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  1. Happy weekend!來到週末又是犒賞自己時間,如果你喜歡法國菜,特別是東部 Alsace 阿爾薩斯的人文風光、美酒美食,那要特別留意了:港麗酒店 Brasserie on the Eighth 懷歐聚餐廳,誠意邀請了當地土生土長的法藉主廚 Bril Bonnard 與其未婚妻糕餅主廚 Marie Wucher 到港,由昨日起至3月12日帶來 DUO on the Eighth 期限法國餐廳! 這次為期十天的推廣,合作伙伴還包括 Perrier-Jouët 及 G.H. Mumm 香檳、SOVOS 香氛系列,所以昨晚一進場除有香檳贈飲,還有香甜迷人的香水味在空氣徘徊,令人更加期待這陣阿爾薩斯的微風! 這晚就坐 Brasserie on the Eighth 的廂房,在幽靜環境內,先以熱暖好吃的麵包籃打一打底(要讚那薄脆配上鴨醬,實在太好吃了!),然後就開始由 Chef Cyril 及 Marie 設計的六道菜期間限定嚐味晚餐 Degustation Menu ($1,130),連 Wine-pairing $380起。 首先的 Amuse Bouche 是小巧的 Cheese Puff,個子小小一件,卻是熱暖、層次感出眾,柔美香馥芝味十分誘人! 我從來不是酒人,但這晚的 Alsace 佳釀實在太驚艷,幾乎令我醉倒。首支上場是 White Wine, Domaine Marcel Deiss, Pinot D'Alsace, 2011 AOC Alsace, France,大概是靠近德國關係,很有德國甜白酒風味,入口富花香、味道甜美,口感又順滑,女孩子不可能抗拒! 首道菜是摩登風格的 Marinated Salmon with Lovage 香草醃半熟三文魚,半熟三文魚的鮮嫩,與青蘋果、青瓜、蘿蔔等蔬果的清甜爽碎十分匹配,整道菜式既悅目又開胃,配搭白酒十分完美! 接著的佳釀也是同酒莊的出品,第二款是 White Wine, Domanie Marcel Deiss, Pinot Gris, 2011 AOC Alsace, France,基調與前一款挺像,只因 Pinot Gris 葡萄的不同,帶來稍強的酸度,及較複雜的結構。 第二道菜是 Pan Seared Duck Foie Gras 香煎鴨肝,好吃的鴨肝香氣其實不輸鵝肝,還少 一份膩滯感;Chef Cyril 特別以摩登手法,給香煎鴨肝帶來輕烘焦香,半融的豐腴口感另配香橙及糖衣糖果,顯得濃淡有致,十分好吃! 第三支酒是 White Wine, Domaine Marcel Deiss, Riesling, 2014, AOC Alsace, France,使用源自德國的 Riesling 葡萄,令酒帶有更強烈的德國風;清新微甜的口味,令它與魚類菜式十分合拍。 第三道菜也回歸傳統,是 Gratinated Trout Fillet with Riesling 白酒煮樽魚、白菌、闊條麵。剛才吃完三文魚關係,很易就會引及樽魚與三文魚有何分別的疑問,簡單來說,樽魚屬三文魚科,一般體形較小(但有例外)、活在淡水(但也有海樽);而就這晚吃到的來說,魚脂較少、魚味更濃,配上以白酒、香菌煮成的醬汁,非常香口! 同上還有一份闊條麵,軟軟滑滑的質感加上香馥的白菌汁,美味及飽肚度都達百分之百;唯一小小不足是闊條麵本身已有調味,再融合醬汁會有點點過鹹。 為迎接肉類主菜,第四款酒是 Red Wine, Domaine Marcel Deiss, Pinot Noir Burlenbery, 2012 AOC Alsace, France,飲酒十分個人口味,坦白對我來說之前幾款白酒好喝多了! 主菜是摩登煮法的 Beef Tenderlion Gratinated with Horseradish 香煎牛柳伴辣根汁,牛柳香口嫩滑、完全無根,就算是婆婆牙也能應付自如,令人滿意。更驚喜是配菜的耶路撒冷朝鮮薊,雖然英文也是 Artichokes,但屬性、賣相及味道都完全不一樣,爽挺帶甜,非常好吃! 接著回到令人傾心的 White Wine, Domaine Marcel Deiss, Gewurztraminer, 2013 AOC Alsace, France,這款白酒的甜度是幾款中最高的,香氣也同樣的迷人,與火焰芝士簡直是天仙配! 主菜後是 Münster Flambe 傳統火焰芝士、阿爾薩斯白蘭地,故名思義是以燃燒中的白蘭地,澆在芝士身上,頃間店內火光洪洪、香氣撲鼻來,未吃已先飽嚐視覺及嗅覺盛宴! 來自法國山區的軟芝士,本來就十分好吃,加上白蘭地酒香,意外地沒有太濃郁,反而幽香更有層次感,很快就給清光了! 最後甜品是 Modern Black Forest 摩登黑森林蛋糕,Chef Marie 巧妙以黑朱古力脆餅取代海綿蛋糕,加上櫻桃白蘭地雪糕、朱古力慕絲、原粒櫻桃,以及純朱古力片(我那碟更正好呈心型!),重新層壘黑森林的層次質感,既香又脆、冰凍沁人的滋味比傳統版本更美妙! 要提食物份量頗大,男士吃完這六道菜也非常飽足,女士其實選四道菜套餐 ($880) 就夠了。美味的晚宴以精緻可口的 Petit Fours,以及咖啡/茶作結,經歷完滿美妙~ 除了期限嚐味套餐,DUO on the Eighth 也供應散點菜式,Chef Cyril 及 Marie 更會在3月11日 (週六) 的烹飪班示範三道阿爾薩斯經典菜式,及後賓客可暢享薈萃阿爾薩斯菜式的香檳暢飲早午餐。 最後,Chef Marie 創作的蛋糕亦會在3月3日-12日的推廣期內,在餅店發售,樣子看來超誘人的!想一睹這阿爾薩斯風味的,別錯過了~ Brasserie on the Eighth 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店8樓 電話:2521 3838 Facebook:Brasserie on the Eighth / ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  2. 不知不覺,2017年已經展開了2週,大家新一年的感覺怎樣?就甜魔媽媽而言,是比去年更繁忙:這兩星期間已經前後到訪 廣州、澳門及長隆(相關遊食記很快就會送上),同時美食經歷也更豐富,如本週三就前後品嚐了 EAST、Plat du Jour、Mr & Mrs Fox 還有 The Continental 的精彩美饌!但我不是掃街,而是參加 East x Swire 餐廳的新年晚餐! 晚餐在 Mr & Mrs Fox 2樓舉行,當晚甜魔媽媽大頭蝦記錯時間遲了到場,以鋼琴 key 推開神秘的書櫃門後(超有 Harry Potter feel !!),已經展開小吃飲品環節。 當晚有三款即席 Arrival Drinks 無限奉上,先後品嚐的富菠蘿清香、清新好喝的 Nacionalista - Kovic Rai(後)以及帶苦艾酒草本香氣、酒味較重能「勒死鸚鵡」的 To Strangle A Parrot(前),兩款各有特色,襯上小食十分醉人~ 時間+肚腩 (!!!) 關係,四款 Canapé 中也品嚐了兩款,分別是 Scallop & Oyster Ceviche 及 Foie Gras Crostini:前者集合鮮帶子、生蠔及柚子香草等,鮮甜醒胃;後者則以幼滑鵝肝醬加上陳醋及士多啤梨粒,香馥見清新、又夠脆口。 之後正式的4道菜晚餐也展開了,有別於一般的 set menu,這晚先由 East 東隅酒店的大廚負責首道菜,其後 Plat du Jour、Mr & Mrs Fox 還有 The Continental 的大廚則負責餘下菜式及甜品,很有心思! 為了留/減肚,十分好吃的餐前麵包也要暫時先跳過!雖然,後來還是不得已要取來吃,原因後解。 這就是由 East 主理的 Applewood Smoked Wings,自由放養的農場雞去骨,煎至金黃飽滿上檯,啖啖肉鮮香無比,又襯上我最愛的凱撒沙律(碎上),是個美味滿分的美好頭盤! 然後又有 Riesling Wittmann Kirchspiel Grosses Gewächs, Rheinhessen, Deutschland 2012,一般白酒味道都較單調,但這酒體圓滑、味道精緻、香氣豐富,實在迷人之極,在場無人不愛! 與之相配是 Plat du Jour 的 Coquille St. Jacques,賣相與成分都與上回吃的有些不同,但中間的焗帶子都是不變的超鮮嫩味美,加點蔬菜絲更加清爽好吃不得了! 由於底下的薯泥給取了去,餘下極其鮮美的醬汁就唯有靠麵包來清光;我可是用上最大的念力才限制自己只吃半件包! 來到主菜,則是 Mr & Mrs Fox 的出品;這裡一排 Age-aged 櫃擺放著大量優質熟成牛肉,菜式順理成章是 35 Day Dry Aged Rangers Valley "Black Market" Striploin。 牛肉選用澳洲M5牛排,牛肉本身算不上極品,還帶一點筋;不過肉味豐厚、脂香又迷人,沾點香濃醬汁,加上清爽好吃的配菜及脆口乾蔥,滿有咬口的組合還是令人回味! 最後是 The Continental 呈上的 Vietnamese Coffee Bombe Alsaka,今次的蛋白外層較上回吃的薄身,甜度亦減低了;當配上咖啡及煉奶口味的雪糕,真的很有越南咖啡的風味!吃時再襯以一邊的脆餅,口感就更豐富,是個非常美好的句號。 滿懷期待的一晚,結果也是滿足而回,真好!下次再聚頭,相信要到農曆新年後了,預祝大家新年快樂同時,接下來幾天也會陸續推出有關農曆年的分享~ Mr & Mrs Fox 地址:鰂魚涌糖廠街23號地舖 電話:2697 8500 Facebook:MR & MRS FOX   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2017/01/mr-mrs-fox-east-x-swire.html
  3. 繼續美食分享:旺角帝京酒店的 Lion Rock 景色開揚優美,除是下午茶的上佳地點(上回介紹的 Laneige 下午茶仍熱賣中!),也是酒鬼最佳蒲點,特別是每月一次的 Wine dinner,酒商及大廚都傾盡全力炮製一頓醇酒饗宴,收費不過$638/位,名符其實的物超所值! 上週二甜魔媽媽有幸出席了11月酒店與澳洲禾富 Wolf Blass 合辦的 Wine Pairing Dinner,酒商特別精選多款超市沒有供應的特別酒,加上酒店廚師團隊的創意,為食客呈獻出:龍饌、京師、琴藝、貢品、極上、瀛家,及甜夢七大菜式,以及五款相配的佳釀。 開始前先簡介一下 Wolf Blass,它於是1966年成立,在澳洲是混合葡萄品種釀酒先驅,曾獲InterVin國際葡萄酒大獎2016年度最佳釀酒廠、國際葡萄酒挑戰賽2008、2013、2016年度最佳紅酒葡萄酒釀酒師、2015年美國三藩市國際葡萄酒競賽年度最佳國際釀酒商等多項殊榮。 距離晚餐正式開始還有點時間,早到的我們先吃著帝京軒的青瓜海蜇,以及蜜汁叉燒充一充饑。青瓜草青味濃,還好有海蜇的辣汁調和;叉燒就估不到的好吃,另外漏拍的豬腳仔也爽嫩入味好吃,讓人心思思再來再小菜晚餐! 好了,正式開始晚宴,第一味是【龍饌】波士頓龍蝦沙律配山葵柚子汁,為數不少的波士頓龍蝦拌上沙律菜,又以超薄青瓜片卷著、賣相漂亮;吃時千萬別忘了周邊的山葵柚子爆珠,令整個菜式清新、生動起來,滋味大增! 與之相配是 Wolf Blass,White Label Unwooded Chardonnay 2014,沒有經木桶釀製,故味道特別清澈純粹,果香及葡萄的酸味也更突出,是非常清新的開胃酒,配襯沙律一流。 接著有【京師】北京烤鴨,這味菜不少地方都能吃到,大廚卻以點心小籠盛起個人份的摩摩皮,而片好的烤鴨又附上試管裝烤鴨醬,賣相可愛又搶眼! 與之相配是 Wolf Blass, Blass Noir Shiraz 2014,Shiraz 是外子最愛的葡萄品種,口味艷麗富有藍莓、黑莓、布冧等等香氣,酸度適中,餘韻悠長。 艷麗芳香的紅酒,與豐腴香脆的烤鴨非常匹配,特別是烤鴨的蔥香,完美地和應了 Shiraz 的莓果香氣,看得出廚師及品酒師很認真花心思去作出配對。 同樣令人欣賞的還有菜式的取名;第三道菜是【琴藝】,好一份充滿詩情畫意的 蘋果木煙燻豬肋骨!大家都對豬肋的酸香醬汁讚不絕口,我還吃到很輕微的辣意,總之就是惹味可口。 與之相配是 Wolf Blass, White Label Cabernet Sauvignon Merlot 2014,這款酒必須充分透氣,細心品酒師提早兩小時就開了;相比 Shiraz,這款混合葡萄酒的口味圓渾多了、單寧也較淡,最特別是輕嚐下有隱約煙燻味道,與菜式又是妙配。 第四道菜是【貢品】鍋燒紅扣佛跳牆,以燭火暖著、原盅位上的佛跳牆內,有著人參、原粒瑤柱、鮑魚、花膠、海參等等食材,矜貴又滋補,而且膠質特別豐富,女士至愛! 葡萄酒也越來越有驚喜,這回出動了 Wolf Blass, Black Label Caberner Sauvignon Shiraz 2010;Black Label 是 Wolf Blass 內的皇牌紅酒系列,2010又是上好年份,成品酒香醉人、難怪評分極高。 來到第五道菜,是【極上】醬燒頂級牛柳串伴脆皮薄切牛坑腩,頂級牛柳肉質嫩滑、用來醬燒十分美味;牛坑腩更是牛腩中極品,加上脆皮後口感更豐富。作為食客,可一次過品嚐兩款不同製法的極品牛,真幸福! 而相配的 Wolf Blass, Black Label Cabernet Sauvignon Shiraz Malbec 2008 也是全晚最驚艷的紅酒,酒身優雅漂亮,特別選用三個優秀產區的兩款葡萄釀製,口味豐富、層次複雜又見平衡,果然是皇牌之選;也難怪要出動兩款牛來作配襯! 由於有食友不吃牛,我們有幸順便品嚐了羊腩煲,羊肉軟腍入味也很好吃。不過配這支 Black Label 的話,還需口味再強一點的肉類呢~ 紅酒部分結束,但菜式還有【瀛家】松葉蟹肉野菜烏冬。之前菜式以濃惹為主,故結尾安排一份清鮮烏冬以作平衡;其實鮮甜松葉蟹肉、甜美木魚湯及煙韌烏冬是個美妙配搭,只是我已很飽了,無法不塞了半份給胃口大的食友~ 不過來到最後一道【甜夢】特濃合桃朱古力蛋糕配香草雪糕伴焦糖醬,又再清貨沒難度! 當然啦,香濃有口感的 brownie 襯上香又滑的 Movenpick 雲呢拿雪糕,再綴以香甜焦糖醬,甜魔怎能 say no?同樣美妙是置頂的脆合桃,吃再多也不會厭。 如此的美酒美食陣容收費$638/位(平日單支 Black Label 就過千了...),真心太超值了。12月又會有新主題,想吃的酒鬼們記得提早預訂哦~ 獅子樓 Lion Rock 地址:旺角太子道西193號帝京酒店3樓 電話:2622 6167 酒店Facebook:Royal Plaza Hotel ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/11/lion-rock-wolf-blass.html
  4. 特朗普勝出大選成為美國新一任總統,據說帶來加拿大移民潮,連加拿大移民局網站也無法連上呢!加拿大是好,但環顧美洲好地方還是不少;近一年其實常幻想去拉丁美洲小島/南美,正好 第五屆阿根廷節 於10月27日 - 12月3日展開,甜魔媽媽便一連參加其中兩場盛事! 首先記錄上週三在灣仔君悅酒店的 Wine Tasting。活動在君寓廳畫堂舉行,一開始卻與預期有點不同,並非自由暢飲,而是每人取一杯 welcome drink 後,先來乖乖聽講座。 細心想想這是好的,大家很快就飲貓了,基本沒能消化理解這個遙遠的國度,就大失活動意義了!這次 阿根廷節 活動其實很豐富,涵蓋舞蹈、音樂、電影、文學、藝術多個層面,當然少不了吸引的美酒、美食,甚至是免費機票! 當然短短十數分鐘未能逐一探討,講者簡單介紹了阿根廷的地理、風貌後(最深印象是南端已經很近南極,可以看企鵝了!),就談起當地的食物及美酒。提起南美的佳釀很多人(包括以前的我)都只會想起智利,這晚一試才知阿根廷有很多性價比高的寶貝! 單是紙上談食多悶啊,還是趕快實戰吧!主辦單位很有心,特別邀來阿根廷大廚製作地道的伴酒精緻美點,令人有如置身阿根廷街頭~ 上圖是 choripan,一款以肉腸為餡料、南美很受歡迎的三文治;下圖是 Slow cooked oxtail empanada,中譯牛尾肉餃,味道濃惹、又有嚼勁,非常有趣! 接著這款是沒有名堂、又酸又清新的刺身雜錦,味道與 秘魯菜 El Mercado 與 墨西哥菜 Verde MER 都吃過相似的出品, 證明中南美一帶很流行這種醃海鮮的方法。而這晚吃到的,個人認為是三者之冠!將會去南美旅行的,要記下來。 阿根廷的牛肉也滿有名,這晚吃的牛扒配上甜薯泥、Chimichurri sauce (當地很著名也常用的一款醬),味道豐富非常好吃!好友又幫我取來加了醬的生蠔,也非常美味呢~ 最後還有些甜點其他的,不過竟然未能太吸引我,因為這晚的酒水,遠比甜品更精彩誘人! 一到場首先被 Susana Balbo Barrel Fermented Torrontes 迷住,它定價相宜,口味卻很清新芳香,簡單討好!之後再試同酒莊的紅酒 Crios Malbec,也是佳品。 說起酒莊,阿根廷的酒莊要比法國的大太多,喜歡品酒的人值得前往對比一下,特別要記住 Mendoza 這地方。之後又試了 Norton 以 Chardonnay-based 的汽泡白酒,也幾清新。 然後陸陸續續試了多款紅/白酒(所以每次只試少許啦),發覺全晚最愛是BenMarco Expresivo,酒體十分圓潤、丁點不澀,口味豐富秀麗,非常好喝! 現場享折扣後只是兩百多,馬上訂了兩支送給老公。希望很快有貨!酒鬼們也可留意一下~ 另一次是本週三參加中環 Tango Argentinian Steak House 的阿根廷廚藝工作坊,餐廳內風味盎然,主辦單位又邀得阿根廷名廚 Alberto Curia 遠道而來,沒錯封面的型廚正是他! 這天他為我們帶來了三款極具特色的阿根廷傳統名菜,首先是頭盤的 醃茄子、烤粟米葉包南瓜及粟米餅。大廚下廚的樣子很認真,當他製作好菜式並舉起合照時,更是眼角帶電!XD 茄子、粟米、南瓜、粟米餅等都是很普通的素食,值加上阿根廷特色醬料,以及大廚巧妙的配搭,茄子多士酸酸的又脆口,十分開胃,甜中帶鹹味的粟米餅尤其好吃! 第二道菜是 香脆小牛胸腺配薯蓉及柑橘阿根廷芹香醬,都說阿根廷著名吃牛,連牛胸腺(指喉腺、心腺、胃腺等)這刁鑽食材也拿來烹煮;大廚的做法是香炸、切件,加上 Chimichurri sauce,再配上薯蓉而成。 牛胸腺的英文是 Sweetbread,可它一點不甜,口感倒是相當鬆軟,有點似麵包,同時帶豐腴的肉香,所以脆炸可以增加香脆外層,是不俗的處理手法! 最後是 焦糖醬薄餅配自製奶油及焦糖蘋果,其實這道菜最為平實,不過新鮮製起的香滑薄餅,配上爽口清甜的蘋果,以及甜蜜動人的焦糖醬,就是好吃! 最後介紹一下阿根廷的瑪黛茶,是款超級健康茶,不過味道非常甘澀,首回喝的甜魔媽媽老實講不太習慣呢!餐飲介紹到這裡,更多的阿根廷節餐飲推廣活動,可 按此 瀏覽。 最後,為慶祝是次阿根廷節,土耳其航空將會向一位幸運兒送出兩張從香港飛往阿根廷的免費機票,詳情可瀏覽 www.argentinafestival.org.hk。若大家有意在未來數月內到訪阿根廷,也可把握土耳其航空的限時優惠:即日起至11月30日期間,乘客在土耳其航空公司香港票務處成功訂購飛往布宜諾斯艾利斯的所有機票均可享九折優惠,票價低至$10,890。詳情請瀏覽:http://www.argentinafestival.org.hk/special-discount-fare Tango Argentinian Steak House 地址:中環雲咸街77號嘉兆商業大廈1樓 電話:2525 5808 ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/11/grand-hyatt-cooking-demo-at-tango.html
  5. 本週天氣不穩,颱風莎莉嘉剛離開,超強颱風「海馬」隨即又會登陸;然而這也無損甜魔媽媽嘆茶的興致,因為千禧新世界酒店內環境青綠優雅的 The Lounge,新出了賣相超美又用料上乘的下午茶,每位$188,两位$346,OpenRice還有 七折優惠劵,超值得難以置信啊! 新裝修好的 The Lounge 真的太美了,昨天三號風球下仍有著一流的採光,加上悠然優雅的現代設計,無論是首訪的食友,還是像我般再訪的,都忍不住拍拍拍個不停! 下午茶每天2:30-5:30pm供應,以二人下午茶計,折後每位$140有找,但價錢已包自選咖啡、茶或香草茶!甜魔媽媽這天點了 Organic Honey Scented Black Tea 有機蜜香紅茶,茶湯橙紅明亮,飲時帶淡淡蜜糖芳香,又十分耐泡,我連續加水沖了3-4壺,香氣仍得保持~ 也拍一張食友的 Organic Chamomile 有機甘菊,這裡的茶會按不同的茶款,以不同的茶具呈上,實在別具美態呢! 然後三層架的下午茶也上檯了,圖是二人份,也有較小盛載一人份食物的三層架,內容都是四款鹹點、七款甜點連同 Scones,出品色彩繽紛十分迷人。 首先品嚐頂層的鹹點:超喜歡 Smoked Salmon Roulade 煙三文魚卷,鮮香煙三文魚配上希靈魚籽及脆麥包,鮮味一流;Bufarolo Cheese 意大利水牛芝士也是心思之作,唯味道稍鹹了一點。還有中式的 Baked Cantonese Pork Pastry 叉燒酥 及 Deep-fried Vegetarian Dumpling 脆炸雜菜餃子,兩者都新鮮熱暖酥/清脆,十分可口。 然後吃底層的 Chocolate Dipped Dried Orange Peel and Dried Ginger 橙皮朱古力條及薑朱古力條,連不愛吃薑的我也覺得薑條好好吃!選用瑞士 Lindt 朱古力製作的 White Chocolate Dipped Strawberry 白朱古力士多啤梨 也清甜香滑;連下午茶靈魂的 Classic Scones 英式鬆餅 也鬆香微脆帶潤,質感很不錯,如 Clotted cream 沒那麼凍就完美了~ 接著吃色彩繽紛的甜品陣!其中 Madagascar Vanilla Eclair 馬達加斯加雲呢拿芭芙條 是甜魔媽媽心水最愛,小巧鬆軟的芭芙條滿注香甜柔美的馬達加斯加雲呢拿吉士,太好吃了!用上宇治抹茶炮製的 Japanese Green Tea Layer Cake 日本綠茶千層蛋糕也相當好吃。 淺紫迷人的花形 Cupcake 杯裝蛋糕美不勝收,甜度也合適,將同場的 Madeleine 馬德蓮蛋糕比下去了;另一款甜魔推介是選用法國 Valrhona 藍色朱古力製作的 Chocolate Pop-cake 朱古力棒棒蛋糕,美出新高度又不會太甜,讚!最後是紅莓馬卡龍,香脆不太甜又帶清新紅莓汁,好看、好玩也好吃呢~ 以此環境、用料及定價,除了超值我們都沒有別的評價了。而且由於環境太舒服,街外又橫風橫雨,我們索性留到傍晚;反正這裡黃昏又別有一番美態,開始晚餐前,又順便一試新出的傍晚意式餐前小食(Aperitivo) 吧~ Aperitivo 定價$150/位,價錢包一杯自選紅/白餐酒或意大利氣泡酒(散點價$85-98),以及甚有意式風情的火腿芝士併盤,OpenRice的 七折優惠劵 仍然管用,又是超值! 下午茶的食物還未完全消化,可在美景之下邊嘆 Prosecco,邊吃著風味火腿及芝士,實在是好得無比的享受!當中最愛是香馥松露芝士,以及火辣辣肉腸,配菜的風乾蕃茄也好吃。 就這樣,我們在大堂留了3個多小時,才依依不捨離開... 去晚餐!這晚的晚餐也「意」常精緻、滿有驚喜,明天再接繼介紹吧~ The Lounge 地址:尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店M樓 電話:2313 4210 酒店 Facebook:https://www.facebook.com/nwmhk ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/10/lounge.html
  6. 驗身報告還未出,不過就算膽固醇指標合格,馬蹄蟹之旅 後已決定要少吃海鮮,為生態出一分力。唯獨紅肉經過多番掙扎,還是未能下定決心戒掉... 或者只能期望新天新地的日子,「豺狼必與羊羔同食,獅子必吃草與牛一樣,塵土必做蛇的食物。」【以賽亞書 65:25】   在此以先,一如電影《優獸大都會》的分類,甜魔媽媽還是捕獵獸;而日前就再訪同樣以捕獵獸為主題的 Mr & Mrs Fox,品嚐餐廳與 FeedMe Guru 在七月合作推出的 Signature Staple menu:$545/位的菜單,有四道經典菜式包括馳名牛扒,以及一杯獲獎雞尾酒,相當抵食。   上回首訪嘆 Brunch 已被這裡的環境深深吸引,拍了超多照片;這天仍然就坐2樓的 Den,入夜後昏黃燈光映照,不同於日間的悠閒舒適,而是帶份神秘的魔幻感。同場食友笑言,這樣情景下,為什麼不播「What does the fox say」? 有趣有趣~ 特別一提,愛酒的在菜單的雞尾酒之外,還可加 $255 加上三款酒的 Wine-pairing,令用餐經歷更完滿。這晚我們也添加了三款佳釀,飲飽食醉好不愉快!   人還未齊,首先品質 Bacardi Carta Blanca Rum, Guava, Agave, Lime, Egg White, Lager 吧。這款雞尾酒是 Bacardi Legacy Cocktail Competition 2016 港澳區的大獎得主,口味香甜柔和,以番石榴的果香為主、很易入口,女生應該幾喜歡。   之後再取片麵包頂一頂肚,四道菜的 Signature Staple 晚餐(由頭盤、魚類、牛肉加上芝士或甜品)正式開始! 首道菜是 Hokkaido Scallop & Oyster Ceviche,北海道帶子與生蠔層層疊的組合,嗜鮮者不可能不愛,最特別是加上柚子、芫荽、青檸等酸味醬汁,帶來特別清新的化學效果,在這炎炎夏日作為開胃頭盤非常匹配! 與頭盤相配的 Chardonnay. Antica Fratta. Essence Saten. Franciacorta. Italy. 2010 也很驚艷;提起意大利汽泡酒一般只會想到 Prosecco,但原來還有 Franciacorta,而且釀造方法及口味都更近似香檳。此汽泡酒口味清新細膩,評分很高,價格也比不少香檳更高,酒鬼值得一試! 的而且確,香檳的微酸性,很能將海鮮的鮮味引發出來... 兩者配搭起來,毫無疑問帶來非常美妙的開首~ 接著上場是 Tea Smoked Tarakihi - Green Onion & Tomato Vinaigrette,用上一款較少見的白身魚「唇指鱸」,油脂不多,主要是吃魚肉與蕃茄大根湯交融、營造的零負擔清鮮感。 與之相配的是 Albarino. La Cana. Rias Baixas. Spain. 2014,一款酒體很輕、口味份外清新的白酒,輕輕的托著魚的鮮味,誰也不搶去誰的風頭。   然後來到甜魔媽媽最期待的 Rangers Valley "Black Market" Strip Steak!經熟成的牛排肉味濃厚、肉嫩無根又富口感,嫣紅粉嫩卻不見血水,味道很優!我喜歡點上香草醬及加上半融蒜泥同吃,令味道更幽香豐富~ 主菜的牛柳份量不算很大,但加上這 Yukon gold baked potato 就剛剛好了!這薯本身焗得香口軟糯,再加上半融車打芝士、煙肉及酸忌廉,美味十分誘人啊~   同上的是 Cabernet Sauvignon Blend. Chateau Chasse-Spleen. Moulis-en-Medoc. Bordeaux. France. 1994,對紅酒還是沒太多心得,只感這酒味道濃厚得來,餘韻夠圓厚柔和,配搭牛扒真的不錯。 飯後有芝士或甜品可選。我們這晚兩款都有品嚐,首先的 Cheese Selection 以一系列牛奶芝士上場,三款包括藍芝士都好好吃,配上果醬、果仁、水果及脆熱的多士,很美妙!   當然一定要選的話,甜魔媽媽還是會投 Gianduja Chocolate Tart,香濃朱古力撻有著清脆的 feuilletine 夾心,配上鹽味焦糖、香脆榛子,以及清新雪葩,滋味好得無以復加,太滿足了!   美妙的七月限定 Signature Staple 菜單,週一至日也有供應,想吃就經 https://goo.gl/oc9vNE 訂位吧~   Mr & Mrs Fox 地址:鰂魚涌糖廠街23號地舖 電話:2697 8500 ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/07/mr-mrs-fox-x-feedme-guru-signature.html
  7. 沒錯,端午節已經過去,不過今篇還是要由粽子開始、一環扣一環一連講述五個集驚險、刺激、淒美、浪漫於一身的故事;聽故事前,甜魔媽媽善心愛心溫提大家,肚餓者千萬別進! 第一個故事:從前,有個不算愛吃粽子、而且極需減肥的甜魔媽媽,打算這個端午節要渣流攤,凡粽吃一口,算了。不過當她收到帝京酒店的黑松露芝士龍蝦粽,慘了!是她的天敵龍蝦!還要加上芝士與黑松露!剛蒸起那陣粽子清香,以及黑松露幽香,殺死人~   結果她失敗了。一整隻粽,一口不剩的吃個清光!唯有安慰自己,龍蝦總沒豬肉肥... 而且還打算,下年如果有貨,也會提早以早購優惠價$168再買回家,讓老公一起有福同發!=P     一個故事剛結束,另一個相關故事又開始。上週一,甜魔媽媽又應美女公關的邀請,再訪 帝京軒 品嚐「嘗鮮美饌醇酒宴」(供應期至6月30日),沒想到,事件發展完全令人始料不及!    「嘗鮮美饌醇酒宴」共有薈萃、映月、龍騰、雪饗、豐盛、金釵、鳳凰、貴妃八大主題,每位$588,加餐酒配對每位$788。呷口清麗的澳洲 Dowie Doole Second Nature Sauvignon Blanc 2013, Adelaide Hills 後,就到薈萃:火炙三文魚壽司 • 金錢蔥香蟹肉餅 • 黑豚田螺米網卷。   中菜廳吃 火炙三文魚壽司,挺新奇但也很美味;金錢蔥香蟹肉餅 配上蓮藕,質感爽脆有趣;最後很久沒吃田螺,想不到可做成 黑豚田螺米網卷,香脆美妙,三款都有心思討人喜歡。 接著是映月的 香檳魚子煎原隻鮮鮑魚,鮑魚身量巨大、鮮嫩腍滑,配上香檳泡沫及魚子,更是鮮味交錯,很難令人不傾心呢。   噢,又見到天敵了!接著的龍騰:豉蒜露筍緬因州龍蝦尾 十分香口惹味,但同時本身鮮味沒給蓋過,簡直可用活色生香來形容;配菜的露筍、什菌及甜椒也美味,全部清光了的~     由於滋味較濃惹,與龍蝦同上還有西班牙的 Torres Celeste Crianza 2011, Ribera del Duero,原來紅酒配搭海鮮也不錯;之後到雪饗:煙燻玫瑰銀鱈魚配青胡椒燒汁,銀鱈魚經蘋果木、花雕酒及龍井茶葉放在熱石上煙燻,油潤嫩滑得來帶動人幽香,又非常合胃呢。   最後一款法國紅酒 Château Sénéjac Cru Bourgeois 2010, Haut Médoc, Bordeaux 也出場了,對於品酒甜魔媽媽還是沒有心得,三款中較喜歡還是白酒!   接著 豐盛:金酥荔芋北海道帆立貝 也上檯了。清脆不油、酥香軟滑的荔芋盒內,是巨大剛熟的北海道帆立貝,配搭魚子鮮味很濃郁;而墊底的南瓜汁菜苗清甜又爽口,配搭完美。   精緻菜式繼續來,然後是 金釵:蟲草花芹香百合花膠筒。特大厚身的花膠筒、清爽的百合及蟲草花,加上娃娃菜及鮮濃雞湯,組合既有滋潤滋補之效,鮮美中又見清新,女士必愛!   押尾沒有粉麵飯,而是鳳凰:鳳尾鮮蝦水餃配黑松露忌廉汁;皮薄餡鮮的鮮蝦水餃加上黑松露忌廉汁,感覺中西匯聚、效果卻是十分美好,有心思的組合。本來故事去到最後還有貴妃:懷舊芝麻卷伴銀杏薏米腐竹露,但我們沒吃,因為結局起了翻天覆地的變化!   原來,公關朋友還準備了 花月庭 父親節自助晚餐的特選菜式給我們!花月庭的 buffet 素來極其豐富,於馬上來臨的6月18日及6月19日,每位爸爸更可獲:海鹽燒澳洲M5和牛配帶子、「有吉士 ! 粒粒蘋果酥」各一;價值 $290 BIOTHERM HOMME禮券 (可換男士排毒防曬霜及20分鐘男士皮膚訓練護理服務);惠顧全時段自助晚餐每位父親更額外獲贈紅 / 白餐酒乙枝。 這晚我們也吃了 海鹽燒澳洲M5和牛配帶子,味道不錯,但更喜歡 香茅蒜片安格斯牛肩粒,肥瘦均勻、味濃肉嫩,如非太飽一定會停不了口! 另外 紅酒香草燴和牛尾 的牛尾骨及肉幾近分離,入口近乎溶化,加上和牛油分也會混在醬汁之中,成品味道濃郁、豐腴酥軟。第三個故事結束,甜魔媽媽可以順利回家嗎?    故事一波多折,甜魔媽媽還要對付 Lion Rock 鬼馬呈獻的「Emoji 由你話事!心情符號下午茶」呢!   下午茶每天下午3時至6時,定價 $428 兩位 (包兩杯特飲),$238 一位 (包一杯特飲),另加一服務費,供應期至6月30日。除了可愛的 Emoji 心情符號馬卡龍、提子鬆餅,其他必備甜點包括紅桑子閃電泡芙、檸檬撻、綠茶日式芝士蛋糕,以及香芒布甸伴燕窩。   論吸晴度,藍鑽石形的檸檬撻真的沒得輸,但味道最好是紅桑子閃電泡芙,小小一件不會膩滯。朱古力味馬卡龍也甘濃香脆好吃。 下午茶必備鹹點有:火炙蜜梨鱈場蟹肉卷、帶子伴柚子牛油果醬、香葱龍蝦酥盒、黑松露和牛肩漢堡,除了蟹肉卷太飽沒吃,其他都試了一點,味道不錯挺好吃。   這下午茶最特別是頂層可由大家按心情選擇,三款選擇包括:哈哈!下午茶(明蝦伴橘子薑味醬、黃梅法式小蛋糕、藍莓乳酪慕絲、煙三文魚伴香草水牛芝士)、嚇你一跳!下午茶(檸檬紙杯蛋糕、苦瓜茸汁、黃梅法式小蛋糕、奇趣牛肉撻)及憤怒了!下午茶(鮮蝦凍湯、火箭菜青蘋果沙律、火辣/特濃朱古力棒棒、黃梅法式小蛋糕),非常過癮!   特飲方面,分別有代表快樂的 Smile(菠蘿、小紅莓、蘋果汁加蜜桃及荔枝果蓉)、刺激的 Burn(伏特加、薑汁啤酒、氣泡酒、檸檬甜酒加辣椒仔及香茅)及清爽怡人的 Wola(英式紅茶、青檸汁及糖漿)。那一杯會是你心水? 甜魔媽媽已經飽到甚麼都喝不下啦,但最後還有帝京餅店新出的芝士撻及軟心牛角酥,我要瘋啦!    雖然真的很飽很飽,但要講 芝心牛角酥 ($15) 及 朱古力軟心牛角酥 ($15) 都香濃酥脆超好吃!甜魔經過必買必試!後方的藍莓芝心撻 ($20)、抹茶紅豆芝心撻 ($20) 其實也不錯,不過滋味稍不及前作芝士撻/朱古力撻,也給流心牛角包比下去。     五個故事終於結束了。一如一千零一夜中,國王最後愛上了講故事的女子,二人相愛大團圓結局,最後甜魔媽媽也捧著大團圓肚腩回家!好一個浪漫悲壯的愛情故事!   Royal Plaza Hotel 帝京酒店 地址:旺角太子道西193號 帝京軒 Di King Heen:帝京酒店3樓 / 電話:2622 6161 帝京餅店:帝京酒店大堂 / 電話:2622 6256    ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:https://gourmetyan.blogspot.hk/2016/06/royal-plaza-hotel.html
  8. 週三快樂!悠閒的澳門旅程中,仍不忘分享、倒帶及回味本週一於港島香格里拉大酒店 Petrus 珀翠餐廳 的美好用餐經歷。餐廳最近得到來自法國米芝蓮2星 Mirazur 餐廳的 Chef Ricardo Chaneton 加盟,新出的三/四道菜午餐既清新又美味呢! 這是甜魔媽媽第4次到訪午餐了。抵達之前還是下著黃色暴雨,來到餐廳窗外景致亦一片朦朧,然而一打開精緻動人的餐牌,好心情又回來了! 三道菜的午餐$498,四道菜則$588,另加$88就可享有由 Area Sommelier 區域侍酒師 - Yohann Jousselin 推介的佳釀。不說其他,單是細心聆聽俊朗的他慢慢介紹酒品,就是一留享受! 事實上,Petrus 的藏酒豐富多達12,000款,更於2016中國年度最佳酒單大獎中勇奪最佳香檳及汽酒酒單、中國年度最佳酒單名人堂以及最高等級的三杯獎。這天 Stephen 為我們選了一款清新易入口的香檳作為開始。看著細密的氣泡徐徐升降,我知道,這頓絕對是美好的! 與香檳同上的,還有超高水準的麵包籃。才說過最好的麵包要在 Robuchon / Ozzo e Duette 找,這刻又有更正:那邊的麵包仍是最好,但這裡的法包、Sourdough 還有一款煙肉餡的脆包類,口感最讚!吃下去,每下都會發出「卡卡卡」巨響,不好意思但也理不了!如果你與甜魔媽媽一樣喜歡這類脆包,就會明白那份美妙~ 除了脆包水準驚艷,令我忍不住狼吞3大件,這裡的牛油也非常讚,特別是咸味牛油,細心看你會發現每次拍照都在大幅度變小... 你沒猜錯,又是進了我的肥腩! 開始首道菜:前菜選擇包括法國生蠔、豬肉凍批、三文魚配牛油果等,這天按胃口選了 Heirloom Tomato Salad, Parmesan and Mushroom 復古蕃茄沙律配芝士及蘑菇。 復古蕃茄又稱原生蕃茄,色彩斑斕十分迷人,酸度較低下口味較清甜。由於本身味清,大廚配上較濃郁的巴馬臣芝士調味,再加上爽嫩的蘑菇,非常適合夏天食用。 接著頭盤也有四款選擇,包括:煙肉雜菌湯、香煎帶子配彩虹甘筍及血橙醬汁、法式田雞腿配香葉菜頭等,我則要了 Octopus, onion tortellini and Parmentier consomme 香蒜馬鈴薯湯配八爪魚及洋蔥雲吞。 配搭新奇的八爪魚及洋蔥雲吞先上,然後才倒上香蒜馬鈴薯清湯。那湯十分清徹,味道也輕,主要是為雲吞增添多點濕潤感;最特別絕對是那質感鮮滑、口味微甜的洋蔥雲吞,配上八爪魚及榛子粒來吃,滋味鮮香又豐富~ 另外食友的 Frog Leg "a la Francaise", parsley and Lautre garlic 法式田雞腿配香葉菜頭 太美了,忍不住也拍下來!如果下次再來,我也一定要吃這個~ 去到主菜更有六款選擇之多,多來幾次都不會悶!據食友分享,法國雞肉及龍蝦都很好吃,我則要 Roasted Lamb Rack, Ricotta Cheese and Brussels Sprout 燒羊架配芝士及迷你椰菜。調師酒又為我配上一款紅酒,難得連我也覺得順喉好喝,不過名字沒能記住。 先吃配菜。從來很喜歡迷你椰菜,清甜得來十分爽脆,這裡稍加烤製更香口,又花心思配上 Ricotta 芝士及酸甜健康的黑蒜,這組合極得我心!主角的羊架要了 Medium Rare,肉質粉紅嬌嫩,卻一點血水也沒有,加上比例完美的脂肪以及恰到好處的羶香,又是高水準之作。 最後有芝士或甜品,我點了 Filo Pastry, Vanilla Custard and Tonka Bean Ice-cream 香脆千層酥配黑香豆雪糕。千層酥是可見的超薄身又酥脆,中間雲呢拿吉士香甜不膩,黑香豆雪糕亦清新可人。不過個人還是較喜歡層次感豐富些的酥皮甜點。 也試了食友的 Chocolate, Oolong Tea and Hazelnut 朱古力配烏龍茶及榛子,這款甜點甜度明顯較高,連同上的榛子雪糕也份外香甜,較適合嗜甜一族。 我沒以前愛甜了。如果下次來,一定會選 Pain Perdu, Bread Pudding, Rhubarb and Elderflower 法式麵包、大黃及接骨木花,那麵包看似超香甜濕澤的樣子!!!!! 滿足的餐後,來一杯奶泡豐富綿密的 Cappuccino,打算收相機進袋,怎知.... 新的 Petit Fours 好美好美!特別是粉紅色的小球,其實是輕甜白朱古力盛起酸甜冰凍的紅莓雪葩,那咬破即併發的清新感無比美妙!另外兩款就是正常的茶點,拌上我的泡沫咖啡感覺正好。 更多的 午餐選項、素食午餐,以及晚餐餐牌也可於網上查閱。繼半島 Gaddi's 後,這裡大概是香港最古典爾雅的高級法國菜餐廳。想好好享受一頓法式盛宴,Petrus 是值得推介的! 最後,臨走天色又回復明媚,正如今天在澳門驟雨又驟晴的天氣。感恩同時,也預祝大家明天有個晴朗愉快的端午節假期! =) Petrus 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店56樓 電話:2820 8590 酒店Facebook:https://www.facebook.com/islandshangrila/ ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ View the full article
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