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  1. 每隔一段日子,甜魔媽媽都會找不同的舊歌來聽,最近最常聽的,就是鄧麗君小姐的老歌,並為她那滑婉柔美的聲線深深著迷!可惜紅顏薄命、伊人早逝,現只能由昔日影片懷念這一代歌仙。同樣地,今日記錄的 SKYE 母親節下午茶已成過去,不過也照貼上來懷念一下吧~ 最近與名廚有緣,上圖美美的 "A Mother's Day Afternoon Tea",8款精彩甜點正是由南非甜品名廚 Andre Steyn 所操刀,並於過去的週末期限供應。上週六,非常多得老公大人幫忙湊著兩兄妹去游水,甜魔媽媽就與好友迎著藍天白雲來嘆茶兼朝聖,好不愉快! 也非常感恩天父造美,是日天氣極佳,上圖可是無修無改、原相直出啊!一場來到 SKYE,當然不會錯過這裡的飲品;在剛過的母親節,餐廳特別設計了兩款 Cocktails 及兩款 Mocktails,我們四人決定全部點下來,拍照後再分享。 矮身的是車媽媽的 Sparrow,Jannis 就要了粉紅迷人的 Bellini 75;劉總就選了黑色型格的 Jasmine High Ball,最後甜魔媽媽就選了由自家製洋甘菊糖漿、菠蘿汁及梳打沖成的 Camomile Cooler,味道十分清新可喜,又非常配襯當日天氣及心情~ 下午茶也上檯了,每人各自一碟精美鹹點,各自兩杯繽紛甜品杯,以及三碟茶架上共享、由香薰品牌 Bodhi 產品啟發的甜點,總共是七鹹八甜的組合,十分豐富! 先吃鹹點:最愛中間的 Pulled Iberico pork mini brioche roll, smoked BBQ sauce, crispy pork crackling 香辛惹味的豬肉絲包,Alaskan king crab cocktail, wasabi pastry, finger lime, cucumber caviar 蟹肉脆撻也清鮮動人;其餘五款雞肉泡芙、牛肉三文治、無花果芝士多士、紅菜頭三文魚班戟等,也別致而有水準。 更精彩的當然是 Chef Andre 的拿手甜點!很喜歡豐滿的 Tiramisu éclairs, mascarpone cream, coffee cremeux, chocolate pearls,馥郁幼滑中滲出迷人啡香,甜而不膩;Carrot & walnut cupcake, cream cheese frosting, grated walnut, orange zest 杯子甘筍蛋糕質感口味也對辦。 Yuzu and lemongass tartlets, lemongrass curd, yuzu gel, burnt Italian coconut meringue 明顯是清新之作,夏天享用一流;同上的 Banana and pecan chocolate-chip bread covered in chocolate and pecan nuts 則是飽肚之作,吃完下午茶其實可以跳過晚餐呢! 而個人最愛的,要數接下這兩款甜點:黑色的 Dark chocolate gateaux, chocolate mint mousse, almond sponge, chocolate sauce,濃香極幼滑質感配上薄荷清香,呈現無限魅力;黃色的 Tropical gateaux, mango and lemongrass mousse, coconut spone, pineapple mint salsa 則清新脫俗,我怎麼又想起鄧小姐的歌聲了? 最後還有杯裝的 White chocolate cremeux, apricot compete and jelly, amond streusel crumb, honeycomb,面層金色的蜂蜜脆脆是亮點;另外漂亮的 Rosemary cheesecake, berries and their jelly, vanilla sponge, dried meringue 也超香滑滿有果香、甜酸度剛好十分動人! 下午茶定價$480/兩位,每位母親還可獲得 Bodhi 禮品套裝,十分抵食;不過推廣已過,大家唯有用念力鼓勵餐廳趁父親節/佛誕或隨便一個節目,再推出新款美味下午茶以饗食客吧~ 下午茶後還有空檔,聽食友說銅鑼灣這間來自台灣、被當地票選第一的 迷客夏 的台飲非常出色(也因此門口吸引了極大量人龍!),一場來到又順便去八卦一下其水準如何~ 一行四人各有心水選擇,其中不客氣品嚐了車媽媽的 柳丁綠茶(少甜),果然十分清甜動人!我則豁開一切,選了最肥的 大甲芋頭鮮奶(不能減甜),由於十分足料加了不少芋頭在內,又香又濃但不覺甜膩,非常好喝啊!還有更多的口味,下次要慢慢品嚐。 不差也補記今個母親節的慶祝甜品吧:今年選了來自 DUO Patisserie 的母親節限定的 Royal Earl Grey and Pear ($365),除了賣相很美,梨味配搭清香伯爵茶味也非常動人。其他的 Dark Chocolate Lava ($45)、Rose & Raspberry ($45)、Banana & Coffee Tart ($45) 味道也不錯,最愛是 Mango Mille Feuille ($43),香甜清脆很好吃,喜歡拿破崙的值得一試! 最後,甜蜜蜜特集又怎可以沒有甜心Chloe出場?妹妹非常搞笑,起初不願過來合照,但瞄到哥哥朝朱古力動手,馬上迅速而「堅定」(謝謝 Jannis 提供用詞)地轉軚加入戰圈!XD 在澳洲之旅出發前及旅遊期間,也會分享更多搞笑兩兄妹的食記,敬請留意吧~~~ SKYE 地址:銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓 電話:28393327 Facebook:SKYE / The Park Lane Hong Kong, a Pullman Hotel 柏寧酒店 迷客夏 Milksha 地址:銅鑼灣利園山道17號地舖 電話:23618328 Facebook:迷客夏 Milksha - 香港 DUO Patisserie 地址:觀塘巧明街94-96號鴻圖中心地下5F4號舖 電話:93812885 Facebook:Duo Patisserie ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 甜魔媽媽又到 SKYE 慶祝友人生日了!這次主角是男神占占,我們一行五人選了夜晚到訪,可以好好品嚐 Chef Lee Adams 的招牌餐單,還特別配上 Blind Pairing 的餐酒,是個既富趣味又難忘的經歷! 曾經兩次到訪 SKYE,設計型格兼享高層海景,環境真是非一般的美。夜晚到訪,更添一份神秘魅力,情緒不自然地高漲起來 --- 我們,甚至還未開始喝酒! 提起酒,也是這次到訪目標之一:SKYE 在今個2月推出 "Only Taste Matters - Blind Bottle Pairing" 的配酒選項,凡惠顧 Degustation Menu 六道菜嚐味套餐的食客,可加$600 / 6杯感受 Blind Pairing 的刺激與情趣;平日正常的 Pairing 則是$500 / 6杯。 我們是在初七人日到訪,當日下午一直雨粉紛飛,一度令人擔心晚上的能見度會很低;結果當然拍不到最美麗的清朗夜空,但開揚的維港景致仍是令人心神俱醉,香港其實真的很美! 一陣香氣傳來,提醒我們回到餐檯開始用餐了!雖然 Degustation Menu 設計是六道菜,但加上多款 amuse bouche、pre main-course、pre-dessert 及 Petit Fours,加起來非常豐富,要預留時間慢慢嘆呢! 揭開熟悉的麵包籃,找出最愛帶煙肉的脆餅,塗上晚上才有的 SKYE LOGO 牛油後,下一步要應付這亮麗奪目的紅菜頭棉花糖。雖然說是棉花糖,但質感更似慕絲,甜度很低,口味非常有趣! 另一款 amuse bouche 是鴨肝慕絲配以脆片,口味香馥、口感清脆,非常可口且啟動食慾。再加上極度清脆的三文魚片,之後才正式展開嚐味餐單及 Blind Pairing 環節~ 如是正常 Wine-pairing,首款酒會是法國香檳;但在 Blind pairing 環節,就換上另一款帶泡沫,富花香的甜味白酒,那陣熟悉的口味是 Chardonnay? Resling? 晚餐頭盤也上檯了,趕緊吃了再算~這份 Yellow Fin Tuna Tartare 加上 Oscietra 魚子醬後,瑰麗閃鑠、美如珠寶,中間的刁草乳酪、根芹菜葉及醃檸檬,又為清鮮的口味帶來美好平衡,賣相及味道都值滿分! 而在品嚐完頭盤後,侍酒師會出來公佈答案:原來首款酒是來自德國的 VAUX 2009 Schloss Vaux Riesling Brut,與高油分的魚菜式異常合襯,大家有機會也可一試! 接著是一款味道香甜複雜,帶點成熟芒果香氣的餐酒;看色澤不是一般紅或白酒,到底是何方神聖呢? 相配菜式是 Foie Gras & Abalone,真沒想到鴨肝及鮑魚可以做朋友,要知兩者的口感相去甚遠;另一帶來衝擊的是超酸的醃青蘋果,配上大根、四川芝麻鹽,組合十分新穎,而主角的鴨肝,還是令人相當滿意的。 第二款酒味道香甜吸引,又與鴨肝極度匹配;原來是來自意大利的 Maculan Torcolato 2010,個人認為它一定比原配的德國 Riesling 白酒更合適,這正是 Blind Pairing 的好玩之處! 接著是一款味道芳香,聞上去挺甜,實而側重礦物味的白酒,取代了法國 Loire 的佳釀來陪襯海鮮菜式。 菜式是 Hokkaido Scallops & Scottish Langoustines,北海道帶子及蘇格蘭小龍蝦都非常鮮甜,配上荷蘭醬更顯海鮮之柔嫩,但個人不太喜歡面層的青瓜魚子醬。 第三款佳釀的身分原來是... 我似乎劇透太多了,這樣大家就失去 Blind Pairing 的樂趣啊,所以此後只貼圖,味道留待大家慢慢發掘了~ 接下來上場的,是一款口味獨特又複雜、令人一試難忘的紅酒,以及一份味道濃郁的牛肉清湯,拌以蘑菇芝士炸物,一步一步為大家的味蕾作好準備,迎接牛肉主菜。 當晚主菜是 45-Day In-House Dry-Aged Sirloin of Beef,熟成西冷牛扒的肉味很濃,質感也較實在,所以建議 Medium-Rare 的熟度來享用。淨食西冷時,感覺味道偏濃,但當配上紅酒就來得剛好;而同上的蕃茜蓉、焦糖洋蔥、薯仔以及時令蔬菜也非常可口~ 第四款佳釀,原來是西班牙的限量版紅酒,很值酒迷一試;不過其實原配的 Pulenta Estate Malbec 2015, Mendoza 也非常吸引,不得不說 SKYE 真是愛酒客的天堂! 接著呈上的,也是一款特色白酒,起初淨飲時真的覺得撞鬼!味道那麼怪,但當配上芝士會有微妙變化。 相配的是 Warm "Camembert affine au Calvados",是暖金文畢芝士耶!對我這不再愛甜品的甜魔媽媽,吸引力比 Warm Chocolate Cake 更大;不過加熱後的金文畢味道比凍食時更濃,未必人人受得了,我則仍然喜歡,同上的清甜梨片及棗子蓉也照單全收~ 第五款佳釀留給大家發掘了,正好我們也要忙著為主角占占送上驚喜;沒錯初七人日每個人都生日,但兩天後的今天正是占苗生日呢!當然要特別歡慶,希望他生日快樂!身體健康!減肥成功(我也要!)!桃花大旺(這個我一早收皮了)!嘻嘻~ 忙完合照、許願、吹蛋糕,又有 Pre-dessert 的超酸青檸柚子雪葩,之後晚餐甜品 "Victoria Sponge" An homage to Chef Lee's Grandma 維多利亞海綿蛋糕 才上場;甜品賣相很美,配以紅莓雪葩清新可喜,但大家都更愛 Mon Cher 的雙層芝士蛋糕,是繼堂島卷另一超精彩出品! 差點忘了,最後這款奧地利的甜酒也非常好喝,飲飽食醉的一眾五人都表示超級滿足!!! 而其實,最後還有每位咖啡/茶,以及又美又好吃的 Petit Fours(已經有碟餅乾沒拍了!);就算不配餐酒,這裡的 Degustation Menu 也非常豐富又精彩啊~ 當然,如果想感受 Blind Pairing 樂趣,兼到美美的桃花樹下走三圈的話,就要趁快在2月過去前來吃了~ SKYE 地址:銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓 電話:28393327 Facebook:SKYE / The Park Lane Hong Kong, a Pullman Hotel 柏寧酒店 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  3. 來到週六,又有一場親子小旅行;內容補後分享,旅程中先補記上週六在銅鑼灣柏寧酒店 SKYE,為 Mandy 預慶生日的愉快滿足 brunch。雖然當日主角不是我,但任飲汽酒+任食甜品雪糕,實在太合我心意了,不知不兒飲到食到超 high 呢! 9月底才到訪過來享用午餐,那次是品嚐英國米芝蓮六星級大廚 Gary Rhodes 的菜式;這次是壽星提議來吃 Weekend Brunch,可以細味 Gary 弟子 Chef Lee Adams 的手藝,也不錯呢! 這裡的 Weekend brunch $500 四道菜,乍聽不算便宜,但當大家看到餐單選擇內容,已包括生蠔、鵝肝、牛柳等,又知道甜品車上的甜點、餐廳的自家製雪糕是任點任吃,同時意大利汽酒、果汁、汽水都是任飲時,就會覺得十分抵食! 而且,SKYE 可享高層開揚優美海景,也是一大加分位。不過當日天色只是一般,沒有出到室外酒吧位拍照了;不然一邊嘆著汽酒,一邊迎風欣賞海景,那才真是人生一大享受呢! 瞄了瞄甜品車,為甜胃作好預算後,也是時間點餐了~一邊考慮要吃甚麼好,一邊麵包碟已經上檯;這裡牛油水準平平,不用浪漫太多胃納;但酥餅卻是十分好吃,這個要試試。 友人也紛紛點了不同的果汁(每天選擇不同,當日有橙汁、蘋果汁及菠蘿汁),我則專注品嚐 Prosecco Extra Dry NV Veneto, Italy,很清爽討喜的!始終鍾情香檳的,也可加錢升級。 這天晴晴也有來用餐,原來兒童餐與成人餐相約,都可選兩個 Small Plates,只是沒有了 Big Plates,之後照樣可享用甜品及雪糕,收費$180又幾合理。 她父母為她點了 Chef's Lee's Seasonal Soup,以及 Mini 30-day Dry-Aged Beef Burger (2pcs),兩款我都沒有染指,但見迷你漢堡非常誘人的,又加了我愛的 Onion puree 及 shallot rings,下次要帶 Matthew 或 Chloe 來,我也偷吃一口! 我的選擇是 Plate of 3 Normandy Oysters,生蠔個子很大,上面添了 Champagne jelly, cucumber espuma,底下還有乾冰,上檯後會加水營造煙霧瀰漫效果,十分仙氣又吸晴~ 這裡的生蠔十分新鮮,入口 creamy 又帶海水鹹鮮,所以香檳啫喱及青瓜泡沫就成了良好中和,結果一隻不剩的吃光了! 第二道菜我選了 Pan-roasted 'Rougié' Foie Gras, Fig vinaigrette, air-dried Magret duck breast, bruleed figs brioche crispy。大大件的法國鴨肝片甘香馥郁,味道不錯,拌以無花果及脆片都是常見吃法,較特別是加進風乾鴨胸肉,成為了另類一鴨兩食。 也看看食友們其他選擇,其中這個 Broken Burrata Cheese, Stone fruit salad, apricot gel, SKYE Garden basil pesto 個人認為非常吸引,下次來也想品嚐的。更多的還有: Cured Salmon, Jasmine Tea Mayonnaise Daikon, sorrel, trout roe, crispy salmon skin, bottarga Heirloom Tomato Tartare Tomato 'Bloody Mary' sorbet, tomato 'cloud', chive oil Terrine of the Weekend (Seafood Terrine) Small Plates 大概就是這樣,去到 Big Plates(主菜)又有五個選項,當中不乏素食選擇,而我就選了 Grilled Sirloin of Australian Gold Label Beef, Kale purée, caramelized shallot, Pont-neuf potatoes, choy sum, roast beef jus。 別小看 Small Plates 份量不大,連同汽酒下來,來到牛柳主菜我只能完成一半,有一半要轉贈壽星!澳洲西冷肉味不錯,連同配菜的水準都很平穩,吃完就到最期待的甜品車時刻! Dessert Trolley Unlimited choices from our array of cakes mignardises chocolates and homemade ice creams 雖然這裡甜品車遠不及澳門 Robouchon 的精緻繽紛,卻勝在任君選擇,甚至更包括 Scones!還是那句,我喝太多了,那裡吃得下 Scone,第一輪只選了水果沙律、拿玻崙及馬卡龍,反正不夠可以再添。 店方也可以細心在碟上寫上 Happy Birthday,來為壽星慶祝生日;在此也再次預祝 Mandy 生日快樂,一家平安、開心安康啊~ Weekend Brunch 還有每位 Coffee or Tea,我點了咖啡,中和一下酒精,又可以多吃一件餅乾、多吃一點朱古力,還有最重要的---雪糕! 這裡雪糕/雪葩內容每週不同,由於每球份量不大(還是因為我太貪心點了太多口味?),不妨多試幾款口味,當日我就對 Lemongrass 及栗子留下最深印象~ 考慮環境、食物及配套,這裡的 Weekend Brunch 實在抵食,大家就這樣渡過了愉快又滿足的三小時。下次再聚,應該是2018了;時間,您會不會走太快了點? SKYE 地址:銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓 電話:28393327 Facebook:SKYE / The Park Lane Hong Kong, a Pullman Hotel 柏寧酒店 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  4. 銅鑼灣柏寧酒店高層靚景的 SKYE 滿一歲了!為了慶祝一週年致慶,特別請了英國米芝蓮六星級大廚 Gary Rhodes 擔任客席掌廚;甜魔媽媽昨天也有去支持,結果是非常的驚艷呢! 曾在前身餐廳 RIVA 留下不錯印象,一直都想前來,Chef Gary Rhodes 的到訪提供了最大的動力:Chef Rhodes 在英國是最廣為人知的名廚之一,擁有四間星級餐廳。他曾撰寫多本暢銷烹飪書,又曾擔任人氣節目 MasterChef, MasterChef USA 及 Hell’s Kitchen 的評判嘉賓等。 未嘗星廚手藝,抵達27樓的 SKYE 時,先被優美開揚的景觀迷住。餐廳裝修更名後,環境也完全不一樣,處處流露摩登、型格、時尚氣息,加上日間的自然光,用餐感覺十分棒。 SKYE 同時是餐廳兼酒吧,藏酒量甚為豐富,就連餐廳位置中間也擺放多款香檳佳釀,成功引誘我們也各來了一杯粉紅香檳! 餐廳同時可得舒適座位及開揚景觀,在晴天的日子到訪絕對是賞心樂事;不怕熱的或再等一段日子開始秋涼了,則在露台酒吧喝上兩杯,會是非常棒的經歷! 開始用餐:9月25-29日限定供應的 Chef Gary Rhodes 三道菜午餐$390/位,八道菜晚餐$900/位,乍聽不算便宜,但吃過後簡直覺得物超所值,因為太好吃了! 首先以邪惡軟滑牛油加上麵包開一開胃後,先有 Amuse bouche 的 White Tomato Soup,那份酸勁令人側目,卻毫不違和反而十分醒胃,加上泡沫更加迷人,大家都很喜歡欣賞! 接下來頭盤有四款選擇,我們四人剛好全部都點下來,要講份量都不小呢! 首先是有若如一幅畫的 Autumn Foie Gras,足料好吃的鵝肝醬,襯上黑莓、榛子、芝麻脆、紅菜頭片,以及另碟上的榛子牛油麵包,又美又好吃啊! 接著是 Red Mullet,紅鰹魚色澤漂亮,水準也不差,但更美味是底下帶檸檬清新香氣的 Risotto,份量也不小,胃口小的女生吃完這週可能已經滿了! 接著這 Globe Artichoke 也誘人之極:它將 Egg benedict、野菌及阿支竹結合在一塊,水煮蛋一切開,香濃蛋汁、香馥菌粒及牛油汁交融,感覺是說不出的幸福;而阿支竹則帶來清新的平衡,整個配搭太讚了!順帶一提,這也是專為素食者而設的選項哦~ 最後一款頭盤是 Chicken Confit and Langoutine Linguine,可算是「鳳」 「龍 (小龍蝦)」配,組合新奇有趣,彈牙有口感的扁意粉及點晴的泡沫也為它增添了分數。 午餐主菜又是有四款選擇,也是包括一款素食選擇,我們又是全掃了! 首先是 Roast Seabass,鱸魚煎得皮脆肉嫩,好吃但未致驚艷,真正帶來驚喜是配菜的迷你蝦,配上露筍、海蘆筍,清鮮滋味令人難忘! 接著是 Roast Loin of Lamb,羊柳粉紅肉嫩卻不帶一絲血水,輕輕的羶香令人很易接受;配菜除了焗薯、茄蓉、利馬豆,又加進脆炸羊胸腺,那外脆內嫩口感,與煎鵝肝有幾分相似! 接著是又邪惡又美味的 Sticky Pork Belly,皮脆、肉豐腴的豬腩,吸引度無需多講,吃時可配搭微酸微甜的蘋果泥,來中和膩滯感。菜式又襯上精緻鮮香的龍蝦雲吞,更令人愛不釋口;連底下的配菜也份外好吃啊! 最後一款主菜是全素、但也最飽肚的 Truffled Macaroni Cheese,飽滿彈牙的通粉芝味非常濃郁,淨吃其實會有點漏,所以大廚聰明襯上椰菜花及BB菠菜,起了良好的中和。 來到甜品環節,選擇有三款,當然又是全掃,其中一款點雙份。下圖是 'The Rhodes Classic' Bread and Butter Pudding,質感又嫩又滑,最特別是蛋味特濃又帶黏口,非常英式的口味,我鍾意! 接著這 Iced Pineapple Chiboust 一客竟有兩大件,真是抵食得太過;由卡士達加明膠及義大利蛋白霜組成的 Chiboust,雪凍以後口感像是雪糕,菠蘿口味又清新可喜,非常讚! 最後一款也是最精彩的 Toasted Marshmallow Meringues,以挺身細滑、口感有若棉花糖的輕甜蛋白餅,配上清甜微酸的大黃,簡直是天作之合;吃時可添加香滑輕甜、滿有雲尼拿籽的吉士醬,又或是配上清甜士多啤梨雪糕,令味道更豐富美妙~ 非常滿足的午餐,還包括 Coffee / Tea;最近咖啡癮回來了(其實是開始欣賞中國茶更多於西洋茶),點了一杯 Decaf Cappuccino 很合心。 最後還有 Warm Scones,那麼飽怎可能完成?但小巧美味的鬆餅配上 clotted cream 及果醬,是我無法抗拒的,結果.... 當晚晚餐也可以跳過了! 坦白說,再厲害的星廚來港,往往因為設備/廚師團隊不合,無法發揮原有水準;大概因為 Chef Gary Rhodes 與 SKYE 主廚 Lee Adams 是師徒關係,大家一早建立了默契,這次的菜式真是超水準的! $390的午餐,除了可享受名廚超凡的手藝,順便又欣賞維港迷人的景致,實在是物超所值的體驗;不過 Chef Rhodes 只逗留至9月29日,期間還會舉行特備Gosset香檳餐單以及「Tea with Gary」慈善下午茶,想吃的一定要趁快了~ SKYE 地址:銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓 電話:28393327 Facebook:SKYE / The Park Lane Hong Kong, a Pullman Hotel 柏寧酒店 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
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