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  1. 香港這幾天非常悶熱,週五開始卻會急速降溫;在這忽冷忽熱、變幻莫測的天氣下,大家一定要小心身體。分享上週五再訪 沙田18,吃的一頓既養生又溫暖,同時暗帶邪惡及甜蜜的美好午餐,不知其中那一款是你心水? 中午到訪,除了可以享受日光,還可以嘆點心。這天品嚐了 紫薯百合菱角餃,粉紫迷人的餃皮下,切成小方的紫薯、百合、菱角清爽有口感,素而不寡,乃是清新健康好選擇。 吃過健康美點,又有條件來個小小放縱---- 原隻鮑魚炸芋角 上場!大家都說炸芋角是邪惡勢力,其實芋頭能夠開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎,好處極多,重點是這裡的出品炸得一點不油不膩、鬆脆綿滑,頂多是小邪惡吧!加上矜貴又入味的鮑魚,更加美味~ 無論甚麼時節,湯水都是無任歡迎的,而這天何師傅準備了 花膠元貝燉雪雁。加入花膠、元貝及平時較少機會吃到的雪雁,足4小時燉成的湯水,滋味鮮甜濃厚不得了,而且毫不油膩,忍不住連湯渣全部吃光,滿足又和暖啊! 開始小菜環節,一開首的 田魚炒蝦毛 已經令人忍不住想叫碗白粥/白飯,因為這炸田魚、蝦毛、花生加韭菜的組合,實在太香口惹味,還有幾分似小炒王 ! 正當我安慰自己:這裡的小菜炒得不油,不算過份云云,大魔王 咸蛋黃魚皮蝦球 就横空出世,很快就徹底擊破大家的心理防線;沒法子,無論是超香又脆的新鮮黃金魚皮,還是爽口彈牙的黃金蝦球,都太美味太俘虜人心,我們一眾吃貨只能默默任由膽固醇標升! 完成超標美食後,最好就是來個健康有益蕃薯苗當作中和;不過這天的 豉蒜鯪魚炒蕃薯苗,中間加了不少香口又惹味的豉蒜鯪魚,正是難為正邪定分界!我也只好充當無間道,飽足游走黑白兩道間~ 單尾有 黑蒜開洋鮮菌拌麵線,黑蒜是健康之物,野菌也是營養豐富又低卡的食物,總算為健康聯盟爭回一口氣,我們也不致徹底被邪惡勢力擊潰! 其實,均衡飲食才是王道,一餐裡有齊多種元素實是美事。也因此,飯後我們又要吃甜品啦(歪理 XD)!打頭陣是酸甜而清新、別致好吃的 涼果朱古力棒配黃梅醬,引得我們像個小孩似的瘋狂爭吃~ 接著又有不算太甜、反而更重奶香的 焦糖爆谷雪糕,以及清香動人的 柑桔雪葩,後者一登場,便成為全場人的心水之選,魅力可見一斑! 最後還有 香茜脆薄餅配黃豆醬,成品芫茜味輕柔,更多是薄片本身的甜、香、脆,吃時蘸上柔美版的黃豆醬,甚有特色又好吃! 沙田18 Sha Tin 18 地址:沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 電話:3723 7932 Facebook:Sha Tin 18 - Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 繼前文,揭曉 The Good Taste Series 亞太區決賽賽果後,沙田凱悅酒店大盡地主之誼,安排了一眾廚師團隊及媒體,在 沙田18 環境優美的露天戶外位,享用了一頓豐富精彩的晚宴! 到訪 沙田18 很多次,但卻是首次就坐室外位。現在正值秋季,天氣不冷不熱,夜晚涼風送爽,正是戶外用餐的最好時機。這晚還有香檳及紅白美酒,為這美好的一晚更添美滿! 先是涼菜環節,最先上檯是 川椒家鄉口水雞 Marinated chicken, peanuts, spring onion, Sichuan pepper,嫩滑的雞件配上辣辣的醬汁,十分惹味又醒胃,吃完胃口大開! 接著是味甜豐腴、水準極高的 明爐烤蜜汁叉燒 Barbecued pork,雖然更加掛念 火焰堂弄版本;還有清爽好吃的 麻辣醬拌拍黃瓜 Marinated cucumber, spicy soya sauce,平日不愛青瓜的我也忍不住吃了多件。 還有北方風味的 紅油麻辣土豆絲 Marinted shredded potato, dried chlli, Siuchuan pepper oil,口感清爽又是討人喜愛,以及忘了拍照的清甜 麻醬拌番茄 Chilled tomoato, spicy sesame sauce,之後就到主菜。 令人期待的 傳統北京烤填鴨 Traditional Peking duck 率先登場!數年沒品嚐這裡的招牌烤鴨了,見到師傅棒出金黃飽滿的烤鴨,純熟地將鴨皮、鴨肉一件件地切出來,我多想以嘴巴取代碟子,馬上乘接那份鮮香嫩脆~ 這一食包括可以只沾砂糖淨食的片胸皮、不連皮的純胸肉,以及皮肉相連的腿肉,配料則是最傳統的青瓜條、大蔥、大蒜、黃麵醬加上薄餅,沒有多餘的花巧,簡單、直接、美味。 之後還有二食的 生菜片鴨鬆 Wok-fried minced duck, iceberg lettuce,拆出的鴨崧炒得乾身又香口,包以新鮮爽脆的生菜,吃來清新中見酥香,如非接著菜式多著,一定會追著再吃。 其他主菜還有集香、脆、鮮、辣於一身的 風味椒鹽鮮魷 Crispy-fried squid, garlic, chilli,超新鮮熱熨的地上檯,美味不得了,有種令人吃不停口的魔力! 見到嗎?當 黃皮醬烤焗鱈魚 Baked cod fish fillet, sweet potato, wampee paste 上檯時,魷魚已經只剩一件啦!這又鮮又嫩鱈魚又是另一個驚喜,誰想到師傅竟大膽選用黃皮醬來拌之,酸甜清新的滋味,絕對是只此一家,連同上的雙色番薯也同樣精彩。 還有組合特別的 山椒汁茭筍炒牛肉粒 Wok-fried diced beef, water bamboo shoots, wild chilli sauce;雖然口感有點相似,但茭筍(或茭白筍)與竹筍無關,而是禾本科菰属的一種水生蔬菜,脆嫩鮮美,配以牛肉粒正是濃惹中見爽口,又是好吃。 最後再來清爽的 乾蔥鮮竹撈芥菜 Tossed mustard greens, beancurd sheet, shallots,我已經飽到100%,要跳過接下來的蕃茄蛋煨刀削麵啦..... 不過,再飽也不會錯過壓軸的 沙田18特色甜品拼盤 Sha Tin 18 dessert platter。這晚內容包括清香怡人的烏龍茶雪糕、濃重口味但不違和的腐乳芝士蛋糕,以及味道豐富獨特的柚子薑法式燉蛋,吃得在座嘉賓驚喜連連! 美好的環境中,獲勝的韓國團隊載歌載舞,氣氛熱鬧不得了,我們也沾染了那份歡樂。「其實明天如何,你們還不知道 」;面對未知的將來,每個人都有不同的態度,有信仰的我會選擇喜樂、積極,大家又如何呢? 最後,再次謝謝 Hyatt 的邀請及安排了~ 沙田18 Sha Tin 18 地址:沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 電話:3723 7932 Facebook:Sha Tin 18 - Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
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