Jump to content
All About Hong Kong

Search the Community

Showing results for tags 'ritz carlton'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • The Concierge
    • Notice Board
    • Promotions & Deals
    • Testimonial
    • Help & Support
  • The Domestic Lounge (Hong Kong)
    • News & Updates
    • Travel Deals
    • Plan a Trip
    • Accommodation
    • Gourmet
    • Shopping
    • Attractions
    • Others
  • The International Lounge (Worldwide)
    • Plan a Trip
    • Others
  • The Business Centre
    • Sell & Exchange
    • Business Opportunity

Blogs

  • All About Hong Kong
  • Hong Kong Live
  • 好食到WTF?! 彭彭聲的飲食日誌
  • Daisy @ Nevertoosweet
  • All About Travel
  • 【Liz's taste: 細味人間】
  • 食欲都市
  • Yvonne's Corner
  • empresswantscoffee's Blog
  • Hungry Su
  • KsMeow 我們的生活
  • 瞳.年.夢
  • Food and Crits
  • Iki飲飲食食好玩BLOG (為食小豆)
  • Hong Kong Thru My Eyes
  • CHRISTIANYUEN
  • Photos from Hong Kong
  • This is Hong Kong
  • Jalis.F's Blog
  • HK-graphy
  • supersupergirl dining in Hong Kong
  • supersupergirl's snack blog
  • Dreaming of Hong Kong
  • partyqueeie's Blog
  • supertaster Mel
  • Menty's
  • CHRISTIANYUEN - CULTURE
  • Eat With Jess
  • pearlorange
  • coffeewithasliceoflife's Blog
  • coffeewithasliceoflife's Blog
  • Helloabella
  • Foodcraft's Blog
  • foodcraft's Blog
  • Spot The Food
  • O2O Marketing Strategy's Blog
  • Foodprint
  • Spot The Food
  • Mogu Farm
  • 香港毎日ローカル飯
  • Michele von Hamburg
  • thisgirlabroad
  • Kaori Sumida
  • 甜魔媽媽新天地
  • This is how I got my bespoke personal tailor in Hong Kong
  • heysherroll
  • Serene Law
  • For Something More
  • HK FRENCH THEATER FESTIVAL
  • Robert Weider
  • 为何选择岘港是香港人理想的生活方式投资
  • China: The land of the QR code
  • 怡安风险回报挑战 - 这是创新合作伙伴关系的未来吗?

Categories

  • Articles

Found 19 results

  1. Happy Halloween!萬聖節這天,分享非但不嚇人,還十分甜蜜動人的兩則飲食情報:首先,著名出產精緻法式甜點的 Sweet Fashion House,繼銅鑼灣利園店,本月又在香港麗思卡爾頓酒店開張了新分店;另外,第十屆意大利美食及美酒世界峰會 2018 亦將在不久後展開! 最近就是與 Ritz Carlton 有緣;Matthew 測驗週閉關前就是在 Ozone 吃了最後晚餐,昨天正式復出第一頓,也是在 Ozone 品嚐多款法式甜點。說起來,這也是甜魔媽媽首次日間到訪這118樓的全球最高酒吧,原來環境優美不輸晚上呢! 而 Sweet Fashion House 黑白色的優雅簡約禮盒設計,又與 Ozone 環境出奇地合襯,令人對這個高空上的甜蜜約會更加亮滿了期待! 抵達時,只見長檯上擺滿了大大小小的招牌甜點;原來,Sweet Fashion House 的甜點款式太多,如要逐一試勻,那只怕是多多甜胃也不夠裝。所以主辦單位細心安排了11款迷你版甜點,供我們試吃,同時更悉心備上 Inari 三款不同茗茶,來一個 Tea & Dessert pairing! 打開自己專屬的精美禮盒,取出原子筆及筆記簿,是時間細心品味並記下不同甜品的 Tasting Note 了!由左至右,首先第一款是 Millesimes,甘濃醇滑的黑朱古力中,隱約透出普洱茶香,朱古力迷必愛;之後的 Hanami 每口都充滿櫻桃氣息,高潮是多汁甜美的原隻櫻桃爆破一刻,太美妙了! 接著 Paris - Hong Kong 則是由 Paris-Brest 加上香港奶茶原素變奏而來,非常有趣;而 Bajiao 那神來之筆的 Bailey's 酒香,則令本已柔美和諧的甜品突然昇華。可以說,首四款甜品全都超好吃,而相配的黑茶也微帶蜜糖的甜香,十分美妙! 接著是三款果系甜點:最前方是富有荔枝、橙花果香的 Velvet,中間還有抹茶海綿餅及紅莓果醬,味道繽紛;中間的 Ydille 則以血橙為主角,入口卻帶桂花烏龍茶香,清新不膩;最後是對我來講酸到皺眉的 Fizzy,但也有朋友愛極其清爽!這回配的是烏龍茶,與果味又是很夾。 最後四款甜品佐以龍井茶,左邊開始是 Amber,初入口就是楊枝甘露的味道,但再細味下去,除了柚子及芒果,還有木瓜及鮮橙的果香,非常有趣!接著 Desir 的忌滑忌廉中,散發著淡淡荔枝及覆盆子果香,再配上開心果餅,味道十分迷人~ 右二的 Black Diamond 就適合愛吃黑莓的朋友,面層的椰子慕絲也令人傾心;最後 Insolant 則同時有著 Tonka bean 的霸道甜香,以及柚子的清新宜人,加上艷麗鮮明的造型,真是教人「如何可以不愛他」? 其實店內尚有更多的朱古力、馬卡龍,甚至是為聖誕而提早準備的 Christmas Cake、Christmas Chocolate、Hampers & Logs 等,都在9樓的專門店的餅櫃/小冊子內可以找到。這裡也有不同的咖啡/茶以及果汁外賣,在 ICC 上班的朋友,真有口福! 又,看著店內繽紛琳琅、如珠如寶的甜點,忍不住想起當年 Ritz Carlton Hong Kong 初開時,也擁有自家 Cake shop 品牌 --- Pastry Gems,曾是甜魔媽媽的心水至愛之一!不過後來改成 Pierre Herme,而香港 PH 又只得朱古力、馬卡龍,不供應甜點,吸引力直線下滑,直到現在Sweet Fashion House 接棒,才回復了生氣及吸引力~ 寫完 Ozone 的甜美經歷,不爭也分享早前在102樓 Tosca 參加的「意大利美食及美酒世界峰會 2018 Italy Cuisine & Wines World Summit」發佈會;與 HK Wine & Dine 一樣,今年來到第十屆了,份外令人期待! 今屆峰會以香港為首站(11月6日 - 11月10日),隨後會在北京、上海、杜拜及泰國舉行。在這5天將有頂尖現代意大利菜廚師遠道而至,當中包括來自羅馬的米芝蓮三星大廚,加上香港頂級意菜廚師代表如三星 Umberto Bombana,在11月6日舉行慶祝晚宴將為峰會掀開序幕。 據知,多間意大利餐廳如 Spasso、3Italiani EAT、SPIGA、 Gaia Ristorante、Isola、Joia、港麗酒店 Nicholini's ,以及香港麗思卡爾頓酒店 Tosca 等,也有意推出特別晚宴,喜歡意大利菜的朋友真要密切關注啊! Sweet Fashion House 新分店:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店9樓 Facebook:Sweet Fashion House Tosca 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓 電話:2263 2270 酒店 Facebook:The Ritz-Carlton, Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 繼香港麗思卡爾頓酒店 Ozone 堅離地的晚餐,今天繼續分享澳門麗思卡爾頓酒店 麗思酒廊 The Ritz-Carlton Bar & Lounge 的不凡醉人經歷;同時還有 JW 萬豪酒店 的住宿,以及三訪 天浪淘園 玩水的分享! 香港 Ritz Carlton(以下簡稱 RC)景觀絕美,但除了昨天介紹的「非常餐單」,其餘消費都頗高,相比之下澳門 RC 要親民多了。名列 Asia's 50 Best Bars 2018 之一的 麗思酒廊,下午茶 收費 MOP $488兩位,而晚上化身酒廊後,多款雞尾酒不過 MOP $108起!除了位處 51 樓,層數不及香港高,麗思酒廊 的氣氛、環境以及服務都是一流的,晚上還有現場演唱! 這晚點了曾獲 Beefeater MIXLDN 7 World Champion 2018 金獎的 Stack of Fortune (MOP $108),這款自家製橙味雪葩、Beefeater 24 Gin、可可及藍色梳打沖起的雞尾酒,淺紫的色澤十分迷人,清甜易入口又滿有薄荷清香,果然值得推介! 現場演唱開始了!樂手人美聲甜,除了多首英文流行曲還竟然懂得數首國語歌曲,帶來連番驚喜,也令人更加沉醉在這一片美好醉人的空間內~ 為了慶祝 Halloween,酒廊也推出了兩款萬聖節特飲;下圖是 Rise of Annabelle (MOP $128),放心,飲品比 Annabelle 好樣太多了,而且這杯由 Vodka Cranberry、小紅莓汁、紅莓、檸檬、君度酒及玫瑰啤酒氣泡調起的雞尾酒,據講口味非常清甜好喝! 喜歡濃烈一點口味的朋友,則可以選 Devil's Advocate (MOP $148),又或按個人心水挑選喜歡的 Gin 酒。特別一提,店內除了慷慨的送酒小吃,還有不少新創作推出給酒客嘗試,令人留戀不想離開... 事實上,這晚一坐下來就是接近4小時,至凌晨一時打烊才依依不拾離開! 還好,這晚住宿就在 RC 樓下的 JW 萬豪酒店。這次已是第三次入住了,感覺還是非常棒!超喜歡這裡簡約流利的設計,看上去乾淨舒適,但同時需要的裝備及物件應有盡有:USB 取電、萬能插蘇位、按鍵開關窗簾及紗窗、隱藏式衣櫃連夾萬、不同尺寸的浴袍、拖鞋等.... 首天取房時,已經黃昏接近日落,光線較暗,也補貼去年 11月初與 Chloe 同遊澳門、也是入住 JW 萬豪的房間照。有嬌小的妹妹對比,更易看出房間有多寬落,設計有多簡約! 而其實,洗手間才是令人最留戀不已的~寬敞舒適而水力充足的浴缸、貼心浴鹽、浴室電視、巨大連 Rooftop shower 的淋浴間、Aromatherapy Associates 的洗浴用品、風水足但不會太熨的風筒、按鍵開關浴室的霧化玻璃,還有溫暖的智能廁板,都太得我心了! 加上絕美的銀河景色,難怪多次曾住宿澳門多間酒店的朋友,始終最傾心澳門 JW 萬豪酒店。第一天行程實在太豐富,梳洗後我也要早早睡了,晚安! ---------------------------------------- JW 萬豪酒店的大床太舒適了!這次又沒有魔怪同行,媽媽我幸福地睡到翌朝9:30am才起床,簡單梳洗後就到 Urban Kitchen 名廚都匯 吃早餐去!曾在這裡吃了多次午餐/晚餐,早餐卻是首次吃(之前都在 Lounge 吃啦...),種類十分豐富,味道也挺不錯,一不小心就吃太飽了... 不要緊,Check-out 前還有一個多小時空檔,趕快趁陽光和熙、天氣溫暖兼有陽光,到 天浪淘園 玩水消脂去!感恩當日天氣大好,以下全由 iPhone 拍攝的照片,效果已經很不錯了~ 抵達天浪淘園前,每間酒店都有自己的泳池;其中 JW 萬豪的泳池大致就是這樣子:除了有多張舒適沙灘躺椅,池水也是恆溫的,即使在秋涼的早上/傍晚,來游水也不會著涼! 最棒的還是兒童池的小型滑水梯,還記得去年 Chloe 妹妹在這裡滑了好多好多次!這天見到滑梯,也滿想念她陽光般的笑臉~ 穿過櫃檯(要檢查房卡並及印),就來到正式天浪淘園的範圍了!這裡有全球最長575米空中激流、全球最大的空中衝浪池、150米白沙灘,也有令人興奮的波濤和瀑布、刺激的滑水天梯,以及兒童水上樂園! 這裡盛夏時可熱鬧呢,整個水上樂園都是人頭湧湧,可能會有點逼;秋天時人流少了,感覺反而更加悠閒舒適,不過就要看天氣,如沒有陽光時可能會有點冷呢~ 時間不夠玩遍整個天浪淘園,就精選個人認為最刺激好玩的滑水道吧!之前也分享過,場內共有三條滑水梯,分為綠 (中速)、紫 (快速)、橙 (極速) 三款,除了極速那款有點驚嚇(驚嚇的意思是下水一刻有機會站不穩!),其餘兩款都很好玩,愛玩水的朋友不要錯過~ 這天也拍了滑行綠色滑水梯的影片;如果看不到的可以到 Facebook 收看,都是一樣的哦! 玩完水,回房梳洗後並收拾後,也是時間離開了!再見好玩的天浪淘園,還有美麗的 JW 萬豪酒店,期待下一次再訪再住再玩哦~~~ JW Marriott Hotel Macau 澳門 JW 萬豪酒店 地址:澳門路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城 電話:(853) 8886 6888 Facebook:JW Marriott Hotel Macau 麗思酒廊 The Ritz-Carlton Bar & Lounge 地址:澳門路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓 電話:+853 8886 6868 酒店 Facebook:The Ritz-Carlton, Macau ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  3. 想在全球最高酒吧餐廳,一邊欣賞維港絕色醉人景致,一邊飲飽食醉?花費不是你想像中貴,因位於香港麗思卡爾頓酒店118樓的 Ozone,最近與新假期推出《非常餐單 》,只需提早一天預訂,就可享$988四道菜連2杯酒,或是$1,588六道菜連4杯酒及 VIP 廂房的超級優惠! 隨著越來越多的摩天巨樓蓋起,環球貿易廣場 (ICC) 在世界摩天大樓的排名已經跌到第十!但佔據102-118層的香港麗思卡爾頓酒店,仍然是全球最高酒店;而抵達103樓 Arrival Lobby 後,要另外乘專 lift 上去的 Ozone,高度達海拔494米,則是全球最高酒吧~ 除了堅離地的高度,前往 Ozone 一路上的環境及佈置,都獨特而精緻、令人難忘!乘著酒吧經理Oscar 的肖像,也簡介一下這位留著帥氣鬍子的墨西哥型男子:抵港前他在倫敦有豐富工作經驗,這次也特別設計了數款 Cocktail 來佐餐。 至於主廚,則是來自智利、年輕有為的 Roberto Riveros;本年年初飯聚時已品嚐過他的嶄新料理,相當有創新有驚喜,這晚再來也一樣深感滿意。 在職員的帶領下,又進到 VIP 廂房準備用餐。已經第三次到訪,但還是會嘩嘩嘩不得了;除了因為閃耀而不落俗套的水晶吊燈,一滿室的閃片 cusion(好棒的小型派對現場!),還有令人百看不厭的醉人海景! 人齊開餐:首先每人一杯 Welcome Champagne,香檳是 Vueve Cliquot,Yellow Label,平日在 Ozone 單杯就要$250,而訂《非常餐單》無論四式六道菜都會免費贈送一杯,非常超值!另一杯是 Low levels, Vermouth, Prosecco and citrus fruits,果香滿載也是討喜。 同樣是免費送贈的,還有開胃小吃的 藏紅花脆片配醃青辣椒,好喜歡番紅花的獨特香氣,配上西班牙鮮紅烤甜椒 piquillos 醬汁與青綠的醋辣椒 guindillas,香脆又醒胃。 六道菜與四道菜餐單的首個前菜,都是 香煎生蠔配魚子醬及香檳泡沫;剛剛熟仍帶鮮嫩的烤蠔,配上鹹鮮魚子醬,以及輕盈的香檳泡沫,拌上西班牙的青蒜薯仔湯中,滋味清鮮迷人。 接著是六道菜晚餐的第二頭盤:時令招牌沙律,繽紛悅目的番茄、青瓜、沙律菜、食用花,加上透明的番茄汁,整件事十分清新,令胃口作好準備迎接主菜。 四/六道菜晚餐分別有兩/三款主菜,首先是六道菜餐單限定的 卡邦尼意大利麵配黑松露,大廚在口感彈牙的闊身通粉中,釀入以煙肉、忌廉、芝士打成的濃厚泡沫,並即場刨上新鮮黑松露,頃間香氣四瀉!喜歡吃 Carbonara 的朋友,絕對會愛上這創意變奏版本。 第二主菜是 烤鱸魚配和風茄子及茴香泡沫,魚皮清脆、豐腴肉嫩的烤鱸魚,加上自製味噌醬來提鮮,還有茴香泡沫作點綴,固然好吃;但同上的和風茄子外脆內軟、絕卓美味,並不是配角! 第三款主菜是 慢煮牛助骨配三色根菜蓉(四道菜餐單則改上燒肉眼牛扒配粟米蓉及脆藜麥);此牛肋肉經24小時原汁慢煮而成,保持了濃厚的肉味,同時肉質軟嫩鬆化,牛魔絕對會喜歡!同上又有松露薯茸、耶路撒冷雅枝竹泥,以及炸甘筍,帶來清新平衡。這款主菜還配一杯 Mid-levels, Tequila and lap sang,口味清甜又帶微微果香,很易入口,乾掉不是難事! 隨著最後一杯 High levels, Cold brew coffee, coconut and rum Myers 上檯,預告 朱古力蛋糕配義大利芝士雪糕 也要登場了:朱古力蛋糕香濃濕潤、十分美味,然而多吃總有點膩,所以又襯上意式 Mascarpone 雪糕,以及鮮艷奪目的冷凍莓果碎,為眼睛及嘴巴同時帶來幸福感~ 無論是那一款餐單,以地段、環境、食物、賣相、服務來計,都是性價比超高,無可挑剔的。但這非常餐單供應期只有一個月,而且需要提早一天預訂(特別想預訂 VIP 廂房)哦! 新假期全球最高酒吧《非常餐單》 日期:即日至11月28日(需提早一日預訂) 價錢:$988四道菜/$1,588六道菜(後者滿4位可享VIP廂房) 預訂:http://p.nmg.com.hk/dgh5qs Ozone 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店118樓 電話:2263 2270 Facebook:Ozone at The Ritz-Carlton, Hong Kong/The Ritz-Carlton, Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  4. 打從七月開始,生活很忙很忙,不過同時也品嚐了很多頓幸福大餐,值得開心及回味的~旅程中繼續補記月初忙碌的一天,該日除了到 Tiffin 下午茶,到 Mr & Mrs Fox 晚餐,連早餐及午餐也分別有兩場約會! 首先是早上在 Ritz Carlton,與罕有獲得 Meilleur Ouvrier de France (MOF) 法國最佳工藝師殊榮的 Mr. Federic Hawecker,來場甜蜜蜜早餐約會,太幸福了! 其實,這次活動是希望介紹 Chocolaterie de l'Opéra 給香港的博客及媒體認識。該公司不做零售,只為朱古力工匠提供專業級朱古力原料,所以不算廣為人知;但在廚師界,這可是個殿堂級的法國朱古力品牌!也是這天才知道,平日我們吃朱古力的香氣來源,主要是來自烘焙 (Roasting) 過程,但 Chocolaterie de l'Opéra 卻採用了獨家 Sequencia Technology 技術,來保留可可豆原有的果香以及發酵過程中產生的獨特香氣,帶來很不一樣的朱古力體驗! 這天 Mr. Federic Hawecker 以 Chocolaterie de l'Opéra 5款招牌朱古力,一連製作了七款甜品給我們品嚐;朱古力原料優秀,出品就是不一樣,這天吃的每款甜點都好好吃!不說不知,原來不少港澳高級酒店也有採用 Chocolaterie de l'Opéra 朱古力,甜魔要記一記這大名喇~ 吃完甜蜜蜜朱古力早餐,甜魔媽媽又要出及到尖沙咀洲際酒店,到欣圖軒飲茶午餐~曾在這裡吃過生日晚餐及飲過生日茶,這些是第三次到訪,也是第三次慶祝生日;始終高貴玉石主題環境、優美海景(可惜被裝修工程擋了一半...)及米芝蓮2星都是吸引因素。 到劉聯發茶莊品過茶後,坦白說近年越來越少茶能夠打動味蕾;喝一口水準平平的茶後,率先上檯的琥珀合桃香脆不再,似是擺了一陣時間,沒以前的驚艷好吃啊!接著是 豉油皇櫻花蝦炒腸粉 ($160),賣相味道都不差,但以此天價會期望更出眾口感。 晶瑩筍尖鮮蝦餃 ($88) 及 蟹皇蒸燒賣 ($88) 也上檯了;蝦餃我沒吃,據朋友分享水準正常,還有懷舊筍尖元素是最吸引之處;燒賣就估不到的好吃,是少數讓大家折服味蕾的出品。 接下來還有 生煎和牛餅 ($75),成品煎得不夠香脆,個子又小不太吃得出箇中和牛滋味;而 黑菌金霞素菜餃 ($66) 比預期漂亮,但味道還是平凡有欠火花。 主菜環節,矜貴馳名的 香烤片皮鴨 已經去到$1,438/隻!非常驚人,我們決定選點其他燒味類,首先是 玫瑰豉油雞 ($220),滿有玫瑰露香氣出眾,雞件也嫩滑入味,是另一款大家覺得值回票價的水準出品。 但 桂花蜜汁燒脆鱔 ($298) 就未如理想,一來菜式的碟邊本身就黐笠笠(在這等餐廳來講是不可接受!),重點是鱔本身未夠肥美厚身,口感不太理想,口味也偏甜了~ 繼6月的 Ecriture 飯局,大家都發現自己嘴巴越來越挑,後來更出現新代號----土匪飯局,哈哈!其實大家只是認真講究,這頓生日飯整體還是開心的,尤其後來仙氣飄飄的 萬壽蟠桃包 ($210/6隻) 登場,無論是壽星還是其他院友都樂透了! 除了樣靚,萬壽蟠桃包味道也不錯;最後加上 金箔燕窩雞蛋撻 ($168/4隻),徹底滿足了!之後大家又各有各忙,下次生日飯局,就是慶祝8月三位土匪生日了,哈哈~ 最後... 根據食友分享,根據酒店網頁分享,欣圖軒 剛剛又搬位了,所以這頓飲茶可算是最終回憶了;同時此情不在的,還有上回到訪時,還是 士多啤梨打扮的Chloe妹妹(之後要參加萬麗造型派對呢),為什麼時間總是快得那麼殘忍呢? Chocolaterie de l'Opéra Facebook:Chocolaterie de l'Opéra 欣圖軒 Yan Toh Heen 地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店地下 電話:2313 2323 酒店 Facebook:InterContinental Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  5. 回到泰國遊記前,分享多一場在全港最高酒吧 Ozone,由新到任的智利藉大廚 Roberto Riveros 主理的私房晚宴,除了醉人心神的靚景醇酒美食,飯後還有壓軸驚喜禮物,著實難忘! 抵達香港麗思卡爾頓酒店103樓的 Arrival Lobby 後,還要再升專用升降機,才能抵達位於118樓的 Ozone;就在入口位,即可見到 Chef Roberto Riveros 的圖像:雖然年僅33歲,他已擁有多年在頂級餐廳的工作經驗,並擅長炮製帶現代風格的地中海及西班牙菜式。 當晚 Roberto 非常用心介紹每道菜式,又表示正在努力摸索香港食材,而在晚餐後,更逐一發送電郵、致謝我們參加晚宴,那份誠懇與好學,實在令人感動又欣賞啊! 在絕美可欣賞新版本幻彩詠香江的 Private Dining Room 就坐後,這晚我們享用的是 Roberto Private Dinner,收費$1,280/位相當合理,加$580還可以配4杯 Cloudy Bay 餐酒,體驗高空上飲飽食醉的滋味~ 一開首 Tapas 有 Aubergine and miso 茄子麵豉醬配蔬菜條,Aubergine 茄子蓉是地中海代表菜式之一,搗得細滑並加上紅白麵豉醬,味醂和清酒,即成濃郁美味的 dip 醬,拌以清甜爽口的紅蘿蔔及西芹條,健康又可口~ 更愛另一款 Melon caipirinha with anchovy 雞尾酒蜜瓜配醃漬鯷魚,清甜蜜瓜粒以經典雞尾酒 Caipirinha 浸泡12小時,香氣四溢,再綴以醃漬鯷魚和檸檬皮,滋味更見繽紛。頭盤配上 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2017,清爽口感拌上輕怡 Tapas,一切來得剛剛好! 接著頭盤也很精彩:Green curry crab with tomato and basil 青咖哩蟹餅配羅勒及番茄啫喱,以阿拉斯加長腳蟹肉、蛋黃醬、細香蔥製成的香煎蟹肉本已鮮香美味,加上香醇椰奶、香辣青咖哩及充滿驚喜的番茄啫喱,帶來五味紛陳又互相平衡的曼妙滋味! 青咖哩蟹餅配上 Cloudy Bay Chardonnay 2016,豐富的花果香氣令滋味更加昇華了~ 也很欣賞接下來這款 Cod fish, bacon and parmesan 鱈魚配煙肉芝士泡沫,油封鱈魚肉質相當細嫩鮮甜,而由煙肉及巴馬臣芝士粉製成的細滑泡沫之上,更有以海鹽焦糖榛子、咖啡豆及雲尼拿條混合製成的粉末,口味層次異常豐富美妙,是當晚最愛菜式。 一邊吃下美味的鱈魚,一邊喝下進階版本的 Cloudy Bay Te Koko 2014,誠然人生一樂也! 接著換上紅酒 Cloudy Bay Pinot Noir 2015 上場,不用想一定是主菜登場了! 當晚主菜是 Beef cheek on potato risotto 慢煮和牛臉頰配薯粒,和牛臉頰肉質柔軟豐腴,固然美妙,旁邊由薯粒扮演的 "Risotto" 也有著黑松露菌香及牛油香氣,吃完十分飽足了~ 餐後甜品是 Coconut, carrot and passion fruit 熱情果蛋糕配椰子粉末及紅蘿蔔醬,熱情果蛋糕清酸醒胃,旁邊的慕絲更是酸度強勁,所以中間配上黑糖咖啡雪糕,以及椰子粉末以作中和平衡。 最後還有充滿心思及驚喜的禮物----香港麗思卡爾頓酒店自製的法式牛角包帶走!原來酒店由2011年開業以來,麵包烘焙主管柯敬倫師傅一直用心親自培植自家製酵母;要知道自製酵母能大大提升麵包質感及味道,不過花的時間心力也多,所以未被廣泛採用。 現時酒店內六間餐廳及 Executive Lounge 所供應的麵包,近半都是用上柯師傅的自製酵母;而牛角包則用了勁度溫和的自製酵母,令酥皮層層分明;同時運用高比例的新鮮牛油,一打開已散發濃郁誘人香氣,超好吃啊!翌日早上,我真的忍不住一次過將兩個牛角包都KO了... 想品嚐星級水準牛角包及麵包,可以到米芝蓮一星的 Tosca,或當一晚住客,翌朝早餐時就可以盡情享用了!最後再次謝謝 Chef Roberto 以及公關朋友的心意~ Ozone 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店118樓 電話:2263 2270 Facebook:Ozone at The Ritz-Carlton, Hong Kong/The Ritz-Carlton, Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  6. Happy Friday!位於中環新海濱、全城火熱的 Taste of Hong Kong 2018 香港美食節已經開鑼,昨天甜魔媽媽有幸參加體驗場,場內美食非常吸引又抵食,非常推介大家週末去走一圈呢! 返看舊網誌才記起,前年參加 首屆 Taste of Hong Kong 時,剛剛脫了智慧齒;上年忙於準備 海口 + 華欣 之旅、未有出席盛事,今年第三屆參加時,又是脫了牙來!不過這次牙肉已經完全康復,可以開心大快朵頤了~ 吸收了過往兩屆的經驗,美食節的門票及美食定價,都更平易近人,入場門票$120-150,品味菜單套票$348-378、蘇格登威士忌體驗館門票$188等,預購價會比即場價相宜。而甜魔媽媽這次到訪最大目標,是 Marriott International 萬豪集團首間跨品牌 pop-up 餐廳! Pop-up 店取名 Chef's Table by Marriott 萬廚坊,裡內雲集四大品牌餐廳(Ritz Carlton 米芝蓮二星 天龍軒、W 酒店 Kitchen、喜來登酒店 Oyster & Wine Bar 以及萬麗海景酒店 Mirage),提供 Grab & Go ($70起),以及安坐餐廳內享用的45分鐘三道菜連餐酒 Tasting Menu ($250/位)。 抵達後,首先與食友們一起分享 Grab & Go 美食:這是 W 酒店出品的 日式火炙和牛配龍蒿醬、耶路撒冷脆洋薊及柚子醋 ($200),和牛豐腴彈牙超好吃,醬汁配搭也很一流,味道滿分很值一試;煎銀鱈魚配鮮奶油芝士椰菜花、焦化奶油及醬油 ($150) 也皮脆肉嫩很迷人~ 然後是喜來登 Oyster & Wine Bar 所炮製、滋味清新的 紅菜頭醃三文魚配紅菜頭醬及紅菜頭粒 ($70),以及微脆可口、香濃不膩的 黑松露法式炸烤豬蹄伴鴨肝及芥末薯泡沫沙律 ($180),後者別的地方很少見,要來試試啊。 接著是萬麗 Mirage 的 豬仔肉芝士爆漿炸餅 ($70),Croquette 味道濃郁,送酒會比較可口;反而 煙燻牛肋條 ($170) 調味比預期清淡,吃的反而是肉的原味,份量夠多都幾抵食! 最後是 Ritz Carlton 天龍軒的 蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 ($100),米芝蓮二星叉燒超軟腍鬆化入味,大家怎可以錯過?入夜後氣溫下降的話,也非常推介來盅超鮮甜又滋補的 椰子竹笙燉雞湯 ($190),滋味一流又可取暖。 餐廳內有兩張各可就坐13人的長檯,每時段同時有兩間餐廳供應 Tasting Menu(位置有限,請先預約),今天3月23日及後天3月25日,會由萬麗海景酒店及喜來登酒店負責,到時廚師會即席炮製美食,讓食客盡享 Chef's Table 的尊貴感受。 而昨天3月22日及明天3月24日,場內就由 Ritz Carlton 及 W 酒店的大廚炮製 Tasting Menu,眼見天龍軒的菜單包括:冰鎮芫荽鮑魚海蜇、香煎帶子配番茄三文魚子、炸蝦多士,還配上Cloudy Bay 白蘇維翁葡萄酒,實在太抵食了!想感受米芝蓮2星風采的,明天要去吃啊~ 其實我選了另一 Menu,但很感謝食友分享了一件蝦多士來,比多士更多的蝦肉超鮮甜彈牙,重點是醬汁異常美味,吃到好滿足的~ 由於昨晚還有另一場中菜,所以我選了 W 酒店的餐單,也非常的精彩呢!首先有 Domaine Plou & Fils 紅酒,以及我最愛的 布拉塔水牛芝士:Burrata 芝士超軟滑可口,份量不少還拌上瑞典鱒魚子、檸檬及酢醬草,滋味更豐富可口。 接著又有 烤羊肉配鹽漬甜檸檬和新鮮椰菜,羊肉是看得出的超柔嫩,羶香味正合適,也是紅酒的絕配;新鮮椰菜經微微烤過,更覺清甜爽脆,自然一點不剩吃光了! 最後甜品是 沙棘炒白巧克力及乳酪,有維生素C之王之稱的沙棘,味道微酸,配搭白朱古力及乳酪滋味頓變柔美豐富,是個很可愛的結尾~ 吃飽後在外邊隨逛,又被香港君悅酒店 One Harbour Road 港灣壹號的美美碟子及點心吸引住,情不自禁又走過來了~ 原來中餐廳廚師陳漢章師傅,特別為美食節設計了 Dim Sum Garden,淮山杞子醉雞餃 + 胡椒蘿蔔絲酥餅兩款點心售 $50,相當抵食;也推介會場限定的 Roast Duck 翠盞松露涼拌火鴨絲 ($88),爽爽甜甜的十分醒胃! 再走多兩步,竟然看到來自澳洲悉尼的 Black Star Pastry!去過澳洲的都知道此店在當地有多紅,而澳洲本土西瓜口感及甜度也與北半球的出品很不同,所以其獨得口味是很難模仿的! 大家終於不用飛九至十小時去澳洲,都可以吃到正牌的西瓜蛋糕了!會場內每件蛋糕賣$70也很合理,場內還有限定版西瓜味軟雪糕 ($50) ,不過據食友講味道一般沒試了,很飽啊.... 飽到打算離開了,怎知又遇上牛魔朋友,硬拉了我去 Wolfgang's Steakhouse 的攤位... 不過正好我也想一試這著名扒房出品,就一起分享了 Wolfgang's Crab Cake ($68) 及 Dry-aged Sirloin Steak ($188),前者有大堆蟹肉絲在內,西冷扒也份量十足,相當抵吃,牛魔可來一試~ 其實場內真的幾悠閒舒適又有氣氛的,之後再隨便走走、拍幾張照片,又發現了 Feedme Guru 的攤位。 一場來到,當然要免費登記來遊擲彩虹遊戲,眼懞又力震的我竟然也幸運擲中紅酒杯,太高興了~如幸運擲中頭獎,還可獲雙人來回東京機票呢!!! 肚腩及禮品都收穫滿滿,都顧不得更多的美酒、美食,再隨行隨拍幾張照片,真的差不多要離開了,不然晚餐也吃不下呢... 2018 美食節會開放經營至本週日(要留意 Chef's Table by Marriott 週日只營業至下午5:30),愛飲愛食的你,也趁好天氣去逛逛吧! Taste of Hong Kong 日期:2018年3月22日 - 3月26日 地點:「中環海濱活動空間」中環龍和道9號 Facebook:Taste of Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  7. 來到週末,就是要好好放鬆心情,今天為大家介紹浪漫典雅得來,又相當豐富抵食的 Vienna Afternoon Tea 維也納經典下午茶,除了精緻三層銀架,餐廳又會劃出任食蛋糕專區,呈獻維也納 Café Landtmann 的誘人甜點。由即日至12月14日,定價只由$412位/$662兩位起! 講起維也納,不得不提其咖啡館文化,自古是當地人生活中不可或缺的一部分,其歷史背景可追溯至17世紀。至今,這獨有的文化仍然存活於奧地利之都,2011年更被納入為聯合國非物質文化遺產之一。已計劃甚至預訂好明天暑期出遊東歐(當然包括維也納!)的甜魔媽媽,當然不會錯過這次推廣,在下午茶開始的第一天已去了幫襯~ 香港麗思卡爾頓酒店這次也特別與奧地利旅發局,以及新推出直航航線的奧地利航空公司合作,不但推廣維也納美食,也是宣揚其文化風貌。活動首天,特別請了來自 Café Landtmann 的奧地利藉美女廚師,即席為大家示範製作 Apple Strudel 維也納蘋果餡餅,風姿十分迷人! 製作好的甜點,將在 The Lounge & Bar 讓賓客自由取吃,同時還有4-5款蛋糕也是 buffet 形式可以任食!所以額外覺得性價比超高~ 既然咖啡館文化是那麼重要,除了甜品當然也有來自 Café Landtmann 的咖啡及朱古力。早在去年 香港文華東方酒店 的期限推廣中,已經接觸過 Julius Meinl 的咖啡豆,這次重遇它也不感意外;不過咖啡並不包括在 Tea Set 之中,而是每杯$38發售。 回到正式供應下午茶的 The Lounge & Bar,我們的餐檯上已經有精緻三層架茶點了!最上層是開胃前點,包括有:傳統羊奶芝士裸麥粉粗麵包、煎雞南瓜籽全麥麵包、玫瑰煙三文魚芝士泡芙;中層曲奇則有雲呢拿新月、果醬罌粟子曲奇、朱古力奶油曲奇、椰子法式杏仁餅,最後甜點還有特濃朱古力撻、核桃蛋糕、迷你瑪寶圓心蛋糕,都幾足料的~ 加上維也納特色咖啡及朱古力各一(上圖分別是加了橙酒的 Maria Theresia 及 Landtmann's Hot Chocolate),還有另外奉上的迷你維也納炸小牛肉伴檸檬小紅莓(這個很好吃!),其實胃口小的女生,也就吃飽了~ 但在外面的 buffet table 上,還擺放著維也納蘋果餡餅、莫扎特蛋糕、朱古力開心果奶油、黑森林蛋糕、咖啡蛋白奶油蛋糕,以及士多啤梨蛋糕! 坦白說,胃納不足的我也不是每一款都有試,但除了 Apple Strudel(最好趁新鮮出爐去取,然後趁熱吃),黑森林蛋糕也很讚。 趁著友人聚首一堂,大家分享交流了大家的咖啡/朱古力 ($38@);下圖是加了 Rum 酒的 Vienna's Chocolate,酒香柔和、香甜很易入口。 這是 Salon Singles,即是 double espresso 加上 whipped cream,對我來講當然比較苦,黑啡迷應該會受落! 還有加了君度甜味橙酒的 Maria Theresia,這款酒香味比較突出,適合重口味人士。喜愛橙酒的,又受不了咖啡的,也可以嘗試 Chocolate "Schönbrunn",朱古力及橙香的組合很棒~ 就是這樣,對著絕美開揚海景,邊喝經典咖啡/朱古力,邊嘆精緻茶點(上圖的特濃朱古力撻我很愛!),間中再出去 buffet table 上取些心愛甜品回來,實在是寫意不得了!一不小心,就由下午坐到黃昏了...(按:如是週末到訪要留意分段時間安排) 最後,維也納兒童合唱團學院合唱團,更會在11月25日、12月24及25日於 The Lounge & Bar 演出;大家如果趕的及,就馬上訂檯趕去吃!趕不及,也盡量趕12月14日或之前,因為之後已預告會加價了~ Have a sweet afternoon!! Vienna Afternoon Tea 維也納經典下午茶 日期:2017年11月23日至2018年1月1日 時間:週一至四3-6pm;週五六日及假期2:15-4:15pm及4:30-6:30 (週六日及假期設額外12:00-2:00pm場) 收費(另加10%):12月14日或之前$412位/$662兩位;12月15日後$548位/$988兩位 The Lounge & Bar 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓 電話:2263 2270 酒店Facebook:The Ritz-Carlton, Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  8. 繼澳門及意大利的遊食記,今天又回到香港分享,內容也同樣甜蜜蜜,因為都是環繞朱古力!首先會介紹香港麗思卡爾頓酒店與西班牙糕點大師 Javier Guillen 合作,於 Café 103 推出 Ecudor Chocolate Afternoon Tea 厄瓜多爾朱古力下午茶,值得朱古力專程到訪! Café 103 的景色之開揚優美,常令到訪的食客心神俱醉,不用我多介紹了。新的朱古力下午茶每日下午3:30 - 5:30pm供應,週一至五$388位/$638兩位,週末及假期$408位/$658兩位,供應期只得一個月至11月30日,因此份外彌足珍貴。 這天我們很幸運,除了欣賞海景及 Tosca 的優美環境,還可見到 Chef Javier Guillen 及酒店行政總廚 Peter Find。Chef Guillen 經驗豐富,曾與 Pierre Herme 共事,又為 Valrhona 擔任顧問,這次他挑選31-70%之間的厄瓜多爾 Republica del Cacao 朱古力為下午茶主題,令人期待! (設計對白)Peter: 俾你講完,我都心思思想試下呢! 朱古力下午茶上檯了!七款朱古力甜點全部置放在古典茶架之上,另外也配置了四款鹹點,以及下午茶必備的英式鬆餅;此外又有每位自選中西茗茶、咖啡或麗思卡爾頓朱古力。 下午茶整體賣相不算花巧,吃的是朱古力的真材實料。一段日子沒喝過這裡熱朱古力,這天來了一杯,雖不如 澳門 店的超濃郁迷人,但也不失醇厚香滑,作為下午茶飲品更為適合。 當然要趁熱品嚐英式鬆餅,配上幼滑 clotted cream 奶油忌廉及自家醬果醬,還是那麼令人傾心,能夠完成每人兩件就看大家胃納了;鹹點則有迷你火腿芝士三文治、三文魚籽配水牛芝士夾餅、燴蟹肉柚子忌廉配迷你墨魚汁漢堡包,以及迷你松露忌廉雞肉酥,味道都不錯的。 但最精彩還是各款朱古力甜點:紅玫瑰造型的 Red Rose 紅桑子慕絲朱古力脆脆,口味清新不膩、質感柔滑細膩,贏得很多人歡心、成為他們的至愛甜點之選;另一件 "Panama Hat" 造型有如厄瓜多爾傳統帽子,外層黑朱古力之下,藏著果香四溢的熱情果香蕉奶油,非常有趣! 接著土人造型的 Coconut Azteca 椰子朱古力中間,有著椰奶、椰子乾及椰子酒製作的夾心,有著濃濃拉丁美洲風情;Guanabana 刺果番荔枝啫喱花生醬朱古力慕絲撻也非常新奇,那花生醬的香氣簡直是神來之筆!而 Cheesecake Verrine 雜莓芝士蛋糕杯則是唯一非朱古力甜點,甜味輕柔、柔滑中又有金寶的香脆,也很喜歡的。 最後還有個人最喜歡的 Coffee beans 咖啡雜莓朱古力,以及 "Feve" cacoa 焦糖軟心榛子牛奶朱古力,前者咖啡及水果酸味交錯,又香又醇很好吃;後者則富有焦糖香氣以及香料氣息,還有若隱若現的八角香氣,兩款口味都迷人極了! 嘆完下午茶,乘著最美的咸蛋黃,又是時間出發去另一場朱古力盛會了!沒錯,要高貴有高貴(曾經幾度與 Ritz Carlton 合作推出朱古力下午茶)、要親切有親切的 Godiva,最近與 Hello Kitty 合作,推出可愛度爆燈的聯乘系列~ 兩款新品包括 Hello Kitty 2017 限量版巧克力禮盒8顆裝 ($499),全亞太區限量推出4,000套,吉蒂迷必搶;另外還有 Hello Kitty 2017 限量版 Chocolixir ($50),飲品配上粉紅草莓巧克力或牛奶巧克力蝴蝶結,可愛之餘又多了朱古力可吃,甜魔媽媽也幫襯了一杯! 以上新品已於昨日開始在海港城店開售(昨天 Hello Kitty 也有到場與一眾粉絲合照,場內群情很洶湧!),11月6日開始更會於全線發售。據知遲些可愛更會推出 Hello Kitty 2017 限量版巧克力軟雪糕,超期待啊~ Café 103 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店103樓 電話:2263 2270 酒店 Facebook:The Ritz-Carlton, Hong Kong Godiva ChocolatierFacebook:GODIVA Chocolatier (Asia) ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  9. Happy Friday,回到香港美食介紹:轉眼快到七月,除了離暑假又近一大步,也是麗思卡爾頓酒店 TOSCA 與 Alessi 聯乘的 「Circo Di Tosca」馬戲團下午茶推出的日子。這個下午茶,除了賣相繽紛奪目,內容精緻吸引,又有102樓的美景+現場魔法表演助慶,非常值得推介! 來自意大利、秉持「創意+美學+工藝」設計精神的 Alessi,著名創新而且顛覆傳統,這次下午茶用的馬戲團系列的餐具也一樣用色鮮明大膽,而且不少碗都反轉來用,貫徹品牌的創意精神~ 下午茶的食物也非常繽紛討喜,包括 Fried pizza with Ricotta and parma Ham 薄餅、Chicken sausage, Mozzarella and black truffle 熱狗,以及小丑造型的 Egg, lobster and mayonnaise,三款除了樣美味道也很好,小孩來到會超喜歡! 還有一款 Crunchy spaghetti with sepia and arrabbiata tomato,以意粉捲著再香炸的脆筒內,有紫菜、魷魚及番茄醬,鮮脆吸引。其餘幾款則是甜點,首先要快吃的是 Cappuccino gelato,小小的意大利雪糕甜筒,滿有咖啡香濃、質感細滑,甜魔媽媽超喜歡的! 甜筒底雨還有 Crispy Almonds,也是不能錯過的美味;而底下的乳酪脆珠也一樣的吸引滿滿,如是朱古力迷,甚至可以KO整件金色朱古力小丑! 除了 Cappuccino gelato,接下來這 Apple candy 也清甜脆口好吃;另一款 Popcorn & Chocolate Cake 也不錯吃。 下午茶還有 White Chocolate and Raspberry mousse 慕絲蛋糕、Cotton candy 棉花糖,以及超開心的任食 Assorted Doughnuts(由侍應 pass-around),冬甩中還有夾心好好吃的! 飲品方面,喜歡凍飲的可以選擇凍冰冰「紅」茶,不過個人其實更推介熱飲的薄荷薰衣草花果茶,非常的好喝順喉啊! 而這下午茶最妙的,是附送超精彩現場魔術表演;甜魔媽媽當日親眼目賭5-6項魔術,驚訝到不能自己,在這裡也附上其中兩段較為「簡單」的,看看大家找不找到破綻? 簡單表演一:繩子魔法 簡單表演二:手巾穿電話 其實這兩個魔術都算小兒科了,魔術師將食客簽了名的銀紙,神奇地轉到未切開的檸檬之中,那才令人驚訝到合不上嘴巴呢! 如有興趣,留意下午茶供應期由2017年7月1日至8月26日,逢星期六時間3:30pm-5:30pm,每位$390另設加一。不過明天的訂位已滿,再接下來的也難保很快滿座,所以趕快訂位吧! Tosca 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓 電話:2263 2270 酒店 Facebook:The Ritz-Carlton, Hong Kong   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  10. 都說上週生日飯局不絕,來到傍晚,也繼續分享生日飯:不過這個生日聚比較離地,是在 香港麗思卡爾頓酒店102樓高空上,豪嘆精緻 DAMIANI 意式珠寶下午茶! 是的,繼去年優美難忘的 Seletti 意式風味下午茶,米芝蓮一星 Tosca 又前後與不同品牌合作,這回是高端意大利珠寶品牌 DAMIANI,在有限的數個週末,開放原本關門不營業的下午茶時段,供應精緻奪人的 Damiani Mimosa Afternoon Tea ($428/位)。 上週六 NOBU 午餐後,乘坐升降機穿越雲層,抵達寧靜怡人的 Tosca 後,先以一杯醉人的香檳,來為這個離地的意式珠寶下午茶揭開序幕! 徐徐上升的優雅香檳氣泡,拌著美麗的維港海景,本已動人;再加上 DAMIANI 透明玻璃碟,感覺更加離地夢幻!事實上,這個由 Damiani Mimosa Collection 系列啟迪,並由 Chef Pino Lavarra 及 Chef Rafael Charquero 設計的下午茶,真的不能再精緻! 宛如精緻花園的 Savories 首先出場,內容包括:酷似鵝肝珍寶珠的 Foie Gras and Glazed cherries、每啖都有海膽鮮甜的 Sea Urchin and Farfalle pasta salad、味道平衡美妙的 Veal, tuna sauce, caper leaves,以及一致讚好的 Egg filled with micro insalata russa。 配上彩藍/粉紅/淺紫的多色花茶,這個下午真繽紛!哦,差點忘了,長得像盆栽的 Seasonal spring vegetable and anchovies relish 也可以吃,而且味道相當清新動人~ 多款鹹點中,個人最愛牛仔肉及吞拿醬匹搭的 Veal, tuna sauce, caper leaves;另外中間呈半流心的 Egg filled with micro insalata russa 也非常美味、大得人心! Sweets 也上檯了,主要以甜魔媽媽喜歡的朱古力為題:其中身量最小的松露朱古力,卻帶濃濃的 Truffle 味,最為難忘;帶茶香的 Caprese cake with tea cremeux 也不錯;Gianduja cake, passion fruit and vanilla 則以精緻賣相及又脆又滑的口感取勝;Amaretti orange, tomato and oregano 像餅乾多於甜點,怕甜的也會接受;最後 Apple, Piedmontese hazelnut and spice bread 的脆朱古力頂層很吸引,較甜的榛子蓉混合蘋果蓉也算平衡。 甜點還附送一系列的 Damiani 朱古力,而且抵死地以珠寶盒呈上,只有我覺得它們實在太像真,捨不得吃嗎?但一吃味道又真不錯,特別是白色那件,為食一族不要錯過。 先後試了藍色蝶豆花茶、紫色薰衣草茶,粉紅色的莓果茶味道微酸,十分解滯的,以它來拌甜點吃最適合了! 在米芝蓮星級餐廳內、邊享受醉人維港美景,邊細味精巧奪人、如珠如寶的下午茶,收費$428/位也是物有所值。不過作為生日茶聚,還是欠了點甚麼? 呵呵,我們當然為高貴美麗又聰慧的壽星女預備了蛋糕驚喜;這次選了 Pineapple & Coconut Cake,蛋糕簡潔漂亮,重點是質感既香又滑、雪得稍凍口味很清新,夾心的焦糖菠蘿更是好吃非常! Damiani Mimosa Afternoon Tea 供應期只餘有5月6日以及5月13日,想吃的一定要把握時間。最後,再一次祝身邊的好友及家庭成員都要健康快樂,好好享受週末吧~ Tosca 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓 電話:2263 2270 酒店 Facebook:The Ritz-Carlton, Hong Kong   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  11. 又完成兩場小旅行回來了!週六日的親子住宿遊記尚在整理中,今天率先分享昨天在澳門吃的一頓超值驚艷下午茶:高貴又氣派的澳門麗思卡爾頓酒店(下簡稱RC),於地下 The Ritz Carlton Cafe 麗思咖啡廳 推出了 MOP$188 Afternoon Tea Buffet,除了多款精緻鹹甜點,價格已包咖啡/茶及熱朱古力任飲! ^o^ 這回與同樣迷戀RC的院友過大海,當然不會錯過這站。之前曾介紹過,麗思卡爾頓的酒店主要分為古典(例:舊香港中環麗嘉酒店、上海RC)及現代(ICC頂層的香港RC)兩大類,澳門RC卻將澳葡的古典風味及現代建築風格揉合起來,帶來前所未有的精緻尊貴動人感受! The Ritz Carlton Cafe 麗思咖啡廳 有兩邊入口,之前拍了很多次商場入口,這天也拍下酒店內口如大家看。無論那個入口還是裡面的裝潢,都帶濃濃的法式品味,加上優雅迷人的裝飾及親民定價,輕易折服人心;前後在這裡吃 早餐、午餐、下午茶 及 晚餐,都是滿意經歷! 心急的我們早了抵達,下午茶自助餐要3時才開始呢!雲石高檯上仍未擺出點心,唯有好奇拍拍另一批朋友的午餐甜品-沒記錯這是 Rose Crème Brûlée,粉紅色的賣相太美了!面層焦糖也平均而薄脆;不過味道稍為偏甜,非甜魔未必接受得來。 慢慢下午茶點都給堆出來了,場內繽紛精緻,就讓甜魔媽媽逐一給大家介紹吧!首先是 Peach Feuillade 桃子費亞德,也即是千層酥,酥脆富蜜桃果香,清新討好~ 喜歡果味的朋友也會愛上這 Apple Bourdalou 法式蘋果撻,呈薄片的蘋果清甜可人,加上香脆的撻底,邊吃邊嘆口芳香伯爵茶,十分美妙! 提起茶,不能不提幾款茶點:場內無限供應貝殼狀的 Madeline 瑪德蓮蛋糕、富焦糖香氣又有咬口的 Canelé Bordelais 可麗露、小巧美味的 Pistachio Financier 開心果費南雪蛋糕、不同口味的 Macarons 馬卡龍,以及迷人粉紅/粉藍 Meringue 蛋白餅! 其他的甜點還包括:香濃迷人、朱古力魔必愛的 Chocolate Tart 巧克力撻,又美又輕柔好吃的 St. Honoré 聖諾泡芙,甜牙齒會喜歡的 Caramel Tart 焦糖撻等等。 最後,還有小巧香脆的 Mixed Fruits Tart 混合水果撻、Lemon Tart 檸檬批,甜點部分大致介紹完;而在另一張檯,還有鹹點供應! Buffet 形式任取任吃的鹹點三文治包括:慢煮法式豬肉配搭橄欖蛋黃醬的 Sundried Tomatoes Bread、煙三文魚配蒜泥蛋黃醬及苦苣生菜的 Rye Bread、經典的 Butter Ham & Cheese Campagne 三文治等等。 再加上場內 Pass-around 的 Croque Monsieur 火腿芝士三文治、French Crepe Sandwich 法國可麗餅三文治,就算不是甜魔,都一定會非常飽足! 再加上無張暢飲招牌熱朱古力(平時散點$58杯),咖啡和茶,實在沒有不回本的道理!我們也不算貪心了,其實都是每款取一件,點到即止;再加上伯爵茶及熱朱古力,場面仍然已經非常豐富繽紛~ 多款美食中,最令甜魔媽媽心醉的,仍然是這 Signature Hot Chocolate 招牌熱朱古力,太香太濃太好喝了,單為它而來都值回票價,甜魔萬不能錯過啊! 一場來到,我們還留了少量胃納,到 JW 萬豪酒店大堂酒廊 品嚐 Egg-cellent 復活節「蛋」出繽紛下午茶;因為,這次下午茶,是萬豪聯同澳門人氣甜品店 KAFKA 一起創作甜點的! 場內光線比較暗,好不容易才拍到食物內容... 下午茶共有六款造型甜點及四款鹹點,配搭 Tea WG 茗茶或咖啡,每套 MOP$298,即日至4月16日每天2:30-5:30pm供應。 下午茶中最可愛是 Cockcrow 鳴,那是白古力慕斯及酸柑、朱古力奶油夾心配紅桑子、果醬及杏仁海綿蛋糕;下圖的 Jumping Rabbit 躍也非常有趣,由榛子醬、熱情果醬及酥菠蘿餅組成。 另一兔子造型甜品是 Running Rabbit 覓,以黑加侖子Ganache配椰子酥菠蘿餅;最妙是兔子後方的尾巴也有顧及,真的太巧妙了! 蛋也是復活節的主題,所以又有 Nest 巢-荔枝慕絲、紅桑子青檸蜜饑、朱古力鳥巢及酥菠蘿餅;以及 Dream 夢-白朱古力外殻、熱情果醬、忌廉芝士慕絲及檸檬蛋白餅,活靈活現。 最後一款是 Harvest 豐-Valrhona 64% manjari 朱古力Ganache及椰子朱古力奶凍配綠茶酥菠蘿餅,也是甜魔媽媽覺得最好吃的一款。加上蟹肉沙律泡芙、青瓜片伴忌廉芝士核桃三文治、水煮三文魚及蝦芝士吐司、迷你蛋沙律三文治,這個下午太滿足! 兩邊的下午茶都各有各精彩,如果復活節有機會到澳門玩,很值得到 RC / JW 走一轉!說真的,這次也留得太怱忙,真希望5月會有時間再去慢活一番~ 麗思咖啡廳 The Ritz Carlton Cafe 地址:路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店地下 電話:(853) 8886 6868 酒店 Facebook:The Ritz-Carlton, Macau 澳門JW萬豪酒店大堂酒廊 The Lounge at JW Marriott Hotel Macau 地址:路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門JW萬豪酒店地下 電話:(853) 8886 6228 酒店 Facebook:JW Marriott Hotel Macau ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 上一篇:帝京酒店 ❤ 獅子樓 x Benefit ❤ Beauty Bestie 下午茶
  12. 終於過完漫長的三月(上班上課竟然多達23天!!),實在要好好慶祝;Happy Friday的下午,與大定分享香港麗思卡爾頓酒店 Café 103 新出的期限「春日櫻花下午茶 Sakura Afternoon Tea」,包保一消多日來的潮濕納悶! 喜不喜歡也好,一年四季之中,香港的春天氣候實在是最明顯的:又冷又熱、潮濕悶人,不同於日本或其他地方,還是躲在室內為妙。香港麗思卡爾頓酒店以高層靚景著名的 Café 103,從來都是城內高茶熱點,以櫻花為主題更是吸晴非常~ 這次推廣中,酒店特別邀請甜品大師田仲秀章 Hideaki Tanaka 來港;他自東京麗思卡爾頓酒店2007年開幕以來,即加入其糕點團隊,共以造型精細的朱古力裝飾及新穎甜品聞名。 甜魔媽媽有幸出席昨天的發佈會,有幸得見年輕有為的田仲秀章,實在是後生可畏!他以延綿的粉白花海及盪漾於風中的淡雅花香為靈感,精心打造下午精緻茶點,份外令人期待~ 正式的下午茶上檯了,畫面美不勝收,連空氣中也飄著一份清雅幽香,當堂帶來滿室春意! 更高興是香港麗思卡爾頓酒店行政總廚 Peter Find 也來了,並親切地與我們交流他在港正作、家庭的點滴,令這個花香下午更添美好寫意~邊聊同時,我也忍不住要開餐啦! 建議先吃清新的 Fresh vegetable crudité with Sakura dip 新鮮蔬菜配櫻花醬,最愛是紫薯條。接著的 Sakura flower-marinated radish roll with zuwai crab and caviar 松葉蟹魚籽櫻花醃蘿蔔卷,以薄如蟬翼的蘿蔔片包著嫩甜雪蟹肉,再配搭矜貴魚子醬,同時集鮮脆嫩於一身,非常出色!最後 Sakura shrimp cocktail sandwich 櫻花雞尾蝦三文治也鮮香好吃。 甜點環節,不能錯過 Yuzu strawberry tart 柚子士多啤梨撻,用上清甜日本士多啤梨,配上柚子吉士香甜不膩;嬌嫩誘人的 Sakura strawberry red bean mousse cake 櫻花士多啤梨紅豆慕絲蛋糕也輕甜柔美、軟滑出色,Green tea Sakura strawberry cake 綠茶櫻花士多啤梨蛋糕則由抹茶海綿蛋糕、糖漬草莓及櫻花慕絲交壘組成,層次豐富;最後 Sakura Tropezienne 櫻花忌廉批也鬆軟不過甜,全部都忍不住吃光了! 在多款甜點中,最出色還是 Soy milk Panna Cotta with Sakura jelly 櫻花啫喱豆乳奶凍,豆乳比傳統意式奶凍輕盈又嫩滑多了,配搭滿載果香、軟清清甜的草莓櫻花果凍,滋味非常清新美妙!其實下午茶還有兩款隱藏項目(一鹹一甜),到時大家自己來發掘吧~ 下午茶包括每位自選中西茗茶、咖啡或麗思卡爾頓朱古力,個人特別推介花香優雅的Sakura! Sakura! Tea。「春日櫻花下午茶」供應期為4月1日至5月13日(4月14-17日例外),收費週一至五 $378位 / $638兩位,週末及公眾假期 $398位 / $658兩位,大家可有心動? 香港剛又下雨了,相信很快又會降溫,大家週末都要好好保重啊~ Café 103 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店103樓 電話:2263 2270 酒店 Facebook:The Ritz-Carlton, Hong Kong ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 上一篇:將軍澳 ❉ 稻 INA by Inagiku ❉ $388日式天婦羅盛宴 下一篇:銅鑼灣 ✺ 麻辣派對 Chili Party ✺ 可以更出色的酒吧川菜
  13. 香港麗思卡爾頓酒店102樓的 The Lounge & Bar 屢有驚艷之作,繼早前的 $480 超值牛扒之旅,又將於12月16日至明年1月2日推出矜貴且美味非凡的魚子醬下午茶 ($548/位);由於供應期太短,想吃的看完文要盡快訂位了! 話說上週參加了6場聖誕聚餐/派對,剪了瘋多段片,不過最最最滿意的還是在 Ritz Carlton 的這段作品。沒辦法,The Lounge & Bar 樓底特高,270度的落地玻璃帶來動人天然採光,加上下午茶本身又美又有聖誕氣息,加起來無比賞心悅目,令人未吃先興奮~ 除了動態影片,放心甜魔媽媽也會補上圖片、文字分享;事實上,這裡環境如此的美,我也捨不得不按下相機快門,留下動人的光影印象啊~ 三層架的魚子醬下午茶上檯了,圖是二人份,每位$548已包每人一碟魚子醬配小薄餅、沙皇宮廷煙三文魚,以及咖啡或茶。想享受加倍,也可加$300添加 Dom Pérignon 香檳~ 矜貴而美好的下午茶,由 Prunier 魚子醬 開始吧!魚子醬很大方按人頭原盒奉上,其實已經值回票價;而且設計是讓食客以金屬小匙自行開啟,過程非常有趣,不妨參考影片。 留意金屬小匙只用於開啟魚子醬/進食甜品,要品嚐魚子醬的鮮味,記得選用精巧貝殼匙,以避免魚子醬氧化變酸。吃法可放置手背,讓手部溫度逼出魚子醬鮮味;如覺得魚子醬鹹香太重,就可以配上小薄餅及 Sour cream,會更易入口。 另一方面,雖然 沙皇宮廷煙三文魚 無可避免淪為配角,但其實它也非常鮮香好吃! 吃魚子醬時別太高興忘形「一舖清袋」,因為首層的點心都可以加上魚子醬點綴!芥末雞蛋 很嫩很滑,蟹肉撻 則蟹肉成堆、清鮮動人,加上鹹鮮的魚子醬,都令味道更上一層樓。還有帶聖誕氣息的 煙燻火雞三文治 也好吃。 第二及三層則是甜點,其中馬卡龍款式口味隨機推出,這天我的剛好是紅粉緋緋的紅莓味,更富節日氣息了! 趁暖先吃 英式鬆餅及提子鬆餅 吧!鬆餅外脆內鬆軟有點濕潤,質感不俗,配上香甜的果醬及幼滑的奶油忌廉,不知不覺就吃個清光。每人兩件份量很足,吃完應該連晚餐都省下了~ 另外 鹽味焦糖開心果薑餅忌廉杯 也味道與層次皆豐富,最愛底部拖肥及脆米,香甜又節慶! 要特別留意中層的 紅桑子栗子忌廉泡芙,它與早前 Pierre Herme 下午茶 的出品賣相一模一樣,味道也有七成似,只是餡料由梨子換成紅桑子,更加酸甜醒胃很好吃,飽也別錯過! 最後是馬卡龍、伯爵香橙蛋糕,也是水準穩定之作,配上 Tea WG 的優質茗茶,帶來超美好寫意的一個下午。 事實上,由於環境太美太棒,甜魔媽媽完全陶醉其中,一直坐到近6時、太陽西沉,才依依不捨地離開...!!! 再提一次,這聖誕新年限定版的魚子醬下午茶,供應期只由12月16日至明年1月2日,想吃(尤其週末)真要快快快快訂位啊! The Lounge & Bar 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓 電話:2263 2270 酒店Facebook:The Ritz-Carlton, Hong Kong   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/12/lounge-bar_5.html
  14. 繼續澳門麗思卡爾頓的美食美酒節分享,當晚我們很有幸,在環境優美、氣質典雅的 麗思咖啡廳,享用了由米芝蓮三星大廚 Regis Marcon 精心主理的 Chef's Table-Dinner ($1,588),晚宴更連同6杯佳釀 pairing,更令我們陶醉得一塌糊塗! 真的太愛這間 麗思咖啡廳,怎可以優雅不凡得來又富親切感呢?前後到訪 早餐、午餐、下午菜,再到這次享用晚餐,還是喜歡愉快不得了! 由美美的法藉女經理,領我們穿過一長排的酒杯、酒陣,然後來到自己的座位坐下,馬上急不及待打開餐單看了!Chef Regis Marcon 是個很有才華,但同時也有藝術家脾氣的天才廚子,這晚他想到以蘑菇作為主題,炮製了令人驚喜連連的十道菜晚宴。 晚宴先以 NV Venve Clicquot, Yellow Label, Brut 開始;這支簡稱 VC 的香檳,既清新又優雅,與澳門麗思卡爾頓酒店印象很吻合,所以不少餐廳(包括早餐!)也見到它蹤影呢~ 然後是麵包碟;要留肚關係本來不打算吃,但那牛油太香滑誘人,結果也撕了一小半來吃! 之後是 Amuse Bouches,四小匙由左至右分別是:漬胡蘿蔔、泡菜沙甸魚、牛肉他他、甜菜啫喱,每款都小巧而精緻奪人,前後帶來清新、鮮美、濃惹及甜美的滋味,令口舌為之後更豐富的味蕾之旅作好準備!四款中大家都一致最愛牛肉他他,當然,那是這裡招牌菜呢~ 然後是 Mushroom Cappuccino 蘑菇泡沫忌廉,泡沫下的蘑菇湯很香又滑,令我想起香港米芝蓮星店 ÉPURE 的出品,不同是奇香黑松露麵包換上薄脆,少一份膩滯,才能繼續下去。 接著是 "Chaud Froid" of Autumn Vegetables and Seasonal Mushrooms 雜菜沙拉配時令蘑菇;首先說明一下,這菜式的中文譯名不太傳神,法文 Chaud 代表熱,Froid 代表冷,加起來卻有肉凍的意思,也就是底下橙色的一層。 依我看,稱之為秋日主題藝術品更適合,不是嗎?香脆熱暖的炸蝦鮮香好吃,配上色彩悅目、清新嫩甜的蔬菜、蘑菇及漂亮食用花,一熱一冷,味道很具對比感呢~ 接著是全餐最深刻難忘的 John Dory Filet with Asparagus, Trumpet Mushrooms and Smoked Sabayon 海魴魚伴蘆筍,羊肚菌和煙熏甜蛋汁,魴魚約六成熟,是前所未吃過的鮮嫩迷人,配上香馥的羊肚菌及香濃煙熏香蛋黃醬,好吃得吞頭也想吞掉! 同上有 2014 Collovray & Terrier Pouillly-Fuisse Vieilles Vignes 白酒,其 buttery 口感與醬汁很配。 接著是有趣的 Mushroom Tea Perfumed with Mint 蘑菇艾菊茶,喝完我仍分辨不了它是茶還是湯,總之香氣濃郁、又夠熱暖,挺好喝的!更有趣是設計配上淡麗的 2014 Collovray & Terrier Domaine Antugnac Cote Pierre Lys,喝完湯再品酒,味道即時放大! 接著是 Lentil Ragout with Truffle Marinated Quail Eggs 扁豆燉肉配松露鵪鶉蛋,幾款香口美食安排在一起,根本沒有不好吃的道理,而鵪鶉蛋更是流心貨色,更添美味及誘人。 這次配上 2015 Domaine Henri Delagrange Hautes-Cote de Beaune Pinot Noir,酒體較為稀薄,沒關係,主角還是食物啊! 然後是 Grilled Venison with Caramelized Mushrooms 烤鹿肉配焦糖蘑菇;鹿肉肉味濃郁,幾乎是紅肉的極致;然而肉質較實,一直以來都未吃過滿意出品。這晚的出品卻柔嫩不過韌,加上香馥微甜的焦糖蘑菇,十分好吃啊! 來到甜品環節,首先有 Apple&Rhubarb 蘋果及大黃,酸酸甜甜、口感清爽,加上清甜討喜的粉紅石榴雪葩,有主菜後清新口腔的妙效~ 然後再來 Tart "Tatin" with Pear, Banana, Caramelized Morel Mushrooms and Pear Popsicle 焦糖蘑菇反烤香蕉梨子塔拌冰條,梨子/香蕉撻吃過不少,大廚卻花心思加進摩利菌,於清甜香甜中添加一份香馥,加上冰凍甜蜜的雪糕,怎能不討喜? 最後還有每位 Mignardises 精緻小點(五款都香甜可口),以及自選咖啡/茶,我選的 Caffe Latte 香醇柔美,為這頓星級晚宴帶來完美終結。 最後要讚餐廳,知道我們要趕船,由甜點起特別加快進度、但又不影響出品質素,以致我們去到碼頭還有鬆動時間。美酒美食節活動就此圓滿結束了,不知下年又會在那裡舉行? 麗思咖啡廳 The Ritz Carlton Cafe 地址:路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店地下 電話:(853) 8886 6868 澳門麗思卡爾頓酒店 The Ritz-Carlton, Macau 網址:The Ritz Carlton, Macau Facebook:The Ritz-Carlton, Macau   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/11/5th-ritz-carlton-food-wine-festival_19.html
  15. 都說上週與西方美食特別有緣,甜魔媽媽週六前往澳門麗思卡爾頓酒店,參加 5th Ritz-Carlton Annual Asia-Pacific Food & Wine Festival 麗思卡爾頓第五屆亞太區美食美酒節,並在 麗思酒廊 先後體驗 Tapas East Meets West 午餐及自助朱古力下午茶,深刻又難忘! 轉用新手機後,甜魔媽媽終於開始嘗試拍片,並發覺自己拍照技術雖然平平,但也比拍片優秀太多!簡單來說是手震兼欠缺觸覺,連最低級的打直拍毛病也犯上(> <);不過好歹也是真心誠意處女作,也率先請大家欣賞~ 不是不想與時並進,但我實在喜歡靜態的事物更多,所以接下來又繼續以照片及文字分享。說過很多次,澳門麗思卡爾頓酒店真是美得令人屏息!古典藝術元素與現代建築完美地交融,自然流露高雅格調及品味,絕非堆金砌銀的土豪式酒店可媲美。 這天先步入麗思酒廊的酒吧部分,在色彩鮮明、跳脫迷人的環境下,品嚐由酒店行政總廚 Chef Bryan Chin 精心準備的 Tapas East Meets West 中西交匯七道菜午宴 ($398)。 單看相宜的定價,再看環境,可能大家與甜魔媽媽的第一個想法一樣:這 Tapas lunch 應該是個很簡單的輕巧食景午餐,內容不可能太精緻或花巧。但原來我錯了,還錯得很要緊,這根本是個 fine-dining 的 Tasting Menu! 餐單配上三款西班牙酒,首先是 NV Vilarnau, Brut Reserva, Cava, Spain:玫瑰氣泡酒色澤亮麗悅目,陽光照耀下更覺迷人;富果香微酸口味清新,豐盈泡沫即時帶來愉悅心情! 然後麵包碟也上檯了(都說是 Fine-dining!!),全部都質感實在,其中含有提子那款特別好吃,大家都欣賞不得了! 接著是首道菜:Snapper Fish Broth Gelee, Pickled Ginger, Pea Shoot, Rice Wine 豆苗鯛魚凍,薄脆外層下,小巧的魚凍味道鮮香,最妙是帶點薑香,營造中西交匯感。 然後這 Marinated Smoked Eel, Soy Sauce, Foie Gras, Vermouth, Lemongrass, Caramelized Apple 燻鱔鵝肝醬配焦糖蘋果 好好好好好吃:一入口先傳來到燻鱔的豐腴,以及果肉的清甜,再吃又感受到鵝肝醬的柔滑香馥,層次感與味道都太出眾,是仙物! 驚喜繼續來:Red Cararbineros Prawn, Sea Urchin, Osietra Caviar, Baby Scallion, Soy Vinaigrette 西班牙紅蝦配海膽魚子醬,美味溢於照片上,鮮美相信大家可以想像;而最妙是配上中式口味的油醋,邊吃邊聯想到嫩甜蒸魚,這組合太有火花了! 然後有 2013 La Miranda de Secastilla Garnacha Blanco, Smonthano, Spain 的清新白酒,來配 Cumin-John Dory, Watercress, Cilantro Puree, Bacon 香草魴魚配芫茜汁。 加了小茴香的 John Dory,奇香突出帶點印式風味,墊上煙肉西洋菜,看似牛馬牛不相及,效果卻零違和感,配上清新白酒更加相得益彰!另外,旁邊的魷魚筒小吃也很好吃啊。 繼續有 Roasted-Braised Wagyu Beef Rib, Tamaind, Crispy Shallot 香烤和牛肋骨配羅望子醬,質感濃稠、酸酸甜甜的羅望子醬減低了和牛的膩滯感,最底還有件脆片,吃來更添口感。配菜方面,除了爽口白菇,那片葉子竟是薯仔所製,輕薄有如薯片!師傅鬼斧神工啊~ 然後有多款香濃美味的 Francois Bourgon Selected Cheeses 法式芝士,每一款都十分合意,拌上同樣馥郁的 2013 Vinas del Vero La Miranda de Secastilla Garnacha, Somontano, Spain 紅酒,寫意美好得太過~ 最後甜品是比 fine-dining 標準還要優美迷人的 Pot De Creme, Chili, Doughnut, Raspberry 朱古力紅桑子冬甩,以別致玻璃罩蓋著呈上。 小巧漂亮的冬甩只是配角,主角是朱古力;除了過程漂亮,那既甘濃、又緩緩傳來辛辣感朱古力醬,著實教人難忘啊! 雖然這個超水準又超值的美食推廣已經於11月12日當日結束,但反應實在太好關係,日後很有機會強勢回歸(當然價錢也會調整一下,不然頂爛市了!),大家可以期待一下啊~ 不過也是由於午餐吃得太滿足,接著到 Lounge Area 享受難能可貴、只此一場的 Chocolate Afternoon Tea Buffet presented by Andres Lara 時,食力已經不多了.... 場內有很漂亮又超繽紛的甜點!可恨胃納不多,還是先點一壺 Earl Grey 慢慢消化一下~ 食力不多只能精挑細選:幾款朱古力系的甜點實在好吃,特別是帶榛子口味的朱古力棒攀糖,以及滿脆鬆化的紅莓吉士脆撻。 除此之外,Tea buffet 還有3-4款鹹點(輪流出場)讓食客中和膩滯感,當中清爽鮮甜的青瓜蟹肉卷最受大家歡迎,鵝肝蘋果批及下圖的紅菜頭醃三文魚也很好吃。 至於下午茶的靈魂-提子鬆餅,就由大廚親自棒出來,熱暖又脆口,如非要留肚給晚餐我會連吞兩件的! 只這樣誠意不夠嗎?最後也附上全甜/鹹點紀錄;如果日後這裡真的新增朱古力自助下午茶,應該也會成為最好的 Tea buffet 之選!:D 明天,再介紹在樓下麗思咖啡廳的三星法國大廚美妙晚餐吧~ 麗思酒廊 The Ritz-Carlton Bar & Lounge 地址:澳門路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓 電話:+853 8886 6868   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/11/5th-ritz-carlton-food-wine-festival.html
  16. 在 Ritz Carlton 尊貴不凡、景色醉人的102樓 The Lounge & Bar,以優惠價享用高質素牛扒連任食配菜不是夢!香港麗思卡爾頓酒店早前推出「The Place to Beef」優惠,只需每人$480就有一款自選牛扒連七款配菜任點任食,絕對是牛魔皇的天大好消息! 早前太忙加上感冒,連日抱恙胃口不佳;昨晚趁嫲嫲鄉下回來,兩口子就去甜蜜撐檯腳,既是拍拖也是放鬆一下~ 很高興給安排美美的窗邊位,有份自成一角的浪漫;慢慢由華燈初上夜未央,看到天色變藍漸深,忍不住驚嘆我們住的城市是多麼美! 講回吃,是次推廣有5款牛扒可選,包括:US Black Angus "Reserve" T-Bone Steak (for 2 $960)、Argentinian Beef Tenderloin、Scottish Aberdeenshire Striploin、Australian Natural Rib-eye 及 Bone in French Charolais Rib-eye,除了首款其餘一概$480/位。 以上價錢已包七款配菜:Caesar Salad、Creamy Spinach、Rosemary Garlic Fries、Roasted Portobello mushroom、Grilled Vegetables、Macaroni and Cheese 及 Tomatoes,不夠還可無限添加,另外又連五款牛扒醬汁。以此陣容及環境計,超級超值! 兩口子都是 T-Bone steak 迷,這次決定不花心多試其他款式,專一完成2人份的 US Black Angus "Reserve" T-Bone Steak 就好,後來果然沒有失望。麵包籃及牛油先上,其實那牛油很香又滑,就是麵包沒有暖意,還是留肚給豐富的配菜好了~ 吃牛扒要配搭紅酒,打開酒牌,這裡 Wine by Glass 不太貴又份量足(下圖已喝了一半),就分別點了 2014 Pinot Noir Crimson, Ata Rangi, New Zealand ($165) 及 2014 Shiraz, Angle Shares, Two Hands, Australia ($185) 來佐餐。 Pinot Noir 果香突出、單寧不重,是款適合女生的非 full-bodied 紅酒,侍者果然好介紹;至於Shiraz,從來是老公心頭好,這晚的出品他也很滿意~ 很快的,T-bone Steak、七款豐盛繽紛的配菜,還有五款醬汁也上檯了,擺到一滿檯的場面非常吸引!快快拍兩張照片後,我經不起牛扒的香氣誘惑要開餐了~ 分好牛扒後,首先吃 Caesar Salad 吧!成品新鮮爽脆,又額外加進鯷魚更添鹹鮮吸引,有想過加添一份,還好最後沒這樣做,因為其他的配菜太豐富! 所有近骨肉類味道都較濃,這份 US Black Angus "Reserve" T-Bone Steak ($960) 果然也是肉香味濃,質感又柔嫩,配上 Cafe de Paris Butter / Bearnise / Black Pepper / Chimchurri / Red Wine sauce 醬均很美味,約廿安牛扒很快就給兩口子殲滅掉! 其他配菜的忌廉菠菜、多汁大蘑菇、清甜車厘茄及蒜香薯條都是甜魔媽媽心水,不過份量實在多吃之不完,更別說要添食!胃口大的,再將芝士通粉及烤雜菜也吃完,鐵定夠飽了~ 真的,如此美景下享受如此豐富的牛扒餐,實在太棒呢~ 完成牛扒餐已經滿足不得了,但老公還少有的鼓勵我點甜品,甚麼事啊?隨著這 Green Tea Chestnut Delight with honey ice cream ($128) 上檯,他終於微笑說出答案,就在大約十月,中一同校不同班的我們,相識滿了23年啊! 心裡甜甜滿滿的,口裡的蛋糕也清甜軟棉好好吃呢!大家吃過 Ritz Carlton 初開時樓下的 Pastry Gem 嗎?這綠茶栗子蛋糕就依稀有當年餅盒綠茶蛋糕的影子,輕柔香滑不過甜,綠茶與栗子味很匹配又能互相平衡,加上蜜糖雪糕,難怪會是招牌甜點,值得推介~ 很美好而且又划算的一晚,以後能多來拍拖嗎? The Lounge & Bar 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓 電話:2263 2270   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/10/lounge-bar-480.html
  17. 嗚嗚,連續兩晚開心看《步步驚心:麗》後,又到來最悲愴的星期三... 唯有繼續以美食麻醉/安慰自己;今天,分享的是香港麗思卡爾頓酒店與 Pierre Herme 合作,在10-11月於 Café 103 推出的香梨栗子下午茶,出品又美又好吃,還很有秋天的感覺! 登上全港最高的 103 樓 Arrival Lobby 前,再度經過樓下這間 Pierre Herme (簡稱PH)。對自然光有偏好的我,在香港三間 PH 中,最愛就是這間分店,與 Ritz Carlton 的高貴氣質一拍即合,加上是香港 PH 首度藉下午茶推出 Pastry 甜點,份外值得期待! 到訪之日天氣大好,Café 103 的景致還是美得令人屏息。怎可能不是全港最醉人、最高貴的下午茶地點? 特別一提,Hommage 下午茶將由 PH 日本行政糕點總廚大澤卓郎 (Takuro Osawa) 聯同香港麗思卡爾頓酒店行政糕點總廚駱育文 (Richard Long) 親自主理,值得甜魔興奮尖叫!下午茶每份$398(連自選中西茗茶、咖啡或朱古力),充分反映超高品質以及氣派。 下午茶包括三款前點 Savory,三款超精彩的 PH Pastry甜點,最後還有兩款馬卡龍及一款朱古力,甜的部分全部都貫徹香梨栗子主題,帶來濃濃秋日感覺~ 先吃 Savory:很喜歡粟米雞肉火箭菜沙律軟包 Sweetcorn and Chicken Salad mini Soft Bun, Rocket Leaf 的鬆軟感,藍蟹肉南瓜香芹三文治 Blue Crab Meat and Butternut and Parsley, Waldkorn Bread 也鮮香可口;最後半風乾蕃茄栗子忌廉芝士薑餅三文治 Semi-dried Tomato and Chestnut cream cheese, ginger bread sandwich 則很有口感,又暗藏栗子元素,與甜品相呼應。 然後是甜魔媽媽超喜愛的 PH pastry,要知香港 PH 向來只有馬卡龍及朱古力,以往 PH 迷想嘆甜點只能到日本/巴黎吃,現在卻可以在下午茶中吃到太幸福! 其中,左邊的啤梨栗子忌廉泡芙 Chou Hommage 簡直是驚為天人!輕柔滑溜的 Chantilly cream 帶淡淡栗子甜香,配上鬆香的泡芙、脆口的餅粒及栗子朱古力片,口感豐富曼妙;而更驚喜是泡芙底部暗藏清甜梨肉,令出品更扣人心弦!至於右邊的啤梨栗子忌廉撻 Mont-Blanc Hommage 則是經典香甜栗子口味,最過癮是外邊的幾粒蛋白餅,超可愛的! 還有啤梨栗子忌廉杯 Emotion Hommage,盛載了糖漬香梨、栗子粒、蛋糕及栗子忌廉,層次豐富、柔美濕潤,甜度在前兩款甜點中間、十分合適,栗子迷會吃到如痴如醉。最後啤梨忌廉馬卡龍 Macaron Infiniment Poire 及栗子忌廉馬卡龍 Macaron Infiniment Marron Glace 均令人回味無窮;最後吃下帶梨肉及栗蓉的巧克力糖果 Bonhon Chocolate Hommage,徹底大滿足了~ 吃後感:如果閣下是 PH 甜點粉絲,又或很迷栗子,這份下午茶絕對不容錯過!然後,又忍不住貪心地想,如果下午茶中的 Pastry 可以散點,並於酒店其他餐廳供應,那就好了... 最後,雖然與內容無關,但很希望身邊朋友都能平安、健康、快樂;已經差不多到年尾,很快又是新的一年,新的開始,努力啊! Café 103 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店103樓 電話:2263 2270 ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/10/cafe-103-pierre-herme.html
  18. 最近甜魔媽媽超迷韓劇《步步驚心.麗》,急速變宅女,即使美食引誘也不願出街(特別是週一二的晚上!!),唯一仍然動心的是旅遊。旅遊痴的我,一早預訂好了聖誕馬拉及新年上海之旅,現在已著手預訂明年復活節的旅程,希望先遊澳門,後訪華欣,非常貪心! =P 這份美美的雙下午茶,只是澳門幣388!!! 提起澳門,真的有那麼好玩嗎?不怕暈船浪的話,其實真心好食又好玩:五星酒店一大堆,餐飲選擇豐富又比香港便宜一大截,而且賭業倒退後各酒店都努力提昇非博彩收入,娛樂活動越來越多元化;今週一,甜魔媽媽就再訪威尼斯人欣賞世界著名敲擊樂隊 STOMP 演出! 相信大家進戲院看電影前,都曾於熒幕上欣賞過 STOMP 的演出。於1991年創立的 STOMP,擅長利用打火機、垃圾桶蓋等日用品敲擊出強勁澎湃的節拍;團隊迄今已先後走遍六大洲53個國家,為全球逾1,200萬名觀眾帶來兩萬多場演出,包括於2012倫敦奧運閉幕禮上表演! 預演當日,STOMP 除了創辦人 Luke Cresswell 到場,也派出了六位成員為大家表演。必須要講,無論電影院的影音系統多麼高階,當 STOMP 的團隊一旦登上舞台,那份現場的震撼感是無可比據的!甜魔媽媽也試用相機進行錄影,不過效果不及現場十分一! 看著他們表現,大家會很易產生掃把 = 樂器的錯覺。事實上,這也是表演引人入勝的地方,當他們似乎在進行清掃時,其實是在表演舞蹈同時敲擊出動人心弦的節拍! 傳演是在聖馬可廣場進行,STOMP 大概表演了15分鐘,除了掃把、水管,又試圖以雙手、木棍等合奏出富衝擊感又和諧合拍的強勁節奏,樂聲震動整個大運河區! 去到尾聲了,單看影片你會以為是打架,其實是最激昂澎湃的壓軸演出!當表演完成一刻,全場掌聲雷動,因為真的太精彩了!!! 團隊將於9月23日至10月9日在威尼斯人劇場正式公演,門票$180-$780,現已於 金光票務、香港快達票 (有額外手續費)、澳門廣星傳訊 熱賣中,部分門票更設$108購買金光飛航往返港澳雙程船票優惠。 事實上,隨著澳門巴黎人於9月13日的盛大開幕,想現場感受震撼感兼率先入住新酒店的朋友,不容錯過啊~   欣賞完 STOMP 於威尼斯人的演出,又搭穿梭巴士前往銀河再訪 麗思咖啡廳(簡稱 RC Cafe)。於門口已經見到,雙人下午茶收費 MOP $388,只是香港 Ritz Carlton 的一半價錢!   於香港 Ritz Carlton (102樓 The Lounge & Bar 或 103樓 的 Café 103) 嘆下午茶,是有超高層美景的優勢,而澳門 RC Cafe 則位於地下,是沒醉人美景。但,這環境與氣圍都太殺了吧!何況,下午茶定價真的抵得沒有話說。   坐下後,二話不說就點了新出 Gourmandise Afternoon Tea 朱古力下午茶 (MOP 388),所有食物都是雙份,飲品則是有著香滑忌廉、超香濃的 Signature Hot Chocolate 法式熱朱古力(也可選其他),隨著香港 Angelina 結業,這裡絕對是港澳兩地最美味的選擇,能夠重溫太美妙!   整份下午茶的茶具、杯碟都漂亮到不行,洋溢濃濃法式情懷。先吃碟中三款鹹點,首先是 Camembert Cheese Croquette with Honey,金文必芝士本身已經很好吃,這裡炸過再加蜜糖,味道更見豐富美妙。 Salmon Cauliflower Chantilly 內外兼備,除了賣相很美,味道亦鮮香吸引;最後一款是小巧精緻的 Seafood Quiche 海鮮鹹派,小小身量帶來巨大滿足。 然後是五款甜點,全以精緻餅盒盛起,吸晴度爆燈,真有一刻不捨得動手去吃啊! 嗯,先由 Pisachio and Almond Nougat 開始吧!加了開心果及杏仁的鳥結糖甜蜜煙韌,很有口感;然後再吃 Salted Caramel Choux,小巧的泡芙質感鬆香,若隱若現的鹹味令甜香更突出;至於甜而不膩的 Chocolate, Raspberry Cremeux and Pu Erh Tea 就是朱古力魔的美夢,好好吃!     最後還有小巧香醇的 Cappuccino Macaron,以及 Chocolate Exotic,後者除了撻身香脆可口,面層的芒果慕絲既香又滑,食味清新,為下午茶帶來美好終結。 而澳門麗思卡爾頓酒店還有一大好處:有手機充電服務,對於當日忘帶 Powerbank 的我,是非常重要的解救,否則真的不知如何回港會合細妹呢!   經 Whatsapp 與細妹約好時間,差不多也是時間搭車到碼頭,回尖沙咀補吃 生日飯 了。美好又充實的一個下午,期待不久的將來再來這個後花園再吃再玩啊!       STOMP 澳門站演出 日期及時間:2016年9月23日至10月9日(星期一例外)       晚上8時(星期二至星期五)       下午2時及晚上8時(星期六)       下午1時及下午6時(星期日) 場地:澳門威尼斯人 威尼斯人劇場 訂票: 金光票務 / 香港快達票 (有額外手續費) / 澳門廣星傳訊   麗思咖啡廳 The Ritz Carlton Cafe 地址:路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店地下 電話:(853) 8886 6868   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/09/stomp-rc-cafe.html
  19. 一千零一夜的故事過於悲壯,隨著年紀及肚腩越來越大,甜魔媽媽還是傾向追求精緻美食多點。其中,上週二在澳門麗思卡爾頓酒店內 麗軒 品嚐的【悅目賞心】午宴就是表表者,菜式精緻令人難以忘記;而晚飯後再訪 麗思酒廊 的亦是無比美好的動人回憶~   順次序先介紹 麗軒。無論是樓層還是品位,大概都是全澳最高的中菜廳,當然無限期待!事實上也因為這次是隻身過來,才有這福氣飽嚐美饌;帶小孩來卻拋下他們用餐,我做不到。   來這裡如果說是單純品嚐美食,絕對是騙人。這裡環境及格調都太超然了!極富傳統中國風情同時又十分舒適、氣派出眾,非常體現 The Ritz-Carlton 酒店頂級奢華的精神,亦為我們帶來視覺的極致享受。 餐廳外邊美,廂房更美,比中外任何甜魔媽媽曾到訪的藝廊都更有品味,令人傾心不已。同樣眩目的,還有窗外的美景;估不到是,這樣等級的中菜廳,午市5道菜的【悅目賞心 Delightful Lunch】並不算貴,每位 MOP $398。 這天我們吃的五道菜午餐內容有少量更改,首先上檯是前菜小吃;沒想到中菜廳會以貝殼粉當前菜,而且煮得很有咬口,感覺十分有趣。   然後是【悅目賞心】午餐中的併盤小吃,內容包括:黑毛豬叉燒 Char-siu、脆皮燒三層肉 Roasted 3 Layer Pork Belly 及 麻香紅海蜇頭 Marinated Jelly Fish Head with Sesame。先彈後讚,脆皮三層肉吃來有點實,反不及 萬豪 出品好吃,但麻香紅海蜇頭清爽彈牙,以頂級伊比利亞黑毛豬製作的叉燒肉質超稔超嫩,令我想起 Mott 32 的出品!   午餐加 MOP $68 就可享額外點心併盤,內容包括:藜麥紫米燒賣 Steamed Pork and Shrimp Dumpling with Quinoa、黃耳蟲草花素粉果 Steamed Assorted Mushroom Dumpling Stuffed with Yellow Fungus and Cordycops Flower 及 紅樓茄鯗餃 Steamed Chicken and Eggplant Dumpling with Bamboo Shoot and Mushroom,全部內容精緻獨到又健康,當然值得加。對於愛吃菇類的甜魔媽媽,覺得最好吃是黃耳蟲草花素粉果。 接著是午餐中的 天籽蘭玉碟舞茸湯 Double-boiled Maiitake Mushroom Dentrobium Orchid and Winter Melon。盛著蝴蝶飄浮的湯很美,亦很鮮甜清潤;最妙是那隻冬瓜製的蝴蝶,並非想像中的挺實,而是入口即融!可想而知,師傅對火候拿捏有多準了~   然後午餐主菜是松露紫薯煎珍寶帶子,或麗軒梅菜扣腩肉(如果你以為是一般的梅肉扣肉,就大錯特錯了...),但我們轉吃了更有特色的 避風塘脆皮蟹鉗 Deep-fried Crab Claw Flavored with Chili and Garlic。九個字形容這菜:啖啖肉、鮮且辣、超超超超好吃!不好意思字數超出了限制,但這蟹鉗真的太美味激動人心,望大家見諒啊~   午餐押尾有火炙鰻魚味菜炒飯,不過我們改試了招牌的 法國藍龍蝦湯擔擔麵 Tan Tan Noodle in Lobster Bisque Topped with Brittany Lobster。   前一道菜是有辣勁的,但以龍蝦湯炮製關係,別期待這麵也一樣的刺激,事實上它是鮮多於辣,太飽的甜魔媽媽決定將湯喝光而麵留下一半。最後要講,那藍龍蝦真的好好好吃~ 甜品是 香芒桃膠奶酪 Panna Cotta with Mango and Peach Puree,成品很美,富有芒果及蜜桃香氣清新動人,作為精緻午餐的終結,沒得輸!   最後還有小巧桂花糕及酥餅作為 Petit Fours,特別帶蓮蓉餡的酥餅香甜酥脆好吃,太滿足了。   很精緻很美好的經歷,重點是提供能量之餘不會過飽;吸口氣收一收腹,很高興肥腩還能成功塞進泳裝,這樣才能下樓到 天浪淘園 玩水嘛。 =P   而在澳門麗思卡爾頓酒店的美好經歷還不止如此。夜晚在樓下 萬豪中菜廳 晚餐後,又再訪了51樓的 麗思酒廊 The Ritz Carlton Bar & Lounge。 上次日間來這裡嘆下午茶,感覺美好浪漫;原來夜間再訪,那環境、氣氛及景致更是醉人到不行!套用朋友的話,甚有航拍的感覺,稱為全澳最美的酒廊,絕不為過~ 又是那句,沒有小朋友在身邊可以自由太多,這晚與一班朋友在醉人美景,以及悅耳現場音樂演奏中杯碰杯,開心真太過!太飽關係,大家都只點了飲品,沒點食物了。 忍不住拍下 Anna 的 Ginful Paradise (MOP $118),成分包括 Chamoile infused Gin, White Vermouth, Grapefruit, acacia honey, ginful scent,最特別是香水噴霧,好喝又好玩!   我則要了 由 Champagne, berries, cotton candy 組成的 Jumbo Raspini (MOP $148),賣相超美超驚艷!莓味香檳簡單清爽討喜,頂上的棉花糖放久了更有「下雨」的效果,美呆了~    雖然環境黑媽媽,也忍不住來張「黑媽媽」合照,來證明飲品是何等的巨大!所以說,這裡的酒吧,其實不貴十分抵飲。   不喜喝酒的,場內也有不少 Mocktail 的選項。人在澳門夜晚想找個地方聚聚/醉醉,甜魔媽媽誠意推介這裡! 麗軒 Lai Heen 地址:路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓 電話:+853 8886 6868   麗思酒廊 The Ritz-Carlton Bar & Lounge 地址:澳門路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓 電話:+853 8886 6868    ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.hk/2016/06/lai.heen.ritz-carlton.bar.lounge.html
×