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  1. 恆生最近優惠真不少,繼上週六分享的 Mirage 半價下午茶,今天又分享銅鑼灣 Dining at Murasaki 的自選8道菜 Omakase,原價$980已經物有所值,憑恆生卡更可專享七折優惠,連同原價加一,也只需每位$784就能豪嘆岩蠔、牡丹蝦、大拖羅、海膽飯等極級美食! 此外,6位以上booking更免費獲贈一支Perrier Jouet Grand Brut香檳,十分適合一班朋友慶祝生日;但留意壽司吧座位有限,想一邊欣賞師傅獻技、一邊飽嚐美食,最好就是提早訂位。 說起來,到訪 Dining at Murasaki 不少次,就坐 Sushi Bar 卻是第一次~見到店內排列新鮮又吸引的魚生,忍不住流了一滴口水!放心,沒有掉在魚生中的!XD 相比別的餐廳,這裡的自選 Omakase 可以按心水自選刺身及壽司組合,這晚我決定每樣一半,四刺身 + 四壽司~ 首先是一點不簡單的前菜環節,前方的小碗裡是蟹肉啫喱,加上紫蘇葉與洋蔥,酸香又清鮮的滋味非常醒胃!接著品嚐鮑魚日本茄子啫喱,鮮美彈牙的鮑魚好吃,利用鰹魚高湯製作的啫喱也應記一功,但最美味其實是吸盡鮮味的茄子啊!最後是穿上小竹籤的東京灣的太刀魚天婦羅,炸漿既輕又薄、乾爽不油,功架十足、自然好吃~ 充滿驚喜的前菜後,接著開始刺身環節,首先上場是【石垣鯛薄切】,這款產自鹿兒島的白身魚,薄身透亮得來肉質細緻柔韌,也有一定油分,輕拖酸汁同吃十分美味。 接著是挑戰女士胃口及食相的【岩手縣岩蠔】,超巨大飽滿的岩蠔鮮香又爽滑不得了,襯上鮮海苔及酸汁啫喱,帶來陣陣清新海洋幸福滋味,連不愛蠔的我也深深折服了~ 再來是 【北海道牡丹蝦】;牡丹蝦吃得多,但師傅預先起了頭、取出蝦膏製成醬油,加在蝦身同吃卻是第一次,令原已鮮甜綿滑的蝦身添了一分豐腴甘香,口味非常迷人! 之後,是更加不得了的【愛媛縣大拖羅】。這款大拖羅並沒經過冰鮮處理,味道本來就令人期待;經烘烘烈火洗禮後,油分略減,但香氣更盛,再加上炸蔥絲以及清香紫蘇葉,最後再捲著清胞的紫菜同吃。 下圖,就是最終的製成品;那豐富的油香,複雜而曼妙的滋味,實在非筆墨可以形容;如果要我用一句話來總結,那就是「我可以要多件嗎?」 過份幸福的刺身環節後,接著來到壽司部分。首先是來自東京灣的【小柴墨魚】,賣相並不起眼,一吃卻知異常軟糯鮮甜,醬油又下得剛好,好一件精彩美妙的壽司! 接著是來自銚子港的【地金目鯛】,金目鯛大家都應該很熟悉,但捕捉到當天吃的「地金目鯛」就是首次品嚐了;成品除了顏色鮮艷,粉嫩的魚肉與雪白的油脂分佈均勻,魚味份外濃郁,再一次帶來幸福鮮味。 第三款是【醬油漬中拖羅】;相比油分極重的大拖羅,原來不少食友都更愛中拖羅,加上醬油漬後味道更上一層樓,的確好吃!不過我還是更傾情邪惡滿滿的大拖羅啊~ 來到最後一款壽司,師傅決定賣大包,為我們炮製【海膽魚子飯】!首先舖上清純鮮甜的馬糞海膽,然後再毫不吝嗇的傾倒鹹鮮迷人的北海道三文魚子,成品簡直就是天使魔鬼混合體,叫人如何抗拒?只得乖乖整碗吃清光~ 完成自選刺身、壽司後,最後還有估不到超驚喜的手卷環節:當晚師傅為我們製作了【大拖羅蓉炸洋蔥手卷】:加上酥香的炸洋蔥、蘿蔔、芝麻及鱈魚乾的大拖羅蓉本身已夠邪惡,同時又以火槍燒灸拖羅,逼出油分,製成超離地的魚油撈飯,實在是太過份了! 下圖,就是用上魚油撈飯、拖羅蓉及香脆紫菜製起的手卷,那份滋味美妙得令人沉淪,邊打文時也邊滴口水了啊! 最後還有十分足料的味噌湯,以及二選一甜點;非常推介喜歡這 Charcoal Crumble,相當像真的盆栽外表下,原來是混和了班蘭忌廉的芒果和香蕉雪葩,古惑得來又幾好味,值得推介! 另一甜點是以南瓜布甸、椰子雪沙及紫薯奶油組成的 Purple Moon,吃完相當飽足,滿意滿足而歸!據知恆生七折優惠會一直做到9月尾,愛吃日本菜的朋友別走寶了~~ Dining at Murasaki 紫 地址:銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG樓8號舖 電話:2817 8383 Facebook:Dining at Murasaki ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 在這個 Blue Monday,愛吃爐端燒,或廚師發辦 (Omakase) 但總抱怨不夠飽的朋友要注意:銅鑼灣利園 權八居酒屋 新推出了 炭燒料理廚師發辦 Blazing Sumiyaki Omakase,每位只需$680起,就可品嚐項級爐端燒美食,而且份量非常飽足!酒鬼更有十四代升級選項~ 到訪 權八 很多次了,但就坐爐端燒檯才是第一次呢!在充滿日式風情的環境下,同時與男神及美女一同晉餐,實在高興,一於豪氣點選擇同時囊括鮑魚及宮崎A5和牛的$880/位餐單~ 不同於品嚐壽司需要味覺保持純淨,吃爐端燒時來一口清酒,從來是至高享受。正好店內在做最高貴的「十四代 角新 純米吟釀」推廣,$390就可品嚐180ml(原支1.8L就要$3,980了),一試果然芬芳果香和清新口感異常動人,果然好一支夢幻酒王! 之後正式開始 Omakase:首先是 日本野菜沙律,內容有清爽的日本椰菜、爽甜的紅蘿蔔及青瓜,配以海鹽、紅味噌及沙律醬,作為一個健康的開始~ 緊接而來又有 刺身三點,分別是牡丹蝦、帆立貝、季節魚;鮮美的帆立貝及甜糯的牡丹蝦固然好吃,肥美富彈性的油甘魚也纏繞味蕾,帶來鮮味幸福感受~ 男神散點了兩款壽司,賣相十分對辦,據說味道也超讚!其實另一$680套餐正以壽司三貫取代刺身,內容包括甜蝦、帆立貝及季節魚,之後就進入前後有七款炭燒料理的主菜環節。 打頭陣就是霸氣非常的 鮑魚,一上檯滿滿的炭香,引人垂涎;仔細察看,鮑魚內臟已細心去盡並切成四小件,方便食客進食,未食先惹好感!放一件鮑魚進口,恰到好處的香甜醬汁調味下,鮑魚又彈又滑,是高水準的出品! 接著同時又有 帆立貝 及 活海鰻:炭燒帆立貝比刺身帆立貝更加美味,每口咬下都是鮮美,富彈性又腍滑的口感十分無敵;而微帶焦香的海鰻更是豐腴誘人,一串吃光,是無盡的滿足! 然後 一口宮崎和牛 也上檯了,用上最頂級的宮崎A5和牛製作,所謂的一口,並不是那麼小呢,塞得我滿嘴炭香混和油花油香,吃完一件再來另一件,感覺幸福曼妙! 之後還有 免治雞肉軟骨棒配溫泉蛋 及 舞茸菇;先吃下非常健康養身的舞茸菇,然後再慢慢細味香甜蛋汁與美妙免治雞肉軟骨棒的美妙火花,味道?不用說又是非常的讚! 最後一款炭燒料理是邪惡美味的 煙燻芝士,雖然已經很飽,但芝士燒得邊脆中間軟身半融,效果太美味了,最後又是一件不剩通通吃光! 儲滿一竹筒的竹簽後,還有海鮮茶壺湯(另一套餐則是大蜆清湯)!清鮮無油的茶湯,正好平衡中和滿嘴滿肚的油花,喝完湯不妨將壺內海鮮也吃光,因為用料都很優良的~ 無論是那一款套餐,最後都有 權八手打蕎麥麵 及甜點;平時我很少吃蕎麥麵,但權八的手打蕎麥麵特別清爽美味,有種令人飽極也忍不住吃光的魅力,大家試過就會明白了! 最後的 椰汁南瓜白玉子 也一樣,椰汁南瓜與紅豆的組合香甜柔美和諧,連中間的白玉丸子口感都是一絕,是極少數會讓我著迷的南瓜味甜點,超讚超滿足! 印象中從來未試過,吃 Omakase 會吃到棒著肚子離開,這晚在權八體驗到了~非常美味、物有所值的炭燒料理,推介給大家了! 權八居酒屋 Gonpachi 地址:銅鑼灣希慎道33號利園商場一期4樓 電話:2787 3688 Facebook:權八 Gonpachi ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  3. 竹林.深處.人家,大家還記得黃蒙田那篇描寫茂密竹林的文章嗎?在銅鑼灣最熱鬧又高貴的利園二期地下,最近卻出現一片6,000平方尺的竹林,它的名字,是 竹 TA-KE。 熟悉日菜的朋友,大概已聯想到 竹壽司:是的,於2011開業的竹壽司在港成功揭起 Omakase 的熱潮,一直是頂尖壽司界代表;最近搬到利園二期前 Ralph Lauren 位置,華麗轉型成 竹 日本料理 TA-KE Japanese Cuisine,環境、廚師及食物陣容都再度升級,帶來無盡驚喜火花! 環境方面,餐廳由日本建築大師隈研吾 (Kengo Kuma) 主筆,聯同本港著名室內設計師梁志天 (Steve Leung) 及燈光大師關永權 (Tino Kwan),巧妙運用竹、紙及土磚材質,打造一片充滿江戶時代日式庭院素雅美的空間,演繹簡素、質樸、禪意的自然美學。 餐廳分為五個區域:Hanare、Niwa、Engawa、Nakaniwa 及 Oku,代表日式庭院的不同部分;區域之間以竹林屏風相間,又以石板小徑貫穿,形成層疊式的視覺效果及空間氣圍。整個餐廳掩映有致,充分突顯竹林特點,而窗外偏偏正是熱鬧的人行道,更帶來強烈鮮明衝擊感! 更多的環境留待大家親身探索,接下來要急不及待分享當晚美酒美食!竹 誠邀三位米芝蓮星級日本名廚---石橋正和、原榮作及鈴木將宏強勢加盟,而我們首先就坐 Sushi Bar,一邊悠然嘆香檳,一邊品嚐驚喜連連的 Omakase 美食。 這款 Henri Giraud 香檳也要介紹一下,它是來自1625年成立、在法國最卓越的香檳區特級園 Ay,口感圓潤而優雅,十分討人歡心;而 竹 的限量版除了印有 1957 標誌,酒盒也由名師、採用防地震屋的原理設計,據說跌在地下也不會碎掉!愛冒險的朋友可以來挑戰一下~ 第一道食物也上檯了,是餐廳招牌菜式之一的蛋黃醬拌牡丹蝦配魚子醬,一入口集蛋香濃郁、蝦甜鮮糯、加上魚子醬的點綴,滋味扣人心弦! 有影響力的星級壽司師傅,除了廚藝超凡,還能夠搜羅日本各地最鮮活罕貴、一般廚師接觸不到的星級食材。接著師傅展示以稻草燻製、熟成10天的大拖羅,這也是我們下一道菜式。 菜式是稻草炙燒吞拿魚腩,餐廳招牌菜式。油脂極其豐富的大 Toro 幾乎入口即融,因巧妙配上酸汁及蔬菜,吃來一點不覺膩滯,誠然是我吃過最出色的吞拿魚腩菜式! 接著的鮟鱇魚肝最中餅,既鮮美又清脆,又是滋味曼妙的美物。除了細味美食,也要欣賞盛載最中餅的金彩磨砂青磁,那可是選用佐賀縣畑萬陶苑陶瓷,以最新技術燒成的呢! 珍罕美食陸續有來,接下來是河豚白子黑松露三文魚籽海膽飯!有「西施乳」之稱、身價不菲的河豚白子,比鱈魚白子更加平滑,薄膜之下口感奇嫩濃稠,拌上極度鮮甜的三文魚籽及海膽飯同吃,鮮美震動人心!不過白子是時令美食,來吃真要講緣分~ 繼續又有海膽烏魚子鮑魚意大利飯,同樣是海膽與飯的組合,換了配搭又帶來另一番鮮甜滋味;好喜歡意大利飯那豐富口感,同上的海帶湯也鮮味滿載。而這批來自洸琳窯 - 波佐見燒,全以人手繪畫的白磁染付,也有極高的欣賞價值。 此時也慢慢換上清酒,初嚐 菊咲 純米大吟釀 已覺清香不凡,後來換上外型酷似葡萄酒杯的 Riedel 大吟釀酒杯,那份香氣更加濃凝纏纏,口味即時昇華!強烈推介酒鬼前來感受一下! Omakase 接著來到壽司環節,石橋正和師傅在東京的壽司店向來一座難求,作為 竹 日藉顧問廚師,並不會長期駐場,主要是靠同樣大有來頭的壽司主廚鈴木將宏負責。除了師傅的功架,大家也別忘欣賞盛載壽司的「御本手」,每隻碟的顏色都有微妙差異呢! 首先上檯是春子鯛,此時再好的清酒也要放下,呷一口熱茶,讓味蕾專注在食材上。這款體積細小的鯛魚,味道清爽甘甜、帶點清新氣息,配合鬆緊有致的壽司飯,誠然是味覺享受! 再來中腹拖羅,中間又是已經點上醬油,也是直接可以進食,滋味又是無盡鮮美。正式的 Omakase 應該還有更多壽司,不過我們還要轉戰天婦羅/鐵板燒,所以吃了煎蛋就離席了~ 相比前身竹壽司,竹 日本料理的天婦羅/鐵板燒陣容大大強化,由東京米芝蓮二星天婦羅專門店 Tentenpura Uchitsu 的總廚原榮作擔任餐廳主廚,單是為了他的天婦羅就值得來吃一趟! 繼菊咲,同樣矜貴不凡的白鶴 天空 純米大吟醸也上檯了,同時有白鶴錦及山田錦,完全是飲飽食醉的一晚。事實上,竹的清酒單絕對是冠絕全城,非常值得酒鬼前來挖寶! 分享一張原榮作 Hara san 的俊照後,來看看這晚的天婦羅美食,海鮮及蔬菜各佔一半,內容超豐富的! 篇幅及時間所限,今天不打算逐一仔細分享每款食物;但其中這款公魚天婦羅,炸漿薄如無物,魚甚至還可以「站立」,師傅的功力實在令人驚嘆啊!而此魚肉嫩骨細,又有不少魚子,吃時沾上少量餐廳自家製的鹽巴,可口之至。 接著三款野菜天婦羅,都是輕脆不油膩的佳作,配以清酒更加美妙! 最後這兩款海帶湯煮天婦羅,以及海鰻兩吃的天婦羅,也令人拍案叫絕。還是那句:愛吃天婦羅的,非常值得前來拜訪~ 當晚還品嚐了由經驗豐富的林清鵬師傅,主理的鐵板燒,而食材則是蝦中之王---西班牙紅蝦,而且是非常巨大的西班牙紅蝦!肚子明明很飽,看著看著,口水卻不自覺流了下來.... 由於紅蝦個子太大,燒製時間甚至比龍蝦更長,林師傅正好同時烹煮龍蝦汁稻庭烏冬。他在半島今佐、帝苑、上海萬豪、田舍家的經驗果然不是靠的,時間拿捏十分準繩,紅蝦及烏冬兩邊都照顧得很好,最後的擺碟還美到不行! 這,就是最終的成品---西班牙紅蝦稻庭烏冬。賣相美不勝收,香氣撲鼻纏繞,味道也一樣鮮香迷人,配以芝士薄脆更是錦上添花,好一個色香味俱全的滿分菜式! 之後還品嚐由近江 A5 和牛炮製、不好吃才怪的鐵板燒近江牛(要留意那 Egg Shell 醬油碟,真的像隻雞蛋不是平底來的),肚子表示真的過份滿足啦..... 大概餐廳也知道餵我們太飽了,所以即場加插乳酪酒味雪葩。乳酪與酒聽上去風馬牛不相及,但製成雪葩口味清新驚艷,超喜歡的!而背後最大功臣是超濃厚乳酪酒,好有衝動買支回家慢慢嘆啊~ 最後,還有以高科技蒸氣焗爐,巧手焗製的酥皮甜點,來為這豐富的一晚作結。這一份甜品焗好後,一定要極速佈置然後上檯,因為.... 因為,清脆酥皮中的正是抹茶雪糕!這份酥皮焗抹茶雪糕,在經過佈置、上檯及拍照後,一切開中芯還未融化,而是軟滑的最佳口感,帶來冷熱、脆滑的鮮明對比感同時,也再度令人驚嘆溫度掌握之準繩啊! 如此傳奇不凡的餐廳,定價卻比預期中來得平易近人:招牌 Omakase $2,680起(也設$1,680的輕怡版),午餐更低至$300多有交易。接下來的復活假想吃頓好,大家知道要去哪裡了吧? 竹 日本料理 TA-KE Japanese Cuisine 地址:香港銅鑼灣恩平道28號, 利園二期商場, G 地下, G01舖 電話:2577 0611 Facebook:竹 日本料理 TA-KE Japanese Cuisine ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  4. 繼銅鑼灣 楽 Kishoku,今日繼續分享另一間在九龍灣的超高水準日本菜;其實如有追看甜魔媽媽文章的,對於高銀中心一定不會陌生:皇御園、江南庭敘、LE PAN,全是矜貴不凡的愉悅體驗,這次挑選了最新開幕的 大松日 Matsunichi,來為好友們補祝生日,一樣快樂滿滿~ 大松日 融合多元概念打造精緻日本料理,為食客即席炮製天婦羅、鐵板燒、壽司及刺身等頂級美饌;其中,單是行政總廚西岡正樹,入行已超過30年,加上經驗豐富的團隊,天婦羅、鐵板燒、壽司、刺身等一應俱全,而且樣樣俱精! 一如高銀中心其他餐廳, 環境寬敞舒適是 大松日 最大特點;餐廳內設有三間配備鐵板燒及天婦羅吧枱的貴賓房,這晚我們就是在其中一間廂房,為大盜 P 補祝生日! 廂房除了私密感十足、氣派不凡而且空間感足,又設特大洗手間(裡面另設獨立廁格,全部乾淨又企理),非常方便呢。 喜慶的一晚,開了一支 雪之茅舍純米吟釀;本來都不打算參與,但這裡的清酒杯太美了!結果忍不住也飲了兩小杯,柔滑香甜、爽快感直達喉嚨,好爽呢~ 首先是 先付 Appetizer 季節前菜三點,超愛滑溜又柔韌的磯煮鮑魚,兩片過來竟還意猶未盡;添上金箔的三文魚籽十分新鮮,味道鹹鮮亦有貴氣;最後鰻魚烤得皮脆肉嫩,加上適量醬汁,是很美滿的開始。 接著是 造里 Sashimi,當晚有吞拿魚腩、深海池魚及牡丹蝦,全是極其新鮮的貨色。先吃新鮮清爽的深海池魚,讓魚香充滿了口腔;再到鮮滑嫩甜的牡丹蝦,當然不會錯過充滿蝦膏的蝦頭;最後就是脂肪分佈平均、幾近入口即融的吞拿魚腩,滿滿的幸福感油然而生! 接著到天婦羅主廚福田次郎出場,為我們即場炮製最新鮮熱辣的 天婦羅 Tempura 菜式。精良的裝置下,炸油是由木棉、麻油及大豆油三種油組合而成,相當認真啊~ 一絲不苟的準備之下,露筍首先上場,炸漿外層超輕薄脆,毫不油膩;露筍本身又清甜無渣,當然好吃~ 驚喜繼續來,接著上場的蕃薯實在太軟糯甜美了,給炸到熱騰騰、外層清脆又不覺油膩,味道值一百分滿分! 最後一款鱈場蟹腳也相當驚艷,蟹腳鮮甜不在話下,面層加上邪惡香口的蟹膏,滋味更豐富迷人了;底下又綴以蟹醋,帶來完美的平衡,清碟零難度啦! 之後轉到 鐵板燒 Teppanyaki,是令人引頸以待的宮崎特選A5和牛牛柳配季節野菜啊!而在燒牛柳上場前,先來讓人魂牽夢縈的炒蒜片;一提起那又香又脆的滋味,口水真的忍不到啊... 宮崎特選A5和牛牛柳也上檯了,除了欣賞師傅的巧手燒功,也道他娓娓道來日本和牛的幾大種類,以及和牛屠宰場的衛生流水式操作,以及 dry-age 的有趣故事;嘴巴未嘗香氣,視覺、嗅覺及腦袋都先得到大滿足! 加上南瓜、茄子及小青椒後,和牛/豚肉分配妥當,就會新鮮熱辣地送到我們檯前,可以大快朵頤了! 如圖可見,和牛的火候一流,剛好嫣紅柔嫩而毫不見血水,出常出色;相比神戶/飛驛和牛,宮崎和牛油花豐富平均得來,肉質較為緊緻細膩,也相對較有咬口,好好吃!後方的海鹽、steak sauce、酸汁配蘿蔔茸、芝麻醬及芥末似乎都給廢了武功呢... 之後還有看似簡單,但實質上最巧功夫的 食事 Fried Rice -- 海鮮炒飯,雖然炒飯粒粒分明,煞是吸引,但醒目的我只要了半碗,足料不過鹹的麵豉湯也忍口剩了一半.... 除了 甘味 那晶瑩剔透、水嫩而富彈性的水信玄餅(又美又好吃又不膩!),甜魔媽媽及朋友更夾計安排了個壓軸甜品驚喜 -- Kazuki Bakery 清爽柚子焦糖芝士撻~ 目的,就是為8.28 P大盜,以及同月生日的車媽媽補慶生日!而在出文前一天,正是 PJ 拍片一周年,非常努力的兩口子,一年內已拍超過100段影片,總瀏覽次數已超 2,100,000 次,更加衷心替他們高興~ 最後甜魔媽媽也被拉到一起慶祝,加上蛋糕真的超好吃,渡過超滿足的一個晚上。而且,奇妙的緣份牽引下,以後每年應該都會一起慶生,才是最值得高興的事!=) 期待下次再聚~ 大松日 Matsunichi 地址:九龍灣啓祥道17號高銀金融國際中心2樓 電話:31882760 Facebook:大松日 Matsunichi ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  5. 太多的自助餐及遊記(當中又是包含不少 buffet 食記,OMG...)後,也是時間分享不一樣的美食體驗。能放下兩兄妹時,其實甜魔媽媽蠻喜歡約同友人一起分享精緻日本美食,其中又以 Omakase(廚師發板)最能呈現和風美食藝術的極致,連過程也令人目不暇給! 8月初由悉尼回來後,好想好想吃清麗精緻的日本菜,在友人推介下來了銅鑼灣 Zing! 5樓的 楽 壽司 Kishoku。 果然,除了門面氣派不凡,進去後更有條彎曲小道,予人一份尋幽探秘的神秘巧妙感! 當自動門打開,又是另一片結合奢華氣度,與華麗廚房舞台的天地。如是兩口子甜蜜到訪,可以選坐富隱私的卡位座;但要享受 Omakase 的,席前座當然是不二之選啦~ 除了可以邊欣賞師傅製作美食的程序,邊品嚐最新鮮時令的食材,Omakase 另一好處是甚麼都不用想、不用選,總之師傅發板就是。當然,歡迎提出任何飲食喜好與避忌。 首先上檯是來自日本九州的赤鮑魚,拌上北海道馬糞海膽湯葉;鮑魚鮮甜爽口令人難忘,鮮甜的海膽與滑溜的豆皮也是絕妙的組合,瞬間喚醒了味蕾,令人期待下一味佳餚! 接著是竹籤魚配酸汁啫喱拌深海池魚。竹籤魚略經火炙,魚味魚香更加突出,配合酸汁啫喱,更覺鮮香而且開胃!添加了豉油及紫蘇花的深海池魚,也份外好吃,最妙是拌上清甜無雙的楊莓,感覺就像小白 (Olaf) 找到了夏天,既愉悅又興奮啊~ 接著又有巨大新鮮、肉厚而creamy的北海道真蠔,適當的檸檬汁、辣蘿蔔蓉和昆布,令蠔隻滋味更豐富,不是蠔迷的我也吃到津津有味呢~ 然後來到入口幾度即融的幸福大拖羅時光:坊間店子一般是紫菜包一件大拖羅,這裡卻是兩件大拖羅,夾著紫蘇葉及新鮮脆口紫菜,可想而知是雙重滿足!吃完,頓時有點飽意呢~ 大概知道大拖羅比較頂肚,接著師傅很細心的準備了仙人掌嫩葉,給我們清新口腔;原來仙人掌這樣吃,口感清爽又特別,挺喜歡的! 接著來到巴馬火腿、無花果、意大利青瓜配芝士 (天婦羅)。其實單是清甜多汁的無花果,已經值很高分,師傅將之炸至皮脆不膩,加上火腿、芝士,滋味十分豐富,非常好吃又特別! 喜歡無花果嗎?驚喜繼續來,盛載著無花果乾、蟹肉、鮮無花果、牛油果、三文魚子的威化脆餅,滋味既鮮又甜,很香又滑,十分美味,筆時也萬分懷念! 根本上,每道菜都心思滿載、水準很高值得推介!之後還吃了清甜白粟米,準備進入壽司環節;但翌日要趕早機,加上胃納已不多了,決定提早離場、下次再來,延續未完的故事~ 楽壽司 Kishoku 地址:銅鑼灣耀華街38號 Zing! 5樓 電話:2893 0333 Facebook:Kishoku 樂壽司 ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  6. 炎炎夏日,除了輕怡精緻下午茶,日本菜也是不錯選擇。最近,中環威靈頓街33號 The Loop 新增了一間主打天婦羅廚師發辦的 Tempura Taki 瀧,誓要為天婦羅飲食文化帶來新衝擊! 瀧 (TAKI) 原來有湍急的水流之意,故餐廳專誠請來兩位台灣藝術家,於入口處設計及繪畫巨型新派日本風格壁畫,向日本浮世繪畫家葛飾北齋的名作《神奈川沖浪裏》致敬。入口的另一邊是開放式天婦羅廚師桌,也是行政總廚陳智勇 (Eric) 師傅跟團隊的工作舞台;Eric 師傅曾於見城、壽司廣及天婦羅名店稻菊任職主廚,經驗豐富,看著他炮製菜式也是一種享受! 雖然店內其他座位也舒適雅致,還是最建議大家預訂圍著天婦羅廚師桌13個座位,既可與師傅直接交流,欣賞廚師們的功架,又可第一時間品嚐新鮮天婦羅!晚餐供應三款廚師發辦菜單 Omakase,分別是「天」($880/位)、「瀧」($1,180) 以及最豐富的「極」($1,480/位)。 我們吃的正是「極 Kiwama Omakase」,首先上檯是 先付 Starter 的醋鯖魚、無花果 Mackerel marinated with Japanese Vinegar & Fig,我不算很愛吃鯖魚,但這晚的出品鮮嫩透亮,再配搭清甜的無花果,非常吸引兼開胃! 接著是 前菜 Appetizer 的海膽湯葉、鴨胸、芝麻豆腐及空豆 Sea Urchin with Bean Curd Sheet, Duck Breast, Sesame Tofu & Broad Bean,最先吃又香又滑的芝麻豆腐,再到鮮甜軟滑的海膽湯葉,加上少量海草更見美味;點上芥末籽的鴨胸也粉嫩好吃,最後糖漬空豆異常甜美,一碟有齊多種滋味,非常讚呢。 接著是 湯 Soup,這晚是蠔真丈清湯 Minced Oyster Soup,熱湯味道清鮮迷人,中間有件鬆軟軟綿、超級好吃的蒸蠔餅,連同舞茸、蘿蔔片,通通吃個喝個一口不剩! 開始戲玉前,還有豐富的 刺身 Sashimi,以月形碟盛著當晚的三款時令刺身,精緻上檯。刺身碟十分巨大,未能對比出刺身有多足料;事實是當吃完豐腴柔嫩的油甘魚腩、鮮甜軟糯的牡丹蝦,以及油花豐富、嫩滑無根的大吞拿魚腩(兩件!!),我已有五成飽意! 終於到主角的 天婦羅 Tempura 環節!天婦羅是日本料理中的高難度菜式,難度在於不同食材受熱程度各異,就算同一種食材大小不一,油炸時間及油溫處理可以有千變萬化的組合,準繩度全憑廚師的經驗去判斷;少一點經驗,都做不出皮薄而香脆的極尚天婦羅。 晚餐共會有時令天婦羅5品,首先上場是花竹蝦天婦羅,新鮮花竹蝦肉質鮮嫩緊緻,被薄薄一層天婦羅漿包住,更覺鮮香誘人,點些咖哩鹽同吃,非常美妙;香脆的蝦頭更是不能錯過的寶物! 接著又有外脆內嫩的 沙?魚天婦羅,炸漿又是極薄,一點不油膩,又是簡單加點鹽即成人間美味。 再來先調好味的南非鮑魚,個子甚大的鮑魚煙韌彈牙、調味適中不濃不淡,自然令人滿意。 接著是令人拍案叫絕的創意菜式-天婦羅青椒真蠔。我不是蠔迷,那麼巨大的生蠔甚至有點怕;但當襯上日本青椒同炸,效果更添清香爽口,滋味更加美妙,得到大家一致讚賞! 最後一款不得了,是用上新鮮活捉的海鰻,加上自家製蔥醬、巧製而成的天婦羅海鰻;除了主角海鰻肉質新鮮彈滑,那濃郁而清香的蔥醬也太超凡脫俗了,有吃剩的,突然想來一碗麵拌著吃! 接著是 合肴 Hot Dish,當晚是蟹肉羽二重 Minced Crab Meat & Fish Meat in Japanese Style,長相與賣感都很似日式蒸蛋, 但卻是蟹肉魚肉打成蓉再混合山芋的心思之作,超鮮香美妙的! 其實我已經很飽了,但總不能錯過 日本牛肉 Wagyu Beef 嗎?無論是油香滿瀉、肉嫩迷人的炭燒宮崎A5和牛,還是厚度剛好、香口爽滑的鹽燒和牛舌,還是拌碟的小青椒,都太好吃令人不忍吃剩了。 和牛後尚有 食事 Rice Dish 呢,當晚是帶子及梅素麵 Scallop & Plum Somen,面層帶子稍經火炙,感覺更加鮮甜;而清新的梅素麵則解滯一流,不過我實在太飽,婉拒了自己的一份,「痴」同樣細胃的劉總一口麵就好。 最後是 日本水果 Japanese Fruits,蜜瓜與車厘子都是我所愛,這個不客氣要吃光!吃完,也就徹頭徹尾的超滿足了~ 非常不凡的經歷,天婦羅愛好者值得一來,但女士可選份量較少的。另外,餐廳午市供應超過10款套餐,每位$188至$298;另設$488/位商務套餐,如是附近上班的絕對要來一會了~ Tempura Taki 瀧 地址:中環威靈頓街33號The Loop 8樓 電話:2881 0033 Facebook:Tempura Taki 瀧 ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  7. 繼續香港美食分享:喜歡品嚐日式美食尤其是 Omakase 廚師發板的要留意了,中環 鮨野 Sushi Ono 最近更新了團隊內容,回歸傳統,在高層寧靜的小天地提供 $880-$1,280 的優質紮實 Omakase,在這區來講性價比很高! 鮨野 Sushi Ono 位於中環士丹利街11號9樓,就在陸羽對面,非常好找;餐廳佔地不大,24個位全是席前座。當晚同行的壽司 J 神太厲害了,一眼就認出了幾位師傅均來自 竹壽司,令人對這晚的出品更有信心了! 扮拍枝豆,實際上是偷拍靚仔KC師傅!XD 這裡三款 Omakase 分別是:Sumi 澄 $880、Wadatsumi 海神 $1,080、Kaiun 開運 $1,280,一場來到,大家都選了最豐富的開運 Omakase!一開始是素食的竹前煮,最愛清甜的大根,美味尤勝海鮮,紅蘿蔔及冬菇也同樣腍滑入味,是個滿意的開始。 另一款小食是日式煮鮑魚,沒問貨源那來,但出品是腍滑中見彈牙,鹹鹹鮮鮮不錯的。空口淨吃或會有點鹹,配以清酒,又或點上墨綠色的鮑魚肝醬來吃,就會恰到好處。 接著,還有非常豪華的原個海膽!夏天當造的紫海膽非常新鮮、味道清甜迷人,面層上加了醬油啫喱,更添鹹鮮滋味;不過建議先吃一口海膽原味,再添加少量啫喱,滋味會更好。 非常豐富的「小吃」陣後,來到薄切刺身。首先是間八魚,也即是章紅魚,味道與同科的油甘魚相近,只是口感較為紮實,同樣甘甜清爽;一兜共有三片,吃畢相當滿足。 接著又有左口魚配紫菜,一共兩片,師傅建議第一件淨吃,以細味刺身原有鮮味;第二件就可以連紫菜點豉油,感受同一款刺身,不同的風味! 然後是薄切刺身與刺身同上的併盤,當中最驚艷是新鮮八爪魚薄切,新鮮嫩甜的肉質加上輕輕的柚子皮點綴,清鮮出眾,非常美味!肉厚鮮甜的帆立貝也是我所愛,但這天也給比下去;最後貝類的北海道象拔蚌就不是我杯茶,還好只是一件。 然後又有以六月至八月最為肥美當造的深海池魚,食感厚實、魚脂味濃郁,又是兩件令人吃得滿足。 最後一款刺身了,來件邪惡的大拖羅吧!拖羅是望得見的油脂豐富,師傅在上面撒了岩鹽,又加了芥辣及紫蘇葉,連同清脆的紫菜同吃,入口幾近即融、肥而不膩的滋味太誘人了~ 然後來到和食 (Hot Dish),是友馬山椒銀鱈魚,所謂「有馬煮」,是用山椒將魚貝類、海菜等用糖、醬油及味醂熬煮成口味濃郁的料理,進一步刺激胃口為接下來壽司作準備。 首件壽司是金線鯛,除了外貌艷紅悅目,魚肉柔軟、味道淡香,配合恰到好處的手握壽司飯,帶來刺身所沒有的幸福溫飽感。 然後來到梭子魚,漂亮的魚皮充分呈現了師傅的好刀功,滋味清爽鮮甜,加上少量醬油更加美味。 再來這款是新鮮吞拿魚醬油漬,個人向來不算喜歡赤身,但這樣添加醬油又捲以紫菜後,味道又幾討好,但一定要趁新鮮吃,否則紫菜變腍就會大大失色! 三文魚籽軍艦不是首次吃,但如此新鮮彈牙的貨色真是難得,三文魚籽在口腔內鮮美併發,口感及鮮味都非常動人,很喜歡! 又來到我害怕的貝類,不過這鳥貝非常新鮮,一點腥味也沒有,反而又爽又鮮甜,吃得很舒心的~ 押尾又來中拖羅壽司,厚厚的一件加上上好的刀功,令邪惡美好的享受倍添,太痛快! 還未完,最後還有手卷 (Hand Roll),是很好吃的蔥吞拿魚腩手卷!新鮮製起就是質素的代表,吃完徹底滿足了~ 最後還有非常討喜的「焗蛋」,貌以蛋糕,實則是魚及蝦蓉等製作而成,甜美鬆軟、微帶濕潤好好吃,雖然飽雖然連吞兩件,還是意猶未盡! 然後再來一客吸物 (Soup),是又鮮又暖的蜆肉清湯,溫和一下胃部;然後到最後 Dessert 的山梨白桃雪葩,清甜芳香,再減一點甜就完美了。 相當豐富的一頓,吃完飽足卻沒有太大膩滯感,這正正是 Omakase 最美妙之處;加上貼地氣的定價,是值得推介的。人在中環想找好地方吃日本菜,不妨一試呢! Sushi Ono 鮨野 地址:中環士丹利街11號9樓 電話:2521 0008 Facebook:Sushi Ono ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  8. 喜歡日菜的朋友,揮手!繼昨天的 HON10,今天又介紹海港城內一間不錯吃壽司/刺身的地方-日本過江龍的 うまい鮨勘 Umai SushiKan。餐廳最近推出了$1,200/位的Omakase,用料非常優良,喜歡嚐鮮的值得到訪! うまい鮨勘 Umai SushiKan 位於海運大廈地下,就在 Greyhound Cafe 對面/i Cremeria 隔壁。這天剛好有一筆進帳,早了抵達的甜魔媽媽決定一不做二不休,豪氣晚餐前先去吃個貴氣金箔雪糕打底! $98/杯的雪糕的確不便宜,但選用北海道牛奶製作,又香又滑十分迷人;至於面層的金箔,其實一點味道都沒有,但有阻止雪糕融化的妙用;連同香脆甜筒,也是個挺有趣的經歷! 時間差不多,迎著穿浴衣的店員,進到充滿和風的場內,展開一頓豐富的 Omakase 吧~ Omakase (師傅發辦),即由師傅為客人選擇最優質、最當造的食材,可說是品嘗日本料理的最高境界。店內分為兩種內容:純Jun / 真Shin,都包括前菜、漬物、刺身、壽司、手卷、湯及水果,分別是前者有刺身3點、壽司8貫,後者則是刺身5點、壽司5貫。我當然選後者了~ 先來前菜2款,第一款是有魚獅羔之稱的三文魚鼻骨,第2回吃這酸酸爽爽又富膠質的有趣東東,還是感到新奇而且非常開胃,為接下來十多道菜式作好準備! 另一款前菜是白蝦,新鮮嫩甜又軟糯的滋味極好,讓人不知不覺飛快吃光;當配上盛情難卻的香甜梅酒,更是美好的享受。 接著才正式開始刺身環節,第一款是左口魚海膽,以薄身爽甜的左口魚捲著甘甜軟糯的海膽,非常鮮甜好吃,吃一件真不夠過癮!還好一碟共有兩份,吃畢齒頰留香~ 接著是間八刺身,間八又名鱆紅魚,味道較為清甜、肉質爽口彈牙,因此挺考驗師傅刀工。而這裡的出品除了貨源新鮮,切片水準也高,值得一讚。 然後有呈櫻花粉紅、漂亮悅目的金目鯛,此魚油脂含量適中,肉質細膩、味道鮮美,從來都是我心水之一,一連鯨吞兩大片太滿足了! 第4款刺身是赤座蝦 (scampi),是一款典型的岩石蝦,甜味非常突出,肉質較白蝦爽口一點,也非常合意。 最後一款刺身是既肥美又邪惡的大拖羅,單看照片也可想像到那油分豐富、入口即融的美好滋味;而且除了淨身,還有紫菜夾紫蘇葉加岩鹽的吃法,真是誘人太甚啊!!! 中場吃點漬物間一間場,接下來再有鰭 (壽司) 5貫~ 來到壽司,這裡保留了壽司不加醬油的傳統,所以碟邊也設 Wasabi 供食客自行調味。第一款是真鯛,此魚質感非常滑溜,油分及魚味均適中,加上鬆緊有致的壽司飯,輕易過關~ 接著是池魚王壽司,此魚集清、甜、爽於一身,近魚皮位置尤其彈牙,個人也挺喜歡~ 可第三款北寄貝就不太敢恭維,一來本身對貝類的鮮味已有抗拒,二來師傅採微灸方法,個人吃不慣這半生熟口感呢~ 同樣經微灸處理的赤陸魚壽司則很不錯,此魚肉質細緻鬆軟,油分又重,輕輕一灸逼出油香,滋味不輸拖羅呢~ 最後一款壽司是海膽軍艦,飽滿鮮甜的海膽,有誰能抗拒那魅力?吃完已經飽到9成了~ 可最後還有吞拿魚腩蓉手卷呢!這手卷真的超飽肚,但由於新鮮製起,紫菜又香又脆、中間壽司飯及吞拿魚腩蓉比例剛好,還加上香口芝麻增加香氣,不知不覺又吃光了! 完成壽司後,會有蜆肉味噌湯;個人對貝類喜愛度始終不高,雖然此湯所用蜆隻十分鮮甜、份量又多,還是非我心水。 最後水物的靜崗蜜瓜就真的太棒了,超甜超水嫩的滋味,實在好得無比啊~~~吞下最後一件蜜瓜後,整個 Omakase 也算完結了~ 豪吃了一頓 Omakase,大部分都很合意,相信其他刺身/壽司水準也不錯,下次有機會也要再來吃吃看啊~ うまい鮨勘 Umai SushiKan 地址:尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OTG04號舖 電話:2115 9956 Facebook:うまい鮨勘 Umai Sushikan ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  9. 白色情人節快樂!個人雖非紫色控,卻對銅鑼灣信和廣場的 紫 情有獨鍾,開幕以來已是第四次到訪;沒辦法,誰叫它環境、食物、服務、餐具都精緻完美,甜品更是出類拔萃而且定價合理,已成為慶祝特別日子的不二之選。上週六,也來這裡與玉仔姨姨補慶生日~ 紫 位於銅鑼灣信和廣場UG 層,靜中帶旺,佔地10,000多呎,坐擁維港景色,煞是迷人。當晚一進餐廳,這個無論怎拍也美的 Dessert Corner,當堂俘虜了首訪的玉仔姨姨的心! 在專屬的預訂座坐下後,前後腳去一趟設備一流的和風洗手間,又是時間打開漂亮的紫色餐單,挑選心愛的菜式了!由於之前打了底來,我們決定分享一份全套 Murasaki Omakase 會席料理 ($1,288),另外添加兩份精緻甜品,來好好滿足兩姊妹的甜牙齒~ 雖然年將30,但玉仔姨姨小孩心性未改,偶爾照片中出現 Forever Friends 啤啤熊,請勿見怪。熱暖的麵包碟首先上檯,玉仔又為到香脆有咬口的麵包驚艷、驚訝,我則再度為香馥的黑松露牛油及香口煙肉牛油傾心~ 首道菜是美到不行的 Seasonal Sashimi - Kimedai with citrus jelly, white shrimp with caviar, seared cod fish,煙霧瀰漫的蝶豆花紫冰上,分別擺放著三款刺身,先吃金目鯛伴柚子啫喱,裡面包住小柱、山葵漬及三文魚籽,是鮮味的開始;再品嚐鮮甜軟糯的白蝦,伴魚子醬及蟹籽鮮味滿瀉;最後再到油分豐富的炙燒鱈魚,這個頭盤旅程太美妙了~ 玉仔不吃刺身,所以接下來這 Lobster Pomelo Salad - citrus pollen sauce 就讓她多吃。這龍蝦柚子沙律,用上來自波士頓嘅活龍蝦,肉質特別鮮甜,加上清新蔬菜及稀少矜貴的柚子花粉汁,入口清新中微帶蜂蜜味道,是道既清新又健康的菜式! 接著是個人很愛的 Prime Tuna Chirashi - egg, spring onion, gold leaf jelly,吞拿魚腩壽司飯是也。壽司飯混合了蘘荷(日本姜)、青瓜粒、番茄粒、大葉碎,醬油及山葵,口味份外清新,面層加上肥美吞拿魚腩、玉子、香葱,以及用木魚清湯製作的金箔啫喱,味道及層次感都極其豐富! 繼續有 Grilled Hokkaido Scallop sago crisp,選用鮮甜美味的北海道深海帶子,煎至外香內溏心嫩甜,再配上枝豆蓉、自家研製西米脆片,以及香草橄欖油而成。菜式一脆一嫩口感出眾,吃時不妨點少量特製辣粉,帶來一絲惹味刺激感,更有提鮮的效果呢! Full Menu 內容實在很豐富,連招牌菜的 Simmered Abalone 磯煮鮑魚也包括在內。磯煮是日本傳統烹調海鮮方法,用料包括昆布、鰹魚花、蘿蔔、味醂、清酒等,一份鮑魚約需炆煮3-4小時,因此非常香甜入味,但肉質沒有過熟、口感仍然嫩滑,水準非常的高。 主菜可選 Grilled US Beef 香烤美國西冷牛扒 或 Grilled Sous Vide Pork Pluma Japanese black curry 香烤慢煮西班牙黑毛豬,本是同根生,相煎何太急,我們這豬扒姊妹就不吃自己了!說笑,其實是不久才重溫了黑毛豬,這天就選牛來吃。美國西冷牛扒脂肪不多,肉味香濃,煎得剛好上檯,蘸上以不同咖哩粉、秘選香料及墨魚汁製作的日本黑咖哩,確是美味。 來到玉仔最喜歡的 Lobster Inaniwa Udon, lobster soup, toasted Sakura shrimp,龍蝦稻庭烏冬、龍蝦湯、櫻花蝦連同滾熨的石鍋上檯,吃時先將龍蝦湯倒進鍋內,然後到龍蝦稻庭烏冬,最後按喜好加進櫻花蝦調味。 由於每碗龍蝦湯都用了3-4隻波士頓龍蝦,加上蔬菜湯餚製8小時以上,冷卻過夜後再用烹調清湯技術,轉化成龍蝦清湯,味道非常鮮甜美妙,我們是一點一滴全喝光的!而爽滑的稻庭烏冬在熱力下也充分吸引龍蝦湯的鮮味,再加上櫻花蝦的點綴,又是美味討喜~ 接著來到 Omakase 甜品環境,共有兩款之多呢,首先是 Water Mochi - Water Mochi water mochi, black sugar sorbet, black sugar syrup,近年大人氣的健康甜品-水信玄餅是也;由於含豐富纖維、卡路里超低、易有飽足感,是減肥恩物,女士可放心盡情享用~ 甜品的擺碟美極了,主角水信玄餅採用方型,有別於一般的水滴圓形;除了按自己口味加入以作調味的黑糖醬及黃豆粉,又加進黑糖雪葩及日本年糕,組合及味道都更加豐富了! 最後一道菜式是 Maple Syrup Ice Cream with Bacon 楓葉糖漿煙肉雪糕,使用加拿大楓糖漿製作的雪糕十分甜美,配上用煙肉油製的煙肉雪霜;另一邊是楓糖漿冰半球,加上脆煙肉碎,面層綴以楓糖漿魚子醬及金箔,鹹甜相襯的意念十分有趣!特別一提,完整版的 Omakase 實在很豐富,女生獨個享用可考慮選點6道菜 ($988),負擔就沒那麼重了~ 至於分甘同味的我們,飯後還有散點的兩道甜品,首先是甜魔媽媽大愛的 Popping candy - fruit pearls, pear brandy jelly, yamamomo, rice sauce ($118),楊梅、蜜柑、番石榴的珍珠入口即破,瞬間果香滿口、清香迷人,非常能刺激我倆飽滯的胃口;配上果膠、梨粒、芒果、日本山桃雪沙,以及自行添加調味的米漿,更覺清新可喜,玉仔也非常滿意這推介! 壓軸是 Panna cotta - soy milk pudding, balsamic crushed ice, fresh raspberry ($98),插上生日牌又加上乾冰,煙霧瀰漫的上場,為壽星帶來巨大驚喜!除了賣相很美,豆奶奶凍配上黑醋沙冰及新鮮紅桑子,口味清新、個人很愛,不過玉仔就嫌黑醋沙冰有點酸。再吃下 Petit Fours 的馬卡龍及棉花糖,非常飽足了~ 最後貼一張不太似的姊妹合照,祝我們都要減肥成功,玉仔以後出相不用再P圖(我沒有明示文頂的照片有P圖,對不對?XD ),我在接下來4月旅行可以光明正大泳裝見人,哈哈! 引申閱讀: 銅鑼灣 ❀ Dining at Murasaki ❀ 紫氣東來。抵食開年午餐 銅鑼灣 ❤ Dining at Murasaki 紫 ❤ 精緻美妙.深刻難忘紀念日 放肆慰勞宴 : 吃在革新會食堂 + Dining at Murasaki 紫 Dining at Murasaki 紫 地址:銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG樓8號舖 電話:2817 8383 Facebook:Dining at Murasaki ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
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