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  1. 最近蘭桂芳非常熱鬧,因為以 Cool Japan 為主題的「蘭桂坊日本嘉年華」正進行得如火如荼;在接下來11月10至11日,日本秋祭市集將會登陸蘭桂坊,從下午1點舉行至深夜,最適合派對動物!愛靜的老饕們,則可到訪環境優美寧靜的 FUMI,享受令人回味的宮崎期限美饌~ 最近日本市面回復平靜,不少港人(包括我)的旅遊心又開始不安分;特別見到網友的日本遊記分享,更加心癢難熬啊!知道 FUMI 推出以宮崎直送食材炮製的「宮崎限定八道菜餐單 Miyazaki Special Tasting Menu」,每位不過$688,馬上預訂來吃! 一進店已經見到宮崎牛、宮崎市的易拉架,連同日本卡通等特色佈置,連同店內本色彩鮮明亮麗、濃厚日本風情的佈置,感覺還真似去了日本一趟~ 事不宜遲,馬上介紹美食:前菜是 燒宮崎土原茄子塔塔、宮崎迷你蕃茄 Grilled “SADOHARA” Eggplant Carpaccio, Mini Tomato;起初,對這茄子沒有太在意,但一吃口感特別嫩滑柔軟多汁,味道甜美有如蘋果,十分特別,再追問之下才知這茄子可巴閉了! 佐土原茄子由江戶時代開始盛行,但因易病而難以種植,加上形狀不規則,種植的農夫逐漸 減少,戰後一度絕跡市場;直到2000年取出宮崎縣農業試驗場內所保存僅有的4粒種子,成功發芽,後來更成立「佐土原茄子研究會」,才讓它奇蹟再現。大家來到,一定要好好細味! 接著的刺身也非常特別,因為選用了宮崎縣津本式神經締熟成魚:葡萄鱆紅魚、深海池魚、”西米良”三文魚 Grape Greater Amberjack, Striped Jack, “NISHIMERA” Salmon。熟成牛大家可能吃過不少,熟成魚又試過沒有? 要做到魚體保鮮,除了放血還要抽拔神經,功夫繁多,但魚肉就因此得以保留鮮味,而且魚味更加濃郁。這次進食次序是爽彈的深海池魚、柔嫩的葡萄鱆紅魚,最後才是”西米良”三文魚,味道由淺入深,鮮味化不開啊! 接著來到壽司環節,內容是:平兵衞酢柑橘鰤魚 Miyazaki “HEBESU” Citrus Yellowtail;對比之下,經熟成的刺身魚味真的濃郁很多,但油分豐富的鰤魚配上爽甜蘿蔔片,並以柚子胡椒點綴,那清鮮又豐富的美好滋味,還是很令人神往的! 接著蒸物是十分足料的 宮崎地頭雞配大蔥生薑汁、 宮崎青瓜 Miyazaki “JITOKKO” Wild Chicken with Japanese Leek and Ginger Sauce, Miyazaki Cucumber:肉質極嫩的宮崎地頭雞片,配上大蔥生薑汁及清爽的宮崎青瓜,頗有中式蒜泥白肉(不辣版)的味道,十分特別也挺好吃,最終一件不剩清光了。 接著是炸物:宮崎丸美豚黑醋汁、 日本青椒、日本洋蔥 Deep-fried Miyazaki MARUMI Pork with Sweetened Black Vinegar Sauce Green Sweet Pepper, Onion; 好一份脆香豐腴又不膩的宮崎丸美豚,一吃就愛上;同上的日本青椒、日本洋蔥也嫩甜得過份,吃完肚子已開始飽... 但還有豐富主菜及飯呢!主菜是 慢火烤宮崎牛肉配溫泉蛋、宮崎甜蕃薯 Miyazaki Roasted Beef served with Japanese Soft Poached Egg, Miyazaki Sweet Potato,宮崎牛是近年和牛界的霸主,特點是肉汁豐盈、牛味濃郁卻清爽不膩,而配上溫泉蛋則是個人最愛吃法! 見到那豐厚的蛋汁嗎?比水汪汪的出品勝了不知多少條街,那是貨真實實的溫泉蛋才能做到的效果;與王者宮崎牛同吃,美妙不可言傳,每每迷得我神暈癲到。同上的宮崎甜蕃薯也外脆內嫩,香甜味美不得了,我只恨胃納太少,吃了三條就要含淚放棄,想起也心痛啊! 沒法子,我要留肚品嚐 宮崎地頭雞配栗子釜飯 Miyazaki “JITOKKO” Wild Chicken, Miyazaki Chestnut and Steamed Rice Served in Mini Pot 啊!秋栗當造,自身香甜軟糯不說,還為嫩滑宮崎地頭雞及釜飯帶來奇香,正是「金風玉露一相逢,便勝卻人間無數」~ 這超美味的釜飯份量還很足,每人可以分到兩大碗;再加上漬物及味噌湯,大胃王也一定夠飽,女生很可能要打包離場呢。所以說,這8道菜的套餐只收$688/位,根本就是超值嘛! 最後還有 宮崎木瓜 Miyazaki Papaya,清甜軟熟的滋味無比美味,還附上檸檬片帶來微酸的平衡,吃到滿嘴都是幸福。絕對要推介給老饕們! 最後這句非常重要:餐單只於由11月5日至11月18日期限供應,而且由於食材有限,每天限定20位;想吃的朋友,記得一定一定要提早訂位了!!! FUMI 地址:中環德己立街30-32號加州大廈6樓 電話:23283302 Facebook:FUMI ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. Happy Friday,又來分享本週美食心水:位處尖沙咀 The ONE 19樓的高層靚景 海賀鐵板燒,最近推出了「宮崎和牛宴 Miyazaki Wagyu Beef Dinner Course」($1,180/位),8道菜中6款都以宮崎和牛為主打,牛魔鐵定吃得稱心滿意!     美食當前,連週二的《步步驚心:麗》直播也暫時放下,反正樂視隨時可以重溫,非直播時段還可以飛起廣告看得更爽。【按:但週一直播還是不能錯過,期待太久了!*v*】     第三次到訪了,步入熟悉的店內,穿過壽司刺身吧,就抵達用餐的地點。當晚有點微雨,但尖沙咀的燦璀燈色仍舊迷人,如此環境下享受高質素的和風美食,誠然是人生一樂!  來的時間餓腸轆轆。等人之際,先點一杯果汁特飲清新一下胃口。很喜歡這由西瓜、菠蘿、桃汁、薄荷葉等沖成的特飲,果味繽紛多彩、甜味自然,非常清新討喜!      同時也吃了由雞泡魚乾、枝豆及南蠻炸雞組成的小吃併盤,三款各有風味都很可口,我的食用次序是枝豆、魚乾再到炸雞,由清至濃、循序漸進地感受食物的原味、鮮味及香味。   另外還吃了精緻刺身併盤,內容包括新鮮爽口的左口魚、鮮甜軟糯的特大甜蝦,以及油分豐富、幾乎入口即融的拖羅,拌以幽香紫蘇花,吃下去每啖都是幸福鮮味! 人齊開餐!這晚額外分享了鍛高譚の梅酒,萃取紅紫蘇汁液關係,這款梅酒擁有紫蘇香氣及紅寶石一般的耀眼色澤,餘韻又帶淡淡紅茶清香,非常迷人! 「宮崎和牛宴」由 厚燒玉子 Grilled Japanese Egg Roll 開始;很喜歡厚燒的玉子,味甜多汁,最妙是配上微帶辣意的自家製麵豉醬,份外醒胃、為之後一連六道和牛菜式打開食慾!   然後是美絕讚絕的 煙燻半熟牛肉伴海膽醋物 Smoked Seared Beef and Sea Urchin with Vinegar,盅物打開輕煙徐徐,我反應慢拍不到,但那香氣就留在心中;而鮮甜海膽、黑魚子及三文魚籽,與卷著淮山絲的半熟宮崎和牛的組合,實在是鮮、滑、嫩的極致,太美味了!      然後有 他他牛肉丸子湯 Tartar Beef Consomme,這牛肉清湯真的清得可以,妙在湯中口感軟糯如湯圓的丸子內,又有著牛肉他他,「鹹版湯圓」效果出奇又討好呢~    接著也是非常喜歡的 宮崎和牛茶碗蒸 Steamed Egg Custard with Miyazaki Wagyu Beef,超水嫩滑溜的蒸蛋面層,浮著又是超嫩的和牛丁點,火候掌握之準令人驚嘆;吃完面層和牛粒,蒸蛋底部還有海鮮及銀杏,小小一碗帶來巨大滿足~   然後是 宮崎和牛卷 Japanese Eggplant in Miyazaki Wagyu Beef Roll,別給名字騙到,卷中並沒茄子,而是昆布、淮山、蔥絲等;由橫切面可見牛肉卷外金黃焦香、內嫣紅粉嫩,配上蔬菜滋味更上一層樓,印象中我一分鐘已經 K.O. 全份三條!     再來更赤裸裸肉色誘惑:A4 宮崎和牛厚燒 A4 Miyazaki Wagyu Beef Steak (60g) 拌著岩鹽板、蒜粒及燒野菜上檯,牛肉吃時先往鹽板上拖一拖,更令帶出和牛的肉香油香,超滿足!特別一提,和牛不同韓牛,最高等級的 A5 於我會有點太膩,A4 正是個人最愛的等級。   這晚也試食友的燒豬,火候掌握得宜,成品也肉嫩多汁,但那香味及肉味當然不及和牛。另外配菜的南瓜及蕃薯也燒得很好吃,吃完頓時飽到8-9成。   之後還有 宮崎和牛茶漬飯.漬物 Miyazaki Wagyu Beef Ochazuke and Pickles,胃口大的男生也定會滿足。去到這裡我已經很飽,只吃光了面層和牛,茶漬飯只能完成1/3,就要投降了!     豐富的宮崎和牛宴,以自家製甜品作結束。這晚奉客的有抹茶紅豆奶凍,以及梅酒啫喱,兩款中較得人心是酒香依依、味道清新的梅酒啫喱,與之前吃得太飽不無關係。     晚餐後回家哄睡小兄妹後,馬上追《步步》第9集。終於明白為何當初一看著迷,原來8皇子輪廓與當年初戀男友(不是老公...)有點似!但一如劇集,二人最甜蜜只是初期曖味時,甜魔媽媽現已由8樹轉為堅定4樹黨,並且肯定女主角已不知不覺愛上4... 超期待下週一的第十集!    海賀鐵板燒 Kaika Sushi & Teppanyaki 地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓 電話:2972 2888   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/09/kaika-sushi-teppanyaki.html
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