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  1. 繼續澳門之旅:雖然今天是 Halloween,不過甜魔媽媽不會整鬼大家,帶來的是靚景、美食、星廚及美女(不是媽媽,而是妹妹及院長)的分享,包保養眼悅心! 事實上 Day 1 抵達澳門後,在酒店放好行李後,我們就直接出發去 Cha Bei(即是茶杯,代表每隻茶杯裡裝著一個獨一無二的故事),準備參加法式甜品工作坊,然後品嚐全新秋日菜式,以及非常抵食的「繽紛狂想曲」下午茶。 這間粉色系 Cafe 內,提供一個結合遊歷、餐飲、藝術和設計靈感的空間,讓食客享受輕鬆的聚會,分享自己的故事、想法或者獨自享受一杯茶的靜謐。 門口的韆鞦位配襯背後的立體花 backdrop,簡直風靡了萬千少女心;店內的其他裝潢及佈置也精緻迷人,殺菲林位極多,難怪一到下午茶時段,不接受預訂的 Cafe 外就排著長龍。 想拍的實在還有很多,但差不多要開始由星級糕點大師 Julien Gugourd 主持的法式甜品工作坊了,所以媽媽及Chloe妹妹也要入 Open Kitchen 準備了! Chef Julien 來自法國 Chateau de La Chevre d'Or,是米芝蓮二星餐廳的糕點大廚。他曾與 Jean-Georges Klein、Alain Ducasse 及 Arnaud Faye 等名廚合作,這天為我們示範的是 Pomme。 對於很少入廚的甜魔媽媽,這款要分開 Apple Glaze、Crumble(最簡單環節)、Chantilly Vanilla、Apple Nappage Ball Insert 及 Apple Bavarios 製作的法式甜品,難度分是100分!開始前,Chloe妹妹還十分精神,笑臉滿臉,一會兒就會看到等到.....!!!! Chef Julien 十分認真,完全是由零開始製作蘋果甜點,過程中盡可能都親力親為,又常常提供試味。雖然不太懂英語,但也很盡力解答大家的提問,態度非常值得一讚! 多個步驟中,以 Apple Bavarios 的製作方法最複雜,除了成分最多,對溫度的要求也高,先要熱至82度,再降溫至38度,十分嚴謹... 看到師傅認真的表情,更加覺得做甜品是一門藝術! 大家看照片不覺得,其實時間已經過了一小時!Chloe妹妹早已等到睏了,乾脆就在座位上斷電(令媽媽感自豪又感動的神功之一),也好,下午可以留力去玩囉! (以下為設計對白) Assistant:報告 Chef!已經有參加者睡著! Chef Julien:真架?係喎,我要加快進度了~ 其實去到這一步,甜品已經大致成型,之後我們也逐一出來,親手為甜品球淋上 Apple Glaze,就算大功告成,Yeah!! 插上 Vanilla stick 後,出來的甜品造型可愛,味道更集蘋果、檸檬、雲尼拿、酒香於一身,既清新又芳香迷人,好吃極了! Chloe也再度醒來了,也是時間一起去醫肚。這位朱古力妹妹,非常有性格,一起來不肯吃星廚的蘋果甜點,非要來杯熱朱古力不可;但原來 Cha Bei 的朱古力相當甘濃,可按個人喜好加進牛奶中和,水準很讚的~ 除了熱朱古力,妹妹也很喜歡店內的素菜湯麵,吃到津津有味。如果大家帶同小孩來用餐,這也是心水推介之一! 同時我們又品嚐了新推出的秋日茶式,如海膽意粉,以及個人很愛的蒜子香煎魚柳,兩款賣相及味道都令人滿意! 不過重頭戲是新出的「繽紛狂想曲」下午茶 (MOP $528/兩位),如大家打算兩個人就可以KO這份下午茶,的確是狂想,因為內容實在太豐富了!單是鹹點,下午茶包括蟹肉魚籽墨汁吐司、松露蘑菇酥、甜菜頭露筍芝士吐司、藍莓紅酒乳清芝士法國麵包,以及根本不夠位放的迷你龍蝦漢堡配田園沙律,沒吃午飯來吃就差不多.... 甜點更加誇張:每人兩份草莓奶油薄荷茶果凍、紫薯奶油泡芙、櫻花馬卡龍、玫瑰覆盆子蛋糕、柚子綠茶慕絲酥餅、藍莓芝士蛋糕、南瓜杯子蛋糕、荔枝覆盆子蜜糖果凍,再加兩份柚子口味的 Signature Souffle,以及巨大的花球派對蛋糕!連同精選茗茶、熱朱古力或咖啡,很快就擺到一檯都是..... 除了份量夠多,下午茶的質素也不錯,鹹點的迷你龍蝦漢堡、甜點的草莓奶油薄荷茶果凍、紫薯奶油泡芙、荔枝覆盆子蜜糖果凍都很好吃;Souffle 也清香不膩,最估不到是這花球派對蛋糕並非得個樣,香滑的 cream cheese 口味很動人!質感輕柔融得較快,要趕快吃掉哦~ 差點忘了介紹,這裡的茶具及餐碟全部都太太太美了!配合優雅環境,以及可愛的小model,情景非常完美~難怪這裡會成為出名挑剔的院長下午茶勝地了~ 除了下午茶超值又好吃,這裡的雪糕也非常棒,當日朱古力Chloe對 朱古力牛奶雪糕 (MOP $38) 簡直一吃傾心!但大家不要以為它真的味如維他朱古力奶味,其實是甘濃很多的~ 吃飽飽又有熱朱古力+朱古力雪糕下肚,妹妹心情非常好,在美美的鞦韆位大展迷人笑靨,媽媽我又差點暈了..... 吃完雪糕,這個妹妹又跑到花叢之中扮花;人來啊,我的止暈丸為什麼還未呈上?總之,在 Cha Bei 之內就是怒影怒拍,愛美的女生,絕對需要來打卡/朝聖~~~ 臨走,又見到 Chef Julien 及其團隊在表現糖藝裝飾示範;首日成果都是零零碎碎的片段,去到竪日又來買雪糕時(都說朱古力雪糕好好吃),就見到美美的製成品了!!! 篇幅太長關係,關於住宿、天浪淘園、當晚的意大利米芝蓮星級晚餐,以及翌日的葡菜及木槺布甸工作坊,就要留待遲些再作分享了~ Cha Bei 地址:路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城1樓1047號舖 電話:8883 2221 Facebook:Cha Bei ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 很快的,甜魔媽媽又由澳門回來了!除了要照顧兩兄妹上學,本週也特別繁忙,所以今早只能抽空先介紹十月新開幕的 DEAN & DELUCA;這間1977年美國紐約創立的食品雜貨店,於澳門銀河酒店首設中港澳分店,人氣非常強盛,我們要一大早抵達才能成功朝聖呢! DEAN & DELUCA 現時全球已有六十間分店,包括亞洲的日本、韓國和泰國,如曾到訪的朋友,應該對那紐約地下鐵路瓦磚及大理石基調不感陌生。澳洲銀河店則再融入了葡萄牙地道色彩,在吧檯地面旁鋪了葡萄牙磚,同時加入了一些葡國及港澳特色食品。 澳門店營業時間由早上8點至夜上9時,時間一遲除了出現特長人龍,不少人氣甜品都會開始缺貨,所以抵早抵達是有必需的。 甜魔媽媽、Chloe妹妹及友人,就是在澳門之旅 Day 2 早上9時到訪試業中的 DEAN & DELUCA 銀河店,當時食客還不太多,食品選擇也最齊全,正好可以拍照給大家參考~ DEAN & DELUCA 著名於搜羅精緻美味的高級食材,故店中間的長檯上,也擺放著多款口味朱古力、餅乾、咖啡粉,甚至是椰露蛋卷、牛油蛋卷等富本土色彩的食物。 繞了一圈後,其中多款特色的 Tote Bag(包括澳門限定版),成了友人 shopping 的目標;而為食的Chloe妹妹,則看中了黑朱古力,好一個朱古力妹妹! 甜魔媽媽最期待的,則是 DEAN & DELUCA 最馳名的 彩虹千層蛋糕 ($46)。蛋糕拍照呃 like 一流,但坦白說味道一般,唯一好處是不太甜;後方的帶 cream cheese 味的 紅絲絨蛋糕 ($42),其實會更加好吃! 抹茶迷可以選點 Matcha Latte ($42S / $48M),飲品不太甜、抹茶味很香醇,水準很高;至於 抹茶白巧克力蛋糕 ($42) 故名思義加了白朱古力,淨食會稍甜一些,配合一杯咖啡當是下午茶就剛剛好了~ 仗著人多,我們還選點了 荔枝巧克力蛋糕 ($46) 以及 港式奶茶柏林果醬包 ($26);前者甘濃柔滑中,夾著清甜的荔枝果肉,組合新奇但又非常匹配,甜魔媽媽及Chloe都超愛的!港式奶茶柏林果醬包以鬆軟香甜麵包,加上港式奶茶醬料,滋味甜美香醇,很好吃呢~ 奶茶迷還可以試試 奶油冰沙,一款由冰奶茶+咖啡果凍組成的特色飲品,不過個人早上盡量不選凍飲,沒試了~ 店內沙發位剛好有人離開,我們又搬進去坐,順便拍下掛有紐約店街景的掛畫群~也是在這裡,我們享用了更多的特色美食,包括 鹹蛋西瓜沙律 ($40);你沒看錯,是鹹蛋沙律,而且與西瓜及南瓜的組合出奇地夾,值得一試! 另一推介是 辣蝦牛油果墨汁包,來澳門辣魚包應該不少人吃過,辣蝦包又試過沒有?用上黑色墨汁包更添神秘型格,而辣蝦以外又加入牛油果,滋味很豐富迷人! 最後一款是 牛肉焦糖南瓜穀物三文治 ($48),以低溫慢烤的安格斯牛肉配上百里香味南瓜,餡料份量很足,吃完超級飽足了~ 其實店內還有多款餡批、鬆餅、酥點,以及甜魔最喜歡的軟雪糕、甚至是巨型 Sundae,下次再來澳門(最好帶上食力強橫的Matthew),也好想再來品嚐更多的美食及特飲啊! 明天,會繼續分享澳門之旅程更多美食經歷~~~ DEAN & DELUCA 地址:路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城地下G107號舖 電話:88832190 Facebook:DEAN & DELUCA Macau ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
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