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  1. 期待以久的大雨落下,同時展開的還有 Matthew 的考試週,天父爸爸的意念及安排真不是一般的高!在這陪讀的日子,也分享一下天氣仍然晴朗時,甜魔媽媽在香港嘉里酒店 Red Sugar 跟調酒大師的學師趣事~ 上週就是與酒有緣,週四才到訪港島區最美的 Sugar,週五又重臨九龍最美酒吧 Red Sugar;前後邂逅兩位絕色「甜心」,我是多麼的幸福! 雖然,週五當晚已經開始密雲,醉人景色不如首訪,但宛如 Resort 園林的開揚花園位置仍然坐滿了人;而帶有濃濃異國風情的室內位,也令人大大的放鬆心情。在這樣的環境下,會見意大利藉、來自美國邁阿密的 Daniele Dalla Pola,自然是火花四射的一晚! 其實一進到酒吧,已傳來一陣熟悉的香味;再細心望望每一張餐檯上,果然都擺放了碩大香甜的菠蘿;原來,Daniele 最擅長也最著名的,就是炮製富熱情風情的 Tiki drinks~這晚我們除了可以品嚐他出品的傑出,也有機會沖製自己的「杰作」,真驚人!XD 要讚 Daniele 是位非常認真的導師,細心準備了 Powerpoint,詳盡地介紹雞尾酒的各項元素及要點,根本就是堂 Masterclass,讓奀B班水平的我大大意外了!但由於本身對 Tiki 的偏愛,也記住了 (1) Exotic drinks (2) Delicious Food (3) Hospitality 三大要點~ 理論講解結束,是時間開始實習!Daniele 帶來了多款炮製 Tiki drinks 的重要原料如 Coconut cream、Ginger syrup 等,又親手示範炮製了超多款 Tiki cocktails;超熟手的他可以完全不同量器,輕鬆快速調製飲品,在甜魔媽媽打好這段文字時,他大概已調了2杯飲品了! 就是這樣,Daniele 邊講邊做、還讓我們輪次試味的情況下,在半小時內完成了以上多款飲品,非常厲害!之後就「大檸樂」了,因為輪到我們實習;為食的媽媽開始前還忍不住先去偷食(誰叫 Red Sugar 的小食那麼可口?非常推介辣蝦串),然後再去受死。 Daniele 及酒吧提供了多款果汁、sprits、配料、糖漿等供我們使用,讓我們以「1 sour 2 sweet 3 strong 4 weak」的 Formula,炮製屬於自己的 Tiki Cocktails。 可惜名師出劣徒,蘊含優良地獄廚師基因的甜魔媽媽,以西柚汁、椰青水、Rum 酒及碎冰沖出來的飲品【取名:Disaster】難飲到爆炸,大家一試都驚呆了... *o* 哈哈,我還是專心品嚐 Daniele 的風味 Cocktails 吧;他的出品真心讚,不過出文時他已獻技完畢回家與妻小相聚了~ 夜幕低垂,說飽又不太飽,所以一眾人等又去到三樓的 Big Bay Cafe 繼續享用 buffet 美食!當晚有不少朋友是首訪,都為到款式之多、食材之優良驚艷了,我也非常欣賞當晚的龍蝦、刺身、燒三文魚、芝士、燉湯,當然還有最強的甜品、朱古力及雪糕! 幾杯酒下來,以一盅滾熱的燉湯暖胃絕對有需要。這裡的燉湯是全港多間自助餐中最好的,超足料、夠火候,沒有多餘調味就是食材本物的鮮甜之味,非常棒絕不能錯過!而帆立貝蒸粉絲也好好吃,我不客氣吞了兩隻之多! 更多熱食推介還有軟腍入味的汁煮牛仔骨、鮮甜芳香的火焰醉蝦,如非之前已經在酒吧打了底,我應該可以KO半打! 特別一提:餐廳於6月的週一至四,推出父親免費享用自助餐優惠,而10位或以上之預訂另享滋味啤酒雞;當晚一試啤酒雞皮香肉嫩、甜香好吃,底下的蔬菜也很美味,值得推介呢! 還未夠飽的,加上壽司(有少見的納豆壽司)、韓式風味鍋及香濃喇沙湯,以及大量點心、中西熱盤,擔保大家滿足而歸! 但千萬要留肚給雪糕、甜品區啊!這裡除了採取貴價優質 i-Scream Gelato(特別推介 Kerry 限定的 Earl Grey Mandarin 口味),又設有即製分子雪糕(當晚廚師仲幾靚仔,嘻);而場內甜品繽紛琳琅又高質,我每次去都忍不住全掃,再加上超好吃朱古力,肥幾磅都甘願!XD 愉快滿足的一頓,完全將先前的【Disaster】陰影徹底清除了,留下美好開心的一晚回憶!期待下一次再見再會~ Red Sugar 地址:紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓 電話:22525888 大灣咖啡廳 Big Bay Cafe 地址:紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店3樓 電話:22525246 Facebook:Kerry Hotel Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 完成兩篇水蛇春長的遊記後,容我來篇短文放鬆兼 chill 一下!人大了,越來越愛蒲吧,但只限靚景酒吧;在香港令我醉心的 Rooftop Bar 有三間,分別有中環的 CÉ LA VI、銅鑼灣 SKYE 上層的 Rooftop Garden,以及位於太古東隅、個人最愛的 Sugar (Bar.Deck.Lounge)。 這週天氣開始不穩了,又風又雨的;上週四卻是一片清朗好天氣,藍天白雲配以開朗壯麗海景,構成不可多得的美景!選在這天再訪剛完成翻新工程的 Sugar,真是何等愜意又美妙~ 酒吧經著名室內設計事務所 --- ZHA 妙筆一揮後,室內換上了新的矮座沙發、高貴地毯及雲石檯,格調高雅迷人。主酒吧也搬回室內,讓酒客在外邊有更多輕鬆走動的空間,討人喜歡! 也是因為騰出了空間,這天雖然置放了來自西班牙/澳洲/香港啤酒攤位,也一點不覺逼狹, 反而非常有氣氛;除了港島最美酒吧,這裡也是上佳的包場活動場地! 這天場內紅白汽酒全部 free flow,那敢喝太多,還是選酒精度較低的啤酒好了。香港啤酒公司出品的 Hong Kong Beer - Amber Ale 色澤偏紅,有豐富的麥香,我也接受得來呢! 之後又欣賞酒店得獎調酒師 Kenzo Lee 及 Echo Law 分別炮製的 Dedication 及 Sweetness Begins,前者以龍蘭舌酒及甜酒配搭刺梨及西柚,又酸又甜的滋味非常棒;後者以威士忌為基酒,最特別是加入薑味利口酒,口味很具衝擊感,果然是精彩作品! 美酒雖好,也要有小食相陪,才不致兩杯下肚就腳步浮浮~超愛這裡啖啖肉的無骨雞翼,配以辣椒蛋黃醬太誘人了!芝直蘑菇飯糰.香辣茄汁、EAST 魚餅.香草檸檬醬、松露芝士醬.香茄醬配麵包等都是一流送酒小吃,一晚下來,我都忘了自己喝了多少杯了... 放心,甜魔媽媽還是記得回家的路的... 最後拍下美美的日落照片,也是時間回歸了!Sugar just got sweeter,期待下次再來甜蜜買醉~ Sugar (Bar.Deck.Lounge) 地址:太古太古城道29號東隅32樓 電話:3968 3738 Facebook:Sugar (Bar.Deck.Lounge)/EAST, Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  3. 繼帝京酒店的美食,今天轉到其姊妹酒店---帝苑酒店的開心分享;今篇內容超豐富,因為除了有帝苑軒健康低糖年糕教學,又有美味的 Le Soleil 下龍灣美饌,還在尖東最型酒吧--- J's Bar Bistro 中,相遇再次合體的又南及天佑,呵呵呵! 想分享的開心事太多,順序先由喜慶紅棗年糕教學開始:繼前年12月跟何偉成師傅,學做蘿蔔糕(詳情及影片接此重溫),今年又有幸來學做帝苑軒的喜慶紅棗年糕,太高興了~ 這款低糖年糕的材料包括:新疆紅棗 300g、片糖 152g、椰漿 800ml、糯米粉 680g、澄粉 450g、清水 900g、生油 110g(以上是4個約900g份量,如只做一底糕就要除4,如此類推);其中新疆紅棗的個子極大,甜度又高,所以只需下很少片糖就足夠。 紅棗洗淨後,連片糖放入鍋中加清水蒸約半小時,取出紅棗以筲箕隔渣、去核,並磨成蓉。 紅棗水則注入鍋內,加入椰漿、糯米粉、澄粉及生粉,拌勻至柔滑無粒後,再加進紅棗蓉拌勻,此時糕漿基本上已處理好。講起來簡單,但其實要拌至柔滑無粒,所費的手勁可大了! 粉漿倒入糕盤掃平,包上保鮮紙,以中火蒸約一小時就告完成!年糕出爐後,我們趁新鮮即煎來吃,原來未入過雪櫃的年糕特別新鮮軟甜,非常好吃,大家過年也不妨試試炮製! 當然,像我這樣毫無天份又懶到出汁的,還是賣現成貨好了:今年新出的帝苑軒喜慶紅棗年糕每盒$288,去年叫好又叫座的帝苑軒至尊蘿蔔糕則$378,則有多款鴻運薑汁年糕、金玉桂花馬蹄糕、陳皮蓮子紅豆糕、吉祥椰汁年糕、招財瑤柱蘿蔔糕、如意芋頭糕等,每盒$278,1月18日前訂購,更有低至8折優惠哦! 不整糕,空出來的時間做甚麼好?人在尖東,最好的 Happy Hour 去處,當然是型格復刻的 J's Bar Bistro!這裡環境很美,Cocktail 也極有特色,我選了左邊的 It's Complicated ($118),由 Gin、Homemade Butterfly syrup、Maraschino Liquer、Lime juice 調成,微酸清新宜人很好喝~ 這裡其他的 Cocktails / Mocktails,也美的讓人落得心神俱醉!據知2月這裡會以法國 Bresse Chicken 為主題,推出 $1,188 的雙人五道菜晚餐,也是不錯的情人節晚餐之選呢~ 而在昨天,心繫越南美景與美食的甜魔媽媽,又再訪帝苑酒店,到3樓環境開揚優美的 Le Soleil,品嚐一頓由越南總廚杜翠玲準備的下龍灣美饌! 美好的午餐,以 香脆西貢春卷 Crispy-fried Saigon spring roll 展開:除了欣賞春卷皮薄香脆不油,也很愛包著清爽生菜,再加進幽香金不換的吃法,味蕾即時像被帶進另一個國度了! 接著是 越式蒸粉包 Steamed rice flour rolls with minced pork and dried shrimp,薄又滑的粉皮,包著半素半葷的美味餡料,點上魚露非常好吃!但個子不小,很忍口只吞一件夠了~ 香蕉花豬耳沙律 Banana Leave and pork ear salad 也是很有特色的越式美食,拌以紅蘿蔔、青瓜及辣椒絲呈上,繽紛清爽。不過豬耳不是我愛的食材,少少一口就足夠啦~ 來到這 河內香茅田雞腿 Wok-fried frog legs "Halong" style 就不得了,超香微辣的田雞腿除了入味惹味,又做到外酥脆、內軟腍的效果,口味及層次都非常出眾,筆時也滴了不少口水! 另一款很美味的是 下龍灣香草辣醬炒蝦 Stir-fried prawn in "Halong Bay" style,大蝦本身非常新鮮爽甜,加上香口的調味,熱辣辣的上檯,又是不可多得的人間美味,推介必食! 特別推介尚有 下龍灣烤原隻墨魚釀香菇鮮肉 Grilled whole cuttlefish stuffed with mince pork and mushroom,新鮮墨魚內釀滿豬肉碎、粉絲、木耳、冬菇粒、粟米粒及乾蔥,口感豐富又不膩,我忍不住吃了兩件! 越式蕉葉烤原條紅?魚 Grilled whole red snapper with lemongrass and herbs 也是驚喜之作,特別選用肉質較嫩滑的紅?,塗上香茅、金不換、魚露及辣椒膏醬料,滋味又香又鮮又辣,萬般吸引! 更加引人入勝的是 美酒火焰鵪鶉 Quail flambée au rum,給冧酒包浸的鵪鶉一點火,馬上烈火洪洪,賣相吸引,香氣更加誘人;燒好後趁熱進食,感受酒香中的溫熱肉香,太妙了~ 去到主食環節,還一起分嚐了 越式香辣肉碎煎蛋配香蘭葉飯 Stir-fried spicy minced pork and fried egg served with steamed pandan rice;香辣的肉碎固然很好下飯,那微燶脆邊的太陽蛋也是迷人亮點! 已經很飽了,但當遇上美味的 越南生熟牛肉、牛筋湯金邊粉 Vietnamese beef noodles in soup,還是情不自禁清了碗!除了牛肉柔嫩滿肉香,牛筋軟腍,當中的牛丸及牛柏葉也好吃,當然吸收了牛鮮的牛湯及金邊粉才是靈魂所在。 來到甜品環節,友人的 越南咖啡焦糖燉蛋 Vietnamese Coffee Creme Brulee 賣相非常吸引,不過這天胃納太有限,跳過沒試了~ 我的選擇是 炸香蕉配椰子雪糕 Deep-fried banana with coconut ice cream,外層炸漿十分輕薄一點不覺油膩,中間香蕉熱暖軟熟已經糖化,一脆一軟非常好吃;清香的椰子更是百吃不厭的好東西,簡直是飽餐後的清泉! 飽足一餐後,本是時間離開;但臨走打聽到 Shine 竟然來了帝苑酒店,就在樓下 J's Bar Bistro 飲野中,當然又要以品嚐新出情人節特飲為名,去野生捕獲靚仔!^o^ 雖然醉媽之意不在酒,不過這杯情人節特飲實在不錯:飲料以 bellini 為意念,在香檳中加入雪葩,味道清新美好,賣相又美,輕易得到在場女士芳心! 最後當然要附上 Shine 的(偷拍)照:以前媽媽較喜歡天佑,覺得他特別俊朗;近幾年看了又南幾部電影,覺得他也很有魅力。當年的美少年,慢慢成長越發有男人味的明星,大家又喜歡那一個? Le Soleil 地址:尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓 電話:2733 2033 J's Bar Bistro 地址:尖沙咀東部麽地道69號帝苑酒店2樓 電話:27332088 Facebook:The Royal Garden 香港帝苑酒店 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  4. 如大家與我一樣傾情澳洲及澳洲菜,請豎起耳朵聽好了:澳洲名廚 Luke Mangan 及其團隊已再度來港,由11月16日至26日期間,在香港港麗酒店設立Pop-Up餐廳 -- SALT grill on The Eighth,呈獻澳洲當造食材及鮮美海產。為此,甜魔媽媽一週內已經兩次到訪! 與本年 三月/五月 的推廣一樣,客席星級名廚逗留日子不多。但8樓的法國餐廳 Brasserie on The Eighth 也認真改頭換臉,成為了 SALT grill on The Eighth;經驗老到的廚師團隊也一連11天,伙拍 Chef Luke 團隊把南半球的飲食新趣呈現在賓客眼前。 上週四甜魔媽媽赴晚餐前,也特地來朝見這位在澳洲、新加坡、日本及印尼,合共擁有21間餐廳的星級名廚企業家,看他一副親切友善的樣子,沒想到差一點給他灌醉!@@ 出事就是這杯 Gin-based 的雞尾酒,據說是 Chef Luke 在悉尼 MOJO 酒吧的創意 Cocktail,又香又甜令人情不自禁一飲而盡,到察覺臉頰開始發紅發熨,已經太遲了... 其實我只喝了一杯 Cocktail,再追加的已經是不含酒精的 Mocktail 版本;同時又吃了不少 canapes,但之後離開出發到辣局晚餐時,又搭過站又high到傻,給友人笑了好久啦.... 正所謂,從那裡跌/醉倒,就要從那裡起來;加上當晚所見其他的食材非常吸引,經過一輪比較(Chef Luke 期間限定的六道菜/八道菜嘗味晚餐分別$998/$1,288;期限三道菜/四道菜午餐則$488/$518),決定再約友人前來午餐! 由於餐廳給包裝一新,昨日中午到訪時,驚見不少食客驚訝提問:餐廳改了名?以這11天來說,是的,不過餐廳原有的菜單仍有供應,包括廣受歡迎的半自助午餐 ($378起),當然我們就朝期限商務午餐而來~ 三道菜的午餐 ($488) 包括頭盤、主菜及甜品各一,很建議多付$30升級成四道菜午餐 ($518),就可以享有兩款頭盤,其中一個頭盤就是自助沙律吧!沙律吧中,除了顧名思義各式沙律及蔬菜,又有不少海鮮、火腿,餐湯甚至是熱食選擇,其中煙三文魚、栗子忌廉湯都是心水推介!也千萬別錯過 Chef Luke 專程帶來的 Cold Pressed extra virgin olive oil,配麵包極香! 這次非常精明,先打好了底,再來迎接醉人 Cocktail 的挑戰,果然沒有再出事,嘻嘻~ 接著再細味 Salt grill, Tokyo 的名菜 Pork Belly, star anise, cauliflower, shaved squid, green mango, lime,鬆化富東洋風味的豬腩固然好吃,甚至想來一碗白飯,但那魷魚及青芒才是神來之筆,令整件事頓變清新! 充滿澳洲風味的 Kingfish sashimi, ginger, shallots, Persian feta 也是驚喜之作:以澳洲深海域花腹鰺魚作主角,配搭紫薑、乾蔥汁及白酒醋,並綴以輕芝士,魚的純粹鮮味非常突出! 來到主菜環節,共有四款選擇,我們四人剛好全點下來了!首先是 Salt grill, Jakatar 的名菜 Duck Breast, maple, lavender, almond purée, broad beans, pickled turnips, onion rings,烤灸楓糖醬醃鴨胸香甜鮮嫩,配菜及醬汁運用也出色,那抹杏仁蓉尤其令人傾心! 接著是 Tasmanian Salmon, scallop ravoili, lemon purée, sea herbs,還未能到訪這塵世美仙境,唯有先飽嚐這純淨水域下出品的塔斯曼尼亞三文魚;除了魚煎得皮脆肉嫩,面層的帶子雲吞也很好吃,魚籽及醬汁也非常有效提鮮~ 不介意多付$250,接下來這款 Salt grill, Singapore 名菜 Wagyu Sirloin, Jerusalem artichokes, black garlic, pickled shallots, Madeira 實在是全餐美味之最;除了和牛西冷本身肉嫩肉香,耶路撒冷朝鮮薊、黑蒜、乾蔥及砵酒汁調成又香又甜的迷人醬汁,也令菜式變得活色生香! 澳紐馳名生產牛羊,所以 Grilled Lamb Chops, thyme jus, seasonal vegetables, roasted potatoes 也是主菜選擇之一。羊架份量很足,配上大量蔬菜感覺健康,但實在珠玉在前了~ 甜品環節有兩款選擇,大家不約而同選了來自 glass brasserie, Sydney 的 Liquoice Parfait,這款甘草蘋果甜點,色澤或較單一,吃來口感及果味卻非常繽紛豐富,大家都很喜歡的! 午餐最後還有咖啡或茶,加上 Chef Luke 精心準備的 Petit Fours,當中濃濃酒香的 Congac 朱古力條最為醉人!都說這週與澳洲有緣,吃完 Chef Luke 這頓 Aussie 午餐,在昨晚的聖誕派對上,甜魔媽媽又中了悉尼香格里拉的住宿禮劵,不久後又要再飛了!^o^ 大家不用太羨慕,因為 SALT grill on the Eighth 現正舉行優惠放送,凡前來惠顧並參與小遊戲(要估菜式的來源餐廳,這篇有超多 Tips!!),就有機會贏取維珍澳洲航空雙人來回香港及墨爾本經濟客位,以及 DoubleTree by Hilton Hotel Melbourne 免費住宿!祝大家幸運! SALT grill on the Eighth 日期:2017年11月16日 - 11月26日 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店8樓 電話:2521 3838 酒店 Facebook:Conrad Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  5. Happy Friday,經過多番漫長的遊記及 buffet 食記,終於有篇較輕鬆的分享了~慶幸打風前夕,能有幸與友人品嚐港麗酒店 Lobby Lounge 新出的 “The Spirit of this Summer” Absolut伏特加彩色仲夏下午茶,單是六款 Vodka-based 的雞尾酒選擇已教人心花怒放了! 繼早前的 by TERRY 熱帶夕陽下午茶,今次與瑞典伏特加品牌 Absolut 推出的下午茶也是色彩繽紛,鹹點比甜點更多,每位$298/兩位$498加奉送迷你裝的 Absolut Vodka,沒得輸! 由飲品講起:六款雞尾酒是以 Absolut 不同口味 Vodka(Vanilla、Citron、Apeach、Mandrin、Pears、Kurant)命名,當日試了友人的 Pears(Absolut Pears、Melon Liqueur 加菠蘿冰),果香突出很好喝;我的 Kurant(Absolut Kurant、紅莓汁、梳打)也極易入口。 當然,如果閣下非常傳統,還是喜歡熱茶/咖啡配鬆餅,也無任歡迎。反正,惠顧下午茶可以特惠價$68選點以上雞尾酒!散點的話就要$198杯了。言歸正傳,這裡的 Classic Scone & Traditional Raisin Scone 非常好吃,記得趁熱搽上柔滑 clotted cream 及自家製果醬吃~ 來到三層下午茶架(圖是一人份,惠顧二人份是會有兩份三層架的!),中層及底層都是鹹點,這樣的比例襯雞尾酒正好啊!很喜歡貨真價實的 Classic Crab Cake | Pear Salsa,蟹餅中間還吃到絲絲蟹肉,當然又是要趁熱了~ 中間的 Marinated Pork | Sesame & Mandarin Sauce | Squid Ink Brioche Bun 也即是叉燒墨汁包,個子小巧,可以一口吃掉十分過癮;Bacon & Onion Tartlet | Vanilla 煙肉蛋批也香脆可口。 很喜歡底層這 Herbed Salmon Roulade | Peach Puree,蜜桃的清甜平衡了煙三文魚的鹹鮮,很好吃,Slow-Cooked Duck Breast | Lavender 也清新不膩。 Char-Grilled Chicken | Honey | Citrus | Focaccia 除了雞肉番茄又有清香火箭菜,配以鬆軟意式麵包也可口;最後 Homemade Foie Gras Terrine | Absolut Kurant Flavoured Gel 以甘香鵝肝醬配搭黑醋栗口味伏特加啫喱,太合拍了,又是精彩! 去到最後頂層甜點,全是 Absolu-infused 的創作,一開首的 Absolut Kurant Collins Mousse 慕絲杯質感滑溜、莓香突出,又帶伏特加甜香,十分好吃;Absolut Pears Mojito Tart 以港麗經典香梨撻為藍本,加上柔香 Absolut Pear 更加吸引,令人愛不釋手! 接著 Absolut Mandrin & White Chocolate Martini Gateau 質感柔滑,白朱古力沒有太甜,加上柑橘酒香又是精彩;Absolut Apeach Cosmopolitan Éclair 用上了 Vodka-infused 忌廉,插上一支紅莓汁很有心思;最後 Absolut Citron | “Absolut“ French Macaroon 帶檸檬清香也好吃~ 當日還有駐場調酒師,為我們示範了另外幾款 Vodka-based Cocktails,包括帶奇異果香的 Citron,非常香甜的 Apeach,等等。Vodka 本身口味偏甜,Absolut 的 Vodka 又有不同果香,要製作美味雞尾酒真是口到拿來,拿了迷你酒回家也會心思思想嘗試呢~ 最後,留意「Absolut 伏特加彩色仲夏下午茶」只於週一至五供應,供應期至9月30日,即還有一個月左右,酒鬼想吃要快了~ 樂聚廊 Lobby Lounge 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店大堂 電話:2521 3838 酒店 Facebook:Conrad Hong Kong ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  6. 又回到下午茶分享:沒辦法,在盛夏的陽光下,再沒有比相約三五知己,閒適優雅地嘆一頓下午茶來得美妙;而米芝蓮星級法國餐廳 Seasons by Olivier E. 最近推出「森夏果香下午茶」,以夏日食材及消暑輕食為客人導遊夏日森林,形味俱美,很值推介給大家! 銅鑼灣利園二期三樓的 Seasons by Olivier E.,從來都是悠閒享用 Sunday Brunch/下午茶的好地方,最新推出的「森夏果香下午茶 Summer Afternoon Tea」每位$268/兩位$518,以其高貴地段、星級背景、優美環境以及精緻美味食物,是物有所值~ 下午茶可選 Espresso、Cappuccino、Latte、English Breakfast、Earl Grey、洋甘菊等等飲品,如果想特別一點,可加$8選擇口味百變的 OR Tea,其中 The Secret Life of Chai、Yin Yang (鴛鴦)、La Vie en Rose 以及 Queen Berry 都是推介~ 如果大熱天時受不了熱飲的,除了凍咖啡,也可選 Summer Mocktail - Purple Heart (+$50),成品以巨峰提子汁、紅莓、士多啤梨、乳酪及荔枝調製而成,賣相很美,味道也清甜不俗~ 不過除非你要戒酒精,否則更加推介選點 Summer Cocktail - Garden of Eden (+$70);由熱情果、菠蘿、薄荷加 White Rum 及 Yellow Chartreuse 調成的雞尾酒,極富熱帶果香、美味非常,令人有如進到創世最初的伊甸園般暢快! 接著是三層架上的鹹點:Ham, Emmental Toast & Quail Egg 火腿芝士多士及鵪鶉蛋 賣相誘惑,味道也繽紛討好;Lobster / Mayonnaise Slices & Summer Truffle 松露龍蝦配蛋黃醬,嫩甜龍蝦配上香馥松露蛋黃醬,超好吃!Chicken & Tarragon "Feuillete" 龍蒿香草雞肉撻 口感鬆化帶香草清香,Ricotta & Shrimp "Cannelloni" 芝士蝦卷 則鮮嫩味美;最後的 Tamarillo "Gaspacho" & Basil Emulsion 樹蕃茄凍湯配羅勒泡沫 也清爽消暑,全是星級水準之作呢! 然後是木盒內的甜點及 Homemade Scones,下午茶分別有 Traditional Plain & Raisin Scones 傳統原味及提子鬆餅,鬆餅極富牛油香、甜度正好,質感則微脆鬆化,配以忌廉及自製果醬十分美妙,我忍不住兩隻全吞了! 甜點也很出色:Iced Pineapple Popsicle 菠蘿冰棒,酸甜的冰凍菠蘿襯上香甜白朱古力外殻,組合美妙超好吃!味道清爽的 Iced Tea Jelly 冰茶啫喱 中間浮著蘆薈扮的冰粒,唯肖唯妙,也贏盡女生歡心;此外由芒果慕絲及新鮮芒果組成的 Mango "Tartelette" 法式芒果撻、以40%及64%度朱古力製成的 Dark Chocolate Cromesquis 炸黑朱古力冬甩 也各有特色及魅力,只有 Watermelon & Strawberry Macaron 士多啤梨法式杏仁餅 稍為較甜,不過真的很可愛! 森夏果香下午茶於星期一至星期五下午3時至5時30分,以及星期六及公眾假期下午3時30分至5時30分供應;除了記得預約,由於每位最少惠顧一人份茶點,要吃一定要留肚哦~ Seasons by Oliver E. 地址:香港銅鑼灣恩平道28號利園二期3樓308號舖 電話:2505 6228 Facebook:Seasons by Olivier E.    ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  7. 投入三月藝術氛圍,尖沙咀時尚設計酒店 The Mira,於 Room One 推出滿載香港情懷的 品藝雞尾酒 (3月8日-26日),又於 Whisk 呈獻以六種色彩和地區為靈感的品藝菜譜(3月8日-24日),出品五彩紛陳、悅目繽紛,令人眼界大開,定價也合理值得一試呢! 先由 Room One 的 Art-Inspired Cocktails 品藝雞尾酒開始介紹,今次推廣共有四款雞尾酒,全以集合藝術、攝影及電影藝術薈萃的九龍、啟德機場或九龍塞城為主題,非常有趣! 在時尚的酒吧坐下,置身悠揚音樂、整個人都休閒放鬆,心情歡暢。是晚仗著人多,每款雞尾酒 ($108@) 都點下來:Flight to Kai Tak、Temple Street、Harbour Front 及 Kowloon Walled City,由命名及賣相可見創意十足,每杯雞尾酒還拌上地道港味小食,感覺更完滿。 沒有逐款細嚐,這晚只抽其中兩款介紹:Flight to Kai Tak (飛往啟德) 由 Tequila、青檸汁、橙汁、楓糖糖漿、Crème de cassis、新鮮酸桔仔沖成,味道如何沒試不能肯定,但同試的紫菜脆片絕對是又香又脆、超級好吃,大家都忍不住要加點一份淨紫菜! 更推介是這款 Temple Street (廟街風情),成品包括 Vodka、Frangelico、Fig Liquer、檸檬汁、糖漿,外層綴以神來之筆的梅粉,整件事非常清新易入口,喝到底才發現滿臉通紅、熱到不得了!拌上香甜可口的栗子,亦帶來濃濃的香港情懷~ 拖著微醺的腳步,接著又上去 Whisk 品嚐 "Life is Art... Live Yours in Color" 品藝菜譜,生活 – 藝術 – 色彩,一步步由畫家調色盤幻化成餐桌上的美饌,以6種色調演繹6道菜餚,由日本的禪綠、西班牙的雅紅以至德國的墨黑,讓藝術和美食交織一場完美饗宴。 這期限品藝菜譜心思非凡,收費4道菜$690 / 6道菜$890,額外$360專享品酒配對共4杯,十分合理。一開始的麵包碟以畫碟呈上,新鮮的自家製麵包及薄脆都非常好吃,配上三色 Cream cheese 醬更讓人吃不停口! 首款佳釀首先上場,是 2013 Bibi Graetz Casamatta Bianco, Tuscany, Italy:由於酒莊主人出身藝術世家、本身又是畫家,wine label 也是自己繪製;而酒體較為年輕、礦物味重,帶熟梨香,是款清新的開胃酒。 而首道菜 Midori 是日文中綠的意思,由赤蝦、牛油果、亞魯加魚子醬構成,畫面禪意甚濃,而軟熟的牛油果、新鮮軟糯的赤蝦,加上鮮美魚子醬及點晴的乳酪醬,味道又是一絕! 第二道菜是 ROJO,西班牙文中紅的意思,由烤章魚、西瓜、甜菜組成;清甜的西瓜固然惹人好感,但紅菜頭及金菜頭粒也非常好吃,加上章魚及麵包粒,非常富有西班牙風味。 第二款佳釀是 2012 Josmeyer 'Les Folastries' Gewurztraminer, Alsace, France,噢,我又感受到那陣 阿爾薩斯的微風 了!沒辦法,當地的白酒甜甜的口味太正中我口味,非常的喜歡推介這酒啊~ 第三道菜是 Rosé,法文中粉紅色的意思(玫瑰紅酒稱為 Rosé 也是因為呈粉紅色哦),由香煎鴨肝、葡萄柚組成,面層還巧妙加上番石榴口味的薄啫喱,油感不太重,鹹甜交錯、芳香迷人~ 第四道菜是 Bianco,意大利文中白的意思,正正由白露筍、蜆及燕麥意大利飯呈現出來。十分喜歡那鮮甜飽滿的蜆隻,十分好吃,意大利飯也煮得甚有口感,吃時加上爽嫩清甜的白露筍,組合美滿~ 第三款佳釀是 2014 Nittardi Chianti Classico, Tuscany, Italy,Wine label 又是美到不得了,但酒體不夠圓潤飽滿,個人不算很喜歡。 主菜可選 Schwarz(德文中黑的意思)烤德國豬手,或者 Stone Grilled Japanese A4 Wagyu Beef Sirloin 石燒日本A4和牛西冷 (+$250),嗜牛的我選了後者,和牛油脂豐富但不會太肥膩,上檯時成數較生,但在滋滋作響的鐵板熱力下,就會燒到剛剛好,惹味好吃! 最後一款佳釀是 Vista Alegre 3 Years Old Moscatel, Douro, Portugal,一見到 Moscatel 就知是我杯酒,果然成品甜度很高,又加了白蘭地關係,酒味更加濃厚醉人。 這款甜酒的容器也非常別致,竟是古代中國的爵杯,甚至杯身還有一點夜光的效果;葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催,此情此景也太醉人了吧~ 與之相配的最後一道甜品是中式風情故刻意用回中文的 橙色,由血橙、胡蘿蔔、椰子製作成新版楊枝甘露,味道清新可喜,面層的通花脆餅及自家製雪糕更加豐富了滋味與口感~ 飽足的一頓,以 Petit Fours 及自選咖啡/茶作結;我選了朱古力味的馬卡龍,香濃甜蜜的滋味十分美好,再勺一匙朱古力脆珠,更加滿足。 餐茶選了源自英國的 Earl Grey 伯爵茶,來為這趟充滿異地色彩的品藝餐單作結。臨走,還收到兩份甜絲絲的拌手禮,這晚真的太幸福了! 小禮物包甜魔媽媽超愛的杯子蛋糕,能將冷凍的杯子蛋糕做得那麼鬆軟潤澤好吃,COCO 絕對是全城首屈一指;另外咖啡 Capsules 造型的朱古力也趣緻不得了~ 再次謝謝酒店甜蜜的心意,並祝大家都有個愉快的週末~ Room One 地址:尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 地下大堂 電話:2315 5888 Whisk 地址:尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 5樓 電話:2315 5999 酒店 Facebook:The Mira Hong Kong ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  8. 不知不覺,2017年已經展開了2週,大家新一年的感覺怎樣?就甜魔媽媽而言,是比去年更繁忙:這兩星期間已經前後到訪 廣州、澳門及長隆(相關遊食記很快就會送上),同時美食經歷也更豐富,如本週三就前後品嚐了 EAST、Plat du Jour、Mr & Mrs Fox 還有 The Continental 的精彩美饌!但我不是掃街,而是參加 East x Swire 餐廳的新年晚餐! 晚餐在 Mr & Mrs Fox 2樓舉行,當晚甜魔媽媽大頭蝦記錯時間遲了到場,以鋼琴 key 推開神秘的書櫃門後(超有 Harry Potter feel !!),已經展開小吃飲品環節。 當晚有三款即席 Arrival Drinks 無限奉上,先後品嚐的富菠蘿清香、清新好喝的 Nacionalista - Kovic Rai(後)以及帶苦艾酒草本香氣、酒味較重能「勒死鸚鵡」的 To Strangle A Parrot(前),兩款各有特色,襯上小食十分醉人~ 時間+肚腩 (!!!) 關係,四款 Canapé 中也品嚐了兩款,分別是 Scallop & Oyster Ceviche 及 Foie Gras Crostini:前者集合鮮帶子、生蠔及柚子香草等,鮮甜醒胃;後者則以幼滑鵝肝醬加上陳醋及士多啤梨粒,香馥見清新、又夠脆口。 之後正式的4道菜晚餐也展開了,有別於一般的 set menu,這晚先由 East 東隅酒店的大廚負責首道菜,其後 Plat du Jour、Mr & Mrs Fox 還有 The Continental 的大廚則負責餘下菜式及甜品,很有心思! 為了留/減肚,十分好吃的餐前麵包也要暫時先跳過!雖然,後來還是不得已要取來吃,原因後解。 這就是由 East 主理的 Applewood Smoked Wings,自由放養的農場雞去骨,煎至金黃飽滿上檯,啖啖肉鮮香無比,又襯上我最愛的凱撒沙律(碎上),是個美味滿分的美好頭盤! 然後又有 Riesling Wittmann Kirchspiel Grosses Gewächs, Rheinhessen, Deutschland 2012,一般白酒味道都較單調,但這酒體圓滑、味道精緻、香氣豐富,實在迷人之極,在場無人不愛! 與之相配是 Plat du Jour 的 Coquille St. Jacques,賣相與成分都與上回吃的有些不同,但中間的焗帶子都是不變的超鮮嫩味美,加點蔬菜絲更加清爽好吃不得了! 由於底下的薯泥給取了去,餘下極其鮮美的醬汁就唯有靠麵包來清光;我可是用上最大的念力才限制自己只吃半件包! 來到主菜,則是 Mr & Mrs Fox 的出品;這裡一排 Age-aged 櫃擺放著大量優質熟成牛肉,菜式順理成章是 35 Day Dry Aged Rangers Valley "Black Market" Striploin。 牛肉選用澳洲M5牛排,牛肉本身算不上極品,還帶一點筋;不過肉味豐厚、脂香又迷人,沾點香濃醬汁,加上清爽好吃的配菜及脆口乾蔥,滿有咬口的組合還是令人回味! 最後是 The Continental 呈上的 Vietnamese Coffee Bombe Alsaka,今次的蛋白外層較上回吃的薄身,甜度亦減低了;當配上咖啡及煉奶口味的雪糕,真的很有越南咖啡的風味!吃時再襯以一邊的脆餅,口感就更豐富,是個非常美好的句號。 滿懷期待的一晚,結果也是滿足而回,真好!下次再聚頭,相信要到農曆新年後了,預祝大家新年快樂同時,接下來幾天也會陸續推出有關農曆年的分享~ Mr & Mrs Fox 地址:鰂魚涌糖廠街23號地舖 電話:2697 8500 Facebook:MR & MRS FOX   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2017/01/mr-mrs-fox-east-x-swire.html
  9. 一不離二,Happy Friday 暨平安夜前夕,繼續補記聖誕派對;今篇寫的是位於港島香格里拉 龍蝦吧 的 Shangri-La 聖誕傳媒午宴,無論環境、食物、服務都是一等一的好! 香格里拉集團,是甜魔媽媽最喜愛的酒店集團之一,除了設備一流的酒店、水準甚高的餐飲選擇,酒店人員優秀的服務,以及貫徹整個集團的好聞香氣,也是令人傾心的元素。 其中,龍蝦吧餐廳也是甜魔媽媽甚為喜愛的一間餐廳,帶海洋風的裝潢高雅而不拘束,一邊是酒廊、一邊是餐廳,最適合作為派對活動現場。 都說剪片成癮,而且派對活動的盛況還是以影片紀錄來得最真實,所以又再送上當日午宴的精彩影片! 然後再補回圖文紀錄。龍蝦吧除了食物美味,這天也見證了酒吧的實力非凡。 下圖甜魔媽媽這杯 Cocktail 微甜又有豐富果香,完全不覺酒意,非常清新易入口;配搭精緻美味的火腿蜜瓜小吃、合桃芝士麥包等,滋味一流~ 時間差不多,我們又移到主餐區,準備開始聖誕大餐了!實在愛極有迷你魚缸作佈景的半圓沙發座,大肚媽媽也曾在這裡留下 美好甜蜜回憶。如是情侶來慶祝特別日子,甚至是求婚,千萬記得要預訂這張檯~ 連每位賓客的名字也寫得如此的美,實在很佩服香格里拉人員的心思啊~ 豐富的麵包籃先上檯,理智提醒我別吞下太多麵包,但酥香迷人的牛油又在不斷誘惑我,讓我吞下一個又一個的麵包!特別是下圖的橄欖醬酥卷,香口得很過份啊! 頭盤有兩款選擇,我點了 Peruvian ceviche with hamachi and scallop,秘魯式的酸汁油甘魚及帶子是也。 醬汁不算太濃,還吃到刺身原有鮮味,再綴以牛油果、西柚、香菜等,口味清新又豐富細膩。襯上口味較清澀的 Albarino, Rias Baixas, Paco y Lola, Spain 2014,十分匹配呢! 主菜也有兩款選擇,我點了 U.S. Prime Beef Fillet,菲力牛扒是肉眼可見的柔嫩多汁,一咬之下肉香滿瀉,襯上少量醬汁及胡椒,完全不用點醬已經好吃非常,超讚啊! 與之相配是評分甚高的 Shiraz, The Hedonist, Australia, 2013,Shiraz 是老公最愛紅酒葡萄種,愛屋及烏(還是我太習慣那陣迷人香氣?)的我也慢慢欣賞起來,配紅肉不能再妙了~ 最後甜點是 Apple Tart,清甜的蘋果肉加上一球雲尼拿雪糕,就是美味又飽足的結尾! 可以在年尾見一見熟悉的臉孔,兼享用一頓美好午宴,真要謝謝香格里拉集團的邀請。事實上,這頓充電午餐對我非常重要,因為當晚還有另外兩場派對!明後天再順序記錄了~ 龍蝦吧餐廳 Lobster Bar and Grill 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場2座港島香格里拉酒店6樓 電話:2820 8560 酒店 Facebook:Island Shangri-La, Hong Kong 集團 Facebook:Shangri-La Hotels and Resorts   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/12/christmas-lunch-with-shangri-la.html
  10. 驗身報告還未出,不過就算膽固醇指標合格,馬蹄蟹之旅 後已決定要少吃海鮮,為生態出一分力。唯獨紅肉經過多番掙扎,還是未能下定決心戒掉... 或者只能期望新天新地的日子,「豺狼必與羊羔同食,獅子必吃草與牛一樣,塵土必做蛇的食物。」【以賽亞書 65:25】   在此以先,一如電影《優獸大都會》的分類,甜魔媽媽還是捕獵獸;而日前就再訪同樣以捕獵獸為主題的 Mr & Mrs Fox,品嚐餐廳與 FeedMe Guru 在七月合作推出的 Signature Staple menu:$545/位的菜單,有四道經典菜式包括馳名牛扒,以及一杯獲獎雞尾酒,相當抵食。   上回首訪嘆 Brunch 已被這裡的環境深深吸引,拍了超多照片;這天仍然就坐2樓的 Den,入夜後昏黃燈光映照,不同於日間的悠閒舒適,而是帶份神秘的魔幻感。同場食友笑言,這樣情景下,為什麼不播「What does the fox say」? 有趣有趣~ 特別一提,愛酒的在菜單的雞尾酒之外,還可加 $255 加上三款酒的 Wine-pairing,令用餐經歷更完滿。這晚我們也添加了三款佳釀,飲飽食醉好不愉快!   人還未齊,首先品質 Bacardi Carta Blanca Rum, Guava, Agave, Lime, Egg White, Lager 吧。這款雞尾酒是 Bacardi Legacy Cocktail Competition 2016 港澳區的大獎得主,口味香甜柔和,以番石榴的果香為主、很易入口,女生應該幾喜歡。   之後再取片麵包頂一頂肚,四道菜的 Signature Staple 晚餐(由頭盤、魚類、牛肉加上芝士或甜品)正式開始! 首道菜是 Hokkaido Scallop & Oyster Ceviche,北海道帶子與生蠔層層疊的組合,嗜鮮者不可能不愛,最特別是加上柚子、芫荽、青檸等酸味醬汁,帶來特別清新的化學效果,在這炎炎夏日作為開胃頭盤非常匹配! 與頭盤相配的 Chardonnay. Antica Fratta. Essence Saten. Franciacorta. Italy. 2010 也很驚艷;提起意大利汽泡酒一般只會想到 Prosecco,但原來還有 Franciacorta,而且釀造方法及口味都更近似香檳。此汽泡酒口味清新細膩,評分很高,價格也比不少香檳更高,酒鬼值得一試! 的而且確,香檳的微酸性,很能將海鮮的鮮味引發出來... 兩者配搭起來,毫無疑問帶來非常美妙的開首~ 接著上場是 Tea Smoked Tarakihi - Green Onion & Tomato Vinaigrette,用上一款較少見的白身魚「唇指鱸」,油脂不多,主要是吃魚肉與蕃茄大根湯交融、營造的零負擔清鮮感。 與之相配的是 Albarino. La Cana. Rias Baixas. Spain. 2014,一款酒體很輕、口味份外清新的白酒,輕輕的托著魚的鮮味,誰也不搶去誰的風頭。   然後來到甜魔媽媽最期待的 Rangers Valley "Black Market" Strip Steak!經熟成的牛排肉味濃厚、肉嫩無根又富口感,嫣紅粉嫩卻不見血水,味道很優!我喜歡點上香草醬及加上半融蒜泥同吃,令味道更幽香豐富~ 主菜的牛柳份量不算很大,但加上這 Yukon gold baked potato 就剛剛好了!這薯本身焗得香口軟糯,再加上半融車打芝士、煙肉及酸忌廉,美味十分誘人啊~   同上的是 Cabernet Sauvignon Blend. Chateau Chasse-Spleen. Moulis-en-Medoc. Bordeaux. France. 1994,對紅酒還是沒太多心得,只感這酒味道濃厚得來,餘韻夠圓厚柔和,配搭牛扒真的不錯。 飯後有芝士或甜品可選。我們這晚兩款都有品嚐,首先的 Cheese Selection 以一系列牛奶芝士上場,三款包括藍芝士都好好吃,配上果醬、果仁、水果及脆熱的多士,很美妙!   當然一定要選的話,甜魔媽媽還是會投 Gianduja Chocolate Tart,香濃朱古力撻有著清脆的 feuilletine 夾心,配上鹽味焦糖、香脆榛子,以及清新雪葩,滋味好得無以復加,太滿足了!   美妙的七月限定 Signature Staple 菜單,週一至日也有供應,想吃就經 https://goo.gl/oc9vNE 訂位吧~   Mr & Mrs Fox 地址:鰂魚涌糖廠街23號地舖 電話:2697 8500 ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/07/mr-mrs-fox-x-feedme-guru-signature.html
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