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  1. 最近蘭桂芳非常熱鬧,因為以 Cool Japan 為主題的「蘭桂坊日本嘉年華」正進行得如火如荼;在接下來11月10至11日,日本秋祭市集將會登陸蘭桂坊,從下午1點舉行至深夜,最適合派對動物!愛靜的老饕們,則可到訪環境優美寧靜的 FUMI,享受令人回味的宮崎期限美饌~ 最近日本市面回復平靜,不少港人(包括我)的旅遊心又開始不安分;特別見到網友的日本遊記分享,更加心癢難熬啊!知道 FUMI 推出以宮崎直送食材炮製的「宮崎限定八道菜餐單 Miyazaki Special Tasting Menu」,每位不過$688,馬上預訂來吃! 一進店已經見到宮崎牛、宮崎市的易拉架,連同日本卡通等特色佈置,連同店內本色彩鮮明亮麗、濃厚日本風情的佈置,感覺還真似去了日本一趟~ 事不宜遲,馬上介紹美食:前菜是 燒宮崎土原茄子塔塔、宮崎迷你蕃茄 Grilled “SADOHARA” Eggplant Carpaccio, Mini Tomato;起初,對這茄子沒有太在意,但一吃口感特別嫩滑柔軟多汁,味道甜美有如蘋果,十分特別,再追問之下才知這茄子可巴閉了! 佐土原茄子由江戶時代開始盛行,但因易病而難以種植,加上形狀不規則,種植的農夫逐漸 減少,戰後一度絕跡市場;直到2000年取出宮崎縣農業試驗場內所保存僅有的4粒種子,成功發芽,後來更成立「佐土原茄子研究會」,才讓它奇蹟再現。大家來到,一定要好好細味! 接著的刺身也非常特別,因為選用了宮崎縣津本式神經締熟成魚:葡萄鱆紅魚、深海池魚、”西米良”三文魚 Grape Greater Amberjack, Striped Jack, “NISHIMERA” Salmon。熟成牛大家可能吃過不少,熟成魚又試過沒有? 要做到魚體保鮮,除了放血還要抽拔神經,功夫繁多,但魚肉就因此得以保留鮮味,而且魚味更加濃郁。這次進食次序是爽彈的深海池魚、柔嫩的葡萄鱆紅魚,最後才是”西米良”三文魚,味道由淺入深,鮮味化不開啊! 接著來到壽司環節,內容是:平兵衞酢柑橘鰤魚 Miyazaki “HEBESU” Citrus Yellowtail;對比之下,經熟成的刺身魚味真的濃郁很多,但油分豐富的鰤魚配上爽甜蘿蔔片,並以柚子胡椒點綴,那清鮮又豐富的美好滋味,還是很令人神往的! 接著蒸物是十分足料的 宮崎地頭雞配大蔥生薑汁、 宮崎青瓜 Miyazaki “JITOKKO” Wild Chicken with Japanese Leek and Ginger Sauce, Miyazaki Cucumber:肉質極嫩的宮崎地頭雞片,配上大蔥生薑汁及清爽的宮崎青瓜,頗有中式蒜泥白肉(不辣版)的味道,十分特別也挺好吃,最終一件不剩清光了。 接著是炸物:宮崎丸美豚黑醋汁、 日本青椒、日本洋蔥 Deep-fried Miyazaki MARUMI Pork with Sweetened Black Vinegar Sauce Green Sweet Pepper, Onion; 好一份脆香豐腴又不膩的宮崎丸美豚,一吃就愛上;同上的日本青椒、日本洋蔥也嫩甜得過份,吃完肚子已開始飽... 但還有豐富主菜及飯呢!主菜是 慢火烤宮崎牛肉配溫泉蛋、宮崎甜蕃薯 Miyazaki Roasted Beef served with Japanese Soft Poached Egg, Miyazaki Sweet Potato,宮崎牛是近年和牛界的霸主,特點是肉汁豐盈、牛味濃郁卻清爽不膩,而配上溫泉蛋則是個人最愛吃法! 見到那豐厚的蛋汁嗎?比水汪汪的出品勝了不知多少條街,那是貨真實實的溫泉蛋才能做到的效果;與王者宮崎牛同吃,美妙不可言傳,每每迷得我神暈癲到。同上的宮崎甜蕃薯也外脆內嫩,香甜味美不得了,我只恨胃納太少,吃了三條就要含淚放棄,想起也心痛啊! 沒法子,我要留肚品嚐 宮崎地頭雞配栗子釜飯 Miyazaki “JITOKKO” Wild Chicken, Miyazaki Chestnut and Steamed Rice Served in Mini Pot 啊!秋栗當造,自身香甜軟糯不說,還為嫩滑宮崎地頭雞及釜飯帶來奇香,正是「金風玉露一相逢,便勝卻人間無數」~ 這超美味的釜飯份量還很足,每人可以分到兩大碗;再加上漬物及味噌湯,大胃王也一定夠飽,女生很可能要打包離場呢。所以說,這8道菜的套餐只收$688/位,根本就是超值嘛! 最後還有 宮崎木瓜 Miyazaki Papaya,清甜軟熟的滋味無比美味,還附上檸檬片帶來微酸的平衡,吃到滿嘴都是幸福。絕對要推介給老饕們! 最後這句非常重要:餐單只於由11月5日至11月18日期限供應,而且由於食材有限,每天限定20位;想吃的朋友,記得一定一定要提早訂位了!!! FUMI 地址:中環德己立街30-32號加州大廈6樓 電話:23283302 Facebook:FUMI ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 天氣持續不穩,雨勢持續,風球又升了;還好甜魔一家已經提早了預慶父親節,節目就是到中環蘭桂芳 FUMI 享受夏日嚐味餐單/兒童餐單,大人小孩都吃得非常高興~ 雖然,一般家庭對父親節的重視程度並不如母親節,但早前的澳洲之旅中,老公辛苦照顧了兩兄妹一星期,請他吃頓好的十分應該~先送上一段 Matthew 表示不公平的影片,因為與爸爸的最愛女主角相比,他的出鏡率實在太太太太低了!XD 所以接下來的食記中,媽媽會刻意加插較多 Matthew 片段,以維持公平公正。第二次到訪 FUMI,餐廳地段方便、環境闊落舒適 ,中環區來講定價合理,新出兒童餐尤其抵吃,週六晚上也有不少家庭客! 見新出的 Summer Tasting Menu ($880 六道菜/$1,180 八道菜) 內容十分對胃,兩口子就吃八道菜晚餐吧;兩兄妹就吃三道菜的 Kid's Menu ($98),兒童餐只限週末及公眾假期供應。 先是 Tasting Menu 的前菜,先有 Grilled Conger Eel served with Caviar and Lime Caviar,糯鰻配魚子醬及青檸魚子醬是也,首嘗魚子醬的兩兄妹都表示很喜歡呢!甜魔媽媽當然更愛 Braised Senryo Eggplant with Sea Urchin,鮮甜的海膽配上軟稔茄子,誰不愛?最後 Toyama Bay White Shrimp Sushi 白蝦壽司也很鮮糯好吃~ 接著是刺身四式,鯛魚、鰹魚、鯖魚及大拖羅各有兩片,各配上不同的配菜享用,中間還有好吃的海帶。四款之中,不難猜測兩口子最愛油花豐富、入口幾近即融的大拖羅;見兩兄妹誤以為它是三文魚而存心爭奪時,兩口子都同時斷然否決並極速消滅之! 很慶幸 Kid's Menu 的 季節限定壽司3款 及時上檯了!裡面正好有他們想要的三文魚,輕加火炙更加香口;同時又有小孩喜愛的鰻魚及蟹柳壽司,一如影片記載,兩兄妹都吃得津津有味。如果不選壽司的話,也可選 宮崎牛丼 哦! 三件壽司當然不夠塞住大食兩兄妹的嘴巴,還好 Kid's Menu 冰見烏冬/武生市文蕎麥麵(冷熱均可)也很快上檯,還附送滑溜溜的茶碗蒸。兩人很愛嫩滑的蒸蛋,去掉蔥絲的烏冬也得到妹妹的喜愛,大讚湯底好味! Tasting Menu 的煮物椀也上檯了,兩口子都非常欣賞這 Crispy Japanese Eggplant served with soy sauce, Sea Urchin, Kuruma Prawn, Ginger, Kinome,雖然面層的對蝦及熟海膽十分鮮美,但主角是底下爽中帶腍的日本茄子,味道極好,是全晚最驚艷的菜式! 接著的燒物也十分出色;Grilled Pork Belly Roll with White Asparagus in Sweet Soy Sauce served with Japanese style Poached Egg 以香口的燒豬腩肉包著嫩甜的露筍,本身已經很美味,吃時沾上香濃蛋黃及甜豉油,滋味更上一層樓。 然後到天婦羅,內容又是很有特色分別有 Sweet Fish, Lotus Root, Lotus Root with Shrimp Paste Kyoto Sweet Green Pepper, Miyazaki Sweet Potato;最愛蓮藕蝦餅,爽鮮口感配搭粉紅岩鹽十分完滿;小魚及甜薯也不錯,唯獨青椒對我來講辣了點~ 之後主食是 Grilled Miyazaki Beef Sirloin and New Seasons Onion,美味的官崎牛燒得嫣紅紛嫩,配上美味醬汁及洋蔥,怎可能不好吃?引得 Matthew 也來爭食,正好幫媽媽分擔脂肪。 之後還有食事的 Steamed Milky Queen Rice from Yamagata Kurosawa Farm with Salmon Roe,用上山形縣黑澤市靚米煮出來的壽司飯非常高質,配上粒粒晶瑩鮮美的三文魚籽更加美味,不好飯氣的我罕有地覺得未夠喉! 來到甜品環節,兒童餐是 雪糕,驚喜是口味選擇竟然不是綠茶/芝麻/紅豆,而是小朋友喜愛的朱古力/雲呢拿/士多啤梨,真聰明!而醒目的大家,也不難估到兩小魔都選了朱古力味雪糕~ 兩口子就有精美之極的水菓子 Seasonal Japanese Fruits,西瓜、蜜瓜、日向夏、全都是夏季消暑一流的果物,加上櫻桃及漂亮食用花,繽紛畫面怎麼讓我想起了澳洲美食? 清新、滿足又愉快的一晚,回家的路上還是乾乾爽爽的,不像現在一出個門就全身濕透... 希望雨水繼續滋潤大地同時,考生及家長都能出入平安啊! FUMI 地址:中環德己立街30-32號加州大廈6樓 電話:23283302 Facebook:FUMI ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  3. 承昨天的 梵高調色板下午茶,今天繼續分享藝術感滿滿的日本料理:來到三月藝術月,蘭桂芳一帶不少食肆紛紛推出 Savouring Art Menu,FUMI 也有參與支持(餐單按此);不過今天介紹的是搜羅日本最新鮮食材、精心炮製的懷石料理,內容既豐富又精彩難忘! 作為最新落戶中環的日本菜,FUMI(文)由店名到環境都充滿禪意的藝術感;餐廳主打Omakase及懷石料理,並強調取應季食材,食材自然也是每日由日本各地空運到港。其中懷石料理分為火、木、水、土四個餐單,價錢由$688-$1,280,這天選了最豐富的土 Earth 餐單。 脫牙後甜魔媽媽有個奇怪的變化,就是對魚腥味變敏感了!吃魚次數及份量因而大減,不過這晚首先上場的{刺身},用料都極其新鮮,無論是金目鯛、馬鮫魚(經輕灸)、櫻花鱒魚還是肥美豐腴的吞拿魚腩,都相當好吃,每款又有兩大片,吃完好生滿足~ 接著補上{前菜},款式繽紛包括有竹筍、大蜆、魷魚、螢光魷魚、菜之花、日式厚燒雞蛋卷、海鰻青瓜卷、三文魚卷、海鰻干瓢卷,除了青瓜卷的瓜味太重我受不了,其他都精巧、清新、好吃,全部乖乖吃清光了的~ 之後來到{清湯},湯中材料包括金目鯛、豆腐、芽蔥、柚子、三葉、鮮薑,本來是我喜歡的組合,但湯中輕微的魚腥味,讓我無法完成了~ 不要緊,來到{壽司}環節又加倍地補償回來:非常超級欣賞這裡的海膽,鮮甜度爆標,吃畢令人齒頰留香,幸福感油然而生,太美味了!如果軍艦的紫菜脆口一點,那就完美了。另一款被稱為油甘魚之王的鰤魚壽司,其實也相當好吃,也很推介大家吃吃看~ 接著是{燒物},內容是鹽燒北海道喜知次!這樣寫可能會被白眼,但好吃的喜知次,肉質嫩滑細膩、油分又充足,真的令人深刻難忘,也因此才會被棒成天價;而這晚的出品,質素是極高的,配以味噌醬滋味一流,如瀝去部分油分會更好~ 然後是令人留下極深印象的{天婦羅},因為選料非常特別:吃下鮮嫩彈牙的美味活蝦天婦羅後,之後的蔥之芽、蜂斗菜芽、虎耳草都是很少見的蔬菜/花朵,部分還帶突出的苦味,但這正是日本人愛在春季吃的蔬菜!還好最後的京都青椒,以及香甜的宮崎甜薯都很對味。 整晚最愛的,除了海膽就要數{主菜}的宮崎牛竹筍拌照燒汁配日本溫泉蛋。極品宮崎牛點上照燒汁,根本就是完美天仙配,好吃得連舌頭也想吞下去;而當配上又香又濃的日本溫泉蛋,又是另一種纏綿綺旎,令人醉心!除了主角宮崎牛,同上的竹筍也超美味,太完美了~ 去到{釜飯}環節,甜魔媽媽已經飽到九成半,但還是為到用料上乘的山形縣黑澤農園白雪女皇米釜飯伴靜崗縣櫻花蝦,破例特別再扒多大半碗飯,尤其香口的飯焦,以及鮮美的櫻花蝦,實在不可錯過!一份釜飯約可分出三碗飯,所以大胃的朋友有福了,留肚慢慢享受吧~ 最後的{水果}也有驚喜:除了日本蜜瓜及士多啤梨,又有我愛吃的橙,以及不多見的清新美味柑桔;大家千萬千萬不要以為是橙皮棄掉,那可是整兜水果最好吃的部分呢! 這晚與新舊食友開心共聚,無論是視覺、味覺、肚腹還是心情,都得到大大的滿足感。等Matthew的測考期一過,一定要再約再聚啊! FUMI 地址:中環德己立街30-32號加州大廈6樓 電話:23283302 Facebook:FUMI ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  4. 擦身而過的美麗,往往最讓人刻骨銘心... 這不是 Blue Monday 突然感性,而是真切的人之常情;錯過了友人上月在 Westwood Carvery 的生日包場派對,事後聽著牛魔朋友力讚 Prime Rib 是如何的出色,心中已暗下決定,無論如何也要一探研究。這個願望,在上週終於達成了! Westwood Carvery 位於蘭桂坊和安里2號,除了地舖還有一樓場地,位置旺中帶靜,選來兩口子浪漫撐檯腳、三五知己聚餐,又或是舉行包場派對都十分適合。而這裡最馳名的,當然是身邊每位吃過的牛魔朋友,無不點頭盛讚 Nebraska 的優質美國 Prime Rib 及 Short Ribs! 開餐前先來麵包碟,為了留肚我本來不打算染指,反正那牛油也不算誘人。怎知後來青口一上碟,我便滿盤皆落索;因為,這外脆內綿的麵包,蘸點青口汁實在太讚了!!! 一時興奮過度,還是順序慢慢來。與麵包同上的 Homemade Beef Barley Vegetable Soup ($58) 非常足料的肉湯,味道鮮甜又天然,雖是西式湯,卻難得的予人滋補之感。一問之下,果然不少客人會外賣去醫院探病!由於用料十足,建議兩口子分嚐一碗,不然吃不下主菜了~ 雖然目標明確為了 Prime Rib 而來,但一聽到這裡用上鮮活青口,那又不能錯過 US Mussel in white wine cream sauce ($248) 了:急凍與新鮮的青口,肉質鮮嫩度相差真的很大,加上又香又滑的白酒忌廉汁,大家都吃到停不了口!不止青口,麵包也用來蘸汁吃了超多件,OMG... 店主見我們吃得興起,又棒出了即興製作的 Grilled US Manila Clams ($248),而正常吃法是白酒汁煮。其實個人蠻喜歡這變奏版本,吃的完全是馬拉尼蜆的原味及海水鮮味,當然重點是蜆隻本身非常新鮮,焗的火候又拿捏得好,才有這樣一場味覺饗宴。 鋸扒前我們還享用了 Canadian Sea Urchin Carbonara ($238),這海膽卡邦尼意粉真是嘩嘩嘩不得了,賣相不能再邪惡澎湃了;其中加拿大海膽質素真的很甜很讚,配搭香濃的 Carbonara 意粉,滋味豐富濃郁之極,海膽迷必試!由於店主對海膽質素控制異常嚴謹,此菜式並非長期供應,餐單也找不到;故在這晚難得吃到,更是加倍的開心~ 去到此時,肚子已有5-6成飽,是時間召見朝思暮想的 Slow-roasted Prime Rib 了!Westwood 嚴選美國最著名牛肉產地 Nebraska 的優質 Prime grade 牛肉(只佔牛肉總出產的2%),先高溫燒烤,再以低溫慢烤超過十小時而成,才製作出這塊絕色牛扒。 與大部分高級扒房一樣,店內 Prime Rib 分為三個厚度,分別是約8oz的 Regular Cut ($368)、12oz的 Westwood Cut ($468) 以及我們這晚的16oz Mega Cut ($568)!Prime Rib 會跟焗薯或是 Rustic mashed potatoes(推介),但我們又貪心追加了更多的配菜 ($58@),全部一起分享,其中炸薯條及 Creamed corn(加了少量芝士,真邪惡又過份...)都非常美味值得推介! 人多就是好,看!厚厚一件的 Prime Rib,是多麼的迷人!重點是牛肉超柔嫩無根,脂肪平均、肉味濃郁,所以吃時也千萬別配搭甚麼蘑菇黑椒紅酒汁,輕點店方提供的 au jus(自身肉汁),頂多加少許 creamy horseradish 就好,方能吃出最原始迷人的肉香。絕對是全港最棒的 Prime Rib 無疑,各位牛魔王即管去挑機吧! 其實還想吃 Slow-roasted Beef Short Rib,但實在太飽了,去到甜品環節也開始「揸流攤」... 首先 New York Cheesecake ($78) 是很標準的美式口味,其實我挺愛吃,不過很飽吃不多了~ Apple and Mixed Berry Crumble with Vanilla Ice Cream ($88) 香脆有口感又有雪糕,本來組合吸引,但無奈被甜美濃郁的 Chocolate Brownie with Vanilla Ice Cream ($78) 搶去了風頭,這晚大家寵幸得最多的,就是它! 非常出色的小餐館,酒水消費也很合理,如鮮榨 Lemonade $42/杯,果汁$36,大大杯的餐酒$108起,相信不久後又要帶牛魔老公去完成 Beef Short Rib 心願! Westwood Carvery 地址:中環蘭桂坊和安里2號地舖 電話:28698111 Facebook:Westwood Carvery ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
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