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  1. 由於Chloe及姐姐(重點!!!!)仍在放假,所以重慶遊記要慢慢慢推出... 今天先補記冬至前,在香港喜來登酒店 天寶閣 一頓既美味又邪惡的懷舊美饌,在這冷冷的天,重望照片真的口水暴流,肚子餓的千萬別入啊.... 由12月中至2月,正是香港最冷的天氣,也是最多人聚餐的日子。有見及此,天寶閣 的陳偉傑師傅,便順勢推出暖冬懷舊菜式;別看 Jack 師傅樣貌年輕,原來已擁有超過25 年傳統粵菜經驗,功夫非常紮實,又能言善道、談吐不凡,大家來幫襯時一定要好好留意這位型廚啊! 穿過濃濃東方風情的典雅走廊,就來到暖色木質牆板和天然絲質牆飾為主的寬敞用餐區;舒適的坐下來後,首先登場是別樹一格的懷舊點心拼盤。 懷舊點心在不少老店還可以找到,但在酒店中餐廳吃到真的少之又少。超愛其中的 鵪鶉蛋燒賣,鵪鶉蛋沒有蒸得太熟,配上鮮甜爽嫩的蝦肉燒賣,質素絕非一般老式酒樓可媲美! 黑蒜金鈎鹹水角做得除了香脆不油,加上鮮味非凡的蝦乾,以及酸甜健康的黑蒜,味道也很讚~而風味臘腸卷用上了超靚的臘腸,香潤得來並不油膩,入口還帶淡淡酒香,再配以鬆軟包身,要KO整份沒一點難度! 接著開始品嚐小菜,首先是 欖菜辣香銀鱈魚:還記得首次被欖菜驚艷到,是在 The Mira 國金軒,吃到同樣年輕有為的 Edwin 師傅炮製的欖菜香辣龍蝦球,那次開始才意識到,原來帶辣的欖菜,與海鮮是那般匹配!論鮮味,銀鱈魚或不及龍蝦球,但其外脆內嫩並帶油潤的獨有質感,配上微辣欖菜還是超好吃,加上香脆又惹味的魚乾,更令人念念不忘~ 接著是 黑虎掌菌五味牛肋骨,Jack 師傅喜歡並擅長用菇菌做菜,美味得來也為食客健康加油;要知肉質肥厚、香氣濃郁的黑虎掌菌有低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點,可幫助排毒瘦身,配合豐腴美味的牛肋骨,非常有效減低罪惡感!又可以放肆吃多兩件了,嘻嘻~ 美味繼續來,非牛魔就不妨選吃 羗糖芥蘭炒煙燻腩肉,那肥美油潤的煙燻腩肉太邪惡誘人了,「以你腩化我腩」也甘願,之後吃光那香口惹味又爽脆的芥蘭,來當平衡心理好了~ 已經開始覺飽?不可能啊,我們才剛入正題,巨大的 臘味煲仔飯 才是這天的主角!如果火鍋是重慶人冬天的慰藉,那麼解救寒冬中香港人的,就是有殘忍飯之稱的煲仔飯,特別是添加了靚臘味在內的,那份油香、酒香,單是聞著也覺幸福,吃下去更要升仙了~ 再讚一次天寶閣選用的臘味超靚,無論是臘腸、膶腸、臘鴨,都散發奇香,油潤而不膩滯,撈飯吃著實美味!除了帶臘味油香的白飯,那呈完美金黃色的脆口飯煎也是不能錯過的美物,喜歡吃煲仔飯的朋友,不要錯過了~ 由於煲仔飯實在很飽,最後只分享了一客以黑白芝麻製作、香濃又滑溜,既高貴精緻又兼得美味的 芝麻卷,已經滿足不得了。已經在期待下次再訪,品嚐 Jack 師傅更多巧手美饌;不久後就要過年,約食友來這裡團年/開年可好? 天寶閣 Celestial Court 地址:尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店2樓 電話:2369 1111 (ext 3991) 酒店 Facebook:Sheraton Hong Kong Hotel & Towers (Official) ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 每逢秋天,吃貨們最掛住莫過於大閘蟹了!今年江蘇大閘蟹收成本來不錯,但卻遲遲未獲內地批文來港,直至十月尾才昨日終有首批湖南大通湖大閘蟹抵港,而讓老饕最牽腸掛肚的江蘇大閘蟹,卻到11月才陸續到港.... 得知荃灣 如粵滬中菜廳 也有供應江蘇大閘蟹,便急不及待去一親芳澤了!在江蘇蟹抵港之前,餐廳用的是純淨安全的北海道大閘蟹;但北海道蟹的風味,實在與江蘇蟹相差太遠了,關於這點,吃過比較過的朋友就會明白。 原來也好幾年沒來 如粵滬 了,裝修沒大改變,高雅摩登中又保留著傳統的色彩,特多的包廂十分適合商務或是家庭聚餐,環境一欄是舒適討好的。 一開首先來 花彫醉雞 ($80),雞肉夠滑、酒香入口又不過鹹,感覺不錯;接著分享了 雪染龍鬚 ($216),其實即是菜苗豆腐羹,味道清鮮又熱胃,為大家作好了暖胃的準備! 燈燈燈凳!這晚的主角江蘇大閘蟹也霸氣登場了:每隻約重6.5兩的蟹公,迷得場內所有女士神暈癲到,而男士則是殺氣騰騰,恨不得除之而後快,嘿嘿~雖然表面上看來風平浪靜,但一拆開蟹蓋除了軟滑黃膏,還有著不少蟹公專有、迷死人的白膏! 白膏,說穿了就是公蟹的精子,也是公蟹最為精華之處,黏嘴綿密,懂蟹的老饕們最愛的就是這一味。我們吃的時間是農曆十月初二,白膏還未至巔峰,接下來的日子,還會越來越飽滿;喜歡吃蟹公的朋友,絕不要錯過!除了蟹膏,這蟹的腳及肉也算甜美好吃的。 吃完寒涼的大閘蟹,除了要喝薑茶暖胃,我們還分享了 臘味煲仔飯 ($398)。煲好之後,飯及餸料(包括臘鴨、臘肉、臘腸、潤腸及蔬菜)是分開上檯,但那飯一吃就富有臘味的香氣,我完全沒有添加豉油已經吃得很滿意;另外還有食友至愛的飯焦,大家都吃得稱心滿足。 這晚還分享了口感滑溜的 蟹粉豆腐 ($360) 以及醬汁比較濃杰的 奶油扒津白 ($216),不過這兩味水準遠不及大閘蟹及煲仔飯,意思意思好了~ 臨尾還有以獨立小蒸籠呈上的 蟹粉小籠包 ($30/隻),小籠包個子比坊間一般出品偏大,皮也因此不會太薄,還幸肉汁算是豐盈而且鮮甜,也是個滿足的結尾。 其實最後還有 合桃露 ($37) 及水果盤,但撈了半天,竟是沒有湯圓,實在令甜胃不太滿足... 還好這個心願翌晚就得到滿足。明天再續! 如粵滬中菜廳 Ru Chinese Restaurant 地址:荃灣楊屋道8號香港如心海景酒店暨會議中心7樓 電話:22802923 酒店 Facebook:L'hotel Nina et Convention Centre 如心海景酒店暨會議中心 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
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