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  1. 承上文,接著介紹 太湖海鮮城 的滋補晚宴:近年越來越多精緻中菜,這裡卻是難得保留舊派作風,菜式紮實不花巧,心思都放在用料上,難怪連續多年成為米芝蓮車胎人推介! 今週與米芝蓮有緣,也不妨簡介一下:除了米芝蓮星級餐廳,米芝蓮車胎人推介也是餐飲界一重要指標,因為它是物超所值的代表(港澳版定義是人均消費不過$300),又稱平民米芝蓮或必比登。有興趣可按此了解 評分制度、車胎人 角色設定,以及 2017車胎人全名單。 獲得推介的是銅鑼灣店,本週甜魔媽媽與食友,也是相聚於此。店內環境氣氛是比較舊派,但食物的確不錯,頭盤的豆腐五味已見功架,簡單豆腐形態、口感不一,卻各有各滋味,特別清脆的腐皮很值得欣賞! 然後是手工繁複的得獎名菜:三弄回味牛肉,所謂三弄,牛腩要先醃過,再以慢火滷透至入味,最後才下鍋油炸至酥,效果外酥微脆、內嫩滑多汁,吃時配上青瓜更加美妙! 接著是超足料、滋補好喝的 花膠姬松茸燉嚮螺頭湯。單看陣容及湯渣,就知這湯有多足料,除了滋陰的花膠,也大愛爽嫩又保健的姬松茸!更難得是湯本身沒多少調味,盡是湯料鮮甜來帶味,感覺像極了家裡飲的老火湯~ 然後有十分霸氣的 椒鹽煙肉焗美國生蠔;巨無霸生蠔給炸至酥脆不油,加上脆煙肉及清爽生菜包,組合不俗呢。 接著又有超足料、十分滋陰的 櫻花蝦鳳凰炒花膠。不是講笑,花膠竟還比炒蛋更多,中間又有好些白菌增加口感,而櫻花蝦就是為整個菜式調味~ 按著這 白雪藏龍,面層的龍躉固然肉鮮好吃,底下的蒸蛋白更是滑到不行,超喜歡的! 多間食肆都紛紛叫停大閘蟹,對還未吃蟹的朋友的確有點殘忍... 太湖是少數仍然供蟹的店家,這晚也輕嚐了一個蟹粉菜,就是 鮮蟹粉奇趣明蝦丸。豆苗本身嫩甜,加些蟹粉及新鮮蝦丸,沒有不好吃的道理! 還有同樣高水準的 芝麻鹽焗雞,據知也是得獎金菜,配合香料、薑、葱、鹽、糖、玫瑰露酒來烹煮,食友大表欣賞接二連三的吃,可惜我的胃早給花膠塞滿了...!!! 單尾是口感很妙的 奇趣瑤柱帶子炒飯,當中最微妙是加了脆米,令每口都感覺脆卜卜,非常有趣! 最後吃了 香脆金絲蜜糖蛋散,以及清甜的 自家制桂花糕,已經太飽吃不下馳名紅豆沙了! 難怪平日晚上也坐無虛席,的確是人多吃飯的好去處呢~ 太湖海鮮城 地址:銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期9樓 電話:2893-0822 ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/11/blog-post_12.html
  2. 這週與8、18都有緣,繼澳門8餐廳、權八居酒屋,週二又來到母校附近的沙田凱悅酒店,於環境優美的 沙田18 享用一系列秋冬新菜式,吃得暖和、飽足又健康! 要知道中文大學一帶特別清涼,而冷天氣胃口總特別好;由熟悉的火車站步行至酒店,短短數分鐘路程,肚子已不爭氣地打鼓了! 在景觀翠綠、氣氛閒適寫意的餐廳坐下,呷一口暖茶,再吃上甜甜的漬蘿蔔,胃口全準備好了! 先來一款涼前菜-薑蔥茸水雲涼拌鮮淮山,眾所周知淮山熱量不高、營養卻很豐富,含有維他命 B、維他命 C、鋅、鉀、鐵及消化酵素,十分養生;而新鮮淮山含的豐富黏液,更能改善內分泌、有助腸胃蠕動,並收養顏美容之效。 倪師傅特意以涼拌形式處理鮮淮山,保留最多的營養,值得一讚。而口感爽嫩的鮮淮山配搭薑蔥茸水雲,效果是估不到的合拍,很有火花;大家亦可添加調味架上的芥末油,感受 Wasabi 芳香刺鼻的新奇感受~ 吃完健康淮山,也是時間暖一暖胃,這次湯羹試了 潮州青欖瑤柱燉花膠,不用筆起,也可見豐富又厚身的花膠,其豐富蛋白質、磷質及鈣質等營養,能滋陰養血,當然是女士至愛!事實上整碗湯也很重膠質,喝完嘴巴黏黏的,足料程度可見一斑。 除了花膠,令湯頭添鮮添香的不得不提巨大的瑤柱皇,以及香港較少見的潮州青欖。青欖性平味酸甘,有開胃、化痰、消食、利咽喉和解魚毒之用,可治咽喉腫痛、咽乾舌燥、津液缺乏等,在潮汕可謂亦果亦藥;淨食講真不太受得了,但放湯卻帶來特別甘香,滋味曼妙。 開始主菜,首先是 莞城臘腸粉芋蒸田雞。鮮嫩的田雞補身又好吃,秋冬必吃的臘腸香醇味甜,最妙是吸收兩者精華,再加上冬菇、薑片、蔥花及醬油的粉芋,稱得上是香味雲集、惹人食慾! 也吃了 砵酒洋蔥牛肉粒脆響鈴,香脆的響鈴相信無人不愛,吃了那麼多健康食物,趁熱來件並不為過吧;再吃口味甜多汁的牛肉粒,滿足矣。 再來 魚湯浸菠菜 補充更多鈣質與食用纖維,菠菜嫩甜不老、面層腐竹又是靚貨,是穩打穩紮之作;可我還是想念上回的蔥油南瓜淋莧菜,香集撲鼻很難忘啊! 壓軸有 欖菜季豆炒布拉腸粉,腸粉非常薄身,炒得香口同時不失嫩滑,配上欖菜季豆,簡單而清鮮討喜。順帶一提,腸粉是無麩質食物,麩質不耐的朋友可以多吃(留意醬油)呢。 美味健康主菜後,又是令人心花怒放的甜品環節;這批甜品雪葩全是新創作,真的萬分佩服甜品師傅的靈感創意啊! 這是全檯激讚的 酸薑蕎頭脆蛋卷,新鮮製起的蛋卷仍然熱暖、薄身清脆,微甜口味拌著酸薑蕎頭夾心,酸酸甜甜的開胃極了! 秋冬就是要多吃薑,接著這 涼瓜子薑雪葩 微甜中帶有涼瓜的甘與子薑的辣,面層的脆薄牛肉片,更是向涼瓜炒牛肉致敬。 最後這 龍井陳皮紅豆酥 也熱暖鬆香,脆口好吃,其中龍井與紅豆的組合,絕不比日式的抹茶紅豆失色,加上十年陳皮更帶來幽幽香氣,個人超喜歡的~ 十分美好又滿足的一個下午,對於一個吃貨,快樂就是這樣簡單。祝大家也有個愉快週末! 沙田18 Sha Tin 18 地址:沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 電話:3723 7932   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/11/shatin-18-18.html
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