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  1. 又回到 Le French GourMay 分享:為了同慶法國五月美食薈,香港港麗酒店 Brasserie on The Eighth 特別邀請了巴黎米芝蓮一星主廚 Stéphane Gaborieau 及南法2星名廚 Francis Chauveau,與駐店主廚 Daniel Lee 於5月14-20日帶來六手聯乘晚宴菜譜,昨晚一試果然超精彩難忘! 高貴環境之下,享用三位名廚炮製的六道菜嘗味晚餐$1,488,四道菜嘗味晚餐$1,180,定價合理;加$1,200可享5杯巴黎之花香檳配搭體驗,或加$500感受法國南部精選美酒配搭體驗。經 Feedme Guru 預訂更可專享85折優惠! 當晚我們都是品嚐六道菜嘗味晚餐,按理說應該要留肚不碰麵包;不過 Brasserie on The Eighth 的鴨醬從來都好好好吃,這晚為了它又KO了半個法包以及多片薄脆... 而其實,這已經十分收歛了,平時我都一般都會追加鴨醬的! 一開首有矜貴不凡的 PERRIER-JOUËT, BLANC DE BLANCS, EPERNAY, NV,首遇時未對這淺白的香檳著迷,這晚卻戀上它的清新酸香,簡直是這悶熱盛夏的最好解救! 與之相配的首道菜,自然也是同樣精彩:SMOKED SALMON CAKE king crab remoulade | marinade niçoise | extra virgin olive oil 煙三文魚餅 | 皇帝蟹肉蛋黃醬 | 尼斯沙律 | 初榨橄欖油,賣相較為平實,但薄身高質煙三文魚下,滿是鮮甜的蟹肉,加上三文魚籽、蔬菜粒及橄欖油,無限鮮美口腔併發,真感謝 Chef Francis 帶來如此美妙的頭盤。 然後換上 SPARKLING ROSÉ WINE: CHÂTEAU ROUBINE, LA VIE EN ROSE, PROVENCE, FRANCE, 2016 出場,此酒口味也很清新討喜,當然泡沫沒有香檳的綿密。 第二道菜式,是 Chef Stéphane 呈獻的 SEARED DUCK FOIE GRAS mango reduction | Espelette pepper | sangria syrup 香煎鴨肝 | 香芒汁 | 法國辣椒粉 | 果酒糖醬,厚如牛排、外層香脆的鴨肝切開,中間粉嫩嫣紅,有些年輕食友不太喜歡,甜魔媽媽卻受之如飴!能將鵝/鴨肝煎成這樣水準的地方不多,印象只在君悅酒店的 Tiffin 吃過,這晚能遇上自然狂喜,油膩一點也不理了,拌上芒果同吃就是~ 繼續有 Chef Stéphane 的 WHITE ONION VELOUTE parmesan cromesquis 白洋蔥濃湯 | 香炸巴馬芝士脆球,水分和甜度高、肉質細緻的白洋蔥不太常見,用來煮湯更是罕有,成功令濃湯呈現天然香甜味,再襯上有夾心的巴馬芝士脆球,滋味非常曼妙,席間食友無不大讚! 來一杯 ROLLE BLEND, CHÂTEAUX ESCARELLE BLANC, PROVENCE, FRANCE, 2017 白酒後,又到 Chef Francis 的 PAN-SEARED LINE-CAUGHT SEA BASS aniseed olive jus | vegetable tian confits | antiboise sauce 香煎野生海鱸 | 茴香欖油 | 油浸雜菜 | 芫荽羅勒汁 上場。 野生海鱸的彈滑肉質無可挑剔,簡單襯以茴香欖油及芫荽羅勒汁已經很可口;也很愛配菜的油浸雜菜,賣相很美又清爽嫩甜,是片出色綠葉。特別一提,食客也可加$380品嚐 Chef Stéphane 法國最佳工藝師 2004 榮譽獲獎名菜---香煎法國龍脷魚釀白菌哦! 接著是二選一牛肉主菜,我們品嚐了 Chef Francis 的 FRENCH BEEF TENDERLOIN creamy morel mushrooms | rigatoni | green asparagus 香煎法國牛柳 | 忌廉磨菇汁 | 管意粉 | 青露筍(也可選 Chef Stéphane 的 牛胸腺 | 佛手柑 | 青豆蓉 | 生菜 | 煙肉),所用優質牛柳柔嫩味香、青露筍清嫩無渣、羊肚菌配管意粉也啖啖充滿菌香,但最關鍵還是那香濃柔滑的忌廉蘑菇汁,帶來葷素合一的美妙境界! 吃靚牛,當然要有紅酒相配,這晚的 GRENACHE BLEND, LA GERBAUDE, DOMAINE ALARY, RHÔNE, FRANCE, 2015 芬香濃厚,但更愛接下來的甜酒 GARNACHE BLEND, DOMAINE DES BERNARDINS, MUSCAT DE BEAUMES DE VENISES, 2016,玫瑰金色澤迷人、口味也香甜醉人,一杯過後還意猶未盡! 最後 Chef Stéphane 的甜品 CANDIED TOMATO PETALS & LAVENDER MOUSSE thyme-flecked sable breton 蜜餞蕃茄片 | 薰衣草慕斯 | 百里香牛油脆餅 也充滿驚喜:番茄獨有的纖維,帶來無可比擬的爽嫩口感,用來製作甜品實是一絕,再注入清香薰衣草慕斯及清脆百里香牛油脆餅,滋味更加昇華。最後再來杯咖啡或茶,並配上 Petit Fours,不能再滿足了! 要留意兩位星廚聯合坐鎮的 Starry Night on the Eighth 供應期非常有限,想吃真要趁快訂位!日子實在不合的,Feedme Guru 也提供多間星級餐廳如 Petrus、Gaddi's、Dining at Murasaki 等的特選餐單,大家也趁法國五月好好享受吧,Bon Appétit! Brasserie on the Eighth 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店8樓 電話:2521 3838 Facebook:Brasserie on the Eighth/Conrad Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 初五吉祥!今天是嫲嫲啟程出及去澳洲的日子,一早要去送行,所以選一篇較短的分享,主角是港麗酒店 樂聚廊 Lobby Lounge 聯乘 DR.BELTER 的 The Glamourous Treat 南極之戀下午茶。 初五是不少上班族開工的日子,佳節過後,大概還留有濃濃的 holiday mood 吧?在中環一帶的上班族,其實可寓工作於娛樂,到金鐘太古廣場欣賞漂亮的桃花佈置;然而其實更美的佈置,是在 港麗酒店 的大堂,不信大家可以去逛逛看哦~ 新春流流,只去混吉當然不太好,最理想就是約同好友閏蜜,一起去嘆豐富又美味的下午茶($298位/$498兩位),每人還可獲價值$300的 DR.BELTER 魚子護膚精華禮品包! 以上就是雙人份的下午茶,除了每人三層架的美點,還有傳統英式鬆餅,以及自選咖啡或茶,是不是很豐富?貪心一點,我們將冧酒加藍橙皮酒及純椰青水、富桂花香氣的特調雞尾酒 The Romance of South Pole ($135) 點下來,令下午茶更添粉藍色浪漫~ 這次下午茶靈感源於 DR.BELTER 的皇牌抗衰老產品 - 南極冰河魚子精華系列,Chef Billy 設計的茶點不少都使用「南極冰河醣蛋白」、「魚子」及 「牛油果」為材料;另外由於 DR.BELTER 是德國品牌,故食材中也不乏德式元素。 其中,三層架中有兩層合共七款茶點都是鹹食,只有最底一層五款茶點是甜點,非常適合我這偽甜魔的胃口!趁新鮮熱辣,拌著美味 clotted cream 及香甜士多啤梨果醬,吃下熱暖美味的原味鬆餅及提子鬆餅後,首先向 Sandwich Selection 進發。 這碟款式包括輕煎吞拿魚及牛油果配香烤 Laugen 多士、煙燻鰻魚配黑麥麵包 Pumpernickel 、Ciabatta 麵包配蛋白他他及黑醋魚子,以及漬牛肉農夫包,不同款式的德國麵包口感及風味都很獨特,配合新鮮食材帶來奐然一新的滋味體驗! 中間是熱點心,包括德國咖哩香腸卷、迷你德國酸菜火腿炸麵球,以及甜薯腰果酥皮卷,全是一流的送酒小吃呢! 最後底層甜點包括印上品牌 LOGO、雲尼拿口味的馬卡龍, 精緻有如擺設的白朱古力青蘋果慕斯配藍橙皮酒珍珠、口味新穎的德國Quark忌廉芝士蛋糕配搭牛油果蓉及新鮮青檸果肉等... 還有經典德國杏仁蛋糕 Almod Bienenstich,富蜜糖杏仁甜香又鬆軟可口,非常好吃;以及甜魔媽媽最愛的創新版本黑森林蛋糕,醇香Valrhona朱古力與脆底滋味迷死人! 下午茶另設香檳及魚子醬升級體驗選項,而每位惠觀下午茶都可獲得魚子護膚精華禮品包,包括 Revitalizing serum 及 Multiactive repair cream,送完即止。下午茶由即日至3月31日,逢週一至五供應,愛美又為食的妳可有心動? 樂聚廊 Lobby Lounge 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店大堂 電話:2521 3838 酒店 Facebook:Conrad Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  3. 這個法國五月實在太精彩,網誌內盡是停不了的法式美食分享!昨晚,甜魔媽媽又有幸再訪港麗酒店 Brasserie on the Eighth,品嚐由榮獲米芝蓮一星評譽的大廚 Stéphane Gaboriea 及Georges Paccard 主理的「法國嚐星之旅」期間限定嚐味晚餐,經歷既美滿又難忘! 兩位米芝蓮法國大廚曾數次到訪港麗,已經非常熟架步了;今年「雙星」會由5月21日逗留至28日,食客可選五/六道菜的晚餐菜譜,定價分別為$1,088及$1,388,並可選配香檳或法國美酒配搭;散點菜式亦於午市供應。 很感恩昨晚天氣還未轉壞,大家在優美而不拘束的舒適環境下,一起享用五道菜餐環法美酒賞味晚宴,渡過一個美好醉人的 Starry Night! 晚餐前打了底來,但當見到這麵包籃還是完全忍不住:因為那脆片配上鴨醬實在太香太美味了!有種令人吃不停口的魔力,要留肚真有點難度.... 首款佳釀是來自法國阿爾薩斯的 Dopff Au Moulin Gewurztraminer De Riquewihr Alsace 2012,上回品嚐「A breeze from Alsace」晚宴時,已確認自己非常喜歡這區分的微甜白酒,這晚的出品又富清新花香,更加不能抗拒了! 而微甜的白酒,與首道菜式 -- Smoked Royal Sea Bream Fillets 煙鯛薄片 實在太配了!鯛魚刺身從不是我杯茶,但當經微微煙熏,再配上清甜多汁的香梨及脆片,滋味即時提昇,吃時再綴以芥末紅菜頭醋,味道更豐富又清新可喜。 清新的頭盤後,第二道菜式是 Foie Gras Ravioli with Green Asparagus 鴨肝雲吞,新鮮軟滑的雲吞,裹著油潤豐腴的邪惡鴨肝,配上滋味曼妙的露筍蛋黃醬及松露汁,簡直是天使與魔鬼的混合體!非常出色的一味,連配菜的露筍也爽嫩不得了,清碟是理所當然的事~ 然後第三道菜式又回歸清新,是 輕煎三文魚柳 Ravé Salmon,三文魚柳煎的外脆內嫩,襯以清爽的蔬菜麵十分健康,重點是所用香草忌廉汁很香很滑,但不會過鹹過膩,將三文魚的鮮味及蔬菜的甜味發揮得剛剛好! 然後換上了 Domaine Jean-Luc Colombo Cotes du Rhone Villages "Pavillon des Cairanne" Rhone Valley 2015,較年輕的紅酒單寧較突出,算不上討我喜歡,不過配襯紅肉主菜的確合拍。 主菜是 Pan-fried Veal Tenderloin 香煎牛仔柳,肉質是預期中的粉嫩好吃,配上較濃的醬汁更能突顯肉味;但個人更愛是配菜的菠蘿及露筍,全都太清新嫩甜好吃了! 最後一道甜品是 Pistachio Moelleux 開心果法式蛋糕,不過墊底的開心果蛋糕風頭似乎被甘濃美味的法國朱古力雪糕、超香又滑的朱古力慕絲,以及清甜好吃的紅桑子搶去了風頭!整個組合漂亮吸引、甜美好吃,甜魔一定會喜歡~ 超飽足的一頓,最後當然要來杯熱茶解滯,才能吃下 Petit Fours;對了,我有提過這裡的朱古力榛子脆餅很好吃嗎?(掩臉) 吃到胖到不似人形,又不懂P圖;但為了與大家分享兩位親切友善的法國星廚照片,也不怕獻醜貼上昨晚與 Chef Stéphane Gaboriea 及 Georges Paccard 的合照!他們分別來自巴黎及安錫,卻幾度老友鬼鬼來港合作,為食客帶來米芝蓮星級美饌,實在難得~ 在本週六(5月27日),兩位星廚還將主理烹飪班親自傳授廚藝,並匠心打造精緻奢華的午餐及晚餐菜單展現當代法式情懷;同期也有法國特選芝士及美酒將在寶絲吧內供應。想品嚐難得的「雙星」滋味,記得在推廣期來到訪了! Brasserie on the Eighth 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店8樓 電話:2521 3838 Facebook:Brasserie on the Eighth/Conrad Hong Kong ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  4. 繼右邊手的港島香格里拉,下午繼續分享左邊手港麗酒店的 Garden Cafe 咖啡園 自助晚餐。現憑 匯豐信用卡,每位 $475 起(另收原價加一)就能暢享鮮美海鮮、即席現切黃鰭吞拿魚刺身、即席燒烤、火焰雪山、雪糕意粉等,伴以紅白美酒、啤酒及果汁暢飲,超級抵食!      甜魔媽媽是上週一到訪,當日天氣不穩間中有雨,所以燒烤也改在室內進行,但其實外面的池景仍然很美很迷人!在這樣的環境周邊用餐,感覺真的很好,多年前也在外面拍拖飲野(散點),不過自助晚餐就是首次品嚐。 好,馬上看看這裡的自助餐陣容吧!先此聲明一下,講款式這裡不是最多的,但內容相當之吸引。首先是大家最關心的凍海鮮區,有爆膏的波士頓龍蝦、本地龍蝦、琵琶蝦、青口、凍蝦、翡翠螺等等選擇,較遲時間還有推出少量麵包蟹、阿拉斯加蟹腳等等! 然後轉角是日本壽司、吞拿魚腩蓉壽司飯等,也有凍烏冬及一些冷盤。刺身呢?呵呵,這也是賣點之一:每晚7:30pm會有即席現切黃鰭吞拿魚,屆時最新鮮的刺身將會源源不絕奉上! 其他的冷盤有牛展、煙鴨胸、鵝肝慕絲杯、蕃茄 Prawn Cocktail等等,後幾款以碟上很精緻,除了放在自助餐區,也有專人以 pass-a-round 方式呈遞,很方便想聊天/坐得較邊的食客。   其實我是十分重視水果的,而這裡的水果有雙色西瓜、菠蘿、龍眼、蜜瓜、哈蜜瓜、青提黑提、火龍果,以及自助餐上很少見、但我很愛吃的布冧!太開心了!       沙律吧的選擇亦應有盡有,重點是內容也新鮮而爽脆,我又可以製作最愛的凱撒沙律了!      然後又有一中一西湯,分別是蓮藕排骨湯及大蒜薯蓉湯;另一邊則有自助麵包區。     這裡的熟食選擇非常豐富,如:燒吞拿魚、燒春雞、燒鴨胸、燒魚柳等等,因此見不少長者也前來晚餐。   天雨關係,原在外邊泳池即燒即上的多款燒肉,現改為室內放置,下圖只是部分款式!     轉角還有芝士區,除了常見的 Brie,也有特別口味如 Raclette Suisse, L'Etivaz, Quartirold Lombardoo Dop 等等。   之後是即點即煮恰龍蝦,其實用的與凍海鮮區的龍蝦一樣,不過熱食再加上不同醬料,滋味會更佳!同區還有即點即煮的白酒煮青口,也挺美味的。 然後又有英國燒豬架及澳洲和牛肋骨,連同不同醬料。豬肉沒胃吃了,但和牛質素很不錯!   然後又有即點即煮意粉區,Penne, Rigatoni, Spaghetti, Linguine,大家喜歡那一樣?   之後尚有更多熱盤,包括咖哩蝦、咖哩雜菜、辣炆鴨腿、咕嚕肉、超受歡迎的豉椒炒蟶子、燴伊麵、清炒時蔬、炒飯、清蒸海上鮮、叉燒及油雞等等。 之後到甜品區,選擇不算很多,但內容都挺吸引,如 Freshly Baked Choux with Chantilly Cream 泡芙球、綠茶蛋糕、藍莓芝士蛋糕、朱古力布朗尼拌紅桑子、麗莎小餅 (Linzer Tarte)、紅加侖子朱古力蛋糕、黑莓焦糖燉蛋等。 另一邊有更多的香橙奶凍、雜莓吉士忌廉等等甜品杯,賣相都很精緻! 不過更吸引一定是這部雪糕意粉機,只要放進雪糕,很快就會製作出一條條的雪糕意粉,好吃又美味!   美味的雪糕意粉需要美味的雪糕投放;而這裡供應四款口味的 Movenpick 雪糕,還有不同配料。另一邊更有熱食的蘋果金寶及即焗窩夫(超香脆好吃),可以拌雪糕吃呢。   此外還有中式的豆腐花,以及足料香甜美味的雜莓撻供應。最後還有更多士多啤梨、藍莓及紅桑子供應,無論是淨食還是拌上其他甜品,都十分棒!      食物大致介紹完畢,閒聊一會後也是時間開餐了!連同每位一杯的士多啤梨特飲,又集合3位食友的食力,首先堆砌了下圖的海鮮、水果、沙律、芝士、刺身併盤,好豐富呢~     後來食友還取來厚厚一件燒和牛,更澎湃了!其實吃 buffet 我還是習慣先吃水果及沙律,聽食友大讚本地龍蝦好吃(身型較小那款),才試了半件,另外牛肉也分了一口,的確不錯。   吃完首輪,時間接近7:30pm,是時間開始現切黃鰭吞拿魚刺身表演!同樣是吞拿魚,藍鰭與黃鰭繁殖期相差很遠,體形巨大的前者要8至12年才有繁殖能力,因此很快瀕臨絕種,黃鰭吞拿魚需1至2年便達到性成熟期,所以較能承受捕魚壓力,當然體形較小,這晚的是25kg。   講這些,很希望大家可以用心留意一下海鮮的可持續發展;世界不是非黑即白,即使未能戒食海鮮,有智慧地選擇可持續發展海鮮(包括支持竿釣,反對網捕),對於下一代其實已有很大的影響!新鮮的吞拿魚宰好後,赤身就會源源不絕分發給食客了。   相比新鮮即宰的赤身,我還是更愛吃龍蝦。試了半件本地龍蝦,的確肉質鮮美,但因體形較小,還是選吃波士頓龍蝦較安心。某程度上,選取體形較大的海產,也是支持可持續發展的原則,因為牠們除了易較飽肚,也可能已繁殖了下一代;吃幼魚/魚苗則盡量可免則免!     吃完爆膏龍蝦,又與食友分享了不錯的青口後,侍者又送來豐富的燒烤併盤(原屬室外燒烤場供應),其中漢堡包及羊架的水準都超高!大家再飽要記得要留肚品嚐。   開始熱盤時間,取了香口燒大頭蝦、惹味炒蟶子、燒雞翼、咖哩蝦、龍蝦鉗 (後出的美食)、微辣鴨腿 (也很好吃) 以及炒時蔬,已經飽了大半。   之後見到麵包蟹,雙眼放光馬上取一件!加上又是新出的蟹餅、時蔬,新出嫩滑銀鱈魚,十分飽足了。 開始甜品環節!首先去取新奇好玩的雪糕意粉,其實用上 Movenpick 香滑富有雲尼拿籽的 Vanilla Dream 雪糕製作,已是信心保證,再加上輕香忌廉、酸甜果醬及脆杏片,出品非常清新好吃!甜魔一定要試! 另一不能錯過的,是8:30pm推出的火焰焗雪山表演:超大的一個雪山即場淋上點火酒精,之後再以火槍燒製至外層金黃微焦,然後就像吞拿魚一樣分派給所有食客了!   成品蛋白面層輕柔又富酒香,中間是四色雪糕,滋味不錯,不過小孩要慎吃面層啊~   無獨有偶,當日 中午 也吃得比較豐富,愉快的晚餐最後以香濃的朱古力布朗尼、香甜足料的雜莓撻,以及香脆可口的窩夫作結了。 總的來說,以這樣的環節、食物及地段,週一至四折實連加一 $542/位更連無限量暢飲餐酒、啤酒及汽水,的確超值,不過優惠只至8月尾。期待之後餐廳再出更多動人優惠!   咖啡園 Garden Cafe 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店大堂低座 電話:2822 8890 信用卡優惠(包括其他餐廳)詳情可按此   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
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