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  1. 今週非常有口福,美食一頓接一頓,今天先介紹中環 H Queen's 25樓的 Arbor:餐廳以叢林為概念,將中環靜謐一隅,打造成充滿魅力的餐飲熱點;而來自芳蘭的主廚 Eric Räty,又擅長選用日式素材,炮製清新不膩的創意法式料理,十分值得欣賞! 作為星級餐廳 ÉPURE 姊妹店,Arbor 其實是拉丁文「樹」的意思,因此餐廳結合了自然風格及休閒氛圍。餐廳佔地不算很大,但仍然劃分成酒吧及用餐區,同時也設有另一風格的廂房, 我們就坐是用餐區。 在這區可以清楚望到中環美景,初抵達時還有日光,之後夜幕開始低垂,景致越來越迷人!Arbor 晚市餐單相當簡單,就是兩款 Tasting Menu,這晚我們享用了八道菜晚餐;內容會根據食客膳食要求有所更改。 以一杯香檳打開胃口,首先是近期吃過最出色的麵包籃;餐廳自家製的南瓜仁、阿麻子仁及向日葵麵包味道超棒,搽上柔滑美味海草昆布味及鏗魚牛油,好幸福的感受!帶印式香料香氣的薄脆又是另一驚艷位,想不吃澱粉質?難矣~反而首道菜的 Sea Urchin 雖然也鮮甜美妙,加上沙棘帶來了變奏,但仍是意料中的味道,嘩然程度不及麵包牛油。 接著是 Rock Oyster,來自日本巨大鮮甜又 creamy 的岩蠔,在配上蠔葉、酸忌廉等,帶來前所未有的新奇北歐風滋味,徹底打開了嚐鮮的胃口,為接下來的 Lagoustine 作好準備。 這裡的 Lagoustine 曾得識飲識食的葉 Sir 大讚,這天一試果然驚為天人:海螯蝦吃得多,但來自純淨冰島的第一次吃,肉質份外鮮甜,以炭火烤至外層香口、中間仍保留刺身嫩滑感;配以日本生果蕃茄、蕃茄清湯以及用沖繩黑糖煮的昆布,是清鮮動人之極致,是必試推介! 接著又有 Summer Truffle,是黑松露、雞油菌及米形意粉的組合,香氣撲鼻是自然的事,然而口感也異常的柔滑香濃,就是有種令人吃不停口的魔力,讓戒澱粉質中的我徹底破戒! 接著是 Turbot,多寶魚其實也皮脆肉香,同上微酸開胃的泡沫醬汁更加美味,比樓上就是高了幾班,不過那加上綠茶粉的薯仔可愛得來有點飽滯,終於被我嫌棄了~ 晚間的 Arbor 光線很弱,拍不到 Wagyu A4 淋上醬汁的一刻啊!不要緊,那就趕緊趁熱,將豐腴美味、色澤嫣紅粉嫩的日本和牛,通通送進嘴巴好了,吃完剛好超滿足了~ 很喜歡 Chef Eric 的菜式美味得來並不膩滯,來列甜品環節也是一樣,首先有 White Peach:超清甜的白桃本身已經很討喜,加上紫蘇味的脆片、raw cream 及果味雪葩,進一步提昇了果香清香,好一道美妙消暑夏日甜點! 而最後的 Medelaine 貝殼蛋糕,香甜、鬆化、飽滿,兼帶幽幽檸檬及清酒香氣,迷人極了!拍照後一定要趁熱享用;另一邊的馬卡龍雖也好吃,但難免被比下去。 非常美味滿足的一頓,吃完與食友們都覺得,這裡甚至比 ÉPURE 更有驚喜(更不用提樓上另一間法菜,套用食友的話:高下立見);希望 Chef Eric 繼續努力,年底帶來摘星好消息! Arbor 地址:中環皇后大道中80號H Queen’s 25樓 電話:31858388 Facebook:Arbor ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 旅程中繼續送上食記~六月過去前,當然要來補記一下清麗村姑的生日飯;進行日期其實在六月中,不過一直提不起精神來寫,因為這間 Ecriture 還有不少進步空間。 餐廳位於中環新建的 H Queen's 最高層的26樓,其實除非可享用天台,否則以個人居住經驗,對頂樓的印象實在麻麻,夏天超熱是嚴重大問題!開恆了冷氣,還是不溫不吞的感覺... 而且 H Queens 其實不算很高,居高臨下也不算望得遠,我索性連窗外照片也沒拍。不過餐廳環境及裝潢是不錯的,我們被安排的廂房更非常有私密感,是慶祝生日的一流場地。 這裡的碗碟及盆栽擺設也很棒,檯上的騙人圖書更帶來了意外之喜... 如果餐廳不是那麼巴閉,訂檯時需要 Full pay 最便宜也要$488/三道菜的午餐價格,大家或不會那麼高期望,引致後來產生巨大落差感。 抵達時好巧遇到龍少及占占兩位男神,當然捉住他們與壽星女來張合照!之後是 Amuse Bouche 環節,分別有南瓜夾餅、香脆魚餅及小饅頭,賣相精緻、味道有趣但不算很驚艷。 個人反而更喜歡麵包籃,因為是我愛的 Sourdough 配上鹹味牛油,忍不住吃了兩片之多!如果麵包中間沒那麼濕,應該會更好。 大家都選了三道茶午餐 $488,其中部分頭盤要另加$128。開餐前靚仔侍應先讓我們選刻有店名的刀,其實不是吃扒,甚麼刀又甚麼關係呢?總之這是這裡用餐的傳統或gimmick 位。 這天我與清麗村姑分享午餐內容,這是她的頭盤 Green Asparagus,露筍是靚質、清甜爽嫩,同上的本菇、醬汁泡沫及 Kohlrabi 球莖甘藍也美味可口,這個值得一試。 但要二選一,我會更喜歡我的 Amaebi,其實就是非常鮮甜軟糯的甜蝦刺身,加上薄脆紅菜頭片及醬汁,令清鮮的滋味更上一層樓,也是全餐最美妙的餐點。 至於尊貴要加$128/份的 Scallop,當然要專人即場切開兩半,才夠誠意!帶子十分新鮮,包著紫菜,緊封在金黃香脆炸漿內,好是好吃,但一客只一件(以上是兩份柯打),個人認為吃蝦更美味也抵食些。 主菜有兩款選擇,首先是 John Dory,海魴魚件肉厚豐滿,七分熟的魚肉甚有彈性,本是靚貨,可惜調味略鹹了(為了配酒用?),否則都幾值推介的。 我選了非常大鑊的 Lamb,用上 Aveyon 幼綿羊製作,肉質無疑是非常嫩滑,但味道又是太鹹了,而且有著異於尋常的羊羶味!連平時愛吃羊奶芝士、連藍芝士也接受得來的我,也不太受得了那味道,是因為我們剛好吃中還未戒奶的可憐羊寶嗎? 主菜兩款都麻麻地,還好甜品又取回一些分數。我要了 Strawbery,由層層壘的啫喱、果肉、堆砌而成,加上香甜但很快融的雪糕,口味清新不俗、酸甜得宜,一洗之前的羶味。 另一款甜品是 Cocoa,片片薄脆之下,是由可可製作的種子、可可脂、朱古力及芒果,口味微帶辣意,十分特別,吃時淋上椰汁,又帶來另一種變奏及滋味。 Petit Fours 反而是最好一環:下圖的 Brittany Cake 脆酥餅十分香脆美味,如果沒了 Sour cream 可能更好吃;而古惑的書下原來早已放了生日朱古力撻,祝親愛的清麗村姑生日快樂啊! 要講這款朱古力撻除了皮薄超脆、朱古力餡超軟滑 Creamy 又濃厚,又淋上了份量不少、相當慷慨的干邑,因此味道醇香醉人,超好吃的說! 也還好有這驚喜結尾,才不致讓這頓生日飯太失色。特別一提,由於之前的預繳只是三道菜午餐費用,酒水、額外頭盤及加一消費還要餐後再簽。不知這麻煩規定幾時取消? 無論如何,七月回來後,又到另一院友生日大日子,到時又去那裡好呢? Ecriture 地址:中環皇后大道中80號H Queen's 26樓 電話:27955996 Facebook:Ecriture ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  3. 不經不覺四月又過了大半,接下來五月除了讓人期盼的假期及旅行,還有令老饕們引頸以待的法國五月美食薈!今年港澳共有110間餐廳成為夥伴餐廳,推出令人垂涎的 Le French GourMay 菜單;本週甜魔媽媽已小偷步,在絕美景致的 LE 39V 提早享用了一頓法式盛宴! 位處 ICC Sky Dining 101 的 LE 39V Hong Kong,是巴黎的米芝蓮星級法國食府的首間海外分店,也是 Le French GourMay 頂級餐廳組的夥伴之一,其他同組餐廳包括 Caprice、Gaddi's、Pierre、Epure、L’Atelier de Joël Robuchon 等。 去年六月首訪,經歷既美好又難忘,本週一再訪時,雖然天氣再度欠佳,能見度有限,但單是餐廳內的美酒美食及殷勤服務,已足夠令人愉悅了! 對著高層美景就坐後,先品嚐美味可口的芝士泡芙(一粒真有點不夠喉...),然後又有熱暖自選麵包,以及自家製的兩款牛油。 麵包質素沒有特別驚艷,不過夠熱就是一大加分位,而且自家製的有鹹牛油及辣味牛油都非常好吃,讓我這牛油控忍不住失控連吞兩件包~ 5月限定的 Le French GourMay 餐單尚未正式推出,但散點也很精彩:很喜歡新出的 Roll Crab with Crunchy Radishes - White, Green, Pink - Saffron & Emulsion Sauce,由鮮甜蟹肉配搭爽甜蘿蔔,加上魚子醬及 Saffron 醬,口味清鮮中帶細滑繽紛、醒胃又美味~ 接著 Our Egg Cooked Low Temperature, Green Peas, Morel Mushroom, Crispy Hazelnuts 以低溫煮蛋配上青豆、羊肚菌、榛子碎等,那份香濃馥郁異常迷人,但一定要趁熱吃以品嚐最佳風味。有吃剩的,可用蒜茸多士條蘸之,一點一滴不會浪費! 還品嚐了 Crustaceans Bisque, Red Prawn Carabineros Tartare, Seasonal Vegetables in Jelly,新鮮的頂級紅蝦肉他他,配上時令蔬菜啫喱,艷麗悅目之至;加上甲殻濃湯後,更同時出現蝦鮮及湯鮮兩種鮮味,交錯縱橫、糾纏味蕾,愛嚐鮮的不要錯過! 開始主菜環節:見到這 Pigeon from France - Roasted & Smoked, Griolles Mushrooms, Beetroots Mash, Lemon Condiment,起初有點疑惑,為什麼只得烤乳鴿腿那麼少?原來打開旁邊煙霧瀰漫的木箱,還有煙燻乳鴿胸呢。 來自法國的乳鴿肉質非常嫩甜,烤/燻至七分熟,配上鮮艷紅菜頭蓉、檸檬汁及黃菇等伴菜,鮮香奪人,十分美味,鴿腿更是不可錯過的精品! 接著又有 John Dory, Green Asparagus from Provence - Raw, Marmelade, Cooked - Nicoise Condiment,鮮嫩彈牙的烤法國鯛魚,配上三式青露筍及尼斯沙律汁,簡單得來很好吃。 牛魔在場,又怎能錯過 Prime Rib Eye Cap from US, 'Cafe Paris butter', Chickpea & Potatoes Panisse, Confit Shallots 呢?美妙的烤美國牛肉眼,配上鷹嘴豆及薯仔蓉及油浸紅蔥,滋味仍舊引人入勝,然而份量比起首訪時縮減了。 不過這樣也好,因為甜品是這裡的強項及重點!以青蘋果雪葩(拌上薑條更醒胃)清一清口腔,這次又一口氣分享了三款甜品,呵呵~ 首先是 Our Souffle - Almond, Creamy Almond, Apricot Ice Cream,這裡的梳乎厘口味又多又吸引,這晚點了杏仁味,金黃飽滿賣相極富誘惑魅力,上檯後侍者會加入杏仁忌廉,再注入香滑忌廉汁,吃時再拌以杏桃雪糕,多重冷熱滋味交錯,怎能不將之消滅而後快? 另一款 Our 'Pavlova' Meringue, Strawberry and Rhubarb 又是漂亮得過份,甜品上檯後再澆上紅莓醬汁,並由侍者純熟利落地敲碎;而輕脆微甜的蛋白酥,配上鮮甜清近的士多啤梨及大黃,滋味又是極佳,是甜魔高度推介啊! 最後還有 Iced Nougat Cake - Hazelnuts, Pistachio - Chestnut Honey,由鳥結糖蛋糕、榛子、開心果及栗子蜜糖組成的甜品味道香甜,口感也豐富,只是珠玉在前,相比失色了。 再飽也要留一點胃納,就算不嘆咖啡,也一定要品嚐這裡的 Petit Fours:非常非常欣賞這裡的 Canelé,富有焦糖香氣但不過甜,重點是口感極佳,不吃是重大損失!注入忌廉及士多啤梨的小泡芙也鬆香好吃,果仁橙條牛奶朱古力片就略甜了點,我還是愛黑朱古力。 最後,每位客人還有一份迷你檸檬蛋糕帶走,真窩心!餐廳5月 Le French GourMay 菜單已經定好,$1,280/位就可享法式前菜、烤法國八爪魚及魷魚、馬賽地中海魚湯、烤阿爾卑斯羊架配雅枝竹、普羅旺斯芝士配薰衣草蜜糖及杏仁梳乎厘,非常超值,大家可有心動? LE 39V 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖 電話:2977 5266 Facebook:LE 39V Restaurant Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  4. 週三原是分享遊記的日子,不過今週有點小改動,最後一篇巴黎遊記將在明天推出。今日則分享曾多次到訪、每次來到還是驚喜滿載,城內經典法國菜的 Petrus! 來自法國米芝蓮2星 Mirazur 餐廳的 Chef Ricardo Chaneton 加盟後,數一數手指,原來已是第三次到訪;除了喜歡他的創作菜式的大膽及色彩變化,也實在迷戀這56樓的優美開揚景致,以及古典爾雅的用餐環境啊!來到12月,店內添了一棵高高的聖誕樹,更有氣氛了~ 無獨有偶,這天與上次晚餐就坐同一張檯,拍照角度也幾乎完全一樣!其實,無論是日間還是晚間的 Petrus,氣氛都很棒令人陶醉,這也是它作為城內經典法菜的魅力及原因之一。 喝一口泡沫豐富的香檳,再吞下創意美味的 amuse bouche --- 香脆可口的帶子春卷後,很快的,又來到我很期待的麵包環節了。 麵包籃由外藉美女侍應棒著,任賓客挑選,是已經賣少見少的可愛傳統。除了深愛那帶煙肉碎、鹹鹹香香的圓形扁包,這裡的牛油也十分令我著迷,每次起碼會幹掉一半! 正式開始午餐,首道菜是 Heirloom Carrot, Sea Urchin and ginger condiment。同樣都是橙色,甘筍與海膽大概沒想過彼此會成為朋友;我自己也沒想過,直到這天 Chef Ricardo 將它們拉攏在一起,才讓人驚覺復古甘筍的清甜,與海膽的鮮美,原來是十分匹配的! 然而甘筍天性爽脆,而海膽則從來總是軟滑細膩,口感差異較大;所以這段關係中,復古甘筍是採取主動的一方,除了原生形態,也以軟滑 purée 狀態出場,當堂與海膽水乳交融起來!正正是 Chef Ricardo 這大膽又創意的嘗試,讓我愛上他的菜。 恕我跳過白酒,接著介紹 Watercress velouté, Crab ravioli and buckwheat。天知道 Chef Ricardo 在西洋菜濃湯中加了多少芝士?令原以為是很清新的口味,頓變濃郁豐富細膩,喜愛芝士的我是欣賞不得了,但不排除有人會覺得漏。 湯中的蟹肉雲吞,也讓我十分著迷:很記得 第一次 品嚐 Chef Ricardo 的餐單時,已經很喜歡他的洋蔥雲吞,這回換上蟹肉內餡,再加上蕎麥增加口感,還是那麼引人入勝,理所當然吃清光了! 我間中喜歡喝但不懂酒,但至少也明白紅肉配紅酒,魚及海鮮配白酒的基本原則。主菜前侍酒師棒來一杯黑色 Riedel,經盲試杯中似乎是紅酒?與我的魚主菜匹真的配嗎?席間友人點了鹿肉,他們的酒又是一樣的嗎? 酒的疑團遲些解答,總之我的 Toothfish, Chickpeas, calamari and chorizo 圓鱈肉質結實嫩滑,原是百分百清鮮之選,但沾上西班牙肉腸的紅椒粉與油香後,帶點野性難馴的意味,因此配紅酒反而有驚喜!墊底的雞心豆也一樣惹味,加了鮮魷魚絲更添美味,全部吃光了的。 友人選擇了 Venison, Potato and coffee sauce,賣相很吸引,據報味道相當不俗,當中那蒙羅麗沙薯仔也引起大家的興趣。不過當天開始有感動,想減少吃紅肉,這會是日後努力方向。也揭曉紅酒底蘊:其實是德國的Pinot Noir,根據紅肉/魚肉以不同溫度奉客。非常有趣! 最後甜品是仙氣兼香氣飄飄的 Mandarin, Vanilla and pumpkin。大家都知這是一個充滿幻覺的世界,視覺影響味覺、嗅覺也會影響味覺;後方柑橘水的噴霧,很易誤導大家,以為自己在吃一款柑橘味的甜點,其實杯中主要是雲尼拿及南瓜! 餐後還有香醇咖啡、多樣化的精緻 Petit Fours,足夠閒坐閒聊一整個下午;不過時間差不多要回去接Matthew放學,又要拖著微醺的腳步,乘車回去了~愉快的一場午餐,期待下次再聚! Petrus 珀翠餐廳 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店56樓 電話:2820 8590 酒店Facebook:Island Shangri-La, Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  5. 三連假開始,大家應該都很開心吧?加上今天又是老公的偽生日,晚上也會開心出外慶祝;在這個開心日子,也補記一下上週六一家人在灣仔星街 Maison es 的輕鬆法式晚餐~ 不知不覺Matthew升小已經一個月,雖然媽媽覺得他的小學很好,但功課及要求講真也頗為吃重,每天做家課、溫習、網上練習,時間都堆得密又滿。來到週末,可以一家人出外晚餐,也不失為減壓良方! 曾數度到訪 Maison es 品嚐下午茶及 Weekend brunch,每次都為其優美環境及法式風情所迷到;晚市時段餐廳更為靜謐安寧,令人不期然放鬆心情、拖慢腳步,於美景下好好享受一頓精緻美食。 打開餐牌,除了精緻單點餐牌,現也提供4-6道菜 Tasting Menu ($588-$1288) 的選擇,我們也部分散點,部分併成套餐,一起快樂分嚐。 一開始先來麵包籃,熱暖的小圓包與軟滑的牛油是太好的朋友!加在一起就是最佳開胃菜;另外的麵包片則很有口感,也十分討喜。 兩兄妹都餓了,看到他們一快一慢,但同是非常虔誠地謝飯,樣子又十分相似,感覺好逗呢! 頭盤先上,超欣賞推介 TUNA poke tossed with avocado, shiso, crispy shallot & wasabi ice Cream ($158),調味的吞拿魚加上 wasabi 雪糕,激有火花,組合實在太讚了!兩兄妹則愛後方的 LANGOUSTINE crispy wontons topped with oyster emulsion & seaweed dust ($188),其實即是用上小龍蝦製作的香炸小雲吞,又鮮又香當然吸引。 而其實兩口子真正頭盤是 JET FRESH OYSTERS ($68@),巨大的法國生蠔爽嫩鮮甜,不是蠔迷的我也忍不住連吞兩隻,蠔迷老公更是歡喜若狂!由於個子超巨大,兩人分享半打已經很盡了~ 接著是為兩兄妹特別選點、Off menu 的 肉醬意粉,意粉煮得甚有口感,肉醬也香口入味,是上品來的,但兩人實在太識食,當另一碟意粉上碟後就棄之不顧..... 令兩兄妹變心的是 CARABINEROS sautéed tossed with linguine, cherry tomatoes & basil ($340),用上靚紅蝦製作的扁意粉,鮮味及香氣當然非同凡響,令人一試傾心;肌鍵炎的爸爸要戒蝦,三母子女就每人分了一隻蝦(提多次,紅蝦煮熟後肉質是軟身的),意粉則大部分落在爸爸及兩兄妹肚中... 媽媽我,反而只在吃肉醬意粉咋! 還好尚有另外兩款主菜,首先是 BLACK COD bean sauce glazed served with braised daikon, Chinese chicory & fried basil ($290),嫩滑油潤的黑鱈魚從來是我所愛,配以甜麵醬、大根、香草等,更顯清鮮美味,超快就清碟的! 這晚胃口大好,還點了 SIRLOIN USDA prime grilled served with black garlic, kale, charred pearl onion & quinoa ($340);西冷的肉質及油花都太棒了,識食兩兄妹試了一小口後不斷爭食,最後吃了1/3!而兩口子除了細味餘下2/3牛肉,也吃光了拌碟有口感的藜麥,好吃啊~ 兩兄妹的胃口有如無底深洞,還好尚有配菜的 GARLIC FRITES ($65);吃下又香又脆的粗身薯條,二人終於叫飽了,爸媽也鬆了口氣! 「我食飽啦,甜品呢?」Matthew竟然這樣說... 還好甜品很快上檯,很愛這 STRAWBERRY Strawberry Mascarpone Cream with Strawberry and Rose Petals Confit, Brown Sugar Crumble ($108),賣相精緻、層次豐富又口味清新,襯上金寶特別好吃,單是Matthew就吃了大半! 另一款 CHOCOLATE AND PISTACHIO Valrhona 70% Dark Chocolate Flourless Cake with Pistachio Rice Crispy, Raw Pistachio Ice Cream ($98) 不用說則是滿足朱古力妹妹,令人驚喜是蛋糕甜度較低,中間拌以口感豐富的開心果碎,頂上開心果雪糕口味也很清新好吃。 甜品主要由三母子女包抄,爸爸?哼,有人一早被最強小三迷到暈陀陀,那裡再吃下額外甜品了?要怪,只怪餐廳環境太浪漫迷人,氣氛又讓人放鬆,令人情不自禁了! 最後邊喝香醇咖啡及吃伯爵茶餅乾時,媽媽我邊在想:今晚的飯局,真的不能再帶上這最強小三了,否則我完全無定企啊!@@ maison es 地址:灣仔星街1A號地舖 (入口位於電氣街) 電話:2521 8011 Facebook:Maison ES ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  6. 來到今天,是兩口子8週年結婚紀念日的大日子!先祝我們在悉尼過得幸福快樂!特別的日子,當然要來特別的分享:繼新葡京米芝蓮一星 The Kitchen,今天記錄當晚在三星 天巢法國餐廳 Robuchon au Dome 的法國菜晚餐,毫無疑問,那是極其深刻難忘的美妙體驗~ 為了隆重其事,這天晚餐前還特地在 LISBOA Spa by Clarins 做了 Spa;之後帶著一身精油香氣、迎著極美的黃昏餘霞,就乘搭電梯出發到38樓入口處了~ 與 The Kitchen 一樣,天巢法國餐廳 也是自動門開關;而進了入口後,會由專業有禮的侍者,帶領穿過一條貴氣不凡的長長走廊,再乘多一次專屬電梯,才抵達位於43樓的餐廳。 可能大家都想到了,餐廳之所以取名為 天巢,是因為它位於238米高的新葡京酒店最高圓頂內;事實上,當晚一進到餐廳範圍,馬上見到以131,500顆 Swarovski 水晶鑲嵌而成的特大水晶燈,配合兩旁的 Baccarrat 水晶落地燈,氣勢十分攝人! 餐廳也挑選了來自各國最豪華的餐桌、餐具組合及裝飾擺件;當日一問之下,單是餐檯上每位用的 Riedel 水晶酒杯、Bernardaud 高浮雕鉑金餐碟,已經要兩萬元!更不敢猜測門口的古典鋼琴的定價了... 相比位於葡京的前身,環境無疑是大踴進,而食物也越見精緻~除了繽紛迷人麵包車,令甜魔尖叫的甜品車及茶點車,天巢 又新增了其他車隊,包括這天最先上場的香檳車! 車上全是世界各地最享負盛名的香檳,如這天我們便挑選了香檳王 Dom Pérignon,以其清爽且豐富細緻的泡沫,來為美好的晚上揭開序幕! 麵包車也上場了,款式極多,要挑選實在會太傷腦筋了;所以侍者在介紹後,就會將每款麵包都加進麵包籃內,不夠可以再添的~ 另外,同上的牛油山也挺震撼,在原味及鹹味中,個人會投後者一票~ 麵包及牛油都上檯了!款式太豐富關係,要全部試勻是不太可能的,但這天選的三款都非常好吃,太過份了~~~ 接著 Amuse Bouche 的 L'Eté, imagine par Joël Robuchon 也上檯了,是一件小小長吐司,小巧香脆可一口吞掉,之後就到正式主菜! 正式首道頭盤是 Le Caviar - Impérial caviar and king crab refreshed with crustacean jelly 魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍,成品賣相非常美,後來才知是人手仔細點上,幾乎不捨將之破壞吃掉啊! 魚子醬加上帝王蟹,本已是鮮上加 鮮的組合,加上鮮香滑溜的海鮮凍,滋味好得無比;剛才說不忍破壞,轉眼就將之吃光了! 接著是 Le Crabe - Mille-feuille of tomato and crabmeat 鮮嫩蕃茄蟹肉千層。菜式不但鮮嫩,還十分嬌艷奪目,有點似甜魔媽媽在悉尼吃的 西瓜蛋糕;其實兩者都同樣清新,但這蟹肉千層多了一份鮮味,又是非常美味的精品! 接著的餐酒,可不能以酒車推出了;因為新葡京的酒庫,珍藏了超過16,800款各國住釀,下圖就是 Wine Menu!而且不少已經斷貨、在法國也找不到的名酒,在這裡或者可以發掘出來~ 由品酒師建議了一款住釀後,繼續又有 Le Homard Cardinalisé - Roasted Lobster with salted butter, green pea follow with spice bisque 香烤緬因龍蝦伴青豆配龍蝦濃汁。 侍者在我們面前傾倒龍蝦湯,坦白講那湯淨喝是稍鹹了,但當配上湯中清甜的青豆,一切又來得剛剛好!龍蝦肉是不用說的鮮甜嫩滑,但湯中的煎魚也非常香脆好吃啊~ 主菜是 Le Canard - Challans duck breast and foie gras duo with cherry compote, Kriek reduction and fresh almond 法式鴨胸鵝肝卷伴酒燴櫻桃,煙霧瀰漫地氣勢登場,除了攝人眼球,香氣也令人垂涎不己! 法式鴨胸鵝肝卷取出來,由侍者分妥,再以精緻銀盤呈送餐檯前。精緻銀盤打開,侍者會前後加上醬汁並酒燴櫻桃醬,就可以吃用了~ 如圖可見,鴨胸嫩滑的程度可媲初生嬰兒嫩膚,滑溜度竟與鵝肝無異了,令人驚訝;更令我訝異是這只有約三成熟的鴨胸,丁點血水也沒有,火候掌控的準繩,實在教人心悅誠服! 另外,同上的空心脆薯 puff,以及超著名的神奇魔幻牛油薯泥,也好吃得太太太過份了.... 尤其薯泥,不清掉它真是枉為人了!!! 由於菜式份量很足,吃完主菜已經很飽了,但當看到 Les Fromages de nos Régions - Your choice of French cheese from the trolley 自選精緻法國芝士車,又興奮不能自控! 選擇如此豐富的芝士車,別的地方不敢說,在港澳區肯定只此一家。芝士的質素也很好,配上同樣出色的配料、新鮮呈上的麵包籃及脆餅,再呷一口紅酒,人生幾何~ 之後甜酒出場,大家都知道是來到甜品環節了!首款甜品是 Le Maracudja - Delicate passion fruit jelly with a light coconut mousse and exotic sorbet 幼滑椰子慕絲伴熱情果啫哩及雪葩,坦白說我非常喜歡,因為清新怡人、份量又夠精緻,吃下去沒有負擔~ 套餐還有另一款甜點 La Fraise - Seasonal berries symphony in a vacherin style, green tea meringue 士多啤梨慕絲及啫喱拌特色雪葩;這甜品面層的綠茶蛋白餅會稍甜,但當配上底下的士多啤梨慕絲及紅莓雪葩,味道就來得剛剛好~ 去到這裡,我們的晚餐大致完畢,最後就是繽紛茶點車,以及自選咖啡或茶。以上晚餐,不包酒,雙人用連 一晚豪華住宿,收費也是$3,988,10前預訂還免收15%,是否超值得過份? 更過份是我們,飽到 120% 還貪心召了 La Symphonie des Douceurs - Dessert trolley - your own preferences and combination 精選甜品車 來... 沒辦法,我實在太太太想念拿破崙了! 除了著名必吃的超清脆拿破崙,其他的朱古力慕絲、Floating Island、Apple Tart、Chocolate Tart、Chocolate Puff、Rum Baba,全部都很想吃,但頂多只吃到其中兩款; 一點沒後悔選點 Chocolate Opera,層次分明、味道出色,很讚!同場食友也大讚蘋果批好吃~ 還有雪糕車... 這次的朱古力雪糕帶酸味,開心果雪糕又帶香草味,終於有讓我覺得未臻完美的地方! 之後終於來到 Le Café ou le Thé - Coffee or tea served with sweet temptations,精緻動人小茶點林林總總多達廿多款,又是選擇困難症發作的時間!!! 我選了:Strawberry Cheesecake、Earl Grey Chocolate 以及 Mango Tart,全部很好吃,最後加上一杯 Decaf 的 Cappuccino,200%的飽足及滿足了~ 而其實,即使不貪心加餐酒、甜品及雪糕,原有餐單,加上完美環境、服務及配套,也會讓人吃到百分百滿足的~最後每人還有一磅裝的牛油蛋糕帶走,太幸福了! 由於當晚吃得太飽,回房後實在睡不著,所以盡情享用房間設施---扭開私家 Jacuzzi,對著美景好好泡澡!當然順便也享用了 In-room Sauna 及 Steam Room,爽到不行~ 而其實,在新葡京又好,舊葡京又好,還有更多星級餐廳值得一一幫襯;可惜翌日還要回港執行李,所以早上起來後,在 日夜咖啡室 吃完早餐,又要回港了~ 千萬別以為甜魔媽媽又吃 buffet,其實下圖,是一份早餐的內整內容啊!質素還相當不錯,為這次美妙的旅程帶來完滿的句號~ 澳門的行程完結了,澳洲的還未... 請繼續留意網誌,不日就會推出悉尼之旅 Summary! 新葡京酒店 Grand Lisboa Macau 地址:澳門葡京路 電話:+853 2828 3838 網址:http://www.grandlisboa.com 天巢法國餐廳 Robuchon au Dome 地址:南灣葡京路新葡京酒店43樓 電話:+853 8803 7878 日夜咖啡室 Round-The-Clock Coffee Shop 地址:南灣葡京路新葡京酒店2樓上層 電話:+853 8803 7766    ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  7. 繼香港親子小旅行,接著又分享澳門遊~由於出發日子在週一二,加上行程包括6歲以下小孩不能進的餐廳,所以這也是一次的拋夫棄仔女的院友行,吃+玩得十分過癮,重點是:為靚靚村姑補慶生日啦~ 早在6月初,已經訂好了日子,然而生日飯的地點則經過超多番考慮,最終選定新濠天地皇冠度假酒店3樓的 御膳房 The Tasting Room。幾年沒來,差點忘了怎樣走上去,還好最終沒有走失院友嚇壞人!XD 2012初訪時 這裡還是較新,現在已榮升為米芝蓮2星、福布斯5星榮譽的知名餐廳了。早幾個月,還邀得前香港四季 Caprice (三星) 的主廚 Fabrice Vulin 過檔,令人期待餐廳在2018的米芝蓮名單再晉一級! 強勁來頭、超高樓底,加上氣派不凡、高格調高品味的裝修(下面兩張圖片只是 lounge area!),這裡的午餐卻不貴,三道菜 MOP $398,四道菜 MOP $488,五道菜 MOP $588;由於法國菜另附大量 Amuse bouche 及 Petit Fours,女士吃三道菜已經很飽了~ 甜魔媽媽是委託澳門的朋友幫忙訂位,餐廳人員非常有禮,越洋致電又email聯絡,說由於人數七位比較多,希望可以 pre-order 食物,以確保出品的質素,這是非常令人欣賞的。由於是生日飯,我又問可否在壽星的甜品上寫 Happy Birthday,餐廳也一口答應~ 抵達後,才發覺餐廳更為我們安排了特大 VIP 房,我們一眾院友可以自成一角we嘩鬼叫,同時又欣賞到威尼斯人的美景;當然還要感謝這週的天氣超好、太好,怎拍都是藍天白雲! 這位清麗村姑都飲得下架... 一杯清爽的香檳下肚後,一連數款 amuse bouche 陸續上場,首先這份火腿麵包賣相不算高雅,但火腿柔嫩美味,襯以清爽蔬菜、鬆軟麵包,很快就清光了! 別誤會方才那碟是麵包,接下來由美女侍應即切即上的,才是店方奉客的麵包籃。麵包不是熱暖貨色,但較粗糙的質感別有一番風味,個人至愛是橄欖包,塗上軟滑的牛油十分可口! 另一碟撻身清脆、盛著清爽蔬菜的的小吃也非常的讚,不過 amuse bouche 還未完,最精彩的是這蟹肉清湯啫哩,味道又鮮又清,兼有迷人香草芬芳,大家都拍掌激讚! 兩大一小 amuse bouche 及麵包籃後,這才展開正式的首道菜,你說女士是否選三道菜就夠?我的頭盤要了 King crab salad, green pea cream, sweet onion emulsion 帝皇蟹沙律,青豆忌廉,洋蔥蓉,賣相十分繽紛,味道也清鮮怡人;但由於份量不小,吃完已經半飽了.... 一邊說飽,一邊見到食友的 Alsace duck foie gras with rare pepper Rhubarb chutney and wild strawberry 阿爾薩斯胡椒鴨肝凍批,大黃汁及野生士多啤梨 長得誘人,又試了一小口,也不錯的! 有點後悔當初貪心要了四道菜(多一份湯品),不過這 Stew “Garbure” , capers, cardamom, Blue Mountain coffee 蔬菜濃湯,酸豆,豆蔻,藍山咖啡 組合實在特別,既有蔬菜的清甜,又有淡淡的咖啡香氣,值得體驗的!食友的廚師花園更是美如一幅畫,但沒拍照了~ 主菜我選了 Salers Beef, potato gnocchi and girolles 精選法國牛肉,馬鈴薯糰子及忌廉雞油菌,法國牛本身較有咬口,所以選了 Medium Rare,成品粉嫩誘人、肉質不俗,份量適中;另一邊的雞油菌及 gnocchi 也非常好吃,清碟沒難度啦! 飯後可選芝士或甜品,當大家見到繽紛的甜品,毫無疑問全部都投後者!不過六款甜品中,要選出心水款式也不是易事啊,至少甜魔媽媽我想到頭都大了.... @@ 還好甜品餐車人員主動「揸 fit」,為我們每款取出1-2件,放在碟中讓我們分享,太好了!當然,最重要是在壽星女的一碟上,寫上美美的 Happy Birthday! 後來一試,這裡全部甜品都很好吃,但出色必試是士多啤梨撻,撻身超鬆脆,外層士多啤梨很甜美,中間是莓味濃郁的野生士多啤梨,底下還有香到不行的開心果醬,太感動味蕾了! 知道我們慶祝生日,大廚又額外送上超好吃的 Souffle;這梳乎厘除了酒香動人,那外鬆軟、內潤澤的美妙質感,實在迷死甜魔媽媽了,再配上冰凍香甜的雲尼拿雪糕,非常美妙! 不止如此,Chef Fabrice 還主動致送了一支 Billecart-Salmon Brut Rose 香檳,這款香檳莓果突出,香甜滑口,非常的好喝,讓大家都沉醉在三文色的泡沫芳醇中.... 太多的酒精關係,其實餐飲 (額外+ MOP $35) 也不太飲得下,哈哈!不過這裡的凍檸茶色澤也太美了(不過我沒喝,因為點的是咖啡),更與香檳襯到絕呢~ 最重要,是逗得壽星女樂開懷!雖然每年都是例遲(Orz...),但每年能一起留下與別不同、獨特難忘的回憶,實在美妙啊~一定要祝我們年年有今日! 最後還有又美又好吃的 Petit Fours... 真的很飽了,我明白,但小蛋糕及榛子朱古力都非常好吃,記得留肚一試!十分美好的經歷,如果大家到澳門有慶典,非常推介來試啊~ 吃飽飽,也是時間去消化消化... 我們一眾院友,選擇到金沙城新開不久的 Planet J 冒險王國,齊齊病發,嘻嘻! Planet J 是全球首創真人互動主題王國,在這炎炎夏日,適合一家大小到訪避暑遊玩;借用車媽媽的說法,雖然我們加起來幾百歲了,但明顯智力停在十歲左右,所以也適合到訪,哈! 花了8年時間籌備的 Planet J,佔地達十萬平方呎,總投資額超過澳門幣10億元;一進場除了震撼人心的宏偉宮殿,又有美美的 cosplay 公主,轉頭很快就有院友要求合照...(到底是誰大家自己猜)都說這裡不止適合小孩啦!XD 這裡入場 MOP $150/位,租魔導卷 MOP $150/部,租了後有超過200款互動遊戲裝置可以玩,我們柴娃娃一班人也租了一部來分享著玩! 特別一提,Planet J 聘用了美國迪士尼樂園及環球影城的世界級設計團隊,全新打造獨一無二的冒險歷程;穿過皇宮,我們要開始院友冒險記了! 突然有個不知是小可愛,還是大可愛的公仔在探頭,非常過癮,引得數名院友忍不住上前熊抱牠,甜魔媽媽也是其一! 原來,公仔教路,場內還可以有不同的成人小孩衣帽租借,這天院友們也來了個大變身,大家覺得那個值頒最佳/最差造型獎? 全園有8個由專業團隊設計的園區,「皇宫」佈滿金黃裝飾和魔石,金碧輝煌,適合喜歡拍照留念的冒險使者;「魔石礦洞」內有遠古時代的遺跡及魔石資源,充滿原始風味,特別推介給喜歡新奇刺激的冒險使者。 在「公主」帶領下,我們也去完成了火山挑戰,其實有點似跳舞機、主要是考反應,我與院長成績還算不錯~ 遊戲主要激發5大潛能,包括解謎、邏輯、體能、運算及智力;由於款式超過200款,不可能全部都玩,我們盡量都選有合作元素的來玩~ 下圖是另一次我與院友一同參與的拍蘑菇遊戲,拿到了A級成績呢!哈哈哈! 又見到一隻可愛公仔,這次老人痴呆症未發作,記得牠叫呆呆鼠! 之後我們又前後到訪是以農業為主、極具田園氣息的「綠田村」,工業發達,礦石處處的「紅礦村」、荒涼和神秘的「光明森林」、繁華商業區的「藍山鎮」,以及莊嚴肅穆的「皇家紀念公園」,各有特色,而且每到一處,都想起不同的好友們~ 這次旅程中,院友們也留下了超多的合照,下面只是少部分咋! 扮野是必須,以及值得支持的! 最後是賣手信時間... 千萬別學村姑傻傻進店,真正的精品店設在外邊呀!有團友真的找到心頭好,恭喜恭喜,歡樂的旅程就此結束~ 其實之後部分院友還上了巴黎人鐵塔,之後更晚餐直落、留宿一宵至竪日才離開;不過也有部分團友要趕船回香港了... 期待下次再吃再癲再聚! 御膳房 The Tasting Room 地址:澳門路氹城連貫公路新濠天地皇冠度假酒店3樓 電話:(853) 8868 6681 Facebook:御膳房 The Tasting Room at City of Dreams Planet J Macau 冒險王國 地址:澳門路氹金沙城中心金沙廣場 3樓3009號舖 Facebook:Planet J Macau 冒險王國 ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  8. 菜式煮得好吃,是良廚;菜式煮得精緻相美,是巧廚;如菜式同時煮得既美味又精緻,還添加精彩創意元素,那就是星廚了!今天介紹九龍灣一間藏龍臥虎的法國菜 LE PAN,大廚是來自新加坡 Chef Edward Voon,曾被英國雜誌評為十大最具創意廚師之一、走訪各國掌廚和與米芝蓮大廚共事的他,擅於炮調現代法國菜,打造奢華味覺體驗,為食客帶來無盡驚喜! 有追看甜魔媽媽 江南庭敘 及 皇御園 文章的朋友,應該對星級食肆林立的高銀金融國際中心不會太陌生;LE PAN 就位於超甲級商廈的地下,連入口也份外有氣派,早已成為大家的目標。 這晚繞過優雅簡潔的用餐區,深入整潔明亮的高貴廚房,為什麼呢?原來,這晚的晚宴安排在廚房內唯一一張 Chef's Table(最多可容8人)進行,大家都興奮得幾乎尖叫了出來!平日要預訂的話,最低消費$20,000。 可以一邊看著英偉富神采的 Chef Edward(對不起,明明不是少女都突然膽怯,不敢拉著 Chef 合照...),指揮著他的團隊高速、認真地工作,一邊品嚐美食,絕對是人間樂事!整潔的廚房一絲異味都沒有,唯獨是冷氣強勁,怕冷的女士要帶備外套/圍巾來。 這個五月還是脫離不了香檳的圈套,而在此情此景之下,乾一杯也是應該吧?忘了香檳品牌,但酸度平衡、氣泡細緻,是一流的開胃酒,也是開胃小吃及海鮮頭盤的上佳拍檔! 不喝酒的朋友,則可以用這精緻小杯裝的果茶來開一開胃,清新度滿分呢~ 隨之而來的,還有震撼人心的牛油山;除了身量高聳入雲,重點是來自法國的牛油非常香濃,加上適量海鹽,搽麵包吃真的美味不得了!害我由完本一件麵包就夠(中午才吃完 ÉPURE...), 變成又要追加多件,好邪惡啊~ 除了牛油可恨地出色,自家製的麵包也有質素,當晚選了五穀包及洋蔥包都非常美味!據知麵包共有廿多款,每次來都有新奇組合;喜歡 Bread & butter 的,單是為此都值得到訪了~ 接著是一連串豐富難以盡數的 Amuse bouche,首先上場的四款包括凍番茄脆撻、香草脆餅、迷你蜆肉,以及芝士味的迷你 lamington,全都精緻而可口,令人愉快地一吃而盡! 四小碟後,又送來這濃濃橙香的泡沫慕絲杯,令胃口進一步打開,準備迎接豐富的晚宴! 還未完!開始頭盤前,還有這熱暖富鵝肝香氣的泡沫熱湯(多麼豐富的 amuse bouche 陣...),喝完後胃口完全 ready,是時間展開九道菜晚餐了~ 終於來到首道菜式,是 Kaliyah Queen Hybrid caviar, botan shrimps, sea urchin, crustacean jelly,底層是混入了海膽、牛油果及柚子的牡丹蝦刺身,上面則是龍蝦造成的啫喱配以矜貴 Kristal Caviar;吃時最好一匙由面舀至底,感受那層層豐富、鮮味洶湧澎湃的曼妙滋味! 第二道菜是 Sea "tortellini", sauce Nantua,精緻巧手的意大利雲吞以溫暖器皿盛載,上面淋上傳統法式以小龍蝦製作的鮮濃醬汁,又是一道鮮美滿分的菜式,這晚嘴巴真的太幸福! 換上另一款清爽迷人的白酒後,第三道菜 Monk fish, oyster grains, citrus basil vinaigrette, sauce ravigote 也上檯了:鮟鱇魚說「我很醜,可是我很溫柔」,的確這晚的魚肉既富彈性又嫩甜,非常好吃!拌上蠔葉、香草意大利飯,以及法式 ravigote 酸汁,大家都直豎拇指! 緊接而來又有 Blue lobster, Jerusalem artichokes, aromatic beurre blanc,矜貴藍龍蝦是一望而見的新鮮嫩甜,更妙是配上小件以及成蓉的耶路撒冷阿支竹,前者爽脆如馬鈴薯,後者則甜美,將原已鮮甜的龍蝦襯托得清鮮迷人! 完成了海鮮菜式,接下來改上芳香濃郁的紅酒,以襯托接下來的紅肉菜式了! 首先是 Brandt beef cheek, champignons, parsnips, crackling tendons,牛臉肉不是一般的軟滑細膩,基本上完全不用刀,單靠叉也可以將之分開,每口又有豐富膠質,非常美味。更令人拍案叫絕是面層的牛根,竟然可以做到清脆鬆化如薯片,太妙了! 其實大家都已經很飽,所以最終主菜前,又有一份 This spring 來清新一下。 帶來春天感覺的,是一份繽紛優質的蔬菜併盤,每款菜蔬都嫩甜得過份,連我平日不愛的蔥也清甜無比;再加上脆片襯托,理所當然全碟清光。 正式主菜是 Royal pigeon au sang, porcini with fragrant quinoa, jus carcasse,製法與法式血鴨類似,所以鴿肉呈現鮮艷瑰紅,肉質鮮嫩無與倫比,拌上濃郁的醬汁,肉味香濃化不開;同上還有加進鵝肝、蘑菇的香脆鴿腿,以及清新豆蓉,帶來完美的平衡。 完成主菜後、展開甜品前,又有pre-dessert - Extra virgin olive oil,有誰能想到,橄欖油可以製作甜品?又有誰能想像到,成品是無比的細滑、清甜,尤其面層一埋蜜糖泡沫,味道實在迷人之至! 最後一道菜是甜品 - Paris-Brest, tonka bean ice-cream,小泡芙新鮮鬆軟,配襯香又滑的夾心美味不得了,連出名嘴刁且不愛甜的 SAii 也將之清光;另一邊的香豆雪糕則為味蕾帶來清新感覺,這晚真的太滿足了! 在餐後,還有精緻繽紛的 Petit Fours,內容共有四款之多,最愛是像得像珠寶的抹茶朱古力!另外這裡的銀茶具也非常漂亮,而且全部都新嶄明亮,閃亮耀眼呢。 吃完,大家都同意這裡水準不輸任何米芝蓮餐廳,真是非常高質又滿足的一餐!重點是 Chef Edward 還年輕,奪星只是遲早的事。繼續加油吧~~~ Le Pan 地址: 九龍灣 啓祥道17號高銀金融國際中心地下 電話: 3188 2355 Facebook:LE PAN ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  9. 還記得不久前在 ÉPURE 的芝士盛宴嗎?那次的用餐經歷真的太美好又難忘,為此上週五又相約志同道合的好友,再去品嚐午餐,而甜魔媽媽選的,正是由法國五月銀禧紀念餐單精選出來的午餐,結果又是非凡體驗! ÉPURE 位於尖沙咀海港城4樓,環境非常優美,並分為輕鬆茶室 Café ÉPURE,以及正式用餐、獲米芝蓮一星殊榮的 ÉPURE。上回已大概介紹過,不重複貼太多環境照,主要集中介紹這裡的午餐,還有供應至6月29日的法國五月銀禧紀念餐單。 餐廳現時供應的 Spring Lunch Menu,按菜式多寡分為:$368 兩道菜 (1 appetizer, 1 main)、$438 三道菜 (1 appetizer, 1 main, 1 cheese & dessert),以及 $518 四道菜 (2 appetizers, 1 main, 1 cheese & dessert) 的午餐,價格合理。 而由 Le French May Silver Jubilee Gala Dinner 精選出來的四道菜午餐,定價只是 $498,內容已包 2 appetizers, 1 main, 1 cheese or dessert,就成了我的選擇。特別一提,所有午餐還包了 canapés、amuse bouche、petit fours 以及咖啡或茶,所以吃完是非常飽的! 為了向 Le French GourMay 本年的主題-香檳致敬,這天中午大家也各來了一杯香檳高興一下!在歡樂的泡沫中,精緻的 canapés 同時降臨,是小巧精緻的甜豆脆撻,以及帶點惹味的魚蓉薯泥撻,各有特色~ 這裡的餐前麵包也份外精緻,最有個性是黑椒酥皮包,淨食已經挺惹味了;另外小法包及軟包可配襯軟滑的牛油,又或是帶辣味的牛油,後者尤其開胃令人吃不停! 首道菜式是 Blue Fin Tuna Tarter, Tomato Consommé & white caviar,藍鰭吞拿魚身價不菲,但最特別是見識/品嚐了稱為白色魚子醬的蝸牛卵!其在法國流行吃蝸牛卵已一段日子,由法國知名的蝸牛養殖場,採集晶瑩剔透上選的蝸牛卵,再過加工處理而成。作為頭盤,大廚加上清甜的番茄凍湯,讓無論是吞拿魚還是白魚子都感覺清新怡人~ 接著是由「法國五月銀禧紀念晚餐」精選出來的 Brittany blue lobster & rock fish soup, saffron & basil,除了矜貴藍血鮮甜龍蝦肉,製作成膏狀的岩魚湯,吃前又會加進濃稠的龍蝦湯,那湯味道極濃、入口鮮味併發,連同龍蝦肉及岩魚湯,有百花齊放之感! 有朋友選吃三道菜 Spring Lunch Menu 的,忍不住也分享了一口 White button mushroom soup,因為那湯真的太香太濃太出色了!絕對是城內最佳蘑菇湯,不信大家去試試看。 主菜有兩款選擇,我當然選「法國五月銀禧紀念晚餐」精選出來的 'La Dombes' black chicken fed by grain & mineral, Loire Valley asparagus, morel sauce:一如中式的烏雞脂肪較少,法國的黑雞也一樣脂肪不多、肉味卻更濃,分為雞腿及雞胸呈上;配上嫩甜白露筍,以及香濃的羊肚菌醬,說不好吃也是騙你的! 也忍不住八卦了其他選擇 Spring Lunch Menu 朋友的主菜,全都精緻無比;其中這個龍蝦 Vol-au-vent 尤其迷人!試了一口外層脆盒,是超香脆而不膩,愛吃酥皮類的要來試試。 換了是平日,甜品或芝士之間不用說一定選甜品,但這裡芝士全是由芝士大師 François Bourgon 精選供應,再美味的甜品也要讓步!當日品嚐了大家一致讚好的 Saint nectaire、帶辛辣口味的 St felicien、細膩滑溜的 St geanest、軟滑濃郁的 Mont d'or,以及條狀可口的 Samourtein,部分芝士淨食的確會帶苦/太濃,但當配擔香檳又起了平衡作用,很妙! 我的午餐已經享用完畢,本來是 Petit Fours 時間;但朋友介紹這裡的 Mille-feuille 是全城最好,又忍不住加點一份,結果大家一見真身,都驚訝得合不上嘴--太巨大了! 別看成品那麼高身,酥皮與酥皮之間,可是充滿空氣感、一點不油不膩的!侍者純熟地切割分妥,又加上帶青檸的幼滑忌廉、法國來貨鮮士多啤梨,以及香甜草莓醬後,殘酷的考驗來了:面對如此美味又邪惡的甜品,清碟?不清碟?其實不用多想,根本由不得我選擇或拒絕,雙手已非常合拍將超清脆拿破崙一口一口送進嘴巴,K.O.! 完成這全城最美味也最邪惡的 Mille-feuille 後,飽到連咖啡/茶都沒點了,但最後還有超美的 Petit Fours 呢!(所以胃口小的女生,來選兩道菜午餐較適合)有如迷你下午茶架的可愛甜點架上,擺放著三款小甜點,最美味是果仁小蛋糕,帶來完美的結尾。 法國五月銀禧紀念餐單(以上午餐$498、晚餐$988)供應期至6月29日,想品嚐一頓精緻美味的米芝蓮法菜的,就要趁快來細味一番了~~~ ÉPURE 地址:尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓403號舖 電話:3185 8338 Facebook:ÉPURE ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  10. 出文之時,兩口子應該已經離開海口,班機差不多/已經抵達香港機場了!美好的假期結束是有不捨,但可以回家再見兩隻為食豬,又是另一種快樂;所以今天分享的,也是與其中一隻為食豬---Matthew的兩頓飯,無獨有偶都是 COCO 開頭! 首先是 The Mira 的 COCO 餅店,復活節的前夕,我們除了去取復活節朱古力蛋,還與公關好友們嘆了一頓美好寫意的 Sakura Sensation 下午茶,當中不少項目都很有驚喜!首先下午茶不能少 Scone,這裡供應的是 Clotted Cream, Sakura & Wild Strawberry Jam, Matcha Cranberry Scone,較淡的忌廉配襯抹茶鬆餅感覺正好,重點是那櫻花野草莓醬很香很好吃! 鹹點先試 Deep Fried Sakura Shrimp Ball with Yuzu Honey 精緻炸蝦丸配上櫻花裝飾,小孩怎能不愛?但更出色是 Sakura Maki Roll with Japanese Eel,粉紅鰻魚飯卷既悅目又可口,識食囝一試傾心,一度想「老笠」所有飯卷!接著 Grilled Veggies Wraps with Avocado, Tomatoes & Lettuce 蔬菜卷內容十分健康,但醬汁有一點濃;最後 Pepperoni & Cheese Cupcake 則是驚喜之作,想不到鹹食的杯子蛋糕感覺零違和,中間那香濃的芝士醬更引死人! 去到甜點,先品嚐煙韌彈牙的 Sakura Mochi,不錯;Cherry Jelly with Coconut 清爽像是大菜糕質感,加上美美色澤也十分討喜。接著個人最愛是 Sakura Dream Rare Vanilla Cheesecake with Sakura & Wild Strawberry Jam,濃濃的芝士味太誘人,加上櫻花野草莓醬更加迷人;最後的 Sakura Mont-Blanc 口味比傳統的栗子蛋糕清新,是個很不俗的變奏。 下午茶還連同有趣的手模棉花糖,以及每位飲品:除了一般咖啡/茶,食客也可選 Spring Special - Sakura & Berry Fizz,是由士多啤梨乳酪梳打加上櫻花糖漿而成,微甜清爽,作價$428兩位,是在尖沙咀逛累了的不錯休閒充電之選! 完成和風下午茶後(有Matthew在清得超快手啦...),兩母子又出發往中環,赴另一場法式約會;餐廳是靠近九記牛腩的 Cocotte,身處橫街又呈半開放式的格局,的確很有法國小店的感覺。 連店內氣氛也是一樣輕鬆寫意而不拘束,帶著好動Matthew來,他偶爾跑出跑入,問題也不大。很不同的,是廚神對煮食的認真有要求,當日所吃的多項菜式,都深具水準,故在較晚的時間,吸引了大批老饕前來光顧。 吃法國菜,來點葡萄酒是常識吧?當然小孩例外,Matthew就乖乖吃麵包籃吧,質素都挺不錯呢。 很快的,首道 Lobster Bisque 上檯了!樸素無華的龍蝦湯味道鮮甜,一點苦味都沒有,而且份量超慷慨,兩母子一起飲也未能完全KO(當然與之前下午茶也有關係!),非常抵飲,不過並不是常設 menu 項目,想點要看運氣,又或試著訂位時預約一下~ 另一款非常設的 Burrata Cheese 更加迷死人了!超巨大的芝士破開,嫩滑的中央呈半流心,加上清甜番茄,以及橄欖油珠珠,好吃不得了;搞笑是Matthew一試,有感驚為天人,馬上跟媽媽說要整個吃,會不會太識食了啊? 然後 for sharing 的主菜 Beef "Ribeye Tournedos"(500g, $700) 也上檯了,約五成熟的肉眼肉質極嫩、肉味又香濃,我愛拌上 horseradish 醬同吃,更添滋味。同場Matthew再度食神上身,懶理粉紅色澤,試了一件後大呼好吃,要 encore 再 encore 再 encore! 除了主菜出色,$50/份的配菜也同樣有水準,特別推介 Gnnochi,每粒表層都給輕輕煎過,外層微脆特別有咬口,也獲得食神Matthew讚美及肯定。 由於有朋友不太吃牛,所以又點了 Dover Sole Meuniere ($300),煎得很棒、皮脆肉嫩的龍脷魚,單獨吃固然美味,但加上邪惡的燒牛油汁,又有另一番邪惡曼妙滋味! 很傳統的法國菜,主菜後奉上 Assiette De Fromages Beillevaire 芝士併盤 ($220),七款不同風味的芝士連同 black cherry jam、沙律及合桃上權,味道都很棒,值得芝士迷一試!(按:如果人數少/太多,也可點三款/十款芝士的併盤,彈性很大。 最後是 Matthew 獨享的雙色雪糕球,這次到甜魔媽媽忍不住要分享一口,才發現朱古力非常香濃好吃啊!!! 據知餐廳復活節期間,舉辦了獎品豐富的 Egg-hunting 遊戲,可惜假期太忙、未能帶兩兄妹去玩;不要緊,明天又會出發去歡樂滿滿的華欣,為食Matthew還有你的牙仔,一會回家見! COCO 地址:尖沙咀彌敦道118號The Mira地下 電話:2315 5566 酒店 Facebook:The Mira Hong Kong Cocotte 地址:中環善慶街9號地舖 電話:2568 8857 Facebook:Cocotte ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  11. 來到今天,甜心Chloe三歲半了!時間,帶走了她的嬰孩稚氣,卻又讓她漸漸出落得標致迷人,心情複雜的媽媽,只有盡可能在圖像字間記錄兩兄妹的點滴,留下更多美好成長回憶! 今天分享週日 OPCF 親子跑 後,一家人在銅鑼灣利園 Seasons by Oliver E. 的 Sunday Brunch 食記。米芝蓮一星店的出品,自然不同凡響,除了龍蝦生蠔靚海鮮,又有多款精緻頭盤、沙律、火腿、星級甜品任吃,每人還有自選蛋類+肉類主菜,內容異常豐富! 一如影片最後的介紹,沒錯,優雅舒適的環境內,星級 Sunday Brunch 收費只是成人$498/小童$348,只是平日5道菜午餐價錢;喜歡杯中物的,任飲紅白酒、啤酒+$128,任飲 Veuve Cliquot Ponsardin 香檳則+$190。 入正口進去,首先會經過非常驚艷的甜品區;首先是配合 Brunch 主題的新鮮乳酪,加上蜜糖、新鮮奇異果、香甜芒果及明目的藍莓,組合健康兼非常好吃,這天忍不住吃了兩大兜! 這款紅莓朱古力蛋糕用上靚貨朱古力,味道香濃、質感滑身,好吃不膩,很久都沒吃過那麼高水準的朱古力餅了! Tiramisu 也用上靚貨 Mascarpone,輕香滑溜非常討好,不過咖啡/酒味都不強,講濃郁深刻下面這款 Opera 會出色很多,層次豐富、質感也做得很出色呢! 這雜莓焦糖燉蛋則除了賣相很美,燉蛋也非常滑溜,配合底部甜蜜焦糖醬,再度令人傾心! 香梨撻也是可見的好吃,同時也不能錯過背後的馬卡龍(當日有玫瑰、海鹽焦糖及咖啡味,個人愛煞了海鹽焦糖味!)、自家製棉花糖(粉紅色那款也好好吃)及曲奇! 綠茶迷來到也一定會尖叫興奮,因為這裡的自家製綠茶卷超級甘濃、潤澤鬆香!美味程度是甜魔媽媽一度以為是那間名店的出品!甜魔必吃~ 還有新鮮鬆脆、微酸輕甜的好吃檸檬批、多色迷你泡芙條、香甜甘濃的綠茶朱古力,以及法式奶凍及雜莓。簡單來說,是全部都很好吃,甜魔一定要留肚品嚐! 麵包、餐湯、芝士、火腿、沙律、頭盤及海鮮,則設在餐廳中央;由於光線較暗,這天沒有仔細逐一拍照,一會大家看餐檯上取來的食物好了! 但有點是肯定的:這裡無論是海鮮,還是沙律,都不同於外邊 buffet 貨色,會優質/精緻高質很多。以龍蝦為例,肉煮至七成熟、很富彈性,外邊全熟的急凍龍蝦絕不能同日而語! 雖然離 buffet 位遠一點,個人認為,最佳的用餐位置始終是擁有自然光的 Spring Garden 範圍,這天一家人也是選坐這裡! 第一輪先以健康的乳酪打底,加上蜜糖、奇異果、芒果、藍莓後滋味極佳,對腸胃又好,大家也千萬別錯過~ 健康高纖沙律菜及鈣質豐富的芝士也是我的打底之寶,場內供應自助沙律吧,添加了凱撒沙律醬的羅馬生菜從來是我至愛,而番茄沙律更是估不到的清甜好吃,大家也別錯過! 海鮮選擇包括新鮮開邊龍蝦、生蠔、熟蝦及蟹腳,當中最搶手是肉質鮮甜又彈牙的龍蝦,沒辦法,無論是龍蝦身還是龍蝦鉗都太好吃了! 火腿凍肉有4-5款之多,水準不錯;同時又有優質煙三文魚,加上刁草、酸忌廉後十分好吃。更不能錯過以沙律菜卷著呈上的牛油果沙律,以及店內名物龍蝦啫哩,不吃真的虧大了! 眾多芝士中,個人最愛是杯裝的 Burrata Cheese,太香濃美妙了;還有生牛肉他他、五味吞拿魚、牛仔肉薄片等,全是難得的高水準;只能說,這個週日注定爆肚! 最後還有自助洋蔥湯(瑞士芝士可以無限添加,嘩哈哈哈!)、麵包等,但大家千萬別吃太飽,因為每位付費賓客還有自選蛋類/肉類主菜呢。 來到每位自選雞蛋煮法 Egg Any Style,選擇包括水煮蛋、炒蛋、太陽蛋、奄列;除了炒蛋,全部附上大啡菇、超甜爆汁番茄仔、煙肉及薯餅,下圖是水煮蛋,以籠仔呈上很別致。 幾款中個人最愛奄列 Omelette,中間的蛋還很嫩,味道很佳;太陽蛋就最能討小孩歡心,最後炒蛋沒有獨立拍,但大家可在大合照的角落中找列它縱影呢! 開心星期日,酒鬼老公沒有錯過嘆香檳的機會;誘人海鮮、頭盤、蛋類再加上香檳、果汁,超豐富的大合照後,跑完3km超肚餓的我們不客氣開動了! 眾多美食中,新鮮開邊龍蝦、龍蝦啫哩、Burrata Cheese 是我的三甲之選;老公則喜愛龍蝦啫哩、生蠔、生牛肉他他;兩兄妹都是蛋迷,每款不同的蛋都吃了不少,另外薯餅、火腿、芝士也非常喜歡。 其實個人建議選點蛋主菜時,可主動要求走掉薯餅,因為接下來還有每位自選主菜,選擇包括:油浸鴨腿、銀鱈魚、漢堡、白酒忌廉煮青口、燒西冷、黃油雞,份量都不輕呢! 首先點了 Seasons 漢堡,侍者見我們有小孩,主動查問是否要全熟,細心值得一讚;更難得是全熟漢堡仍然香口美味,結果是媽媽我吞了一半!下圖是 燒西冷配薯蓉、蔬菜及黑椒汁,西冷是看得出的靚貨,牛魔必吃,而薯蓉更是超香超滑、太好吃了~~~ 以上兩款牛肉主菜真是飽死人,但 白油忌廉煮青口 也不能小覷,份量大到以為是供多人分享的主菜!我只能嘆一聲:老公加油! 最後還有 油浸鴨腿配薯蓉及菠菜,太豐富了!還好Chloe妹妹出奇地喜歡這鴨腿,拌著神奇香滑薯蓉吃了好多好多,真乖女~ 甜品時間,兩父子都愛綠茶甜品,吃了出色綠茶卷、綠茶迷你泡芙、綠茶朱古力,然後就提早離場去打波去了! 留下媽媽及妹妹,一起再嘆更多的甜品;這裡的甜品真的每一款都好好吃,筆時口水也忍不住暴流啊!最後再來一杯解滯 Earl Grey Tea,也是時間回去學琴了~ 是的,三歲半的Chloe除了跆拳道、畫畫,最近也開始了學琴。剛開始幾堂還未彈出成績,遲些再拍片與大家分享更多吧~ 希望這個愛哭愛笑的妹妹,永遠健康、甜美快樂地生活下去! Seasons by Oliver E. 地址:香港銅鑼灣恩平道28號利園二期3樓308號舖 電話:2505 6228 網頁:Seasons by Oliver E. Facebook:Seasons by Olivier E.    ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  12. 繼續澳門麗思卡爾頓的美食美酒節分享,當晚我們很有幸,在環境優美、氣質典雅的 麗思咖啡廳,享用了由米芝蓮三星大廚 Regis Marcon 精心主理的 Chef's Table-Dinner ($1,588),晚宴更連同6杯佳釀 pairing,更令我們陶醉得一塌糊塗! 真的太愛這間 麗思咖啡廳,怎可以優雅不凡得來又富親切感呢?前後到訪 早餐、午餐、下午菜,再到這次享用晚餐,還是喜歡愉快不得了! 由美美的法藉女經理,領我們穿過一長排的酒杯、酒陣,然後來到自己的座位坐下,馬上急不及待打開餐單看了!Chef Regis Marcon 是個很有才華,但同時也有藝術家脾氣的天才廚子,這晚他想到以蘑菇作為主題,炮製了令人驚喜連連的十道菜晚宴。 晚宴先以 NV Venve Clicquot, Yellow Label, Brut 開始;這支簡稱 VC 的香檳,既清新又優雅,與澳門麗思卡爾頓酒店印象很吻合,所以不少餐廳(包括早餐!)也見到它蹤影呢~ 然後是麵包碟;要留肚關係本來不打算吃,但那牛油太香滑誘人,結果也撕了一小半來吃! 之後是 Amuse Bouches,四小匙由左至右分別是:漬胡蘿蔔、泡菜沙甸魚、牛肉他他、甜菜啫喱,每款都小巧而精緻奪人,前後帶來清新、鮮美、濃惹及甜美的滋味,令口舌為之後更豐富的味蕾之旅作好準備!四款中大家都一致最愛牛肉他他,當然,那是這裡招牌菜呢~ 然後是 Mushroom Cappuccino 蘑菇泡沫忌廉,泡沫下的蘑菇湯很香又滑,令我想起香港米芝蓮星店 ÉPURE 的出品,不同是奇香黑松露麵包換上薄脆,少一份膩滯,才能繼續下去。 接著是 "Chaud Froid" of Autumn Vegetables and Seasonal Mushrooms 雜菜沙拉配時令蘑菇;首先說明一下,這菜式的中文譯名不太傳神,法文 Chaud 代表熱,Froid 代表冷,加起來卻有肉凍的意思,也就是底下橙色的一層。 依我看,稱之為秋日主題藝術品更適合,不是嗎?香脆熱暖的炸蝦鮮香好吃,配上色彩悅目、清新嫩甜的蔬菜、蘑菇及漂亮食用花,一熱一冷,味道很具對比感呢~ 接著是全餐最深刻難忘的 John Dory Filet with Asparagus, Trumpet Mushrooms and Smoked Sabayon 海魴魚伴蘆筍,羊肚菌和煙熏甜蛋汁,魴魚約六成熟,是前所未吃過的鮮嫩迷人,配上香馥的羊肚菌及香濃煙熏香蛋黃醬,好吃得吞頭也想吞掉! 同上有 2014 Collovray & Terrier Pouillly-Fuisse Vieilles Vignes 白酒,其 buttery 口感與醬汁很配。 接著是有趣的 Mushroom Tea Perfumed with Mint 蘑菇艾菊茶,喝完我仍分辨不了它是茶還是湯,總之香氣濃郁、又夠熱暖,挺好喝的!更有趣是設計配上淡麗的 2014 Collovray & Terrier Domaine Antugnac Cote Pierre Lys,喝完湯再品酒,味道即時放大! 接著是 Lentil Ragout with Truffle Marinated Quail Eggs 扁豆燉肉配松露鵪鶉蛋,幾款香口美食安排在一起,根本沒有不好吃的道理,而鵪鶉蛋更是流心貨色,更添美味及誘人。 這次配上 2015 Domaine Henri Delagrange Hautes-Cote de Beaune Pinot Noir,酒體較為稀薄,沒關係,主角還是食物啊! 然後是 Grilled Venison with Caramelized Mushrooms 烤鹿肉配焦糖蘑菇;鹿肉肉味濃郁,幾乎是紅肉的極致;然而肉質較實,一直以來都未吃過滿意出品。這晚的出品卻柔嫩不過韌,加上香馥微甜的焦糖蘑菇,十分好吃啊! 來到甜品環節,首先有 Apple&Rhubarb 蘋果及大黃,酸酸甜甜、口感清爽,加上清甜討喜的粉紅石榴雪葩,有主菜後清新口腔的妙效~ 然後再來 Tart "Tatin" with Pear, Banana, Caramelized Morel Mushrooms and Pear Popsicle 焦糖蘑菇反烤香蕉梨子塔拌冰條,梨子/香蕉撻吃過不少,大廚卻花心思加進摩利菌,於清甜香甜中添加一份香馥,加上冰凍甜蜜的雪糕,怎能不討喜? 最後還有每位 Mignardises 精緻小點(五款都香甜可口),以及自選咖啡/茶,我選的 Caffe Latte 香醇柔美,為這頓星級晚宴帶來完美終結。 最後要讚餐廳,知道我們要趕船,由甜點起特別加快進度、但又不影響出品質素,以致我們去到碼頭還有鬆動時間。美酒美食節活動就此圓滿結束了,不知下年又會在那裡舉行? 麗思咖啡廳 The Ritz Carlton Cafe 地址:路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店地下 電話:(853) 8886 6868 澳門麗思卡爾頓酒店 The Ritz-Carlton, Macau 網址:The Ritz Carlton, Macau Facebook:The Ritz-Carlton, Macau   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/11/5th-ritz-carlton-food-wine-festival_19.html
  13. 差不多整個十月的週二四,Matthew放學後都要留校練歌,九成九的時間,都是媽媽親身到幼稚園接放學。遲吃飯加上唱歌消耗體力,Matthew常常喊餓,又表示很想到外邊用餐!趁本週三約了好友西環下午茶,便帶上為食豬,下午茶後又再吃頓法式晚餐才回家,超滿足~ 不能小看小朋友的記性及觀察力,Matthew一出地鐵站,就發現自己去了前所未到的新區域,興奮不得了!首頓在金記冰室堅尼地城新店嘆茶,對於自己的蛋牛治及支裝維他奶也很滿意,媽媽則繼續迷上咖哩撈,然後逛一逛幫助消化,又要到 Bistro Du Vin 晚餐~ Bistro Du Vin 座落於爹核士街,靠近海傍,由門面、家具、餐桌佈置以至音樂,整體氛圍均流露經典法國餐館特色,洋溢既親切又地道的巴黎小酒館風情。 很喜歡它以黑板羅列每日精選及時令海鮮美饌,非常有巴黎地道餐館的風味呢。店名的 Du Vin 代表餐廳對美酒的重視,有著豐富的勃艮第佳釀。 好奇Matthew在門外拍照留念後,進到餐館內又興奮大叫:嘩,咁靚嘅!原來店主特地由法國跳蚤市場,買入不同的裝飾品,帶來別樹一格又滿有文藝氣息的法式風味~ 開餐了!吃飽了下午茶關係,首先上場的麵包籃沒有即時幫襯,直到鵝肝醬、牛骨髓上場,才忍不住重新寵幸它們~ 第一個頭盤 Les Entrees 是 Duck Rillette (法式鴨肉醬),加上餐廳自家製的法式肉批 (pates)、鵝肝醬及雜錦凍肉 ($470)。雖是全肉/內臟的組合,卻因全部都鮮香味美,十分挑動食慾,令原本不想碰的麵包也吃起來了;其中最愛甘香馥郁、質感滑溜的鵝肝醬,很美味! 第二道前菜是 Escargots on Bone Marrow, Herb Butter ($200),法式焗田螺相信大家都吃過,不過拌著牛骨髓吃才是第一次,效果超香又滑;加上香草牛油,令原本膩滯的牛骨髓也變得易入口,人來啊!又要添麵包了~ 然後是 Mussels in White Wine ($220),蜆隻個子小小,卻非常鮮甜又嫩滑,吃後齒頰留音,故此一吃就是十多廿隻!邊吃蜆邊喝杯法國氣泡酒,感覺更妙~ 除了最先的凍肉拼盤,之後兩款食物Matthew都未懂欣賞,就自己一個作畫。下圖是他畫的忍者龜及忍者龜漫畫,畫功及創意均讓媽媽好生佩服呢! 開始主菜,首先是 Roasted Lamb Rack, Vegetables A La Provencale ($280),圖是加大5-6倍的多人分享版本。羊架肉很香口又柔嫩,微羶很易入口,連Matthew試了一口也要encore;同上的雜菜更是清甜又多汁,拌上芝士更添香口美味,整個組合非常棒!值得推介~ 另一主菜是 Soy Glazed Iberico Pork 'Pluma', Haricot Verts ($230),黑毛豬吃來有種肉乾的甜香,不過鮮彈多汁很多,味道也不錯的;底下的黑松露薯泥更是Matthew至愛,明明吃飽也要來爭! 太飽關係,這晚只試了兩款甜品,首先是 Pink Tiramisu ($75):別給美麗的名字騙到,除了層次感豐富及有手指餅,這甜品實在與傳統 Tiramisu 沒任何關係,不過中間的雲呢拿雪糕+紅莓雪葩的組合實在清新討喜,加上賣相極美,自然成為甜魔推介! 更加不能錯過是 Madeleine ($80),貝殼蛋糕吃得多,但新鮮即點即焗只在這裡吃到;熱暖的蛋糕外脆內軟,吃來帶淡淡檸檬清香,非常可口!當配上同上甘濃柔滑的朱古力慕絲,又有另一番甜蜜滋味;即或攤凍再吃,也仍然美妙,果然是全城最好 Madeleine! 據知餐館新出午市套餐,逢星期一至五,兩道菜$118/三道菜$138,逢星期六至日,兩道菜$138/三道菜$158,相當抵食,加$20更可享 Pink Tiramisu,附近住/工作的朋友可來試試! 兩母子愉快又滿足的拍拖夜結束,見到Matthew滿足的笑容,才讓媽媽(與妹妹)週末的澳門之旅沒那麼內疚!詳細原因及旅遊細節,留待下週慢慢分享吧~ Bistro Du Vin 地址:西環堅尼地城爹核士街1號地下D號舖 電話:2824 3010 ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/10/bistro-du-vin.html
  14. 第二屆 香格里拉國際美食節 International Festival of Gastronomy 今天開幕了!繼上週二的九龍香格里拉 香宮美食節菜單,今天分享米芝蓮三星客廚 Frédéric Anton,為港島香格里拉 Petrus 創作的四道菜驚艷菜式。 風暴過後,天氣晴朗明媚,令到原本就優美典雅、氣派不凡的 Petrus 環境更加迷人。如此環境下,可以享用來自法國 Chef Frédéric Anton 炮製的米芝蓮美饌,自然是賞心樂事! 要知道,在歐洲 Chef Frédéric Anton 可是非常知名的大人物!他除了是米芝蓮三星餐廳 Le Pré Catelan 總廚,也是法國炙手可熱的食評家,更受到 Chevalier (Knight之法文) 的尊稱,身分及地位可見一斑。 乘著 香格里拉國際美食節 這盛事,他特別來港數天,與 Petrus 主廚 Ricardo Chaneton 一起炮製拿手好菜。昨天甜魔媽媽很榮幸出席傳媒午宴,預先品嚐由不同午/晚市餐單抽選出來的四道菜美饌~ 美好的一頓,以香脆出色的麵包開始:我選了法包,配上餐廳又香又滑的牛油,簡直就是天仙配,結果一條法包下來,牛油剛好清了一半!之後有再添包的時間,我可是用了極大意志力,才控制住自己不要再取的! 精緻的法國佳餚離不開法國佳釀。這天的菜式以海鮮為主,故品酒師選了 2014 Domaine Guiberteau Saumur 給我們佐餐;剛吃完麵包飲這酒,感覺有點少酸,但當配搭海鮮進食,那份清麗芳香立時散發出來,大大提昇了用餐經歷! 首道菜式是 The Crab - light dill cream and caviar from France,如果你以為這單是魚子醬,就徹底錯了:其實鹹鮮的魚子醬只是配角,真正主角是鮮甜的蟹肉,還有底下的刁草輕忌廉。整個組合既鮮又甜、輕香滑溜,美味非筆墨所能形容,太太太讚了! 接著的 The Langoustine - ravioli, foie gras cream and gold leaf jelly 也異常精彩:像小鬼的啫哩狀雲吞皮下,是超巨鮮甜的螯蝦,吃時趁上味道香馥而質感輕柔的鵝肝泡沫,好吃得舌頭也想吞掉啊!特別一提,大廚刻意在雲吞皮上加上少量黑椒,令出品更惹味且難忘。 主菜是 The Cod - Genevoise sauce and bottarga:鮮嫩結實的大平洋鱈魚添上烏魚子片,再澆以由紅燒紅酒及魚原汁製作的 genevoise 醬,絕對是鮮上加鮮的組合,不過單吃起來感覺較鹹,原來要再配上清爽沙律吃,才會平衡美妙啊! 最後甜品是賣相極其可愛、令人不忍破壞的 The Apple - crispy puff, caramel ice cream, cider and sparkling sugar。敲破清脆外殼,中間是香甜柔滑的焦糖慕絲及雪糕,綴以爆炸糖及餅乾片,味道香甜、口感豐富多變,好吃得來玩味十足。 最後還有 Chef Frédéric Anton 安排的 Petit Fours,棉花糖及果味啫喱皆輕甜不膩,最後再來一杯香醇的 Caffe Latte,徹底滿足了~ 以上菜式主要在 $1,980 晚市八道菜餐單內供應,另外也設尊貴 Bordeaux 1982 晚宴,以及$620三道菜 / $780四道菜午餐,供應日期只由今天至10月29日,想吃一定要趁快了~ Petrus 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店56樓 電話:2820 8590 香格里拉國際美食節 Shangri-La International Festival of Gastronomy 日期:2016年10月25日-10月31日 網址:http://shangrilalovesfood.com/ ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/10/petrus-x-frederic-anton.html
  15. 颱風海風非常厲害,大勝李氏力場,為大家帶來週五假期!打風有得自然也有失,今天下午及晚上約會應該泡湯了,但就可換來更多與小兄妹相處的時間。今天分享上週日與「迷你老公」在金鐘 Plat du Jour 的「拍拖」晚餐,反正大食Matthew的吃喝都不花錢! 原來,Swire 集團下的 Plat du Jour 金鐘店最近推出 Complimentary Children Dinner 優惠,只要食客惠顧滿$250,同行11歲以下的小孩就可享有一杯免費果汁,又可在 Kid's menu 中挑選一款心水主菜及甜品,超級抵食! 當媽媽就是會盡量公平(買衫可是不能自控的唯一例外....),記得去年底鰂魚涌 Plat du Jour 的活動帶上了Chloe妹妹,這晚就與Matthew前來。好動豬見到外邊的美食車,未食先好奇又興奮呢~ 餐廳外邊就像法國巴黎咖啡店,有種悠閒清新美好;店內也有濃濃的法式氣圍,環境寫意令人舒心,無論是拍拖吃飯、知己共聚,還是親子晚餐,都十分適合。 坐下不久,侍者先送來小孩最愛的顏色筆、遊戲畫紙連餐單,令到愛畫畫的Matthew十分開心!在等食之際,媽媽也與他一起玩迷宮、word search、連線,挺好玩的呢~ 麵包籃也上檯了,富咬感的法包,塗上優質牛油就是好吃!但要留肚關係,只能淺嚐兩件。 小孩可以享用一杯果汁,Matthew選了愛喝的蘋果汁,飲得非常痛快! 主食點了兩份來試,首先是 Market Fish Fingers with Rice Crust ($60),炸魚香脆不油、肉嫩多汁,點上醬汁十分好吃;配菜可選 Corn on Cob / French Fries / Daily Vegetables,由Matthew選出了薯條又是香脆可口。 另一主食是 Traditional Mac & Cheese ($50),芝味香濃又是好吃。與通粉同上還有頭盤的 Coquilles St. Jacques ($135),巨大的北海道帶子加上菠菜、薯泥及 Gruyère 芝士焗香,出品金黃透人、香氣四溢,未吃先留口水! 要讚廚子火候掌握上佳,帶子仍是溏心,鮮甜迷人;而在香口柔滑的芝士薯泥之下,有著新鮮嫩甜的菠菜,又帶來一份清新驚喜。這份前菜,整體太出色了! 主菜就選了 Slow-Cooked Beef Cheek ($170),軟腍入味富膠質的牛臉份量很多,配上嫩甜多汁的蘑菇,以及軟滑可口的薯泥,牛魔一定會吃得滿足。這菜式亦是店內Menu Papide的主菜選項之一,配上龍蝦湯或任何沙律,以及甜品或咖啡/茶,$225/位十分抵食。 來到甜品環節,同行小孩可選 Fruit Salad / Ice-cream 或是這 Classic Chocolate Brownie with Vanilla ice-cream ($30),雲呢拿雪糕正好合Matthew意,底下香濃潤澤的朱古力餅就大半落在甜魔媽媽肚中,兩母子都大大滿足! 最後還點了經理推介的 Apple Tarte Tatin ($70),熱暖的焦糖蘋果,配上酥脆餅底及香滑雲呢拿雪糕,組合實在太讚,甜胃好滿足啊!這頓兩母子聊得非常高興,以後也會多來的~ 最後希望明天天氣可以快快轉晴,大家都可以出去與至愛親朋樂聚啊~ Plat du Jour 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場LG1樓007號舖 電話:2715 0511 ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/10/plat-du-jour.html
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