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  1. 人大了,事務及牽掛都越來越多,生活再不似以往的可愛單純;雖有親愛家人及慈愛天父支持引領,有時還是會有點累,有點累。感恩我們一家天生都是不折不扣的吃貨,遇上甚麼困難愁煩也好,來頓美食也就樂了!今天,分享中環 魚有魚味 鮮味滿載的一頓~ 「唔怕生壞命,最怕改壞名」,在香港經營食肆,取名真的重要啊!「魚有魚味」的名字十分易記,也表達了用料的優質與新鮮,加上身邊食友推崇備至,一來就放心讓廚師為我們打點一切,即管來頓 Omakase 廚師發辦晚餐好了~ 大家胃口好得很,都選了$1,300的 Omakase,內容包括前菜、薄切刺身、刺身5種、季節料理、酢物、手握壽司7件、碗物及甜品,份量十足,用料也著實新鮮,在中環區來講十分合理。另外店內氣氛滿輕鬆的,大家吃得更寫意愉快,壓力全消! 首道{前菜}是甜蝦赤貝配柚子腐皮,好一款清鮮美妙開胃美物!赤貝於我是有點太鮮,但加上甜蝦、超嫩滑的腐皮及酸汁啫喱,非常合拍同時帶來更豐富的口感,清新得來很好吃。 另一款{前菜}則是鮟鱇魚肝,所謂「西有河豚、東有鮟鱇」,這味道濃滑、質感細膩的鵝肝近親,除了味道引人入勝,也是日本人冬天補品,也體現了餐廳不時不食的精神。 這晚的{薄切刺身}用上了左口魚,師傅薄透的工刀令人嘖嘖稱奇,當然也是晶瑩剔透的左口魚薄片本身夠新鮮,配以上酸汁啫喱,口味很是清新醒胃。 輪到{刺身5種}上場,首先是有「油甘魚之王」美譽的鰤魚刺身,此魚肉質甜美、脂膏豐腴,美味曼妙之處,實在令人對「魚有魚味」有了更深刻的體會! 接著是最能品嚐原始鮮甜、新鮮即開的原個馬糞海膽:金黃色海膽上再舖上吞拿魚蓉及三文魚子,除了美如一朵花,也令鮮甜及滋味再次昇華;能夠一人獨霸整個海膽,感覺真的太幸福了! 再來是粒貝,個人從來沒有太愛貝類的味道,但就為那新鮮爽脆感傾到,加上恰到好處的柚子及檸檬汁,味道是不錯的~ 不時不食,幸福的我們又有師傅即席製作的秋刀魚作卷;新鮮當造就是不一樣,豐腴油潤的秋刀魚只需簡單配以木魚、紫蘇,已經非常好吃,難得份量又足,吃得超滿足的~ 最後還可同時享有中拖羅及大拖羅,太邪惡了!師傅將兩款拖羅以紫菜包起,新鮮遞到食客面前,一咬之下滿腔的脂香、魚香併發,同時又有紫菜的脆及紫蘇的清新,真是太迷人了! 我們實在非常幸福,這晚的{季節料理}竟有白子天婦羅!食色性也,蛋白質豐富、質感又極其細滑的精巢,更是老饕極致的追求;以天婦羅方式呈現,有著外脆內嫩的迷人口感,點上少許抹茶鹽更加美味! 吃完天婦羅突然飽了大半,還好師傅安排了清甜可喜的蜜柑啫喱作為{酢物},吃完小休一會,又有戰鬥力繼續完成之後的{手握壽司7件}。 打頭陣就是個人甚為喜愛、粉嫩味鮮的金目鯛壽司,襯以微酸梅醬及小巧芽蔥相當美味,那壽司飯也鬆緊有致味道上佳。接著的針魚壽司也口感清爽,十分討喜~ 然後來到平日較少見的筋子壽司:筋子其實也是三文魚子,但魚子仍包裹在稀薄的魚卵膜中,可說是最原汁原味的吃法!味道鮮而不腥,略帶鹹味,口感有點似魚子醬,非常特別~ 驚喜陸續有來,這就是以剝皮魚、自身魚肝,加上蔥製成的剝皮魚壽司。剝皮魚肉質爽彈帶點韌性,味道清甜,加上魚肝後多了一份甘香,份外美味吸引! 大家都是愛肝之徒,所以對接下來的喜之次配魚肝壽司,又是喜愛不得了!喜之次素有深海紅寶石的美譽,本身已經非常好吃;這次加上自身魚肝,更加邪惡又美味~ 肚子已經很飽,但師傅不放過我:接著的右口魚邊壽司,經輕炙處理以帶出魚油的甘香,達至入口即溶的效果,凡夫俗女如的又怎能抗拒呢? 最後一款壽司是九州鮑魚壽司,磯煮鮑魚自是鮮甜入味好吃,另一邊壽司飯配上鮑魚肝醬,那份纏綿濃郁又是令人欲罷不能,只好通通收納進肥腩裡去了! 終於完成壽司環節,大家馬上得到江戶前甜蛋獎勵!說是甜蛋,其實是以蝦肉加上魚肉和蛋來焗製,所以味道份外豐富鮮香,質感又彈潤,非常可口呢~ 這晚的{碗物}是豆乳鰆魚湯,好喜歡口感軟滑如年糕的濃縮豆乳,配上鮮甜鰹魚湯、輕炙過的鰆魚以及菠菜,是個清鮮美好的結尾。 還未,最後尚有甜蜜迷人的夕張蜜瓜作為{甜品}呢,太心滿意足了!就是這樣,點點滴滴的鮮美回憶,將一週的煩心事通通挪去,只留下唯一懸念:幾時可以再訪呢? 魚有魚味 Sakana No Aji 地址:中環擺花街8號2樓 電話:28966018 Facebook:Sakana No Aji 魚有魚味 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 澳洲回來後越來越迷日菜,沒辦法,香港夏天實在炎熱,清鮮美味的日本美食自然成了饕客的解救;位於金鐘 Pacific Place 的 Hon10 近日推出了一系列新菜式及餐單,內容豐富吸引又定價合理,值得與大家分享呢! 時間過得太快,距離一眾好友首訪原來已經一年有多。於天氣不穩的晚上,由地鐵可直達的 Hon10 確是不錯開飯之選,特別推介新出的 極上嚐味 Surf and Turf 晚餐 ($1,280),又拖羅又海膽又和牛,內容豐富誘人而且份量十足! 穿過摩登型格的酒吧,充滿現代氣息的環境仍然吸引,而且遇上合眼緣的掛畫及藝術作品,還可以買走哦!一種結合用餐及逛藝術館經歷的概念,相當的有趣難忘。 相比藝術,我還是欣賞美食更多,趕快享用美味的前菜:內容是 京都腐皮刺身配粟米刺身,前者清香滑溜、後者就爽口脆甜,簡單得來十分美味可口,令人胃口大開呢! 接著開始刺身環節,最先是正值當造的 鱸魚刺身,魚脂頗為豐富又有彈性,除了配搭酸酸的梅汁,吃時也可沾上辣蘿蔔蓉,帶來更刺激口味。 接著是平日較少見、爽滑鮮美的 螺肉刺身,要讚師傅刀工一流,帶來厚薄得宜的美妙口感同時,擺碟也富層次感及藝術氣質! 還有我認為是賣大包的 金槍魚刺身,一共有赤身、中腹和大拖羅,先吞下綠葉配襯用的赤身後,其餘中腹及大拖羅都太豐腴動人了,非常美味!左右逢源的我,真的很難告訴你喜歡那一件更多,只能默默承受花心的罪名... 之後又有香氣四溢、香口美味的 燒香魚,吃前侍者會傳授吃魚時需要的一點小技巧,你只要記住別錯過甘香的內臟,還有以漁獲附近的野菜製成的醋汁,就行了~ 接著又有 京都野菜天婦羅,當晚內容包括青辣椒、紫薯、茄子及香菇,全都香脆不油、質素很高,其中最愛美味香菇,一件下來意猶未盡呢! 其實不應太貪心了,因為套餐還包括 A4 特選和牛 呢!如圖可見和牛份量十足,厚厚的一件吃起來很有質感,又有我愛吃的香脆蒜片及香甜栗子作配菜,不能再滿意又滿足了~ 之後侍者奉上漬物、酸薑、牛篣、藠頭及日式醃蘿蔔,原來還有手握壽司五貫呢!最先上場是 金目鯛壽司,從來喜歡金目鯛那濃郁魚味及悅目色澤,配上已沾醬油的可口壽司飯,美味令人神往~ 然後又有夏季最肥美當造的 太刀魚壽司,由於太刀魚的銀色一碰就會剝落,體表光澤好其實表示了鮮度和處裡流程都是一流,一試果然美味,滿足嘴腹之慾同時又長知識了! 再來 池魚壽司,池魚吃得多,不過這樣以條狀呈上卻是第一次,味道及口感都更上一層樓呢! 那想到寶物沉歸底,之後竟有飽滿鮮甜的 海膽壽司?還好在澳洲練大了胃,一口就將鮮甜海膽壽司吻進嘴裡,讓那鮮香美味纏綿舌頭,良久,才依依不拾吞下去。 還在回味與海膽的一段情,瞬間卻驚見舊愛拖羅回來了,花心的我不得不再度轉心:肥美的拖羅經切割及火炙歷煉後,出落得更動人美妙,還配搭甚有個性的蒜條,讓人毫無保留傾心於她! 已經很飽了!但最後還有鮮甜 魚湯,以及以蝶豆花製作、因此呈漂亮紫藍色的 水信玄餅 作結,真不是一般的豐富。胃口小的女生,選點 Ocean 嚐味菜單 ($880) 應該已經足夠了~ 最後特別一提,於7月15日前惠顧更可獲贈迎賓雞尾酒乙杯,及額外享有九折的優惠,喜歡日本菜的你,還不趕快行動? HON10 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場1樓123號舖 電話:2918 1133 Facebook:HON10 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  3. 繼續香港美食分享:喜歡品嚐日式美食尤其是 Omakase 廚師發板的要留意了,中環 鮨野 Sushi Ono 最近更新了團隊內容,回歸傳統,在高層寧靜的小天地提供 $880-$1,280 的優質紮實 Omakase,在這區來講性價比很高! 鮨野 Sushi Ono 位於中環士丹利街11號9樓,就在陸羽對面,非常好找;餐廳佔地不大,24個位全是席前座。當晚同行的壽司 J 神太厲害了,一眼就認出了幾位師傅均來自 竹壽司,令人對這晚的出品更有信心了! 扮拍枝豆,實際上是偷拍靚仔KC師傅!XD 這裡三款 Omakase 分別是:Sumi 澄 $880、Wadatsumi 海神 $1,080、Kaiun 開運 $1,280,一場來到,大家都選了最豐富的開運 Omakase!一開始是素食的竹前煮,最愛清甜的大根,美味尤勝海鮮,紅蘿蔔及冬菇也同樣腍滑入味,是個滿意的開始。 另一款小食是日式煮鮑魚,沒問貨源那來,但出品是腍滑中見彈牙,鹹鹹鮮鮮不錯的。空口淨吃或會有點鹹,配以清酒,又或點上墨綠色的鮑魚肝醬來吃,就會恰到好處。 接著,還有非常豪華的原個海膽!夏天當造的紫海膽非常新鮮、味道清甜迷人,面層上加了醬油啫喱,更添鹹鮮滋味;不過建議先吃一口海膽原味,再添加少量啫喱,滋味會更好。 非常豐富的「小吃」陣後,來到薄切刺身。首先是間八魚,也即是章紅魚,味道與同科的油甘魚相近,只是口感較為紮實,同樣甘甜清爽;一兜共有三片,吃畢相當滿足。 接著又有左口魚配紫菜,一共兩片,師傅建議第一件淨吃,以細味刺身原有鮮味;第二件就可以連紫菜點豉油,感受同一款刺身,不同的風味! 然後是薄切刺身與刺身同上的併盤,當中最驚艷是新鮮八爪魚薄切,新鮮嫩甜的肉質加上輕輕的柚子皮點綴,清鮮出眾,非常美味!肉厚鮮甜的帆立貝也是我所愛,但這天也給比下去;最後貝類的北海道象拔蚌就不是我杯茶,還好只是一件。 然後又有以六月至八月最為肥美當造的深海池魚,食感厚實、魚脂味濃郁,又是兩件令人吃得滿足。 最後一款刺身了,來件邪惡的大拖羅吧!拖羅是望得見的油脂豐富,師傅在上面撒了岩鹽,又加了芥辣及紫蘇葉,連同清脆的紫菜同吃,入口幾近即融、肥而不膩的滋味太誘人了~ 然後來到和食 (Hot Dish),是友馬山椒銀鱈魚,所謂「有馬煮」,是用山椒將魚貝類、海菜等用糖、醬油及味醂熬煮成口味濃郁的料理,進一步刺激胃口為接下來壽司作準備。 首件壽司是金線鯛,除了外貌艷紅悅目,魚肉柔軟、味道淡香,配合恰到好處的手握壽司飯,帶來刺身所沒有的幸福溫飽感。 然後來到梭子魚,漂亮的魚皮充分呈現了師傅的好刀功,滋味清爽鮮甜,加上少量醬油更加美味。 再來這款是新鮮吞拿魚醬油漬,個人向來不算喜歡赤身,但這樣添加醬油又捲以紫菜後,味道又幾討好,但一定要趁新鮮吃,否則紫菜變腍就會大大失色! 三文魚籽軍艦不是首次吃,但如此新鮮彈牙的貨色真是難得,三文魚籽在口腔內鮮美併發,口感及鮮味都非常動人,很喜歡! 又來到我害怕的貝類,不過這鳥貝非常新鮮,一點腥味也沒有,反而又爽又鮮甜,吃得很舒心的~ 押尾又來中拖羅壽司,厚厚的一件加上上好的刀功,令邪惡美好的享受倍添,太痛快! 還未完,最後還有手卷 (Hand Roll),是很好吃的蔥吞拿魚腩手卷!新鮮製起就是質素的代表,吃完徹底滿足了~ 最後還有非常討喜的「焗蛋」,貌以蛋糕,實則是魚及蝦蓉等製作而成,甜美鬆軟、微帶濕潤好好吃,雖然飽雖然連吞兩件,還是意猶未盡! 然後再來一客吸物 (Soup),是又鮮又暖的蜆肉清湯,溫和一下胃部;然後到最後 Dessert 的山梨白桃雪葩,清甜芳香,再減一點甜就完美了。 相當豐富的一頓,吃完飽足卻沒有太大膩滯感,這正正是 Omakase 最美妙之處;加上貼地氣的定價,是值得推介的。人在中環想找好地方吃日本菜,不妨一試呢! Sushi Ono 鮨野 地址:中環士丹利街11號9樓 電話:2521 0008 Facebook:Sushi Ono ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  4. Happy Friday,又來分享本週美食心水:位處尖沙咀 The ONE 19樓的高層靚景 海賀鐵板燒,最近推出了「宮崎和牛宴 Miyazaki Wagyu Beef Dinner Course」($1,180/位),8道菜中6款都以宮崎和牛為主打,牛魔鐵定吃得稱心滿意!     美食當前,連週二的《步步驚心:麗》直播也暫時放下,反正樂視隨時可以重溫,非直播時段還可以飛起廣告看得更爽。【按:但週一直播還是不能錯過,期待太久了!*v*】     第三次到訪了,步入熟悉的店內,穿過壽司刺身吧,就抵達用餐的地點。當晚有點微雨,但尖沙咀的燦璀燈色仍舊迷人,如此環境下享受高質素的和風美食,誠然是人生一樂!  來的時間餓腸轆轆。等人之際,先點一杯果汁特飲清新一下胃口。很喜歡這由西瓜、菠蘿、桃汁、薄荷葉等沖成的特飲,果味繽紛多彩、甜味自然,非常清新討喜!      同時也吃了由雞泡魚乾、枝豆及南蠻炸雞組成的小吃併盤,三款各有風味都很可口,我的食用次序是枝豆、魚乾再到炸雞,由清至濃、循序漸進地感受食物的原味、鮮味及香味。   另外還吃了精緻刺身併盤,內容包括新鮮爽口的左口魚、鮮甜軟糯的特大甜蝦,以及油分豐富、幾乎入口即融的拖羅,拌以幽香紫蘇花,吃下去每啖都是幸福鮮味! 人齊開餐!這晚額外分享了鍛高譚の梅酒,萃取紅紫蘇汁液關係,這款梅酒擁有紫蘇香氣及紅寶石一般的耀眼色澤,餘韻又帶淡淡紅茶清香,非常迷人! 「宮崎和牛宴」由 厚燒玉子 Grilled Japanese Egg Roll 開始;很喜歡厚燒的玉子,味甜多汁,最妙是配上微帶辣意的自家製麵豉醬,份外醒胃、為之後一連六道和牛菜式打開食慾!   然後是美絕讚絕的 煙燻半熟牛肉伴海膽醋物 Smoked Seared Beef and Sea Urchin with Vinegar,盅物打開輕煙徐徐,我反應慢拍不到,但那香氣就留在心中;而鮮甜海膽、黑魚子及三文魚籽,與卷著淮山絲的半熟宮崎和牛的組合,實在是鮮、滑、嫩的極致,太美味了!      然後有 他他牛肉丸子湯 Tartar Beef Consomme,這牛肉清湯真的清得可以,妙在湯中口感軟糯如湯圓的丸子內,又有著牛肉他他,「鹹版湯圓」效果出奇又討好呢~    接著也是非常喜歡的 宮崎和牛茶碗蒸 Steamed Egg Custard with Miyazaki Wagyu Beef,超水嫩滑溜的蒸蛋面層,浮著又是超嫩的和牛丁點,火候掌握之準令人驚嘆;吃完面層和牛粒,蒸蛋底部還有海鮮及銀杏,小小一碗帶來巨大滿足~   然後是 宮崎和牛卷 Japanese Eggplant in Miyazaki Wagyu Beef Roll,別給名字騙到,卷中並沒茄子,而是昆布、淮山、蔥絲等;由橫切面可見牛肉卷外金黃焦香、內嫣紅粉嫩,配上蔬菜滋味更上一層樓,印象中我一分鐘已經 K.O. 全份三條!     再來更赤裸裸肉色誘惑:A4 宮崎和牛厚燒 A4 Miyazaki Wagyu Beef Steak (60g) 拌著岩鹽板、蒜粒及燒野菜上檯,牛肉吃時先往鹽板上拖一拖,更令帶出和牛的肉香油香,超滿足!特別一提,和牛不同韓牛,最高等級的 A5 於我會有點太膩,A4 正是個人最愛的等級。   這晚也試食友的燒豬,火候掌握得宜,成品也肉嫩多汁,但那香味及肉味當然不及和牛。另外配菜的南瓜及蕃薯也燒得很好吃,吃完頓時飽到8-9成。   之後還有 宮崎和牛茶漬飯.漬物 Miyazaki Wagyu Beef Ochazuke and Pickles,胃口大的男生也定會滿足。去到這裡我已經很飽,只吃光了面層和牛,茶漬飯只能完成1/3,就要投降了!     豐富的宮崎和牛宴,以自家製甜品作結束。這晚奉客的有抹茶紅豆奶凍,以及梅酒啫喱,兩款中較得人心是酒香依依、味道清新的梅酒啫喱,與之前吃得太飽不無關係。     晚餐後回家哄睡小兄妹後,馬上追《步步》第9集。終於明白為何當初一看著迷,原來8皇子輪廓與當年初戀男友(不是老公...)有點似!但一如劇集,二人最甜蜜只是初期曖味時,甜魔媽媽現已由8樹轉為堅定4樹黨,並且肯定女主角已不知不覺愛上4... 超期待下週一的第十集!    海賀鐵板燒 Kaika Sushi & Teppanyaki 地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓 電話:2972 2888   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/09/kaika-sushi-teppanyaki.html
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