Jump to content
All About Hong Kong

Search the Community

Showing results for tags '天龍軒'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • The Concierge
    • Notice Board
    • Promotions & Deals
    • Testimonial
    • Help & Support
  • The Domestic Lounge (Hong Kong)
    • News & Updates
    • Travel Deals
    • Plan a Trip
    • Accommodation
    • Gourmet
    • Shopping
    • Attractions
    • Others
  • The International Lounge (Worldwide)
    • Plan a Trip
    • Others
  • The Business Centre
    • Sell & Exchange
    • Business Opportunity

Blogs

  • All About Hong Kong
  • Hong Kong Live
  • 好食到WTF?! 彭彭聲的飲食日誌
  • Daisy @ Nevertoosweet
  • All About Travel
  • 【Liz's taste: 細味人間】
  • 食欲都市
  • Yvonne's Corner
  • empresswantscoffee's Blog
  • Hungry Su
  • KsMeow 我們的生活
  • 瞳.年.夢
  • Food and Crits
  • Iki飲飲食食好玩BLOG (為食小豆)
  • Hong Kong Thru My Eyes
  • CHRISTIANYUEN
  • Photos from Hong Kong
  • This is Hong Kong
  • Jalis.F's Blog
  • HK-graphy
  • supersupergirl dining in Hong Kong
  • supersupergirl's snack blog
  • Dreaming of Hong Kong
  • partyqueeie's Blog
  • supertaster Mel
  • Menty's
  • CHRISTIANYUEN - CULTURE
  • Eat With Jess
  • pearlorange
  • coffeewithasliceoflife's Blog
  • coffeewithasliceoflife's Blog
  • Helloabella
  • Foodcraft's Blog
  • foodcraft's Blog
  • Spot The Food
  • O2O Marketing Strategy's Blog
  • Foodprint
  • Spot The Food
  • Mogu Farm
  • 香港毎日ローカル飯
  • Michele von Hamburg
  • thisgirlabroad
  • Kaori Sumida
  • 甜魔媽媽新天地
  • This is how I got my bespoke personal tailor in Hong Kong
  • heysherroll
  • Serene Law
  • For Something More
  • HK FRENCH THEATER FESTIVAL
  • Robert Weider
  • 为何选择岘港是香港人理想的生活方式投资
  • China: The land of the QR code
  • 怡安风险回报挑战 - 这是创新合作伙伴关系的未来吗?

Categories

  • Articles

Found 2 results

  1. 繼新加坡及大阪,麗思卡爾頓酒店的「星饗之旅 Stellar Dining Series」已經來到香港站!即日至11月24日,香港天龍軒米芝蓮2星主廚劉秉雷師傅,將聯同東京麗思卡爾頓酒店一星大廚宮崎慎太郎 Shintaro Miyazaki 推出精緻難忘的星廚4手盛宴,昨天甜魔媽媽也有幸出席品嚐。 「星饗之旅 Stellar Dining Series」是個雲集星廚、老饕得益的活動,香港站 (11月22-25日)行程豐富,包括巧克力下午茶 @The Lounge & Bar、Autumn Sip 雞尾酒 @Ozone、Chocolate Masterclass @Chef's Table 及 Sunday Brunch @Tosca,而今篇集中介紹 天龍軒 的四手盛宴。 這個只供應三天的四手盛宴,會在 天龍軒 的廂房中進行,穿過帶點魔幻感的炫麗走廊,進入高樓底的房間中,迎接賓客的除了102樓居高臨下的開揚美景,還有特別為「星饗之旅」設計的一系列精緻又高雅的星座裝飾。 甜魔媽媽有幸出席昨天的傳媒午宴,抵達後先來杯有香檳王美譽的 Dom Perignon,感覺無比美好;然後由劉師傅及 Chef Miyazaki 聯手炮製的 星廚四手午宴 ($988) 菜式也陸續登場。 AMUSE BOUCHE Fish Carpaccio, Shitake, Chive CHEF MIYAZAKI Chef Miyazaki 雖然來自日本,但他主理的 Azure 45 是一間法式餐廳,所以他同時精通日本傳統料理及現代法式料理,並慣常使用日本時令出品。這天他以吞拿魚薄片配搭香菇及香葱,同時加上番茄啫喱及脆粒,清鮮得來口感豐富,十分討喜~ AMUSE BOUCHE Poached Japanese Oyster, Ginger CHEF LAU 這個午餐其實很抵食,因為內容相當豐富,單是 Amuse Bouche 就有兩款,而且份量根本與頭盤無異。天龍軒的劉師傅也呈獻了脆炸日本生蠔,炸漿極其輕薄、沒多餘油膩感,重點是中間的生蠔仍然很鮮嫩,功架一流,配上酸甜的醬汁更添美味。 APPETIZER 3 Kinds of Dim Sum: Baked Abalone Puff, Goose Pan-fried Pork Dumpling, Bell Pepper Steamed Shrimp Dumpling, Salmon Roe CHEF LAU 接著劉師傅繼續呈獻點心三併:鮮爽蝦餃以鳳眼造型上場,上面添加大量三文魚子,悅目同時更添鮮味動人;另一邊不起眼的煎餃子也不能小覷,除了咬下有肉汁飛濺(還好用餐空間充足!),豬肉餡中還巧妙地加入了甜椒粒,口味清新不膩。 而最令人回味的,還是用上中東乾鮑的矜貴鮑魚酥,個子十分巨大呢!劉師傅笑言這可不是星廚午餐的獨家福利,平時天龍軒的鮑魚酥也是同樣用料十足;除了鮑魚好吃,那極度鬆化又甘香的酥皮撻,還有燒鵝肉餡料,都太美妙難忘了~ FISH Nodo Guro Rock Fish, Shiso, Konbu CHEF MIYAZAKI Chef Miyazaki 再出手,這回以喜之次的近親、肉質同樣細嫩豐美的岩魚燒烤後,上檯後淋上木魚清湯,吃時再配搭昆布啫喱及食用花,清鮮美味而且一點不油不膩,讓人吃得很舒服~ MEAT Braised Sea Cucumber, Wagyu Beef CHEF LAU 劉師傅的主菜也極富創意,竟然想到將澳洲和牛製成牛肉球,釀進遼參裡;坦白說,起初對組合有點懷疑,但一吃之下,牛肉本身的肉香以及神來之筆的陳皮香,及填補了海參彈滑但無味的憾失,配上清鮮的上湯,效果美味驚艷還有養顏之效,理所當然清碟了! DESSERT Coffee, Passion, Mascarpone CHEF MIYAZAKI 最後由 Chef Miyazaki 帶來最後甜品:輕若無物的 Marscapone 忌廉與脆餅的組合固然好吃,但建議要搗碎甜品並戳破中芯的咖啡軟心啫喱,並拌著熱情果泥同吃,就可同時感受集輕柔、香脆、香濃、甘醇及酸甜於一身的滋味~ 十分豐富又高質的午餐,離開前還有漂亮的星空朱古力可以帶走,非常幸福!不過這餐單只供應至11月24日,內容再豐富一些的 星廚四手晚餐 $1,988,想在絕美高空上品嚐米芝蓮美饌的,要把握機會了! 天龍軒 Tin Lung Heen 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓 電話:2263 2270 Facebook:The Ritz-Carlton, Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. Happy Friday!位於中環新海濱、全城火熱的 Taste of Hong Kong 2018 香港美食節已經開鑼,昨天甜魔媽媽有幸參加體驗場,場內美食非常吸引又抵食,非常推介大家週末去走一圈呢! 返看舊網誌才記起,前年參加 首屆 Taste of Hong Kong 時,剛剛脫了智慧齒;上年忙於準備 海口 + 華欣 之旅、未有出席盛事,今年第三屆參加時,又是脫了牙來!不過這次牙肉已經完全康復,可以開心大快朵頤了~ 吸收了過往兩屆的經驗,美食節的門票及美食定價,都更平易近人,入場門票$120-150,品味菜單套票$348-378、蘇格登威士忌體驗館門票$188等,預購價會比即場價相宜。而甜魔媽媽這次到訪最大目標,是 Marriott International 萬豪集團首間跨品牌 pop-up 餐廳! Pop-up 店取名 Chef's Table by Marriott 萬廚坊,裡內雲集四大品牌餐廳(Ritz Carlton 米芝蓮二星 天龍軒、W 酒店 Kitchen、喜來登酒店 Oyster & Wine Bar 以及萬麗海景酒店 Mirage),提供 Grab & Go ($70起),以及安坐餐廳內享用的45分鐘三道菜連餐酒 Tasting Menu ($250/位)。 抵達後,首先與食友們一起分享 Grab & Go 美食:這是 W 酒店出品的 日式火炙和牛配龍蒿醬、耶路撒冷脆洋薊及柚子醋 ($200),和牛豐腴彈牙超好吃,醬汁配搭也很一流,味道滿分很值一試;煎銀鱈魚配鮮奶油芝士椰菜花、焦化奶油及醬油 ($150) 也皮脆肉嫩很迷人~ 然後是喜來登 Oyster & Wine Bar 所炮製、滋味清新的 紅菜頭醃三文魚配紅菜頭醬及紅菜頭粒 ($70),以及微脆可口、香濃不膩的 黑松露法式炸烤豬蹄伴鴨肝及芥末薯泡沫沙律 ($180),後者別的地方很少見,要來試試啊。 接著是萬麗 Mirage 的 豬仔肉芝士爆漿炸餅 ($70),Croquette 味道濃郁,送酒會比較可口;反而 煙燻牛肋條 ($170) 調味比預期清淡,吃的反而是肉的原味,份量夠多都幾抵食! 最後是 Ritz Carlton 天龍軒的 蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 ($100),米芝蓮二星叉燒超軟腍鬆化入味,大家怎可以錯過?入夜後氣溫下降的話,也非常推介來盅超鮮甜又滋補的 椰子竹笙燉雞湯 ($190),滋味一流又可取暖。 餐廳內有兩張各可就坐13人的長檯,每時段同時有兩間餐廳供應 Tasting Menu(位置有限,請先預約),今天3月23日及後天3月25日,會由萬麗海景酒店及喜來登酒店負責,到時廚師會即席炮製美食,讓食客盡享 Chef's Table 的尊貴感受。 而昨天3月22日及明天3月24日,場內就由 Ritz Carlton 及 W 酒店的大廚炮製 Tasting Menu,眼見天龍軒的菜單包括:冰鎮芫荽鮑魚海蜇、香煎帶子配番茄三文魚子、炸蝦多士,還配上Cloudy Bay 白蘇維翁葡萄酒,實在太抵食了!想感受米芝蓮2星風采的,明天要去吃啊~ 其實我選了另一 Menu,但很感謝食友分享了一件蝦多士來,比多士更多的蝦肉超鮮甜彈牙,重點是醬汁異常美味,吃到好滿足的~ 由於昨晚還有另一場中菜,所以我選了 W 酒店的餐單,也非常的精彩呢!首先有 Domaine Plou & Fils 紅酒,以及我最愛的 布拉塔水牛芝士:Burrata 芝士超軟滑可口,份量不少還拌上瑞典鱒魚子、檸檬及酢醬草,滋味更豐富可口。 接著又有 烤羊肉配鹽漬甜檸檬和新鮮椰菜,羊肉是看得出的超柔嫩,羶香味正合適,也是紅酒的絕配;新鮮椰菜經微微烤過,更覺清甜爽脆,自然一點不剩吃光了! 最後甜品是 沙棘炒白巧克力及乳酪,有維生素C之王之稱的沙棘,味道微酸,配搭白朱古力及乳酪滋味頓變柔美豐富,是個很可愛的結尾~ 吃飽後在外邊隨逛,又被香港君悅酒店 One Harbour Road 港灣壹號的美美碟子及點心吸引住,情不自禁又走過來了~ 原來中餐廳廚師陳漢章師傅,特別為美食節設計了 Dim Sum Garden,淮山杞子醉雞餃 + 胡椒蘿蔔絲酥餅兩款點心售 $50,相當抵食;也推介會場限定的 Roast Duck 翠盞松露涼拌火鴨絲 ($88),爽爽甜甜的十分醒胃! 再走多兩步,竟然看到來自澳洲悉尼的 Black Star Pastry!去過澳洲的都知道此店在當地有多紅,而澳洲本土西瓜口感及甜度也與北半球的出品很不同,所以其獨得口味是很難模仿的! 大家終於不用飛九至十小時去澳洲,都可以吃到正牌的西瓜蛋糕了!會場內每件蛋糕賣$70也很合理,場內還有限定版西瓜味軟雪糕 ($50) ,不過據食友講味道一般沒試了,很飽啊.... 飽到打算離開了,怎知又遇上牛魔朋友,硬拉了我去 Wolfgang's Steakhouse 的攤位... 不過正好我也想一試這著名扒房出品,就一起分享了 Wolfgang's Crab Cake ($68) 及 Dry-aged Sirloin Steak ($188),前者有大堆蟹肉絲在內,西冷扒也份量十足,相當抵吃,牛魔可來一試~ 其實場內真的幾悠閒舒適又有氣氛的,之後再隨便走走、拍幾張照片,又發現了 Feedme Guru 的攤位。 一場來到,當然要免費登記來遊擲彩虹遊戲,眼懞又力震的我竟然也幸運擲中紅酒杯,太高興了~如幸運擲中頭獎,還可獲雙人來回東京機票呢!!! 肚腩及禮品都收穫滿滿,都顧不得更多的美酒、美食,再隨行隨拍幾張照片,真的差不多要離開了,不然晚餐也吃不下呢... 2018 美食節會開放經營至本週日(要留意 Chef's Table by Marriott 週日只營業至下午5:30),愛飲愛食的你,也趁好天氣去逛逛吧! Taste of Hong Kong 日期:2018年3月22日 - 3月26日 地點:「中環海濱活動空間」中環龍和道9號 Facebook:Taste of Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
×