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  1. 精緻美味的中菜,從來都令人難以抗拒,歐遊回來後感受更深。再加上甘香豐腴的時令奄仔蟹菜式,更成為無可比擬的誘惑及享受,食畢令人念念不忘! 講的,是中環威靈頓街 大官廳 的出品。身邊不少朋友,都對這間中菜廳推祟備至、讚不絕口,這晚抵達樓高三層、同時兼得酒吧及中菜、集合傳統及時尚元素的 大官廳,對一開始的茶色紅亮、甘醇芳香的荔枝紅茶 ($30/位),已經充滿好感。 由於樓下就是酒吧,Cocktail 水準也極高;我選了 Yum Cha ($125),以 Gin 酒、接骨木花利口酒加檸檬汁、果茶調成,味道非常清新易入口,十分推介女士們品嚐。 頭盤是 一品頂戴頭拼 Tycoon Tann Appetizers Platter ($168/位),內容包括柚子酒香南非鮮鮑魚、芥末舟山紅海蜇頭、法國黑魚子煙燻糖心蛋,以及時令推出的琥珀釀温室車厘茄。 四款頭盤中,建議先吃小巧精緻的琥珀釀温室車厘茄,味道清甜、十分開胃;接著可品嚐爽口微辣的芥末舟山紅海蜇頭,刺激食慾,最後再細嚐軟滑美妙的法國黑魚子煙燻糖心蛋,以及仙氣飄飄、鮮甜彈牙的柚子酒香南非鮮鮑魚,值回票價了~ 趁著人多,叉燒迷一定不能錯過 蜜汁炭燒匈牙利攣毛豬叉燒 Charcoal-Grilled Hungarian Mangalica Hogs with Honey Sauce ($328);好久沒吃肉嫩美味的匈牙利攣毛豬,想不到這款長得像羊的豬仔,製成叉燒後除了豐腴軟腍,還特別的多汁甜美,一吃難忘的極品叉燒也! 我們也沒錯過店內另一招牌---大官火焰烤鴨 Tycoon Tann Flaming Peking Duck ($668),特別選用重兩斤四兩的正宗北京鴨自家烤製,燒得香脆內軟,入口即融,師傅再即席淋上貴州茅台酒點燃,使烤鴨更香脆,而且洋溢著微微酒香,太誘人了! 配料方面,除了配上傳統的甜麵醬、青瓜絲、京葱絲及日本子薑等等,更可以創新食法配上紅菜頭絲、台灣鳳梨絲及韓國黃糖,帶來不一樣的食味。兩款吃法甜魔媽媽也嘗試了,其實還是更愛傳統吃法,但台灣鳳梨絲本身甜到不行,最後絕不客氣全部吃光了的! 來到是晚重頭戲---紹興酒花雕蛋白蒸奄仔蟹 Steamed Yellow Mud Crab with Shaoxing Wine and Egg White ($398/隻)。奄仔蟹是未經交配的青蟹乸(因此也稱處女蟹!),個子小小只約四五両重,但肉質鮮甜細嫩,蟹膏甘香豐膄,被老饕視為人間美味。配以酒香依依的花雕及滑到不行的蛋白,就似醉酒美人般,完全令人無法抗拒! 除了花雕蛋白蒸,店方又提供另一食法,所以我們只要了半蟹;喜馬拉雅山岩鹽焗奄仔蟹Salt-baked Yellow Mud Crab with Himalayan Rock Salt ($398/隻) 有點似我們慣常吃的油鹽焗奄仔,但油分少多了,奄仔本身的膏滿肉甜更突出,令人回味不已! 口福滿滿的我們,還品嚐了 三十年普洱茶皇煙燻雞 Smoked Chicken with 30 years aged Puer Tea ($238半隻/$448原隻),大廚選用新鮮本地雞,以自家秘製滷汁燜煮,再選用30年珍藏普洱茶葉煙燻而成;雞件香氣撲鼻、肉質極嫩,最妙是帶醇厚回甘茶味,非常好吃~ 飽餐後再分享以海東星斑粒、帶子粒,蝦粒,薑絲,炸蒜及鮮甜魚湯炮製而成的 砂鍋海龍皇泡脆米 Assorted Seafood Soup with Crispy Rice in Claypot ($328),滿足了對澱粉質及湯水的要求,徹底的滿足飽足了~ 最後以黑白配的 生磨蛋白杏仁茶 Sweetened Almond Cream with Egg White 及 懷舊黑芝麻凍卷 Chilled Black Sesame Roll 帶來甜蜜結尾。特別推介這裡的杏仁茶 ($58),超香又滑,中間的蛋白仍非常嫩,甜度又輕柔,水準極高,好此味者不要錯過! 雖然消費較高,但 大官廳 的環境、食物及服務都是一等一的好,喜歡精緻中菜的要記住這名字了! 大官廳 Tycoon Tann 地址:中環威靈頓街74號明發大廈地下至2樓 電話:31253228 Facebook:Tycoon Tann ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. Blue Monday,繼續天陰有雨,連帶心情都鬱結不歡?不要緊,約同好友們來 沙田18 斬大嚿叉燒,指明燶邊免切,再配上豬油撈飯,包保心情馬上轉好!:D 原來倪康健師傅離開後,沙田18 現今由服務酒店多年的何振雄師傅接任主廚一職,新廚上任三把火,這天他所設計的精緻菜式,的確吃得我們心頭又熱又暖,兼夾味蕾感動極了! 從來喜歡 沙田18 的園林美景,這天卻坐進特別廂房,原來別有玄機。首先品嚐涼菜,香麻爽口貢菜 Marinated dried tribute vegetables, kidney beans 的貢菜加了青花椒油、爽脆可口,紅腰豆則軟腍美味。可嘗試添加少許芥末油同吃,讓滋味更加昇華! 要小心接著的 川椒家鄉口水雞 Marinated chicken, peanuts, spring onion, sichuan pepper oil,因為火辣度十足啊!但又十分刺激美味,忍不住邊吃邊流汗,好爽呢。 接著的 芥末秋葵拌仙掌 Marinated goose web, okra, mustard 也是清爽怡人的夏日菜式,仙掌已去掉大部分骨,方便食用;秋葵則是健康菜式,再多點更好! 最後一款是 醋黑豆木耳海蜇頭 Marinated jelly fish, fungus, vinegar-soaked black beans,海蜇極其爽脆有咬口,醋黑豆也不是等閒角色,酸咪咪的好吃又開胃,讚! 接著是矜貴的 天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯 Double-boiled pork consomme, baby clams, dendrobium flower;金黃色的天籽蘭花不僅是石斛的結晶,且更富含了石斛的精髓,之前只在澳門米芝蓮一星的 麗軒 品嚐過。想不到何師傅以此下饌,並配上清鮮味甜的珍珠貝燉肉汁湯,超好喝! 來到主菜環節,先上的 野山椒柚皮蒸豬肚 Steamed pork tripe, pomelo peel, wild chilli 也充滿驚喜惑,因為何師傅以蒜、酸豆角、紅椒、黃椒、汾酒等材料醃製20日而成的秘製野山椒酸辣豆角醬太出色了!柚皮及豬肚則都只是承載味道的配角,其中夠腍的柚皮也大受稱許~ 紫蘇韮菜花炒富貴蝦乾 Wok-fried dried mantis shrimps, chives, basil paste 是另一款香口味鮮的菜式,用上富貴蝦乾(即瀨尿蝦乾),比一般蝦乾的小炒特別。 但最令人深刻難忘,絕對是 堂弄玫瑰露叉燒配豬油撈飯 Flambe Rose wine barbecued pork with Lard Rice;它也是必須坐房的原因,因為製造過程中,會出現烘烘烈火,大家看片吧! 當叉燒燒好後,何師傅就會根據大家的愛好,斬出燶邊/肥/半肥/瘦的叉燒部位,部分食友甚至可以提出免切的要求,以享用最原汁原味的大嚿叉燒! 叉燒連同粒粒分明的靚飯上檯後,又可按個人心水,添加豉油、豬油撈來吃;要讚叉燒同時滿有蜜香及玫瑰露香氣,甘香豐腴、腍滑中見爽彈,帶焦的位置更是美味之極,我們一行七人都邊吃邊讚啊!堂食價不過$88/位,以其質素、份量絕是超值,但最少六人起叫。 吃完滿足非凡的靚叉燒,接下來甜品也很精彩:最喜歡是 紅棗貝殻蛋糕配橙酒吉士醬 Red date madeleine, Grand Marnier custard sauce,蛋糕帶紅棗獨有的清香,又暖又脆的質感非常美妙,點上橙酒吉士醬,滋味更上一層樓! 接著的 菊花雪梨奶凍 Chilled chrysanthemum, pear panna cotta 質感未算滑軟,但味道十分清甜可喜,是飽餐後的良好中和。 還有 綠茶紅豆酥 Baked green tea, red bean cake,本來又鬆又脆的口感也值一讚,不過當月餅一出,少不了被比下去... 當年 沙田18 的五糧液朱古力雪糕俘虜了多少甜魔的心,今年再推出 五糧液朱古力月餅,果然又是驚喜 Wow 品!小件裝的月餅又香又脆,中間巧妙地融合了醇厚的五糧液酒香,以及濃郁的黑朱古力香,曼妙之極啊~ 超滿足一頓後,最後再去餅店帶走「蜂蜜芝士蛋糕」及「芥末抹茶芝士蛋糕」套裝 ($88),作為竪日打風日午餐;蜂蜜芝士蛋糕採用沙田永和蜜蜂場之天然純正蜂蜜,芳香輕柔超好吃;芥末抹茶芝士蛋糕則用上宇治抹茶、紫菜、芥末及天然蜂蜜,滋味香濃獨特。 除了甜魔媽媽,兩兄妹也超欣賞這兩款蛋糕;就是這樣,打風前後及期間都安享大餐,肚腩健康成長了!!!風雨過後,真的要的起心肝去減肥啊... ^_^" 沙田18 Sha Tin 18 地址:沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 電話:3723 7932 Facebook:Sha Tin 18 - Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  3. 來到最後一篇澳門遊食記分享:參加完澳門銀河 中村藤吉本店 的開幕及茶道分享後,又來到澳門 JW 萬豪酒店裡,這間充滿回憶的 萬豪中菜廳 享用午餐,經歷又是非常滿足,當中又以豚肉菜式份外精彩! 說是充滿回憶,除了因為首兩次到訪萬豪,都有可愛小兄妹在場;而去年參加「萬豪國際南中國行政總廚工作坊」來也來了晚餐,距今剛好又是一年了!時間真的過得好快好快哦.... 美味的午餐,又是由 萬豪小碟 Man Ho Appetizers 開始。這次人較少、餐檯不大,終於可以將16小碟併在一起拍照,效果震撼出色很多!款式那麼多,實在很難全部盡試對不對?個人必食推介是清甜車厘茄,其次是木耳及淮山。 美好的一頓,以果醋開始!你沒看錯,圖中是荔枝醋,清新芳香,微甜微酸的十分開胃,對健康及腸胃又有幫助,是非常不錯的開胃飲品~ 首先上檯是 萬豪豬黑豚腩肉叉燒拼柚子香酥鴨 BBQ Iberico Pork Belly accompanied with Crispy Duck Green Salad,名物叉燒有多好吃,我不長氣重複了,免得一提就口水暴流;同樣驚喜是柚子香酥鴨沙律,清新中見香酥味美,也很好吃不輸叉燒啊! 接著是 濃湯燉豆腐燉獅子頭 Double-boiled Tofu Meat Ball with Chicken Pottage,很怕獅子頭肥膩的口感,但這款獅子頭加了不少豆腐在內,一點不肥不膩還特別柔軟滑溜,加上鮮甜的濃湯,令人忍不住一口接一口將之清光! 再來廣東點心,分別有 山珍野菌餃 Steamed Mushroom Dumlings、珊瑚翡翠帶子餃 Steamed Scallop, Crab meat dumpling 及 鮑魚鮮蝦燒賣 Steamed Minced Pork Dumpling with Abalone and Prawn,全都足料飽滿、鮮美好吃,吃完已經飽了一半! 接著又有 甘香醬大蝦 Sauteed King Prawn with Asian Herb Sauce,巨大的蝦隻香味突出、濃惹吸引,口裡說飽,身體卻很誠實飛快將之清光! 接著又有 客家鹽焗雞 Baked Hakka Chicken in Salt,雞隻皮香肉嫩,味道與賣相都是一等一的好,又是清碟無難度。 大魚大肉後,也來了一份 野菌百合龍須芥蘭 Sauteed Crafted Kale with Wild Mushroom and Lily Bulb,精剔爽嫩的芥蘭加上杞子、野菌、蟲草花、百合等,口感味道都很豐富的素菜。 單尾還有邪惡的 客家梅菜扣肉飯 Stewed Slice Pork Belly with Preserved Choi Sum Served with Rice!本是同根生,相煎何太急;自身豬腩已經非常充盈,實在不想同類相殘,無奈這扣肉太美味可口了,不知不覺間又吃光!連墊底炒飯也吃了不少,天... 還好最後的甜品很輕盈又清新,是 雪燕桃膠客家婆豆腐花 Chilled Hakka Tofu Curd with Peach Gum and Gum Tragacanth,又嫩又滑的冰涼豆腐花,加上滋補養顏的雪燕桃膠,入口又帶淡淡薑汁香氣,非常好吃! 最後一提,燈光關係,今餐大部分照片以手機拍攝,還不太差吧?吃飽飽,也是時間離開,期待下會有緣再相見吧~ 萬豪中菜廳 Man Ho Chinese Restaurant 地址:澳門路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門JW萬豪酒店1樓 電話:+853 8886 6228 Facebook:JW Marriott Hotel Macau   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  4. 連續2頓自助餐,肚腩表示快受不住了,還是換過話題比較好!年近歲晚,朋友間紛紛開始團年飯,今年非常幸福,首頓團年飯就是在 國金軒 品嚐新總廚 Edwin Tang 的巧手名菜,賣相味、水準也高,稱之為團年盛宴也不為過! 之前數次都是午間嘆精緻點心,這天晚上到訪吃小菜,又是另一番滋味。國金軒的環境從來都優雅迷人,歲晚期間店內輕放著新年音樂,感覺更添親切~ 來到國金軒當然要回味名物叉燒,但頭盤不只是蜜踐叉燒皇,還有八味鱈魚及黑松露野菌餃,製成拼盤精美的上檯。 先吃 蜜踐叉燒皇 oney–glazed barbecued pork,肥瘦有致、微帶豐腴又充滿蜜味實在誘惑人;還好兩兄妹都很可愛,否則回家有機會衝口而出「生件(國金軒)叉燒好過生你」!XD 與叉燒色澤相近還有 八味鱈魚,難得成品一點不覺油膩,肉質結實而嫩滑,又甜又鮮,獲大家一致讚好! 而 黑松露野菌餃 Steamed wild mushroom and black truffle dumplings 也不是等閒配角,事實上這款招牌點心,在滑溜溜澄皮下是香馥又爽口的黑松露野菌,加起來好好吃! 接著是 花膠瑤柱燉北菇 Double-boiled fish maw and black mushroom soup with dried scallops,很怕吃到硬挺挺的花膠,我老人家會咬不動,這裏的就絕沒問題了,軟腍入味,加上菜膽及鮮得迷人的燉湯,嘴巴表示非常幸福,喝完更是全身都暖和起來~ 接下來的 琥珀明湖玉龍球 Lobster on Steamed Egg White 更加嘩嘩嘩不得了,用上原隻波士頓龍蝦製作的菜式賣相絕美,味道也同樣的讚:龍蝦煮得剛好,細心去掉大半殻的鉗位鮮甜彈牙,龍蝦身更加肉嫩腍甜;底下燉蛋帶椰汁清甜,還夾雜了桃膠更添口感。超出色! 再來是邪惡的 醬燒鵝肝和牛面頰,外脆內嫩的鵝肝入口即化,與主得無比軟腍、以筷子可輕易分開的和牛面頰相映成趣。另外,清爽的小棠菜以及幼細的脆薑絲,也有助平衡膩滯感~ 還有 菜苗玉液豆乳棵,嫩滑細緻的豆皮福袋內盡是鮮美帶子及海鮮,味道既甜又鮮;底下則是爽嫩翠綠的豆苗,適當添上玻璃茨令整體口感更滑溜討好。 去到 金瑤蟹肉桂花銀絲 其實已經挺飽了,但成品香氣撲鼻又夠乾身爽口,忍不住不吃;而且中間的黑醋珠珠除了增添口感,也有助解滯,吃著吃著又清得一乾二淨了! 要讚 Chef Edwin 的菜式全部又美又好吃,讓大家都吃到非常滿足;最後再來一客又香又滑的 白芝麻布甸 Chilled white sesame pudding,又是時間捧著大肚子離開了! 無論是點心或小菜均魅力出眾,吸引人一再回頭的國金軒,雞年再見囉~ 國金軒 Cuisine Cuisine 地址:尖沙咀彌敦道118號The Mira 3樓 電話:2315 5222 酒店 Facebook:The Mira Hong Kong   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2017/01/mira-cuisine-cuisine.html
  5. Boxing Day 快樂!其實很怕小孩開始放假,而老公卻仍在上班的中空期,今年一共有21及22日兩天!還好新姐姐到了職,十分幫得手,加上這兩天都排滿節目,總算平安過渡。今天就補分享一下冬至日中午行程:先是沙田雨中放電,後是 明珠閣 開心午餐。 其實週一二天氣還不錯的,但一到週三冬至日,就變得陰雨連連。傳統相信冬至與初一天氣剛好相反,唯有寄望大年初一會是大好天氣吧!來程時見天氣不對,我們馬上由原定 Snoopyland 改到 IKEA,大概10:45am 抵達的兩兄妹可以即時 walk-in 呢~ 太喜歡 IKEA 這專人看管式的 Playhouse 了,家長愛去 shopping,愛去休息,怎麼都可以;每次玩半小時左右,醒目媽媽當然順便預約了11:30 - 12:00 時段,中間兩兄妹出來小休一會,又可以再去玩~ 11:15 - 11:30 的小休時間,二人剛好吃隻熱狗當茶點;另外又分享了媽媽、姐姐的肉丸(IKEA 的出品真的挺好吃~),再喝點水,剛好又是時間去玩了! 在 IKEA 前後玩足一小時,小兄妹仍未夠喉,我們又回到新城市廣場這邊。可惜 Snoppyland 因天雨仍然未開,但兩隻卻在 X-Box 的展覽中找到很愛玩的切水果遊戲,一玩就是半小時! 這次試在 Blogspot 直接上載影片,大家看效果還行嗎?不然在 Facebook 也可以收看~ 而其實,媽媽我單是看也覺得爆累了... 是日午餐地點就在很近的 明珠閣。大概玩得太累,熱狗一早消化乾淨,兩兄妹特別Matthew這天的食力超勁,連同友人4大2小掃了超多美食! 首先是前菜的 麻香螺片 ($128):大大件的螺片夠薄身、十分爽口,帶點芥末麻醬非常醒胃好吃,不過也因此小孩不宜,我們大人趕緊痛快吃吧! 因為,接下來的可愛點心兩小魔就非常不客氣了!最先上檯有 晶瑩鮮蝦餃 ($38/四件),成品飽滿又皮薄餡鮮,兩兄妹都愛吃;還有中間有朱古力醬的粉紅色 豬八戒流心包 ($36),更火速給搶去。可愛豬包相當流心,妹妹一吃就是兩個,媽媽想試一口也沒門呢~ 另一款是 小熊豆沙包 ($36),樣子也非常逗趣,由於Chloe取去了只吃了一半,媽媽我才有機會試味:不同於一般豆沙包的濃甜,這包餡料較似紅豆沙的微甜,還留著不少豆衣,個人幾喜歡。 當然少不了小孩至愛的 蟹子滑燒賣 ($38),燒賣又是非常足料,又爽又鮮,不比名酒樓遜色。 最後一款點心比較豪華,是 雪花松葉蟹鉗 ($64),大概那巨大飽滿又脆卜卜的樣子太吸引了,Matthew才不理是甚麼餡料,很快就抓了一隻去咬,樣子肉緊又殘暴! 媽媽我不客氣吃了另外一隻,果然外層麵包粒很脆口又不油膩,中間滿有鮮甜松葉蟹肉,吃時稍點少量甜酸醬,就會更加滋味! 點心上完後,之後是小菜及其他主打,先有:鐵板叉燒皇 ($68)。原碟上的靚叉燒上檯後會給搬到火熨的鐵板上,之後再加蜜豆及淋上醬汁,頃刻沙沙作響、煙霧瀰漫,十分架勢~ 叉燒本身略帶肥膏、肉質鬆化,熱力之下醬汁與叉燒交融,蜜味香濃並帶微微焦香,果然是必吃的招牌名物啊! 這裡的 脆皮沙田乳鴿 ($38) 皮香肉嫩又多汁,水準很高、定價卻不貴,也值得一試~ 接著還有 脆網鍋貼 ($68),金黃色的脆網非常能吸引小孩食慾,兩隻都來爭吃;而真正的主角鍋貼也香口好吃。 也點了份 七彩茄子 ($48) 來平衡一下:由紫茄、紅青椒及黃菠蘿組成的小炒,除了樣子賣相繽紛好看,口味也酸甜清新討喜。 Matthew食量太驚人,押尾不得不加點兩份米飯來填一填肚。首先是 原個南瓜海鮮焗飯 ($168),南瓜個子不算很大,但海鮮卻異常足料,醬汁又夠香濃,加上香甜半融南瓜絲進食,非常滋味。配菜的西蘭花及薯角也是兩兄妹的心頭好,清光了的! 另一款是 籠仔金銀蒜海蝦蒸飯 ($168),這飯份量認真夠大,香口中又富有海蝦及蝦膏的鮮美,口味又比前一款稍清淡,適合一家大小一起分享。 其實很飽了,但甜品選擇也挺吸引,忍不住又點了三款之多,首先是 甜糕拼盤 ($48):楊枝甘露糕、杞子桂花糕、椰汁紅豆糕擺放在優雅茶點架上檯,甜度與質感都剛好,簡單而討好。 喜歡煙韌口感的,可試試 糖不甩丸子 ($28),甜蜜口味中略帶薑汁清香,也不錯吃。 不過最推介的甜品,絕對是這超香超滑又滋補的 椰皇燉鮮奶 ($48),口感之柔嫩細滑,令我想起以水牛奶製作的大良燉鮮奶,是甜魔務必要留肚品嚐的佳品! 吃到美味又滿足的午餐,興奮的不只媽媽 - 這個朱古力妹妹,去到中後段忍不住要大唱大跳 PPAP,除了身上朱古力污跡嚇人,那份活力也滿驚人啊~ 當然,有經驗的父母都知道這只是迴光反照。事實上,飯後一去完洗手間,兩兄妹一上車就極速睡著!也好,媽媽與姐姐可以小休一會,等爸爸收工然後一起回元朗吃另一頓冬至飯! 除了豐富午餐,更感謝公關朋友送來 Harlan's Cake Shop x 雙妹嚜 賣相絕美的「回憶味道曲奇禮盒」,當中除了懷舊香甜鬆化花占餅,又有口味宛如花生酥的花生醬曲奇,口感豐富的夏威夷果仁曲奇,以及選用 Twinings 製作、清幽好吃的伯爵茶曲奇! 啊,差點忘了,還有一家四口可愛薑餅陪我們過聖誕... 其實真捨不得吃!篇幅關係,還有更多的聖誕禮物及冬至晚餐,要留待明天再續了~ 明珠閣 Pearl's Delight 地址:沙田沙田正街18號新城市廣場一期127號舖 電話:2681 2200 Facebook:明珠閣 Pearl Delight Harlan's Cake Shop 地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 4樓L411號舖 電話:2911 4788 Facebook:Harlan's Cake Shop    ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/12/pearls-delight.html
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