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  1. 今天是老公大人正日生日,先祝他生日快樂!身體健康!還有一對仔女聽聽話話!老婆光鮮頸靚,食極唔肥,嘻嘻~這個特別日子,補分享上月尾的偽生日飯,地點是半島酒店的 Chesa,環境、食物及服務各方面仍然十分完美,彌補了沖繩之旅的遺憾~ 半島多間餐廳中,最先到訪的就是 Chesa;之後陸續多次拜訪 大堂茶座、Gaddi's、Felix、 嘉麟樓、今佐、露台餐廳、已結業的 玲瓏酒廊,甚至也參加過 Dine & Cruise,兩口子最愛的,始終還是親切迷人的 Chesa,這次已是第四次到訪了~ 採瑞士小木屋設計、供應瑞士料理的 Chesa 晚上準時6時半才開門,餐廳內光線比午餐時段更暗,燈光又紅又黃的,加上食客陸續入場,我決定放棄拍環境了! 然而,在這樣浪漫的燈光下,拍人像圖時就不易看出皺紋、色斑、雙下巴等一大堆的缺憾,所以這晚可以很大方 post 兩口子的照片,哈哈! 生日晚餐,少不了香檳助慶;喝了不知多少支半島 Deutz 香檳,早已喝出感情來,自然不作他選。又原來,今年已是半島酒店與 Deutz 合作第30年,特別於11月24日推出 Deutz 香檳三十週年紀念晚宴,不過定價頗令人咋舌,不然還有點心動~ 這晚是為芝士火鍋而來,先前的麵包不敢吃太多,因為接下來的 Fondue Montagnarde ($298) 也跟有一大籃法包,此外還有彈牙的 Macaroni 及美味薯粒。這款芝士的酒味較為香濃,中間還有好些烤煙肉,非常香口,標準芝迷如我覺得幸福極了,但老公吃到一半就飽了滯了! 相比 $215 起的沙律頭盤,這芝士火鍋真的又抵食又飽肚,但不是芝迷就不要勉強。其實餐廳的 Raclette du Valais(大概是全港第一代熱融芝士!)及 Crab Meat Pancake 都很好吃的! 來到主菜環節,我的選擇是 Rack of Lamb ($460);雖然叫價在一眾主菜是最高,但這裡其實合共有六支骨的羊架,份量十足,微帶羶香的肉質非常嫩滑,連配菜的 gratinated potato 千層薯餅也十分美味! 老公則要了 Organic beef cheek pot-au-feu ($420),牛臉肉份量十足,估計有14-16安士之多,配上香濃的醬汁以及清爽可口的蔬菜,味道也不錯。牛肉還附送一碟 Spätzle,才併完火鍋的我們那裡吃得完;那刻,真心後悔額外追加一碟忌廉菠菜 Cream spinach ($100) 呢... 這裡主菜的份量實在太大了!所以當生日蛋糕來到時,我們以往都會吃一點才打包,這次則是拍照又合照後,直接包走,翌日再與兩兄妹一起慢慢分享。 也謝謝親切的經理,幫忙留下美美的合照;雖然去不到沖繩慶祝,但留在香港也一樣的甜蜜開心。期待12月的一家人出遊,更憧憬明年四月的兩口子曼谷(終於可以回鄉啦)之旅! 瑞樵閣 Chesa 地址:尖沙咀彌敦道19-21號半島酒店1樓 電話:2696 6769 酒店 Facebook:The Peninsula Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 繼續介紹更多自助餐前,先補記上月初在 香港半島酒店 品嚐的難忘盛宴:米芝蓮二星級名店 銭屋 (Zeniya) 的名廚高木慎一朗專程駕臨 Felix 餐廳,主持炮製了一頓精彩午宴;高木先生宛如藝術品的作品,加上優美開揚海景及加賀鳶清酒,無不令人心神俱醉! 曾到訪 Felix 的朋友也許會問:餐廳不是只開放晚市嗎?是的,昔口兩口子也兩次到訪晚餐,夜景非常迷人,尤其最近餐廳還將百葉簾移除了,景觀更加開揚。由於高木先生於本月24及25日也會再訪,主理限定推廣的兩晚懷石料理晚宴,也特別貼一張夜景給大家參考。 高木慎一朗深受故鄉石川縣的料理文化薰陶,嚴選新鮮時令食材,從烹調方式至賣相均一絲不苟。受到已過身的父親影響,高木先生對香港尤其半島,又有一份特別的情意結,才促成了這次合作,讓香港的粉絲不用飛到日本,都可以品嚐金澤市的星級料理! 懷石料理講究菜式應季、葷素搭配、視覺感受及用餐體驗,不時不食,選料必須是最新鮮當造的。因此,當日的午宴與接下來5月24-25日的 正式晚宴 內容有些微出入。 六道菜的懷石料理收費$2,988,加上四款清酒配對則是$3,488,相差不多,當然配酒更加划算又盡興!第一款是 加賀鳶藍純米大吟釀,藍色酒樽十分漂亮可惜漏了拍,不過清盈芬香的印象已經銘印心間。 第一道菜是由 壬生菜、紅蘿蔔、大根配蝦高湯/芝麻豆腐配魚子醬/醬油炒鮟鱇魚肝 組成的併盤。先以清爽紅蘿蔔、大根及鮮甜大蝦,清新一下口腔,再細味綿完細滑的魚子醬豆腐,最後再吞下甘香豐腴的醬油炒鮟鱇魚肝,非常美味。 接著上場是 加賀鳶純米大吟釀,豐富的米香正好配搭第二道菜式---薑汁紅鱸魚高湯。本身清鮮可喜的鱸魚,當經歷薑汁高湯、粉紅胡椒及蔥絲的洗禮,多了一份辛辣與野性美,此時再來一點酒,自是妙不可言! 高木先生及團隊繼續為我們默默炮製美食,同時也換 加賀鳶超辛口山廢純米大吟釀 出場,此酒有深厚妙絕的酸味,口感銳利爽切,一般配燒物為主,為什麼會用來配搭刺生呢? 謎團解開,黃鰭吞拿魚、海膽、龍蝦配辣醋汁 除了用上新鮮頂級的刺生,又配搭了不少紫蘇花,上檯後再加上辣醋汁,所以味道十分豐富,五味紛陳、層次繽紛,絕非單純的鮮甜味。配以山廢酒也很適合。 再來是 加賀鳶千日囲い純米大吟釀 登場,沉迷 Super Mario Odyssey 的我怎麼想起了 Bowser Kingdom 的場景?不過那圓潤口感加上濃郁米香,的確很易令人沉醉! 而相配的第四道菜式是 牛肉山葵治部煮,是銭屋自2008年起至今的首本名菜呢,還用上豐腴柔嫩的和牛來炮製,我們真的口福不淺!和牛的肉香脂香,配搭醬汁及山葵,果然非常美妙帶來濃濃幸福感;而伴碟的直菇天婦羅,也好吃不客錯過。 之後還有看似簡單的 什錦壽司飯,由於食材配搭、壽司米飯的質感及口感都非常讚,明明很飽也要將之完成! 最後少不了甜品----抹茶忌廉、乳酪海綿蛋糕配北海道紅豆雪葩,整個甜品充滿仙氣,其中軟綿綿的乳酪海綿蛋糕,配上抹茶忌廉清新好吃,香甜富豆香的北海道紅豆雪葩也令人回味! 飽足一頓後,再來一杯清幽綠茶,來為美好的星級午宴劃上完美句號。喜歡日本菜、喜歡金澤的朋友,想品嚐期限風味晚宴,就要抓緊時間訂座了! 至於傾心 Felix 日間景致的朋友,餐廳日間也接受包場舉辦活動(按此觀看例子),今週日也推出 母親節特色半自助早午餐 ($1,188/位),其實甜魔媽媽我自己也心動啊!!! Felix 地址:尖沙咀彌敦道19-21半島酒店28樓 電話:2696 6778 Facebook:The Peninsula Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  3. 昨天可說是風雲色變的一天,美國政壇變天了,香港天氣也突變、氣溫降了不少,最令人興奮欣慰的,還是2017年米芝蓮指南-香港澳門版的出爐賽果:新名單有8間三星餐廳,19間二星餐廳和53間一星餐廳,總計80間星級餐廳。當中,不乏新驚喜! 《米芝蓮指南-香港澳門》於2009年首次推出,今年已是第9個年頭了。上午事忙未能出席發佈會(還好可在 Facebook 專頁 追蹤熱鬧情況!),甜魔媽媽昨天傍晚才抵達香港麗思卡爾頓酒店耀鑽宴會廳的 Cocktail Party,渡過精彩一夜! 去年 Godiva 聖誕派對 也在此舉行,對此場地不會陌生,只是有點好奇:名單早給廣泛傳開,這晚會有甚麼活動呢? 果然,這全城期待的盛事,除了六星級的場地氣派不凡,又有 Mercedes AMG 名車進駐,而香檳、紅白酒、啤酒、果汁、Badoit 氣泡水及 Evian 任飲,也是理所當然的~ 更驚喜是場內有六星級膳食-5間星級餐廳無限提供星級美食!首先是 天空龍吟 Tenku RyuGin 的專區;要知餐廳於2012年3月27日才登陸香港 ICC,是日本米芝蓮三星龍吟日本料理海外首間分店,結果開張6個月內便榮獲米芝蓮二星,由2013年保持至今,十分厲害~ 上圖是龍吟威化盒 Ryugin Monaka,輕脆盒內鮮味無限,精彩;下圖則是富山白蝦,昆布,頂級法國產魚子醬壽司 French Caviar and Kobujime White Shrimp Sushi,賣相富玩味,鮮味亦令人難忘。 然後是有主場之利的 Tosca,這間景色優美的意大利餐廳由2014年開始榮獲一星至今,這晚呈獻了意式八爪魚沙律、檸檬、香茜 Insalata di Polipo Limone e Prezzemolo Octopus Salad, Lemon and Parsley,出品小巧有口感,那醬汁是神來之筆! 另一美食是意式芝士雲吞、蕃茄、銀鱒魚、龍蒿 Ravioli di Ricotta, Romodoro, Alci e Dragoncello Ricotta Ravioli, Tomato, Anchovies and Tarragon,十分鮮香好吃!其實麗思卡爾頓酒店還有另一間2星餐廳,就是天龍軒。 然後品嚐了由2015年一星至今的 Akrame,炮製的 63度慢煮雞蛋配粟米和紅紫蘇 Egg / Corn,出品清香滑溜、口感多變,也很難忘~ 然後是今年剛升一星的 ÉPURE 炮製的 酥化千層、灸燒龍蝦 Flaky Butter Puff, Langoustine, Liquorice Scented Coulis,超喜歡那輕脆如無物的酥化千層,當然小龍蝦湯也鮮美討喜。 另一款巴黎白菌湯 White Button Mushroom Soup, Comte Cheese 2014 & Black Truffle 'Croque' 就真的不得了,那黑松露麵包條香得不要命!這間店遲些一定要去吃! 最後也是一星川菜店-Qi(灣仔店),當晚提供的霸王辣蝦.川弄醬燒牛肋骨 Spicy Prawns.Slow Cooked Beef Short Ribs in Mala Sauce,辣到跳舞!但味道是不錯的~ 再吃下去我真的與車軚人一樣了!還是看看賽果: ★★★三星推介(沒變) 香港:Bo Innovation、L'Atelier de Joël Robuchon、Lung King Heen 龍景軒、8 ½ Otto e Mezzo Bombana、Sushi Shikon 志魂、Tang Court 唐閣 澳門:Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳、The Eight 8餐廳 ★★二星推介(4家餐廳首次摘下米芝蓮二星) 香港:Amber、Caprice、Duddell's 都爹利會館、Forum 富臨飯店、Kashiwaya 柏屋 (new)、Ming Court 明閣、Pierre、Ryu Gin 天空龍吟、Shang Palace 香宮、Summer Palace 夏宮、Sun Tung Lok 新同樂 (尖沙咀)、Ta Vie 旅 (⏫)、Tin Lung Heen 天龍軒、Yan Toh Heen 欣圖軒 澳門:Feng Wei Ju 風味居 (⏫)、Golden Flower 京花軒、Jade Dragon 譽瓏軒、 Mizumi 泓 (⏫)、The Tasting Room 御膳房 ★一星推介(7家餐廳首獲米芝蓮一星) 香港:阿一海景飯店 Ah Yat Harbour View、Akrame、Beefbar (new)、Celebrity Cuisine 名人坊、CIAK in the Kitchen、ÉPURE (⏫)、Fu Ho 富豪 (尖沙咀)、Golden Valley 駿景軒、Ho Hung Kee 何洪記、I M Teppanyaki & Wine (new)、Jardin de Jade 蘇浙滙、Lei Garden 利苑酒家 (觀塘+旺角+北角)、Loaf On 六福菜館、Man Wah 文華廳、Mandarin Grill + Bar 文華扒房+酒吧、MIC Kitchen、ON、Pang's Kitchen 彭慶記、Peking Garden 北京樓 (中環)、Qi 呇 (灣仔)、Sai Kung Sing Kee 勝記、Seasons、Serge et le Phoque、Spring Moon 嘉麟樓、Sushi Tokami (new)、Sushi Wadatsumi、Tate、Tim Ho Wan 添好運 (北角+深水埗)、Tosca、VEA (new)、Wagyu Kaiseki Den、Wagyu Takumi、Yat Lok 一樂燒鵝、Yat Tung Heen 逸東軒 (佐敦,new)、Ye Shanghai 夜上海 (尖沙咀)、Zhejiang Heen 浙江軒 澳門:King 帝皇樓、Lai Heen 麗軒 (new)、8 ½ Otto e Mezzo Bombana、Pearl Dragon 玥龍軒 (new)、Shinji 金坂、Terrazza 庭園、The Golden Peacock 皇雀、The Kitchen 大廚、Tim's Kitchen 桃花源小廚、Wing Lei 永利軒、Ying 帝影樓 (⏫)、Zi Yat Heen 紫逸軒 我不是專家,試的只約一半,但也分享少許愚見:半島嘉麟樓首度獲星自是可喜,但 Gaddi's 呢?Hugo 呢?還有更多優質餐廳,潛力都未被發掘啊。另外本年度日本料理大獲全勝,但近幾年真心席捲人心兼賺錢的是韓菜(這回真心的,可不關4皇子事... =P),韓式料理到底要怎樣精緻化、繼而登上大雅之堂,也是業界值得考慮的東西。 之不過,由一個純熟愛吃的小女孩,慢慢成長至今日總算有一點歷練的師奶(汗...),這本米芝蓮指南的幫助還是大的。與我一樣為食的大家,不妨也跟著指南去經歷美食之旅! 最後,貼上酒店超美的梳洗位,還有 Elements 最新的佈置與大家分享。祝看帖愉快! ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/11/michelin-guide-2017-9.html
  4. 今天是萬聖節,內容卻是講茶;但主角不是半島下午茶,而是貴為英國皇室御用茶 Twinings 川寧的多款 Tea Cocktails / Mocktails。是的,上週四甜魔媽媽很幸運,能在高層靚景的 Felix,邊寫意嘆下午茶,邊欣賞川寧調茶大賽得獎作,之後更有機試調星座 Tea Cocktail,好玩又好喝! 第三次來 Felix 了,要知道這裡平時只在晚上開放,即使盛夏,也最多抓住日光的尾巴來嘆 Happy Hour;像這樣日光之下享受半島28樓的日光,還嘆下午茶,純是包場獨有的福利! 昔日尖沙咀一帶那有那麼多高樓大廈?這裡的景色是冠絕同區了。現在新的商場越建越高,不難找到望到更高更遠的景色,然而這百葉簾的設計,卻有絲絲神秘美之效,令人顛倒。 焦點回到是日主題:川寧茶早前與香港調酒專業協會合作舉辦「川寧調茶大賽 Twinings Tea Cocktail Competition」,參賽者以川寧茶調配出一款Cocktail及Mocktail,活動這天我們就有幸欣賞冠亞作品製作過程,並試味! 正式開始前,給大家一點背景資料:Twinings 出口超過115個國家,每年有70億杯川寧茶被消費,每秒被喝掉222杯川寧茶。多款口味中,甜魔媽媽特別喜歡 Earl Grey 及 Lady Grey(輕柔一點),而後者正正也是冠軍作品的使用茶呢! 開始示範了,一眾傳媒及博客朋友都紛紛湧到台前拍照!首先由 Hong Kong Jockey Club 的 Dextor To 教大家如何以士多啤梨香芒花草茶、羅勒、青葡萄、玫瑰糖漿及檸檬汁,調製不含酒精的 Romance。 只見 Dextor 手到拿來,將茶冷卻後連同羅勒、青葡萄及其他材料,放進調酒器加冰搖勻,經灑器後倒入馬天尼杯即成。他還製作了多份小杯裝讓我們試飲,成品非常清甜滿有果香,好好好好喝呢! 接著到冠軍小鮮肉,不是,是來自 Bao Bei 年僅23歲、年輕有為的袁?傑,為大家示範如何用 Lady Grey 女伯爵紅茶、黑刺李琴酒、蘋果汁、白葡萄汁及蛋白,調製 Captain Grey。 除了蛋白要經兩次搖勻(第二次要經冰),其他材料都是放進調酒器快速搖勻,直至起霧就可。之後加進起泡蛋白,一起倒進寬口香檳杯再加裝飾就告完成。 這杯 Captain Grey,口味也以清甜柔美為主,出品帶淡淡茶香、酒味不重,較醉人是蛋白的部份,酒香較為濃凝。作品如此具層次感,難怪奪冠! 如果以上得獎作有點太難,這天兩位大師還炮製了一系列簡易的12星座Tea Cocktail,除 Twinings 茶外只需1-2款額外材料,製作方法也非常簡單,這天媽媽也試製了天蠍座特飲呢~ 天蠍座特飲的材料只有兩款:Earl Grey 伯爵紅茶,以及奇異果糖漿;在小鮮肉,不,是袁師傅教導下,我們先各取3-4粒冰,加茶,最後倒進奇異果糖漿就是。是不是超簡單? 其實這杯底部綠悠悠的飲料,有點 Halloween feel 呢!完成作品,要致真.天蠍座老公! 忙了一大輪,是時間好好坐下嘆茶了~ 排過樓下 The Lobby 半島高茶的朋友,都知道那條人龍有多長... 多年前排過等了個多小時才如願,這次卻不用排不用等,兼有美景太爽了! 早前的 Tiffany Blue 下午茶美得令人怦然心動,然而大概是粉紅十月關係,這天吃的下午茶以粉紅色調為主,也一樣很美又很夢幻~ 一連拍下多張照片後,我忍不住要開餐了!下午茶以三層架托起,最底下是鬆餅、鹹批;中層是三文治及鹹點,最頂層是粉紅甜點。我們由下至上逐層品嚐。 隔了多年重溫半島的鬆餅,個子巨大、鬆脆潤澤,塗上柔滑的濃縮忌廉,以及香甜的士多啤梨果醬同吃,滋味太美好了!後面的三文魚籽吞拿魚撻也熱暖酥脆,鮮香美妙。 中間最喜歡藜麥乳酪杯,柔滑得來又帶口感,很有趣;同上三文治及軟包也不錯。 最後是紅粉菲菲、漂亮可人的甜點;最愛是前方的輕忌廉夾餅,漂亮輕甜的脆餅夾著超滑溜的輕忌廉,口感一絕;鬆香的粉紅泡芙內藏酸甜清新的紅莓吉士醬,也討喜。 同樣有紅莓夾心的,還有粉紅圓撻;加上味道最香甜的粉紅馬卡龍,這個下午太甜蜜了! 最後一提,這天品嚐到的得獎 Tea Cocktail / Mocktails 將於11月至明年1月在半島酒店 Felix、富豪香港酒店、富豪機場酒店、中環 Bao Bei 及 觀塘浦東 (East Lounge) 供應。茶迷不妨一試啊~ Twinings Hong Kong 川寧香港 網站:http://www.twinings.com.hk/ Facebook:https://www.facebook.com/TwiningsHongKong/ ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/10/28-twinning-cocktail.html
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