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ryu_ng

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Blog Entries posted by ryu_ng

  1. ryu_ng

    日本,總是百遊不厭。去年,終於第一次帶了家人到東京,玩得不亦樂乎,小瞳小名亦自此愛上了日本。


    早前和太太計劃春季旅行,希望可以在小瞳小學之前多去一次旅行,目的地是日本賞櫻。事有湊巧,最近,上環DK Cuppa Tea推出了新的下午茶,這一次的主題「櫻樺傾城」正正是和日本春祭有關。


    和上一次「皇家奇想曲」一樣,DK Cuppa Tea把餐廳一角佈置得像櫻花祭一樣,旋轉舞台上放在穿著和服的小熊國王和小兔皇后仔,圍著正中央的粉紅色甜點翩翩起舞,可愛得很。

    把香薰帶入下午茶,先以占卜咭為這天算一算運氣。五款占卜咭,正是DK Cuppa Tea的下午茶標記。

    玫瑰綠茶配上玫瑰茶杯,芳香優雅。

    「櫻樺傾城」下午茶充滿日本氣息,從咸點到甜點,無一不和日本有關。

    海和陸的配搭,海是日式汁煮鮑魚和蟹鉗,兩者也做得很不錯,前者爽口,後者鮮甜。陸則是免治雞肉串和帶骨雞肉腸,看著身旁的櫻花,吃著這些小吃,感覺有點像參加春祭呢。

    兩個粉色器皿可愛漂亮,內裡原來盛著日式關東煮,年糕福袋、芝士獅子狗、蟹棒、蘿蔔等,小小一窩,卻應有盡有。

    千呼萬喚,終於到甜點時間。其實小瞳小名一看到棉花糖樹已經非常興奮,棉花糖樹下藏著木糠餅碎、紅豆蓉、紅莓芝士蛋糕和心型棉花糖,幻想一下如果能坐在這樣的一棵樹下賞花,應該是一件賞心樂事吧?

    紅豆鯛魚餅是從日本進貨,魚餅裡是像雪糕的餡料。杯子裡和棉花糖樹那邊一樣是木糠餅碎、紅豆蓉、紅莓芝士蛋糕和心型棉花糖。棉花糖樹或許會太甜,但這件鯛魚餅則剛剛好,雖然是普通在日本零食,但此情此景,一樣吃得開心,對吧?

    最後,是旋轉桌盤上最漂亮的粉紅甜點。櫻花馬卡龍、櫻花糖霜曲奇、粉紅白朱古力兔子,每一款都是DK Cuppa Tea特別找人製作,漂亮得不忍心吃下去。粉紅白朱古力兔子全只都是實心,吃完一隻可能太膩,但和家人分享則剛剛好。櫻花馬卡龍雖有櫻花圖案,但味道原來是開心果味,不知再遲一點,可否加入櫻花味道呢?如果可以的話,就更完美了。


    「櫻樺傾城」除了有好吃的下午茶,還可租用和式浴衣在店內店外拍照,讓身和心都感受春祭氣氛。要注意浴衣只有大人尺碼,幸好小瞳長得高才可以勉強穿著拍照,一圓她自上次雷門之行後再穿浴衣的心願。粉紅色的浴衣穿在小女孩身上,你說是不是很漂亮?


    想試穿浴衣,可考慮購買花藥套裝。店裡現正售賣傾神花藥套裝(包括傾神花藥和傾城香薰油各一支、香薰頸鏈和香石一套)和傾城香薰油套裝(包括傾城香薰油一支、香薰頸鏈和香石一套),購買任何一款即可借用浴衣一套,還算化算。


    期待五月初的東京賞櫻之旅,雖然未必是最盛開的時間,但應該也會是一次很好的體驗吧。

    ***** 這是公關邀請 *****

    請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook.com/DreamingWithHazel

    DK Cuppa Tea
    日期:2017/02/04
    地址:上環新街市街19號地舖
    推介:7/10
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  2. ryu_ng

    這一次的新加坡之旅,因為行程緊迫,也怕高級餐廳不歡迎小孩,所以我沒有特別安排甚麼高級餐廳,最貴的一餐,要算是S.E.A Aquarium裡的Ocean Restaurant by Cat Cora了。


    Ocean Restaurant by Cat Cora海之味餐廳,就在S.E.A Aquarium裡最深處的深海奧秘盡頭,由於燈光昏暗,且門是關閉著的,所以不易找到入口。不過只要細心留意,再看看地圖,應該不難找到的。


    餐廳雖然位於水族館中,但如果不是水族館的遊客,似乎就不能光顧。看官網介紹其實另有通道可以進來用餐,只要用餐過後不從水族館離開就可以,但對於我們這些遊客來說,似乎分別就不大了。

    一進餐廳映入眼簾的是超大的玻璃窗!魚群就在你身邊游來游去,無論大人和小朋友應該都會很興奮吧?


    可惜事與願遺,就如之前所述,小瞳小名已經看過很多次水族館,所以並沒有預期的興奮,而且這趟新加坡之旅小名剛好大病初癒,當天在聖淘沙還是有點沒精打采,小瞳更是從這天開始有發病跡象!所以雖然事前認為這一頓飯會是他們這次新加坡之旅最開心的一餐,但現實是他們兩個都完全不在狀態,連拍照也不想,真讓我有點想哭…


    還是說回餐廳吧,Ocean Restaurant by Cat Cora由Chef Cat Cora創立,實際主理則是新加坡籍的Chef Yew Eng Tong遊英棟師傅。


    和香港的餐廳一樣,午市會比晚市便宜,三道菜的午市套餐價錢SGD$55,兩位小朋友不在最低消費條款之下,在這環境氣氛底下尚算合理。

    由於已經預早在網上訂座,所以被安排坐在玻璃窗旁。網上訂座的介面可以寫上特殊要求,儘早訂座,留個好位置吧!

    沒有訂座的話,可能就會被安排到旁邊的位置,雖然四周也有鏡子反射可以看到魚缸,但效果始終不如坐在旁邊吧。

    餐廳也深明這類餐廳通常是和小朋友一起來,除了餐具和海洋魚類有關,兒童餐單同時也是填色紙,小朋友等待的時候也不會悶了。


    連大人的餐具也甚有海洋風,配套上還算不錯吧。


    這天我們共點了兩份套餐,第一道頭盤是Smoked Scottish Salmon Gravlax,煙三文魚再經醃製,配上少許魚子醬,甚有海洋氣息。黑色那幾枝是竹炭餅乾,捲著三文魚吃,還算不錯。


    另一頭盤是Cauliflower Soup,濃郁的椰菜花香,原來還加入了Manchego cheese曼徹格芝士和燒榛子,小朋友一定喜歡。由於這裡冷氣比較強,讓小朋友先喝一口熱湯,暖暖身子,也是一個好選擇。


    來到海之味,很自然會選擇和海有關的食材,這道Roasted Monkfish Steak需要另加SGD$10,雖貴,但小名一向喜歡吃魚,也沒有不選擇的理由。鮟鱇魚扒非常厚身,味道還好,但可惜烤得過熟,如果要加錢就不太值得了。


    相對之下,另一主菜Crispy Duck Leg Confit則好吃得多,油封鴨腿做得皮脆肉嫩,以栗子汁和焦糖栗子相伴,非常好吃。


    兩客甜品,首先是Violet Panna Cotta,亮麗的粉紅草莓雪糕配上乳酪忌廉,非常開胃。墊底的奶凍也很幼滑,和新鮮黑莓一起吃,各種不同的雜莓味道編織出美味的甜品交響樂曲。


    最後是Hazelnut Praline SemiFreddo,一看到名字已經選定,因為小瞳的英文名正是Hazel。以糖凍糕以榛子果仁做成,榛子香味很濃,和熱情果忌廉一起吃更是精彩。小瞳小名則最喜歡那片香脆的焦糖薄片,和旁邊的熱情果肉一起吃則最合適。


    個半小時的用餐過程,魚兒們在我們身邊游來游去,既有熱帶魚群,也有獨行魔鬼魚,小朋友喜歡看魚的話,這裡的確是一處好地方。

    食物質素不錯,午市的性價比不錯,但如果晚上價錢要雙倍或以上則可能不太值得。來旅行,能在海底之下用餐的確是一個很好的體驗,如果行程和預算容許的話,不妨一試。

     延伸閱讀:
    【新加坡+馬來西亞】第一次的家庭旅行
    【新加坡+馬來西亞】服務優質的JL Travel
    【馬來西亞】Legoland Hotel:小朋友的夢想酒店
    【馬來西亞】Legoland Water Park:比Lego主題樂園更好玩
    【馬來西亞】Legoland Malaysia:經濟的場外市集
    【馬來西亞】Legoland Malaysia:製作獨一無二的Lego紀念品
    【馬來西亞】Legoland Malaysia:好玩好吃的Bricks Family Restaurant
    【新加坡】聖淘沙名勝世界:登陸Hard Rock Hotel
    【新加坡】聖淘沙名勝世界:一街食盡聖淘沙
    【新加坡】聖淘沙名勝世界:福廊的簡單攻略
    【新加坡】聖淘沙名勝世界:世界其一最大的水族館S.E.A Aquarium
    【新加坡】聖淘沙名勝世界:Ocean Restaurant by Cat Cora
    參考連結:
    http://www.rwsentosa.com/language/zh-CN/Homepage/Attractions/SEAAquarium
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    2015新加坡+馬來西亞之旅
    日期:2015/10/18 ~ 2015/10/23
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  3. ryu_ng

    在香港,海景餐廳一向吃香,可是價錢也相對較高。想找一家性價比高的海景餐廳,其實不用東找西尋,在中環天星碼頭就有一間。


    位於中環7號碼頭頂層的Watermark,無論從海路或陸路前往都十分方便。由於有玻璃天窗,日間有自然光照射,所以十分舒適,晚上則有維港夜景相伴,我第一次來已經覺得這裡情調很好,數年沒來,風采依然。


    或許不是很多人知道,Watermark對出的向海部份是公眾地方,市民可以經由Watermark正門進入,侍應會帶領大家走進這美麗的地方。我一直也覺得這裡是求婚的好地方,先用餐,後求婚,良辰美景,沒有失敗的理由吧?


    餐廳推陳出新是不變的定律,新一年Watermark推出新的主餐牌Land & Ocean around the world,大廚Zero以海洋和陸地的食材配搭出五款期間限定的特式主菜,美日阿法摩五種不同風味,加上無敵維港海景,為人客帶來不一樣的用餐體驗。


    這天晚上先由一杯mocktail開始,Tropical Style以椰香為主,菠蘿、香蕉、奶、薄荷為副,味道清新,是我喜歡的類型,沒有酒精,也一樣可以好好享受這浪漫一刻。


    這晚頭盤先由豐富的Sauteed Mussels開始,全份青口共1 KG足夠四人份量,青口肉質新鮮,配上以意式煙肉、蔥、蕃茄調成的湯汁,味道極好。這前菜最貼心的是伴有幾塊烤多士,最後沾上湯汁,把精華都不放過。

    臨海的Watermark有很多海鮮好選擇,Grilled Crevettes Roses是其中一款。這款香烤阿根廷玫瑰蝦,簡單以牛油、香芹、檸檬調味,味道毫不過火卻能吃出食材的味道,值得一讚。


    最後一款頭盤,是Warm Asparagus & Poached Egg Salad。這份沙律上滿佈細小黃色小粒,驟眼看有點像蟲,但其實是炸得香口的炸米,配合咸香意式煙肉,為清新的火箭菜和露筍提供不一樣的口感。吃的時候把中間的蛋黃搗開,香滑清新兼而有之,是很有驚喜的一道沙律。


    吃過頭盤,終於輪到這一天的主角Land & Ocean around the world主菜。Classic American是最傳統的美式扒餐,烤得鮮嫩的安格斯牛柳配半邊波士頓龍蝦,是食肉獸的最愛。別以為這道主菜只是以量取勝,實情是牛柳烤得非常鮮嫩,連質素也十分高!牛柳之下還有千層焗薯,喜歡吃肉的朋友一定滿意。


    早已提過,Land & Ocean around the world提供五款不同國家的主菜款式,只是沒想到當中竟有日式主菜,畢竟Watermark是一家西餐廳。Delicate Japanese以熊本豬配油封帶子,豬肉選取腩位,入口即溶,份外邪惡;油封帶子保留新鮮帶子的口感,也讓人眼前一亮,配合入味白蘿蔔、鰹魚乾和自家製的日式醬汁,讓人不得不佩服Zero這位西廚的創意。


    接下來是French Romance,以鮟鱇魚肉包裹燴牛尾,吃的時候最能一口品嚐海陸之味,和之前海和陸分開來吃很不同。湯汁加入羊肚菌和蜆肉烹煮,使這道菜更添鮮味,和西班牙火腿一起吃,是變化相當多的一道主菜。


    五道新主菜中我們共試了四款,最後一款是摩洛哥式的Exotic Morocco,整道菜以甚有摩洛哥風的器皿盛載,打開後是顏色鮮艷的烤羊鞍、中東米、玉米脆片和炸秋葵。嚐一口,原來中東米中藏有辣椒蝦肉,讓這主菜十分開胃,加上烤得出色的烤羊鞍,為我們這晚帶來驚喜的異國風情。

    滿足的主菜過去,接下來是更滿意的甜品時間。自從Cafe Deco Group和法國的Fauchon集團合作,個人覺得甜品比以往好得多。第一款Tiramisu在傳統中加入新主意,在原有的幼滑Tiramisu之上,加上蛋糕粒、朱古力和雪糕,雖然Tiramisu的味道有點被沖淡,但味道卻變得更多樣化,變化更大也更好吃。


    第二款是Chocolate Marquise,也是全晚最喜歡的甜品。中心一顆白松露雪糕非常好吃,小小一口放進咀巴,松露香氣已經直襲五官。旁邊的啡色方塊看似拖肥,但原來是海鹽焦糖啫喱,沒有過份的甜膩,卻保留焦糖那獨特的香氣。最驚喜是那兩塊厚厚的朱古力磚,濃郁甘甜,三款主甜品配合四款粉末,配搭千變萬化,帶給我們無限驚喜。


    別被威士忌嚇怕,Smoke Whisky Mousse其實不重酒香,杯子預先以朱古力片蓋著,揭開時會飄起一縷輕煙。果仁奶油配覆盆子味道清新,喜歡濃味的可和那片朱古力蓋一起吃,朱古力內裡有脆米,和內裡的甜品無論味道和口感都是兩極。


    最後一款甜品是Poached Pear in Port Wine,香醋梨子砌成小粒,和蛋白餅排成一直線,旁邊的一球薑味雪糕是最大的亮點,刺激我們對甜品的渴求,也好好洗滌一下這晚工作過後的味蕾。


    小小一杯Latte,為這一晚畫上完美句號,呷著咖啡,看著維港夜景,把握最後的光陰,感受片刻的寧靜,這一夜,的確寫意。


    良辰美景,海陸輝映,Watermark的地點方便環境好,新海陸主菜也很出色,和你重視的人一起來用餐,必定不會失望。

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    Watermark
    日期:2017/01/12
    地址:中環7號碼頭L號舖
    推介:7/10
    Source
  4. ryu_ng

    送猴迎雞,還有不足一個月就是農曆新年。想吃些意頭十足的賀年菜,北角城市花園酒店「粵」行政總廚賴正成師傅特別設計了一系列和雞有關的賀年菜式,和大家一起迎接金雞之年。


    屈指一數,已有兩三年沒回來城市花園酒店「粵」中菜廳。就如小別勝新婚,久未嚐「粵」,加上賴師傅的新菜式很有創意,這一次很有新鮮感,相信同樣不會令大家失望。


    金錢雞相信很多人都不會陌生,新一年,賴師傅為這懷舊菜式注入新主意。第一層是薑汁醃過的梅頭叉燒,第二層以法國鵝肝代替傳統雞肝,之後是玫瑰露和砂糖醃製的冰肉,最底還有薑汁做成的果凍片,四層疊起,外表既像金錢雞又像鵝肝多士!鵝肝比雞肝更豐腴,讓這道法國鵝肝金錢雞邪惡度更高,另一邊廂,卻有一層薑汁果凍帶來小清新。天使與魔鬼,確是一絕的配搭。


    新年是糕品的天下,除了傳統的粵品蘿蔔糕,「粵」還有另一款好好吃的珍品蘿蔔糕。前者用料豐富,臘味、金華火腿、瑤柱、冬菇,再配以「粵」自家製的XO醬更是好吃。後者以羊肚菌和姬松茸代替肉類,讓蘿蔔糕充滿菌香,咬下去更有爽口菌粒,這清新好吃的全素蘿蔔糕,相信喜愛健康的都市人一定喜歡。


    煙燻烏魚籽雞卷不像野雞卷,而是真的有使用雞肉,先將雞肉剁碎加入墨魚滑,製成雞卷皮後再把烏魚籽卷起,蒸熟後以龍井、普洱、片糖等煙燻。未放進口,先嗅一下強烈的茶燻香,再淺嚐一口,感受最濃郁的煙燻味。若連京蔥粒、雪梨片一起吃,除了烏魚籽的口感外,更有清新香氣,齒頰留香,非常特別。


    「粵」的燉湯一向出色,這份羊肚菌螺頭花膠燉竹絲雞湯材料極為豐富,除了大量羊肚菌,還有一件巨型花膠,和一些螺頭片、金華火腿粒、瑤柱、竹絲雞、豬肉等,原盅隔水燉,鮮甜得過份。「粵」的燉盅比一般湯盅的來得大,無論湯和料都比一般多,真心超值。


    花膠黃炆雞是全晚最驚喜的菜式,原隻鮮雞煮後只取雞油雞汁,再以此雞汁來炆雞,讓雞味更上一層樓。另一方面,充滿膠質的花膠沾上精彩的雞汁,濃郁香味充斥整個口腔,糊口感覺更讓人不想打開咀巴。這個時候,不妨叫一碗湯粉,把餘下雞汁拌麵吃,才是對廚師最大的敬意。


    吃過幾道濃郁菜式,來一客清新的小雲吞菜苗最好不過。新鮮菜苗淋浴在上湯之中,幾顆小雲吞猶如金魚在盤子上暢泳,簡單的配搭,卻實而不華,好吃。


    和蘿蔔糕一樣,年糕都是每個新年不可或缺,「粵」除了傳統椰汁年糕外,今年還推出了一款新的金栗年糕。以天津栗子為主要材料,先磨成幼滑栗茸,再加入栗子粒,製成充滿栗香且具有栗子口感的金栗年糕。另一值得讚賞的,是「粵」特別調整過年糕的甜度,使其沒有過份的甜膩,更能細心感受栗子的甘香,愛栗之人,必定喜歡。


    珍品蘿蔔糕和金栗年糕都值得推介,如有興趣,在1月16日前,預訂三盒或以上賀年糕點,即可享85折優惠。


    最後的甜品是蓮子杏仁茶,滋潤好吃,從開始到結尾都很好,「粵」就是有這實力。


    別以為酒店中菜廳價錢就會很貴,實情是這裡主打街坊熟客,價錢絕對親民,而且份量很足,單看金錢雞和燉湯就知道。如果還未決定團年飯或開年飯在那裡慶祝,北角城市花園「粵」中菜廳,應該會是一個很好的選擇。

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    日期:2017/01/05
    地址:北角城市花園道9號城市花園酒店1樓
    推介:7/10
    Source
  5. ryu_ng

    知道今鮨,全因社交網絡。友人在FB、IG的幾張壽司相片,加上她的高度評價,挑起了我對今鮨的興趣。在現今資訊發達的年代,想知道第一手消息,很多時社交網絡比傳統媒體都來得更快更準。


    從公司步行到今鮨只需十分鐘左右,本來是很方便的距離,奈何一小時的午飯時間是我的致命傷。等了又等,機會終於來了,這天和太太下午都放假,就決定和她兩個人來「撐檯腳」,試試今鮨這間壽司新貴。

    今鮨位於萬年大廈,也就是著名的士丹利街投注站對面。印象中那裡就像美食沙漠,從來只有一間大快活。進入萬年大廈,一時之間也想不到今鮨在那,兜兜轉轉,原來就在大快活樓梯底下的轉角位置。

    午市おまかせ壽司套餐有兩款,分別是9件和13件,前者是$380,後者則是$480,以中環價錢來說絕對不算貴。人客可先選9件,看時間情況,再決定是否升級至13件。個人觀察,9件所需時間約一小時,13件則需個半小時,下單之前,最好先估算一下。


    預先訂位,這天被安排坐在壽司吧檯前,看著師傅在我們面前處理壽司,賞心悅目。這天為我們服務的是生師傅,閒談之間,知道他以前曾經在鮨森工作,雖然我沒試過鮨森,但印象中口碑不錯,感覺也更有信心。

    這天由無花果沙律開始,無論無花果或沙律菜都很新鮮,但或許我喜歡濃味一點,個人覺得這客沙律略嫌醋香不足。不過考慮到接下來吃的是壽司而非一般日式定食,太重口味可能會有反效果,這點還是可以理解的。



    蟹肉蒸蛋既香且滑,蟹肉味道甚為突出,與此同時,生師傅詢問我們有甚麼東西不吃,然後就開始準備我們的壽司了。


    第一件壽司是剝皮魚,魚身塗上醬油,再以其魚肝包著淺蔥和魚,最後灑上少許黑炭鹽,外觀相當精緻。剝皮魚口感好,但味道相對較淡,所以最近幾次吃都是配其魚肝,整件放進口中,魚肝非常豐腴,味道和剝皮魚相輔相成,非常不錯。



    深海池魚賣相同樣精美,魚身上的是磨成粉的烏魚子,淡黃色的襯托之下使這壽司更美麗,味道也更香。此時留意到壽司飯的顏色帶著微微赤紅,和一般赤醋飯很有分別。後來和生師傅閒聊才得知原來除了赤醋,今鮨還加入了白醋一起製成醋飯,讓白身魚或赤身魚都可以好好配合。



    之前兩件壽司雖然好吃,但尚算意料之內,到這件甜蝦壽司終於讓我有點驚喜。把北海道甜蝦剁成蝦肉他他,蓋在壽司飯上,甜蝦的味道,加上像蝦膠的糊口口感,讓這壽司味道非常突出。蝦肉上的是磨成粉的蝦殻和少量鹽,讓蝦味更濃,令人一試難忘。



    一件帆立貝,生師傅為大家帶來兩種吃法。鮮甜的帆立貝,一邊塗上柚子皮和岩鹽,另一邊則是黑松露和醬油,先清後濃,為大家熟悉的帆立貝帶來了不一樣的新鮮感。

    突然間,我和太太的目光都被生師傅吸引過去,只見生師傅把一片一片的海膽蓋在壽司飯上,堆得如小山丘般,賣相極為吸引。原來,中午無論9件或13件,同樣會有海膽壽司,是不是很吸引?



    如小山丘的馬糞海膽,灑上少許以醬油製成的鹽,入口先是感覺到醬油鹽的微脆,慢慢再感受那特別的醬油香,原來這種醬油鹽選用的都是三年以上的陳年醬油,味道沉澱,份外濃郁,把海膽之味引發出來,好吃。



    接下來是吞拿魚醬油漬,吞拿魚先以醬油醃製兩天,再灑上少許芝麻碎,醬油味道恰到好處,芝麻味道也甚香,也沒有明顯蓋過吞拿魚的味道,平衡尚算不錯。

    一不離二,第二件吞拿魚是熟成五天的中拖羅。經過熟成後的中拖羅,幾近入口即溶,又不會像大拖羅般滿口油份卻欠缺魚香。我們這天沒有大拖羅,所以不能比較今鮨的中拖羅和大拖羅分別如何,但現在回想起,還是十分滿意這件中拖羅的味道。



    身邊不少朋友喜歡筋子,但也有些朋友不喜歡其腥味,今鮨的筋子壽司配以紫蘇葉和蘿蔔蓉,減輕腥味之餘也增加香氣,連帶顏色賣相也格外鮮艷。

    九件壽司的最後一件,是日本鱈魚。同時生師傅也提示這是最後一件,要不要升級至13件的おまかせ,到此階段暫時還很滿意,而且也想知道餘下的四件是甚麼,就決定追加下去。
    鱈魚非常肥美,魚身一邊經過輕輕火炙,使魚油活化起來,油香變得更重,味道極佳,怪不得能排在中拖羅之後,味道一點都不輸蝕。

    追入13件的境界,開始期待一件比一件好吃。香箱蟹,即雌性的松葉蟹,蟹肉少,但蟹子蟹羔很多,日本人會把蟹肉、蟹膏和蟹子放在蟹蓋裡吃,有如寶藏箱子般,所以得名香箱蟹。今鮨以香箱蟹肉和蟹羔作壽司,一層一層,有如香箱蟹的濃縮版。蟹羔味道十分甘香,蟹肉味道也鮮甜,頂上再加少許炸櫻花蝦乾,如果你喜歡雌蟹羔的話,這客香箱蟹壽司絕對會令你魂牽夢縈。



    緊接下來的是赤鯥,這種魚因為行動敏捷難於捕捉,所以是刺身中的高檔品。赤鯥的肉質十分爽甜,魚皮滑溜,所以做成壽司刺身也會和魚皮一起吃。厚切赤鯥口感極佳,今鮨同時把魚皮輕炙,讓魚身滲出強烈油香,把赤鯥的各種特點都表露無遺,入口便知與別不同,的確非常出色。



    13件的おまかせ迎來尾聲,這客安鱇魚肝軍艦,魚肝多得滿瀉,且入口幼滑,幾近溶化。配以土佐醋啫喱和辣蘿蔔蓉減低腥味和油膩感,味道濃郁卻不過火,讓人十分滿足,同時像告訴我,今天的おまかせ已經稍稍地來到尾聲。


    正在猜想最後一件壽司會是甚麼,生師傅已經慢慢地把答案呈上,原來是吞拿魚腦天。

    雖非大拖羅,但這件吞拿魚腦天同樣矜貴。腦天即頭頂部份,數量不多,但魚油豐富。今鮨把它輕炙,魚油像被活化,讓魚身非常豐腴,入口馬上溶化一樣。腦天的魚味不算強烈,但加上碎蔥和紫菜卻有不俗的效果,而且賣相也更為華麗,作為結尾,適合不過。


    最後的蛋卷,今鮨也不馬虎,加入了蝦、魚、貝等材料做成的蛋糕,外貌和口感就像海綿蛋糕,軟綿卻充滿鮮香,絕對能吃出店方的用心。


    午市套餐還有一客麵豉湯,當初還在擔心會不會不夠飽,看來我是太多慮了。

    最後可選甜品雪糕,咖啡或茶,建議還是選擇雪糕,因為這天無論開心果或抹茶口味,質素都甚好,把甜品都吃完,才是真正的圓滿。


    愉快的個半小時很快便完結,我和太太也是最後一對離開的午市客人。在中環能以$480的價錢,品嚐到這個質素的おまかせ真的很吸引。今朝有鮨今朝醉,只要時間許可,有機會我一定會再回來的。

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    今鮨
    日期:2016/12/19
    地址:中環皇后大道中38-48號萬年大廈1樓
    推介:8/10
    Source
  6. ryu_ng

    繼「綠野遊踪」和「浮遊童心下午茶」後,上環的DK Cuppa Tea又再推出了新的下午茶,今次是英國主題的「皇家奇想曲」。


    雖臨近聖誕,但這次新的下午茶卻和聖誕無關。這份強烈英倫風格的「皇家奇想曲」下午茶,對70後的我,自然不會陌生,但對我家小朋友卻是新奇事,所以這正是一個好機會,告訴他們一下,英國的少許知識。


    為了這次的主題下午茶,DK Cuppa Tea特地從外國訂購了一個皇家郵筒放在門外。這個郵筒不單只是裝飾,還有特殊用途。原來在這裡享用「皇家奇想曲」下午茶後,就可以得到一張皇室小熊明信片,投進這郵筒,店方就會幫忙寄出,是不是很特別呢?


    香薰占卜咭是DK Cuppa Tea的下午茶標記,今次也不例外。同樣有五款對應的占卜咭,把它們帶回家,每天抽一張,看看自己的運氣如何吧。


    為配合這次下午茶主題,店方特地搜羅了一些印有名畫的美術茶杯,以它品嚐特別調配的Rose Soothing Love,心情也份外放鬆。


    DK Cuppa Tea的下午茶每一款都很漂亮,今次更加增加了一件會動的道具。享用「皇家奇想曲」的同時,人客旁邊會有一個藍白色的皇家庭園,台上兩只小熊原來會圍繞中間的皇冠朱古力旋轉,看來就像在台上翩翩起舞。


    相比之前的下午茶,這次的tea set有更多的英式元素,咸點比之前的多,顏色也更配合藍色的主題。


    從芝士拼盤、沙樂美腸,再到法國鵝肝多士,幾款咸點,都是大家熟悉的英式茶點開場白,這天的芝士款式是車打芝士和金文拔芝士,是大人和小朋友都喜歡的類型。


    說到英式下午茶,當然不能缺少英式鬆餅配果醬,這裡有原味和提子鬆餅各一,雖然少了凝脂奶油,但配合杏脯果醬,也很不錯。



    英式肉醬肉丸薯蓉是我今天最欣賞的,肉丸是台灣貨,以厚厚的芝士和蕃茄醬蓋著再焗。打開煲蓋,掀開芝士,蕃茄和芝士香氣撲鼻而至,嚐一口,味道濃郁,令肉丸也變得份外好吃。


    接下來輪到甜品了,為了方便拍照,玫瑰朱古力心太軟會先送過來,人客在吃之前只需告訴店員,他們就會幫忙再輕輕烘焗一次,讓心太軟的朱古力醬重回流心狀態。


    同一時間,店員還會幫忙放上草莓果醬,這樣就成了最佳的品嚐狀態了。

    甜品當中,我最喜歡皇冠黑松露芝士蛋糕,這件蛋糕做得很幼滑,黑松露味也很突出,讓人一試愛上。頂上一件皇冠黑朱古力和旁邊的皇室熊仔黑朱古力做得十分漂亮,這次的甜品不用糖霜而用黑朱古力也讓這份下午茶更加高貴,個人而言,我十分喜歡這次的「皇家奇想曲」下午茶。

    最後才品嚐英國旗榛子馬卡龍,原來把國旗做成馬卡龍會如此漂亮。

    DK Cuppa Tea的下午茶除了可以堂食,在這個聖誕節還可以外帶。店方特別設計了一套飄雪樂園朱古力曲奇節日禮盒,內有一枝香薰和十片曲奇,分別是伯爵茶朱古力曲奇和木馬曲奇口味。


    圓盒還可以砌成旋轉木馬,中間的木馬是白朱古力,放在瑰麗的女生派對當中,應該很不錯吧。

    相比之前幾次主題下午茶,我個人更喜歡這次的「皇家奇想曲」,因為無論味道和賣相都更加成人向。這個聖誕或新年,大家有興趣來探望這隻皇室小熊嗎?
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    DK Cuppa Tea
    日期:2016/12/10
    地址:上環新街市街19號地舖
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  7. ryu_ng

    一期一會的台風週年紀念又到了!今年迎來四週年,限定拉麵是加入蟹元素的蟹道樂撈麵!


    十二月是拉麵台風的週年紀念月,早在個多月前,台風已經在其Facebook專頁預告今年的特別菜單是蟹道樂撈麵,限定400碗,價錢同樣只賣$50。所以早已預期,今年同樣會大排長龍!


    紮根荃灣四年,台風早已培養出一批區內區外的忠實顧客。說來慚愧,最近一年我也比之前少了來台風,但四週年這個大日子,還是要支持一下。謝謝友人Tubbyfellow幫忙排隊,我才可以多照顧一下小瞳小名才出來,真心感謝。


    限定日全日只會供應一款拉麵,而且不設特別配搭,選擇簡單,趕快填好,就靜待入座了。


    每年今天,らーめん台風三位元祖師傅都會同場,今天煮麵的工作主要由伊東さん和谷津さん負責,馬場さん則幫忙招待人客。


    蟹道樂撈麵麵條同樣由南天製麵製作,特別加入了日本蟹粉末,特製成扁狀蟹麵,所以顏色和平常見到的完全不一樣。


    等了一會,蟹道樂撈麵終於來了!和台風的招牌骨膠原撈麵有點相似,只不知味道又會如何?


    檸檬和骨膠原,好像已經成為拉麵台風的標記。除此之外,蟹道樂撈麵還加入了紅洋蔥和露筍,讓這撈麵變得更豪華,當然,也少不了慷慨的原隻溏心蛋。

    雙叉燒是台風的撈麵的特色之一,口感不同的兩款叉燒,處理得十分鬆軟,且很有肉香,水準完全沒有退步。

    特製的扁狀蟹麵之下,原來是特別為今次四週年準備的特製蟹油。先別把它和麵撈勻,嚐一口,感受一下蟹油的濃郁,再把骨膠原、蟹油、扁麵撈在一起,慢慢感受蟹和麵的味道變化,才是今次「蟹道樂」的真意!

    蟹道樂撈麵味道是濃烈的,台風隨撈麵還會附上一碗加入蟹肉和菠菜的特製蟹湯,吃完撈麵再喝一口清湯,感覺更為圓滿。其實這碗清湯還有另一作用,如果不喜歡撈麵的話,可以把清湯倒進撈麵中當作湯麵一起吃。幾種不同的吃法,都能感受到蟹的鮮味,真想再吃多幾次,把各種可能性都試一次!

    感謝招待,蟹道樂撈麵,真的非常好吃!


    期待明年的新驚喜,五週年再見!

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    らーめん台風 日期:2016/12/17 地址:荃灣大河道81號寶成樓地下7號舖
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  8. ryu_ng

    登龍街的食店愈來愈多,已經變成一條銅鑼灣小食街。不知大家有沒有留意,這些食店很多都是日式料理,當中尤以拉麵店居多,但如果想吃和牛,華小料理屋是一個好選擇。


    華小料理屋位於登龍街金朝陽中心2期Midtown地下,日式的門面,在這條食街當中,份外搶鏡。

    華小料理屋以和牛作招徠,廚窗放著各地和牛證書,愛吃和牛,當然希望吃些質素好又有保證的,這些證書,應該能給你一些信心吧?

    這裡的和牛套餐以壽喜燒和涮涮鍋等等為主,價錢視乎你選擇那一種肉類。以這天為例,店子供應鳥取、飛驒、佐賀三款和牛,人客甚至可選擇美國黑豚或安格斯牛肉,彈性很大,也豐儉由人。

    今天我們一行四人,共點了壽喜燒和蒸籠料理兩個二人套餐,值得一提是這裡如果人手充足的話,侍應或經理是會幫忙煮和牛的,這樣就不怕浪費大好和牛了。


    除了和牛主菜,兩款二人套餐中其他菜式都大致相同。當日的前菜三點盛是蟹肉牛乳寒天、海老蛋黃酢、味噌梵天丸茄子田樂燒,前者味道一流,蟹肉味道突出,混入牛乳後幼滑感更強,其餘兩款海老蛋黃酢和味噌梵天丸茄子田樂燒都很不錯,難得的是幾款前菜各有特色,好吃之餘卻沒有搶去他人風頭。照片中的A3火炙佐賀和牛是另外點的,油脂適中,輕輕火炙,肉味更香更突出,為這晚的和牛之旅打下強心針。


    地雞翼明太子也是另外單點的,雞翼中釀滿了明太子,飽滿得像要把雞翼撐破。可惜這天炸得有少許過火,明太子熟了一點,美味度減低,如果能調節一下火喉會更理想。


    二人份量的季節刺身四點盛,供應那款刺身視乎季節來貨而定。當中最愛是甜蝦,鮮甜味美,不是預留胃納迎接和牛的話,真想再多點一客來吃。

    除和牛以外,天婦羅拼盤是比較印象深刻的,豪華的天婦羅拼盤,有大正蝦、蟹腳、沙鮻魚、蕃薯、冬菇、茄子、青椒等共七款天婦羅。天婦羅炸得不油膩,且外脆內軟,每一款都處理得很好,頗有驚喜,比預期的好吃。

    主菜之前,再來一客三文魚牛油果沙律,沙律菜中夾著牛油果粒、三文魚粒和三文魚籽,沒有太多的topping,純以新鮮食材的本味取勝。


    香港近年引入日式蒸籠料理,華小料理屋也不例外,先以蒸籠把大量蔬菜墊底蒸熟,在最後階段把和牛放進蒸籠裡蒸,和牛油脂慢慢浸進蔬菜裡,讓蔬菜也變得好吃。


    這晚先以鳥取和牛配蒸籠料理,A5等級二人套餐一客八片,單看油脂分佈已知上等。


    和牛太熟不好吃,貼心的華小料理屋,先由侍應詢問生熟程度,再幫忙看錶計時,確保和牛不會太熟而暴殄天物。




    軟熟的和牛蘸些芝麻醬來吃,幾近入口即溶的感覺,加上淡淡的芝麻香,把和牛變得更好吃。滿口油香,再吃些墊底蔬菜,同樣帶點和牛香氣,卻能中和一下肥膩感,也減輕了吃和牛的罪惡感。



    蒸籠料理好吃,接下來的壽喜燒想不會更精彩。飛驒和牛油脂猶如雪花飛舞,伴隨生雞蛋和豐富的蔬菜盤,拼湊成一幅美麗的圖畫。


    相比蒸籠料理,壽喜燒無疑更加誘人。侍應先在我們面前以和牛脂肪起鍋,再下甜醬油煮熟和牛片,吃的時候再隨喜好自行沾上生蛋醬,滑溜口感與豐腴油脂有如如魚得水。八片和牛片吃完,最後侍應才幫忙把蔬菜盤煮熟,蔬菜吸收牛肉精華,同樣美味,和牛配壽喜燒,果然是最佳組合。


    意猶未盡,最後再追加了一份牛肩部位的佐賀和牛,油脂較少,但肉味更香更濃,配合壽喜燒煮法,讓人一試難忘。到此一刻,這晚我們已經完全沉醉在和牛盛宴之中了。


    精華的壽喜燒醬汁還有最後一個任務,那就是用來烹煮讚岐烏冬。吃著佔上了濃稠壽喜燒醬汁的烏冬,才是整個壽喜燒最圓滿的一刻。


    結尾的一點甜,是北海道牛乳布甸,香滑富奶香,讓人感覺滿足。


    愛吃和牛,暫時也不用分身到日本,在華小料理屋一樣找到質素不錯的和牛,而且還有專人幫忙烹調,最適合我這種又懶但又讒咀的人了。

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    華小料理屋
    日期:2016/12/01
    地址:銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown地下C舖
    推介:7/10
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  9. ryu_ng

    聖誕將至,代表新的一年快將到來。辛苦工作了一整年,普天同慶的聖誕節是最好的慶祝時機,要慰勞自己和另一半,當然要好好的計劃一下。


    位於尖沙咀THE ONE的Cafe Deco,前身是山頂的Cafe Deco峰景餐廳。租約期滿後,搬來了尖沙咀,把大部份特色都保留,例如牆上的大鐘,為曾經來過的客人保留了親切感。


    從以往的山頂風景,到現在的維港海景,新舊Cafe Deco同樣擁有極佳景觀。相比之下,現在交通更方便,在這裡享用聖誕大餐,另一半應該不會投訴吧?


    這晚有幸收到公關邀請,率先來到Cafe Deco試試平安夜晚餐。四道菜$788的價錢,在這擁有維港夜景的尖沙咀黃金地段,實在很有競爭力。如果訂不到平安夜也不要緊,餐廳還提供除夕夜晚餐,預先安排,才是對另一半的尊重。


    細心留意的話,餐廳名Cafe Deco之下其實寫著Seafood and Grill幾個字。海鮮當然是這裡的主打,生蠔是這裡的強項,一晚約有七至八款供應,價錢大約$40 ~ $60一隻,和愛侶在維港夜景下邊喝雞尾酒邊品嚐生蠔,應該是人生一大樂事吧?


    頭盤是四款不同小食,酸青瓜、蘇格蘭煙三文魚薯餅伴魚籽、日本清酒小蠔杯、鴨肝榛子薑餅。先吃些酸青瓜洗刷味蕾,才開始吃煙三文魚和鴨肝等等。四款中以日本清酒小蠔杯味道最特別,酒味極濃,讓蠔也份外美味,吃完後口中還有酒香餘韻,為這晚帶來了好開始。


    第二道菜是杏仁南瓜湯伴牛油烤帶子,以牛油輕煎再加入香蔥碎,帶子質感極佳,牛油和香蔥的香味完全融入帶子之中。杏仁南瓜湯同樣香濃,浮現著金黃色的光彩,為平安夜增添暖意。



    平安夜套餐共有四款主菜可選,這晚我們就試了其中三款。安格斯牛柳伴藍芝士核桃片是這晚最喜歡的。雖然未必人人都喜歡藍芝士的味道,但這客安格斯牛柳煎得非常到位,外熟內軟的口感,配上濃郁的藍芝士,竟然有不俗的效果,最後再吃幾片焦糖蘋果中和一下,是全晚最大的驚喜。


    說到聖誕大餐,聖誕火雞必定不可或缺。Cafe Deco的聖誕火雞份量很多,三片大雞胸和一件胸骨,配上馬德拉酒調成的醬汁,讓一向味道平凡的火雞也很好吃。剩下的醬汁也請不要錯過,以旁邊的薯仔麵包沾來吃,飽暖滿足。


    喜歡海鮮,必定要選芝士焗龍蝦配耶路撒冷亞支竹薯蓉。半邊龍蝦開邊起肉,連龍蝦鉗都已經預先拆好,芝士烘焗後融入龍蝦肉之中,而且啖啖肉的感覺極之美好,愛吃海鮮的一定喜歡過。


    四道菜的聖誕晚餐來到尾聲,最後甜品是法式聖誕蛋糕。由同集團的FAUCHON總廚主理,為了增加聖誕氣氛,特別以白、綠、紅三色設計。白色圓球是白朱古力,白色雪糕則是雲尼拿口味。


    紅色蛋糕裡除了有鬆軟的海綿蛋糕,還有忌廉和果醬,甜度適中,非常好吃。還未有空試試FAUCHON在沙田的Fauchon Paris Lé Café,嚐過這蛋糕之後,讓我很有衝動馬上去拜會一下呢。


    甜品,向來是另一個胃,同行友人提議再試試特式朱古力球伴海鹽焦糖醬,這個漆黑的朱古力球外表看似普通,其實內裡另有乾坤。


    侍應在我們面前把海鹽焦糖醬倒在朱古力球之上,朱古力球就在我們面前慢慢溶解,神秘的面紗也徐徐揭開。內裡的雪糕和爆谷現出真身,且慢慢沾上海鹽焦糖醬,變成我們都熟識的焦糖爆谷。熱情與甜蜜是這客甜品的代名詞,相信女士們一定喜歡。只不知Cafe Deco可否為客人度身訂做,把特別驚喜都一併放進朱古力球之中?


    離開前的意外發現,原來這裡的Sunday Brunch只需$398,這個價錢,單是環境已經值回票價。


    高貴的環境,親民的價錢,平安夜的維港盛宴,你有頭緒了吧?
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    Cafe Deco
    日期:2016/12/05
    地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 20樓
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  10. ryu_ng

    一年容易又聖誕,普天同慶的日子當然要慶祝一番,挑選一個可愛蛋糕,應該是最簡單直接的一個方法了吧?



    今年聖誕還未到,已經收到公關送贈的Harlan's Cake Shop聖誕蛋糕,讓我可以預先和家人歡渡佳節。今年Harlan's設計了幾款聖誕特別蛋糕,其中最可愛的,一定是這朱古力木頭蛋糕Yule Log Cake。


    小小的木頭蛋糕做得十分漂亮,頂上一個以翻糖做成的聖誕老公公,笑臉迎人,任誰看到都會大呼可愛。


    旁邊還有聖誕花等裝飾,加上像雪景一樣的布置,是小朋友一定喜歡的蛋糕類型。


    把朱古力木頭蛋糕切開,內裡除了朱古力忌廉和蛋糕,還有啫喱粒和朱古力脆粒,以朱古力味為主,沒有過份的添加,一貫的Harlan's Cake Shop味道,味道很不錯。

    謝謝公關的心意,大家準備好讓這可愛又好吃的蛋糕陪伴你過聖誕了嗎?

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    Harlan's Cake Shop
    日期:2016/11/13
    地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 4樓L411號舖
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  11. ryu_ng

    一張madeleine照片,挑起了我和兩位不同友人的話題。


    事緣友人K早前到了堅尼地城的Bistro Du Vin吃飯,大讚那裡的madeleine好吃,但地點較遠,對她不太方便。我留言搭訕,溫馨提示Bistro Du Vin其實和中環的Le Port Parfumé是同一集團,madeleine配方一樣,同樣好吃。接下來的話題,當然是由我帶路來Le Port Parfumé,就這樣,促成了之後的午餐短聚。

    Le Port Parfumé的午餐價錢在中環來說算是合理,二道菜$148,三道菜則是$168,個別菜式需另加錢。我和友人K都喜歡吃蜆,Clams a la Plancha是不二之選。這裡的海鮮都是即日送來的新鮮貨,熱鍋上的沙白,每一隻都非常飽滿,以香草牛油和蒜來烹煮,每一隻都笑口常開,沾上醬汁,好吃得沒話說。最後不浪費那些醬汁,用來點麵包吃,才是精華所在,另加$30也絕對值得。


    之前吃過這裡的Maine Lobster Spaghetti, Lobster Oil龍蝦意粉,驚為天人。這天在餐牌上看到Double Prawn Pasta,愛屋及烏,也心動想試。所謂double prawn,即使用新鮮蝦和櫻花蝦兩種蝦作材料,意粉同樣al dente,味道當然不能和龍蝦意粉相提並論,但還是很不錯的。午市雖另加$30,但也值得推介。


    朋友K的目的,從頭到尾都只有一個,那就是Fresh Baked Madeleines。Madeleine雖然不在午市套餐的甜點選擇中,但一樣可以以a la carte的形式單點,同樣即點即焗。外脆內軟的貝殼蛋糕,散發著檸檬的芳香,配上微苦的朱古力慕絲,甘中帶甜,是和Bistro Du Vin同樣的好味道。

    上一次是我看到友人K的madeleine照片促成了一次Le Port Parfumé之約,後來因為我的madeleine照片,吸引了我另一位朋友F的注意。就在兩星期後的一個晚上,我再次來到九如坊的芳香港口,二訪那美味的貝殼蛋糕。


    Le Port Parfumé晚上以a la carte menu為主,款式也更多。大愛的沙白,在晚市除了Clams a la Plancha外,還有Clams Mariniere,味道微辣,又是另一番感覺。


    兩款比較的話,個人較為喜歡Clams a la Plancha,因為這裡的沙白十分高質,不辣的Clams a la Plancha更能吃出沙白的鮮甜。其實兩款都十分好吃,就看你喜歡那種口味了。


    友人F是烹飪高手,和她吃飯選菜,都是挑一些工序繁複,她平時不會在家弄的,例如這Pot au Feu。牛尾炆得十分軟腍,吃起來全不費勁,湯汁更是精華所在,讓配角如蘿蔔等也非常好吃。其實我們本來是想吃Braised Beef Cheeks in Guinness Stout的,但可惜今晚沒有,現在看來,也算塞翁失馬吧。

    是晚的澱粉質,是Sea Urchin Risotto。本是平平無奇的risotto,放上了海膽和半熟蛋,吃的時候把海膽與蛋撈在一起,香滑誘人,味道不會太過濃郁,比我預期的好吃。


    友人F同樣是為madeleine而來,最後的甜品自然是一客Fresh Baked Madeleines。早與晚,同樣精彩的貝殼蛋糕,兩位朋友都很喜歡,讓我的心情也更加愉快。


    一件貝殼蛋糕,吸引了兩位朋友的注意,也給了我們一個短聚的藉口。食物好,地點也方便,Le Port Parfumé絕對是值得推介的好地方。

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    Le Port Parfumé 日期:2016/09/29, 2016/10/11 地址:中環九如坊6-10號C舖
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  12. ryu_ng

    或許是身體裡的基因,對於上海菜,我百吃不厭。早前友人說歌賦街的上海弄堂很不錯,相約我一同到此試試,我當然卻之不恭。


    弄堂是上海的特色文化,有點像北京的胡同。歌賦街的環境和弄堂也有幾分相似,這天中午,本想到勝香園,不過去到卻沒有位子。想起上海弄堂就在斜對面,決定撇下友人,先嚐為快。


    上海弄堂中午有多款午市套餐,當然其他單點也可以。一個人來到,看到餐牌上有擔擔麵,想吃,還附送豆漿,就隨意挑了一款配菜,告訴侍應,下單去了。


    黃金排骨擔擔麵,排骨先來,樣子並不似預期,看似炸了很久,味道帶點咸蛋黃的味道,同時卻也帶點油溢味,這時候,內心是有點失望的。


    還好接下來的擔擔麵很不錯,麵條雖有點過腍,但湯夠香夠辣,配點肉碎和香蔥,讓人回味。


    回去後,告訴了友人我的經歷,他說由他挑菜,應該不會有這情況。既然如此,就找天和友人再戰上海弄堂了。


    這一次果然更好,起碼,大部分所選的,友人之前都試過。西洋菜餛飩是這天的亮點,這道菜是季節限定,如果沒有好的西洋菜,店方是不會供應的。自家包製的西洋菜餛飩,大小剛好一口一只,放進口中才咬開,肉汁在口腔中慢慢才散開,滿足。


    雪菜肉絲是我外婆小時候經常煮給我們吃的,一次煮很多,要吃的時候就拌飯麵來吃。除了雪菜肉絲,有時會加入毛豆,有時又會加入豆乾,這裡則兩樣都有,材料切得幼細,很有家的味道呢。


    吃過兩次陳年花雕醉雞,酒香很好,肉質不會太實,味道還算不錯,真要挑剔的話,其中一次分得雞背,背無半分肉,有點食之無味的感覺。


    蔥油海蜇雖是來貨,但一看已知是好貨色,海蜇頭既大且爽口,配上少許香蔥、麻油和豉油,簡單好吃。


    印象中好久沒吃過香樁菜拌豆腐,因為我家都是吃雪菜的。滑溜豆腐切成薄片,混著皮蛋、咸蛋、香樁菜等,加點豉油,又是另一道簡單好吃的上海家鄉菜。


    最後壓軸的,是蟹粉蔥油拌麵。蔥油拌麵可說是這裡的名物,炒香過的長蔥,吃時先用筷子和乾麵撈在一起,讓每條麵條都沾上蔥油香。吃一口,蔥油香氣在口中久久不散,甚是好吃。


    在蟹粉季節,上海弄堂會再推出蟹粉蔥油拌麵,這道菜並不在餐牌上出現,但實際上臉書上會有公告蟹粉上市,就只是餐牌沒有特別印上季節性菜式罷了,詢問侍應,還是會點得到。


    蟹粉和蔥油拌麵分開奉上,先把蟹粉倒在拌麵上,再用筷子再一次拌勻,讓麵條除了沾上蔥油外,還沾上美味的蟹粉。蔥油的濃烈沒有搶去蟹粉的風頭,只要撈得均勻,兩者的味道絕對可以相輔相成,的確十分出色,出年蟹季,我一定會再來吃一次。


    歌賦的弄堂有著我喜歡的上海味道,午市12:45前結帳更有九折優惠。以後想吃家庭式上海菜,我可以多一個選擇了。

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    上海弄堂 日期:2015/11/19, 2015/12/03 地址:中環歌賦街35-37號地下
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  13. ryu_ng

    自從暑假遊過日本,我家小孩就從此愛上這日出之國,現在問他們明年想去那裡旅行?他們都會答日本。


    日本吃喝玩樂多姿多彩,同時也有著獨特的當地文化。現在距離暑假還有一段日子,現在談行程還言之尚早,但想體驗日本文化,在香港還是有其他不錯的選擇,田舍家的爐端燒房間是其中之一。

    大約年多前,第一次作客田舍家爐端燒房間,地道的日本裝潢,專業的日本師傅,還有傳統的日本味道,無一不令我驚喜回味。當時已經有一個念頭,就算沒有時間到日本,也希望可以帶家人來感受一下正宗爐端燒的氣氛。

    可是,如果大家有了解日本文化,應該都知道日本很多食肆都不是太歡迎小朋友,尤其是較為高級的餐廳。田舍家爐端燒源自日本六本木,我直覺地以為田舍家也是這一類餐廳,但最近從友人口中才知道完全是兩回事,田舍家,無論日本或香港,都很歡迎小朋友光顧,就像這晚,因為我們是最早到達的客人,店方特別為我們安排正央的位置,好等小朋友也可以體驗最高的爐端燒,實在十分貼心。

    爐端燒房間沒有特定餐牌,當天食材差不多全都放在人客面前,喜歡甚麼,跟店員說一聲就可以。坐下不久,侍應會先來詢問人客想吃甚麼,尤其是名物鹽燒喜之次。店方目的並不是向人客推薦貴價菜式,而是因為喜之次處理需時,差不多需要一小時才燒好,而且幾乎每一檯人客都會點,很快就售罄。早點鎖定這田舍家名物,才慢慢考慮其他菜式,才是真的不枉此行。

    燒雞泡魚乾香口微甜,配點沙律醬,不止大人喜歡,小朋友也甚愛吃。


    爐端燒房間不一定只能吃爐端燒,想吃其他食物也可以。小朋友吃的牛肉湯烏冬,無論湯、牛肉或烏冬,質素都十分高,不用擔心小朋友不愛吃。

    暑假的日本之行,其中一樣大發現是原來我家小朋友和我一樣都很喜歡吃鰻魚,他們尤其喜歡在淺草嚐過的鰻魚茶漬飯。田舍家的鰻魚茶漬飯做得十分精緻,高湯鮮甜,鰻魚雖小但烤得很香,沒有過份的油膩,且湯飯也較易入口,怪不得小瞳小名會這麼喜歡。

    安頓好小朋友的同時,我們之前點的爐端燒也已經準備好。剛烤好的原粒烤栗子色澤金黃,且散發微微炭香,浸在少許糖水中,栗的甘甜味道更突出。吃厭了街頭燒栗?這一客烤栗子會讓你有更新的體驗。

    食材放在人客面前的好處是,看到那種既新鮮又想吃,直接下單就可以,就像這燒露筍,粗大鮮嫩,一看就知新鮮好吃。

    露筍好吃,接下來的燒舞茸更精彩,燒過後的舞茸香氣散發更佳,原件舞茸口感也非常好,咬下去竟像有肉汁。舞茸平常不常吃到,來田舍家一定要試試。


    銀杏,即白果,港人最常見應該是腐竹白果糖水,但我平常是不吃白果的,唯獨燒白果除外。白果帶苦,但人愈大,愈喜歡這種甘苦之味。白果灑鹽後能減輕苦味,且白果燒香後表面更具彈性,整顆放進口中咬開,口感非常好。

    接下來,真正開始大人的盛宴。燒北寄貝以熱石盛載,作用是怕貝類放涼了風味會大減,但如放在石上太久又會肉質變韌,所以還是盡快享用方為上策。北寄貝在石上枝枝作響,同時也隨著熱力在石上舞動,馬上拍好照片,夾起一件來吃,肉質爽口,火喉剛剛好,這客北寄貝,煞是精彩。


    一直念念不忘這裡的「雙魚」 - 喜之次和燒鰻魚,重回舊地,當然要回味一番。鰻魚選用日本產,柔軟、嫩滑、肥美、無骨,用「入口即溶」來形容也不為過。個人而言,我愛這鰻魚更甚於喜之次,吃著這鰻魚就有如幸福的代名詞一樣。


    燒和牛串也是非常出色,這裡的和牛富油份之餘也有不俗的牛味,燒過後鎖著肉汁和油脂,整顆放進口中咬開,油花才在口中爆射,好吃得沒話說。


    上一次好吃的,還有手羽燒。田舍家選用阿波尾雞翼,皮薄而肉嫩,肉質也充滿彈性,和一般雞翼分別很大,也是個人認為其一必試之選。


    現在生蠔較為肥美,想吃日本岩蠔的話,田舍家提供冷熱食法各一。冷吃其實就是刺身,加上酸汁打成的泡沫,味道比起一般檸檬汁強烈,賣相也更精美。


    熱食其實和北寄貝差不多,岩蠔原隻燒香,香氣帶著海水味,也讓岩蠔口感更creamy。兩款處理方法我較為喜歡熱食,因為它是中段才品嚐的,這樣和其他爐端燒味道較為一脈相承。反之如果最先就吃岩蠔的話,我認為和其他刺身一同冷吃會較好。

    在享用食物期間,我的注意力一直也沒有離開過我們那一尾喜之次,同時也有讓小瞳小名觀察師傅專心工作的樣子。爐端燒講求技巧,也講求專注,這種精神,其實很值得小朋友學習。


    經過一小時的鹽燒,把這尾其貌不揚的喜之次變得金黃發亮,同時散發著令人難以抗拒的香氣。金黃色的魚皮之下,是豐富的魚油和嫩滑的魚肉,以筷子刺開魚皮,魚油伴隨清脆的聲音流出,同時把魚皮和魚肉送進口中,把香脆、嫩滑、豐腴都同時擁有,這客鹽燒喜之次真不愧是田舍家的名物。


    上一次來沒有點鹽燒牛舌,這一次不能再錯過了。厚切牛舌切成長方形串起來再燒,牛舌沒有過熟,火喉控制得宜,大小一口一件,整件放入口中口感特別爽口彈牙,每一個小細節都做得很好。


    這晚最後一道熱食,是燒帆立貝。味道也是非常好,但相比燒北寄貝,燒帆立貝不算新奇之物,如果二選一,個人會推介北寄貝多一點。

    我很想帶家人來田舍家爐端燒房間的其中一個原因,是因為這裡每晚都有與眾同樂的樁年糕時間,大約每晚7:30就開始,這一晚,剛好是我們吃到尾聲的時間。


    只要你是坐在爐端燒房間的人客,不論男女老幼,都可以出來即場試試用木槌樁年糕。其實我原本以為只能用大木槌,小朋友必需家長陪同,但原來田舍家特別為小朋友安排了一枝小木槌,讓小朋友也可以自己一個人參與。全晚最熱鬧的一刻,我家小朋友玩得非常開心,所以說,原來田舍家是十分歡迎小朋友的。


    樁好的年糕再製作成もち需要點時間,在這段時間吃一客抹茶和芝麻雪糕,應該是最好的選擇吧?

    自己有份參與的特別好吃,這客もち年糕,軟糯煙韌,小瞳小名讚不絕口,可說是這晚的完美結局。

    正欲離去之際,背後傳來生日歌聲,原來當晚有人客來慶祝生日。再見那台懷舊手攪紙帶音樂盒,心想這裡到底有多少首音樂可以播放?如果大家知道,不妨告訴我吧。


    時值深秋,萬里無雲,在101樓的田舍家看窗外夜景,份外漂亮。


    田舍家,香港最好的爐端燒,沒有之一。對香港人來說,這裡可能比日本更好,因為,這裡除了有會說廣東話的侍應,還有101樓的無敵風景,香港人,真的很幸福。

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    田舍家
    日期:2016/11/13
    地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖
    推介:9/10
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  14. ryu_ng

    香港,從來都不乏好餐廳,只是很多都毫不起眼,又或主要做街坊生意,外區朋友未知會認識。


    友人居住灣仔區,魚八是他們的飯堂之一,經常看到他們在Facebook貼出極其吸引的食物照,身為街坊的他們,早已向我推介魚八。


    之後,友人成為小瞳小名契爺契媽後,一起出來的機會多了,魚八自然成為其中一處落腳點。這晚就帶著兩位小朋友出來,和他們的契爺契媽見見面,順道試試這間友人大讚的魚八日本料理。


    這裡的鰻魚煎蛋卷做得很好,鰻魚雖瘦,但蛋卷既厚且軟,塗上醬油,熱烘烘時吃,非常不錯。


    小朋友吃的溏心蛋雜菜手打烏冬,材料極之豐富,雜菜很多,溏心蛋精美,配上清澈湯底,不用擔心有太多味精。


    無肉的雜菜烏冬雖然健康,但小朋友吃難免太寡,這一客日式煎餃子是為小朋友而點,皮薄香口,伴碟還有下了柚子汁的沙律菜和蕃茄,是不錯的小吃。


    安頓好小朋友,終於到大人用餐了,首先是期待已久的刺身!來自北海道的日本岩蠔,是友人一早預訂的,手掌般大的岩蠔,口感十分creamy。日本蠔礦物味較輕,個人覺得配少許檸檬汁或咯嗲汁也可以。值得一提是這類貴價且不能放久的新鮮食材,店方普遍只供預訂,所以想吃記得預先向店方查詢了。


    日本海膽刺身以青瓜盛載,鋪得密密麻麻,鮮甜也沒異味。我知道不少人對在沒有口碑的店子吃海膽刺身有保留,我也試過吃到有異味的海膽,但魚八的刺身來貨看來不錯,起碼岩蠔和海膽都沒有大問題,價錢也合理。


    這晚只試了一款壽司,牛油果軟殼蟹卷同樣足料,中間卷著原隻軟殼蟹,蟹腳長得一柱擎天。反卷外鋪著軟熟牛油果和蟹籽,最後淋了沙律醬,外軟內脆,大人或小朋友都適合吃。


    下單之時,店員說今天蜆靚,我們就順水推舟點了一客辣湯煮蜆。蜆肉飽滿,以辣湯或清酒處理都合適,沒有不好吃的理由。來這裡,想吃甚麼,先問一下店員今天來貨狀況,準沒錯。


    接下來是燒物時間,海鹽燒油甘魚骹原來是友人的最愛,燒得金黃的油甘魚骹,帶著少許焦香,同時滲著魚油,的確令人垂涎。


    同樣是燒物,我則較喜歡燒羊架。羊架燒得軟腍,且邊位帶著微焦,水準很好。這裡選用的羊架筋膜位頗多,就像雞皮,不是人人喜歡,但如果你的喜歡的話應該會愛上這裡的燒羊架。

    最後再試了兩款串燒,都是屬於植物類別。燒日本蕃薯甘甜軟糯,蕃薯皮則夠香夠脆,少許海鹽提味,足夠。


    另一款牛油燒粟米則過份得多,皆因塗上牛油來燒,未上桌已嗅到香氣。以竹籤刺起粟米來吃,小朋友也吃得方便。

    一客兩件的芝士年糕,店方見我們人多,也貼心地幫我們切開一半。年糕炸得香口,內裡煙韌纏綿,小朋友吃得最是開心。個人口味,如果可以多點芝士應該更好吧。


    沒想到最後還有一客甜品,冰凍的日式年糕中還有紅豆蓉和綠茶餡,頗有日本風味,比起那些普通的雪糕糯米糍有心得多。


    平民化的日本料理,價錢不貴,氣氛也好,最重要是味道也不錯,怪不得能成為友人的飯堂。灣仔區的街坊或上班族,你來過了魚八沒有?

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    魚八日本料理
    日期:2016/11/12
    地址:灣仔廈門街1號廣泰樓地下C2A舖
    推介:7/10
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  15. ryu_ng

    屈指一算,我已超過十年沒到泰國。還記得小時候家貧沒有機會旅行,畢業後出來工作賺了錢,才有機會自費出外見識,第一次旅行的目的地就是泰國。


    香港人很喜歡到泰國旅遊,我對泰國暫時並沒有情意結,但我對泰菜卻頗喜愛,因為泰國菜是平靚正的代名詞。最近泰國知名餐廳Apinara來港,到過泰國的朋友都說這間餐廳很好吃,我們當然也要來朝聖一下了。


    Nara在泰國很有名氣,曾連續10年獲飲食雜誌《Thai Tatler》讀者票選為「泰國最佳食府」。同系的Apinara菜式基本上一樣,主要是後者多了酒吧。Apinara香港店落戶金鐘太古廣場,同樣設有酒吧區,下班後來喝一杯非常方便,金鐘和灣仔的上班族真是幸福。


    香港Apinara還有一厲害之處,就是餐牌上有不少香港限定菜式,都是特別為香港而設。這一晚我們也試了一些,很有驚喜,值得推介。


    時候尚早,先來一杯雞尾酒。Are You Tired Honey是香港限定,以湄公河威士忌、青檸汁、蜜糖、肉桂糖漿調成。香港人出名工時長,辛苦工作一整天後,有這杯雞尾酒慰問,勝過千言萬語。


    泰國菜中,泰式生蝦一向是我的最愛, Apinara的泰式生蝦一客索價$138,可能比坊間雖稍貴,但原來採用日本刺身蝦,一客十二隻,每一隻都爽口彈牙,醬汁也比一般辛辣,作為開胃前菜,非常完美。


    人多吃泰菜,最喜歡點一客泰式拼盤,每一樣食物都可以吃到。Apinara的泰式小食拼盤,一份有Apinara長春卷、黃薑豬肉沙嗲、班蘭香葉包雞、炸泰式東北豬肉丸、大蝦柚子沙律,共五款小吃,每款三件,配三款醬汁,配搭千變萬化。

    當中的炸泰式東北豬肉丸是這裡的名物,以豬肉碎、香茅、辣椒和糯米粉搓成圓球再炸,香口非常,吃起來有少許辣,配上生菜,是香口的泰式生菜包。另一款最欣賞的是大蝦柚子沙律,小小一碗,海鮮卻不少,除了大蝦,還有帶子粒和魷魚,配上清新沙律汁,甚是開胃。


    泰菜中無人不曉的必定是冬蔭功,這窩大蝦冬蔭功,以大量蝦頭熬製,小小一窩卻有兩只大蝦,味道偏酸但不偏辣,讓蝦味更出眾。平常我喝冬蔭功都不會添飲,因為不太喜歡那種辣得嗆喉的感覺,但今天例外了。


    簡單如椒絲飛天通菜也炒得不錯,雖不算香港的「鑊氣炒」,但通菜不過老,味道香,不會太辣。至於中文為甚麼會以「飛天」命名?莫非比喻吃完會好吃得飛天?這個相信要店方才知道了。


    黃咖喱軟殼蟹是這晚我很喜歡的菜式之一,醬汁雖以黃咖喱煮成,但一點都不辣,還加了蛋黃同煮,用來配印度薄餅和白飯都是一絕。軟殼蟹肉厚香脆,蘸上咖喱汁實在令人難以抗拒。


    這晚還試了另一款荔枝紅咖喱火鴨,咖哩椰香十足,沒有預期般辣,內裡的火鴨肉質柔軟,比一般配雞肉更好吃。鴨肉好,但也不及那幾荔枝精彩,以荔枝盛著咖喱汁來吃,荔枝的甜讓咖喱也變得甜美卻又不失咖喱香,很有驚喜的一款泰菜。


    大蝦炒木瓜絲是香港限定,和正常的大蝦炒金邊粉不同,這道菜以鮮蝦、豆腐乾、芽菜等炒成,木瓜絲取代金邊粉,加少計青檸汁,味道清新,也比傳統炒金邊粉健康,看來是為追求健康的香港人設計的。


    個人一向認為泰式甜品比較少,但這裡的甜品餐牌竟然超過十款,而且每一款都不是一般坊間貨式,吸引之餘更讓我喜出望外。椰子雪糕伴榴槤肉糯米飯是友人點的,我不吃榴槤,但我喜歡椰子雪糕,純粹試了一口雪糕,椰子味十分香,真希望可以只點一客這雪糕獨享!


    我點的,是泰式奶茶班戟伴泰式奶茶雪糕。我近年正式成為奶茶控,奶茶已經成為我生活必需品之一。這一客甜品,竟有三種不同的泰式奶茶變奏,奶茶班戟、奶茶雪糕和一小杯泰式奶茶,互相配搭,不同口感味道但卻殊途同歸,好吃得沒話說,喜歡奶茶的朋友必試,要我每天也吃這款甜品也甘願。


    最後忍不位再要一杯泰式奶茶,滿意滿足,也清涼消辣。


    雖然我不是常吃辣,但偶然辣一次也很不錯。這一晚Apinara的泰菜很好吃,但讓我印象最深刻的還是那一客泰式奶茶班戟伴泰式奶茶雪糕。為了再會這讓人魂牽夢掛的甜品,我已經盤算甚麼時候再來了!

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    Apinara
    日期:2016/11/17
    地址:金鐘金鐘道88號太古廣場2樓205號舖
    推介:8/10
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  16. ryu_ng

    之前很喜歡灣仔神虎拉麵,後來神虎改名一虎,朋友說因為神虎要撤出香港,接手人就把店子改名一虎。


    最近從Instagram上知道原來一虎在中環開了分店,離我公司雖然有點遠,且有點難找,正確位置其實在MARKS & SPENCER蘇豪食品專門店後面,但為了重溫神虎的美夢,這天就抽空來試試。


    餐牌上只有一虎拉麵一款,和我預期有點距離,雖然可追加黑蒜或辛味噌等,但始終感覺怪怪的。


    新開業期間,拍照後放上Facebook或Instagram可免費換取配料一款,這個則更奇怪,如果材料不是一早放進湯中,豈不冷冰冰?到配料夠熱,麵可能已經吃完,那又有甚麼意思?而且三款配料也不吸引,所以,我也沒有刻意去換領了。


    預設的一虎拉麵來到,叉燒竟有三塊之多,有點驚喜,但賣相卻平凡了點。

    桌上備有辣韭菜和咸菜,兩者味道都不錯,但卻沒有我最喜歡的芽菜,不知道遲點會不會有呢?

    我沒有特別加錢要辛味噌,個人不喜歡太辣的拉麵,加少許辣韭菜,辣味已經足夠。

    一虎的靈魂湯底還算不錯,以豬骨和蔬菜熬製,隱約有不少背脂,添上辣韭菜後多了一重香味,應能滿足大部份香港人客。

    一虎的叉燒很有神虎的風格,偏瘦,筋膜位多,容易入口,但不會感覺太肥膩。

    味玉則只是一般。神虎的溏心蛋味道如何我已經不太記得,幸好之前我有寫過blog,重溫舊照片,兩邊的溏心蛋完全是兩碼子的事。近乎無味的溏心蛋,還需另加$12?開玩笑吧?

    麵條可選粗幼,白色麵條配這個湯應該是最好選擇,因為一虎始於不是以重口味作賣點。其他配菜如香蔥、雲耳、味付筍等都是正常坊間水準,整碗麵除了味玉失色,其他都尚算合格。


    其實我最掛念神虎的,是那一客手作餃子,雖然知道一碗拉麵已經足夠,但還是忍不住要點一客。

    一虎的手作餃子是自家製的,餃子皮厚薄適中,餡料也多,但印象中舊店肉汁會較多,今天這客餃子咬開沒有預期的肉汁澎湃,還好煎得夠香夠脆,也不油膩,算是不錯吧。


    餃子可配三款醬汁,一客六隻,$45這個價錢在中環還好吧。


    神虎的味道已隨時間淡忘,感覺一虎沒有神虎好吃,尤其是中環拉麵店很多,難免被比下去。離開之時,在門口看到鳥華亭的咭片,原來兩者是同一集團。據說鳥華亭風評相當不錯,一虎看來還需努力。


    結帳後店員給我一張印花咭,儲滿六個印花可免費換一碗拉麵,但不可用於灣仔一虎店。這裡的拉麵雖只一般,但自家製餃子還是很不錯,附近的朋友可以一試。

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    一虎拉麵
    日期:2016/11/15
    地址:中環史丹頓街13號地下
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  17. ryu_ng

    連續數星期也要上班,就連星期日也不例外。這樣的人生真的很累人,所以週日下班就和家人一起去吃些好東西。


    來自法國巴黎的Big Fernand,是法式漢堡包專門店。香港有兩間分店,一間在IFC,另一間則在銅鑼灣白沙道。這一天約了朋友在銅鑼灣,就在赴約之前,先來這裡試試這間法國的過江龍。


    Big Fernand在港雖然有兩間分店,但兩間其實是有些分別的。IFC那間在商場內,感覺較高檔,銅鑼灣這間在路邊則較親民。週日的白沙道是行人專用區,坐近銅鑼灣店的大門,也不怕沙塵滾滾。


    銅鑼灣店還有一個特點,那就是這裡有Big Fernand中只此一家的Le Salomon三文魚漢堡。之前有朋友說過這三文魚漢堡很好吃,這也是我們今天來這裡的原因之一。


    Big Fernand最大的賣點是漢堡全採用新鮮材料而非雪藏貨,每天早上就要處理好材料迎接一天的人客。我不是經常讓我家小朋友吃漢堡的,但這裡的漢堡,卻讓我很放心給他們食用,因為,新鮮就是美。


    法國人講求生活態度,所以這裡不止Lemonade,還有各種酒精飲品。細心一看這裡有果汁、汽水、茶包、啤酒或紅酒,總會有一款適合你,法國人也真懂得享受人生。


    不喝酒精,推介這裡的Lemonade,共有四種選擇,個人覺得檸檬味最好,另外蘋果味也很不錯。


    Big Fernand絕對歡迎小朋友,皆因這裡有兒童套餐Kids Combo。一個迷你漢堡,一客法式薯條和汽水,足夠小朋友飽肚。迷你漢堡很可愛,也較適合女士們食用,因為不會吃得不方便,所以店方特別有一款Tasting Combo是三個迷你漢堡的套餐,兩客薯條和汽水,正適合二人分享,讓心多多的人可一次多試幾款口味。


    一大一小的漢堡,就如大人和小孩,相映成趣。


    我家小朋友吃的,是L'Alphonse羊肉漢堡和Le Philibert雞肉漢堡。包小肉多,醬汁更豐盈,吃得超開心。

    安頓好小朋友,輪到我們吃大餐。Le Bartholome牛肉漢堡除了牛肉,還有一層煙肉,中間夾著半融芝士、焦糖洋蔥和法蔥仔。漢堡扒以新鮮牛肉製作,肉汁也多,配BB Fernand(燒烤汁)和Tata Fernande(秘制他他汁),邪惡度爆燈!


    值得一提是Big Fernand每款漢堡都會配搭不同醬汁,以Le Philibert雞肉漢堡為例,就是配Tonton Fernand(甜美蛋黃醬),而且更是直接塗在麵包上,所以吃起來特別好吃。

    然後是銅鑼灣店限定的Le Salomon三文魚漢堡,數塊厚切三文魚香煎成中間那層漢堡扒,再夾著黑橄欖和日照乾番茄,三文魚非常肥美,配上Tonton Fernand(甜美蛋黃醬),咬下去豐腴感十足,真的與別不同,值得特地來銅鑼灣店試試。

    套餐另有法式炸薯條,據說薯仔是法國貨,再在香港削切油炸。兩款口味分別是秘製調味粉和普羅旺斯香草,味道不會很濃,相互交替來吃,可令人吃不停口。

    值得一提是這裡的蕃茄醬和沙律醬也是自家製的,味道和一般市面買到的不同,感覺較自然,尤其是茄汁,不會過份濃烈,和這裡的薯條是最佳拍檔。


    新鮮就是美,漢堡用料新鮮,味道自然不會差。Big Fernand的成功的確有其原因,以後來銅鑼灣可以有多一個選擇了。

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    Big Fernand
    日期:2016/11/06
    地址:銅鑼灣白沙道11號地舖
    推介:7/10
    Source
  18. ryu_ng

    自問不是大愛韓菜,因為吃辣能力實在有限,唯有當朋友聚會才會跟著大伙嚐泡菜。最近友人說要去尖沙咀Chibee試試邪惡的芝士炸雞鍋,芝士配炸雞,不辣的韓菜,令我也有興趣一試。


    Chibee位於厚福街食廈H8的23樓,也是最高的一層。個人最怕在食廈等升降機,但來過H8數次也不算等候得久,可能是我的運氣好吧。


    一如所料,這裡的電視播放著強勁的KPOP MV,牆上同時掛著英超賽程,如果有英超賽事,店方也會直播。若你有留意Chibee facebook fanpage,店主看來是一名曼聯球迷,想捧曼聯場?不妨考慮到Chibee,邊喝啤酒邊睇波吧。


    雖然炸雞配啤酒好像已成韓菜常識,不過這晚沒有酒興,還是點了一jar Chibee Pink Cocktail同享,同樣開心。

    是晚主角,邪惡的即溶芝士醬炸雞等了沒多久就送來,友人說這是尖沙咀店限定。除了原味炸雞,還有紐紋薯條,真的邪惡到盡頭!


    看著窩中那暖洪洪的芝士,手已經急不及待想拿起一件炸雞放進去。趕快拍照,然後馬上夾起一件往鍋裡送,芝士蓋滿炸雞,芝士像藕斷絲連般欲斷難斷,未吃,已經先興奮!


    極邪惡的芝士炸雞,一如所料味道很好,尤其是芝士最熱的時候,無論配炸雞或薯條都很好吃,芝士迷實在沒有辦法抗拒。不過鍋下火力不大,芝士不用很久已經變硬,所以還是趕快吃完方為上策。


    吃韓菜始終不能離開辣,尤其是當身邊友人無辣不歡。辛辣炸雞看似普通,原來炸雞上的是兒時常吃的點心麵碎,味道一點都不辣。正心想為甚麼這會是辛辣炸雞?原來秘密在辛辣醬,那深紅色的醬汁原來辣度不輕,一不小心沾多了,差點辣得想噴火!別被名字所騙,只要無視那醬汁,這客辛辣炸雞其實也是老幼咸宜的。


    不想勉強自己吃辣,所以另外還點了一客芝士恐龍蛋。


    就如泰式恐龍蛋,這客芝士恐龍蛋以免治豬肉作外層,內裡包著流心芝士,炸好後,熱力讓內裡芝士溶化,切開後芝士徐徐流出,讓人興奮不已。如果不為拍照,或許可試試整個咬開來吃,讓恐龍蛋和芝士在口中爆開,應該很有趣吧。


    最後一客招牌部隊鍋,泡菜、午餐肉、香腸、公仔麵,份量恰當,也不算太辣,我也能吃得下。部隊鍋做法不難,在家也可以做到,但永遠都是一大班人分享才開心,基於這個理由,我吃部隊鍋都只會和朋友在外面吃。


    韓式炸雞店愈開愈多,Chibee算是不錯的一間,尤其是這個即溶芝士醬炸雞,單看照片已經讓人口水直流,喜歡芝士的朋友,一定要來試試。

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    Chibee Chicken and Beer
    日期:2016/11/09
    地址:尖沙咀厚福街8號H8 23樓
    推介:7/10
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  19. ryu_ng

    平常甚少踏足大坑,每次都是為食而來。大坑日本餐廳愈來愈多,但高檔的也不少,想經濟一點,可以試試這間位於施弼街的角打屋台。


    角打屋台位於大坑較深入的地方,地點就在施弼街公廁對面。原以為位置偏僻,人客會較少,沒想到這晚竟然座無虛設。


    屋台在日文中大約是大牌檔的意思,香港的大牌檔因為衛生問題買少見少,日本的情況其實也不遑多讓,日本本地現在也不容易找到屋台。角打屋台當然不是那種傳統露天大牌檔,反而是更像居酒屋的室內格局,總之就是打成一片,氣氛極好。


    角打屋台下單採下單紙形式,想吃甚麼,圈起來交給侍應便可以。食物種類有刺身、關東煮、白飯、天婦羅、浜燒、炸物、燒物、一品、漁師のあて等,另外還有些飲品選擇,也有酒精飲品供應,在屋台,沒有酒怎成事?


    天婦羅看來是屋台的主打,店方特別提供另一張可填數量的下單紙專門供人客點天婦羅。總心一看,平均一款只是大約$20,價錢不算太貴,接下來,當然要看看質素如何了。


    日本餐廳喜歡把當日推介寫出來提示人客,角打屋台也不例外。小黑板上寫著當日店方推介,但在某些檯來說是死角,所以想知有甚麼當時得令,不妨問問店員吧。


    食物種類很多,有好幾款都想試試。和友人先選好飲品,靜候美食的來臨。我的白桃角打特飲,清涼解暑,是不喝酒的好選擇。


    【刺身】這裡的刺身頗新鮮,試了火炙左口邊、真鯛、海膽、甜蝦幾款,質素很不錯。不過以價錢計不算便宜,個人會覺得浜燒和天婦羅更抵吃。


    【關東煮】說到屋台,以往看日劇和漫畫,最常見就是主角們坐在旁邊,對著老闆在吃關東煮。這裡的關東煮有八款,芝士竹輪、魚餅、野菜魚餅、蘿蔔、蛋、蕃薯、八爪魚、螺,但無論有多少款式,湯汁才是關東煮的靈魂。這裡的湯汁味道不錯,蘿蔔吸盡汁,是我最喜歡的一款關東煮。


    【白飯】種類中有一款是白飯,大可用來配關東煮、一品等同吃,但我卻旁邊的蜆湯吸引,味噌湯加了蜆肉,多了一分鮮甜,蜆肉有五至六只左右,$18來說是非常合理。


    【天婦羅】之前已經提過,這裡主打天婦羅,18款材料,無論你點的是甚麼,下單一次,都是整盤送來,吃得甚過癮。


    我喜歡鰻魚,看到有海鰻天婦羅,一定要試試。原條海鰻炸成天婦羅,炸漿不厚,咬開熱呼呼的,也不失海鰻鮮味。海鰻少說也有20厘米,所以價錢也是最貴的,但$32真的值得,鰻魚迷必試。


    食材好,天婦羅普遍高質,個人尤其喜愛露筍和烏賊,露筍一客四枝,橫刺在一起炸成天婦羅,薄薄的一層只為露筍增添香脆而不增油膩。烏賊天婦羅則十分驚喜,厚切烏賊口感十足,炸過後竟能保持爽口,不會咬得辛苦,是當晚一大亮點。

    【浜燒】也是這晚我最喜歡之一,兩款浜燒分別是帆立貝醬油燒和帆立貝味噌燒,前者以醬油燒好再灑香蔥,後者則鋪上厚厚味噌來燒。個人覺得味噌燒味道較好,除了因為較濃味外,還因為加熱的過程讓味噌味道融入帆立貝中,再喝一口凍飲,暢快。


    浜燒中,有一款海鮮牛油燒,價錢是$88,以錫紙包著野菜和海鮮,再加入牛油來燒,極像香港人BBQ時處理海鮮的方法。原以為牛油味道會很香,可惜是牛油味不夠,海鮮也有點過老,是當晚唯一失望,希望是師傅一時失手吧。



    【炸物】相比天婦羅,炸物沒點太多,始終天婦羅感覺沒那麼熱氣和油膩。這客手作南瓜餅是角打屋台的推介,南瓜蓉軟糯,炸得香口不油膩,怪不得成為店方推介菜式了。


    芝士年糕也很不錯,剛炸好的芝士年糕外表鼓脹,但放久了往往會塌陷,原因是偷工減料。角打屋台的芝士年糕則沒有這問題,足料美味,如果可以多一點芝士相信會更好吃。


    【燒物】是晚只試了一款燒物,那就是海膽毛蟹,但已經足夠讓人驚艷。甲羅底部鋪了海苔,毛蟹拆肉後放在海苔之上,鋪上海膽後再燒,海膽份量多,足以遮蓋大部份蟹肉,燒過後和蟹肉同化,吃來份外鮮味,和友人分享只覺有點不夠喉,真想再點一客一人獨享。


    【一品】很少在日本菜中吃豬腸,這客味噌豬腸也是店方推介,以味噌煮豬腸,軟腍入味,比想像中出色。這裡的豬腸中間還有少量肥膏,重口味者應該甚喜歡,來一碗白飯也不過份呢。


    【漁師のあて】也就是漁師處理,相信就是指大廚處理的菜式。魷魚鹽辛是極佳的下酒小菜,魷魚厚切成長方形,口感十足,配合充滿咸香的醬汁,無論配清酒、燒酎或啤酒都合適。


    角打屋台的氣氛真的很好,我們整晚都在愉快中渡過。心想為甚麼香港和日本的大牌檔都買少見少?其實大牌檔,無論在那一個國家都有生存空間的。


    價廉物美的角打屋台,我一定會再回來大坑這間日式大牌檔的。

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    角打屋台
    日期:2016/11/08
    地址:大坑施弼街12-13號地下B號舖
    推介:7/10
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  20. ryu_ng

    雖然喜愛日本,但日本很多地方都還未去過,一些地道美食或食材更是只聞其名未試其味。要多謝香港人對日本食材的要求愈來愈高,現在很多餐廳也會從日本遠道引入食材,銅鑼灣權八是其中一間。


    留意權八,源於熊本,權八來自日本,登陸香港後一直引入日本不同地區食材,例如北海道、靜岡、青森、神戶、三重等,而下一站,是九州西北部的佐賀。


    佐賀縣有山有水,所以出產的食材也十分多元化。佐賀牛、金星豚、呼子魷魚、唐津灣池魚、有明海海苔、嬉野溫泉豆腐、伊萬里豐水梨、麓赤雞,種類之多,一次基本上很難試得完。以上食材今次權八都有引入,尤其麓赤雞更是首次由權八帶到香港,現在不用出走日本,都可嚐到佐賀美食了。


    來居酒屋,有酒相伴當然最好,但一個人自斟自酌未免太沉悶,幸好友人也想喝一杯,就乾脆來一枝太閣同享,此酒香醇易入口,性價比很高,二至三人分享最合適。


    這晚先由少許前菜開始,味噌脆胡瓜看似簡單,但和頂上的芝麻和味噌同吃,清新青瓜和味噌咸香是兩個極端,再加上芝麻香氣,配搭不錯。


    炭燒雞泡魚乾是最佳的下酒小吃,香口微甜,點些沙律醬,用來配清酒也很好。


    沒想過在居酒屋會吃到西班牙火腿,這份豐水梨沙律伴西班牙火腿以當造的佐賀縣豐水梨作沙律食材,豐水梨非常爽口多汁,清甜味道和西班牙火腿出奇地匹配,配上沙律醬和芝麻效果不俗,是不錯的西日合壁。


    有明海海苔是佐賀名物,權八以生蠔配海苔,製作出這竹崎生蠔伴有明海新鮮海苔。日本生蠔普遍海水味不重,竹崎生蠔也不例外,以竹崎生蠔淡淡的海水味襯托出有明海海苔的味道,是很有趣的做法,讓人都不知道誰是主誰是客。


    香港近年引入籠蒸料理,坊間大致好評,主要是因為吃法較健康,也多菜少肉。是晚的佐賀籠蒸料理配佐賀牛同樣以大量蔬菜墊底,在最後階段才把佐賀牛放進蒸籠裡蒸,牛肉軟腍,蒸的期間牛肉精華浸進蔬菜裡,讓蔬菜也變得好吃。


    不過籠蒸料理味道始終較淡,要加少許調味才好吃,權八供應三款調味料,不用怕食而無味了。


    個人對於香口小吃最不能抗拒,唐揚赤米蝦伴芥末醬炸得十分香脆,沒有過份的油溢,還能吃到點點赤米蝦的味道。一口一只的大小,最適合用來伴啤酒吃,雖然這天清酒在前,還是一樣吃得暢快。


    同樣是有明海海苔,換一款吃法變成天婦羅。有明海脆海苔蝦餅天婦羅除了蝦之外還夾雜了洋蔥片,吃起來更爽口,加了醬油味道也更濃郁,不過海苔這一次就變成了配角,由於整體味道偏濃烈,並不如竹崎生蠔伴有明海新鮮海苔般能嚐到有明海海苔的鮮味。


    佐賀食材中,那一款可以用來作壽司材料?答案是伊萬里豐水梨。伊萬里豐水梨車海老太卷以豐水梨代替青瓜,爽甜多汁,比平常吃到的太卷更清新。


    和牛,個人還是喜歡鹽燒方式,而且最好是厚切。權八的燒一口佐賀牛,一客兩件,厚切丁方,甚為吸引。佐賀牛油脂非常高,把它放進口中,入口即融的感覺就像和牛完全化作油脂融化口中,那種滿足感絕不簡單,如果你喜歡油脂豐腴的感覺,不可不試。


    外表平凡的燒雞翼,原來用的是佐賀麓赤雞。麓赤雞飼養講究,以1:9比例混合佐賀米和粟米作飼料,讓肉質和味道都與別不同。這客燒麓赤雞翼燒得皮香肉嫩,沒有多餘油份,咬開還有少許肉汁,水準很好。由於麓赤雞是首次引入香港,如果未試過的話一定要試試。

    接下來是頗驚喜的嬉野溫泉豆腐鍋配麓赤雞肉,鍋裡的「清水」原來並非普通的水,那是專為火鍋而設的溫泉料理水,只要配合溫泉豆腐,就會變成溫泉豆腐鍋。


    火鍋一邊加熱,鍋中的溫泉豆腐一邊就慢慢融化在溫泉料理水中,最後再變成奶白色的豆乳湯。湯的豆香很重,沒有特別加鹽和醬油等調味,所以味道會偏淡,恰巧能突出麓赤雞的鮮味。我平常雖是重口味之輩,但吃這豆腐鍋也覺得很好,因為清淡中卻能嚐到食材原來的味道,偶爾清淡一點也很不錯呢。


    雖然已有飽意,但看到餐牌上的名物權八手打冷蕎麥麵,還是忍不住想試試。友人們之前吃過都大讚,用料好,主因還因為這裡的蕎麥每天都以人手打造,所以非常新鮮。蕎麥麵的質素的確很好,蕎麥香十分鮮明,且質感也不會太軟腍,唯一美中不足是所提供的蕎麥麵醬汁味道偏淡,除非你真的十分喜歡蕎麥麵,否則一個人吃可能會覺得愈吃愈單調,建議和朋友一起分享會較適合。


    這一晚佐賀之夜大部份菜式都偏向清淡,甜品也不例外,伊萬里豐水梨雪糕底下墊了大量豐水梨,上面一球豐水梨雪糕,還有少許杏仁片。豐水梨是一貫的好吃,但亮點始終是這甚少見的自家製豐水梨雪糕,香滑清新,和豐水梨塊味道同出一徹,無論分開吃或一起吃都很好,個人十分喜歡。


    另一款甜品是豆乳白玉伴紅豆芝麻醬,白玉並不是丸子形態,而是像年糕般長形的墊在底下,上面再放上芝麻雪糕和紅豆。以豆乳製成的白玉質感很滑,煙韌度不算很高但很糊口,和平常吃到的白玉有點分別,但還算不錯。

    佐賀縣地大脈博,食材的確很有質素,加上權八處理得不錯,收費高一點是可以理解的。個人最喜歡麓赤雞,比佐賀牛更值得一試,加上是首次引入香港,絕對有一試的價值呢。
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    權八居酒屋
    日期:2016/10/25
    地址:銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓
    推介:7/10
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  21. ryu_ng

    Piccolo Pizzeria & Bar 2011年開業,不經不覺已經相識五週年。五年之內,全盛時間共四間分店,我每一間分店都有光顧,但論鍾愛程度,還是堅尼地城這一間最喜歡。


    五年前,港鐵堅尼地城還未通車,對於我這位新界朋友來說,來這裡很不方便。後來Piccolo在其他地方陸續開了分店,尤其是工作附近也有,我就很久沒來這裡了。


    今年是堅尼地城Piccolo五週年,店方舉辦了相應的慶祝活動,讓我有藉口重遊舊地。門外這個幸運輪,消費滿$500可轉動一次。咦?為甚麼會有一項是Add 10%?不用擔心,其實只是店方開的一個小玩笑吧了。


    消費滿$500後的另一回饋,就是這圓形的優惠券,一張內有六款優惠,部份是一些不用特別再消費才可使用的優惠券,免費薯條、免費啤酒等,使用期直至2017年三月底,一個人拿著優惠券,也可以開心便用。


    五週年慶的其中一個活動,是平日pizza或pasta買一送一,星期一二是pizza,星期三四則是pasta。當晚所見,很多情侶或家庭都是來吃兩個pizza,埋單只是百多元,真心抵吃。


    Elderflower Punch是我在中環分店慣常喝的一杯的無酒精飲品,以接骨木花露、青檸和薄荷調製,清涼解渴,配pizza最合適。


    一客六隻的Chicken Wings,從沒令我失望過,雞翼雞鎚各半,炸得一點都不油膩,是我在這裡最喜歡的小吃。


    吃膩了普通沙律,可試試新品Crispy Kale Salad,羽衣甘藍配紅酒醋,醋香讓人胃口大開。大量脆煙肉也帶來口感和咸香,另外還有少許車厘茄和黑橄欖相伴,就算沒有芝士或沙律醬也很好吃。


    是日週二,pizza買一送一,要吃,當然吃新口味。第一款Bolognese就是肉醬意粉的pizza變奏版,以免治牛肉、水牛芝士和蕃茄醬作主材料,賣相橫看豎看都是肉醬意粉。香港人對肉醬意粉情有獨中,尤其喜歡上桌前灑上芝士粉,Piccolo也不例外,焗好後再灑上巴馬臣芝士,芝香度更高,絕對是香港人喜歡的口味。


    第二款是Smokin Speck,沒有使用蕃茄醬,直接以水牛芝士墊底,芝香更為突出,原塊意式煙燻肉横陳薄餅上,中間再鋪上紅洋蔥,吃的時候一口吞掉,愈是咀嚼,愈能感受到芝士和火腿結合的咸香,個人十分喜歡。


    Aglio Olio Peperoncino是我在這裡最喜歡的意粉,從前一個人在中環午餐,每次都吃一碟。蒜與辣結合,單是香味已經讓人口水直流,吃完一口就想吃第二口,每一次都沒有讓我失望。


    這裡的Vongole也是十分好,蜆每天從魚販直接入貨,所以十分飽滿新鮮,湯汁充滿鮮味,讓意粉變得不平凡。這款白酒煮蜆可選配意粉或沒有意粉,個人覺得最佳做法是沒有意粉的版本,味道原汁原味,畢竟,蜆肉才是此道菜的主角。


    Piccolo的甜品選擇不多,但一杯Tiramisu足夠取勝。沒有咖啡酒的Tiramisu,質感依然幼滑,讓小朋友也可以一嚐大人的味道。


    非常羨慕堅尼地城的街坊,可以經常來這裡享用美味的pizza和pasta。與民同樂五週年,無論你是否粉絲,相信也會在這裡吃得很快樂吧。

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    PICCOLO PIZZERIA & BAR
    日期:2016/11/01
    地址:西環堅尼地城爹核士街1E號舖
    推介:7/10
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  22. ryu_ng

    你喜歡海嗎?有想過成為海員嗎?一套漫畫One Piece,讓我也幻想過,如果有朝一日揚帆出海,會是怎麼樣的情景。


    La Creperie在香港有三間分店,地點都在港島區。銅鑼灣這間分店最新,交通也最方便。這天想帶小瞳小名看看香港特色「打小人」,到達銅鑼灣後就先來鵝頸橋旁邊的La Creperie享用午餐。

    La Creperie裝修參考法國海港布列塔尼(Bretagne),該處是法國著名的航海之地。餐廳裝飾以至餐具都和海洋有關,員工穿著水手服,充滿航海氣息,很有大航海時代的感覺。


    牆上掛著不少填色畫,看來是店方給小朋友解悶的,等待期間想消磨時間?可試試問店員拿一張畫紙塗鴉一番。


    法國人吃crepe,愛喝apple cider。餐廳供應的Val De Rance手工蘋果酒從布列塔尼入口,有sweet和dry兩款,酒精濃度分別是2.4%和5%,我們太太二人享用,點一枝會較為化算。


    店子設有吧檯,除了可喝酒,還可以看著水手們處理Galettes和Crepes,兩款都是布列塔尼當地美食,也是店子的主打。

    小朋友不喝酒精,所以我選了Sparkling Homemade Soda給他們。Berry那一款味道較為人工,Strawberry味道則較自然,且杯底有少量果肉,小朋友應該會很喜歡。

    由於有小朋友同場,所以點餐時向店員要求pasta先上。Lobster Pasta以蕃茄魚湯燴製,顏色鮮豔,賣相和香氣都極為吸引。龍蝦肉爽口彈牙且份量不少,意粉剛好al dente,蕃茄醬汁味道濃郁,整體做得十分好。不想小朋友吃得過於濃味的話,加點檸檬汁會更為清新,我家小朋友十分喜歡吃這意粉,龍蝦肉則交由愛吃海鮮的太太和我處理了。


    意粉好吃,可惜我家小朋友不太喜歡吃龍蝦,就另外點了Black Cod Fish Fillet作意粉配菜。鱈魚扒肉厚但不算嫩滑,慶幸這蕃茄魚湯和龍蝦意粉同樣鮮美,鱈魚浸在湯中,就如魚得水,用來配麵包吃更是一絕,這客魚湯,搶去了鱈魚不少風頭呢。


    我和太太則以Foie Gras作頭盤,厚身香煎鵝肝外脆內軟,沒有過熟的情況,配上焦糖蘋果和多士,罪惡感大減,二人分享份量剛好。


    接下來就要試試La Creperie主打的Galettes和Crepes了。Galettes是無麩質的蕎麥餡餅,我們第一款吃的是La Complete,餅皮蕎麥味重,包著埃文達芝士(Emmental Cheese)、火腿和蛋,旁邊伴少許沙律菜,吃的時候先把蛋黃破開,餅皮沾上蛋漿,讓芝士和火腿增添滑溜,味道不錯。


    Galettes蕎麥味較重,不必人人也受得到。第二款試的La Marin,三角形的餅皮,三隻角都放著一件香煎帶子。餅皮中間淋著大量忌廉白酒磨菇汁,讓蕎麥味大減。餅皮沾著醬汁,再包著帶子和菇菌吃,口感軟綿,同樣好吃。


    最後,終於輪到期待已久的甜品Crepes了!La Creperie的薄餅做得十分香軟,這客Le Pecheur中間放上大約一只香蕉份量的焦糖香蕉,再灑上網紋般的朱古力醬、杏仁片和忌廉,相信大部份人都不能抗拒。以香蕉和朱古力為主,可以預期這份Le Pecheur味道偏甜,配一口蘋果酒吃效果會更好。


    兩款甜品Crepes,個人較為偏好La Licorne。以新鮮芒果和草莓配搭椰子雪糕,酸甜清新,多了一球雪糕味道也更為清涼,比以甜為主的Le Pecheur更為討好。


    店子設有最低消費,每人需點一樣東西,但不設加一,以港島旺區來說,算是十分化算。


    吃飽出航,也是時候動身,去看看香港特色「打小人」了。La Creperie無論味道、服務和環境都比我預期好,這一趟的航海體驗雖已完結,但我相信,我應該很快會再回來的了。

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    La Creperie
    日期:2016/10/23
    地址:銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 8樓
    推介:8/10
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  23. ryu_ng

    還記得大約半年前的初春,正值我倆的結婚週年紀念,那天帶著小瞳小名來到上環DK Cuppa Tea,一同與貓同遊,那天之後,他們就不時問我甚麼時候會再來一次。


    以貓為主題的「綠野遊踪」固然可愛,但同一主題還不足以令大人短時間再來。最近得知DK Cuppa Tea推出了全新以鴨子為主題的「浮遊童心下午茶」,可愛程度同樣爆燈,看來這次沒有不回來的理由了。


    為配合主題,上一次「綠野遊踪」是綠色地毯,今天已經換成了藍色地毯。想舒適的坐在柔軟的地毯上用餐?記著要預先訂位了。

    店主精通香薰治療,同系的DK Aromatherapy主要售賣香薰產品,DK Cuppa Tea提供的下午茶都有設計一款獨特香薰,讓用餐的人客,在短短的數小時內可以盡情放鬆。


    除了香薰,DK Cuppa Tea的下午茶另一特別之處是有相應的占卜咭,可愛的小夾子上還有彩色蝴蝶,寫上心願,掛在牆上,希望大家都夢想成真。


    房間內隨處可見可愛的小鴨子,也有巨型黃鴨毛公仔,小朋友一定喜歡。


    黃色小鴨相信是每一個人兒時的洗澡玩伴,一杯泡沫菠蘿椰子蜂蜜茶,以檸檬泡沫模仿洗澡時的泡泡浴,非常可愛。


    杯邊的黃色小鴨並非純粹裝飾,真正身份原來是鴨形橡皮糖,實在很有心思,逗得小朋友非常開心。


    在吃下午茶之前,先嚐一口無酒精的Mojito雪葩,冰涼清新,但溶得也快,趕快吃完,接著就等tea set來了。


    整個tea set擺設得極像浴室,中間那白色泡泡浴缸尤其「吸晴」。旁邊大量黃色小鴨甜品,可愛得讓人一看尖叫。


    Tea set中有兩款咸點,並不是放在溶浴室中的,但都與「水」有關。芝士釀麒麟蚌芝士豐富,吃起來非常香口。加拿大蟹鉗已經拆殼,吃起來很方便,大人和小朋友都不會吃得髒兮兮。


    浴室的食物中,店方建議先從玫瑰奶凍開始。奶凍做得幼滑,泡沫感覺輕盈,而且做得不算甜,的確是一個好開始。


    迷迭香牛角包很有驚喜,牛油不多,所以鬆脆度不算很高,但反而能凸出迷迭香味道,好吃。


    時間慢慢過去,浴缸上的泡沫也慢慢消失散去,原來浴缸之中藏著三款香腸,雖然美感欠奉,但玩味十足。


    檸檬味的杯子蛋糕,貫徹黃色主題,酸和甜味都不過份。

    浮遊童心下午茶以檸檬為主,個人最喜歡這法式檸檬撻。餅底香脆有咬口,檸檬果醬酸甜不膩,添上小許果仁碎粒更是香口,是整個下午茶的最大亮點。

    黃色馬卡龍當然也是檸檬味,最特別是上面的小鴨子圖案,讓人不忍心咬下去。


    鴨子造型也不是千篇一律,鴨子糖霜曲奇以糖霜做出泡沫形態,相對味道也會較甜,但還算可以接受。


    最甜的應該是這個鴨子白朱古力了,二小一大,內裡都是空心的,對大人來說可能會過甜,但小朋友應該會很喜歡。


    最後,一如以往,在社交媒體上載照片和打咭,就可以得到一次扭蛋機會。


    相對之前的「綠野遊踪」,「浮遊童心下午茶」無疑更適合年紀較小的小朋友來。如果你也想重拾童真,這裡應該會是一處好地方。

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    DK Cuppa Tea
    日期:2016/10/15
    地址:上環新街市街19號地舖
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  24. ryu_ng

    韓風過後,最近香港又吹起一股日本潮,說的不是JPOP KPOP,而是香港人從來都不會厭倦的和食文化。


    每次去日本,必定會預先上網做足功課,希望能用盡所有時間,吃盡日本當地美食。魚市場是必到的景點,尤其是東京的築地,應該是香港人最熟悉的魚市場。最近位於築地市場內的其中一間批發商豊洲水産,來到香港開設她們在海外的第一間直營專門店,對於喜愛刺身的我,實在找不到理由不來試試!


    日本是香港人其中一處旅遊熱點,在香港也有很多日本通,但如果問到築地場內/場外市場有沒有豊洲水産,相信大部份人都會答不知道,甚至沒有,因為豊洲水産在日本主要是負責批發,而其供應的更是日本鮪魚(Maguro)而非普通吞拿(Tuna),單是這一點,已經夠吸引了,對吧?


    豊洲水産在開業初期,特選的幾款海鮮丼有折扣優惠,因而排隊人龍長得可怕。最近優惠完結,人龍減少,也不需等這麼久,所以就和朋友們一起來試試。題外話,雖然沒有特選折扣的海鮮丼,但只要跟著店內指示,還是可以獲得現金券的。


    餐廳以卡位為主,旁邊還有長長吧檯,可以看著店員處理各款海鮮丼。座位看來有點高,但吧檯流量長速,如果你只有自己一位,或不介意分開坐,應該也不用等很久的。


    餐牌上選擇很多,以鮪魚為主,也有其他熟食。雖不一定要選刺身,但一場來到,鮪魚應該是必試的。


    二人前的士多啤梨芒果石榴乳酸特飲味道不錯,加入了啫喱粒口感更佳,酸甜味也令人開胃,作為酒精以外的選擇還算不錯。


    從「小食」開始,但一開始就是超巨型的鹽燒鮪魚鮫。鮪魚一向巨大,所以魚骱也相對巨型,但別以為大部份都是骨位,實情鮪魚肉也很多,燒過後表面很香脆。由於下層魚肉夠厚,所以燒過後魚肉也不會很老,經過加熱後油脂融化,簡單鹽燒已經足夠,趁熱吃味道非常好。


    另一款特別的部位是鮪魚眼,同樣非常巨型,各位可以幻想一下原條鮪魚是何等巨大。個人不吃魚眼,所以這款汁煮鮪魚眼我沒有試過,但同桌友人同樣異口同聲激讚,之前我也有朋友來吃說非常美味。由於是限量供應的,愛吃魚眼的朋友如果有緣遇到,不妨試試吧。


    小時候吃魚怕骨,家人總是叫我吃魚面頰,因為肯定無骨。鮪魚巨大,連帶面頰肉也特別多,豊洲水產把鮪魚面頰刺身切成條狀,混上帶少許辣味的韓式醬,就成這道香港少見的小食。這客韓味醬鮪面頰刺身,店員會同時附上一只生雞蛋,吃時可沾上少許。鮪魚面軟腍但有幾分嚼勁,油脂不多魚味也不算濃郁,可能因為這樣才需要調味上桌吧,但可惜韓味醬只香不辣,但人覺得再辣一點會較好。


    最後一款小食是自家製明太子蛋卷,一客八件,蛋看起來有點厚,但明太子份量足,而且帶點點辣勁,算是不錯的明太子蛋卷,如果蛋卷煎得再生一點,多一點蛋汁應該會更好吃。


    接下來要試試海鮮丼了,第一客要試的是招牌黑鮪丼。來之前已向朋友打聽,他說黑鮪是必試的,尤其因為豊洲水產批發商的身分,所供應的黑鮪也特別新鮮。一客黑鮪丼齊集黑鮪不同部位的刺身,密密麻麻地蓋著整碗丼飯,每一片都有一定厚度,吃起來也份外過癮。黑鮪拖羅質素非常高,脂肪分佈猶如霜降,近乎入口即化,口腔充滿魚油香,個人偏愛中拖羅,有一定油脂,魚肉又不失鮪魚味道,配醋飯吃,吃完也不覺膩。


    個人一向不太喜歡各類火炙刺身,但今天這客蜜餞梅干香蔥黑鮪火灸丼令我有點改觀。侍應會先把鋪滿黑鮪的丼飯送來,再即場在人客對前以火槍輕輕火炙,讓黑鮪的表面呈半熟狀,人客就可以開始品嚐了。

    由於黑鮪刺身有一定厚度,雖經火炙至表面剛熟,但底部還很嫩紅,所以口感沒有明顯變差,反而熱力活化了黑鮪,讓魚油更香。丼飯可配蜜餞梅干和香蔥,甚至可加些檸檬汁,酸甜清新,正好可以減輕一下豐腴的魚油香。

    最後試的,是豊洲海鮮丼。餐牌上建議二人分享,刺身無論種類或份量也相對地多,一送來已經讓我們驚喜萬分!


    豊洲海鮮丼的刺身多達十數款,黑鮪、黑鮪拖羅、蔥拖羅、海膽、牡丹蝦、甜蝦、蟹肉、油甘、三文魚籽、醋鯖魚等,大部份刺身都足夠二人前分享,唯獨牡丹蝦只得一只。味道方面,各款刺身都非常新鮮,拖羅貫徹水準,同樣入口即溶,蔥拖羅十分幼滑,同樣好吃。但要數最驚喜的,則非海膽莫屬,份量雖少,但非常鮮味甘甜,好吃得想馬上拿起餐牌encore一客海膽!


    這客豊洲海鮮丼雖然是二人前,但其實要我一個人吃一碗也不是問題,因為實在太好吃了!


    每一客海鮮丼都會配一碗極上魚鮮味噌湯,魚肉碎和豆腐粒都很多,讓湯充滿鮮味,不會只咸不鮮,而且店方豪不吝嗇,一碗足夠二人享用,吃完丼飯再喝一碗,感覺良好。


    豊洲水産暫時不設訂座,只能在門外等候排隊,個人覺得如果等候半小時是值得的,但如果要等候超過一小時,就要看你對刺身有多喜愛了。

    豊洲水産的海鮮丼質素頗高,等排隊的熱潮過後,我一定會再來這灣仔的鮪魚市場,試試一個人KO一份豊洲海鮮丼的!

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    豊洲水産海鮮丼専門店 日期:2016/10/04 地址:灣仔謝斐道415-421號積福大廈地下B舖
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  25. ryu_ng

    一年前的十月,剛好是我們一家第一次家庭旅行,地點是新加坡。那次玩得開心,但卻沒有很多時間發掘美食,尤其是新加坡出名的辣蟹,因為小朋友不能吃辣。


    一年後的今天,雖不能再一次到新加坡,卻有機會來到尖沙咀星光行的潮庭,品嚐期間限定的「星潮尋味」獅城名菜。


    香港主打星洲菜的餐廳不多,還記早年無招牌海鮮曾經也到香港開分店,但捱不到多久就鍛羽而歸。美心這次對待「星潮尋味」是萬二分的認真,特地從新加坡請來當地資深名廚張偉忠師傅擔任客席大廚,傳授多款正宗獅城名菜,包括辣椒蟹與黑椒蟹,肉蟹選用斯里蘭卡野生肉蟹,部份食材更是從星馬當地採購回港,為了控制品質,「星潮尋味」菜式只會在集團旗下潮江春和潮庭兩間潮系菜館供應,認真程度可見一斑。


    一杯潮汕功夫茶,是潮州菜不可或缺的開始,潮江春和潮庭,當然也做到足。


    第一道菜是酥炸鮮蝦卷,以豬肉中的五花肉混入蝦肉、馬蹄粒打成膠,酥炸後再切條,口感像百花卷般彈牙,咬開卻有豬肉的油香,配點桔柚汁,格外醒神。


    另一款前菜是菜片包蝦條,蝦膠以腐皮包裹再炸,有點像中環人必吃過的南記春卷,以生菜包著吃,灑點蝦米和桔柚汁,吃法有點像越南春卷,但味道卻好上數倍。


    接下來,主角辣椒蟹上場,橙紅色的醬汁差不多蓋著大半蟹身,以薑蒜、紅椒、指天椒等多款材料加入番茄醬調成,雖然香辣,卻又帶點蕃茄的酸甜,味道滲進蟹肉,一絲絲的咬開,份外滋味。


    今天這辣椒蟹以斤半重的斯里蘭卡野生雌肉蟹烹製,蟹羔極多,可說是「爆羔」,單是蟹蓋兩邊已經充斥橙紅蟹羔。



    炆扣肉蟹的同時,橙紅色蟹羔混在醬汁中,讓每一口醬汁都充滿羔香。所配薄餅數量有限,不想浪費這精華,可以另外加點一客伊麵,和醬汁同撈,好吃得沒話說。


    另一主角黑椒蟹,特別從馬來西亞採購砂勞越的優質黑胡椒,以牛油香炒,放在桌上已感香氣濃郁。吃一口,初時以為不太辣,但胡椒的辛辣慢慢開始從舌頭傳到大腦,味道是辣在骨子裡。論辣度,黑椒蟹應該比辣椒蟹更強,椒香令蟹味更加突出,也更加惹味,兩種截然不同的煮法,各有特色,但同樣精彩。


    激情過後,是時候慢慢回歸平靜。麥皮金絲蝦是這晚除蟹以外印象最深刻的,大蝦上的「金絲」,其實是把蛋汁以慢火快炒而成的細絲,當中再加入檸檬葉和麥皮,香脆惹味卻又帶點檸檬清香,比墊底的大蝦更搶鏡。


    另一款星洲菜杏片咖啡排骨,有點像糖醋排骨,但醬汁沒有那麼甜且富咖啡香,是少見的味道,也頗有特色。


    既為「星潮尋味」,除了星洲,當然也要試試潮州菜。砂鍋黃豆醬焗斑扒以潮州菜中常見的黃豆醬烹煮,黃豆醬軟化石斑扒的同時也讓黃豆醬的咸香滲入魚肉之中,沒有之前幾款菜式的複雜味道,卻很直接好吃。


    砂鍋魚皮餃肉丸黃菜湯是吃甜品前的最後一道菜,魚湯鮮甜,魚皮餃和肉丸做得小巧,一口一件,吃得方便。

    這次「星潮尋味」共推出了兩款特色甜品,其中一款是椰皇杏汁雪糕。椰皇裡的,是以純椰皇水、椰子肉及椰漿混合而成的奶凍,香滑之餘,中間還有一絲絲的椰子肉增加口感。頂上一球椰子杏汁雪糕,冰涼清香,整個甜品如雪般白滑,清甜滋潤,不止女士,連男士都十分喜愛。



    另一款甜品是富新加坡特色的星洲榴槤蛋撻,撻上的是馬來西亞貓山王果肉和蛋漿的混合,剛焗好的熱力讓滿室榴槤飄香,同桌的大家吃得津津有味,但可惜我不吃榴槤,無福消受了。


    最後,侍應再送上一杯熱暖的潮汕功夫茶,甘苦之味把這晚的香辣都一掃而空。


    「星潮尋味」供應期至11月30日,只在全綫潮江春和潮庭供應。一如以往,部份信用咭有折扣優惠,這一次使用恒生信用咭惠顧「星潮尋味」晚市自選菜式可享85折優惠。


    這晚的「星潮尋味」比預期的精彩,讓喜歡吃蟹的我明白到這個秋季,絕對不止大閘蟹。

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    潮庭 日期:2016/10/18 地址:尖沙咀梳士巴利道3號星光行東翼2樓
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