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ryu_ng

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  1. 謝謝奇華,讓我家小朋友有機會在今年親手製作月餅,而且更是大人和小朋友都喜愛的小丸子造型奶皇月餅! 卡通人物長不大,小丸子也不例外,《櫻桃小丸子》卡通在我小時候已經播映,可說是陪著我們這一代長大。到我長大成人,我的小朋友也到了劇中小丸子的年紀,看著小丸子朋友們和小瞳小名一起,感覺真有點複雜(笑)。 這個中秋,奇華餅家除了推出了小丸子造型奶皇月餅和一系列相關精品,那把雨傘小丸子尤其可愛,據說一推出已經售罄!最近終於限量返貨,想買的可以去碰碰運氣啊。 想吃小丸子造型奶皇月餅,不一定要買現成的,自己做可能更有意思。在中秋節前奇華在灣仔旗艦店奇華工作坊都會舉辦小丸子奶皇月餅班課程,每人可以製作帶走8個迷你小丸子造型奶皇月餅,造型更可自由選擇,包括不設零售的小丸子爺爺嫲嫲造型! 除此之外,工作坊裡有大量小丸子卡通人物紙板,讓各位粉絲可以過足合照癮。 最近奇華的主題是「快樂製造」,這個主題和小丸子可說十分相符,大家也要在這裡製造快樂啊。 月餅班地點就在灣仔旗艦店2樓奇華工作坊。一如以往,每位學員都會收到一份製作食譜,不過這一次和之前有點不同,因為這一次的食譜會放在小丸子folder中!大家要好好珍藏啊! 由奇華專業導師開始介紹材料和示範製作過程,我們就在旁邊留心聽講學習。 先準備好奶皇餡,再準備月餅皮,詳細步驟不在此介紹了,大家有興趣還是去報個名吧。另外,聽著講解,發覺製作方法和之前在奇華參加過的月餅班有不少分別,到底那個方法較好?個人認為,主要還是看你家的設備,選一個適合自己的方法去做吧。 奶皇餡和月餅皮都準備好,就可以包成月餅,和以模具做出小丸子造型月餅!這個步驟也和之前有點不同,以前用的都是木製模具,但體積大,收藏也不方便。導師不說也不知道原來現在推出了這種膠製月餅模具,而且更可提供照片自行訂造,只要不太複雜、線條清晰,基本上也可做到。這一次的小丸子模具就是一個好例子了。 接下來當然是我們這班學生的實際製作時間!從材料攪拌開始,兩位小朋友能勝任嗎? 答案當然是正面的,小瞳小名已經長大了,和之前相比,這一次月餅班很多工作都能自己做完。值得一提是這月餅班容許小孩子參加,所以工序設定都不會很難,而且也有工作人員幫忙,十分適合親子參加。 好了!終於輪到以模具「吸」出小丸子造型,這就是模具的內貌了! 小丸子模具做出來的月餅,未焗前輪廓比我想像中更突出,而且製作簡單,非常有趣! 然後就可以掃蛋漿,放進焗爐先焗一次了! 若想卡通圖案更加突出,可於焗好第一次後再在凸出的花紋圖案上輕輕塗上少許糖漿,再放回焗爐裡小焗片刻。 最後的製成品!我們焗了共16個小丸子月餅,以小名這個小玉月餅焗得最好,輪廓最突出,真的很漂亮呢! 最後把焗好的小丸子月餅放進盒子就可以帶回家,連盒也是特別準備的小丸子盒子,裡裡外外都是那麼開心! 最後,當然少不了試食一下今年奇華的各款月餅。 今年可供購買的小丸子月餅共有四款,分別是小丸子蛋黃奶皇月、小玉芝士奶皇月、花輪蛋黃奶皇月和野口朱古力奶皇月。幾款味道往年都有推出過,換上小丸子新裝更有新鮮感。 之前提及過,月餅班可選擇製作的月餅造型比能購買的多,看看老師的製成品,除了剛剛提到的四款,還包括小丸子的媽媽、爺爺和嫲嫲,好可愛! 若想試試新口味,今年則有檸檬奶皇月和松子蜂蜜奶皇月,前者只限定灣仔旗艦店供應,後者則可在鴛鴦奶皇盒裝找到。另外兩者都可在灣仔旗艦店購買即食現烤版本,即焗即吃的現烤奶皇月把檸檬和蜂蜜香氣發揮得淋漓盡致,吸引! 卡通crossover月餅除了造型吸引,更有精美禮盒包裝,收到的人一定喜歡。 自己新鮮製作的月餅永遠好吃,有可愛的小丸子陪伴更是開心快樂,雖然今年的奇華工作坊月餅班已經額滿,但來年還是有機會的,不想再一次錯過,大家要留意時間表了。 執筆之時,《櫻桃小丸子》原作者櫻桃子(三浦美紀)已經因病離世,雖然小時候看櫻桃小丸子的機會不多(印象中播出時我已是中學生),但還是十分感謝櫻桃子老師多年來為大家帶來的歡樂,感謝妳讓大家有一個美好的童年。 參考連結: https://studio.keewah.com/frontend/web/index.php?r=course%2Fview&id=89 ***** 這是公關邀請 ***** 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook.com/DreamingWithHazel 奇華工作坊 日期:2018/08/11 地址:香港灣仔皇后大道東188號2樓 推介:8/10 Source
  2. 時光飛逝,大約在六年之前,我和望月結下了不解之緣。 那時望月工場在荔枝角,我上班的地方就和望月在同一大樓。望月月餅堅持每天新鮮焗製,所以我每天上班下班,都會嗅到月餅香。就是因為這香氣,吸引我進店一看究竟,也因此第一次嚐到望月酥皮奶黃月餅。 個人認為,望月好吃的最大原因是新鮮。網上預訂要先選日子,顧客就在選定日子取餅,店方每天都會根據訂單數目新鮮製作,確保人客可以吃到最佳狀態的月餅(當然,你要放幾天後才吃又是另一回事)。今年望月再推出了新產品,那就是近年掀起熱潮的流心奶黃月餅。 老實說,這款新的流心奶黃月餅推出的時間有點吊詭,由於研發需時,推出之時正是每年一度的網上預訂開始不久後,也就是說,大部份望月的支持者,相信已經訂了月餅了。 正常人客如我,酥皮奶黃月餅已經訂過了,再訂恐怕吃不完,但實在心癢想試,正惆悵要不要也買一盒流心奶黃試試,卻發現原來望月和Facesss / Lab Concept等合作,推出期間限定店,讓顧客可以先試後買! 由店方專業人士準備的流心奶黃月餅當然沒失手,一切開就看到流心度很高,香氣隨熱力飄來,吃一口,流心餡帶點咸蛋香,酥皮卻仍然鬆化,水準很高!最後還是忍不住買了一盒流心奶黃月餅現貨回家! 望月一向注重顧客體驗,如果買了月餅回家卻吃不出流心效果,只會讓顧客失望,所以店方特別準備了最佳食用指南,只需按照指示用焗爐或微波爐加熱月餅便可。 話雖如此,每家的器具都不盡相同,我第一次加熱也是失手而回,但到第二次就成功了。其實如果加熱完後不流心,只需放回焗爐或微波爐再按情況加熱便可,只要有恆心,總會成功的! 由始至終,我也覺得望月最好吃的是焦糖果仁月餅,因為水份少果仁多,就算放了幾天,吃時放進焗爐/微波爐「叮」一下,依舊好吃。不過今年過後,我想流心奶黃月餅應該會和焦糖果仁月餅一樣在我心目中並駕齊驅。 早前果籽邀請了梁輝雄梁師傅和有Kit Mak盲試流心奶黃月餅,不意外地望月評價很高。大家想試的話,要碰碰運氣留意一下官網的預售情況了。 蘋果日報果籽連結: https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20180822/58590465 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook.com/DreamingWithHazel 望月 日期:2018/08/14 推介:8/10 Source
  3. 闊別一年,我又回來這個個人認為是全城最強的海鮮自助餐之一了。 香港自助餐很多,但價錢參差,有些甚至接近$1,000大元,說真的,不是人人能負擔。香港會展的Congress Plus薈景自助餐經常推出優惠,折實後價錢相當合理,尤其六歲以下小童更是免費!一家大小想吃一頓豐富的自助餐慶祝一下,個人絕對推介Congress Plus。 環球海鮮,滋味盛薈,由海鮮開始。即開生蠔貨如輪轉,師傅開蠔手法極為純熟,開出來的生蠔沒半點蠔殼,吃進口中只有蠔的鮮味,如此質素,一人吃一打是基本吧? 不吃生蠔也可選擇焗蠔,煙肉焗蠔或鮮茄焗蠔,看著已經吸引,蠔上鋪滿煙肉,焗好後香氣更是迫人。 焦點的冷海鮮區位於餐廳的正中央,龍蝦自然是焦點,但最「吸睛」的卻是自助餐少見的花蟹,除此之外還有蟹腳、青口、熟蝦、翡翠螺,愛吃冷海鮮的朋友必定滿足。 個人最愛冷龍蝦,偶爾找到一隻超多羔的,鮮紅蝦羔佈滿蝦身,羔香肉彈,鮮味不已。 刺身區是個人另一強烈推介,當天刺身種類就寫在黑板子上,一目了然。 這天六款刺身都很新鮮,個人最喜歡赤蝦,比甜蝦更大但鮮甜度不減,強烈推介。 旁邊的壽司則以創作壽司為主,也有不少非魚生的熟壽司,小朋友也可以安心地吃。 正中央區域還有幾款海鮮相關沙律,海鮮雜果沙律、帶子啤梨沙律、芫茜蝦沙律,也有兩款清淡沙律西瓜芝士沙律配南瓜籽、茄子肉碎沙律,由於已經調好味道,人客也不用費心。 另一邊的沙律吧則是全自助模式,自助調配凱撒沙律,不要沙律醬的話,可以吃得更健康。 自助沙律旁邊也有四款預先調好的沙律,煙鴨洋蔥無花果沙律、薯仔沙律、中東米沙律、西蘭花伴芝麻汁沙律,偏素為主,素食者也不愁沒選擇。 煙三文魚就放在自助沙律旁邊,嫌沙律菜太寡?加幾片煙三文魚就好。 餐湯和麵包當然不缺。 主餐桌還有少許火腿和芝士,總括而言款式比之前有過之而無不及。 夏日炎炎,也是水果收成的季節,中央水果區的款式也特別多,除了吸引目光,也能引起大家的食慾吧。 回到熟食區,燒紅肉和烤羊架都很出色,前者嬌嫩,後者膻軟。羊架是我每次都必吃的,每次都沒有失望。 環球海鮮,不得不提席前燒龍蝦尾。薈景有個日式小區域,除了席前鐵板燒,還有鰻魚炒飯和清酒煮螺等。席前燒龍蝦尾水準十分之高,火喉和味道都恰到好處,和羔多肉香和冷龍蝦是一剛一柔的兩極,但同樣好吃。 值得一提是這裡的印式咖哩,由印度師傅主理,無論色香味都極佳,客人可選印式薄餅或香飯,蘸點咖哩汁吃最合適。 中式美食,更是多姿多彩。北京烤鴨即點即片,遇著剛出爐的話,記著多取幾片。 點心款式不多,但整體水準都非常好,飽滿蝦餃是最大亮點,絕對稱得上皮薄餡靚。 最後的胃納當然是留給甜品!多款小款甜品都十分精緻,中日台西式甜品都有,如鳳梨酥、抹茶紅豆銅鑼燒、芝麻糊、藍莓朱古力慕絲杯、日本梅酒啫喱配洛神花等,多吃幾款也不過份! 蛋糕方面也有幾款選擇,味道清新的芒果椰子蛋糕個人認為最好吃,畢竟之前吃得太飽但又想吃甜品,這類酸甜蛋糕就最合適。 當然少不了小朋友最喜歡的朱古力噴泉了! 還有任吃的Mövenpick雪糕。 記著留點空間給馬卡龍,而且緊記要快!因為馬卡龍是這裡的大熱門,很快已經被取光光,記著啊! 甜品的一點小點綴,是色彩繽紛的彩糖,也是我家小朋友最喜歡的地方。 和上年相比,這個新的朱古力櫃是個人覺得最驚喜的。自家製的幾款朱古力,每一款都不輸坊間一些巧克力專門店,可以的話,配一杯香濃咖啡,多好! Congress Plus薈景的自助餐食物種類很多,而且幾乎每一樣食物都好吃沒失準。健康原因,自助餐不會常吃,如果只能選一次自助餐,當然要選一間值得的,Congress Plus一定是一處不會失望的好選擇。 ***** 這是公關邀請 ***** 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook.com/DreamingWithHazel Congress Plus薈景 日期:2018/07/24 地址:灣仔港灣道1號香港會議展覽中心4樓 推介:8/10 Source
  4. 大約兩年前,美心集團推出過「星潮尋味」系列,主打星洲菜和潮州菜,有幸一嚐,個人覺得很不錯。兩年後的今天,美心集團推出新的了「嚐味星洲」系列,以星馬菜為主,結合美心粵菜,為大家帶來另一次的新鮮感。 文化中心上的映月樓一直都是我這一輩的婚宴勝地,差不多每一次來都是因為親朋飲宴聚會。這天美心集團在這裡安排了一場博客晚宴,我才知道映月樓在去年裝修後改名為翠韻軒,環境也變得更好更舒適。 這一晚的「嚐味星洲」旅程,由一碟肉鬆黃金脆魚皮開始。其實炸魚皮從小已經吃到大,吃潮式魚蛋粉不時會點來吃。這一兩年新加坡兩大炸魚皮品牌進襲香港,配上咸蛋黃後更邪惡,令這香口小吃再一次變得大熱。美心這一次「嚐味星洲」當然少不了炸魚皮,除了咸蛋外更加入了肉鬆,味道更香!最重要是端上桌時還是暖的!真的停不了口! 除了炸魚皮,另外兩款餐前小菜分別是大巴窯鹵豬腳和芽籠鹵豬粉腸,前者膠質豐富,後者滷得入味,作為小吃,淺嚐不錯。 新加坡另一名物必定是肉骨茶,這客鴛鴦蒜黑豚肉骨茶經過改量,特別加入了黑蒜,運用粵式火候,胡椒香仍在,但味道較溫和,也讓黑豚肉變得更軟腍入味。 要數這晚的主角,必定是獅城甘香蟹。繼「星潮尋味」後,這一次「嚐味星洲」再次邀請當地資深名廚張偉忠師傅擔任客席大廚,他和美心中菜團隊以星洲醬料「甘香醬」入饌,推出了有別於新加坡馳名胡椒蟹的甘香蟹。 甘香醬以不同海味及香料混合而成,包括咖喱葉、炸蝦米、蝦膏和各種香料,微辣中帶誘人芳香,惹味濃郁。配合肉質彈牙的菲律賓大肉蟹,每一口都鮮、香、辣俱全。如果人多吃飯,而大家都喜歡吃蟹,這道菜是必然推介。 先吃蟹,再吃蝦,之前「星潮尋味」的麥皮金絲蝦,麥皮和蝦基本上是分開的,這一次「嚐味星洲」的新加坡麥皮蝦則再走多一步,把蛋汁金絲、麥皮、牛油和大蝦同炒,做到麥皮黏在蝦殼上,更加香脆惹味,和上一次相比更好吃。 星洲菜怎能少了海南雞?個人覺得星洲海南雞的特色是酸辣醬、俗稱黑油的甜豉油和薑蓉三款醬料,「嚐味星洲」一應俱全,而且更有揉成圓球的雞飯粒!這種比乒乓球還大的雞飯,我上一次在聖淘沙的馬來西亞美食街嚐過,那時就在想如果能配一客海南雞就更好,現在終於如願以償了。 經常在星馬菜聽到「亞蔘」,其實亞蔘就是中國人稱的羅望子。亞蔘帶有酸味,和咖哩同煮,既酸且辣,非常醒胃。這道亞蔘咖哩龍躉球配合彈牙龍躉肉,入味之餘不失龍躉鮮味,好吃。咖哩如不想浪費,配以之前的雞飯粒也是一絕。 蝦麵可能是港人最熟悉的馬來西亞代表菜,美心的地道檳城蝦麵貫徹豐富材料和賣相,讓人一看已經食指大動。味道方面也非常不錯,充滿蝦味的濃郁湯底,和大蝦、五花腩和蛋都非常配合,個人覺得比海南雞更吸引。 最後的甜品時間,榴槤凍布甸我雖無福消受,但身邊吃榴槤都齊聲讚好,原因是選用了貓山王作為材料!我不吃榴槤,但也嗅得出那強烈的榴槤香,真材實料這四個字應當之無愧吧。 另一款特色甜品是斑蘭椰汁糕,送過來的時候原以為下層白色的是普通的椰汁糕,細看之下才發現原來是椰汁糯米!非常有新意,但始終去到尾聲,太飽已經吃不下糯米作甜品了。 「嚐味星洲」供應期至9月14日,全線美心皇宮、全線翠園(尖沙咀、美心‧翠園除外)、翠韻軒、海逸軒、怡翠軒、八月居、八月花、八月軒、全線八月供應。一如以往,部份信用咭有折扣優惠,這一次使用匯豐信用咭惠顧「嚐味星洲」晚市自選菜式可享85折優惠。 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook.com/DreamingWithHazel 翠韻軒 日期:2018/07/18 地址:尖沙咀梳士巴利道10號文化中心餐廳大樓1-2樓 推介:7/10 Source
  5. 不經不覺,北角星級中菜廳「粵」已經十週年,更厲害的是當中連續五年「粵」都獲得米芝蓮一星榮譽。 為慶祝餐廳十週年,「粵」特意推出了以粵菜十種烹調技巧處理的「粵菜名饌宴」,讓大家好好品嚐粵菜真味。十種技巧分別是煎、炆、蒸、炒、燉、煮、炸、燴、煀、扣,這天受到公關邀請,率先來到「粵」試試其中的幾款,感受一下粵菜的千變萬化。 第一道菜式「煎」,濃杏汁煎花膠已經先聲奪人,原片大花膠要煎香但不煎濃,時間和火候非常重要,「粵」的行政總廚賴正成師傅率領的團隊就有這份功力。最驚喜的是伴花膠的特濃雞汁和杏汁,這特濃雞汁之前已經在這裡試過,是以原隻鮮雞煮後只取雞油雞汁而成,和杏汁竟比奇地匹配,絕對色香味俱全,精彩。 第二道菜是「炆」的炆鮑魚鵝掌,也是很多香港人喜愛的菜式。鮑魚經四小時炆煮後非常軟腍,和充滿金華火腿香的鵝掌配合得絲絲入扣,是粵菜中的經典菜式。 接下來是「炒」,晶瑩剔透的玉簪玻璃蝦球,事前功夫一點都不少。師傅先把蝦背穿上火腿條、冬菇條和幼菜心,讓蝦球看起來像枝玉簪。接下來炒製也是真功夫,師傅要好好控製火候,才能把蝦球炒得晶瑩爽嫩,而又能保持玉簪形狀。爽彈蝦球帶點金華火腿的咸香,讓人不忍這麼快吃光光。 蝦球旁的是「炸」物酥香燒雲腿,是餐廳特意每人一小片準備給我們試試。雲腿先裹後炸,裹衣香脆,咬開咸香四溢,若喜歡雲腿必定滿意。要注意的是正常點菜一客會有數片,怕太咸的話最好等人多少點此菜吧。 這晚的「煮」,是牛肝菌煮和牛面頰,這道菜的精髓個人覺得是以牛肝菌、西芹、洋蔥、紅蘿蔔等煮成的醬汁。牛面頰先稍作炆煮,然後才和醬汁一同慢煮,讓牛面頰慢慢吸收醬汁,也慢慢變得軟腍,和普遍西餐加入紅酒來煮牛面頰的味道截然不同,但同樣好吃。 「粵菜名饌宴」的十道菜中,當然少不了一點翠綠。鮮蟹肉燴明珠是「燴」的代表,冬瓜刮成圓球狀的「明珠」,再以蟹肉蟹羔同燴,「明珠」吸引蟹肉湯汁,多吃幾顆也不覺膩。 最後甜品是仙翁露,據說流行於五、六十年代的香港壽宴之中。我雖不年輕但也從沒聽過試過,「粵」特意採購相關材料,好讓大家能一同慶祝「粵」的十週年壽宴。仙翁米既黑且小但嚼勁十足,有長壽之意,是好意頭的甜品。 「粵菜名饌宴」由即日起至七月底供應,預先訂座更有折扣優惠,想試的話要把握機會了! ***** 這是公關邀請 ***** 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook.com/DreamingWithHazel 粵 日期:2018/06/13 地址:北角城市花園道9號城市花園酒店1樓 推介:8/10 Source
  6. 家父喜歡吃烤鴨,從少薰陶之下,我也甚喜歡。不過早年香港好吃的烤鴨不多,很多都是只得其形而不得其神,烤鴨烤得美,但放上桌後都不脆了。 在香港,曾經吃過最好吃的烤鴨,在沙田18,但位於大學站沙田凱悅酒店之內,地點很不方便,價錢也相對高昂。直至最近認識了古琴雅苑,地點位於交通便利的灣仔鬧市。 古琴雅苑最近更在尖沙咀開了分店,對於家住荃灣的我來說就更方便了。 尖沙咀新店位於北京道太子集團中心,在港鐵iSQUARE出口步行五分鐘就到,可說非常方便。和灣仔店一樣,尖沙咀店裡同樣設有烤鴨房和風乾房,能保持特定的溫度、濕度,讓食客能品嚐到最佳品質的風乾烤鴨。 古琴雅苑尖沙咀店在6月5日正式營業,這天受邀早一步來試菜,所吃的都是店方的招牌菜,也讓大家知道,尖沙咀店的水準不會比灣仔總店差。 未談菜餚,先說茶芥,瑰荔堂煌,既有荔枝味,也有玫瑰香,那獨特的花香,是古琴的小寶藏。 第一道菜是蔥油海蜇拌黃瓜,海蜇和黃瓜皆爽口,蔥油和芝麻也下得恰到好處,是這晚的好開始。 個人一向喜歡吃黑醋骨,但有些時候不是黑醋太重手,就是排骨不夠腍,古琴的意大利黑醋骨無論醋香和肉質都處理得很好,不花巧但好吃。 接下來是這晚的主角烤北京填鴨出場了!只見侍應推出烤鴨,師傅在旁穿上手套,就在我們眼前把香脆的烤鴨一片一片切開。除了視覺的享受,耳朵也傳來清脆的聲音,皮肉分離的一剎,香氣也隨風飄來,這就是吃正宗烤鴨最引人入勝的地方了! 手起刀落,師傅會先為人客切出一隻烤鴨只有數片的鴨胸皮,這小小的一碟,是每只烤鴨最珍貴的地方。 厚薄適中,晶瑩剔透的鴨胸皮,又名「一口酥」,蘸上少許白砂糖來吃,入口鬆化,且充滿鴨香,就像是吃著整隻烤鴨的精華! 在我們還在回味一口酥的同時,師傅已經為我們把整隻烤鴨都切好。這裡的配烤鴨的材料比平常的多,除了吃一口酥用過的砂糖,還有青瓜、京蔥和哈蜜瓜,醬汁也有烤鴨醬和蜂蜜黃梅醬兩款,配搭實在千變萬化。 吃烤鴨配青瓜試得多,但哈蜜瓜還是頭一次,還有非常不錯的蜂蜜黃梅醬,這裡的烤鴨,無論口感、層次和味道都非常高水準,是最美好的烤鴨。 烤鴨的餘香還在咀巴,蜜汁燒火方配荷葉包已經悄悄地來到。 蜜汁火方很多地方都有,但要好吃,當然是金華火腿咸香和香甜蜜汁的平衡,古琴做得非常好之餘,火腿更是毫不吝嗇,原片放在荷葉包之內,就像是中式漢堡包,好吃得沒話說。 炸得香口,糖醋汁味道也適中,這客風味松子魚質素也非常不錯。 當古琴秘製醬汁遇上這超巨大的肉蟹,就是這重量級的醬炒年糕蟹。別香這醬汁的顏色看似很辣,其實這醬汁以香為主,不會太咸只帶少辣,和年糕同炒,年糕吸收醬汁香,更是一絕。個人覺得如果可以選擇辣度,這客醬炒年糕蟹會更精彩,畢竟炒蟹都是辣好吃,對吧? 砂鍋醃篤鮮是家父很喜歡的一道上海菜,這道菜要好吃,靈魂當然是醃肉,也就是咸肉或火腿。古琴兩種醃肉都有,湯自然更鮮,再加上鮮肉、百頁結和竹筍,好吃。值得一提的是這裡的醃篤鮮並沒有入蔬菜,其實李純恩先生也曾經解釋過加了小棠菜的已經不算正宗醃篤鮮,這客醃篤鮮對我來說,是正宗又好吃的醃篤鮮。 沒有失手的金腿濃湯津白,吃完些濃郁的菜式,津白也是不可或缺的吧。 相比全晚的菜式,最後的木桶包菜飯算是失色了一點,飯粒有點濕,雖然味道是不錯的。 甜品杞子桂花糕,晶瑩剔透,也是真材實料。 但要數最好的甜品,還是這客自家製的腰果露。濃稠適中,腰果香味也極之誘人,當中還加了少許腰果碎,口感味道同樣兼顧,是完美的結局。 一間餐廳是否有心,其實從其招牌菜已經可窺一二。古琴雅苑烤鴨出色之餘,價錢更只是$338一隻,以這質素來說實在不算貴。這晚邊吃已經邊盤算何時帶家父來吃一次這出色的烤鴨,看來我要好好安排一下了。 ***** 這是公關邀請 ***** 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook.com/DreamingWithHazel 古琴雅苑 日期:2018/05/31 地址:尖沙咀北京道12A號太子集團中心15樓 推介:8/10 Source
  7. 又是台風一年一度的週年慶,今年四月公私兩忙,還以為沒機會來品嚐這限定拉麵,幸好太太在週日幫忙照顧小孩,我才可抽空在中午來旺角一試這海膽拉麵。 根據過往經驗,無論荃灣或旺角,每一次台風的週年紀念都會大排長龍。有了過往經驗,我大約10:15已經到達旺角漁場台風,預計排隊大約兩小時至12時店子開門剛剛好。天公造美,今年沒有像上一年般下著毛毛細雨,沒多久,後面排隊的人龍就直達後巷盡頭了。 限定拉麵只在週六日兩天供應,我有些朋友在第一天已經率先來試過,評語都非常正面。畢竟只賣$50的高質拉麵,還有「海膽」二字作招徠,早已預期會是人氣鼎盛吧。 早點排隊的好處是,希望能夠在第一輪就進店,否則要再等之前的人客吃完,時間等的更久,也更難預料。這天很幸運地能在第一輪就進店,是第一輪的最後幾個,所以前後等了不超過兩小時,比去年等的時間更短,算是十分幸運了! 這兩天只有海膽拉麵一款,配搭也只能作有限度的選擇,我選的,自然是偏濃醬汁和有蔥的配搭了。 各位漁場台風的熟客應該對店長谷津さん不陌生,但戴紅頭巾的可能大家不認識,其實他就是老闆之一的伊東さん。伊東さん每年都會在週年限定的兩天在店裡幫忙,今年也不例外。 坐下等了沒多久,海膽拉麵就送到,但是,海膽呢? $50的價錢當然不足以提供原片海膽,但也不代表這海膽拉麵將價就貨,原來海膽就是泡沫泡沫,這泡沫有著淡淡的海膽味,以這價錢來說,收貨了。 和平常台風的豚骨湯不同,這一次的豚骨湯較為清澈,不會很油膩,不會蓋過海膽泡沫的味道。 雞蛋則只有蛋黃部份,店方解釋是為了加強濃郁味道。 海膽泡沫、豚骨湯、蛋黃都分別嚐過,最後當然是把三種一起混起來品嚐了!味道馬上變得更複雜,也更濃郁,好喝!我想,這個才是台風想帶給大家的味道吧! 叉燒也和平常偏瘦的不同,五花腩叉燒入口柔軟,但略嫌肉味不足,不過在台風來說是很有新鮮感。 麵條一如以往由南天製麵特別製作,看得出的掛湯效果,這款幼麵是很不錯。 連湯也喝得一滴不剩,感謝每一年的用心招待。 雖然我還是喜歡兩週年時的魚介烤牛肉牛骨湯拉麵多一點,但這次每天限定400碗的海膽拉麵也是非常出色,據說很快已經售罄,希望明年也能抽空來參加這一期一會吧。 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook.com/DreamingWithHazel 漁場台風 日期:2018/04/22 地址:旺角快富街39號建煌華廈地舖 推介:7/10 Source
  8. 繼獨角獸主題「優遊饗宴」之後,DK Cuppa Tea再次推出和神話有關的下午茶,那就是和潘多拉的盒子有關的「擁抱潘多拉」。 無獨有偶,早前我就和小朋友看過有關潘多拉的盒子的繪本。潘多拉的盒子主要是講述潘多拉出於好奇而打開了神的盒子,因此把人世間的所有邪惡如貪婪、虛偽、誹謗、嫉妒、痛苦都釋放出來,她很害怕而趕快蓋上盒子,但一切已經太遲,最後內裡只剩下「希望」。 這個當然只是神話故事,但也告訴了大家,無論是甚麼逆境,也要保持希望,不要輕言放棄。 「擁抱潘多拉」以花語「希望」的繡球花作主題,同時也是花茶的香氣,讓人們不要忘記「希望」。 從精美咸點開始,第一款脊燒牡丹蝦已有驚喜,蝦身沒有燒得過火,蝦頭之內更藏著蝦羔,愛吃蝦的必定滿意。燻鯖魚酥也很不錯,小酥盒上的燻鯖魚表面微脆帶香,也很特別,兩款海鮮咸點都令人驚喜。 之後是迷你穀物法式牛角包配濃香沙樂美腸,牛角包水準正常,沙樂美腸則有強烈黑椒味,未必人人接受得了,但那股辛辣,卻很是過癮。 最後一款咸點是鮮味紅莓蟹柳沙律,看似很乾的沙律,原來dressing就是那一顆顆像寶石的紅莓汁珍珠,吃的時候才把珍珠咬開,十分有趣。 吃過咸點,接下來當然是要吃甜了!從上層的伯爵茶馬卡龍和希望柚子蛋糕開始,馬卡龍不算很甜,柚子蛋糕則充滿柚子香,作為從咸轉甜的轉折點,恰到好處。 下層的四塊蝴蝶酥,原來口味大不同,甜的杏仁蝴蝶酥和咸的芝士黑椒蝴蝶酥,後者辛辣度十足,小心被辣啊! 兩款杯子蛋糕的鮮花美麗漂亮,原來都是以豆蓉來製作。有別於一般以糖為主的杯子蛋糕,豆蓉藍莓繡球花杯子蛋糕和豆蓉紅莓玫瑰花杯子蛋糕味道都不會很甜,讓人吃得更放心,女士們也不用吃得擔心。 除了兩層架上的甜品,整個下午茶還有兩顆透明的蛋形器皿,裡面是海燕窩奶凍和日本藍莓酵素。印像中是第一次吃有海燕窩之稱的珊瑚草,據說是「口服護膚品」,有美顏作用,藍莓酵素則有抗氧化功能,當然也對眼睛有好處,和奶凍配搭起來十分有趣,女士們應該會很喜歡。 其實兩層架上還有一件像真度極高的八哥朱古力,以實心的白朱古力製作,是全個下午茶最甜的一樣,怕甜的話淺嚐一下就好。 希望在人間,這個「擁抱潘多拉」下午茶則為大家帶來了希望之旅。下午茶定價每位$298(加一服務費),最少兩位起,有興趣的朋友敬請預先訂座啊。 ***** 這是公關邀請 ***** 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook.com/DreamingWithHazel DK Cuppa Tea 日期:2018/05/20 地址:上環新街市街19號地舖 推介:7/10 Source
  9. 在法國五月Le French GourMay來臨之前,LE 39V率先推出了幾款新菜式,從頭盤到主菜,從主菜到甜品,保持一貫水準之餘也帶來很大的驚喜。 時值四月,六時下班,來到ICC 101 Sky Dining天色已漸黑。這個時候在LE 39V,遠眺維港,燈火通明,剛好可以欣賞維港夜景的變化。 對上一次來LE 39V已差不多一年前,這一年間,個人變化很大,畢竟踏入男人四十,健康和家庭才是第一位。 法國星級餐廳LE 39V由Frédéric Vardon主理,早已獲得米芝蓮星級美譽,去年落戶香港,一試已然愛上。所以當公關邀請試試季度新菜,雖然近年出外吃飯都是貴精不貴多,不會胡亂浪費quota,但LE 39V就是值得我二話不說欣然赴約。 從香軟的小麵包開始,這裡的芝士球是我的心頭好,熱烘烘且芝香十足,既酥且軟。除此之外,今天還有個小驚喜,那就是接下來的兩款自家製牛油。 像香皂的咸牛油印上了LE 39V的標誌,橙紅色的牛油塔則加入了辣椒,任何一款牛油塗在LE 39V自家製的麵包上也極好吃。咸牛油精美得不忍心食用,但個人更喜歡香辣牛油,點點的刺激,輕輕的打開胃口,為這晚的精彩打開序幕。 第一道頭盤,是法國蟹肉蘿蔔卷(Roll Crab with Crunchy Radishes - White, Green, Pink - Saffron & Emulsion Sauce),有別於去年初嚐LE 39V時的華麗,這一次季度菜的樸素外表卻讓人感受到春天溫暖的氣息。鮮甜的蟹肉,配上切得極幼的蘿蔔絲,口感爽口,味道也清新。在蘿蔔卷上添上少許魚子醬增添鮮味,當然自家調製的醬汁也應記一功。整體來說外表看似普通,但好吃的味道卻半分不假。 上回最喜歡的頭盤低溫煮農場雞蛋,今次稍作變動,變成了低溫煮蛋,青豆,羊肚菌,榛子碎(Our Egg Cooked Low Temperature, Green Peas, Morels Mushroom, Crispy Hazelnuts)。不再以無敵的菌香俘虜人心,取而代之以清新的青豆茸配合羊肚菌的菌香,把低溫慢煮雞蛋帶往另一方向的美味。 青豆茸和羊肚菌的味道簡約清新,雖然個人還是較喜歡去年那款以菇菌為主角的低溫煮農場雞蛋,但今天這新版本還是令人讚嘆不已。最後千萬別忘記以炸麵包條伴吃,無論沾上蛋漿或青豆茸吃都非常合適。 新菜式新驚喜,這一次的最愛頭盤非接下來的甲殼濃湯莫屬。這客甲殼濃湯,紅蝦肉他他,時令蔬菜啫喱(Crustaceans Bisque, Red Prawn, Carabineros Tartare, Seasonal Vegetables in Jelly),侍應會先奉上一碗紅蝦他他,再在人客面前慢慢注入甲殼濃湯,過程中濃郁香氣隨風飄來,讓人不期然吞了口口水。 超濃郁的甲殼濃湯,其鮮味甚至比龍蝦湯更吸引!紅蝦雖名為「他他」,但其實紅蝦肉還十分完整,和甲殼濃湯味道同出一轍,簡直是完美組合。這客濃湯,要我喝多少碗都可以。 嚐過頭盤,原來高潮還未完結。接下來的主菜時間,讓人再一次大開眼界。 烤煙燻法國乳鴿,黃菇,紅菜頭蓉,檸檬汁(Pigeon from France - Roasted & Smoked - Girolles Mushrooms, Beetroots Mash, Lemon Condiment)把乳鴿兩款不同部位分別處理,鴿胸放在特製小盒煙燻,上桌時才打開盒蓋,縷縷輕煙讓室內一時之間充滿酒燻香。 另一邊廂,鴿腿早已放在碟上守候,侍應再把箱子裡的煙燻鴿胸取出,放在碟上,人客就可以細意享用兩種截然不同的乳鴿部位。鴿胸生熟程度剛剛好,肉質極嫩且十分有爵勁。鴿腿肉的部份較少,脂肪不多,味道則較為香濃,兩者各有千秋,就看你的個人口味如何了。 主菜不能少了牛,烤美國牛肉眼,鷹咀豆及薯仔蓉,油浸紅蔥(Prime Rib Eye Cap from US, 'Cafe Paris Butter', Chickpea & Potatos Panisse, Confit Shallots)賣相極為吸引,吋厚的肉眼扒烤得嬌嫩艷紅,拿刀子切下去,肉汁沿刀子流下來,吃一口,牛香在口中散開,好吃得沒話說。 最後一道主菜是烤法國鯛魚,三式青露筍,尼斯沙律汁(John Dory, Green Asparagus from Provence - Raw, Marmelade, Cooked - Nicoise),賣相相對普通,但味道不點也不輸。魚皮烤得香口,魚肉也非常結實彈牙,配上微辣的醬汁,不肥膩且讓人胃口大開。 主菜過後,終於來到令人期待的甜品時間了。上一次LE 39V的甜品叫好叫座,今回的甜品又會帶給我們驚喜嗎?無論如何,先以一口青蘋果雪葩洗滌味蕾,為接下來的精彩作好準備。 梳乎里是法式甜品的表表者,上一次是干邑橙酒味,今次則是杏仁味的杏仁梳乎厘 - 杏仁粒,杏仁忌廉及杏桃雪糕(Our Souffle - Almond, Creamy Almond, Apricot Ice Cream)。吃的時候侍應才在中間開洞加入雲呢拿醬,蛋香隨熱力散發,未吃已經先興奮。配一口杏桃雪糕,或許幸福就是這麼簡單。 第二款甜品是極可愛漂亮的鳥結糖蛋糕 - 榛子,開心果,及栗子蜜糖(Iced Nougat Cake - Hazelnuts, Pistachio - Chestnut Honey),像極蜂巢的鳥結糖蛋糕,和六角形的蜜糖脆片,最後還加了一只小蜜蜂造型的糖果,活像蜜蜂採花蜜的情景,讓人不忍心吃下去。 最後一款甜品,是士多啤梨及大黃蛋白酥(Our 'Pavlova', Meringue, Strawberry and Rhubarb),巨大的蛋白酥就像一個陶瓷器皿,裡面盛載著草莓和大黃。 把蛋白酥破開,一紅一白的顏色形成強烈對比,酸甜的草莓和香甜蛋白酥也有很大的化學作用,如果不怕蛋白酥的過甜,這道甜品還滿不錯的。 從頭盤到主菜,從主菜到甜品,全部都一一嚐過,但還是有點意猶未盡。Petit Fours配上一杯香濃咖啡,就好像最後的一塊拼圖,把這一間變得更圓滿。 此時,侍應為在座各位送上一件小禮物,原來那是自家製的迷你檸檬蛋糕。原來現在來LE 39V用餐,每位人客都會收到一件小蛋糕帶走,真的很窩心。 除了以上的新季度菜式,LE 39V還推出了特別為法國五月Le French GourMay設計的菜單,晚市$1280,如此質素和環境當真超值。這個五月,相信大家的肚子會很忙了。 ***** 這是公關邀請 ***** 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook.com/DreamingWithHazel LE 39V Restaurant Hong Kong 日期:2018/04/16 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖 推介:8/10 Source
  10. 香港Sunday Brunch的選擇愈來愈多,但性價比可以很參差。 早些日子的星期天,和家人一起來到 The ONE 20/F的Cafe Deco ,這裡的Seafood Brunch成人每位$438,小童則是$158,第二位成人更享半價優惠,這個價錢可說非常抵食! Seafood Brunch的自助餐只在週日供應,食物選擇不算非常多,但質素並沒有將價就貨,港人最愛的生蠔蟹腳三文魚等一應俱全,更有The ONE 20樓的無敵靚景!一家四口吃Sunday Brunch動輒要千多元,這裡的價錢和質素,絕對是個好選擇。 以Seafood Brunch為主題,主角當然是海鮮。這裡最吸引的是即開生蠔,當天的早段時間有專人負責開蠔,所以去貨速度極快。到尾段如果想吃生蠔也可向服務員要求,非常貼心。其他如蟹腳、熟蝦和青口也很鮮甜,值得一讚是這裡不會把海鮮堆積如山而浪費食物,取而代之是refill速度快,所以能保持食物質素。 生蠔鮮甜爽口,還記得上一年開業週年紀念時餐廳推出過生蠔任食推廣,那時一位難求,就知道Cafe Deco對生蠔甚有信心。自助餐海鮮還有三文魚刺身和煙三文魚等,這個價錢實在沒有投訴的理由。 同天幾款壽司同樣和海鮮有關,質素還算可以。 這個海鮮自助餐另一大亮點是即煮青口和海鮮濃湯。 海鮮濃湯非常鮮甜,酸甜度剛好,廚師在加熱時會加入鮮蝦,味道更加鮮美。 冰冷海鮮或許不是人人喜歡,這即煮青口提供了另一好選擇。對比起冷海鮮,以香草、白酒即煮的無疑更鮮味更好吃,湯汁更是精華所在,用來點麵包吃最是完美。 海鮮介紹告一段落,我也開始今天的Brunch之旅。從沙律和火腿開始,水準大都不錯,尤以沙律醬汁和配料選擇豐富,適合港人口味。 之前嚐過Cafe Deco晚市的印度菜,由印度廚師主理,所以很有水準,沒想到原來Sunday Brunch也有供應,雖然款式不算很多,但水準同樣的好,喜歡印式咖哩的不妨一試。 熱葷方面,款式大路,從炒飯到薯蓉,從咕嚕肉到炸魚柳都有。個人最愛露筍藜麥炒飯和意式菠菜雲吞,在自助餐來說頗有新意,味道也很不錯,推介。 烤牛肉,相信是很多人心目中的自助餐必然之選。Cafe Deco的烤牛肉鮮嫩艷紅,沒有乾巴巴的感覺,配上燒汁,在沒有主菜的Sunday Brunch來說,是填飽肚子的好選擇。 最後,當然是甜品時間,這裡的甜品款式比預期的多,或許因為有同集團的Fauchon Paris Le Café作後盾,所以水準都很好,試了不少款式都令人滿意。 個人最愛抹茶慕絲蛋糕,朱古力布朗尼和芒果奶凍也很好。白桃白朱古力撻最是特別,但味道有點過甜,淺嚐一下可以。 雪糕則是迷你裝Häagen-Dazs,最大路的三款雲尼拿、朱古力和草莓,相信沒有人會不喜歡吧。 最後要介紹的,是即叫即做的香軟班戟。灑上焦糖醬,加點杏仁片,喜歡的話再加雪糕或忌廉,沒有不好吃的理由吧? 以海鮮作招徠,有無限即開生蠔,價錢卻不用$500,而且更附送無敵維港景觀,想一家人吃一頓開心的Sunday Brunch,這裡絕對是親民的好地方。 ***** 這是公關邀請 ***** 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook.com/DreamingWithHazel Cafe Deco 日期:2018/04/15 地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 20樓 推介:7/10 Source
  11. 「叉燒煎蛋飯」有「黯然銷魂飯」之稱,我也非常喜歡。在上環出名的叉燒煎蛋飯首推孖沙茶餐廳,但最近發現一家賣叉燒炒蛋飯雖未至「黯然銷魂」,但也相當不錯吃。 上環文武廟每天都人頭湧湧,在其旁邊有條小路,轉上便是四方街。沿斜路上會見到一幅漂亮的李小龍塗鴉,茶咖宅就正正在李小龍塗鴉的對面。 早餐午市,茶咖宅都一應俱全,賣的都是非常地道的港式食品。午市餐牌大量錯別字,也可說是港式茶餐廳的特色吧(笑)。 叉燒炒蛋飯除了主角叉燒和炒蛋,還有不少椰菜。炒蛋即叫即炒,夠熱夠滑,配上甜豉油是一大驚喜。 另一主角叉燒則略嫌瘦了點,但幸好肉質還算鬆化,加上蜜味不錯,配上滑蛋還是很有看頭。邊吃邊呷一口奶茶,在這寧靜的小街很是寫意。 紅雞碗,港奶茶,還有地道的叉燒炒蛋,加上用心製作,茶咖宅是值得支持的港式小店。 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook.com/DreamingWithHazel 茶咖宅 日期:2018/02/22, 2018/03/02 地址:上環四方街24號地舖 推介:7/10 Source
  12. 想當年電視某主持一句「雞有雞味,魚有魚味」,成為城中熱話。那時覺得很好笑,今天回望卻一語成讖,現今雞不一定有雞味,魚也不一定有魚味。 最近,擺花街8號這楝食廈又開了一間新餐廳,名字正是「魚有魚味」。同一集團旗下餐廳其實一向愛玩「食字」,餐廳名一向玩味十足,像「李好味」、「燒乜」等,今次這間「魚有魚味」,一望而知是和魚有關。 新店開張,最重要是口碑和曝光率。從友人口中,得知二月和三月會推出極抵食的午市優惠,百多元一客定食,而且還包括前菜、沙律、蒸蛋和甜品,在中環要吃一頓有質素的日本菜,這個價錢簡直天方夜譚。 初試「魚有魚味」,是正月初五,也是農曆新年假期後的第二個工作天。那天純粹想起朋友介紹即興而來,事後卻一試難忘,後來竟然七天之內光顧了三次,真的有點始料不及。或許,我也是為自己找個藉口,想在新一年善待自己一點吧。 前菜和沙律談不上特別,但到蒸蛋就很有驚喜了,超軟滑的蒸蛋,內有雞肉、香菇和銀杏,蛋香強烈,並沒有因為這午市優惠而偷工減料,這次真的找到寶了! 第一次的時候因為沒有訂位,所以被安排坐在壽司吧檯旁邊,未能正面看著師傅手握壽司。嚐過三次,碰巧三次都是不同師傅為我手握壽司,個人覺得當中唯一那位日藉師傅手藝最好,訂位的時候不妨要求一下,看看店方能不能代為安排吧。 和一般omakase差不多,師傅會挑選八款刺身握成壽司。據我觀察,池魚、甜蝦、帆立貝、和吞拿魚蓉基本上都是必定會有的。 如果坐在壽司吧檯前,師傅會即席手握每件壽司,待人客吃完一件,師傅才會準備下一件,好等人客能慢慢享受魚の味。 若是未能坐在壽司桌前,師傅會為你一次過準備好八件壽司,整盤奉來,但卻沒有了即握即吃的快感。因此,個人認為還是坐壽司桌前是最好的。 第一次和第三次都不是坐在最佳位置,所以這篇食評就以第二次的體驗為主。另外也由於壽司款式每次不同,所以我這次只挑選個別印象深刻的壽司作簡單介紹。 帆立貝不一定要jumbo size,吃壽司,大小剛好足夠蓋過壽司飯是最好的。帆立貝非常新鮮,口感極佳。店子的做法會灑上即磨柚子皮增添香味,再為食客淋上少量醬油,所以不用特別再沾醬油已很好吃。 甜蝦是我每次都非常期待的,一件壽司,兩隻甜蝦,握成壽司,再放上少量魚子醬,單論賣相已經很好。甜蝦質素很高,爽口彈牙之餘,味道也非常甘甜,吃過三次都很滿意。 吞拿魚赤身也是亮點,魚味鮮甜,一吃便知高質。 八件壽司中基本上必定會有一件蔥拖羅軍艦,整件放進口中,拖羅的油香在口中擴散,同樣甚有水準。值得一提是因為我坐在壽司吧檯前,師傅即握即吃,讓我們仍能感受紫菜的香脆,所以如果不是坐吧檯的話,就要想想要不要第一件就品嚐這蔥拖羅軍艦了。 接下來要說說壓軸的第八件壽司。最好的留到最好,第二次時的炙燒左口魚邊絕對令人難以忘懷,師父在我們面前握好壽司,就拿起火槍在我們面前把左口魚邊輕輕炙燒。 微溫的壽司,豐腴的油脂,就是這入口即溶的左口魚邊壽司。值得留意的是共有兩片左口魚邊,所以無論口感和味道都特別強烈,是最精彩的壓軸好戲。 之前兩次看到其他人吃三文魚子軍艦,那些晶瑩剔透的三文魚子讓我也躍躍欲試。然後在第三次的時候,我也終於有機會一試了。三文魚子只有鮮香沒有腥味,一吃便知是好貨色,簡單來說,就是這裡的刺身水準很高質! 吃完八件壽司之後,侍應就會送來麵豉湯,同樣十分足料。 定食的最後還有甜品,分別試過焙茶和海鹽雪糕,都是一些較特別的味道,而且一吃便知不是便宜貨。 在中環吃一個普通午餐也差不多要$100,現在能以$138吃到這種質素的手握壽司實在是物超所值。執筆之時,據說中午訂位已經很緊張,想趕在三月內的優惠期試試這高質素的午餐,就要趕快打電話訂位了。 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook.com/DreamingWithHazel 魚有魚味 日期:2018/02/21, 2018/02/23, 2018/02/27 地址:中環擺花街8號2樓 推介:9/10 Source
  13. 過去幾年,感謝奇華餅家邀請,讓我家小朋友可以參加一些坊間難尋的傳統糕餅工作坊。在Facebook或Instagram都曾經有朋友問這類工作坊能否報名參加,但可惜大埔廠房地點不太方便。好消息是最近奇華租用了鄰近喜帖街的一楝三級歷史建築物,從此就可以在市區參加奇華工作坊了。 位於灣仔皇后大道東188號的這幢陽台長廊式唐樓,於三十年代興建,已獲古物古蹟辦事處列為三級歷史建築物,現在則由奇華餅家租用。唐樓的地面是賣餅的奇華餅家,一樓是奇華茶室,二樓就是奇華工作坊了。 這天我們參加的,是迷你臘腸卷及膶腸卷親子班,由專人導師教授,也有工作人員從旁幫忙。奇華工作坊網頁有不少課程可以選擇和報名,詳細可以看看到官網看看。 材料由奇華準備好,到達工作室,穿上圍裙,學員就可以開始工作坊了。 先把低筋麵粉、生粉、砂糖、酵母、泡打粉、牛奶及水等材料,以攪拌機攪拌成麵團,接著加入豬油,整個過程都有工作人員從旁協助,所以十分安全,不用擔心小朋友處理不來。 麵團準備好,還要放在室溫等大約半小時的發酵,才可以用來包臘腸卷和膶腸卷。這半小時可以做甚麼?除了休息,奇華還為大家準備了少許奇華食品,一邊茗茶,一邊享用。奇華產品眾多,相信大家應該有很多想試但又無機會試的食物,就趁這個機會每樣都試試吧。 半小時過後,麵團就發酵好,把準備好的奇華臘腸和膶腸,以剪刀一分為二,就可以開始聆聽導師教導如何包臘腸卷了。 導師會先示範一次,把麵團切成每件約40克的小塊,壓成長條,包著臘腸膶腸,大約包三圈,便成。相比之前參加過的年糕和月餅等課程,臘腸卷的製作方法相對簡單,所以十分適合親子一起製作呢! 拿著切刀,運用電子磅,慢慢把麵團平均分割,這一階段也是讓小朋友自行挑戰發揮的好時機。 就像玩泥膠、勞作手工等,小朋友最開心就是這個時候,先把已分割的麵團搓成長條,再圍圈包著臘腸膶腸,準備好後,就可以拿去焗了。 麵團份量奇華會預留多一點以備不時之需,所以剩下的,就是小朋友自由發揮創作力的時候,小名和我合力造了小貓樣子,大家看像不像? 最後,就是把製成品放進焗爐裡去焗了!臘腸卷和膶腸卷焗好後都香氣迫人,好想馬上吃一口呢! 和過去在大埔曾經參加過的幾次工作坊相比,這次臘腸卷和膶腸卷的製作過程相對簡單,但有趣度不減,個人認為十分適合和小朋友一起參加。 奇華工作坊還有如菠蘿包、合桃酥、老婆餅和曲奇蛋撻等工作坊課程可以報名,加上地點方便,相信以後會成為各家長們的一處親子玩樂好地方吧。 參考連結: https://studio.keewah.com/frontend/web/index.php ***** 這是公關邀請 ***** 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook.com/DreamingWithHazel 奇華工作坊 日期:2017/11/26 地址:香港灣仔皇后大道東188號2樓 推介:8/10 Source
  14. 2017,有喜有悲。臨近年尾,太太不幸在家中跌傷手臂骨折,讓原本已經忙碌的生活更忙碌。在經過一個月的休養後,這天和太太一起到尖沙咀專科診所檢視情況,也確定政府醫院的治療方法合適,之後就到附近的The ONE,吃一頓久違了的豐富午餐。 The ONE幾間高空食肆我都來過,其中19樓的Harlan's更是拜訪過數次。週末的半自助brunch除了可在Harlan's選擇食物,還可以到隔鄰海賀挑日式美食,所以我對海賀並不陌生,但真正坐在這裡吃飯,今天還是第一次。 別以為海賀午市會很貴,午市龍蝦及牛肉定食,$368就有鐵板燒鵝肝、龍蝦和牛肉!如此美景美食,這個價錢真心超值,怪不得當天座無虛席了。 由於太太需要比較舒適的位置,餐廳很貼心地安排了對著維港的梳化座位給我們,但其實吃鐵板燒,有些人會喜歡面對著師傅,邊看師傅手藝,還可第一時間品嚐最熱烘的美食。海賀地利得天獨厚,無論對著維港或面向師傅,同樣有最佳效果。 前菜和季節沙律一拼到來,淺嚐一下邊看風景,賞心樂事。 早年海賀半自助餐有任食鐵板燒鵝肝,每次我也忍不住要吃幾件。今天這件法國鵝肝水準依然,更配上季節性的柑橘醬汁,連果肉同吃,肥膩驟減,吃得開心。 美味如鵝肝也只能算是前菜,接下來的鐵板燒龍蝦才是真正的主菜。套餐每位可享用波士頓龍蝦半隻,龍蝦燒好後起肉,再以龍蝦羔調成醬汁,最後添上三文魚籽。龍蝦肉爽彈,味道也極之鮮甜,好吃得過分,吃完只覺意猶未盡,半只龍蝦,只嫌太少。 接下來的美國牛肉厚燒,五成熟的火候讓牛肉變得外熟內嫩,沾些海鹽胡椒,和炸蒜片同吃,肉味更突出,也更添香氣。正如之前所說,此套餐的三大賣點,個人覺得是鵝肝、龍蝦和牛肉。三款都嚐過後,個人覺得各有千秋,能以$368價錢,一次過享用這三道菜,真心值得推介。 放縱過後,一碟季節野菜,就如一道清泉,讓忙碌的胃部好好休息一下。這天的季節野菜以芽菜為主,還有少量紅蘿蔔和椰菜,是吃罷各鐵板燒肉類後的最佳拍檔。 還不夠飽?不用擔心,套餐還有一碗小飯提供,人客可選炒飯或魚生飯。我倆選了迷你角切魚生飯,小小的一碗,再喝一碗麵豉湯,份量剛剛好。 這天的結尾,你會選甜品或咖啡/茶?我一定會選甜品,因為這裡的甜品是由同系的Harlan's Cake Shop出品,質素絕對有保證。今天的這客芝士蛋糕,光看樣子就知道好吃了,對吧? 或許很多人會覺得在The ONE 19樓吃鐵板燒一定價值不菲,但原來你和我都錯了。動人的景色,舒適的環境,豐富的美食,物超所值這四個字,一點也不誇張。 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook.com/DreamingWithHazel 鐵板燒海賀 日期:2018/01/05 地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓 推介:7/10 Source
  15. 說實話,我不是泰菜粉絲,但自從和太太一起,多了機會吃辣,也多了機會吃泰菜。話雖如此,泰菜吃得多,但船麵還是頭一次。 早前從友人處得知尖沙咀寶勒巷開了一間泰式船麵專賣店,船麵是泰國地道小吃,之前在香港很少機會吃到。我這輩子就只到過泰國一次,那時還是跟旅行團遊泰國,所有行程都由旅行社預先安排好。同行團友晚上會到這到那找街頭小吃,我則人生路不熟,只聽得心癢癢,一直是心中的一點遺憾。 這天因事和太太在寶勒巷一帶,完成後就來到這間泰麵膳,各自點了一碗安格斯牛肉船麵,麵條可選黃麵、金邊粉、米粉、河粉,我們選了金邊粉,等了一會,船麵就到。 牛肉和金邊粉浸在濃黑的湯中,辛辣香氣同時撲鼻而來。麵的份量不算多,但牛肉無論質和量都比預期的好,三款牛肉分別是牛肉、牛肋條、牛丸,最好的當然是那鮮嫩艷紅的安格斯牛肉,而牛肋條件頭雖大,但煮得軟腍,配合這濃郁又帶點香辣的湯頭,很不錯。唯一挑釁的是金邊粉,未知是特色還是煮得未夠?麵條都黏在一起,要自行用筷子鬆一鬆才不致要吃麵條團。 我們兩人再另點了一客泰式炸蝦餅,因為是新鮮即炸,所以比船麵等的更久。蝦餅炸得香口,肉質也彈牙,是不錯的小吃。 最後再來一杯泰式奶茶,那獨特的味道,正好可以中和一下泰菜的辛辣。 泰麵膳共有兩間分店,分別在旺角和尖沙咀,據說晚上9時至11時有宵夜時段,迷你船麵只賣十多元,日後加班或逛夜街後有好選擇了。 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook.com/DreamingWithHazel 泰麵膳 日期:2018/01/04 地址:尖沙咀寶勒巷1號玫瑰大廈地下E&F1號舖 推介:8/10 Source
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