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ryu_ng

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Everything posted by ryu_ng

  1. 民聲冰室:初試民聲

    家在新界,實在很少會到港島覓食。上一次在大坑晚飯,應該要數到Piccolo或New York Club了。咦?原來都不是中餐,這一天來到大坑,兩個人,不若就來吃個中餐,試試名店民聲冰室吧? 是日星期一,時間是晚上九時,依然坐無虛設!店外還放著幾張圓檯,來遲一步還有等位之虞,果然是大坑的名店! 別無懸念,我這個新手來到這裡,必定是試咸蛋肉餅,另加一碟菜類。噢,可惜這個時間差不多所有菜都售罄了,雖非所願,只好來碟豆豉鯪魚油麥菜吧。 傾斜的肉餅,就好像聖誕帽一樣,頂部還有著一個咸蛋黃毛毛球,滿有聖誕氣氛。觀賞完畢,好像快塌下來的樣子,還是先肢解它吧。 吃一口,味道是不錯,但好味只因其肥豬肉頗多,吃進口才有鬆化的感覺。如果這等於美味,那傳統的肉餅,手打至起膠、彈牙更是美味百倍,這個肉餅,試過就夠,而且,味道也太咸了… 豆豉鯪魚油麥菜很難會不好吃,這裡也合格的,而且豆豉鯪魚很多,但始終這味菜的缺點是很多油,唯有繼續這一晚的油脂之夜吧,哈哈。 朋友問我覺得這裡如何,我說試過就夠,不必山長水遠從新界來試。但如果你是街坊,偶一為之,未嘗不可。 謝謝友人陪我過了一個油脂超標之夜,如想找人一起減肥,小弟自當捨命陪淑女。 =D 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook....eamingWithHazel 民聲冰室 日期:2012/12/03 地址:大坑浣紗街16號地下 推介:6/10 Source
  2. 你喜歡吃法國菜嗎?The French Window的重生,對喜歡法國菜的朋友來說絕對是一個好消息。 重開了的The French Window,化身成氣氛輕鬆的法式Brasserie小餐館,內裡裝修感覺雖仍然高雅,但感覺更親民,對外則坐擁IFC的無敵海景和晴朗的天空,對著這個窗口,不禁想著,地球另一邊的法國,看到的天空是否也一樣呢? The French Window以海鮮為主打,也是我們此行的目的。為慶祝The French Window的重開,其官方Facebook舉辦了一系列的遊戲,而我幸運地贏了免費seafood platter一份。當然,世上沒有免費的晚餐,贈券條款需要三人以上,和消費滿$500才可使用,所以今天正好借花敬佛,特別和一位壽星朋友來慶祝一下。 吃飯前當然是先吃些麵包了,鬆軟的麵包,除了可塗上牛油外,還可塗這裡自家製的pork rillettes,一絲絲的豬肉,還有豐富的油香,比牛油更得我心,當然,我是兩者都塗了在麵包上,這才是終極美味和邪惡! 吃過麵包,是時候選選看除了seafood platter以外的食物了。店方很貼心,下單時會先詢問是否吃完seafood platter才起主菜,免得主菜都涼了。 這裡的seafood platter很豐富,我們這一份有半只龍蝦、半只麵包蟹、另加一些熟蝦、田螺、蜆、生蠔等,單點售價$698,價錢合理,怪不得差不多每一檯都有order了。 這個seafood platter份量約三位用,但我們四人吃也不過份,吃完這個,再吃些主菜,份量是剛好。個人最愛的,卻是比較細小,而有大量蝦子的那一款蝦,味道鮮甜,和我小時候經常吃到的差不多品種和味道,可是我卻忘記了牠的名字了。 生蠔新鮮,味道也不錯,但一客只得六隻,如果你想另外再加,價錢當然是貴一點,不過,款式卻多很多,連Belon也有呢。 慢慢吃完整個seafood platter,可以上主菜了。肉食之前,先來一客salad吧,和女孩子吃飯怎能沒有點蔬菜?各位男士,記著了。 大夥都對羊架(Lamb rack cooked in hay, seasonal vegetables, roasted Ratte potates)很有興趣,縱使它並不在推介餐單上。羊架燒得生熟程度剛剛好,肉味不錯,內裡還很鮮嫩的,不過羊羶味欠奉,可能外國人始終不太喜歡羶香吧。 伴碟的配菜也精彩,雜菌、燒法國薯仔,全都美味可人,店方不妨考慮把這羊架都放在signature dish上吧,哈哈。 另一主菜是這裡的signature dish,Duck confit and sauteed potatoes with rosemary and garlic scent。鴨皮經醃製燴煮後沒有多餘的油份,且大廚烤得外表金黃香脆,鴨香撲鼻,吃下去不會很油膩。不過鴨腿雖嫩,但還未算很入味,香料味道沒想像中的重,是有點失望,不過現在還是重開初期,未來應該能更好吧? 和女孩子吃飯,沒蔬菜,不行,沒甜品,更是死罪。不過,我們這一天有其他甜品目標,就不在法國廚窗吃甜了。 在這舒適的環境下,和幾位好朋友一起說說笑笑吃吃喝喝,時間也過得特別愉快,這應該就是法國Brasserie的真意吧? 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook....eamingWithHazel The French Window 日期:2012/11/12 地址:中環港景街1號國際金融中心商場二期3樓3101號舖 推介:7/10 Source
  3. 辛苦了一週, 週日最理想當然是吃些好東西,好好休息一下了。但又不能完全放下家人不管,那麼最好的解決方法,應該是能同時滿足我兩個願望的brunch了吧? 早些日子,才在The French Window和友人吃了一餐慶生晚餐,沒想到一個月還未過去,已經再來這裡來吃brunch了,不過,這一次卻是和老婆&小瞳一起來家庭樂一番。 Free flow的香檳、白酒、紅酒、果汁,已成近期週末brunch的指定動作,French Window也不例外,不過這裡並沒有和某一特定的酒商合作,所以,每星期的美酒品牌供應也可能有變,這樣反而有新鮮感,對吧? 和晚上一樣,brunch也是主打海鮮,精明的香港人,近年連吃自助餐也大談「回本位」,經過今天的計算,這裡的最大「回本位」必定是三文魚,除了Gravlax外,還有最吸引的Balik。說句實話,這種頂級的煙三文魚我平常也很少吃到,始終價錢不菲,很少會自己買來吃,更何況在自助餐上看到? Balik是俄羅斯語,指整條魚最佳的部份,也是Balik的矜貴之處。採用了最頂級的野生三文魚的魚背最厚最嫩的部份,再以俄羅斯傳統手法煙燻,而且一般是用厚切以保持良好口感,聽起來已經令人垂涎三尺。 Balik的三文魚味十分濃郁,可能因為是野生的關係,運動較多,魚油不會很重,口質十分幼滑,令人忍不住多吃幾件。當一般Balik一磅需要過千大元,多吃幾件,多喝幾杯香檳,不就已經回本了嗎?更何況,這裡的Balik真的是超美味! 除了自助煙三文魚,還有各類自助海鮮如翡翠螺、熟蝦、青口、蜆、魷魚等,味道是自助餐應有的水準,當然,我還是會主攻Balik,哈哈~ 另一角則是小口鵝肝醬多士、風乾火腿等,其中鵝肝醬多士味道很不錯,點點的黑椒香料味道,不過火,卻使得鵝肝醬味道更突出,是另一推介。 燒牛肉色澤紅潤,牛味也很不錯,單是吃牛肉和三文魚,這一天其實已佔去了我不少quota,哈哈~ 差點忘了,這裡的香腸種類也不少,除了多款已切片的風乾香腸外,還有我很喜歡的Black pudding sausage,以豬香製成,那獨有的香味,就和中國人的潤腸差不多,好此道的我,實在如獲至寶一樣。 自助餐中沙律也是不可或缺,除甜品,女士們最關心應該是這裡吧? 上一次吃晚飯,pork rillettes配麵包令我印象深刻,這一天的brunch也有供應,而且更有duck rillettes和各式芝士,這只會令到那籃麵包更邪惡,哈哈哈~ 這個brunch set只在星期日供應,除了自助式之外,還每人有兩隻生蠔,和可點一個主菜。 這一天的生蠔是法國的Fine de Claire,size適中,還鮮味卻一點不差,還夾雜著海水的礦物味,呷一口香檳一起吃,是週日假期的最高享受。 雖吃了不少自助餐部份,但主菜還是不能錯過。Poached egg benefict是我平常吃brunch最常揀選的,因為蛋和早餐就像情侶,永遠缺一不可。 切開半熟蛋,蛋黃流出來的感動,就是為甚麼我喜歡在brunch吃egg benefict的原因了。 另外推介Pan fried salmon fillet with sweet pepper config and saffron cream sauce,又是三文魚?沒錯,這裡的三文魚真的百吃不厭,三文魚煎得十分香口,魚皮是既香且脆,肉質嫩滑富油份,配上那蕃茄忌廉汁,我真的不介意連主菜都是三文魚呢。 試了一點友人的Seafood soup from Provence,不要以為湯就難成主菜,因為這個海鮮湯是非常的濃郁鮮甜!而且還有不少海鮮肉在內,作為主菜是卓卓有餘! 最後當然是甜品時間了,甜品小巧精緻,第一眼看見已經迷醉,大路如Tiramisu Cake、Creme Brulee、Cheese Cake、Chocolate Mousse,還有會因應節日而有所不同的特別款式,例如今天就有為聖誕而設的Tree Log Cake,所以雖然吃飽,但也要啟動第二個甜胃,好好享受一下呢。 不過,若論甜品,你必定要試Mira集團自家製的雪糕!每週都不同,但同樣精彩。這一週供應的,是菠蘿、梨和焦糖。 菠蘿和梨味道近似雪葩,清甜消滯,焦糖則沒想像中的甜,焦糖香很突出,個人很喜歡菠蘿和焦糖兩種味道,前前後後吃了幾球呢,哈哈~ Sunday brunch價錢每位$468,連free flow champagne則需$598。如要我評分,這裡的brunch是貴精不貴多,而且主菜餐單是每週不同的,這一週就有他們的招牌duck confit,以這個價錢任吃之餘還能嚐到一道招牌菜,是值得的。 在悠閒星期天,坐在IFC的French Window,對著一望無際的維港景色享用美食,加上能和老婆小瞳一起品嚐,這一天是一個很美妙的星期天呢! 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook....eamingWithHazel The French Window 日期:2012/12/02 地址:中環港景街1號國際金融中心商場二期3樓3101號舖 推介:7/10 Source
  4. 生於七十年代,見證著香港時代在變。當老香港的特色已經買少見少,想緬懷舊日香港情懷,除了從舊相片回憶中找到,還可到那裡尋覓到? 早陣子,收到有關方面邀請,來到澳門威尼斯人,參觀一間以港色懷舊作主題的金牌老香港茶餐廳的開幕禮。身為香港人的一份子,我也很有興趣看看,到底這懷舊香江和我的記憶相差多遠呢? 店子的裝修以六七十年代舊香港作藍本,重現了不少香港景點如中環舊天星鐘樓、皇后碼頭等,還有電車、人力車、嘩啦嘩啦等六七十年代特色,其中嘩啦嘩啦連我小時候也未試過。這些特別景點都設計成一系列特色座椅,例如坐在嘩啦嘩啦之上,正正就對著威尼斯人的貢多拉河,頗相映成趣。 這裡對於外地遊客來說,是絕對有吸引力的,在這天的開幕禮數小時之間,已有不少遊客詢問可否進內用餐,可能因為他們來到香港也不易找到這些特色吧? 開張之日,當然要由幾位老闆切燒豬,來個好意頭了。 這一天還請來視帝黎耀祥和三嫂戚美珍作為開幕嘉賓,三嫂憑「珍情品味」成為近期最多觀察收看的飲食節目之一,找她來作為老香港的開幕嘉賓,店方真的很會選角呢。 視帝和三嫂還即場表演一下包蝦餃,兩者也是煮得之人,手法比我所想的還熟純。表演過後,就是剪綵時間了。 看過開幕禮,是時候品嚐一下香港style美食了,餐廳門外的豎立著一個很起眼的六十年代香港交通亭,原來那是即做雞蛋仔的地方!差點被我遺忘了的古舊交通亭,今天又重新在我的腦海出現了。 新鮮夾好的雞蛋仔,外脆內軟,蛋香也不錯,不會比香港地道的差,畢竟這小東西需要的是心機,現在在香港街頭吃到的,礙於時間很多時都是一早做好或趕時間還未夠熱夠脆就賣了,這雞蛋仔已比我想像中來得好吃。 點心是香港的特色之一,這裡也有供應。今天先試普通版的蝦餃和燒賣,蝦餃皮薄晶瑩,燒賣則是蝦和豬肉都有的傳統燒賣,雖然價錢是遊客區的價錢,但十分真材實料,味道也很不錯,個人則較為喜歡燒賣。 剛才說了那是正常版蝦餃,那麼甚麼是不正常版呢?原來這裡有一款大如拳頭的老香港大粒蝦餃(或稱拳頭蝦餃),內裡的材料更多,最適合喜歡「啖啖肉」的朋友。對了,別被圖片所騙,這一天因為怕我們太飽吃不下,圖中的蝦餃原來已經是特別調教過,比真實版是小了一點的,所以如果你想挑戰,記著那是比圖中更大的大小啊~ 這一天試的另一款特色點心,是黑松露粉果,粉果皮是比蝦餃更厚,如果換成是蝦餃皮會更得我歡心,加上黑松露味道未見突出,我還是喜歡傳統點心多於這改良版的點心。 吃過點心,不如試點「早餐」吧?在香港,以「公司」為名的,都是大雜會式的,例如公司三文治,公司通粉等,這裡有的是老香港公司鮮茄撈通粉,卻比一般的「公司」系列更豪華,既有鮑魚,又有帶子,加上蛋和番茄等等,不負「公司」之名,這樣的早餐,不過份吧?哈哈~ 又是鮑魚?對,鮑魚肉絲炒麵精彩之處卻在那香脆麵餅身上,炸得不油不膩,這個麵做得很不錯。 龍躉炒河是這裡的招牌菜之一,賣點是以新鮮龍躉起肉炒球做成,河粉不會碎濕濕,也不會炒得像漿糊一樣,調味也不錯,怪不得敢成為招牌了。 六七十年代,香港人富起來,那個時候,魚翅撈飯是閒事。但當近年一片環保聲音之下,其實香港人吃魚翅已經少之又少。想緬懷一下當年情,你可選擇雞鮑翅撈飯。 用的是碎翅而非排翅,卻很足料。配料略帶咸味,把它撈飯吃才是正常吃法,這樣味道就差不多了。 香港另一名物,當然是香滑絲襪奶茶了!這裡的奶茶,是很古老的味道,茶味較濃,也較澀,我也很久沒喝過這種奶茶了。 可能有人會覺得,這裡有形無神,但以一間在遊客區的餐廳來說,這裡的環境佈置是做得很不錯了,加上這裡的食物味道也不俗,作為衝出香港的代表也不會失禮,起碼,我這老香港也有勾起了點點回憶。 大家一起來穿過時光隧道,回到舊香港緬懷一下當年情吧! 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook....eamingWithHazel 金牌老香港茶餐廳 日期:2012/11/30 地址:澳門威尼斯人度假村酒店大運河購物中心2121號 推介:7/10 Source
  5. 還記得第一次到日本,其中有一天,天氣非常寒冷,我冷得雙手僵硬。那一天晚上,我吃了一碗拉麵,離開的時候,全身都暖和了,可能就是因為這個原因,我開始喜歡上吃拉麵。 近年拉麵爭霸,名店大多在香港九龍,新界就好像未開發的荒地,完全是個拉麵沙漠。直至在我某天路過荃灣,看到竟然有一間拉麵店「台風」,竟然打算在我家荃灣開店!以後想吃拉麵,不用去很遠,也不用再捱味千、DOMON、misocool這些貨色,實在非常的高興!早已決定開業第一時間來吃,等了數個月後,台風終於開張了! 在得知台風將要來香港後曾經上網查看,原來店主是豚王的生田智志先生的朋友,他在2011年底來過香港,因為覺得香港當時的拉麵水準很低,所以索性關掉日本總店,決定來港告訴香港人,甚麼是真正的日本拉麵。 當然,那時香港沒有很多日本拉麵店,現在卻已成拉麵戰國了。 店子的裝修、牆上的油畫,都很和風,在荃灣,甚至新界,都較少見。 店子沒有四方檯,只有bar檯式長檯,或是較裡面的面壁檯,我較為喜歡坐bar檯,因為可以看到師傅在準備拉麵時的過程,師傅們都是香港人,溝通是沒有問題的。 暫時台風只有四款拉麵,而主打是魚介豬骨。在香港,豚骨已經主流,當我知道台風是賣魚介味道,我更加想來試試了。 和一般拉麵店一樣,下單都是填下單紙,而且不收加一。 第一次來,當然先試魚介豬骨湯拉麵,賣相十分對辦,以豬骨、豬頭、豬油、雞骨等熬製的湯底,顏色十分濃郁,而魚介粉則放在紫菜上,而叉燒足有兩大塊,還有半只溏心蛋,賣$78絕對值得,相信是荃灣區的租金較便宜,才能賣這個價錢吧? 餐牌後其實有建議進食方法,個人覺得絕對值得參考,先嚐一口未撈魚介粉的湯,感受一下那濃郁的豬骨味,之後才把魚介粉撈勻,魚介的味道不會太過搶鏡,豬骨味道還能保留,怪不得台風這麼有信心來港闖一片天了。 這裡的麵條是粗身黃色曲麵,在香港來說也不是主流,不過我卻很喜歡。原來麵條是用日本小麥來造,再找香港一間日資麵廠來造的,新鮮且彈牙有嚼勁,配合這裡十分濃郁的湯底,有很不俗的掛麵效果。 配料方面,兩塊大厚叉燒已值回票價,台風選取豬肩位做成叉燒,不會很肥,卻仍處理得很鬆化,而且味道入味,這兩塊叉燒實在太美好了~溏心蛋和筍也很不錯,怪不得原來這魚介豬骨湯拉麵在日本也是店方最熱賣的了~ 這個湯,吃到最後,我差不多把湯都喝光,但也不覺得口渴,味精?我想應該是沒有了~ 老婆則選了豬軟骨(骨膠原)撈麵,老實說,我覺得實物比餐牌相片更吸引! 整碗麵最吸引的,當然是那一大團骨膠原了!這東西是女士恩物,相信不用我多作解釋了吧! 這個沒有湯的拉麵,也是可以不撈魚介粉和骨膠原先嚐一下,然後才自行根據喜好而調較份量來吃。骨膠原本身無甚味道,但和拉麵撈勻後,化學作用卻出來了,麵條更富膠質,也更易上魚介粉,加一點檸檬汁,味道和湯麵感覺相似卻又截然不同,很有趣! 叉燒則是切碎的叉燒粉,味道也是一樣棒! 過了兩天,友人紅叮想來試試,我也當然奉陪到底,來試試另一大有興趣的伊台風了! 伊台風走西式風味,湯底是蕃茄豚骨湯,再加上蔬菜、蕃茄、芝士等。上桌前,芝士會先微微烤香。 也是先嚐原味湯底,蕃茄味道濃郁卻不失豬骨味,和魚介粉撈勻後也能取得平衡。另外蔬菜類拉麵有些時候很怕水份太多使得湯底變稀,伊台風大致沒有這問題,湯底吃到最後還很濃稠。這個伊台風給我的驚喜,更甚於之前兩款拉麵! 不過,當麵條、叉燒、筍、溏心蛋等水準依舊,芝士可能是少許美中不足,這種天氣之下,芝士很快已凝固,而且芝士味道不突出,最後是變得可有可無了。 四款拉麵已試其三,最後的是紅色暴雨拉麵,店員打趣說這款拉麵辣度十足,叫我要量力而為,哈哈!那我找天狀態十足再來挑戰好了! 魚介 + 粗身麵這個台風,已經在我心中捲起拉麵風暴來,很高興在我身在的荃灣區,終於有好吃的拉麵了~ 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook....eamingWithHazel らーめん台風 日期:2012/12/09, 2012/12/11 地址:荃灣大河道81號寶成樓地下7號舖 推介:7/10 Source
  6. 在荃灣長大,一直也在荃灣生活,到現在我還是一個荃灣人,但不要以為我對荃灣食肆瞭如指掌,但實情是我也有很多地方未去過的,這間豪興就是其中之一。 我喜歡吃上海麵,但要說為甚麼我還沒吃過這一間呢?可能因為我老家樓下的上海津味小食店太美味了,我很少會光顧其他地方。不過,當我現在連平日也在荃灣工作,我就決定把一些一直在荃灣未吃過的食肆都吃一遍。 豪興門外賣著煎雲吞水餃,不過通常都不是即煎的,這是以往普遍食店一貫的做法,在繁忙時間,通常都是預先煎好,但在現今講求衛生的香港,愈來愈買少見少了。不過,相比起上海津味小食店的即叫即煎,我當然更愛新鮮即煎了~ 店子賣的都是街坊價,二十多元一碗上海麵,還有多少個地方可以做到?所以我很喜歡找這些食店來推介,價錢街坊,味道不錯,重要的是那種人情味,是有錢也買不到的。 除了麵食,還可轉成套餐,套餐是一麵、一菜、一杯飲品,三十多元就有交易,很抵對吧? 一個人來,最好是叫套餐好了,雲吞麵既可選雲吞或水餃,也可選白菜或韮菜,就連麵條也可選粗麵或幼麵,彈性很大。我點了雪菜韮菜水餃牛腩麵,麵條要了幼麵,沒多久就來了。 水餃一客四隻,皮不算很薄,但很有上海老家的風味。再嚐真一點,味道跟荃灣老字號民豐水餃竟有幾分相似,肉鮮、韮菜味道適中、皮很煙韌,味道真的很不錯。可能由於湯底也夠鮮,感覺竟然比我買民豐生雲吞回家煮更美味,真是十分驚喜! 幼麵味道也不錯,就連雪菜也很好吃,不過牛腩則只算中規中矩。 跟餐配生菜豆漿,足夠一個成年男人飽肚,而且生菜也甜,很不錯呢~ 因為好吃,沒多久就拉了老婆一起來試試。這一次吃炸菜牛腩麵,牛腩和上一次分別不大,炸菜也不及上一次的雪菜好吃,這一碗麵很是平凡。 來了!encore的雪菜韮菜水餃麵味道和上一次沒兩樣,依舊美味!第一次來的話,建議大家真的要試試! 老婆看到鄰桌的豬扒好像不錯,好,那我下次就來試試吧。過幾天,我再來試了豬扒白菜雲吞麵,這一次輪到試粗麵了。 粗麵麵條真的很粗,但這類白身麵不會很彈牙,所以相比幼麵,我還是較喜歡幼麵。豬扒樣子吸引,但吃下去卻是另一回事,算了,來這裡還是專攻雲吞水餃吧。 煎餃十元四隻,問一下,原來可點兩隻,這就是小店的人情味啦。餃子煎得頗香,咬開也有肉汁,配點豆瓣醬,美味。唯一美中不足的,應該不是即煎吧?如果即煎的話,味道應該更好。 對了,大家知道水餃和雲吞的分別對吧?這裡作了一個很好的示範,基本上是包法不同,水餃沒摺,就像一把扇一樣。 雲吞則像一個金元寶一樣,有一個很明顯的摺位,用厚身雲吞皮的話,口感很不錯的。 其實第一次來到,真的懷疑這裡的雲吞水餃是向民豐取貨的,因為味道真的很像。但詢問之後,店方告訴我他們是自己包的。這一次邊吃邊看,終於看到店方在即包雲吞了。 你喜歡吃上海雲吞嗎?你想試試荃灣馳名的民豐雲吞水餃,卻不想山長水遠買回家煮?如果是,你可以來試試這裡的雲吞水餃,這裡雖然不是向民豐取貨,但味道真的有八成相似,真的很好吃啊~ 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook....eamingWithHazel 豪興上海麵家 日期:2012/11/29, 2012/12/01, 2012/12/03 地址:荃灣四陂坊地下 推介:7/10 Source
  7. 身為一名food blogger,每每吃飯時都是「相機先決」,即是永遠都是相機先吃人才吃。所以有一部合用的相機很重要,你總不能每碟食物也拍數分鐘,全檯人都在等你,害得食物都涼了吧? 我喜歡食物,也喜歡把玩相機。這一天就來到觀塘,參加了Ocean Three x Sony的NEX系列試機會,以Ocean Three的肥美生蠔海膽來試機,夠霸氣了吧? 是日共有兩款相機可試用,左手邊是NEX-6,右手邊則是NEX-5R,NEX-5R明顯較輕身和薄,新手最好是用NEX-5R,NEX-6則較適合專業一點的朋友用。 NEX-5R操作較為簡單,非常適合女性們使用,而且有180度反mon螢幕,自拍也沒有難度!白色機身十分漂亮,就算我是一名男生,也心動了。 我這名單反用戶,這天則挑選了NEX-6來試機。功能極像單反,對於我來說,上手完全不成問題。 第一次用相機右上方的二重旋轉按鈕,上方是傳統的模式旋鈕,下方則是十分方便的操控旋鈕(control dial),這control dial可一鈕調較ISO、white balance、曝光等,十分方便,雖然是第一次用這系列相機,我也很快上手了。 相對NEX-5R,NEX-6的螢幕只可翻成90度,這一點是沒NEX-5R方便。但想深一層,這部機的「目標向」並不是較常自拍的一般用戶,所以還是可以理解,希望下一個model會引入這功能吧。 無反相機除了輕身外,另一最大的吸引之處,是其可換鏡頭功能,這一天Sony提供了不同鏡頭供我們測試,個人最喜歡這一枝f3.5-6.3/18-200,這枝天涯鏡遠近皆宜,非常適合經常去旅行或外拍的朋友,絕對可以一鏡走天涯。 左手邊是遠距離測試,右手邊則是zoom盡後的,效果十分不俗。 NEX-6 ISO可到25600,左手邊就是用ISO25600拍的,右手邊是ISO100的對比,雜訊處理也不錯。 在一輪試機之後,Sony的員工開始正式介紹NEX系列的特點。這一次的主題是「記低美味一刻!」,就來看看以NEX系列為食物拍照,會有何美味的化學作用吧。 不知大家有沒有這個經驗,當拍照構圖有螢幕時,螢幕的顏色往往會變得很古怪。Sony的顏色處理一向不錯,這樣拍照也沒有很嚴重的顏色偏差問題。 當真正影食物時,最需要的是微距功能,NEX系列對焦速度還可以,對焦也準,把光圈推到最大,能輕易做出淺景深效果,食物拍出來自然會很美。 流動中的動作也沒有問題,NEX-6能以每秒10幅的高速連拍,就算是拍跳起漂浮照片也輕而易舉。 另一拍攝食物的重點,是清晰對焦,這一天的測試也很滿意,例如生蠔和海膽的紋理也清晰可見。 用無反相機,質素當然會比用智能手機好。不過,當拍完照片後,往往要回家抄到電腦才可上傳至社交網絡,已經不是第一手資訊了,所以很多人還是會用手機即影即上傳。 Sony NEX系列的wifi功能正好可解決這缺點,只要安裝了Sony的PlayMemories Mobile(iPhone / Android也可),啟動相機上的wifi功能,就可以連接到相機上,複製剛用NEX拍完的靚相! 之後就可把你的美麗照片,上傳到社交網絡,真的非常方便! 這功能我還想到另一有用方法,如果你旅行時,相機的SD咭不幸滿了,PlayMemories Mobile也有PC版本,你可暫時用wifi抄到你的notebook等device呢! 慢慢熟習之後,拍照也更得心應手,這張香煎鵝肝,拍的還可以吧? 最後再補幾張隨意拍,這一輯相全都是用Sony NEX-6拍出來的,沒修圖沒加工,和Ocean Three的美食一樣,完全原汁原味,大家覺得還好吧? 其實要拍出好照片,構圖、角度都很重要,這些都要靠平常多試多影,和多觀察高手的照片才可學習得到。不過,有一部好的相機會是成功的一半,當你的相機能輕鬆拍出淺景深等效果的時候,你會發覺原來你也可以是一名高手。 這一天試過NEX系列之後,感覺良好,對於我這單反用家,其操作無疑是更方便,鏡頭選擇又多,能滿足我大部份的要求,加上它的wifi連線功能,十分適合我們這些無時無刻都在上網的網上用家,今天一試之下,真的心動了。 Ocean Three的美食令人一吃愛上,Sony的相機也令人一試愛上呢~ 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook....eamingWithHazel Ocean Three x Sony 日期:2012/12/16 地址:九龍官塘開源道60號駱駝漆大廈第三期5樓G座 Source
  8. 香港人喜愛吃自助餐,而且每一餐都希望回本。這已差不多是香港人吃自助餐的潛規則,如果太便宜,又怕將價就貨,用料不好,太貴,又怕不值。很矛盾對不對?但你有沒有想過,其實坊間,還有一些性價比很高的蒼海遺珠呢? 位於灣仔的berliner柏林人,地點在集成旁邊的W Square,即銅鑼灣和灣仔港鐵站的中間位置,沿著軒尼詩道慢慢一直行,很快就會找到。其實我對這一帶有點情意結,因為我曾經在這一帶工作了一段時間,每次路過,都總是百般滋味,當然,這些都不是一些好回憶。 這一天和一大班博客朋友來到,嘻嘻哈哈,品嚐一下柏林人新推出的燒烤自助餐。聽著現場樂隊的live show,和大伙聊聊天,沒想到,又是另一種感覺,當同一地點,身邊的是另一班朋友,感覺是截然不同。所以說,吃飯,環境和朋友其實都是一個很重要的因素。 每年的10月都是屬於德國啤酒的,所以慕尼黑啤酒節又稱「十月節」。既然是十月,朋友相聚,甚麼也先別說!先來一杯冰凍啤酒吧! 柏林人的自助餐,一般和普通的自助餐沒兩樣,但除了冷盤、沙律、熱葷及甜品外,還可任吃即場燒烤的德國香腸、牛肉串、檸檬牛油三文魚,其至是德國豬手!價錢成人每位港幣$248(不連飲品),說實話,這個價錢能吃到柏林人的招牌豬手和德國腸,已經很便宜,更何況是任吃?所以,我才說,這裡絕對是自助餐的蒼海遺珠。 冷盤沙律種類也不少,除了各式香腸外,還有煙三文魚、粟米湯、pretzel、pasta等等。個人覺得pretzel和香腸都十分對辦,pasta類則有待改進,不過始終來到德國餐廳,吃德國菜,才是正路吧。 吃自助餐,甜點是必修科,有些朋友甚至會專攻自助餐甜品的。如果你是這類人,未知柏林人會否滿足到你?整桌都是甜品,蛋糕、鬆餅、窩夫、奶凍,看得人心花怒放。個人最愛鬆餅和朱古力奶凍,甜而不膩,吃過重口味的德國熱葷,這些甜點就像是及時雨一樣! 雖然自助餐價錢並不包括飲品,但其實只需加$40已可有一杯0.5L的德國進口啤酒,$30則可有一杯雞尾酒或無酒精雞尾酒。吃德國豬手和香腸,始終最佳配搭還是德國啤酒,哈哈,這$40元,慳不了。 還記得上一次的Schladerer shooter大亂鬥嗎?同一班朋友,同一個地點,當然少不了同一樣的對決了!可惜這一天有點不在狀態,喝了幾杯就走了,不然必定和大家飲個痛快! 融合德國特色的自助餐香港真的不多,雖然個別食物還有待調節,但氣氛十分良好,加上這個價錢實在找不到拒絕的理由。這個燒烤自助餐是季節限定的,想吃嗎?自助餐只限灣仔分店,週末6時至10時半供應,大家要留意一下了。 所以說,十月,是屬於德國的! 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook....eamingWithHazel berliner German Bar & Restaurant 日期:2012/10/27 地址:灣仔軒尼詩道314-324號W Square 4樓 推介:6/10 Source
  9. 十月,是屬於德國的!也是屬於啤酒的! 何時都說,西方人,比亞洲人更懂得享受,起碼,比香港人好。香港地,手停口停,要維持競爭力?只得無奈加班,回家馬上就要安睡了。當加班變成理所當然,還談甚麼享受人生? 如果你也身同感受,那你就要向西方取西經了,好好學習何謂happy hour。每一年的十月,香港都有德國啤酒節,我今年就參加了銅鑼灣印度遊樂會的Erdinger Oktoberfest,在這半露天的場地好好放鬆一下,下班後把一切都拋之腦後! 入場後,先在門口位置的counter拿隻酒杯吧!場內飲品其實也是會連帶一只膠酒杯的,不過,還是喜歡這種有質感的啤酒杯,用來碰杯,鏗鏘的聲音才快樂啊! 現在的Erdinger Oktoberfest已經舉辦得很有聲有色了,才不單單是只喝啤酒!場地內也有不少有獎遊戲,活像一個嘉年華,香港,其實就是太少這類活動了!所以,你說是不是要向西方取西經呢? 場外是攤位遊戲,場內呢?帳篷之內,就是一張張的長檯,最前方是舞台,有樂隊在高唱英文歌,不知怎的,看著這個情景,我腦海浮現了一句「Rock and Roll Never Die」,哈哈哈~ 帳篷的後方就是食物飲品區,喜歡喝酒的,當然有不少啤酒/蘋果酒可選擇,又或是紅酒白酒也都不缺。不喝酒的,也可選汽水橙汁,所以不喝酒但來感受一下快樂的氣氛也可以~ 飲品區旁的,就是食物區,既然是德國啤酒節,主打當然是德國豬手、香腸等等了~吃著香口的東西來送啤酒,這就是Erdinger Oktoberfest了~ Are you ready?既有啤酒,也有食物,就是狂歡的時候了~邊看舞台上的表演,邊吃喝聊天,你說是不是會一掃上班的辛勞呢? 興之所至,在檯前高歌、跳舞、拍照,樂在德國啤酒節。水洩不通的環境,卻是喜悅與熱鬧的化身。 你也想明年來參加嗎?那就要密切留意明年的時間表了~ 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook....eamingWithHazel Erdinger Oktoberfest 日期:2012/10/26 地址:銅鑼灣掃桿埔加路連山道63號(印度遊樂會) 推介:7/10 Source
  10. Boqueria:情迷巴塞隆拿

    作為一名球迷,巴塞隆拿四個字你一定不會陌生。地上最強的巴塞,除了足球盛行,其實也是一個美食天堂。當中的El Mercadode la Boqueria市集是巴塞隆拿最有名、最人氣的市集,Boqueria這名字就是從這裡得來靈感的。 Boqueria賣的雖然是西班牙菜,但其實她源自美國的大蘋果。你怕她不正宗不好吃?不用怕,因為Boqueria在紐約已經是米芝蓮二星餐廳,有信心了吧? Boqueria今年在香港開設分店,落戶蘭桂芳。吃些小吃,喝點美酒,又或是Sangria,良朋共聚,飲飽食醉,Tapas小吃正是蘭桂芳這種快上快落特質的好朋友,和蘭桂芳的確是最佳的配搭。 吃西班牙菜,不喝紅不喝白,喝的,當然是一杯Sangria。紅酒調的Tinta Sangria,好喝,但白酒調的Blanca Sangria,卻更得我歡心。紅白酒的甜和水果的甜碰上,苦澀大減,也大大減低了人們對酒精的戒心,所以,我覺得Sangria是快樂的美酒,永遠只會愈喝愈快樂,哈哈! 有酒,當然要點小吃,芝士和火腿一向是佐酒的不二之選。西班牙黑毛豬Jamon Iberico公認是全世界最好的火腿之一,36個月的貨色,肉味很濃,油份也足,差點想一個人獨吞呢。 接著就是Tapas時間了,Pan con Tomate把烤過的麵包塗上鮮蕃茄、蒜蓉、橄欖油,麵包吸收掉材料的味道,表面濕潤,底部則香脆,感覺沒那麼熱氣。 Bombas de la Barceloneta外型活像一個小炸彈,其實是薯仔球中釀入牛肉,香口軟糯,薯仔味道不會蓋過牛肉的味道,很不錯。 Salteado de Setas是炒磨菇絲,加點Manchego芝士和百里香,咸香提升了,但菌味相對是降低了,不過用來下酒倒是不錯。 Pintxos Morunos則是燒澳洲羊肉串,大量的香草絕對是賣點,羊肉軟腍多汁,遺憾的是稍欠羊羶,不喜羶味的朋友也應該吃得下。 Albondigas簡單中帶出好味道,羊肉球結實不鬆散,浸在蕃茄醬汁中,吃時混和羊奶芝士一起吃,酸甜中減低羶香,也是較適合不愛羊羶的朋友食用。 Carne a la Plancha牛肉嫣紅粉嫩,楚楚可憐的樣子,卻敵不過我們貪婪的肚皮,軟腍的肉質,愈吃愈滋味,這,就是由憐生愛吧。還有配菜的青椒和薯角,焦香十足,同樣可人。 全晚最精彩的,必定是這個Paella de Mariscos。這個份量十足的西班牙海鮮飯,有鮟鱇魚、烏賊、蝦、蜆、青口等來自世界各地的海鮮材料,鮮味已有保證。而飯也豪不馬虎,用上龍蝦湯來煮,煙韌的飯粒有著濃郁的海鮮鮮味,美味,卻又不庸俗。不過這個飯和一般的西班牙海鮮飯有點不同,番紅花的味道不重,或許,是要突出本身海鮮的鮮味吧。 Tortilla Espanola是西班牙傳統的蛋餅奄列,混入了洋蔥和薯仔粒,由於質地鬆軟,用叉吃可能未吃已經散開了,所以為求原汁原味,我們還是用手吧!蛋的香味不重,薯仔的比例也頗多,所以其實頗為飽肚。 Tapas之後,輪到甜品了。Churros是西班牙的傳統甜點,就好像冬甩一樣,不過卻是條狀的,炸好後灑上砂糖,喜歡的話可點些朱古力醬。熱燙的Churros本身有不錯的奶香,灑上糖粉更覺甜美,加點朱古力則帶點甘苦,無輪那一種吃法都很好吃。 吃到這裡,想來點生果嗎?Pina Inopia把新鮮菠蘿塗上糖漿和青檸汁來燒,半乾的糖漿牢牢地貼在多汁鮮甜的菠蘿之上,甜美非常。 就一間新進駐蘭桂芳的餐廳來說,價錢沒有高不可攀,水準更是值回票價,怪不得,當天是星期二也座無虛席了。 在我眼中,巴塞隆拿和馬德里差不多就等於整個西班牙。情迷巴塞隆拿,也情迷Boqueria,西班牙菜的精彩,會否也變成地上最強?拭目以待! 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook....eamingWithHazel Boqueria 日期:2012/10/30 地址:中環雲咸街33號LKF Tower 7樓 推介:7/10 Source
  11. 沒時間不要「炒」股票

    突然間,心血來潮,想寫一篇金融相關文章。 在IT金融界打滾了十多了,自問是輸多贏少。畢業前,遇著97金融風暴,2000年遇著科網爆破,03年沙士,到08年金融海嘯,原來,我也經歷過不少金融大事,也看過甚多的人生百態。 對於股市,雖然輸多贏少,但心得倒是有一點。買賣的心得就不獻醜了,這麼多年最大的心得只有一個,就是沒時間不要「炒」股票,我不是說「買」,我是說「炒」。 股票,其實有如賭博。我非常同意一句話,要投資,先求知。當大家連甚麼是市盈率、牛熊證的特質、窩輪的比率也未知道就去買股票,那是賭博,不是投資。求知的重要,才是使你由「羊牯」變成「獵人」的重要一步。 「炒」得股票,你就要做「功課」。如果你永遠只信報章股評人,那你只會輸多贏少,人家如果必勝,就不會告訴你啦!就算要信,也請先自己好好做足功課,不要單單信股評人的名牌效應。 還有,千萬不要以為股票價格有升有跌,跌了的股票終有一天會回到家鄉。小弟第一隻買的股票,就是2000年前的8號仔。當年一手大約8000,壯士斷臂時只得二千多元,但如果今天還未放呢?應該只得數百元。錯失了最佳的沽出時間,就是因為我沒有好好看住股市,就算是大藍籌,也千萬不可「放埋一二邊」,匯控、思捷就是好例子。股票市場,是甚麼也可能發生的。那些價值投資法,只適用於心理質素甚佳的人身上,而且,價值投資法也是要求你對那股票有相當的熟悉程度,也就是「功課」。 股市的解讀,永遠有正反兩面。例如奧巴馬連任,可以解讀成美國無需因為更換總統而大改變,經濟會繼續平穩;也可以是奧巴馬的經濟方案缺乏新意,經濟可能繼續惡化。這就是股市了!大鱷想怎樣解讀也可以,「炒」股票,說穿了,其實是盡量和大鱷們坐同一班順風車而已。 時間就是金錢,用你的時間,留意財經新聞,得知大鱷的動向,適時的轉身,也要增進自己的財經智識。你說,那一樣不是時間? 結論就是,沒時間不要「炒」股票,除非,你的錢是閒錢散紙,那我建議你買盈富基金。 強迫金是幫唔到你退休的,奈何這騙人的東西,你無得揀供唔供,只得揀邊個無咁奸商。為未來打算,你還是需要些投資方法,而非一味靠「炒」。 日期:2012/11/09 Source
  12. 股市是貪婪的照妖鏡

    太太睇完我昨夜的投資文,覺得我講左等於無講。其實投資理論坊間多的是,加上互聯網的流行,甚麼即時資訊也可輕易取得到。我再教大家投資技倆只是班門弄斧,倒不如把多年(輸錢)經驗的風風雨雨心得,記錄下來分享更好,話晒,我都交左唔少學費,與其白交,不如分享一下好了。 你首先要知道,股市其實很可怕,因為它是一面照出你內心貪婪程度的照妖鏡。 如果你買馬買波,甚至乎到賭場買大小,你會很清楚甚麼時候是贏甚麼時候是輸。股票呢?你只會知道自己原來貪勝不知輸,因為股票市場並沒有一套既定的輸贏規則。 你試回想一下,你有沒有試過,你手持的股票早已高過你的目標價,但你總覺得會繼續升,把目標價愈定愈高,後來不幸下跌,你卻因為不忿氣而沒有沽出,最後甚至跌穿你的買入價呢?沒錯,股票市場並不是一或零,何時入場何時沽出,其實和理論無甚關係,因為那完全取決於你的心理質素和膽量,你需要做的,是知足,用理智戰勝你的貪婪。 經常都聽到,「贏就贏粒糖,輸就輸間廠」,就是因為升的時候,你不知何時該止賺離場,又或覺得會繼續上升。跌呢?卻只懂呆望,期望終有一天會回到家鄉。你的錢,就永遠在股票市場浮浮沉沉,成為了看似是流動資金,但實質卻已經變成不(能)動產。 一隻醜股,要翻身其實很難,電盈就是一個好例子。當今天97年樓市的蟹貨也可回到家鄉,你有沒有想過8號仔會否重拾昔日光輝?我相信我有生之年都應該不可能了。不要和股票談情,選錯股票,恨錯難返,所以才需要止蝕和止賺。 止蝕和止賺,永遠是投資者最大的難題。知易行難,這是「交過學費」才會明白的,跌過方知痛,就正如現在工作才知讀書時好,這是人類的劣根性,千古不變。投資的第一課,是最簡單的止蝕和止賺,但偏偏卻是最深奧的。 炒股是賭博,相信,你也試過有朋友推介一些消息股給你吧?消息的真確性,和你對朋友信任度的多寡,並不是我要帶出的問題。消息股,通常是細價股,甚至是仙股,升跌比率高,流通量少,所以升得快,但卻也跌得快。這些股票,是真真正正的賭博,稍一不慎,可能會跌個粉身碎骨。我曾經試過早上買了一隻消息股,在剛開始上升的時候,卻不幸被老闆召喚開會,結果?在我開會期間,火箭的確升空了,但升得快,也跌得快,曇花一現,在我開會回來後已經打回原型。打回原型已經算運氣好,因為,它大有可能跌過粉身碎骨。所以我才說,要「炒」股,千萬要有時間,也要嚴守止蝕止賺。 當然,知易行難,理論還理論,其實我也未能100%做得到。股市,還是少不免要交點學費的。 說了這麼多廢話,其實我也是主張人投資增值的。在低息環境,資金要尋求出路,不然,你的錢只會變相貶值,連通脹都追不上。但投資不是盲從附和,先求知後投資,計算你的風險,為自己揀選合適的投資工具,才是上策。 日期:2012/11/10 Source
  13. Goccia:意大利來的烽煙

    今年的11月1日至11月10日,是意大利佳餚美酒國際峰會的日子,目的是推廣意大利的美酒和美食。其中位於中環的Goccia就和意大利方面合作,請來了來自意大利的名廚Diego Rigotti設計一套意大利風味的特色套餐。 位於雲咸街的Goccia,我絕對不陌生,因為我曾經在這一帶工作了數年之多。這一帶白天黑夜,變化很大,鄰近蘭桂芳,晚上是靜中帶旺。Goccia下層是酒吧,晚上7:00至9:30更免費供應佐酒小吃,絕對是happy hour喝酒的好地方。 上層共分室內室外,感覺是比較高雅。吃西餐,環境分數其實佔很高的比重。 這一晚的特別菜式全是Diego Rigotti主理,可以單點a la carte,又或是套餐價都可以。Diego Rigotti是意大利Best Emerging Chef 2012,外表很有自信。沒錯,如果對自己沒自信,怎能煮得一手好菜式? 先來一客麵包籃,鬆軟的麵包味道不錯。 第一道菜是Lichen-crusted crispy fried egg served on a Grana Padano cheese fondue with black truffle shavings,香炸雞蛋放在像火鍋一樣熱烘烘的芝士之中,再添上幾片黑松露點綴。流心的蛋黃香軟非常,外層也炸得香而不膩。不過最搶鏡的,卻是padano cheese火鍋,咸香十足,卻又不會太蓋過蛋的味道,再加上蛋和黑松露一貫的化學作用,這個頭盤真的很美味。 第二道菜是Mountain-style Mancini spaghetti carbonara with baby chicory, smoked arctic char and speck ham dust,Diego Rigotti企圖把傳統的carbonara來個大變身,以煙三文魚伴煮意粉配特色醬汁。可惜意粉過硬而非煙韌,醬汁味道也不夠濃郁,可能平常吃到的carbonara太根深柢固了,個人覺得還是傳統的carbonara較合我口味。 主菜是Pine scented confit pike, celeriac puree, raspberries and black ink crispy polenta,賣點是以60度慢煮八分鐘,魚肉還算嫩滑,但可惜鮮味稍欠,而調味也不足,味道是偏淡的。 較為奇怪的是醬汁方面,紅桑莓醬汁味道帶酸,但卻和魚肉格格不入。而且餐酒的紅酒酸度頗高,剛的酒配柔的魚,結果是主菜完全被比下去了,是全晚最失敗之作。 甜品是Composition of light pistachio cream, chocolate crumble, green tea biscuit and rose hip ice cream,不知意大利人是否都藝術細胞豐富呢?Diego Rigotti運用了豐富的想像力,以綠茶海綿蛋糕作草地、朱古力蛋糕金寶作泥土、蛋白霜糖作磨菇,做成這美麗的森林甜品。 物以罕為貴,因為較少吃到玫瑰果的雪糕,個人很喜歡今天的雪糕。meringue、朱古力和綠茶蛋糕味道也不錯,再加上開心果忌廉和紅桑莓的酸甜,是一個創意和味道兼備的創新甜品。 再好的一晚都有終結的時候,最後來一杯Latte消消滯,感覺是如此的悠閒。 一晚下來,菜式有好也有不好,但我不會懷疑Diego Rigotti的實力。畢竟,初到貴境,是否習慣香港的食材和爐具等等也是未知之數。由於今次主理的,是意大利飛過來的廚師,所以只供應數天。執筆之時,Diego Rigotti應該已經離開香港了,有興趣品嚐意大利風味的話,要留意下一年了。 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook....eamingWithHazel Goccia 日期:2012/11/07 地址:中環雲咸街73號地下及1樓 推介:5/10 Source
  14. 曾幾何時,小弟被開飯冠以「沙田達人」名號,但其實自問是名不符實,小弟對沙田區只局限於某些區域,好些名店都未曾到過,而曾經是米芝蓮一星的老字號楓林小館便是其中之一。 話說小弟對楓林小館最深刻的印象,是因為她正正就是我經常光顧的出租單車店的旁邊,幾乎每一次租單車,都心想何時會來試試呢?不過這裡是我單車行的出發點,如果換轉這裡是終點,我想我應該早早已經吃過不知多少遍了。 開飯黎明壽宴,終於達成我的一個小小心願。包了上層,延開四席,時光恍如回到七十年代,環境簡單樸素,但那個年代擺酒就是愛熱鬧,唱歌跳舞,不醉無歸,這一天終於可以「楓」一次了。 第一道菜是椒鹽生中蝦,椒鹽味道濃烈,中蝦爽口入味,賣相沒半點花巧,一副「你喜歡吃就吃吧」的模樣。那個年代,那有現在這麼花巧?味道好才是最重要啊。 燒石歧頂鴿是這裡的名物,也是我一直想來楓林的最大原因。小時候,家人永遠說沙田的乳鴿和雞粥出名,但來來去去乳鴿就只是會去龍華,沒比較,怎知是否最好? 這一夜預先要求原隻乳鴿上碟,先餵相機,再祭五臟廟。原隻乳鴿的確賣相震撼,單是幻想一下原隻咬噬時的快感已令人興奮萬分。但為免浪費食物,還是每人半只最實際。 乳鴿皮香肉嫩,也醃得相當入味,是有水準的。伴碟的彩色蝦片,好吃之餘,也喚醒傳統的懷舊記憶。味道偏向重口味,不用點准鹽已經很夠味。這乳鴿是否沙田最好?已經不重要了,傳統的味道,是永遠不能取代的。 傳統的中式壽宴,無湯水不行。花膠瑤柱羮簡單中帶點高貴,花膠和瑤柱在老一輩眼中是貴重的食材,而且也很適合用來作湯水,只要足料,味道永遠也不會差。這一晚楓林正正做到了。 古法豆豉雞做得頗惹味,雖然,賣相是過於「油頭粉面」。醬汁用來撈飯當然是一流,可惜是雞味欠奉,這個年代,想吃到好的雞確實是太難了。 這一晚超期待,也超喜歡的脆皮炸鮮奶,小時候超愛吃,可惜是長大後再吃不到好的貨色了。這一晚的質素出奇地合我心意,炸鮮奶外脆肉軟,內裡呈固體狀的鮮奶入口滑溜,奶香十足。想甜一點,點些砂糖,味道一樣好。以往和家人吃飯,炸鮮奶我總要吃幾件,今天也不例外。 坊間的荔蓉香酥鴨質素十分參差,不是麵粉太厚,荔芋太多,就是不夠香酥。今天的楓林著實很有水準,鴨羶肉香,荔茸粉軟,酥皮香口,整體做得十分不錯,害我這個平時不多吃荔蓉香酥鴨的人,也不住吃了數件,因為,實在不知下一次能吃到這水準的荔蓉香酥鴨會是何時何地了。 我一向喜歡吃煎封釀豆腐,雖然這一晚有朋友說這一味味道一般,但我還是覺得煎封釀豆腐的精髓在於那點點的豉油和蔥香。豆腐,只要不太差,蝦膠份量沒有偷工減料,這種味道就錯不了。 蟹肉扒芥菜膽味道很不錯,蟹肉份量多,芡汁濃稠適中,芥菜鮮甜,這個季節吃芥菜,錯不了。 薑汁炒芥蘭則勝在芥蘭新鮮,咬下去十分爽脆,我是喜歡薑汁較重的,這裡的薑汁是較為輕手,不過場人各人都吃得津津有味,喜歡夠薑的應該只得我吧? 蝦子柚皮有點失望,柚皮不苦,蝦子夠香,芡汁也做得出色,但可惜柚皮太多纖維,吃得人滿口是渣,是美中不足了。 壽宴少不了的長壽麵,這一晚則準備了乾燒伊麵代替。可惜這一晚的伊麵淡而無味,不過既然是喻意中國人的長壽麵,大家還是樂意吃一些的。 壽宴不一定要貴,最重要的是和一班朋友開開心心相聚一刻,當然,味道好會是更錦上添花,難吃的,也叫做一起同甘共苦過。 我還記得我今年生日的那一場「流」星局,雖難吃,但開心。你呢? 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook....eamingWithHazel 楓林小館 日期:2012/10/19 地址:大圍村南道45-47號 推介:7/10 Source
  15. 雲吞麵食店:千色背後

    在荃灣千色店背後,兆和街的尾段,有著不起眼的兩間小麵食店。 第一間是千色車仔麵,賣的只有車仔麵,味道較濃,人也較多。旁邊的雲吞麵食店呢?除了車仔麵,還有飯類小吃,魚仔碗仔翅等,但人流總不及千色車仔麵多,為甚麼? 這裡的價錢更為親民,三餸一麵連豆漿,只是$26。旁邊的千色,隨便三餸一麵已經要$30,還要不連飲品。為何差這麼遠? 其實這裡的車仔麵,一點也不失禮,試車仔麵,最好是試要烹煮的材料才能一試真章。蘿蔔清甜無渣,冬菇入味軟腍,牛腩不是碎腩,是整件的半肥瘦腩,當然,也是入味軟腍的。連清甜豆漿一杯,這個價錢實在超值。 另一天再試了豬腸、牛柏葉、魷魚,豬腸滷得入味,肥膏不多,牛柏葉和魷魚則只是普通,算是清淡,和小時候街頭吃的牛柏葉魷魚再淋上咖哩汁差不多,是極需要醬汁才會好吃的。 那為甚麼這裡和隔壁的人龍差這麼遠?除了千色感覺較乾淨外,這裡的湯,雖點了不辣,但還是有微微的沙爹香,但千色的,還是比這裡重口味,純湯的比較,千色的會使我較為口喝,當然,這邊我也不敢說味精是少的。除了湯,配料大部份也是隔壁較味濃,就看你有多喜歡重口味了。 在這個年頭,三餸車仔麵連飲品,只賣$26,比法定最低工資還要少,其實,還能要求甚麼? 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook....eamingWithHazel 雲吞麵食店 日期:2012/11/05, 2012/11/15 地址:荃灣兆和街51號昌耀大廈地下4號舖 推介:7/10 Source
  16. 雲米家:辣得無理

    雖然住了荃灣很多年,但有些食店,我還是未曾到過的。尤其是荃灣太多的粉麵米線店,有時想吃,也不會想到新店來。 當然,這一間在四坡坊的雲米家米線店,其實已經不是新店,偏偏,就是我所說的新,卻又提不起興趣來的店,久而久之,也就忘掉了。 相信很多朋友和我一樣,想吃辣,卻又怕吃辣。點了一碗酸辣小鍋米線,要了小辣,另加紅燒肉、豬潤、豬腸,盛惠$38,在荃灣是中上價錢了。 不用等得久,一碗酸辣小鍋米線就來到,但卻嚇了我一跳。顏色火辣,而且油份不少,我是點了麻辣米線嗎?再看看鄰桌的麻辣米線,更是鮮紅無比,我想,這一次是對我的考驗了。 湯,我是不敢喝了,先吃一口米線,是很腍的貨色,沒有應有的煙韌。湯的味道果然很辣,嗆喉不已,已經超出我所能接受的小辣程度,我已經知我中伏了… 配料也是平平無奇,豬潤無味,紅燒肉很肥,豬腸雖標明會辣,但也因湯太辣而吃不出味道來,整碗米線都皮這個油而辣的湯破壞了。 當你辣得滿頭大汗,而一杯飲品只需加$6,特飲則加$8,這杯凍檸蜜,慳不了。 吃到最後,我連一口湯都喝不下,也好,因為湯底實在油得過份。 曾經聽吃辣達人說過,好吃的辣,是辣中還能吃到食材的味道。這裡的辣,卻只得辣和油,甚麼味道都吃不出來。對面的川味和雲貴川長期出現人龍,如果這裡想突圍而出,看來還需加一把勁了。 請多多支持小弟的專頁: http://www.facebook....eamingWithHazel 雲米家 日期:2012/11/20 地址:荃灣四坡坊17號地下 推介:4/10 Source
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