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  1. 煎熬了一整個星期,甜魔媽媽的智慧齒昨天終於拆線了!雖然花了錢又受了苦,不過難得輕了幾磅,還是十分開心~復元第一頓,即來到 The Mira 品嚐 Whisk 主廚 Oliver Li 及日本知名總廚 Yasuhiro Yamada 聯手設計、期限推出的「福岡尋鮮之旅」嚐味盛宴,非常幸福! 還記得上次到訪 The Mira,就是到 MiraSpa 享受$380超值 Reflexology 護理,美好回憶仍然在目,這天則品味來自日本福岡 Fukuoka,由農場到餐桌的極致饗宴體驗(3月8日 - 22日)。 期間限定的晚宴,逢星期一至六、晚上6時30分至10時供應;選擇分為$890六道菜/$690四道菜,我們昨天中午品嚐的是六道菜簡化版,已經回味不得了! 一開首以 Amaou Premium Sparkling Wine 甜王氣泡酒慶賀一番,嬌艷奪目的色澤,芬芳醉人的果香,原來是用上福岡甜王士多啤梨釀製,難怪如此甜蜜動人! 圖片中的一頭銀髮、相當型格的,就是來自日本、著名食府博多屋的總廚 Yasuhiro Yamada,他擁有超過30年經驗,曾與香港多位星級名廚作廚藝交流,將於 今晚兩晚 在WHISK客席獻技,想品嚐他手藝請馬上訂檯! 而當一眾主禮人物出場致詞完畢,並完成了簡單而隆重的剪綵儀式,大家一同舉杯暢飲後,我們的福岡尋鮮之旅也要啟程了~ 一來先重溫 Whisk 新鮮熱暖的麵包籃,好喜歡好喜歡這裡的芝士薄片,又香又脆超好吃;不過今次同上的紫菜牛油太美味又邪惡,所以其他的軟包也變得大受歡迎!脫牙後胃口變小了,這天用上很大的意志力控制自己不要繼續沉淪牛油,才能繼續完成尋鮮之旅。 首道菜是 惠比須岩蠔伴油菜花、明太子 Ebisu Oyster, Rapum Blossoms, Mentaiko,採用「單籽」養殖法、曾獲生蠔大獎的惠比須岩蠔,碩大肥美、鮮味豐盈固然令人難忘,巧妙配上清甜油菜花及博多名物明太子,又帶來另一重繽紛豐富滋味,好一個驚艷的頭盤! 接著是 志賀島淺利蜆 豆腐 白蔥 Shikanoshima Island Clam, Tofu, Shironegi Onion,深藏肥沃海藻群、小巧甜美的志賀島淺利蜆必須以人手採集,彌足珍貴,故大廚以清鮮的清酒白湯烹之,來突顯其獨有鮮美。吃時也可加進芥末或少量柚子胡椒,以提昇滋味! 然後是賣相美到不行的 炭燒海螺 茗荷 野菜 Sumiyaki Sazae Whelk, Myoga Salad,肥厚彈牙的栄螺(蠑螺)早已起殼並分切成段,加上雞蛋及蔬菜重新釀入螺殼內,搭上青椒、茗荷(薑花),很有新意;不過我更愛這滿佈鰹魚麵豉醬的嫩甜大根,清鮮脫俗有如天仙下凡! 午宴最後一道菜式是 鹽燒櫻鯛 松の子 昆布 Sakura Sea Bream Shioyaki, Matsu Kinoko, Kombu,燒至金黃香脆、甘香嫩滑的真鯛好吃不是意外,但配搭的幽香「松の子」菇菌,以及爽甜春筍都太美味,加上由日本引入的昆布啫喱,好一場鮮味盛宴! 美好的一頓,以清幽福岡八女茶 Yame Tea 及精緻甜蜜和果子 Wagashi 作結;如是完整版的嚐味套餐,還可以品嚐到博多地雞/日本A4和牛,以及福岡甜王士多啤梨製作的甜品!餐單供應至3月22日,想要嚐鮮的就要趁期限前到訪了~ Whisk 地址:尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 5樓 電話:2315 5999 酒店 Facebook:The Mira Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 繼續記錄另一場母親節飯,不過卻不是與兩兄妹一起,而是與好姊妹們相約 The Mira 氣氛閒息的 Whisk,大嘆一頓寵幸自己的美好午餐!之後還有驚喜禮物收,那就是後話了~ 很記得多年前,與同著《甜魔搵食攻略》的朋友,就是在這樣慶生,印象很不錯,之後也重複多次來吃午餐/晚餐。至於甚麼人走茶涼、厚臉皮主動要求慶祝,只可以說,當女人可以很大方,這些小事不會上心啦! 更關心的,反而是麵包的熱度;這裡的出品,熱度、用料及水準都是一流的,用了好大念力才控制住自己別吃太多。包餐酒及餐飲的午餐兩道菜$268、三道菜$318、四道菜(額外頭盤/甜品)$398,MiraPlus 會員可享75折,十分抵食。這天大家都點了三道菜,一起分享! 先嚐友人的 Heirloom Tomato Salad 原種番茄沙律,清甜又多汁,在悶熱夏日自然討好。我選的 Seared Hokkaido Scallop 香煎北海道帶子 (+$30) 也不錯,足有三大粒鮮甜帶子,煎至外微脆、內嫩滑,很好吃;配菜的烤朝鮮薊及菊苣沙律也清新怡人,要清碟無難度!另外兩款選都很精緻,分別是法國白蘆筍湯,或者香煎鴨肝,有機會再來試。 主菜選擇更豐富有五款之多,這天一起分享了其中四款。首先是 "Broche du Jour" 是日精選烤肉 的燒乳豬,分享了一小件乳豬皮香肉嫩很好吃,更棒是大大棟新鮮羅馬生菜當配菜,感覺清新極了! 好友的 Grilled Yamato Pork Chop 日本大和豬排 (+$80) 非常靚仔誘人,後來試了一件果然粉嫩多汁,無論淨食還是配上燒汁,都非常美味;配菜的火箭菜及烤蒜也得到大家一致的喜愛,又是整份清光。 晚上還有約會,我決定選較清怡的 Roasted Orange & Miso Hoke Fish Fillet 柑橘味噌烤鱈魚,其實份量也不少,但酸酸甜甜的柑橘味噌,配合嫩滑的魚柳十分開胃,墊底的意大利青瓜絲更加清爽美味。也別忘了那又香又脆的橙片,個人挺喜歡的,也是整件吃光! 也試了食友一件 14+ Days Aged Australian Bone in Beef Short Ribs (480g) 熟成澳洲穀飼有骨牛肋排 (+$100),成品是看得出的肉嫩味濃,帶適當脂香十分迷人,份量又巨大,食量大的男士最適合。又,留意到每款主菜都加了不少蔬菜伴碟,既平衡又健康,很讚呢! 飯後,有精選芝士或兩款甜品可選,大家都選了甜品。首先是 Hokkaido 3.6 Milk Pudding 北海道特選3.6牛乳奶凍,上檯比想像更有驚喜,因為抹菜味為主、清幽甘濃,不過紅豆部分稍有點太甜,非要拌上抹菜雪糕/奶凍吃不可。 另一款 Okinawan Sweet Potato 沖繩縣紫薯 除了色澤迷人,那南瓜雪糕有著濃濃肉桂香,甚有個性,但當混合香甜紫薯泥,還有 Ricotta 芝士同吃,口味頓變柔和繽紛,很曼妙~ 午餐其實還包一杯餐酒(也可選果汁),以及飯後咖啡或茶;晚上有約關係,中午不喝酒了,飯後來一壺清幽伯爵茶,已經非常滿足了~ 除了聊得高興、吃得愉快,更驚喜是收到樓下 COCO 出品的法國五月 x 母親節禮品,是對可愛迷人的高跟鞋造型朱古力,鞋內更收藏了不少朱古力脆脆珠! 仔細一看,還有一個滿有意思的 quota:Keep your heels, sugar and standard high,道出了現代女人的應有生活態度;記得,再忙也要留一點時間寵幸自己,各位姊妹願共勉! Whisk 地址:尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 5樓 電話:2315 5999 酒店 Facebook:The Mira Hong Kong ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  3. 投入三月藝術氛圍,尖沙咀時尚設計酒店 The Mira,於 Room One 推出滿載香港情懷的 品藝雞尾酒 (3月8日-26日),又於 Whisk 呈獻以六種色彩和地區為靈感的品藝菜譜(3月8日-24日),出品五彩紛陳、悅目繽紛,令人眼界大開,定價也合理值得一試呢! 先由 Room One 的 Art-Inspired Cocktails 品藝雞尾酒開始介紹,今次推廣共有四款雞尾酒,全以集合藝術、攝影及電影藝術薈萃的九龍、啟德機場或九龍塞城為主題,非常有趣! 在時尚的酒吧坐下,置身悠揚音樂、整個人都休閒放鬆,心情歡暢。是晚仗著人多,每款雞尾酒 ($108@) 都點下來:Flight to Kai Tak、Temple Street、Harbour Front 及 Kowloon Walled City,由命名及賣相可見創意十足,每杯雞尾酒還拌上地道港味小食,感覺更完滿。 沒有逐款細嚐,這晚只抽其中兩款介紹:Flight to Kai Tak (飛往啟德) 由 Tequila、青檸汁、橙汁、楓糖糖漿、Crème de cassis、新鮮酸桔仔沖成,味道如何沒試不能肯定,但同試的紫菜脆片絕對是又香又脆、超級好吃,大家都忍不住要加點一份淨紫菜! 更推介是這款 Temple Street (廟街風情),成品包括 Vodka、Frangelico、Fig Liquer、檸檬汁、糖漿,外層綴以神來之筆的梅粉,整件事非常清新易入口,喝到底才發現滿臉通紅、熱到不得了!拌上香甜可口的栗子,亦帶來濃濃的香港情懷~ 拖著微醺的腳步,接著又上去 Whisk 品嚐 "Life is Art... Live Yours in Color" 品藝菜譜,生活 – 藝術 – 色彩,一步步由畫家調色盤幻化成餐桌上的美饌,以6種色調演繹6道菜餚,由日本的禪綠、西班牙的雅紅以至德國的墨黑,讓藝術和美食交織一場完美饗宴。 這期限品藝菜譜心思非凡,收費4道菜$690 / 6道菜$890,額外$360專享品酒配對共4杯,十分合理。一開始的麵包碟以畫碟呈上,新鮮的自家製麵包及薄脆都非常好吃,配上三色 Cream cheese 醬更讓人吃不停口! 首款佳釀首先上場,是 2013 Bibi Graetz Casamatta Bianco, Tuscany, Italy:由於酒莊主人出身藝術世家、本身又是畫家,wine label 也是自己繪製;而酒體較為年輕、礦物味重,帶熟梨香,是款清新的開胃酒。 而首道菜 Midori 是日文中綠的意思,由赤蝦、牛油果、亞魯加魚子醬構成,畫面禪意甚濃,而軟熟的牛油果、新鮮軟糯的赤蝦,加上鮮美魚子醬及點晴的乳酪醬,味道又是一絕! 第二道菜是 ROJO,西班牙文中紅的意思,由烤章魚、西瓜、甜菜組成;清甜的西瓜固然惹人好感,但紅菜頭及金菜頭粒也非常好吃,加上章魚及麵包粒,非常富有西班牙風味。 第二款佳釀是 2012 Josmeyer 'Les Folastries' Gewurztraminer, Alsace, France,噢,我又感受到那陣 阿爾薩斯的微風 了!沒辦法,當地的白酒甜甜的口味太正中我口味,非常的喜歡推介這酒啊~ 第三道菜是 Rosé,法文中粉紅色的意思(玫瑰紅酒稱為 Rosé 也是因為呈粉紅色哦),由香煎鴨肝、葡萄柚組成,面層還巧妙加上番石榴口味的薄啫喱,油感不太重,鹹甜交錯、芳香迷人~ 第四道菜是 Bianco,意大利文中白的意思,正正由白露筍、蜆及燕麥意大利飯呈現出來。十分喜歡那鮮甜飽滿的蜆隻,十分好吃,意大利飯也煮得甚有口感,吃時加上爽嫩清甜的白露筍,組合美滿~ 第三款佳釀是 2014 Nittardi Chianti Classico, Tuscany, Italy,Wine label 又是美到不得了,但酒體不夠圓潤飽滿,個人不算很喜歡。 主菜可選 Schwarz(德文中黑的意思)烤德國豬手,或者 Stone Grilled Japanese A4 Wagyu Beef Sirloin 石燒日本A4和牛西冷 (+$250),嗜牛的我選了後者,和牛油脂豐富但不會太肥膩,上檯時成數較生,但在滋滋作響的鐵板熱力下,就會燒到剛剛好,惹味好吃! 最後一款佳釀是 Vista Alegre 3 Years Old Moscatel, Douro, Portugal,一見到 Moscatel 就知是我杯酒,果然成品甜度很高,又加了白蘭地關係,酒味更加濃厚醉人。 這款甜酒的容器也非常別致,竟是古代中國的爵杯,甚至杯身還有一點夜光的效果;葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催,此情此景也太醉人了吧~ 與之相配的最後一道甜品是中式風情故刻意用回中文的 橙色,由血橙、胡蘿蔔、椰子製作成新版楊枝甘露,味道清新可喜,面層的通花脆餅及自家製雪糕更加豐富了滋味與口感~ 飽足的一頓,以 Petit Fours 及自選咖啡/茶作結;我選了朱古力味的馬卡龍,香濃甜蜜的滋味十分美好,再勺一匙朱古力脆珠,更加滿足。 餐茶選了源自英國的 Earl Grey 伯爵茶,來為這趟充滿異地色彩的品藝餐單作結。臨走,還收到兩份甜絲絲的拌手禮,這晚真的太幸福了! 小禮物包甜魔媽媽超愛的杯子蛋糕,能將冷凍的杯子蛋糕做得那麼鬆軟潤澤好吃,COCO 絕對是全城首屈一指;另外咖啡 Capsules 造型的朱古力也趣緻不得了~ 再次謝謝酒店甜蜜的心意,並祝大家都有個愉快的週末~ Room One 地址:尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 地下大堂 電話:2315 5888 Whisk 地址:尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 5樓 電話:2315 5999 酒店 Facebook:The Mira Hong Kong ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  4. Whisk 在英文是拂、掃、攪拌器之意,但依我來看更似是魔術棒,每次到訪都總會變出創新、美妙新菜式!前晚甜魔媽媽與好友們再訪晚餐,邊吃邊聊,好不愉快;其中北京風味烤乳豬及甜品都驚喜滿載,值得分享呢! 位於5樓的 Whisk,入口位新設了一個輕鬆寫意的 Lounge Area,早到的客人可以從容不逼的點杯飲料,吃點小食,才進到正式用餐區。 主餐區一改昔日的幽暗神秘,比之前明亮不少,對於朋友聚餐,其實更加舒適理想,當晚三個女人也因此聊得特別起勁! 先來麵包籃,共有4-5款新鮮熱暖的麵包,連同芝士薄脆又配上三色牛油(原味、蕃茄及松露牛油),而且每款牛油及麵包都有水準,簡直只吃麵包都飽了四成! 女士們喜歡清新,頭盤選了 W.H.I.S.K 精選沙律 ($228),超大的一盤沙律有18款之多,我們很努力鑽研到Parma Ham、蕃茄、阿支竹、風乾蕃茄、水牛芝士、青蘋果、蜜桃、柑桔、蘑菇、橄欖、Parmansen Cheese、藍芝士、蘆筍等等、麵包粒等等,但還不是全新!可想而知沙律味道也份外清甜豐富,而且份量超多,非常適合多人分享。 吃完沙律,在一紅一白中選了來自法國、優雅芳香的 Chablis Premier Cru Mont De Milieu 白酒,繼續精彩的主菜及甜品環節。 首先是 西班牙海鮮飯 Seafood Paella,海鮮款多鮮甜,喜歡那青口及蜆都很鮮甜,大蝦也忍不任連吃兩隻,不過底下的飯粒就稍偏鹹了,未能完成。 接著這 烤香蔥法國春雞 ($378) 就皮香肉超嫩,滋味微帶甜十分好吃;而且底下的檸香薯蓉及烤蔬菜也很滑溜味美,我們可是忍不住筆完又筆的! 不過最破格帶來驚喜的,還是 北京風味烤乳豬 ($338);靈感源自北京填鴨的乳豬,配上海鮮醬、三色薄煎餅、紅椰菜沙律及大量火箭菜上檯,中西並匯,配搭超有火花! 一如品嚐北京填鴨,皮脆肉豐腴才會好吃;這乳豬皮很脆、又帶適量肥膏,無論是配上原味/菠菜/紅蘿蔔味薄餅,都十分好吃,當然淨食亦無不可,值得一試啊! 來到甜品環節,首先是味如其名的 情迷意亂 Whisk's Mess ($98),由士多啤梨、蛋白脆餅、馬達加斯加鮮忌廉及雲尼拿雪糕組成的甜點,集香、滑、脆於一身,口味清甜不膩,令人如入仙境,味道實在是大棒了!甜魔必試啊! 另一款 心太軟 72% Chocolate Fondant ($98) 也很有水準。外層香脆、味道甘濃的72%朱古力蛋糕配上可可薄脆、宇治抹茶流心及紅桑子雪葩,食味濃而不膩,十分討好。 最後還有令人拍案叫絕的 Petit Fours,誰想到它竟長這個樣子?輕柔夢幻的棉花糖下,是非常新鮮的士多啤梨、黑莓及紅莓,最底還有竹炭蛋糕,非甜魔也準會愛上。 太美好的夜,一如上回離開時間拖了又拖,但沒辦法實在要回家哄小兄妹睡了。唯有期待下次再聚再聊吧~ Whisk 地址:尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 5樓 電話:2315 5999   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/10/the-mira-whisk.html
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