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  1. 停不了的和風美食!今天繼續介紹銅鑼灣區內的兩間日本食肆,首先是踏入第13個年頭、香港元老級天婦羅名店 天扶良 Ten Yoshi 的多款傳統及創新天婦羅菜式,之後還有 紫 Dining at Murasaki 開業一週年的$99甜品優惠~ 講起 天扶良,不得不提 壽司廣 Sushi Hiro,在甜魔媽媽初出茅廬,竹壽司、楽 壽司、鮨文、田舍家等尚未出現的年代,那可是壽司界最響噹噹的名字之一!作為 壽司廣 的姊妹店,天扶良 同樣選用頂級日本食材,也是當年極少數提供天婦羅吧及天婦羅 Omakase 的名店。 闊別多年,這天再訪銅鑼灣亨利中心,品嚐由擁有39年製作天婦羅經驗的總廚 Katagiri Sadoa 片桐貞夫炮製的天婦羅盛宴;他調校炸漿、材料選擇、控制油溫至烹調手法都是一絲不苟,出品美味依然,實在令人回味! 立冬後天氣開始轉冷,間中忍不住會冒起想吃芝士火鍋的念頭,沒想到在這裡可以得到滿足:今個11月,天扶良 特別推出 海鮮水果天婦羅北海道芝士鍋 ($280/份),按時令提供5款海鮮 + 3款日本蔬果 = 8款天婦羅,配上精製的芝士鍋吃~ 首件天婦羅是海鮮蝦餅,外層炸漿輕薄不油膩,中間滿有蝦鮮,沾上由北海道芝士 + 其他芝士混合而成、超香濃美味的芝士汁來吃,滋味曼妙!原來海鮮與芝士可以那麼合拍好吃! 之後又到天婦羅日本柿,其實在日本當地的天婦羅店,部分也會提供水果天婦羅,最常見是無花果、番茄和提子。這天總廚則為我們炮製了日本柿天婦羅,真沒想到挺身爽口的甜柿,配上鹹香濃滑的芝士汁是那麼精彩,好想好想好想好想好想encore多一件的! 瀨尿蝦天婦羅也是超美味之作,因為瀨尿蝦本身有極多蝦膏,淨食已是無比美味,香濃的芝士只是錦上添花~ 又有日本水果!雖然賣相近似,這件原來是日本蘋果,粉粉的口感與日本柿很不一樣;其實味也不錯,但有得選的話還是柿較好吃~ 最後還有炸漿極輕極薄的蟹鉗天婦羅,以及番茄天婦羅,兩款都是優質食材,淨食已經美味,配上芝士汁更加滋味!吃完後,還忍不住多「筆」兩口了香濃芝士汁,太美味了~~~ 之後回到傳統天婦羅菜式,首先是 大蝦天婦羅 ($120):來自日本熊本縣的大蝦養在餐廳特設魚缸中,客人點菜時才即做,因此出品份外鮮味一流、異常好吃,水準極高! 另一款扣人心弦之作是 海膽天婦羅 ($100),以紫菜包住新鮮日本北海道海膽,摺好封口、沾上炸漿再油炸;師傅對油溫及時間拿捏完美,成品外層紫菜酥脆、中間海膽則仍然新鮮,果然不同凡響! 接著又有 蠔天婦羅 ($120),師傅用的是我愛吃的北海道珍寶蠔,而且是炸前才開殼、新鮮即製,誠意及新鮮度都有保證~ 而且又是那句,師傅的對油溫的控制及操縱非常準繩,以致出來成品外層酥脆,中間蠔肉則鮮甜又多汁,口感妙絕,太好吃了! 之後又有以雪場蟹蟹肉、忌廉、牛奶、洋蔥、香草釀入威化殻製作的 炸雪場蟹蟹蓋天婦羅 ($60),以及 和牛裡脊肉青蔥卷 ($140),這兩款屬於創意天婦羅類,味道都不錯,喜歡嚐新的可以一試。 而最出免創意天婦羅,還是要數 厚切大吞拿魚魚腩天婦羅 ($300)。沒錯定價是較高,但選用優質日本長崎縣新鮮大吞拿魚魚腩來製作;油炸後除了增添香脆滋味,Toro 的油分也部分被迫出,吃來反沒那麼油膩,反而更覺魚香油香,配上芥末蛋黃豉油,好吃得舌頭也想吞掉! 雖然很飽了,但最後的天扶良茶漬飯面層蓋著香脆不油、鮮香美味的海鮮餅,配紫菜、茶湯也十分鮮香好吃,吃著吃著又忍不住吃光了! 最後還有美味日本雪糕(選了抹茶清新好吃),非常滿足了!含豐富美食的天婦羅全席(晚市)只由$520起,午市更抵食至$130起,非常物有所值,那天天婦羅癮再起,也會再來的~ 吃大了胃的我,當然沒有就此回歸;人在銅鑼灣,難得甜胃尚有空檔,便再訪了 紫 Dining at Murasaki,因為為慶祝開業一週年,整個11月晚上9:00-10:30pm,只需$99便能品嚐精選甜品及飲品乙杯了! 優惠甜品有四款之多,其中 Popping Candy 已經吃了多次不再重複,Macadamia Nuts and Sweet Miso 就是新嘗試,帶 rum 酒及微微肉桂香的果仁蛋糕好吃,更驚喜是甜味噌雪糕,與青瓜粒粒太夾太合襯了! 另外,Curry Rice & Beer Gelato 也非常有趣,雪糕吃來果真有濃濃咖哩及椰子香氣,但並不違和,可配上芒果薄荷醬以作中和,又可以襯上脆米變成「咖哩飯」,好玩同時好好吃! 最後 Charcoal Crumble 除了賣相美絕,熱情果及香蕉雪葩、班蘭葉忌廉加上椰子泡沫,組合是異常的清新開胃,迷倒不止女生還有男士們啊!最後一提,飲品的 Signature mocktail ~ Murasaki Sour 色澤迷人、酸甜得宜,重點是用了不會升糖的稀有糖製作,可以放心多飲! 據知,紫還推出了逢第二份午餐半價優惠(4人到訪2份午餐半價,6人到訪3份午餐半價等... 當然是較平的一款半價),以其環境、用料來計十分抵食,相信不久後又要再次造訪了! 天扶良 Ten Yoshi 地址:銅鑼灣恩平道42號亨利中心9樓 電話:28057848 Dining at Murasaki 紫 地址:銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG樓8號舖 電話:2817 8383 Facebook:Dining at Murasaki ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 繼續香港美食分享:喜歡品嚐日式美食尤其是 Omakase 廚師發板的要留意了,中環 鮨野 Sushi Ono 最近更新了團隊內容,回歸傳統,在高層寧靜的小天地提供 $880-$1,280 的優質紮實 Omakase,在這區來講性價比很高! 鮨野 Sushi Ono 位於中環士丹利街11號9樓,就在陸羽對面,非常好找;餐廳佔地不大,24個位全是席前座。當晚同行的壽司 J 神太厲害了,一眼就認出了幾位師傅均來自 竹壽司,令人對這晚的出品更有信心了! 扮拍枝豆,實際上是偷拍靚仔KC師傅!XD 這裡三款 Omakase 分別是:Sumi 澄 $880、Wadatsumi 海神 $1,080、Kaiun 開運 $1,280,一場來到,大家都選了最豐富的開運 Omakase!一開始是素食的竹前煮,最愛清甜的大根,美味尤勝海鮮,紅蘿蔔及冬菇也同樣腍滑入味,是個滿意的開始。 另一款小食是日式煮鮑魚,沒問貨源那來,但出品是腍滑中見彈牙,鹹鹹鮮鮮不錯的。空口淨吃或會有點鹹,配以清酒,又或點上墨綠色的鮑魚肝醬來吃,就會恰到好處。 接著,還有非常豪華的原個海膽!夏天當造的紫海膽非常新鮮、味道清甜迷人,面層上加了醬油啫喱,更添鹹鮮滋味;不過建議先吃一口海膽原味,再添加少量啫喱,滋味會更好。 非常豐富的「小吃」陣後,來到薄切刺身。首先是間八魚,也即是章紅魚,味道與同科的油甘魚相近,只是口感較為紮實,同樣甘甜清爽;一兜共有三片,吃畢相當滿足。 接著又有左口魚配紫菜,一共兩片,師傅建議第一件淨吃,以細味刺身原有鮮味;第二件就可以連紫菜點豉油,感受同一款刺身,不同的風味! 然後是薄切刺身與刺身同上的併盤,當中最驚艷是新鮮八爪魚薄切,新鮮嫩甜的肉質加上輕輕的柚子皮點綴,清鮮出眾,非常美味!肉厚鮮甜的帆立貝也是我所愛,但這天也給比下去;最後貝類的北海道象拔蚌就不是我杯茶,還好只是一件。 然後又有以六月至八月最為肥美當造的深海池魚,食感厚實、魚脂味濃郁,又是兩件令人吃得滿足。 最後一款刺身了,來件邪惡的大拖羅吧!拖羅是望得見的油脂豐富,師傅在上面撒了岩鹽,又加了芥辣及紫蘇葉,連同清脆的紫菜同吃,入口幾近即融、肥而不膩的滋味太誘人了~ 然後來到和食 (Hot Dish),是友馬山椒銀鱈魚,所謂「有馬煮」,是用山椒將魚貝類、海菜等用糖、醬油及味醂熬煮成口味濃郁的料理,進一步刺激胃口為接下來壽司作準備。 首件壽司是金線鯛,除了外貌艷紅悅目,魚肉柔軟、味道淡香,配合恰到好處的手握壽司飯,帶來刺身所沒有的幸福溫飽感。 然後來到梭子魚,漂亮的魚皮充分呈現了師傅的好刀功,滋味清爽鮮甜,加上少量醬油更加美味。 再來這款是新鮮吞拿魚醬油漬,個人向來不算喜歡赤身,但這樣添加醬油又捲以紫菜後,味道又幾討好,但一定要趁新鮮吃,否則紫菜變腍就會大大失色! 三文魚籽軍艦不是首次吃,但如此新鮮彈牙的貨色真是難得,三文魚籽在口腔內鮮美併發,口感及鮮味都非常動人,很喜歡! 又來到我害怕的貝類,不過這鳥貝非常新鮮,一點腥味也沒有,反而又爽又鮮甜,吃得很舒心的~ 押尾又來中拖羅壽司,厚厚的一件加上上好的刀功,令邪惡美好的享受倍添,太痛快! 還未完,最後還有手卷 (Hand Roll),是很好吃的蔥吞拿魚腩手卷!新鮮製起就是質素的代表,吃完徹底滿足了~ 最後還有非常討喜的「焗蛋」,貌以蛋糕,實則是魚及蝦蓉等製作而成,甜美鬆軟、微帶濕潤好好吃,雖然飽雖然連吞兩件,還是意猶未盡! 然後再來一客吸物 (Soup),是又鮮又暖的蜆肉清湯,溫和一下胃部;然後到最後 Dessert 的山梨白桃雪葩,清甜芳香,再減一點甜就完美了。 相當豐富的一頓,吃完飽足卻沒有太大膩滯感,這正正是 Omakase 最美妙之處;加上貼地氣的定價,是值得推介的。人在中環想找好地方吃日本菜,不妨一試呢! Sushi Ono 鮨野 地址:中環士丹利街11號9樓 電話:2521 0008 Facebook:Sushi Ono ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~