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  1. 追看本網誌的朋友,六十後、七十後、八十後、九十後,應該大部分都出生在19XX吧?提起1935,大家還有印象嗎?會想起甚麼?對於甜魔媽媽來說,那是一個遙遠、屬於公公婆婆的年代,而中環新開了一間恰以紀念婆婆出生年份的 壹玖叁伍,成功吸引了兩口子去光顧。 近日香港川菜落地開花,主打精緻成都菜的 映水芙蓉 也在海港城插旗;壹玖叁伍 則以渝(重慶)菜為主打,加上其他茶式,進駐中環蘭桂芳的心臟地帶威靈頓廣場。 一抵達位於19樓的入口,已被圓形入口以及復古氣息為迷倒;進到餐廳內,懷舊百子櫃、復刻雕花牆身、古典吊燈等,與現代化的餐檯擺設又出奇地融和悅目,環境是令人很喜歡的~ 餐廳也有廂房,其中一間房內畫的,據說正是店主煮得一手好菜的外婆;這讓甜魔媽媽也想起自己已過身的外婆,她的過去曾有一些污點,但在那個年代,每個人都活的非常不容易,重點是她非常疼愛子女,也特別愛錫我這個外孫,已夠我懷念尊敬她了~ 這樣美的環境下,是應該出動 14mm / 35mm 的;不過這天偷懶只帶了24-70mm出來,成像已經不算理想了;定焦在手的話,效果應該更加嘩然呢!最終挑了這張沙發卡位就坐,既可眺望迷人酒吧,也可欣賞開揚的中環景致。 難得兩口子撐檯腳,乘著美景來點酒不過份吧?老公選了由茅台、愛爾蘭威士忌、苦艾酒等調成、勁度十足的 Two Headed Spear ($110),上檯前還會點火,視覺效果一流!我還是選較 Fruity 的 Alcea Rosea ($110) 好了,帶點花雕、冧酒及玫瑰花水香氣,香甜易入口。 涼菜有兩款,分別是 夫妻肺片 ($105) 及 瑤池躍鴨 (105);我這奇怪的重慶妹子,從來對夫妻肺片(其實沒有肺,主要是牛展、牛肚)不大感冒,反而更喜歡南京金陵式的鹽水鴨。 很欣賞餐廳可按人數加減食物份量,如這晚我們就分享了半份 椒鹽鮑魚仔 ($90):鮑魚外層香麻帶脆、中間則仍然彈滑可口,墊底的珍珠葉也清脆可吃,少食多麼滋味啊! 接著上檯是晶瑩漂亮的金絲和田玉 ($95),長的有如白玉葡萄的,其是挖成圓球狀的冬瓜粒,以雞湯燉煮後排列成串葡萄狀,加上瑤柱及精緻的葉子,好看得來還非常清鮮美味,兩口子忍不住爭食起來呢! 接著又是少份量的 鮮椒蒸龍躉片 ($120),龍躉片本身鮮嫩彈牙,加上紅黃椒後鮮辣跳脫、霸道刺激;底下的金菇更是吸飽魚鮮辣香的精華所在,非常好吃。 渝菜就是剛烈而直接,接著更火辣霸道的 川椒香辣軟殼蟹 ($225) 也上場了!選用軟殼蟹其實是很聰明的一招,因為成品香口又極易入味好吃,兩口子都一邊大喊好辣好辣,一邊又忍不住將它往嘴裡送,正是又痛又愛!如真的不怕吃辣,還有黃金香軟殼蟹可選。 最後還分享了 泉水蝦球 ($190),綠湯中除了大量胡椒,又有老公愛吃的窩筍;而主角的蝦球則有8粒之多,辣味不覺有,但麻得要緊,加上熱力作用,這晚舌頭好刺激啊! 已經很飽了,只分享了一個 四川鮮果冰粉 ($70) 當甜品。無論是日式的水信玄餅,台式的愛玉,還是中式的冰粉,那又Q又彈的質感都很能吸引我;而冰粉中有顆嬌艷美味的士多啤梨,吃時又可配上香茅糖漿、提子乾及杏仁片,味道更豐富了! 很愉快的二人渝菜時光,加倍勾起回到老鄉走一趟的想法,在年底或者明年初有機會嗎? 1935 壹玖叁伍 地址:中環威靈頓街2-8號M88威靈頓廣場19樓 電話:21561935 Facebook:1935 壹玖叁伍 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 曾經,我可是貨真價實、不折不扣的甜魔(會長)+辣妹(川妹子);去到今日,雖然仍稱甜魔媽媽,但吃甜能耐大大減低、吃得最多只有雪糕而已,吃辣更倒退至幼稚園水平...上週三,一夜連續接受 Pierre Hermé 及 雲陽 兩場甜辣挑戰,差一點就敗下陣來! 先由 Pierre Hermé 的聖誕新品開始介紹。年尾是至親、朋友歡聚的佳節,所以 Pierre Hermé 這位大師,每逢年尾都會精心設計一系列新品,俘虜甜魔以及非甜魔的心! 今年的聖誕精品有:Les Adorables 新口味馬卡龍、Signature / Initiation / Infiniment Grande / Nicolas Buffe 馬卡龍新包裝、新口味 Truffles、Galets、Chocolate Bonbons、Chocolat au Macaron、Cakes、Marrons Glaces、Fours Moelleux 及 Hampers。 這晚甜魔媽媽試了其中幾款新口味出品,首先是充滿聖誕氣息、於法國取材、製造好再空運抵港的 Marrons Glaces 糖漬栗子 ($250 6pcs / $480 12pcs / $790 20pcs),口味有三款。 首先是原味,好巨大又飽滿的一顆!糖漬了許久關係,栗子原有的硬實感已蕩然無全,取而代之是超甜蜜鬆化的口感味道,果真就像在吃糖果一樣~ 銀色那白蘭地酒味於我太濃,沒試,不過食友可是大讚的。朱古力外層的這款也不錯,厚厚一層甘濃的朱古力平衡了糖漬栗子的甜膩,也重新塑造了栗子的口感。 接著品嚐 Les Adorables 馬卡龍,繼去年叫好叫座的 Truffle Blanche & Noisette 白松露榛子及 Chocolatu & Foie Gras 鵝肝朱古力,今年新出了 Noisette & Foie Gras 鵝肝榛子馬卡龍,成品清脆幽香、超好吃,還有微鹹甘香、饒有趣味的 Infiniment Citron Noir 黑檸檬味。 禮盒最少是三粒裝($105),下圖的 Initiation 可盛20粒定價 $790,而 Nicolas Buffe 及 Infiniment Grande 的包裝可分別承載多至40粒/三層共有216粒馬卡龍或朱古力! 提起朱古力,其實這店的朱古力也好好好好吃。最後品嚐兩款新口味 Truffles 松露朱古力,分別是 Chestnut 甜蜜栗子口味,以及超甘濃、但丁點不苦不澀,質素極高的 Matcha Green Tea 口味!連同黑朱古力及榛蓉味,12粒禮盒 $300 起,私心希望可以單賣抹茶味就好了~ 吃完甜點打底,然後就出發去 雲陽 挑戰辣菜了。位於時代廣場食通天10樓的餐廳,原來由2015-2017年,連續三年獲得米芝蓮車胎人推介了,太適合我這車胎媽到訪! 店內設計簡約、舒適,食物亦同時揉合傳統及創辣元素;這晚以爆米花開一開胃後,就進入新出的吊鍋菜,以及德哥私房餐目了~ 首先是結合八款精緻前菜的 八豐盛,內容包括:口感味道讚絕的 半脫水車厘茄+金不換鰻魚、清新醒胃的 柚子芥末+小甜蝦、爽脆可口的 蔥油大連海蜇頭、薑汁法邊豆 等等。 最後還有味道濃郁特別的 豆瓣烤禁臠肉,以及辣到我跳舞的 跳水泡菜牛肉堆油雞棕;油雞棕是種很有營養的菌類,不過泡菜實在太辣,吃後舌頭一直發燙,所以也吃不真那滋味。後來才發覺,店內凡有跳字的菜式,都要當心哪... 然後來到一連三款吊鍋菜。菜式以古風盎然的四川名物滎經砂器呈上,吃起來特別有感覺! 首先是 土風油豆花鍋,香港人對於豆花鹹吃或會有點不慣,但在老鄉卻是非常常見菜式,一條街上總有幾家在賣鹹/辣豆花呢!在家鄉豆花多數只拌佐料吃,而在這裡就豐富一點,巨大鍋內除了嫩滑豆花,又有炸酥肉、嫩雞件、臘排骨發鹽鴨。 經過烹煮,肉類的鮮味盡出,令到原本清淡的豆花變得鮮美迷人,非常的好吃,重點是一點不辣,怕辣的也可以盡情飽嘗。愛辣的則可以蘸點辣豆瓣醬,感受豆花惹味的一面~ 接著是 土風油豆豉油渣魚頭鍋,紅色於我是危險警號,知道辣椒在鍋中會越煮越辣,所以拍照/拍片(是的,文末還有影片!)趕緊撈油渣及薯粉來吃,果然麻辣、鮮香、惹味兼有之,但我還可以接受得來~ 第三款是 辣到跳鴛鴦雞鍋,鴛鴦雞即是嫩雞及田雞,組合起來可想而知味道鮮美,辣到跳據稱也只是田雞跳的意思;不過大概我實在太遜,兜多兩兜再吃,真的辣到跳起了啊...!!! 越煮越辣的吊鍋就此為止好了。還好之後都是不辣的菜式,包括奇香襲人的 70度慢煮樟茶鵝,肉質鮮嫩的樟茶鵝放置杯內、上檯時還保留封紙,煙熏香氣得以最大地保留下來,十分好吃;而同上的黑松露手抓餅也非常香馥迷人。 還有超考刀工、明符其實以大刀切出來的 大刀金絲麵,麵條幼細如絲、富有蛋香,襯以上湯及火腿絲,簡單卻美味,吃完相當滿足了。 還有那麼一點點胃納,就留給 桃仁甜板 吧~ 外脆內軟糯的煎餅加了菠菜汁,帶來一份清新感,再配上香脆的合桃及清爽的石榴子,組合新穎又好吃,終於徹底滿足了! 經過先甜後辣的一夜,當晚最終也抱住廁所 (!!!) 製作了一段影片,與大家分享;革命尚未成功,辣胃仍需操練,慶幸本週表現回勇了~ 明天再記! Pierre Hermé 地址:中環港景街1號國際金融中心商場二期1樓1019C舖 電話:2833 5700 Facebook:Pierre Hermé Paris-Hong Kong 雲陽 Yun Yan 地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖 電話:2375 0800 ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/12/pierre-herme-yun-yan.html
  3. 身為川妹子,甜魔媽媽卻非一位辣媽,由大肚至餵奶這些年來,吃辣的次數寥寥可數,因此吃辣的能耐也越來越差... 上週卻一連吃了兩天辣,勇氣可嘉;而兩頓都無獨有偶點了水煮魚,一好一壞,特別撰文以作紀念! 本來今篇主角應是 鄧記,不過按順序先寫前一晚的 稻成小館。對圓方的 稻成亞丁 印象不錯,屯門店開張了一陣子,一直有興趣到訪,等到前週日懶得煮飯,就趁天氣清涼來場辣局前哨戰了! 新店設計與圓方店有幾分相似,不過裝修會簡單些,而食物也更便宜,故吸引了不少食客排隊來吃,本來就累的妹妹還等到睡著了!終於有位,一來就點了叫好叫座的 稻成小籠包 ($38),由Matthew對比照可見小籠包身量不小的,皮薄多摺湯汁又鮮甜,果然是招牌貨! 經理向我們推介特別新出的 黑松露小籠包 ($36),也點了一份來嚐嚐;它是一隻XXL的小籠包,論皮薄質感是不及稻成小籠包,但除面層黑松露醬,肉餡內也有不少松露,香馥惹味之至,加上又是豐盈的湯汁,也值得一試! 也點了半隻 京城片皮鴨 ($188),片皮鴨肥瘦適中、皮脆肉香,無論是淨食,還是點上鴨醬拌上青瓜乾蔥,都很可口;最妙是拌上鬆軟的荷葉包,兩兄妹也很愛吃。相比水煮魚有點貴,但大家大小都吃得開心,也值回票價! 以上都不是辣食,來到 四川擔擔麵 ($52),也是微辣程度,亦非正宗川式風味,但那滿有麻醬香氣、香濃滑溜的麵條,的確好吃吸引,但最好趁熱吃,否則會漿住啊! 而最大的目標、亦是最回味項目,是 水煮龍脷魚片 ($118),才百餘元的水煮魚份量慷慨,魚片很嫩很滑,中間有不少清爽的芽菜,以及好吃彈牙的薯粉,讓人吃的非常滿足!喜歡吃辣的,不要錯過啊! 一連兩個辣菜小孩吃不到,故也為他們點份 稻成炒飯 ($78),炒飯相當足料,但飯粒有點硬,是為不足,後來也沒能吃光。 最後再來一碗 酒釀桂花丸子 ($32),份量不小正好合二人分享,徹底滿足了!很不錯的一間店子,以後也要帶老人家(到時要再減辣)一起前來開餐~ 飯後還有笑料:我們先陪小兄妹在玩具反斗城逛,Matthew又想扭買玩具,於是爸爸推搪說:吃完飯我只剩$20了... 最後Matthew無趣離開~去到 Kiss The Tiramisu 店前,媽媽打算買軟雪糕,卻被Matthew制止「媽媽,D雪糕$40幾杯,我地唔夠錢架!」XD 好吧,媽媽我其實也很飽了,應要節制一下,這晚拍完照(當時還留有 Halloween 裝飾)就回家梳洗了~ 滿心歡喜來到竪晚灣仔 鄧記 川菜之約,靠近合和中心威利商業大廈2樓的餐廳裝修雅致,不過食物卻未如預期中驚艷,特別一味水煮魚令大家都驚訝又氣忿... 當日我是吃了 COVA 午餐 + Big Fernand 下午茶去的,基本上沒多少食力,但也覺得不飽。茶是斷壺計 ($45 x2),收費前菜小吃 ($20 x2) 也沒吃了。 先點了三款前菜,分別是 夫妻肺片 ($75)、口水雞 ($90)、蒜泥白肉 ($75)。三者味道都不錯,但賣相及口味都很似、太似,讓人懷疑都是同一款辣醬。一定要講較喜歡蒜泥白肉的爽滑質感。 接著是一系列主菜,味道也是滿像的,先有 辣子雞 ($168),雞粒很入味,但我們九人每人約分到一粒,份量很少。 干鍋牛蛙 ($168) 更加肉嫩好吃,但件數更少,不是每人都吃得到牛蛙,我也只吃到沒多少肉的身驅。 水煮桂魚 ($388) 是最誇張的一味,以此定價我們期望每人吃一片魚不過份吧?但事實是全檯有4人包括我沒碰過魚,還有一位食友表示只撈到小半片魚... 紅湯中其他浮沉的,原來是海量的娃娃菜! 相比之下,水煮牛肉 ($188) 會足料很多,每人差不多可分兩片。而且這水煮系列中的紅薯粉超煙韌超彈牙,好好吃,引得我們加點2份 ($40@)。但$80的紅薯粉,份量只夠舖紅湯的底層... 讓我們一直納悶:為什麼只上一份薯粉,另一份呢???? 干煸四季豆 ($90),高價但沒特別出色,越來越覺得前一天吃的稻成是寶了.... 我不吃的 火爆豬肝 ($110),也許能代表好些食友的心情。 最後吃了這還算不錯的 過橋排骨 ($220),大家都決定另覓下場了。鄧記,我不會推介了,但還是享受與大家共聚的時光。最期待的,還是那約了又約、改了又改的三希樓之聚啊! 稻成小館 Dab-pa Peking & Szechuan Bistro 地址:屯門屯隆街3號屯門市廣場一期2樓2162號舖 電話:2528 2618 鄧記 Deng G 地址:灣仔皇后大道東147-149號威利商業大廈2樓 電話:2609 2328 ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/11/dab-pa-deng-g.html
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