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  1. 如果大家曾對1881 Heritage的古蹟建築傾心,又曾為海利公館 Hullett House 的結業感傷心,這篇應該會令大家興奮開心,因為海利公館最終更手繼續經營下去,而原有的 隆濤院 也搖身一變成為主打粵川融合菜的 凱芸軒,並在今個新年推出多款新春賀年特色菜! 凱芸軒 位於海利公館典雅的中式庭院内,日訪時已為其古典優美的中色風情著迷,這次在夜間來訪,更為那鮮明的古今對比,以及清麗氣質感到震撼!外邊密密麻麻圍滿了遊客拍照的佈置,頓時顯得太庸俗了~ 餐廳內潔白的枱布、傳統木椅子、格子屏風幕鑲板,都流露出不一樣的格調氣質美~抵達後就坐並與大家互送新年祝福後,也是時間祭祭五臟廟了! 豐富的開年晚餐,以前菜併盤開始;包括有脆皮蔥花卷、鰹魚汁鮮鮑魚、川味口水雞:首先品嚐的 脆皮蔥花卷 Minced Pork & Sacllion Rolled by Deep-fried Bean-curd,香脆不油、兼帶幽幽蔥香,口味不錯。 接著品嚐鮮味滿載的 鰹魚汁鮮鮑魚 Chiled Fresh Abalone in Bonito Sauce,底下的粉皮則可以撈櫻花蝦醬和XO醬,或是旁邊的口水雞辣汁;最後 川味口水雞 Chicken in Siuchuan Chilli Sauce 辣度適中,其實可以再刺激一點呢! 然後有寓意花開富貴的 羊肚菌燉津花 Braised Morel Mushrooms with Tianjin Cabbage in Soup ($168),菜式造型太美了,中間花型津白很是嫩甜,以鴿肉清燉的湯頭也清甜鮮香,加上羊肚菌更加香氣迷人,份量又足喝完竟有五分飽意呢! 接著又有 百花釀松葉蟹鉗 Deep-fried Crab Claw Wrapped with Minced Shrimp ($108),中間釀進原隻松葉蟹鉗,超足料又鮮甜,外層的甜酸汁也對味極了!此外墊底的酸味漬蘿蔔也非完全好吃,剛好中和炸物的膩滯,令菜式更加平衡~ 接著又有幸福滿滿的 中式日本A4和牛 Sauteed A4 Wagyu Beef in Sweet Vinegar,用的是上品日本和牛,牛味與肉質都非常出色,一咬之下油香肉味併發;同上的雞樅菌也同樣美味~ 有不吃牛的朋友,師傅就細心安排了 竹笙雜菌桃膠蒸蛋白,好美又健康養顏的菜式啊~ 開年要喜慶又刺激一點,又來了 盤滿缽滿水煮星斑球 Boiled Garoupa Fillets and Rice Noodles in Siuchuan Chilli Oil ($398),超大的一盤紅湯中,名如其實盛滿了斑球片、窩筍、芽菜以及紅薯粉,口味不俗、辣度也不過份,我可以很盡情的大快朵頤! 押尾又有 蝦頭油黑豚菜粒米形意 Stir-fried Roasmarino with Diced Iberico Pork and Vegetables in Shrimp Oil ($68),米形意粉不是首次吃,但加上蝦油奇香動人,再拌以黑豚粒更添美味,是相當驚喜之作~ 但最驚艷的,還是甜品環節:這款 流心奶黃柑桔 Deep-fried Sesame Dumpling with Hot Egg Custard Filling ($68/3) 如果不看文頂照片/菜名,那會想到這其實是流心奶黃煎堆,而不是真正的桔仔?更過份的是,這帶柑桔香氣的奶黃煎堆還十分流心又好吃! 另一款 竹報平安 Roselle and Hawthorn Rolls with Pop Rock ($68/12件) 也非常吸晴,爆竹造型的原來是洛神花山楂卷,酸酸甜甜味道開胃,又有爆炸糖營造爆竹爆炸的效果,太有心思了!加上為食友祝壽用的桃包及蛋糕,這頓開年飯太滿足了~ 以上新春賀年特色菜只供應至十五元宵節,想吃的要趁快哦!甜魔媽媽也計劃好了,遲些還要再來品嚐午市點心任吃,誰有興趣一起來啊? 凱芸軒 Hoi Wan Heen 地址:尖沙咀廣東道2A號1881海利公館地下 電話:39880107 酒店 Facebook:Hullett House, 1881 Heritage ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 繼續團年飯局,不過今篇比較矚目一點,因為地點在 香港朗廷酒店 連續三年米芝蓮三星的 唐閣,而且品嚐的是名貴喜氣、於2017年2月16至22日(農曆年初一至初七)期限供應的 新春菜譜,如鴻圖加官勛、福壽慶萬年、以至四海賀昇平,吃完新一年定必福運臨門! 第三次到訪香港 唐閣,除了米芝蓮三星光環,其實餐廳也曾於2016年獲《福布斯旅遊指南》評為推薦餐廳、入選《Elite Traveler》全球100間最佳餐廳及《酒‧派》雜誌的「香港十大佳餚美酒配對餐廳 (亞洲菜系)」,獲美國權威酒店雜誌《HOTELS》選為「全球十大酒店食肆」,並三次勇奪香港旅遊發展局「美食之最大賞」的「至高榮譽金獎」等等,屢獲殊榮。 順帶一提,「唐閣」這品牌在全地各球也有不少分店,包括去年到訪的 海口朗廷酒店,而在上海新天地朗廷酒店的 唐閣,與香港店一樣被評為米其林三星!有機會真要好好拜訪;而香港這晚團年晚宴,選在典雅高貴的廂房進行,擺碟、檯花、茶具無不精緻優雅,令人期待。 晚宴以 Sauvignon Blanc, Black Cottage, Marlborough, New Zealand, 2017 啟動,我不是酒人,但很快就被這支高度評分及評級的白酒陶醉了心神:淺白色澤、微甜輕酸口味,花果香氣異常突出,細嚐還有茉莉花、茶花及石榴的香氣,太迷人了! 首道菜是破格為我們製作、讓我充滿期盼的 點心併盤 Appetizer Trio,因為很欣賞唐閣精緻而不失傳統的美味 點心!而當中 四海賀昇平 --- 黑松露竹炭龍蝦餃 ($128/位) 正正就是新春菜式,鄺師傅發揮創意,將龍蝦餃製成冷艷高貴的黑色,正好與面層的黑松露相呼應,鮮甜幽香兼有之,想吃就要午市到訪。 也很開心可以重溫豐腴甘香、甜美潤澤的 蜜味叉燒 Barbecue Pork,口味又是出眾,每人安排兩大件非常滿足;最後 蜜汁鱈魚 Fried Diced Cod Fish with Honey Syrup 製法有點似上海熏魚,都是皮脆而黑鱈魚肉超鮮嫩,又是令人驚艷的一味~ 接著是矜貴又養顏的 鴻圖加官勛 --- 阿拉斯加蟹柳官燕盞 (每位$638),菜式選用優質印尼極品官燕,將之以雞湯煨至入味,圍成一圈晶瑩的皇冠狀,再鋪上軟滑蟹黃以及嫩滑鮮甜的阿拉斯加蟹肉,每口都是鮮美柔滑,對皮膚和氣色又大有禆益,吃感無比幸福! 接著又是落足料的 福壽慶萬年 --- 松茸花膠燉鮮響螺 (每位$388),份量十足的金華火腿燉雞湯中,除了新鮮響螺,又加了日本松茸以及巨大花膠,口味清鮮又有滋陰、養顏、養生之效。當晚飲完已即時感到全身發熱,補身功能顯著! 接著是迷你版的 百鳥歸巢,亮點在於以芋頭絲炸成的「鳥巢」,炸得丁點不油不膩又充滿芋香,巢內盛着內容健康的夏威夷果仁、雞髀菇及榆耳等,全部經炒香故夠鑊氣、有口感,令人驚覺素食也可以如此美味! 每次來 唐閣,總少不了與這隻金蟹會面;如沒吃過這裡的釀焗鮮蟹蓋 ,或是這味 招牌唐閣寶盒飯,那真是如入寶山空手回啊!焗飯以蟹蓋及精緻金蟹盛起,賣相飽滿澎湃;焗飯內啖啖蟹肉、海鮮,加上香口芝士,滋味仍是那麼棒,在寒冬品嚐尤其令人深深滿足。 飽餐後來一杯以茶盅沏茶的熱茶,舒展身心,然後再慢慢享用最後的 參蜜燉雪梨:燉雪梨火候十足,梨肉軟腍可以匙子輕易分之;而糖水甜度合宜,又帶淡淡花旗參及蜜糖香氣,飲完即時感覺又是通身發熱,還有滋陰補氣、清熱降火等療效呢! 非凡滿足又喜慶的一頓,謝謝酒店的邀請及安排!餐廳尚有更多心思賀年菜式及點心,如生意包興隆、 金龍顯精神、金銀堆滿屋、鳳舞慶新春、祝君身壯健、金玉滿華堂、百花迎富貴、歌舞慶金元,大家可有興趣慢慢發掘? 唐閣 T'ang Court 地址:尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓 電話:2132 7898 酒店 Facebook:The Langham, Hong Kong 香港朗廷酒店 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  3. Happy Friday 行程比較緊密,先推出送雞迎狗賀年美食上集,包括紫粵軒的鮑魚聚寶盆菜、帝苑餅店 Fine Food 的美味腰果酥、La Maison du Chocolat 的賀歲朱古力、Moreish 的 Piña Colada Shortcakes,還有來自自助山及禮賓傅的 XO 醬,等等~ 開始前先打一打岔,謝謝迪士尼在上月初,送來可愛2018年曆。喜歡迪士尼的兩兄妹固然開心不得了,充滿創意的爸爸也利用年曆內的 post card(一月過後就可以撕下來),寫了一張 secret angel card 給 Matthew,實在很窩心啊~ 接著也是一月初收的美味帝苑餅店 Fine Food 腰果酥;原來除了蝴蝶酥,帝苑的腰果酥也好吃得要叫救命,那麼大的一盒,開封後在一天內全清失了! 也謝謝 La Maison du Chocolat 送來美美的賀歲朱古力,五款朱古力各有特色都好吃!多年前已經很喜歡這牌子,覺得它的朱古力、馬卡龍及甜品都是全港頂尖的;許多年後,在競爭超激烈的香港仍然站得穩腳,真的不容易啊~ Gavottes 的法式薄脆也很得甜魔媽媽歡心,又有我愛的小王子,送禮自用皆適宜,不過才介紹完不贅了~ 另一款很驚艷的是 Moreish 的 Piña Colada Shortcakes,菠椰味夾到不得了,酥餅又香口美妙,比鳳梨酥還上幾層樓,完全吃停不口啊!愛吃鳳梨酥的一定不要錯過! 今年也收到幾款不同品牌的XO醬,其中來自 禮賓傅、由公魚乾、金華火腿蓉、瑤柱、指天椒等製成的自製乾鮑XO醬,除了內藏原隻南非溏心乾鮑,既鮮味又火辣刺激,辣魔必愛!高貴禮盒裝又附上煲冰糖、紅棗、雪耳,怕辣如我可以煲糖水來中和滋補,細心抵讚~ 禮賓傅的出品對我有點太刺激,那麼多品牌中,還是 自助山 的金華火腿瑤柱XO醬最合味;這也大概是全港最足料的XO醬,那乾瑤柱絲又長又粗,每啖都是鮮味,點上蘿蔔糕超好吃! 講起年糕,今年粗略一數也收了廿底糕,篇幅關係要另文(下集)再講,今篇接著介紹 香港九龍東皇冠假日酒店 紫粵軒的鮑魚聚寶盆菜。 標明足六人用的鮑魚聚寶盆菜,內容包括原隻蠔皇鮑魚、乾煎大蝦、花膠、日本瑤柱、金蠔、髮菜,加上冬菇、豉油雞、燒鴨等配料,非常豐富、定價卻不貴由$1,088起,還附送靚靚砂鍋一大個,以酒店出品來講好抵食呢! 甜魔家在氣溫下降的週一訂了回家一起分享,已經沒煮其他東西,六人還是完全吃不完,至少還剩下了二人份量的美食。如是身居九龍東一帶的朋友,可以考慮訂購呢! 最後也謝謝 澳門銀河 越洋送來的華麗福字利是封禮盒,以及清新香薰心意,非常喜歡啊! 至於更多的年糕及賀歲食品分享,就要留待下週推出的賀年美食特集(下)了~ ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  4. 又寒又雨的週三,有否想念起明媚陽光?甜魔媽媽沒辦法請動太陽伯伯出來了,但就樂於分享Chloe妹妹的溫暖笑臉;說起來,真多得上週六爸爸帶同Chloe出席 奇華工作坊 Kee Wah Studio 新春臘味蘿蔔糕班,雖然沒幫忙整糕,但就拍了大量迷人照片以及動人影片! 中秋整月餅 的回憶還歷歷在目,轉眼2017過去,2018年的一月也即將過去,不久後就要過年了!Chloe曾跟媽媽到奇華大埔廠房整餅,不過來到灣仔 奇華工作坊 則是第一次,所以心情份外興奮呢~ 工作坊正式開幕後,提供多款不同的中式餅食、時令節日食品,甚至是親子班課程,這天爸爸及Chloe參加的是臘味蘿蔔糕 (實習) 及黃金馬蹄糕 (示範) 班,為期約三小時,收費$450。 製作蘿蔔糕難度系數是2/3,見到Chloe滿有信心的樣子,爸爸就專注拍照及拍片去,交由妹妹全權負責了!臘味蘿蔔糕均採用奇華百分百香港製造鮮肉臘腸,首先要剪碎上~ 師傅見到這小小學員如此用功,也特來嘉許並幫忙;之後又協助妹妹將刨好的蘿蔔絲及蘿蔔條放進大兜,並加入粉漿拌勻~ 見到妹妹充滿成功感的笑容,就知道她的蘿蔔糕漿完成了!倒入膠兜(每位學員會製作約1千克蘿蔔糕,即大概兩底糕)再補添更多臘腸及臘味後,就可以送爐蒸焗了~ 在等待的時間,大會又提供了小茶點(是媽媽及妹妹都大愛的馬仔!),Chloe吃到眉開眼笑,那對香蕉笑眼似足了媽媽,但電力是媽媽的幾萬倍,溫馨提示:怕暈的就閉上眼睛吧~ 咦,好味喎.... 暈!!!! 其實,說這篇是Chloe寫真集(謝謝奇華工作坊提供場地 XD)也不為過啊!除了食,妹妹還認識了另一位可愛的小弟弟,二人一起玩得非常開心呢~ 而在妹妹嘆馬仔及與朋友仔玩樂之際,師傅還即場示範了蔗汁馬蹄糕的製作方法,還提供即場試食!據報,新鮮製好的馬蹄糕爽口又煙韌,十分好吃;另外,奇華還提供了今年新出的「金華火腿腰果糕」,口感豐富有層次、甘香又鬆脆,也很值得推介! 萬眾期待,新鮮蒸起的臘味蘿蔔糕出爐了!不過兩父女早已吃飽,兩底糕最後帶回來,變成爸爸媽媽的晚餐;未曾入雪櫃的蘿蔔糕真的寧舍美味,大家有興趣也可去參加啊~ 完成工作坊後,每位小學員還有額外紀念品帶走,非常幸福!加上家裡本來就收妥的大禮,這個新年完全不用辦年貨了~~~ 那麼多的賀年食品,當然不可能全部試勻,但全都實惠而大方,例如果味金酥精緻禮盒 (9件/$85)、精裝什錦蛋卷 (牛油、椰蓉、咖啡、海苔、薑汁、黑芝麻味各一包/$108)... 還有:什錦蝴蝶酥禮盒(牛油、咖啡、黑白芝麻味各6件/$80)、賀年熊貓曲奇禮盒(18件/$85)、自選亞嫲年糕禮盒(任選兩款糕品或XO醬/$190-210),加上充滿舊日回憶的笑口棗、酥角、花生脆糖、黑糖杏仁脆糖、杏仁小紅莓鳥結糖,真是最佳辦年貨/送禮之選! 講起年糕,除了最傳統經典的亞嫲糖年糕 ($95),奇華也有提供薑汁糖年糕 ($95)、椰汁糖年糕 ($95)、紅棗糖年糕 ($95)、杏汁糖年糕 ($95),以及麥芽糖醇低糖阿嫲糖年糕 ($100);大部分年糕除長方形盒,也設圓盒版本 ($130-140),選擇極多! 除了每年都會享用的珠姐XO醬蘿蔔糕 ($105)、上面介紹過的金華火腿腰果糕 ($105) 及蔗汁馬蹄糕 ($100),今年又收到凍/熱均可的陳皮蓮子紅豆糕 ($105) 以及用料上乘的日本元貝蓮藕糕 ($105),今個新年有排嘆了!謝謝奇華的厚愛了~ 奇華工作坊 Kee Wah Studio 地址:香港灣仔皇后大道東188號2樓 電話:(852) 2343 8106 Facebook:奇華工作坊 Kee Wah Studio/奇華餅家 Kee Wah Bakery ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
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