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  1. 「女人唔補好易老,男人唔補好易冇」,你同意嗎?我反正信了,上週一參加了幼稚園舉行的中醫師講座,也再一次被提醒秋冬進補的需要;正好 逸東軒 新出一系列冬日暖意美饌,遂促成這溫暖又滋補的飯局。翌日喜見 佐敦店 繼續蟬聯2018米芝蓮一星,又是後話了! 位於逸東酒店的 佐敦店 仍在裝修中,所以 AMMO 下午茶後,我們又悠然乘搭電車(上週三正好可以免費搭叮叮!),慢慢由金鐘出發至灣仔鷹君中心用餐~ 事隔數年,再訪餐廳改動不大,都是中式典雅同時又寬敞舒適的座位,與 佐敦店 最大的不同是可享有開揚海景。不過抵達之時天色已全黑,早一點應該還可欣賞美麗 magic hour 呢! 想改善下半身及肚腹冰冷的我,一來就看中了 花膠鮑絲燴蛇羹 ($1,080)。此羹以經典粵菜太史五蛇羹為基礎,用上蛇肉、蛇骨、老雞及赤肉等熬煮三小時,配以鮑絲、肉絲、北菇絲、陳皮絲、木耳絲及薑絲,同時加上滋陰養顏的花膠,同收行氣活血、驅寒暖胃及滋補之效! 超足料的花膠鮑絲燴蛇羹,本身已經味道鮮美、口感豐富,再佐以檸檬草以及清脆美味的薄脆同吃,滋味更豐富曼妙~除了用料靚、味道優,蛇羹的份量也很足,餐單上寫供4-5位用,但單是我就吃了兩大碗,當堂整個人溫熱起來,非常滿足! 同上又有 砂窩XO醬三蔥牛根腩 ($185),這絕對是香口惹味之選,窩中無論是鬆化的牛腩,還是黏口軟糯的牛根,都非常入味、超級好吃啊! 接著來一尾 蟹粉煎琵琶豆腐 ($208) 平衡一下;非常足料的蟹粉蟹膏,拌著軟滑的金黃琵琶豆腐,再加上翠嫩的菜芯,令人忍不住多吃幾件。 接著是天使魔鬼混合體的 蘿蔔油鴨脾炆大鱔 ($398):油香四溢的臘鴨脾,絕對是邪惡的魔鬼;而具清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰多項妙效的蘿蔔,當然是善良的天使。當天使魔鬼相遇,水乳交融後,那份清鮮美味著實令人驚嘆!差點忘了介紹香滑腴美的炆大鱔,也絕非等閒配角,我也忍不住吃了三大件之多啦~ 根據中醫師分享,秋冬絕對要吃羊,我們當然沒有錯過 遼東羊腩煲 ($398)。份量超巨的羊腩煲使用肥瘦適中的上等遼東黑草羊,並用乾蔥、蒜、薑、南乳、腐乳及柱侯醬炒香,直到醬汁完全滲入羊腩內,味道香濃而不會太羶,非常的美味! 除了羊腩嫩腍可口,配料的枝竹、馬蹄、冬菇都是優質靚貨又入味,果然是米芝蓮水準;由於份量太大,沒辦法即晚完成,但也一點一滴不能浪費,打包回家再煮再吃,同樣美味! 滿肚腸肥,是時間來碟 清炒豆苗 ($268) 清新平衡一下;不過如意算盤打不響,因為豆苗之後是超級邪惡的臘味糯米飯! 這裡的 生炒臘味糯米飯 ($188) 用了上等臘肉、臘腸及膶腸粒來炒成,油分滲進飯粒、甘香油潤、煙韌有致,又充滿鑊氣,還有加入北菇、蝦米等配料,更加鹹鮮味美有口感,有種令人吃不停口的魔力(我明明好飽了....),簡直是當晚的大魔頭啊! 魔頭還帶來幾位小魔鬼,好吧,甜胃又讓你們攻佔了:原個千層馬拉糕 ($48) 是每次到逸東軒的必吃名物,首嚐的Matthew竟然一口氣吃下三件糕!鬆香軟魅力可想而知。也很愛這裡的 香芒糯米卷 ($48),糯米皮總是新鮮軟糯,而芒果總是那麼香甜;最後再喝下補腎補血、香濃不過甜的 芝麻糊,真的超飽了,再也吃不下 千層棗皇糕 ($45) 了.... 非常飽足的一晚,吃到後來大家都脫去外套、只穿短T-shirt,可見有多溫暖!適時進補的確是中國重要的傳統智慧,趁著天氣持續寒冷,幾時又再來品嚐更多冬日暖意美饌? 逸東軒 Yat Tung Heen 地址:灣仔港灣道23號鷹君中心2樓/電話:28781212 地址:佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2/電話:27101093 Facebook:逸東軒 Yat Tung Heen ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 本來一早已寫好、排好了意大利遊記,不過既然寫開大閘蟹,索性繼續分享一下日本的佳麗吧!今年 帝京軒 於水域純淨的北海道,引入肉質鮮甜的石狩川大閘蟹,加上其他當造蟹隻,帶來【秋賞蟹盛饌】;同時又推出華麗蟹后.龍蝦.大閘蟹盛宴,令人食指大動! 散點的秋嘗蟹盛饌餐單由$168起,除了主打的清蒸石狩川大閘蟹 ($398)、多款蟹粉菜式,又有菲律賓大沙公肉蟹、奄仔蟹、膏蟹等選擇;而$788/位華麗蟹后.龍蝦.盛宴則包括和牛、遼參、帆立貝刺身、龍蝦球,加上石狩川大閘蟹及更多蟹粉菜,各有各吸引~ 我們這晚很幸福,每邊的美食都品嚐到一些;首先是 金牌黑豚叉燒,出品肉嫩味香甜、豐腴味美,邊位稍帶焦香非常動人,忍不住連吞三數片啊! 接著,就是秋賞蟹盛饌餐單的中的 黑魚籽蟹粉小籠包 Steamed Xiao Lung Bao with Hairy Crab Roe and Caviar ($168/4件),皮薄、飽滿而湯鮮的蟹粉小籠包,添加了黑魚籽後,味道更加鮮美動人,吃完胃口完全來了! 然後是大閘蟹套餐中的 松茸蟹粉燴拉絲雪燕 Braised Gum Tragacanth Soup with Matsutake and Hairy Crab Roe,金黃的蟹粉全由北海道大閘蟹所拆,加上矜貴松茸及雪燕,鮮甜美味又有有益養顏,當然要一口不剩的全部吃光! 然後又回到秋賞蟹盛饌的 蟹粉百合和牛鍋巴盞 Pan-fried M5 Wagyu Beef Cubes and Fresh Lily Bulb with Hairy Crab Roe,和牛好吃不感意外,但原來蟹粉與百合蘆薈非常之夾,襯上微甜又清脆的鍋巴,滋味更是曼妙迷人,好喜歡的! 來到最緊張的時刻:北海道直送的清蒸石狩川大閘蟹也上檯了!這批蟹全是雌蟹,每隻約重四兩半,拍照後又有專人拆蟹服務,當然喜歡親力親為的朋友也可要求自己動手。 這位日本佳麗都相當爆膏,而且蟹黃身不盡是實膏,也有軟膏,那份滑溜感十分迷人。當然膏的香甜味不及陽澄湖出品,但蟹肉則十分清甜,讓人忍不住慢慢將蟹爪蟹鉗全吃清光! 以無限添飲的驅寒薑茶暖胃,又吃下爽甜蔬菜後,又來到超讚的 慢煮鮑魚佛跳牆絲苗 Stewed Fresh Abalone Accompanied by Fried Rice with Dried Seafood in Abalone Sauce。這又花膠又海參又鮑魚的飯,實在好吃得太過份,胃納有限的食友竟然棄鮑魚選吃飯,魅力可見一斑! 大閘蟹餐還有集驅寒、養腸、美顏功效於一身的 薑茶桃膠雙色湯圓 Ginger Sweet Soup with Peach Resin and Glutinous Rice Dumpling 作為甜點;雙色湯圓好看又好吃,吃完非常滿足! 最後大家還老實不客氣,點了每人一球雲尼拿雪糕(是 Movenpick 的出品呢),配上食友帶來的古酒(燒酎),天啊,原來效果是超美味的,各位酒鬼/雪糕迷要試試~ 其實雪糕不用急,大閘蟹供應期就真的有限,以上餐單及菜式都供應至11月30日。又是那句,想吃的話,最好就要提早訂位了~ 帝京軒 Di King Heen 地址:旺角太子道西193號帝京酒店3樓 電話:2622 6161 酒店 Facebook:Royal Plaza Hotel ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  3. 轉眼間,原來已經中毒一週年... 講的不是食物,而是中韓劇《步步驚心:麗》的毒;還記得第十集,四王子心甘情願,喝了解樹遞過來的毒茶,至今還記得那悸動及震撼!老饕面對邪惡美食,大概也有同樣的豪情及豁達,大閘蟹就是例子,明知多吃無益,可嘴巴實在忍不住啊!也因為如此,更要挑選精品來吃,中環 禮賓傅 推出的頂級大閘蟹宴就非常值得了~ 再次來到 禮賓傅,為的就是一親市面上難搶難求的陽澄湖大閘蟹芳澤。雖然各地的大閘蟹基本品種相同,但是由於水域和養殖方法的不同,無論外觀及口味都可以相去甚遠,而金毛白肚的陽澄湖大閘蟹,始終是業界的王牌,也是吃蟹客的終極追求! 在高雅舒適的環境就坐後,打開餐牌見到8道菜的 頂級大閘蟹晚宴 ($880/位) 內容吸引,收費也克竹合理,便不作他選了。當然胃口小的,也可以個別挑選/散點其中菜式~ 首先打頭陣是 蟹粉釀雞翼 Boneless Chicken Wing Stuffed with Mitten Crab Roe,外表金黃飽滿的雞翼一切開,原來骨頭全去,中間釀滿蟹肉蟹膏,鮮香滋味提醒我們一頓盛宴開始了! 重頭戲的 極品六兩陽澄湖大閘蟹 Whole Chinese (Yangcheng Lake) Mitten Crab 也上檯了:金爪黄毛十分好易,還未開蓋已經見到金黃蟹膏滲流而出,香氣也隨之而來,太誘人了! 打開蟹蓋,果然滿佈色澤深邃橙紅的澎湃蟹膏,尤其當瓣開蟹身後,黃白蟹膏縱橫交錯,我簡直看到要瘋了!!! 天哪,我再也忍不住,要吃掉你啦~~~陽澄湖大閘蟹的蟹膏除了色澤較深,味道也比其他大閘蟹明顯濃郁香甜,吃了忘不了,果然是蟹中名牌!吃了,真的很難回頭.... 大閘蟹性寒,所吃吃蟹後正好來盅 羊肚菌燉螺頭 Double Boiled Morel Mushroom and Conch Soup 暖一暖胃;這裡的燉湯向來足料又夠火,此款羊肚菌燉螺頭除了味道鮮濃,喝完當堂胃暖發熨,十分好受呢~ 接著又有多款以陽澄湖大閘蟹粉製作的蟹粉菜式,這裡的蟹粉非常貨真價實,色澤也明顯較深,首先吃的是 蟹粉大蝦球 Stir-Fried Prawn with Crab Roe,圖是三人份,即每人有兩大件鮮爽蝦球,配上鮮美中帶醋香的蟹粉,滋味很讚! 禮賓傅 的 老少平安(豆腐拌鯪魚肉)十分美味馳名,大閘蟹晚宴中也加入 蟹粉老少平安 Steamed Tofu and Shrimp Mousse with Crab Roe,在傳統味道之中,注入太閘蟹誘人風味。 也超愛這款 蟹粉扒豆苗 Crab Roe Stir Fried Vegetable Shoots,豆苗毫無疑問是頂級新鮮靚貨,拌上不會太油或太濕的澎湃蟹粉,即時增添一份鮮香及醋香,滋味一絕,我完全是吃不停口啊! 最後加上蟹粉幾乎比飯還要多的 鮮拆蟹粉糯米飯 Glutinous Rice with Crab Roe,煙煙韌韌的糯米飯口感很讚,拌上鮮香的蟹粉,菜式份量又多,吃到好飽好飽啊! 大閘蟹餐最後還有 紫蘇葉薑茶湯圓 Sweet Dumpling in Perilla Leaves Ginger Soup,薑茶非常夠薑,湯圓則小巧皮薄香甜,吃完不能再滿足了~ 總結而言,禮賓傅 大概是今年最美味也最高質的吃大閘蟹場所,以環境、服務及用料計是物超所值的!大閘蟹供應期有限,別錯過這一期一會的美味「蟹」逅啊~ 禮賓傅 Lai Bun Fu 地址:中環安蘭街18號5樓 電話:2564 3868 Facebook:Lai Bun Fu 禮賓傅 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  4. 中秋過後蟹正肥,又到各位蟹迷大開殺戒的時候~今年各位蟹迷應該也等得苦了,今天介紹一間收費合理、質素不錯的吃蟹好去處,就是尖沙咀金域假日酒店的 龍苑中菜廳,只要提早一天預訂,就可以$448/位的價惠價品嚐七道菜的大閘蟹盛宴!文末還有免費蟹宴小貼士! 去年的毒蟹事件鬧得沸沸揚揚,但 龍苑 選用台灣來貨的大閘蟹,自然令人吃得更安心。也是由於蟹隻要新鮮空運抵港,提早預訂是絕對有必要的,否則七道菜蟹宴正價會是$748/位! 數月前才到訪 龍苑 開心飲茶,對於典雅舒適的環境不重複介紹了,直接跳到蟹宴菜式:一來先有 生拆蟹粉小籠包 Steamed Shanghai Pork Dumplings stuffed with Hairy Crab Roe,小籠包個子比正常的大,飽滿多摺的薄皮之下,蟹粉與鮮湯肉汁互相輝映,是非常可口的頭盤! 同上又有 蟹肉雞茸燕窩羹 Braised Bird Nest's Soup with Minced Chicken and Crab Meat,湯羹份量挺多,當中除了蟹肉及雞茸,又有不少燕窩,暖胃同時又可滋補養顏,當然要喝光! 大閘蟹也來到了,不過剛出爐還非常之熨手,所以先吃這 花雕蛋白蒸蝦球 Steamed Prawn with Egg White and Chinese Wine 吧~下圖是位上的份量,如圖可見蝦球很巨大,鮮甜爽彈固然吸引,底下富有酒香的滑溜蛋白更是吸引,如份量多點就好了! 蟹皇醬吉列龍躉塊 Deep-fried Garoupa with Crab Paste 也要趁新鮮熱脆吃,香脆不油、鮮美的吉列龍躉塊,淋上香濃味鮮的蟹皇醬,滋味極妙,其實好想來一碗撈麵同吃的!!! 紫蘇蒸大閘蟹 Steamed Whole Hairy Crab with Perilla Leaf 攤抖得差不多,是時間開始拆蟹大行動:蟹宴中用的台灣蟹約重4両半至5両,按月份現在是吃蟹公的季節。 防水的 iPhone 可以拿去洗,相機就比較麻煩;為了方便起見,之後的照片都轉成手機拍攝。打開蟹蓋,即見充滿誘人芳香的軟膏,令到全場雌性動物(包括我)興奮尖叫!而男士們不是沒心動,只是 Ladies first 原則下,遲了一兩分鐘尖叫,嘻嘻~ XD 被食友譽為台灣暖男的蟹公,是如此的多膏澎湃,吃下去感覺真的太幸福了!進食時配以鎮江醋、薑米調味,滋味無窮也~如果想追加大閘蟹,每隻$100十分合理;另外又有加$100任飲紅、白餐酒及十年黃酒,簡直是酒鬼福音! 細味完美味的大閘蟹,還有 香檳汁海皇蟹粉焗飯 Baked Rice with Assorted Seafood and Crab Roe in Champagne sauce,香噴噴夠乾身的焗飯,好吃又飽肚,吃完感覺很滿足。 最後再加上每位 黑糖薑茶湯圓 Sweetened Ginger Tea with Glutinous Dumplings,除了驅寒暖胃,也令整晚更加甜蜜,超完滿的一個晚上!其實龍苑尚有更多蟹粉菜式如:生拆蟹粉燕窩羮、金沙大閘蟹 、碧綠蟹皇醬大蝦球、桂花炒蟹粉等,好想逐一細味呢~ 最後提一提大家,弊傢伙!個胃食大咗! 正在玩遊戲送雙人大閘蟹套餐,只要做幾個簡單步驟,加估計 影片 中大閘蟹重量(內文已有提示),就有機會中獎!遊戲截止日子為10月16日23:59,大家也快去參加吧~~~ 龍苑中菜廳 Loong Yuen Cantonese Restaurant 地址:尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店低層1樓 電話:2315 1006 酒店專頁:Holiday Inn Golden Mile ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~