• All Activity

Search the Community

Showing results for tags '花膠'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • The Concierge
    • Notice Board
    • Promotions & Deals
    • Testimonial
    • Help & Support
  • The Domestic Lounge (Hong Kong)
    • News & Updates
    • Travel Deals
    • Plan a Trip
    • Accommodation
    • Gourmet
    • Shopping
    • Attractions
    • Others
  • The International Lounge (Worldwide)
    • Plan a Trip
    • Others
  • The Business Centre
    • Sell & Exchange
    • Business Opportunity

Blogs

  • All About Hong Kong
  • Yvonne's Corner
  • empresswantscoffee's Blog
  • 好食到WTF?! 彭彭聲的飲食日誌
  • All About Travel
  • Daisy @ Nevertoosweet
  • Photos from Hong Kong
  • 【Liz's taste: 細味人間】
  • 食欲都市
  • Hungry Su
  • KsMeow 我們的生活
  • 瞳.年.夢
  • Food and Crits
  • Iki飲飲食食好玩BLOG (為食小豆)
  • This is Hong Kong
  • Hong Kong Thru My Eyes
  • CHRISTIANYUEN
  • Jalis.F's Blog
  • HK-graphy
  • Dreaming of Hong Kong
  • supersupergirl dining in Hong Kong
  • supersupergirl's snack blog
  • partyqueeie's Blog
  • Menty's
  • CHRISTIANYUEN - CULTURE
  • supertaster Mel
  • coffeewithasliceoflife's Blog
  • Eat With Jess
  • pearlorange
  • coffeewithasliceoflife's Blog
  • Helloabella
  • Foodcraft's Blog
  • foodcraft's Blog
  • Mogu Farm
  • Spot The Food
  • O2O Marketing Strategy's Blog
  • Foodprint
  • Spot The Food
  • Michele von Hamburg
  • 香港毎日ローカル飯
  • 甜魔媽媽新天地
  • thisgirlabroad
  • Kaori Sumida
  • This is how I got my bespoke personal tailor in Hong Kong
  • heysherroll
  • Serene Law

Categories

  • Articles

Found 5 results

  1. 今天又是Matthew中文默書的日子,連日勞心勞力操練,不是講笑媽媽我又瘦了幾磅... 難得有資格放肆一下,今天起會一連三日介紹不同的 buffet,首先是 千禧新世界香港酒店 全新裝潢、重新開業的 Café East! 還記得數年前,餐廳由日航時代的 Cafe Serena,改名為 Café East 時,環境並沒大改,但這次重新裝修後,採用天然素材如木材、板石和雲石等,成功打造出別具一格、開揚舒適的空間,帶來奐然一新的感覺! 裝修後自助餐價格不變,自助午餐週一至五成人$288/小童$148,週六、日及假期成人$358/小童$198;自助晚餐一至四成人$538/小童$268,週五至日及假期成人$598/小童$318。食客可免費申請成為酒店 Be Our Diner 會員,馬上獲全單75折呢! 海鮮,應該是港人最關心的一環。來到光潔企理的新場內,各式冰鎮海鮮包括波士頓龍蝦、鱈場蟹、麵包蟹、藍青口、翡翠螺及蝦,既繽紛又整齊地陳列,而且解凍處理得宜,龍蝦及麵包蟹吃來都新鮮軟滑,十分吸引! 接下來是刺身及壽司部,餐具及器皿都新淨又具有高級感,首次在這裡用餐會聯想到同層的 嵯峨野! 光潔的刺身櫃內,擺放著甜蝦、八爪魚、吞拿魚、三文魚,以及巨大帶子刺身,全部即點即切,衛生企理;同時也有三文魚及吞拿魚壽司。 接著又有煙三文魚、煙馬交魚、海鮮大蝦沙律、蘆薈沙律、螺絲粉沙律、薯仔沙律,以及配料選擇眾多的自助沙律吧,當中的車厘茄特別清甜惹人愛! 另一邊又有法包、麵包區,芝士併盤、火雞肉片、煙薰牛肉、巴馬火腿及風乾牛肉等等,以供選擇。 海鮮及頭盤介紹完畢,接下來到中式熱盤區,首先是熱辣辣燉湯區,竟然是坊間少見的烏雞湯,當然要趁秋天乾燥補一補了! 接著又有估不到非常好吃的麵吧,當中的鮮蝦雲吞非常值得一試,好此味者真不要錯過! 另一樣很值推介的是中式麻辣和藥膳火鍋,可加冬菇、豆腐、墨魚丸、牛丸及娃娃菜;其中娃娃菜+麻辣鍋的配搭火辣度十足,達大佬級數,辣魔要來試試了! 另一邊還有印度烤餅(可惜拉茶暫未回復供應!)、烤乳鴿、清蒸大海斑、鮑魚花膠油麥菜、辣酒煮花螺、泰式咖哩鴨、龍蝦伊麵等,其中花膠及伊麵都是全場焦點,好好吃的! 另一邊的西式熱盤區,擺放著炸雞、超嫩滑燒雞脾、三色椒牛仔骨、紅酒汁牛舌、酥炸魚柳配他他汁,還有鐵板燒鵝肝、虎蝦、煎牛扒等等。 轉角還有合掌瓜瘦肉湯、蘆筍忌廉湯,以及質素很優的美國燒牛肉,加上寬條麵、薯粒及雜菜等等配菜。 最後,是吸引力爆燈的甜品區,選擇全都超精緻又吸引,包括:軟滑好吃 Tiramisu Cup、曾於 金獎下午茶出場的 Guava Finanicer 番石榴蛋糕、熱情果車厘子慕絲、栗子撻、芒果熱情果慕絲餅、藍啤梨白朱古力杯、拿破侖、朱古力棒棒蛋糕、香橙杯子蛋糕,以及黑森林蛋糕。 也絕不能錯過8:30pm出爐的半熟芝士撻,滋味超讚啊!轉角又有新鮮水果包括西瓜、菠蘿、蜜瓜、香蕉、梨子等,旁邊還有 Cafe East 獨家出品的檳城薄脆,以及窩夫條,可添加紫薯/抹茶粉食用哦~ 接下來是令小孩及雪糕魔歡喜若狂的糖果吧,以及 Haagen Dazs 的雪糕櫃,除了供應六款口味雪糕、多款曲奇及配料,這區也提供即製脆皮泡芙,以及用上 Earl Grey 及 HD Citrus sorbet 調製的果茶特飲! 之後還有麵包布甸、蘋果金寶,以及6:30pm / 7:30pm出爐的蘋果酥卷及芝士撻,後者真是嘩嘩嘩不得了,超香脆好吃的,千萬不要錯過啊! 另一邊還有抹茶貝殼蛋糕、雜果蛋白餅、雜果金磚蛋糕,以及兩部懷舊朱古力豆糖果機,玩味及趣味都是十足! 食物大致介紹完畢,接著我們便在空間寬敞、非常舒適的位置就坐,並開始堆砌食物陣!趁著人多,我們的食物陣容也非常的強大,當中有幾多款是你心水? 甜魔媽媽的心水則是:麵包蟹、龍蝦,燉湯、帶子刺身、燒牛肉、花膠、特嫩雞脾、麻辣火鍋,以及龍蝦伊麵,部分忍不住 encore 了多次啊! 也不要錯過美味足料的鮮蝦雲吞,不過同時也別吃得太飽,因為甜品環節真的很精彩! 基本上,甜品櫃內所有甜品都很好吃,其中 Tiramisu Cup 是個人至愛; 新鮮出爐、又香又脆的芝士撻,配上 Haagne Dazs 雪糕更加不得了,超好吃!加上美味 Waffle 條、檳城薄脆、脆皮泡芙(可夾著 HD 雪糕同別),甜胃好飽好滿足呢~ 那天海鮮又或是甜癮突起,Cafe East 真是非常值得推介的地方,寫著寫著我也好想又去了! Café East 地址:尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店1樓 電話:23134222 酒店 Facebook:New World Millennium Hong Kong Hotel 千禧新世界香港酒店 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. Happy Friday,又回到團年飯紀錄;其實去年在 金紫荊 吃團年晚宴的回憶還歷歷在目,轉眼間新一年又要來了,真令人慨嘆時光似箭!這一年來,在內在外也經歷了好些人事變化,有感能夠共聚一檯吃團年飯,既是緣份亦是福分,更加會得珍惜~ 感恩新的姐姐非常好,遠比舊的幫到手;有她照顧兩隻,甜魔媽媽昨天中午又再訪了 金紫荊 吃團年飯。其實我蠻喜歡團年午飯這念頭,因為可以同時兼得精緻美味的點心,以及蘇師傅功架紮實的大菜;而且飯後也有較多時間消化、沒那麼易發胖! 打從首訪開始,已認定 金紫荊 是一流的用餐地點。看!高樓底、高雅裝潢、特闊擺位,加上迷人的金紫荊廣場/灣仔海景,實在將不少五星酒店中菜廳都給比下去;這天加上近日罕見的藍天白雲,令這頓團年飯更添美好。 首先是【風山水起】紫荊點心,包括筍尖蝦餃皇、竹笙上素餃,及蜂巢荔芋角,當然趁熱趁脆吃蜂巢荔芋角,那外香酥脆、內軟滑鮮的滋味實在邪惡而迷人,平日盡量少吃,大時大節前則偶一放縱吧~ 筍尖蝦餃皇做到皮薄飽滿、鮮爽彈牙,又有適量筍絲襯托,滋味方算完美。竹笙上素餃滿有口感、清鮮不寡,三款都是水準之作。 瞄到廚房剛製好豬腳薑,我們一班吃貨又忍不住加點兩盅來吃;要讚這裡的薑煮的很甜很腍很入味,平日不吃薑的我都忍不住添了又添,豬腳就沒試了。 也加點了,全檯人都為之傾心(包括不愛苦瓜的我!)的 梅子涼瓜,菜式美如一朵花,清甜味甘、帶有話梅香氣,實在是不可多得的清新頭盤,而且多吃無妨啊~ 三款點心加上兩位「額外外援」,這個頭盤陣果真有【風山水起】之格局及氣勢吧!!! 接著是【財源滾滾】淮杞花膠筒燉螺頭,除了超足料、超夠火候(那淮山完全是入口即化境界),湯如其名是滾熨的熱度,又鮮又甜十分合心,大大一盅也給我消滅淨盡! 再來【如魚得水】露筍百合炒斑球,新鮮結實的斑球、清爽無渣的露筍,加上適當百合片以及蘇師傅充滿鑊氣的炒功,即成鮮味可口又健康的團年菜,清碟又是無難度啦! 接著是【麒麟獻瑞】當紅炸子雞,對於麟字媽媽有份特別感情,因為曾考慮作為Matthew名字,以呼應龍爸爸之名;不過最後另選他名也好,否則兩兄妹加起來就成「淇麟」了!扯遠了,炸子雞是可見的皮脆肉香,配上脆芋片/藕片,以及新鮮檸檬汁更美味。要趁熱吃~ 緊接下來是【生財好市】生財好市扣柱脯,蠔豉非我所愛,一早轉贈食友,但扣得入味的瑤柱與清爽脆嫩的豆苗實在好好吃,不客氣又清光了~ 去到【豐衣足食】生炒臘味糯米飯,更有蘇志輝師傅親自出來打招呼並為我們揭蓋,頃刻香氣滿檯! 其實我已經非常飽,但這糯米飯軟硬適中又有大量蝦乾、臘腸、臘味,以及香馥到不行的膶腸,有種令人忍不住一直將飯往嘴裡送的魔力... 太好吃了! 還好,最後的【美滿豐收】合桃露湯圓 及【吉星拱照】黃金煎堆仔 是合併上檯:其中合桃露不會太甜,湯中兩粒小湯圓香濃美好;煎堆更是皮薄不油,好吃不膩,吃完徹底滿足了~ 飯後又有超美賀年糕點及利是封帶走:巴馬腿茸蝦乾蘿蔔糕 去年一試傾心,今年又可以重溫超開心;紅棗糕花年糕 則又美又有節慶氣氛,送禮自用都是一流,於 金紫荊/新滬坊 發售。 又,今篇只是開始,明天再繼續分享更多的賀年糕點吧~~~~ 金紫荊粵菜廳 Golden Bauhinia Cantonese Restaurant 地址:灣仔博覽道1號香港會議展覽中心博覽商場 電話:2582 7728 Facebook:Hong Kong Convention and Exhibition Centre   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2017/01/golden-bauhinia.html
  3. 連續2頓自助餐,肚腩表示快受不住了,還是換過話題比較好!年近歲晚,朋友間紛紛開始團年飯,今年非常幸福,首頓團年飯就是在 國金軒 品嚐新總廚 Edwin Tang 的巧手名菜,賣相味、水準也高,稱之為團年盛宴也不為過! 之前數次都是午間嘆精緻點心,這天晚上到訪吃小菜,又是另一番滋味。國金軒的環境從來都優雅迷人,歲晚期間店內輕放著新年音樂,感覺更添親切~ 來到國金軒當然要回味名物叉燒,但頭盤不只是蜜踐叉燒皇,還有八味鱈魚及黑松露野菌餃,製成拼盤精美的上檯。 先吃 蜜踐叉燒皇 oney–glazed barbecued pork,肥瘦有致、微帶豐腴又充滿蜜味實在誘惑人;還好兩兄妹都很可愛,否則回家有機會衝口而出「生件(國金軒)叉燒好過生你」!XD 與叉燒色澤相近還有 八味鱈魚,難得成品一點不覺油膩,肉質結實而嫩滑,又甜又鮮,獲大家一致讚好! 而 黑松露野菌餃 Steamed wild mushroom and black truffle dumplings 也不是等閒配角,事實上這款招牌點心,在滑溜溜澄皮下是香馥又爽口的黑松露野菌,加起來好好吃! 接著是 花膠瑤柱燉北菇 Double-boiled fish maw and black mushroom soup with dried scallops,很怕吃到硬挺挺的花膠,我老人家會咬不動,這裏的就絕沒問題了,軟腍入味,加上菜膽及鮮得迷人的燉湯,嘴巴表示非常幸福,喝完更是全身都暖和起來~ 接下來的 琥珀明湖玉龍球 Lobster on Steamed Egg White 更加嘩嘩嘩不得了,用上原隻波士頓龍蝦製作的菜式賣相絕美,味道也同樣的讚:龍蝦煮得剛好,細心去掉大半殻的鉗位鮮甜彈牙,龍蝦身更加肉嫩腍甜;底下燉蛋帶椰汁清甜,還夾雜了桃膠更添口感。超出色! 再來是邪惡的 醬燒鵝肝和牛面頰,外脆內嫩的鵝肝入口即化,與主得無比軟腍、以筷子可輕易分開的和牛面頰相映成趣。另外,清爽的小棠菜以及幼細的脆薑絲,也有助平衡膩滯感~ 還有 菜苗玉液豆乳棵,嫩滑細緻的豆皮福袋內盡是鮮美帶子及海鮮,味道既甜又鮮;底下則是爽嫩翠綠的豆苗,適當添上玻璃茨令整體口感更滑溜討好。 去到 金瑤蟹肉桂花銀絲 其實已經挺飽了,但成品香氣撲鼻又夠乾身爽口,忍不住不吃;而且中間的黑醋珠珠除了增添口感,也有助解滯,吃著吃著又清得一乾二淨了! 要讚 Chef Edwin 的菜式全部又美又好吃,讓大家都吃到非常滿足;最後再來一客又香又滑的 白芝麻布甸 Chilled white sesame pudding,又是時間捧著大肚子離開了! 無論是點心或小菜均魅力出眾,吸引人一再回頭的國金軒,雞年再見囉~ 國金軒 Cuisine Cuisine 地址:尖沙咀彌敦道118號The Mira 3樓 電話:2315 5222 酒店 Facebook:The Mira Hong Kong   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2017/01/mira-cuisine-cuisine.html
  4. 承上文,接著介紹 太湖海鮮城 的滋補晚宴:近年越來越多精緻中菜,這裡卻是難得保留舊派作風,菜式紮實不花巧,心思都放在用料上,難怪連續多年成為米芝蓮車胎人推介! 今週與米芝蓮有緣,也不妨簡介一下:除了米芝蓮星級餐廳,米芝蓮車胎人推介也是餐飲界一重要指標,因為它是物超所值的代表(港澳版定義是人均消費不過$300),又稱平民米芝蓮或必比登。有興趣可按此了解 評分制度、車胎人 角色設定,以及 2017車胎人全名單。 獲得推介的是銅鑼灣店,本週甜魔媽媽與食友,也是相聚於此。店內環境氣氛是比較舊派,但食物的確不錯,頭盤的豆腐五味已見功架,簡單豆腐形態、口感不一,卻各有各滋味,特別清脆的腐皮很值得欣賞! 然後是手工繁複的得獎名菜:三弄回味牛肉,所謂三弄,牛腩要先醃過,再以慢火滷透至入味,最後才下鍋油炸至酥,效果外酥微脆、內嫩滑多汁,吃時配上青瓜更加美妙! 接著是超足料、滋補好喝的 花膠姬松茸燉嚮螺頭湯。單看陣容及湯渣,就知這湯有多足料,除了滋陰的花膠,也大愛爽嫩又保健的姬松茸!更難得是湯本身沒多少調味,盡是湯料鮮甜來帶味,感覺像極了家裡飲的老火湯~ 然後有十分霸氣的 椒鹽煙肉焗美國生蠔;巨無霸生蠔給炸至酥脆不油,加上脆煙肉及清爽生菜包,組合不俗呢。 接著又有超足料、十分滋陰的 櫻花蝦鳳凰炒花膠。不是講笑,花膠竟還比炒蛋更多,中間又有好些白菌增加口感,而櫻花蝦就是為整個菜式調味~ 按著這 白雪藏龍,面層的龍躉固然肉鮮好吃,底下的蒸蛋白更是滑到不行,超喜歡的! 多間食肆都紛紛叫停大閘蟹,對還未吃蟹的朋友的確有點殘忍... 太湖是少數仍然供蟹的店家,這晚也輕嚐了一個蟹粉菜,就是 鮮蟹粉奇趣明蝦丸。豆苗本身嫩甜,加些蟹粉及新鮮蝦丸,沒有不好吃的道理! 還有同樣高水準的 芝麻鹽焗雞,據知也是得獎金菜,配合香料、薑、葱、鹽、糖、玫瑰露酒來烹煮,食友大表欣賞接二連三的吃,可惜我的胃早給花膠塞滿了...!!! 單尾是口感很妙的 奇趣瑤柱帶子炒飯,當中最微妙是加了脆米,令每口都感覺脆卜卜,非常有趣! 最後吃了 香脆金絲蜜糖蛋散,以及清甜的 自家制桂花糕,已經太飽吃不下馳名紅豆沙了! 難怪平日晚上也坐無虛席,的確是人多吃飯的好去處呢~ 太湖海鮮城 地址:銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期9樓 電話:2893-0822 ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/11/blog-post_12.html
  5. 這週與8、18都有緣,繼澳門8餐廳、權八居酒屋,週二又來到母校附近的沙田凱悅酒店,於環境優美的 沙田18 享用一系列秋冬新菜式,吃得暖和、飽足又健康! 要知道中文大學一帶特別清涼,而冷天氣胃口總特別好;由熟悉的火車站步行至酒店,短短數分鐘路程,肚子已不爭氣地打鼓了! 在景觀翠綠、氣氛閒適寫意的餐廳坐下,呷一口暖茶,再吃上甜甜的漬蘿蔔,胃口全準備好了! 先來一款涼前菜-薑蔥茸水雲涼拌鮮淮山,眾所周知淮山熱量不高、營養卻很豐富,含有維他命 B、維他命 C、鋅、鉀、鐵及消化酵素,十分養生;而新鮮淮山含的豐富黏液,更能改善內分泌、有助腸胃蠕動,並收養顏美容之效。 倪師傅特意以涼拌形式處理鮮淮山,保留最多的營養,值得一讚。而口感爽嫩的鮮淮山配搭薑蔥茸水雲,效果是估不到的合拍,很有火花;大家亦可添加調味架上的芥末油,感受 Wasabi 芳香刺鼻的新奇感受~ 吃完健康淮山,也是時間暖一暖胃,這次湯羹試了 潮州青欖瑤柱燉花膠,不用筆起,也可見豐富又厚身的花膠,其豐富蛋白質、磷質及鈣質等營養,能滋陰養血,當然是女士至愛!事實上整碗湯也很重膠質,喝完嘴巴黏黏的,足料程度可見一斑。 除了花膠,令湯頭添鮮添香的不得不提巨大的瑤柱皇,以及香港較少見的潮州青欖。青欖性平味酸甘,有開胃、化痰、消食、利咽喉和解魚毒之用,可治咽喉腫痛、咽乾舌燥、津液缺乏等,在潮汕可謂亦果亦藥;淨食講真不太受得了,但放湯卻帶來特別甘香,滋味曼妙。 開始主菜,首先是 莞城臘腸粉芋蒸田雞。鮮嫩的田雞補身又好吃,秋冬必吃的臘腸香醇味甜,最妙是吸收兩者精華,再加上冬菇、薑片、蔥花及醬油的粉芋,稱得上是香味雲集、惹人食慾! 也吃了 砵酒洋蔥牛肉粒脆響鈴,香脆的響鈴相信無人不愛,吃了那麼多健康食物,趁熱來件並不為過吧;再吃口味甜多汁的牛肉粒,滿足矣。 再來 魚湯浸菠菜 補充更多鈣質與食用纖維,菠菜嫩甜不老、面層腐竹又是靚貨,是穩打穩紮之作;可我還是想念上回的蔥油南瓜淋莧菜,香集撲鼻很難忘啊! 壓軸有 欖菜季豆炒布拉腸粉,腸粉非常薄身,炒得香口同時不失嫩滑,配上欖菜季豆,簡單而清鮮討喜。順帶一提,腸粉是無麩質食物,麩質不耐的朋友可以多吃(留意醬油)呢。 美味健康主菜後,又是令人心花怒放的甜品環節;這批甜品雪葩全是新創作,真的萬分佩服甜品師傅的靈感創意啊! 這是全檯激讚的 酸薑蕎頭脆蛋卷,新鮮製起的蛋卷仍然熱暖、薄身清脆,微甜口味拌著酸薑蕎頭夾心,酸酸甜甜的開胃極了! 秋冬就是要多吃薑,接著這 涼瓜子薑雪葩 微甜中帶有涼瓜的甘與子薑的辣,面層的脆薄牛肉片,更是向涼瓜炒牛肉致敬。 最後這 龍井陳皮紅豆酥 也熱暖鬆香,脆口好吃,其中龍井與紅豆的組合,絕不比日式的抹茶紅豆失色,加上十年陳皮更帶來幽幽香氣,個人超喜歡的~ 十分美好又滿足的一個下午,對於一個吃貨,快樂就是這樣簡單。祝大家也有個愉快週末! 沙田18 Sha Tin 18 地址:沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 電話:3723 7932   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/11/shatin-18-18.html