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  1. 終於又回到澳門的遊記~重看陳年舊蜜月遊記,8月出發的我們真的太可憐了,想吃的名店幾乎全關門了;慶幸近年卻不少名廚陸續來港來澳,上月尾在澳門銀河內 Terrazza 庭園意大利餐廳,也吃了一頓由總統級御廚 Fabrizio Boca 主理的美味 Wine-pairing dinner! 意大利菜本來就比法國菜輕鬆,Terrazza 雖然貴為米芝蓮一星餐廳,也一樣氣氛親和、平易近人,特別歡迎一家大小同來用餐;事實上,Chloe妹妹已經是第二次成為坐上客了! 其實對上一次到訪,Chloe還是三個月大的手抱嬰兒;但當晚見到她興奮的神情,似乎對餐廳確留有印象呢~ 到訪當晚萬聖節還未過,除了繁花餐廳又滿有不少南瓜佈置,氣氛極好,貪靚的妹妹主動大擺pose,讓媽媽給她拍了不少照片! 同時間,媽媽又忍不住想起baby Matthew(那時才兩歲兩個月)的可愛樣子... 超懷念啊!!! 回正題了!這晚為我們準備美食的 Chef Fabrizio Boca,可是意大利奎里納宮的行政總廚呢,與之前在 Cha Bei 法式甜品工作坊的 Chef Julien Gugourd 一樣,是不可多得的星級大廚! 六道菜連五杯餐酒的晚餐,定價竟然是MOP $888/位,簡直看傻了在場每一位朋友的眼!不過茶單只供應兩晚,大家唯有看我帶幾分殘忍的分享吧~XD 以鬆軟麵包開一開胃後,正式頭盤前又有開胃小吃,當晚是精緻版的粟米湯,巧妙配上爆谷,組合繞是有趣。 首款佳釀是 NV Nino Franco Rustico, Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut DOCG, Veneto,汽泡酒泡沫豐富、生動清新,為愉快滿足的盛宴揭開序幕! 首道菜式是 Lobster Salad Sardinia Style 撒丁風味龍蝦沙律,鮮甜嫩滑的龍蝦鉗肉,配上茴香、紅洋蔥等配菜,滋味清新又鮮香,是個絕妙的開胃頭盤~ 然後又有清麗好喝的 2015 Feudi di San Gregorio, Fiano di Avellino DOCG, Campania 白酒,拌著 Homemade Tonnarello with Pecorino Romano and Toasted Black Madagascar Peppercorns 意式長麵配羅馬羊奶起司及馬達加斯加黑胡椒 上檯。成品也許不是最美,但鮮製的長麵口感極佳,芝士香味又濃烈,非常好吃令人回味的! 長麵分了不少給Chloe,所以又與友人共享另一款散點的 Paccheri Pasta with Spicy Soft Pork sauce and Bell Pepper Puree 粗管麵配辣豬肉醬及甜椒茸 ($168)。粗管麵又是極具口感,那份近似豆瓣醬的香辣滋味非常過癮,愛辣的值得一試! 然後來到紅酒的 2015 Elena Walch, Pinot Nero DOC, Alto Adige,與之相配是 Octopus "Panzancella" with Crispy Celery 八爪魚麵包沙律配脆芹菜;八爪魚煮得軟腍入味,配以芹菜更添清香,底下的麵包沙律則是新嘗試,質感及味道都好有趣的! 另一款紅酒 2012 Il Palagio, Casino delle Vie IGT, Toscana 也上場了,拌著的是 Roman Oxtail "Vaccinara" 羅馬風味燴牛尾。牛尾肉已盡起,堆成一座小圓塔,非常方便食用;同上的芹菜又是起了清新妙效,邊吃邊呷口紅酒,感覺寫意之極~ 原諒我詞不達意,因為當晚實在喝太多了... 連甜品也配上 2014 Rivera, Piani di Tufara, Moscato di Trani DOC, Puglia,而且又香又甜的 Moscato 向來是我心水,不得不乾掉! 甜品是 Signature Tiramisu 經典提拉米蘇,與 Terrazza 那軟滑的堂弄版本完全不同,組合介乎拿破侖及 Tiramisu 之間,口感也是脆軟兼備,香甜好吃、很快就被我清光了! 晚宴最後還備有咖啡或茶,以及庭園小甜點,但又飽又醉的我那裡吃得下?陪朱古力Chloe最後吃下散點的 Chocolate Sphere Surprise 巧克力球 ($108),也是時間回房梳洗休息了~ 雖然醉醺醺,也要一讚這朱古力球層次豐富、甘濃好吃,朱古力妹妹吃得非常滿意的! 吃飽飽,是時間回房間;妹妹,妳肯定妳沒有帶錯路嗎?應該沒有,因為最後兩母女也安全抵達房間,擁著沉沉睡了(還好下午玩完天浪淘園後一早洗好了澡)... 明天,再最後補記房間、天浪淘園以及離開日的午餐吧~ Terrazza 庭園意大利餐廳 地址:路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城銀河酒店2樓201號舖 電話:8883 2221 Facebook:Galaxy Macau 澳門銀河 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 繼續 Crabalicious 蟹宴分享,今次是米芝蓮2星的 新同樂魚翅酒家,於11月分別推出 $880 七道菜嚐味晚餐,以及 $368 六道菜嚐味午餐,極其美味又豐富,非常值得蟹迷專程到訪! 對上一次到訪尖沙咀 Mira Place 的 新同樂 時,它還是三星名店;之後數年至今繼續保持二星殊榮,而食物及服務同時也維持高水平,也算難得了。 別看照片中不見別的食客,其實都是散場時補拍的;平日的晚上,餐廳入座率頗高的,想吃記得一定要提早訂檯哦! 這晚我們主要品嚐$880/位的七道菜嚐味晚餐,開始前先有脆腰果,以及清甜水果開一開胃。 慢慢一陣香氣傳來,原來即場堂弄的 砂窩蟹粉配窩粑脆腐皮 Crab yolk with crispy rice and deep-fried bean curd sheet 已經差不多煮好可以上檯了!鮮香的蟹粉固然令人垂涎,而配搭除了常見的窩粑,又有薄身香脆腐皮,以及圓/方型薄多士,帶來變化趣味感~ 在夜晚也能吃到點心,總是一件令人開心雀躍的事!第二道菜正正就是 Dim Sum platter by the Chef 四式廣東點心薈萃,內容包括蝦餃、燒賣、牛肉球、春卷,前三款都碩大飽滿、足料好吃;而春卷更有兩件之多,而且也做得香脆可口,胃口小的女生來到這裡可能都飽了... 第三道菜式也來了,是 鮮蘑菇焗釀蟹蓋 Baked stuffed crab shell with crab meat, onion, and mushrooms,餐廳多年來招牌菜式之一。新鮮蟹肉混入鮮蘑菇及洋蔥粒,再以芝士焗至金黃色,味道鮮甜又香口,怕膩的可些少喼汁來中和。 然後又有 Steamed Hokkaido fresh King crab leg with lotus seeds and wax gourd 北海道鮮鱈場蟹腳燴濃雞湯,其實我不怎愛吃冬瓜,但這裡將之烹調得軟滑、盡收蟹之鮮味,忍不住整份吃個清光的! 套餐也包括另一不是蟹類,但卻非常有名的招牌菜 --- Braised Prime rib of beef with House gravy 燒汁乾逼牛肋骨 是也!那麼豐富的菜式後,再來要完成一份牛肋骨,對胃納實在是強橫的挑戰啊;但面對又腍又入味的牛肋肉,還是那句,怎捨得吃剩你? 押尾還有份量慷慨的 Inaniwa udon with crab meat dumpling 上湯 蟹肉水餃 稻庭麵;飽滿啖啖肉的蟹肉水餃固然好吃, 味道清鮮的上湯稻庭麵也讓人吃得舒服,就看你還否有胃納了! 還好,最後的甜品份量精緻又好吃吸引,就是 Deep-fried glutinous ball stuffed with custard & bird's nest 燕窩流沙煎堆;矜貴養顏的燕窩之下,薄身香脆的煎堆之中,是又香又濃的奶黃流心,這樣的組合也太誘人了吧? 憑【YANSTL88】預訂此套餐,還可享$88折扣,更加超值又抵食了! 此外,新同樂也有提供 $368 六道菜嚐味午餐,除了下圖見到的 廣東點心薈萃(二式蒸點配二式脆卷)、蝦湯燴鮮蟹肉竹笙羹、蟹粉海蝦球伴翠蔬、脆皮乳豬條伴迷你百花蟹鉗,又會配上好好吃的 脆米鮮蟹肉燴絲苗,以及 同樂三式美點,同樣豐富抵食,但不適用折扣了~ 最後一提,這批 Crabalicious 嚐味菜單只限11月供應,想吃的記得趁快訂位了! 新同樂魚翅酒家 Sun Tung Lok Chinese Cuisine 地址:尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖 電話:21521417 Facebook:Sun Tung Lok Chinese Cuisine 新同樂 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  3. 繼續澳門之旅:雖然今天是 Halloween,不過甜魔媽媽不會整鬼大家,帶來的是靚景、美食、星廚及美女(不是媽媽,而是妹妹及院長)的分享,包保養眼悅心! 事實上 Day 1 抵達澳門後,在酒店放好行李後,我們就直接出發去 Cha Bei(即是茶杯,代表每隻茶杯裡裝著一個獨一無二的故事),準備參加法式甜品工作坊,然後品嚐全新秋日菜式,以及非常抵食的「繽紛狂想曲」下午茶。 這間粉色系 Cafe 內,提供一個結合遊歷、餐飲、藝術和設計靈感的空間,讓食客享受輕鬆的聚會,分享自己的故事、想法或者獨自享受一杯茶的靜謐。 門口的韆鞦位配襯背後的立體花 backdrop,簡直風靡了萬千少女心;店內的其他裝潢及佈置也精緻迷人,殺菲林位極多,難怪一到下午茶時段,不接受預訂的 Cafe 外就排著長龍。 想拍的實在還有很多,但差不多要開始由星級糕點大師 Julien Gugourd 主持的法式甜品工作坊了,所以媽媽及Chloe妹妹也要入 Open Kitchen 準備了! Chef Julien 來自法國 Chateau de La Chevre d'Or,是米芝蓮二星餐廳的糕點大廚。他曾與 Jean-Georges Klein、Alain Ducasse 及 Arnaud Faye 等名廚合作,這天為我們示範的是 Pomme。 對於很少入廚的甜魔媽媽,這款要分開 Apple Glaze、Crumble(最簡單環節)、Chantilly Vanilla、Apple Nappage Ball Insert 及 Apple Bavarios 製作的法式甜品,難度分是100分!開始前,Chloe妹妹還十分精神,笑臉滿臉,一會兒就會看到等到.....!!!! Chef Julien 十分認真,完全是由零開始製作蘋果甜點,過程中盡可能都親力親為,又常常提供試味。雖然不太懂英語,但也很盡力解答大家的提問,態度非常值得一讚! 多個步驟中,以 Apple Bavarios 的製作方法最複雜,除了成分最多,對溫度的要求也高,先要熱至82度,再降溫至38度,十分嚴謹... 看到師傅認真的表情,更加覺得做甜品是一門藝術! 大家看照片不覺得,其實時間已經過了一小時!Chloe妹妹早已等到睏了,乾脆就在座位上斷電(令媽媽感自豪又感動的神功之一),也好,下午可以留力去玩囉! (以下為設計對白) Assistant:報告 Chef!已經有參加者睡著! Chef Julien:真架?係喎,我要加快進度了~ 其實去到這一步,甜品已經大致成型,之後我們也逐一出來,親手為甜品球淋上 Apple Glaze,就算大功告成,Yeah!! 插上 Vanilla stick 後,出來的甜品造型可愛,味道更集蘋果、檸檬、雲尼拿、酒香於一身,既清新又芳香迷人,好吃極了! Chloe也再度醒來了,也是時間一起去醫肚。這位朱古力妹妹,非常有性格,一起來不肯吃星廚的蘋果甜點,非要來杯熱朱古力不可;但原來 Cha Bei 的朱古力相當甘濃,可按個人喜好加進牛奶中和,水準很讚的~ 除了熱朱古力,妹妹也很喜歡店內的素菜湯麵,吃到津津有味。如果大家帶同小孩來用餐,這也是心水推介之一! 同時我們又品嚐了新推出的秋日茶式,如海膽意粉,以及個人很愛的蒜子香煎魚柳,兩款賣相及味道都令人滿意! 不過重頭戲是新出的「繽紛狂想曲」下午茶 (MOP $528/兩位),如大家打算兩個人就可以KO這份下午茶,的確是狂想,因為內容實在太豐富了!單是鹹點,下午茶包括蟹肉魚籽墨汁吐司、松露蘑菇酥、甜菜頭露筍芝士吐司、藍莓紅酒乳清芝士法國麵包,以及根本不夠位放的迷你龍蝦漢堡配田園沙律,沒吃午飯來吃就差不多.... 甜點更加誇張:每人兩份草莓奶油薄荷茶果凍、紫薯奶油泡芙、櫻花馬卡龍、玫瑰覆盆子蛋糕、柚子綠茶慕絲酥餅、藍莓芝士蛋糕、南瓜杯子蛋糕、荔枝覆盆子蜜糖果凍,再加兩份柚子口味的 Signature Souffle,以及巨大的花球派對蛋糕!連同精選茗茶、熱朱古力或咖啡,很快就擺到一檯都是..... 除了份量夠多,下午茶的質素也不錯,鹹點的迷你龍蝦漢堡、甜點的草莓奶油薄荷茶果凍、紫薯奶油泡芙、荔枝覆盆子蜜糖果凍都很好吃;Souffle 也清香不膩,最估不到是這花球派對蛋糕並非得個樣,香滑的 cream cheese 口味很動人!質感輕柔融得較快,要趕快吃掉哦~ 差點忘了介紹,這裡的茶具及餐碟全部都太太太美了!配合優雅環境,以及可愛的小model,情景非常完美~難怪這裡會成為出名挑剔的院長下午茶勝地了~ 除了下午茶超值又好吃,這裡的雪糕也非常棒,當日朱古力Chloe對 朱古力牛奶雪糕 (MOP $38) 簡直一吃傾心!但大家不要以為它真的味如維他朱古力奶味,其實是甘濃很多的~ 吃飽飽又有熱朱古力+朱古力雪糕下肚,妹妹心情非常好,在美美的鞦韆位大展迷人笑靨,媽媽我又差點暈了..... 吃完雪糕,這個妹妹又跑到花叢之中扮花;人來啊,我的止暈丸為什麼還未呈上?總之,在 Cha Bei 之內就是怒影怒拍,愛美的女生,絕對需要來打卡/朝聖~~~ 臨走,又見到 Chef Julien 及其團隊在表現糖藝裝飾示範;首日成果都是零零碎碎的片段,去到竪日又來買雪糕時(都說朱古力雪糕好好吃),就見到美美的製成品了!!! 篇幅太長關係,關於住宿、天浪淘園、當晚的意大利米芝蓮星級晚餐,以及翌日的葡菜及木槺布甸工作坊,就要留待遲些再作分享了~ Cha Bei 地址:路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城1樓1047號舖 電話:8883 2221 Facebook:Cha Bei ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  4. Happy Sunday!很感恩在悉尼的首兩天天氣太好,旅記遲些補上,今天先補記上週六在香港,同樣好天氣的朗廷酒店三星 唐閣 T'ang Court 點心午餐,以及置地 Green Common 素食漢堡,雖然風馬牛不相及,但這除了是久違的 HIM 聚餐,兩間也是甜魔媽媽很欣賞的食店~ 先由 唐閣 的三星午餐開始記錄;前年底兩口子曾在此留下美好晚餐回憶,所以當 CEO 提議一起來飲茶時,馬上一口答應了! 三星店除了名氣大,人氣度也極高,我們只訂到11:00-13:00的早時段用餐!穿過長長的樓梯來到入口,環境佈置與年半前差不多,不同是日光下環境更美,而且除了小菜還可以選點心,彈性更大哦~ 這就是我們4大1小的座位了,位置非常寬敞舒適,尤其喜歡檯上的粉色繡球花,清麗脫俗,環境在香港來說算頂班了~ 特別一提,這裡大部分點心是三件裝,但全部可以改為4件上檯,安排貼心。首先上檯是 青芥鹹水角 ($118),鹹水角不用說是香脆不油膩,但更妙是加進青芥,帶來清爽醒胃感~ 接著是 大樹菠蘿批 ($104),首次吃這樣的組合,除了批身外脆內軟,香口好吃,中間加了大樹菠蘿的餡料,味道香甜之餘又清新可喜,非常讚! 另一款很驚艷的是 XO醬煎腸粉 ($80),每條腸粉外層都煎炸得脆卜卜又沾滿XO醬,既鮮香又惹味,重點是不酒不膩,竟讓人想起XO醬炒蘿葡糕了! 欖仁馬拉糕 ($78) 也是正常份量的點心,馬拉糕鬆軟潤澤,甜度合宜,見晴晴那麼愛吃,小試一口後決定分出自己部分,讓她盡情吃個痛快! 然後又有新奇之作的 咖哩鱈魚煎包 ($104),味道有點像澳門吃的辣魚包,但咖喱香氣更加誘人,口感也更加細緻美妙,喜歡咖喱的一定要點來試試! 中間也加插了 蜜汁餞叉燒 ($260),有朋友表示吃到的部分不夠肥美,但我吃的每一件都很豐腴啊!同時甜度對我是剛好,質感又夠濕潤,滿意收貨了~ 還有姍姍來遲的 沙嗲和牛粒酥 ($134),那酥皮實在鬆化如無物,要以筷子挾起它坦白說會有一點難度;中間的和牛肉質也棒,但口味稍比沙爹搶去了風頭呢。 同上還有 唐閣寶盒飯 ($120) x 2:這個焗飯除了用上蟹蓋,又以金形蟹器皿盛起,賣相十足焗蟹蓋;一吃之下,焗飯內啖啖蟹肉、海鮮,加上香口芝士,滋味的確棒極,也很值得一吃! 還有下場關係,甜品只選了兩款,首先是 蜜瓜雪媚白楊葉粿 ($74):薄身剔透的糯米皮之下,包著清甜多汁的蜜瓜粒,非常清新消暑,一粒真不太夠喉啊! 另一款 蓮蓉西米焗布甸 ($65) 則是傳統香甜口味,質感也算潤澤,得到了主角 CEO 壽星的歡心~ 吃完三星午餐,我們一行人等,又移師到中環置地歷山大廈地庫的 Green Common(近中環港鐵 H 出口),以餘下胃納,吃一個非常健康的第二午餐! Green Common 非常致力推動健康又環保的素食生活,特別推出一系列不含蛋奶成分 (Vegan) 的小食,當中個人特別喜歡 bark THINS 朱古力片,以及 Cacao Cashew Nuts!而晴晴則喜歡不含動物成分明膠製作的天然果汁糖,可見健康其實可與美味同時兼得! Green Commons 也提供超多只不同口味的冷壓果汁,定價不高只30餘元,味道卻很不錯,如 CEO 喜歡以西瓜汁為主導的 Novak Ace,我則喜愛排毒之選的 Body Detox 1;店內不時還會推出購物優惠,為了健康為了美,在附近上班的,有空都可以去看看~ 除了買冷壓果汁,以及更多素食飲品如杏仁奶等,這天主要來就是體驗一下叫好叫座的 Beyond Burger Delight 未來漢堡 Delight ($88)。 這款漢堡扒使用了最新食物科技,以大豆、碗豆、紅菜頭等100%植物成分,細緻地模仿漢堡扒的肉汁及彈性,加上生菜、超新鮮的蕃茄扒、蘋果泥及不含蛋奶的 Smoky Honey Mustard,味道非常豐富,美味不輸肉類漢堡,滋味得很呢! 除了未來漢堡,店內還有很多關於素食及健康的資料,加上大量健康食品、產品(包括嬰幼兒用品及食物),當然也有未來漢堡扒,讓素食者安在家中,也可享用健康又美味的素食~ 尚有更多健康又美味的選擇及資料,大家途經 Landmark 或其他分店,也不妨去逛逛看看! 唐閣 T'ang Court 地址:尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓 電話:2132 7898 酒店 Facebook:The Langham, Hong Kong 香港朗廷酒店   Green Common 地址:中環遮打道16-20號歷山大廈地庫1樓B2號舖 電話:3582 4463 Facebook:Green Common - Landmark ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  5. 正當澳洲的行程進行得如火如荼,Blue Monday的今天也補記一下上週三在澳門新葡京酒店的精彩美食享受品味之旅~由於當日行程太豐富,除了房間,今日主要集中介紹米芝蓮一星的 The Kitchen 美饌,還有下午在尊貴不凡的 LISBOA Spa by Clarins 水療體驗~ 深刻難忘的行程,由晴朗美好的天氣、稱心可口的船上小吃(久違了的大菜糕!),以及超靚仔的電眼小鮮肉接船服務開始!不難想像,在前往新葡京的一路上,甜魔媽媽都是流著口水在傻笑的~~~ 房間提早已準備好,那又跟我一起來看看裝修後的星級房間吧!第三次來入住新葡京了,感覺還是那麼奢華高端;與之前的 紫金房 相比,這次住的紅金房更加氣派不凡啊! 除了舒適 King Size 大床,甜魔媽媽最愛是房內5種燈光亮度的選擇,單一鍵已經可以營造晨曦、光亮、昏暗、全黑等燈光組合;而房內兩幅窗簾及紗簾,都是按鍵就可以開或關。 除了迎賓水果,房內的大衣櫃也備有質料舒適的浴袍及雨具,另一邊起居櫃也收藏了熱水器、茶杯、酒杯,以及迷你冰箱;而另一邊的矮櫃就收藏了夾萬~ 而其實,新葡京最令甜魔媽媽著迷的,是設備超完善的浴室!除了美美的雙洗手盤、意大利 Salvatore Ferragamo 的沐浴用品,每房間都備有巨大舒適的私家 Jacuzzi,太棒了! 特別甜魔媽媽這天被編到最角落的房間,因此浴室也可享有180%遼闊景致;要知道,這次住宿不過是13樓,如果較高層數,景觀還會更加開揚優美呢! 除了 Jacuzzi,房內也細心準備了浴鹽;此外又有 In-room 桑拿室,以及具備蒸氣功能的超大淋浴間;單是沐浴一環,享受也太過份了吧!? 最後連洗手間也有獨立電視收看;在住宿許多的豪華酒店後,不得不說,論設備、論享受、論奢華,新葡京都是最極致的! 時間差不多,要移師到 The Kitchen 大廚,享受一頓高水準的米芝蓮一星大餐了! 主動門打開,再訪這裝潢佈置一絲不苟的星級扒房,令我期待的除了它的美味牛扒,還有極其新鮮、繽紛、豐富的自助沙律吧! 講真,自助餐我吃了超多,半自助餐也吃了一點不少,但還是會為這裡的自助沙律吧感到驚艷意外,因為除了款式太足,內容也太精緻了!!! 首先是芝士拼盤、甘筍、西芹條、田園麵包、朱古力薄荷麵包(麵包不用取,都是新鮮焗起送到檯上)、意長色麵包條 Grissini、蝦片、燕麥餅乾、克力架餅乾、乾黃梅、松子仁、提子乾等。 接著又有巴馬火腿、自家製鮮蕃茄乾、意大利米蘭臘腸 Salami、扁豆、扒菠蘿、華都夫沙律、西柚、哈密瓜沙律、夏威夷木瓜、粟米粒、法雜菜心、火龍果、意大利紅車厘茄、牛油果、澳洲黃車厘茄、荷蘭牛茄、西蘭花... 更多選擇還包括:西班牙火腿Serrano、燒阿竹枝心、扒牛菇、洋蔥、蘇格蘭煙三文魚、紅擇菜、水牛芝士、牛肉生菜、恰蛋、燈籠椒、紅菜頭、將葉菜、芝麻菜、西生菜、羅馬生菜、紅帽菜、意大利香草醬、蟹子汁.... 醬汁及配料的選擇也是前所未見的豐富誇張,包括:大水瓜柳、洋蔥仔、水瓜柳、青橄欖、巴馬臣芝士粉、煙肉碎、蒜味脆包粒、意大利銀魚柳、凱撒沙律醬、千島汁、蜜糖芥茉汁、法式醬汁、希臘他拉馬塔橄欖、黑橄欖、乾番茄、澳洲銀魚柳、酸青瓜仔、藍芝士汁、豉油醬汁、意大利油醋汁、半乾番茄、乾番茄、辣椒片、意大利橄欖醬、黑橄欖醬、酸青瓜、洋蔥汁、合桃汁、日本柚子油醋汁、腰果、香脆三文魚皮、杏仁、南瓜子仁、夏威夷果仁...!!! 最後還有超巨大的杏仁蛋糕 display,如幫襯午市行政套餐,非常推介選點這款蛋糕嚐嚐,滋味香甜鬆軟、十分好吃,不過這天我們吃的是另一款 Golden Summer Treasure 餐單~ 原來,新葡京於今夏推出了 Golden Summer Treasure「星級京喜住宿餐饗推廣」,讓大家以$3,988(港/澳幣)的超特惠價,享有一晚新葡京豪華住宿,連同雙人米芝蓮晚餐,地點包括 三星 Robuchon au Dome、三星 8 餐廳(連 Wine-pairing)或是這裡(連 Wine-pairing)。 這計劃天中午品嚐的餐單,連餐酒單人也要$1,500!但實在每一環節都很完美,以一開首的自選沙律吧為例,火龍果、西柚、扒菠蘿都十分新鮮,木瓜更是清甜得非常過份!其他牛油果、沙律、芝士、牛菇也極其高質美味,我一點都不剩地吃光了~ 與此同時,新鮮焗起田園麵包及朱古力薄荷麵包也上檯了;外脆內軟的田園麵包,配上香滑牛油固然令人回味無窮,熱辣辣的朱古力薄荷麵包更是令人吃到停不了口!記得上回超過份地吃了半條麵包之多,今次用了最大念力,控制自己只吃兩件好了,因為接下來菜式很多! 除了麵包,沙律其實也是可以無限 encore 的;不過又是要留肚關係,連凱撒沙律今次都要忍住不吃了... 第二道菜是 龍蝦湯 Lobster Bisque,此湯無論是份量、用料還是味道,都非常有誠意,份量慷慨,香綿稠密,中間還有嫩甜龍蝦肉,喝下去非常滿足! 接著來到 燒鮮鮑魚伴鮮菌及雜菜配原味雞汁 Grilled Fresh Abalone with Vegetable Salsa, Sauteed Mushroom and Chicken Jus,鮑魚烤的火候一流,又嫩又甜,底下的鮮菌也同樣香口美味~ 另外,雖然這天沒飲沒拍,但套餐中與之相配是 Chassagne-Montrachet 1er Cru, Clos St Jean, Michel Niellon, Burgundy, France, 2009,給酒鬼們參考了~ 來到主菜有兩款選擇,首先是 扒香茅珍寶5頭大蝦 Jumbo King Prawn Flavour with Lemon Grass,我試了友大一小口,大蝦肉質非常嫩甜爽口,鮮香得來帶淡淡香茅香氣,非常怡人! 始終這裡著名吃扒,我當然選了 澳洲7級和牛西冷 Grade 7 Australian Waygu Sirloin;打文之時身處澳洲,所以可以很肯定地宣告:澳洲和牛超好吃! 西冷切開,是看得出的豐腴柔嫩,最妙是同時不帶一絲血水,超出色!食客可由4款醬汁選出一種,但個人認為淨食已是無上的美味了~與之相配是 Chateau Leoville-Poyferre, 2nd Growth St-Julien, France, 2006,再給酒迷參考了。 除了主菜出色,配菜的炒蘑菇及芝士焗西蘭花也非常的好吃,再飽也一點不剩全部吃光~自問超級大吃的,還可以再去沙律吧,取更多的西蘭花/芝士回來吃! 最後甜品是 咖啡啫哩配焦糖慕絲及雲呢拿雪糕 Coffee Jelly with Caramel Mousse and Vanilla Ice Cream,甜品賣相很美,咖啡啫哩與焦糖慕絲的組合很滑溜又具層次感,加上香甜沁心的雪糕,以及清脆甜美的蜜糖脆脆,超滿足了! 最後再嘆一杯 Earl Grey 清清胃口,也是時間回房小休一會,然後準備去 LISBOA Spa by Clarins 嘆 Spa 了! 其實去年也到訪過入口位於5樓,可享優美泳池景觀的 LISBOA Spa by Clarins,但當時不夠時間去好好享受,終於這次有機會了~ 華麗不凡的 LISBOA Spa by Clarins 佔地兩層,共有11間水療套房,總面積達10,000平方呎。在水療中心中,經過專業訓練的 CLARINS 美容師會使用以純淨植物及天然香精油研製成的 CLARINS 高級護理油,提供最舒適的呵護及按摩~ 經過5樓的入口,來到6樓參觀了 Spa 中心的 Sauna 及 Steam Room 等後,來到這天進行療程的 Lisboa Villa, 準備享受 90分鐘 Le Massage (Chill-Out) ($1,450,另設 60分鐘/$1,050 選項)。 Le Massage 屬於中心的 Signature Massages 皇牌身體按摩,主要以獨特的按摩手法,有效舒緩身心疲倦,配合純淨植物精華油,有助身體排出多餘毒素及廢物,讓人感到放鬆自在、徹底鬆弛。 開始前,要好好沐浴淨身;這天我比較花心地先淋浴,順便享受一下 Private Heaven 內的全身花灑、水簾 Water Curtain、熱帶雨 Tropical Rain 及 Overhead shower 等,再到寬敞翡翠水力按摩池內,先享受一場悠然自在 Jacuzzi! 特別一提,這裡的物料都是極其優質上乘的,服務當然也是一等一的細心。還記得療程開始後,我首先是趴著的,按摩過程中竟然爽到睡了!還好口水並沒有掉下來,應該;之後到躺著按摩,按頭也是特別的舒服~ 很寫意美好的下午,轉眼又到黃昏了~完成療程後,帶著一身 CLARINS 精油的芳香離開,也是時間去赴期待已久的米芝蓮三星之約。明天再分享! 新葡京酒店 Grand Lisboa Macau 地址:澳門葡京路 電話:+853 2828 3838 網址:http://www.grandlisboa.com The Kitchen 大廚 地址:澳門南灣葡京路新葡京酒店3樓 電話:+853 8803 7777 Lisboa Spa by Clarins 地址:澳門南灣葡京路新葡京酒店5-6樓 電話:+853 8803 7703   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  6. 來到今天,是兩口子8週年結婚紀念日的大日子!先祝我們在悉尼過得幸福快樂!特別的日子,當然要來特別的分享:繼新葡京米芝蓮一星 The Kitchen,今天記錄當晚在三星 天巢法國餐廳 Robuchon au Dome 的法國菜晚餐,毫無疑問,那是極其深刻難忘的美妙體驗~ 為了隆重其事,這天晚餐前還特地在 LISBOA Spa by Clarins 做了 Spa;之後帶著一身精油香氣、迎著極美的黃昏餘霞,就乘搭電梯出發到38樓入口處了~ 與 The Kitchen 一樣,天巢法國餐廳 也是自動門開關;而進了入口後,會由專業有禮的侍者,帶領穿過一條貴氣不凡的長長走廊,再乘多一次專屬電梯,才抵達位於43樓的餐廳。 可能大家都想到了,餐廳之所以取名為 天巢,是因為它位於238米高的新葡京酒店最高圓頂內;事實上,當晚一進到餐廳範圍,馬上見到以131,500顆 Swarovski 水晶鑲嵌而成的特大水晶燈,配合兩旁的 Baccarrat 水晶落地燈,氣勢十分攝人! 餐廳也挑選了來自各國最豪華的餐桌、餐具組合及裝飾擺件;當日一問之下,單是餐檯上每位用的 Riedel 水晶酒杯、Bernardaud 高浮雕鉑金餐碟,已經要兩萬元!更不敢猜測門口的古典鋼琴的定價了... 相比位於葡京的前身,環境無疑是大踴進,而食物也越見精緻~除了繽紛迷人麵包車,令甜魔尖叫的甜品車及茶點車,天巢 又新增了其他車隊,包括這天最先上場的香檳車! 車上全是世界各地最享負盛名的香檳,如這天我們便挑選了香檳王 Dom Pérignon,以其清爽且豐富細緻的泡沫,來為美好的晚上揭開序幕! 麵包車也上場了,款式極多,要挑選實在會太傷腦筋了;所以侍者在介紹後,就會將每款麵包都加進麵包籃內,不夠可以再添的~ 另外,同上的牛油山也挺震撼,在原味及鹹味中,個人會投後者一票~ 麵包及牛油都上檯了!款式太豐富關係,要全部試勻是不太可能的,但這天選的三款都非常好吃,太過份了~~~ 接著 Amuse Bouche 的 L'Eté, imagine par Joël Robuchon 也上檯了,是一件小小長吐司,小巧香脆可一口吞掉,之後就到正式主菜! 正式首道頭盤是 Le Caviar - Impérial caviar and king crab refreshed with crustacean jelly 魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍,成品賣相非常美,後來才知是人手仔細點上,幾乎不捨將之破壞吃掉啊! 魚子醬加上帝王蟹,本已是鮮上加 鮮的組合,加上鮮香滑溜的海鮮凍,滋味好得無比;剛才說不忍破壞,轉眼就將之吃光了! 接著是 Le Crabe - Mille-feuille of tomato and crabmeat 鮮嫩蕃茄蟹肉千層。菜式不但鮮嫩,還十分嬌艷奪目,有點似甜魔媽媽在悉尼吃的 西瓜蛋糕;其實兩者都同樣清新,但這蟹肉千層多了一份鮮味,又是非常美味的精品! 接著的餐酒,可不能以酒車推出了;因為新葡京的酒庫,珍藏了超過16,800款各國住釀,下圖就是 Wine Menu!而且不少已經斷貨、在法國也找不到的名酒,在這裡或者可以發掘出來~ 由品酒師建議了一款住釀後,繼續又有 Le Homard Cardinalisé - Roasted Lobster with salted butter, green pea follow with spice bisque 香烤緬因龍蝦伴青豆配龍蝦濃汁。 侍者在我們面前傾倒龍蝦湯,坦白講那湯淨喝是稍鹹了,但當配上湯中清甜的青豆,一切又來得剛剛好!龍蝦肉是不用說的鮮甜嫩滑,但湯中的煎魚也非常香脆好吃啊~ 主菜是 Le Canard - Challans duck breast and foie gras duo with cherry compote, Kriek reduction and fresh almond 法式鴨胸鵝肝卷伴酒燴櫻桃,煙霧瀰漫地氣勢登場,除了攝人眼球,香氣也令人垂涎不己! 法式鴨胸鵝肝卷取出來,由侍者分妥,再以精緻銀盤呈送餐檯前。精緻銀盤打開,侍者會前後加上醬汁並酒燴櫻桃醬,就可以吃用了~ 如圖可見,鴨胸嫩滑的程度可媲初生嬰兒嫩膚,滑溜度竟與鵝肝無異了,令人驚訝;更令我訝異是這只有約三成熟的鴨胸,丁點血水也沒有,火候掌控的準繩,實在教人心悅誠服! 另外,同上的空心脆薯 puff,以及超著名的神奇魔幻牛油薯泥,也好吃得太太太過份了.... 尤其薯泥,不清掉它真是枉為人了!!! 由於菜式份量很足,吃完主菜已經很飽了,但當看到 Les Fromages de nos Régions - Your choice of French cheese from the trolley 自選精緻法國芝士車,又興奮不能自控! 選擇如此豐富的芝士車,別的地方不敢說,在港澳區肯定只此一家。芝士的質素也很好,配上同樣出色的配料、新鮮呈上的麵包籃及脆餅,再呷一口紅酒,人生幾何~ 之後甜酒出場,大家都知道是來到甜品環節了!首款甜品是 Le Maracudja - Delicate passion fruit jelly with a light coconut mousse and exotic sorbet 幼滑椰子慕絲伴熱情果啫哩及雪葩,坦白說我非常喜歡,因為清新怡人、份量又夠精緻,吃下去沒有負擔~ 套餐還有另一款甜點 La Fraise - Seasonal berries symphony in a vacherin style, green tea meringue 士多啤梨慕絲及啫喱拌特色雪葩;這甜品面層的綠茶蛋白餅會稍甜,但當配上底下的士多啤梨慕絲及紅莓雪葩,味道就來得剛剛好~ 去到這裡,我們的晚餐大致完畢,最後就是繽紛茶點車,以及自選咖啡或茶。以上晚餐,不包酒,雙人用連 一晚豪華住宿,收費也是$3,988,10前預訂還免收15%,是否超值得過份? 更過份是我們,飽到 120% 還貪心召了 La Symphonie des Douceurs - Dessert trolley - your own preferences and combination 精選甜品車 來... 沒辦法,我實在太太太想念拿破崙了! 除了著名必吃的超清脆拿破崙,其他的朱古力慕絲、Floating Island、Apple Tart、Chocolate Tart、Chocolate Puff、Rum Baba,全部都很想吃,但頂多只吃到其中兩款; 一點沒後悔選點 Chocolate Opera,層次分明、味道出色,很讚!同場食友也大讚蘋果批好吃~ 還有雪糕車... 這次的朱古力雪糕帶酸味,開心果雪糕又帶香草味,終於有讓我覺得未臻完美的地方! 之後終於來到 Le Café ou le Thé - Coffee or tea served with sweet temptations,精緻動人小茶點林林總總多達廿多款,又是選擇困難症發作的時間!!! 我選了:Strawberry Cheesecake、Earl Grey Chocolate 以及 Mango Tart,全部很好吃,最後加上一杯 Decaf 的 Cappuccino,200%的飽足及滿足了~ 而其實,即使不貪心加餐酒、甜品及雪糕,原有餐單,加上完美環境、服務及配套,也會讓人吃到百分百滿足的~最後每人還有一磅裝的牛油蛋糕帶走,太幸福了! 由於當晚吃得太飽,回房後實在睡不著,所以盡情享用房間設施---扭開私家 Jacuzzi,對著美景好好泡澡!當然順便也享用了 In-room Sauna 及 Steam Room,爽到不行~ 而其實,在新葡京又好,舊葡京又好,還有更多星級餐廳值得一一幫襯;可惜翌日還要回港執行李,所以早上起來後,在 日夜咖啡室 吃完早餐,又要回港了~ 千萬別以為甜魔媽媽又吃 buffet,其實下圖,是一份早餐的內整內容啊!質素還相當不錯,為這次美妙的旅程帶來完滿的句號~ 澳門的行程完結了,澳洲的還未... 請繼續留意網誌,不日就會推出悉尼之旅 Summary! 新葡京酒店 Grand Lisboa Macau 地址:澳門葡京路 電話:+853 2828 3838 網址:http://www.grandlisboa.com 天巢法國餐廳 Robuchon au Dome 地址:南灣葡京路新葡京酒店43樓 電話:+853 8803 7878 日夜咖啡室 Round-The-Clock Coffee Shop 地址:南灣葡京路新葡京酒店2樓上層 電話:+853 8803 7766    ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  7. 又回到下午茶分享:沒辦法,在盛夏的陽光下,再沒有比相約三五知己,閒適優雅地嘆一頓下午茶來得美妙;而米芝蓮星級法國餐廳 Seasons by Olivier E. 最近推出「森夏果香下午茶」,以夏日食材及消暑輕食為客人導遊夏日森林,形味俱美,很值推介給大家! 銅鑼灣利園二期三樓的 Seasons by Olivier E.,從來都是悠閒享用 Sunday Brunch/下午茶的好地方,最新推出的「森夏果香下午茶 Summer Afternoon Tea」每位$268/兩位$518,以其高貴地段、星級背景、優美環境以及精緻美味食物,是物有所值~ 下午茶可選 Espresso、Cappuccino、Latte、English Breakfast、Earl Grey、洋甘菊等等飲品,如果想特別一點,可加$8選擇口味百變的 OR Tea,其中 The Secret Life of Chai、Yin Yang (鴛鴦)、La Vie en Rose 以及 Queen Berry 都是推介~ 如果大熱天時受不了熱飲的,除了凍咖啡,也可選 Summer Mocktail - Purple Heart (+$50),成品以巨峰提子汁、紅莓、士多啤梨、乳酪及荔枝調製而成,賣相很美,味道也清甜不俗~ 不過除非你要戒酒精,否則更加推介選點 Summer Cocktail - Garden of Eden (+$70);由熱情果、菠蘿、薄荷加 White Rum 及 Yellow Chartreuse 調成的雞尾酒,極富熱帶果香、美味非常,令人有如進到創世最初的伊甸園般暢快! 接著是三層架上的鹹點:Ham, Emmental Toast & Quail Egg 火腿芝士多士及鵪鶉蛋 賣相誘惑,味道也繽紛討好;Lobster / Mayonnaise Slices & Summer Truffle 松露龍蝦配蛋黃醬,嫩甜龍蝦配上香馥松露蛋黃醬,超好吃!Chicken & Tarragon "Feuillete" 龍蒿香草雞肉撻 口感鬆化帶香草清香,Ricotta & Shrimp "Cannelloni" 芝士蝦卷 則鮮嫩味美;最後的 Tamarillo "Gaspacho" & Basil Emulsion 樹蕃茄凍湯配羅勒泡沫 也清爽消暑,全是星級水準之作呢! 然後是木盒內的甜點及 Homemade Scones,下午茶分別有 Traditional Plain & Raisin Scones 傳統原味及提子鬆餅,鬆餅極富牛油香、甜度正好,質感則微脆鬆化,配以忌廉及自製果醬十分美妙,我忍不住兩隻全吞了! 甜點也很出色:Iced Pineapple Popsicle 菠蘿冰棒,酸甜的冰凍菠蘿襯上香甜白朱古力外殻,組合美妙超好吃!味道清爽的 Iced Tea Jelly 冰茶啫喱 中間浮著蘆薈扮的冰粒,唯肖唯妙,也贏盡女生歡心;此外由芒果慕絲及新鮮芒果組成的 Mango "Tartelette" 法式芒果撻、以40%及64%度朱古力製成的 Dark Chocolate Cromesquis 炸黑朱古力冬甩 也各有特色及魅力,只有 Watermelon & Strawberry Macaron 士多啤梨法式杏仁餅 稍為較甜,不過真的很可愛! 森夏果香下午茶於星期一至星期五下午3時至5時30分,以及星期六及公眾假期下午3時30分至5時30分供應;除了記得預約,由於每位最少惠顧一人份茶點,要吃一定要留肚哦~ Seasons by Oliver E. 地址:香港銅鑼灣恩平道28號利園二期3樓308號舖 電話:2505 6228 Facebook:Seasons by Olivier E.    ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  8. Happy Friday,回到香港美食介紹:轉眼快到七月,除了離暑假又近一大步,也是麗思卡爾頓酒店 TOSCA 與 Alessi 聯乘的 「Circo Di Tosca」馬戲團下午茶推出的日子。這個下午茶,除了賣相繽紛奪目,內容精緻吸引,又有102樓的美景+現場魔法表演助慶,非常值得推介! 來自意大利、秉持「創意+美學+工藝」設計精神的 Alessi,著名創新而且顛覆傳統,這次下午茶用的馬戲團系列的餐具也一樣用色鮮明大膽,而且不少碗都反轉來用,貫徹品牌的創意精神~ 下午茶的食物也非常繽紛討喜,包括 Fried pizza with Ricotta and parma Ham 薄餅、Chicken sausage, Mozzarella and black truffle 熱狗,以及小丑造型的 Egg, lobster and mayonnaise,三款除了樣美味道也很好,小孩來到會超喜歡! 還有一款 Crunchy spaghetti with sepia and arrabbiata tomato,以意粉捲著再香炸的脆筒內,有紫菜、魷魚及番茄醬,鮮脆吸引。其餘幾款則是甜點,首先要快吃的是 Cappuccino gelato,小小的意大利雪糕甜筒,滿有咖啡香濃、質感細滑,甜魔媽媽超喜歡的! 甜筒底雨還有 Crispy Almonds,也是不能錯過的美味;而底下的乳酪脆珠也一樣的吸引滿滿,如是朱古力迷,甚至可以KO整件金色朱古力小丑! 除了 Cappuccino gelato,接下來這 Apple candy 也清甜脆口好吃;另一款 Popcorn & Chocolate Cake 也不錯吃。 下午茶還有 White Chocolate and Raspberry mousse 慕絲蛋糕、Cotton candy 棉花糖,以及超開心的任食 Assorted Doughnuts(由侍應 pass-around),冬甩中還有夾心好好吃的! 飲品方面,喜歡凍飲的可以選擇凍冰冰「紅」茶,不過個人其實更推介熱飲的薄荷薰衣草花果茶,非常的好喝順喉啊! 而這下午茶最妙的,是附送超精彩現場魔術表演;甜魔媽媽當日親眼目賭5-6項魔術,驚訝到不能自己,在這裡也附上其中兩段較為「簡單」的,看看大家找不找到破綻? 簡單表演一:繩子魔法 簡單表演二:手巾穿電話 其實這兩個魔術都算小兒科了,魔術師將食客簽了名的銀紙,神奇地轉到未切開的檸檬之中,那才令人驚訝到合不上嘴巴呢! 如有興趣,留意下午茶供應期由2017年7月1日至8月26日,逢星期六時間3:30pm-5:30pm,每位$390另設加一。不過明天的訂位已滿,再接下來的也難保很快滿座,所以趕快訂位吧! Tosca 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓 電話:2263 2270 酒店 Facebook:The Ritz-Carlton, Hong Kong   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  9. 繼香港親子小旅行,接著又分享澳門遊~由於出發日子在週一二,加上行程包括6歲以下小孩不能進的餐廳,所以這也是一次的拋夫棄仔女的院友行,吃+玩得十分過癮,重點是:為靚靚村姑補慶生日啦~ 早在6月初,已經訂好了日子,然而生日飯的地點則經過超多番考慮,最終選定新濠天地皇冠度假酒店3樓的 御膳房 The Tasting Room。幾年沒來,差點忘了怎樣走上去,還好最終沒有走失院友嚇壞人!XD 2012初訪時 這裡還是較新,現在已榮升為米芝蓮2星、福布斯5星榮譽的知名餐廳了。早幾個月,還邀得前香港四季 Caprice (三星) 的主廚 Fabrice Vulin 過檔,令人期待餐廳在2018的米芝蓮名單再晉一級! 強勁來頭、超高樓底,加上氣派不凡、高格調高品味的裝修(下面兩張圖片只是 lounge area!),這裡的午餐卻不貴,三道菜 MOP $398,四道菜 MOP $488,五道菜 MOP $588;由於法國菜另附大量 Amuse bouche 及 Petit Fours,女士吃三道菜已經很飽了~ 甜魔媽媽是委託澳門的朋友幫忙訂位,餐廳人員非常有禮,越洋致電又email聯絡,說由於人數七位比較多,希望可以 pre-order 食物,以確保出品的質素,這是非常令人欣賞的。由於是生日飯,我又問可否在壽星的甜品上寫 Happy Birthday,餐廳也一口答應~ 抵達後,才發覺餐廳更為我們安排了特大 VIP 房,我們一眾院友可以自成一角we嘩鬼叫,同時又欣賞到威尼斯人的美景;當然還要感謝這週的天氣超好、太好,怎拍都是藍天白雲! 這位清麗村姑都飲得下架... 一杯清爽的香檳下肚後,一連數款 amuse bouche 陸續上場,首先這份火腿麵包賣相不算高雅,但火腿柔嫩美味,襯以清爽蔬菜、鬆軟麵包,很快就清光了! 別誤會方才那碟是麵包,接下來由美女侍應即切即上的,才是店方奉客的麵包籃。麵包不是熱暖貨色,但較粗糙的質感別有一番風味,個人至愛是橄欖包,塗上軟滑的牛油十分可口! 另一碟撻身清脆、盛著清爽蔬菜的的小吃也非常的讚,不過 amuse bouche 還未完,最精彩的是這蟹肉清湯啫哩,味道又鮮又清,兼有迷人香草芬芳,大家都拍掌激讚! 兩大一小 amuse bouche 及麵包籃後,這才展開正式的首道菜,你說女士是否選三道菜就夠?我的頭盤要了 King crab salad, green pea cream, sweet onion emulsion 帝皇蟹沙律,青豆忌廉,洋蔥蓉,賣相十分繽紛,味道也清鮮怡人;但由於份量不小,吃完已經半飽了.... 一邊說飽,一邊見到食友的 Alsace duck foie gras with rare pepper Rhubarb chutney and wild strawberry 阿爾薩斯胡椒鴨肝凍批,大黃汁及野生士多啤梨 長得誘人,又試了一小口,也不錯的! 有點後悔當初貪心要了四道菜(多一份湯品),不過這 Stew “Garbure” , capers, cardamom, Blue Mountain coffee 蔬菜濃湯,酸豆,豆蔻,藍山咖啡 組合實在特別,既有蔬菜的清甜,又有淡淡的咖啡香氣,值得體驗的!食友的廚師花園更是美如一幅畫,但沒拍照了~ 主菜我選了 Salers Beef, potato gnocchi and girolles 精選法國牛肉,馬鈴薯糰子及忌廉雞油菌,法國牛本身較有咬口,所以選了 Medium Rare,成品粉嫩誘人、肉質不俗,份量適中;另一邊的雞油菌及 gnocchi 也非常好吃,清碟沒難度啦! 飯後可選芝士或甜品,當大家見到繽紛的甜品,毫無疑問全部都投後者!不過六款甜品中,要選出心水款式也不是易事啊,至少甜魔媽媽我想到頭都大了.... @@ 還好甜品餐車人員主動「揸 fit」,為我們每款取出1-2件,放在碟中讓我們分享,太好了!當然,最重要是在壽星女的一碟上,寫上美美的 Happy Birthday! 後來一試,這裡全部甜品都很好吃,但出色必試是士多啤梨撻,撻身超鬆脆,外層士多啤梨很甜美,中間是莓味濃郁的野生士多啤梨,底下還有香到不行的開心果醬,太感動味蕾了! 知道我們慶祝生日,大廚又額外送上超好吃的 Souffle;這梳乎厘除了酒香動人,那外鬆軟、內潤澤的美妙質感,實在迷死甜魔媽媽了,再配上冰凍香甜的雲尼拿雪糕,非常美妙! 不止如此,Chef Fabrice 還主動致送了一支 Billecart-Salmon Brut Rose 香檳,這款香檳莓果突出,香甜滑口,非常的好喝,讓大家都沉醉在三文色的泡沫芳醇中.... 太多的酒精關係,其實餐飲 (額外+ MOP $35) 也不太飲得下,哈哈!不過這裡的凍檸茶色澤也太美了(不過我沒喝,因為點的是咖啡),更與香檳襯到絕呢~ 最重要,是逗得壽星女樂開懷!雖然每年都是例遲(Orz...),但每年能一起留下與別不同、獨特難忘的回憶,實在美妙啊~一定要祝我們年年有今日! 最後還有又美又好吃的 Petit Fours... 真的很飽了,我明白,但小蛋糕及榛子朱古力都非常好吃,記得留肚一試!十分美好的經歷,如果大家到澳門有慶典,非常推介來試啊~ 吃飽飽,也是時間去消化消化... 我們一眾院友,選擇到金沙城新開不久的 Planet J 冒險王國,齊齊病發,嘻嘻! Planet J 是全球首創真人互動主題王國,在這炎炎夏日,適合一家大小到訪避暑遊玩;借用車媽媽的說法,雖然我們加起來幾百歲了,但明顯智力停在十歲左右,所以也適合到訪,哈! 花了8年時間籌備的 Planet J,佔地達十萬平方呎,總投資額超過澳門幣10億元;一進場除了震撼人心的宏偉宮殿,又有美美的 cosplay 公主,轉頭很快就有院友要求合照...(到底是誰大家自己猜)都說這裡不止適合小孩啦!XD 這裡入場 MOP $150/位,租魔導卷 MOP $150/部,租了後有超過200款互動遊戲裝置可以玩,我們柴娃娃一班人也租了一部來分享著玩! 特別一提,Planet J 聘用了美國迪士尼樂園及環球影城的世界級設計團隊,全新打造獨一無二的冒險歷程;穿過皇宮,我們要開始院友冒險記了! 突然有個不知是小可愛,還是大可愛的公仔在探頭,非常過癮,引得數名院友忍不住上前熊抱牠,甜魔媽媽也是其一! 原來,公仔教路,場內還可以有不同的成人小孩衣帽租借,這天院友們也來了個大變身,大家覺得那個值頒最佳/最差造型獎? 全園有8個由專業團隊設計的園區,「皇宫」佈滿金黃裝飾和魔石,金碧輝煌,適合喜歡拍照留念的冒險使者;「魔石礦洞」內有遠古時代的遺跡及魔石資源,充滿原始風味,特別推介給喜歡新奇刺激的冒險使者。 在「公主」帶領下,我們也去完成了火山挑戰,其實有點似跳舞機、主要是考反應,我與院長成績還算不錯~ 遊戲主要激發5大潛能,包括解謎、邏輯、體能、運算及智力;由於款式超過200款,不可能全部都玩,我們盡量都選有合作元素的來玩~ 下圖是另一次我與院友一同參與的拍蘑菇遊戲,拿到了A級成績呢!哈哈哈! 又見到一隻可愛公仔,這次老人痴呆症未發作,記得牠叫呆呆鼠! 之後我們又前後到訪是以農業為主、極具田園氣息的「綠田村」,工業發達,礦石處處的「紅礦村」、荒涼和神秘的「光明森林」、繁華商業區的「藍山鎮」,以及莊嚴肅穆的「皇家紀念公園」,各有特色,而且每到一處,都想起不同的好友們~ 這次旅程中,院友們也留下了超多的合照,下面只是少部分咋! 扮野是必須,以及值得支持的! 最後是賣手信時間... 千萬別學村姑傻傻進店,真正的精品店設在外邊呀!有團友真的找到心頭好,恭喜恭喜,歡樂的旅程就此結束~ 其實之後部分院友還上了巴黎人鐵塔,之後更晚餐直落、留宿一宵至竪日才離開;不過也有部分團友要趕船回香港了... 期待下次再吃再癲再聚! 御膳房 The Tasting Room 地址:澳門路氹城連貫公路新濠天地皇冠度假酒店3樓 電話:(853) 8868 6681 Facebook:御膳房 The Tasting Room at City of Dreams Planet J Macau 冒險王國 地址:澳門路氹金沙城中心金沙廣場 3樓3009號舖 Facebook:Planet J Macau 冒險王國 ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  10. 無論是否喜歡巴黎這個城市,曾到訪的,總會被她的美食所迷倒。最近,位於巴黎的米芝蓮星級法國食府 LE 39V,剛於香港開設首間分店,並選址九龍環球貿易廣場 ICC 101 樓,成為天際 Sky Dining 五間餐廳之中,唯一一間高級法國食府! LE 39V 的創辦人及總廚 Chef Frédéric Vardon,曾助法國名廚 Alain Ducasse 將法國菜帶到世界的不同地方,2003 年就曾與 Alain Ducasse 一起在香港開創 SPOON(現在改名為RECH),之後獨立發展,於法國開辦了著名的 Z!in 以及米芝蓮一星餐廳 LE 39V。 LE 39V 位於喬治五世大道的巴黎總店,可說是「金三角」中的世外桃源;而這次 Chef Frédéric Vardon 再訪香港,來到 ICC 開創 LE 39V Restaurant Hong Kong,除了是老饕的福氣,也帶來另一番離地的奢華不凡體驗。 LE 39V Restaurant Hong Kong 與 田舍家 毗鄰,全店只約60個座位,地方不算大,也沒有了喬治五世大道的奢華名店作襯托,但就有令人嘆為觀止的維港景色作天然背影,令一頓法式饗宴更見優雅高貴。 上週到訪時,天氣只是一般,都拍了這樣的效果;可以想像,碰上天朗氣清的黃昏,那景色會是何等的讓人心神俱醉! 絕美的背景下,芝士泡芙、芝士條及橄欖上檯了~Chef Frédéric Vardon 喜歡簡單直接的菜式,這 amuse bouche 就是例子;雖然簡單,但趁熱吃的泡芙及芝士條都非常可口,好吃程度是後來忍不住要添一輪!麵包籃也無多餘花巧,搽上牛油好吃就夠了。 以白酒杯碰杯後,又是時間展開正式晚餐:Chef Frédéric Vardon 的菜單會與巴黎同步化,採不時不食的原則,展現出季節及天然的味道。頭盤我選了 Bellota 頂級黑毛豬火腿 ($60),36個月的火腿油脂豐富、又香又嫩,襯以辣椒、烘麵包、甜椒及蕃茄,簡單得來很合心~ 另一款頭盤就選了精緻的 Caviar Kristal Gold - Maison Kaviari 法國黃金水晶 Kaviari魚子醬 ($440),侍者先呈上載有炙鰻魚、咸牛油烤薯仔,矜貴Kaviari魚子醬以及罕見紫馬鈴薯片的碟,再澆以魚湯、白蘑菇及蕁麻茸的香濃熱湯,多重滋味口感繽紛又豐富,觸動味蕾! 超愛接著這 Blue lobster ravioles printed with herbs 藍龍蝦香草意大利雲吞 ($680),選用自家製小意大利香草皮雲吞,裡而釀有龍蝦肉及軟羊奶芝士,新鮮的出品超滑又嫩!伴以清爽的小南部蔬菜球、龍蝦醬汁以及龍蝦濃湯,每啖都是鮮美、吃完齒頰留香~ 喜歡澱粉質的也要一試 Oven-grilled macaroni 焗松露芝士通心粉 ($420),大廚以Mascarpone 芝士裝飾通心粉,並灑上牛奶芝士,放入烤爐烤熟,再伴以白酒、port酒及牛肉肉汁以及松露醬,賣相別緻、芝香滿瀉,細食女生吃完這個應該都飽了! 添上紅酒,又來到主菜時間:非常推介 Roasted pigeon “French style” 烤法國乳鴿 ($640),乳鴿烤得皮脆肉嫩甜,同上的青豆、焦糖洋蔥、煙肉等法式配料也合心,更重要是以乳鴿汁及內臟製作的 salmis 醬汁起了畫龍點晴的作用,菜式份量又足,令人吃得甚為滿足! 自問是牛魔王的,當然要挑戰這 Beef Tenderloin 香煎牛柳 ($660),優質柔嫩的牛柳與辣椒一香煎香,連同以醬油、生菜、幼生菜、辣椒包裹的醃牛肉,以及額外炸薯仔一同上檯,份量甚為巨大,而微辣的滋味又非常刺激食慾,不知不覺吃到超飽了! 然而再飽也要留肚品嚐這裡的甜品,因為實在款多精緻又吸引啊!先品嚐最清新的 ‘Mixed fruits salad, grapefruit sorbet’ 水果沙律配西柚雪葩 ($230),美如鮮花的時令水果,配上熱情果啫喱、雲尼拿汁,以及額外西柚雪葩,正好一解主菜的膩滯,又可以向更多甜品進發了! 朱古力迷不能錯過這 法國 ‘Religieuse’ 朱古力泡芙塔 ($290) 吧?半溶70度朱古力雪糕上是牛油朱古力餅,再放上朱古力吉士餡的朱古力泡芙及焦糖榛子,以及Espelette辣椒朱古力,成品集香濃與刺激於一身! 另一款值得推介的朱古力甜品是 Our soufflés 梳乎里 ($270),口味有兩款,其中朱古力味用上 濃朱古力醬,連同再度出場的法國Espelette 辣椒汁,還有額外雲尼拿雪糕;試想,這個香濃刺激、冰火交錯的滋味,甜魔怎能抗拒? 個人對朱古力是有份偏愛,但也不得不承認,這裡的 Our soufflés 梳乎里 - 干邑橙酒味 ($270) 非常出色,甚至比朱古力味還好吃!尤其當吉士醬與橙酒浸透梳乎里中間的海綿蛋糕,那份橙香實在太迷人了,連同馬鞭草雪糕更見清新。 另一款靚絕全場的,是 Raspberry vacherin 紅桑子夾心餅 ($280),以浸透了野士多啤梨糖漿的海綿蛋糕、蛋白餅、及mascarpone青檸味芝士,拌以馬鞭草雪糕,最後淋上暖紅桑子醬,清新而不太甜,不錯的。 而甜品環節中呼聲最高的,是 Our Paris-Brest 法式泡芙’Paris Brest’ ($270),碟上先放上榛子雪糕及碎榛子,再放上自家製榛子忌廉餡的泡芙,上檯後澆以榛子醬;泡芙軟熟富蛋香,中間榛子忌廉香得要命,加上頂層超清脆的榛子,這組合太勾魂了! 最後也別要錯過 Café Gourmand 自家製法式小蛋糕及咖啡 ($220),咖啡我太飽沒喝,但那杏仁蛋糕及 Canelé 水準奇高,筆時仍在回味中;請問,店方會考慮設 Canelé 外賣嗎? ICC 101 的食肆,身價自是不菲,但帶來的餐饕體驗,也是奢華不凡、無與倫比的。最後送上當晚醉人的景色,還有大導精心製作的影片,期待天氣快快轉晴! LE 39V 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖 電話:2977 5266 Facebook:LE 39V Restaurant Hong Kong ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  11. Happy Friday!今天回到香港飲食好介紹,喜歡美景及海鮮的朋友尤其要豎起耳朵細聽:淺水灣著名靚景 fine-dining 食肆 The Ocean 最近除了邀得2星米芝蓮名廚 Olivier Bellin 加盟,還撥出餐廳一半地方,化身親切海洋風 The Ligthhouse Bistro,同一迷人美景, 更加輕鬆抵食! 參觀 The Ligthhouse 前,先帶大家回味 The Ocean 的迷人景致吧!位處淺水灣 The Pulse 三樓,The Ocean 的景觀出眾,裝潢更帶醉人的夢幻感,是拖友來慶祝紀念日的絕妙地點! 然而為了讓三五知己、帶著小孩的家庭客也能欣然歡聚,位處同層、較靠近入口的 The Ligthhouse 因而誕生。燈塔有導航的作用,準備到 The Ocean 用餐的食客,進入餐廳前要先燈塔指引,非常有意思! 雖然景觀一樣,相比 fine-dining 的 The Ocean,新開 The Ligthhouse 明顯氣氛更為輕鬆,木製餐檯及檯上貝殼裝飾,都洋溢前者所沒有的熱情風情!要留意新餐廳週一、二都休息(公眾假期除外),週三至五則只營業12:00 - 15:30,週末及公眾假期則11:30 - 17:30營業。 在這特別安排的試菜夜,我們一行4人先後試了不同頭盤、海鮮、湯、主菜及甜品,感覺是非常抵食!這邊沒有繁複 amuse bouche,一來就是簡單的法包,連同我們點的兩款頭盤上檯。 先講麵包,法包質素沒有特別出眾,但那鹹鹹香香的紫菜牛油卻非常好吃!害我搽了又搽,非常邪惡,喜歡吃牛油的請閉上眼睛! 頭盤必點 Burrata Di Bufala - Italian mix tomatoes , basil and olive oil ($88),超新鮮軟滑的 burrata 竟然$100有找,拌的番茄更是清甜得非常過份,連同清新美妙的香草醬,美味得我好想自私獨霸一整份來吃! 喜歡吃八爪魚的也可試試這 Octopus - Cooked and crispy, potato salad and baby spinach ($88),共有炸及燴的兩種吃法,拌上新鮮BB菠菜及薯仔沙律,一份足夠4人分享,很抵食! 為了迎接之後的海鮮,又開了一支法國 Loire Valley 的 Muscadet de sevre et maine, fief de l'endruère, fut de chataginier,這款獲獎的佳釀既不會太 dry,又不會過甜搶去海鮮鮮甜味,很易入口非常好喝,十分值得推介! 又點了一份海鮮吧的 The Platter ($488),這款所謂一位用 (for 1) 的海鮮併盤,包括三隻 david hervé ronce n°4 生蠔、三隻 brittany cadoret carentec n°4 生蠔、三隻 brittany cadoret carentec n°3 生蠔,還有大量海蜆、兩款海螺、兩款海蝦等,我們四人吃才剛剛好完成! 要讚這裡的法國生蠔新鮮不得了,入口是濃濃的海水味,爽脆嫩甜、餘韻悠長,蠔迷一定會喜歡!碩大鮮甜的海蝦也非常好吃,我忍不住將多出來的一隻也吃了;同樣美味還有這身量小小、但鮮味十足的蝦仔,可以不去殻直吞!最後共他蜆隻及海螺都新鮮好吃。 我們還由海鮮吧額外點了 langoustine ($188/5隻),這款海螯蝦味道很像瀨尿蝦,肉質軟甜、清鮮美妙,我愛蘸上蛋黃醬同吃,更覺滋味! Fish Soup - Traditional recipe, croutons, rouille and grated cheese ($88) 也是 Olivier Bellin 的招牌菜式,當然也要一試!侍者在面前傾倒法式傳統魚湯,鮮濃的香氣已經撲鼻來;吃時還可添加額外芝士,並取香脆的蒜茸多士拌上 saffron 醬同吃,鮮甜濃郁得來滋味很豐富。 小心!這湯一定要兩位以上分享,否則一份下來都飽了.... 去到主菜,只點了兩款已經很飽,首先是 Bouchot Mussels - Cooked à la Marinière, French fries ($148),青口肉不算飽滿,但就十分鮮嫩,而且份量極多,加上超香脆的薯條,甚有飽肚感;吃完還意猶未盡的,大可將麵包拿去蘸青口汁,那可是人間美味! 另一款必試的 Chef Bellin's 推介是 Boston Lobster Parmentier - with Green salad ($188)。Parmentier 是將薯仔成功引入法國的人士(背後有趣小典故:法國人初時很抗拒美國來的薯仔,多得賢內助巧妙圍上圍欄、祕密種植薯仔,引起當地人好奇,薯仔菜式才慢慢流行起來!),而按內容粗略翻譯,這菜式是龍蝦薯泥派! 可能大家都猜到了,薯泥派中有大量龍蝦肉;但我們都想不到的是,這樣做法的龍蝦味道比淨食更加鮮濃,當然那龍蝦湯泡沫也起了重大影響。由於薯泥十分飽肚,又是必須分享的菜式,否則一定食到眼鯨鯨! 肚子很飽了,但還是不能放過甜品呀!首先是 Giant Profiterole - Vanilla ice cream, hot chocolate sauce ($88), 泡芙不算太巨大吧,但新鮮外酥脆內鬆軟,加上鮮香忌廉、香滑雲尼拿雪糕以及朱古力醬,味道是非常 Great 的! 然後是漂亮可人的 Strawberry Millefeuille - Strawberry, puff pastry, custard ($88),面層加了草莓醬關係,酥皮沒有預期中的超酥脆,但那吉士忌廉輕柔不膩,士多啤梨又夠香甜,整個組合是幸福的。 最後是 Rhum Baba - Served with Jamaican rhum Blackwell special reserve ($88),我不是冧酒迷,但這款酒非常香,而且下得非常大方,整個蛋糕都充滿酒香,非常醉人,必須拌著忌廉同吃,才不致當堂醉倒! 吃飽飽,又是時間與門口的水母說再見;說來奇妙,雖然一般水母生命很短,只得數個月壽命,但燈塔水母(不是圖中這款)卻可通過反復的生殖和轉分化(反老還童至水螅型)來獲得無限的壽命,是這地球上最奇妙的生物! 其實店內還有 Kid's menu,下次再帶Matthew and Chloe來探索這美麗的海洋國度吧! The Lighthouse 地址:淺水灣海灘道26-30號The Pulse 3樓303-304號舖 電話:2889 5939 Facebook:The Lighthouse   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  12. 這個法國五月實在太精彩,網誌內盡是停不了的法式美食分享!昨晚,甜魔媽媽又有幸再訪港麗酒店 Brasserie on the Eighth,品嚐由榮獲米芝蓮一星評譽的大廚 Stéphane Gaboriea 及Georges Paccard 主理的「法國嚐星之旅」期間限定嚐味晚餐,經歷既美滿又難忘! 兩位米芝蓮法國大廚曾數次到訪港麗,已經非常熟架步了;今年「雙星」會由5月21日逗留至28日,食客可選五/六道菜的晚餐菜譜,定價分別為$1,088及$1,388,並可選配香檳或法國美酒配搭;散點菜式亦於午市供應。 很感恩昨晚天氣還未轉壞,大家在優美而不拘束的舒適環境下,一起享用五道菜餐環法美酒賞味晚宴,渡過一個美好醉人的 Starry Night! 晚餐前打了底來,但當見到這麵包籃還是完全忍不住:因為那脆片配上鴨醬實在太香太美味了!有種令人吃不停口的魔力,要留肚真有點難度.... 首款佳釀是來自法國阿爾薩斯的 Dopff Au Moulin Gewurztraminer De Riquewihr Alsace 2012,上回品嚐「A breeze from Alsace」晚宴時,已確認自己非常喜歡這區分的微甜白酒,這晚的出品又富清新花香,更加不能抗拒了! 而微甜的白酒,與首道菜式 -- Smoked Royal Sea Bream Fillets 煙鯛薄片 實在太配了!鯛魚刺身從不是我杯茶,但當經微微煙熏,再配上清甜多汁的香梨及脆片,滋味即時提昇,吃時再綴以芥末紅菜頭醋,味道更豐富又清新可喜。 清新的頭盤後,第二道菜式是 Foie Gras Ravioli with Green Asparagus 鴨肝雲吞,新鮮軟滑的雲吞,裹著油潤豐腴的邪惡鴨肝,配上滋味曼妙的露筍蛋黃醬及松露汁,簡直是天使與魔鬼的混合體!非常出色的一味,連配菜的露筍也爽嫩不得了,清碟是理所當然的事~ 然後第三道菜式又回歸清新,是 輕煎三文魚柳 Ravé Salmon,三文魚柳煎的外脆內嫩,襯以清爽的蔬菜麵十分健康,重點是所用香草忌廉汁很香很滑,但不會過鹹過膩,將三文魚的鮮味及蔬菜的甜味發揮得剛剛好! 然後換上了 Domaine Jean-Luc Colombo Cotes du Rhone Villages "Pavillon des Cairanne" Rhone Valley 2015,較年輕的紅酒單寧較突出,算不上討我喜歡,不過配襯紅肉主菜的確合拍。 主菜是 Pan-fried Veal Tenderloin 香煎牛仔柳,肉質是預期中的粉嫩好吃,配上較濃的醬汁更能突顯肉味;但個人更愛是配菜的菠蘿及露筍,全都太清新嫩甜好吃了! 最後一道甜品是 Pistachio Moelleux 開心果法式蛋糕,不過墊底的開心果蛋糕風頭似乎被甘濃美味的法國朱古力雪糕、超香又滑的朱古力慕絲,以及清甜好吃的紅桑子搶去了風頭!整個組合漂亮吸引、甜美好吃,甜魔一定會喜歡~ 超飽足的一頓,最後當然要來杯熱茶解滯,才能吃下 Petit Fours;對了,我有提過這裡的朱古力榛子脆餅很好吃嗎?(掩臉) 吃到胖到不似人形,又不懂P圖;但為了與大家分享兩位親切友善的法國星廚照片,也不怕獻醜貼上昨晚與 Chef Stéphane Gaboriea 及 Georges Paccard 的合照!他們分別來自巴黎及安錫,卻幾度老友鬼鬼來港合作,為食客帶來米芝蓮星級美饌,實在難得~ 在本週六(5月27日),兩位星廚還將主理烹飪班親自傳授廚藝,並匠心打造精緻奢華的午餐及晚餐菜單展現當代法式情懷;同期也有法國特選芝士及美酒將在寶絲吧內供應。想品嚐難得的「雙星」滋味,記得在推廣期來到訪了! Brasserie on the Eighth 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店8樓 電話:2521 3838 Facebook:Brasserie on the Eighth/Conrad Hong Kong ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  13. 菜式煮得好吃,是良廚;菜式煮得精緻相美,是巧廚;如菜式同時煮得既美味又精緻,還添加精彩創意元素,那就是星廚了!今天介紹九龍灣一間藏龍臥虎的法國菜 LE PAN,大廚是來自新加坡 Chef Edward Voon,曾被英國雜誌評為十大最具創意廚師之一、走訪各國掌廚和與米芝蓮大廚共事的他,擅於炮調現代法國菜,打造奢華味覺體驗,為食客帶來無盡驚喜! 有追看甜魔媽媽 江南庭敘 及 皇御園 文章的朋友,應該對星級食肆林立的高銀金融國際中心不會太陌生;LE PAN 就位於超甲級商廈的地下,連入口也份外有氣派,早已成為大家的目標。 這晚繞過優雅簡潔的用餐區,深入整潔明亮的高貴廚房,為什麼呢?原來,這晚的晚宴安排在廚房內唯一一張 Chef's Table(最多可容8人)進行,大家都興奮得幾乎尖叫了出來!平日要預訂的話,最低消費$20,000。 可以一邊看著英偉富神采的 Chef Edward(對不起,明明不是少女都突然膽怯,不敢拉著 Chef 合照...),指揮著他的團隊高速、認真地工作,一邊品嚐美食,絕對是人間樂事!整潔的廚房一絲異味都沒有,唯獨是冷氣強勁,怕冷的女士要帶備外套/圍巾來。 這個五月還是脫離不了香檳的圈套,而在此情此景之下,乾一杯也是應該吧?忘了香檳品牌,但酸度平衡、氣泡細緻,是一流的開胃酒,也是開胃小吃及海鮮頭盤的上佳拍檔! 不喝酒的朋友,則可以用這精緻小杯裝的果茶來開一開胃,清新度滿分呢~ 隨之而來的,還有震撼人心的牛油山;除了身量高聳入雲,重點是來自法國的牛油非常香濃,加上適量海鹽,搽麵包吃真的美味不得了!害我由完本一件麵包就夠(中午才吃完 ÉPURE...), 變成又要追加多件,好邪惡啊~ 除了牛油可恨地出色,自家製的麵包也有質素,當晚選了五穀包及洋蔥包都非常美味!據知麵包共有廿多款,每次來都有新奇組合;喜歡 Bread & butter 的,單是為此都值得到訪了~ 接著是一連串豐富難以盡數的 Amuse bouche,首先上場的四款包括凍番茄脆撻、香草脆餅、迷你蜆肉,以及芝士味的迷你 lamington,全都精緻而可口,令人愉快地一吃而盡! 四小碟後,又送來這濃濃橙香的泡沫慕絲杯,令胃口進一步打開,準備迎接豐富的晚宴! 還未完!開始頭盤前,還有這熱暖富鵝肝香氣的泡沫熱湯(多麼豐富的 amuse bouche 陣...),喝完後胃口完全 ready,是時間展開九道菜晚餐了~ 終於來到首道菜式,是 Kaliyah Queen Hybrid caviar, botan shrimps, sea urchin, crustacean jelly,底層是混入了海膽、牛油果及柚子的牡丹蝦刺身,上面則是龍蝦造成的啫喱配以矜貴 Kristal Caviar;吃時最好一匙由面舀至底,感受那層層豐富、鮮味洶湧澎湃的曼妙滋味! 第二道菜是 Sea "tortellini", sauce Nantua,精緻巧手的意大利雲吞以溫暖器皿盛載,上面淋上傳統法式以小龍蝦製作的鮮濃醬汁,又是一道鮮美滿分的菜式,這晚嘴巴真的太幸福! 換上另一款清爽迷人的白酒後,第三道菜 Monk fish, oyster grains, citrus basil vinaigrette, sauce ravigote 也上檯了:鮟鱇魚說「我很醜,可是我很溫柔」,的確這晚的魚肉既富彈性又嫩甜,非常好吃!拌上蠔葉、香草意大利飯,以及法式 ravigote 酸汁,大家都直豎拇指! 緊接而來又有 Blue lobster, Jerusalem artichokes, aromatic beurre blanc,矜貴藍龍蝦是一望而見的新鮮嫩甜,更妙是配上小件以及成蓉的耶路撒冷阿支竹,前者爽脆如馬鈴薯,後者則甜美,將原已鮮甜的龍蝦襯托得清鮮迷人! 完成了海鮮菜式,接下來改上芳香濃郁的紅酒,以襯托接下來的紅肉菜式了! 首先是 Brandt beef cheek, champignons, parsnips, crackling tendons,牛臉肉不是一般的軟滑細膩,基本上完全不用刀,單靠叉也可以將之分開,每口又有豐富膠質,非常美味。更令人拍案叫絕是面層的牛根,竟然可以做到清脆鬆化如薯片,太妙了! 其實大家都已經很飽,所以最終主菜前,又有一份 This spring 來清新一下。 帶來春天感覺的,是一份繽紛優質的蔬菜併盤,每款菜蔬都嫩甜得過份,連我平日不愛的蔥也清甜無比;再加上脆片襯托,理所當然全碟清光。 正式主菜是 Royal pigeon au sang, porcini with fragrant quinoa, jus carcasse,製法與法式血鴨類似,所以鴿肉呈現鮮艷瑰紅,肉質鮮嫩無與倫比,拌上濃郁的醬汁,肉味香濃化不開;同上還有加進鵝肝、蘑菇的香脆鴿腿,以及清新豆蓉,帶來完美的平衡。 完成主菜後、展開甜品前,又有pre-dessert - Extra virgin olive oil,有誰能想到,橄欖油可以製作甜品?又有誰能想像到,成品是無比的細滑、清甜,尤其面層一埋蜜糖泡沫,味道實在迷人之至! 最後一道菜是甜品 - Paris-Brest, tonka bean ice-cream,小泡芙新鮮鬆軟,配襯香又滑的夾心美味不得了,連出名嘴刁且不愛甜的 SAii 也將之清光;另一邊的香豆雪糕則為味蕾帶來清新感覺,這晚真的太滿足了! 在餐後,還有精緻繽紛的 Petit Fours,內容共有四款之多,最愛是像得像珠寶的抹茶朱古力!另外這裡的銀茶具也非常漂亮,而且全部都新嶄明亮,閃亮耀眼呢。 吃完,大家都同意這裡水準不輸任何米芝蓮餐廳,真是非常高質又滿足的一餐!重點是 Chef Edward 還年輕,奪星只是遲早的事。繼續加油吧~~~ Le Pan 地址: 九龍灣 啓祥道17號高銀金融國際中心地下 電話: 3188 2355 Facebook:LE PAN ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  14. 還記得不久前在 ÉPURE 的芝士盛宴嗎?那次的用餐經歷真的太美好又難忘,為此上週五又相約志同道合的好友,再去品嚐午餐,而甜魔媽媽選的,正是由法國五月銀禧紀念餐單精選出來的午餐,結果又是非凡體驗! ÉPURE 位於尖沙咀海港城4樓,環境非常優美,並分為輕鬆茶室 Café ÉPURE,以及正式用餐、獲米芝蓮一星殊榮的 ÉPURE。上回已大概介紹過,不重複貼太多環境照,主要集中介紹這裡的午餐,還有供應至6月29日的法國五月銀禧紀念餐單。 餐廳現時供應的 Spring Lunch Menu,按菜式多寡分為:$368 兩道菜 (1 appetizer, 1 main)、$438 三道菜 (1 appetizer, 1 main, 1 cheese & dessert),以及 $518 四道菜 (2 appetizers, 1 main, 1 cheese & dessert) 的午餐,價格合理。 而由 Le French May Silver Jubilee Gala Dinner 精選出來的四道菜午餐,定價只是 $498,內容已包 2 appetizers, 1 main, 1 cheese or dessert,就成了我的選擇。特別一提,所有午餐還包了 canapés、amuse bouche、petit fours 以及咖啡或茶,所以吃完是非常飽的! 為了向 Le French GourMay 本年的主題-香檳致敬,這天中午大家也各來了一杯香檳高興一下!在歡樂的泡沫中,精緻的 canapés 同時降臨,是小巧精緻的甜豆脆撻,以及帶點惹味的魚蓉薯泥撻,各有特色~ 這裡的餐前麵包也份外精緻,最有個性是黑椒酥皮包,淨食已經挺惹味了;另外小法包及軟包可配襯軟滑的牛油,又或是帶辣味的牛油,後者尤其開胃令人吃不停! 首道菜式是 Blue Fin Tuna Tarter, Tomato Consommé & white caviar,藍鰭吞拿魚身價不菲,但最特別是見識/品嚐了稱為白色魚子醬的蝸牛卵!其在法國流行吃蝸牛卵已一段日子,由法國知名的蝸牛養殖場,採集晶瑩剔透上選的蝸牛卵,再過加工處理而成。作為頭盤,大廚加上清甜的番茄凍湯,讓無論是吞拿魚還是白魚子都感覺清新怡人~ 接著是由「法國五月銀禧紀念晚餐」精選出來的 Brittany blue lobster & rock fish soup, saffron & basil,除了矜貴藍血鮮甜龍蝦肉,製作成膏狀的岩魚湯,吃前又會加進濃稠的龍蝦湯,那湯味道極濃、入口鮮味併發,連同龍蝦肉及岩魚湯,有百花齊放之感! 有朋友選吃三道菜 Spring Lunch Menu 的,忍不住也分享了一口 White button mushroom soup,因為那湯真的太香太濃太出色了!絕對是城內最佳蘑菇湯,不信大家去試試看。 主菜有兩款選擇,我當然選「法國五月銀禧紀念晚餐」精選出來的 'La Dombes' black chicken fed by grain & mineral, Loire Valley asparagus, morel sauce:一如中式的烏雞脂肪較少,法國的黑雞也一樣脂肪不多、肉味卻更濃,分為雞腿及雞胸呈上;配上嫩甜白露筍,以及香濃的羊肚菌醬,說不好吃也是騙你的! 也忍不住八卦了其他選擇 Spring Lunch Menu 朋友的主菜,全都精緻無比;其中這個龍蝦 Vol-au-vent 尤其迷人!試了一口外層脆盒,是超香脆而不膩,愛吃酥皮類的要來試試。 換了是平日,甜品或芝士之間不用說一定選甜品,但這裡芝士全是由芝士大師 François Bourgon 精選供應,再美味的甜品也要讓步!當日品嚐了大家一致讚好的 Saint nectaire、帶辛辣口味的 St felicien、細膩滑溜的 St geanest、軟滑濃郁的 Mont d'or,以及條狀可口的 Samourtein,部分芝士淨食的確會帶苦/太濃,但當配擔香檳又起了平衡作用,很妙! 我的午餐已經享用完畢,本來是 Petit Fours 時間;但朋友介紹這裡的 Mille-feuille 是全城最好,又忍不住加點一份,結果大家一見真身,都驚訝得合不上嘴--太巨大了! 別看成品那麼高身,酥皮與酥皮之間,可是充滿空氣感、一點不油不膩的!侍者純熟地切割分妥,又加上帶青檸的幼滑忌廉、法國來貨鮮士多啤梨,以及香甜草莓醬後,殘酷的考驗來了:面對如此美味又邪惡的甜品,清碟?不清碟?其實不用多想,根本由不得我選擇或拒絕,雙手已非常合拍將超清脆拿破崙一口一口送進嘴巴,K.O.! 完成這全城最美味也最邪惡的 Mille-feuille 後,飽到連咖啡/茶都沒點了,但最後還有超美的 Petit Fours 呢!(所以胃口小的女生,來選兩道菜午餐較適合)有如迷你下午茶架的可愛甜點架上,擺放著三款小甜點,最美味是果仁小蛋糕,帶來完美的結尾。 法國五月銀禧紀念餐單(以上午餐$498、晚餐$988)供應期至6月29日,想品嚐一頓精緻美味的米芝蓮法菜的,就要趁快來細味一番了~~~ ÉPURE 地址:尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓403號舖 電話:3185 8338 Facebook:ÉPURE ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  15. 這個五月忙碌非凡,除了忙著慶祝母親節,也要歡慶法國五月美食節!特別今年美食節主題香檳慶典(還記得嗎?早前介紹的 萬麗海景酒店 Le French GourMay 自助晚餐 正是以Champagne-Ardenne為主題),喜歡其芳醇泡沫的朋友絕對不能錯過! 前天也一連參加兩場 Le French GourMay 活動,首場是在海港城海洋中心4樓 ÉPURE,參加由法國芝士大師 Francois Bourgon 先生主持的「A Bubbly Celebration of Cheese 芝士與香檳配對」分享會,整個經歷非常美好,令原已喜歡芝士的甜魔媽媽陶醉不已! 作為米芝蓮一星餐廳,ÉPURE 的環境、氣質都是一等一的,這晚的心情自然興奮又期待!經過入口的 Dalloyau 餅櫃,以及中段的 Cafe ÉPURE,穿過玫瑰花熨金拉門,才真正進入 ÉPURE 的位置。 而當晚的「A Bubbly Celebration of Cheese」活動,則在餐室盡頭的 VIP Room 內進行;活動更邀得法國國寶級的芝士大師 Francois Bourgon,特選多款手工芝士,來與精選香檳進行曼妙的配搭! 聽大師講課前,先上維基做點基本打底功課:芝士(又稱奶酪)以奶類為原料,含有豐富蛋白質和脂質,乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝結,使乳品酸化,再將固體分離、壓製為成品。比較常見分類是:新鮮芝士、軟芝士、半硬芝士、硬芝士及藍芝士。 當日大師先簡介各樣芝士小知識:大概十公升牛奶/山羊奶,才能製作一公升芝士;大概3-4公升綿羊奶,可轉化一公升芝士。一如由葡萄過渡而成葡萄酒,當奶源轉變成芝士後,也擁有了全新的生命及生命週期。大師又認真講述工業芝士與手工芝士 (Farm Cheese) 的不同:以往只知片裝芝士其實是假芝士,原來在大師眼中,工業芝士也非真正的芝士,由餵養牛羊、生產奶源、製作芝士的農村出品的手工芝士,才算是一件 Living Product。 舉個例,同樣一隻乳牛,其初乳與後期的奶汁成份及味道完全不一樣,出產的芝士已經很不同,工業芝士卻完全抹殺了這些微妙卻重要的差異。此外,相比添加化學物質的工業芝士,手工芝士會健康很多,更重要是美味可口很多、太多! 雖然世上最大的芝士生產國是美國,但論質素始終是歐洲芝士特別是法國的出品最馳名,區內亦難得地保留了不少 Farm Cheese。法國的香檳區位於巴黎以東150公里,古羅馬人自中世紀已在這種植葡萄,令其成為歷史悠久,土壤肥沃的釀酒區。可能大家都知道,香檳是一種汽酒,但並非所有汽酒都可稱為「香檳」,唯有香檳大區出產的才可專稱「香檳」。 一般來說,同區分的香檳與芝士,都會是不俗的配搭。這晚首先品嚐 Ulysse Collin "Les Pierrieres" Blanc de Blancs, Extra Brut 的香檳,泡沫細膩、清爽微酸,配搭首款 Pyramide du Colombier Fraiche (少見的大型山羊奶芝士),突然不覺得酸了,很微妙! 再嚐 Lancelot-Royer, Blanc de Blancs, "Cuvée des Chevaliers", Grand Cru,相比前者較粗獷的香檳,當配搭細膩滑溜的 Saint Genest 芝士,口感頓變柔美!個人還是喜歡泡沫細膩的女性化口味香檳,所以滿喜歡 Chartogne-Taillet, "Cuvée Sainte Anne" Brut,配搭 層次豐富的 Chaource,特別是吃到核心與外層間的 creamy 部位,感覺妙不可言! 最後一款是優雅芳醇的 Billecart-Salmon Brut Salmon,此香檳可同時配搭 Soumaintrain (一款近似 Camembert 的半硬殻芝士) 以及 Langres (味道最為濃烈、外層帶雞蛋味!),組合極有火花!是幸運還是不幸?時間差不多,又要拖著半醉的腳步離開了... 其實當日還講解了霉菌的作用、如何品味芝士外殻等,無奈腦袋太不清醒,聽的東西掉了一半(可能不止!!),但那酒香、泡沫與芝士乳香交融的美妙境界,至今難忘。喜歡香檳及芝士的朋友,不妨趁5月親身體驗,甚至是參加5月20日及27日的「香檳芝士配對體驗課程」! 最後,餐廳於5月至6月29日又提供「法國五月銀禧紀念餐單」,午餐$498、晚餐$988,十分吸引;老公大人,我想再去買醉可以嗎? ÉPURE 地址:尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓403號舖 電話:3185 8338 Facebook:ÉPURE ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  16. 都說上週生日飯局不絕,來到傍晚,也繼續分享生日飯:不過這個生日聚比較離地,是在 香港麗思卡爾頓酒店102樓高空上,豪嘆精緻 DAMIANI 意式珠寶下午茶! 是的,繼去年優美難忘的 Seletti 意式風味下午茶,米芝蓮一星 Tosca 又前後與不同品牌合作,這回是高端意大利珠寶品牌 DAMIANI,在有限的數個週末,開放原本關門不營業的下午茶時段,供應精緻奪人的 Damiani Mimosa Afternoon Tea ($428/位)。 上週六 NOBU 午餐後,乘坐升降機穿越雲層,抵達寧靜怡人的 Tosca 後,先以一杯醉人的香檳,來為這個離地的意式珠寶下午茶揭開序幕! 徐徐上升的優雅香檳氣泡,拌著美麗的維港海景,本已動人;再加上 DAMIANI 透明玻璃碟,感覺更加離地夢幻!事實上,這個由 Damiani Mimosa Collection 系列啟迪,並由 Chef Pino Lavarra 及 Chef Rafael Charquero 設計的下午茶,真的不能再精緻! 宛如精緻花園的 Savories 首先出場,內容包括:酷似鵝肝珍寶珠的 Foie Gras and Glazed cherries、每啖都有海膽鮮甜的 Sea Urchin and Farfalle pasta salad、味道平衡美妙的 Veal, tuna sauce, caper leaves,以及一致讚好的 Egg filled with micro insalata russa。 配上彩藍/粉紅/淺紫的多色花茶,這個下午真繽紛!哦,差點忘了,長得像盆栽的 Seasonal spring vegetable and anchovies relish 也可以吃,而且味道相當清新動人~ 多款鹹點中,個人最愛牛仔肉及吞拿醬匹搭的 Veal, tuna sauce, caper leaves;另外中間呈半流心的 Egg filled with micro insalata russa 也非常美味、大得人心! Sweets 也上檯了,主要以甜魔媽媽喜歡的朱古力為題:其中身量最小的松露朱古力,卻帶濃濃的 Truffle 味,最為難忘;帶茶香的 Caprese cake with tea cremeux 也不錯;Gianduja cake, passion fruit and vanilla 則以精緻賣相及又脆又滑的口感取勝;Amaretti orange, tomato and oregano 像餅乾多於甜點,怕甜的也會接受;最後 Apple, Piedmontese hazelnut and spice bread 的脆朱古力頂層很吸引,較甜的榛子蓉混合蘋果蓉也算平衡。 甜點還附送一系列的 Damiani 朱古力,而且抵死地以珠寶盒呈上,只有我覺得它們實在太像真,捨不得吃嗎?但一吃味道又真不錯,特別是白色那件,為食一族不要錯過。 先後試了藍色蝶豆花茶、紫色薰衣草茶,粉紅色的莓果茶味道微酸,十分解滯的,以它來拌甜點吃最適合了! 在米芝蓮星級餐廳內、邊享受醉人維港美景,邊細味精巧奪人、如珠如寶的下午茶,收費$428/位也是物有所值。不過作為生日茶聚,還是欠了點甚麼? 呵呵,我們當然為高貴美麗又聰慧的壽星女預備了蛋糕驚喜;這次選了 Pineapple & Coconut Cake,蛋糕簡潔漂亮,重點是質感既香又滑、雪得稍凍口味很清新,夾心的焦糖菠蘿更是好吃非常! Damiani Mimosa Afternoon Tea 供應期只餘有5月6日以及5月13日,想吃的一定要把握時間。最後,再一次祝身邊的好友及家庭成員都要健康快樂,好好享受週末吧~ Tosca 地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓 電話:2263 2270 酒店 Facebook:The Ritz-Carlton, Hong Kong   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  17. 澳門美食如雲,其實也曾考慮留宿多一晚;不過心裡開始記掛兩兄妹了,加上晚間一場特別的約會,所以又提早趕回香港。而約會地點,是心儀已久的 文華廳! 多少個週末與友人相約茶聚,都因這裡的 no child policy 未能成行;這晚隻身由澳門回來,前來赴約實在剛好。年獲米芝蓮一星的 文華廳,位於香港文華東方酒店25樓,進入暗紅富中國風情的門面後,美麗的維港夜景盡收眼底,實在來得太動人! 以美味小巧的腐皮卷及海苔腰果開一開胃後,飽滿誘人的 北京片皮鴨 Peking duck ($498半隻/$968全隻) 也上檯了;年紀輕輕但專業有禮、笑容可掬的侍者先向我們展示鴨隻後,又搬回工作檯開始片皮儀式。 第一下手起刀落之後,沒有出現預期中的清脆利落、神速片鴨的情況;不是因為技術不純熟,而是侍者每片下一件 (純) 鴨皮,都會幫忙去掉多餘的油脂! 所以當食客享用烤鴨時,只有鴨皮的香脆,絕沒噴油的脂肪,連墊底的蝦片也維持乾爽,是繼鴨皮後的另一可口美食! 如此出色的鴨片,加上薄身軟熟的餅皮、清爽青瓜蔥絲,以及好吃的烤鴨醬後,那份滋味你能想像嗎?明明由澳門吃撐了回來,甜魔媽媽都不客氣連吃三大件,美味之處不言而喻了! 吃完烤鴨,又有 松茸花菇竹笙燉菜膽素湯 Double boiled, vegetable soup, matsutake mushroom, shiitake mushroom, bamboo pith ($168) 來清一清胃口,安排太貼心了!全素燉湯清鮮不寡,配料清甜,而且以文火持續返熱保溫,喝到最後一口都是熨熱的,很讚~ 這晚胃納實在不多,但這味 瑤柱蟹肉炒桂花 Stir fried crabmeat, conpoy, Kam Wah ham, bean sprout, egg ($328) 結集了清爽、香口、鮮甜於一身,同時丁點不油不膩,我無法抗拒它的魅力連吃兩大碗啊! 接著是推介菜式的 豉汁骨香龍利球 Wok fried Dover sole, black bean sauce ($708),賣相奪人、未吃先興奮!龍脷魚外層微脆、濃惹入味,中間卻保持嫩滑,果然好吃;酥脆可入口的魚骨,以及青嫩的菜芯,也一樣的精彩,大家當然沒有錯過。 然後又有 黑蒜牛肝菌炒牛肉 Wok fried beef, porcini mushroom, black garlic ($298),選用嫩滑有牛味的美國牛肉片,加上奇香腍滑牛肝菌、清爽脆嫩露筍,以及酸酸甜甜的健康黑蒜,也是一再 encore 的菜式。 肚子已經飽到不行,但還有 生菜片鴨崧 二食 Wok fried minced duck, bamboo shoots served with lettuce 呢!吃這味,除了要求炒鴨崧的鑊氣,選用飽滿脆嫩的生菜片也非常重要,這樣才能帶來美好的對比感,而文華廳絕對做足要求。又忍不住連吞兩件了! 菜式終於吃完,壓軸的甜品是不可能吃剩的 楊枝甘露 Chilled mango cream, sago, pomelo ($88);原因除了口味清新動人,也由於當中大大粒的椰果太帶有咬口了!甜魔媽媽超喜歡的! 最後還有以銀籠呈上的精緻 Petit Fours,太飽關係只選了桂花糕及蓮蓉酥來吃,撞鬼!兩款都是精品,看來不久後又要撇下兩兄妹來飲茶,品嚐更多點心了! 由烤鴨、湯品、小菜以至甜品,無不精緻美味,加上醉人環境及貼心到位的服務,米芝蓮一星受之有理。更高興是認識了健談爽朗的新朋友,還收到驚喜的禮物-是的,繼這次的海口之旅,不久後又要計劃再訪三亞了!期待著的~ 文華廳 Man Wah 地址:中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓 電話:2825 4003 Facebook:Man Wah at MOHKG / Mandarin Oriental, Hong Kong ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 上一篇:澳門 MGM : 南苑 South、北㕑 North、甜點 Pastry Bar
  18. 來到今天,甜心Chloe三歲半了!時間,帶走了她的嬰孩稚氣,卻又讓她漸漸出落得標致迷人,心情複雜的媽媽,只有盡可能在圖像字間記錄兩兄妹的點滴,留下更多美好成長回憶! 今天分享週日 OPCF 親子跑 後,一家人在銅鑼灣利園 Seasons by Oliver E. 的 Sunday Brunch 食記。米芝蓮一星店的出品,自然不同凡響,除了龍蝦生蠔靚海鮮,又有多款精緻頭盤、沙律、火腿、星級甜品任吃,每人還有自選蛋類+肉類主菜,內容異常豐富! 一如影片最後的介紹,沒錯,優雅舒適的環境內,星級 Sunday Brunch 收費只是成人$498/小童$348,只是平日5道菜午餐價錢;喜歡杯中物的,任飲紅白酒、啤酒+$128,任飲 Veuve Cliquot Ponsardin 香檳則+$190。 入正口進去,首先會經過非常驚艷的甜品區;首先是配合 Brunch 主題的新鮮乳酪,加上蜜糖、新鮮奇異果、香甜芒果及明目的藍莓,組合健康兼非常好吃,這天忍不住吃了兩大兜! 這款紅莓朱古力蛋糕用上靚貨朱古力,味道香濃、質感滑身,好吃不膩,很久都沒吃過那麼高水準的朱古力餅了! Tiramisu 也用上靚貨 Mascarpone,輕香滑溜非常討好,不過咖啡/酒味都不強,講濃郁深刻下面這款 Opera 會出色很多,層次豐富、質感也做得很出色呢! 這雜莓焦糖燉蛋則除了賣相很美,燉蛋也非常滑溜,配合底部甜蜜焦糖醬,再度令人傾心! 香梨撻也是可見的好吃,同時也不能錯過背後的馬卡龍(當日有玫瑰、海鹽焦糖及咖啡味,個人愛煞了海鹽焦糖味!)、自家製棉花糖(粉紅色那款也好好吃)及曲奇! 綠茶迷來到也一定會尖叫興奮,因為這裡的自家製綠茶卷超級甘濃、潤澤鬆香!美味程度是甜魔媽媽一度以為是那間名店的出品!甜魔必吃~ 還有新鮮鬆脆、微酸輕甜的好吃檸檬批、多色迷你泡芙條、香甜甘濃的綠茶朱古力,以及法式奶凍及雜莓。簡單來說,是全部都很好吃,甜魔一定要留肚品嚐! 麵包、餐湯、芝士、火腿、沙律、頭盤及海鮮,則設在餐廳中央;由於光線較暗,這天沒有仔細逐一拍照,一會大家看餐檯上取來的食物好了! 但有點是肯定的:這裡無論是海鮮,還是沙律,都不同於外邊 buffet 貨色,會優質/精緻高質很多。以龍蝦為例,肉煮至七成熟、很富彈性,外邊全熟的急凍龍蝦絕不能同日而語! 雖然離 buffet 位遠一點,個人認為,最佳的用餐位置始終是擁有自然光的 Spring Garden 範圍,這天一家人也是選坐這裡! 第一輪先以健康的乳酪打底,加上蜜糖、奇異果、芒果、藍莓後滋味極佳,對腸胃又好,大家也千萬別錯過~ 健康高纖沙律菜及鈣質豐富的芝士也是我的打底之寶,場內供應自助沙律吧,添加了凱撒沙律醬的羅馬生菜從來是我至愛,而番茄沙律更是估不到的清甜好吃,大家也別錯過! 海鮮選擇包括新鮮開邊龍蝦、生蠔、熟蝦及蟹腳,當中最搶手是肉質鮮甜又彈牙的龍蝦,沒辦法,無論是龍蝦身還是龍蝦鉗都太好吃了! 火腿凍肉有4-5款之多,水準不錯;同時又有優質煙三文魚,加上刁草、酸忌廉後十分好吃。更不能錯過以沙律菜卷著呈上的牛油果沙律,以及店內名物龍蝦啫哩,不吃真的虧大了! 眾多芝士中,個人最愛是杯裝的 Burrata Cheese,太香濃美妙了;還有生牛肉他他、五味吞拿魚、牛仔肉薄片等,全是難得的高水準;只能說,這個週日注定爆肚! 最後還有自助洋蔥湯(瑞士芝士可以無限添加,嘩哈哈哈!)、麵包等,但大家千萬別吃太飽,因為每位付費賓客還有自選蛋類/肉類主菜呢。 來到每位自選雞蛋煮法 Egg Any Style,選擇包括水煮蛋、炒蛋、太陽蛋、奄列;除了炒蛋,全部附上大啡菇、超甜爆汁番茄仔、煙肉及薯餅,下圖是水煮蛋,以籠仔呈上很別致。 幾款中個人最愛奄列 Omelette,中間的蛋還很嫩,味道很佳;太陽蛋就最能討小孩歡心,最後炒蛋沒有獨立拍,但大家可在大合照的角落中找列它縱影呢! 開心星期日,酒鬼老公沒有錯過嘆香檳的機會;誘人海鮮、頭盤、蛋類再加上香檳、果汁,超豐富的大合照後,跑完3km超肚餓的我們不客氣開動了! 眾多美食中,新鮮開邊龍蝦、龍蝦啫哩、Burrata Cheese 是我的三甲之選;老公則喜愛龍蝦啫哩、生蠔、生牛肉他他;兩兄妹都是蛋迷,每款不同的蛋都吃了不少,另外薯餅、火腿、芝士也非常喜歡。 其實個人建議選點蛋主菜時,可主動要求走掉薯餅,因為接下來還有每位自選主菜,選擇包括:油浸鴨腿、銀鱈魚、漢堡、白酒忌廉煮青口、燒西冷、黃油雞,份量都不輕呢! 首先點了 Seasons 漢堡,侍者見我們有小孩,主動查問是否要全熟,細心值得一讚;更難得是全熟漢堡仍然香口美味,結果是媽媽我吞了一半!下圖是 燒西冷配薯蓉、蔬菜及黑椒汁,西冷是看得出的靚貨,牛魔必吃,而薯蓉更是超香超滑、太好吃了~~~ 以上兩款牛肉主菜真是飽死人,但 白油忌廉煮青口 也不能小覷,份量大到以為是供多人分享的主菜!我只能嘆一聲:老公加油! 最後還有 油浸鴨腿配薯蓉及菠菜,太豐富了!還好Chloe妹妹出奇地喜歡這鴨腿,拌著神奇香滑薯蓉吃了好多好多,真乖女~ 甜品時間,兩父子都愛綠茶甜品,吃了出色綠茶卷、綠茶迷你泡芙、綠茶朱古力,然後就提早離場去打波去了! 留下媽媽及妹妹,一起再嘆更多的甜品;這裡的甜品真的每一款都好好吃,筆時口水也忍不住暴流啊!最後再來一杯解滯 Earl Grey Tea,也是時間回去學琴了~ 是的,三歲半的Chloe除了跆拳道、畫畫,最近也開始了學琴。剛開始幾堂還未彈出成績,遲些再拍片與大家分享更多吧~ 希望這個愛哭愛笑的妹妹,永遠健康、甜美快樂地生活下去! Seasons by Oliver E. 地址:香港銅鑼灣恩平道28號利園二期3樓308號舖 電話:2505 6228 網頁:Seasons by Oliver E. Facebook:Seasons by Olivier E.    ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  19. 承上文,接著介紹 太湖海鮮城 的滋補晚宴:近年越來越多精緻中菜,這裡卻是難得保留舊派作風,菜式紮實不花巧,心思都放在用料上,難怪連續多年成為米芝蓮車胎人推介! 今週與米芝蓮有緣,也不妨簡介一下:除了米芝蓮星級餐廳,米芝蓮車胎人推介也是餐飲界一重要指標,因為它是物超所值的代表(港澳版定義是人均消費不過$300),又稱平民米芝蓮或必比登。有興趣可按此了解 評分制度、車胎人 角色設定,以及 2017車胎人全名單。 獲得推介的是銅鑼灣店,本週甜魔媽媽與食友,也是相聚於此。店內環境氣氛是比較舊派,但食物的確不錯,頭盤的豆腐五味已見功架,簡單豆腐形態、口感不一,卻各有各滋味,特別清脆的腐皮很值得欣賞! 然後是手工繁複的得獎名菜:三弄回味牛肉,所謂三弄,牛腩要先醃過,再以慢火滷透至入味,最後才下鍋油炸至酥,效果外酥微脆、內嫩滑多汁,吃時配上青瓜更加美妙! 接著是超足料、滋補好喝的 花膠姬松茸燉嚮螺頭湯。單看陣容及湯渣,就知這湯有多足料,除了滋陰的花膠,也大愛爽嫩又保健的姬松茸!更難得是湯本身沒多少調味,盡是湯料鮮甜來帶味,感覺像極了家裡飲的老火湯~ 然後有十分霸氣的 椒鹽煙肉焗美國生蠔;巨無霸生蠔給炸至酥脆不油,加上脆煙肉及清爽生菜包,組合不俗呢。 接著又有超足料、十分滋陰的 櫻花蝦鳳凰炒花膠。不是講笑,花膠竟還比炒蛋更多,中間又有好些白菌增加口感,而櫻花蝦就是為整個菜式調味~ 按著這 白雪藏龍,面層的龍躉固然肉鮮好吃,底下的蒸蛋白更是滑到不行,超喜歡的! 多間食肆都紛紛叫停大閘蟹,對還未吃蟹的朋友的確有點殘忍... 太湖是少數仍然供蟹的店家,這晚也輕嚐了一個蟹粉菜,就是 鮮蟹粉奇趣明蝦丸。豆苗本身嫩甜,加些蟹粉及新鮮蝦丸,沒有不好吃的道理! 還有同樣高水準的 芝麻鹽焗雞,據知也是得獎金菜,配合香料、薑、葱、鹽、糖、玫瑰露酒來烹煮,食友大表欣賞接二連三的吃,可惜我的胃早給花膠塞滿了...!!! 單尾是口感很妙的 奇趣瑤柱帶子炒飯,當中最微妙是加了脆米,令每口都感覺脆卜卜,非常有趣! 最後吃了 香脆金絲蜜糖蛋散,以及清甜的 自家制桂花糕,已經太飽吃不下馳名紅豆沙了! 難怪平日晚上也坐無虛席,的確是人多吃飯的好去處呢~ 太湖海鮮城 地址:銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期9樓 電話:2893-0822 ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/11/blog-post_12.html
  20. 昨天可說是風雲色變的一天,美國政壇變天了,香港天氣也突變、氣溫降了不少,最令人興奮欣慰的,還是2017年米芝蓮指南-香港澳門版的出爐賽果:新名單有8間三星餐廳,19間二星餐廳和53間一星餐廳,總計80間星級餐廳。當中,不乏新驚喜! 《米芝蓮指南-香港澳門》於2009年首次推出,今年已是第9個年頭了。上午事忙未能出席發佈會(還好可在 Facebook 專頁 追蹤熱鬧情況!),甜魔媽媽昨天傍晚才抵達香港麗思卡爾頓酒店耀鑽宴會廳的 Cocktail Party,渡過精彩一夜! 去年 Godiva 聖誕派對 也在此舉行,對此場地不會陌生,只是有點好奇:名單早給廣泛傳開,這晚會有甚麼活動呢? 果然,這全城期待的盛事,除了六星級的場地氣派不凡,又有 Mercedes AMG 名車進駐,而香檳、紅白酒、啤酒、果汁、Badoit 氣泡水及 Evian 任飲,也是理所當然的~ 更驚喜是場內有六星級膳食-5間星級餐廳無限提供星級美食!首先是 天空龍吟 Tenku RyuGin 的專區;要知餐廳於2012年3月27日才登陸香港 ICC,是日本米芝蓮三星龍吟日本料理海外首間分店,結果開張6個月內便榮獲米芝蓮二星,由2013年保持至今,十分厲害~ 上圖是龍吟威化盒 Ryugin Monaka,輕脆盒內鮮味無限,精彩;下圖則是富山白蝦,昆布,頂級法國產魚子醬壽司 French Caviar and Kobujime White Shrimp Sushi,賣相富玩味,鮮味亦令人難忘。 然後是有主場之利的 Tosca,這間景色優美的意大利餐廳由2014年開始榮獲一星至今,這晚呈獻了意式八爪魚沙律、檸檬、香茜 Insalata di Polipo Limone e Prezzemolo Octopus Salad, Lemon and Parsley,出品小巧有口感,那醬汁是神來之筆! 另一美食是意式芝士雲吞、蕃茄、銀鱒魚、龍蒿 Ravioli di Ricotta, Romodoro, Alci e Dragoncello Ricotta Ravioli, Tomato, Anchovies and Tarragon,十分鮮香好吃!其實麗思卡爾頓酒店還有另一間2星餐廳,就是天龍軒。 然後品嚐了由2015年一星至今的 Akrame,炮製的 63度慢煮雞蛋配粟米和紅紫蘇 Egg / Corn,出品清香滑溜、口感多變,也很難忘~ 然後是今年剛升一星的 ÉPURE 炮製的 酥化千層、灸燒龍蝦 Flaky Butter Puff, Langoustine, Liquorice Scented Coulis,超喜歡那輕脆如無物的酥化千層,當然小龍蝦湯也鮮美討喜。 另一款巴黎白菌湯 White Button Mushroom Soup, Comte Cheese 2014 & Black Truffle 'Croque' 就真的不得了,那黑松露麵包條香得不要命!這間店遲些一定要去吃! 最後也是一星川菜店-Qi(灣仔店),當晚提供的霸王辣蝦.川弄醬燒牛肋骨 Spicy Prawns.Slow Cooked Beef Short Ribs in Mala Sauce,辣到跳舞!但味道是不錯的~ 再吃下去我真的與車軚人一樣了!還是看看賽果: ★★★三星推介(沒變) 香港:Bo Innovation、L'Atelier de Joël Robuchon、Lung King Heen 龍景軒、8 ½ Otto e Mezzo Bombana、Sushi Shikon 志魂、Tang Court 唐閣 澳門:Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳、The Eight 8餐廳 ★★二星推介(4家餐廳首次摘下米芝蓮二星) 香港:Amber、Caprice、Duddell's 都爹利會館、Forum 富臨飯店、Kashiwaya 柏屋 (new)、Ming Court 明閣、Pierre、Ryu Gin 天空龍吟、Shang Palace 香宮、Summer Palace 夏宮、Sun Tung Lok 新同樂 (尖沙咀)、Ta Vie 旅 (⏫)、Tin Lung Heen 天龍軒、Yan Toh Heen 欣圖軒 澳門:Feng Wei Ju 風味居 (⏫)、Golden Flower 京花軒、Jade Dragon 譽瓏軒、 Mizumi 泓 (⏫)、The Tasting Room 御膳房 ★一星推介(7家餐廳首獲米芝蓮一星) 香港:阿一海景飯店 Ah Yat Harbour View、Akrame、Beefbar (new)、Celebrity Cuisine 名人坊、CIAK in the Kitchen、ÉPURE (⏫)、Fu Ho 富豪 (尖沙咀)、Golden Valley 駿景軒、Ho Hung Kee 何洪記、I M Teppanyaki & Wine (new)、Jardin de Jade 蘇浙滙、Lei Garden 利苑酒家 (觀塘+旺角+北角)、Loaf On 六福菜館、Man Wah 文華廳、Mandarin Grill + Bar 文華扒房+酒吧、MIC Kitchen、ON、Pang's Kitchen 彭慶記、Peking Garden 北京樓 (中環)、Qi 呇 (灣仔)、Sai Kung Sing Kee 勝記、Seasons、Serge et le Phoque、Spring Moon 嘉麟樓、Sushi Tokami (new)、Sushi Wadatsumi、Tate、Tim Ho Wan 添好運 (北角+深水埗)、Tosca、VEA (new)、Wagyu Kaiseki Den、Wagyu Takumi、Yat Lok 一樂燒鵝、Yat Tung Heen 逸東軒 (佐敦,new)、Ye Shanghai 夜上海 (尖沙咀)、Zhejiang Heen 浙江軒 澳門:King 帝皇樓、Lai Heen 麗軒 (new)、8 ½ Otto e Mezzo Bombana、Pearl Dragon 玥龍軒 (new)、Shinji 金坂、Terrazza 庭園、The Golden Peacock 皇雀、The Kitchen 大廚、Tim's Kitchen 桃花源小廚、Wing Lei 永利軒、Ying 帝影樓 (⏫)、Zi Yat Heen 紫逸軒 我不是專家,試的只約一半,但也分享少許愚見:半島嘉麟樓首度獲星自是可喜,但 Gaddi's 呢?Hugo 呢?還有更多優質餐廳,潛力都未被發掘啊。另外本年度日本料理大獲全勝,但近幾年真心席捲人心兼賺錢的是韓菜(這回真心的,可不關4皇子事... =P),韓式料理到底要怎樣精緻化、繼而登上大雅之堂,也是業界值得考慮的東西。 之不過,由一個純熟愛吃的小女孩,慢慢成長至今日總算有一點歷練的師奶(汗...),這本米芝蓮指南的幫助還是大的。與我一樣為食的大家,不妨也跟著指南去經歷美食之旅! 最後,貼上酒店超美的梳洗位,還有 Elements 最新的佈置與大家分享。祝看帖愉快! ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/11/michelin-guide-2017-9.html
  21. 澳門皇冠假日酒店 的旅程結束了,不過整個澳門遊還未完成,因為 Day 1 中午,我們七大一小,特別搭早船去新葡京,於米芝蓮三星 8餐廳,享用一頓精緻點心及乳豬飯午宴,大家都吃到拍爛手掌! 本來這次行程不打算帶上Chloe,然而嫲嫲臨時臨急又要回鄉,適達遇上妹妹放假,才急急買了船票帶上她。澳門皇冠假日酒店 不設賭場,帶小孩沒問題;8餐廳 這邊則是再三確認(2歲以上可進場),在碼頭又要另搭專車(因為正常穿巴在賭場下車)才能前往。 過程中,也有一點驚險的,慶幸最後都順利解決。安然坐上舒適房車,前往新葡京途中,媽媽我才想起:3年前的10月,我也帶才個多月的Chloe出入 新葡京,那時的「毛主席」還非常喜歡酒店安排的嬰兒床呢!轉眼間,主席真的變美女了... 始終是旅程第一站,加上新葡京的大堂有著大量藝術擺設,到埗後一向文靜的Chloe也忍不住興奮滿場跑! 媽媽可是花了不少勁,才說服她上到2樓的 8餐廳 去看魚魚、吃點心,當然還在這極美的環境下拍照~ 去了很多很多高級中菜,但最令我折服的,始終是 8 的不凡氣派及入口設計。第四次來了,也像是首訪般興奮拍個不停,因為實在太有藝術感了! 經過 Reception 前台,自動門打開,是大人小孩都超喜愛的投影金魚!金魚很妙,會避過人的腳步,因此對於妹妹來講更加好玩,簡直不想離開! 不過,前方的水晶燈也美到不行呢!說真的,水晶可不是多就是美,那垂廉而下的美態、設計微妙的雲台、背後刺繡金魚的襯托,都流露出不一樣的高端氣質。 事實上,Chloe 這天的一身紅衣紅裙,也是為了這頓而穿!掛著甜笑的妹妹,嘴角沒說出的一句話說是「我是不是很襯呢?」 餐廳訂位分為 11:30am - 1:00pm,以及 1:15 - 2:30pm 兩個時段,我們訂了前者,所以來時還不太餓;不過當吃了前菜的三色椒炒豬爽肉脆片拌柚子鮑魚凍,食慾就給前者的香口、及後者的清新鮮甜徹底喚醒了! 首先上場的點心是 藍天使蝦金魚餃 Steamed Crystal Blue Shrimp Dumplings in Goldfish Shape 及 鮮蟹粉龍蝦石榴菓 Steamed Lobster Dumplings with Hairy Crab Roes。 要做到這樣美的金魚餃不難,香港 大公館 的出品也很好看;但那飽滿度、彈性及鮮甜度可與這藍天使蝦金魚餃差遠了,始終,這裡用的是達刺生級數的藍天使蝦! 鮮蟹粉龍蝦石榴菓 也非常出色,蟹粉丁點不腥,配搭皮薄軟滑的粉菓皮及鮮甜彈牙的龍蝦,鮮香無雙,加上面層芹菜的輕輕襯托,實在是太好吃了! 然後是黑松露鮮蝦脆春卷 Black Truffle Flavoured Spring Rolls with Shrimps and Black Fungus 拌 原隻鮑魚羊肚菌雞粒酥 Puff Pastry with Abalone, Morel Mushroom and Diced Chicken。 樹形的黑松露鮮蝦脆春卷非常清脆、香口美味而完全不覺油膩,非常讚,連妹妹我也安心給她吃;原隻鮑魚羊肚菌雞粒酥就是足料濃味之作,值得欣賞是撻身非常鬆化,酥香之極。 還有 脆香叉燒包 Crispy Barbecued Pork Buns with Preserved Vegetables 拌 河蝦肉鬆手袋酥 Puff Pastry with River Shrimp in Purse Shape,其中叉燒包一來就令妹妹愛極了! 其實這刺蝟形的脆香叉燒包,在大公館也有一模一樣的出品,但這邊的包底經過細心香煎,比香港那邊香脆有口感太多,其實有點似叉燒包與生煎包的結合體! 至於河蝦肉鬆手袋酥,除了可滿足女人對「包包」的慾望,那酥餅真是輕身酥化如無物,筷子輕輕一挾已經斷開,入口即會即時化開,口感極妙!中間餡料既鮮又富甜蜜味,超棒的! 之後是脆皮柚子手撕雞 Shredded Chicken with Crispy Skin and Pomelo in Honey flavoured with Lime Sauce,之前 皇冠假日酒店皇廚 的出品既是得獎菜,按道理這裡稱得上是金獎菜了,雞皮香脆無之尚上,底下雞肉混拌柚子,說不出鮮美又清新! 雖然不久後又有 海景下午茶,但大家還是經不起乳豬飯的呼喚,加寫了這 原集乳豬焗飯 Suckling Pig Filled with Fried Rice and Preserved Meat! 由越南來貨,才滿月不久的乳豬皮薄肉嫩脂肪不多,經烤製後皮輕脆、肉更香,中間的釀飯既吸收了豬油豐盈,又滿有臘味香氣,好吃得太犯規,人來啊!可以再添一件嗎? 一隻豬只能分8片(人數少可點半隻豬),飯是沒有了,不過還有這豬頭、豬手,都是香脆肉嫩、不可多得的珍品來的,當天媽媽我就忍不住吃了兩大件! 最後甜品是 Chilled Sweetened Bean Curd with Pear and Almond Juice 香梨杏汁凍豆腐,杏汁豆腐很香很滑,喜歡香點還可以添加額外杏汁;面層的梨子、芒果及藍莓均很清甜,是濃惹乳豬飯後的美好清新結尾! 最後是令我朝思暮想的甜奶茶,又香又滑好好喝!再拌上一小件千層糕,徹底滿足了~ 扣除Chloe的消費,人均約MOP $450,得到的是頂級環境、食物及服務,大家都付得心悅誠服,好一間米芝蓮三星餐廳!下次再來不知又是幾時? 8 The Eight 地址:澳門南灣葡京路新葡京酒店2樓 電話:+853 8803 7788   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/11/8-eight.html-
  22. 第二屆 香格里拉國際美食節 International Festival of Gastronomy 今天開幕了!繼上週二的九龍香格里拉 香宮美食節菜單,今天分享米芝蓮三星客廚 Frédéric Anton,為港島香格里拉 Petrus 創作的四道菜驚艷菜式。 風暴過後,天氣晴朗明媚,令到原本就優美典雅、氣派不凡的 Petrus 環境更加迷人。如此環境下,可以享用來自法國 Chef Frédéric Anton 炮製的米芝蓮美饌,自然是賞心樂事! 要知道,在歐洲 Chef Frédéric Anton 可是非常知名的大人物!他除了是米芝蓮三星餐廳 Le Pré Catelan 總廚,也是法國炙手可熱的食評家,更受到 Chevalier (Knight之法文) 的尊稱,身分及地位可見一斑。 乘著 香格里拉國際美食節 這盛事,他特別來港數天,與 Petrus 主廚 Ricardo Chaneton 一起炮製拿手好菜。昨天甜魔媽媽很榮幸出席傳媒午宴,預先品嚐由不同午/晚市餐單抽選出來的四道菜美饌~ 美好的一頓,以香脆出色的麵包開始:我選了法包,配上餐廳又香又滑的牛油,簡直就是天仙配,結果一條法包下來,牛油剛好清了一半!之後有再添包的時間,我可是用了極大意志力,才控制住自己不要再取的! 精緻的法國佳餚離不開法國佳釀。這天的菜式以海鮮為主,故品酒師選了 2014 Domaine Guiberteau Saumur 給我們佐餐;剛吃完麵包飲這酒,感覺有點少酸,但當配搭海鮮進食,那份清麗芳香立時散發出來,大大提昇了用餐經歷! 首道菜式是 The Crab - light dill cream and caviar from France,如果你以為這單是魚子醬,就徹底錯了:其實鹹鮮的魚子醬只是配角,真正主角是鮮甜的蟹肉,還有底下的刁草輕忌廉。整個組合既鮮又甜、輕香滑溜,美味非筆墨所能形容,太太太讚了! 接著的 The Langoustine - ravioli, foie gras cream and gold leaf jelly 也異常精彩:像小鬼的啫哩狀雲吞皮下,是超巨鮮甜的螯蝦,吃時趁上味道香馥而質感輕柔的鵝肝泡沫,好吃得舌頭也想吞掉啊!特別一提,大廚刻意在雲吞皮上加上少量黑椒,令出品更惹味且難忘。 主菜是 The Cod - Genevoise sauce and bottarga:鮮嫩結實的大平洋鱈魚添上烏魚子片,再澆以由紅燒紅酒及魚原汁製作的 genevoise 醬,絕對是鮮上加鮮的組合,不過單吃起來感覺較鹹,原來要再配上清爽沙律吃,才會平衡美妙啊! 最後甜品是賣相極其可愛、令人不忍破壞的 The Apple - crispy puff, caramel ice cream, cider and sparkling sugar。敲破清脆外殼,中間是香甜柔滑的焦糖慕絲及雪糕,綴以爆炸糖及餅乾片,味道香甜、口感豐富多變,好吃得來玩味十足。 最後還有 Chef Frédéric Anton 安排的 Petit Fours,棉花糖及果味啫喱皆輕甜不膩,最後再來一杯香醇的 Caffe Latte,徹底滿足了~ 以上菜式主要在 $1,980 晚市八道菜餐單內供應,另外也設尊貴 Bordeaux 1982 晚宴,以及$620三道菜 / $780四道菜午餐,供應日期只由今天至10月29日,想吃一定要趁快了~ Petrus 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店56樓 電話:2820 8590 香格里拉國際美食節 Shangri-La International Festival of Gastronomy 日期:2016年10月25日-10月31日 網址:http://shangrilalovesfood.com/ ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/10/petrus-x-frederic-anton.html
  23. 來到週末,趁有時間好好整理補記Matthew的幾頓生日飯~於週四的正日生日夜,一家再訪 尖沙咀 阿一海景飯店,事隔數年,動人海景及美味鮑魚菜式沒改,妹妹卻由肚中塊肉長成小小美人兒,Matthew也由歲多豆丁變成5歲大隻仔,感覺幸福同時又有點感觸啊! 越來越覺得自己是超級長氣阿婆級,最愛懷念小兄妹小時候的片段;介紹這頓晚飯前,強烈建議大家重看三年多前在同一地點的美好午餐(按此收看)。那時2歲未滿的baby Matthew真的超可愛!不過就算大家偷懶不看,霸道媽媽也將其中幾張最愛照片貼在文末,哈哈~ 那時阿一貴為米芝蓮2星餐廳,大受歡迎;現在仍然是米芝蓮一星餐廳,初到時感覺有點冷清,後來也幾乎滿座,超美開揚海景及水準食物自然是重要原因。 主打鮑魚的阿一看似名貴,其實晚市套餐遠比預期化算;視乎鮑魚貨色質素,像我們吃的南非鮑套餐,折後不過$645/起,想豪一點同時品嚐魚翅、龍蝦、鮑魚、燕窩的話,則$1648起,但為響應環保,大家還是盡量別選吃翅吧~ 兩口子都吃套餐,小兄妹就散點兩項食物。先來前菜小吃,仍有微咳的我沒敢吃花生,酸爽微帶辣意的健康木耳倒是吃了很多,非常開胃! 然後是 蜜汁叉燒伴滷水法國鵝肝 Barbecued Pork accompanied with marinated sliced Foie Gras with Chinese Herbs,想不到這裡的叉燒肥瘦有致、蜜味豐富很好吃,水準很高;滷水法國鵝肝完全無筋、質感滑溜又鮮香不鹹,沾上叉燒蜜汁更是神來之筆,很美味! 給小兄好散點的 福建炒飯 ($188) 也上檯了,成品是可見的超足料,一碟可分出滿滿四碗,除了冬菇小兄妹不愛,其餘都乖乖的吃清光了~ 起初擔心大食Matthew不夠飽,又點了 香煎銀鱈魚 ($220),後來發覺不點也完全夠吃,而且銀鱈魚沒預期的嫩滑,有點失望;不過同上的西蘭花及沙律醬深得小兄妹歡心,也不錯啦。 繼續兩口子的美味套餐,這是 釀焗鮮蟹蓋 Baked stuffed Crab Shell,香噴噴又熱熨的外層打開,中間是鮮甜蟹肉及清甜洋蔥絲交錯,淨吃或點醋都無比香口美味! 然後到 紅燒原隻吉濱鮑魚配波蘭鵝掌唐生菜 Braised whole South Africa abalone with goose web and Chinese lettuce,鮑魚肉質很腍滑,味道鮮香但略為鹹了些,要陪著爽口清甜的唐生菜吃;反而鵝掌軟腍入味而不糊爛,口感與味道都很優。 以上的食物都是位上,其後的小菜到炒飯(小籠包除外)都是原個菜上,再到旁邊分妥然後再呈上,整個流程及服務均令人十分稱心。 必須大讚這味 紅酒燴牛尾 Stewed oxtail with homemade sauce and red wine in casserole!牛尾炆得很腍很入味、膠質盡出,每口都是鮮香軟糯,滋味超棒更勝鮑魚;連配菜的薯仔也特別好吃,非常值得一試! 然後是現在少見的懷舊菜 生汁龍鳳卷 Stir fried shrimp rolls and chicken rolls filled with Yunnan ham and celery,簡單來說就是沙律汁炒蝦卷及雞卷,兩款肉卷厚薄有致,既有口感又亮分帶出沙律汁的酸甜開胃,再配上飛魚籽更添口感,又是非常好吃! 然後是位上的 南翔小籠包 Steamed Shanghai minced pork dumpling,這大概是全餐中最失望的菜式,始終小籠包太大了,湯汁不可能多,底下還深深烙印上紅蘿蔔片的味道,不能讓我喜歡。 還好最後這 招牌砂窩炒飯 Ah Yat Signature fried rice 又爭回一口氣。炒飯真的以大砂窩呈上,之後在檯邊分飯時已經香到不行;飯粒分明,滿滿的配料包括鮮蝦、叉燒、瑤柱,每口都是鮮香,明明很飽也照樣吃清光了~ 最後還有 蓮蓉西米焗布甸 Baked sago pudding with lotus seed cream,出品既香又滑兼有甜蜜蓮蓉餡芯,是飽餐後最美好的結尾,不過之後還有生日蛋糕喔~ 好像一直沒有給Matthew出場,好吧,五歲大個仔、又高又胖又壯的豬仔,這天滿5歲了!一如當取名的原意,"Matthew, the present from God",聰明精怪、又天真善良的豬仔,真的就如上帝的禮物,豐富了我們一家的生活,帶來無限歡樂及甜蜜!爸爸媽媽都愛你~ 雖然有時你性格太急躁,脾氣不太好,爸媽不得不對你惡一點,但心底也是想你好!特別妹妹常常也以你為瞻,爸媽對你的管教更加要嚴一點,希望你明白啊~ 很欣慰的你,爸媽知道你也非常非常的疼愛妹妹。「我們愛,因為神先愛我們」,愛,由天父而來,傳到兩丈妻,再延伸到兩兄妹,實在微妙又令人感恩~ 當晚片段分享完畢,之後也忍不住重貼舊相:重看大肚媽媽與小Matthew的互動,再一次忍不住驚嘆:Matthew你真的好可愛啊 ❤❤❤ 美好的一夜,就此結束;下次再來,不知又是幾時?據知今年港澳版米芝蓮將於11月9日揭幕,希望阿一也會保持佳績吧~ 阿一海景飯店 Ah Yat Harbour View Restaurant 地址:尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場29樓 電話:2328 0983   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/10/ah-yat-matthew.html