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  1. 追月日快樂!這個中秋大家過得怎樣?甜魔媽媽一家,是如常的過得團團圓圓、肚滿腸肥,而且接下來只有越來越肥(^_^"),因為離家不遠的形點一田今天下午就會正式開幕,帶來超多款誘人和風美食!!! 介紹一田美食前,先補記國慶補假的兩場迎月聚會,無獨有偶也是美食超豐富的聚會。首先是在 PJ 家的 happy gathering,下圖的美食只是少部分的真相,沒拍沒貼的還有柚子、甜梨、滷水牛展、豬脷、咖哩魚蛋、曲奇.... 太豐富了! 最令人回味的,當然是日本來貨的黑提,好好好吃.... 超盡興的一個下午,謝謝主人家的熱情招待,也謝謝肥美的 澳門 JW 萬豪酒店 月餅心意! 除了一眾閒雜人等以及月餅的大合照,也拍拍這天的兩位小主角---首次見面、十分乖巧的小白(絕對比主人乖及純!應該係,除非唔係...),以及出名靚仔同惡的松爺~ 完了下午的約會後,晚上在元朗也有一場聚會,而且也有狗狗哦!這次的主角叫 Cookie,曾經給主人遺棄(聽牠的故事時真的好心痛... 請大家不要隨便養/買寵物,一旦帶了回家就要全心全意照顧+愛護!),所以性格比較被動,剛好與對小動物熱情的Chloe形成強烈對比! 雖然Chloe愛欺負兔仔(生肖)哥哥,但對貓貓、狗狗卻充滿愛心,這晚一直逗 Cookie 玩;慢慢令到狗狗也喜歡上她,變得十分之老友呢! 至於Matthew,還是對新奇的遊戲更感興趣;對英文充滿熱情的他,竟然與爸爸玩起 Scrabble 來!慶幸一早為他英文打好底,升小後一點沒煩惱過英文,中文就慘了,有機會慢慢分享。 在家中隨便帶了一些心意上去作客,除了早前在 2017月餅特集 中介紹過的月餅/中秋禮盒,這晚也特別帶了 LE TAO 的新品上去一起分享。 謝謝公關朋友心意,今個中秋除了大量月餅、禮盒,也收到 LE TAO 的經典「雙層芝士蛋糕Fromage Double」 ,以及新出的皇家紅茶朱古力夾心餅 (Thénoir Darjeeling Chocolate and Cookie),以及香港獨家產品法式芝士酥餅 (Galette Fromage)。 雙層芝士蛋糕遲些分享,總之以幼滑細膩的芝士作內餡配以鬆化而滿載牛油香的外皮,濃郁鬆軟的法式芝士酥餅,以及絲滑朱古力+輕脆口感的皇家紅茶朱古力夾心餅都好吃不得了,超讚超愛啊!甜魔經過 IFC 或希慎廣場時,不妨留意幫襯一下。 而當晚在友人家人的自煮盛宴也非常豐富,4大2小吃到棒著大肚腩離開,開心滿足不得了!遲些主人家由紐西蘭天堂回來,一定還要再來打搞~ 而在昨天中秋節,當然也要一家人團圓啦!感激資訊科技發達,藉着視像對話,我們仿似與澳洲的叔叔、嬸嬸、嫲嫲一起過節,真好~ 接下來,也是本篇的重頭戲:YOHO Mall I 形點新翼、全新開幕的 一田超市!超市於今日正式開幕,但昨天已經開了《一田旬之秋祭》(10月4日 - 10月22日),以秋收為主題,設有巨型金魚舞台、秋天楓葉和日式燈塔點綴,當然少不了來自日本的當造秋季食材! 多款美食中,最吸晴的要數沖繩縣名物---香噴噴即煨紫薯(即日供應至10月12日),無論是否紫色控都定會被那份甜糯綿蜜所迷到!另外 Hokuhoku 最港最長30cm炸薯條、獨創南瓜厚切玉子燒(當然也有明太子、櫻花蝦等受歡迎口味,$59@)也非常吸引~ 場內還有治療系日小盆栽、金魚散子包、貓頭鷹眼鏡套等多款雜貨潮物,但甜魔媽媽沒心思細逛了,因為要趕入正式超市範圍內,到四大和食專櫃朝聖! 一入超市就見到來自日本山梨縣、主打日本直送甜品的 Chateraise,店內甜品於山梨縣自家工場製造後空運到港,款式又多又繽紛,賣相及味道都萬般吸引! 其中必試的 山梨晴王鮮忌廉蛋糕 ($35), 用上山梨晴王麝香葡萄、果香四溢的蛋糕屬一田獨家首賣,除了提子清甜多汁,蛋糕也超輕柔美味不膩,這樣的定價簡直是超值嘛! 除了晴王蛋糕,店內其他又可愛又好吃的蛋糕、甜點都以合價位出售,如$12一件銅鑼燒,$15一件熊貓忌廉卷蛋,帶回家也極受小兄妹喜愛及歡迎! 在餅店對面不遠,有著多款日本米,包括熊本縣絹光米、宮崎縣產越光米、熊本縣越之光玄米等,秋祭期間購買光玄米,更即根據顧客需要磨成不同精度的日米:50%精度的白米保留了較多豐富纖維,100%精度的白米則更軟熟可口。 除了「Go Style Go Nature」,新的一田超市也大力推動「Eat Green」文化,故首設「京野菜專櫃」,引入屬日本的高級蔬菜,如京重壬生菜、九条蔥、賀茂茄子等,非常新奇~ 甜魔媽媽也非常喜愛場中間大玩懷舊風的「昭和駄菓子」Corner,場中齊集當年流行、逾50款珍貴日本進口懷舊零食,包括勾起不少童年回憶的眼鏡朱古力、煙仔糖,亦有懷舊面具、風車哨子、萬花筒等玩意,簡直令人流連忘返! 洋風美饌方面,大家可以體驗一下「Vom Fass」Cocktail Bar,供應多款沿用德國傳統木桶熟成方法釀造的烈酒及利口酒,其中車厘子伏特加、杏仁甜酒及野莓甜酒都是元朗店限定!場內還有「Oysta+」純美國風生蠔吧,以後在元朗想吃新鮮美國/歐洲生蠔,都可來幫襯了~ 而在一田的盡頭,還有更多和食專櫃,其中最吸晴的是「北海道 勝手丼」開店限定的三款<爆盛丼杯>,分別是珍寶赤蝦三文魚丼 ($68)、海膽三文魚子丼 ($108),以及厚切三文魚腩蟹腳丼 ($88),每款每日限賣20杯! 甜魔媽媽也試了爆丼,除了面層刺身海鮮真心鮮甜美味,底下丼飯也加了不少飛魚籽、甜蛋、吞拿魚蓉等,所以味道特別豐富美味,必搶必試啊! 「屋台小吃」供應的 $28 雜錦關東煮 (包括鱈魚豆腐、蟹粉蟹籽、芝心丸、魚餃、奶油南瓜包、香菜嫩骨揚、煮蘿蔔、熟玉子、海帶結、蒟蒻、竹輪等)、$17/2件的北海道薯餅 (男爵薯、南瓜、咖哩、牛肉) 也很經濟抵食,值得一試。 場內也有供應 $38 的大阪燒餅,及 $42 的海鮮風燒餅(多了蝦肉及章魚),選擇十分吸引。 而最飽肚的,要數「九湯屋」,場內供應開店限定、每日限賣30碗的爆盛極豚拉麵 ($89/碗),份量十分驚人,目測要兩個人才能KO一碗;其實不太貪心的話,店內最簡單的東京醬油拉麵,$49就有交易,其他小吃也不貴。 短短一文,當然不可能完全覆蓋店內精彩貨品及優惠;事實上,即日至10月15日,場內還有多場阿波舞、日本舞道、若柳流日本舞表演;憑建行信用卡/銀聯卡消費滿一定金額,又有現金劵送贈,更有憑消費以$990訂香港快運直航熊本機票等優惠! 當然,開業初期應會超級多人,故甜魔媽媽會趁非假日才會再去挖寶了。會在場內遇到你嗎? YOHO 新翼食集 YOHO 搶先試 ✾ Mango Tree Café ✾ 清新園林泰菜驚喜 YOHO 繼續食 : 再訪芒果樹 + URBAN Cafe Commune 補記暑期生活 + 妹妹生日飯@ YOHO Outback Steakhouse YOHO 繼續食 : 王子私房菜 Prince Kitchen 開心大飲茶 緣聚 YOHO ✶ 霸王川莊 Sichuan House x 少爺啤 ✶ 辣得過癮 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 每天吃月餅已經肥到漏油(不是月餅而是我本人在漏...!!!),還來吃自助餐?我也不想這樣,誰叫港島海逸君綽酒店 Harbour Grand Café 的自助晚餐那麼吸引?除了法/美/澳生蠔、法國麵包蟹、加拿大雪花蟹腳、美國波士頓龍蝦,更有阿根廷七寸長大蝦三食,不吃對不起自己! 很多年沒來,對上一次是陀著Matthew,這次則帶著Chloe妹妹,也稱得上是公平吧?來到高樓底的餐廳,小人兒比媽媽更興奮;好,一起看看9月「和風薈萃」主題下,有甚麼好吃吧~ 這裡晚餐星期日至四成人$558/小童$338,週五六及假期或前夕成人$588/小童$368,網上 E-shop 有七折優惠,使用 OpenRice 優惠劵 預付餐費 + 十人以上惠顧,最抵有65折。價錢已包西柚、橙汁任飲,而8人以上又會送約2.6斤智利帝皇蟹,所以人多來最著數! 除了果汁任飲,這裡的咖啡/茶也可以自助享用,然後會由入口位的甜品區開始介紹。一進場就是小孩最愛的糖果吧,然後又有提子朱古力及杏仁朱古力,非常吸引朱古力迷! 接著是一系列的繽紛甜點,包括:啫喱糖粒、無麩質 (Gluten-free) 忌廉蛋糕、朱古力泡芙、雲尼拿撻、美點雙輝、貝殼蛋糕、糯米糍、拿破崙蛋糕、焦糖紅豆慕絲、朱古力撻、美國芝士蛋糕、芒果金柚布甸、楊枝甘露、意式奶凍、榛子甘筍忌廉蛋糕、綠茶布甸、朱古力慕絲、日式黑芝山布甸、木糠布甸、四季鮮果拼盤、朱古力噴泉,以及棉花糖、手指餅配料等等... 那麼多款式的甜品,坦白說我吃了一成也沒有,這個甜魔真該炒魷!但我真的沒辦法,因為接下來又有:牛油麵包布甸(配吉士醬)、豆腐花(配黃糖、糖水)、即焗的日式朱古力心太軟、馬蹄露、南瓜西米露、即焗蛋撻及窩夫,配菠蘿、桃、橘子、荔枝、紅豆等配料... 這區又有即點即製的 crepe station,可以配上超多款糖碎、朱古力,以及楓葉糖醬、香芒醬、草莓醬、煉奶、花生醬、朱古力醬、糖粉等等,選擇非常多樣化。 最重要是12款 Movenpick 為主的雪糕櫃!口味包括:熱情果香芒雪葩、法式焦糖燉蛋雪糕、乳酪雪糕、雲呢拿雪糕、士多啤梨雪糕、瑞士朱古力雪糕、意大利奶凍、冧酒提子雪糕、焦糖雪糕、意大利芝士餅雪糕、意式碎朱古力雪糕,以及柚子雪糕,引死雪糕迷!!! 雪糕後,小跳步來到另一邊的沙律冷盤檯,上而擺著多款精緻小巧美食,包括:凍烏冬、蟹籽沙律、巴馬火腿(配蜜瓜)、意大利雜肉拼盤、大根金槍魚沙律、龍蝦芒果青瓜沙律、煙鴨胸沙律、沙樂美腸、芥辣八爪魚、蓮藕芝麻沙律、意粉沙律、日式蕃茄沙律、華都夫沙律、水牛芝士番茄沙律、烤雜菜... 還有煙三文魚,包含 Emmenthal、Camembert、Brie、Edam 及 Blue cheese 的芝士拼盤,加上梳打餅、水果乾得大量調味,非常豐富! 回到長 buffet 檯,雪糕之後是麵包區,設有多士爐可以返熱麵包,也有邪惡牛油配套。想吃清淡一點,又有自助沙律菜吧,又可以製作凱撒沙律了! 接著開始重頭戲,海鮮區大咧咧地擺著爆膏的法國麵包蟹、美國波士頓龍蝦、加拿大雪花蟹腳、熟蝦、智利藍青口、法國翡翠螺,海鮮迷要掩嘴別失控叫出來哦! 接著又有來自澳洲的 Tasmania Oyster、美國的 Pacific Rock Oyster,以及法國的 Fine de Claire Oyster,全是即點即開;無論是那一國的生蠔擁躉,都一定滿足而歸! 場內又有很多款壽司、卷物、日式涼菜小吃,以及多款新鮮即切刺身,包括八爪魚、希靈魚、吞拿魚、三文魚,就連7吋阿根廷赤蝦刺身及海膽(週五六供應)都是任食!!! 特別一提,阿根廷赤蝦也可燒熟來吃,向服務員下單就可以了。接著又有燒西冷牛肉、燒羊脾,配法式芥末、薄荷汁、番茄醬、燒汁、黑椒汁.... 緊接而來的 Teppanyaki station,又有日式鹽燒牛舌、雞腎串、雞軟骨串、日式餃子、炸軟殻蟹卷、日式野菜燴牛肉、青椒串、鮮菇串、日式三文魚、蓮藕炒雜菜,配上蛋黃醬、香草汁、燒烤汁、OK sauce,以及椒鹽肉扒。 接著是非常好喝的沙蔘玉竹煲排骨燉湯、蒸魚、香煎鵝肝配蘋果蓉、星洲龍蝦鉗,每一款都非常吸引的! 然後又有麵檔,供應馬來喇沙湯、豬骨湯、雞湯三款湯底,食材則包括海蜇、牛展、炸魚皮、魚皮餃(天,其實我很愛吃魚皮餃的...)、羅白牛腩、多款雜菜,配上蠔油、豉油、浙醋、豆瓣醬、辣椒醬,等等~ 接著又有居綽點心區(粉果、蒸包、牛肉燒賣),其他熱盤如雜錦天婦羅(日式炸蠔、天婦羅蝦、野菜天婦羅)、鮮菇扒時蔬、日式麵豉湯.... 更多的還有:女婿蛋、泰式炒飯、炆牛腩、片皮鴨、麼麼皮及配料,等等! 最後還有燒味併盤、蛋拋餅、青蔥拋餅、咖哩鴨、天多利羊、咖哩椰菜薯仔、印度飯、印度薄脆,配上印度芒果醬、什果醬、青瓜乳酪汁、薄荷乳酪汁。終於介紹完了! Chloe沒我好氣,一早選了心水的壽司、芝士、天婦羅蝦、燒味及西蘭花,急不及待要帶回座位享用啦! 這個妹妹,實在太有 camera sense,不拍猶自可,一拍之下精靈表情盡出,不斷告訴提醒:食物好美味!媽媽妳也快開餐吧! 救命呀!稍為止一止暈後,媽媽我也真的不客氣要開始開動了;首先簡單地取了水果、沙律、少量海鮮及刺身,加上片皮鴨、鵝肝及西冷等等,正以為差不多夠飽時.... 超!巨!大!的海鮮併盤上檯了!份量好驚人啊,重點是生蠔十分新鮮,麵包蟹及龍蝦又隻隻爆膏,真的吃得太爽皮了~~~ 更加誘人的阿根廷赤蝦刺身也上檯了,不是每人一隻,而是無限任吃,會不會太過份了?同樣過份還有海膽,鮮甜好吃,令人難理膽不膽固醇了! 大廚又為我們安排了十月將會推出的泰式燒牛肉沙律、鵝肝醬配無花果,我挺喜歡後者! 與海鮮激戰完畢,是時間喝一碗美味燉湯,暖一暖胃,接著開始熱食環節~ 在九月的「和風薈萃」主題,上圖的和牛壽司以及下圖的鹽燒阿根廷紅蝦又是任食的!非常過份!留意紅蝦煮熟後肉質會變軟,絕非不新鮮,大家也可以感受生熟不同的吃法及口感~ 可能是 Happy Friday 關係,這晚我們胃口大好,大廚心情更好,連環推出多款十月新菜讓我們率先品嚐;其中最出色的一定要數這咖哩蟹,蟹的鮮甜肉嫩與咖哩的香辣惹味形成強烈對比,太好吃了!!! 這款海參也非常入味好吃,配角的西蘭花也不能錯過;此外避風塘炒蝦、香煎鱸魚、西班牙海鮮飯都會是十月推出的主打美食,海鮮迷來到應該會樂翻天! 由於人數夠多,我們又可獲贈約2.6斤智利帝皇蟹,吃法有兩種:鹽焗及避風塘,個人當然喜愛惹味的後者,啖啖肉完全吃到停不了口,超正!所以一定要多約朋友一起去開餐! 超多款冷熱海鮮夾擊之下,來到甜品環節我只吃得下12款 Movenpick 了... 連同一小件 Waffle,不算過份吧?眾多口味中,最愛當然還是瑞士朱古力,此外冧酒提子、雲尼拿也是高度推介。 最後再喝兩口南瓜西米露,飽到朱古力心太軟也吃不下了,嗚嗚!不要緊,十月的美食那麼吸引,再約來開餐就是,大家會陪我一起瘋嗎? Harbour Grand Café 地址:北角油街23號港島海逸君綽酒店3樓 電話:21212689 Facebook:Harbour Grand Hong Kong ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  3. 海鮮迷請留意!9月15日至9月24日一連兩週,香港嘉里酒店 Big Bay Cafe 將會引入產自加拿大西岸潔淨水域的「優質可持續發展海鮮」,包括海膽、野生太平洋墨魚、不含水銀雜質的白吞拿魚、大平洋巨型八爪魚、野生太平魚紅三文魚、新鮮加拿大青口、馬尼拉海蜆及鱈魚等,讓食客感受不一樣的鮮味。 升小後的生活比較忙碌,逢週四都有家長講座,前晚抵達 Big Bay Cafe 時,已經錯過最美的 Magic hour 了... 不過仍然無損興奮的為食心,因為優質可持續發展海鮮實在非常難求! 吃過新鮮走地雞的,就會明白真正原本最初的雞味是甚麼,再不屑吃雞場的養雞。同樣道理,野生海鮮與養殖海鮮的分別也很大,肉質及口感可以完全不一樣。 而作為饕客,可以品嚐海鮮最原始的味道,當然是值得興奮期待的事!乘著秋意,這晚來到 Cafe 的戶外露台位置,一起品嚐優質可持續發展海鮮獨有的鮮味。 開始前來自加拿大 Organic Ocean 的負責人 Steve 分享,同樣是野生海鮮,杆釣的可持續發展海鮮,原來會比網捕的更優質高質,因為杆釣的海鮮可以根據不同品種,馬上進行保鮮處理,令肉質及鮮度得到最好保存;這一點,是大量網捕的漁船漁夫無法做到的。 我們這晚很幸運,除了來自加拿大西岸潔淨水域的杆釣優質海鮮,又有香檳、白酒、紅酒、啤酒甚至是 Red Sugar 泡製的 Cocktails 以供選擇來配搭海鮮。 由刻名貝殼找到自己位置後,先來一杯泡沫細緻、富花果香的 Veuve Clicquot, Yellow Label, Brut, France NV 香檳,晚宴就正式開始了! 為了方便各人細味海鮮,這晚採用逐碟上檯的形式;但在這兩週,所有海鮮都會在自助餐中,無限量供應!首先是壽司併盤,單看賣相,已與平日的壽司很不一樣了~ 先吃天然帶深橙紅色澤的 Sockeye Salmon Futo Nigiri,紅鮭(三文魚的一種)的味道與一般的三文魚完全不一樣,口感緊緻很多,也沒有那麼肥膩。接著的 Albacore Tuna Nigiri 也一樣,無論賣相及味道都與平時吃的吞拿魚很不同,由於一點魚腥味都沒有,個人挺喜歡的! Squid Nigiri 的味道口感也與平日的魷魚不同,質感軟身而柔韌,超有口感很過癮的~ 來到 Sea Urchin Maki Roll,海膽十分鮮甜,但不會太水或軟叭叭,而是較為挺身有質感,大家都很讚賞! 最後一款是 Salmon Ikura Gunkan Maki,粒粒分明的三文魚籽鮮味濃郁,口感Q爽彈牙,來為美味的壽司環節作結。 接著是 Citrus and Dill Marinated Sockeye Salmon,紅鮭的色澤十分迷人,厚切的魚扒更能吃出結實柔韌的口感,當配上紅菜頭、枝豆、刁草檸檬汁,份外鮮甜味美,令人一試傾心! 當晚也品嚐了 Chardonnay, Chablis, Domaine Droin, France,越來越喜歡 Chablis 白酒,味道清甜易入口,配搭海鮮十分舒服。 接著來到 Sauteed Manila Clams,從來喜歡馬尼拉蜆,雖然在辣椒及蠔油的襯托下,蜆隻的鮮味給蓋了一半,但那份鮮濃惹味著實吸引!如大家在 buffet 中看到這項目,不能錯過呀! 當晚主菜是 Breadcrumb Crusted Ling Cod。可能大家都知道,深受歡迎的 Black Cod 屬於 Avoid(底拖網)或 Think Twice(杆釣)的類別,而 Ling Cod 由於繁殖力强、生長快,是高級海鮮食材中的可持續發展的魚種。 坦白說,論肉質論油脂,個人還是較喜歡肉嫩豐腴的 Black Cod,但偶爾換一下口味也不錯;而且大廚將此魚煮得皮脆吸引,微酸的醬汁也非常開胃~ 大廚又為我們準備了 Mascarpone Panna Cotta 作為甜品,滑溜可口的意式奶凍,配上清甜有機雜莓、清爽青檸雪葩、柚子泡沫以及脆餅,清新好吃,但還未是終結。 突然捧來生日蛋糕,原來,席間有位朋友,下週要過生日了,預祝他生日快樂、身體健康、長吃長有(正與可持續海鮮一樣)!這款芝士蛋糕超好吃,成功勾引大家的甜胃,所以..... 所以,又進到 buffet 場內,繼續找尋美味的甜點了!Big Bay Cafe 的甜品陣向來很強,糖果吧、朱古力、配料吧、水果部,以及口味特別又好吃的 i-Scream,都不斷向我招手~~~ 還未計超繽紛又誘人的甜品櫃、Dark Chocolate Fondue,以及多姿多彩的棉花糖、馬卡龍,我每一款都想吃啊!太飽關係,最後只取了 Tiramisu、抹茶泡芙(兩款都好好吃),加上 Dark Chocolate, Mandarin & Earl Grey Sorbet 以及 Green Tea & Yuzu gelato,非常滿足了~ Buffet 已正式開始,食客現在可從冰鎮美食亭品嚐海膽壽司卷、煙燻三文魚籽手捲、自家製煙燻紅三文魚、三文魚他他、水煮新鮮青口及馬尼拉海蜆、八爪魚凍批及白吞拿魚刺身;精選熱葷菜式包括慢煮墨魚、啤酒炸鱈魚配三文魚籽他他醬、香辣醃八爪魚鬚、威靈頓三文魚等... 如此豐富陣容下,晚市自助餐定價不變,仍是$598/位,非常超值啦! 推廣期間,Organic Ocean 負責人 Steve 將會每晚駐場,與客人分享更多優質海鮮選材對健康的裨益、環保海鮮概念及如何長遠協助海洋生態平衡等知識;之後食客可參與網上問答遊戲,其中3位答對全部問題之幸運兒將獲邀體驗十月舉辦「廚師之桌」晚宴! 想了解可持續發展海鮮更多,想感受不一樣的鮮味,記得在9月24日或之前到訪了~ 大灣咖啡廳 Big Bay Cafe 地址:紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店3樓 電話:22525246 酒店 Facebook:Kerry Hotel Hong Kong ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  4. 菜式煮得好吃,是良廚;菜式煮得精緻相美,是巧廚;如菜式同時煮得既美味又精緻,還添加精彩創意元素,那就是星廚了!今天介紹九龍灣一間藏龍臥虎的法國菜 LE PAN,大廚是來自新加坡 Chef Edward Voon,曾被英國雜誌評為十大最具創意廚師之一、走訪各國掌廚和與米芝蓮大廚共事的他,擅於炮調現代法國菜,打造奢華味覺體驗,為食客帶來無盡驚喜! 有追看甜魔媽媽 江南庭敘 及 皇御園 文章的朋友,應該對星級食肆林立的高銀金融國際中心不會太陌生;LE PAN 就位於超甲級商廈的地下,連入口也份外有氣派,早已成為大家的目標。 這晚繞過優雅簡潔的用餐區,深入整潔明亮的高貴廚房,為什麼呢?原來,這晚的晚宴安排在廚房內唯一一張 Chef's Table(最多可容8人)進行,大家都興奮得幾乎尖叫了出來!平日要預訂的話,最低消費$20,000。 可以一邊看著英偉富神采的 Chef Edward(對不起,明明不是少女都突然膽怯,不敢拉著 Chef 合照...),指揮著他的團隊高速、認真地工作,一邊品嚐美食,絕對是人間樂事!整潔的廚房一絲異味都沒有,唯獨是冷氣強勁,怕冷的女士要帶備外套/圍巾來。 這個五月還是脫離不了香檳的圈套,而在此情此景之下,乾一杯也是應該吧?忘了香檳品牌,但酸度平衡、氣泡細緻,是一流的開胃酒,也是開胃小吃及海鮮頭盤的上佳拍檔! 不喝酒的朋友,則可以用這精緻小杯裝的果茶來開一開胃,清新度滿分呢~ 隨之而來的,還有震撼人心的牛油山;除了身量高聳入雲,重點是來自法國的牛油非常香濃,加上適量海鹽,搽麵包吃真的美味不得了!害我由完本一件麵包就夠(中午才吃完 ÉPURE...), 變成又要追加多件,好邪惡啊~ 除了牛油可恨地出色,自家製的麵包也有質素,當晚選了五穀包及洋蔥包都非常美味!據知麵包共有廿多款,每次來都有新奇組合;喜歡 Bread & butter 的,單是為此都值得到訪了~ 接著是一連串豐富難以盡數的 Amuse bouche,首先上場的四款包括凍番茄脆撻、香草脆餅、迷你蜆肉,以及芝士味的迷你 lamington,全都精緻而可口,令人愉快地一吃而盡! 四小碟後,又送來這濃濃橙香的泡沫慕絲杯,令胃口進一步打開,準備迎接豐富的晚宴! 還未完!開始頭盤前,還有這熱暖富鵝肝香氣的泡沫熱湯(多麼豐富的 amuse bouche 陣...),喝完後胃口完全 ready,是時間展開九道菜晚餐了~ 終於來到首道菜式,是 Kaliyah Queen Hybrid caviar, botan shrimps, sea urchin, crustacean jelly,底層是混入了海膽、牛油果及柚子的牡丹蝦刺身,上面則是龍蝦造成的啫喱配以矜貴 Kristal Caviar;吃時最好一匙由面舀至底,感受那層層豐富、鮮味洶湧澎湃的曼妙滋味! 第二道菜是 Sea "tortellini", sauce Nantua,精緻巧手的意大利雲吞以溫暖器皿盛載,上面淋上傳統法式以小龍蝦製作的鮮濃醬汁,又是一道鮮美滿分的菜式,這晚嘴巴真的太幸福! 換上另一款清爽迷人的白酒後,第三道菜 Monk fish, oyster grains, citrus basil vinaigrette, sauce ravigote 也上檯了:鮟鱇魚說「我很醜,可是我很溫柔」,的確這晚的魚肉既富彈性又嫩甜,非常好吃!拌上蠔葉、香草意大利飯,以及法式 ravigote 酸汁,大家都直豎拇指! 緊接而來又有 Blue lobster, Jerusalem artichokes, aromatic beurre blanc,矜貴藍龍蝦是一望而見的新鮮嫩甜,更妙是配上小件以及成蓉的耶路撒冷阿支竹,前者爽脆如馬鈴薯,後者則甜美,將原已鮮甜的龍蝦襯托得清鮮迷人! 完成了海鮮菜式,接下來改上芳香濃郁的紅酒,以襯托接下來的紅肉菜式了! 首先是 Brandt beef cheek, champignons, parsnips, crackling tendons,牛臉肉不是一般的軟滑細膩,基本上完全不用刀,單靠叉也可以將之分開,每口又有豐富膠質,非常美味。更令人拍案叫絕是面層的牛根,竟然可以做到清脆鬆化如薯片,太妙了! 其實大家都已經很飽,所以最終主菜前,又有一份 This spring 來清新一下。 帶來春天感覺的,是一份繽紛優質的蔬菜併盤,每款菜蔬都嫩甜得過份,連我平日不愛的蔥也清甜無比;再加上脆片襯托,理所當然全碟清光。 正式主菜是 Royal pigeon au sang, porcini with fragrant quinoa, jus carcasse,製法與法式血鴨類似,所以鴿肉呈現鮮艷瑰紅,肉質鮮嫩無與倫比,拌上濃郁的醬汁,肉味香濃化不開;同上還有加進鵝肝、蘑菇的香脆鴿腿,以及清新豆蓉,帶來完美的平衡。 完成主菜後、展開甜品前,又有pre-dessert - Extra virgin olive oil,有誰能想到,橄欖油可以製作甜品?又有誰能想像到,成品是無比的細滑、清甜,尤其面層一埋蜜糖泡沫,味道實在迷人之至! 最後一道菜是甜品 - Paris-Brest, tonka bean ice-cream,小泡芙新鮮鬆軟,配襯香又滑的夾心美味不得了,連出名嘴刁且不愛甜的 SAii 也將之清光;另一邊的香豆雪糕則為味蕾帶來清新感覺,這晚真的太滿足了! 在餐後,還有精緻繽紛的 Petit Fours,內容共有四款之多,最愛是像得像珠寶的抹茶朱古力!另外這裡的銀茶具也非常漂亮,而且全部都新嶄明亮,閃亮耀眼呢。 吃完,大家都同意這裡水準不輸任何米芝蓮餐廳,真是非常高質又滿足的一餐!重點是 Chef Edward 還年輕,奪星只是遲早的事。繼續加油吧~~~ Le Pan 地址: 九龍灣 啓祥道17號高銀金融國際中心地下 電話: 3188 2355 Facebook:LE PAN ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~
  5. Happy Friday,又來分享本週美食心水:位處尖沙咀 The ONE 19樓的高層靚景 海賀鐵板燒,最近推出了「宮崎和牛宴 Miyazaki Wagyu Beef Dinner Course」($1,180/位),8道菜中6款都以宮崎和牛為主打,牛魔鐵定吃得稱心滿意!     美食當前,連週二的《步步驚心:麗》直播也暫時放下,反正樂視隨時可以重溫,非直播時段還可以飛起廣告看得更爽。【按:但週一直播還是不能錯過,期待太久了!*v*】     第三次到訪了,步入熟悉的店內,穿過壽司刺身吧,就抵達用餐的地點。當晚有點微雨,但尖沙咀的燦璀燈色仍舊迷人,如此環境下享受高質素的和風美食,誠然是人生一樂!  來的時間餓腸轆轆。等人之際,先點一杯果汁特飲清新一下胃口。很喜歡這由西瓜、菠蘿、桃汁、薄荷葉等沖成的特飲,果味繽紛多彩、甜味自然,非常清新討喜!      同時也吃了由雞泡魚乾、枝豆及南蠻炸雞組成的小吃併盤,三款各有風味都很可口,我的食用次序是枝豆、魚乾再到炸雞,由清至濃、循序漸進地感受食物的原味、鮮味及香味。   另外還吃了精緻刺身併盤,內容包括新鮮爽口的左口魚、鮮甜軟糯的特大甜蝦,以及油分豐富、幾乎入口即融的拖羅,拌以幽香紫蘇花,吃下去每啖都是幸福鮮味! 人齊開餐!這晚額外分享了鍛高譚の梅酒,萃取紅紫蘇汁液關係,這款梅酒擁有紫蘇香氣及紅寶石一般的耀眼色澤,餘韻又帶淡淡紅茶清香,非常迷人! 「宮崎和牛宴」由 厚燒玉子 Grilled Japanese Egg Roll 開始;很喜歡厚燒的玉子,味甜多汁,最妙是配上微帶辣意的自家製麵豉醬,份外醒胃、為之後一連六道和牛菜式打開食慾!   然後是美絕讚絕的 煙燻半熟牛肉伴海膽醋物 Smoked Seared Beef and Sea Urchin with Vinegar,盅物打開輕煙徐徐,我反應慢拍不到,但那香氣就留在心中;而鮮甜海膽、黑魚子及三文魚籽,與卷著淮山絲的半熟宮崎和牛的組合,實在是鮮、滑、嫩的極致,太美味了!      然後有 他他牛肉丸子湯 Tartar Beef Consomme,這牛肉清湯真的清得可以,妙在湯中口感軟糯如湯圓的丸子內,又有著牛肉他他,「鹹版湯圓」效果出奇又討好呢~    接著也是非常喜歡的 宮崎和牛茶碗蒸 Steamed Egg Custard with Miyazaki Wagyu Beef,超水嫩滑溜的蒸蛋面層,浮著又是超嫩的和牛丁點,火候掌握之準令人驚嘆;吃完面層和牛粒,蒸蛋底部還有海鮮及銀杏,小小一碗帶來巨大滿足~   然後是 宮崎和牛卷 Japanese Eggplant in Miyazaki Wagyu Beef Roll,別給名字騙到,卷中並沒茄子,而是昆布、淮山、蔥絲等;由橫切面可見牛肉卷外金黃焦香、內嫣紅粉嫩,配上蔬菜滋味更上一層樓,印象中我一分鐘已經 K.O. 全份三條!     再來更赤裸裸肉色誘惑:A4 宮崎和牛厚燒 A4 Miyazaki Wagyu Beef Steak (60g) 拌著岩鹽板、蒜粒及燒野菜上檯,牛肉吃時先往鹽板上拖一拖,更令帶出和牛的肉香油香,超滿足!特別一提,和牛不同韓牛,最高等級的 A5 於我會有點太膩,A4 正是個人最愛的等級。   這晚也試食友的燒豬,火候掌握得宜,成品也肉嫩多汁,但那香味及肉味當然不及和牛。另外配菜的南瓜及蕃薯也燒得很好吃,吃完頓時飽到8-9成。   之後還有 宮崎和牛茶漬飯.漬物 Miyazaki Wagyu Beef Ochazuke and Pickles,胃口大的男生也定會滿足。去到這裡我已經很飽,只吃光了面層和牛,茶漬飯只能完成1/3,就要投降了!     豐富的宮崎和牛宴,以自家製甜品作結束。這晚奉客的有抹茶紅豆奶凍,以及梅酒啫喱,兩款中較得人心是酒香依依、味道清新的梅酒啫喱,與之前吃得太飽不無關係。     晚餐後回家哄睡小兄妹後,馬上追《步步》第9集。終於明白為何當初一看著迷,原來8皇子輪廓與當年初戀男友(不是老公...)有點似!但一如劇集,二人最甜蜜只是初期曖味時,甜魔媽媽現已由8樹轉為堅定4樹黨,並且肯定女主角已不知不覺愛上4... 超期待下週一的第十集!    海賀鐵板燒 Kaika Sushi & Teppanyaki 地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓 電話:2972 2888   ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/09/kaika-sushi-teppanyaki.html
  6. 曾經收過粉絲留言,表示很喜歡甜魔媽媽食評,不過似乎都是笑評多?一來個人心態樂觀,喜歡向好處想,少少的瑕疵覺得可以包容;二來飲飲食食那麼多年,有些餐廳看似地雷,就不會去幫襯啦!最後,好的餐廳太多,我很多時不願花時間/篇幅去寫不好吃的餐廳!     之不過這篇 純寿司 是個例外,因為它是今個中秋正日晚餐,也是 YOHO Mall (一期) 最後一粒遺珠,寫完後,全個 YOHO Mall 系列就完整了。雖然,一如我一直不選吃它的原因:質素是預期中的不值一提。中秋夜會來吃,也是因為沒訂位情況下,可以排隊來吃這裡!   而且婆婆姨姨都喜歡吃壽司(爺嫲就不行...),而日本餐廳怎說也較適合小朋友。一打開餐單,就見到可愛的兒童餐 ($48),不過成分包括炸雞,而小兄妹有點咳嗽,就散點食物;首先是 Qoo 果汁 ($6@),有芒果汁及白提子汁,兩兄妹各要一包。   又給他們點了 費城卷 ($22) 及 蟹柳細卷 ($16),兩隻都吃得開心滿足;最後還幹掉一碗 特大腐皮烏冬 ($32),成績算不錯了。特別一提,那特大腐皮(不是特大烏冬)很甜,算好吃。   其他的,就是我們4個大人分享的。這是 炸蝦卷 ($26),對於愛吃沙律醬的我,覺得它未必太寡;點得炸蝦的,那會在意沙律醬的卡路里? 這是老公及婆婆的 九州產海膽壽司 ($76),個子小得可憐,據他們說味道也不怎麼樣,不值此價。   還有不夠肥美的 三文魚刺身 ($95) 及不夠鮮甜的 帶子刺身 ($55),兩款都讓人不滿足,兩者一定要挑是帶子那款稍好些。   唯一令大家較滿意的,是這 迷你油甘魚飯 ($38),油甘魚質素不俗,底下壽司飯也好吃,比上面幾款刺身/壽司抵食太多了!   也點了一份 特上壽司盛合 ($145),其實這陣容看圖是吸引的,但其中海膽、三文魚及帶子幾款原料都不好吃,這份壽司併盤又怎可能出色呢?     由於較好是腐皮,不滿足的老公後來點了 腐皮壽司 ($10),這個倒是很抵食。   還有吃剩一件才記得拍照的 醋鯖魚壽司 ($28/4件),味道不錯之餘$7件也算抵食。 最後是玉仔姨姨的 豆腐沙律 ($38),估不到成品超大份,如非胡麻汁實在鹹得過份,應理很不錯的。 也是玉仔的 迷你蝦天婦羅烏冬 ($38),見天婦羅烤漿厚厚的就不想試,底下烏冬就與兩兄妹那碗一樣,都幾彈牙可口。   最後點了一份 (抹茶) 大福雪糕 ($28) 當甜品,紅豆味完全完勝抹茶味,我們都不喜歡!     還好我一早吃了下午茶再來,點得少吃得也少,不致太失望,不過這裡都有不少人排隊的,可能始終算是好坐吧。埋單 $725,兩兄妹吃完又可以到商場外的空地玩螢光棒/燈籠!    特別這晚Matthew巧遇了孖仔同學,又結識了更多的小朋友,大家一起玩特別快樂!   太愛妹妹的傻豬豬樣! 就是這樣,中秋又這樣過去了... 追月夜甜魔家又有特別節目,遲些再作分享了~   純寿司 Jun Sushi (不推介) 地址:元朗元龍街9號形點一期1樓1077號舖 電話:2470 3600   [ 甜魔媽媽 YOHO Mall 餐飲介紹全集 ] 吃在元朗YOHO Mall : Garrett, Le Grand, Tonkichi, Iberico & Co., The Sky Bar, IKI...!! 安南 An-Nam ❃ 清新美味越南小館 家上海 Modern Shanghai ✤ 難忘脆煎灌湯小籠包 一杯鐵板燒居酒屋 E-Pai Tenpan-Yakitori ❀ 回味東洋卷 再訪做節飯 ✤ 家上海 Modern Shanghai ✤ 祝我們健康快樂! Salt Recipes ◈ 明快健康北歐風 caffè HABITŪ ✾ 親子午後的開心果驚喜 Applegreen vs Simplylife ✥ 田園早餐大比併 YOHO Mall ☨ 新麻蒲 Shin Mapo BBQ ☨ 韓燒後的駭人血花冰!! 冬至快樂!!! 家上海 Modern Shanghai ❤ 溫暖美味第三訪 YOHO Mall 雜食記 @ Simplylife + 安南 + 一杯【附:恐龍影集】 再記 YOHO Mall : Le Grand, Stormies, Holly Brown, PE YOHO Mall 遺珠 ✽ 純寿司 Jun Sushi ✽ 不推介的中秋節晚餐 ** 想收到兩小兄妹的最新消息,可以like一下Matthew and Chloe fanpage哦~~ 原文:http://gourmetyan.blogspot.com/2016/09/yoho-mall-jun-sushi.html