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  1. 來到週六,又有一場親子小旅行;內容補後分享,旅程中先補記上週六在銅鑼灣柏寧酒店 SKYE,為 Mandy 預慶生日的愉快滿足 brunch。雖然當日主角不是我,但任飲汽酒+任食甜品雪糕,實在太合我心意了,不知不兒飲到食到超 high 呢! 9月底才到訪過來享用午餐,那次是品嚐英國米芝蓮六星級大廚 Gary Rhodes 的菜式;這次是壽星提議來吃 Weekend Brunch,可以細味 Gary 弟子 Chef Lee Adams 的手藝,也不錯呢! 這裡的 Weekend brunch $500 四道菜,乍聽不算便宜,但當大家看到餐單選擇內容,已包括生蠔、鵝肝、牛柳等,又知道甜品車上的甜點、餐廳的自家製雪糕是任點任吃,同時意大利汽酒、果汁、汽水都是任飲時,就會覺得十分抵食! 而且,SKYE 可享高層開揚優美海景,也是一大加分位。不過當日天色只是一般,沒有出到室外酒吧位拍照了;不然一邊嘆著汽酒,一邊迎風欣賞海景,那才真是人生一大享受呢! 瞄了瞄甜品車,為甜胃作好預算後,也是時間點餐了~一邊考慮要吃甚麼好,一邊麵包碟已經上檯;這裡牛油水準平平,不用浪漫太多胃納;但酥餅卻是十分好吃,這個要試試。 友人也紛紛點了不同的果汁(每天選擇不同,當日有橙汁、蘋果汁及菠蘿汁),我則專注品嚐 Prosecco Extra Dry NV Veneto, Italy,很清爽討喜的!始終鍾情香檳的,也可加錢升級。 這天晴晴也有來用餐,原來兒童餐與成人餐相約,都可選兩個 Small Plates,只是沒有了 Big Plates,之後照樣可享用甜品及雪糕,收費$180又幾合理。 她父母為她點了 Chef's Lee's Seasonal Soup,以及 Mini 30-day Dry-Aged Beef Burger (2pcs),兩款我都沒有染指,但見迷你漢堡非常誘人的,又加了我愛的 Onion puree 及 shallot rings,下次要帶 Matthew 或 Chloe 來,我也偷吃一口! 我的選擇是 Plate of 3 Normandy Oysters,生蠔個子很大,上面添了 Champagne jelly, cucumber espuma,底下還有乾冰,上檯後會加水營造煙霧瀰漫效果,十分仙氣又吸晴~ 這裡的生蠔十分新鮮,入口 creamy 又帶海水鹹鮮,所以香檳啫喱及青瓜泡沫就成了良好中和,結果一隻不剩的吃光了! 第二道菜我選了 Pan-roasted 'Rougié' Foie Gras, Fig vinaigrette, air-dried Magret duck breast, bruleed figs brioche crispy。大大件的法國鴨肝片甘香馥郁,味道不錯,拌以無花果及脆片都是常見吃法,較特別是加進風乾鴨胸肉,成為了另類一鴨兩食。 也看看食友們其他選擇,其中這個 Broken Burrata Cheese, Stone fruit salad, apricot gel, SKYE Garden basil pesto 個人認為非常吸引,下次來也想品嚐的。更多的還有: Cured Salmon, Jasmine Tea Mayonnaise Daikon, sorrel, trout roe, crispy salmon skin, bottarga Heirloom Tomato Tartare Tomato 'Bloody Mary' sorbet, tomato 'cloud', chive oil Terrine of the Weekend (Seafood Terrine) Small Plates 大概就是這樣,去到 Big Plates(主菜)又有五個選項,當中不乏素食選擇,而我就選了 Grilled Sirloin of Australian Gold Label Beef, Kale purée, caramelized shallot, Pont-neuf potatoes, choy sum, roast beef jus。 別小看 Small Plates 份量不大,連同汽酒下來,來到牛柳主菜我只能完成一半,有一半要轉贈壽星!澳洲西冷肉味不錯,連同配菜的水準都很平穩,吃完就到最期待的甜品車時刻! Dessert Trolley Unlimited choices from our array of cakes mignardises chocolates and homemade ice creams 雖然這裡甜品車遠不及澳門 Robouchon 的精緻繽紛,卻勝在任君選擇,甚至更包括 Scones!還是那句,我喝太多了,那裡吃得下 Scone,第一輪只選了水果沙律、拿玻崙及馬卡龍,反正不夠可以再添。 店方也可以細心在碟上寫上 Happy Birthday,來為壽星慶祝生日;在此也再次預祝 Mandy 生日快樂,一家平安、開心安康啊~ Weekend Brunch 還有每位 Coffee or Tea,我點了咖啡,中和一下酒精,又可以多吃一件餅乾、多吃一點朱古力,還有最重要的---雪糕! 這裡雪糕/雪葩內容每週不同,由於每球份量不大(還是因為我太貪心點了太多口味?),不妨多試幾款口味,當日我就對 Lemongrass 及栗子留下最深印象~ 考慮環境、食物及配套,這裡的 Weekend Brunch 實在抵食,大家就這樣渡過了愉快又滿足的三小時。下次再聚,應該是2018了;時間,您會不會走太快了點? SKYE 地址:銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓 電話:28393327 Facebook:SKYE / The Park Lane Hong Kong, a Pullman Hotel 柏寧酒店 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  2. 反正寫開聖誕派對,今天又記錄上週四在 The Park Lane Hong Kong, a Pullman Hotel 柏寧酒店,參加的 "When Arts Comes to Life" 高層靚景聖誕派對:除了任飲香檳美酒、豪食生蠔、白松露、鮑魚及片皮鴨,還有 海潮大師 的即席沙畫表演,非常精彩啊~ 不久前到訪27樓的 SKYE,已被高層美景迷到暈陀陀的;這天來到再上一層的 Rooftop Garden,一見到多幅經典藝術作品,以及源源不絕的巴黎之花香檳時,我就清楚知道,這晚又要醉醺醺地離開了~ Party 形式提供的 canapés,選擇說多不是很多,但內容全都很吸引:美如花的刁草煙三文魚卷、香脆美味魚子醬蝦多士、冒煙的仙氣清酒鮑魚、 別致的棒棒雞,還有更多的未能收錄~ 場內又設有白松露 station,提供煮及炸的兩個版本 White truffle risotto,太令人嘩然了! 另一邊又有深受歡迎的北京填鴨區,師傅即片即包製鴨卷,新鮮熱辣當然好好吃啦~場內也設攝影及繪畫區,總之非常切合主題~ 除此之外,在靠近室外的酒吧,還有更多紅白酒、Cocktail 以及果汁無限供應;而在開揚的 Rooftop Garden 位置,除了璀璨迷人的維港景致,還有生蠔吧及燒牛肉 station! 外邊環境比較黑,沒有仔細拍太多了;總之幾杯下肚,加上不同款式的可口美食,以及駐場魔術師表演,情緒慢慢地又 high 上來了~ 魔術師慢慢引領賓客回到室內,原來,是要欣賞 海潮 的即席沙畫表現,看過陳奕迅《一絲不掛》Music video 的,一起來尖叫吧! 海潮慢慢在沙上繪畫出一幅又一幅的藝術巨作,又慢慢將畫面轉化成酒店的場景;音樂方面,這天沒有 Eason 的歌,但卻襯以 Enya 那有如天籟的柔柔音韻,其實是更加的觸動心靈!甜魔媽媽忍不住拍下了足本影片,有興趣的可以慢慢細味一下~ 最後還有抽獎環節,獎品又是非常豐富吸引,不過我沒再中了,留下分享一點幸運給身邊其他的人吧~飲飽食醉的一晚,謝謝邀請,也期待接下來更多的盛會! The Park Lane Hong Kong, a Pullman Hotel 柏寧酒店 地址:香港銅鑼灣告士打道310號 電話:(+852) 2293 8888 Facebook:The Park Lane Hong Kong, a Pullman Hotel 柏寧酒店 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~
  3. 銅鑼灣柏寧酒店高層靚景的 SKYE 滿一歲了!為了慶祝一週年致慶,特別請了英國米芝蓮六星級大廚 Gary Rhodes 擔任客席掌廚;甜魔媽媽昨天也有去支持,結果是非常的驚艷呢! 曾在前身餐廳 RIVA 留下不錯印象,一直都想前來,Chef Gary Rhodes 的到訪提供了最大的動力:Chef Rhodes 在英國是最廣為人知的名廚之一,擁有四間星級餐廳。他曾撰寫多本暢銷烹飪書,又曾擔任人氣節目 MasterChef, MasterChef USA 及 Hell’s Kitchen 的評判嘉賓等。 未嘗星廚手藝,抵達27樓的 SKYE 時,先被優美開揚的景觀迷住。餐廳裝修更名後,環境也完全不一樣,處處流露摩登、型格、時尚氣息,加上日間的自然光,用餐感覺十分棒。 SKYE 同時是餐廳兼酒吧,藏酒量甚為豐富,就連餐廳位置中間也擺放多款香檳佳釀,成功引誘我們也各來了一杯粉紅香檳! 餐廳同時可得舒適座位及開揚景觀,在晴天的日子到訪絕對是賞心樂事;不怕熱的或再等一段日子開始秋涼了,則在露台酒吧喝上兩杯,會是非常棒的經歷! 開始用餐:9月25-29日限定供應的 Chef Gary Rhodes 三道菜午餐$390/位,八道菜晚餐$900/位,乍聽不算便宜,但吃過後簡直覺得物超所值,因為太好吃了! 首先以邪惡軟滑牛油加上麵包開一開胃後,先有 Amuse bouche 的 White Tomato Soup,那份酸勁令人側目,卻毫不違和反而十分醒胃,加上泡沫更加迷人,大家都很喜歡欣賞! 接下來頭盤有四款選擇,我們四人剛好全部都點下來,要講份量都不小呢! 首先是有若如一幅畫的 Autumn Foie Gras,足料好吃的鵝肝醬,襯上黑莓、榛子、芝麻脆、紅菜頭片,以及另碟上的榛子牛油麵包,又美又好吃啊! 接著是 Red Mullet,紅鰹魚色澤漂亮,水準也不差,但更美味是底下帶檸檬清新香氣的 Risotto,份量也不小,胃口小的女生吃完這週可能已經滿了! 接著這 Globe Artichoke 也誘人之極:它將 Egg benedict、野菌及阿支竹結合在一塊,水煮蛋一切開,香濃蛋汁、香馥菌粒及牛油汁交融,感覺是說不出的幸福;而阿支竹則帶來清新的平衡,整個配搭太讚了!順帶一提,這也是專為素食者而設的選項哦~ 最後一款頭盤是 Chicken Confit and Langoutine Linguine,可算是「鳳」 「龍 (小龍蝦)」配,組合新奇有趣,彈牙有口感的扁意粉及點晴的泡沫也為它增添了分數。 午餐主菜又是有四款選擇,也是包括一款素食選擇,我們又是全掃了! 首先是 Roast Seabass,鱸魚煎得皮脆肉嫩,好吃但未致驚艷,真正帶來驚喜是配菜的迷你蝦,配上露筍、海蘆筍,清鮮滋味令人難忘! 接著是 Roast Loin of Lamb,羊柳粉紅肉嫩卻不帶一絲血水,輕輕的羶香令人很易接受;配菜除了焗薯、茄蓉、利馬豆,又加進脆炸羊胸腺,那外脆內嫩口感,與煎鵝肝有幾分相似! 接著是又邪惡又美味的 Sticky Pork Belly,皮脆、肉豐腴的豬腩,吸引度無需多講,吃時可配搭微酸微甜的蘋果泥,來中和膩滯感。菜式又襯上精緻鮮香的龍蝦雲吞,更令人愛不釋口;連底下的配菜也份外好吃啊! 最後一款主菜是全素、但也最飽肚的 Truffled Macaroni Cheese,飽滿彈牙的通粉芝味非常濃郁,淨吃其實會有點漏,所以大廚聰明襯上椰菜花及BB菠菜,起了良好的中和。 來到甜品環節,選擇有三款,當然又是全掃,其中一款點雙份。下圖是 'The Rhodes Classic' Bread and Butter Pudding,質感又嫩又滑,最特別是蛋味特濃又帶黏口,非常英式的口味,我鍾意! 接著這 Iced Pineapple Chiboust 一客竟有兩大件,真是抵食得太過;由卡士達加明膠及義大利蛋白霜組成的 Chiboust,雪凍以後口感像是雪糕,菠蘿口味又清新可喜,非常讚! 最後一款也是最精彩的 Toasted Marshmallow Meringues,以挺身細滑、口感有若棉花糖的輕甜蛋白餅,配上清甜微酸的大黃,簡直是天作之合;吃時可添加香滑輕甜、滿有雲尼拿籽的吉士醬,又或是配上清甜士多啤梨雪糕,令味道更豐富美妙~ 非常滿足的午餐,還包括 Coffee / Tea;最近咖啡癮回來了(其實是開始欣賞中國茶更多於西洋茶),點了一杯 Decaf Cappuccino 很合心。 最後還有 Warm Scones,那麼飽怎可能完成?但小巧美味的鬆餅配上 clotted cream 及果醬,是我無法抗拒的,結果.... 當晚晚餐也可以跳過了! 坦白說,再厲害的星廚來港,往往因為設備/廚師團隊不合,無法發揮原有水準;大概因為 Chef Gary Rhodes 與 SKYE 主廚 Lee Adams 是師徒關係,大家一早建立了默契,這次的菜式真是超水準的! $390的午餐,除了可享受名廚超凡的手藝,順便又欣賞維港迷人的景致,實在是物超所值的體驗;不過 Chef Rhodes 只逗留至9月29日,期間還會舉行特備Gosset香檳餐單以及「Tea with Gary」慈善下午茶,想吃的一定要趁快了~ SKYE 地址:銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓 電話:28393327 Facebook:SKYE / The Park Lane Hong Kong, a Pullman Hotel 柏寧酒店 ** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~