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分享美食,也分享小瞳的生活點滴。

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ryu_ng
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不知從甚麼時候開始,香港興起了Fun Run這種活動。在大約三公里的路程上,沿途有遊戲有攤位有過關,和小朋友一起過關斬將,很適合一家大小參與。剛過去的二月,我們一家就參加了我們的第一個三公里Fun Run,那就是香港海洋公園保育基金舉辦的Run For Survival生態保衛賽2017。

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2017生態保衛賽在香港科學園舉行,由於賽事還有十公里等挑戰賽,高級組等比賽由九時左右已經開始,我們參加的三公里同樂組則由10:45開始。

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在開始之前,科學園的巨蛋之下,其實還有不少攤位和義賣供各位參加,感覺就好像一個嘉年華會。

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攤位遊戲處處也滲著環保意識,層層疊上寫著各種海洋生物,等待大家去拯救。

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環保版本的扭扭樂,先特製骰子摘出,以一邊腳踩著一種海洋生物,另一邊再考驗大家對那種生物的認知,以另一隻腳踩著那種生物的現今情況,中間的就是保育方法。

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除了攤位遊戲,這裡還有一些有環保意識的手作工作坊,不過參加人數有限,有興趣者可預先在網上預約。

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其中一個攤位還有工作人員為大家說說海洋故事,正好可以讓小朋友坐下來,安靜地休息一下。

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三公里Fun Run參賽者都是穿上藍色上衣,圍著藍色腰帶,每條腰帶再貼上「生命彩帶」。黑色上衣加紅色臂章的則是海洋殺手,他們會搶參賽者身上的彩色腰帶,參賽者要盡量保護自己身上的彩帶,方法一是盡量接近黃色上衣的保育達人,保育達人會保護參賽者,方法二則是在中途的補給站作彩帶補給,只要過終點的一刻身上還有彩帶,就是順利完成了。

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三公里Fun Run開始了!走了一段路,就會看到「海洋殺手出沒注意!」路牌!

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這些就是海洋殺手了,小名最開始聽到這些黑衣人是壞人,顯得有點害怕,其實Fun Run以歡樂為主,所以其實也不用太驚慌,抱著玩樂的心情參加就可以了!

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沿途還有不少海洋垃圾打扮的工作人員和大家合照呢。

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也有飲用水補給。

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三公里Fun Run在大約一半的路程中設有折返點,這一次的折返點,是小朋友高度的「海洋迷陣」迷宮。

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由於是小朋友向,所以其實迷宮只有一個方向,所有分岔路都有海洋警告路牌阻隔,不會走錯路的。

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折返的途中會遇到動物救援中心,就是之前提過的生命彩帶補給站,快點去補給吧!

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補給站的遊戲都是和海洋保育有關,這些問題應該難不到大家吧?答對問題就可得到一條彩帶了!

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最後一公里了!

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回到科學園範圍,還有最後一個動物救援中心,有需要就作最後的彩帶補給吧。

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終點前的最大難關,是這個汽球堡壘,我們看到也很想玩呢!

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首先挑選一條問題。

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再拿著問題咭,選擇答案隧道。

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在另一邊出來後把問題咭交還工作人員就可以,工作人員會告訴你選擇的答案對不對啊!

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進入最後直路,同樣有海洋殺手在守候,找個保育達人保護,衝呀!


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終於過終點了,身上的生命彩帶沒有被搶走,太好了!

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完成賽事後可回智趣廊領取禮品包,有SOYJOY和撒隆適等,正合用呢。

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走畢全程,終於有時間可以參加一下其他攤位,這裡有面部塗鴉,只要捐款就可以參與。

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海龜與水母,那一個較漂亮?

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最後,是頒獎典禮,原來今天邀請了伍家謙和麥明詩呢。

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還有主辦單位的大合照。

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正欲離去之時,看到之前在Fun Run途中工作人員穿著的道具服裝,原來已經脫下並可供大家穿著試玩,小瞳小名的啤酒妹/啤酒仔造型是否很可愛?

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回家再下載Run For Survival生態保衛賽2017,同樂組的生還者證書留念,這次三公里Fun Run很順利的完成了。

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經過這次Fun Run,讓我知道原來小瞳小名也有能力完成三公里,差不多一個小時的路程。既有遊戲,又可多了解海洋保育意識,Run For Survival生態保衛賽的確很有意義。

各位,明年再見!

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日期:2017/02/26

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ryu_ng
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Ambrosia之美不止於蠔,還在於她的無敵環境。以維港景色伴酒,以優美琴聲伴蠔,才是這裡最大的優勢。這晚再次和一班朋友來訪,心中滿是興奮與期待。

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我也是最近才知道原來ambrosia這個字在希臘文中解作「神的食物」。除了優質生蠔,這裡的西餐菜式也是非常好吃,在iSQUARE 28樓的天空下,像不像神一般品嚐天與海的美食?

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悠揚琴聲,絕非播放唱片能比,Ambrosia有駐場鋼琴師,整晚大部份時間都在為人客彈奏。若是生日等慶祝活動,也可特別要求點歌一曲。我們這一晚,就在優美琴聲之下開始。

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來這裡,蠔一定是主角,Ambrosia提供十多款生蠔選擇,不同國家,不同產地,但同樣新鮮,如非當造,不會供應。這天餐牌上有數款蠔被遮著價錢,就是代表那款蠔暫停供應了。

_DSF7579.jpg吃蠔,我經常都說貴精不貴多。這晚挑選了三款生蠔,Cuvee Prestige No.1Ostra Regal GoldL'Etoile,三款都是一等一的品種。

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從右至左開始,第一只是愛爾蘭蠔Cuvee Prestige No.1,海水味較輕,蠔身爽脆也易入口,作為頭盤或初入口都非常合適。

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第二款是Ostra Regal家族的Ostra Regal Gold,是家族中的高檔品。法國品種蠔苗,先運到愛爾蘭養殖三年再送回法國,在兩邊的海域都住過,所以味道較為複雜,除海水味外,還帶著不止一種的礦物味,而且口感肥美。為配合「Gold」的身份,在蠔殼上特別加上閃閃金箔,更感名貴,是名副其實的「土蠔金」。

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最後一種是L'Etoile,此蠔曾榮獲法國農業博覽會Prix d'Excellence 2014的美譽,蠔身雖不算大,但礦物味強烈,海水味相對較輕,但甜味更突出,複雜的味道令人一試難忘。

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Kale可說是近年新興蔬菜,現在很多餐廳都有供應。Kale & Coconut Salad以蘋果片、杏乾、脆香蕉片、椰絲伴羽衣甘藍,味道清新,作為前菜,最好不過。

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另一款沙律則是Asparagus Salad with Deep-fried Blue Cheese,以香醋伴露筍,最特別還是那些炸藍芝士粒。看起來雖像天使,但骨子裡有著濃烈的魔性。

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Pan-fried Cornish Crab Cakes with Salmon Roe應該是最受人歡迎的頭盤之一,迷你蟹餅炸得香口,配少許三文魚籽,蘸少許蜜糖芥末汁,簡單好吃。

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頭盤中最好吃的,要算是Foie Gras and Black Truffle Creme Brulee。小小的一杯法國鴨肝黑松露燉蛋,質感十分幼滑,除了濃郁的鴨肝味道,還滲著點點的松露香,把鴨肝塗在中間的脆多士上,連同上面的水果一起吃,味道甚佳。最後再喝一口果茶,中和肥膩,也減輕一下罪惡感,喜歡鴨肝或鵝肝的朋友,必定要試試。

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Ambrosia的主菜很多元化,就像這晚,有魚也有肉,Oven-grilled Nordic Turbot Fillet with South African Abalone是全晚一致讚好的。一般在家吃的多寶魚都是細小薄身,Ambrosia則選用原條北歐多寶魚,起肉成魚柳,厚身魚味亦比一般多寶魚濃郁。伴碟也十分豪華,除了海蝦和青口,還有原隻南非鮑魚!配上海鮮忌廉汁,味道非常好。

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愛吃肉但又想健康一點,雞肉是好選擇,尤以雞胸幾乎是必然的減肥餐單。Slow-cooked French Chicken Breast with Black Truffle讓雞胸肉也變得不單調,以慢煮雞胸配黑松露和雜菌調成的醬汁,肉質不算太鞋,且充滿菌香,墊底還有香草薯蓉,十分適合女士們享用。

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羊不羶不如不吃,Pan-roasted Australian Lamb Loin帶著微微羶香,羊柳煎得鮮嫩艷紅,伴碟還有脆蓮藕、小洋蔥等,都非常合我心意,讓愛羊的我實在沒有抵抗的能力。

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Earl Grey系的甜品一向是我的最愛,這晚有幸遇上Earl Grey Souffle,更是一試愛上。小小的一客,質感合適,吃下去不會像一陣風,放進口中,慢慢滲出伯爵茶的味道,大愛。

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另一款特別的甜品是Lavender Panna Cotta,紫紅色的甜品,相信每一個女士都喜愛,而奶凍之上還有薰衣草啫喱和泡沫,幾種不同口感,卻同樣有強烈的薰衣草香,女士們那能抗拒?

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美好的時光永遠都過得特別快,維港美景帶不走,卻能永留心中,還有美食的記憶相伴,Ambrosia,又會不是大家心目中的「神的食物」?

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Ambrosia Oyster Bar & Grill
日期:2017/03/15
地址:尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2802號舖
推介:7/10 

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ryu_ng
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不知從何時起成為了Rondavy's的常客,從剛開始的小店,到擴充了後的舒適環境,這裡慢慢成了我在銅鑼灣的小綠洲。

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Rondavy's的老闆Ron,除了間中有請part time幫忙,基本上都是一個人在店裡工作。他把咖啡店打理得井井有條之餘,同時間竟又可以不斷想出新產品,實在令人佩服。最近他又有新產品推出,那就是香港人大愛的窩夫

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香港窩夫不少,但好吃的窩夫卻不多。或許因為這個原因,激發起Ron嚐試自己做好吃的窩夫。Rondavy's的窩夫共分原味和綠茶兩種,另外可配雪糕或雪葩。窩夫即叫即做,放上果仁碎粒、迷你綿花糖、新鮮水果粒,噴些忌廉,灑上糖漿,大約等10分鐘左右就完成。

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剛烘焙好的窩夫外脆內軟,這個時候切下去的感覺份外幸福。塗上少許忌廉,沾上一些糖漿,輕輕的放進咀巴,慢慢感受窩夫的味道,和那自家調製的蛋香。果仁、水果和綿花糖為窩夫錦上添花,這份窩夫真的很有驚喜。

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雪糕和窩夫就像兩個要好的朋友,形影不離,缺一不可。Rondavy's選用日本Lisse雪糕,柚子雪葩以原個柚子連皮盛載,味道清新,甚至連殼也可以一同吃掉。同款雪葩還有白桃味道,選擇雪葩都會附有一杯小梅酒,倒少許在雪葩中,味道更佳。

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不愛雪葩,也可選擇椰子雪糕,椰味香濃,極為討好,據說是Lisse雪糕中最受歡迎的口味之一呢。

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除了窩夫,如果大家是Rondavy's的常客,應該知道這裡有一款迷你鬆餅。Ron為這迷你鬆餅取了一個名字,叫做Sconkie

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Sconkie有點像英式下午茶的scone,質感鬆軟,但較為乾身,介乎鬆餅和曲奇之間。Sconkie全由Ron親手製作,味道也更千變萬化。除了大路口味如綠茶、芝麻、咖啡、玉桂、伯爵茶,還有些冷門如薑、辣椒和咖哩!之前Sconkie只能在店裡享用,但由於太多人客希望能買回家或送禮,所以現在已經有禮盒裝出售,有興趣的朋友可以向Rondavy's查詢呢。

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當Rondavy's窩夫遇上Lisse雪糕,除了驚喜還有幸福。以後,我又多一個藉口來小綠洲了。

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Rondavy's Artisan Kitchen
日期:2017/03/04
地址:銅鑼灣耀華街3號百樂中心11樓
推介:7/10

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ryu_ng
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不經不覺,小名已經四歲了。可幸四年以來尚算健康成長,今年更多了契爺契媽一同慶祝四歲生日。

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和去年一樣,生日正日,我請了半天假和他們慶祝。可惜人算不如天算,兩位小朋友午後都有發病跡象,只好先回家休息,晚上再出來晚飯慶祝。

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尖沙咀目利きの銀次地點方便,而且日本菜也是小瞳小名喜歡吃的,但最後決定選擇這裡的原因,主要還是因為最新的生日優惠。從即日起至5月31日,只要在生日週內到the ONE銀次,除可免費享用清酒一酌,還會送贈Harlan's Cake Shop的mini cake一件,為我們輕鬆解決生日蛋糕的煩惱。

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除卻生日優惠,另一主要原因,還因為最近銀次推出了晚市主餐牌八折優惠,連加一服務費計算,變相正價九折,在生日週來銀次,一次享用雙重優惠,正好可以過一個開開心心的沖繩過生日。

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其實銀次還有晚市套餐,以海鮮丼飯和壽司居多。這晚有兩位不吃魚生的小朋友,所以就沒有特別選擇晚餐。晚餐沒有八折優惠,那種叫法更相宜,各位要自行判斷了。

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這晚一如以往,先來一客海膽汁燒蠔。香口炸蠔配香濃海膽汁,這客銀次名物每次都沒有失望。有趣的是,契爺契媽原來曾經到訪銅鑼灣店,但他們覺得沒有甚麼特別。原來那次他們沒有點海膽汁燒蠔,今次嚐過之後,大有改觀,後來還再追加多一客呢。

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高菜三文魚炒飯是專為小名點的,三文魚頗多,炒得也算乾身香口,加點木魚和高菜,味道不錯也不單調。

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小瞳則吃雞肉濃湯烏冬,這雞湯確配得上濃湯之名,濃稠起膠,烏冬沾上雞湯,份外好吃。雞肉是原隻雞腿,肉質也比一般雞胸等嫩滑。不過如果像我般有小朋友同行的話,這優點可能也是缺點,因為這濃湯對小朋友來說可能有點過於濃郁,尤其是一路加熱之下湯會愈來愈少水,建議讓小朋友先吃,就可減少問題了。

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或許一聽到喜知次大家都會以為價錢會很貴,但其實喜之次也有親民版。銀次的燒北海道喜知次一夜干價錢只是$138,先把喜之次風乾一夜,下單後才鹽燒,肉質比起新鮮喜之次較為結實,但油香同樣豐富,比一般燒魚更好吃。

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有時真的不能不佩服小孩子的直覺,小名從來沒吃過軟殼蟹卷,這客壽司本來是點給大人們吃的,沒想到小名一看就想試,然後一人吃掉三件!壽司、香口軟殼蟹、牛油果、蟹籽、沙律醬,每一樣都是小朋友愛吃的,這軟殼蟹卷的確是小朋友的最愛。

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安頓好小朋友,是時候到大人用餐了。蔥鹽汁燒黑豚軟骨黑豚軟骨夠軟夠腍,香蔥份量也多,愛蔥的話應該會很喜歡。

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但要數全晚最驚喜的,還是北海道鱈場蟹腳海鮮飯。這款限定期間限定海鮮飯,價錢$298,份量足夠四人分享,平均每人只是約$75,絕對超值!

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把原個鱈場蟹蓋放在北海道鱈場蟹腳海鮮飯的正中央,蟹蓋之下,約有4-5枝蟹腳,上桌時霸氣十足。海鮮飯才是精髓,內藏大量海鮮,例如蝦、蜆、帆立貝等,最驚喜是加入了蟹羔,每一口都充滿羔香和海鮮香,鮮味跑進飯裡,好吃得過份!如果人數足夠,真的要試試!

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吃飽了,小朋友當然最期待甜品。銀次有不少甜品選擇,小瞳最愛草莓,二話不說選了北海道牛奶布甸配士多啤梨醬。我試了一口,奶凍很幼滑,甜度也不高,加上帶點水果,最適合小朋友吃。

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上次友人不嗜甜,沒機會吃蒸紅豆餅,今天我可以和太太一起分享了。年糕香軟,紅豆香甜,每一次都令人回味。

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最後,就是小名的迷你生日蛋糕,四歲小朋友不知有這安排,看到碟上寫左自己的名字,份外高興。特別挑選了小名喜歡的朱古力和抹茶口味,Harlan's Cake Shop種類多,就有這個好處。

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除了期間限定的海鮮飯外都有八折優惠,真心抵食!

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這麼快,小瞳六歲,小名四歲,現在正值可愛好玩的年紀,有時真的不想他們大的這麼快。希望未來他們也能開開心心的健康生活下去吧。

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目利きの銀次
日期:2017/03/17
地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE UG層220-221號舖
推介:7/10

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ryu_ng
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這趟新加坡之旅其中一個重點安排,就是到聖淘沙海底世界親親海豚。

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聖淘沙有幾個與海有關的景點,在編排行程時,大部份網站都只會介紹S.E.A Aquarium。因為想找些特別點的,再深入了解一下,最後,就找到這個Underwater World海底世界。

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海豚表現看得多,但親親海豚的機會卻很少。聖淘沙不止一個地方有機會和海豚接觸,但唯獨Underwater World海底世界有粉紅海豚。小瞳喜歡粉紅色,也頗喜歡海豚,雖然Underwater World海底世界比較遠一點,但最後還是決定加入這裡作為行程之一。

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Underwater World海底世界地點偏遠,由於表演時間是固定的,所以在Ocean Restaurant by Cat Cora吃過午餐,也參觀完S.E.A Aquarium後,就趕快坐捷運,從waterfront station到beach station。

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兩個站的車程不用花很多時間,但想到海底世界,還需再轉車。乘車途中可以看到聖淘沙上的魚尾獅。抵達beach station後,看著路牌,找到Beach Trams方向,沿路走,就會看到巴士站。

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Siloso那邊有一個沙灘,不少遊客都愛到那邊,享受陽光與海灘。可能時間尚早,前往Siloso的巴士站沒有很多人。

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看清方向,才好上車啊。

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這輛就是Beach Tram了,費用全免,而且有不同顏色,也可放BB車等等。

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坐在Beach Tram上,沿途還可以看到沙灘那邊的風景,不少外國人在這裡進行不同活動呢。

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坐了一回兒,就到Siloso Point Station了!

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想到Siloso Point,除了可坐Beach Tram,還可以乘坐纜車。因為價錢不便宜,我們這次就沒有特別乘坐了。

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在巴士站下車,繞過纜車站背面,再過馬路,就是Underwater World海底世界。

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除了Underwater World海底世界,門券還包括遊覽Dolphin Lagoon,也就是我們這天的重點。

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網上對Underwater World海底世界的資料實在不多,也不算詳細。在進入海底世界後,第一時間趕到Dolphin Lagoon,坐下不久,就看到海獅表演。同時間心想,為甚麼不算很多人呢?

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然後,慢慢知道原來現在只是訓練場次!怪不得這麼少人。所以,就決定先行離開,到Underwater World海底世界參觀,再回來Dolphin Lagoon看正式表演了。

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Underwater World海底世界雖然也有海洋生物,但規模和S.E.A Aquarium真的沒得比。

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話雖如此,但還是有一些東西值得一看,例如這年代久遠,像活化石一般的大魚。

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還有小時候經常在網上看到的冰海天使,曾幾何時我覺得那是假的,但原來是真有其事,可惜這天暫停,無緣得見了。

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在地面這一層較多互動地點,例如這小窗可讓遊客伸手和魚兒玩耍,這點和S.E.A Aquarium就不同了。

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有幾個魚缸甚至可讓遊客摸摸大魚,不過看到有不少遊客都在摸,我也覺得這安排不太好…

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這裡還有投入硬幣的小孩電動車,不過都比較舊就是了。

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還有餵魚的地方呢!魚糧可在旁邊像扭蛋機的地方買到。

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沿著樓梯向下走,就是Underwater World海底世界了!

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還是那句話,和S.E.A Aquarium真是沒得比…

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這裡也有水母區,不過還是香港較漂亮。

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時候不早,是時候回去Dolphin Lagoon。之前因為太趕沒有時間看亞洲小爪水獺,這次可順路看看了。

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還是頭一次近距離看這小動物,很可愛呢。

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回到Dolphin Lagoon,坐下不久,表演終於開始!一來就是粉紅海豚!

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之後還有抽選現場觀眾環節,有機會海豚玩遊戲,可惜選不中小瞳啊~

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海豚還會跟著小女孩的指示做動作呢。

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接下來就是海獅表演。

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相比海洋公園,這裡的海獅懂得做更多動作。

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沒有現場觀眾參與的海豚表演也很不錯。

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接近尾聲,工作人員會問有沒有人想和粉紅海豚合照,小瞳初時是說不想的,後來又回心轉意想親親這粉紅海豚,小名則是從頭到尾都說不想。付錢之後,就會有一張合照咭,但因為我們在最後才決定合照,所以也就排到最後才可以合照囉。

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工作人員會指導小瞳和海豚合照,海豚也很乖的不會動。家長也歡迎在旁邊自行拍照,整個過程還算開心,事後小瞳終於有笑容了(因為之前身體一直有點不適)。

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這裡有不少和動物互動的機會,例如離去之時,看到有孔雀在大搖大擺地在路中心行走,還試過開屏呢。

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說實話,這裡的價錢尚算合理,但始終很多項目都和其他景點重疊了,而且地點偏遠,怪不得沒有很多人介紹這裡。執筆之時,發現Underwater World海底世界已經在2016年6月26日停止營業了,汰弱留強,始終是不變的定律。只希望園裡的動物們,能在新的地方好好生活吧。

相關連結:Underwater World海底世界在2016年6月26日停止營業
http://www.channelnewsasia.com/news/singapore/underwater-world/2848824.html

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請多多支持小弟的專頁:
2015新加坡+馬來西亞之旅
日期:2015/10/18 ~ 2015/10/23

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ryu_ng
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有朋自遠方來,友人短短回港兩週,各方好友爭相約見,好不容易安排到一天見面,我想吃飯,他卻只想喝酒。幸好最後想到一處好地方,能滿足我和他所需,那就是銅鑼灣的目利きの銀次。

已經不是第一次來目利きの銀次,從本來只得銅鑼灣一間分店,到現在分店遍佈港九新界,數間分店我也試過。友人酒店在銅鑼灣,這晚順理成章地來到世貿分店,這裡環境好,氣氛和價錢更好,和朋友聊天,絕對是個好地方。

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由於友人行程緊密,所以事前並沒有預早訂檯。到友人確定當晚時間地點,再致電銀次,已經太遲。接線生回答這晚訂座已滿,幸好同時也告訴我銀次每晚都會預留walkin位置,可以過來碰碰運氣,到達之時剛好有兩個吧檯位子,先點一瓶清酒,就開始風花雪月起來。

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醉翁之意本在酒,原本說只吃少許東西的友人,嚐過一口海膽汁燒蠔後,馬上改變主意。海膽汁燒蠔是這裡的名物,香口炸蠔放在灼熱鐵板上,上桌時枝枝作響,配上香濃海膽汁,每一次都不會令我失望。

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另一名物是明太子煎蛋卷,原條蛋卷包裹著飽滿的明太子,友人嚐過一口之後,竟跟我說原來他沒吃過明太子這東西!帶點微辣的明太子是下酒佳品,友人也不自覺地愈吃愈多,同時間幾杯到肚,大家也就更加暢所欲言了。

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辣吞拿魚卷同樣帶點微辣,和明太子又不相同,但一樣是下酒佳品。幾件壽司到肚,也滿足了我吃的慾望,剩下的,就是這晚的一點綠了。

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人愈大愈懂得苦,和友人相識二十多年,我們終於也到了懂得欣賞苦瓜的年紀。這晚閒談之間,五味陳雜,一口沖繩炒苦瓜,讓我們知道,大家已經不再年輕。這幾年我們這班同級生都吃了不少苦,慶幸我們都各自克服了,人生,就是從挫敗中成長,對吧?

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照片是之前攝影的

友人不愛甜,所以這晚就沒有再吃甜品,但其實這裡幾款甜品都很不錯,尤其是之前甚喜歡的蒸紅豆餅。我愛先苦後甜,吃過苦,才會懂得珍惜甜,就像這晚,有朋友分享甘苦,也算是一件好事吧。

朋友,希望你事事順利,一路順風。

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P.S. 和朋友見面正值二月中,文章寫了一半,結尾之時,剛好踏入三月。銀次從三月起推出晚市主餐牌八折,星期一至日適用,真的很超值。優惠期有限,各位不要錯過機會了。

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目利きの銀次
日期:2017/02/17
地址:銅鑼灣告士打道280號世貿中心P502號舖
推介:7/10

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香港拉麵店愈開愈多,有時已經分不清誰是新誰是舊。懶得去追蹤新店。幸好身邊還有幾位拉麵癡,大大小小拉麵都試過,想試那一間,問一問便可以,省卻我不少時間。

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居於荃灣居已經三十多年,見證這區變化。荃灣商場多,可惜並不集中,很多商場人流都不算理想,有些更是有點殘舊。近年幾個商場都進行翻新吸引商戶和人流,而前身是荃灣城市中心的千色匯正是其中一個。

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翻新過後的千色匯,多了不少食肆,其中較為吸引的,是這一間麵道。早在裝修期間,已看到圍板寫著牛摩和麵道兩間餐廳即將開業,由此推斷,應該同屬同一集團吧。

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麵道初開,已馬上和友人討論這裡是否值得一試,沒想到他很快已經把這裡幾款拉麵都試完,且評價不錯,尤其是雞白湯和龍蝦湯在香港較少見,就決定找天獨自來試試。

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麵道拉麵共有三款,分別是濃厚醬油豚骨湯伊勢海老豚骨湯濃厚雞白湯,當中伊勢海老是點餐紙上唯一寫著「本店自慢」的。三款拉麵再細分三款選擇,有蛋的正常版本、沒蛋的普通版本,和多叉燒的特盛版本,所以總共有九款拉麵。既是第一次來,就選正常的「本店自慢」龍蝦豚骨湯吧。

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等沒多久,我的叉燒溏心蛋伊勢海老豚骨湯拉麵就來到。香蔥、木耳、紫菜、叉燒、溏心蛋,還有旁邊還有小雲吞,賣相極為討好。

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由於加入蝦頭、蝦殼、蝦羔和蝦籽熬煮,所以湯底略帶橙色,味道微辣,也帶點蝦香。

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叉燒以備長炭燒製,邊緣少許燒焦,薄切且略帶肥肉,入口毫不費勁。叉燒上有少許蝦油,才是這碗麵的精髓,先試一口原味海老豚骨湯,再把這蝦油混在一起,你就會發覺湯的味道變得更濃郁了。

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白身直條麵雖不是我喜歡的類型,但無可否認這種麵條配濃郁豚骨湯的效果很不錯。當大口大口吃著麵條的時候,已經不自覺地喝下了不少湯了。

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這裡的溏心蛋值得一讚,除了不吝嗇地原隻奉上外,味道和溏心度也做得很好,配一碗麵只差六元,沒有不試的理由吧?

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這客拉麵最特別是附有兩只有小雲吞,小許肉餡,味道中規中矩,但最重要是又多一個藉口可以和湯一起吃,配料款式多,新鮮感也大增。

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最後不自覺地把這湯喝完,果然如朋友所說,龍蝦豚骨湯很不錯。

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士別一月,這一次和家人,包括兩位小朋友一起來。選擇麵道的原因,除了因為個人覺得味道不錯,還因為這裡有兒童餐,想讓他們試試日式拉麵,看看喜愛程度,再計劃一下五月的日本之旅。

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人多好辦事,也讓我可以多試餘下的幾款拉麵,雞白湯,是我這天最期待的。

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雞白湯很色澤和豚骨湯有明顯分別,不再奶白,而且離遠已經嗅到雞湯香氣。先嚐一口,雞湯頗濃,可能平常吃得太多豚骨和醬油味拉麵了吧,每次對著雞白湯,都感覺特別喜歡,這一次也不例外。

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特盛雞叉燒溏心蛋雞白湯拉麵以雞扒肉代替叉燒,雞扒厚切,且帶點雞皮,肉質不致太鞋。雞肉叉燒和豚肉叉燒味道是有點距離,慶幸這裡的雞白湯很香濃,叉燒沾上雞湯,味道也算不錯。

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配料方面,雞白湯以筍乾取代木耳,其他配料則和豚骨湯大致相同。整體來說,這碗雞白湯拉麵還算滿意。

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家人點的則是純豚骨湯,特盛叉燒溏心蛋醬油豚骨湯拉麵比普通版本多了兩片叉燒,價錢只相差$10,算是十分化算。

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純豚骨湯明顯多了不少背脂,味道更香但骨子裡更油膩。其他配料如叉燒、溏心蛋等都和上一次吃的龍蝦豚骨湯相同,單計豚骨湯,個人覺得同區的豚道樂更好。

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最後一碗,是太太點的特盛叉燒溏心蛋伊勢海老豚骨湯拉麵。可是不知是忙中有錯,還是店方改了配方,這一次竟然不見了個人覺得最特色的蝦油和雲吞!當時我也不以為然,後來回家翻看舊照片,才發現此事。相隔一個月,從上次坐得舒適,到今天全店滿座,其實這天服務也和之前差了一截。

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除了幾碗拉麵,我們今天還點了一客燒餃子。餃子先來,煎得香口金黃,很快已經吃完,等待拉麵的來臨。可是鄰桌和我們差不多時間下單,他已經吃完整碗拉麵,但我們卻還是只來了一客餃子。再三詢問,拉麵才遂一上桌,結果是那碗特盛叉燒溏心蛋伊勢海老豚骨湯拉麵不似預期,麵道的服務和流程還有待改善。

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平心而論,食物質素還是不錯的,小瞳小名就很愛這裡的餃子,後來還追加了一客芝士餃子試試。不過所謂芝士餃子只是再鋪上一層芝士再烤,聰明的你都應該猜到普通餃子會更好吃吧?

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埋單免收加一,價錢和質素絕對成正比,怪不得開業短短一個月門外已現人龍。

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有驚也有喜的麵道,雖未達我心目中的拉麵之道,但味道還是很不錯,家住葵青區的朋友,不妨試試呢。

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麵道
日期:2017/01/18, 2017/02/18
地址:荃灣眾安街68號千色匯I期2樓2031號舖
推介:7/10

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日本,總是百遊不厭。去年,終於第一次帶了家人到東京,玩得不亦樂乎,小瞳小名亦自此愛上了日本。

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早前和太太計劃春季旅行,希望可以在小瞳小學之前多去一次旅行,目的地是日本賞櫻。事有湊巧,最近,上環DK Cuppa Tea推出了新的下午茶,這一次的主題「櫻樺傾城」正正是和日本春祭有關。

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和上一次「皇家奇想曲」一樣,DK Cuppa Tea把餐廳一角佈置得像櫻花祭一樣,旋轉舞台上放在穿著和服的小熊國王和小兔皇后仔,圍著正中央的粉紅色甜點翩翩起舞,可愛得很。

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把香薰帶入下午茶,先以占卜咭為這天算一算運氣。五款占卜咭,正是DK Cuppa Tea的下午茶標記。

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玫瑰綠茶配上玫瑰茶杯,芳香優雅。

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「櫻樺傾城」下午茶充滿日本氣息,從咸點到甜點,無一不和日本有關。

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海和陸的配搭,海是日式汁煮鮑魚蟹鉗,兩者也做得很不錯,前者爽口,後者鮮甜。陸則是免治雞肉串帶骨雞肉腸,看著身旁的櫻花,吃著這些小吃,感覺有點像參加春祭呢。

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兩個粉色器皿可愛漂亮,內裡原來盛著日式關東煮,年糕福袋、芝士獅子狗、蟹棒、蘿蔔等,小小一窩,卻應有盡有。

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千呼萬喚,終於到甜點時間。其實小瞳小名一看到棉花糖樹已經非常興奮,棉花糖樹下藏著木糠餅碎、紅豆蓉、紅莓芝士蛋糕和心型棉花糖,幻想一下如果能坐在這樣的一棵樹下賞花,應該是一件賞心樂事吧?

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紅豆鯛魚餅是從日本進貨,魚餅裡是像雪糕的餡料。杯子裡和棉花糖樹那邊一樣是木糠餅碎、紅豆蓉、紅莓芝士蛋糕和心型棉花糖。棉花糖樹或許會太甜,但這件鯛魚餅則剛剛好,雖然是普通在日本零食,但此情此景,一樣吃得開心,對吧?

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最後,是旋轉桌盤上最漂亮的粉紅甜點。櫻花馬卡龍櫻花糖霜曲奇粉紅白朱古力兔子,每一款都是DK Cuppa Tea特別找人製作,漂亮得不忍心吃下去。粉紅白朱古力兔子全只都是實心,吃完一隻可能太膩,但和家人分享則剛剛好。櫻花馬卡龍雖有櫻花圖案,但味道原來是開心果味,不知再遲一點,可否加入櫻花味道呢?如果可以的話,就更完美了。

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「櫻樺傾城」除了有好吃的下午茶,還可租用和式浴衣在店內店外拍照,讓身和心都感受春祭氣氛。要注意浴衣只有大人尺碼,幸好小瞳長得高才可以勉強穿著拍照,一圓她自上次雷門之行後再穿浴衣的心願。粉紅色的浴衣穿在小女孩身上,你說是不是很漂亮?

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想試穿浴衣,可考慮購買花藥套裝。店裡現正售賣傾神花藥套裝(包括傾神花藥和傾城香薰油各一支、香薰頸鏈和香石一套)和傾城香薰油套裝(包括傾城香薰油一支、香薰頸鏈和香石一套),購買任何一款即可借用浴衣一套,還算化算。

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期待五月初的東京賞櫻之旅,雖然未必是最盛開的時間,但應該也會是一次很好的體驗吧。

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DK Cuppa Tea
日期:2017/02/04
地址:上環新街市街19號地舖
推介:7/10

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這一次的新加坡之旅,因為行程緊迫,也怕高級餐廳不歡迎小孩,所以我沒有特別安排甚麼高級餐廳,最貴的一餐,要算是S.E.A Aquarium裡的Ocean Restaurant by Cat Cora了。

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Ocean Restaurant by Cat Cora海之味餐廳,就在S.E.A Aquarium裡最深處的深海奧秘盡頭,由於燈光昏暗,且門是關閉著的,所以不易找到入口。不過只要細心留意,再看看地圖,應該不難找到的。

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餐廳雖然位於水族館中,但如果不是水族館的遊客,似乎就不能光顧。看官網介紹其實另有通道可以進來用餐,只要用餐過後不從水族館離開就可以,但對於我們這些遊客來說,似乎分別就不大了。

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一進餐廳映入眼簾的是超大的玻璃窗!魚群就在你身邊游來游去,無論大人和小朋友應該都會很興奮吧?

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可惜事與願遺,就如之前所述,小瞳小名已經看過很多次水族館,所以並沒有預期的興奮,而且這趟新加坡之旅小名剛好大病初癒,當天在聖淘沙還是有點沒精打采,小瞳更是從這天開始有發病跡象!所以雖然事前認為這一頓飯會是他們這次新加坡之旅最開心的一餐,但現實是他們兩個都完全不在狀態,連拍照也不想,真讓我有點想哭…

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還是說回餐廳吧,Ocean Restaurant by Cat Cora由Chef Cat Cora創立,實際主理則是新加坡籍的Chef Yew Eng Tong遊英棟師傅。

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和香港的餐廳一樣,午市會比晚市便宜,三道菜的午市套餐價錢SGD$55,兩位小朋友不在最低消費條款之下,在這環境氣氛底下尚算合理。

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由於已經預早在網上訂座,所以被安排坐在玻璃窗旁。網上訂座的介面可以寫上特殊要求,儘早訂座,留個好位置吧!

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沒有訂座的話,可能就會被安排到旁邊的位置,雖然四周也有鏡子反射可以看到魚缸,但效果始終不如坐在旁邊吧。

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餐廳也深明這類餐廳通常是和小朋友一起來,除了餐具和海洋魚類有關,兒童餐單同時也是填色紙,小朋友等待的時候也不會悶了。

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連大人的餐具也甚有海洋風,配套上還算不錯吧。

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這天我們共點了兩份套餐,第一道頭盤是Smoked Scottish Salmon Gravlax,煙三文魚再經醃製,配上少許魚子醬,甚有海洋氣息。黑色那幾枝是竹炭餅乾,捲著三文魚吃,還算不錯。

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另一頭盤是Cauliflower Soup,濃郁的椰菜花香,原來還加入了Manchego cheese曼徹格芝士和燒榛子,小朋友一定喜歡。由於這裡冷氣比較強,讓小朋友先喝一口熱湯,暖暖身子,也是一個好選擇。

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來到海之味,很自然會選擇和海有關的食材,這道Roasted Monkfish Steak需要另加SGD$10,雖貴,但小名一向喜歡吃魚,也沒有不選擇的理由。鮟鱇魚扒非常厚身,味道還好,但可惜烤得過熟,如果要加錢就不太值得了。

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相對之下,另一主菜Crispy Duck Leg Confit則好吃得多,油封鴨腿做得皮脆肉嫩,以栗子汁和焦糖栗子相伴,非常好吃。

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兩客甜品,首先是Violet Panna Cotta,亮麗的粉紅草莓雪糕配上乳酪忌廉,非常開胃。墊底的奶凍也很幼滑,和新鮮黑莓一起吃,各種不同的雜莓味道編織出美味的甜品交響樂曲。

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最後是Hazelnut Praline SemiFreddo,一看到名字已經選定,因為小瞳的英文名正是Hazel。以糖凍糕以榛子果仁做成,榛子香味很濃,和熱情果忌廉一起吃更是精彩。小瞳小名則最喜歡那片香脆的焦糖薄片,和旁邊的熱情果肉一起吃則最合適。

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個半小時的用餐過程,魚兒們在我們身邊游來游去,既有熱帶魚群,也有獨行魔鬼魚,小朋友喜歡看魚的話,這裡的確是一處好地方。

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食物質素不錯,午市的性價比不錯,但如果晚上價錢要雙倍或以上則可能不太值得。來旅行,能在海底之下用餐的確是一個很好的體驗,如果行程和預算容許的話,不妨一試。

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2015新加坡+馬來西亞之旅
日期:2015/10/18 ~ 2015/10/23

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在香港,海景餐廳一向吃香,可是價錢也相對較高。想找一家性價比高的海景餐廳,其實不用東找西尋,在中環天星碼頭就有一間。

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位於中環7號碼頭頂層的Watermark,無論從海路或陸路前往都十分方便。由於有玻璃天窗,日間有自然光照射,所以十分舒適,晚上則有維港夜景相伴,我第一次來已經覺得這裡情調很好,數年沒來,風采依然。

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或許不是很多人知道,Watermark對出的向海部份是公眾地方,市民可以經由Watermark正門進入,侍應會帶領大家走進這美麗的地方。我一直也覺得這裡是求婚的好地方,先用餐,後求婚,良辰美景,沒有失敗的理由吧?

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餐廳推陳出新是不變的定律,新一年Watermark推出新的主餐牌Land & Ocean around the world,大廚Zero以海洋和陸地的食材配搭出五款期間限定的特式主菜,美日阿法摩五種不同風味,加上無敵維港海景,為人客帶來不一樣的用餐體驗。

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這天晚上先由一杯mocktail開始,Tropical Style以椰香為主,菠蘿、香蕉、奶、薄荷為副,味道清新,是我喜歡的類型,沒有酒精,也一樣可以好好享受這浪漫一刻。

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這晚頭盤先由豐富的Sauteed Mussels開始,全份青口共1 KG足夠四人份量,青口肉質新鮮,配上以意式煙肉、蔥、蕃茄調成的湯汁,味道極好。這前菜最貼心的是伴有幾塊烤多士,最後沾上湯汁,把精華都不放過。

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臨海的Watermark有很多海鮮好選擇,Grilled Crevettes Roses是其中一款。這款香烤阿根廷玫瑰蝦,簡單以牛油、香芹、檸檬調味,味道毫不過火卻能吃出食材的味道,值得一讚。

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最後一款頭盤,是Warm Asparagus & Poached Egg Salad。這份沙律上滿佈細小黃色小粒,驟眼看有點像蟲,但其實是炸得香口的炸米,配合咸香意式煙肉,為清新的火箭菜和露筍提供不一樣的口感。吃的時候把中間的蛋黃搗開,香滑清新兼而有之,是很有驚喜的一道沙律。

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吃過頭盤,終於輪到這一天的主角Land & Ocean around the world主菜。Classic American是最傳統的美式扒餐,烤得鮮嫩的安格斯牛柳配半邊波士頓龍蝦,是食肉獸的最愛。別以為這道主菜只是以量取勝,實情是牛柳烤得非常鮮嫩,連質素也十分高!牛柳之下還有千層焗薯,喜歡吃肉的朋友一定滿意。

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早已提過,Land & Ocean around the world提供五款不同國家的主菜款式,只是沒想到當中竟有日式主菜,畢竟Watermark是一家西餐廳。Delicate Japanese以熊本豬配油封帶子,豬肉選取腩位,入口即溶,份外邪惡;油封帶子保留新鮮帶子的口感,也讓人眼前一亮,配合入味白蘿蔔、鰹魚乾和自家製的日式醬汁,讓人不得不佩服Zero這位西廚的創意。

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接下來是French Romance,以鮟鱇魚肉包裹燴牛尾,吃的時候最能一口品嚐海陸之味,和之前海和陸分開來吃很不同。湯汁加入羊肚菌和蜆肉烹煮,使這道菜更添鮮味,和西班牙火腿一起吃,是變化相當多的一道主菜。

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五道新主菜中我們共試了四款,最後一款是摩洛哥式的Exotic Morocco,整道菜以甚有摩洛哥風的器皿盛載,打開後是顏色鮮艷的烤羊鞍、中東米、玉米脆片和炸秋葵。嚐一口,原來中東米中藏有辣椒蝦肉,讓這主菜十分開胃,加上烤得出色的烤羊鞍,為我們這晚帶來驚喜的異國風情。

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滿足的主菜過去,接下來是更滿意的甜品時間。自從Cafe Deco Group和法國的Fauchon集團合作,個人覺得甜品比以往好得多。第一款Tiramisu在傳統中加入新主意,在原有的幼滑Tiramisu之上,加上蛋糕粒、朱古力和雪糕,雖然Tiramisu的味道有點被沖淡,但味道卻變得更多樣化,變化更大也更好吃。

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第二款是Chocolate Marquise,也是全晚最喜歡的甜品。中心一顆白松露雪糕非常好吃,小小一口放進咀巴,松露香氣已經直襲五官。旁邊的啡色方塊看似拖肥,但原來是海鹽焦糖啫喱,沒有過份的甜膩,卻保留焦糖那獨特的香氣。最驚喜是那兩塊厚厚的朱古力磚,濃郁甘甜,三款主甜品配合四款粉末,配搭千變萬化,帶給我們無限驚喜。

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別被威士忌嚇怕,Smoke Whisky Mousse其實不重酒香,杯子預先以朱古力片蓋著,揭開時會飄起一縷輕煙。果仁奶油配覆盆子味道清新,喜歡濃味的可和那片朱古力蓋一起吃,朱古力內裡有脆米,和內裡的甜品無論味道和口感都是兩極。

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最後一款甜品是Poached Pear in Port Wine,香醋梨子砌成小粒,和蛋白餅排成一直線,旁邊的一球薑味雪糕是最大的亮點,刺激我們對甜品的渴求,也好好洗滌一下這晚工作過後的味蕾。

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小小一杯Latte,為這一晚畫上完美句號,呷著咖啡,看著維港夜景,把握最後的光陰,感受片刻的寧靜,這一夜,的確寫意。

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良辰美景,海陸輝映,Watermark的地點方便環境好,新海陸主菜也很出色,和你重視的人一起來用餐,必定不會失望。

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Watermark
日期:2017/01/12
地址:中環7號碼頭L號舖
推介:7/10

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送猴迎雞,還有不足一個月就是農曆新年。想吃些意頭十足的賀年菜,北角城市花園酒店「粵」行政總廚賴正成師傅特別設計了一系列和雞有關的賀年菜式,和大家一起迎接金雞之年。

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屈指一數,已有兩三年沒回來城市花園酒店「粵」中菜廳。就如小別勝新婚,久未嚐「粵」,加上賴師傅的新菜式很有創意,這一次很有新鮮感,相信同樣不會令大家失望。

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金錢雞相信很多人都不會陌生,新一年,賴師傅為這懷舊菜式注入新主意。第一層是薑汁醃過的梅頭叉燒,第二層以法國鵝肝代替傳統雞肝,之後是玫瑰露和砂糖醃製的冰肉,最底還有薑汁做成的果凍片,四層疊起,外表既像金錢雞又像鵝肝多士!鵝肝比雞肝更豐腴,讓這道法國鵝肝金錢雞邪惡度更高,另一邊廂,卻有一層薑汁果凍帶來小清新。天使與魔鬼,確是一絕的配搭。

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新年是糕品的天下,除了傳統的粵品蘿蔔糕,「粵」還有另一款好好吃的珍品蘿蔔糕。前者用料豐富,臘味、金華火腿、瑤柱、冬菇,再配以「粵」自家製的XO醬更是好吃。後者以羊肚菌和姬松茸代替肉類,讓蘿蔔糕充滿菌香,咬下去更有爽口菌粒,這清新好吃的全素蘿蔔糕,相信喜愛健康的都市人一定喜歡。

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煙燻烏魚籽雞卷不像野雞卷,而是真的有使用雞肉,先將雞肉剁碎加入墨魚滑,製成雞卷皮後再把烏魚籽卷起,蒸熟後以龍井、普洱、片糖等煙燻。未放進口,先嗅一下強烈的茶燻香,再淺嚐一口,感受最濃郁的煙燻味。若連京蔥粒、雪梨片一起吃,除了烏魚籽的口感外,更有清新香氣,齒頰留香,非常特別。

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「粵」的燉湯一向出色,這份羊肚菌螺頭花膠燉竹絲雞湯材料極為豐富,除了大量羊肚菌,還有一件巨型花膠,和一些螺頭片、金華火腿粒、瑤柱、竹絲雞、豬肉等,原盅隔水燉,鮮甜得過份。「粵」的燉盅比一般湯盅的來得大,無論湯和料都比一般多,真心超值。

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花膠黃炆雞是全晚最驚喜的菜式,原隻鮮雞煮後只取雞油雞汁,再以此雞汁來炆雞,讓雞味更上一層樓。另一方面,充滿膠質的花膠沾上精彩的雞汁,濃郁香味充斥整個口腔,糊口感覺更讓人不想打開咀巴。這個時候,不妨叫一碗湯粉,把餘下雞汁拌麵吃,才是對廚師最大的敬意。

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吃過幾道濃郁菜式,來一客清新的小雲吞菜苗最好不過。新鮮菜苗淋浴在上湯之中,幾顆小雲吞猶如金魚在盤子上暢泳,簡單的配搭,卻實而不華,好吃。

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和蘿蔔糕一樣,年糕都是每個新年不可或缺,「粵」除了傳統椰汁年糕外,今年還推出了一款新的金栗年糕。以天津栗子為主要材料,先磨成幼滑栗茸,再加入栗子粒,製成充滿栗香且具有栗子口感的金栗年糕。另一值得讚賞的,是「粵」特別調整過年糕的甜度,使其沒有過份的甜膩,更能細心感受栗子的甘香,愛栗之人,必定喜歡。

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珍品蘿蔔糕金栗年糕都值得推介,如有興趣,在1月16日前,預訂三盒或以上賀年糕點,即可享85折優惠。

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最後的甜品是蓮子杏仁茶,滋潤好吃,從開始到結尾都很好,「粵」就是有這實力。

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別以為酒店中菜廳價錢就會很貴,實情是這裡主打街坊熟客,價錢絕對親民,而且份量很足,單看金錢雞和燉湯就知道。如果還未決定團年飯或開年飯在那裡慶祝,北角城市花園「粵」中菜廳,應該會是一個很好的選擇。

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日期:2017/01/05
地址:北角城市花園道9號城市花園酒店1樓
推介:7/10

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知道今鮨,全因社交網絡。友人在FB、IG的幾張壽司相片,加上她的高度評價,挑起了我對今鮨的興趣。在現今資訊發達的年代,想知道第一手消息,很多時社交網絡比傳統媒體都來得更快更準。


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從公司步行到今鮨只需十分鐘左右,本來是很方便的距離,奈何一小時的午飯時間是我的致命傷。等了又等,機會終於來了,這天和太太下午都放假,就決定和她兩個人來「撐檯腳」,試試今鮨這間壽司新貴。

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今鮨位於萬年大廈,也就是著名的士丹利街投注站對面。印象中那裡就像美食沙漠,從來只有一間大快活。進入萬年大廈,一時之間也想不到今鮨在那,兜兜轉轉,原來就在大快活樓梯底下的轉角位置。

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午市おまかせ壽司套餐有兩款,分別是9件和13,前者是$380,後者則是$480,以中環價錢來說絕對不算貴。人客可先選9,看時間情況,再決定是否升級至13個人觀察,9所需時間約一小時,13則需個半小時,下單之前,最好先估算一下。

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預先訂位,這天被安排坐在壽司吧檯前,看著師傅在我們面前處理壽司,賞心悅目。這天為我們服務的是生師傅,閒談之間,知道他以前曾經在鮨森工作,雖然我沒試過鮨森,但印象中口碑不錯,感覺也更有信心。

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這天由無花果沙律開始,無論無花果或沙律菜都很新鮮,但或許我喜歡濃味一點,個人覺得這客沙律略嫌醋香不足。不過考慮到接下來吃的是壽司而非一般日式定食,太重口味可能會有反效果,這點還是可以理解的。


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蟹肉蒸蛋既香且滑,蟹肉味道甚為突出,與此同時,生師傅詢問我們有甚麼東西不吃,然後就開始準備我們的壽司了。

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第一件壽司是剝皮魚,魚身塗上醬油,再以其魚肝包著淺蔥和魚,最後灑上少許黑炭鹽,外觀相當精緻。剝皮魚口感好,但味道相對較淡,所以最近幾次吃都是配其魚肝,整件放進口中,魚肝非常豐腴,味道和剝皮魚相輔相成,非常不錯。


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深海池魚賣相同樣精美,魚身上的是磨成粉的烏魚子,淡黃色的襯托之下使這壽司更美麗,味道也更香。此時留意到壽司飯的顏色帶著微微赤紅,和一般赤醋飯很有分別。後來和生師傅閒聊才得知原來除了赤醋,今鮨還加入了白醋一起製成醋飯,讓白身魚或赤身魚都可以好好配合。


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之前兩件壽司雖然好吃,但尚算意料之內,到這件甜蝦壽司終於讓我有點驚喜。把北海道甜蝦剁成蝦肉他他,蓋在壽司飯上,甜蝦的味道,加上像蝦膠的糊口口感,讓這壽司味道非常突出。蝦肉上的是磨成粉的蝦殻和少量鹽,讓蝦味更濃,令人一試難忘。


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一件帆立貝,生師傅為大家帶來兩種吃法。鮮甜的帆立貝,一邊塗上柚子皮和岩鹽,另一邊則是黑松露和醬油,先清後濃,為大家熟悉的帆立貝帶來了不一樣的新鮮感。

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突然間,我和太太的目光都被生師傅吸引過去,只見生師傅把一片一片的海膽蓋在壽司飯上,堆得如小山丘般,賣相極為吸引。原來,中午無論9件或13件,同樣會有海膽壽司,是不是很吸引?


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如小山丘的馬糞海膽,灑上少許以醬油製成的鹽,入口先是感覺到醬油鹽的微脆,慢慢再感受那特別的醬油香,原來這種醬油鹽選用的都是三年以上的陳年醬油,味道沉澱,份外濃郁,把海膽之味引發出來,好吃。


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接下來是吞拿魚醬油漬,吞拿魚先以醬油醃製兩天,再灑上少許芝麻碎,醬油味道恰到好處,芝麻味道也甚香,也沒有明顯蓋過吞拿魚的味道,平衡尚算不錯。

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一不離二,第二件吞拿魚是熟成五天的中拖羅經過熟成後的中拖羅,幾近入口即溶,又不會像大拖羅般滿口油份卻欠缺魚香。我們這天沒有大拖羅,所以不能比較今鮨的中拖羅和大拖羅分別如何,但現在回想起,還是十分滿意這件中拖羅的味道。


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身邊不少朋友喜歡筋子,但也有些朋友不喜歡其腥味,今鮨的筋子壽司配以紫蘇葉和蘿蔔蓉,減輕腥味之餘也增加香氣,連帶顏色賣相也格外鮮艷。

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九件壽司的最後一件,是日本鱈魚同時生師傅也提示這是最後一件,要不要升級至13件的おまかせ,到此階段暫時還很滿意,而且也想知道餘下的四件是甚麼,就決定追加下去。

鱈魚非常肥美,魚身一邊經過輕輕火炙,使魚油活化起來,油香變得更重,味道極佳,怪不得能排在中拖羅之後,味道一點都不輸蝕。

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追入13件的境界,開始期待一件比一件好吃。香箱蟹,即雌性的松葉蟹,蟹肉少,但蟹子蟹羔很多,日本人會把蟹肉、蟹膏和蟹子放在蟹蓋裡吃,有如寶藏箱子般,所以得名香箱蟹。今鮨以香箱蟹肉和蟹羔作壽司,一層一層,有如香箱蟹的濃縮版。蟹羔味道十分甘香,蟹肉味道也鮮甜,頂上再加少許炸櫻花蝦乾,如果你喜歡雌蟹羔的話,這客香箱蟹壽司絕對會令你魂牽夢縈。


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緊接下來的是赤鯥,這種魚因為行動敏捷難於捕捉,所以是刺身中的高檔品。赤鯥的肉質十分爽甜,魚皮滑溜,所以做成壽司刺身也會和魚皮一起吃。厚切赤鯥口感極佳,今鮨同時把魚皮輕炙,讓魚身滲出強烈油香,把赤鯥的各種特點都表露無遺,入口便知與別不同,的確非常出色。


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13件的おまかせ迎來尾聲,這客安鱇魚肝軍艦,魚肝多得滿瀉,且入口幼滑,幾近溶化。配以土佐醋啫喱和辣蘿蔔蓉減低腥味和油膩感,味道濃郁卻不過火,讓人十分滿足,同時像告訴我,今天的おまかせ已經稍稍地來到尾聲

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正在猜想最後一件壽司會是甚麼,生師傅已經慢慢地把答案呈上,原來是吞拿魚腦天

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雖非大拖羅,但這件吞拿魚腦天同樣矜貴。腦天即頭頂部份,數量不多,但魚油豐富。今鮨把它輕炙,魚油像被活化,讓魚身非常豐腴,入口馬上溶化一樣。腦天的魚味不算強烈,但加上碎蔥和紫菜卻有不俗的效果,而且賣相也更為華麗,作為結尾,適合不過。

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最後的蛋卷,今鮨也不馬虎,加入了蝦、魚、貝等材料做成的蛋糕,外貌和口感就像海綿蛋糕,軟綿卻充滿鮮香,絕對能吃出店方的用心。

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午市套餐還有一客麵豉湯,當初還在擔心會不會不夠飽,看來我是太多慮了。

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最後可選甜品雪糕,咖啡或茶,建議還是選擇雪糕,因為這天無論開心果或抹茶口味,質素都甚好,把甜品都吃完,才是真正的圓滿。

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愉快的個半小時很快便完結,我和太太也是最後一對離開的午市客人。在中環能以$480的價錢,品嚐到這個質素的おまかせ真的很吸引。今朝有鮨今朝醉,只要時間許可,有機會我一定會再回來的。

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今鮨
日期:2016/12/19
地址:中環皇后大道中38-48號萬年大廈1樓
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繼「綠野遊踪」和「浮遊童心下午茶」後,上環的DK Cuppa Tea又再推出了新的下午茶,今次是英國主題的「皇家奇想曲」。

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雖臨近聖誕,但這次新的下午茶卻和聖誕無關。這份強烈英倫風格的「皇家奇想曲」下午茶,對70後的我,自然不會陌生,但對我家小朋友卻是新奇事,所以這正是一個好機會,告訴他們一下,英國的少許知識。

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為了這次的主題下午茶,DK Cuppa Tea特地從外國訂購了一個皇家郵筒放在門外。這個郵筒不單只是裝飾,還有特殊用途。原來在這裡享用「皇家奇想曲」下午茶後,就可以得到一張皇室小熊明信片,投進這郵筒,店方就會幫忙寄出,是不是很特別呢?

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香薰占卜咭是DK Cuppa Tea的下午茶標記,今次也不例外。同樣有五款對應的占卜咭,把它們帶回家,每天抽一張,看看自己的運氣如何吧。

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為配合這次下午茶主題,店方特地搜羅了一些印有名畫的美術茶杯,以它品嚐特別調配的Rose Soothing Love,心情也份外放鬆。


DK Cuppa Tea的下午茶每一款都很漂亮,今次更加增加了一件會動的道具。享用「皇家奇想曲」的同時,人客旁邊會有一個藍白色的皇家庭園,台上兩只小熊原來會圍繞中間的皇冠朱古力旋轉,看來就像在台上翩翩起舞。

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相比之前的下午茶,這次的tea set有更多的英式元素,咸點比之前的多,顏色也更配合藍色的主題。

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芝士拼盤沙樂美腸,再到法國鵝肝多士,幾款咸點,都是大家熟悉的英式茶點開場白,這天的芝士款式是車打芝士和金文拔芝士,是大人和小朋友都喜歡的類型。

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說到英式下午茶,當然不能缺少英式鬆餅配果醬這裡有原味和提子鬆餅各一,雖然少了凝脂奶油,但配合杏脯果醬,也很不錯。

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英式肉醬肉丸薯蓉是我今天最欣賞的,肉丸是台灣貨,以厚厚的芝士和蕃茄醬蓋著再焗。打開煲蓋,掀開芝士,蕃茄和芝士香氣撲鼻而至,嚐一口,味道濃郁,令肉丸也變得份外好吃。

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接下來輪到甜品了,為了方便拍照,玫瑰朱古力心太軟會先送過來,人客在吃之前只需告訴店員,他們就會幫忙再輕輕烘焗一次,讓心太軟的朱古力醬重回流心狀態。

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同一時間,店員還會幫忙放上草莓果醬,這樣就成了最佳的品嚐狀態了。

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甜品當中,我最喜歡皇冠黑松露芝士蛋糕,這件蛋糕做得很幼滑,黑松露味也很突出,讓人一試愛上。頂上一件皇冠黑朱古力和旁邊的皇室熊仔黑朱古力做得十分漂亮,這次的甜品不用糖霜而用黑朱古力也讓這份下午茶更加高貴,個人而言,我十分喜歡這次的「皇家奇想曲」下午茶。

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最後才品嚐英國旗榛子馬卡龍,原來把國旗做成馬卡龍會如此漂亮。

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DK Cuppa Tea的下午茶除了可以堂食,在這個聖誕節還可以外帶。店方特別設計了一套飄雪樂園朱古力曲奇節日禮盒,內有一枝香薰和十片曲奇,分別是伯爵茶朱古力曲奇和木馬曲奇口味。

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圓盒還可以砌成旋轉木馬,中間的木馬是白朱古力,放在瑰麗的女生派對當中,應該很不錯吧。

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相比之前幾次主題下午茶,我個人更喜歡這次的「皇家奇想曲」,因為無論味道和賣相都更加成人向。這個聖誕或新年,大家有興趣來探望這隻皇室小熊嗎?

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DK Cuppa Tea
日期:2016/12/10
地址:上環新街市街19號地舖
推介:7/10

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一期一會的台風週年紀念又到了!今年迎來四週年,限定拉麵是加入蟹元素的蟹道樂撈麵!

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十二月是拉麵台風的週年紀念月,早在個多月前,台風已經在其Facebook專頁預告今年的特別菜單是蟹道樂撈麵,限定400碗,價錢同樣只賣$50。所以早已預期,今年同樣會大排長龍!

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紮根荃灣四年,台風早已培養出一批區內區外的忠實顧客。說來慚愧,最近一年我也比之前少了來台風,但四週年這個大日子,還是要支持一下。謝謝友人Tubbyfellow幫忙排隊,我才可以多照顧一下小瞳小名才出來,真心感謝。

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限定日全日只會供應一款拉麵,而且不設特別配搭,選擇簡單,趕快填好,就靜待入座了。

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每年今天,らーめん台風三位元祖師傅都會同場,今天煮麵的工作主要由伊東さん和谷津さん負責,馬場さん則幫忙招待人客。

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蟹道樂撈麵麵條同樣由南天製麵製作,特別加入了日本蟹粉末,特製成扁狀蟹麵,所以顏色和平常見到的完全不一樣。

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等了一會,蟹道樂撈麵終於來了!和台風的招牌骨膠原撈麵有點相似,只不知味道又會如何?

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檸檬和骨膠原,好像已經成為拉麵台風的標記。除此之外,蟹道樂撈麵還加入了紅洋蔥和露筍,讓這撈麵變得更豪華,當然,也少不了慷慨的原隻溏心蛋。

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雙叉燒是台風的撈麵的特色之一,口感不同的兩款叉燒,處理得十分鬆軟,且很有肉香,水準完全沒有退步。

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特製的扁狀蟹麵之下,原來是特別為今次四週年準備的特製蟹油。先別把它和麵撈勻,嚐一口,感受一下蟹油的濃郁,再把骨膠原、蟹油、扁麵撈在一起,慢慢感受蟹和麵的味道變化,才是今次「蟹道樂」的真意!

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蟹道樂撈麵味道是濃烈的,台風隨撈麵還會附上一碗加入蟹肉和菠菜的特製蟹湯,吃完撈麵再喝一口清湯,感覺更為圓滿。其實這碗清湯還有另一作用,如果不喜歡撈麵的話,可以把清湯倒進撈麵中當作湯麵一起吃。幾種不同的吃法,都能感受到蟹的鮮味,真想再吃多幾次,把各種可能性都試一次!

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感謝招待,蟹道樂撈麵,真的非常好吃!

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期待明年的新驚喜,五週年再見!

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らーめん台風
日期:2016/12/17
地址:荃灣大河道81號寶成樓地下7號舖
推介:8/10

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登龍街的食店愈來愈多,已經變成一條銅鑼灣小食街。不知大家有沒有留意,這些食店很多都是日式料理,當中尤以拉麵店居多,但如果想吃和牛,華小料理屋是一個好選擇。

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華小料理屋位於登龍街金朝陽中心2期Midtown地下,日式的門面,在這條食街當中,份外搶鏡。

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華小料理屋以和牛作招徠,廚窗放著各地和牛證書,愛吃和牛,當然希望吃些質素好又有保證的,這些證書,應該能給你一些信心吧?

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這裡的和牛套餐以壽喜燒和涮涮鍋等等為主,價錢視乎你選擇那一種肉類。以這天為例,店子供應鳥取、飛驒、佐賀三款和牛,人客甚至可選擇美國黑豚或安格斯牛肉,彈性很大,也豐儉由人。

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今天我們一行四人,共點了壽喜燒和蒸籠料理兩個二人套餐,值得一提是這裡如果人手充足的話,侍應或經理是會幫忙煮和牛的,這樣就不怕浪費大好和牛了。

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除了和牛主菜,兩款二人套餐中其他菜式都大致相同。當日的前菜三點盛蟹肉牛乳寒天海老蛋黃酢味噌梵天丸茄子田樂燒,前者味道一流,蟹肉味道突出,混入牛乳後幼滑感更強,其餘兩款海老蛋黃酢和味噌梵天丸茄子田樂燒都很不錯,難得的是幾款前菜各有特色,好吃之餘卻沒有搶去他人風頭。照片中的A3火炙佐賀和牛是另外點的,油脂適中,輕輕火炙,肉味更香更突出,為這晚的和牛之旅打下強心針。

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地雞翼明太子也是另外單點的,雞翼中釀滿了明太子,飽滿得像要把雞翼撐破。可惜這天炸得有少許過火,明太子熟了一點,美味度減低,如果能調節一下火喉會更理想。

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二人份量的季節刺身四點盛,供應那款刺身視乎季節來貨而定。當中最愛是甜蝦,鮮甜味美,不是預留胃納迎接和牛的話,真想再多點一客來吃。

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除和牛以外,天婦羅拼盤是比較印象深刻的,豪華的天婦羅拼盤,有大正蝦、蟹腳、沙鮻魚、蕃薯、冬菇、茄子、青椒等共七款天婦羅。天婦羅炸得不油膩,且外脆內軟,每一款都處理得很好,頗有驚喜,比預期的好吃。

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主菜之前,再來一客三文魚牛油果沙律,沙律菜中夾著牛油果粒、三文魚粒和三文魚籽,沒有太多的topping,純以新鮮食材的本味取勝。

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香港近年引入日式蒸籠料理,華小料理屋也不例外,先以蒸籠把大量蔬菜墊底蒸熟,在最後階段把和牛放進蒸籠裡蒸,和牛油脂慢慢浸進蔬菜裡,讓蔬菜也變得好吃。

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這晚先以鳥取和牛配蒸籠料理,A5等級二人套餐一客八片單看油脂分佈已知上等。

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和牛太熟不好吃,貼心的華小料理屋,先由侍應詢問生熟程度,再幫忙看錶計時,確保和牛不會太熟而暴殄天物。


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軟熟的和牛蘸些芝麻醬來吃,幾近入口即溶的感覺,加上淡淡的芝麻香,把和牛變得更好吃。滿口油香,再吃些墊底蔬菜,同樣帶點和牛香氣,卻能中和一下肥膩感,也減輕了吃和牛的罪惡感。


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蒸籠料理好吃,接下來的壽喜燒想不會更精彩。飛驒和牛油脂猶如雪花飛舞,伴隨生雞蛋和豐富的蔬菜盤,拼湊成一幅美麗的圖畫。

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相比蒸籠料理,壽喜燒無疑更加誘人。侍應先在我們面前以和牛脂肪起鍋,再下甜醬油煮熟和牛片,吃的時候再隨喜好自行沾上生蛋醬,滑溜口感與豐腴油脂有如如魚得水。八片和牛片吃完,最後侍應才幫忙把蔬菜盤煮熟,蔬菜吸收牛肉精華,同樣美味,和牛配壽喜燒,果然是最佳組合。

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意猶未盡,最後再追加了一份牛肩部位的佐賀和牛,油脂較少,但肉味更香更濃,配合壽喜燒煮法,讓人一試難忘。到此一刻,這晚我們已經完全沉醉在和牛盛宴之中了。

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精華的壽喜燒醬汁還有最後一個任務,那就是用來烹煮讚岐烏冬吃著佔上了濃稠壽喜燒醬汁的烏冬,才是整個壽喜燒最圓滿的一刻。

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結尾的一點甜,是北海道牛乳布甸,香滑富奶香,讓人感覺滿足。

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愛吃和牛,暫時也不用分身到日本,在華小料理屋一樣找到質素不錯的和牛,而且還有專人幫忙烹調,最適合我這種又懶但又讒咀的人了。

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華小料理屋
日期:2016/12/01
地址:銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown地下C舖
推介:7/10

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ryu_ng
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聖誕將至,代表新的一年快將到來。辛苦工作了一整年,普天同慶的聖誕節是最好的慶祝時機,要慰勞自己和另一半,當然要好好的計劃一下。

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位於尖沙咀THE ONE的Cafe Deco,前身是山頂的Cafe Deco峰景餐廳。租約期滿後,搬來了尖沙咀,把大部份特色都保留,例如牆上的大鐘,為曾經來過的客人保留了親切感。

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從以往的山頂風景,到現在的維港海景,新舊Cafe Deco同樣擁有極佳景觀。相比之下,現在交通更方便,在這裡享用聖誕大餐,另一半應該不會投訴吧?

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這晚有幸收到公關邀請,率先來到Cafe Deco試試平安夜晚餐。四道菜$788的價錢,在這擁有維港夜景的尖沙咀黃金地段,實在很有競爭力。如果訂不到平安夜也不要緊,餐廳還提供除夕夜晚餐,預先安排,才是對另一半的尊重。

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細心留意的話,餐廳名Cafe Deco之下其實寫著Seafood and Grill幾個字。海鮮當然是這裡的主打,生蠔是這裡的強項,一晚約有七至八款供應,價錢大約$40 ~ $60一隻,和愛侶在維港夜景下邊喝雞尾酒邊品嚐生蠔,應該是人生一大樂事吧?

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頭盤是四款不同小食,酸青瓜蘇格蘭煙三文魚薯餅伴魚籽日本清酒小蠔杯鴨肝榛子薑餅。先吃些酸青瓜洗刷味蕾,才開始吃煙三文魚和鴨肝等等。四款中以日本清酒小蠔杯味道最特別,酒味極濃,讓蠔也份外美味,吃完後口中還有酒香餘韻,為這晚帶來了好開始。

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第二道菜是杏仁南瓜湯伴牛油烤帶子,以牛油輕煎再加入香蔥碎,帶子質感極佳,牛油和香蔥的香味完全融入帶子之中。杏仁南瓜湯同樣香濃,浮現著金黃色的光彩,為平安夜增添暖意。


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平安夜套餐共有四款主菜可選,這晚我們就試了其中三款。安格斯牛柳伴藍芝士核桃片是這晚最喜歡的。雖然未必人人都喜歡藍芝士的味道,但這客安格斯牛柳煎得非常到位,外熟內軟的口感,配上濃郁的藍芝士,竟然有不俗的效果,最後再吃幾片焦糖蘋果中和一下,是全晚最大的驚喜。

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說到聖誕大餐,聖誕火雞必定不可或缺。Cafe Deco的聖誕火雞份量很多,三片大雞胸和一件胸骨,配上馬德拉酒調成的醬汁,讓一向味道平凡的火雞也很好吃。剩下的醬汁也請不要錯過,以旁邊的薯仔麵包沾來吃,飽暖滿足。

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喜歡海鮮,必定要選芝士焗龍蝦配耶路撒冷亞支竹薯蓉。半邊龍蝦開邊起肉,連龍蝦鉗都已經預先拆好,芝士烘焗後融入龍蝦肉之中,而且啖啖肉的感覺極之美好,愛吃海鮮的一定喜歡過。

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四道菜的聖誕晚餐來到尾聲,最後甜品是法式聖誕蛋糕。由同集團的FAUCHON總廚主理,為了增加聖誕氣氛,特別以白、綠、紅三色設計。白色圓球是白朱古力,白色雪糕則是雲尼拿口味。

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紅色蛋糕裡除了有鬆軟的海綿蛋糕,還有忌廉和果醬,甜度適中,非常好吃。還未有空試試FAUCHON在沙田的Fauchon Paris Lé Café,嚐過這蛋糕之後,讓我很有衝動馬上去拜會一下呢。

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甜品,向來是另一個胃,同行友人提議再試試特式朱古力球伴海鹽焦糖醬,這個漆黑的朱古力球外表看似普通,其實內裡另有乾坤。

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侍應在我們面前把海鹽焦糖醬倒在朱古力球之上,朱古力球就在我們面前慢慢溶解,神秘的面紗也徐徐揭開。內裡的雪糕和爆谷現出真身,且慢慢沾上海鹽焦糖醬,變成我們都熟識的焦糖爆谷。熱情與甜蜜是這客甜品的代名詞,相信女士們一定喜歡。只不知Cafe Deco可否為客人度身訂做,把特別驚喜都一併放進朱古力球之中?

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離開前的意外發現,原來這裡的Sunday Brunch只需$398,這個價錢,單是環境已經值回票價。

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高貴的環境,親民的價錢,平安夜的維港盛宴,你有頭緒了吧?

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Cafe Deco
日期:2016/12/05
地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 20樓
推介:7/10

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一年容易又聖誕,普天同慶的日子當然要慶祝一番,挑選一個可愛蛋糕,應該是最簡單直接的一個方法了吧?


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今年聖誕還未到,已經收到公關送贈的Harlan's Cake Shop聖誕蛋糕,讓我可以預先和家人歡渡佳節。今年Harlan's設計了幾款聖誕特別蛋糕,其中最可愛的,一定是這朱古力木頭蛋糕Yule Log Cake

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小小的木頭蛋糕做得十分漂亮,頂上一個以翻糖做成的聖誕老公公,笑臉迎人,任誰看到都會大呼可愛。

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旁邊還有聖誕花等裝飾,加上像雪景一樣的布置,是小朋友一定喜歡的蛋糕類型。

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把朱古力木頭蛋糕切開,內裡除了朱古力忌廉和蛋糕,還有啫喱粒和朱古力脆粒,以朱古力味為主,沒有過份的添加,一貫的Harlan's Cake Shop味道,味道很不錯。

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謝謝公關的心意,大家準備好讓這可愛又好吃的蛋糕陪伴你過聖誕了嗎?

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Harlan's Cake Shop
日期:2016/11/13
地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 4樓L411號舖
推介:7/10

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ryu_ng
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一張madeleine照片,挑起了我和兩位不同友人的話題。

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事緣友人K早前到了堅尼地城的Bistro Du Vin吃飯,大讚那裡的madeleine好吃,但地點較遠,對她不太方便。我留言搭訕,溫馨提示Bistro Du Vin其實和中環的Le Port Parfumé是同一集團,madeleine配方一樣,同樣好吃。接下來的話題,當然是由我帶路來Le Port Parfumé,就這樣,促成了之後的午餐短聚。

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Le Port Parfumé的午餐價錢在中環來說算是合理,二道菜$148,三道菜則是$168,個別菜式需另加錢。我和友人K都喜歡吃蜆,Clams a la Plancha是不二之選。這裡的海鮮都是即日送來的新鮮貨,熱鍋上的沙白,每一隻都非常飽滿,以香草牛油和蒜來烹煮,每一隻都笑口常開,沾上醬汁,好吃得沒話說。最後不浪費那些醬汁,用來點麵包吃,才是精華所在,另加$30也絕對值得。

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之前吃過這裡的Maine Lobster Spaghetti, Lobster Oil龍蝦意粉,驚為天人。這天在餐牌上看到Double Prawn Pasta,愛屋及烏,也心動想試。所謂double prawn,即使用新鮮蝦和櫻花蝦兩種蝦作材料,意粉同樣al dente,味道當然不能和龍蝦意粉相提並論,但還是很不錯的。午市雖另加$30,但也值得推介。

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朋友K的目的,從頭到尾都只有一個,那就是Fresh Baked Madeleines。Madeleine雖然不在午市套餐的甜點選擇中,但一樣可以以a la carte的形式單點,同樣即點即焗。外脆內軟的貝殼蛋糕,散發著檸檬的芳香,配上微苦的朱古力慕絲,甘中帶甜,是和Bistro Du Vin同樣的好味道。

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上一次是我看到友人K的madeleine照片促成了一次Le Port Parfumé之約,後來因為我的madeleine照片,吸引了我另一位朋友F的注意。就在兩星期後的一個晚上,我再次來到九如坊的芳香港口,二訪那美味的貝殼蛋糕。

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Le Port Parfumé晚上以a la carte menu為主,款式也更多。大愛的沙白,在晚市除了Clams a la Plancha外,還有Clams Mariniere,味道微辣,又是另一番感覺。

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兩款比較的話,個人較為喜歡Clams a la Plancha,因為這裡的沙白十分高質,不辣的Clams a la Plancha更能吃出沙白的鮮甜。其實兩款都十分好吃,就看你喜歡那種口味了。

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友人F是烹飪高手,和她吃飯選菜,都是挑一些工序繁複,她平時不會在家弄的,例如這Pot au Feu。牛尾炆得十分軟腍,吃起來全不費勁,湯汁更是精華所在,讓配角如蘿蔔等也非常好吃。其實我們本來是想吃Braised Beef Cheeks in Guinness Stout的,但可惜今晚沒有,現在看來,也算塞翁失馬吧。

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是晚的澱粉質,是Sea Urchin Risotto。本是平平無奇的risotto,放上了海膽和半熟蛋,吃的時候把海膽與蛋撈在一起,香滑誘人,味道不會太過濃郁,比我預期的好吃。

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友人F同樣是為madeleine而來,最後的甜品自然是一客Fresh Baked Madeleines。早與晚,同樣精彩的貝殼蛋糕,兩位朋友都很喜歡,讓我的心情也更加愉快。

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一件貝殼蛋糕,吸引了兩位朋友的注意,也給了我們一個短聚的藉口。食物好,地點也方便,Le Port Parfumé絕對是值得推介的好地方。

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Le Port Parfumé
日期:2016/09/29, 2016/10/11
地址:中環九如坊6-10號C舖
推介:8/10

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或許是身體裡的基因,對於上海菜,我百吃不厭。早前友人說歌賦街的上海弄堂很不錯,相約我一同到此試試,我當然卻之不恭。

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弄堂是上海的特色文化,有點像北京的胡同。歌賦街的環境和弄堂也有幾分相似,這天中午,本想到勝香園,不過去到卻沒有位子。想起上海弄堂就在斜對面,決定撇下友人,先嚐為快。

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上海弄堂中午有多款午市套餐,當然其他單點也可以。一個人來到,看到餐牌上有擔擔麵,想吃,還附送豆漿,就隨意挑了一款配菜,告訴侍應,下單去了。

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黃金排骨擔擔麵,排骨先來,樣子並不似預期,看似炸了很久,味道帶點咸蛋黃的味道,同時卻也帶點油溢味,這時候,內心是有點失望的。

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還好接下來的擔擔麵很不錯,麵條雖有點過腍,但湯夠香夠辣,配點肉碎和香蔥,讓人回味。

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回去後,告訴了友人我的經歷,他說由他挑菜,應該不會有這情況。既然如此,就找天和友人再戰上海弄堂了。

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這一次果然更好,起碼,大部分所選的,友人之前都試過。西洋菜餛飩是這天的亮點,這道菜是季節限定,如果沒有好的西洋菜,店方是不會供應的。自家包製的西洋菜餛飩,大小剛好一口一只,放進口中才咬開,肉汁在口腔中慢慢才散開,滿足。

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雪菜肉絲是我外婆小時候經常煮給我們吃的,一次煮很多,要吃的時候就拌飯麵來吃。除了雪菜肉絲,有時會加入毛豆,有時又會加入豆乾,這裡則兩樣都有,材料切得幼細,很有家的味道呢。

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吃過兩次陳年花雕醉雞,酒香很好,肉質不會太實,味道還算不錯,真要挑剔的話,其中一次分得雞背,背無半分肉,有點食之無味的感覺。

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蔥油海蜇雖是來貨,但一看已知是好貨色,海蜇頭既大且爽口,配上少許香蔥、麻油和豉油,簡單好吃。

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印象中好久沒吃過香樁菜拌豆腐,因為我家都是吃雪菜的。滑溜豆腐切成薄片,混著皮蛋、咸蛋、香樁菜等,加點豉油,又是另一道簡單好吃的上海家鄉菜。

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最後壓軸的,是蟹粉蔥油拌麵蔥油拌麵可說是這裡的名物,炒香過的長蔥,吃時先用筷子和乾麵撈在一起,讓每條麵條都沾上蔥油香。吃一口,蔥油香氣在口中久久不散,甚是好吃。

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在蟹粉季節,上海弄堂會再推出蟹粉蔥油拌麵,這道菜並不在餐牌上出現,但實際上臉書上會有公告蟹粉上市,就只是餐牌沒有特別印上季節性菜式罷了,詢問侍應,還是會點得到。

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蟹粉和蔥油拌麵分開奉上,先把蟹粉倒在拌麵上,再用筷子再一次拌勻,讓麵條除了沾上蔥油外,還沾上美味的蟹粉。蔥油的濃烈沒有搶去蟹粉的風頭,只要撈得均勻,兩者的味道絕對可以相輔相成,的確十分出色,出年蟹季,我一定會再來吃一次。

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歌賦的弄堂有著我喜歡的上海味道,午市12:45前結帳更有九折優惠。以後想吃家庭式上海菜,我可以多一個選擇了。

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上海弄堂
日期:2015/11/19, 2015/12/03
地址:中環歌賦街35-37號地下
推介:7/10

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自從暑假遊過日本,我家小孩就從此愛上這日出之國,現在問他們明年想去那裡旅行?他們都會答日本。

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日本吃喝玩樂多姿多彩,同時也有著獨特的當地文化。現在距離暑假還有一段日子,現在談行程還言之尚早,但想體驗日本文化,在香港還是有其他不錯的選擇,田舍家的爐端燒房間是其中之一。

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大約年多前,第一次作客田舍家爐端燒房間,地道的日本裝潢,專業的日本師傅,還有傳統的日本味道,無一不令我驚喜回味。當時已經有一個念頭,就算沒有時間到日本,也希望可以帶家人來感受一下正宗爐端燒的氣氛。

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可是,如果大家有了解日本文化,應該都知道日本很多食肆都不是太歡迎小朋友,尤其是較為高級的餐廳。田舍家爐端燒源自日本六本木,我直覺地以為田舍家也是這一類餐廳,但最近從友人口中才知道完全是兩回事,田舍家,無論日本或香港,都很歡迎小朋友光顧,就像這晚,因為我們是最早到達的客人,店方特別為我們安排正央的位置,好等小朋友也可以體驗最高的爐端燒,實在十分貼心。

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爐端燒房間沒有特定餐牌,當天食材差不多全都放在人客面前,喜歡甚麼,跟店員說一聲就可以。坐下不久,侍應會先來詢問人客想吃甚麼,尤其是名物鹽燒喜之次。店方目的並不是向人客推薦貴價菜式,而是因為喜之次處理需時,差不多需要一小時才燒好,而且幾乎每一檯人客都會點,很快就售罄。早點鎖定這田舍家名物,才慢慢考慮其他菜式,才是真的不枉此行。

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燒雞泡魚乾香口微甜,配點沙律醬,不止大人喜歡,小朋友也甚愛吃。

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爐端燒房間不一定只能吃爐端燒,想吃其他食物也可以。小朋友吃的牛肉湯烏冬,無論湯、牛肉或烏冬,質素都十分高,不用擔心小朋友不愛吃。

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暑假的日本之行,其中一樣大發現是原來我家小朋友和我一樣都很喜歡吃鰻魚,他們尤其喜歡在淺草嚐過的鰻魚茶漬飯。田舍家的鰻魚茶漬飯做得十分精緻,高湯鮮甜,鰻魚雖小但烤得很香,沒有過份的油膩,且湯飯也較易入口,怪不得小瞳小名會這麼喜歡。

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安頓好小朋友的同時,我們之前點的爐端燒也已經準備好。剛烤好的原粒烤栗子色澤金黃,且散發微微炭香,浸在少許糖水中,栗的甘甜味道更突出。吃厭了街頭燒栗?這一客烤栗子會讓你有更新的體驗。

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食材放在人客面前的好處是,看到那種既新鮮又想吃,直接下單就可以,就像這燒露筍,粗大鮮嫩,一看就知新鮮好吃。

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露筍好吃,接下來的燒舞茸更精彩,燒過後的舞茸香氣散發更佳,原件舞茸口感也非常好,咬下去竟像有肉汁。舞茸平常不常吃到,來田舍家一定要試試。

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銀杏,即白果,港人最常見應該是腐竹白果糖水,但我平常是不吃白果的,唯獨燒白果除外。白果帶苦,但人愈大,愈喜歡這種甘苦之味。白果灑鹽後能減輕苦味,且白果燒香後表面更具彈性,整顆放進口中咬開,口感非常好。

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接下來,真正開始大人的盛宴。燒北寄貝以熱石盛載,作用是怕貝類放涼了風味會大減,但如放在石上太久又會肉質變韌,所以還是盡快享用方為上策。北寄貝在石上枝枝作響,同時也隨著熱力在石上舞動,馬上拍好照片,夾起一件來吃,肉質爽口,火喉剛剛好,這客北寄貝,煞是精彩。

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一直念念不忘這裡的「雙魚」 - 喜之次燒鰻魚,重回舊地,當然要回味一番。鰻魚選用日本產,柔軟、嫩滑、肥美、無骨,用「入口即溶」來形容也不為過。個人而言,我愛這鰻魚更甚於喜之次,吃著這鰻魚就有如幸福的代名詞一樣。

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燒和牛串也是非常出色,這裡的和牛富油份之餘也有不俗的牛味,燒過後鎖著肉汁和油脂,整顆放進口中咬開,油花才在口中爆射,好吃得沒話說。

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上一次好吃的,還有手羽燒。田舍家選用阿波尾雞翼,皮薄而肉嫩,肉質也充滿彈性,和一般雞翼分別很大,也是個人認為其一必試之選。

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現在生蠔較為肥美,想吃日本岩蠔的話,田舍家提供冷熱食法各一。冷吃其實就是刺身,加上酸汁打成的泡沫,味道比起一般檸檬汁強烈,賣相也更精美。

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熱食其實和北寄貝差不多,岩蠔原隻燒香,香氣帶著海水味,也讓岩蠔口感更creamy。兩款處理方法我較為喜歡熱食,因為它是中段才品嚐的,這樣和其他爐端燒味道較為一脈相承。反之如果最先就吃岩蠔的話,我認為和其他刺身一同冷吃會較好。

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在享用食物期間,我的注意力一直也沒有離開過我們那一尾喜之次,同時也有讓小瞳小名觀察師傅專心工作的樣子。爐端燒講求技巧,也講求專注,這種精神,其實很值得小朋友學習。

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經過一小時的鹽燒,把這尾其貌不揚的喜之次變得金黃發亮,同時散發著令人難以抗拒的香氣。金黃色的魚皮之下,是豐富的魚油和嫩滑的魚肉,以筷子刺開魚皮,魚油伴隨清脆的聲音流出,同時把魚皮和魚肉送進口中,把香脆、嫩滑、豐腴都同時擁有,這客鹽燒喜之次真不愧是田舍家的名物。

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上一次來沒有點鹽燒牛舌,這一次不能再錯過了。厚切牛舌切成長方形串起來再燒,牛舌沒有過熟,火喉控制得宜,大小一口一件,整件放入口中口感特別爽口彈牙,每一個小細節都做得很好。

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這晚最後一道熱食,是燒帆立貝。味道也是非常好,但相比燒北寄貝,燒帆立貝不算新奇之物,如果二選一,個人會推介北寄貝多一點。

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我很想帶家人來田舍家爐端燒房間的其中一個原因,是因為這裡每晚都有與眾同樂的樁年糕時間,大約每晚7:30就開始,這一晚,剛好是我們吃到尾聲的時間。

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只要你是坐在爐端燒房間的人客,不論男女老幼,都可以出來即場試試用木槌樁年糕。其實我原本以為只能用大木槌,小朋友必需家長陪同,但原來田舍家特別為小朋友安排了一枝小木槌,讓小朋友也可以自己一個人參與。全晚最熱鬧的一刻,我家小朋友玩得非常開心,所以說,原來田舍家是十分歡迎小朋友的。

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樁好的年糕再製作成もち需要點時間,在這段時間吃一客抹茶芝麻雪糕,應該是最好的選擇吧?

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自己有份參與的特別好吃,這客もち年糕,軟糯煙韌,小瞳小名讚不絕口,可說是這晚的完美結局。

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正欲離去之際,背後傳來生日歌聲,原來當晚有人客來慶祝生日。再見那台懷舊手攪紙帶音樂盒,心想這裡到底有多少首音樂可以播放?如果大家知道,不妨告訴我吧。

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時值深秋,萬里無雲,在101樓的田舍家看窗外夜景,份外漂亮。

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田舍家,香港最好的爐端燒,沒有之一。對香港人來說,這裡可能比日本更好,因為,這裡除了有會說廣東話的侍應,還有101樓的無敵風景,香港人,真的很幸福。

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田舍家
日期:2016/11/13
地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖
推介:9/10

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香港,從來都不乏好餐廳,只是很多都毫不起眼,又或主要做街坊生意,外區朋友未知會認識。

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友人居住灣仔區,魚八是他們的飯堂之一,經常看到他們在Facebook貼出極其吸引的食物照,身為街坊的他們,早已向我推介魚八。

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之後,友人成為小瞳小名契爺契媽後,一起出來的機會多了,魚八自然成為其中一處落腳點。這晚就帶著兩位小朋友出來,和他們的契爺契媽見見面,順道試試這間友人大讚的魚八日本料理。

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這裡的鰻魚煎蛋卷做得很好,鰻魚雖瘦,但蛋卷既厚且軟,塗上醬油,熱烘烘時吃,非常不錯。

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小朋友吃的溏心蛋雜菜手打烏冬,材料極之豐富,雜菜很多,溏心蛋精美,配上清澈湯底,不用擔心有太多味精。

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無肉的雜菜烏冬雖然健康,但小朋友吃難免太寡,這一客日式煎餃子是為小朋友而點,皮薄香口,伴碟還有下了柚子汁的沙律菜和蕃茄,是不錯的小吃。

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安頓好小朋友,終於到大人用餐了,首先是期待已久的刺身!來自北海道的日本岩蠔,是友人一早預訂的,手掌般大的岩蠔,口感十分creamy。日本蠔礦物味較輕,個人覺得配少許檸檬汁或咯嗲汁也可以。值得一提是這類貴價且不能放久的新鮮食材,店方普遍只供預訂,所以想吃記得預先向店方查詢了。

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日本海膽刺身以青瓜盛載,鋪得密密麻麻,鮮甜也沒異味。我知道不少人對在沒有口碑的店子吃海膽刺身有保留,我也試過吃到有異味的海膽,但魚八的刺身來貨看來不錯,起碼岩蠔和海膽都沒有大問題,價錢也合理。

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這晚只試了一款壽司,牛油果軟殼蟹卷同樣足料,中間卷著原隻軟殼蟹,蟹腳長得一柱擎天。反卷外鋪著軟熟牛油果和蟹籽,最後淋了沙律醬,外軟內脆,大人或小朋友都適合吃。

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下單之時,店員說今天蜆靚,我們就順水推舟點了一客辣湯煮蜆。蜆肉飽滿,以辣湯或清酒處理都合適,沒有不好吃的理由。來這裡,想吃甚麼,先問一下店員今天來貨狀況,準沒錯。

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接下來是燒物時間,海鹽燒油甘魚骹原來是友人的最愛,燒得金黃的油甘魚骹,帶著少許焦香,同時滲著魚油,的確令人垂涎。

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同樣是燒物,我則較喜歡燒羊架。羊架燒得軟腍,且邊位帶著微焦,水準很好。這裡選用的羊架筋膜位頗多,就像雞皮,不是人人喜歡,但如果你的喜歡的話應該會愛上這裡的燒羊架。

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最後再試了兩款串燒,都是屬於植物類別。燒日本蕃薯甘甜軟糯,蕃薯皮則夠香夠脆,少許海鹽提味,足夠。

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另一款牛油燒粟米則過份得多,皆因塗上牛油來燒,未上桌已嗅到香氣。以竹籤刺起粟米來吃,小朋友也吃得方便。

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一客兩件的芝士年糕,店方見我們人多,也貼心地幫我們切開一半。年糕炸得香口,內裡煙韌纏綿,小朋友吃得最是開心。個人口味,如果可以多點芝士應該更好吧。

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沒想到最後還有一客甜品,冰凍的日式年糕中還有紅豆蓉和綠茶餡,頗有日本風味,比起那些普通的雪糕糯米糍有心得多。

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平民化的日本料理,價錢不貴,氣氛也好,最重要是味道也不錯,怪不得能成為友人的飯堂。灣仔區的街坊或上班族,你來過了魚八沒有?

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魚八日本料理
日期:2016/11/12
地址:灣仔廈門街1號廣泰樓地下C2A舖
推介:7/10

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屈指一算,我已超過十年沒到泰國。還記得小時候家貧沒有機會旅行,畢業後出來工作賺了錢,才有機會自費出外見識,第一次旅行的目的地就是泰國。

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香港人很喜歡到泰國旅遊,我對泰國暫時並沒有情意結,但我對泰菜卻頗喜愛,因為泰國菜是平靚正的代名詞。最近泰國知名餐廳Apinara來港,到過泰國的朋友都說這間餐廳很好吃,我們當然也要來朝聖一下了。

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Nara在泰國很有名氣,曾連續10年獲飲食雜誌《Thai Tatler》讀者票選為「泰國最佳食府」。同系的Apinara菜式基本上一樣,主要是後者多了酒吧。Apinara香港店落戶金鐘太古廣場,同樣設有酒吧區,下班後來喝一杯非常方便,金鐘和灣仔的上班族真是幸福。

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香港Apinara還有一厲害之處,就是餐牌上有不少香港限定菜式,都是特別為香港而設。這一晚我們也試了一些,很有驚喜,值得推介。

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時候尚早,先來一杯雞尾酒。Are You Tired Honey是香港限定,以湄公河威士忌、青檸汁、蜜糖、肉桂糖漿調成。香港人出名工時長,辛苦工作一整天後,有這杯雞尾酒慰問,勝過千言萬語。

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泰國菜中,泰式生蝦一向是我的最愛, Apinara的泰式生蝦一客索價$138,可能比坊間雖稍貴,但原來採用日本刺身蝦,一客十二隻,每一隻都爽口彈牙,醬汁也比一般辛辣,作為開胃前菜,非常完美。

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人多吃泰菜,最喜歡點一客泰式拼盤,每一樣食物都可以吃到。Apinara的泰式小食拼盤,一份有Apinara長春卷黃薑豬肉沙嗲班蘭香葉包雞炸泰式東北豬肉丸大蝦柚子沙律,共五款小吃,每款三件,配三款醬汁,配搭千變萬化。

當中的炸泰式東北豬肉丸是這裡的名物,以豬肉碎、香茅、辣椒和糯米粉搓成圓球再炸,香口非常,吃起來有少許辣,配上生菜,是香口的泰式生菜包。另一款最欣賞的是大蝦柚子沙律,小小一碗,海鮮卻不少,除了大蝦,還有帶子粒和魷魚,配上清新沙律汁,甚是開胃。

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泰菜中無人不曉的必定是冬蔭功,這窩大蝦冬蔭功,以大量蝦頭熬製,小小一窩卻有兩只大蝦,味道偏酸但不偏辣,讓蝦味更出眾。平常我喝冬蔭功都不會添飲,因為不太喜歡那種辣得嗆喉的感覺,但今天例外了。

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簡單如椒絲飛天通菜也炒得不錯,雖不算香港的「鑊氣炒」,但通菜不過老,味道香,不會太辣。至於中文為甚麼會以「飛天」命名?莫非比喻吃完會好吃得飛天?這個相信要店方才知道了。

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黃咖喱軟殼蟹是這晚我很喜歡的菜式之一,醬汁雖以黃咖喱煮成,但一點都不辣,還加了蛋黃同煮,用來配印度薄餅白飯都是一絕。軟殼蟹肉厚香脆,蘸上咖喱汁實在令人難以抗拒。

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這晚還試了另一款荔枝紅咖喱火鴨,咖哩椰香十足,沒有預期般辣,內裡的火鴨肉質柔軟,比一般配雞肉更好吃。鴨肉好,但也不及那幾荔枝精彩,以荔枝盛著咖喱汁來吃,荔枝的甜讓咖喱也變得甜美卻又不失咖喱香,很有驚喜的一款泰菜。

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大蝦炒木瓜絲是香港限定,和正常的大蝦炒金邊粉不同,這道菜以鮮蝦、豆腐乾、芽菜等炒成,木瓜絲取代金邊粉,加少計青檸汁,味道清新,也比傳統炒金邊粉健康,看來是為追求健康的香港人設計的。

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個人一向認為泰式甜品比較少,但這裡的甜品餐牌竟然超過十款,而且每一款都不是一般坊間貨式,吸引之餘更讓我喜出望外。椰子雪糕伴榴槤肉糯米飯是友人點的,我不吃榴槤,但我喜歡椰子雪糕,純粹試了一口雪糕,椰子味十分香,真希望可以只點一客這雪糕獨享!

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我點的,是泰式奶茶班戟伴泰式奶茶雪糕。我近年正式成為奶茶控,奶茶已經成為我生活必需品之一。這一客甜品,竟有三種不同的泰式奶茶變奏,奶茶班戟、奶茶雪糕和一小杯泰式奶茶,互相配搭,不同口感味道但卻殊途同歸,好吃得沒話說,喜歡奶茶的朋友必試,要我每天也吃這款甜品也甘願。

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最後忍不位再要一杯泰式奶茶,滿意滿足,也清涼消辣。

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雖然我不是常吃辣,但偶然辣一次也很不錯。這一晚Apinara的泰菜很好吃,但讓我印象最深刻的還是那一客泰式奶茶班戟伴泰式奶茶雪糕。為了再會這讓人魂牽夢掛的甜品,我已經盤算甚麼時候再來了!

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Apinara
日期:2016/11/17
地址:金鐘金鐘道88號太古廣場2樓205號舖
推介:8/10

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之前很喜歡灣仔神虎拉麵,後來神虎改名一虎,朋友說因為神虎要撤出香港,接手人就把店子改名一虎。

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最近從Instagram上知道原來一虎在中環開了分店,離我公司雖然有點遠,且有點難找,正確位置其實在MARKS & SPENCER蘇豪食品專門店後面,但為了重溫神虎的美夢,這天就抽空來試試。

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餐牌上只有一虎拉麵一款,和我預期有點距離,雖然可追加黑蒜或辛味噌等,但始終感覺怪怪的。

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新開業期間,拍照後放上Facebook或Instagram可免費換取配料一款,這個則更奇怪,如果材料不是一早放進湯中,豈不冷冰冰?到配料夠熱,麵可能已經吃完,那又有甚麼意思?而且三款配料也不吸引,所以,我也沒有刻意去換領了。

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預設的一虎拉麵來到,叉燒竟有三塊之多,有點驚喜,但賣相卻平凡了點。

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桌上備有辣韭菜和咸菜,兩者味道都不錯,但卻沒有我最喜歡的芽菜,不知道遲點會不會有呢?

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我沒有特別加錢要辛味噌,個人不喜歡太辣的拉麵,加少許辣韭菜,辣味已經足夠。

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一虎的靈魂湯底還算不錯,以豬骨和蔬菜熬製,隱約有不少背脂,添上辣韭菜後多了一重香味,應能滿足大部份香港人客。

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一虎的叉燒很有神虎的風格,偏瘦,筋膜位多,容易入口,但不會感覺太肥膩。

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味玉則只是一般。神虎的溏心蛋味道如何我已經不太記得,幸好之前我有寫過blog,重溫舊照片,兩邊的溏心蛋完全是兩碼子的事。近乎無味的溏心蛋,還需另加$12?開玩笑吧?

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麵條可選粗幼,白色麵條配這個湯應該是最好選擇,因為一虎始於不是以重口味作賣點。其他配菜如香蔥、雲耳、味付筍等都是正常坊間水準,整碗麵除了味玉失色,其他都尚算合格。

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其實我最掛念神虎的,是那一客手作餃子,雖然知道一碗拉麵已經足夠,但還是忍不住要點一客。

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一虎的手作餃子是自家製的,餃子皮厚薄適中,餡料也多,但印象中舊店肉汁會較多,今天這客餃子咬開沒有預期的肉汁澎湃,還好煎得夠香夠脆,也不油膩,算是不錯吧。

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餃子可配三款醬汁,一客六隻,$45這個價錢在中環還好吧。

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神虎的味道已隨時間淡忘,感覺一虎沒有神虎好吃,尤其是中環拉麵店很多,難免被比下去。離開之時,在門口看到鳥華亭的咭片,原來兩者是同一集團。據說鳥華亭風評相當不錯,一虎看來還需努力。

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結帳後店員給我一張印花咭,儲滿六個印花可免費換一碗拉麵,但不可用於灣仔一虎店。這裡的拉麵雖只一般,但自家製餃子還是很不錯,附近的朋友可以一試。

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一虎拉麵
日期:2016/11/15
地址:中環史丹頓街13號地下
推介:6/10

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連續數星期也要上班,就連星期日也不例外。這樣的人生真的很累人,所以週日下班就和家人一起去吃些好東西。

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來自法國巴黎的Big Fernand,是法式漢堡包專門店。香港有兩間分店,一間在IFC,另一間則在銅鑼灣白沙道。這一天約了朋友在銅鑼灣,就在赴約之前,先來這裡試試這間法國的過江龍。

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Big Fernand在港雖然有兩間分店,但兩間其實是有些分別的。IFC那間在商場內,感覺較高檔,銅鑼灣這間在路邊則較親民。週日的白沙道是行人專用區,坐近銅鑼灣店的大門,也不怕沙塵滾滾。

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銅鑼灣店還有一個特點,那就是這裡有Big Fernand中只此一家的Le Salomon三文魚漢堡。之前有朋友說過這三文魚漢堡很好吃,這也是我們今天來這裡的原因之一。

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Big Fernand最大的賣點是漢堡全採用新鮮材料而非雪藏貨,每天早上就要處理好材料迎接一天的人客。我不是經常讓我家小朋友吃漢堡的,但這裡的漢堡,卻讓我很放心給他們食用,因為,新鮮就是美。

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法國人講求生活態度,所以這裡不止Lemonade,還有各種酒精飲品。細心一看這裡有果汁、汽水、茶包、啤酒或紅酒,總會有一款適合你,法國人也真懂得享受人生。

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不喝酒精,推介這裡的Lemonade,共有四種選擇,個人覺得檸檬味最好,另外蘋果味也很不錯。

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Big Fernand絕對歡迎小朋友,皆因這裡有兒童套餐Kids Combo。一個迷你漢堡,一客法式薯條和汽水,足夠小朋友飽肚。迷你漢堡很可愛,也較適合女士們食用,因為不會吃得不方便,所以店方特別有一款Tasting Combo是三個迷你漢堡的套餐,兩客薯條和汽水,正適合二人分享,讓心多多的人可一次多試幾款口味。

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一大一小的漢堡,就如大人和小孩,相映成趣。

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我家小朋友吃的,是L'Alphonse羊肉漢堡Le Philibert雞肉漢堡。包小肉多,醬汁更豐盈,吃得超開心。

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安頓好小朋友,輪到我們吃大餐。Le Bartholome牛肉漢堡除了牛肉,還有一層煙肉,中間夾著半融芝士、焦糖洋蔥和法蔥仔。漢堡扒以新鮮牛肉製作,肉汁也多,配BB Fernand(燒烤汁)和Tata Fernande(秘制他他汁),邪惡度爆燈!

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值得一提是Big Fernand每款漢堡都會配搭不同醬汁,以Le Philibert雞肉漢堡為例,就是配Tonton Fernand(甜美蛋黃醬),而且更是直接塗在麵包上,所以吃起來特別好吃。

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然後是銅鑼灣店限定的Le Salomon三文魚漢堡,數塊厚切三文魚香煎成中間那層漢堡扒,再夾著黑橄欖和日照乾番茄,三文魚非常肥美,配上Tonton Fernand(甜美蛋黃醬),咬下去豐腴感十足,真的與別不同,值得特地來銅鑼灣店試試。

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套餐另有法式炸薯條,據說薯仔是法國貨,再在香港削切油炸。兩款口味分別是秘製調味粉普羅旺斯香草,味道不會很濃,相互交替來吃,可令人吃不停口。

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值得一提是這裡的蕃茄醬沙律醬也是自家製的,味道和一般市面買到的不同,感覺較自然,尤其是茄汁,不會過份濃烈,和這裡的薯條是最佳拍檔。

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新鮮就是美,漢堡用料新鮮,味道自然不會差。Big Fernand的成功的確有其原因,以後來銅鑼灣可以有多一個選擇了。

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Big Fernand
日期:2016/11/06
地址:銅鑼灣白沙道11號地舖
推介:7/10

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自問不是大愛韓菜,因為吃辣能力實在有限,唯有當朋友聚會才會跟著大伙嚐泡菜。最近友人說要去尖沙咀Chibee試試邪惡的芝士炸雞鍋,芝士配炸雞,不辣的韓菜,令我也有興趣一試。

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Chibee位於厚福街食廈H8的23樓,也是最高的一層。個人最怕在食廈等升降機,但來過H8數次也不算等候得久,可能是我的運氣好吧。

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一如所料,這裡的電視播放著強勁的KPOP MV,牆上同時掛著英超賽程,如果有英超賽事,店方也會直播。若你有留意Chibee facebook fanpage,店主看來是一名曼聯球迷,想捧曼聯場?不妨考慮到Chibee,邊喝啤酒邊睇波吧。

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雖然炸雞配啤酒好像已成韓菜常識,不過這晚沒有酒興,還是點了一jar Chibee Pink Cocktail同享,同樣開心。

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是晚主角,邪惡的即溶芝士醬炸雞等了沒多久就送來,友人說這是尖沙咀店限定。除了原味炸雞,還有紐紋薯條,真的邪惡到盡頭!

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看著窩中那暖洪洪的芝士,手已經急不及待想拿起一件炸雞放進去。趕快拍照,然後馬上夾起一件往鍋裡送,芝士蓋滿炸雞,芝士像藕斷絲連般欲斷難斷,未吃,已經先興奮!

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極邪惡的芝士炸雞,一如所料味道很好,尤其是芝士最熱的時候,無論配炸雞或薯條都很好吃,芝士迷實在沒有辦法抗拒。不過鍋下火力不大,芝士不用很久已經變硬,所以還是趕快吃完方為上策。

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吃韓菜始終不能離開辣,尤其是當身邊友人無辣不歡。辛辣炸雞看似普通,原來炸雞上的是兒時常吃的點心麵碎,味道一點都不辣。正心想為甚麼這會是辛辣炸雞?原來秘密在辛辣醬,那深紅色的醬汁原來辣度不輕,一不小心沾多了,差點辣得想噴火!別被名字所騙,只要無視那醬汁,這客辛辣炸雞其實也是老幼咸宜的。

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不想勉強自己吃辣,所以另外還點了一客芝士恐龍蛋

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就如泰式恐龍蛋,這客芝士恐龍蛋以免治豬肉作外層,內裡包著流心芝士,炸好後,熱力讓內裡芝士溶化,切開後芝士徐徐流出,讓人興奮不已。如果不為拍照,或許可試試整個咬開來吃,讓恐龍蛋和芝士在口中爆開,應該很有趣吧。

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最後一客招牌部隊鍋,泡菜、午餐肉、香腸、公仔麵,份量恰當,也不算太辣,我也能吃得下。部隊鍋做法不難,在家也可以做到,但永遠都是一大班人分享才開心,基於這個理由,我吃部隊鍋都只會和朋友在外面吃。

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韓式炸雞店愈開愈多,Chibee算是不錯的一間,尤其是這個即溶芝士醬炸雞,單看照片已經讓人口水直流,喜歡芝士的朋友,一定要來試試。

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Chibee Chicken and Beer
日期:2016/11/09
地址:尖沙咀厚福街8號H8 23樓
推介:7/10

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