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分享美食,也分享小瞳的生活點滴。

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ryu_ng
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元旦是一年之始,2013年的第一個晚餐,怎能夠馬虎?這一天就來到海港城的點一龍,既慶祝元旦,也慶祝友人的生日!

如果單看地圖,其實會有點難找,我就差點以為是在另外一邊而最初走錯了路,但只要知道是港威戲院旁邊,相信你不會找不到吧。

點一龍晚餐共分兩種,可選$188一位的點心放題,又或是散點也可以。這一間晚我們人多,加上有不少小朋友,仔細計算過,應該是散點會比較相宜,事實上最後也是如此,9位大人吃了千多元,如果放題連加一將會是$1600,如果人多分享,還是散點較便宜。

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由於當晚吃了不少點心,不一一點評了,挑幾款特別的介紹一下吧。

穩打穩紮,先來試試這裡的腸粉如何吧。這碟蜜汁叉燒腸粉,雖然是中央製造,但腸粉做得很晶瑩滑溜,自助式加點豉油,味道很不錯。留意這碟腸粉有別於一般在酒樓的一碟三條腸粉,這裡是只有兩條的,但腸粉是比較長身,足夠一開四,算起上來,也算差不多吧。

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另一款腸粉是脆網皮海皇鮮腸粉,同樣幼滑的腸粉,今次包裹著的,是像雀巢一樣的脆網,而脆網內的,是蝦粒和帶子粒,外軟內脆的口感,加上爽口彈牙的海鮮,絕對值得推介的美味腸粉!

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芝士白汁蝦春卷,香脆的春卷皮包著足料的蝦粒,也算不錯。不過如果不看名稱,我是不知道有芝士的,芝士的濃度還有待改善呢,而且春卷也不是很熱,如果熱點會更好。

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喝茶必點蝦餃燒賣,是常識吧?這裡的蝦餃是不錯的,但我更愛燒賣,爽口大蝦,彈牙豬肉,還有上面塗了些調味醬,帶點辣香,很不錯呢~

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不知甚麼時候開始,在香港飲茶,連紅油抄手也有得吃了。這裡的紅油不會很辣,還帶點甜豉油味,我很喜歡這醬汁呢,如果可以多點這個紅油汁,相信會吃得更痛快~

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和紅油抄手一樣,又是甚麼時候開始飲茶有小籠包的呢?這裡的小籠包,一口一件,肉汁豐盛,當然不能跟鼎泰豐、翡翠等等相比,但以飲茶的水準來說,很不錯了。不過散點的話一籠需$60,即一件$10,值不值?見仁見智吧。

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棉花雞吃得多,花鵰棉花雞你吃過嗎?名字甚有霸氣,不過味道卻沒有太多花鵰酒香,和普通的棉花雞分別,應該是上面多了一些杞子吧?

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你喜歡喝茶時吃盅頭飯嗎?點一龍的蒸飯是以原個煲仔上的,飯粒不會過份濕潤,粒粒分明,加上配料不少,飯粒吸收了材料的味道,只需少許豉油已夠美味。

當晚我們共試了三款蒸飯,味道各有千秋,但唯一肯定的,是蒸飯底都很不錯!

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飲茶怎能沒有糕點?除了招牌的雪影包,這裡的懷舊馬拉糕也很不錯,鬆軟的馬拉糕使我不自覺地想多吃兩件呢。

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終於到招牌雪影包了!說實話,我對這個是滿有期待的,因為吃過的朋友都無不讚好!

這一天我們分別點了雪影芋蓉包雪影奶皇包,外表和味道都有點像墨西哥包,但內裡餡料則是流心的芋蓉和奶皇,流心度比想像中做得好,甜度也恰到好處,果然名不虛傳!

這個雪影包,要我一人吃兩碟也不過份,個人較喜歡芋蓉的,除了沒那麼甜,芋頭味也較為香和突出,而且當知道這個包有外賣的時候,真想再買外帶回家吃呢!

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西瓜糕也是各方好友極力推介的,用西瓜汁做成糕點,再放在西瓜皮上,外表看和真的西瓜真的很相似。

想用筷子和牙籤吃?原來頗有難度,因為西瓜糕沒有下很多魚膠粉,一夾即散,還是用手拿著西瓜皮直接吃最方便。

吃一口,感覺就像在吃一個濃縮了的西瓜一樣,味道非常的「西瓜」,但可能有加糖的關係,有點覺得太甜了,沒有了正常西瓜的那一種清甜,而且質感也太過粉團,和我想像中的是有點落差了。

這一晚的點心,大部份都不錯,尤以招牌點心更是令人印象深刻。以海港城的地利位置,再加上能全天吃到即蒸點心這兩個賣點,如能保持水準,點一龍的確值得推介。

這一次沒能吃到另外兩款招牌鮑魚酥蟹粉小籠包,再加上美味的雪影包,我想信我很快會再來尖沙咀或荃灣的分店了~

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點一龍

日期:2013/01/01

地址:尖沙咀廣東道17號海港城港威商場GW G103舖

推介:7/10

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ryu_ng
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香港拉麵店愈開愈多,這邊廂我還在想何時再訪灣仔神虎,一街之隔的那邊廂,已經展開了另一場拉麵龍爭虎鬥了。

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這一天趁午飯時間,到灣仔辦一點私事。以往曾經在灣仔工作數年,想吃的大都已經吃過,要吃,當然找些新餐廳。想起食友們近期大讚,從沖繩來的黑龍拉麵,雖然離我目的地有點距離,但也特地走去試試。

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黑龍暫時只供應兩款拉麵和一款沾麵,和大部份有售沾麵的拉麵屋一樣,有可愛的圖解為大家解釋沾麵應該怎樣吃。不過,相信大部份愛拉麵的香港也不會陌生吧?

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時間尚早,門外還未見人群。跟侍應說只我一人,很快已可安排入座。馬上拿著點菜紙,拉麵只得三款,暫時不想吃沾麵,豚骨也太普通,沒有懸念,馬上決定要牛筋炭燒拉麵

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店子由日籍師傅主理,香港的拉麵店著實愈開愈多,而且大部份都有日籍師傅坐陣。有時我真的在想,日本的拉麵競爭真的這麼大?這麼多的日籍師傅要離鄉別井,來到香港這彈丸之地爭一日之長短?他們真的不怕失敗嗎?無論如何,愈來愈多拉麵店是事實,對愛吃拉麵的香港人來說,也是一件好事吧。

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吃熱拉麵,喝凍開水,日本人無論天氣多冷,始終如一,這是以前去日本旅行時知道的小知識的。黑龍的凍開水就放在人客面前,自斟自飲,完全自助。

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可能人客太多,而真正煮麵的師傅只有一個,我這一碗牛筋炭燒拉麵也需要等了一點時間才有得吃。拉麵來到的時候,心想,怎麼好像很小碗?這碗拉麵索價$98,真的值嗎?

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習慣第一口先呷一下湯,豚骨味道不錯,加了洋蔥粒更添香甜。開始對黑龍有好感,接下來,就看看配料能不能再給我強心針吧。

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湯上有少許辣木耳,這類濃味配料最重要是不要喧賓奪主,否則味道太重,只會失去本來意義。黑龍的辣木耳,外表很辣,但其實只是微香,而且份量適中,是個很稱職的配角。

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未吃主角牛筋之前,先來看看叉燒。叉燒近乎全瘦,沾上濃湯更顯肉香,當然如果再肥一點會更完美。

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以為牛筋只會在廣東麵食出現?錯了,黑龍告訴大家,原來日本人對牛筋處理也很有心得。牛筋軟腍入味,膠質豐富,一不留神已經直滑入喉。可是份量不太夠,吃得「到喉唔到肺」,不知可否好像叉燒一樣,追加添食呢?

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麵條是相對較弱的一環,掛湯不錯,但嚼勁不足,而且也是份量不多,一個大男人,應該不夠飽。

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原隻溏心蛋不差,咬開蛋黃輕輕流出,沾上少許湯,更添美味。

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不知是我肚子餓,還是份量真的很少,吃完後忍不住追加了一碗白飯。可是,湯已經被我喝了不少,未必足夠用來撈飯。那麼,怎辦好?

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原來的豚骨湯就加不到了,但店員卻可以幫忙加沾麵用的熱湯。加了少許熱湯後,足夠可以用來撈飯了!

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飯特意煲得爛一點,好讓飯粒更容易吸收濃湯。或許有人會認為本來的豚骨湯會肥膩一點,但撈飯後卻完全沒有這問題,這就是豚骨湯撈飯的神奇之處吧。

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香港豚骨太多,已經有一段時間沒有把這類豚骨拉麵吃過清光,今天在黑龍,卻輕而易舉做到了。

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一碗拉麵,一碗白飯,不自覺已經過了$100大關。想吃飽自然要付出金錢代價,不過我相信黑龍最大的敵人應該是價錢和份量吧。

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年初第一次吃神虎拉麵,才提過灣仔是拉麵沙漠,除了神虎,沒有一間像樣的。言猶在耳,和廈門街一街之隔的汕頭街,就多了一間黑龍拉麵加入戰團,而且戰鬥力高強,火速地使出了降龍十八腿一招「黑龍偷心」。

下次來廈門街和汕頭街一帶,可要傷腦筋想想吃那一間拉麵了。

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黑龍拉麵
日期:2014/12/18
地址:灣仔汕頭街29號地舖
推介:7/10


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ryu_ng
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香港拉麵店愈開愈多,有時已經分不清誰是新誰是舊。懶得去追蹤新店。幸好身邊還有幾位拉麵癡,大大小小拉麵都試過,想試那一間,問一問便可以,省卻我不少時間。

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居於荃灣居已經三十多年,見證這區變化。荃灣商場多,可惜並不集中,很多商場人流都不算理想,有些更是有點殘舊。近年幾個商場都進行翻新吸引商戶和人流,而前身是荃灣城市中心的千色匯正是其中一個。

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翻新過後的千色匯,多了不少食肆,其中較為吸引的,是這一間麵道。早在裝修期間,已看到圍板寫著牛摩和麵道兩間餐廳即將開業,由此推斷,應該同屬同一集團吧。

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麵道初開,已馬上和友人討論這裡是否值得一試,沒想到他很快已經把這裡幾款拉麵都試完,且評價不錯,尤其是雞白湯和龍蝦湯在香港較少見,就決定找天獨自來試試。

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麵道拉麵共有三款,分別是濃厚醬油豚骨湯伊勢海老豚骨湯濃厚雞白湯,當中伊勢海老是點餐紙上唯一寫著「本店自慢」的。三款拉麵再細分三款選擇,有蛋的正常版本、沒蛋的普通版本,和多叉燒的特盛版本,所以總共有九款拉麵。既是第一次來,就選正常的「本店自慢」龍蝦豚骨湯吧。

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等沒多久,我的叉燒溏心蛋伊勢海老豚骨湯拉麵就來到。香蔥、木耳、紫菜、叉燒、溏心蛋,還有旁邊還有小雲吞,賣相極為討好。

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由於加入蝦頭、蝦殼、蝦羔和蝦籽熬煮,所以湯底略帶橙色,味道微辣,也帶點蝦香。

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叉燒以備長炭燒製,邊緣少許燒焦,薄切且略帶肥肉,入口毫不費勁。叉燒上有少許蝦油,才是這碗麵的精髓,先試一口原味海老豚骨湯,再把這蝦油混在一起,你就會發覺湯的味道變得更濃郁了。

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白身直條麵雖不是我喜歡的類型,但無可否認這種麵條配濃郁豚骨湯的效果很不錯。當大口大口吃著麵條的時候,已經不自覺地喝下了不少湯了。

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這裡的溏心蛋值得一讚,除了不吝嗇地原隻奉上外,味道和溏心度也做得很好,配一碗麵只差六元,沒有不試的理由吧?

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這客拉麵最特別是附有兩只有小雲吞,小許肉餡,味道中規中矩,但最重要是又多一個藉口可以和湯一起吃,配料款式多,新鮮感也大增。

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最後不自覺地把這湯喝完,果然如朋友所說,龍蝦豚骨湯很不錯。

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士別一月,這一次和家人,包括兩位小朋友一起來。選擇麵道的原因,除了因為個人覺得味道不錯,還因為這裡有兒童餐,想讓他們試試日式拉麵,看看喜愛程度,再計劃一下五月的日本之旅。

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人多好辦事,也讓我可以多試餘下的幾款拉麵,雞白湯,是我這天最期待的。

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雞白湯很色澤和豚骨湯有明顯分別,不再奶白,而且離遠已經嗅到雞湯香氣。先嚐一口,雞湯頗濃,可能平常吃得太多豚骨和醬油味拉麵了吧,每次對著雞白湯,都感覺特別喜歡,這一次也不例外。

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特盛雞叉燒溏心蛋雞白湯拉麵以雞扒肉代替叉燒,雞扒厚切,且帶點雞皮,肉質不致太鞋。雞肉叉燒和豚肉叉燒味道是有點距離,慶幸這裡的雞白湯很香濃,叉燒沾上雞湯,味道也算不錯。

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配料方面,雞白湯以筍乾取代木耳,其他配料則和豚骨湯大致相同。整體來說,這碗雞白湯拉麵還算滿意。

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家人點的則是純豚骨湯,特盛叉燒溏心蛋醬油豚骨湯拉麵比普通版本多了兩片叉燒,價錢只相差$10,算是十分化算。

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純豚骨湯明顯多了不少背脂,味道更香但骨子裡更油膩。其他配料如叉燒、溏心蛋等都和上一次吃的龍蝦豚骨湯相同,單計豚骨湯,個人覺得同區的豚道樂更好。

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最後一碗,是太太點的特盛叉燒溏心蛋伊勢海老豚骨湯拉麵。可是不知是忙中有錯,還是店方改了配方,這一次竟然不見了個人覺得最特色的蝦油和雲吞!當時我也不以為然,後來回家翻看舊照片,才發現此事。相隔一個月,從上次坐得舒適,到今天全店滿座,其實這天服務也和之前差了一截。

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除了幾碗拉麵,我們今天還點了一客燒餃子。餃子先來,煎得香口金黃,很快已經吃完,等待拉麵的來臨。可是鄰桌和我們差不多時間下單,他已經吃完整碗拉麵,但我們卻還是只來了一客餃子。再三詢問,拉麵才遂一上桌,結果是那碗特盛叉燒溏心蛋伊勢海老豚骨湯拉麵不似預期,麵道的服務和流程還有待改善。

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平心而論,食物質素還是不錯的,小瞳小名就很愛這裡的餃子,後來還追加了一客芝士餃子試試。不過所謂芝士餃子只是再鋪上一層芝士再烤,聰明的你都應該猜到普通餃子會更好吃吧?

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埋單免收加一,價錢和質素絕對成正比,怪不得開業短短一個月門外已現人龍。

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有驚也有喜的麵道,雖未達我心目中的拉麵之道,但味道還是很不錯,家住葵青區的朋友,不妨試試呢。

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麵道
日期:2017/01/18, 2017/02/18
地址:荃灣眾安街68號千色匯I期2樓2031號舖
推介:7/10

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ryu_ng

麵佬到:最mean的麵佬

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都是租金惹的禍,早前某天午飯時間,步行前往「飯堂」海安途中,竟然給我在後巷完全不起眼處發現有一間新餐廳在裝修。

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這後巷鋪位絕非一般,海安咖啡室旁邊有一條「冷巷」,後面長期是個地盤,一般人看見這環境,肯定都不會走過去。我這天是從新街市街進入,路經建築地盤,在拐彎到海安前,才給我偶而見到這間門面光鮮的新店。

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店子名麵佬到,英文名是Mean Noodles,獨沽一味賣麵。店裡裝修帶點型格,位子以吧檯為主,除此之外還有水吧,也就是說店裡也有酒精飲品供應的。

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可能因為地點關係,餐廳平日暫時只做午市,晚市只在星期四五供應,星期日則全天不營業。午市四款麵食當中,我已經試過其中三款,每款都非常不錯,值得介紹一下。

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第一次來,很自然會點第一款馬來西亞叻沙,這裡的叻沙賣相極佳,材料堆得像座小山,另外還附上兩款醬料。

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兩款醬料原來都是自家製作,紅色的是蝦醬,綠色的則是青辣椒醬。別被樣子嚇到,紅色醬料是以香為主,一點都不辣,反而綠色醬料辣味強烈,吃時要小心了。

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先不添紅綠二醬,感受一下叻沙湯的原味,湯底充滿香料香,味道不會太咸太辣。但或許有朋友會覺得偏淡,這個時候就可加入紅綠二醬,調較自己喜歡的味道。配上蝦、蛋、魚蛋、魚片、豆卜等豐富材料,個人覺得很不錯。

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麵條採米粉和油麵兩款交叉的版本,非常地道,和叻沙湯底也合拍,湯沾在麵條上,感覺良好。

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第一次來嚐過叻沙,第二次來就嚐其他。這天和友人同行,他選了泰國粉紅乾撈粉。材料同樣豐富,除了幾款丸類,還有魷魚鬚和一片像是炸雲吞皮的薄脆,金邊粉以粉紅醬撈起,帶點南乳香,味道還算不錯。

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我點的是炒粿條,也就是炒貴刁。別以為這裡的炒粿條不夠火喉,實情是非常有鑊氣!上一次來就是看到旁邊的人點的炒粿條賣相極好,所以才特地再來一次,蝦和魚片等材料都很豐富,而且也算炒得乾身,這客炒粿條比叻沙更好吃!

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午市可再配一杯飲品,我獨愛泰式奶茶,茶香奶滑兼備。

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這裡最特別的,可能是有甜品供應。兩款甜品都充滿南洋風味,香蘭蛋布丁加入了斑蘭,讓雞蛋布丁隱隱帶著斑蘭香氣。

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椰子千層蛋糕則以濃稠的椰子漿做成,所以吃起來很糊口,純粹的椰香是椰子愛好者必定喜歡的。

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四款麵食已試其三,兩款甜品和泰式奶茶我也覺得很不錯,加上香港較少同類餐廳,這位最mean的麵佬,應該很快會成為我的飯堂之一吧。

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麵佬到
日期:2017/08/03, 2017/08/29
地址:上環永樂街148號南和行大廈地下4號舖(由新街市街進入)
推介:7/10

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ryu_ng
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回歸中環,牛三館是我其中一間新寵,差不多每個月都要吃一次。

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牛三館旁邊有一間酒三館,老闆是同一人,酒牛相鄰,但充其量只是「二館」。最近,從友人口中得知老闆會再開一間新餐廳麵三館,看來,老闆終於要完成其酒、牛、麵三館三步曲了。

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麵三館位於歌賦街,和酒、牛二館有點距離,店子門面古色古香,招牌一個「麵」字,一看便知是賣麵的地方。

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麵三館,就像武俠小說裡的客棧,店內牆身佈滿百子櫃。雖然這些百子櫃都是裝飾,但每一個都像要挑動你的好奇心,逐一窺探究竟。

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或許,店小二也知道我們的心意,主動告訴我們百子櫃的秘密。原來,其中一格百子櫃真的有機關!按制之後,就可打關暗門,內裡,到底有甚麼秘密?

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暗門之後,秘道之下,原來,是一間地下密室,像不像反清復明的天地會秘密基地?密室不常開放,但如果你想來個私人派對或秘密會議,或許,你可以試試向大掌櫃詢問一下有關詳情。

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麵三館主打麵食,最貴的至尊手切牛肉麵索價$168,就算是在中環也不便宜。幸好這星期屬試業期,全店五折優惠,既然如此,一定要試試這款招牌麵食了。

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選好款式,再挑麵、選湯、擇配料,在下單紙上剔好,交給店小二便可以。除了基本配搭,各位客倌還可另選配料。

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至尊手切牛肉麵,配三款牛肉,牛脊、牛柳和牛前臂肉(當天沒有扒底),配上各式配料,賣相極之誘人。

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三款牛肉全都是手切,肥瘦均稱。從外表看,除非你是專家,否則很難分別到每件牛肉是何部位。但一放進口中,咀巴裡的微妙感覺,會清楚告訴你三款口感都不相同,感覺尤如以咀巴尋寶,美味有趣。

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店子配有兩款牛肉湯,黑牛骨較濃郁,白牛骨則較清淡。我選了黑牛骨,無論顏色和味道都很濃郁,和三款牛肉尤如天作之合。

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肉好湯好,還需麵條好。招牌蛋麵特別從台灣訂製,蛋香十足,而且十分煙韌,不會被濃郁的牛骨湯搶去風頭,實在是最佳拍檔。

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喜歡吃辣的,只需少許指天椒,足夠讓湯變得更鮮美。

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友人點的黑滷水牛雜麵,牛腩、牛肚、牛筋、牛腸滷得入味,尤以牛腸最好,連黑牛骨湯一起吃,就如如魚得水,是最佳吃法。

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 除了麵食,店子還有多款小食可供選擇。

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友人想吃香醋蟲草花拌雜菌,蟲草花比想像中來的多,但因為這小食是追加的,所以我們是先吃麵再吃這小吃,感覺醋味略嫌不足。不過友人說這裡的虱目魚香腸非常不錯,下次再來一定要試試。

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離開之時,剛好看到大掌櫃在忙碌地手切著牛肉,本想拍照,但思前想後,還是不想打擾。圖文不符,想看大掌櫃的手藝,還是留待各位客倌親自來觀賞吧。

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麵三館直到星期五為止為試業期,全單半價免加一,這個質素真是超值,想試就要快點來了!

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麵三館
日期:2016/04/26
地址:中環歌賦街43號地下
推介:8/10

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ryu_ng
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我和麒麟閣都生於七十年代,但我們卻走在平行線上,在我年紀小的時候沒法來,在我工作後麒麟閣卻關門了,所以,麒麟閣對我來說是一個既陌生又熟悉的名字。直至最近因為到百樂中心的餐廳,我才留意到麒麟閣原來悄悄地在百樂中心重開了。

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上一個世紀有許多心儀的酒家,麒麟閣是其中之一,但過去式始終是過去式,到底重開後的麒麟閣還能不能重拾昔日光輝?某天在Rondavy's和老闆Ron閒聊時得到一點提示,他說曾經試過晚上下班後在麒麟閣吃晚飯,味道很有驚喜,害得我也心癢癢,好想馬上來試試。幸好這一天不用等太久,某天約了友人在銅鑼灣吃飯,大家都想不到吃甚麼好,我便提議來麒麟閣一試究竟。

熟知百樂中心的朋友都知道,那裡就算全層地方都不會很大,以往走高檔路線的麒麟閣選址這裡,或許許多人也不明白,包括我也一樣。但當看過餐牌,你可能會看到一點端倪,無論裝修和餐牌都不再奢華,感覺更為親民,如果你不是吃鮑參翅肚,絕對是你我都負擔得起的價錢。

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這一晚飯局純為和友人聊天,招牌菜,還是留待下一次才試好了。看看餐牌,有一張照片拍得很吸引,但我們卻找不到它的名字和價錢,詢問了一下經理,原來這碟蟹黃蟹肉炒芥蘭是特別的半隱藏菜式,打蛇隨棍上,馬上找經理幫忙下單,沒多久就送到來了。

翠綠芥蘭切成一口大小,上面鋪上蟹黃蟹肉,蟹黃顏色鮮艷,蟹肉夠大也結實。材料賣相對辦,那味道又如何?蟹肉還很鮮甜,炒得火喉十足,絕對是完美的演繹,也為這一晚打了一枝強心針。

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個人一向喜歡吃砵酒焗蠔,所以當經理推介麒麟閣的砵酒焗生蠔,雖然要$45一只,但還是沒多想就決定要試試了。

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坊間的砵酒焗蠔一向都是桶蠔居多,麒麟閣敢賣$45一只當然有他的原因,因為這裡用的都是生蠔,焗好後再原隻放在蠔殼上拿過來,甚具霸氣!

超厚肉巨大的生蠔,味道和肉質的確是桶蠔所不能比較的。當然處理生蠔要比桶蠔更多步驟,但絕對難不到麒麟閣的師傅們。生蠔半煎半炸得微微香脆,內裡還十分juicy,灑上酸甜醬汁,絕對美味可人,若不是已經點了其他菜式,真的想再encore多一只。

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除了蟹黃蟹肉炒芥蘭,拔絲咕嚕肉是另一道我看餐牌第一眼就想試的,原因是我很想看看咕嚕肉可以怎樣拔絲?可惜,這拔絲咕嚕肉並沒有期待的拔絲效果,但幸好味道還是很不錯。梅頭挑得好,鬆化而有咬口,炸粉不用太厚,剛好能沾上酸甜醬汁,配一碗白飯,就是簡單的美味了。

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最後是友人點的陳年花雕蛋白蒸斑件,蛋白滑溜,斑件新鮮,蛋白吸收魚鮮,更覺美味。不過,這道菜和咕嚕肉一樣有一點遺憾,就是花雕味道並不鮮明。或許,是我看餐牌後想太多了?

這一晚的麒麟閣絕對是個驚喜,或許到現在還不是很多人知道百樂中心這楝食廈,也或許很多人都不知道麒麟閣已經重開,但淺水終有一天會困不住麒麟,我相信以麒麟閣的實力,很快會再一次成為名人熱店。

我一定會再來試試其他招牌菜式的!

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麒麟閣酒家
日期:2014/01/28
地址:銅鑼灣耀華街3號百樂中心9樓
推介:7/10


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我喜歡吃鰻魚,已經不是甚麼秘密,不過,想在香港找到價錢合理又好吃的鰻魚飯,實在有點難度。今年生日,友人請客,我就提議來銅鑼灣鳥羽,試試其盛名的鰻魚飯。

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名古屋的鰻魚很出名,雖然我只曾路過名古屋,但從大量的網上資料已經足夠令我深深地迷戀著。除了鰻魚,還有另一名古屋名物「手羽先唐揚」也是十分有名,有「幻の手羽先」稱號的世界の山ちゃん就曾在city'super擺過短期攤位,那次我有緣遇上,味道的確特別,至今還在回味。

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既然我如此地愛上鰻魚,生日選上鳥羽名古屋料理,實在是不二之選,只因鰻魚飯實在折騰我很久了!

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日本菜,除了著重味道,也注重視覺享受。所以,當這顏色鮮艷的漬物放在我面前的時候,我對鳥羽,真的好感度大增,對鳥羽的食物也即時大為期待!

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這一晚的第一道菜,是沙律。說實話,如果只有我,我很少會在居酒屋吃日式沙律,因為日式美食多,相比之下,沙律不是柚子醋就是芝麻醬,是略嫌千篇一律了。

今天,在友人強烈推介下,卻點了這刺身沙律,沒想到卻是驚喜滿載。魚生厚角切,味道口感都一流,而且三文、吞拿、油甘三款刺身除新鮮以外,在醋和芝麻醬汁襯托之下,味道更上一層樓,的確值得推介。

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鳥羽另一名物是炸腐皮溫泉蛋,用腐皮包著溫泉蛋,炸好切開,在薄薄的腐皮之下,是蛋味濃郁的日本溫泉蛋。外層香脆的腐皮,除了好吃,還能保暖,而在微暖的溫度之下,蛋香更被完完全全地引發了,這個炸腐皮溫泉蛋真的好吃得沒話說,來鳥羽必定要試!

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鳥羽的名古屋手羽先唐揚,共分三種不同程度的辣味,分別是甜味、中辣和大辣,數量也有分五隻、九隻、十二隻之分。

雞翼並不是激素下的異變雞翼,每隻雞翼都不會太肥大肉厚,但卻更有雞的味道。炸得香脆的雞全翼,皮脆肉嫩,點了中辣,原來只算微辣的程度。這秘製辣味醬汁雖不太辣,但卻很能刺激味蕾,如果你喜歡吃雞翼和雞皮,這雞翼應該能令你回味無窮!

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千呼萬喚,終於到了名古屋特製鰻魚飯了!賣相對辦,不過怎麼侍應愈來愈多東西拿過來的?

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原來,這名古屋鰻魚飯共有三種吃法,才會有這麼多配套。第一種當然正常的蒲燒原味吃法,鰻魚表面燒得不錯,醬汁也尚算甜度適中,可是,我卻笑不出來,因為這鰻魚不.好.吃!

這鰻魚,我只能用「皮堅肉厚骨杉杉」來形容。皮堅,鰻魚皮有如橡筋,用筷子是分不開的!肉厚,卻只有表面燒得金黃,中間的肉還是很白色!骨杉杉,全因這鰻魚實在太多骨了!如果,這鰻魚飯售二百多元,試問,我為鰻魚而來,你叫我怎笑得

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第二種吃法,是把漬物和飯一起吃,其實我不覺得這算一種吃法…

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第三種是,是茶漬飯。印象中我是第一次吃鰻魚茶漬飯,因為,好吃的鰻魚,一向不需要甚麼花巧。

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把湯倒進飯裡,再加wasabi、蔥、紫菜等,就是茶漬飯。其實這裡的鰻魚醬汁略嫌有點重手,但當和清湯混在一起後,wasabi降低了甜味,味道就剛好了。這個茶漬飯,比起原味的更好吃,怪不得好端端的一鰻魚飯,會弄出這麼多配套來了…

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不過,任你的茶漬飯有多好吃,但主角的鰻魚不好吃卻神仙難救。可能是我這一天時運低吧…但這鰻魚飯真的不合格,與其在飯下功夫,不如做好點那靈魂鰻魚吧…

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在此,送上鰻魚殘骸照…大家看得出有多「皮堅肉厚骨杉杉」嗎?

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鰻魚飯還有一碗麵豉湯,很清也很甜,算是一點點的味覺補償吧…

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高興而來,敗興而回,前奏很出色,但此行目標的鰻魚飯卻令我的心一下子沉到谷底…連甜品也沒心情吃,卻沒想到原來噩夢未完…

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原來,以東亞信用咭簽帳找數可享九折,可惜,侍應並沒有告訴我們。當我們走的時候,才在門口發現這優惠通告,可惜,為時已晚。

雖然,有東亞信用咭的是我,友人也不想生日飯要我簽咭而變得這麼麻煩,但這卻令這一頓變得更不愉快…

雖然這一頓飯並不完美,但和你吃飯總是開心的。謝謝你的生日飯,希望你和我在未來的日子都遠離小人,擺脫噩運,幸福快樂。

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鳥羽名古屋料理
日期:2013/07/18
地址:銅鑼灣駱克道489號駱克駅20-21樓
推介:5/10

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自從早前到過荔枝角D2 Place,發現這裡已經面目全非,就一直很想再來一次,把這裡的餐廳都試一遍,鮨芸館是其中一間。

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鮨芸館位於D2 Place三樓,乘扶手電梯直上,或升降機都可到達。跟著路牌,拐個小彎,便可看到鮨芸館的正門。

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D2 Place晚上人流較少,但不代表鮨芸館不旺場,這一晚幾近座無虛席,真有點意想不到。餐廳名為「鮨芸」,和「紙藝」同音,裝修上,吊燈、牆壁也因此滲入了紙藝元素。

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Omakase給人的印象是價錢昂貴,甚至是高不可攀,這晚看到鮨芸館竟然也有Omakase供應,而且只是$800起!一問之下,原來店方剛開始提供Omakase,所以定價低一點以測試市場水溫。一場來到,就試試師傅的手藝吧。

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等待師傅準備期間,慣性地看看餐牌,其中一頁,原來訴說著鮨芸館的秘密,也就是料理長的愛情故事。坐在壽司檯前,正好可以和料理長聊聊天,想知道這故事是真是假?留待各位自己去發掘好了。

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季節前菜共有兩款,分別是白魚和大分縣國東市的生蠔。兩者都新鮮好吃,但最印象深刻的,卻是旁邊的三款配菜,金山寺麵豉北海道蘿蔔和很像櫻花瓣的百合根甘醋漬,是十分有春天氣息的季節前菜。

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今天鮨芸館挑選了左口魚作為白身魚薄切刺身,吃的時候包裹著酸汁啫喱、蔥粒和辣蘿蔔蓉一起吃,開胃也好吃。

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很快便到時令刺身時間,第一款是針魚。刺身很新鮮,簡單沾上薑蔥,不用醬油也很好吃。

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第二款是北寄貝,師傅特意再戒上幾刀,讓本已新鮮爽口的北寄貝更有口感。

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第三款是牡丹蝦,看上去很像牡丹蝦壽司,但其實上下兩件都是牡丹蝦。鮨芸館物盡其用,把蝦頭再拿來烹煮醬汁,讓這牡丹蝦份外鮮味,是全晚Omakase中我最喜歡的一款。

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鮫魚刺身則是浸在醋中,厚切連魚皮,伴以少量香蔥,也很不錯。

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Omakase怎能沒有拖羅?把大拖羅放到刺身的最後,單看網紋已知油份豐富,吃入口馬上溶化,肥美之極。旁邊的幾款漬物也十分好吃,千萬不要錯過啊。

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煮物是鮑魚,以肝煮汁,再澆上鮑魚之上同吃。現在很多日本餐廳都有差不多的煮物供應,鮨芸館多花了心思在刀功上,把鮑魚切成樓梯狀,吃起來更有口感。

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然後是期待的手握壽司時間,因為這壽司才最能體現Omakase的獨特和師傅的心機。第一款是青柳,這件貝類處理得十分爽口,醋飯的份量因應青柳的體積略為減少,比例不錯,合格有餘。

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第二款是帶子,頂上加了點黑松露醬點綴,不用點豉油也很有香氣。

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之前幾款壽司都是用白酢飯,到了這件左口魚邊則是配赤酢飯。這件左口魚邊極肥美,吃後齒頰留香,赤酢讓魚味更突出,同樣不用醬油也很好吃。

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但要數最好吃的,則是這件海膽昆布漬。海膽味道濃郁,卻又隱含昆布香味,整件放進咀巴,好像把海洋的味道都吞進肚子中,令人不期然想再多吃一件。

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吃過幾款壽司,師傅就把一件江戶前手卷送到我們面前。吞拿魚、香蔥、芥末、紫菜,簡單配搭,永遠好吃。

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在食事之前,原來還有一客鵝肝蒸蛋麵豉湯,蒸蛋很滑,鵝肝也不過老,這蒸蛋為尾聲帶來一點少驚喜。

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在等待Omakase之際,我和朋友都被鄰桌的迷你流水蕎麥吸引著。在食事之前,我們厚顏地詢問可否改成這迷你流水蕎麥,感謝料理長的體貼安排。


這個流水蕎麥玩味十足,把蕎麥放到冰水中,要夾起來也有點難度,但其實只要把筷子直插到水中,蕎麥自然就會停在筷子上,很有趣!這個流水蕎麥是可以單點的,價錢只是$98,有得玩有得食,真是超值,我已經決定下次再帶小瞳小名來玩了!

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最後甜品是もち,口感煙韌,問了一下料理長,原來這是自家製作的,怪不得口感新鮮煙韌了。

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吃Omakase每每吃到差不多打烊,這一次也不例外。臨走時看到牆上貼滿了人客繪畫或填色的圖畫字句,全都很有心思,看來這家店在荔枝角街坊中已經有一定的地位。

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同是Omakase,這裡當然不能和各大壽司名店相比,但如果只是$800一客的Omakase,以這裡的用料來說,其實是物有所值。

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我還記得畢業後在社會工作,想和女友吃好一點的都不夠錢。如果那些年有這樣的一間壽司店,我應該也會和愛人一起來試試Omakase。

或許,每個人心中也有一個和料理長相似的愛情故事吧。

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鮨芸館
日期:2016/03/03
地址:荔枝角長義街9號D2 Place3樓301號舖
推介:7/10

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如果你,或你身邊的朋友愛吃壽司刺身,都應該曾經被這海膽杯「洗版」。鮨文,近期火熱的壽司刺身專門店,就是這海膽杯的父親。

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位於元朗的鮨文,是近期少數在朋友們間一致讚好的食店。不過去元朗始終不方便,而且聽聞週末訂位已經十分緊張,新訂位人客已經要排到2016年!就是因為這個原因,所以我一直未有特別來朝聖。

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無心插柳,卻在某天收到友人告知這天晚上有位子而邀請我一同前來,心知機會難逢,看過日程表這晚有空,馬上應承了!

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從網上搜尋得知,老闆兼主廚是Cupid師傅,不過他今天不在,無緣一睹他的手藝。幸好今天的師傅也很用心,一絲不苟的讓人賞心悅目。吃日本料理要選坐吧檯前,點一份omakase,看著師傅一步一步處理食材,同時也從用餐中慢慢地感受著這種師傅的用心。

Resize%2Bof%2BIMG_0410.JPG

吃壽司刺身,喝少許清酒,能把魚的鮮味作不同程度的發揮和提升。鮨文能得到大量好評,和店裡豐富的藏酒量不無關係。想喝杯好酒?大可和經理詳談一下,他的建議應該不會令你失望。

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是晚由三款前菜開始,兩款清新沙律,一款黑松露茶碗蒸,簡單美味,為這一晚的精彩打開序幕。

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先由期待已久的刺身開始,第一款是深海池魚,從白身魚開始吃是正常方法,看著師傅把池魚一片一片切下來放到我們面前,手已經忍不住用筷子夾起來吃,池魚的味道很鮮,簡單點些醬油已經很好吃。順帶提示一下,這裡伴碟的鮮淮山以山葵醃製,也是很好吃的!

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每一道菜師傅都是即場為我們處理,這道鮮北寄貝在處理的時候肉質在收緊,師傅要不停地打弄才會吃起來更彈牙,接著灑少許岩鹽後再以火輕灼,就可以給我們品嚐了。

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輕灼過的鮮北寄貝邊緣變成淡紅色,口感很是爽脆,和急凍的味道很不同,別弄錯啊。

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味覺之秋,怎能少了秋刀魚。不時不吃,秋天的秋刀魚最是肥美,味道也最是鮮甜,鮨文為這秋刀魚另外調了一種醬汁,內裡加了少許鰹魚肝,讓秋刀變得更鮮美。

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最後一款刺身,是Buri,亦即野生油甘魚。野生油甘魚會較為肥美,單看脂肪網紋已經略知一二。除了油脂,野生油甘魚連味道也是不同的,味道帶點酸且更有魚香,如果不說,可能聯想不到原來這也是油甘魚,實在美味,喜歡油甘魚的你一定要試試。

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吃過刺身,是時候試試鮨文的壽司。鮨文的酢飯用的是赤酢,所以飯粒顏色並非白色,味道會酸一點,就看看和魚生會刷出甚麼火花了。

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第一貫,是剝皮魚壽司。剝皮魚又稱「夏河豚」,是日本人在夏天作為河豚的替代品。壽司上的是剥皮魚肝,如果肥美,甚至比剝皮魚本身更好吃。今天的貨色無論魚或肝都很不錯,點醬油反而會破壞魚的鮮味,簡單只配赤酢飯,好吃。

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牡丹蝦是我最喜歡的蝦種之一,師傅握壽司的時候連蝦尾都去掉,十分貼心。牡丹蝦鮮甜的味道不輸給赤酢的酸味,同樣不點醬油都很好吃。

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緊接著的是平政,平政有點像油甘,但價錢更貴,脂肪沒有油甘多,但肉質更有彈性,魚味卻很突出,也很不錯。

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接著師傅在準備三文魚籽的時候忍不住偷看了一下,每一顆都很晶瑩剔透,一看就知道好吃。我以前很怕吃三文魚籽,因為曾經試過不新鮮的,充滿腥味,真的怕怕。

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鮨文的三文魚籽以醬油和味醂處理過,腥味大為下降,軍艦所用海苔也是新取的,馬上用來做軍艦,脆身美味。

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是晚最令人期待和興奮的,自然是壓軸的海膽杯。看著師傅把一片片的海膽放在酢飯上,那一刻的等待竟然會讓人那麼折騰。

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單是海膽還不夠,最後還加上一只甜蝦,甜蝦打個小圈,放在海膽之上,大功告成。

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這個海膽杯真是非一般的好吃,因為鮨文用的是北海道紫針海膽,味道十分鮮甜,每一層都是幸福的味道。很不捨得地把它吃完,同時卻又回味著那帶海水的甘香的味道,看來為了這海膽杯,我要找天再訪一次了。

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最後的壽司是大拖羅,吃過海膽杯後,這大拖羅也沒有被比下去,可想而知有多好吃。

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把剩下來的材料卷成吞拿魚手卷,香脆好吃,同時也不浪費。

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一碗熱湯,告訴了我這一晚快到尾聲,這一晚的鮨文,果然沒有令我失望。

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職人,就是在行業中把技巧磨練到相當水準的人。鮨文以相對便宜的價錢,提供高水準的omakase,比在市區或鬧市吃更化算。這位元朗的壽司職人,絕對值得遠道而來。

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鮨文
日期:2015/09/16
地址:元朗仁樂坊5號利發大廈地下E舖
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如果你,或你身邊的朋友愛吃壽司刺身,都應該曾經被這海膽杯「洗版」。鮨文,近期火熱的壽司刺身專門店,就是這海膽杯的父親。

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位於元朗的鮨文,是近期少數在朋友們間一致讚好的食店。不過去元朗始終不方便,而且聽聞週末訂位已經十分緊張,新訂位人客已經要排到2016年!就是因為這個原因,所以我一直未有特別來朝聖。

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無心插柳,卻在某天收到友人告知這天晚上有位子而邀請我一同前來,心知機會難逢,看過日程表這晚有空,馬上應承了!

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從網上搜尋得知,老闆兼主廚是Cupid師傅,不過他今天不在,無緣一睹他的手藝。幸好今天的師傅也很用心,一絲不苟的讓人賞心悅目。吃日本料理要選坐吧檯前,點一份omakase,看著師傅一步一步處理食材,同時也從用餐中慢慢地感受著這種師傅的用心。

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吃壽司刺身,喝少許清酒,能把魚的鮮味作不同程度的發揮和提升。鮨文能得到大量好評,和店裡豐富的藏酒量不無關係。想喝杯好酒?大可和經理詳談一下,他的建議應該不會令你失望。

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是晚由三款前菜開始,兩款清新沙律,一款黑松露茶碗蒸,簡單美味,為這一晚的精彩打開序幕。

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先由期待已久的刺身開始,第一款是深海池魚,從白身魚開始吃是正常方法,看著師傅把池魚一片一片切下來放到我們面前,手已經忍不住用筷子夾起來吃,池魚的味道很鮮,簡單點些醬油已經很好吃。順帶提示一下,這裡伴碟的鮮淮山以山葵醃製,也是很好吃的!

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每一道菜師傅都是即場為我們處理,這道鮮北寄貝在處理的時候肉質在收緊,師傅要不停地打弄才會吃起來更彈牙,接著灑少許岩鹽後再以火輕灼,就可以給我們品嚐了。

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輕灼過的鮮北寄貝邊緣變成淡紅色,口感很是爽脆,和急凍的味道很不同,別弄錯啊。

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味覺之秋,怎能少了秋刀魚。不時不吃,秋天的秋刀魚最是肥美,味道也最是鮮甜,鮨文為這秋刀魚另外調了一種醬汁,內裡加了少許鰹魚肝,讓秋刀變得更鮮美。

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最後一款刺身,是Buri,亦即野生油甘魚。野生油甘魚會較為肥美,單看脂肪網紋已經略知一二。除了油脂,野生油甘魚連味道也是不同的,味道帶點酸且更有魚香,如果不說,可能聯想不到原來這也是油甘魚,喜歡油甘魚的你一定要試試。

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吃過刺身,是時候試試鮨文的壽司。鮨文的酢飯用的是赤酢,所以飯粒顏色並非白色,味道會酸一點,就看看和魚生會刷出甚麼火花了。

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第一貫,是剝皮魚壽司。剝皮魚又稱「夏河豚」,是日本人在夏天作為河豚的替代品。壽司上的是剥皮魚肝,如果肥美,甚至比剝皮魚本身更好吃。今天的貨色無論魚或肝都很不錯,點醬油反而會破壞魚的鮮味,簡單只配赤酢飯,好吃。

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牡丹蝦是我最喜歡的蝦種之一,師傅握壽司的時候連蝦尾都去掉,十分貼心。牡丹蝦鮮甜的味道不輸給赤酢的酸味,同樣不點醬油都很好吃。

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緊接著的是平政,平政有點像油甘,但價錢更貴,脂肪沒有油甘多,但肉質更有彈性,魚味卻很突出,也很不錯。

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接著師傅在準備三文魚籽的時候忍不住偷看了一下,每一顆都很晶瑩剔透,一看就知道好吃。我以前很怕吃三文魚籽,因為曾經試過不新鮮的,充滿腥味,真的怕怕。

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鮨文的三文魚籽以醬油和味醂處理過,腥味大為下降,軍艦所用海苔也是新取的,馬上用來做軍艦,脆身美味。

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是晚最令人期待和興奮的,自然是壓軸的海膽杯。看著師傅把一片片的海膽放在酢飯上,那一刻的等待竟然會讓人那麼折騰。

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單是海膽還不夠,最後還加上一只甜蝦,甜蝦打個小圈,放在海膽之上,大功告成。

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這個海膽杯真是非一般的好吃,因為鮨文用的是北海道紫針海膽,味道十分鮮甜,每一層都是幸福的味道。很不捨得地把它吃完,同時卻又回味著那帶海水的甘香的味道,看來為了這海膽杯,我要找天再訪一次了。

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最後的壽司是大拖羅,吃過海膽杯後,這大拖羅也沒有被比下去,可想而知有多好吃。

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把剩下來的材料卷成吞拿魚手卷,香脆好吃,同時也不浪費。

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一碗熱湯,告訴了我這一晚快到尾聲,這一晚的鮨文,果然沒有令我失望。

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職人,就是在行業中把技巧磨練到相當水準的人。鮨文以相對便宜的價錢,提供高水準的omakase,比在市區或鬧市吃更化算。這位元朗的壽司職人,絕對值得遠道而來。

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鮨文
日期:2015/09/16
地址:元朗仁樂坊5號利發大廈地下E舖
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香港,從來都不乏好餐廳,只是很多都毫不起眼,又或主要做街坊生意,外區朋友未知會認識。

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友人居住灣仔區,魚八是他們的飯堂之一,經常看到他們在Facebook貼出極其吸引的食物照,身為街坊的他們,早已向我推介魚八。

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之後,友人成為小瞳小名契爺契媽後,一起出來的機會多了,魚八自然成為其中一處落腳點。這晚就帶著兩位小朋友出來,和他們的契爺契媽見見面,順道試試這間友人大讚的魚八日本料理。

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這裡的鰻魚煎蛋卷做得很好,鰻魚雖瘦,但蛋卷既厚且軟,塗上醬油,熱烘烘時吃,非常不錯。

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小朋友吃的溏心蛋雜菜手打烏冬,材料極之豐富,雜菜很多,溏心蛋精美,配上清澈湯底,不用擔心有太多味精。

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無肉的雜菜烏冬雖然健康,但小朋友吃難免太寡,這一客日式煎餃子是為小朋友而點,皮薄香口,伴碟還有下了柚子汁的沙律菜和蕃茄,是不錯的小吃。

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安頓好小朋友,終於到大人用餐了,首先是期待已久的刺身!來自北海道的日本岩蠔,是友人一早預訂的,手掌般大的岩蠔,口感十分creamy。日本蠔礦物味較輕,個人覺得配少許檸檬汁或咯嗲汁也可以。值得一提是這類貴價且不能放久的新鮮食材,店方普遍只供預訂,所以想吃記得預先向店方查詢了。

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日本海膽刺身以青瓜盛載,鋪得密密麻麻,鮮甜也沒異味。我知道不少人對在沒有口碑的店子吃海膽刺身有保留,我也試過吃到有異味的海膽,但魚八的刺身來貨看來不錯,起碼岩蠔和海膽都沒有大問題,價錢也合理。

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這晚只試了一款壽司,牛油果軟殼蟹卷同樣足料,中間卷著原隻軟殼蟹,蟹腳長得一柱擎天。反卷外鋪著軟熟牛油果和蟹籽,最後淋了沙律醬,外軟內脆,大人或小朋友都適合吃。

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下單之時,店員說今天蜆靚,我們就順水推舟點了一客辣湯煮蜆。蜆肉飽滿,以辣湯或清酒處理都合適,沒有不好吃的理由。來這裡,想吃甚麼,先問一下店員今天來貨狀況,準沒錯。

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接下來是燒物時間,海鹽燒油甘魚骹原來是友人的最愛,燒得金黃的油甘魚骹,帶著少許焦香,同時滲著魚油,的確令人垂涎。

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同樣是燒物,我則較喜歡燒羊架。羊架燒得軟腍,且邊位帶著微焦,水準很好。這裡選用的羊架筋膜位頗多,就像雞皮,不是人人喜歡,但如果你的喜歡的話應該會愛上這裡的燒羊架。

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最後再試了兩款串燒,都是屬於植物類別。燒日本蕃薯甘甜軟糯,蕃薯皮則夠香夠脆,少許海鹽提味,足夠。

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另一款牛油燒粟米則過份得多,皆因塗上牛油來燒,未上桌已嗅到香氣。以竹籤刺起粟米來吃,小朋友也吃得方便。

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一客兩件的芝士年糕,店方見我們人多,也貼心地幫我們切開一半。年糕炸得香口,內裡煙韌纏綿,小朋友吃得最是開心。個人口味,如果可以多點芝士應該更好吧。

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沒想到最後還有一客甜品,冰凍的日式年糕中還有紅豆蓉和綠茶餡,頗有日本風味,比起那些普通的雪糕糯米糍有心得多。

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平民化的日本料理,價錢不貴,氣氛也好,最重要是味道也不錯,怪不得能成為友人的飯堂。灣仔區的街坊或上班族,你來過了魚八沒有?

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魚八日本料理
日期:2016/11/12
地址:灣仔廈門街1號廣泰樓地下C2A舖
推介:7/10

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多得人氣宅女相告,我才得知OpenRice早前有一個網上遊戲,贏了可以到香港迪士尼樂園參加「小公主化妝晚餐」。

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遊戲方法很簡單,只需把「由你的女兒所繪畫的公主圖畫」電郵到OpenRice,編輯會挑選當中最佳的12組可以參加。但小瞳只是三歲,一時之間我也想不到她有畫過甚麼公主圖畫,幸好她早前參加了一堂免費繪畫班,當中有一張圖畫的主題是小女孩,小瞳畫得很好(雖然老師有幫忙,哈哈),所以就拿那時拍照留念的那一張相用來參賽了。

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化妝的地點並不是在樂園之內,而是要乘坐shuttle bus到迪士尼樂園酒店裡的魔法化妝廳。雖然已經是銀咭咭主,但我們也不知道原來迪士尼有這個公主化妝服務。這一天我們12組共分兩個時段,已經差不多霸佔了大部份地方。和工作人員閒聊時,得知原來星期六日來化妝的小朋友也是大有人在的,所以有興趣的朋友記得要先預訂啊。

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到達魔法化妝廳,最「吸睛」的當然衣櫃裡的各款公主裙!還有那一系列的皇冠和飾帶,果然是童話王國!

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灰姑娘、睡美人、白雪公主、人魚公主,甚至是米妮禮服都有在選公主服之前,可以先參考一下官方的硬照造型。不過有一點要留意,小朋友們是要駁上或套上假髮的,所以像人魚公主的話,就要駁上紅色假髮了,這樣看來可能會有點怪,最好看看來還是睡美人,因為駁上的頭髮是深啡色的,所以決定前要多加留意啊。

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小瞳選那一套?當然是她最愛的粉紅色啦!由坐港鐵去迪士尼開始已經不停在問我是否有粉紅色公主裙,到達魔法化妝廳,又目不轉睛地看著這套粉紅色公主裙,就算我們給她其他款式選擇,她也「耍手兼擰頭」,看就知道,她一早選定了!

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選好裙,馬上就去試身。粉紅色裙代表那一位公主?就是睡美人Sleeping Beauty啦~

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換好公主裙,要開始化妝了,化妝的地方很公主城堡裡的化妝間呢!

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小公主開始化妝了,每一位小朋友都有2-3位姐姐幫忙,所以不會花太多時間,先把頭髮梳好吧!

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接下來是塗指甲油,是小瞳最喜歡的粉紅色啊!

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之後是塗眼影,不過這個時候有點想哭了…因為小瞳不想有人碰她的眼睛…

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化妝大致完成,好看嗎?

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最後是戴上皇冠和假髮,小公主,快笑一下吧!

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小公主的背面是這樣的,假髮也是有粉紅色的。原來長頭髮的小瞳很好看呢!

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繫上絲帶,帶著神仙棒,小瞳像個小公主嗎?

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在化好妝之後,本來我們應該是排隊等待工作人員一個一個為小公主們拍個人照的。不過,如果大人版公主來到,小公主們就會先和大公主合照,然後才再繼續拍個人照。

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吳家小瞳這個時候還在因為眼影事件在鬧情緒,所以表情都沒怎麼笑…不過慢慢也看得出她開始有笑,心情開始回復正常囉~可能因為大公主也是粉紅色吧,哈哈~

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和大公主拍完照後,小瞳就先回來坐下,等待拍個人照。大家有留意到,其實小瞳還未看過自己的公主模樣啊~就在這個時候,萬眾期待的一刻要開始了~

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當仙女教母實習生(官方的化妝師稱呼)把鏡子開過來,小瞳終於看到自己的公主模樣了!雖然還在鬧情緒,不過看得出她想笑又不笑的的樣子,就知道她心裡其實很高興了!

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轉個頭來,先拍一張個人照吧!

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最後的最後,原來還有眼角的閃石貼紙,愈來愈高貴,愈來愈像公主了!

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小公主多面睇!

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因為同一時間只可以兩位小朋友在拍照,所以小公主都等到發呆了…不過這樣也好,小公主可以看看其他小朋友的表現,還可以平復一下之前的情緒,對這個膽小又愛哭的小公主來說,未嘗不是一件好事。

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終於輪到我家小公主!由於一早已經進入狀態,所以馬上笑得十分燦爛,攝影師叫她做甚麼動作都可以,玩得十分開心!

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而且迪士尼也不介意我在旁邊用自己的相機拍照,所以我也拍了不少好照片呢!

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有求必應的小瞳公主,既然是睡美人,先來扮睡覺吧!

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還有其他可愛動作!

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下一個動作,攝影師告訴她在窗簾後藏起來再跳出來,因為她之前已經看過其他小公主示範,所以還沒等椅子搬好,就已經先躲起來,超好笑!

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正式開始躲貓貓式拍照,玩得超開心!

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最後是到花園牆紙前拍照,愈來愈合作,也愈玩愈開心呢!

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短短的十多分鐘,小瞳完全把自己當成小公主!原來迪士尼真的有魔法的啊!

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拍完照後,就先去休息一下,等看照片了!這段時間,當然最好週圍拍照囉~

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感謝OpenRice,這個獎還附送一Walt's Cafe的一個小公主套餐,小瞳當然很開心了!

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只要參加了魔法化妝廳的化妝服務,預訂的時候可以一併預訂這個小公主套餐。值得一提是最後這個甜品是只有這個小公主套餐才有的,平常walk in也吃不到的啊~

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除了公主裙、皇冠和神仙棒之外,假髮、指甲油、眼影也會給大家帶回家,這樣就可以飲宴時自己化妝成小公主了!

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大家可能會問,攝影師拍了這麼多照片,都到那裡了?其實這個package是包一張照片的,當天攝影師拍了約40張照片,就在當中選一張。但如果想要餘下其他的怎麼辦?迪士尼當然準備好,就是圖中那本相簿,你可以挑選十張相放到相簿裡,還可把所有soft copy都拿回家,價錢當然不便宜,盛惠$2388。

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很貴?對呀,不過小瞳那天的表現真的很好,很多照片也都很漂亮,如果重來一次,我相信也未必有今天這個表現,所以雖然肉赤,但我和太太還是乖乖付錢了。

迪士尼是帶給人夢想的地方,今天就帶給了小瞳的一天公主夢,這本相簿,就留給她結婚時放在接待處吧,哈哈~

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香港迪士尼樂園
日期:2014/04/26

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從少在荃灣長大,其中有一處地方叫作鱟地坊,小時候覺得「鱟」這個字既難寫又難讀,長大後才知道這個字原來是一種海洋生物。

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早前,收到公關朋友邀請,參加由香港海洋公園保育基金舉辦的「地球的『鱟』裔」保育活動,地點是元朗下白泥泥灘。不要說小瞳小名,就連我和太太也未到過下白泥,加上這次活動很有意義,所以就一口應承了。

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下白泥在流浮山附近,從市區乘車到下白泥,起碼也要一個小時車程,海洋公園保育基金的負責人Joe,就趁這空檔,派了小冊子,為大家介紹一下是甚麼鱟。

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鱟,音「後」,又或稱馬蹄蟹,從4.75億年前已經生存至今,故被稱為「活化石」。全球暫時只有四款鱟品種,很多地方都找不到鱟的蹤影,但小小的香港竟然可以找到其中兩款。鱟的甲殼和血液是寶,這些都廣泛地應用在人類的藥物上,牠們能存活在地球4.75億,自然有其原因。

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鱟曾在香港大量繁殖,但近年數目一直減少,在過去十年間下降超過九成。環境污染是其中一個原因,Joe說以前下白泥泥灘污染嚴重,影響了鱟的生存環境。近年經海洋公園保育基金清理後,情況好多了,這樣美麗的環境,大家一定要好好保護啊。

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是日天公造美,早前才下過一場雨,泥灘水份充足,最適合觀察這裡的小生物。

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抵達下白泥泥灘,Joe帶領我們找尋鱟。平常牠們都是藏在泥灘之下,但只要細心觀察,就可找到牠們的步行足蹤。

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在下白泥泥灘裡可找到兩種鱟分別是中國鱟圓尾鱟,但由於在泥灘找到的通常體積都較少,一般人未必可以分辨得到。

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想親親鱟,記緊別直接拿起牠們的尾巴。潮漲潮退,有些時候鱟會被水沖反了,尾巴就是他們用來平衡和反轉身體的,受傷了,就不能好好變回原來的樣子了。

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鱟BB甚至只有指甲大小,如非必要,請勿打擾牠們啊!

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當天的小朋友們都很大膽,不怕把鱟放在手上,不過當鱟企圖在手上爬行逃走時,大部份小朋友都會覺得痕癢而受不了。

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小瞳就在拍過這張照片後,不敢再碰鱟了。小名看到家姐的反應,也更加不想試了(笑)。

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棲息在下白泥泥灘的,還有其他小生物,例如蜆、蟶子等,還有這種以小泥洞為家的小螃蟹,對小朋友來說,是一處很好的生物課體驗。

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大人不是萬能,很多知識我們也未必知道,幸好這天有海洋公園保育基金的負責人Joe為我們一一解釋,衷心感謝。

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讀萬卷書不如行萬里路,如果你也想參加此類活動,只需加入成為香港海洋公園基金會基金之友,他們定期會有類似活動舉辦,讓大家親親大自然之餘,也為環保出一分力。

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不想鱟絕跡香港,我們就要好好保育。想多了解鱟這種生物,可以在2016年6月30日至7月14日,到中環交易廣塲中央大廳,參觀由香港海洋公園保育基金和置地公司合辦的「地球的『鱟』裔」馬蹄蟹保育社區參與活動,屆時會有遊戲、DIY工作坊及保育講座,讓大人和小朋友都了解馬蹄蟹保育的重要。

活動詳情可看這裡:
https://goo.gl/nwMJWk

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日期:2016/06/18

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ryu_ng
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不知從甚麼時候開始,香港興起了Fun Run這種活動。在大約三公里的路程上,沿途有遊戲有攤位有過關,和小朋友一起過關斬將,很適合一家大小參與。剛過去的二月,我們一家就參加了我們的第一個三公里Fun Run,那就是香港海洋公園保育基金舉辦的Run For Survival生態保衛賽2017。

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2017生態保衛賽在香港科學園舉行,由於賽事還有十公里等挑戰賽,高級組等比賽由九時左右已經開始,我們參加的三公里同樂組則由10:45開始。

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在開始之前,科學園的巨蛋之下,其實還有不少攤位和義賣供各位參加,感覺就好像一個嘉年華會。

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攤位遊戲處處也滲著環保意識,層層疊上寫著各種海洋生物,等待大家去拯救。

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環保版本的扭扭樂,先特製骰子摘出,以一邊腳踩著一種海洋生物,另一邊再考驗大家對那種生物的認知,以另一隻腳踩著那種生物的現今情況,中間的就是保育方法。

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除了攤位遊戲,這裡還有一些有環保意識的手作工作坊,不過參加人數有限,有興趣者可預先在網上預約。

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其中一個攤位還有工作人員為大家說說海洋故事,正好可以讓小朋友坐下來,安靜地休息一下。

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三公里Fun Run參賽者都是穿上藍色上衣,圍著藍色腰帶,每條腰帶再貼上「生命彩帶」。黑色上衣加紅色臂章的則是海洋殺手,他們會搶參賽者身上的彩色腰帶,參賽者要盡量保護自己身上的彩帶,方法一是盡量接近黃色上衣的保育達人,保育達人會保護參賽者,方法二則是在中途的補給站作彩帶補給,只要過終點的一刻身上還有彩帶,就是順利完成了。

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三公里Fun Run開始了!走了一段路,就會看到「海洋殺手出沒注意!」路牌!

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這些就是海洋殺手了,小名最開始聽到這些黑衣人是壞人,顯得有點害怕,其實Fun Run以歡樂為主,所以其實也不用太驚慌,抱著玩樂的心情參加就可以了!

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沿途還有不少海洋垃圾打扮的工作人員和大家合照呢。

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也有飲用水補給。

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三公里Fun Run在大約一半的路程中設有折返點,這一次的折返點,是小朋友高度的「海洋迷陣」迷宮。

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由於是小朋友向,所以其實迷宮只有一個方向,所有分岔路都有海洋警告路牌阻隔,不會走錯路的。

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折返的途中會遇到動物救援中心,就是之前提過的生命彩帶補給站,快點去補給吧!

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補給站的遊戲都是和海洋保育有關,這些問題應該難不到大家吧?答對問題就可得到一條彩帶了!

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最後一公里了!

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回到科學園範圍,還有最後一個動物救援中心,有需要就作最後的彩帶補給吧。

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終點前的最大難關,是這個汽球堡壘,我們看到也很想玩呢!

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首先挑選一條問題。

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再拿著問題咭,選擇答案隧道。

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在另一邊出來後把問題咭交還工作人員就可以,工作人員會告訴你選擇的答案對不對啊!

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進入最後直路,同樣有海洋殺手在守候,找個保育達人保護,衝呀!


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終於過終點了,身上的生命彩帶沒有被搶走,太好了!

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完成賽事後可回智趣廊領取禮品包,有SOYJOY和撒隆適等,正合用呢。

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走畢全程,終於有時間可以參加一下其他攤位,這裡有面部塗鴉,只要捐款就可以參與。

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海龜與水母,那一個較漂亮?

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最後,是頒獎典禮,原來今天邀請了伍家謙和麥明詩呢。

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還有主辦單位的大合照。

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正欲離去之時,看到之前在Fun Run途中工作人員穿著的道具服裝,原來已經脫下並可供大家穿著試玩,小瞳小名的啤酒妹/啤酒仔造型是否很可愛?

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回家再下載Run For Survival生態保衛賽2017,同樂組的生還者證書留念,這次三公里Fun Run很順利的完成了。

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經過這次Fun Run,讓我知道原來小瞳小名也有能力完成三公里,差不多一個小時的路程。既有遊戲,又可多了解海洋保育意識,Run For Survival生態保衛賽的確很有意義。

各位,明年再見!

***** 這是公關邀請 *****
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日期:2017/02/26

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從港大畢業已經十多年,連在學期間的幾年也計算在內的話,我已經和一班大學同學相識了差不多二十年,和這班舊同學吃飯,很自然就會想到中環的香港大學校友會。

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一年多沒見面,最後還是回來香港大學校友會。這裡的鳳尾蝦多士是我們每次都必點的。其實我的友人們對吃要求不高,這道蝦多士雖然不是全城最好,但對我們來說,足夠每次回味。

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我很喜歡這裡的菜膽杏汁白肺湯,無論菜膽或白肺都很足料,杏香適中,還有少許果皮味道,以這個價錢來說,真是超值。同行有朋友不吃湯渣,但對此湯,還是一飲而盡,評價很高。

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古法鹽焗雞必須預訂,原因是這裡用的都是新鮮雞。雞肉咸香入味,雞胸嫩滑可人,新鮮可貴,鹽焗雞連雞什一同上碟,縱使索價$430一隻,但個人還是覺得值得。

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不可錯過的,還有這裡的陳皮蒸肉餅。肉餅是手打的,肉已成膠,所以吃的時候會比較彈牙。夾雜著肥肉的肉餅,油脂很重,幸好有切成碎粒的果皮,讓陳皮香更輕易滲進肉餅之內。這裡的蒸肉餅可選豬肉或牛肉,個人覺得,豬肉餅比牛肉餅好吃不止一籌。

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最後是兩款素食,南乳炆粗齋很有家庭風味,南乳沒有過份的咸,每件粗齋都能沾上一分南乳香,不想吃普通時蔬太單調,這個是我強烈推介。

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這一晚唯一新嚐試是琵琶豆腐扒時蔬,琵琶豆腐即叫即煎,上桌時還熱烘烘,香氣更是迫人,微脆的外表包著香滑魚膠和豆腐,驚喜且好吃。

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這裡的每一件餐具都怎有港大的校徽,身為港大人,每次來都份外親切,或許就是這個原因,我們的校友樂聚都是來這裡吧。

這裡只供港大校友訂位,如果結帳用東亞銀行港大校友會信用咭則可享95折優惠。請緊記,此優惠只限信用咭上印有校友會會員編號,如果你的信用咭沒有印上會員編,快點到銀行申請補回了。

香港大學校友會
日期:2015/05/20
地址:中環德己立街2號業豐大廈101室
推介:7/10


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從小就喜歡煎餃子,上海的日本的我都喜歡,知道日本的浪花ひとくち餃子餃々會來香港,更是十分期待!

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好久沒來灣仔廈門街一帶,旁邊的利東街和囍匯已經重建完成,廈門街也變得熱鬧起來。上一次來廈門街,為的是一碗拉麵,這次再來,為的卻是一客餃子。

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日文的「ひとくち」即「一口」,「浪花ひとくち餃子」也就是「浪花一口餃子」的意思。招牌上最大的兩個漢字「餃々」即餃餃,所以店子的中文名就叫作餃餃餃子,簡單直接,

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餃餃餃子正在試業階段,今天是試業的第二天,但人客還是比預期的多。店子共分兩層,下層有點像居酒屋,也可以看到師傅準備餃子,樓上在試業期間則暫不開放。

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餃餃餃子的餃子材料都是從日本直送,店裡名物Chao Chao餃子更是全人手包製,所以可以做到脆薄多餡。第一次來,這款是必點的!

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和日本一樣,餃餃餃子配有多款醬汁,除了熟悉的餃子醬汁外,還有神戶人愛用的味噌醬汁,喜歡吃辣的,更有辛子味噌。

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一客Chao Chao餃子最少也有八隻,怎樣吃才最好?不妨參考店方的建議,以不同醬汁試試吧。

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店裡所有餃子都是即叫即煎,由於外皮超薄,煎得也特別快,下單後沒多久就送到面前。一口大小的Chao Chao餃子,全隻放進口中才是王道,讓湯汁一滴不漏地吞進口中,才是最棒的吃法!

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原味的餃子最好吃,我甚至覺得任何醬汁都可以不要。當然,把幾款醬汁交替食用,又別有一番風味,這款餃子真的很好吃!

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另一款試的是雞肉芝士餃子,外型有點像中式餃子。這款餃子不是配餃子醬汁,而是配沙律醬。

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餃子皮同樣做得很薄,雞肉和芝士填得滿滿的,剛煎好後,芝士還是軟軟暖暖,咬開後芝士還沾在咀邊,好有趣!喜歡芝士和雞肉的一定要試試!

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本來預算只吃兩碟,但因為太好吃了,最後還追加了一客生姜餃子!真的欲罷不能啊!

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生姜餃子雖然不及Chao Chao餃子皮薄,也不及雞肉芝士餃子特別,但卻是三款餃子之中最多肉汁的。一不留神,肉汁差點就從咀邊流出來。不過生姜的味道略嫌輕微了少許,如果可以再刺激一點會更好。

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雖然想再多試幾款,但時候不早,要離開了。前後共吃了18隻餃子,平均每隻不過$5,這個價錢還算合理,每一隻都讓我很滿足。

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今天只試了餐牌上的冰山一角,還有很多款我想試的餃子,例如甜品的朱古力餃子。這裡是餃子迷的天堂,也是我將會常來的地方。

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餃餃餃子
日期:2016/04/07
地址:灣仔廈門街31號地下
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自從因為工作關係,多了機會來長沙灣後,漸漸地喜歡上這區的淳樸與寧靜。

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長沙灣順寧道,印象中以前是小販熱點,但自從沒有了小販後,熱鬧不再,但我卻反而喜歡現在的寧靜感覺。

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順寧道近明愛醫院那一邊,有一間老字號的荳品廠,裡面差不多全都是公公婆婆,卻比年輕人更勤力。一大早七時多開門,直至晚上七時才關門。店子裡面就是工場,門口賣著各類荳類製品,很淳樸。

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你說得出的荳類製品,這裡差不多也一應俱全。豆腐、豆卜、腐竹、豆乾、豆腐花、腐乳,如果我是這裡的街坊,應該會經常光顧吧?

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這一天也是因為工作關係來到這區,三時多才有空吃點東西。要了一客煎釀豆腐,一碗熱豆腐花,終於可以安安靜靜吃點東西了。

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煎釀豆腐,要熱才好吃,這裡差不多全天都有人在釀和煎豆腐。就算天氣如今天一樣寒冷,也不怕吃到冷冰冰的煎釀豆腐。

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厚身豆腐,表層釀上少許魚肉,煎得金黃色,既香且滑。魚肉份量不是很多,也依然好吃,因為這裡的豆腐品質實在出色。

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香港有不少豆腐花名店,公和、大埔阿婆、建興阿婆,但水準都時有參差。你有沒有留意到這裡的豆腐花每一碗都勺得很大很完整?順興隆的豆腐花,味道品質保持得很好,就連勺豆腐花的伯伯都功力過人。我應該慶幸這裡人流不多嗎?我想,如果人客太多,一切都可能改變了。

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滑溜的豆腐花,一吃進口,便自動滑進喉嚨,整個過程實在太快了,只好再吃一羮,慢慢感受味道吧,哈哈~

除非天氣太熱,否則我喜歡吃熱的,因為舌頭更能感受豆香。這裡的豆腐花豆香濃郁,沒有無謂的澀味,也不會很多糖水,喜歡吃甜的朋友,可自行加點黃糖,同樣好吃。

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一碗豆腐花,或一碟煎釀豆腐,都只是十元八塊,這裡的質素,絕對是物有所值的。

這裡的公公婆婆,雖忙碌,但快樂。看著他們,我不禁在想,如果我老了的時候,會怎樣呢?

香港,甚麼時候變得那麼難生活了?

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順興隆桂記荳品廠

日期:2013/01/15

地址:長沙灣順寧道451號

推介:8/10

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ryu_ng
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公司附近的韓淼莊,是我們中午唯一一間會光顧的韓式餐廳。

雖說是唯一,但其實大角咀區韓式餐廳本來就不多,除了在奧海城裡的,印象中就只剩下韓淼莊。韓淼莊中午幾近座無虛設,除了因為味道不錯,或許,也是因為韓淼莊是附近的獨市韓菜吧。

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午市套餐不外乎韓燒豬牛雞、各式石頭鍋飯等,大部份我都吃過,但都不過爾爾,最好吃的,還是韓式牛肋骨,也解釋了為何牛肋骨是餐牌中價錢最貴的,不過午市套餐連「港式」餐湯飲品,價錢還算合理吧。

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餐前的韓菜小吃,每人可選兩款,最好吃的,個人認為是豆腐薯仔,也是我每次都會拿的。

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牛肋骨以石鍋上,頗大堆頭,除了牛肋骨外,還有蘿蔔和冬菇。

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牛骨湯很清徹,夠味又不油膩,蘿蔔和冬菇吸收湯汁後也很精彩,這個時候,白飯當然是最佳良伴了。

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牛肋骨炆得很軟腍,牛肉卻不會一夾即散,肋骨的筋膜位也炆至差不多完全離骨,用筷子已經可以輕鬆地「骨肉分離」。會否是因為炆的時間太久而牛肉味已經流失?答案是否的,牛味還很鮮明,這才是我喜歡這牛肋骨的原因!

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餐飲柚子茶、雪梨茶、生薑茶,都是開水貨色,但中午快餐時段,我也沒甚麼特別要求了。

個人覺得韓淼莊其他食物是有點普通,但這裡的牛肋骨的確好好吃,如果來到這裡,建議一定要試試牛肋骨啊!

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韓淼莊韓國料理
日期:2014/01/13
地址:大角咀埃華街90號地下
推介:7/10


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ryu_ng
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雖然在荃灣住了差不多半輩子,但還是會為每一次的喜慶日子地點煩惱。

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近來我們家較常去的,是路德圍的青葉海鮮酒家。這裡的堂剪BB豬非常不錯,原隻燒豬會先拿出來給人客看看,然後才在附近即場剪開上桌。

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如果人數不夠,也可只要求要半隻BB豬,同樣會先拿過來過目,才由侍應或經理剪開。

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原隻的震撼度實在很大,曾經試過一圍十二人都不能吃完一隻豬,所以還是建議量力而為,不要為拍出好照片而浪費食物啊(笑)。

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剛燒好的堂剪BB豬,皮脆肉香,但好吃的原因,還因為中間那一片薄薄的脂肪。大勢所趨,現在很多酒家都會選用瘦豬來做燒豬,這樣雖然較為健康,但總覺得欠缺了些甚麼。其實帶點脂帶點肉的燒豬才好吃,雖然是邪惡的,但偶爾一次,不算過份吧。

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除了BB豬,青葉的其他小菜也很不錯,尤其是燒味類,脆皮燒鵝甚為新鮮,看來也是不停在燒。燒鵝肉厚且很有鵝香,不用點酸梅醬也很好吃。

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過時過節,中國人都愛吃雞。青葉的南乳吊燒雞,南乳十分入味,讓雞肉和雞皮都很出色。雖然可能很多人都會覺得這吊燒雞很咸,但其實大家需要的只是一碗白飯,現今的人較少吃飯,所以才會覺得很多傳統酒家太重口味吧了。

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在夏天,最開心是喝冬瓜盅,青葉的鮮蓮燉冬瓜盅,材料豐富,不加味精,一個足夠十二人享用。這個建議要先預留或預訂,不然很可能會賣光啊。

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芝士焗波士頓龍蝦伊麵底,芝士很多,焗得也夠香,沾在伊麵上,是小朋友的最愛。

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蜜餞鎮江骨是我很喜歡的,雖然名字是鎮江骨,但其實是像咕嚕肉一樣無骨。香脆外表內是帶點肥脂的爽口豬肉,蜜餞的酸甜味道讓人十分開胃,每次我都吃不停口。

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普通小炒如豉汁涼瓜炒牛肉也很好,涼瓜要甘苦才好吃,這裡的涼瓜夠甘夠苦,讓牛肉也變成配角。

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在青葉,不妨多點一些傳統粵菜,就像這漁香茄子煲,最適合用來撈飯。

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另一伴飯最佳,是梅菜扣肉。入口即融的五花腩,邪惡至極,但卻人見人愛。墊底的梅菜吸收掉醬汁,用來撈飯,吃三大碗飯也可以。

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相對地,甜品不是這裡的強項,但聊勝於無。不過路德圍有很多甜品選擇,吃飽再到附近覓甜,也不難。

青葉海鮮酒家屬於較傳統粵菜酒家,口味較重,但卻真材實料。以現今的健康標準或許很多人會敬而遠之,但如果只是喜慶節日才破戒一次,個人還是十分推介這裡的。

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青葉海鮮酒家
日期:2015/09/26
地址:荃灣路德圍昌泰街1號富榮大廈
推介:7/10


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雖然在荃灣住了差不多半輩子,但還是會為每一次的喜慶節日慶祝地點而煩惱。

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近來我們家較常去的,是路德圍的青葉海鮮酒家。這裡的堂剪BB豬非常不錯,原隻燒豬會先拿出來給人客看看,然後才在附近即場剪開上桌。

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如果人數不夠,也可只要求要半隻BB豬,同樣會先拿過來過目,才由侍應或經理剪開。

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原隻的震撼度實在很大,曾經試過一圍十二人都不能吃完一隻豬,所以還是建議量力而為,不要為拍出好照片而浪費食物啊(笑)。

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剛燒好的堂剪BB豬,皮脆肉香,但好吃的原因,還因為中間那一片薄薄的脂肪。大勢所趨,現在很多酒家都會選用瘦豬來做燒豬,這樣雖然較為健康,但總覺得欠缺了些甚麼。其實帶點脂帶點肉的燒豬才好吃,雖然是邪惡的,但偶爾一次,不算過份吧。

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除了BB豬,青葉的其他小菜也很不錯,尤其是燒味類,脆皮燒鵝甚為新鮮,看來也是不停在燒。燒鵝肉厚且很有鵝香,不用點酸梅醬也很好吃。

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過時過節,中國人都愛吃雞。青葉的南乳吊燒雞,南乳十分入味,讓雞肉和雞皮都很出色。雖然可能很多人都會覺得這吊燒雞很咸,但其實大家需要的只是一碗白飯,現今的人較少吃飯,所以才會覺得很多傳統酒家太重口味吧了。

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在夏天,最開心是喝冬瓜盅,青葉的鮮蓮燉冬瓜盅,材料豐富,不加味精,一個足夠十二人享用。這個建議要先預留或預訂,不然很可能會賣光啊。

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芝士焗波士頓龍蝦伊麵底,芝士很多,焗得也夠香,沾在伊麵上,是小朋友的最愛。

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蜜餞鎮江骨是我很喜歡的,雖然名字是鎮江骨,但其實是像咕嚕肉一樣無骨。香脆外表內是帶點肥脂的爽口豬肉,蜜餞的酸甜味道讓人十分開胃,每次我都吃不停口。

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普通小炒如豉汁涼瓜炒牛肉也很好,涼瓜要甘苦才好吃,這裡的涼瓜夠甘夠苦,讓牛肉也變成配角。

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在青葉,不妨多點一些傳統粵菜,就像這漁香茄子煲,最適合用來撈飯。

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另一伴飯最佳,是梅菜扣肉。入口即融的五花腩,邪惡至極,但卻人見人愛。墊底的梅菜吸收掉醬汁,用來撈飯,吃三大碗飯也可以。

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相對地,甜品不是這裡的強項,但聊勝於無。不過路德圍有很多甜品選擇,吃飽再到附近覓甜,也不難。

青葉海鮮酒家屬於較傳統粵菜酒家,口味較重,但卻真材實料。以現今的健康標準或許很多人會敬而遠之,但如果只是喜慶節日才破戒一次,個人還是十分推介這裡的。

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青葉海鮮酒家
日期:2015/09/26
地址:荃灣路德圍昌泰街1號富榮大廈
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雲陽閣:火辣雲陽

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有些餐廳,在我的wishlist,卻永遠遲遲未去,為甚麼?一是時間不就,二是找不到朋友一起去,雲陽閣是其中之一。

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近年吃多了辣,可能是因為老婆喜歡吃辣吧,但我不是自小練成辣舌,有時吃辣對我來說是辛苦的。雖聞雲陽閣一向風評不錯,但總是提不起膽量去試,與其因為自己level未夠而暴殄天物,還是先儲一下經驗值才去吧。

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辣有小成,剛巧最近收到公關方面邀請,是時候測試一下自己吃辣的成果了!這一晚和一眾吃辣達人一起,試試雲陽閣由3月4日推出的成都私房菜menu,既開心又興奮呢!

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頭盤先來八小碟熱熱身,私房醬鴨、菌油漬和牛臉、青芛海蜇頭、紅油燒雞丁、夫妻肺片、荳素卷、蒜泥白肉、珊瑚蘿蔔卷,八碟放在一起,顏色賣相俱佳。四川菜因為普遍以紅辣椒入饌,紅紅綠綠的,很是討好,也使人食指大動。

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怕吃辣?不怕,八小碟中,辣與不辣各佔一半,私房醬鴨、青芛海蜇頭、荳素卷、珊瑚蘿蔔卷都是不辣的,個人最愛私房醬鴨,鴨肉十分肥美入味,怪不得轉眼已被食友吃光了!

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辣的則是菌油漬和牛臉、紅油燒雞丁、蒜泥白肉、夫妻肺片,前三者屬一只辣椒辣度,夫妻肺片則是三隻辣椒的。先由小辣的蒜泥白肉開始,蒜香的微辛,和辣油一向是天作之合。菌油漬和牛臉、紅油燒雞丁也都很不錯,但都不是很辣,夫妻肺片果然是最辣的,爽口的肺片沾著辣汁,好吃也刺激,原來,吃辣也可令人很開胃呢!

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是日湯品是養生松仁荳腦,松仁也稱長壽果,豆腐也是有益的,這個湯以健康作賣點,當然和辣談不上邊。湯既滑且鮮,火腿提供了恰到好處的咸香,松子則提供了豆腐所欠缺的口感,簡單得來很有心思。

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完全變成綠色的黑松露蔥茉蝦球,第一眼我還以為那都是青椒。顛覆了傳統對蝦球的印象,味道上也很特別,蝦球沾上蔥茉汁,帶點清香,卻滲出絲絲的黑松露香,原來師傅加入了雲南的黑松露來炒,味道很且也特別。西餐中,黑松露和蝦經常會crossover,其實中餐也十分常見,當然,那些不會是歐洲的貴價黑松露了。

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潻黑的烏金麵,其實是手打竹炭麵,上面配上剁椒白鱸魚,就是剁椒白鱸魚烏金麵。鱸魚塊嫩滑,烏金麵彈牙,兩者一黑一白,加上紅色的剁椒,色香味俱全。這道菜也是沒想像中的辣,如果喜歡辣一點的,可試試向店方要求一下呢。

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之前的幾味都沒想像中的辣,還以為自己已經功力大增?非也,一味油潑鱔魚已經令我現形。吃一片爽口鱔魚絲,三只辣椒的辣度,辣的感覺先搶喉嚨,繼而攻鼻,這一道菜是真的辣了。不過話雖如此,辣的感覺不會在口腔停留很久,材料的鮮味還是感覺到的,這就是吃辣的極致吧?題外話,吸收了辣油的墊底芽菜,更是挑戰自己的好對手!

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吃過辣,來吃些正常的吧,樟茶櫻桃鴨燻得恰到好處,肉質不會太乾且有彈性,加上饅頭來吃,很不錯。

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辣醬和年糕永遠都是好朋友,雲陽閣的金銀風肉煎年糕先把年糕煎香,金銀風肉是鮮豬肉、四川火腿,再以辣椒、豆豉來炒,只要火喉準確,味道是十拿九穩的。不過這裡的年糕是長且圓的,口感有點像腸粉,或許我吃慣切成薄片的年糕吧,今天的年糕我總是覺得怪怪的。

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先苦後甜很幸福,先辣後甜可能會更幸福。吃甜品之前,先來一杯紫背天葵解解辣吧。

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這一晚的甜品是並不在餐牌上出現的桂花金絲卷,略為微甜的味道,不會為剛嚐過辣的舌頭來個180度的大改變。師傅建議可浸在葡萄酒釀溫泉蛋中食用,金絲卷吸收糖水後是更甜了,更有幸福的感覺呢!

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當然不要忘記葡萄酒釀溫泉蛋,是我沒想過會如此好吃的。這裡的酒釀不會很甜,把溫泉蛋攪均後味道更香,兩顆葡萄的酸甜味更有畫龍點睛的功效,這個糖水要我多吃兩碗也完全沒有問題呢!

如果吃甜會令人覺得幸福,那麼吃辣應該會令人很興奮吧!以前我還怕雲陽閣會辣得我受不了,看來大部份菜式我還是接受得到的,真有點相逢恨晚的感覺呢!

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雲陽閣

日期:2013/02/25

地址:尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓A號舖

推介:7/10

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雲米家:辣得無理

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雖然住了荃灣很多年,但有些食店,我還是未曾到過的。尤其是荃灣太多的粉麵米線店,有時想吃,也不會想到新店來。

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當然,這一間在四坡坊的雲米家米線店,其實已經不是新店,偏偏,就是我所說的新,卻又提不起興趣來的店,久而久之,也就忘掉了。

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相信很多朋友和我一樣,想吃辣,卻又怕吃辣。點了一碗酸辣小鍋米線,要了小辣,另加紅燒肉、豬潤、豬腸,盛惠$38,在荃灣是中上價錢了。

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不用等得久,一碗酸辣小鍋米線就來到,但卻嚇了我一跳。顏色火辣,而且油份不少,我是點了麻辣米線嗎?再看看鄰桌的麻辣米線,更是鮮紅無比,我想,這一次是對我的考驗了。

湯,我是不敢喝了,先吃一口米線,是很腍的貨色,沒有應有的煙韌。湯的味道果然很辣,嗆喉不已,已經超出我所能接受的小辣程度,我已經知我中伏了…

配料也是平平無奇,豬潤無味,紅燒肉很肥,豬腸雖標明會辣,但也因湯太辣而吃不出味道來,整碗米線都皮這個油而辣的湯破壞了。

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當你辣得滿頭大汗,而一杯飲品只需加$6,特飲則加$8,這杯凍檸蜜,慳不了。

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吃到最後,我連一口湯都喝不下,也好,因為湯底實在油得過份。

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曾經聽吃辣達人說過,好吃的辣,是辣中還能吃到食材的味道。這裡的辣,卻只得辣和油,甚麼味道都吃不出來。對面的川味和雲貴川長期出現人龍,如果這裡想突圍而出,看來還需加一把勁了。

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雲米家

日期:2012/11/20

地址:荃灣四坡坊17號地下

推介:4/10

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ryu_ng

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在荃灣千色店背後,兆和街的尾段,有著不起眼的兩間小麵食店。

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第一間是千色車仔麵,賣的只有車仔麵,味道較濃,人也較多。旁邊的雲吞麵食店呢?除了車仔麵,還有飯類小吃,魚仔碗仔翅等,但人流總不及千色車仔麵多,為甚麼?

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這裡的價錢更為親民,三餸一麵連豆漿,只是$26。旁邊的千色,隨便三餸一麵已經要$30,還要不連飲品。為何差這麼遠?

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其實這裡的車仔麵,一點也不失禮,試車仔麵,最好是試要烹煮的材料才能一試真章。蘿蔔清甜無渣,冬菇入味軟腍,牛腩不是碎腩,是整件的半肥瘦腩,當然,也是入味軟腍的。連清甜豆漿一杯,這個價錢實在超值。

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另一天再試了豬腸、牛柏葉、魷魚,豬腸滷得入味,肥膏不多,牛柏葉和魷魚則只是普通,算是清淡,和小時候街頭吃的牛柏葉魷魚再淋上咖哩汁差不多,是極需要醬汁才會好吃的。

那為甚麼這裡和隔壁的人龍差這麼遠?除了千色感覺較乾淨外,這裡的湯,雖點了不辣,但還是有微微的沙爹香,但千色的,還是比這裡重口味,純湯的比較,千色的會使我較為口喝,當然,這邊我也不敢說味精是少的。除了湯,配料大部份也是隔壁較味濃,就看你有多喜歡重口味了。

在這個年頭,三餸車仔麵連飲品,只賣$26,比法定最低工資還要少,其實,還能要求甚麼?

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雲吞麵食店

日期:2012/11/05, 2012/11/15

地址:荃灣兆和街51號昌耀大廈地下4號舖

推介:7/10

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雲來軒:客似雲來

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一條小小的棉登徑,以吃聞名,以往來到就只吃日本菜,不過最近卻換了一個非日本菜的新力軍,她就是主打粵菜的雲來軒。

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不說不知,原來老闆和大廚都是中華廚藝學院出身,門口還貼有很多明星來訪的合照,當然這不能保證甚麼,是否真的好吃,還需親身試過方能見真章。

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開始之前,先看看雲來軒的餐牌,菜式走粵菜fusion路線,除了招牌推薦外,還有素食和辛辣提示等,很體貼。

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餐前小吃的豆角也很不錯,豆角以辣油醃製,內有少量蝦米等,味道有點像XO像的鮮,吃過之後令人很開胃。

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頭盤先來四小碟,因為我們人多,所以加大了份量,正常應該約是相片的三分之一。

丹山海蜇花調味恰到好處,少少的麻香,而且海蜇頭用料十分爽口,這個組合味道永遠都不會差。

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餐前小吃通常都希望可以開胃一點,今天吃到的胡麻鮮淮山,以自家調較的胡麻醬來伴鮮淮山,由於胡麻醬加入了檸檬汁和蜜糖調成,味道更精妙,這餐前小吃,的確會令人愈吃愈開胃。

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不過要數這天最喜愛的餐吃菜,必定是四川蒜泥白肉了。把豬肉卷著菜葉,上面鋪上橙色的蒜泥,微辣的豉油則灑在碟上。當白肉多了菜葉,蒜泥和豉油都豐儉由人,味道和感覺都沒有那麼重口味,在場的女士們也吃得津津有味呢。

蒜泥白肉一向予人很「麻甩」的感覺,當雲來軒加入了fusion創意,把它重新包裝後,原來蒜泥白肉也可以很適合女性,讚!

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另一很讚的fusion菜是大馬出水芙蓉生斑球,原來這道菜是雲來軒拿去參加大廚出馬的菜式,所以因而得名,而正常應該是配蝦球的,但店方想給我們試點新意,所以特意改成斑球。

不要看到面層的是黃色,就以為這是蒸蛋,其實這道菜是蒸蛋白來的,面層的金黃色其實是甘筍油來的。蒸蛋白加入了奶和梭羅魚湯,蒸得既滑且鮮,甘筍油的味道不會太強烈,和蒸蛋白有如如魚得水一樣,十分不錯。

美中不足的是斑球未必是這蒸蛋白的最佳拍檔,單純斑球雖好,但兩者就像沒有交流,我想,原本的蝦球應該會更為適合這蒸蛋白。

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金沙龍皇伴太子,名字很有氣勢和霸氣,以巨型的北海道帶子再鋪上蝦膠香煎成,實際上也很有霸氣。初時以為「金沙」的意思是有咸蛋黃等調味,但來到的時候原來只是指外表煎得金黃香口。哈哈,也對,一本餐牌上菜式眾多,很難每一道都是fusion創意滿分的。不過因為之前的fusion菜式太出色,這道菜的外表是顯得有點比下去了。

這道菜主要是靠海鮮食材本身的鮮味,味道也相對地比之前的欠了層次感和驚喜,不過對比坊間很多食店,味道還是不錯的。

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雲來軒對自家的燉湯很有信心,這天就推介我們試了日本花菇雞腳燉螺頭。原來燉湯也有fusion concept,以原個紫砂茶壺燉製數小時,所以每天數量很有限,如果沒有預訂,應該很難有機會喝到啦。 

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材料有原隻大花菇、雞腳、螺肉、豬肉等,十分足料,燉了數小時後,鮮味都迫出來了,所以這個湯沒加味精也十分清甜。以沖茶的方法倒進茶壺來喝十分有趣,想試試的朋友,這個湯共有三款可選,不過都記得要先預訂啊。

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領獎椒蒜香煎牛仔肉也是大廚出馬的菜式,牛仔肉固然十分惹味,但配菜的炒香蒜片、蔥、燈籠椒絲更是入味搶鏡,用來撈飯真是一絕。

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法邊豉椒聖子皇只能用澎湃來形容,聖子皇隻隻都肥大厚肉,以豉椒炒是很美味的做法,而且不要少看墊底的法邊豆,吸引豉椒汁得十分美味,加上海鮮最好快吃的道理,怪不得這道菜這麼快掃清光。

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吃過大魚大肉後,是時候吃些蔬菜了。野菌溫室小南瓜以日本南瓜做成十分香甜且濃稠的醬汁,再淋上各式菇菌之上,菇菌的香和南瓜的甜,結合得天衣無縫,很是討好。

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通常店子的招牌菜式,都是以店名為名,但這道亞保脆皮三黃雞,卻反傳統以大廚的名字命名。把新鮮肥美的三黃雞做成脆皮炸子雞,由於是鮮雞,肉質十分嫩滑彈牙且富雞味,皮也炸得很香脆,當晚眾人無不讚好,如果把鮮雞的雞什也一併弄好上桌,也可証明其鮮雞身份,將會更為完美。

心想這雞應該不會便宜,便問一問店方,原來這雞只賣二百多元,價錢真的十分吸引,為了這雞,絕對值得再來一次。不過因為這雞是用新鮮三黃雞的關係,想吃的話記得預訂了。

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小時候很喜歡吃煎粉果,但不知為甚麼,長大後卻買少見少了。雲來軒的煎粉果,配的卻是稻庭烏冬。

韮王上湯煎粉果配稻庭烏冬,單是煎粉果已經足夠令我留下深刻印象,粉果煎得十分香口,外皮香脆軟糯,皮不算厚,內裡相對很足料,好吃。雖然稻庭烏冬煮得有點過腍,不過也無損我對這煎粉果的鍾愛。

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賣相十分美的萬壽椰香果,以木瓜配椰汁糕,旁邊再放上草莓,做成這顏色鮮艷的甜品。木瓜很甜,椰汁糕也不錯,但總覺得兩者無甚交流,只是把兩種不同的甜品放在一起。

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三十年新會陳皮紅豆沙煮得完全起沙,撈一下不難發現一絲絲的陳皮絲,紅豆沙甜度適中,但陳皮香味卻稍嫌不夠。雖然完全起沙是很不錯,但個人還是喜歡有點點剛爆殼的紅豆在內提供口感較好。

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這一晚下來,大部份菜式都很滿意,尤其是雲來軒的招牌菜式的確甚有水準,但個別有些菜式因為名字甚有氣勢,卻予人雷聲大雨點小之感,不過單是幾味招牌菜還是值得再來一次的。

創意無限,期待下次再來,雲來軒會帶給我更多美味的創意菜式!

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雲來軒

日期:2012/12/10

地址:尖沙咀棉登徑17-23號華楓大廈1樓全層

推介:7/10

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ryu_ng
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有種東西叫心癮,每逢冬天,我都想到西環,吃一煲熱烘烘的煲仔飯,喝一碗暖洋洋的桑寄生茶。

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這個冬天不太冷,但我對煲仔飯和桑寄生茶的思念從沒減退。這天趁著早下班,雖然不夠時間等一煲坤記煲仔飯,但買一碗桑寄生茶,還是可以。外賣之前,一直想重溫的金記就在源記附近,就順道先來懷緬一下。

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很久很久前的初中時代,家住荃灣的我,有段時間會儲起通用儲值票的票尾,用尾程優惠,坐一小時的地鐵到筲箕灣,為的只是一些玩具和球星咭。印象中那時我也有吃過金記,人生路不熟的窮學生就只能吃冰室,但畢竟年代久遠,已經沒有很深刻的記憶了。

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後來看報紙報導,知道金記不敵鋪租,我才再想起這段褪色記憶。慶幸金記在西環重生,讓我可再嚐這古老味道。

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一坐下,侍應奉來一塊乒乓球拍,原來是金記的餐牌,沒有特別吸引到我,反而餐桌上的厚玻璃,蓋著一張又一張的早、午、晚餐餐牌,才是那些年我們常看的。

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我已經忘了有沒有吃過金記的豬膶麵,但看到金記1967套餐 - 招牌鮮豬膶餐,還是想點一份來吃。轉了福字麵,換了烘多士,當年需要額外收費嗎?都忘了,總之今天想吃,就點吧。

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福字麵,味粉才是精髓。金記把這工作留給人客,讓人客自己灑上味粉,把整包味粉灑下,和麵撈在一起,連同新鮮爽口豬膶同吃,心靈和味覺都滿足。

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多士奄列,茶餐廳的經典,金記沒有失手,老牌冰室,永遠對辦。

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最後一杯茶走,帶給我少許驚喜。那些年尚未懂得欣賞奶茶,今天這杯茶走香滑兼備,也感慨自己的口味在二十年間已經大變了。

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舊的靈魂,新的軀殼,要留住買少見少的傳統冰室,個人覺得,還要大家多多支持,不然,留不下冰室,卻會留下懊悔。

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金記冰室
日期:2015/12/21
地址:西環西營盤德輔道西213-215號地下
推介:7/10

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