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中環 ✧ 大官廳 Tycoon Tann ✧ 頂級中菜廳之奄仔誘惑

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甜魔媽媽Yan

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精緻美味的中菜,從來都令人難以抗拒,歐遊回來後感受更深。再加上甘香豐腴的時令奄仔蟹菜式,更成為無可比擬的誘惑及享受,食畢令人念念不忘!

 

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講的,是中環威靈頓街 大官廳 的出品。身邊不少朋友,都對這間中菜廳推祟備至、讚不絕口,這晚抵達樓高三層、同時兼得酒吧及中菜、集合傳統及時尚元素的 大官廳,對一開始的茶色紅亮、甘醇芳香的荔枝紅茶 ($30/位),已經充滿好感。

 

 

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由於樓下就是酒吧,Cocktail 水準也極高;我選了 Yum Cha ($125),以 Gin 酒、接骨木花利口酒加檸檬汁、果茶調成,味道非常清新易入口,十分推介女士們品嚐。

 

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頭盤是 一品頂戴頭拼 Tycoon Tann Appetizers Platter ($168/位),內容包括柚子酒香南非鮮鮑魚、芥末舟山紅海蜇頭、法國黑魚子煙燻糖心蛋,以及時令推出的琥珀釀温室車厘茄。

 

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四款頭盤中,建議先吃小巧精緻的琥珀釀温室車厘茄,味道清甜、十分開胃;接著可品嚐爽口微辣的芥末舟山紅海蜇頭,刺激食慾,最後再細嚐軟滑美妙的法國黑魚子煙燻糖心蛋,以及仙氣飄飄、鮮甜彈牙的柚子酒香南非鮮鮑魚,值回票價了~

 

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趁著人多,叉燒迷一定不能錯過 蜜汁炭燒匈牙利攣毛豬叉燒 Charcoal-Grilled Hungarian Mangalica Hogs with Honey Sauce ($328);好久沒吃肉嫩美味的匈牙利攣毛豬,想不到這款長得像羊的豬仔,製成叉燒後除了豐腴軟腍,還特別的多汁甜美,一吃難忘的極品叉燒也!

 

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我們也沒錯過店內另一招牌---大官火焰烤鴨 Tycoon Tann Flaming Peking Duck ($668),特別選用重兩斤四兩的正宗北京鴨自家烤製,燒得香脆內軟,入口即融,師傅再即席淋上貴州茅台酒點燃,使烤鴨更香脆,而且洋溢著微微酒香,太誘人了!

 

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配料方面,除了配上傳統的甜麵醬、青瓜絲、京葱絲及日本子薑等等,更可以創新食法配上紅菜頭絲、台灣鳳梨絲及韓國黃糖,帶來不一樣的食味。兩款吃法甜魔媽媽也嘗試了,其實還是更愛傳統吃法,但台灣鳳梨絲本身甜到不行,最後絕不客氣全部吃光了的!

 

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來到是晚重頭戲---紹興酒花雕蛋白蒸奄仔蟹 Steamed Yellow Mud Crab with Shaoxing Wine and Egg White ($398/隻)。奄仔蟹是未經交配的青蟹乸(因此也稱處女蟹!),個子小小只約四五両重,但肉質鮮甜細嫩,蟹膏甘香豐膄,被老饕視為人間美味。配以酒香依依的花雕及滑到不行的蛋白,就似醉酒美人般,完全令人無法抗拒!

 

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除了花雕蛋白蒸,店方又提供另一食法,所以我們只要了半蟹;喜馬拉雅山岩鹽焗奄仔蟹Salt-baked Yellow Mud Crab with Himalayan Rock Salt ($398/隻) 有點似我們慣常吃的油鹽焗奄仔,但油分少多了,奄仔本身的膏滿肉甜更突出,令人回味不已!

 

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口福滿滿的我們,還品嚐了 三十年普洱茶皇煙燻雞 Smoked Chicken with 30 years aged Puer Tea ($238半隻/$448原隻),大廚選用新鮮本地雞,以自家秘製滷汁燜煮,再選用30年珍藏普洱茶葉煙燻而成;雞件香氣撲鼻、肉質極嫩,最妙是帶醇厚回甘茶味,非常好吃~

 

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飽餐後再分享以海東星斑粒、帶子粒,蝦粒,薑絲,炸蒜及鮮甜魚湯炮製而成的 砂鍋海龍皇泡脆米 Assorted Seafood Soup with Crispy Rice in Claypot ($328),滿足了對澱粉質及湯水的要求,徹底的滿足飽足了~

 

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最後以黑白配的 生磨蛋白杏仁茶 Sweetened Almond Cream with Egg White  懷舊黑芝麻凍卷 Chilled Black Sesame Roll 帶來甜蜜結尾。特別推介這裡的杏仁茶 ($58),超香又滑,中間的蛋白仍非常嫩,甜度又輕柔,水準極高,好此味者不要錯過!

 

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雖然消費較高,但 大官廳 的環境、食物及服務都是一等一的好,喜歡精緻中菜的要記住這名字了!

 

 

大官廳 Tycoon Tann

地址:中環威靈頓街74號明發大廈地下至2樓

電話:31253228

Facebook:Tycoon Tann

 

** 想得知最新飲食情報,可追蹤 甜魔媽媽;欲得知甜魔一家消息,就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~

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