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酒品點評 - 麒麟本釀造活性生原酒

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leotse

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日本酒中分好多類型,呢支係本釀造活性生原酒。本釀造係精米步合70%以下,有加入釀造酒精嘅酒。而活性生原酒中嘅生原酒,可以再細分為生酒及原酒。生酒為未經消毒嘅清酒,原酒係沒有稀釋嘅清酒。一般清酒大約會有15-17%酒精度,原酒會稍高一點,呢支則有19%。而活性酒係將留有酵母菌嘅酒粕裝入瓶中進行二次發酵,道理跟氣泡酒相通。

IMG_3861-.jpg

由於呢支酒仲係發酵緊嘅關係,開法同一般清酒完全唔同,你要不停開蓋同閂蓋,等裡面嘅氣壓同大氣壓力一致先飲得,否則佢會噴一大堆出嚟你喊都無謂。

因為係濁酒關係,色澤自然帶白色,同時亦偏黃。倒出來會發現比較慢,怎麼這麼慢?因為米漿濃呀。而杯底你會見到好多氣泡喺度,但當然無香檳咁明顯啦始終濁酒唔夠通透。

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第一口會有濃厚嘅米香,亦因碳水化合物關係味道帶甜,由於二氧化碳關係又略帶清酸,但當甜味過後酒勁就嚟喇。因為佢仍有氣泡關係,酒勁會隨住氣泡喺口中爆發,你會覺得呢隻酒特別醉人,都係氣泡作怪。

呢支冬季限定嘅濁酒,有氣泡酒嘅口感,類似甘酒嘅甜味,又有清酒嘅享受,$120就有交易實在唔貴,喜歡日本酒嘅不妨一試。


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