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波記:三年的等待

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ryu_ng

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畢業後的第一份工作在中環,第二份如此,第三份如是。我和中環,好像結下了不解緣,告別了三年,兜兜轉轉,始終也離不開這裡。

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認識波記,應該是第三份工作,某同事帶我來這裡的。那個時候,我們人工都不高,廿多元一碟炒飯,已經心滿意足,縱使天氣有多熱,油煙有多大,我們還是經常來這後巷,汗流浹背地享受著碟頭飯。

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波記餐牌十年如一,說穿了,其實就是大牌檔小炒,材料不外乎豬、牛、蛋、排骨,再配飯麵河米,只要你想得到的配搭,波記都可以為你炒出來。芙蓉蛋炒河你試過未?我試過,我真係試過。

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最開始來波記,每次都是吃炒飯。這裡的炒飯很有水準,楊州炒飯西炒飯生炒牛肉飯,全都非常有鑊氣,從下單到送到你面前,三分鐘即成。個人覺得蝦醬炒飯最好,不算太咸卻又帶點蝦醬香,而且份量十足,每次都捧腹而回。

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乾炒牛河也是這裡的名物,從下鑊到炒起,同樣一分鐘即成,每條河粉都上了色,配少許辣椒醬,是只有大牌檔才能吃到的風味。

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有段時間,炒飯炒河吃膩了,阿姐介紹我們吃這椒鹽豬扒飯,一吃之後,從此愛上。先把辣椒蒜片爆香,再下豬扒再炒,豬扒沾上椒鹽辣汁,惹味得過份。

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波記中,還有一款心水推介,那就是芙蓉煎蛋飯

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芙蓉煎蛋飯要好吃,蛋邊要香脆,但內裡仍帶點流心,這兩點波記都做得到。波記的大牌檔鑊氣,讓這美妙芙蓉內外俱全。

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一分錢一分貨,這裡沒有最好的材料,但有最佳的鑊氣,而且阿姐們都非常有人情味。三年的等待,就是為了這三分鐘的鑊氣。這裡是窮人的福音,也是中環人的天堂。

請多多支持小弟的專頁:

波記
日期:2015/07/03
地址:中環士他花利街後巷
推介:8/10

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