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分享美食,也分享小瞳的生活點滴。

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ryu_ng
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好久沒和家人一起吃brunch,因為最近小瞳小名表現良好,以示獎勵,就趁著這個週末,來到我們都很喜歡的Harlan's Bar and Restaurant,一起享受一頓豐富的早午餐。

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五歲小瞳終於踏入升小階段,她一向有語言天份,就捉著她去參加了一些校外的普通話考試。現今的香港教育制度有問題,幼稚園學生也很難避免參加課外活動。不想過於「怪獸」,我們挑的,主要都是她有興趣和天份的,就像這一次的普通話考試。事前沒有太多準備,主要都是靠她的「天才波」,最後考獲好成績,自然要獎勵一下。

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一年之前,曾經帶過小瞳小名來Harlan's,沒想到,小瞳還有印象。早早已經告訴她這天會去尖沙咀吃brunch,從港鐵站到The ONE的一段路,她不停說曾經來過這裡,最後更能說出我們曾經在這裡吃過飯,小孩小的記憶力真厲害,也看得出,她上一次是有多喜歡這裡。

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Sunday brunch時間由12時開始,一進門,就發覺餐廳的座位和去年不同。首先映入眼簾的,是中央漂亮的甜品桌。

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食物和座位重新安排,自助區都放在門口當眼位置,位置變得更集中,也不會阻礙前去海賀取食物的人客。客人一入到餐廳,看到精美的食物,也更加開心,就像小瞳小名,一進Harlan's,已經十分興奮。

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和以往一樣,Brunch採Semi Brunch Buffet形式,除了長桌上的食物,也可選擇一款主菜。Harlan's主要提供西式選擇,海賀則負責日式美食,一個早上,要把所有美食都試一遍,真的是個不可能的任務。

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美酒和Brunch,好像已經分不開。Harlan's提供無限量添飲的Prosecco,當大人在喝氣酒,小朋友則可選擇果汁,各自各精彩。

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身在Harlan's,理所當然由西式開始。海鮮放在當眼位置,生蠔、熟蝦、青口、蟹腳、花甲、翡翠螺,和坊間大部分的晚上自助餐差不多。

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生蠔好吃,但個人特別推介熟蝦,因為和一般自助餐吃到的大有分別。蝦肉處理得晶瑩剔透,爽口度甚高,一吃便知與別不同,這也解釋了為甚麼最快被取光的不是生蠔,竟是熟蝦了。

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讓人嘩然的海鮮,何止一處。對比上一次,今天Harlan's多了這個西班牙海鮮飯,看著堆積如山的蝦、蜆、青口等,澎湃得讓人興奮,這絕對是Sunday Brunch的一大賣點!

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Paella的要求告訴師傅,他們就會即場為人客加熱烹調。我喜歡吃海鮮,所以要求份量多一點,師傅也一一為我辦到。海鮮味道極好,唯獨是飯粒未夠海鮮香,但能在Sunday Brunch裡吃到Paella,我已經心滿意足了。

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其他食物如冷盤沙律風乾火腿芝士拼盤,全都放左Paella旁邊的長桌,邊取食物還可邊看維港景色,這新的安排真的很不錯。

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Cheese Platter可能是另一最吸引眼球的地方,因為這裡放著許多Cristal香檳酒樽。如果今天供應的是Cristal,一切都會變得更美好,當然價錢也會變得不一樣了。

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Harlan's的選擇之中,不得不介紹這裡的parma ham蜜瓜。單看蜜瓜的顏色已知清甜可口,和parma ham的鹹香有極大對比,parma ham配蜜瓜,就是要對比大才好吃。

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喜歡Harlan's,還因為旁邊的海賀。單只Harlan's未必能滿足,但再到海賀那邊挑幾款日本料理,就完美了。從Harlan's那邊穿過小門到達海賀,三位師傅就在為人客即場處理鐵板燒和天婦羅。

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說到鐵板燒,我最喜歡的當然是和牛和鵝肝,兩位鐵板燒師傅對處理這兩款食材都駕輕就熟,即點即燒,永遠都外脆內軟。天婦羅則由於處理時間需時,通常都是由師傅慢慢炸起,再放上隔油紙等待人客取走。最好吃的,必定是蝦天婦羅,蝦肉彈牙鮮美,如果遇上剛炸好的一定要試試。

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上次有的煮物如汁煮鮑魚辣酒煮蜆唐揚炸雞汁煮蘆筍大阪燒等依舊供應,拿了少許大阪燒給小瞳小名,沒想到他們十分喜歡,自助餐就是有這種好處,可以為小朋友發掘一些從未試過的新驚喜。

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從鐵板燒房間旁邊的小門穿過去,又是別有洞天,因為,這裡是供應壽司和刺身的地方。

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很多自助餐的壽司往往是「雞肋」,海賀是其中一處例外。這裡的壽司外表比很多自助餐都吸引,雖未必選用貴價魚生,但味道絕對不錯,我尤其喜歡這裡的蟹柳壽司,簡單好吃。

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刺身方面,海賀的質素甚有保證,是日供應的劍魚、吞拿、三文、油甘、帆立貝、八爪魚共六款刺身,全部都非常新鮮。

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海賀的刺身都是厚切成一口大小,容易入口,且口感極佳。此時此刻,沒有清酒,但呷一口Prosecco,也同樣寫意。

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上次來海賀,有一款讓我念念不忘的漬物,那就是三文魚冰頭漬,這天重臨,也是第一時間過來探望老朋友。這款以三文魚的鼻軟骨位做成的漬物,非常爽口,加上香醋醃製,讓人非常開胃,下次再來我也一定會再吃。

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自助區吃得差不多,也是時候轉戰主菜。這天共有六款主菜可選,其中兩款因有龍蝦所以要另加$98。因為上次的龍蝦味道很好,所以今次也選了一客龍蝦試試。

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Angel Hair, Boston Lobster, Cherry Tomatoes and Basil,龍蝦雖然只有半邊,但體積卻大如小名的面孔,而且肉質豐厚彈牙,天使麵沾上蕃茄龍蝦汁份外好吃,這$98絕對物有所值。

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另一款海鮮主菜是Pan Fried Red Mullet Fillet, Squid Ink, Mussel and Saffron Cream Sauce,紅鰹連皮香煎,皮脆但肉嫩,最適合小朋友吃。不過這道菜本身會加了少許黑胡椒,如果怕辣的話要事先說明了。

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最後是太太的Roasted U.S. Rib Eye, Kenya Bean, Baby Carrot and Garden Greens,生熟五成拿握準確,肉的質素也很好,愛牛的她非常滿意。

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小朋友吃自助餐最開心,因為有各種漂亮的甜品可以自己挑選。雖然這天的甜品選擇沒有上次的多,但不代表質素變差,反而是貴精不貴多,大部份都非常不錯。

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Sunday Brunch的甜品以蛋糕為主,味道和同系的Harlan's Cake Shop沒兩樣。自助餐的另一好處是蛋糕款式多,而且都切成小塊,能滿足人客多試幾款的慾望。

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我最喜歡的是Chocolate Mousse Cake,朱古力非常香濃,且做得十分幼滑,少量的開心果仁也讓味道不會太單調,小瞳小名也非常喜歡。

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但要數這天最好吃的甜品,我還是會選馬卡龍。上次來的時候,馬卡龍款式不多,而且質素和其他甜品相比不算吸引。今次再來,款式多了很多,味道好,而且經常refill。那一款最好吃?我們一家一致認為粉紅色的雜莓味最好,無論是質感和filling都非常棒,一試便讓人停不了口。

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除了蛋糕和馬卡龍,還有泡芙啫喱檸檬撻等,全都小巧精緻,味道都很不錯。

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呷著最後的Latte,才驚覺這裡沒有了雪糕。掛念這裡的炒雪糕,未知店方可會考慮重新納入餐牌之中?

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一年一度,The ONE上的悠閒時光很快已到尾聲,看著小瞳小名愈來愈懂事,每一次的自助餐,他們都比我們更開心。明年,兩位小朋友再大一歲,又會是怎樣的光景呢?

請多多支持小弟的專頁:
Harlan's Bar and Restaurant
日期:2016/05/29
地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓
推介:7/10

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ryu_ng
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年紀愈大,胃口愈細,就算吃自助餐,都會選一些有質素的。五月份,文華東方酒店的快船廊推出了全新的日韓主題自助餐,喜愛日本菜的我,當然要抽空試一試了。

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我的年代,身邊朋友大多崇日,我也不例外。但近年韓風抬頭,身邊愈來愈多朋友愛學韓文、看韓劇、吃韓菜,我也慢慢受到感染。對我來說,這次的日韓主題,正是新舊口味的測試,看看我仍是哈日,還是變成哈韓了。

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這一次的日韓主題自助餐,款式甚多,日式韓式,一應俱全。人客只要光臨快船廊,每人都可享一份日式A3和牛西冷扒韓式肉眼扒,入座後只需向侍應示意,便可安排上桌。

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兩款牛扒,兩種美味,放在同一碟上,真叫人不知叫人從何開始。引刀一快,發現日式和牛竟是皮脆肉嫩,再放入口,牛味香濃,水準甚高,一吃已經停不了口。

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韓式肉眼扒味道也不差,但還是日式險勝。兩款牛扒,都必需趁熱吃,所以吩咐侍應上桌後,就不要離開座位太久,否則就可能錯過最佳食用時間了。

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即叫即煎的牛扒精彩,其他日韓熱葷也不差。日式天婦羅對決韓式炸雞,是非一般的自助水準,尤其喜歡天婦羅炸蝦,肉質爽口,怪不得轉眼已被搶奪一空。

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這晚的日式串燒是另一款我很喜歡的,四款串燒分別是豬、牛、雞和小青椒。

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挑好串燒,旁邊有不同醬料作配搭。四款中以豬肉最得我歡心,滑嫩得讓我差點以為這是雞肉串燒,不添加調味,已經很好吃。

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一套韓劇,讓近年韓式炸雞抬頭,但在我心目中,最能代表韓國菜的,還是人參雞湯。快船廊的人參雞湯以原個瓦煲,加入人參、杞子、紅棗等熬製。打開煲蓋,人參香氣撲鼻,絕對是真材實料。

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滋補的人參雞湯,入口卻沒有太重的藥材味,溫和甘甜,很不錯。另外人蔘雞湯旁邊的是洋蔥湯,這裡的洋蔥湯一向甚有水準,每次遇到都必定要喝一碗。

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另一邊的日式則以龍蝦麵豉湯迎戰。麵豉湯不算很鹹,龍蝦則是即場放進麵豉湯的,分開來品嚐還算不錯,但放在一起就沒有太大交流,人蔘雞湯輕易扳回一城。

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快船廊還有大量日韓熱葷,特別挑選幾款我覺得不錯的作介紹。日式餃子炸得香口不油膩,旁邊備有數款餃子汁,碰上剛炸好的記著試試。

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雖然清酒炒蜆因為放在自助區而令清酒揮發不少,但蜆肉十分鮮甜,整體味道還是很不錯。不少人客都是堆滿一碟取走,質素可想而知。

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我喜歡鰻魚,看到鰻魚炒飯就內心歡喜。鰻魚份量多,飯也炒得不算太濕,以自助餐來說很不錯了。

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這裡的日式熱葷都很不錯,相對地韓式貴精不貴多,單是這一客韓式牛肋肉,炆得入味軟腍,是這晚少數會encore完再encore的菜式。

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除了日韓美食,當然少不了快船廊強大的海鮮陣。位置和我上次來的時候不同,變得更為集中,取食物更方便了。

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除了老面孔如龍蝦生蠔麵包蟹翡翠螺熟蝦青口,還有取代了蟹腳的新成員鮑魚

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麵包蟹蟹身羔多肉厚,結實甘香,每次來都不會失望。即開生蠔選用澳洲品種,海水味不重,但爽口鮮甜,總會看到人潮在取生蠔。但要數最大驚喜,必定是鮑魚,新鮮彈牙,味道很好,而且很有新鮮感,足以彌補沒有蟹腳的點點失望。

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在海鮮區旁邊的,就是另一大熱的刺身壽司區。

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今天供應的刺身有三文吞拿油甘赤貝甜蝦五款,個人最愛固然是甜蝦,但甚少見的赤貝也非常不錯,自助餐有新鮮感,也是很重要的一環呢。

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文華的壽司區也很繽紛燦爛,但這晚真的吃不下,只能拍照留念了。

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冷盤區就在壽司刺身區旁邊,大路款式不缺。

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角落一隅,是沙律吧麵包區,文華的麵包水準不用懷疑,喜歡吃包類的朋友必定不愁寂寞。

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同場還有烤牛肉約克郡布甸,這個黃金組合,每次來文華都會淺嚐少許。

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萬眾期待的甜品介紹,甜品區改為中央位置,整個甜品森林就在正中央,每次出入,都總會吸引大家的目光。

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文華的甜品森林裡,處處都藏著驚喜。Chocolate TrufflesMacaroon,就像森林裡的鮮花和果子一樣,到處可見。

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快船廊的甜點跟文華餅店是同一餅房,所以甜品水準甚有保證,尤其是不同款式的千層蛋糕。這晚的Cherry TriflePassion Mousse Cake都很好,完全是文華餅店的味道,愛吃文華餅店的我當然要吃過夠本了!

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文華餅店除了千層蛋糕聞名,他們的Chocolate Truffles水準也是人所共知的。快船廊自助餐無限供應這款印有文華酒店標誌的Chocolate Truffles,相信不用提示,你我也知道一定是必吃的吧。

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喜歡曲奇的,千萬不要錯過這裡的Homemade Cookies,大小剛好一口一塊,鬆化好吃。

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甜品櫃共分上下兩層,下層主要是各式迷你甜點,文華餅店的招牌Mandarin Cheesecake也可在這裡找得到。

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甜品當然少不了雪糕,六款自家製的雪糕雪葩,配五種toppings,又或是和其他甜品一起吃,配搭可以千變萬化。

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對我來說,每次吃自助餐,最後都必定要吃少許雪糕。但今天實在太飽了,所以決定只要一小球雪葩,消消滯,也滿足了自己的心結。

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雖然還有很多東西想吃,但肚皮真的撐不下。一杯Latte,代表這晚鳴金收兵,是時候帶著滿足離開了。

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這一次的日韓自助餐,相信會維持兩三個月。為甚麼我會知道?因為,之後就到大閘蟹的季節,也是快船廊一年一度的上海盛宴。如果大家也想試試這日韓自助餐,要好好把握這兩三個月的機會了。

參考資料:
星期一至四,成人$588,小童$398
星期五至日、公眾假期及公眾假期前夕,成人$628,小童$438

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日期:2016/05/17
地址:中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓
推介:7/10

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ryu_ng
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雖說飲食業步入寒冬,但還是有不少新食店相繼開業。銅鑼灣的FireBird是其中一間我很期待的,因為有愛吃日本菜的朋友曾經到訪,還說一定會再光臨,單是這一句,已令我躍躍欲試。

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FireBird地點靜中帶旺,邊寧頓街在銅鑼灣鬧市算是僻靜地區,對於下班一族來說,這裡是喝酒談天的好地方。

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要看一間日本餐廳好吃與否,我有一個不科學的方法。我喜歡留意那間餐廳有沒有日本人光顧,如果日本人也喜歡這裡,相信質素也不會太差。這晚店的盡頭有大約十二位日本人在自成一角,心裡也頓時安心很多。

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日本的串燒以燒雞肉,所以雞肉質素尤其重要。看看餐牌,寫著I AM FRESH!原來店子用的是新鮮雞肉,難怪日本人都喜歡來這裡。

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店名FireBird,不難聯想到やきとり,即漢字的焼き鳥。主打串燒,坐在吧檯前就可看著師傅處理串燒,一目了然。

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串燒離不開酒,餐廳已有酒牌,所以也解釋了為甚麼日本人也喜歡這裡,因為日本人吃串燒必喝酒!但如果你不喝酒,這裡也有Mocktail可供選擇。

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FireBird的餐前小吃每天不同,每人可選一款。是日的溫泉玉子單看賣相已經讓人垂涎,看著它,還需要考慮嗎?

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第一次到FireBird,點餐可以不用太費神,因為餐牌上有記號的就是店方推介。頭盤意式鮭魚薄切刺身參考Carpaccio做法,薄切的三文魚配合沙律醬和蘿蔔,頗為清新。

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FireBird沙律以店名命名,主配料就是他們引以為傲的新鮮雞肉。雞肉輕輕灑上七味粉,帶點刺激,和酸甜多汁的蕃茄刷出點點火花。

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是晚只試了一款壽司,自創亞曼尼金槍魚卷選用日本產的吞拿魚,輕輕火炙,魚油都被迫出。卷物中包著青瓜絲和蟹柳,拿握力度剛剛好,不會一夾即散,是一款不錯的創作卷物壽司。

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接下來就是期待以久的串燒時間,首先,以金菇牛肉卷串熱熱身。大量金菇吸收了牛肉鮮味,不用多餘的照燒汁已經很不錯。

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FireBird的自家製雞肉棒以本地新鮮雞髀肉製作的,加入雞軟骨和蔥粒,味道很好。最精彩是那只日本產雞蛋,無論顏色和味道都一流,配上這新鮮的免治雞肉棒,效果只會錦上添花。

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除了串燒,愛吃雞的,還有唐揚雞塊配味噌柚子醋。唐揚雞塊雞皮多雞肉少,炸得香口不油膩,蘸些味噌柚子醋,味道不錯,愛吃唐揚雞塊的應該喜歡。

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如果不愛唐揚,又或是愛雞肉多於雞皮,名物脆炸半身雞絕對是好選擇。同樣選用新鮮雞,先炸15分鐘後起鑊瀝油,再在上桌之前再炸5分鐘,皮脆肉嫩效果非常明顯。當我知道這做法之後,第一樣想到的,就是漫畫味吉陽一的炸豬排,不知道這裡的炸豬排會不會同樣出色呢?

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除了壽司,FireBird還有兩款釜飯可以選擇。鮭魚親子釜飯加入高湯、靈芝菇和三文魚蒸煮,打開鍋蓋的一刻已經香氣撲鼻。

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吃的時候再放上三文魚籽和燒三文魚皮,三款三文魚材料在共鳴,連飯粒都充滿三文魚香,親子之名當之無愧。

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最後的胃納,留給飯後甜品,但可惜FireBird甜品選擇暫時只得一款。雪白的原創白咖啡3.6牛乳布丁,看外表真的聯想不到咖啡系甜品。除了咖啡,布丁還加入了大量3.6牛乳慢煮而成,所以口感十分幼滑卻又充滿濃郁的咖啡香,誠意可嘉的一款甜品。

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FireBird還在開業初期,食物水準不錯,但餐牌選擇不算很多,尤其甜品一環,如果不吃咖啡就沒甜品可選了。話雖如此,新鮮雞的吸引力依然難以抗拒,而且在銅鑼灣來說價錢絕對不算貴,還是值得支持和介紹一下。

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手塚治虫有一套漫畫名曰火之鳥,是我小時候很愛看的漫畫,使我對火之鳥這個名字也鍾愛有嘉。銅鑼灣的火之鳥,期待你在浴火中重生,變得愈來愈美好。

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FireBird
日期:2016/05/10
地址:銅鑼灣邊寧頓街13號集貴中心地下
推介:6/10

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ryu_ng
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抵達聖淘沙,先醫五臟廟。在Hard Rock Hotel check-in後已經晚上七時,小瞳小名已經肚子餓,我們就趕快穿過福廊The Forum,來到慕名已久的馬來西亞美食街。

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從Hard Rock Hotel穿過會議中心到達福廊,左手邊是S.E.A. Aquarium,右手邊是噴水池,環球影城則在正前方,馬來西亞美食街就在環球影城旁邊。

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或許是為了照顧遊客,在美食街門外有印刷介紹美食街指南,雖然簡單,但還算有參考價值。

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馬來西亞美食街就像香港的food court,人客購買食物之後,找個位子,坐下吃就可以。雖然像美食廣場,但大部份都不是連鎖食店,而且卻很有地道風味。無論環境和商店,新加坡都辦得比香港好,是不能否認的事實。

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時間不足,只試了幾間食肆,其中檳城林兄弟炒粿條是我覺得最好的。

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炒粿條只賣SGD$6,數隻大蝦、蛋花、臘腸等,材料簡單,但份量十足,且非常夠鑊氣,價錢質素在香港也難尋,下次來聖淘沙我也一定會再吃這炒粿條。

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隨便再選一間,看到不少人吃印度煎餅黃薑飯,就試了一碟。

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印度米加入黃薑,色澤金黃,口感較硬,也較乾身,配合印度咖哩,甚為好吃。我們這個是Nasi Briyani Set,雞肉很入味,不比炒粿條差。

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炒粿條並不適合小朋友,本來想到馬六甲雞粒飯吃白斬雞,但可惜這天已經售罄,最後只能點了雞粒飯

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可能因為快打烊了,所以一客五粒的雞粒飯變成了六粒。雞粒飯是加入了雞湯等製成的飯糰粒,味道還好,但較為單調,能配白斬雞的話應該會很好。

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可惜前面幾款都不太適合小朋友,最後選了這家吉隆坡雲吞麵,希望小瞳小名會愛吃。

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吉隆坡雲吞麵和香港的雲吞麵大有分別,雖然同樣小巧,但雲吞餡其實只有少量碎豬肉,幸好追加了叉燒,小瞳小名才肯吃。

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馬來西亞美食街深處有一架賣飲品的「車仔檔」,原以為這裡會很有南洋風味,結果是大錯特錯。

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所謂的南洋奶茶,其實只是三合一即沖奶茶,看到嬸嬸在準備,但又不好意思說取消,最後只好硬著頭皮付錢,下次一定不會再光顧。

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馬來西亞美食街的美食很多,大部份都算不錯,大人會吃得很開心,但小朋友卻未必很適合。如果有小朋友的話,還是先到福廊讓他們吃過飽,再來馬來西亞美食街吃第二輪吧。

延伸閱讀:
【新加坡+馬來西亞】第一次的家庭旅行
【新加坡+馬來西亞】服務優質的JL Travel
【馬來西亞】Legoland Hotel:小朋友的夢想酒店
【馬來西亞】Legoland Water Park:比Lego主題樂園更好玩
【馬來西亞】Legoland Malaysia:經濟的場外市集
【馬來西亞】Legoland Malaysia:製作獨一無二的Lego紀念品
參考連結:
http://www.legoland.com.my/

請多多支持小弟的專頁:
2015新加坡+馬來西亞之旅
日期:2015/10/18 ~ 2015/10/23

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ryu_ng
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星期六OT,放工當然要食好D。早前看到友人說一風堂的奉天黑醬油拉麵很不錯,就趁著這天下班有空,來這裡試試了。

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屈指一算,對上一次來中環一風堂已經是大半年前。雖然在附近上班,但很少會中午時間光臨一風堂,因為這裡中午爆滿幾乎是必然的事,加上我吃飯時間不多,一風堂基本上並不在我考慮之列,除非,有新的特色拉麵推出。

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奉天黑醬油拉麵是一風堂和福岡中州名店奉天拉麵合作的一款期間限定拉麵。奉天拉麵在日本已有超過60年歷史,除了其招牌黑醬油拉麵,一風堂還引入了兩款小食,甚至連拉麵湯碗也刻有奉天字樣。

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其中一款小食,是辣豚肉韭菜,附加價錢$10,但如果你下載了一風堂的手機app成為會員,就可免費換領。

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換領券以電子coupon形式儲存在手機app中,形式有點像元氣手機app。細心留意的話,會發現優惠券的有效日期是5月17日,和餐牌上的日期有一星期出入,下單前最好問清楚了。

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辣豚肉韭菜辣度適中,但豚肉偏少,只得相中兩片,韭菜也不夠嫩,正價的話,不會考慮。

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奉天黑醬油拉麵的配菜主要是芽菜、香蔥、筍和三片叉燒。

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漆黑的湯底,原來是以清雞湯作主,再加入奉天的黑醬油調成。味道沒有想像中的濃膩,雖是醬油卻不會太咸,連香蔥呷一口,味道剛剛好。

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叉燒一夾即斷,脂肪很少,肉質有點韌,但勝在肉味香濃。

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配上粗直麵條,和一風堂其他拉麵感覺完全不同,非常有新鮮感。

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很少會把醬油拉麵的湯喝光,這次算是喝得七七八八了。這次的奉天黑醬油拉麵,比想像中的好,讓我很有衝動再想來吃一次。

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在收銀處付款時緊記出示手機app裡的coupon,才會獲得免費辣豚肉韭菜啊!

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一風堂
日期:2016/05/07
地址:中環德己笠街1-13號世紀廣場3樓
推介:7/10

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每一年的五六月,都是值得慶祝的日子,因為母親節和父親節,相繼在這兩個月舉行。

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不過,這兩個月同時也是令人頭痛的月份,因為要選一處父親母親都喜歡的地方,有時並不容易。近幾年,美心集團都會在這段時間挑選一種中國菜系,推出一系列推廣菜式,正好符合我家要求。今年四月至六月,主題是「味道.福建」,菜式正是閩菜。

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「味道.福建」以閩菜為主,閩菜分為福州菜、閩西菜、泉州菜、廈門菜、漳州菜,這一次美心中菜主要推出「一門三州」——即廈門、福州、漳州、泉州四個地方的菜式。早前收到美心中菜邀請,出席博客晚宴,有幸可一次品嚐當中大部份菜式。

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是晚菜式眾多,第一款頭盤是廈門海蠣炸春餅。平常的春餅都是以蝦作餡,這份廈門春餅則包著鮮蠔仔,由於蠔仔較易出水,所以包裹難度更高,但換來鮮味比普通春卷更佳。

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春餅也可以生菜包裹,再配甜辣醬同吃,開胃之選。

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想清淡一點,南安紫菜BB蝦也很不錯,紫菜份量很多,配上香醋和蝦乾,一家大小都合適。

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原以為泉州菠蘿海蜇球只是普通海蜇,怎知夾上手細看,才發現其特別之處,每一件都大小相若,原來採用的是原隻迷你BB海蜇!

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海蜇部位不同口感不同,但還是頭一次吃到原隻海蜇。原隻迷你BB海蜇,可愛之餘,全隻放進口中口感更是特佳!這款海蜇還是頭一次在香港吃到,令人印象十分深刻,美心採購應記一功。

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漳州風味五香卷,以腐皮包著豬肉和菱角粒,再以五香粉調味,香口非常,是十分不錯的餐前小碟。

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傳統福建佛跳牆是全晚的焦點。以原隻鮑魚、乾貝、花膠、海參等,加上傳統福建老酒,燉製數小時,味道香醇,盡顯佛跳牆的本色。這個燉盅是美心特別訂造的,保溫能力極高,喝到最後湯的溫度都不減半分,喝完後渾身是暖。

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「味道.福建」所有菜式都不加味精,佛跳牆也不例外。佛跳牆裡有一顆鴿蛋,比鵪鶉蛋大,比雞蛋細,蛋白晶瑩,膽固醇比一般蛋類低,營養價值很高,千萬不要以為是普通蛋而丟掉啊。

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各處鄉村,各處炒蛋,漁村蚵仔桂花蟹以蟹肉、蠔仔作主食材,再配上五花鹹肉、菜脯、馬蹄等炒成,極有漁村風味。要把海鮮、醃肉、蛋等不同種類食材下鑊同炒,火候必需控制得很好,這天八月軒的老師傅都做得很好,各種食材的味道都很鮮明,值得一讚。

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紅糟,乃紅麴混合糯米和米酒發酵而成,是福州人每逢冬至前後必備,以作往後一年之用。個人覺得以紅糟炒海鮮,能保留海鮮鮮味之餘,同時也溫和開胃,這碟翡翠淡糟香螺片就能完全體現得到這點。

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另一款以紅糟入饌的,是福州包心荔枝肉。荔枝肉並非真的指以荔枝入饌,而是因為這包心豬肉以馬蹄作肉心,再以紅糟糖醋汁炒製,使它的外表像極一顆荔枝,連味道也酸甜得帶點荔枝的影子。荔枝肉是福州名菜,也是這晚值得推介的菜式。

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蟹肉薏米燴金瓜,黃金一般的賣相已經先聲奪人。南瓜肉、南瓜汁,本是同根,味道自然一脈相承,南瓜汁加入奶油和薏米煮成,更添幼滑。蟹肉和松子再為這燴金瓜錦上添花,就算我不是南瓜愛好者也覺得很不錯。

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別以為鮮蝦是主角,靈水菜脯蒜苗蝦中的靈水,才是這道菜的靈魂。靈水,即靈水村,靈水村的白蘿蔔品種優良,做出來的菜脯爽嫩脆甜無渣,讓人忍不住多吃。

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慶祝節日,怎能沒有雞?薑母香煎山地雞選用走地雞肉,加上極多薑片爆香,肉質份外嫩滑,香味也特別強烈,簡單好吃,就是這個意思。

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全素的生炊芋粿炒素菜,無論主角和配角都讓人印象深刻。主角自家製芋粿,口感軟糯不會太粉,而且芋頭很清甜,非常有水準。配角是福建菜花,外表像是椰菜花和西蘭花的混合,清甜爽脆,是讓人很有新鮮感的一道素菜。

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海帶魚丸肉燕餃材料豐富,除了包裹肉燥的福州魚丸,還有特製的燕皮餃和海帶。看似簡單,但其實鮮味十足,尤其燕皮餃小巧精緻,一口一隻剛剛好,連魚湯一起吃,非常不錯。

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對我來說,石獅蘿蔔煮鹹飯很有驚喜。我一向喜歡帶少許潤濕的炒飯或醬油飯,石獅蘿蔔煮鹹飯加入了鹹肉、蘿蔔、冬菇、蝦乾等,飯粒潤濕,材料味道都被飯吸收,雖然這段時間已經很飽,但還是忍不住吃了一整碗。

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此米粉名為安溪三不做米粉,「三不做」指安溪人必須齊集「湖頭大米、閬溪甘泉、晴朗天氣」才會動手製作米粉。製作認真,所以這種米粉晶瑩半透,米香重,也較為煙韌彈牙。美心中菜再伴以蝦仁、吊片、鹹肉等同炒,鮮香十足,比一般炒米粉不知好吃多少倍。

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是晚菜式眾多,但始終要來到尾聲。兩款甜品先是花生芋頭清甜湯,花生選用福建龍岩花生,敖製過後已經酥爛,和芋頭味道一同跑進甜湯中,不需多放糖已經非常甜美。

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第二款甜品是桂花紅棗糯米粿,一客四顆,分別是桂花和紅棗兩種口味。糯米粿質地煙韌,配上花生糖和花生粒,集香甜軟糯於一身。兩款味道之中,以紅棗較為出色,紅棗香味突出,超讚。

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「味道.福建」供應期由4月1日至6月30日,多間美心集團中菜酒樓都有供應,中銀信用咭更有85折優惠。平心而論,今天很多菜式都做得很好,尤以幾款特別的更讓我印象深刻,我也一定會帶家人再來的。

今年母親節父親節想好到那裡慶祝了嗎?如果還沒有決定好,不妨考慮一下「味道.福建」吧。

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八月軒
日期:2016/04/27
地址:旺角亞皆老街8號朗豪坊3樓35號舖
推介:7/10

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回歸中環,牛三館是我其中一間新寵,差不多每個月都要吃一次。

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牛三館旁邊有一間酒三館,老闆是同一人,酒牛相鄰,但充其量只是「二館」。最近,從友人口中得知老闆會再開一間新餐廳麵三館,看來,老闆終於要完成其酒、牛、麵三館三步曲了。

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麵三館位於歌賦街,和酒、牛二館有點距離,店子門面古色古香,招牌一個「麵」字,一看便知是賣麵的地方。

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麵三館,就像武俠小說裡的客棧,店內牆身佈滿百子櫃。雖然這些百子櫃都是裝飾,但每一個都像要挑動你的好奇心,逐一窺探究竟。

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或許,店小二也知道我們的心意,主動告訴我們百子櫃的秘密。原來,其中一格百子櫃真的有機關!按制之後,就可打關暗門,內裡,到底有甚麼秘密?

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暗門之後,秘道之下,原來,是一間地下密室,像不像反清復明的天地會秘密基地?密室不常開放,但如果你想來個私人派對或秘密會議,或許,你可以試試向大掌櫃詢問一下有關詳情。

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麵三館主打麵食,最貴的至尊手切牛肉麵索價$168,就算是在中環也不便宜。幸好這星期屬試業期,全店五折優惠,既然如此,一定要試試這款招牌麵食了。

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選好款式,再挑麵、選湯、擇配料,在下單紙上剔好,交給店小二便可以。除了基本配搭,各位客倌還可另選配料。

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至尊手切牛肉麵,配三款牛肉,牛脊、牛柳和牛前臂肉(當天沒有扒底),配上各式配料,賣相極之誘人。

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三款牛肉全都是手切,肥瘦均稱。從外表看,除非你是專家,否則很難分別到每件牛肉是何部位。但一放進口中,咀巴裡的微妙感覺,會清楚告訴你三款口感都不相同,感覺尤如以咀巴尋寶,美味有趣。

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店子配有兩款牛肉湯,黑牛骨較濃郁,白牛骨則較清淡。我選了黑牛骨,無論顏色和味道都很濃郁,和三款牛肉尤如天作之合。

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肉好湯好,還需麵條好。招牌蛋麵特別從台灣訂製,蛋香十足,而且十分煙韌,不會被濃郁的牛骨湯搶去風頭,實在是最佳拍檔。

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喜歡吃辣的,只需少許指天椒,足夠讓湯變得更鮮美。

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友人點的黑滷水牛雜麵,牛腩、牛肚、牛筋、牛腸滷得入味,尤以牛腸最好,連黑牛骨湯一起吃,就如如魚得水,是最佳吃法。

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 除了麵食,店子還有多款小食可供選擇。

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友人想吃香醋蟲草花拌雜菌,蟲草花比想像中來的多,但因為這小食是追加的,所以我們是先吃麵再吃這小吃,感覺醋味略嫌不足。不過友人說這裡的虱目魚香腸非常不錯,下次再來一定要試試。

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離開之時,剛好看到大掌櫃在忙碌地手切著牛肉,本想拍照,但思前想後,還是不想打擾。圖文不符,想看大掌櫃的手藝,還是留待各位客倌親自來觀賞吧。

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麵三館直到星期五為止為試業期,全單半價免加一,這個質素真是超值,想試就要快點來了!

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麵三館
日期:2016/04/26
地址:中環歌賦街43號地下
推介:8/10

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在Legoland逗留了兩天,終於要離開馬來西亞折返新加坡。回到新加坡,我們選擇先玩轉聖陶沙,因為那裡有很想讓小瞳去看的粉紅海豚。

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聖陶沙是新加坡著名的旅遊景點,酒店選擇很多,但不是很多適合一家四口。家庭旅遊的話,大多旅行社或Travel Agent都會介紹Festive Hotel節慶酒店。但經過一輪調查,節慶酒店的兒童床原來是獨立分開的,而且更是一張高架床。

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思前想後,小瞳小名應該還未可以遠離大人單獨睡覺,最後經JL Travel介紹後,就選了Hard Rock Hotel,因為這裡最便宜的房間也提供兩張單人床,剛好足夠我們一家四口暫住。

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Hard Rock Hotel相信不用多作介紹,曾經住過澳門那邊一次,整間酒店裡裡外外都充滿搖滾樂風格,這邊當然也不例外。

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酒店大堂正中央設有迷你酒吧,同時也播放著懷舊搖滾樂,帶點重金屬味道,這就是Hard Rock Hotel的特色了。

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和澳門一樣,酒店處處都是知名搖滾歌手的物品,貓王Elvis Presley、Beatles的衣物、樂器也隨處可見。

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別以為風格搖滾,酒店就會欠缺兒童設施,這裡一樣有兒童天地,不過這晚抵達酒店時Kids Club已經關門,無緣試玩了。

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抵達Hard Rock Hotel已經是晚上,為了早點休息,我們就儘快check-in,然後先回房間放下行李。

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Check-in的時候,酒店會送上幾張Sentosa Fun Pass,這張券可以用來參觀聖陶沙上的景點,不過我們一早已經買了想去景點的入場券,所以最後也沒有用到這Fun Pass。如果你預先計劃會住Hard Rock Hotel,可以先了解這Sentosa Fun Pass的用途,才決定是否要預先購買入場券,這樣應該可以省下不少金錢呢。

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Hard Rock Hotel和音樂分不開,房間附設Panasonic音響。

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浴室也帶有搖滾元素。

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浴室和廁所是獨立間隔的,因為要同時照顧兩個小朋友,所以這設計對我們來說十分方便。

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酒店之內不能吸煙,也不能吃榴槤,幸好我兩樣也不喜歡,哈哈。

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安頓好之後,我們就準備出發去馬來西亞美食街吃晚飯了。

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住客可從Hard Rock Hotel地下一樓的名勝世界會議中心穿過到達福廊The Forum,很方便。

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第二天早上一早我們就出發去S.E.A Aquarium等地方,離開時經過遊泳池,看起來很棒呢!

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連沙灘排球場也有!

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出發去看期待的粉紅海豚了,有機會再來新加坡聖陶沙,應該還是會選擇這裡的!

延伸閱讀:
【新加坡+馬來西亞】第一次的家庭旅行
【新加坡+馬來西亞】服務優質的JL Travel
【馬來西亞】Legoland Hotel:小朋友的夢想酒店
【馬來西亞】Legoland Water Park:比Lego主題樂園更好玩
【馬來西亞】Legoland Malaysia:經濟的場外市集
【馬來西亞】Legoland Malaysia:製作獨一無二的Lego紀念品
參考連結:
http://www.legoland.com.my/

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2015新加坡+馬來西亞之旅
日期:2015/10/18 ~ 2015/10/23

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ryu_ng
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結婚六週年,碰巧遇著復活節長假期,由二人世界變成四人同行,所有節目都是一家行動。

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不過,結婚週年又怎能沒有二人世界?今年的其中一個慶祝活動,就是到中環IFC的French Window,望著維港品嚐最新推出的潘朵拉盒子下午茶。

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白天黑夜,來過French Window已經數次,每一次的感覺都很不同,這一次的感覺尤其特別,除了因為這次是慶祝結婚紀念的其中一個活動,還因為中環現在多了一座摩天輪,讓French Window那無敵海景,變得更完美。

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潘朵拉的盒子是French Window全新推出的下午茶,暫時只在五、六、日及公眾假期,下午3時半至5時供應,這段正是小朋友的午睡時間,是最適合我們的下午茶時段。

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但最讓人意想不到的,還是下午茶的價錢。中環黃金地段,維港無敵海景,假日下午茶兩位用竟然只需$468,是不是很有驚喜?以性價比計,這個價錢在中環必入三甲。想在中環享受一次便宜但高檔的下午茶,真的要快點訂位了,因為我相信應該很快會加價,因為實在太抵了!

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潘朵拉的盒子下午茶配有多款不同飲品,免費的可選擇一款Kusmi名茶

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Kusmi是法國品牌,茶葉卻走俄羅斯風格。Kusmi起源於俄羅斯,後來遷移到了法國,落地生根,同時讓法國人也享用到這甚有異國風情的茶葉。

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太太愛茶,她選了Rose Green Tea,以玫瑰花瓣調配中國綠茶,玫瑰香味,清新芳香,很適合女士們飲用。

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除了Kusmi,French Window還精選了幾款紅、白、氣泡酒,其中以這款富士高砂酒造氣泡梅酒價錢最相宜,一瓶價錢$180,足夠兩口子飲用整個下午。梅酒的芳香,配上接下來的咸甜美點,又是另一種味道。


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許多香港人都喜歡在下午茶吃英式鬆餅,我也不例外。潘朵拉盒子並不包括英式鬆餅,但人客可以選擇以$68四個的價錢另外添加。

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英式鬆餅共有原味和提子果乾兩款,塗上凝脂奶油和藍莓、草莓兩款果醬,是最好的下午茶開場白。


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黑色的潘朵拉的盒子共有兩層,上層是甜點,下層則是咸點。把下層打開,12件咸點就整整齊齊地排列在當中。

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六款咸點,分別是Duck Foie Gras MacaronLobster Vol au VentRoast Beef & Watercress BagelLemony Crab & Avocado BagelSmoked Salmon on SourdoughCucumber on Baguette,三款海鮮,一款牛肉,都比想像中來得出色。但最好的,還是鴨肝醬馬卡龍。

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除了以鴨肝醬作為馬卡龍中間的餡料,還添加了少許果醬以減輕罪惡感。馬卡龍的質感做得很好,讓人更期待上層的甜品。建議把這馬卡龍留待咸點的最後才吃,馬卡龍的甜和鴨肝醬的咸正好可以作為甜點前的中轉站,讓舌頭知道接下來要改變味道了。

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色彩繽紛的甜點同樣共有六款,Rose Angel CakeVanilla Cream RollCitrus MacaronNutty Chocolate PuffBerry Kiss MacaronGreen Tea Mandarin Orange Shot,每一件都像一款寶石,潘朵拉的盒子,果真誘人。

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甜點中兩款馬卡龍加入了鮮果製造,所以特別搶眼,柑橘和雜莓兩種口味都十分清新,也相對地降低了甜膩感。旁邊的朱古力果仁泡芙則是我的最愛,恰到好處的朱古力味,配合沾上焦糖的果仁,好吃得不得了。

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但最吸引的,還是這個玫瑰天使蛋糕。蛋糕中間注滿忌廉,上面再放了覆盆子和草莓,輕盈鬆軟如無物,而且玫瑰芳香十足,要我一個人吃一個也沒問題!不過這個蛋糕是二人份的,和另一半一同分享,味道將會更加甜蜜。

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這個潘朵拉的盒子下午茶還有一個特別之處,除了盒子裡的咸甜點外,最後還有一款非常精彩的甜品Jasmine Espuma, Rich Madagascar Ice Cream, Valrhona Meringue & Crispy Almond Crumbs,盒子之外還有另一份量十足的甜品,你說這下午茶是不是很便宜?

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自家製的馬達加斯加雲尼拿雪糕,本已香軟得讓人驚艷,雪糕底下藏著Valrhona白朱古力,沒有過份的甜,和雪糕同吃,軟滑度和味道都大大提升。吃時再添少許茉莉花泡沫和杏仁脆片,好吃得停不了口,這款甜品,水準真的很高。

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望著維港景色享用潘朵拉的盒子,時間也過得特別快。真希望每一年的結婚紀念日,都可以過二人世界好好放鬆一下。

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傳說中,打開了的潘朵拉盒子只剩「希望」沒飛出去。如果這是真的,那麼French Window的潘朵拉盒子藏著的一定是漂亮的「希望」,美麗得讓任何人也甘心打開這禁忌的盒子。

重要事情要說三遍,潘朵拉的盒子二位用只是$468,以French Window的質素和IFC地段來說真的十分便宜,不想錯過的話,記緊趕快訂位了。

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The French Window
日期:2016/04/02
地址:中環港景街1號國際金融中心商場二期3樓3101號舖
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從小就喜歡煎餃子,上海的日本的我都喜歡,知道日本的浪花ひとくち餃子餃々會來香港,更是十分期待!

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好久沒來灣仔廈門街一帶,旁邊的利東街和囍匯已經重建完成,廈門街也變得熱鬧起來。上一次來廈門街,為的是一碗拉麵,這次再來,為的卻是一客餃子。

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日文的「ひとくち」即「一口」,「浪花ひとくち餃子」也就是「浪花一口餃子」的意思。招牌上最大的兩個漢字「餃々」即餃餃,所以店子的中文名就叫作餃餃餃子,簡單直接,

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餃餃餃子正在試業階段,今天是試業的第二天,但人客還是比預期的多。店子共分兩層,下層有點像居酒屋,也可以看到師傅準備餃子,樓上在試業期間則暫不開放。

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餃餃餃子的餃子材料都是從日本直送,店裡名物Chao Chao餃子更是全人手包製,所以可以做到脆薄多餡。第一次來,這款是必點的!

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和日本一樣,餃餃餃子配有多款醬汁,除了熟悉的餃子醬汁外,還有神戶人愛用的味噌醬汁,喜歡吃辣的,更有辛子味噌。

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一客Chao Chao餃子最少也有八隻,怎樣吃才最好?不妨參考店方的建議,以不同醬汁試試吧。

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店裡所有餃子都是即叫即煎,由於外皮超薄,煎得也特別快,下單後沒多久就送到面前。一口大小的Chao Chao餃子,全隻放進口中才是王道,讓湯汁一滴不漏地吞進口中,才是最棒的吃法!

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原味的餃子最好吃,我甚至覺得任何醬汁都可以不要。當然,把幾款醬汁交替食用,又別有一番風味,這款餃子真的很好吃!

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另一款試的是雞肉芝士餃子,外型有點像中式餃子。這款餃子不是配餃子醬汁,而是配沙律醬。

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餃子皮同樣做得很薄,雞肉和芝士填得滿滿的,剛煎好後,芝士還是軟軟暖暖,咬開後芝士還沾在咀邊,好有趣!喜歡芝士和雞肉的一定要試試!

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本來預算只吃兩碟,但因為太好吃了,最後還追加了一客生姜餃子!真的欲罷不能啊!

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生姜餃子雖然不及Chao Chao餃子皮薄,也不及雞肉芝士餃子特別,但卻是三款餃子之中最多肉汁的。一不留神,肉汁差點就從咀邊流出來。不過生姜的味道略嫌輕微了少許,如果可以再刺激一點會更好。

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雖然想再多試幾款,但時候不早,要離開了。前後共吃了18隻餃子,平均每隻不過$5,這個價錢還算合理,每一隻都讓我很滿足。

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今天只試了餐牌上的冰山一角,還有很多款我想試的餃子,例如甜品的朱古力餃子。這裡是餃子迷的天堂,也是我將會常來的地方。

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地址:灣仔廈門街31號地下
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圓方食肆多,但不是很多人知道演薈廣場上有幾間餐廳,一到晚上就燈火繁華。廣場上的其中一間餐廳,更是香港少見的捷克菜。

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這天晚上,相約幾位朋友來到圓方,從九龍站乘扶手電梯,到達平台,再轉往演薈廣場,就能看到Pivo Czech Bar。

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Pivo在捷克文中解作啤酒,這裡供應的不止普通啤酒,更有罕見的捷克啤酒。Pivo Czech Bar提供全港獨有的捷克啤酒,趁著未人齊,先來一杯冰凍啤酒,和友人們吹吹水,最是寫意。

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有啤酒,怎能沒有下酒小吃。Potato & Vegetable Croquettes咬開內裡是軟綿的薯蓉和蔬菜粒,伴少許smoked paprika cream,是下酒佳品。

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Crispy Pork Belly就像我們的脆皮燒肉,五層肉燒得皮脆肉香,但肉質更為結實,芥末醬混入了黑啤,讓吃慣了中式燒肉的我們也感到新鮮感。

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喜歡三文魚嗎?壽司有三文魚三味,捷克菜一樣有。Smoked Salmon Trio以三種方法處理三文魚,普通煙三文魚、以紅菜頭漬三文魚,和製成肉醬般的三文魚蓉,三款都各有特色。個人最喜歡紅菜頭漬三文魚,像牛肉般艷紅,卻帶點紅菜頭的甜,特別也好吃。

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前菜沙律,Pivo以幾款不同配料來配搭新鮮蔬菜。Goat Cheese Salad選用的羊奶芝士不算很膻,和沙律同吃也不會太搶風頭。

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Prague Ham Salad配的是布拉格火腿,份量很足,$95很合理。最喜歡是那些合桃,比羊奶芝士那款更討人喜愛。

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Classic Bohemian Goulash Soup是這裡的名物,也是捷克人常吃的菜式。以農夫包盛著的捷克特色蔬菜肉湯,據說牛肉以20小時慢煮,肉香都跑進湯中,同時加入大量蔬菜,讓這濃湯鮮中帶甜。把農夫包撕開,沾著湯汁來吃,好吃得一滴不剩。

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頭盤不錯,主菜讓人更驚喜。Slow-cooked Duck Leg是慢煮鴨脾,肉質異常嫩滑,輕輕一切已經骨肉分離,鴨皮更是烤得香脆可口,皮和肉完全兩極,真的好吃。

鴨脾之下則是bread dumpling,既像薄餅又像班戟,是捷克人常用來裹腹的糧食。Pivo供應的bread dumpling共有兩款味道,分別是原味和香草,沾上肉汁,和朋友分享,感受一下捷克人的風情,最好不過。

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Roasted Pork Knuckle是餐牌上唯一的chef's signature。把豬手燒好再掛到特製器具上,除了方便拍照,也方便接下來把豬手切開。

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不懂怎樣切豬手?可以要求侍應代勞,把豬手切開,豬皮下嫩紅的肉質馬上呈現眼前。捷克和德國相鄰,飲食習慣和菜式都很類似,這豬手帶點德國豬手的影子,但沒有德國豬手的香脆,取而代之是肉質更嫩更香,不輸德國豬手。

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捷克菜較為多肉,吃到最後難免生厭,但這碟Braised Beef除了做得很軟腍,還加上了一抹艷紅,這cranberry果醬大大減輕了這燒牛肉的罪惡感。

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同樣是牛,Beef Ragu燉牛肉也做得很不錯,牛肉底下是意式麵糰,這裡的gnocchi不像平常吃到的那麼粉糰,吸收醬汁的能力很好,使不太喜歡gnocchi的我也多吃了幾口。

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還以為自己看錯餐牌,怎麼捷克菜會有飯類?原來因為很多人客詢問這裡有沒有飯供應,所以Pivo才入鄉隨俗,設計了這款Chicken Stroganoff。雞肉軟滑無骨,醬汁不濃不膩,配白飯真是一流,不同飲食文化相互衝擊,真的可以創作出更好的菜式。

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不知你會否和我一樣,幻想捷克菜到底會有甚麼甜品,這個答案,或許可以在Pivo找到。這款Classic Trdelnik Pastry Roll以捷克傳統街頭小吃Trdelnik作藍本,中間加入了玉桂芝士忌廉,升格成漂亮好吃的甜品。個人一向對這類圓筒包點甜品抗拒不了,這Trdelnik輕易成為我這晚的最愛。

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Pivo共提供三款甜品,這晚的第二款甜品,是Chocolate Tart


看外表以為是普通的Chocolate Tart,但其實內裡大有文章。甜品送來時,侍應會同時附上一小壺butterscotch sauce,把它倒在半圓形的Chocolate Tart,外層的朱古力溶開,內裡原來是白桃雪葩!

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一冷一熱的甜品,除了味道好,視覺和玩味都十足,來到Pivo,必定要試試。

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最後一款甜品,是Panna Cotta,雜莓一點都不吝嗇,整個餅子都裝得滿滿的。不過,雜莓下得太多,也未必是好事,因為奶凍的味道被蓋過了。喜歡吃奶凍的話,建議可把雜莓先分開,這樣吃起來也更能吃出奶凍的味道。

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初嚐捷克菜,感覺和德國菜真的很相似,而且大部份味道都讓人滿意。以後來圓方,我又可以多一個好選擇了。

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Pivo Czech Bar
日期:2016/03/31
地址:尖沙咀柯士甸道西1號圓方頂層R004號舖
推介:7/10

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不經不覺結婚六年,今年的紀念日碰巧是星期日兼復活節,不用上班之餘,小朋友也正值復活節長假期,要想一個大人和小朋友都開心的活動,真要花點心思才行。

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早前從友人的臉書看到DK Cuppa Tea推出了以貓為主題的「綠野遊踪」下午茶,可愛得連我也心動,想起我家兩位小朋友又非常喜歡貓,就決定在這紀念日先來這裡歇一歇,作為情尋六週年的第一站。

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DK Cuppa Tea共有兩間分店,中環店和我們下午的行程不順,所以我們選擇了上環店。店子在西港城的後街,環境清靜,地方也大一點,就像一處小綠洲。

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店子除了有下午茶,還有售賣香薰,有些香味更是自家調製,一進店子,馬上嗅到滿室芳香。

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店子位子不算多,盡頭有間小房間,舒適的地毯,貓形的軟墊,我家小瞳小名一看到已經很開心。

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早已選定「綠野遊踪」,送上下午茶之前,店主先送來一壺Triple Berry Blast果茶。以紅莓、藍莓、黑加倫子三款雜莓調成,果香十足,女士飲用尤其適合。花茶配合主題,使用貓咪杯子,長長的尾巴就是杯子的把手,很可愛呢。

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杯子上的紙蝴蝶是許願咭,人客可以寫上心願,再掛在樓梯牆上,小瞳小名也有寫上自己的願望。

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原以為這只是一個漂亮的下午茶,但原來除了視覺和味覺,這裡還會照顧你的精神和心靈。店主特別為這下午茶設計了五張咭,就像占卜咭一樣代表當天心情。享用下午茶之前,先抽一張咭,看看是否能代表自己吧。

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五張咭分別是芳樟木(Peaceful)、柑橘(Tonic)、檸檬草(Possibility)、鼠尾草(Inspire)、天竺葵(Secure),店主同時把這五種材料製成Peaceful Blend香薰,桌上那一枝就是試用裝,香氣很不錯的啊。

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「綠野遊踪」下午茶就放左這個野餐盒中。店主說因為想大家有野餐的感覺,所以才有這個想法,而這「綠野遊踪」下午茶連野餐盒是可以外帶的,只需支付按金,便可來到兩間分店自取,自駕郊遊,連食物都不用準備。

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小瞳小名一看到這個野餐盒已經非常興奮,因為店主跟他們說盒子裡有貓咪,到底內裡藏著些甚麼?

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打開的一剎那,內裡有不少貓咪造型的甜品,兩位小朋友都興奮得不得了!

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細心留意的話,會發現盒子裡左下角有一張咭片,那是小瞳小名在店主講解時抽到的那張咭。店主說這張咭是用來解救貓咪的,就看看怎樣可以救到小貓咪?

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整份「綠野遊踪」下午茶除了盒子裡的食物,還有兩杯龍蝦湯,這個份量二人份絕對足夠,而且每一款賣相都很精美,真的不忍心吃下肚子呢。

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整份下午茶應由那一款開始吃好呢?答案是雪糕泡芙,先吃掉這個,作為甜蜜的開始吧。

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龍蝦湯口感creamy,味道也很濃郁,比我預期的更好。

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咸點兩款分別是香腸酥鵝肝醬,香腸酥配備Wilkin & Sons茄醬,酥脆好吃。

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英式鬆餅同樣配備Wilkin & Sons的杏脯果醬,scone少了clotted cream,雖有點美中不足,但味道尚算可以。

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終於,到了拯救貓咪時間。兩隻小貓咪被班戟夾著,正需要你伸出援手來拯救。

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把班戟拿開,就可以救到小貓咪餅乾。兩片班戟之後可以用來夾著龍蝦肉做成龍蝦班戟,這個主意很有趣,看看小瞳小名有多興奮就知道了。

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剩下的幾款甜品都很不錯,而且大部份都有小貓造型。個人十分喜歡焙茶芝士蛋糕,焙茶和芝士平衡度很高,愛吃茶系芝士蛋糕的應該會喜歡。

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馬卡龍上印有可愛的貓咪圖案,而且味道是榛子,和小瞳的英文名Hazel一樣,小瞳當然十分喜歡。綠茶曲奇上鋪了一層花貓圖案的翻糖,讓人不忍心咬開呢。

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另外兩款流心鬆餅也很有驚喜,咬開鬆餅,內裡是流心焦糖和流心朱古力,比很多下午茶也來得有心思和誠意呢。

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兩款杯子蛋糕上都有小貓咪翻糖,漂亮可愛。

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粉嫩貓肉球朱古力,內裡原來是綠茶朱古力,你捨得咬開嗎?

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因為小瞳小名不喝果茶,所以店主特別為我們沖調了一杯熱朱古力,細心貼心,真是感謝。

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喜歡那隻貓咪杯子嗎?成為首$500位合照及打咭者便可得到,除此之外,tag三位朋友還可得到一次扭蛋機會。非常好玩的一天,整個歷程都十分有趣。

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不經不覺在這裡已經待了差不多兩小時,未吃到最後,小瞳小名已經問我以後可否一個月來一次。如果日後再有其他有趣主題的話,來這裡舒適地耗上半天,也是一個不錯的節目呢。

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DK Cuppa Tea
日期:2016/03/27
地址:上環新街市街19號地舖
推介:7/10

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ryu_ng
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海鮮中,我對蝦情有獨鍾。當拉麵還上蝦,我更是沒有抗拒的理由。


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最近從友人口中得知,來自築地,主打蝦湯的築地えび金來港開設分店,標榜每碗湯均以70隻蝦頭餚出。完全是我喜歡的類型,加上人在中環,實在沒有不試之理。這天中午,就獨自一人沿著扶手電梯,來到荷里活道朝聖。

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來到荷理活道,才發現原來這裡前身是無名拉麵。之前還沒試過無名拉麵,因為幾位朋友都告訴過我無名拉麵不算特別,不用特地去試。不得不佩服友人的味覺,時間證明一切,今天才知道原來無名拉麵已經靜悄悄的結業了。

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細看餐牌,奇怪為甚麼上面所寫的只是「50尾分」,是店方印錯?還是真的攪錯?如果香港的蝦隻沒有日本的鮮美,所以要多用一些我也可以理解,但這類低級錯誤,應該是可以避免的吧。

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店內只有七款拉麵選擇,其中六款是拉麵,一款是沾麵。友人說這裡最好吃的是えび金沾麵,所以我也選這款,他的口味,我絕對相信。

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拉麵配料大部份都預先設定好,能選的只是麵條種類和硬度,在下單紙選好,就交給店員了。

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沾麵來到,盤子上有一個暖水壺,店員跟我說這是「滾水」,吃完麵後,倒進沾麵汁,就可再喝湯。

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還以為是自己聽錯,把蓋子打開,真的不是雞湯,而是貨真價實的滾水,心中已經涼了一截…

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先放下「滾水」一事,嚐一口沾麵汁,濃郁且很有蝦香,豚和雞的味道都被比下去。

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沾麵不配叉燒,而是配雞肉,雞肉沾上蝦湯後很好吃,能發揮這蝦沾麵的特色。

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我選的普通麵條還算合格,掛湯能力還算不錯。

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半蝦蛋則比較弱,沒有味道,也略嫌太細。

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最後,把暖水壺的滾水倒進沾麵汁,純粹溝稀沾麵湯汁是能把湯喝完,但總覺得欠了點甚麼。

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後來,再和另一友人來到築地えび金,友人說這裡和無名拉麵裝修一樣,看來,只是換湯不換藥。

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上次看到鄰座的食客點的海老拉麵賣相不錯,這一次,我也點了一碗最想試的海老拉麵

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海老拉麵最特別的是多了原隻開邊的大蝦,賣相馬上高級起來,價錢當然也高檔起來。拉麵的蝦湯明顯和沾麵的不同,雖然蝦味也濃郁,但卻隱隱多了一份蝦腥。我一向喜歡吃蝦,所以還能接受得到,但如果換成是其他人,相信未必接受得了。

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同樣是雞肉代替叉燒,這碗拉麵還加了不少萵筍。半熟蛋和之前一樣沒改進,那隻大熟蝦也只是隨便弄熟後再放上去的貨色,配料水準是有點失望了。

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這次選的是粗麵,但感覺和普通的沒兩樣。

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這裡的拉麵份量都比較少,很快已經吃完,心裡作出比較,相比之下,還是同意友人所說,沾麵比拉麵好。

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店子還有其他小食供應,但當拉麵也只是一般,我實在沒信心去試這些小食。

或許是我期望過高,但築地えび金真的讓我有少許失望,蝦湯濃得只剩下蝦味,把豚與雞都拒之門外。不過人在中環,想吃一碗蝦湯拉麵,選擇真的少之又少。如果你也是蝦湯愛好者,建議第一次可選這裡的沾麵,看看會不會是你喜歡的口味呢。

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築地えび金
日期:2016/03/03, 2016/03/09
地址:中環蘇豪荷李活道39-43號安樂樓地下C舖
推介:5/10

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ryu_ng
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Legoland Hotel不在旺區,要解決三餐,除了場外市集,就只有酒店裡的三間餐廳。和大部份酒店一樣,其中一間餐廳主攻自助餐,那就是好玩也好吃的Bricks Family Restaurant。

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Bricks Family Restaurant就在Lego Playground後面,門面同樣是由Lego砌成,很顯眼,一定不會找不到。

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門口放置少許Lego模型,全都和飲食有關,門外的三色雪糕,是必影位。

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一進餐廳,就看到直達天花的Recipe Book,很多人客都爭相在此留影,我們當然也不會錯過。

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餐廳裡經常有工作人員以Lego造形出場和人客合照。除此之外,也有專人為小朋友吹花式氣球,但地點都是在餐廳正門,所以建議選擇近門口的位子,這樣就方便知道甚麼時候有工作人員來到了。

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只要經官網預訂酒店房間,就可以享用一天的免費早餐。由於是免費的關係,早餐比晚市要多更多人客,我們來的時候並非旺季,但早餐時段還是全場滿座,要稍等一會才可進入。想早點吃完再去樂園玩,就要預計好時間了。

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餐廳裡以Lego紅黃藍綠四色為主,餐具同樣也是。

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盛糖的盒子也是用Lego砌的啊!

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餐廳地方很大,幸好每一張檯都有檯號,方便找回自己的座位。

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餐廳隨處可見Lego模型,有些Lego水果可以拿著拍照的啊~

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餐廳內有水喉等設施,十分方便家庭使用,留意這裡也有Lego模型的啊~

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這裡的食物很多元化,早餐有中式包點、麵包多士、粟米片、粥、沙律、乳酪等,完全符合亞洲人口味。

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小瞳最喜歡奄列和粟米片!這裡的粟米片種類很多,而且色彩繽紛,小朋友一定喜歡!

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餐廳食物分佈室內室外,室外主要是即叫即做食物,如粉麵、意粉、奄列等,晚上更有沙嗲串燒,所以經常有人龍的啊~

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這裡的沙嗲很不錯,很有風味,來馬來西亞當然要試試了~

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晚上會多一點馬來西亞特色美食,例如這個Nasi Lemak counter。

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早上的粟米片corner,晚上變身成糖果專櫃,同樣色彩繽紛。

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當然少不了甜品區,種類非常多!

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蛋糕選擇比想像中多,和香港自助餐水準雖然有點距離,但還算可以。

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較特別的,有小瞳和小名都很喜歡的自選Cupcake。

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也有特別的彩虹雪糕(雖然味道一般)。

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最有趣的是這部刨冰機,專人現刨,之後還可自選配料啊!

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這天晚上不算很熱,但吃一碗刨冰還是很開心!

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馬來西亞很喜歡美祿的嗎?便利店、快餐店和自助餐都經常見到。

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值得一提是晚上桌子都會鋪上白色圖畫紙,每一檯都會有顏色筆,小朋友在填顏色,大人就可以安心吃飯了。

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自助晚餐只是$103吉林,折合不需港幣$200,十分便宜化算,最重要是小朋友吃得很開心,如果住在這裡,建議最少一晚在這裡吃,一定不會失望呢。

延伸閱讀:
【新加坡+馬來西亞】第一次的家庭旅行
【新加坡+馬來西亞】服務優質的JL Travel
【馬來西亞】Legoland Hotel:小朋友的夢想酒店
【馬來西亞】Legoland Water Park:比Lego主題樂園更好玩
【馬來西亞】Legoland Malaysia:經濟的場外市集
【馬來西亞】Legoland Malaysia:製作獨一無二的Lego紀念品
參考連結:
http://www.legoland.com.my/

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2015新加坡+馬來西亞之旅
日期:2015/10/18 ~ 2015/10/23

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畢業後的第一份工作在中環,第二份如此,第三份如是。我和中環,好像結下了不解緣,告別了三年,兜兜轉轉,始終也離不開這裡。

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認識波記,應該是第三份工作,某同事帶我來這裡的。那個時候,我們人工都不高,廿多元一碟炒飯,已經心滿意足,縱使天氣有多熱,油煙有多大,我們還是經常來這後巷,汗流浹背地享受著碟頭飯。

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波記餐牌十年如一,說穿了,其實就是大牌檔小炒,材料不外乎豬、牛、蛋、排骨,再配飯麵河米,只要你想得到的配搭,波記都可以為你炒出來。芙蓉蛋炒河你試過未?我試過,我真係試過。

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最開始來波記,每次都是吃炒飯。這裡的炒飯很有水準,楊州炒飯西炒飯生炒牛肉飯,全都非常有鑊氣,從下單到送到你面前,三分鐘即成。個人覺得蝦醬炒飯最好,不算太咸卻又帶點蝦醬香,而且份量十足,每次都捧腹而回。

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乾炒牛河也是這裡的名物,從下鑊到炒起,同樣一分鐘即成,每條河粉都上了色,配少許辣椒醬,是只有大牌檔才能吃到的風味。

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有段時間,炒飯炒河吃膩了,阿姐介紹我們吃這椒鹽豬扒飯,一吃之後,從此愛上。先把辣椒蒜片爆香,再下豬扒再炒,豬扒沾上椒鹽辣汁,惹味得過份。

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波記中,還有一款心水推介,那就是芙蓉煎蛋飯

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芙蓉煎蛋飯要好吃,蛋邊要香脆,但內裡仍帶點流心,這兩點波記都做得到。波記的大牌檔鑊氣,讓這美妙芙蓉內外俱全。

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一分錢一分貨,這裡沒有最好的材料,但有最佳的鑊氣,而且阿姐們都非常有人情味。三年的等待,就是為了這三分鐘的鑊氣。這裡是窮人的福音,也是中環人的天堂。

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波記
日期:2015/07/03
地址:中環士他花利街後巷
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自從早前到過荔枝角D2 Place,發現這裡已經面目全非,就一直很想再來一次,把這裡的餐廳都試一遍,鮨芸館是其中一間。

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鮨芸館位於D2 Place三樓,乘扶手電梯直上,或升降機都可到達。跟著路牌,拐個小彎,便可看到鮨芸館的正門。

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D2 Place晚上人流較少,但不代表鮨芸館不旺場,這一晚幾近座無虛席,真有點意想不到。餐廳名為「鮨芸」,和「紙藝」同音,裝修上,吊燈、牆壁也因此滲入了紙藝元素。

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Omakase給人的印象是價錢昂貴,甚至是高不可攀,這晚看到鮨芸館竟然也有Omakase供應,而且只是$800起!一問之下,原來店方剛開始提供Omakase,所以定價低一點以測試市場水溫。一場來到,就試試師傅的手藝吧。

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等待師傅準備期間,慣性地看看餐牌,其中一頁,原來訴說著鮨芸館的秘密,也就是料理長的愛情故事。坐在壽司檯前,正好可以和料理長聊聊天,想知道這故事是真是假?留待各位自己去發掘好了。

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季節前菜共有兩款,分別是白魚和大分縣國東市的生蠔。兩者都新鮮好吃,但最印象深刻的,卻是旁邊的三款配菜,金山寺麵豉北海道蘿蔔和很像櫻花瓣的百合根甘醋漬,是十分有春天氣息的季節前菜。

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今天鮨芸館挑選了左口魚作為白身魚薄切刺身,吃的時候包裹著酸汁啫喱、蔥粒和辣蘿蔔蓉一起吃,開胃也好吃。

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很快便到時令刺身時間,第一款是針魚。刺身很新鮮,簡單沾上薑蔥,不用醬油也很好吃。

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第二款是北寄貝,師傅特意再戒上幾刀,讓本已新鮮爽口的北寄貝更有口感。

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第三款是牡丹蝦,看上去很像牡丹蝦壽司,但其實上下兩件都是牡丹蝦。鮨芸館物盡其用,把蝦頭再拿來烹煮醬汁,讓這牡丹蝦份外鮮味,是全晚Omakase中我最喜歡的一款。

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鮫魚刺身則是浸在醋中,厚切連魚皮,伴以少量香蔥,也很不錯。

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Omakase怎能沒有拖羅?把大拖羅放到刺身的最後,單看網紋已知油份豐富,吃入口馬上溶化,肥美之極。旁邊的幾款漬物也十分好吃,千萬不要錯過啊。

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煮物是鮑魚,以肝煮汁,再澆上鮑魚之上同吃。現在很多日本餐廳都有差不多的煮物供應,鮨芸館多花了心思在刀功上,把鮑魚切成樓梯狀,吃起來更有口感。

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然後是期待的手握壽司時間,因為這壽司才最能體現Omakase的獨特和師傅的心機。第一款是青柳,這件貝類處理得十分爽口,醋飯的份量因應青柳的體積略為減少,比例不錯,合格有餘。

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第二款是帶子,頂上加了點黑松露醬點綴,不用點豉油也很有香氣。

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之前幾款壽司都是用白酢飯,到了這件左口魚邊則是配赤酢飯。這件左口魚邊極肥美,吃後齒頰留香,赤酢讓魚味更突出,同樣不用醬油也很好吃。

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但要數最好吃的,則是這件海膽昆布漬。海膽味道濃郁,卻又隱含昆布香味,整件放進咀巴,好像把海洋的味道都吞進肚子中,令人不期然想再多吃一件。

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吃過幾款壽司,師傅就把一件江戶前手卷送到我們面前。吞拿魚、香蔥、芥末、紫菜,簡單配搭,永遠好吃。

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在食事之前,原來還有一客鵝肝蒸蛋麵豉湯,蒸蛋很滑,鵝肝也不過老,這蒸蛋為尾聲帶來一點少驚喜。

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在等待Omakase之際,我和朋友都被鄰桌的迷你流水蕎麥吸引著。在食事之前,我們厚顏地詢問可否改成這迷你流水蕎麥,感謝料理長的體貼安排。


這個流水蕎麥玩味十足,把蕎麥放到冰水中,要夾起來也有點難度,但其實只要把筷子直插到水中,蕎麥自然就會停在筷子上,很有趣!這個流水蕎麥是可以單點的,價錢只是$98,有得玩有得食,真是超值,我已經決定下次再帶小瞳小名來玩了!

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最後甜品是もち,口感煙韌,問了一下料理長,原來這是自家製作的,怪不得口感新鮮煙韌了。

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吃Omakase每每吃到差不多打烊,這一次也不例外。臨走時看到牆上貼滿了人客繪畫或填色的圖畫字句,全都很有心思,看來這家店在荔枝角街坊中已經有一定的地位。

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同是Omakase,這裡當然不能和各大壽司名店相比,但如果只是$800一客的Omakase,以這裡的用料來說,其實是物有所值。

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我還記得畢業後在社會工作,想和女友吃好一點的都不夠錢。如果那些年有這樣的一間壽司店,我應該也會和愛人一起來試試Omakase。

或許,每個人心中也有一個和料理長相似的愛情故事吧。

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鮨芸館
日期:2016/03/03
地址:荔枝角長義街9號D2 Place3樓301號舖
推介:7/10

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ryu_ng
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與民園相識,應該是約十多年前。

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那些年還在亞畢諾道工作,中午路過民園和玉葉那條斜路,看著食客好似「紮馬」一般,坐在傾斜的摺凳上吃麵,就和幾位同事一同前來「挑戰」。當自己坐下,才發現原來摺檯上的牛腩麵,更好像快要滑落地面一般,每分每秒,都要打醒十二分精神。

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過了不久,就傳出民園不再獲續牌。再光顧了一次說再見,不久就再傳出好消息,民園在大牌檔的旁邊覓得地鋪重開,營業至今。

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不過,好景不常,早前看報紙,又再傳出民園將於今年三月結業,原因,是後繼無人。回到中環後還沒來過民園,就當作為自己找個藉口,這天就再來到這條熟悉的斜路,向民園再說一次再見。

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報紙雜誌都說民園最出名的是豬手和牛腩,但我個人更愛吃這裡的炸醬撈麵。醬汁夠香夠辣,肉絲原條切開,口感很好。

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雖然有點飽,但想到可能是最後一次,就多點一碗淨水餃

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個人一向偏好水餃多一點,喜歡筍絲和木耳的爽口感,民園的水餃不算最好,但還算不錯,最重要是,還保留傳統的味道。

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一碟炸醬撈麵$35,一碗淨水餃$30,一客小的炸魚皮$10,微利的街坊生意,全是辛苦的血汗錢,年輕人無意承繼也是可以理解,只是,香港卻愈來愈少這種老味道了。

再說一次再見,在結業之前,我會再多來幾天的。

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民園麵家
日期:2015/12/29
地址:中環蘇豪荷李活道68-70號地下A舖
推介:7/10

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ryu_ng
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愛情,經得起時間考驗嗎?

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去年,港島香格里拉和Perrier-Jouët合作,推出二月期間限定的的「Tea for Love」尊貴下午茶,以Perrier-Jouët香檳,配搭一系列特別設計的三層架茶點,濃情蜜意,讓我一試傾心。

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今年,適逢港島香格里拉25周年紀念,兩者再度攜手合作,推出了銀禧特選Perrier-Jouët下午茶,供應期更延長至兩個月,讓我可以像牛郎織女,重溫這一年一度的甜蜜美夢。

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天氣不錯的星期六,有幸來到金鐘港島香格里拉,預先參加銀禧特選Perrier-Jouët下午茶的發佈會。

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發佈會的場地位於港島香格里拉56樓Petrus餐廳,在歐陸式的環境之下,品嚐源自法國的巴黎之花,感覺就如回到19世紀Belle Époque那美好年代,是港島香格里拉帶給我們的獨特體驗。

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在開始品嚐之前,先由港島香格里拉餅房總廚Alain Guillet和Perrier-Jouët品牌代表簡單介紹一下這一次合作的理念。

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銀禧特選Perrier-Jouët下午茶供應期為三月至四月,一星期七天在酒店內的大堂酒廊或龍蝦吧餐廳供應。

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銀禧特選Perrier-Jouët下午茶的賣點是Perrier-Jouët,但如果你或你的另一半不愛喝酒,也可選擇便宜一點的價錢,不喝香檳,只享用茶點。

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喜愛巴黎之花,也可以$988的價錢享用升級版的二人下午餐,附一枝Perrier-Jouët Grand Brut NV Champagne之餘,還有一隻限定復古香檳酒杯。

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豪華一點,個人會推介$1,988的雙人下午茶,附送香檳會升級為Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé 2006,這是一個非常好的年份,讓這枝Rosé充滿Perrier-Jouët的優雅風格。升級後更會附送一對復古香檳酒杯,價錢真的物有所值。

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復古香檳酒杯和現在我們常用的香檳酒杯不同,杯口圓闊,同樣刻有Perrier-Jouët的招牌銀蓮花圖案。當銀禧遇上銀蓮花,這隻復古酒杯來得別有紀念價值。

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漂亮的三層架和Perrier-Jouët都是主角,但千萬別忘了還有兩款英式鬆餅。

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原味和提子兩款鬆餅味道都很不錯,塗上凝脂奶油和果醬,甜蜜之餘,滿咀都是豐厚奶油香。吃完鬆餅,呷一口香檳,就要準備和我掛念的Perrier-Jouët下午茶談談情了。

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三層架的頭兩層是甜點,最底一層是咸點。小心翼翼的把最底一層拉出,準備從咸點開始慢慢品嚐這期待已久的Afternoon Tea。

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五款咸點,分別是蟹肉配煙紅椒粉及番紅花忌廉有機雞肉配芥末籽酸瓜及種子麵包鴨肝醬配香檳啫喱及鄉村麵包野生三文魚壽司配日式芥末忌廉有機雞蛋配蛋黃醬及黑松露,其中我最喜歡的是有機雞蛋配蛋黃醬及黑松露,放進口中,再呷一口Perrier-Jouët,松露香氣散發得更厲害,讓人一試難忘。

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咸點好吃,甜點卻更精彩。兩層甜點合共有七款,松露朱古力慕絲配檸檬忌廉香檳慕絲香桃蛋糕士多啤梨芝士蛋糕檸檬馬卡龍雲呢拿橘子卷紅莓杏仁蛋糕和特色銀熱情果黑朱古力條,味道都偏向酸甜,是Perrier-Jouët最好的配搭。

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甜點中以雲呢拿橘子卷最好吃,橘子的清新,讓豐厚的奶油都被比下去,吃完都不覺邪惡,只會讓人想多吃一件。另外全粉紅色的紅莓杏仁蛋糕也十分不錯,潤濕的質感內藏少許紅莓果肉,和無論外表和味道都和Rosé配合得最美好。

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有留意到橘子卷上那片朱古力牌嗎?細心留意,就會發現原來那logo是25二字合成,是特別為這次銀禧紀念設計的。

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看著三層架慢慢掏空,代表這天中午快將完結。心中難免有點依依不捨,只好呷著最後一杯香檳,細味這一年一度的美好時光。

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寫這文章前做了些資料搜集,Perrier-Jouët創立於1811年,當年的創辦人Pierre Nicolas Perrier與Rose Adelaide Jouet婚後,以二人的名字,創立了Perrier-Jouët,距今已經超過200年歷史。他們的愛情故事,經得起時間考驗,還繼續以另一種方式延續下去。

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每當品嚐著Perrier-Jouët,就好像感受著兩位創辦人的愛情故事,能與巴黎之花共渡港香銀禧更加別有意思。這個春天,下午茶的時光必定是屬於港島香格里拉的。

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Island Shangri-La
日期:2016/02/26
地址:金鐘金鐘道88號太古廣場2座港島香格里拉酒店
推介:8/10

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ryu_ng
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喜愛日菜,從壽司到燒肉,拉麵到甜品,日本菜何時都是我最喜歡的。最近銅鑼灣多了一間新食肆,個人覺得,絕對有能力成為壽司界的超新星。

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滝壽司位於開平道1號的Cubus,這楝大廈有不少食肆,滝壽司是最新的其中一間。

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滝壽司沒有華麗的裝潢,從電梯一出,轉個小彎,直望就看到壽司台,數位師傅就在正中央,在客人面前準備各種和式料理。

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除了正中央的壽司台,店裡也有一間VIP貴賓房,私隱度較高。坐在這裡,和三五知己來個清酒派對,應該會很不錯。

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來日本壽司店,預先訂位是禮貌,因為食材都要時間準備。滝壽司提供櫻、薰、楓三款Omakase,也有單點餐牌,價錢以銅鑼灣地段來說算是中上。

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滝壽司對食材一絲不苟,連壽司飯都經特別處理,從日本引入精米機,每天自家研磨新潟米,所以飯粒更新鮮煙韌。還是那句話,單是米飯都要預先準備,想吃最好的,還是預先訂位為上策。

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坐下不久,師傅先詢問我們有甚麼東西不吃,然後就去準備這晚的盛宴。等待也是幸福,這段時間,就先吃些前菜小吃吧。

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第一道菜,已經給我莫大驚喜。以縞海老(しまえび)和白海老(しろえび)作為食材,兩種蝦的日文相近,連味道也能相輔相成,切成幼絲,那種像蝦膠的黏稠口感,讓兩種蝦在咀巴裡纏綿,簡單配上連柚子皮的柚子汁,清新好吃。旁邊的是帶子和帶子裙邊,和蔬菜麵豉一起吃,也很不錯。

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接下來是兩款魚生,平目魚風乾兩天讓魚味沉澱,可選擇加些橄欖油、海鹽和柚子汁來吃。另一剝皮魚則包著淺蔥和魚肝,卷成圓筒狀,讓口感更好,咬開後慢慢感受魚肝鮮味,好吃得沒話說。

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大部份香港人都喜愛的海膽,不過當我看到師傅在準備的時候,我卻感到有點奇怪,一般海膽都是一頓Omakase較後段才供應的,除了因為價錢,也因為海膽味道較濃郁,莫非,滝壽司有特別處理方法?

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原來滝壽司以絹豆腐配白海膽,絹豆腐豆香清新,配上甘甜白海膽,幼滑得入口即化,平衡得非常好,怪不得敢在初段已經奉上海膽了。

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有海膽,怎少得肥美的拖羅,接下來的一件拖羅魚扒,看那網紋已經令人垂涎,簡單以紫菜和紫蘇葉相伴,油脂在咀裡散開,以舌尖來感受,最是幸福。

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吃日本菜,一向是不時不吃,白子正是當造期,當然會收納在Omakase之內。頂上的是澆上豉油再燒的白子,底下則是白子蛋白豆腐,兩種不同的白子味道,通過柚子皮和醬油連繫在一起,無論你喜不喜歡白子,這一道都不會令你失望。

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接下來是我十分喜歡的北海道鱈場蟹三食,原條鱈場蟹腳以燒香杉木紙包裹,香氣討好,旁邊是混入蟹羔的蟹肉,吃時可連一些以蟹汁和柚子醋做成的啫喱,蟹肉的不同方法演繹,兩者各有千秋。千萬別忘了底下的馬糞海膽飯,和蟹肉同吃,差點連汁都不放過。

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和式料理著重味覺也著重視覺,今天這客安鱇魚肝沐浴在酸醋、紫蘇花和海帶中,就像水中花一般。安鱇魚肝先煮至七八成熟,酸醋中混入了瘦安鱇魚肝,味道沒有違和感。頂上橙色的是辣椒蘿蔔蓉,少許辛辣可以減低魚肝的腥味。我總是覺得安鱇魚肝沒有鵝肝好吃,但今天滝壽司讓我對這印象改觀。

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Omakase必定要坐壽司吧台,除了可以欣賞準備過程,也可以縮短食物從廚房到客人面前的時間。接下來的一道橡木煙燻魚,值得多著墨一點來形容一下。

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師傅先在我們面前,把預先輕燒過的吞拿魚一件一件切開,魚皮帶點輕脆,看樣子就知道味道不會差,不過想再好吃一點,還需再耐心等待一下。

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先把吞拿魚放到盤子上,蓋上玻璃瓶。接下來,師傅就在我們面前,以煙燻槍為玻璃瓶注入浸過酒的橡木輕煙,讓煙燻味在吞拿魚身上慢慢沉澱。

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不一會兒,輕煙消散,若隱若現,慢慢就會看見吞拿魚的身影。

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吞拿魚肉質肥美,相連著微脆的魚皮,帶點燻香,魚油經過沉澱,更覺魚味濃郁,連同旁邊的芥末籽一起吃,芥末讓煙燻香在口腔揮發,甚為好吃。從過程到品嚐都是一種享受,這道橡木煙燻魚是我這晚最喜歡的菜式之一。

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還在回味橡木煙燻魚,轉眼一客鮑魚湯就放在面前。選用九州赤鮑,配各款蔬菜清煮,鮮甜暖胃。鮑魚煮過後鮮味稍遜,但有自家調製,加入了鮑魚肝的香草芥辣醬調味,完美地彌補了這小缺點。

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一客燒銀杏,預先把殻打穿再燒,沾點海鹽來吃,飽滿夾著焦香,原來也很不錯。

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接下來是兩款煮物,曾經在西餐試過連魚皮魚鱗一起吃的甘鯛魚,輕煎過的魚鱗香脆可口,令人印象深刻。滝壽司以日式重新演繹,以滾油輕泡,讓魚鱗豎立.口感更香脆。魚湯也是精心傑作,連同湯葉一起吃,感覺是魚的精華都盡在盤子之中。

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第二款煮物是汁煮鵝肝鴨胸配洋蔥蘿蔔蓉,雖沒金鯛好吃,但也是水準之作。

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接著,是期待已久的壽司時間,畢竟一間壽司店實力與否,幾件手握壽司已可見真章。吃壽司之前,先吃一顆鹿兒島金柑,清洗一下舌上味蕾,天然甘甜,比吃雪葩更好。

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第一客是花竹蝦壽司,花竹蝦味道極好,但隱隱藏著少許特別的甜味,再細問師傅,原來是花竹蝦和飯粒中間加了滝壽司特製的蝦粉。蝦粉以糖和蝦肉炒製,只加少許,已能帶出蝦的鮮味,比用醬油更好吃。

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以前很少在香港吃到Buri,但現在愈來愈多壽司店有野生鰤魚供應。今天吃到的鰤魚是塗上醬油再煙燻的,基本上不用再調味,味道已經很不錯。

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這一晚有數款讓我印象深刻的菜式,這款海膽壽司是其中一款。

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有別於一般海膽軍艦,這款壽司並沒有紫菜。只要海膽新鮮,沒有紫菜,更能感受海膽的鮮味。海膽之上那橙色的是蟹內子,即是雌蟹未成熟的卵巢,個人一向喜歡吃蟹乸多於蟹公,就是因為那甘香。當蟹內子遇上海膽,那種鮮味與別不同,嚐過一次,讓人魂牽夢縈。

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個人很喜歡吃箱壓壽司,奈何香港不是很多地方做得好。這天的箱壓壽司,飯粒不鬆散也不會過份結實,中間混了蝦粉、芝麻、冬菇粒,連同醋漬沙巴一起吃,讓我嚐到久違了的箱壓美味。

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最後一客,是小長井蠔壽司。小長井蠔曾經贏得全日本生蠔比賽冠軍,用來當作壽司,印象中還是第一次。比壽司飯還要大的小長井蠔,經過低溫慢煮,口感極度creamy,塗上秘製醬油,以手來吃最原汁原味,好吃。

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壽司之後,是滝壽司自慢之海綿蛋。海綿蛋工序極之繁複,先把蝦、帶子、白魚煮熟再成蓉,連糖一起混入蛋漿,再慢火煎烘,才能變成像極海綿蛋糕的外表。口感軟綿,充滿咸鮮卻又帶點甜味的海綿蛋,絕對能吃出店方的用心。

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甜品之前,再來一客燉湯,這碗清湯是由人客坐下開始燉,作為尾聲,最好不過。

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吃過許多日本水果,這款溏心蘋果還是第一次試。原來這蘋果待完全成熟才摘下,糖份濃縮凝聚在中心部份,形成溏心,中間那些就是糖份濃縮的標記,真的很甜呢。

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最後的甜點,是雞蛋布丁、清酒啫喱和紅豆羊羮。

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羊羮是日本人很喜歡的甜點,小時候看漫畫,經常看到書中人物對羊羮的喜愛。大了試過卻沒有特別覺得好吃,主要是甜得過份。滝壽司的羊羮是自家製件,為了迎合港人口味,特別調節了甜度,今天吃過覺得比以前吃過的都好,如果你和我一樣對羊羮印象一般,可以試試這裡的羊羮,應該會令你對這種食物改觀。

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雞蛋布丁同樣是自家製,幼滑富蛋香,從開始到甜點,整頓Omakase都沒有失手,大家都開心地渡過了精彩的一夜。

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如果單看價錢,滝壽司或許不算便宜,但當你試過感受過,你就知道絕對值回票價。午市同樣有Omakase,價錢會更相宜,建議有興趣者可先來午市小試牛刀,希望你會和我一樣,無論視覺和味覺都滿意滿足。

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滝壽司
日期:2016/01/25
地址:銅鑼灣開平道1號Cubus 15樓
推介:8/10

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ryu_ng
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或許,女生大部份都愛吃甜。某天和幾位朋友吃飯,席間某女生問我有沒有吃過公司附近的Tartes & Pop,我才知道公司附近開了這間法式甜點。

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Tartes & Pop地點就在上環西港城對面,電車路旁邊。沒有華麗的裝修,卻有簡約舒適的環境。就在女友人提及之後的幾天,我就來到這裡,試了我的第一件Tartes & Pop了。

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雖說女生愛吃甜,但其實更愛吃甜的,可能是女生們的手機。店裡歡迎selfie,處處都是自拍位,只要上instagram一看,就會看到很多女生在這裡的自拍照。

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Tartes & Pop每天約有九款法式迷你撻,全都在店裡新鮮人手製造,據說外國組合Maroon 5和Imagine Dragons來港開演唱會都有光顧這裡的迷你撻。

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法藉店主很用心地為人客解釋每一款迷你撻的做法和材料,最後,我選了我最愛的Orange Earl Grey

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跟店長說我決定坐在店裡品嚐,店長立即送來一杯溫暖咖啡。在店裡享用有free coffee提供,不趕時間的話,在這裡吃件甜點,偷閒一下也是不錯。

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個人一向鍾愛茶系甜品,看到Orange Earl Grey那像泡芙的外表更覺一見鍾情。泡芙內的就是伯爵茶忌廉,底下則是香橙果肉做成的果醬,還有那鬆脆餅底。吃一口,既有伯爵茶的香,也有香橙的甜,加上餅撻的脆,從頭到尾都非常出色,怪不得型男店長千叮萬囑我一定要「In One Bite」了。

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一直對這裡念念不忘,這天碰巧要週末加班,就在下班時候,再來Tartes & Pop,選些法式迷你撻回去和家人一起分享了。

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如果選購多於四件迷你撻,可選擇要這手抽盒,內裡每一件再獨立包裝,很穩固的啊。

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五款迷你撻,回到家中也沒走樣。吃過晚飯,就是甜品時間了。

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本想試試友人推介的Coffee Crème Brûlée,可惜這天已經售罄。選了之前吃過的Orange Earl Grey,水準依然,同樣喜愛Earl Grey的太太也很滿意。

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Lemon Gianduja是這天的一大驚喜,檸檬很酸,但幸好有適量的甜度中和,和餅底一起咬開,甜美味道好像融入餅底之中,份外好吃。撻上的是榛子,讓迷你撻多添一份香滑,喜愛酸甜甜品的一定不要錯過。

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同樣以鮮果為主,Vanilla Strawberry也是很不錯。草莓本身不像檸檬那樣鮮明,Tartes & Pop就以果肉、果醬、果凍三種不同味道的草莓成品,連同雲尼拿慕絲一同做成果撻,味道不像Lemon Gianduja濃烈,但平衡感更好,我家小瞳吃得最是開心。

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黑漆漆的Chocolate Raspberry,選用Valrhona朱古力,餅底也換成朱古力,一看已知味道濃郁。或許店方研究過香港人的口味,所以在朱古力撻中加入了紅桑子果醬,酸甜味道大大減輕了罪惡感,但同時又讓朱古力變得更美好,這款迷你撻一定要留到最後才吃啊。

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較為失色的是Sesame Matcha,這款和風迷你撻選用京都抹茶粉,抹茶慕絲之下是黑芝麻,都是日本常見的食材。

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抹茶味很香,黑芝麻味道也鮮明,不過卻缺少了甜味,讓這款迷你撻有點美中不足。喜歡抹茶的人大多不喜歡太甜,但適量的甜味能讓抹茶變得更好,或許這就是抹茶經常配紅豆的原因吧。

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意猶未盡,找天再來碰碰運氣,試試吃不到的Coffee Crème Brûlée

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Coffee Crème Brûlée外表像極法式甜點Crème Brûlée,不過卻是以曲奇皮作為器皿,圍著咖啡味的焦糖燉蛋。表面焦糖烘得極漂亮,把Coffee Crème Brûlée咬開,內裡的燉蛋軟滑可人,流心效果極為討好。燉蛋滲著恰到好處的咖啡香,焦糖甜味讓咖啡不再苦澀,連同香脆曲奇餅皮一起吃,滿足得無以復加。

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每逢購買一件迷你撻,都可得到一個印花,儲夠12個,就可獲贈一件迷你撻了。

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沒有大集團作後盾,沒有大量廣告費,只靠兩位法藉型男的熱誠,要經營下去口碑十分重要。如果你品嚐過又覺得喜歡,不妨寫下你的意見,為Tartes & Pop打打氣吧。

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令人一試愛上的法式手工撻,前前後後共試了六款,大部份都讓我十分滿意。如果你是第一次來Tartes & Pop,建議試吃Coffee Crème BrûléeOrange Earl Grey,這兩款保證不會讓大家失望。據法藉店主所說他們還在研究新產品,希望遲點會有更多新驚喜給我們吧。

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Tartes & Pop
日期:2015/10/09, 2016/01/30, 2016/02/03
地址:上環摩利臣街2號地舖
推介:8/10

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ryu_ng
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還有幾天就到農曆新年,心態上已經完全進入收爐狀態。這天晚上就和幾位朋友,來到西營盤港島太平洋酒店,以自助餐來迎接快將來到的猴年。

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以往來西營盤正街一帶,主要都是來吃坤記或源記。從友人口中得知港島太平洋酒店全面翻新,一樓餐廳改名為「中西.環」,以懷舊美食作招徠,除了有一般自助美食,還從正街每天購入新鮮材料,即叫即製不同的風味佳餚。餐廳重新開業期間提供69折優惠,折後平日成人價錢只是$354,真心抵吃。

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從正門的扶手電梯上一樓,到達咖啡室,沿著樓梯上來,最先映入眼簾的,是漂亮的自助甜品區。

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細看一下,除了各款蛋糕,還有甚有新年氣氛的杯子蛋糕

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但要數最吸引的,還是多款傳統中式甜品,砵仔糕豆腐花,還有小吃如米通椰子糖山楂餅等,都是我的童年回憶。

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當然也少不了雪糕水果

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甜品區後面的,是沙律吧海鮮區,還有各式cold cut芝士等。

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旁邊是刺身區,今天供應的刺身共有四款,值得一提是這裡暫時並沒有壽司供應呢。

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但要數最吸引的,還是餐廳另一半的熱葷區,個人覺得這邊比冷盤區更精彩,看下去就明白。

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試了自選意大利麵檔Carbonara,意粉驚喜地很al dente,是非一般的自助餐水準。

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熱葷區的盡頭是自選車仔檔,雖然只有餸沒麵,但質素很不錯,尤愛那勁辣魚蛋,不輸街外小食店。

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熱葷區中央的看似是燒牛肉,實則是脆皮燒腩肉,而且這豬腩肉絕對非一般的精彩!

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看看就知燒肉皮燒得有多香多脆,皮下脂肪燒得入口即融,肉質也燒得帶點焦香,比平常自助餐吃到的燒牛肉更精彩,必試!

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中西.環主廚每天都會到附近的正街街市挑選海鮮,作為當天的是日精選,而今天的款式是辣酒煮花螺

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花螺沒有預想的辣,但肉質十分新鮮,比一般酒家的水準更好,自助餐更是想吃多少就多少,要回本真的不難呢。

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除了是日精選,熱葷區也有幾款不同中式菜式可供自取,有些甚至可要求即叫即製。

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每一張檯上都有一個迷你蒸籠,蒸籠裡有一只麻雀,那就是屬於你的檯號。點菜時只要告訴侍應你的檯號,煮好後就會有專人送到你的面前了。

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今天小試了秘製豬腳薑,薑醋不太酸,算是開對了我的胃口,豬腳膠質很重,女士們應該大愛吧。

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吉祥富貴雞也做得很不錯,因為臨近新年,餐廳特別加入了梅菜和臘味,味道和平常吃到的富貴雞不同,但又十分不錯,吃過這一道菜,希望猴年都富貴吉祥吧。

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最後是我大愛的古法炆羊肉,羊肉很有肉香,而且也炆得軟腍入味,用上紅雞碗,更添風味。遺憾的是沒有腐乳和白飯,否則我一定會連醬汁也不放過。

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餐桌上有另一張即叫即製的餐牌,兩張印上的菜式是不同的,這邊的菜式在自助區是沒有的。既然新年將至,就點一客蘿蔔糕炒蟹吧。

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肉蟹也是從正街每天入貨,所以非常地道新鮮。肉蟹以蔥、蒜、辣椒炒香,本已十分好吃,再和切成丁方的自家製蘿蔔糕一起炒,讓蘿蔔糕每一件都十分入味。最重要是即叫即製,所以十分新鮮好吃,又不會浪費食材,雖然製作需時,但無論對餐廳或食客,都百利而無一害,絕對是雙贏。

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不簡單的,還有老火足料燉湯。燉湯每星期不同,每人可享一客,坐下不久就會有侍應奉來。今天的花膠火瞳燉菜膽湯,材料豐富,鮮甜得過份,在這寒冷的冬天,沒有甚麼比這更讓人溫暖窩心的安排了。

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雖然西式糕點看來很吸引,但我今天還是把胃納留給各款中式甜品。雞蛋仔格仔餅,全都可以要求即叫即做,沒有理由不試吧?

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格仔餅並不是平常吃到的夾餅形狀,迷你小圓,但勝在煉奶、花生醬等醬料可自由添加。另外我們今晚共吃了兩底雞蛋仔,第一底不是即製的,蛋香不錯,但不夠脆,所以第二底要求即製,一試就知味道完全不同。

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這裡的雞蛋仔除了蛋漿溝得好,師傅還很用心地預留時間讓雞蛋仔疏氣,讓雞蛋仔能做到外脆內軟。喜歡的話,更可以格仔餅的食法,加上煉奶和花生醬成為獨一無二的雞蛋仔。所以千萬要要求即製,等一會兒也絕對值得。

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除了熱葷款式會根據時令而改變,甜品也有非常特色的選擇。


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奶凍桂花糕都加入了花膠粒,好吃之餘也滋補養顏。

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養生豆花更加特別,豆腐花每天鮮製,可自由添加至少九款配料,其中一些更是養生食材,所以才稱為養生豆花。我們今天很幸運,除了原有的九款,更有椰果、綠茶啫喱、紅腰豆總共十二款配料呢。

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最後,我的這碗豆腐花加了紅棗、雪耳、椰果、綠茶啫喱、薏米、龍眼、涼粉,豆腐花既滑也富豆香,加入不同配料後無論顏色和味道都一級棒,要不是胃納不足,真想多吃一碗!

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中西.環的海鮮冷盤或許會少了點,但身處西營盤舊區,以中菜為主,讓附近的老街坊能再品嚐香港的懷舊味道,這樣的安排或許更好。這裡的中式食物水準真的很高,加上即叫即製的貼心安排,普通的自助餐根本無法相比。新張期內有折扣優惠,真心推介給喜歡吃中菜的朋友呢。

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中西.環
日期:2016/02/03
地址:西環干諾道西152號港島太平洋酒店1樓
推介:7/10

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ryu_ng
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超忙碌的一月,五個星期六加班了三天,最後一天更是全天工作,真的需要為自己叉叉電,打打氣。

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一月三十日星期六,這天不幸地要全天工作。中午和同事們在歌賦街吃完午飯,竟然在附近撞到相熟朋友。距離下午工作還有少許時間,就和朋友到附近新開業的Oddies Foodies,吃杯雪糕,坐下聊聊,也為自己減減壓。

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說來,我還沒試過灣仔的Oddies。據說此店以一招雪糕+雞蛋仔打出名堂,本來我今天也想一試的,但今天的雞蛋仔口味竟是擔擔麵臘味兩款,暫時還未能接受到咸味雞蛋仔配雪糕,挑戰還是留待下次好了。

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不吃雞蛋仔,一樣可吃雪糕。自家製的Gelato,或是盛在杯子裡的Jar-Lato,今天我還是選擇了前者,因為,那個脆筒著實吸引。

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Gelato共有12款口味,花多眼亂,幸好店員不介意我們先試後買。

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不想吃得太飽回去工作,最後選了清新點的Mango Lime SorbetBirthday Girl兩款。

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Mango Lime Sorbet並沒有加入奶類,芒果味香,吃起來很清新。不過最好吃還是Birthday Girl,以荔枝乳酪為主,加入了伯爵茶奶油和曲奇脆粒,每一種材料都是我都最愛。

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找個位子坐下,和友人邊吃邊聊,很快,已經差不多到了午飯時間的尾聲。

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兩球雪糕加上餅乾和香脆脆筒,為這一天的加班生活加添了開心的色彩。下一次,再來試試聞名已久的雪糕配雞蛋仔吧。

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Oddies Foodies
日期:2016/01/30
地址:中環歌賦街45號地舖
推介:7/10

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ryu_ng
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人在中環,和友人happy hour或晚飯,總是會聯想到蘭桂坊這個不夜天。不過蘭桂坊這近年愈來愈飽和,想清靜一點,其實可以到旁邊的和安里小巷。

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數年前,和安里開始熱鬧起來,一間豚王,一度把小小的和安里擠得水洩不通。有人辭官歸故里,有人漏夜趕科場,以為豚王搬了之後和安里就風光不再?結果是更多的餐廳選擇到和安里,把這裡變得愈來愈熱鬧,也讓人客更多選擇。

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這一晚相約友人到蘭桂坊來個「吹水飯局」,我早到,與其呆等,當然先來一杯杯中物,邊喝邊等,最為實際。

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想喝cocotail,但看到餐廳正推廣Spiked Smoothies,Smoothie加入酒精和水果,感覺健康一點。我不關心是否更健康,反正不是大喝特喝,但我最近鍾情青瓜味飲品,既然Spiked Smoothies有一款Cool - Cumber,我當然要試試了。

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是日點餐不用我費神,友人已經吃過數次,由她決定,錯不到那裡。很快友人們都相繼來到,就這樣,「吹水飯局」正式開始了。

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第一道是Kale and Ox Tongue,羽衣甘藍近年吃得多,但和牛舌一起做成沙律倒是第一次試。牛舌柔軟好吃,配上微辣的青檸辣椒汁,清新開胃。

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Charred Eggplant是把巨型茄子開邊,連同車打芝士、白芝麻醬、蒜、青檸和香草等,一同炭烤,香口得過份。調味調得好,芝士濃郁中帶點辛辣,是意料之外的好吃,要我一個人吃掉一碟也可以。

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吃過兩款開胃菜,接下來輪到一些前菜小吃。Sauteed Squid主角是新鮮小墨魚,浸在微辣的醬汁中固然精彩,但配角的兩件麵包也不可少看,沾上黑醋,吸收醬汁,真想要求多吃幾塊呢。

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Classic Cheese Curds Poutine是我全晚最喜歡的食物之一,自家製的芝士凝乳芝香十足,配上厚切薯條更是讓人停不了口,伴任何酒精飲品都是絕配!

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友人說這裡的Charcuterie Board好吃,我心想不就是Salami和Parma Ham?原來這裡的Salami是加入了松露的,單是那份香氣已讓人難忘,怪不得友人會推薦了。

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Slider Combo也是友人強烈推介,波特菇漢堡和鵝肝和牛漢堡,一素一肉,有如天使與魔鬼。波特菇加上牛油果,味道雖不錯,但鵝肝配和牛明顯更好吃,恰到好處的火喉沒有浪費兩大美好食材,這一回合,魔鬼大獲全勝。

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Cod Croquettes把鱈魚和蕃薯製成炸魚手指,由於加入了青辣椒粒,份外香口惹味。

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我愛芝士通粉,看到餐牌上的Classic Mac & Cheese我是十分有興趣,但友人提議不如試試升級版的Lobster Bisque Mac & Cheese,我當然不會拒絕。Common Room的Mac & Cheese芝士濃度和味道做得很不錯,Mozzarella也夠滑夠香,加了龍蝦肉後更合我口味,試過這變奏版後,看來我很難回頭了。

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餐牌上甜品不多,但足夠應付我們的甜胃。當濃香的New York Cheesecake遇上酸甜雜莓,就是這Raspberry Swirl Cheesecake,芝士蛋糕質感很不錯,配上輕盈紅莓醬,簡單好吃。

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Chocolate Pudding類似平常吃到的心太軟,切開後朱古力醬徐徐流出,但件頭比普通的心太軟更大,吃得甚為滿足。

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壓軸好戲是Cryo-Fried Vanilla Ice Cream火焰雪糕,當我們準備好相機,侍應就馬上灑上白蘭地和點火,洪洪烈焰燃燒過後,再澆上紅莓醬,好看也好吃的火焰雪糕就完成了。

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每一次看火焰雪糕的過程都有一種莫名的興奮,大家也有這種感覺嗎?

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開心的時間總是過得特別快,這一晚終於到了尾聲。離開之時,看到蘭桂坊還是一位難求,毗鄰的和安里不是一個更好的選擇嗎?

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Common Room
日期:2016/02/01
地址:中環和安里8-13號和安樓1樓
推介:7/10

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ryu_ng
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回到中環已經超過半年,但還是有很多餐廳在我的wish list上未試,L'aLtro是其中一間。

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吃西餐,不宜太趕,每一道菜中間都需要預留時間給廚師準備,否則只會暴殄天物。奈何我的吃飯時間只有一小時,很多餐廳想試也不可能。不過我知道這一次我一定要來L'aLtro試試,因為餐廳方面的星級大廚Philippe Léveillé,一月來到香港了。

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這一天中午以最快速度離開公司,到達餐廳才12:05,餐廳空無一人,就只有我和朋友。馬上點好餐,希望可以在最短的時間,品嚐到Philippe Léveillé的精湛手藝吧。

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曾連續15年獲得米芝蓮二星榮譽的法國名廚Philippe Léveillé,因愛情而定居意大利,順理成將餐廳也設在意大利。多年來對松露甚有研究,餐牌中不少菜式也和松露有關。如果真的需要一個藉口,Philippe Léveillé就是我甘願冒遲到風險也要一睹風采的最佳原因。

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午市餐牌共有兩款,set lunch $268,如配甜品則是$298。Philippe Léveillé對松露甚有研究,當中兩款主菜可讓人客自行決定要不要添加黑松露,份量則以每克計算。

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心癢癢的等待,幸好有美味的麵包相伴。L'aLtro的麵包是自家製作,尤以麵包球最好吃,點上黑醋和橄欖油後非常出色。

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第一道頭盤是Roasted squids, pea sauce, squid ink bread and quinoa salad,中間的豌豆蓉和藜麥十分健康,旁邊三件烤魷魚味道清淡卻不會失去鮮味,而且質感爽口,不會像平常吃中式烤魷魚般費勁,清新好吃,女士們必定喜歡。

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之後的頭盤是Beef tartare with broccoli and anchovies,牛肉質素好,牛肉他他必定好吃。但最喜歡的還是那幾條鳳尾魚,少許咸香把牛肉他他顯得更美味,而且伴碟的是Romanesco意大利西蘭花,味道好之餘,以材料計應該是當天最貴的頭盤,人多的話一定要點一碟試試啊。

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Pizza吃得多,但液體pizza還是第一次吃。Liquid "pizza"沒有pizza的外表,但有pizza的味道,旁邊黑色的餅碎,包圍著各款pizza的材料,吃的時候用湯匙把每一款材料都混在一起放進口中,果然真有pizza的味道,玩味十足,非常有趣。

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最後一款頭盤是Beetroot cured salmon, beetroot sorbet and fennel seed cracker, Jerez vinegar jelly,三文魚以紅菜頭醃過,色澤變得有點像吞拿,味道卻比普通三文魚更清新。如果怕味道太單調,大可連同三文魚上的小啫喱或紅菜頭雪葩一起吃,前者酸勁十足,足以把魚味再提升,後者雖然冰冷,但因為同樣是紅菜頭製成,味道和醃過的三文魚十分配合,是當天變化最大的一道菜。

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主菜時間,Pappardelle Bolognese肉醬闊麵看似普通,但其實大有文章。闊麵吃下去口感特別,後來才知道原來L'aLtro設有一部真空機,所有意粉都是店方自家每天鮮製,再以真空機處理,所以口感有別於一般意粉,柔軟中帶點爽口,又能輕易沾上醬汁,真的很好吃。

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你喜歡番紅花嗎?個人很喜歡蕃紅花的味道,但很多時餐廳都怕香港人不喜歡,份量調控盡量輕微。L'aLtro的Risotto with saffron and veal shank,每一口意大利飯都充滿濃郁卻不過火的番紅花味道,飯粒也能做到外柔內剛,是很好的risotto,配合軟腍的燉小牛肉,味道和自家製的意粉各有千秋。

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友人試過一次而大讚的Poached Monkfish, sweet spices, mash potatoes,的確名不虛傳。雖然添加黑松露價錢會貴了一截,但友人還是堅持物有所值。看著侍應把片片黑松露刨落碟上,松露幽香同時飄來,我想,我也明白為甚麼友人會這麼推介了。

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鮟鱇魚肉和磨得極幼的薯蓉同樣滑不溜口,已經好吃得令人驚艷,和松露同吃,香味和味道更上一層樓,二星大廚Philippe Léveillé對松露的心思可見一班,果然是物有所值。

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這裡的甜品每天更換,是日的Dessert of the day是White chocolate mousse, raspberry sorbet

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先吃紅莓雪葩清清味蕾,再試試白朱古力慕絲感受一下飯後的一點甜。或許很多人都怕白朱古力太甜,但這慕絲甜度恰到好處,中間藏著少許紅莓醬讓整體更清新,很快我已經把它吃清光。

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甜品的另一選擇是Home-made gelato with hot chocolate sauce,這款自家製的gelato味道和口感十分豐厚,一吃便知真材實料。吃的時候再隨喜好澆上熱朱古力醬,豐富滿足。

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看看手錶,時間剛好下午一時。雖然回去會遲了點,但還是把這杯Latte喝完,好好回味這一頓精彩的午飯。

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願為星廚冒風險,據說Philippe Léveillé只會逗留到2月5日,看來我要多找一天,冒著遲到的風險,再來拜會這位二星總廚,品嚐餐牌上餘下的菜式了。

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L'aLtro
日期:2016/01/27
地址:中環皇后大道中139號The L.Place 10樓
推介:7/10

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ryu_ng
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送羊迎猴,又到每年一度的團年時間。謝謝香港會議展覽中心(管理)有限公司的邀請,讓一眾博客朋友可以在金紫荊粵菜廳熱鬧團年。

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我對這一晚的菜單毫不陌生,其中幾款是這裡的招牌菜,也是我的最愛。團年飯以最好的來招呼人客,讓我們也感受到團隊對博客們的重視。

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頭盤是紫荊小碟,海蜇三式有鹹有酸有辣,讓大家試到不一樣的海蜇。酥烤鯧魚和燻魚不同,沒有燻魚的碎骨,卻有燻魚的美味。百花乳豬件則非常特別,在乳豬件之下釀了蝦膠,咬下去香脆彈牙兼而有之,是三款中的最愛。

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梅子涼瓜是我之前很喜歡的一道涼菜,涼瓜以梅子醃好,酸甜中隱藏苦澀。切成小塊後再拼成花的樣子,好吃也討好。

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香港近日天氣不佳,遇上霸王級寒流,天氣似寒還暖。這個時候,喝一碗足料的燉湯,最好不過。金紫荊的羊肚菌鮑魚燉螺頭材料豐富,打開盅蓋馬上感到香氣撲鼻,材料的鮮味都變成了湯的精華,喝完之後心靈和身體都非常滿足。

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喜歡的,還有這鮑汁花膠柚皮扣鵝掌。豐厚柚皮毫不苦澀,花膠肉厚膠質豐富,同時間還配上好吃鵝掌,既養顏又好吃。

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要數當晚印象最深刻的,不得不提這清蒸大紅東星斑。蒸魚要好吃,火喉控制很重要,尤其是當魚愈來愈大。這晚的東星斑少說也超過三斤,要蒸得整條魚內外俱佳,少點經驗都不行,這晚金紫荊做到了,而且做得非常好,魚肉鮮甜嫩滑,令人一吃難忘。

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上一回的脆皮雞令人驚艷,唯獨是旁邊的伴菜有點畫蛇添足。這一次金紫荊改良了,換成炸蓮藕和炸芋片,沒有過份的咸味,不會搶去脆皮龍崗雞的風頭,同時那香脆口感,卻又和脆皮雞很匹配,好吃。

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杞子象拔蚌浸豆苗材料新鮮,象拔蚌爽口彈牙,豆苗鮮嫩翠綠,上湯以金華火腿熬製,就連湯我都渴得一點不剩。題外話,據說早前的霸王級寒流讓豆苗價格飆升,今天能吃到這鮮嫩豆苗,真心感恩。

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迷你荷葉生炒臘味糯米飯,原個糯米飯以荷葉包裹,覆蓋面大,大部份飯粒都充滿荷葉香。飯粒煙韌,臘味和蝦米不少,一人一個份量剛剛好,很快我已經把它吃過清光。

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最後三款甜品,分別是桂圓紅棗燉原個津梨迷你蓮蓉焗西米布丁椰香脆麻花,當中焦點自然是原個燉製的桂圓紅棗燉原個津梨,把津梨心去掉,釀入原粒紅棗,再加入桂圓清燉,讓每一口都清甜滋潤,讓喉嚨不適且帶點感冒的我受用不已。

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最後,有關方面還準備了年糕和蘿蔔糕給我們,又食又拎,只好心存感激。

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翌日早上,適逢早上小名幼稚園舉行新年派對,我們就準備了一些煎好的蘿蔔糕分享給小朋友享用。小朋友們大都很喜歡,金紫荊的蘿蔔糕真的很不錯。

感謝會展團隊邀請,祝各位猴年進步,新年快樂。

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金紫荊粵菜廳
日期:2016/01/28
地址:灣仔港灣道1號香港會議展覽中心地下
推介:7/10

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