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分享美食,也分享小瞳的生活點滴。

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ryu_ng
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知道今鮨,全因社交網絡。友人在FB、IG的幾張壽司相片,加上她的高度評價,挑起了我對今鮨的興趣。在現今資訊發達的年代,想知道第一手消息,很多時社交網絡比傳統媒體都來得更快更準。


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從公司步行到今鮨只需十分鐘左右,本來是很方便的距離,奈何一小時的午飯時間是我的致命傷。等了又等,機會終於來了,這天和太太下午都放假,就決定和她兩個人來「撐檯腳」,試試今鮨這間壽司新貴。

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今鮨位於萬年大廈,也就是著名的士丹利街投注站對面。印象中那裡就像美食沙漠,從來只有一間大快活。進入萬年大廈,一時之間也想不到今鮨在那,兜兜轉轉,原來就在大快活樓梯底下的轉角位置。

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午市おまかせ壽司套餐有兩款,分別是9件和13,前者是$380,後者則是$480,以中環價錢來說絕對不算貴。人客可先選9,看時間情況,再決定是否升級至13個人觀察,9所需時間約一小時,13則需個半小時,下單之前,最好先估算一下。

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預先訂位,這天被安排坐在壽司吧檯前,看著師傅在我們面前處理壽司,賞心悅目。這天為我們服務的是生師傅,閒談之間,知道他以前曾經在鮨森工作,雖然我沒試過鮨森,但印象中口碑不錯,感覺也更有信心。

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這天由無花果沙律開始,無論無花果或沙律菜都很新鮮,但或許我喜歡濃味一點,個人覺得這客沙律略嫌醋香不足。不過考慮到接下來吃的是壽司而非一般日式定食,太重口味可能會有反效果,這點還是可以理解的。


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蟹肉蒸蛋既香且滑,蟹肉味道甚為突出,與此同時,生師傅詢問我們有甚麼東西不吃,然後就開始準備我們的壽司了。

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第一件壽司是剝皮魚,魚身塗上醬油,再以其魚肝包著淺蔥和魚,最後灑上少許黑炭鹽,外觀相當精緻。剝皮魚口感好,但味道相對較淡,所以最近幾次吃都是配其魚肝,整件放進口中,魚肝非常豐腴,味道和剝皮魚相輔相成,非常不錯。


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深海池魚賣相同樣精美,魚身上的是磨成粉的烏魚子,淡黃色的襯托之下使這壽司更美麗,味道也更香。此時留意到壽司飯的顏色帶著微微赤紅,和一般赤醋飯很有分別。後來和生師傅閒聊才得知原來除了赤醋,今鮨還加入了白醋一起製成醋飯,讓白身魚或赤身魚都可以好好配合。


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之前兩件壽司雖然好吃,但尚算意料之內,到這件甜蝦壽司終於讓我有點驚喜。把北海道甜蝦剁成蝦肉他他,蓋在壽司飯上,甜蝦的味道,加上像蝦膠的糊口口感,讓這壽司味道非常突出。蝦肉上的是磨成粉的蝦殻和少量鹽,讓蝦味更濃,令人一試難忘。


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一件帆立貝,生師傅為大家帶來兩種吃法。鮮甜的帆立貝,一邊塗上柚子皮和岩鹽,另一邊則是黑松露和醬油,先清後濃,為大家熟悉的帆立貝帶來了不一樣的新鮮感。

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突然間,我和太太的目光都被生師傅吸引過去,只見生師傅把一片一片的海膽蓋在壽司飯上,堆得如小山丘般,賣相極為吸引。原來,中午無論9件或13件,同樣會有海膽壽司,是不是很吸引?


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如小山丘的馬糞海膽,灑上少許以醬油製成的鹽,入口先是感覺到醬油鹽的微脆,慢慢再感受那特別的醬油香,原來這種醬油鹽選用的都是三年以上的陳年醬油,味道沉澱,份外濃郁,把海膽之味引發出來,好吃。


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接下來是吞拿魚醬油漬,吞拿魚先以醬油醃製兩天,再灑上少許芝麻碎,醬油味道恰到好處,芝麻味道也甚香,也沒有明顯蓋過吞拿魚的味道,平衡尚算不錯。

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一不離二,第二件吞拿魚是熟成五天的中拖羅經過熟成後的中拖羅,幾近入口即溶,又不會像大拖羅般滿口油份卻欠缺魚香。我們這天沒有大拖羅,所以不能比較今鮨的中拖羅和大拖羅分別如何,但現在回想起,還是十分滿意這件中拖羅的味道。


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身邊不少朋友喜歡筋子,但也有些朋友不喜歡其腥味,今鮨的筋子壽司配以紫蘇葉和蘿蔔蓉,減輕腥味之餘也增加香氣,連帶顏色賣相也格外鮮艷。

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九件壽司的最後一件,是日本鱈魚同時生師傅也提示這是最後一件,要不要升級至13件的おまかせ,到此階段暫時還很滿意,而且也想知道餘下的四件是甚麼,就決定追加下去。

鱈魚非常肥美,魚身一邊經過輕輕火炙,使魚油活化起來,油香變得更重,味道極佳,怪不得能排在中拖羅之後,味道一點都不輸蝕。

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追入13件的境界,開始期待一件比一件好吃。香箱蟹,即雌性的松葉蟹,蟹肉少,但蟹子蟹羔很多,日本人會把蟹肉、蟹膏和蟹子放在蟹蓋裡吃,有如寶藏箱子般,所以得名香箱蟹。今鮨以香箱蟹肉和蟹羔作壽司,一層一層,有如香箱蟹的濃縮版。蟹羔味道十分甘香,蟹肉味道也鮮甜,頂上再加少許炸櫻花蝦乾,如果你喜歡雌蟹羔的話,這客香箱蟹壽司絕對會令你魂牽夢縈。


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緊接下來的是赤鯥,這種魚因為行動敏捷難於捕捉,所以是刺身中的高檔品。赤鯥的肉質十分爽甜,魚皮滑溜,所以做成壽司刺身也會和魚皮一起吃。厚切赤鯥口感極佳,今鮨同時把魚皮輕炙,讓魚身滲出強烈油香,把赤鯥的各種特點都表露無遺,入口便知與別不同,的確非常出色。


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13件的おまかせ迎來尾聲,這客安鱇魚肝軍艦,魚肝多得滿瀉,且入口幼滑,幾近溶化。配以土佐醋啫喱和辣蘿蔔蓉減低腥味和油膩感,味道濃郁卻不過火,讓人十分滿足,同時像告訴我,今天的おまかせ已經稍稍地來到尾聲

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正在猜想最後一件壽司會是甚麼,生師傅已經慢慢地把答案呈上,原來是吞拿魚腦天

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雖非大拖羅,但這件吞拿魚腦天同樣矜貴。腦天即頭頂部份,數量不多,但魚油豐富。今鮨把它輕炙,魚油像被活化,讓魚身非常豐腴,入口馬上溶化一樣。腦天的魚味不算強烈,但加上碎蔥和紫菜卻有不俗的效果,而且賣相也更為華麗,作為結尾,適合不過。

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最後的蛋卷,今鮨也不馬虎,加入了蝦、魚、貝等材料做成的蛋糕,外貌和口感就像海綿蛋糕,軟綿卻充滿鮮香,絕對能吃出店方的用心。

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午市套餐還有一客麵豉湯,當初還在擔心會不會不夠飽,看來我是太多慮了。

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最後可選甜品雪糕,咖啡或茶,建議還是選擇雪糕,因為這天無論開心果或抹茶口味,質素都甚好,把甜品都吃完,才是真正的圓滿。

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愉快的個半小時很快便完結,我和太太也是最後一對離開的午市客人。在中環能以$480的價錢,品嚐到這個質素的おまかせ真的很吸引。今朝有鮨今朝醉,只要時間許可,有機會我一定會再回來的。

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今鮨
日期:2016/12/19
地址:中環皇后大道中38-48號萬年大廈1樓
推介:8/10

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ryu_ng
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繼「綠野遊踪」和「浮遊童心下午茶」後,上環的DK Cuppa Tea又再推出了新的下午茶,今次是英國主題的「皇家奇想曲」。

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雖臨近聖誕,但這次新的下午茶卻和聖誕無關。這份強烈英倫風格的「皇家奇想曲」下午茶,對70後的我,自然不會陌生,但對我家小朋友卻是新奇事,所以這正是一個好機會,告訴他們一下,英國的少許知識。

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為了這次的主題下午茶,DK Cuppa Tea特地從外國訂購了一個皇家郵筒放在門外。這個郵筒不單只是裝飾,還有特殊用途。原來在這裡享用「皇家奇想曲」下午茶後,就可以得到一張皇室小熊明信片,投進這郵筒,店方就會幫忙寄出,是不是很特別呢?

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香薰占卜咭是DK Cuppa Tea的下午茶標記,今次也不例外。同樣有五款對應的占卜咭,把它們帶回家,每天抽一張,看看自己的運氣如何吧。

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為配合這次下午茶主題,店方特地搜羅了一些印有名畫的美術茶杯,以它品嚐特別調配的Rose Soothing Love,心情也份外放鬆。


DK Cuppa Tea的下午茶每一款都很漂亮,今次更加增加了一件會動的道具。享用「皇家奇想曲」的同時,人客旁邊會有一個藍白色的皇家庭園,台上兩只小熊原來會圍繞中間的皇冠朱古力旋轉,看來就像在台上翩翩起舞。

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相比之前的下午茶,這次的tea set有更多的英式元素,咸點比之前的多,顏色也更配合藍色的主題。

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芝士拼盤沙樂美腸,再到法國鵝肝多士,幾款咸點,都是大家熟悉的英式茶點開場白,這天的芝士款式是車打芝士和金文拔芝士,是大人和小朋友都喜歡的類型。

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說到英式下午茶,當然不能缺少英式鬆餅配果醬這裡有原味和提子鬆餅各一,雖然少了凝脂奶油,但配合杏脯果醬,也很不錯。

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英式肉醬肉丸薯蓉是我今天最欣賞的,肉丸是台灣貨,以厚厚的芝士和蕃茄醬蓋著再焗。打開煲蓋,掀開芝士,蕃茄和芝士香氣撲鼻而至,嚐一口,味道濃郁,令肉丸也變得份外好吃。

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接下來輪到甜品了,為了方便拍照,玫瑰朱古力心太軟會先送過來,人客在吃之前只需告訴店員,他們就會幫忙再輕輕烘焗一次,讓心太軟的朱古力醬重回流心狀態。

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同一時間,店員還會幫忙放上草莓果醬,這樣就成了最佳的品嚐狀態了。

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甜品當中,我最喜歡皇冠黑松露芝士蛋糕,這件蛋糕做得很幼滑,黑松露味也很突出,讓人一試愛上。頂上一件皇冠黑朱古力和旁邊的皇室熊仔黑朱古力做得十分漂亮,這次的甜品不用糖霜而用黑朱古力也讓這份下午茶更加高貴,個人而言,我十分喜歡這次的「皇家奇想曲」下午茶。

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最後才品嚐英國旗榛子馬卡龍,原來把國旗做成馬卡龍會如此漂亮。

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DK Cuppa Tea的下午茶除了可以堂食,在這個聖誕節還可以外帶。店方特別設計了一套飄雪樂園朱古力曲奇節日禮盒,內有一枝香薰和十片曲奇,分別是伯爵茶朱古力曲奇和木馬曲奇口味。

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圓盒還可以砌成旋轉木馬,中間的木馬是白朱古力,放在瑰麗的女生派對當中,應該很不錯吧。

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相比之前幾次主題下午茶,我個人更喜歡這次的「皇家奇想曲」,因為無論味道和賣相都更加成人向。這個聖誕或新年,大家有興趣來探望這隻皇室小熊嗎?

***** 這是公關邀請 *****

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DK Cuppa Tea
日期:2016/12/10
地址:上環新街市街19號地舖
推介:7/10

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ryu_ng
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一期一會的台風週年紀念又到了!今年迎來四週年,限定拉麵是加入蟹元素的蟹道樂撈麵!

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十二月是拉麵台風的週年紀念月,早在個多月前,台風已經在其Facebook專頁預告今年的特別菜單是蟹道樂撈麵,限定400碗,價錢同樣只賣$50。所以早已預期,今年同樣會大排長龍!

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紮根荃灣四年,台風早已培養出一批區內區外的忠實顧客。說來慚愧,最近一年我也比之前少了來台風,但四週年這個大日子,還是要支持一下。謝謝友人Tubbyfellow幫忙排隊,我才可以多照顧一下小瞳小名才出來,真心感謝。

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限定日全日只會供應一款拉麵,而且不設特別配搭,選擇簡單,趕快填好,就靜待入座了。

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每年今天,らーめん台風三位元祖師傅都會同場,今天煮麵的工作主要由伊東さん和谷津さん負責,馬場さん則幫忙招待人客。

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蟹道樂撈麵麵條同樣由南天製麵製作,特別加入了日本蟹粉末,特製成扁狀蟹麵,所以顏色和平常見到的完全不一樣。

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等了一會,蟹道樂撈麵終於來了!和台風的招牌骨膠原撈麵有點相似,只不知味道又會如何?

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檸檬和骨膠原,好像已經成為拉麵台風的標記。除此之外,蟹道樂撈麵還加入了紅洋蔥和露筍,讓這撈麵變得更豪華,當然,也少不了慷慨的原隻溏心蛋。

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雙叉燒是台風的撈麵的特色之一,口感不同的兩款叉燒,處理得十分鬆軟,且很有肉香,水準完全沒有退步。

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特製的扁狀蟹麵之下,原來是特別為今次四週年準備的特製蟹油。先別把它和麵撈勻,嚐一口,感受一下蟹油的濃郁,再把骨膠原、蟹油、扁麵撈在一起,慢慢感受蟹和麵的味道變化,才是今次「蟹道樂」的真意!

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蟹道樂撈麵味道是濃烈的,台風隨撈麵還會附上一碗加入蟹肉和菠菜的特製蟹湯,吃完撈麵再喝一口清湯,感覺更為圓滿。其實這碗清湯還有另一作用,如果不喜歡撈麵的話,可以把清湯倒進撈麵中當作湯麵一起吃。幾種不同的吃法,都能感受到蟹的鮮味,真想再吃多幾次,把各種可能性都試一次!

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感謝招待,蟹道樂撈麵,真的非常好吃!

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期待明年的新驚喜,五週年再見!

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らーめん台風
日期:2016/12/17
地址:荃灣大河道81號寶成樓地下7號舖
推介:8/10

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ryu_ng
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登龍街的食店愈來愈多,已經變成一條銅鑼灣小食街。不知大家有沒有留意,這些食店很多都是日式料理,當中尤以拉麵店居多,但如果想吃和牛,華小料理屋是一個好選擇。

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華小料理屋位於登龍街金朝陽中心2期Midtown地下,日式的門面,在這條食街當中,份外搶鏡。

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華小料理屋以和牛作招徠,廚窗放著各地和牛證書,愛吃和牛,當然希望吃些質素好又有保證的,這些證書,應該能給你一些信心吧?

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這裡的和牛套餐以壽喜燒和涮涮鍋等等為主,價錢視乎你選擇那一種肉類。以這天為例,店子供應鳥取、飛驒、佐賀三款和牛,人客甚至可選擇美國黑豚或安格斯牛肉,彈性很大,也豐儉由人。

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今天我們一行四人,共點了壽喜燒和蒸籠料理兩個二人套餐,值得一提是這裡如果人手充足的話,侍應或經理是會幫忙煮和牛的,這樣就不怕浪費大好和牛了。

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除了和牛主菜,兩款二人套餐中其他菜式都大致相同。當日的前菜三點盛蟹肉牛乳寒天海老蛋黃酢味噌梵天丸茄子田樂燒,前者味道一流,蟹肉味道突出,混入牛乳後幼滑感更強,其餘兩款海老蛋黃酢和味噌梵天丸茄子田樂燒都很不錯,難得的是幾款前菜各有特色,好吃之餘卻沒有搶去他人風頭。照片中的A3火炙佐賀和牛是另外點的,油脂適中,輕輕火炙,肉味更香更突出,為這晚的和牛之旅打下強心針。

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地雞翼明太子也是另外單點的,雞翼中釀滿了明太子,飽滿得像要把雞翼撐破。可惜這天炸得有少許過火,明太子熟了一點,美味度減低,如果能調節一下火喉會更理想。

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二人份量的季節刺身四點盛,供應那款刺身視乎季節來貨而定。當中最愛是甜蝦,鮮甜味美,不是預留胃納迎接和牛的話,真想再多點一客來吃。

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除和牛以外,天婦羅拼盤是比較印象深刻的,豪華的天婦羅拼盤,有大正蝦、蟹腳、沙鮻魚、蕃薯、冬菇、茄子、青椒等共七款天婦羅。天婦羅炸得不油膩,且外脆內軟,每一款都處理得很好,頗有驚喜,比預期的好吃。

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主菜之前,再來一客三文魚牛油果沙律,沙律菜中夾著牛油果粒、三文魚粒和三文魚籽,沒有太多的topping,純以新鮮食材的本味取勝。

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香港近年引入日式蒸籠料理,華小料理屋也不例外,先以蒸籠把大量蔬菜墊底蒸熟,在最後階段把和牛放進蒸籠裡蒸,和牛油脂慢慢浸進蔬菜裡,讓蔬菜也變得好吃。

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這晚先以鳥取和牛配蒸籠料理,A5等級二人套餐一客八片單看油脂分佈已知上等。

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和牛太熟不好吃,貼心的華小料理屋,先由侍應詢問生熟程度,再幫忙看錶計時,確保和牛不會太熟而暴殄天物。


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軟熟的和牛蘸些芝麻醬來吃,幾近入口即溶的感覺,加上淡淡的芝麻香,把和牛變得更好吃。滿口油香,再吃些墊底蔬菜,同樣帶點和牛香氣,卻能中和一下肥膩感,也減輕了吃和牛的罪惡感。


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蒸籠料理好吃,接下來的壽喜燒想不會更精彩。飛驒和牛油脂猶如雪花飛舞,伴隨生雞蛋和豐富的蔬菜盤,拼湊成一幅美麗的圖畫。

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相比蒸籠料理,壽喜燒無疑更加誘人。侍應先在我們面前以和牛脂肪起鍋,再下甜醬油煮熟和牛片,吃的時候再隨喜好自行沾上生蛋醬,滑溜口感與豐腴油脂有如如魚得水。八片和牛片吃完,最後侍應才幫忙把蔬菜盤煮熟,蔬菜吸收牛肉精華,同樣美味,和牛配壽喜燒,果然是最佳組合。

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意猶未盡,最後再追加了一份牛肩部位的佐賀和牛,油脂較少,但肉味更香更濃,配合壽喜燒煮法,讓人一試難忘。到此一刻,這晚我們已經完全沉醉在和牛盛宴之中了。

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精華的壽喜燒醬汁還有最後一個任務,那就是用來烹煮讚岐烏冬吃著佔上了濃稠壽喜燒醬汁的烏冬,才是整個壽喜燒最圓滿的一刻。

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結尾的一點甜,是北海道牛乳布甸,香滑富奶香,讓人感覺滿足。

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愛吃和牛,暫時也不用分身到日本,在華小料理屋一樣找到質素不錯的和牛,而且還有專人幫忙烹調,最適合我這種又懶但又讒咀的人了。

***** 這是公關邀請 *****

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華小料理屋
日期:2016/12/01
地址:銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown地下C舖
推介:7/10

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ryu_ng
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聖誕將至,代表新的一年快將到來。辛苦工作了一整年,普天同慶的聖誕節是最好的慶祝時機,要慰勞自己和另一半,當然要好好的計劃一下。

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位於尖沙咀THE ONE的Cafe Deco,前身是山頂的Cafe Deco峰景餐廳。租約期滿後,搬來了尖沙咀,把大部份特色都保留,例如牆上的大鐘,為曾經來過的客人保留了親切感。

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從以往的山頂風景,到現在的維港海景,新舊Cafe Deco同樣擁有極佳景觀。相比之下,現在交通更方便,在這裡享用聖誕大餐,另一半應該不會投訴吧?

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這晚有幸收到公關邀請,率先來到Cafe Deco試試平安夜晚餐。四道菜$788的價錢,在這擁有維港夜景的尖沙咀黃金地段,實在很有競爭力。如果訂不到平安夜也不要緊,餐廳還提供除夕夜晚餐,預先安排,才是對另一半的尊重。

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細心留意的話,餐廳名Cafe Deco之下其實寫著Seafood and Grill幾個字。海鮮當然是這裡的主打,生蠔是這裡的強項,一晚約有七至八款供應,價錢大約$40 ~ $60一隻,和愛侶在維港夜景下邊喝雞尾酒邊品嚐生蠔,應該是人生一大樂事吧?

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頭盤是四款不同小食,酸青瓜蘇格蘭煙三文魚薯餅伴魚籽日本清酒小蠔杯鴨肝榛子薑餅。先吃些酸青瓜洗刷味蕾,才開始吃煙三文魚和鴨肝等等。四款中以日本清酒小蠔杯味道最特別,酒味極濃,讓蠔也份外美味,吃完後口中還有酒香餘韻,為這晚帶來了好開始。

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第二道菜是杏仁南瓜湯伴牛油烤帶子,以牛油輕煎再加入香蔥碎,帶子質感極佳,牛油和香蔥的香味完全融入帶子之中。杏仁南瓜湯同樣香濃,浮現著金黃色的光彩,為平安夜增添暖意。


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平安夜套餐共有四款主菜可選,這晚我們就試了其中三款。安格斯牛柳伴藍芝士核桃片是這晚最喜歡的。雖然未必人人都喜歡藍芝士的味道,但這客安格斯牛柳煎得非常到位,外熟內軟的口感,配上濃郁的藍芝士,竟然有不俗的效果,最後再吃幾片焦糖蘋果中和一下,是全晚最大的驚喜。

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說到聖誕大餐,聖誕火雞必定不可或缺。Cafe Deco的聖誕火雞份量很多,三片大雞胸和一件胸骨,配上馬德拉酒調成的醬汁,讓一向味道平凡的火雞也很好吃。剩下的醬汁也請不要錯過,以旁邊的薯仔麵包沾來吃,飽暖滿足。

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喜歡海鮮,必定要選芝士焗龍蝦配耶路撒冷亞支竹薯蓉。半邊龍蝦開邊起肉,連龍蝦鉗都已經預先拆好,芝士烘焗後融入龍蝦肉之中,而且啖啖肉的感覺極之美好,愛吃海鮮的一定喜歡過。

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四道菜的聖誕晚餐來到尾聲,最後甜品是法式聖誕蛋糕。由同集團的FAUCHON總廚主理,為了增加聖誕氣氛,特別以白、綠、紅三色設計。白色圓球是白朱古力,白色雪糕則是雲尼拿口味。

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紅色蛋糕裡除了有鬆軟的海綿蛋糕,還有忌廉和果醬,甜度適中,非常好吃。還未有空試試FAUCHON在沙田的Fauchon Paris Lé Café,嚐過這蛋糕之後,讓我很有衝動馬上去拜會一下呢。

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甜品,向來是另一個胃,同行友人提議再試試特式朱古力球伴海鹽焦糖醬,這個漆黑的朱古力球外表看似普通,其實內裡另有乾坤。

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侍應在我們面前把海鹽焦糖醬倒在朱古力球之上,朱古力球就在我們面前慢慢溶解,神秘的面紗也徐徐揭開。內裡的雪糕和爆谷現出真身,且慢慢沾上海鹽焦糖醬,變成我們都熟識的焦糖爆谷。熱情與甜蜜是這客甜品的代名詞,相信女士們一定喜歡。只不知Cafe Deco可否為客人度身訂做,把特別驚喜都一併放進朱古力球之中?

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離開前的意外發現,原來這裡的Sunday Brunch只需$398,這個價錢,單是環境已經值回票價。

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高貴的環境,親民的價錢,平安夜的維港盛宴,你有頭緒了吧?

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Cafe Deco
日期:2016/12/05
地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 20樓
推介:7/10

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ryu_ng
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一年容易又聖誕,普天同慶的日子當然要慶祝一番,挑選一個可愛蛋糕,應該是最簡單直接的一個方法了吧?


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今年聖誕還未到,已經收到公關送贈的Harlan's Cake Shop聖誕蛋糕,讓我可以預先和家人歡渡佳節。今年Harlan's設計了幾款聖誕特別蛋糕,其中最可愛的,一定是這朱古力木頭蛋糕Yule Log Cake

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小小的木頭蛋糕做得十分漂亮,頂上一個以翻糖做成的聖誕老公公,笑臉迎人,任誰看到都會大呼可愛。

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旁邊還有聖誕花等裝飾,加上像雪景一樣的布置,是小朋友一定喜歡的蛋糕類型。

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把朱古力木頭蛋糕切開,內裡除了朱古力忌廉和蛋糕,還有啫喱粒和朱古力脆粒,以朱古力味為主,沒有過份的添加,一貫的Harlan's Cake Shop味道,味道很不錯。

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謝謝公關的心意,大家準備好讓這可愛又好吃的蛋糕陪伴你過聖誕了嗎?

***** 這是公關送贈 *****

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Harlan's Cake Shop
日期:2016/11/13
地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 4樓L411號舖
推介:7/10

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ryu_ng
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一張madeleine照片,挑起了我和兩位不同友人的話題。

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事緣友人K早前到了堅尼地城的Bistro Du Vin吃飯,大讚那裡的madeleine好吃,但地點較遠,對她不太方便。我留言搭訕,溫馨提示Bistro Du Vin其實和中環的Le Port Parfumé是同一集團,madeleine配方一樣,同樣好吃。接下來的話題,當然是由我帶路來Le Port Parfumé,就這樣,促成了之後的午餐短聚。

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Le Port Parfumé的午餐價錢在中環來說算是合理,二道菜$148,三道菜則是$168,個別菜式需另加錢。我和友人K都喜歡吃蜆,Clams a la Plancha是不二之選。這裡的海鮮都是即日送來的新鮮貨,熱鍋上的沙白,每一隻都非常飽滿,以香草牛油和蒜來烹煮,每一隻都笑口常開,沾上醬汁,好吃得沒話說。最後不浪費那些醬汁,用來點麵包吃,才是精華所在,另加$30也絕對值得。

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之前吃過這裡的Maine Lobster Spaghetti, Lobster Oil龍蝦意粉,驚為天人。這天在餐牌上看到Double Prawn Pasta,愛屋及烏,也心動想試。所謂double prawn,即使用新鮮蝦和櫻花蝦兩種蝦作材料,意粉同樣al dente,味道當然不能和龍蝦意粉相提並論,但還是很不錯的。午市雖另加$30,但也值得推介。

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朋友K的目的,從頭到尾都只有一個,那就是Fresh Baked Madeleines。Madeleine雖然不在午市套餐的甜點選擇中,但一樣可以以a la carte的形式單點,同樣即點即焗。外脆內軟的貝殼蛋糕,散發著檸檬的芳香,配上微苦的朱古力慕絲,甘中帶甜,是和Bistro Du Vin同樣的好味道。

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上一次是我看到友人K的madeleine照片促成了一次Le Port Parfumé之約,後來因為我的madeleine照片,吸引了我另一位朋友F的注意。就在兩星期後的一個晚上,我再次來到九如坊的芳香港口,二訪那美味的貝殼蛋糕。

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Le Port Parfumé晚上以a la carte menu為主,款式也更多。大愛的沙白,在晚市除了Clams a la Plancha外,還有Clams Mariniere,味道微辣,又是另一番感覺。

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兩款比較的話,個人較為喜歡Clams a la Plancha,因為這裡的沙白十分高質,不辣的Clams a la Plancha更能吃出沙白的鮮甜。其實兩款都十分好吃,就看你喜歡那種口味了。

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友人F是烹飪高手,和她吃飯選菜,都是挑一些工序繁複,她平時不會在家弄的,例如這Pot au Feu。牛尾炆得十分軟腍,吃起來全不費勁,湯汁更是精華所在,讓配角如蘿蔔等也非常好吃。其實我們本來是想吃Braised Beef Cheeks in Guinness Stout的,但可惜今晚沒有,現在看來,也算塞翁失馬吧。

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是晚的澱粉質,是Sea Urchin Risotto。本是平平無奇的risotto,放上了海膽和半熟蛋,吃的時候把海膽與蛋撈在一起,香滑誘人,味道不會太過濃郁,比我預期的好吃。

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友人F同樣是為madeleine而來,最後的甜品自然是一客Fresh Baked Madeleines。早與晚,同樣精彩的貝殼蛋糕,兩位朋友都很喜歡,讓我的心情也更加愉快。

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一件貝殼蛋糕,吸引了兩位朋友的注意,也給了我們一個短聚的藉口。食物好,地點也方便,Le Port Parfumé絕對是值得推介的好地方。

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Le Port Parfumé
日期:2016/09/29, 2016/10/11
地址:中環九如坊6-10號C舖
推介:8/10

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ryu_ng
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或許是身體裡的基因,對於上海菜,我百吃不厭。早前友人說歌賦街的上海弄堂很不錯,相約我一同到此試試,我當然卻之不恭。

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弄堂是上海的特色文化,有點像北京的胡同。歌賦街的環境和弄堂也有幾分相似,這天中午,本想到勝香園,不過去到卻沒有位子。想起上海弄堂就在斜對面,決定撇下友人,先嚐為快。

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上海弄堂中午有多款午市套餐,當然其他單點也可以。一個人來到,看到餐牌上有擔擔麵,想吃,還附送豆漿,就隨意挑了一款配菜,告訴侍應,下單去了。

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黃金排骨擔擔麵,排骨先來,樣子並不似預期,看似炸了很久,味道帶點咸蛋黃的味道,同時卻也帶點油溢味,這時候,內心是有點失望的。

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還好接下來的擔擔麵很不錯,麵條雖有點過腍,但湯夠香夠辣,配點肉碎和香蔥,讓人回味。

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回去後,告訴了友人我的經歷,他說由他挑菜,應該不會有這情況。既然如此,就找天和友人再戰上海弄堂了。

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這一次果然更好,起碼,大部分所選的,友人之前都試過。西洋菜餛飩是這天的亮點,這道菜是季節限定,如果沒有好的西洋菜,店方是不會供應的。自家包製的西洋菜餛飩,大小剛好一口一只,放進口中才咬開,肉汁在口腔中慢慢才散開,滿足。

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雪菜肉絲是我外婆小時候經常煮給我們吃的,一次煮很多,要吃的時候就拌飯麵來吃。除了雪菜肉絲,有時會加入毛豆,有時又會加入豆乾,這裡則兩樣都有,材料切得幼細,很有家的味道呢。

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吃過兩次陳年花雕醉雞,酒香很好,肉質不會太實,味道還算不錯,真要挑剔的話,其中一次分得雞背,背無半分肉,有點食之無味的感覺。

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蔥油海蜇雖是來貨,但一看已知是好貨色,海蜇頭既大且爽口,配上少許香蔥、麻油和豉油,簡單好吃。

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印象中好久沒吃過香樁菜拌豆腐,因為我家都是吃雪菜的。滑溜豆腐切成薄片,混著皮蛋、咸蛋、香樁菜等,加點豉油,又是另一道簡單好吃的上海家鄉菜。

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最後壓軸的,是蟹粉蔥油拌麵蔥油拌麵可說是這裡的名物,炒香過的長蔥,吃時先用筷子和乾麵撈在一起,讓每條麵條都沾上蔥油香。吃一口,蔥油香氣在口中久久不散,甚是好吃。

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在蟹粉季節,上海弄堂會再推出蟹粉蔥油拌麵,這道菜並不在餐牌上出現,但實際上臉書上會有公告蟹粉上市,就只是餐牌沒有特別印上季節性菜式罷了,詢問侍應,還是會點得到。

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蟹粉和蔥油拌麵分開奉上,先把蟹粉倒在拌麵上,再用筷子再一次拌勻,讓麵條除了沾上蔥油外,還沾上美味的蟹粉。蔥油的濃烈沒有搶去蟹粉的風頭,只要撈得均勻,兩者的味道絕對可以相輔相成,的確十分出色,出年蟹季,我一定會再來吃一次。

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歌賦的弄堂有著我喜歡的上海味道,午市12:45前結帳更有九折優惠。以後想吃家庭式上海菜,我可以多一個選擇了。

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上海弄堂
日期:2015/11/19, 2015/12/03
地址:中環歌賦街35-37號地下
推介:7/10

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ryu_ng
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自從暑假遊過日本,我家小孩就從此愛上這日出之國,現在問他們明年想去那裡旅行?他們都會答日本。

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日本吃喝玩樂多姿多彩,同時也有著獨特的當地文化。現在距離暑假還有一段日子,現在談行程還言之尚早,但想體驗日本文化,在香港還是有其他不錯的選擇,田舍家的爐端燒房間是其中之一。

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大約年多前,第一次作客田舍家爐端燒房間,地道的日本裝潢,專業的日本師傅,還有傳統的日本味道,無一不令我驚喜回味。當時已經有一個念頭,就算沒有時間到日本,也希望可以帶家人來感受一下正宗爐端燒的氣氛。

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可是,如果大家有了解日本文化,應該都知道日本很多食肆都不是太歡迎小朋友,尤其是較為高級的餐廳。田舍家爐端燒源自日本六本木,我直覺地以為田舍家也是這一類餐廳,但最近從友人口中才知道完全是兩回事,田舍家,無論日本或香港,都很歡迎小朋友光顧,就像這晚,因為我們是最早到達的客人,店方特別為我們安排正央的位置,好等小朋友也可以體驗最高的爐端燒,實在十分貼心。

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爐端燒房間沒有特定餐牌,當天食材差不多全都放在人客面前,喜歡甚麼,跟店員說一聲就可以。坐下不久,侍應會先來詢問人客想吃甚麼,尤其是名物鹽燒喜之次。店方目的並不是向人客推薦貴價菜式,而是因為喜之次處理需時,差不多需要一小時才燒好,而且幾乎每一檯人客都會點,很快就售罄。早點鎖定這田舍家名物,才慢慢考慮其他菜式,才是真的不枉此行。

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燒雞泡魚乾香口微甜,配點沙律醬,不止大人喜歡,小朋友也甚愛吃。

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爐端燒房間不一定只能吃爐端燒,想吃其他食物也可以。小朋友吃的牛肉湯烏冬,無論湯、牛肉或烏冬,質素都十分高,不用擔心小朋友不愛吃。

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暑假的日本之行,其中一樣大發現是原來我家小朋友和我一樣都很喜歡吃鰻魚,他們尤其喜歡在淺草嚐過的鰻魚茶漬飯。田舍家的鰻魚茶漬飯做得十分精緻,高湯鮮甜,鰻魚雖小但烤得很香,沒有過份的油膩,且湯飯也較易入口,怪不得小瞳小名會這麼喜歡。

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安頓好小朋友的同時,我們之前點的爐端燒也已經準備好。剛烤好的原粒烤栗子色澤金黃,且散發微微炭香,浸在少許糖水中,栗的甘甜味道更突出。吃厭了街頭燒栗?這一客烤栗子會讓你有更新的體驗。

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食材放在人客面前的好處是,看到那種既新鮮又想吃,直接下單就可以,就像這燒露筍,粗大鮮嫩,一看就知新鮮好吃。

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露筍好吃,接下來的燒舞茸更精彩,燒過後的舞茸香氣散發更佳,原件舞茸口感也非常好,咬下去竟像有肉汁。舞茸平常不常吃到,來田舍家一定要試試。

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銀杏,即白果,港人最常見應該是腐竹白果糖水,但我平常是不吃白果的,唯獨燒白果除外。白果帶苦,但人愈大,愈喜歡這種甘苦之味。白果灑鹽後能減輕苦味,且白果燒香後表面更具彈性,整顆放進口中咬開,口感非常好。

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接下來,真正開始大人的盛宴。燒北寄貝以熱石盛載,作用是怕貝類放涼了風味會大減,但如放在石上太久又會肉質變韌,所以還是盡快享用方為上策。北寄貝在石上枝枝作響,同時也隨著熱力在石上舞動,馬上拍好照片,夾起一件來吃,肉質爽口,火喉剛剛好,這客北寄貝,煞是精彩。

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一直念念不忘這裡的「雙魚」 - 喜之次燒鰻魚,重回舊地,當然要回味一番。鰻魚選用日本產,柔軟、嫩滑、肥美、無骨,用「入口即溶」來形容也不為過。個人而言,我愛這鰻魚更甚於喜之次,吃著這鰻魚就有如幸福的代名詞一樣。

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燒和牛串也是非常出色,這裡的和牛富油份之餘也有不俗的牛味,燒過後鎖著肉汁和油脂,整顆放進口中咬開,油花才在口中爆射,好吃得沒話說。

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上一次好吃的,還有手羽燒。田舍家選用阿波尾雞翼,皮薄而肉嫩,肉質也充滿彈性,和一般雞翼分別很大,也是個人認為其一必試之選。

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現在生蠔較為肥美,想吃日本岩蠔的話,田舍家提供冷熱食法各一。冷吃其實就是刺身,加上酸汁打成的泡沫,味道比起一般檸檬汁強烈,賣相也更精美。

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熱食其實和北寄貝差不多,岩蠔原隻燒香,香氣帶著海水味,也讓岩蠔口感更creamy。兩款處理方法我較為喜歡熱食,因為它是中段才品嚐的,這樣和其他爐端燒味道較為一脈相承。反之如果最先就吃岩蠔的話,我認為和其他刺身一同冷吃會較好。

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在享用食物期間,我的注意力一直也沒有離開過我們那一尾喜之次,同時也有讓小瞳小名觀察師傅專心工作的樣子。爐端燒講求技巧,也講求專注,這種精神,其實很值得小朋友學習。

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經過一小時的鹽燒,把這尾其貌不揚的喜之次變得金黃發亮,同時散發著令人難以抗拒的香氣。金黃色的魚皮之下,是豐富的魚油和嫩滑的魚肉,以筷子刺開魚皮,魚油伴隨清脆的聲音流出,同時把魚皮和魚肉送進口中,把香脆、嫩滑、豐腴都同時擁有,這客鹽燒喜之次真不愧是田舍家的名物。

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上一次來沒有點鹽燒牛舌,這一次不能再錯過了。厚切牛舌切成長方形串起來再燒,牛舌沒有過熟,火喉控制得宜,大小一口一件,整件放入口中口感特別爽口彈牙,每一個小細節都做得很好。

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這晚最後一道熱食,是燒帆立貝。味道也是非常好,但相比燒北寄貝,燒帆立貝不算新奇之物,如果二選一,個人會推介北寄貝多一點。

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我很想帶家人來田舍家爐端燒房間的其中一個原因,是因為這裡每晚都有與眾同樂的樁年糕時間,大約每晚7:30就開始,這一晚,剛好是我們吃到尾聲的時間。

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只要你是坐在爐端燒房間的人客,不論男女老幼,都可以出來即場試試用木槌樁年糕。其實我原本以為只能用大木槌,小朋友必需家長陪同,但原來田舍家特別為小朋友安排了一枝小木槌,讓小朋友也可以自己一個人參與。全晚最熱鬧的一刻,我家小朋友玩得非常開心,所以說,原來田舍家是十分歡迎小朋友的。

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樁好的年糕再製作成もち需要點時間,在這段時間吃一客抹茶芝麻雪糕,應該是最好的選擇吧?

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自己有份參與的特別好吃,這客もち年糕,軟糯煙韌,小瞳小名讚不絕口,可說是這晚的完美結局。

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正欲離去之際,背後傳來生日歌聲,原來當晚有人客來慶祝生日。再見那台懷舊手攪紙帶音樂盒,心想這裡到底有多少首音樂可以播放?如果大家知道,不妨告訴我吧。

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時值深秋,萬里無雲,在101樓的田舍家看窗外夜景,份外漂亮。

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田舍家,香港最好的爐端燒,沒有之一。對香港人來說,這裡可能比日本更好,因為,這裡除了有會說廣東話的侍應,還有101樓的無敵風景,香港人,真的很幸福。

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田舍家
日期:2016/11/13
地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖
推介:9/10

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ryu_ng
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香港,從來都不乏好餐廳,只是很多都毫不起眼,又或主要做街坊生意,外區朋友未知會認識。

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友人居住灣仔區,魚八是他們的飯堂之一,經常看到他們在Facebook貼出極其吸引的食物照,身為街坊的他們,早已向我推介魚八。

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之後,友人成為小瞳小名契爺契媽後,一起出來的機會多了,魚八自然成為其中一處落腳點。這晚就帶著兩位小朋友出來,和他們的契爺契媽見見面,順道試試這間友人大讚的魚八日本料理。

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這裡的鰻魚煎蛋卷做得很好,鰻魚雖瘦,但蛋卷既厚且軟,塗上醬油,熱烘烘時吃,非常不錯。

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小朋友吃的溏心蛋雜菜手打烏冬,材料極之豐富,雜菜很多,溏心蛋精美,配上清澈湯底,不用擔心有太多味精。

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無肉的雜菜烏冬雖然健康,但小朋友吃難免太寡,這一客日式煎餃子是為小朋友而點,皮薄香口,伴碟還有下了柚子汁的沙律菜和蕃茄,是不錯的小吃。

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安頓好小朋友,終於到大人用餐了,首先是期待已久的刺身!來自北海道的日本岩蠔,是友人一早預訂的,手掌般大的岩蠔,口感十分creamy。日本蠔礦物味較輕,個人覺得配少許檸檬汁或咯嗲汁也可以。值得一提是這類貴價且不能放久的新鮮食材,店方普遍只供預訂,所以想吃記得預先向店方查詢了。

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日本海膽刺身以青瓜盛載,鋪得密密麻麻,鮮甜也沒異味。我知道不少人對在沒有口碑的店子吃海膽刺身有保留,我也試過吃到有異味的海膽,但魚八的刺身來貨看來不錯,起碼岩蠔和海膽都沒有大問題,價錢也合理。

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這晚只試了一款壽司,牛油果軟殼蟹卷同樣足料,中間卷著原隻軟殼蟹,蟹腳長得一柱擎天。反卷外鋪著軟熟牛油果和蟹籽,最後淋了沙律醬,外軟內脆,大人或小朋友都適合吃。

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下單之時,店員說今天蜆靚,我們就順水推舟點了一客辣湯煮蜆。蜆肉飽滿,以辣湯或清酒處理都合適,沒有不好吃的理由。來這裡,想吃甚麼,先問一下店員今天來貨狀況,準沒錯。

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接下來是燒物時間,海鹽燒油甘魚骹原來是友人的最愛,燒得金黃的油甘魚骹,帶著少許焦香,同時滲著魚油,的確令人垂涎。

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同樣是燒物,我則較喜歡燒羊架。羊架燒得軟腍,且邊位帶著微焦,水準很好。這裡選用的羊架筋膜位頗多,就像雞皮,不是人人喜歡,但如果你的喜歡的話應該會愛上這裡的燒羊架。

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最後再試了兩款串燒,都是屬於植物類別。燒日本蕃薯甘甜軟糯,蕃薯皮則夠香夠脆,少許海鹽提味,足夠。

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另一款牛油燒粟米則過份得多,皆因塗上牛油來燒,未上桌已嗅到香氣。以竹籤刺起粟米來吃,小朋友也吃得方便。

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一客兩件的芝士年糕,店方見我們人多,也貼心地幫我們切開一半。年糕炸得香口,內裡煙韌纏綿,小朋友吃得最是開心。個人口味,如果可以多點芝士應該更好吧。

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沒想到最後還有一客甜品,冰凍的日式年糕中還有紅豆蓉和綠茶餡,頗有日本風味,比起那些普通的雪糕糯米糍有心得多。

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平民化的日本料理,價錢不貴,氣氛也好,最重要是味道也不錯,怪不得能成為友人的飯堂。灣仔區的街坊或上班族,你來過了魚八沒有?

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魚八日本料理
日期:2016/11/12
地址:灣仔廈門街1號廣泰樓地下C2A舖
推介:7/10

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ryu_ng
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屈指一算,我已超過十年沒到泰國。還記得小時候家貧沒有機會旅行,畢業後出來工作賺了錢,才有機會自費出外見識,第一次旅行的目的地就是泰國。

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香港人很喜歡到泰國旅遊,我對泰國暫時並沒有情意結,但我對泰菜卻頗喜愛,因為泰國菜是平靚正的代名詞。最近泰國知名餐廳Apinara來港,到過泰國的朋友都說這間餐廳很好吃,我們當然也要來朝聖一下了。

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Nara在泰國很有名氣,曾連續10年獲飲食雜誌《Thai Tatler》讀者票選為「泰國最佳食府」。同系的Apinara菜式基本上一樣,主要是後者多了酒吧。Apinara香港店落戶金鐘太古廣場,同樣設有酒吧區,下班後來喝一杯非常方便,金鐘和灣仔的上班族真是幸福。

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香港Apinara還有一厲害之處,就是餐牌上有不少香港限定菜式,都是特別為香港而設。這一晚我們也試了一些,很有驚喜,值得推介。

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時候尚早,先來一杯雞尾酒。Are You Tired Honey是香港限定,以湄公河威士忌、青檸汁、蜜糖、肉桂糖漿調成。香港人出名工時長,辛苦工作一整天後,有這杯雞尾酒慰問,勝過千言萬語。

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泰國菜中,泰式生蝦一向是我的最愛, Apinara的泰式生蝦一客索價$138,可能比坊間雖稍貴,但原來採用日本刺身蝦,一客十二隻,每一隻都爽口彈牙,醬汁也比一般辛辣,作為開胃前菜,非常完美。

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人多吃泰菜,最喜歡點一客泰式拼盤,每一樣食物都可以吃到。Apinara的泰式小食拼盤,一份有Apinara長春卷黃薑豬肉沙嗲班蘭香葉包雞炸泰式東北豬肉丸大蝦柚子沙律,共五款小吃,每款三件,配三款醬汁,配搭千變萬化。

當中的炸泰式東北豬肉丸是這裡的名物,以豬肉碎、香茅、辣椒和糯米粉搓成圓球再炸,香口非常,吃起來有少許辣,配上生菜,是香口的泰式生菜包。另一款最欣賞的是大蝦柚子沙律,小小一碗,海鮮卻不少,除了大蝦,還有帶子粒和魷魚,配上清新沙律汁,甚是開胃。

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泰菜中無人不曉的必定是冬蔭功,這窩大蝦冬蔭功,以大量蝦頭熬製,小小一窩卻有兩只大蝦,味道偏酸但不偏辣,讓蝦味更出眾。平常我喝冬蔭功都不會添飲,因為不太喜歡那種辣得嗆喉的感覺,但今天例外了。

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簡單如椒絲飛天通菜也炒得不錯,雖不算香港的「鑊氣炒」,但通菜不過老,味道香,不會太辣。至於中文為甚麼會以「飛天」命名?莫非比喻吃完會好吃得飛天?這個相信要店方才知道了。

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黃咖喱軟殼蟹是這晚我很喜歡的菜式之一,醬汁雖以黃咖喱煮成,但一點都不辣,還加了蛋黃同煮,用來配印度薄餅白飯都是一絕。軟殼蟹肉厚香脆,蘸上咖喱汁實在令人難以抗拒。

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這晚還試了另一款荔枝紅咖喱火鴨,咖哩椰香十足,沒有預期般辣,內裡的火鴨肉質柔軟,比一般配雞肉更好吃。鴨肉好,但也不及那幾荔枝精彩,以荔枝盛著咖喱汁來吃,荔枝的甜讓咖喱也變得甜美卻又不失咖喱香,很有驚喜的一款泰菜。

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大蝦炒木瓜絲是香港限定,和正常的大蝦炒金邊粉不同,這道菜以鮮蝦、豆腐乾、芽菜等炒成,木瓜絲取代金邊粉,加少計青檸汁,味道清新,也比傳統炒金邊粉健康,看來是為追求健康的香港人設計的。

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個人一向認為泰式甜品比較少,但這裡的甜品餐牌竟然超過十款,而且每一款都不是一般坊間貨式,吸引之餘更讓我喜出望外。椰子雪糕伴榴槤肉糯米飯是友人點的,我不吃榴槤,但我喜歡椰子雪糕,純粹試了一口雪糕,椰子味十分香,真希望可以只點一客這雪糕獨享!

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我點的,是泰式奶茶班戟伴泰式奶茶雪糕。我近年正式成為奶茶控,奶茶已經成為我生活必需品之一。這一客甜品,竟有三種不同的泰式奶茶變奏,奶茶班戟、奶茶雪糕和一小杯泰式奶茶,互相配搭,不同口感味道但卻殊途同歸,好吃得沒話說,喜歡奶茶的朋友必試,要我每天也吃這款甜品也甘願。

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最後忍不位再要一杯泰式奶茶,滿意滿足,也清涼消辣。

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雖然我不是常吃辣,但偶然辣一次也很不錯。這一晚Apinara的泰菜很好吃,但讓我印象最深刻的還是那一客泰式奶茶班戟伴泰式奶茶雪糕。為了再會這讓人魂牽夢掛的甜品,我已經盤算甚麼時候再來了!

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Apinara
日期:2016/11/17
地址:金鐘金鐘道88號太古廣場2樓205號舖
推介:8/10

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之前很喜歡灣仔神虎拉麵,後來神虎改名一虎,朋友說因為神虎要撤出香港,接手人就把店子改名一虎。

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最近從Instagram上知道原來一虎在中環開了分店,離我公司雖然有點遠,且有點難找,正確位置其實在MARKS & SPENCER蘇豪食品專門店後面,但為了重溫神虎的美夢,這天就抽空來試試。

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餐牌上只有一虎拉麵一款,和我預期有點距離,雖然可追加黑蒜或辛味噌等,但始終感覺怪怪的。

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新開業期間,拍照後放上Facebook或Instagram可免費換取配料一款,這個則更奇怪,如果材料不是一早放進湯中,豈不冷冰冰?到配料夠熱,麵可能已經吃完,那又有甚麼意思?而且三款配料也不吸引,所以,我也沒有刻意去換領了。

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預設的一虎拉麵來到,叉燒竟有三塊之多,有點驚喜,但賣相卻平凡了點。

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桌上備有辣韭菜和咸菜,兩者味道都不錯,但卻沒有我最喜歡的芽菜,不知道遲點會不會有呢?

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我沒有特別加錢要辛味噌,個人不喜歡太辣的拉麵,加少許辣韭菜,辣味已經足夠。

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一虎的靈魂湯底還算不錯,以豬骨和蔬菜熬製,隱約有不少背脂,添上辣韭菜後多了一重香味,應能滿足大部份香港人客。

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一虎的叉燒很有神虎的風格,偏瘦,筋膜位多,容易入口,但不會感覺太肥膩。

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味玉則只是一般。神虎的溏心蛋味道如何我已經不太記得,幸好之前我有寫過blog,重溫舊照片,兩邊的溏心蛋完全是兩碼子的事。近乎無味的溏心蛋,還需另加$12?開玩笑吧?

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麵條可選粗幼,白色麵條配這個湯應該是最好選擇,因為一虎始於不是以重口味作賣點。其他配菜如香蔥、雲耳、味付筍等都是正常坊間水準,整碗麵除了味玉失色,其他都尚算合格。

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其實我最掛念神虎的,是那一客手作餃子,雖然知道一碗拉麵已經足夠,但還是忍不住要點一客。

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一虎的手作餃子是自家製的,餃子皮厚薄適中,餡料也多,但印象中舊店肉汁會較多,今天這客餃子咬開沒有預期的肉汁澎湃,還好煎得夠香夠脆,也不油膩,算是不錯吧。

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餃子可配三款醬汁,一客六隻,$45這個價錢在中環還好吧。

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神虎的味道已隨時間淡忘,感覺一虎沒有神虎好吃,尤其是中環拉麵店很多,難免被比下去。離開之時,在門口看到鳥華亭的咭片,原來兩者是同一集團。據說鳥華亭風評相當不錯,一虎看來還需努力。

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結帳後店員給我一張印花咭,儲滿六個印花可免費換一碗拉麵,但不可用於灣仔一虎店。這裡的拉麵雖只一般,但自家製餃子還是很不錯,附近的朋友可以一試。

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一虎拉麵
日期:2016/11/15
地址:中環史丹頓街13號地下
推介:6/10

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連續數星期也要上班,就連星期日也不例外。這樣的人生真的很累人,所以週日下班就和家人一起去吃些好東西。

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來自法國巴黎的Big Fernand,是法式漢堡包專門店。香港有兩間分店,一間在IFC,另一間則在銅鑼灣白沙道。這一天約了朋友在銅鑼灣,就在赴約之前,先來這裡試試這間法國的過江龍。

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Big Fernand在港雖然有兩間分店,但兩間其實是有些分別的。IFC那間在商場內,感覺較高檔,銅鑼灣這間在路邊則較親民。週日的白沙道是行人專用區,坐近銅鑼灣店的大門,也不怕沙塵滾滾。

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銅鑼灣店還有一個特點,那就是這裡有Big Fernand中只此一家的Le Salomon三文魚漢堡。之前有朋友說過這三文魚漢堡很好吃,這也是我們今天來這裡的原因之一。

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Big Fernand最大的賣點是漢堡全採用新鮮材料而非雪藏貨,每天早上就要處理好材料迎接一天的人客。我不是經常讓我家小朋友吃漢堡的,但這裡的漢堡,卻讓我很放心給他們食用,因為,新鮮就是美。

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法國人講求生活態度,所以這裡不止Lemonade,還有各種酒精飲品。細心一看這裡有果汁、汽水、茶包、啤酒或紅酒,總會有一款適合你,法國人也真懂得享受人生。

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不喝酒精,推介這裡的Lemonade,共有四種選擇,個人覺得檸檬味最好,另外蘋果味也很不錯。

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Big Fernand絕對歡迎小朋友,皆因這裡有兒童套餐Kids Combo。一個迷你漢堡,一客法式薯條和汽水,足夠小朋友飽肚。迷你漢堡很可愛,也較適合女士們食用,因為不會吃得不方便,所以店方特別有一款Tasting Combo是三個迷你漢堡的套餐,兩客薯條和汽水,正適合二人分享,讓心多多的人可一次多試幾款口味。

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一大一小的漢堡,就如大人和小孩,相映成趣。

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我家小朋友吃的,是L'Alphonse羊肉漢堡Le Philibert雞肉漢堡。包小肉多,醬汁更豐盈,吃得超開心。

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安頓好小朋友,輪到我們吃大餐。Le Bartholome牛肉漢堡除了牛肉,還有一層煙肉,中間夾著半融芝士、焦糖洋蔥和法蔥仔。漢堡扒以新鮮牛肉製作,肉汁也多,配BB Fernand(燒烤汁)和Tata Fernande(秘制他他汁),邪惡度爆燈!

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值得一提是Big Fernand每款漢堡都會配搭不同醬汁,以Le Philibert雞肉漢堡為例,就是配Tonton Fernand(甜美蛋黃醬),而且更是直接塗在麵包上,所以吃起來特別好吃。

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然後是銅鑼灣店限定的Le Salomon三文魚漢堡,數塊厚切三文魚香煎成中間那層漢堡扒,再夾著黑橄欖和日照乾番茄,三文魚非常肥美,配上Tonton Fernand(甜美蛋黃醬),咬下去豐腴感十足,真的與別不同,值得特地來銅鑼灣店試試。

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套餐另有法式炸薯條,據說薯仔是法國貨,再在香港削切油炸。兩款口味分別是秘製調味粉普羅旺斯香草,味道不會很濃,相互交替來吃,可令人吃不停口。

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值得一提是這裡的蕃茄醬沙律醬也是自家製的,味道和一般市面買到的不同,感覺較自然,尤其是茄汁,不會過份濃烈,和這裡的薯條是最佳拍檔。

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新鮮就是美,漢堡用料新鮮,味道自然不會差。Big Fernand的成功的確有其原因,以後來銅鑼灣可以有多一個選擇了。

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Big Fernand
日期:2016/11/06
地址:銅鑼灣白沙道11號地舖
推介:7/10

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自問不是大愛韓菜,因為吃辣能力實在有限,唯有當朋友聚會才會跟著大伙嚐泡菜。最近友人說要去尖沙咀Chibee試試邪惡的芝士炸雞鍋,芝士配炸雞,不辣的韓菜,令我也有興趣一試。

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Chibee位於厚福街食廈H8的23樓,也是最高的一層。個人最怕在食廈等升降機,但來過H8數次也不算等候得久,可能是我的運氣好吧。

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一如所料,這裡的電視播放著強勁的KPOP MV,牆上同時掛著英超賽程,如果有英超賽事,店方也會直播。若你有留意Chibee facebook fanpage,店主看來是一名曼聯球迷,想捧曼聯場?不妨考慮到Chibee,邊喝啤酒邊睇波吧。

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雖然炸雞配啤酒好像已成韓菜常識,不過這晚沒有酒興,還是點了一jar Chibee Pink Cocktail同享,同樣開心。

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是晚主角,邪惡的即溶芝士醬炸雞等了沒多久就送來,友人說這是尖沙咀店限定。除了原味炸雞,還有紐紋薯條,真的邪惡到盡頭!

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看著窩中那暖洪洪的芝士,手已經急不及待想拿起一件炸雞放進去。趕快拍照,然後馬上夾起一件往鍋裡送,芝士蓋滿炸雞,芝士像藕斷絲連般欲斷難斷,未吃,已經先興奮!

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極邪惡的芝士炸雞,一如所料味道很好,尤其是芝士最熱的時候,無論配炸雞或薯條都很好吃,芝士迷實在沒有辦法抗拒。不過鍋下火力不大,芝士不用很久已經變硬,所以還是趕快吃完方為上策。

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吃韓菜始終不能離開辣,尤其是當身邊友人無辣不歡。辛辣炸雞看似普通,原來炸雞上的是兒時常吃的點心麵碎,味道一點都不辣。正心想為甚麼這會是辛辣炸雞?原來秘密在辛辣醬,那深紅色的醬汁原來辣度不輕,一不小心沾多了,差點辣得想噴火!別被名字所騙,只要無視那醬汁,這客辛辣炸雞其實也是老幼咸宜的。

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不想勉強自己吃辣,所以另外還點了一客芝士恐龍蛋

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就如泰式恐龍蛋,這客芝士恐龍蛋以免治豬肉作外層,內裡包著流心芝士,炸好後,熱力讓內裡芝士溶化,切開後芝士徐徐流出,讓人興奮不已。如果不為拍照,或許可試試整個咬開來吃,讓恐龍蛋和芝士在口中爆開,應該很有趣吧。

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最後一客招牌部隊鍋,泡菜、午餐肉、香腸、公仔麵,份量恰當,也不算太辣,我也能吃得下。部隊鍋做法不難,在家也可以做到,但永遠都是一大班人分享才開心,基於這個理由,我吃部隊鍋都只會和朋友在外面吃。

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韓式炸雞店愈開愈多,Chibee算是不錯的一間,尤其是這個即溶芝士醬炸雞,單看照片已經讓人口水直流,喜歡芝士的朋友,一定要來試試。

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Chibee Chicken and Beer
日期:2016/11/09
地址:尖沙咀厚福街8號H8 23樓
推介:7/10

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平常甚少踏足大坑,每次都是為食而來。大坑日本餐廳愈來愈多,但高檔的也不少,想經濟一點,可以試試這間位於施弼街的角打屋台。

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角打屋台位於大坑較深入的地方,地點就在施弼街公廁對面。原以為位置偏僻,人客會較少,沒想到這晚竟然座無虛設。

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屋台在日文中大約是大牌檔的意思,香港的大牌檔因為衛生問題買少見少,日本的情況其實也不遑多讓,日本本地現在也不容易找到屋台。角打屋台當然不是那種傳統露天大牌檔,反而是更像居酒屋的室內格局,總之就是打成一片,氣氛極好。

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角打屋台下單採下單紙形式,想吃甚麼,圈起來交給侍應便可以。食物種類有刺身、關東煮、白飯、天婦羅、浜燒、炸物、燒物、一品、漁師のあて等,另外還有些飲品選擇,也有酒精飲品供應,在屋台,沒有酒怎成事?

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天婦羅看來是屋台的主打,店方特別提供另一張可填數量的下單紙專門供人客點天婦羅。總心一看,平均一款只是大約$20,價錢不算太貴,接下來,當然要看看質素如何了。

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日本餐廳喜歡把當日推介寫出來提示人客,角打屋台也不例外。小黑板上寫著當日店方推介,但在某些檯來說是死角,所以想知有甚麼當時得令,不妨問問店員吧。

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食物種類很多,有好幾款都想試試。和友人先選好飲品,靜候美食的來臨。我的白桃角打特飲,清涼解暑,是不喝酒的好選擇。

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【刺身】這裡的刺身頗新鮮,試了火炙左口邊真鯛海膽甜蝦幾款,質素很不錯。不過以價錢計不算便宜,個人會覺得浜燒和天婦羅更抵吃。

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【關東煮】說到屋台,以往看日劇和漫畫,最常見就是主角們坐在旁邊,對著老闆在吃關東煮。這裡的關東煮有八款,芝士竹輪魚餅野菜魚餅蘿蔔蕃薯八爪魚,但無論有多少款式,湯汁才是關東煮的靈魂。這裡的湯汁味道不錯,蘿蔔吸盡汁,是我最喜歡的一款關東煮。

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【白飯】種類中有一款是白飯,大可用來配關東煮、一品等同吃,但我卻旁邊的蜆湯吸引,味噌湯加了蜆肉,多了一分鮮甜,蜆肉有五至六只左右,$18來說是非常合理。

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【天婦羅】之前已經提過,這裡主打天婦羅,18款材料,無論你點的是甚麼,下單一次,都是整盤送來,吃得甚過癮。

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我喜歡鰻魚,看到有海鰻天婦羅,一定要試試。原條海鰻炸成天婦羅,炸漿不厚,咬開熱呼呼的,也不失海鰻鮮味。海鰻少說也有20厘米,所以價錢也是最貴的,但$32真的值得,鰻魚迷必試。

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食材好,天婦羅普遍高質,個人尤其喜愛露筍烏賊,露筍一客四枝,橫刺在一起炸成天婦羅,薄薄的一層只為露筍增添香脆而不增油膩。烏賊天婦羅則十分驚喜,厚切烏賊口感十足,炸過後竟能保持爽口,不會咬得辛苦,是當晚一大亮點。

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【浜燒】也是這晚我最喜歡之一,兩款浜燒分別是帆立貝醬油燒帆立貝味噌燒,前者以醬油燒好再灑香蔥,後者則鋪上厚厚味噌來燒。個人覺得味噌燒味道較好,除了因為較濃味外,還因為加熱的過程讓味噌味道融入帆立貝中,再喝一口凍飲,暢快。

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浜燒中,有一款海鮮牛油燒,價錢是$88,以錫紙包著野菜和海鮮,再加入牛油來燒,極像香港人BBQ時處理海鮮的方法。原以為牛油味道會很香,可惜是牛油味不夠,海鮮也有點過老,是當晚唯一失望,希望是師傅一時失手吧。

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【炸物】相比天婦羅,炸物沒點太多,始終天婦羅感覺沒那麼熱氣和油膩。這客手作南瓜餅是角打屋台的推介,南瓜蓉軟糯,炸得香口不油膩,怪不得成為店方推介菜式了。

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芝士年糕也很不錯,剛炸好的芝士年糕外表鼓脹,但放久了往往會塌陷,原因是偷工減料。角打屋台的芝士年糕則沒有這問題,足料美味,如果可以多一點芝士相信會更好吃。

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【燒物】是晚只試了一款燒物,那就是海膽毛蟹,但已經足夠讓人驚艷。甲羅底部鋪了海苔,毛蟹拆肉後放在海苔之上,鋪上海膽後再燒,海膽份量多,足以遮蓋大部份蟹肉,燒過後和蟹肉同化,吃來份外鮮味,和友人分享只覺有點不夠喉,真想再點一客一人獨享。

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【一品】很少在日本菜中吃豬腸,這客味噌豬腸也是店方推介,以味噌煮豬腸,軟腍入味,比想像中出色。這裡的豬腸中間還有少量肥膏,重口味者應該甚喜歡,來一碗白飯也不過份呢。

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【漁師のあて】也就是漁師處理,相信就是指大廚處理的菜式。魷魚鹽辛是極佳的下酒小菜,魷魚厚切成長方形,口感十足,配合充滿咸香的醬汁,無論配清酒、燒酎或啤酒都合適。

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角打屋台的氣氛真的很好,我們整晚都在愉快中渡過。心想為甚麼香港和日本的大牌檔都買少見少?其實大牌檔,無論在那一個國家都有生存空間的。

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價廉物美的角打屋台,我一定會再回來大坑這間日式大牌檔的。

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角打屋台
日期:2016/11/08
地址:大坑施弼街12-13號地下B號舖
推介:7/10

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雖然喜愛日本,但日本很多地方都還未去過,一些地道美食或食材更是只聞其名未試其味。要多謝香港人對日本食材的要求愈來愈高,現在很多餐廳也會從日本遠道引入食材,銅鑼灣權八是其中一間。

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留意權八,源於熊本,權八來自日本,登陸香港後一直引入日本不同地區食材,例如北海道、靜岡、青森、神戶、三重等,而下一站,是九州西北部的佐賀。

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佐賀縣有山有水,所以出產的食材也十分多元化。佐賀牛、金星豚、呼子魷魚、唐津灣池魚、有明海海苔、嬉野溫泉豆腐、伊萬里豐水梨、麓赤雞,種類之多,一次基本上很難試得完。以上食材今次權八都有引入,尤其麓赤雞更是首次由權八帶到香港,現在不用出走日本,都可嚐到佐賀美食了。

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來居酒屋,有酒相伴當然最好,但一個人自斟自酌未免太沉悶,幸好友人也想喝一杯,就乾脆來一枝太閣同享,此酒香醇易入口,性價比很高,二至三人分享最合適。

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這晚先由少許前菜開始,味噌脆胡瓜看似簡單,但和頂上的芝麻和味噌同吃,清新青瓜和味噌咸香是兩個極端,再加上芝麻香氣,配搭不錯。

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炭燒雞泡魚乾是最佳的下酒小吃,香口微甜,點些沙律醬,用來配清酒也很好。

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沒想過在居酒屋會吃到西班牙火腿,這份豐水梨沙律伴西班牙火腿以當造的佐賀縣豐水梨作沙律食材,豐水梨非常爽口多汁,清甜味道和西班牙火腿出奇地匹配,配上沙律醬和芝麻效果不俗,是不錯的西日合壁。

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有明海海苔是佐賀名物,權八以生蠔配海苔,製作出這竹崎生蠔伴有明海新鮮海苔。日本生蠔普遍海水味不重,竹崎生蠔也不例外,以竹崎生蠔淡淡的海水味襯托出有明海海苔的味道,是很有趣的做法,讓人都不知道誰是主誰是客。

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香港近年引入籠蒸料理,坊間大致好評,主要是因為吃法較健康,也多菜少肉。是晚的佐賀籠蒸料理配佐賀牛同樣以大量蔬菜墊底,在最後階段才把佐賀牛放進蒸籠裡蒸,牛肉軟腍,蒸的期間牛肉精華浸進蔬菜裡,讓蔬菜也變得好吃。

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不過籠蒸料理味道始終較淡,要加少許調味才好吃,權八供應三款調味料,不用怕食而無味了。

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個人對於香口小吃最不能抗拒,唐揚赤米蝦伴芥末醬炸得十分香脆,沒有過份的油溢,還能吃到點點赤米蝦的味道。一口一只的大小,最適合用來伴啤酒吃,雖然這天清酒在前,還是一樣吃得暢快。

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同樣是有明海海苔,換一款吃法變成天婦羅。有明海脆海苔蝦餅天婦羅除了蝦之外還夾雜了洋蔥片,吃起來更爽口,加了醬油味道也更濃郁,不過海苔這一次就變成了配角,由於整體味道偏濃烈,並不如竹崎生蠔伴有明海新鮮海苔般能嚐到有明海海苔的鮮味。

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佐賀食材中,那一款可以用來作壽司材料?答案是伊萬里豐水梨。伊萬里豐水梨車海老太卷以豐水梨代替青瓜,爽甜多汁,比平常吃到的太卷更清新。

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和牛,個人還是喜歡鹽燒方式,而且最好是厚切。權八的燒一口佐賀牛,一客兩件,厚切丁方,甚為吸引。佐賀牛油脂非常高,把它放進口中,入口即融的感覺就像和牛完全化作油脂融化口中,那種滿足感絕不簡單,如果你喜歡油脂豐腴的感覺,不可不試。

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外表平凡的燒雞翼,原來用的是佐賀麓赤雞。麓赤雞飼養講究,以1:9比例混合佐賀米和粟米作飼料,讓肉質和味道都與別不同。這客燒麓赤雞翼燒得皮香肉嫩,沒有多餘油份,咬開還有少許肉汁,水準很好。由於麓赤雞是首次引入香港,如果未試過的話一定要試試。

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接下來是頗驚喜的嬉野溫泉豆腐鍋配麓赤雞肉,鍋裡的「清水」原來並非普通的水,那是專為火鍋而設的溫泉料理水,只要配合溫泉豆腐,就會變成溫泉豆腐鍋。

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火鍋一邊加熱,鍋中的溫泉豆腐一邊就慢慢融化在溫泉料理水中,最後再變成奶白色的豆乳湯。湯的豆香很重,沒有特別加鹽和醬油等調味,所以味道會偏淡,恰巧能突出麓赤雞的鮮味。我平常雖是重口味之輩,但吃這豆腐鍋也覺得很好,因為清淡中卻能嚐到食材原來的味道,偶爾清淡一點也很不錯呢。

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雖然已有飽意,但看到餐牌上的名物權八手打冷蕎麥麵,還是忍不住想試試。友人們之前吃過都大讚,用料好,主因還因為這裡的蕎麥每天都以人手打造,所以非常新鮮。蕎麥麵的質素的確很好,蕎麥香十分鮮明,且質感也不會太軟腍,唯一美中不足是所提供的蕎麥麵醬汁味道偏淡,除非你真的十分喜歡蕎麥麵,否則一個人吃可能會覺得愈吃愈單調,建議和朋友一起分享會較適合。

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這一晚佐賀之夜大部份菜式都偏向清淡,甜品也不例外,伊萬里豐水梨雪糕底下墊了大量豐水梨,上面一球豐水梨雪糕,還有少許杏仁片。豐水梨是一貫的好吃,但亮點始終是這甚少見的自家製豐水梨雪糕,香滑清新,和豐水梨塊味道同出一徹,無論分開吃或一起吃都很好,個人十分喜歡。

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另一款甜品是豆乳白玉伴紅豆芝麻醬,白玉並不是丸子形態,而是像年糕般長形的墊在底下,上面再放上芝麻雪糕和紅豆。以豆乳製成的白玉質感很滑,煙韌度不算很高但很糊口,和平常吃到的白玉有點分別,但還算不錯。

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佐賀縣地大脈博,食材的確很有質素,加上權八處理得不錯,收費高一點是可以理解的。個人最喜歡麓赤雞,比佐賀牛更值得一試,加上是首次引入香港,絕對有一試的價值呢。

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權八居酒屋
日期:2016/10/25
地址:銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓
推介:7/10

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Piccolo Pizzeria & Bar 2011年開業,不經不覺已經相識五週年。五年之內,全盛時間共四間分店,我每一間分店都有光顧,但論鍾愛程度,還是堅尼地城這一間最喜歡。

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五年前,港鐵堅尼地城還未通車,對於我這位新界朋友來說,來這裡很不方便。後來Piccolo在其他地方陸續開了分店,尤其是工作附近也有,我就很久沒來這裡了。

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今年是堅尼地城Piccolo五週年,店方舉辦了相應的慶祝活動,讓我有藉口重遊舊地。門外這個幸運輪,消費滿$500可轉動一次。咦?為甚麼會有一項是Add 10%?不用擔心,其實只是店方開的一個小玩笑吧了。

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消費滿$500後的另一回饋,就是這圓形的優惠券,一張內有六款優惠,部份是一些不用特別再消費才可使用的優惠券,免費薯條、免費啤酒等,使用期直至2017年三月底,一個人拿著優惠券,也可以開心便用。

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五週年慶的其中一個活動,是平日pizza或pasta買一送一,星期一二是pizza,星期三四則是pasta。當晚所見,很多情侶或家庭都是來吃兩個pizza,埋單只是百多元,真心抵吃。

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Elderflower Punch是我在中環分店慣常喝的一杯的無酒精飲品,以接骨木花露、青檸和薄荷調製,清涼解渴,配pizza最合適。

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一客六隻的Chicken Wings,從沒令我失望過,雞翼雞鎚各半,炸得一點都不油膩,是我在這裡最喜歡的小吃。

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吃膩了普通沙律,可試試新品Crispy Kale Salad,羽衣甘藍配紅酒醋,醋香讓人胃口大開。大量脆煙肉也帶來口感和咸香,另外還有少許車厘茄和黑橄欖相伴,就算沒有芝士或沙律醬也很好吃。

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是日週二,pizza買一送一,要吃,當然吃新口味。第一款Bolognese就是肉醬意粉的pizza變奏版,以免治牛肉、水牛芝士和蕃茄醬作主材料,賣相橫看豎看都是肉醬意粉。香港人對肉醬意粉情有獨中,尤其喜歡上桌前灑上芝士粉,Piccolo也不例外,焗好後再灑上巴馬臣芝士,芝香度更高,絕對是香港人喜歡的口味。

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第二款是Smokin Speck,沒有使用蕃茄醬,直接以水牛芝士墊底,芝香更為突出,原塊意式煙燻肉横陳薄餅上,中間再鋪上紅洋蔥,吃的時候一口吞掉,愈是咀嚼,愈能感受到芝士和火腿結合的咸香,個人十分喜歡。

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Aglio Olio Peperoncino是我在這裡最喜歡的意粉,從前一個人在中環午餐,每次都吃一碟。蒜與辣結合,單是香味已經讓人口水直流,吃完一口就想吃第二口,每一次都沒有讓我失望。

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這裡的Vongole也是十分好,蜆每天從魚販直接入貨,所以十分飽滿新鮮,湯汁充滿鮮味,讓意粉變得不平凡。這款白酒煮蜆可選配意粉或沒有意粉,個人覺得最佳做法是沒有意粉的版本,味道原汁原味,畢竟,蜆肉才是此道菜的主角。

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Piccolo的甜品選擇不多,但一杯Tiramisu足夠取勝。沒有咖啡酒的Tiramisu,質感依然幼滑,讓小朋友也可以一嚐大人的味道。

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非常羨慕堅尼地城的街坊,可以經常來這裡享用美味的pizza和pasta。與民同樂五週年,無論你是否粉絲,相信也會在這裡吃得很快樂吧。

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PICCOLO PIZZERIA & BAR
日期:2016/11/01
地址:西環堅尼地城爹核士街1E號舖
推介:7/10

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你喜歡海嗎?有想過成為海員嗎?一套漫畫One Piece,讓我也幻想過,如果有朝一日揚帆出海,會是怎麼樣的情景。

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La Creperie在香港有三間分店,地點都在港島區。銅鑼灣這間分店最新,交通也最方便。這天想帶小瞳小名看看香港特色「打小人」,到達銅鑼灣後就先來鵝頸橋旁邊的La Creperie享用午餐。

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La Creperie裝修參考法國海港布列塔尼(Bretagne),該處是法國著名的航海之地。餐廳裝飾以至餐具都和海洋有關,員工穿著水手服,充滿航海氣息,很有大航海時代的感覺。

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牆上掛著不少填色畫,看來是店方給小朋友解悶的,等待期間想消磨時間?可試試問店員拿一張畫紙塗鴉一番。

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法國人吃crepe,愛喝apple cider。餐廳供應的Val De Rance手工蘋果酒從布列塔尼入口,有sweet和dry兩款,酒精濃度分別是2.4%和5%,我們太太二人享用,點一枝會較為化算。

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店子設有吧檯,除了可喝酒,還可以看著水手們處理Galettes和Crepes,兩款都是布列塔尼當地美食,也是店子的主打。

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小朋友不喝酒精,所以我選了Sparkling Homemade Soda給他們。Berry那一款味道較為人工,Strawberry味道則較自然,且杯底有少量果肉,小朋友應該會很喜歡。

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由於有小朋友同場,所以點餐時向店員要求pasta先上。Lobster Pasta以蕃茄魚湯燴製,顏色鮮豔,賣相和香氣都極為吸引。龍蝦肉爽口彈牙且份量不少,意粉剛好al dente,蕃茄醬汁味道濃郁,整體做得十分好。不想小朋友吃得過於濃味的話,加點檸檬汁會更為清新,我家小朋友十分喜歡吃這意粉,龍蝦肉則交由愛吃海鮮的太太和我處理了。

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意粉好吃,可惜我家小朋友不太喜歡吃龍蝦,就另外點了Black Cod Fish Fillet作意粉配菜。鱈魚扒肉厚但不算嫩滑,慶幸這蕃茄魚湯和龍蝦意粉同樣鮮美,鱈魚浸在湯中,就如魚得水,用來配麵包吃更是一絕,這客魚湯,搶去了鱈魚不少風頭呢。

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我和太太則以Foie Gras作頭盤,厚身香煎鵝肝外脆內軟,沒有過熟的情況,配上焦糖蘋果和多士,罪惡感大減,二人分享份量剛好。

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接下來就要試試La Creperie主打的Galettes和Crepes了。Galettes是無麩質的蕎麥餡餅,我們第一款吃的是La Complete,餅皮蕎麥味重,包著埃文達芝士(Emmental Cheese)、火腿和蛋,旁邊伴少許沙律菜,吃的時候先把蛋黃破開,餅皮沾上蛋漿,讓芝士和火腿增添滑溜,味道不錯。

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Galettes蕎麥味較重,不必人人也受得到。第二款試的La Marin,三角形的餅皮,三隻角都放著一件香煎帶子。餅皮中間淋著大量忌廉白酒磨菇汁,讓蕎麥味大減。餅皮沾著醬汁,再包著帶子和菇菌吃,口感軟綿,同樣好吃。

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最後,終於輪到期待已久的甜品Crepes了!La Creperie的薄餅做得十分香軟,這客Le Pecheur中間放上大約一只香蕉份量的焦糖香蕉,再灑上網紋般的朱古力醬、杏仁片和忌廉,相信大部份人都不能抗拒。以香蕉和朱古力為主,可以預期這份Le Pecheur味道偏甜,配一口蘋果酒吃效果會更好。

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兩款甜品Crepes,個人較為偏好La Licorne。以新鮮芒果和草莓配搭椰子雪糕,酸甜清新,多了一球雪糕味道也更為清涼,比以甜為主的Le Pecheur更為討好。

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店子設有最低消費,每人需點一樣東西,但不設加一,以港島旺區來說,算是十分化算。

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吃飽出航,也是時候動身,去看看香港特色「打小人」了。La Creperie無論味道、服務和環境都比我預期好,這一趟的航海體驗雖已完結,但我相信,我應該很快會再回來的了。

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La Creperie
日期:2016/10/23
地址:銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 8樓
推介:8/10

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ryu_ng
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還記得大約半年前的初春,正值我倆的結婚週年紀念,那天帶著小瞳小名來到上環DK Cuppa Tea,一同與貓同遊,那天之後,他們就不時問我甚麼時候會再來一次。

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以貓為主題的「綠野遊踪」固然可愛,但同一主題還不足以令大人短時間再來。最近得知DK Cuppa Tea推出了全新以鴨子為主題的「浮遊童心下午茶」,可愛程度同樣爆燈,看來這次沒有不回來的理由了。

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為配合主題,上一次「綠野遊踪」是綠色地毯,今天已經換成了藍色地毯。想舒適的坐在柔軟的地毯上用餐?記著要預先訂位了。

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店主精通香薰治療,同系的DK Aromatherapy主要售賣香薰產品,DK Cuppa Tea提供的下午茶都有設計一款獨特香薰,讓用餐的人客,在短短的數小時內可以盡情放鬆。

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除了香薰,DK Cuppa Tea的下午茶另一特別之處是有相應的占卜咭,可愛的小夾子上還有彩色蝴蝶,寫上心願,掛在牆上,希望大家都夢想成真。

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房間內隨處可見可愛的小鴨子,也有巨型黃鴨毛公仔,小朋友一定喜歡。

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黃色小鴨相信是每一個人兒時的洗澡玩伴,一杯泡沫菠蘿椰子蜂蜜茶,以檸檬泡沫模仿洗澡時的泡泡浴,非常可愛。

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杯邊的黃色小鴨並非純粹裝飾,真正身份原來是鴨形橡皮糖,實在很有心思,逗得小朋友非常開心。

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在吃下午茶之前,先嚐一口無酒精的Mojito雪葩,冰涼清新,但溶得也快,趕快吃完,接著就等tea set來了。

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整個tea set擺設得極像浴室,中間那白色泡泡浴缸尤其「吸晴」。旁邊大量黃色小鴨甜品,可愛得讓人一看尖叫。

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Tea set中有兩款咸點,並不是放在溶浴室中的,但都與「水」有關。芝士釀麒麟蚌芝士豐富,吃起來非常香口。加拿大蟹鉗已經拆殼,吃起來很方便,大人和小朋友都不會吃得髒兮兮。

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浴室的食物中,店方建議先從玫瑰奶凍開始。奶凍做得幼滑,泡沫感覺輕盈,而且做得不算甜,的確是一個好開始。

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迷迭香牛角包很有驚喜,牛油不多,所以鬆脆度不算很高,但反而能凸出迷迭香味道,好吃。

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時間慢慢過去,浴缸上的泡沫也慢慢消失散去,原來浴缸之中藏著三款香腸,雖然美感欠奉,但玩味十足。

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檸檬味的杯子蛋糕,貫徹黃色主題,酸和甜味都不過份。

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浮遊童心下午茶以檸檬為主,個人最喜歡這法式檸檬撻。餅底香脆有咬口,檸檬果醬酸甜不膩,添上小許果仁碎粒更是香口,是整個下午茶的最大亮點。

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黃色馬卡龍當然也是檸檬味,最特別是上面的小鴨子圖案,讓人不忍心咬下去。

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鴨子造型也不是千篇一律,鴨子糖霜曲奇以糖霜做出泡沫形態,相對味道也會較甜,但還算可以接受。

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最甜的應該是這個鴨子白朱古力了,二小一大,內裡都是空心的,對大人來說可能會過甜,但小朋友應該會很喜歡。

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最後,一如以往,在社交媒體上載照片和打咭,就可以得到一次扭蛋機會。

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相對之前的「綠野遊踪」,「浮遊童心下午茶」無疑更適合年紀較小的小朋友來。如果你也想重拾童真,這裡應該會是一處好地方。

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DK Cuppa Tea
日期:2016/10/15
地址:上環新街市街19號地舖
推介:7/10

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ryu_ng
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韓風過後,最近香港又吹起一股日本潮,說的不是JPOP KPOP,而是香港人從來都不會厭倦的和食文化。

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每次去日本,必定會預先上網做足功課,希望能用盡所有時間,吃盡日本當地美食。魚市場是必到的景點,尤其是東京的築地,應該是香港人最熟悉的魚市場。最近位於築地市場內的其中一間批發商豊洲水産,來到香港開設她們在海外的第一間直營專門店,對於喜愛刺身的我,實在找不到理由不來試試!

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日本是香港人其中一處旅遊熱點,在香港也有很多日本通,但如果問到築地場內/場外市場有沒有豊洲水産,相信大部份人都會答不知道,甚至沒有,因為豊洲水産在日本主要是負責批發,而其供應的更是日本鮪魚(Maguro)而非普通吞拿(Tuna),單是這一點,已經夠吸引了,對吧?

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豊洲水産在開業初期,特選的幾款海鮮丼有折扣優惠,因而排隊人龍長得可怕。最近優惠完結,人龍減少,也不需等這麼久,所以就和朋友們一起來試試。題外話,雖然沒有特選折扣的海鮮丼,但只要跟著店內指示,還是可以獲得現金券的。

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餐廳以卡位為主,旁邊還有長長吧檯,可以看著店員處理各款海鮮丼。座位看來有點高,但吧檯流量長速,如果你只有自己一位,或不介意分開坐,應該也不用等很久的。

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餐牌上選擇很多,以鮪魚為主,也有其他熟食。雖不一定要選刺身,但一場來到,鮪魚應該是必試的。

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二人前的士多啤梨芒果石榴乳酸特飲味道不錯,加入了啫喱粒口感更佳,酸甜味也令人開胃,作為酒精以外的選擇還算不錯。

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從「小食」開始,但一開始就是超巨型的鹽燒鮪魚鮫。鮪魚一向巨大,所以魚骱也相對巨型,但別以為大部份都是骨位,實情鮪魚肉也很多,燒過後表面很香脆。由於下層魚肉夠厚,所以燒過後魚肉也不會很老,經過加熱後油脂融化,簡單鹽燒已經足夠,趁熱吃味道非常好。

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另一款特別的部位是鮪魚眼,同樣非常巨型,各位可以幻想一下原條鮪魚是何等巨大。個人不吃魚眼,所以這款汁煮鮪魚眼我沒有試過,但同桌友人同樣異口同聲激讚,之前我也有朋友來吃說非常美味。由於是限量供應的,愛吃魚眼的朋友如果有緣遇到,不妨試試吧。

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小時候吃魚怕骨,家人總是叫我吃魚面頰,因為肯定無骨。鮪魚巨大,連帶面頰肉也特別多,豊洲水產把鮪魚面頰刺身切成條狀,混上帶少許辣味的韓式醬,就成這道香港少見的小食。這客韓味醬鮪面頰刺身,店員會同時附上一只生雞蛋,吃時可沾上少許。鮪魚面軟腍但有幾分嚼勁,油脂不多魚味也不算濃郁,可能因為這樣才需要調味上桌吧,但可惜韓味醬只香不辣,但人覺得再辣一點會較好。

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最後一款小食是自家製明太子蛋卷,一客八件,蛋看起來有點厚,但明太子份量足,而且帶點點辣勁,算是不錯的明太子蛋卷,如果蛋卷煎得再生一點,多一點蛋汁應該會更好吃。

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接下來要試試海鮮丼了,第一客要試的是招牌黑鮪丼。來之前已向朋友打聽,他說黑鮪是必試的,尤其因為豊洲水產批發商的身分,所供應的黑鮪也特別新鮮。一客黑鮪丼齊集黑鮪不同部位的刺身,密密麻麻地蓋著整碗丼飯,每一片都有一定厚度,吃起來也份外過癮。黑鮪拖羅質素非常高,脂肪分佈猶如霜降,近乎入口即化,口腔充滿魚油香,個人偏愛中拖羅,有一定油脂,魚肉又不失鮪魚味道,配醋飯吃,吃完也不覺膩。

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個人一向不太喜歡各類火炙刺身,但今天這客蜜餞梅干香蔥黑鮪火灸丼令我有點改觀。侍應會先把鋪滿黑鮪的丼飯送來,再即場在人客對前以火槍輕輕火炙,讓黑鮪的表面呈半熟狀,人客就可以開始品嚐了。

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由於黑鮪刺身有一定厚度,雖經火炙至表面剛熟,但底部還很嫩紅,所以口感沒有明顯變差,反而熱力活化了黑鮪,讓魚油更香。丼飯可配蜜餞梅干和香蔥,甚至可加些檸檬汁,酸甜清新,正好可以減輕一下豐腴的魚油香。

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最後試的,是豊洲海鮮丼。餐牌上建議二人分享,刺身無論種類或份量也相對地多,一送來已經讓我們驚喜萬分!

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豊洲海鮮丼的刺身多達十數款,黑鮪、黑鮪拖羅、蔥拖羅、海膽、牡丹蝦、甜蝦、蟹肉、油甘、三文魚籽、醋鯖魚等,大部份刺身都足夠二人前分享,唯獨牡丹蝦只得一只。味道方面,各款刺身都非常新鮮,拖羅貫徹水準,同樣入口即溶,蔥拖羅十分幼滑,同樣好吃。但要數最驚喜的,則非海膽莫屬,份量雖少,但非常鮮味甘甜,好吃得想馬上拿起餐牌encore一客海膽!

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這客豊洲海鮮丼雖然是二人前,但其實要我一個人吃一碗也不是問題,因為實在太好吃了!

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每一客海鮮丼都會配一碗極上魚鮮味噌湯,魚肉碎和豆腐粒都很多,讓湯充滿鮮味,不會只咸不鮮,而且店方豪不吝嗇,一碗足夠二人享用,吃完丼飯再喝一碗,感覺良好。

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豊洲水産暫時不設訂座,只能在門外等候排隊,個人覺得如果等候半小時是值得的,但如果要等候超過一小時,就要看你對刺身有多喜愛了。

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豊洲水産的海鮮丼質素頗高,等排隊的熱潮過後,我一定會再來這灣仔的鮪魚市場,試試一個人KO一份豊洲海鮮丼的!

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豊洲水産海鮮丼専門店
日期:2016/10/04
地址:灣仔謝斐道415-421號積福大廈地下B舖
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ryu_ng
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一年前的十月,剛好是我們一家第一次家庭旅行,地點是新加坡。那次玩得開心,但卻沒有很多時間發掘美食,尤其是新加坡出名的辣蟹,因為小朋友不能吃辣。

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一年後的今天,雖不能再一次到新加坡,卻有機會來到尖沙咀星光行的潮庭,品嚐期間限定的「星潮尋味」獅城名菜。

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香港主打星洲菜的餐廳不多,還記早年無招牌海鮮曾經也到香港開分店,但捱不到多久就鍛羽而歸。美心這次對待「星潮尋味」是萬二分的認真,特地從新加坡請來當地資深名廚張偉忠師傅擔任客席大廚,傳授多款正宗獅城名菜,包括辣椒蟹黑椒蟹,肉蟹選用斯里蘭卡野生肉蟹,部份食材更是從星馬當地採購回港,為了控制品質,「星潮尋味」菜式只會在集團旗下潮江春和潮庭兩間潮系菜館供應,認真程度可見一斑。

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一杯潮汕功夫茶,是潮州菜不可或缺的開始,潮江春和潮庭,當然也做到足。

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第一道菜是酥炸鮮蝦卷,以豬肉中的五花肉混入蝦肉、馬蹄粒打成膠,酥炸後再切條,口感像百花卷般彈牙,咬開卻有豬肉的油香,配點桔柚汁,格外醒神。

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另一款前菜是菜片包蝦條,蝦膠以腐皮包裹再炸,有點像中環人必吃過的南記春卷,以生菜包著吃,灑點蝦米和桔柚汁,吃法有點像越南春卷,但味道卻好上數倍。

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接下來,主角辣椒蟹上場,橙紅色的醬汁差不多蓋著大半蟹身,以薑蒜、紅椒、指天椒等多款材料加入番茄醬調成,雖然香辣,卻又帶點蕃茄的酸甜,味道滲進蟹肉,一絲絲的咬開,份外滋味。

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今天這辣椒蟹以斤半重的斯里蘭卡野生雌肉蟹烹製,蟹羔極多,可說是「爆羔」,單是蟹蓋兩邊已經充斥橙紅蟹羔。

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炆扣肉蟹的同時,橙紅色蟹羔混在醬汁中,讓每一口醬汁都充滿羔香。所配薄餅數量有限,不想浪費這精華,可以另外加點一客伊麵,和醬汁同撈,好吃得沒話說。

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另一主角黑椒蟹,特別從馬來西亞採購砂勞越的優質黑胡椒,以牛油香炒,放在桌上已感香氣濃郁。吃一口,初時以為不太辣,但胡椒的辛辣慢慢開始從舌頭傳到大腦,味道是辣在骨子裡。論辣度,黑椒蟹應該比辣椒蟹更強,椒香令蟹味更加突出,也更加惹味,兩種截然不同的煮法,各有特色,但同樣精彩。

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激情過後,是時候慢慢回歸平靜。麥皮金絲蝦是這晚除蟹以外印象最深刻的,大蝦上的「金絲」,其實是把蛋汁以慢火快炒而成的細絲,當中再加入檸檬葉和麥皮,香脆惹味卻又帶點檸檬清香,比墊底的大蝦更搶鏡。

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另一款星洲菜杏片咖啡排骨,有點像糖醋排骨,但醬汁沒有那麼甜且富咖啡香,是少見的味道,也頗有特色。

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既為「星潮尋味」,除了星洲,當然也要試試潮州菜。砂鍋黃豆醬焗斑扒以潮州菜中常見的黃豆醬烹煮,黃豆醬軟化石斑扒的同時也讓黃豆醬的咸香滲入魚肉之中,沒有之前幾款菜式的複雜味道,卻很直接好吃。

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砂鍋魚皮餃肉丸黃菜湯是吃甜品前的最後一道菜,魚湯鮮甜,魚皮餃和肉丸做得小巧,一口一件,吃得方便。

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這次「星潮尋味」共推出了兩款特色甜品,其中一款是椰皇杏汁雪糕。椰皇裡的,是以純椰皇水、椰子肉及椰漿混合而成的奶凍,香滑之餘,中間還有一絲絲的椰子肉增加口感。頂上一球椰子杏汁雪糕,冰涼清香,整個甜品如雪般白滑,清甜滋潤,不止女士,連男士都十分喜愛。

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另一款甜品是富新加坡特色的星洲榴槤蛋撻,撻上的是馬來西亞貓山王果肉和蛋漿的混合,剛焗好的熱力讓滿室榴槤飄香,同桌的大家吃得津津有味,但可惜我不吃榴槤,無福消受了。

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最後,侍應再送上一杯熱暖的潮汕功夫茶,甘苦之味把這晚的香辣都一掃而空。

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「星潮尋味」供應期至11月30日,只在全綫潮江春和潮庭供應。一如以往,部份信用咭有折扣優惠,這一次使用恒生信用咭惠顧「星潮尋味」晚市自選菜式可享85折優惠。

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這晚的「星潮尋味」比預期的精彩,讓喜歡吃蟹的我明白到這個秋季,絕對不止大閘蟹。

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潮庭
日期:2016/10/18
地址:尖沙咀梳士巴利道3號星光行東翼2樓
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ryu_ng
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秋風起,閘蟹肥,出外吃蟹固然好,乾手淨腳無煩惱,但如果你吃力不夠,只想淺嚐一下,那麼買回家自煮也是不錯。

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一年一次,加上吃不多,要吃,自然要選擇質素好的。坊間老字號不外乎那幾間,但分店少,而且未必送貨。早前有幸受到家居增值服務 (http://www.hcsmall.hk/) 的邀請,大閘蟹質素十分好,值得推介。

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家居增值服務供應的大閘蟹由太湖而來,從網上訂購,再由太湖送達客戶家中不出48小時(Lake to Lips in 48 hours),所以絕對新鮮,亦因而統稱她們的大閘蟹為「家居蟹」,意指在家居也吃得安心。

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Lake to Lips in 48 hours,除了快,原來每批蟹都有來源證明,定期抽樣,經SGS香港通用檢測認證有限公司安全檢測,絕對符合香港食品安全規例。在現今充斥黑心食品的世代,這種認真,會否令你吃得更安心?

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蟹高質,自然有不少餐廳向其取貨。原來小弟近年甚喜歡的大公館也是其客戶,無論原隻大閘蟹或蟹粉菜式,所選用的蟹都是由家居增值服務供應,由於合作關係良好,因此今天的試吃場地和大廚都交由大公館主理。

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香港人大多喜歡公蟹,我則是另類的一群,較喜歡吃蟹乸。可是出外吃蟹,餐廳通常只會供應公蟹,想吃蟹乸,只能買回家蒸。一公一乸買回家蒸好,拆蟹之後把兩種不同味道口感的蟹羔,加點大紅浙醋混在一起吃,是我最喜歡的吃法。

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今晚雖只有公蟹,但已經讓我十分驚艷。九圓十尖,公蟹雖未到最佳季節,但這只四兩蟹已經羔多肉厚,徒手拆蟹,甲逢之間還殘留著蟹羔那獨特的甘香。不點醋,吃一口,齒頰留香,每一年的等待,為的就是這美味的一刻。

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大閘蟹淺嚐過了,當然也不能錯過大公館的經典菜式。這道蟹粉蟹肉扒時蔬,以家居蟹拆肉而成,味道同樣的好,而且更乾手淨腳。

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明爐飛天燒鵝又是大公館的另一經典,皮脆肉香且多汁,勝過不少知名酒家。

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最驚喜的,還是這道蝦子柚皮,柚皮浸發得宜,吃起來一絲絲卻無半點渣滓,醬汁調得濃而不膩,吃在口中甚至有入口即溶的感覺,出色。

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好吃的,還有炸子雞糯米飯,把軟糯糯米飯釀入雞中,以滾油淋向炸子雞至皮脆肉香,同時雞油又滲進糯米飯中,飯粒充滿雞油香,真正色香味俱全。

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從甘香大閘蟹,到清甜帶酸的楊枝甘露,整晚都十分高質,大公館,從來沒令人失望過。

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從今天起,各位就可以到家居增值服務 (http://www.hcsmall.hk/) 訂購到家居蟹,如果大家有興趣,可以用小弟的代碼「colemanng」訂購,可享95折優惠。

希望大家今年,吃蟹吃得安安心心。

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家居增值服務
日期:2016/09/26
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ryu_ng
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今年,與蟹有緣。去年吃蟹機會不多,主要是因為家中小朋友漸大,在家吃蟹比較麻煩。餓了一年,大閘蟹癮隨秋風而起,今年看來要好好物色出外吃蟹的好地方了。

 

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早前,有幸出席了家居增值服務 (http://www.hcsmall.hk/) 的博客活動,品嚐由她們供應的太湖大閘蟹。家居增值服務統稱她們的大閘蟹為「家居蟹」,標榜從網上訂購,再由太湖送達客戶家中不出48小時(Lake to Lips in 48 hours),所以絕對新鮮。當天一試,雖然公蟹未是最好時刻,但已經羔香肉厚,質素甚有驚喜。
 
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每一隻「家居蟹」的背上都有笑臉圖案,是正宗的大閘蟹。早幾年曾經出現過歐洲大閘蟹,但味道完會不是那回事,大閘蟹,還是太湖或陽澄湖的好。
 
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腦子正在盤算甚麼時候訂蟹回家享用最好,當天卻有另一意外驚喜,原來沙田帝都酒店的任食蟹宴,也是從家居增值服務取貨的!
 
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沙田帝都酒店從去年開始推出任食正宗太湖大閘蟹,據說很受歡迎,今年再接再勵,從九月中到十一月底在其中菜廳帝玉庭供應任食大閘蟹。四款不同口味大閘蟹任點任叫,吸引度滿分,讓我忍不住要放肆一晚!

 

 
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坐下不久,先來一小碟前菜烤麩,在等待吃蟹之前,正好可以過過口癮。

 

 

 

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每位享用任食大閘蟹的人客,都可享用一碗蟹肉雞茸雪燕羮。帝玉庭除了任食大閘蟹,人客也可單點其他蟹粉菜式,餘下蟹肉蟹腳正好可以用來烹調蟹肉羮。蟹肉羮十分足料且不含味精,蟹肉不是一絲一碎,而是原條大閘蟹腳,吃得十分滿足。

 

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是晚主角,四款供應的大閘蟹分別是清蒸麯酒浸伯爵紅茶黑松露。為免人客取蟹太多影響其他顧客,所以每人每次最多限點兩隻,款式不限。
 
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先試清蒸,大閘蟹約重四兩,不算巨型,但勝在羔多肉厚。蟹羔以黃羔為主,夾雜少量白羔,吃後齒頰留番,質素比我早兩天吃到的更好。

 

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第二款試的是黑松露大閘蟹。有別於平常吃到的大閘蟹,為了能讓黑松露入味,師傅會先把大閘蟹拆件油炸,再以黑松露醬、蒜蓉等材料快炒。
 
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因為先拆後炒,蟹羔和蟹汁難免流失,可幸是這情況比預期輕微,蟹羔量還算不錯。嚐一口,黑松露和蟹羔沒有太大火花,但卻能把蟹肉的味道提升,頗有新鮮感,建議可小試一兩只。

 

 
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剩下兩款是麯酒浸伯爵紅茶,從外表看基本上是一樣的,但只要以手一觸,馬上會知道分別,因為麯酒浸的蟹是冷吃的。

 

 
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棄用中國茶,選用西式茶的伯爵紅茶大閘蟹,先把大閘蟹以伯爵紅茶浸泡再蒸,不像一般茶燻做法,茶香不算很重,不會蓋過蟹羔的味道,但又能為蟹肉作調,和黑松露的效果相似,也是建議可淺嚐一兩只的。

 

 
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最後一款是麯酒浸大閘蟹,這款和清蒸一樣都是去年已經有的款式,但和黑松露、伯爵紅茶不同,這一款是蒸熟後才把蟹浸於酒中,浸泡時間長達一天,所以酒香非常入味,打開蟹蓋,酒香已撲鼻而來,入口後更能感受酒香的醇厚。冷吃大閘蟹甚有潮州風味,以酒入饌更是特別,唯一缺點是大閘蟹較寒涼,連續冷吃兩只已覺背後生風,建議可和清蒸隔著吃,兩款不同口味互補不足,最是痛快。
 
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相信大部份人客,在帝玉庭吃完大閘蟹後,都會看看自己的「戰績」,甚至來一個合照。每一個蟹蓋上都有獨特笑臉,怪不得大家都吃得笑呵呵。

 

 

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帝玉庭的任食大閘蟹不限時間,吃得慢也不用怕,不浪費食物,連蟹腳也拆掉慢慢品嚐,最後再來一杯即泡薑茶,驅寒暖胃,是一年一度的任性。

 

 
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意猶未盡,再來一碗薑茶湯圓,雖然要額外收費,但吃完大閘蟹,吃一碗甜品,感覺才更圓滿吧?

 

 
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這一晚的大閘蟹,大部份的質素都非常高,「爆羔」情況不斷,讓我們忍不住吃完一隻又一隻。雖然罪惡感十足,但還是吃完再算吧!

 

 

 

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任食正宗太湖大閘蟹供應期由即日至11月30日,享用時間為晚上6時至10時。星期一至四價錢每位$438,星期五至日及公眾假期則是每位$468。
 

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離去之時,心想現在只是初秋,大閘蟹質素已經甚佳,深秋之時,又會精彩到甚麼地步?真想馬上訂檯再吃一次,可惜,單是今天,已經令我整年超標了!

 

 

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帝玉庭
 
 
日期:2016/09/30
地址:沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
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ryu_ng

柏屋:初秋の旬

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八月忙得透不過氣,連續三星期週六加班後,終於完成了一大項目,也終於可以好好休息和慰勞自己一下了。

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這天下午,碰巧請了半天假休息,就來到一直很想試的柏屋,試試聞名已久的大阪三星懷石料理。

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柏屋香港是首家海外分店,香港總廚高橋純是店主松尾英明的20年入室弟子,訂座之前已先了解他今天會坐鎮店內,既然要吃,當然要吃最好的,所以,建議要預先訂位啊。

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不時不吃一向是懷石料理的宗旨,時值初秋,柏屋也剛好換了新餐牌「初秋の獻立」。和經理閒聊時得知原來柏屋會大約一季調整兩次餐牌,我來的時候剛好是新章開始,正好讓我可以感受這初秋の旬。

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第一道菜由「先付け」開始,先付け即日式前菜,今天高橋先生準備的是像個白色布袋的合桃豆腐。以合桃和芝麻做成的小袋子,口感柔軟卻又很有彈性,味道十分清香,再加上少量的山葵割醬油,淡淡的辛辣喚醒了沉睡的味蕾,看似簡單但原來十分有心思。旁邊還有烤本菇、漬苦瓜和熟蝦,味道多樣化,一開始已令我留下深刻印象。

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接下來是「煮物椀」,煮物椀即所使用的那個湯碗容器。湯碗內的木魚昆布清湯,清澈見底,先呷一口,清甜得讓人迷醉。

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湯料那件像蒸蛋的,原來是千葉縣產鮑真蒸,以鮑魚和其他材料打碎再混在蛋漿一起蒸,不以香滑作賣點,氣孔卻能有效吸收高湯,讓這鮑真蒸獨特也好吃。其他材料還有半只椎茸菇、冬瓜皮、金針花和柚子皮,當中以柚子皮最特別,和湯一起喝讓口腔充滿另一種清香。

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造り」即刺身,也是最能看出店方不時不吃的菜式。一紅一白兩款刺身,當然先從白身魚開始品嚐。白的是甘鯛,魚皮輕輕火炙,魚油加熱,更添魚香。紅的是鮪魚赤身,新鮮爽口,沒有賣弄油脂,卻甚有鮮味。雖然未吃之前我的內心很希望這天能遇上秋刀,但是吃過這兩件刺身後,明白到店方選擇食材的用心,秋刀,還是留待深秋再見吧。

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二段重」就是那個兩層的便當箱,左右兩邊,建議先由右邊開始享用。

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右手邊是揚物,由於是剛炸起,所以建議先吃。獅子唐辛子不過不失,舞茸天婦羅是當中炸得最好的,薄薄的一層炸漿,只添香脆,不添油膩。炸黑鯧魚則味道最好,魚身香口,調味到家,甚有驚喜。

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左手邊以壽司為主,再配幾款小巧配菜。壽司是燒竹籤魚壽司,飯的比例較多,也做得比較乾。其他配菜則有花茗荷酢漬け、菊菜エリンギ浸し(菊菜雞脾菇浸)、大德寺麩カマンベール博多(大德寺麩配Camembert軟芝士)、松葉刺し新銀杏&南瓜丸、黃ズッキーニ田樂(黃意瓜田樂)、村雨玉子。配角眾多,當中以黃ズッキーニ田樂和村雨玉子印象最深。前者是燒麵豉醬黃意瓜,燒過的麵豉醬香味濃重,配清爽的黃意瓜很合適。後者原來是蛋黃和蛋白分開的玉子燒,口中同時感受兩種相似又相連的味道,非常有趣。

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ご飯」就是御飯,配搭則是餐牌上寫的一汁三菜。小碗冬瓜海帶湯,一碟自家漬物(昆布、青瓜、白菜),和一碟當天主菜。

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這天的主菜是由幾樣食物組成,關西風的蒸蛋卷、芝麻菠菜、兩片白蔥和鴨胸。貫徹這天的清爽,這份主菜味道也不濃郁,先以漬物洗滌味蕾,再慢慢品嚐這最後的主菜,感受那暖洋洋的初秋秋意。

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最後是「水物」,也就是水份多之物的意思。今天柏屋挑選了兩款水果,分別是山梨縣的梨和提子。店方細心地為人客去皮再切成小件,吃得方便,讓我們更能感受水果的清新香甜。甜品吃得多,其實最原始的水果也是非常合適的飯後甜點。

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懷石料理給人的感覺是價錢偏貴,柏屋也是屬於高檔次的類型。這一天特意選擇中午到訪,就是希望能以相對便宜的價錢品嚐大阪三星的懷石料理。

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作為懷石入門,今天是讓我滿意的,如果大家也想試試高檔的懷石料理,香港柏屋的$680午市套餐應該是一個不錯的懷石體驗。

請多多支持小弟的專頁:
柏屋
日期:2016/09/06
地址:中環安蘭街18號8樓
推介:7/10 

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宵夜自助餐不是夢!今年九月開始,一位難求的Hotel ICON The Market增設宵夜時段,兩小時內任吃招牌菜式,怪不得第一天就全場滿座!

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有幸在第一天宵夜時段實地體驗,別以為宵夜質素或種類就會下降,實情和普通時段相差無幾,起碼我喜歡吃的全都有供應!

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先說說有甚麼食物暫停供應。印象中水吧廚房旁邊是特色區,午市和晚市會供應北京烤鴨或即切烤牛肉,但今天宵夜時段則不再供應這類即切烤肉。

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取而代之,是果汁汽水,還有冰凍生啤等任飲,晚上當作Happy Hour也很不錯。仍很想吃扒類?其實也不用擔心,熱葷區有牛扒和羊架,賣相非常不錯,依然能滿足食肉獸。

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除了即切烤肉暫停,Open Kitchen供應的印度薄餅和意粉等也會休息。或許酒店方面也知道宵夜時段這類食物不會有太多食客喜歡,關起來以免浪費食物也未嘗不是一件好事。

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接下來,開始這晚的宵夜盛宴!先由水果沙律吧開始,水果種類繁多,旁邊的沙律吧也一樣豐盛。曾經看過一篇自助餐攻略法說最好先從水果和沙律開始,這裡應該是最好的起始點吧。

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冷盤區款式多,也不是千篇一律,主要以開胃菜為主。最愛黑松露茶燻蛋,黑松露醬下得重手,整只放進口,黑松露香在口中散發,最是美妙。其他如蟹肉釀芒果花雕醉雞翼泰式柚子蝦沙律等也很不錯。

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香港人吃自助餐,最留意的一定是海鮮區,因為那是最容易的「回本位」。The Market的海鮮區和其他時段差不多,蟹腳小龍蝦青口熟蝦墨魚仔等,陣容依然非常強大。蟹腳是當中最好的,沒有過份的雪味,鮮甜不減。雖然沒有龍蝦和生蠔等貴價海鮮,但仍能以質量取勝。

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晩上沒有壽司,只有刺身三文魚吞拿魚八爪魚深海牡丹蝦是這晚的款式,刺身新鮮,尤以牡丹蝦最是鮮甜。

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宵夜除了可以吃杯麵,更可以吃一碗喇沙!The Market的招牌新加坡海鮮喇沙在宵夜時段依然供應,誰說深宵不可吃澱粉質的?

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喇沙依然足料,熟蝦、豆卜、芽菜,配上香濃喇沙湯底,小小一碗份量剛好,來多少次都吃不厭。

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粉麵區旁邊同樣有驚喜,因為迷你海南雞飯就在呼喚著你!

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雞滑且嫩,油份也足,而且三色醬任取,吃完一碗馬上想再多吃一碗!

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由於宵夜時段只有兩小時,所以熱葷沒有太大興趣,唯獨蔬菜除外。蒜蓉炒西蘭花火喉十足,不輸街外小炒,也是我這豐盛晚餐的一點綠。

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最後,一定要推介懷舊鮑魚雞絲碗仔翅。小時候「掃街」最愛碗仔翅,三點時吃一碗,麻油胡椒粉醋,幾乎是每個週末的指定動作。或許是我太主觀,現在的碗仔翅味道都不及從前,但今天這碗仔翅竟有九成火喉,配上一只紅雞碗,更添懷舊味道。

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時候不早,是時候轉戰甜品。The Market出名榴槤系甜品,這晚榴槤奶凍榴槤芝士撻榴槤芝士蛋糕榴槤斑蘭卷等名物全都依舊,喜愛榴槤的朋友一定喜歡。

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眾多榴槤甜品當中,相信以香脆貓山王炸榴槤最吸引人,酒店方面建議配一球榴槤雪糕,一冰一火,同一時間有兩種不同感覺。我不吃榴槤,但太太深愛這果王,她說這裡的榴槤雪糕足料得就像吃整個榴槤一樣,其他榴槤甜品也非常好吃,尾段時間,好像都變成她的榴槤放題了。

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我不吃榴槤,也能找到我的最愛甜品,因為這裡的奶凍蛋糕抹茶系甜品都非常出色。

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奶凍和啫喱是這裡另一強項,小小的一瓶,讓大家可以多試幾款。個人尤其喜愛抹茶奶凍荔枝啫喱,抹茶奶凍濃郁且幼滑,荔枝啫喱則清新好吃,

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蛋糕我則最喜歡這裡的抹茶朱古力蛋糕,抹茶味重,但又不會搶去朱古力的風頭,兩者平衡度高,每次來都必定吃幾件。

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這天另一款茉莉花茶朱古力蛋糕也很不錯,淡淡的茶香,平衡了朱古力的甘甜,和抹茶朱古力蛋糕異曲同功,是另一種好吃。如果有胃納,不妨多試幾款蛋糕,說不定會有意外驚喜。

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兩小時的放縱接近尾聲,最後的胃納,自然是留給雪糕。The Market除了太太大愛的榴槤雪糕,還有各款Movenpick雪糕,不過我卻發現今天有新的岩鹽焦糖口味的Häagen-Dazs雪糕批!還沒試過這口味,馬上拿一枝試試,沒想像中的甜,還算不錯,自助餐能試到新口味雪糕,真是開心!

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宵夜自助餐只在星期五晚供應,由晚上11時至零晨1時。忙碌了一星期,吃一頓豐富自助餐的確能為自己叉叉電。如果平常日子訂不到位,又不怕宵夜易肥,真心可以考慮一下這個宵夜自助餐,重點是,成人每位只是$388!比晚上價錢便宜很多呢!

請多多支持小弟的專頁:
The Market
日期:2016/09/02
地址:尖沙咀科學館道17號唯港薈2樓
推介:8/10 

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