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All About Hong Kong
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分享美食,也分享小瞳的生活點滴。

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ryu_ng
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屈指一算,我已超過十年沒到泰國。還記得小時候家貧沒有機會旅行,畢業後出來工作賺了錢,才有機會自費出外見識,第一次旅行的目的地就是泰國。

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香港人很喜歡到泰國旅遊,我對泰國暫時並沒有情意結,但我對泰菜卻頗喜愛,因為泰國菜是平靚正的代名詞。最近泰國知名餐廳Apinara來港,到過泰國的朋友都說這間餐廳很好吃,我們當然也要來朝聖一下了。

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Nara在泰國很有名氣,曾連續10年獲飲食雜誌《Thai Tatler》讀者票選為「泰國最佳食府」。同系的Apinara菜式基本上一樣,主要是後者多了酒吧。Apinara香港店落戶金鐘太古廣場,同樣設有酒吧區,下班後來喝一杯非常方便,金鐘和灣仔的上班族真是幸福。

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香港Apinara還有一厲害之處,就是餐牌上有不少香港限定菜式,都是特別為香港而設。這一晚我們也試了一些,很有驚喜,值得推介。

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時候尚早,先來一杯雞尾酒。Are You Tired Honey是香港限定,以湄公河威士忌、青檸汁、蜜糖、肉桂糖漿調成。香港人出名工時長,辛苦工作一整天後,有這杯雞尾酒慰問,勝過千言萬語。

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泰國菜中,泰式生蝦一向是我的最愛, Apinara的泰式生蝦一客索價$138,可能比坊間雖稍貴,但原來採用日本刺身蝦,一客十二隻,每一隻都爽口彈牙,醬汁也比一般辛辣,作為開胃前菜,非常完美。

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人多吃泰菜,最喜歡點一客泰式拼盤,每一樣食物都可以吃到。Apinara的泰式小食拼盤,一份有Apinara長春卷黃薑豬肉沙嗲班蘭香葉包雞炸泰式東北豬肉丸大蝦柚子沙律,共五款小吃,每款三件,配三款醬汁,配搭千變萬化。

當中的炸泰式東北豬肉丸是這裡的名物,以豬肉碎、香茅、辣椒和糯米粉搓成圓球再炸,香口非常,吃起來有少許辣,配上生菜,是香口的泰式生菜包。另一款最欣賞的是大蝦柚子沙律,小小一碗,海鮮卻不少,除了大蝦,還有帶子粒和魷魚,配上清新沙律汁,甚是開胃。

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泰菜中無人不曉的必定是冬蔭功,這窩大蝦冬蔭功,以大量蝦頭熬製,小小一窩卻有兩只大蝦,味道偏酸但不偏辣,讓蝦味更出眾。平常我喝冬蔭功都不會添飲,因為不太喜歡那種辣得嗆喉的感覺,但今天例外了。

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簡單如椒絲飛天通菜也炒得不錯,雖不算香港的「鑊氣炒」,但通菜不過老,味道香,不會太辣。至於中文為甚麼會以「飛天」命名?莫非比喻吃完會好吃得飛天?這個相信要店方才知道了。

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黃咖喱軟殼蟹是這晚我很喜歡的菜式之一,醬汁雖以黃咖喱煮成,但一點都不辣,還加了蛋黃同煮,用來配印度薄餅白飯都是一絕。軟殼蟹肉厚香脆,蘸上咖喱汁實在令人難以抗拒。

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這晚還試了另一款荔枝紅咖喱火鴨,咖哩椰香十足,沒有預期般辣,內裡的火鴨肉質柔軟,比一般配雞肉更好吃。鴨肉好,但也不及那幾荔枝精彩,以荔枝盛著咖喱汁來吃,荔枝的甜讓咖喱也變得甜美卻又不失咖喱香,很有驚喜的一款泰菜。

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大蝦炒木瓜絲是香港限定,和正常的大蝦炒金邊粉不同,這道菜以鮮蝦、豆腐乾、芽菜等炒成,木瓜絲取代金邊粉,加少計青檸汁,味道清新,也比傳統炒金邊粉健康,看來是為追求健康的香港人設計的。

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個人一向認為泰式甜品比較少,但這裡的甜品餐牌竟然超過十款,而且每一款都不是一般坊間貨式,吸引之餘更讓我喜出望外。椰子雪糕伴榴槤肉糯米飯是友人點的,我不吃榴槤,但我喜歡椰子雪糕,純粹試了一口雪糕,椰子味十分香,真希望可以只點一客這雪糕獨享!

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我點的,是泰式奶茶班戟伴泰式奶茶雪糕。我近年正式成為奶茶控,奶茶已經成為我生活必需品之一。這一客甜品,竟有三種不同的泰式奶茶變奏,奶茶班戟、奶茶雪糕和一小杯泰式奶茶,互相配搭,不同口感味道但卻殊途同歸,好吃得沒話說,喜歡奶茶的朋友必試,要我每天也吃這款甜品也甘願。

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最後忍不位再要一杯泰式奶茶,滿意滿足,也清涼消辣。

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雖然我不是常吃辣,但偶然辣一次也很不錯。這一晚Apinara的泰菜很好吃,但讓我印象最深刻的還是那一客泰式奶茶班戟伴泰式奶茶雪糕。為了再會這讓人魂牽夢掛的甜品,我已經盤算甚麼時候再來了!

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Apinara
日期:2016/11/17
地址:金鐘金鐘道88號太古廣場2樓205號舖
推介:8/10

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ryu_ng
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之前很喜歡灣仔神虎拉麵,後來神虎改名一虎,朋友說因為神虎要撤出香港,接手人就把店子改名一虎。

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最近從Instagram上知道原來一虎在中環開了分店,離我公司雖然有點遠,且有點難找,正確位置其實在MARKS & SPENCER蘇豪食品專門店後面,但為了重溫神虎的美夢,這天就抽空來試試。

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餐牌上只有一虎拉麵一款,和我預期有點距離,雖然可追加黑蒜或辛味噌等,但始終感覺怪怪的。

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新開業期間,拍照後放上Facebook或Instagram可免費換取配料一款,這個則更奇怪,如果材料不是一早放進湯中,豈不冷冰冰?到配料夠熱,麵可能已經吃完,那又有甚麼意思?而且三款配料也不吸引,所以,我也沒有刻意去換領了。

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預設的一虎拉麵來到,叉燒竟有三塊之多,有點驚喜,但賣相卻平凡了點。

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桌上備有辣韭菜和咸菜,兩者味道都不錯,但卻沒有我最喜歡的芽菜,不知道遲點會不會有呢?

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我沒有特別加錢要辛味噌,個人不喜歡太辣的拉麵,加少許辣韭菜,辣味已經足夠。

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一虎的靈魂湯底還算不錯,以豬骨和蔬菜熬製,隱約有不少背脂,添上辣韭菜後多了一重香味,應能滿足大部份香港人客。

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一虎的叉燒很有神虎的風格,偏瘦,筋膜位多,容易入口,但不會感覺太肥膩。

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味玉則只是一般。神虎的溏心蛋味道如何我已經不太記得,幸好之前我有寫過blog,重溫舊照片,兩邊的溏心蛋完全是兩碼子的事。近乎無味的溏心蛋,還需另加$12?開玩笑吧?

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麵條可選粗幼,白色麵條配這個湯應該是最好選擇,因為一虎始於不是以重口味作賣點。其他配菜如香蔥、雲耳、味付筍等都是正常坊間水準,整碗麵除了味玉失色,其他都尚算合格。

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其實我最掛念神虎的,是那一客手作餃子,雖然知道一碗拉麵已經足夠,但還是忍不住要點一客。

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一虎的手作餃子是自家製的,餃子皮厚薄適中,餡料也多,但印象中舊店肉汁會較多,今天這客餃子咬開沒有預期的肉汁澎湃,還好煎得夠香夠脆,也不油膩,算是不錯吧。

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餃子可配三款醬汁,一客六隻,$45這個價錢在中環還好吧。

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神虎的味道已隨時間淡忘,感覺一虎沒有神虎好吃,尤其是中環拉麵店很多,難免被比下去。離開之時,在門口看到鳥華亭的咭片,原來兩者是同一集團。據說鳥華亭風評相當不錯,一虎看來還需努力。

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結帳後店員給我一張印花咭,儲滿六個印花可免費換一碗拉麵,但不可用於灣仔一虎店。這裡的拉麵雖只一般,但自家製餃子還是很不錯,附近的朋友可以一試。

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一虎拉麵
日期:2016/11/15
地址:中環史丹頓街13號地下
推介:6/10

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ryu_ng
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連續數星期也要上班,就連星期日也不例外。這樣的人生真的很累人,所以週日下班就和家人一起去吃些好東西。

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來自法國巴黎的Big Fernand,是法式漢堡包專門店。香港有兩間分店,一間在IFC,另一間則在銅鑼灣白沙道。這一天約了朋友在銅鑼灣,就在赴約之前,先來這裡試試這間法國的過江龍。

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Big Fernand在港雖然有兩間分店,但兩間其實是有些分別的。IFC那間在商場內,感覺較高檔,銅鑼灣這間在路邊則較親民。週日的白沙道是行人專用區,坐近銅鑼灣店的大門,也不怕沙塵滾滾。

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銅鑼灣店還有一個特點,那就是這裡有Big Fernand中只此一家的Le Salomon三文魚漢堡。之前有朋友說過這三文魚漢堡很好吃,這也是我們今天來這裡的原因之一。

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Big Fernand最大的賣點是漢堡全採用新鮮材料而非雪藏貨,每天早上就要處理好材料迎接一天的人客。我不是經常讓我家小朋友吃漢堡的,但這裡的漢堡,卻讓我很放心給他們食用,因為,新鮮就是美。

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法國人講求生活態度,所以這裡不止Lemonade,還有各種酒精飲品。細心一看這裡有果汁、汽水、茶包、啤酒或紅酒,總會有一款適合你,法國人也真懂得享受人生。

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不喝酒精,推介這裡的Lemonade,共有四種選擇,個人覺得檸檬味最好,另外蘋果味也很不錯。

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Big Fernand絕對歡迎小朋友,皆因這裡有兒童套餐Kids Combo。一個迷你漢堡,一客法式薯條和汽水,足夠小朋友飽肚。迷你漢堡很可愛,也較適合女士們食用,因為不會吃得不方便,所以店方特別有一款Tasting Combo是三個迷你漢堡的套餐,兩客薯條和汽水,正適合二人分享,讓心多多的人可一次多試幾款口味。

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一大一小的漢堡,就如大人和小孩,相映成趣。

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我家小朋友吃的,是L'Alphonse羊肉漢堡Le Philibert雞肉漢堡。包小肉多,醬汁更豐盈,吃得超開心。

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安頓好小朋友,輪到我們吃大餐。Le Bartholome牛肉漢堡除了牛肉,還有一層煙肉,中間夾著半融芝士、焦糖洋蔥和法蔥仔。漢堡扒以新鮮牛肉製作,肉汁也多,配BB Fernand(燒烤汁)和Tata Fernande(秘制他他汁),邪惡度爆燈!

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值得一提是Big Fernand每款漢堡都會配搭不同醬汁,以Le Philibert雞肉漢堡為例,就是配Tonton Fernand(甜美蛋黃醬),而且更是直接塗在麵包上,所以吃起來特別好吃。

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然後是銅鑼灣店限定的Le Salomon三文魚漢堡,數塊厚切三文魚香煎成中間那層漢堡扒,再夾著黑橄欖和日照乾番茄,三文魚非常肥美,配上Tonton Fernand(甜美蛋黃醬),咬下去豐腴感十足,真的與別不同,值得特地來銅鑼灣店試試。

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套餐另有法式炸薯條,據說薯仔是法國貨,再在香港削切油炸。兩款口味分別是秘製調味粉普羅旺斯香草,味道不會很濃,相互交替來吃,可令人吃不停口。

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值得一提是這裡的蕃茄醬沙律醬也是自家製的,味道和一般市面買到的不同,感覺較自然,尤其是茄汁,不會過份濃烈,和這裡的薯條是最佳拍檔。

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新鮮就是美,漢堡用料新鮮,味道自然不會差。Big Fernand的成功的確有其原因,以後來銅鑼灣可以有多一個選擇了。

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Big Fernand
日期:2016/11/06
地址:銅鑼灣白沙道11號地舖
推介:7/10

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ryu_ng
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自問不是大愛韓菜,因為吃辣能力實在有限,唯有當朋友聚會才會跟著大伙嚐泡菜。最近友人說要去尖沙咀Chibee試試邪惡的芝士炸雞鍋,芝士配炸雞,不辣的韓菜,令我也有興趣一試。

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Chibee位於厚福街食廈H8的23樓,也是最高的一層。個人最怕在食廈等升降機,但來過H8數次也不算等候得久,可能是我的運氣好吧。

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一如所料,這裡的電視播放著強勁的KPOP MV,牆上同時掛著英超賽程,如果有英超賽事,店方也會直播。若你有留意Chibee facebook fanpage,店主看來是一名曼聯球迷,想捧曼聯場?不妨考慮到Chibee,邊喝啤酒邊睇波吧。

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雖然炸雞配啤酒好像已成韓菜常識,不過這晚沒有酒興,還是點了一jar Chibee Pink Cocktail同享,同樣開心。

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是晚主角,邪惡的即溶芝士醬炸雞等了沒多久就送來,友人說這是尖沙咀店限定。除了原味炸雞,還有紐紋薯條,真的邪惡到盡頭!

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看著窩中那暖洪洪的芝士,手已經急不及待想拿起一件炸雞放進去。趕快拍照,然後馬上夾起一件往鍋裡送,芝士蓋滿炸雞,芝士像藕斷絲連般欲斷難斷,未吃,已經先興奮!

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極邪惡的芝士炸雞,一如所料味道很好,尤其是芝士最熱的時候,無論配炸雞或薯條都很好吃,芝士迷實在沒有辦法抗拒。不過鍋下火力不大,芝士不用很久已經變硬,所以還是趕快吃完方為上策。

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吃韓菜始終不能離開辣,尤其是當身邊友人無辣不歡。辛辣炸雞看似普通,原來炸雞上的是兒時常吃的點心麵碎,味道一點都不辣。正心想為甚麼這會是辛辣炸雞?原來秘密在辛辣醬,那深紅色的醬汁原來辣度不輕,一不小心沾多了,差點辣得想噴火!別被名字所騙,只要無視那醬汁,這客辛辣炸雞其實也是老幼咸宜的。

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不想勉強自己吃辣,所以另外還點了一客芝士恐龍蛋

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就如泰式恐龍蛋,這客芝士恐龍蛋以免治豬肉作外層,內裡包著流心芝士,炸好後,熱力讓內裡芝士溶化,切開後芝士徐徐流出,讓人興奮不已。如果不為拍照,或許可試試整個咬開來吃,讓恐龍蛋和芝士在口中爆開,應該很有趣吧。

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最後一客招牌部隊鍋,泡菜、午餐肉、香腸、公仔麵,份量恰當,也不算太辣,我也能吃得下。部隊鍋做法不難,在家也可以做到,但永遠都是一大班人分享才開心,基於這個理由,我吃部隊鍋都只會和朋友在外面吃。

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韓式炸雞店愈開愈多,Chibee算是不錯的一間,尤其是這個即溶芝士醬炸雞,單看照片已經讓人口水直流,喜歡芝士的朋友,一定要來試試。

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Chibee Chicken and Beer
日期:2016/11/09
地址:尖沙咀厚福街8號H8 23樓
推介:7/10

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ryu_ng
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平常甚少踏足大坑,每次都是為食而來。大坑日本餐廳愈來愈多,但高檔的也不少,想經濟一點,可以試試這間位於施弼街的角打屋台。

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角打屋台位於大坑較深入的地方,地點就在施弼街公廁對面。原以為位置偏僻,人客會較少,沒想到這晚竟然座無虛設。

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屋台在日文中大約是大牌檔的意思,香港的大牌檔因為衛生問題買少見少,日本的情況其實也不遑多讓,日本本地現在也不容易找到屋台。角打屋台當然不是那種傳統露天大牌檔,反而是更像居酒屋的室內格局,總之就是打成一片,氣氛極好。

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角打屋台下單採下單紙形式,想吃甚麼,圈起來交給侍應便可以。食物種類有刺身、關東煮、白飯、天婦羅、浜燒、炸物、燒物、一品、漁師のあて等,另外還有些飲品選擇,也有酒精飲品供應,在屋台,沒有酒怎成事?

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天婦羅看來是屋台的主打,店方特別提供另一張可填數量的下單紙專門供人客點天婦羅。總心一看,平均一款只是大約$20,價錢不算太貴,接下來,當然要看看質素如何了。

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日本餐廳喜歡把當日推介寫出來提示人客,角打屋台也不例外。小黑板上寫著當日店方推介,但在某些檯來說是死角,所以想知有甚麼當時得令,不妨問問店員吧。

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食物種類很多,有好幾款都想試試。和友人先選好飲品,靜候美食的來臨。我的白桃角打特飲,清涼解暑,是不喝酒的好選擇。

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【刺身】這裡的刺身頗新鮮,試了火炙左口邊真鯛海膽甜蝦幾款,質素很不錯。不過以價錢計不算便宜,個人會覺得浜燒和天婦羅更抵吃。

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【關東煮】說到屋台,以往看日劇和漫畫,最常見就是主角們坐在旁邊,對著老闆在吃關東煮。這裡的關東煮有八款,芝士竹輪魚餅野菜魚餅蘿蔔蕃薯八爪魚,但無論有多少款式,湯汁才是關東煮的靈魂。這裡的湯汁味道不錯,蘿蔔吸盡汁,是我最喜歡的一款關東煮。

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【白飯】種類中有一款是白飯,大可用來配關東煮、一品等同吃,但我卻旁邊的蜆湯吸引,味噌湯加了蜆肉,多了一分鮮甜,蜆肉有五至六只左右,$18來說是非常合理。

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【天婦羅】之前已經提過,這裡主打天婦羅,18款材料,無論你點的是甚麼,下單一次,都是整盤送來,吃得甚過癮。

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我喜歡鰻魚,看到有海鰻天婦羅,一定要試試。原條海鰻炸成天婦羅,炸漿不厚,咬開熱呼呼的,也不失海鰻鮮味。海鰻少說也有20厘米,所以價錢也是最貴的,但$32真的值得,鰻魚迷必試。

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食材好,天婦羅普遍高質,個人尤其喜愛露筍烏賊,露筍一客四枝,橫刺在一起炸成天婦羅,薄薄的一層只為露筍增添香脆而不增油膩。烏賊天婦羅則十分驚喜,厚切烏賊口感十足,炸過後竟能保持爽口,不會咬得辛苦,是當晚一大亮點。

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【浜燒】也是這晚我最喜歡之一,兩款浜燒分別是帆立貝醬油燒帆立貝味噌燒,前者以醬油燒好再灑香蔥,後者則鋪上厚厚味噌來燒。個人覺得味噌燒味道較好,除了因為較濃味外,還因為加熱的過程讓味噌味道融入帆立貝中,再喝一口凍飲,暢快。

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浜燒中,有一款海鮮牛油燒,價錢是$88,以錫紙包著野菜和海鮮,再加入牛油來燒,極像香港人BBQ時處理海鮮的方法。原以為牛油味道會很香,可惜是牛油味不夠,海鮮也有點過老,是當晚唯一失望,希望是師傅一時失手吧。

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【炸物】相比天婦羅,炸物沒點太多,始終天婦羅感覺沒那麼熱氣和油膩。這客手作南瓜餅是角打屋台的推介,南瓜蓉軟糯,炸得香口不油膩,怪不得成為店方推介菜式了。

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芝士年糕也很不錯,剛炸好的芝士年糕外表鼓脹,但放久了往往會塌陷,原因是偷工減料。角打屋台的芝士年糕則沒有這問題,足料美味,如果可以多一點芝士相信會更好吃。

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【燒物】是晚只試了一款燒物,那就是海膽毛蟹,但已經足夠讓人驚艷。甲羅底部鋪了海苔,毛蟹拆肉後放在海苔之上,鋪上海膽後再燒,海膽份量多,足以遮蓋大部份蟹肉,燒過後和蟹肉同化,吃來份外鮮味,和友人分享只覺有點不夠喉,真想再點一客一人獨享。

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【一品】很少在日本菜中吃豬腸,這客味噌豬腸也是店方推介,以味噌煮豬腸,軟腍入味,比想像中出色。這裡的豬腸中間還有少量肥膏,重口味者應該甚喜歡,來一碗白飯也不過份呢。

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【漁師のあて】也就是漁師處理,相信就是指大廚處理的菜式。魷魚鹽辛是極佳的下酒小菜,魷魚厚切成長方形,口感十足,配合充滿咸香的醬汁,無論配清酒、燒酎或啤酒都合適。

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角打屋台的氣氛真的很好,我們整晚都在愉快中渡過。心想為甚麼香港和日本的大牌檔都買少見少?其實大牌檔,無論在那一個國家都有生存空間的。

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價廉物美的角打屋台,我一定會再回來大坑這間日式大牌檔的。

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角打屋台
日期:2016/11/08
地址:大坑施弼街12-13號地下B號舖
推介:7/10

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ryu_ng
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雖然喜愛日本,但日本很多地方都還未去過,一些地道美食或食材更是只聞其名未試其味。要多謝香港人對日本食材的要求愈來愈高,現在很多餐廳也會從日本遠道引入食材,銅鑼灣權八是其中一間。

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留意權八,源於熊本,權八來自日本,登陸香港後一直引入日本不同地區食材,例如北海道、靜岡、青森、神戶、三重等,而下一站,是九州西北部的佐賀。

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佐賀縣有山有水,所以出產的食材也十分多元化。佐賀牛、金星豚、呼子魷魚、唐津灣池魚、有明海海苔、嬉野溫泉豆腐、伊萬里豐水梨、麓赤雞,種類之多,一次基本上很難試得完。以上食材今次權八都有引入,尤其麓赤雞更是首次由權八帶到香港,現在不用出走日本,都可嚐到佐賀美食了。

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來居酒屋,有酒相伴當然最好,但一個人自斟自酌未免太沉悶,幸好友人也想喝一杯,就乾脆來一枝太閣同享,此酒香醇易入口,性價比很高,二至三人分享最合適。

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這晚先由少許前菜開始,味噌脆胡瓜看似簡單,但和頂上的芝麻和味噌同吃,清新青瓜和味噌咸香是兩個極端,再加上芝麻香氣,配搭不錯。

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炭燒雞泡魚乾是最佳的下酒小吃,香口微甜,點些沙律醬,用來配清酒也很好。

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沒想過在居酒屋會吃到西班牙火腿,這份豐水梨沙律伴西班牙火腿以當造的佐賀縣豐水梨作沙律食材,豐水梨非常爽口多汁,清甜味道和西班牙火腿出奇地匹配,配上沙律醬和芝麻效果不俗,是不錯的西日合壁。

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有明海海苔是佐賀名物,權八以生蠔配海苔,製作出這竹崎生蠔伴有明海新鮮海苔。日本生蠔普遍海水味不重,竹崎生蠔也不例外,以竹崎生蠔淡淡的海水味襯托出有明海海苔的味道,是很有趣的做法,讓人都不知道誰是主誰是客。

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香港近年引入籠蒸料理,坊間大致好評,主要是因為吃法較健康,也多菜少肉。是晚的佐賀籠蒸料理配佐賀牛同樣以大量蔬菜墊底,在最後階段才把佐賀牛放進蒸籠裡蒸,牛肉軟腍,蒸的期間牛肉精華浸進蔬菜裡,讓蔬菜也變得好吃。

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不過籠蒸料理味道始終較淡,要加少許調味才好吃,權八供應三款調味料,不用怕食而無味了。

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個人對於香口小吃最不能抗拒,唐揚赤米蝦伴芥末醬炸得十分香脆,沒有過份的油溢,還能吃到點點赤米蝦的味道。一口一只的大小,最適合用來伴啤酒吃,雖然這天清酒在前,還是一樣吃得暢快。

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同樣是有明海海苔,換一款吃法變成天婦羅。有明海脆海苔蝦餅天婦羅除了蝦之外還夾雜了洋蔥片,吃起來更爽口,加了醬油味道也更濃郁,不過海苔這一次就變成了配角,由於整體味道偏濃烈,並不如竹崎生蠔伴有明海新鮮海苔般能嚐到有明海海苔的鮮味。

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佐賀食材中,那一款可以用來作壽司材料?答案是伊萬里豐水梨。伊萬里豐水梨車海老太卷以豐水梨代替青瓜,爽甜多汁,比平常吃到的太卷更清新。

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和牛,個人還是喜歡鹽燒方式,而且最好是厚切。權八的燒一口佐賀牛,一客兩件,厚切丁方,甚為吸引。佐賀牛油脂非常高,把它放進口中,入口即融的感覺就像和牛完全化作油脂融化口中,那種滿足感絕不簡單,如果你喜歡油脂豐腴的感覺,不可不試。

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外表平凡的燒雞翼,原來用的是佐賀麓赤雞。麓赤雞飼養講究,以1:9比例混合佐賀米和粟米作飼料,讓肉質和味道都與別不同。這客燒麓赤雞翼燒得皮香肉嫩,沒有多餘油份,咬開還有少許肉汁,水準很好。由於麓赤雞是首次引入香港,如果未試過的話一定要試試。

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接下來是頗驚喜的嬉野溫泉豆腐鍋配麓赤雞肉,鍋裡的「清水」原來並非普通的水,那是專為火鍋而設的溫泉料理水,只要配合溫泉豆腐,就會變成溫泉豆腐鍋。

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火鍋一邊加熱,鍋中的溫泉豆腐一邊就慢慢融化在溫泉料理水中,最後再變成奶白色的豆乳湯。湯的豆香很重,沒有特別加鹽和醬油等調味,所以味道會偏淡,恰巧能突出麓赤雞的鮮味。我平常雖是重口味之輩,但吃這豆腐鍋也覺得很好,因為清淡中卻能嚐到食材原來的味道,偶爾清淡一點也很不錯呢。

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雖然已有飽意,但看到餐牌上的名物權八手打冷蕎麥麵,還是忍不住想試試。友人們之前吃過都大讚,用料好,主因還因為這裡的蕎麥每天都以人手打造,所以非常新鮮。蕎麥麵的質素的確很好,蕎麥香十分鮮明,且質感也不會太軟腍,唯一美中不足是所提供的蕎麥麵醬汁味道偏淡,除非你真的十分喜歡蕎麥麵,否則一個人吃可能會覺得愈吃愈單調,建議和朋友一起分享會較適合。

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這一晚佐賀之夜大部份菜式都偏向清淡,甜品也不例外,伊萬里豐水梨雪糕底下墊了大量豐水梨,上面一球豐水梨雪糕,還有少許杏仁片。豐水梨是一貫的好吃,但亮點始終是這甚少見的自家製豐水梨雪糕,香滑清新,和豐水梨塊味道同出一徹,無論分開吃或一起吃都很好,個人十分喜歡。

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另一款甜品是豆乳白玉伴紅豆芝麻醬,白玉並不是丸子形態,而是像年糕般長形的墊在底下,上面再放上芝麻雪糕和紅豆。以豆乳製成的白玉質感很滑,煙韌度不算很高但很糊口,和平常吃到的白玉有點分別,但還算不錯。

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佐賀縣地大脈博,食材的確很有質素,加上權八處理得不錯,收費高一點是可以理解的。個人最喜歡麓赤雞,比佐賀牛更值得一試,加上是首次引入香港,絕對有一試的價值呢。

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權八居酒屋
日期:2016/10/25
地址:銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓
推介:7/10

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Piccolo Pizzeria & Bar 2011年開業,不經不覺已經相識五週年。五年之內,全盛時間共四間分店,我每一間分店都有光顧,但論鍾愛程度,還是堅尼地城這一間最喜歡。

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五年前,港鐵堅尼地城還未通車,對於我這位新界朋友來說,來這裡很不方便。後來Piccolo在其他地方陸續開了分店,尤其是工作附近也有,我就很久沒來這裡了。

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今年是堅尼地城Piccolo五週年,店方舉辦了相應的慶祝活動,讓我有藉口重遊舊地。門外這個幸運輪,消費滿$500可轉動一次。咦?為甚麼會有一項是Add 10%?不用擔心,其實只是店方開的一個小玩笑吧了。

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消費滿$500後的另一回饋,就是這圓形的優惠券,一張內有六款優惠,部份是一些不用特別再消費才可使用的優惠券,免費薯條、免費啤酒等,使用期直至2017年三月底,一個人拿著優惠券,也可以開心便用。

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五週年慶的其中一個活動,是平日pizza或pasta買一送一,星期一二是pizza,星期三四則是pasta。當晚所見,很多情侶或家庭都是來吃兩個pizza,埋單只是百多元,真心抵吃。

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Elderflower Punch是我在中環分店慣常喝的一杯的無酒精飲品,以接骨木花露、青檸和薄荷調製,清涼解渴,配pizza最合適。

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一客六隻的Chicken Wings,從沒令我失望過,雞翼雞鎚各半,炸得一點都不油膩,是我在這裡最喜歡的小吃。

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吃膩了普通沙律,可試試新品Crispy Kale Salad,羽衣甘藍配紅酒醋,醋香讓人胃口大開。大量脆煙肉也帶來口感和咸香,另外還有少許車厘茄和黑橄欖相伴,就算沒有芝士或沙律醬也很好吃。

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是日週二,pizza買一送一,要吃,當然吃新口味。第一款Bolognese就是肉醬意粉的pizza變奏版,以免治牛肉、水牛芝士和蕃茄醬作主材料,賣相橫看豎看都是肉醬意粉。香港人對肉醬意粉情有獨中,尤其喜歡上桌前灑上芝士粉,Piccolo也不例外,焗好後再灑上巴馬臣芝士,芝香度更高,絕對是香港人喜歡的口味。

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第二款是Smokin Speck,沒有使用蕃茄醬,直接以水牛芝士墊底,芝香更為突出,原塊意式煙燻肉横陳薄餅上,中間再鋪上紅洋蔥,吃的時候一口吞掉,愈是咀嚼,愈能感受到芝士和火腿結合的咸香,個人十分喜歡。

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Aglio Olio Peperoncino是我在這裡最喜歡的意粉,從前一個人在中環午餐,每次都吃一碟。蒜與辣結合,單是香味已經讓人口水直流,吃完一口就想吃第二口,每一次都沒有讓我失望。

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這裡的Vongole也是十分好,蜆每天從魚販直接入貨,所以十分飽滿新鮮,湯汁充滿鮮味,讓意粉變得不平凡。這款白酒煮蜆可選配意粉或沒有意粉,個人覺得最佳做法是沒有意粉的版本,味道原汁原味,畢竟,蜆肉才是此道菜的主角。

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Piccolo的甜品選擇不多,但一杯Tiramisu足夠取勝。沒有咖啡酒的Tiramisu,質感依然幼滑,讓小朋友也可以一嚐大人的味道。

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非常羨慕堅尼地城的街坊,可以經常來這裡享用美味的pizza和pasta。與民同樂五週年,無論你是否粉絲,相信也會在這裡吃得很快樂吧。

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PICCOLO PIZZERIA & BAR
日期:2016/11/01
地址:西環堅尼地城爹核士街1E號舖
推介:7/10

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ryu_ng
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你喜歡海嗎?有想過成為海員嗎?一套漫畫One Piece,讓我也幻想過,如果有朝一日揚帆出海,會是怎麼樣的情景。

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La Creperie在香港有三間分店,地點都在港島區。銅鑼灣這間分店最新,交通也最方便。這天想帶小瞳小名看看香港特色「打小人」,到達銅鑼灣後就先來鵝頸橋旁邊的La Creperie享用午餐。

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La Creperie裝修參考法國海港布列塔尼(Bretagne),該處是法國著名的航海之地。餐廳裝飾以至餐具都和海洋有關,員工穿著水手服,充滿航海氣息,很有大航海時代的感覺。

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牆上掛著不少填色畫,看來是店方給小朋友解悶的,等待期間想消磨時間?可試試問店員拿一張畫紙塗鴉一番。

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法國人吃crepe,愛喝apple cider。餐廳供應的Val De Rance手工蘋果酒從布列塔尼入口,有sweet和dry兩款,酒精濃度分別是2.4%和5%,我們太太二人享用,點一枝會較為化算。

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店子設有吧檯,除了可喝酒,還可以看著水手們處理Galettes和Crepes,兩款都是布列塔尼當地美食,也是店子的主打。

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小朋友不喝酒精,所以我選了Sparkling Homemade Soda給他們。Berry那一款味道較為人工,Strawberry味道則較自然,且杯底有少量果肉,小朋友應該會很喜歡。

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由於有小朋友同場,所以點餐時向店員要求pasta先上。Lobster Pasta以蕃茄魚湯燴製,顏色鮮豔,賣相和香氣都極為吸引。龍蝦肉爽口彈牙且份量不少,意粉剛好al dente,蕃茄醬汁味道濃郁,整體做得十分好。不想小朋友吃得過於濃味的話,加點檸檬汁會更為清新,我家小朋友十分喜歡吃這意粉,龍蝦肉則交由愛吃海鮮的太太和我處理了。

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意粉好吃,可惜我家小朋友不太喜歡吃龍蝦,就另外點了Black Cod Fish Fillet作意粉配菜。鱈魚扒肉厚但不算嫩滑,慶幸這蕃茄魚湯和龍蝦意粉同樣鮮美,鱈魚浸在湯中,就如魚得水,用來配麵包吃更是一絕,這客魚湯,搶去了鱈魚不少風頭呢。

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我和太太則以Foie Gras作頭盤,厚身香煎鵝肝外脆內軟,沒有過熟的情況,配上焦糖蘋果和多士,罪惡感大減,二人分享份量剛好。

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接下來就要試試La Creperie主打的Galettes和Crepes了。Galettes是無麩質的蕎麥餡餅,我們第一款吃的是La Complete,餅皮蕎麥味重,包著埃文達芝士(Emmental Cheese)、火腿和蛋,旁邊伴少許沙律菜,吃的時候先把蛋黃破開,餅皮沾上蛋漿,讓芝士和火腿增添滑溜,味道不錯。

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Galettes蕎麥味較重,不必人人也受得到。第二款試的La Marin,三角形的餅皮,三隻角都放著一件香煎帶子。餅皮中間淋著大量忌廉白酒磨菇汁,讓蕎麥味大減。餅皮沾著醬汁,再包著帶子和菇菌吃,口感軟綿,同樣好吃。

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最後,終於輪到期待已久的甜品Crepes了!La Creperie的薄餅做得十分香軟,這客Le Pecheur中間放上大約一只香蕉份量的焦糖香蕉,再灑上網紋般的朱古力醬、杏仁片和忌廉,相信大部份人都不能抗拒。以香蕉和朱古力為主,可以預期這份Le Pecheur味道偏甜,配一口蘋果酒吃效果會更好。

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兩款甜品Crepes,個人較為偏好La Licorne。以新鮮芒果和草莓配搭椰子雪糕,酸甜清新,多了一球雪糕味道也更為清涼,比以甜為主的Le Pecheur更為討好。

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店子設有最低消費,每人需點一樣東西,但不設加一,以港島旺區來說,算是十分化算。

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吃飽出航,也是時候動身,去看看香港特色「打小人」了。La Creperie無論味道、服務和環境都比我預期好,這一趟的航海體驗雖已完結,但我相信,我應該很快會再回來的了。

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La Creperie
日期:2016/10/23
地址:銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 8樓
推介:8/10

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還記得大約半年前的初春,正值我倆的結婚週年紀念,那天帶著小瞳小名來到上環DK Cuppa Tea,一同與貓同遊,那天之後,他們就不時問我甚麼時候會再來一次。

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以貓為主題的「綠野遊踪」固然可愛,但同一主題還不足以令大人短時間再來。最近得知DK Cuppa Tea推出了全新以鴨子為主題的「浮遊童心下午茶」,可愛程度同樣爆燈,看來這次沒有不回來的理由了。

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為配合主題,上一次「綠野遊踪」是綠色地毯,今天已經換成了藍色地毯。想舒適的坐在柔軟的地毯上用餐?記著要預先訂位了。

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店主精通香薰治療,同系的DK Aromatherapy主要售賣香薰產品,DK Cuppa Tea提供的下午茶都有設計一款獨特香薰,讓用餐的人客,在短短的數小時內可以盡情放鬆。

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除了香薰,DK Cuppa Tea的下午茶另一特別之處是有相應的占卜咭,可愛的小夾子上還有彩色蝴蝶,寫上心願,掛在牆上,希望大家都夢想成真。

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房間內隨處可見可愛的小鴨子,也有巨型黃鴨毛公仔,小朋友一定喜歡。

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黃色小鴨相信是每一個人兒時的洗澡玩伴,一杯泡沫菠蘿椰子蜂蜜茶,以檸檬泡沫模仿洗澡時的泡泡浴,非常可愛。

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杯邊的黃色小鴨並非純粹裝飾,真正身份原來是鴨形橡皮糖,實在很有心思,逗得小朋友非常開心。

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在吃下午茶之前,先嚐一口無酒精的Mojito雪葩,冰涼清新,但溶得也快,趕快吃完,接著就等tea set來了。

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整個tea set擺設得極像浴室,中間那白色泡泡浴缸尤其「吸晴」。旁邊大量黃色小鴨甜品,可愛得讓人一看尖叫。

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Tea set中有兩款咸點,並不是放在溶浴室中的,但都與「水」有關。芝士釀麒麟蚌芝士豐富,吃起來非常香口。加拿大蟹鉗已經拆殼,吃起來很方便,大人和小朋友都不會吃得髒兮兮。

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浴室的食物中,店方建議先從玫瑰奶凍開始。奶凍做得幼滑,泡沫感覺輕盈,而且做得不算甜,的確是一個好開始。

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迷迭香牛角包很有驚喜,牛油不多,所以鬆脆度不算很高,但反而能凸出迷迭香味道,好吃。

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時間慢慢過去,浴缸上的泡沫也慢慢消失散去,原來浴缸之中藏著三款香腸,雖然美感欠奉,但玩味十足。

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檸檬味的杯子蛋糕,貫徹黃色主題,酸和甜味都不過份。

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浮遊童心下午茶以檸檬為主,個人最喜歡這法式檸檬撻。餅底香脆有咬口,檸檬果醬酸甜不膩,添上小許果仁碎粒更是香口,是整個下午茶的最大亮點。

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黃色馬卡龍當然也是檸檬味,最特別是上面的小鴨子圖案,讓人不忍心咬下去。

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鴨子造型也不是千篇一律,鴨子糖霜曲奇以糖霜做出泡沫形態,相對味道也會較甜,但還算可以接受。

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最甜的應該是這個鴨子白朱古力了,二小一大,內裡都是空心的,對大人來說可能會過甜,但小朋友應該會很喜歡。

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最後,一如以往,在社交媒體上載照片和打咭,就可以得到一次扭蛋機會。

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相對之前的「綠野遊踪」,「浮遊童心下午茶」無疑更適合年紀較小的小朋友來。如果你也想重拾童真,這裡應該會是一處好地方。

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DK Cuppa Tea
日期:2016/10/15
地址:上環新街市街19號地舖
推介:7/10

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韓風過後,最近香港又吹起一股日本潮,說的不是JPOP KPOP,而是香港人從來都不會厭倦的和食文化。

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每次去日本,必定會預先上網做足功課,希望能用盡所有時間,吃盡日本當地美食。魚市場是必到的景點,尤其是東京的築地,應該是香港人最熟悉的魚市場。最近位於築地市場內的其中一間批發商豊洲水産,來到香港開設她們在海外的第一間直營專門店,對於喜愛刺身的我,實在找不到理由不來試試!

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日本是香港人其中一處旅遊熱點,在香港也有很多日本通,但如果問到築地場內/場外市場有沒有豊洲水産,相信大部份人都會答不知道,甚至沒有,因為豊洲水産在日本主要是負責批發,而其供應的更是日本鮪魚(Maguro)而非普通吞拿(Tuna),單是這一點,已經夠吸引了,對吧?

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豊洲水産在開業初期,特選的幾款海鮮丼有折扣優惠,因而排隊人龍長得可怕。最近優惠完結,人龍減少,也不需等這麼久,所以就和朋友們一起來試試。題外話,雖然沒有特選折扣的海鮮丼,但只要跟著店內指示,還是可以獲得現金券的。

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餐廳以卡位為主,旁邊還有長長吧檯,可以看著店員處理各款海鮮丼。座位看來有點高,但吧檯流量長速,如果你只有自己一位,或不介意分開坐,應該也不用等很久的。

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餐牌上選擇很多,以鮪魚為主,也有其他熟食。雖不一定要選刺身,但一場來到,鮪魚應該是必試的。

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二人前的士多啤梨芒果石榴乳酸特飲味道不錯,加入了啫喱粒口感更佳,酸甜味也令人開胃,作為酒精以外的選擇還算不錯。

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從「小食」開始,但一開始就是超巨型的鹽燒鮪魚鮫。鮪魚一向巨大,所以魚骱也相對巨型,但別以為大部份都是骨位,實情鮪魚肉也很多,燒過後表面很香脆。由於下層魚肉夠厚,所以燒過後魚肉也不會很老,經過加熱後油脂融化,簡單鹽燒已經足夠,趁熱吃味道非常好。

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另一款特別的部位是鮪魚眼,同樣非常巨型,各位可以幻想一下原條鮪魚是何等巨大。個人不吃魚眼,所以這款汁煮鮪魚眼我沒有試過,但同桌友人同樣異口同聲激讚,之前我也有朋友來吃說非常美味。由於是限量供應的,愛吃魚眼的朋友如果有緣遇到,不妨試試吧。

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小時候吃魚怕骨,家人總是叫我吃魚面頰,因為肯定無骨。鮪魚巨大,連帶面頰肉也特別多,豊洲水產把鮪魚面頰刺身切成條狀,混上帶少許辣味的韓式醬,就成這道香港少見的小食。這客韓味醬鮪面頰刺身,店員會同時附上一只生雞蛋,吃時可沾上少許。鮪魚面軟腍但有幾分嚼勁,油脂不多魚味也不算濃郁,可能因為這樣才需要調味上桌吧,但可惜韓味醬只香不辣,但人覺得再辣一點會較好。

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最後一款小食是自家製明太子蛋卷,一客八件,蛋看起來有點厚,但明太子份量足,而且帶點點辣勁,算是不錯的明太子蛋卷,如果蛋卷煎得再生一點,多一點蛋汁應該會更好吃。

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接下來要試試海鮮丼了,第一客要試的是招牌黑鮪丼。來之前已向朋友打聽,他說黑鮪是必試的,尤其因為豊洲水產批發商的身分,所供應的黑鮪也特別新鮮。一客黑鮪丼齊集黑鮪不同部位的刺身,密密麻麻地蓋著整碗丼飯,每一片都有一定厚度,吃起來也份外過癮。黑鮪拖羅質素非常高,脂肪分佈猶如霜降,近乎入口即化,口腔充滿魚油香,個人偏愛中拖羅,有一定油脂,魚肉又不失鮪魚味道,配醋飯吃,吃完也不覺膩。

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個人一向不太喜歡各類火炙刺身,但今天這客蜜餞梅干香蔥黑鮪火灸丼令我有點改觀。侍應會先把鋪滿黑鮪的丼飯送來,再即場在人客對前以火槍輕輕火炙,讓黑鮪的表面呈半熟狀,人客就可以開始品嚐了。

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由於黑鮪刺身有一定厚度,雖經火炙至表面剛熟,但底部還很嫩紅,所以口感沒有明顯變差,反而熱力活化了黑鮪,讓魚油更香。丼飯可配蜜餞梅干和香蔥,甚至可加些檸檬汁,酸甜清新,正好可以減輕一下豐腴的魚油香。

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最後試的,是豊洲海鮮丼。餐牌上建議二人分享,刺身無論種類或份量也相對地多,一送來已經讓我們驚喜萬分!

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豊洲海鮮丼的刺身多達十數款,黑鮪、黑鮪拖羅、蔥拖羅、海膽、牡丹蝦、甜蝦、蟹肉、油甘、三文魚籽、醋鯖魚等,大部份刺身都足夠二人前分享,唯獨牡丹蝦只得一只。味道方面,各款刺身都非常新鮮,拖羅貫徹水準,同樣入口即溶,蔥拖羅十分幼滑,同樣好吃。但要數最驚喜的,則非海膽莫屬,份量雖少,但非常鮮味甘甜,好吃得想馬上拿起餐牌encore一客海膽!

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這客豊洲海鮮丼雖然是二人前,但其實要我一個人吃一碗也不是問題,因為實在太好吃了!

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每一客海鮮丼都會配一碗極上魚鮮味噌湯,魚肉碎和豆腐粒都很多,讓湯充滿鮮味,不會只咸不鮮,而且店方豪不吝嗇,一碗足夠二人享用,吃完丼飯再喝一碗,感覺良好。

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豊洲水産暫時不設訂座,只能在門外等候排隊,個人覺得如果等候半小時是值得的,但如果要等候超過一小時,就要看你對刺身有多喜愛了。

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豊洲水産的海鮮丼質素頗高,等排隊的熱潮過後,我一定會再來這灣仔的鮪魚市場,試試一個人KO一份豊洲海鮮丼的!

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豊洲水産海鮮丼専門店
日期:2016/10/04
地址:灣仔謝斐道415-421號積福大廈地下B舖
推介:7/10

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一年前的十月,剛好是我們一家第一次家庭旅行,地點是新加坡。那次玩得開心,但卻沒有很多時間發掘美食,尤其是新加坡出名的辣蟹,因為小朋友不能吃辣。

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一年後的今天,雖不能再一次到新加坡,卻有機會來到尖沙咀星光行的潮庭,品嚐期間限定的「星潮尋味」獅城名菜。

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香港主打星洲菜的餐廳不多,還記早年無招牌海鮮曾經也到香港開分店,但捱不到多久就鍛羽而歸。美心這次對待「星潮尋味」是萬二分的認真,特地從新加坡請來當地資深名廚張偉忠師傅擔任客席大廚,傳授多款正宗獅城名菜,包括辣椒蟹黑椒蟹,肉蟹選用斯里蘭卡野生肉蟹,部份食材更是從星馬當地採購回港,為了控制品質,「星潮尋味」菜式只會在集團旗下潮江春和潮庭兩間潮系菜館供應,認真程度可見一斑。

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一杯潮汕功夫茶,是潮州菜不可或缺的開始,潮江春和潮庭,當然也做到足。

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第一道菜是酥炸鮮蝦卷,以豬肉中的五花肉混入蝦肉、馬蹄粒打成膠,酥炸後再切條,口感像百花卷般彈牙,咬開卻有豬肉的油香,配點桔柚汁,格外醒神。

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另一款前菜是菜片包蝦條,蝦膠以腐皮包裹再炸,有點像中環人必吃過的南記春卷,以生菜包著吃,灑點蝦米和桔柚汁,吃法有點像越南春卷,但味道卻好上數倍。

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接下來,主角辣椒蟹上場,橙紅色的醬汁差不多蓋著大半蟹身,以薑蒜、紅椒、指天椒等多款材料加入番茄醬調成,雖然香辣,卻又帶點蕃茄的酸甜,味道滲進蟹肉,一絲絲的咬開,份外滋味。

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今天這辣椒蟹以斤半重的斯里蘭卡野生雌肉蟹烹製,蟹羔極多,可說是「爆羔」,單是蟹蓋兩邊已經充斥橙紅蟹羔。

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炆扣肉蟹的同時,橙紅色蟹羔混在醬汁中,讓每一口醬汁都充滿羔香。所配薄餅數量有限,不想浪費這精華,可以另外加點一客伊麵,和醬汁同撈,好吃得沒話說。

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另一主角黑椒蟹,特別從馬來西亞採購砂勞越的優質黑胡椒,以牛油香炒,放在桌上已感香氣濃郁。吃一口,初時以為不太辣,但胡椒的辛辣慢慢開始從舌頭傳到大腦,味道是辣在骨子裡。論辣度,黑椒蟹應該比辣椒蟹更強,椒香令蟹味更加突出,也更加惹味,兩種截然不同的煮法,各有特色,但同樣精彩。

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激情過後,是時候慢慢回歸平靜。麥皮金絲蝦是這晚除蟹以外印象最深刻的,大蝦上的「金絲」,其實是把蛋汁以慢火快炒而成的細絲,當中再加入檸檬葉和麥皮,香脆惹味卻又帶點檸檬清香,比墊底的大蝦更搶鏡。

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另一款星洲菜杏片咖啡排骨,有點像糖醋排骨,但醬汁沒有那麼甜且富咖啡香,是少見的味道,也頗有特色。

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既為「星潮尋味」,除了星洲,當然也要試試潮州菜。砂鍋黃豆醬焗斑扒以潮州菜中常見的黃豆醬烹煮,黃豆醬軟化石斑扒的同時也讓黃豆醬的咸香滲入魚肉之中,沒有之前幾款菜式的複雜味道,卻很直接好吃。

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砂鍋魚皮餃肉丸黃菜湯是吃甜品前的最後一道菜,魚湯鮮甜,魚皮餃和肉丸做得小巧,一口一件,吃得方便。

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這次「星潮尋味」共推出了兩款特色甜品,其中一款是椰皇杏汁雪糕。椰皇裡的,是以純椰皇水、椰子肉及椰漿混合而成的奶凍,香滑之餘,中間還有一絲絲的椰子肉增加口感。頂上一球椰子杏汁雪糕,冰涼清香,整個甜品如雪般白滑,清甜滋潤,不止女士,連男士都十分喜愛。

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另一款甜品是富新加坡特色的星洲榴槤蛋撻,撻上的是馬來西亞貓山王果肉和蛋漿的混合,剛焗好的熱力讓滿室榴槤飄香,同桌的大家吃得津津有味,但可惜我不吃榴槤,無福消受了。

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最後,侍應再送上一杯熱暖的潮汕功夫茶,甘苦之味把這晚的香辣都一掃而空。

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「星潮尋味」供應期至11月30日,只在全綫潮江春和潮庭供應。一如以往,部份信用咭有折扣優惠,這一次使用恒生信用咭惠顧「星潮尋味」晚市自選菜式可享85折優惠。

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這晚的「星潮尋味」比預期的精彩,讓喜歡吃蟹的我明白到這個秋季,絕對不止大閘蟹。

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潮庭
日期:2016/10/18
地址:尖沙咀梳士巴利道3號星光行東翼2樓
推介:8/10

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秋風起,閘蟹肥,出外吃蟹固然好,乾手淨腳無煩惱,但如果你吃力不夠,只想淺嚐一下,那麼買回家自煮也是不錯。

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一年一次,加上吃不多,要吃,自然要選擇質素好的。坊間老字號不外乎那幾間,但分店少,而且未必送貨。早前有幸受到家居增值服務 (http://www.hcsmall.hk/) 的邀請,大閘蟹質素十分好,值得推介。

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家居增值服務供應的大閘蟹由太湖而來,從網上訂購,再由太湖送達客戶家中不出48小時(Lake to Lips in 48 hours),所以絕對新鮮,亦因而統稱她們的大閘蟹為「家居蟹」,意指在家居也吃得安心。

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Lake to Lips in 48 hours,除了快,原來每批蟹都有來源證明,定期抽樣,經SGS香港通用檢測認證有限公司安全檢測,絕對符合香港食品安全規例。在現今充斥黑心食品的世代,這種認真,會否令你吃得更安心?

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蟹高質,自然有不少餐廳向其取貨。原來小弟近年甚喜歡的大公館也是其客戶,無論原隻大閘蟹或蟹粉菜式,所選用的蟹都是由家居增值服務供應,由於合作關係良好,因此今天的試吃場地和大廚都交由大公館主理。

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香港人大多喜歡公蟹,我則是另類的一群,較喜歡吃蟹乸。可是出外吃蟹,餐廳通常只會供應公蟹,想吃蟹乸,只能買回家蒸。一公一乸買回家蒸好,拆蟹之後把兩種不同味道口感的蟹羔,加點大紅浙醋混在一起吃,是我最喜歡的吃法。

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今晚雖只有公蟹,但已經讓我十分驚艷。九圓十尖,公蟹雖未到最佳季節,但這只四兩蟹已經羔多肉厚,徒手拆蟹,甲逢之間還殘留著蟹羔那獨特的甘香。不點醋,吃一口,齒頰留香,每一年的等待,為的就是這美味的一刻。

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大閘蟹淺嚐過了,當然也不能錯過大公館的經典菜式。這道蟹粉蟹肉扒時蔬,以家居蟹拆肉而成,味道同樣的好,而且更乾手淨腳。

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明爐飛天燒鵝又是大公館的另一經典,皮脆肉香且多汁,勝過不少知名酒家。

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最驚喜的,還是這道蝦子柚皮,柚皮浸發得宜,吃起來一絲絲卻無半點渣滓,醬汁調得濃而不膩,吃在口中甚至有入口即溶的感覺,出色。

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好吃的,還有炸子雞糯米飯,把軟糯糯米飯釀入雞中,以滾油淋向炸子雞至皮脆肉香,同時雞油又滲進糯米飯中,飯粒充滿雞油香,真正色香味俱全。

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從甘香大閘蟹,到清甜帶酸的楊枝甘露,整晚都十分高質,大公館,從來沒令人失望過。

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從今天起,各位就可以到家居增值服務 (http://www.hcsmall.hk/) 訂購到家居蟹,如果大家有興趣,可以用小弟的代碼「colemanng」訂購,可享95折優惠。

希望大家今年,吃蟹吃得安安心心。

參考連結:

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家居增值服務
日期:2016/09/26
推介:8/10

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ryu_ng
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今年,與蟹有緣。去年吃蟹機會不多,主要是因為家中小朋友漸大,在家吃蟹比較麻煩。餓了一年,大閘蟹癮隨秋風而起,今年看來要好好物色出外吃蟹的好地方了。

 

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早前,有幸出席了家居增值服務 (http://www.hcsmall.hk/) 的博客活動,品嚐由她們供應的太湖大閘蟹。家居增值服務統稱她們的大閘蟹為「家居蟹」,標榜從網上訂購,再由太湖送達客戶家中不出48小時(Lake to Lips in 48 hours),所以絕對新鮮。當天一試,雖然公蟹未是最好時刻,但已經羔香肉厚,質素甚有驚喜。
 
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每一隻「家居蟹」的背上都有笑臉圖案,是正宗的大閘蟹。早幾年曾經出現過歐洲大閘蟹,但味道完會不是那回事,大閘蟹,還是太湖或陽澄湖的好。
 
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腦子正在盤算甚麼時候訂蟹回家享用最好,當天卻有另一意外驚喜,原來沙田帝都酒店的任食蟹宴,也是從家居增值服務取貨的!
 
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沙田帝都酒店從去年開始推出任食正宗太湖大閘蟹,據說很受歡迎,今年再接再勵,從九月中到十一月底在其中菜廳帝玉庭供應任食大閘蟹。四款不同口味大閘蟹任點任叫,吸引度滿分,讓我忍不住要放肆一晚!

 

 
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坐下不久,先來一小碟前菜烤麩,在等待吃蟹之前,正好可以過過口癮。

 

 

 

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每位享用任食大閘蟹的人客,都可享用一碗蟹肉雞茸雪燕羮。帝玉庭除了任食大閘蟹,人客也可單點其他蟹粉菜式,餘下蟹肉蟹腳正好可以用來烹調蟹肉羮。蟹肉羮十分足料且不含味精,蟹肉不是一絲一碎,而是原條大閘蟹腳,吃得十分滿足。

 

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是晚主角,四款供應的大閘蟹分別是清蒸麯酒浸伯爵紅茶黑松露。為免人客取蟹太多影響其他顧客,所以每人每次最多限點兩隻,款式不限。
 
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先試清蒸,大閘蟹約重四兩,不算巨型,但勝在羔多肉厚。蟹羔以黃羔為主,夾雜少量白羔,吃後齒頰留番,質素比我早兩天吃到的更好。

 

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第二款試的是黑松露大閘蟹。有別於平常吃到的大閘蟹,為了能讓黑松露入味,師傅會先把大閘蟹拆件油炸,再以黑松露醬、蒜蓉等材料快炒。
 
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因為先拆後炒,蟹羔和蟹汁難免流失,可幸是這情況比預期輕微,蟹羔量還算不錯。嚐一口,黑松露和蟹羔沒有太大火花,但卻能把蟹肉的味道提升,頗有新鮮感,建議可小試一兩只。

 

 
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剩下兩款是麯酒浸伯爵紅茶,從外表看基本上是一樣的,但只要以手一觸,馬上會知道分別,因為麯酒浸的蟹是冷吃的。

 

 
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棄用中國茶,選用西式茶的伯爵紅茶大閘蟹,先把大閘蟹以伯爵紅茶浸泡再蒸,不像一般茶燻做法,茶香不算很重,不會蓋過蟹羔的味道,但又能為蟹肉作調,和黑松露的效果相似,也是建議可淺嚐一兩只的。

 

 
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最後一款是麯酒浸大閘蟹,這款和清蒸一樣都是去年已經有的款式,但和黑松露、伯爵紅茶不同,這一款是蒸熟後才把蟹浸於酒中,浸泡時間長達一天,所以酒香非常入味,打開蟹蓋,酒香已撲鼻而來,入口後更能感受酒香的醇厚。冷吃大閘蟹甚有潮州風味,以酒入饌更是特別,唯一缺點是大閘蟹較寒涼,連續冷吃兩只已覺背後生風,建議可和清蒸隔著吃,兩款不同口味互補不足,最是痛快。
 
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相信大部份人客,在帝玉庭吃完大閘蟹後,都會看看自己的「戰績」,甚至來一個合照。每一個蟹蓋上都有獨特笑臉,怪不得大家都吃得笑呵呵。

 

 

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帝玉庭的任食大閘蟹不限時間,吃得慢也不用怕,不浪費食物,連蟹腳也拆掉慢慢品嚐,最後再來一杯即泡薑茶,驅寒暖胃,是一年一度的任性。

 

 
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意猶未盡,再來一碗薑茶湯圓,雖然要額外收費,但吃完大閘蟹,吃一碗甜品,感覺才更圓滿吧?

 

 
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這一晚的大閘蟹,大部份的質素都非常高,「爆羔」情況不斷,讓我們忍不住吃完一隻又一隻。雖然罪惡感十足,但還是吃完再算吧!

 

 

 

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任食正宗太湖大閘蟹供應期由即日至11月30日,享用時間為晚上6時至10時。星期一至四價錢每位$438,星期五至日及公眾假期則是每位$468。
 

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離去之時,心想現在只是初秋,大閘蟹質素已經甚佳,深秋之時,又會精彩到甚麼地步?真想馬上訂檯再吃一次,可惜,單是今天,已經令我整年超標了!

 

 

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帝玉庭
 
 
日期:2016/09/30
地址:沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
推介:8/10

 

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柏屋:初秋の旬

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八月忙得透不過氣,連續三星期週六加班後,終於完成了一大項目,也終於可以好好休息和慰勞自己一下了。

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這天下午,碰巧請了半天假休息,就來到一直很想試的柏屋,試試聞名已久的大阪三星懷石料理。

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柏屋香港是首家海外分店,香港總廚高橋純是店主松尾英明的20年入室弟子,訂座之前已先了解他今天會坐鎮店內,既然要吃,當然要吃最好的,所以,建議要預先訂位啊。

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不時不吃一向是懷石料理的宗旨,時值初秋,柏屋也剛好換了新餐牌「初秋の獻立」。和經理閒聊時得知原來柏屋會大約一季調整兩次餐牌,我來的時候剛好是新章開始,正好讓我可以感受這初秋の旬。

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第一道菜由「先付け」開始,先付け即日式前菜,今天高橋先生準備的是像個白色布袋的合桃豆腐。以合桃和芝麻做成的小袋子,口感柔軟卻又很有彈性,味道十分清香,再加上少量的山葵割醬油,淡淡的辛辣喚醒了沉睡的味蕾,看似簡單但原來十分有心思。旁邊還有烤本菇、漬苦瓜和熟蝦,味道多樣化,一開始已令我留下深刻印象。

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接下來是「煮物椀」,煮物椀即所使用的那個湯碗容器。湯碗內的木魚昆布清湯,清澈見底,先呷一口,清甜得讓人迷醉。

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湯料那件像蒸蛋的,原來是千葉縣產鮑真蒸,以鮑魚和其他材料打碎再混在蛋漿一起蒸,不以香滑作賣點,氣孔卻能有效吸收高湯,讓這鮑真蒸獨特也好吃。其他材料還有半只椎茸菇、冬瓜皮、金針花和柚子皮,當中以柚子皮最特別,和湯一起喝讓口腔充滿另一種清香。

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造り」即刺身,也是最能看出店方不時不吃的菜式。一紅一白兩款刺身,當然先從白身魚開始品嚐。白的是甘鯛,魚皮輕輕火炙,魚油加熱,更添魚香。紅的是鮪魚赤身,新鮮爽口,沒有賣弄油脂,卻甚有鮮味。雖然未吃之前我的內心很希望這天能遇上秋刀,但是吃過這兩件刺身後,明白到店方選擇食材的用心,秋刀,還是留待深秋再見吧。

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二段重」就是那個兩層的便當箱,左右兩邊,建議先由右邊開始享用。

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右手邊是揚物,由於是剛炸起,所以建議先吃。獅子唐辛子不過不失,舞茸天婦羅是當中炸得最好的,薄薄的一層炸漿,只添香脆,不添油膩。炸黑鯧魚則味道最好,魚身香口,調味到家,甚有驚喜。

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左手邊以壽司為主,再配幾款小巧配菜。壽司是燒竹籤魚壽司,飯的比例較多,也做得比較乾。其他配菜則有花茗荷酢漬け、菊菜エリンギ浸し(菊菜雞脾菇浸)、大德寺麩カマンベール博多(大德寺麩配Camembert軟芝士)、松葉刺し新銀杏&南瓜丸、黃ズッキーニ田樂(黃意瓜田樂)、村雨玉子。配角眾多,當中以黃ズッキーニ田樂和村雨玉子印象最深。前者是燒麵豉醬黃意瓜,燒過的麵豉醬香味濃重,配清爽的黃意瓜很合適。後者原來是蛋黃和蛋白分開的玉子燒,口中同時感受兩種相似又相連的味道,非常有趣。

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ご飯」就是御飯,配搭則是餐牌上寫的一汁三菜。小碗冬瓜海帶湯,一碟自家漬物(昆布、青瓜、白菜),和一碟當天主菜。

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這天的主菜是由幾樣食物組成,關西風的蒸蛋卷、芝麻菠菜、兩片白蔥和鴨胸。貫徹這天的清爽,這份主菜味道也不濃郁,先以漬物洗滌味蕾,再慢慢品嚐這最後的主菜,感受那暖洋洋的初秋秋意。

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最後是「水物」,也就是水份多之物的意思。今天柏屋挑選了兩款水果,分別是山梨縣的梨和提子。店方細心地為人客去皮再切成小件,吃得方便,讓我們更能感受水果的清新香甜。甜品吃得多,其實最原始的水果也是非常合適的飯後甜點。

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懷石料理給人的感覺是價錢偏貴,柏屋也是屬於高檔次的類型。這一天特意選擇中午到訪,就是希望能以相對便宜的價錢品嚐大阪三星的懷石料理。

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作為懷石入門,今天是讓我滿意的,如果大家也想試試高檔的懷石料理,香港柏屋的$680午市套餐應該是一個不錯的懷石體驗。

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柏屋
日期:2016/09/06
地址:中環安蘭街18號8樓
推介:7/10 

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ryu_ng
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宵夜自助餐不是夢!今年九月開始,一位難求的Hotel ICON The Market增設宵夜時段,兩小時內任吃招牌菜式,怪不得第一天就全場滿座!

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有幸在第一天宵夜時段實地體驗,別以為宵夜質素或種類就會下降,實情和普通時段相差無幾,起碼我喜歡吃的全都有供應!

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先說說有甚麼食物暫停供應。印象中水吧廚房旁邊是特色區,午市和晚市會供應北京烤鴨或即切烤牛肉,但今天宵夜時段則不再供應這類即切烤肉。

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取而代之,是果汁汽水,還有冰凍生啤等任飲,晚上當作Happy Hour也很不錯。仍很想吃扒類?其實也不用擔心,熱葷區有牛扒和羊架,賣相非常不錯,依然能滿足食肉獸。

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除了即切烤肉暫停,Open Kitchen供應的印度薄餅和意粉等也會休息。或許酒店方面也知道宵夜時段這類食物不會有太多食客喜歡,關起來以免浪費食物也未嘗不是一件好事。

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接下來,開始這晚的宵夜盛宴!先由水果沙律吧開始,水果種類繁多,旁邊的沙律吧也一樣豐盛。曾經看過一篇自助餐攻略法說最好先從水果和沙律開始,這裡應該是最好的起始點吧。

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冷盤區款式多,也不是千篇一律,主要以開胃菜為主。最愛黑松露茶燻蛋,黑松露醬下得重手,整只放進口,黑松露香在口中散發,最是美妙。其他如蟹肉釀芒果花雕醉雞翼泰式柚子蝦沙律等也很不錯。

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香港人吃自助餐,最留意的一定是海鮮區,因為那是最容易的「回本位」。The Market的海鮮區和其他時段差不多,蟹腳小龍蝦青口熟蝦墨魚仔等,陣容依然非常強大。蟹腳是當中最好的,沒有過份的雪味,鮮甜不減。雖然沒有龍蝦和生蠔等貴價海鮮,但仍能以質量取勝。

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晩上沒有壽司,只有刺身三文魚吞拿魚八爪魚深海牡丹蝦是這晚的款式,刺身新鮮,尤以牡丹蝦最是鮮甜。

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宵夜除了可以吃杯麵,更可以吃一碗喇沙!The Market的招牌新加坡海鮮喇沙在宵夜時段依然供應,誰說深宵不可吃澱粉質的?

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喇沙依然足料,熟蝦、豆卜、芽菜,配上香濃喇沙湯底,小小一碗份量剛好,來多少次都吃不厭。

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粉麵區旁邊同樣有驚喜,因為迷你海南雞飯就在呼喚著你!

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雞滑且嫩,油份也足,而且三色醬任取,吃完一碗馬上想再多吃一碗!

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由於宵夜時段只有兩小時,所以熱葷沒有太大興趣,唯獨蔬菜除外。蒜蓉炒西蘭花火喉十足,不輸街外小炒,也是我這豐盛晚餐的一點綠。

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最後,一定要推介懷舊鮑魚雞絲碗仔翅。小時候「掃街」最愛碗仔翅,三點時吃一碗,麻油胡椒粉醋,幾乎是每個週末的指定動作。或許是我太主觀,現在的碗仔翅味道都不及從前,但今天這碗仔翅竟有九成火喉,配上一只紅雞碗,更添懷舊味道。

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時候不早,是時候轉戰甜品。The Market出名榴槤系甜品,這晚榴槤奶凍榴槤芝士撻榴槤芝士蛋糕榴槤斑蘭卷等名物全都依舊,喜愛榴槤的朋友一定喜歡。

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眾多榴槤甜品當中,相信以香脆貓山王炸榴槤最吸引人,酒店方面建議配一球榴槤雪糕,一冰一火,同一時間有兩種不同感覺。我不吃榴槤,但太太深愛這果王,她說這裡的榴槤雪糕足料得就像吃整個榴槤一樣,其他榴槤甜品也非常好吃,尾段時間,好像都變成她的榴槤放題了。

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我不吃榴槤,也能找到我的最愛甜品,因為這裡的奶凍蛋糕抹茶系甜品都非常出色。

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奶凍和啫喱是這裡另一強項,小小的一瓶,讓大家可以多試幾款。個人尤其喜愛抹茶奶凍荔枝啫喱,抹茶奶凍濃郁且幼滑,荔枝啫喱則清新好吃,

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蛋糕我則最喜歡這裡的抹茶朱古力蛋糕,抹茶味重,但又不會搶去朱古力的風頭,兩者平衡度高,每次來都必定吃幾件。

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這天另一款茉莉花茶朱古力蛋糕也很不錯,淡淡的茶香,平衡了朱古力的甘甜,和抹茶朱古力蛋糕異曲同功,是另一種好吃。如果有胃納,不妨多試幾款蛋糕,說不定會有意外驚喜。

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兩小時的放縱接近尾聲,最後的胃納,自然是留給雪糕。The Market除了太太大愛的榴槤雪糕,還有各款Movenpick雪糕,不過我卻發現今天有新的岩鹽焦糖口味的Häagen-Dazs雪糕批!還沒試過這口味,馬上拿一枝試試,沒想像中的甜,還算不錯,自助餐能試到新口味雪糕,真是開心!

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宵夜自助餐只在星期五晚供應,由晚上11時至零晨1時。忙碌了一星期,吃一頓豐富自助餐的確能為自己叉叉電。如果平常日子訂不到位,又不怕宵夜易肥,真心可以考慮一下這個宵夜自助餐,重點是,成人每位只是$388!比晚上價錢便宜很多呢!

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The Market
日期:2016/09/02
地址:尖沙咀科學館道17號唯港薈2樓
推介:8/10 

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ryu_ng
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兩個月的暑假快完了,想趁著最後機會玩盡炎夏,這天就帶著小瞳小名,來到怡東酒店一樓咖啡室,享用一頓豐富的自助餐,抓著夏日的尾巴作最後衝刺!

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不是第一次來一樓咖啡室,每一次來都有不同主題,上一次來是為了大閘蟹,今次的主題更讓我心動萬分,因為那是「盛夏冰.火雪糕」盛宴!

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既知今次主題是自家製雪糕,來到餐廳後當然第一時間找尋雪糕專櫃,原來正正就在甜品區的對面。

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「盛夏冰.火雪糕」就如字面所述,提供了有如兩極般的雪糕口味。新奇與火辣這兩極,就是這一次的主題,每天各供應一款口味。

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雪糕味道如何暫且不表,自助餐,還是先吃點主食才吃甜品吧。第一時主戰海鮮區,小龍蝦、熟蝦、蟹腳、青口、翡翠螺等,款式大路,質素也算不錯。

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海鮮區旁邊就是即開生蠔,這天供應的蠔種來自紐西蘭,估計應該是Irish Rock,蠔身爽口肥美,海水味不算重,多吃幾隻也不會覺得太heavy。為免人客取得太凶,店方規定每人只限一次取兩隻,這樣每一位人客都不用等太久,當然如果沒人排隊也是歡迎多取幾隻的!

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一向以往,海鮮區旁邊就是冷盤區,今天冷盤種類不算多,論吸引程度還是海鮮較高。

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冷盤旁邊是麵包餐湯,個人十分喜歡這裡的忌廉湯,creamy之餘味道也濃郁,先喝一小碗,感覺暖胃。

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海鮮和冷盤對是沙律芝士吧,最特別是有原個芝士輪,可以讓小朋友自己試試挖芝士粉,DIY感覺十分充實。

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接下來是cold cuts火腿等,酒店級數,水準不會差,而且refill極快,路過總會拿幾片。

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香港人自助餐中的最愛當然要數刺身,新鮮是基本,款式多是bonus,怡東刺身,魚與熊掌,兩者兼得。

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七款種類,三文吞拿,赤貝北寄,帶子八爪魚,全都不及那只嬌小的牡丹蝦,這裡的牡丹蝦真的非常鮮甜,質和量兼備,喜歡刺身,一定不能錯過。

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大人吃刺身,小朋友可以吃壽司。這裡有多款卷物,材料都是熟食,可以安心讓小朋友食用。

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熱葷也是非常不錯,今天的熱葷以東南亞菜為主,尤以泰式為多,其中幾款讓我印象深刻。

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沙嗲牛柳粒炒得香,肉質非常軟腍,完全不像自助餐水準,取了一次嫌不夠,後來我還取了幾次呢。

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炒蝦更是驚喜,我一向喜歡吃蝦,這裡調味豐富,蒜、蔥和辣椒一點都不吝嗇,香口入味,與海鮮區的熟蝦相比,這個更值得一吃。

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在熟食區的正中央,師傅正在不停煮著大蝦冬蔭功,正想去拿一碗,才知道原來這是限定的。

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每一檯桌子上都有幾張精品美食換領券,只要拿著這張咭,就可以換一碗大蝦冬蔭功。今天就只有這一款食物需要換領券,在名牌上夾著這張咭,就代表這裡需要換領券了。

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由於小瞳小名也算一位,所以我們總共有四張,對於大人來說,賺了!

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大蝦選用越南大頭蝦,大得完全放不進湯碗。冬蔭功水準不錯,但很明顯,大蝦才是主角。

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大頭蝦既有公也有乸,今天我們有幸兩款都試了。兩款蝦頭都羔量豐富,有一刻我還以為在吃大閘蟹!我們今天有四張換領券,真是太好了!

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很多自助餐通常只提供燒牛肉一款,一樓咖啡室除了供應燒肉眼扒外,還有蜜汁火腿,連燒也有兩款,誠意可嘉。

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熱葷繼續精彩,旁邊有幾款香口咖哩選擇,但最吸睛的,當然是原隻葡萄牙乳豬

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乳豬,剛烤好最是皮脆肉嫩,以我所見,這晚葡萄牙乳豬推出了最少三次,這樣計算的話,大部份時間都可吃到最佳狀態的燒乳豬,這一點值得一讚。

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另一必試熱葷是白汁焗帶子,白汁香濃,輕焗後微焦更添香氣。帶子未算過老,如果和老人家一起來,必定喜歡。

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甜品之前,還有兩款美食需要介紹一下。這裡的兩款粥品,材料新鮮,蟹粥和鮑魚雞粥,兩款都是港人最愛。

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蟹粥加了蟹黃,所以顏色偏黃,味道極鮮甜。鮑魚雞粥味道則清一點,但雞件是即叫即放進粥中煮熟,所以肉質很嫩,兩者各有特色,有胃納的話,兩者都值得一試。

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最後要介紹的熱葷,是即叫即煮的粉麵區,除了可要求煮一碗不辣的清湯粉麵,還有十分出色的海鮮喇沙湯麵

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這裡沒有即煮意粉等,所以點了一碗湯湯魚蛋麵給我家小朋友。材料比麵更多,湯也做得不錯,沒有不喜歡的道理。

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大人吃的海鮮喇沙湯麵更是精彩,小小的一碗,竟有海斑塊、帶子、青口、蝦和花甲,喜歡的話,更可要求加一些魷魚和豆卜,材料豐富得令人咋舌!美中不足是喇沙湯較稀,個人較喜歡濃一點的喇沙湯,不過平心而論,這碗喇沙已經非常出色!

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飽食過後,是時候進攻甜品區。怡東一樓咖啡室的甜品特色一向是中式西式兼備,今天也不例外。

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蛋糕以小巧為主,全都切成丁方小件,方便人客可以每款都試試。

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中式甜品,個人推介柚子糕,質感輕盈,清香又不過甜。

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西式方面,熱情果撻做得很不錯,撻皮香脆,和熱情果味很合得來,我平常不太懂欣賞熱情果,但這一次也被俘虜了。

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還有一款是香蕉合桃蛋糕,印象中是第一次吃這個組合的蛋糕,沒想到味道很合得來。香蕉蛋糕質感香軟,粒粒碎合桃讓口感更佳,值得一試。

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杯子蛋糕色彩繽紛,而且有忌廉擠花,輕易成為我家小朋友最愛。

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不過,要選我家小瞳小名最喜歡的甜品,還是朱古力噴泉

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這裡的朱古力噴泉十分豪華,左右兩邊可放不同朱古力漿,不過今天只供應一款。除了棉花糖,還可選不同水果呢!

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水果和麵包放在同一區。

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窩夫貝殼蛋糕葡撻朱古力鬆餅,亮點當然是迷你葡撻。葡撻是怡東酒店的名物,來到一樓咖啡室,當然要吃過夠本。

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除了自家製雪糕,自助餐還提供四款Häagen-Dazs任食,旁邊那部是自助班戟機,喜歡配窩夫還是班戟,都是一個好選擇。

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壓軸好戲留到最後,這天的兩款自家製雪糕,火辣口味是冬蔭功,新奇口味則是白松露朱古力。兩者都是白色,放在同一雪櫃裡的上下層,一不小心拿錯的話,舌頭可受苦了!

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還記得去年聖誕初嚐怡東酒店的白松露朱古力雪糕,味道香濃,口感軟滑,絕非一般雪糕能比。朝思暮想,終於等到在自助餐中供應,終於可以吃過痛快了!

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「盛夏冰.火雪糕」自助餐會供應兩杯飲品,一杯是進場果汁,另一杯是飯後餐茶。星期一至四成人每位$528,星期五六日、公眾假期及前夕成人每位$558,價錢還算合理。

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抓著夏日的尾巴,這一頓自助餐之後就是開學週。暑假就應該玩過透,明年暑假,再來玩過痛快吧!

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一樓咖啡室
日期:2016/08/25
地址:銅鑼灣告士打道281號怡東酒店1樓
推介:7/10

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一年前的暑假,高達進駐時代廣場,身為粉絲的我去了朝聖,同時也是我認識炎丸居酒屋的日子。

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來自東京的炎丸居酒屋,2014年登陸香港,第一間香港分店在銅鑼灣,第二間則在尖沙咀的K11。

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時間回到更早之前,數年前尖沙咀K11剛開幕,同時有一間日本名吉列店進駐,那就是銀座梅林。現在的炎丸居酒屋,就正正在銀座梅林的舊址。

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有到過銀座梅林的朋友都應該知道原址在商場裡極度隱蔽,但反過來說也是談天的好地方。以往銀座梅林主打吉列炸物,氣氛感覺都不如現在的炎丸居酒屋,個人覺得,這裡是居酒屋的理想位置。

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不知是換了新餐牌,還是兩邊的菜式不一樣,尖沙咀店和我之前在銅鑼店的名物推介不盡相同。不一樣的新鮮感,會否為今天帶來驚喜?

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最近麒麟一番搾在美麗華商場舉行了KIRIN ICHIBAN SUMMER FEAST,不想大老遠站著喝Frozen Beer,炎丸居酒屋其實也有供應。點了一杯白桃味的Frozen Beer,透心涼的感覺,為這一晚揭開了序幕。

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秋田煙勳白蘿蔔配忌廉芝士是這天的第一道下酒小菜。個人一向喜歡日式漬蘿蔔,今天這款蘿蔔以煙燻處理,乾身爽脆,再夾著不算濃郁的忌廉芝士,味道不慍不火,下酒不錯。

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看著這個玻璃小瓶,大家可會聯想到甚麼?對我而言,我想起了日漫龍珠封印笛子魔王的那貼著封條的電飯煲。

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瓶子裡盛著自家製的薯仔沙律,吃的時候再隨自己喜好放上鹽辛魷魚,前者味道清新,後者偏向濃郁,所以需要結合起來才有火花。淡妝濃抹的自家製薯仔沙律伴鹽辛魷魚,就看自己的個人喜好了。

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炎丸名物海膽和牛卷,以熊本縣、鹿兒島或岩手縣和牛,包捲著紫蘇和海膽,加上少許金薄點綴,賣相極之誘人。和牛厚薄適中,不吝嗇的海膽份量,全靠那片紫蘇葉連繫了海和陸,讓味覺和視覺交織,怪不得能成為炎丸名物了。

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一客兩件的自家製蟹忌廉薯餅,薯仔和蟹肉在內,三文魚籽則在外。我選擇咬開薯餅,再把三文魚籽放在薯餅中間一起吃,炸物香脆,咬開三文魚籽有鮮味,再加少許酸忌廉,口感味道同樣豐富。

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現今壽司不再局限江戶前,尤以居酒屋款式更是愈來愈多。炎丸卷也在炎丸名物系列之內,三至四款壽司款式,一字長蛇地擺放在長盤之上。

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炎丸卷選用那款魚生視乎當天貨源而定,所以保證新鮮。三文、吞拿、魷魚、海膽、三文魚籽,拼湊出顏色鮮艷的炎丸壽司,卷物中間除了魚生,還夾雜著青瓜蘿蔔等清新材料,視覺味覺同樣滿足,食材種類之豐富能一次過滿足了我們多個願望。

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一夜干吃得多,還是頭一次吃三文魚一夜干。自家製一夜干三文魚腩在店內風乾,肉質和鮮味都保存得極佳。上桌前再經鹽燒,連魚皮也烤得香脆,肉質結實又不會老,是十分驚喜的一夜干。

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上一回炎丸,其中一道讓我印象深刻的,是岩手縣南部雞腿肉原始燒。同樣選用日本雞,這一次我們吃的是薩摩赤雞朴葉味噌燒。雞肉選用鹿兒島薩摩赤雞,脂肪不多,連雞皮一同配以味醂味噌燒熟,油份也不會很重,味噌香也滲入肉質之內。味噌味道濃郁,是雞肉最好的調味料,如果這個時候來一碗白飯,我想應該會連醬汁也不放過吧。

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日式免治雞肉串是我在日式居酒屋必點的,炎丸同樣供應,但不再以串燒形式奉上。原個免治雞肉球十分方便和朋友分享,把蛋黃搗開再和免治雞肉混在一起,滑溜又有口感,讚。

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最後,是尖沙咀店限定的日式蒸籠料理

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日式蒸籠料理從日本總店引入,原意是原汁原汁和吃得健康。我們今天選了熊本RINDO豚水菜竹籃蒸,蒸籠和材料在下單後才準備,再整個蒸籠連爐放在人客面前蒸。蒸的時候,蒸氣從蓋邊飄出來,香氣彌漫,讓我們滿心期待。侍應同時會把計時器放在桌上,時間一到,就是品嚐的時候了。

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最頂一層是熊本RINDO豚,肥與瘦層層相隔,看起來就和肥牛差不多,一看便知是好貨色。豚肉之下,是厚厚的墊底蔬菜,在蒸的過程中,豚肉肉汁慢慢滲入其中,不加半點油鹽,最是原汁原味。吃了一整晚的肉和海鮮,讓此刻的我們感覺到菜比肉更好吃。

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如果嫌此蒸籠料理因無添加而乏味,店方也有提供shabu shabu汁、胡麻汁、柚子胡椒鹽、萬能蔥和辣椒醬調味,不過其實原始味道已經很不錯了。

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最後甜品,是佐助抹茶奶凍。提到佐助,我就會想起狐忍的サスケ,這道甜品當然和狐忍無關,但其所用的抹茶,相信是來自滋賀縣的茶助抹茶,因為茶助和佐助同音,所以就因利成便改成佐助抹茶奶凍了。抹茶醬味道甘甜,厚厚的覆蓋著底下的白色奶凍,最後再放少量紅豆金薄點綴。最佳吃法是一匙把紅豆、抹茶醬和奶凍一起吃,既甘且甜又幼滑,非常不錯,抹茶迷必試。

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實不相瞞,就因為最後那一道甜品,我上網搜尋了一下何謂佐助抹茶,後來竟發現原來K11炎丸的日本大廚也是狐忍粉絲!怪不得會把茶助改成佐助了!從高達到狐忍,炎丸真的給我帶來無限共鳴,身為動漫迷,我一定會再來的!

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炎丸居酒屋
日期:2016/08/24
地址:尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B1樓B124號舖
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從前無肉不歡,現在茹素齋戒,說的當然不是我本人,而是我身邊的一些朋友。

 

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身邊朋友多是食肉獸,但近年和朋友外出吃飯,綠色永遠都不缺。近年港人愈來愈喜歡吃素,尤其是年輕一輩,我的朋友也不例外,久別的再聚,友人們選了堅尼地城的VANIMAL,一間以素食為主打的新派餐廳。
 
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VANIMAL的以恐龍為標誌,手拿著串燒啤酒,但口裡卻吃著蔬菜,這個強烈的反差,讓我不由自主地想原因。其實很多恐龍也是素食者,吃素不一定身形瘦削,可能店方就是想帶出這個訊息,才選了恐龍作為VANIMAL的icon吧。
 
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主打素食,餐牌上有全都是素,而每一款更有標示材料成份,方便敏感人士點餐。點菜時,記得要看清餐牌上的圖示啊。

 

 
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素菜不一定老土,甚至,可以用來配雞尾酒。餐廳已有酒牌,酒精飲品選擇更是多得嚇人!長長的吧檯,能看著調酒師為你即場調製一杯特色雞尾酒。

 

 

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我今天喝的,是After a Fight,一半杯口上黏著墨西哥辣椒粉,讓cocktail更火燙,但如果喝另一邊,味道雖猛但不過火,就如火辣情侶,炒架過後,又再沉醉在激情的擁吻之中。

 

 
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無論中日韓菜都精於漬物,VANIMAL的Pickle Fascination可說是集各國之大成,自家醃製,再擺放得像個小盆栽,誠意十足。
 
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紅菜頭、苦瓜、紅白蘿蔔、青瓜、蒜頭、蓮藕、南瓜、京蔥、野菌、薑等,有些更是季節限定,種類之多,讓人咋舌。大愛漬苦瓜和蒜頭,漬後醋酸把苦味和蒜味都淡化,入口開胃,送酒更是一流。
 
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Light and Delight共有三款,玩味十足,看來是店方想大家感受一下吃素的樂趣。Icy Kingdom就像一個冰極王國,迷你甘筍和蘿蔔預先塗上一層可可油,再縱橫地插在冰塊之中。甘筍和蘿蔔爽脆新鮮,同時又帶點朱古力的香味,咬下去傳來清晰響亮的聲音,吃著吃著感覺自己很像一隻小兔子。
 
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Purify則是水果系,墊底是沙律菜,上面放著水果如藍莓、石榴、葡萄、草莓、火龍果,最特別的是白裡透紅的包芯龍眼,原來內裡釀了以丁香醃過的西瓜粒,夏天水果當造,酸甜冰涼,這Purify比Icy Kingdom更得人心。

 

 
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素菜不一定是冷冰冰,接下來就有熱騰騰的Pop and Corn Soup。冒著煙的粟米湯夾雜著點點的爆聲,原以為是爆谷的效果,但侍應告訴我們這是因為加了少許爆炸糖。除了爆谷,粟米湯裡還有粟米肉,就像把原條粟米的精華都濃縮在這碗湯之中。

 

 
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VANIMAL最讓人驚喜的,是把大家眼中的尋常素菜轉化成色彩繽紛,不輸肉食的美麗菜式。Vakitori Platter是這晚的高度推介,可在餐牌中任選五款,在開放式廚房裡即叫即燒,放在串燒拼盤上,不輸傳統的肉食串燒。

 

 
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為怕放久了會出水,我們先由燒西瓜開始,西瓜同樣以丁香醃過,咬開水份充足,非常特別。有別於傳統串燒,Vakitori不是全部單純的鹽燒,鮮冬菇用了自家製酒芬醬,豆腐干用了味噌檸檬,日本甜薯則是芥末油和混味香料。除了西瓜,個人覺得鮮冬菇和豆腐干都非常出色,前者材料本身已經鮮甜,帶點酒香味道更佳,後者質感像凍豆腐,吸收味噌檸檬後再慢慢燒乾水份,所以味道能深入豆干之中,味道十分突出。
 
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除了Vakitori Platter,我們還另外點了一客燒黑蒜白蒜。這款串燒價錢稍貴,如果要選進拼盤要另外加錢,所以我們今天才選擇單點。簡單以岩鹽燒,白蒜軟心,黑蒜則像果乾,沒有新鮮蒜頭的濃烈蒜味,很易入口,也不怕吃完會滿口蒜味。

 

 
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Mixed Bean Croquettes, Homemade Turnip Powder很像炸薯球或炸肉餅,但其實內裡全是眉豆、赤小豆、粉葛等豆類材料。我很喜歡喝粉葛湯,細心留意就會發現其實這Croquettes的材料和粉葛湯很相似,只是以西式煮法重新包裝表達,是讓人耳目一新的粉葛湯。

 

 
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Hummus, Guacamole, Tomato Salsa, Toast, Greek Salad把法包切成薄多士,上面再放中東豆蓉、牛油果醬和蕃茄沙沙三種材料,一客九件份量是出奇的多。和之前幾款素菜相比創意是少了點,味道合格但未算突出,個人覺得最好是蕃茄沙沙那一款。
 
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最後是這晚的主角VANIMAL Paella,也是這裡最受歡迎的菜式之一。賣相和西班牙海鮮飯相似,但材料都換成素菜,就連海鮮湯都換成了素湯。鮮百合、炸藕片、露筍片、洋蔥、蘿蔔等材料,再配中間一隻半熟蛋,鍋底還有飯焦。吃時把蛋黃和素湯飯混著吃,讓蛋漿把飯粒和材料黏起來,每口都是素的清新。怕全素飯會淡而無味?這paella出奇地充滿素菜香,不輸傳統的西班牙海鮮飯,讓我十分意外,怪不得連VANIMAL小恐龍吃的也是這素菜paella了。

 

 
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第一眼看,還以為黑啡色的Chia Seed, Maca, Cauliflower Pudding是一客朱古力甜品。以奇亞籽和瑪卡做成的布甸,口感很像平常吃到的西米布甸,也有點像黑糯米的軟軟糯糯。剛焗好的熱力讓這甜品更香更軟,純天然味道感覺非常討好。

 

 

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這晚一熱一冷的甜品,另一款是Cactus, Coconut Jelly, Wasabi Ice-cream。上桌時才點火,藍火光帶點妖艷,把中間那球山葵雪糕慢慢融化。旁邊的是椰子水啫喱和焦糖仙人掌,前者味道不濃,但口感很好,後者有點像煮得過熟的青椒。三款主材料一起吃,甜與辣當中又有清新的啫喱中和,味道十分有趣又好吃。
 
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這一晚我們沒有吃肉,完完全全是全素宴,我事前也沒想過全素竟可讓我這樣滿足,感覺舌頭就像進入了一個未知的森林探險一樣。真心希望愈來愈多香港人了解素菜的好處,同時也可為環境出一分力,為我們的未來素出新色彩。 
 
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VANIMAL
日期:2016/08/17
地址:西環堅尼地城卑路乍街150號加多近山1號舖
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舊地重遊,永遠都是一件有趣的事。四年前,小瞳歲半,小名還在太太的肚子,我們一家第一次來到IFC The French Window,享受了一頓寫意的早午餐。

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四年後的今天,餐廳依舊,但The French Window已經改名為French Window Brasserie and Bar,窗外也多了一座摩天輪,但French Window的海鮮還是一樣的好吃。

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French Window的Seafood Brunch只在假日供應,以海鮮為主,除了自助區,還有無限任點主菜,基本上和四年前十分相似。

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坐下不久,即送來一客牛油麵包籃,麵包籃內款式眾多,我雖不是麵包狂,但小朋友倒是十分喜歡,為了不讓他們吃包吃到飽,還是馬上選點主菜好了。


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無酒精飲品是無限添飲的,這杯mocktail由草莓和橙汁調成。與其說是mocktail,其實更像一杯果汁,讓小朋友也可以飲得開心。

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每位享用Seafood Brunch的人客,都可享用一人份量的海鮮,店方再根據人數準備一個Seafood Platter,把所有海鮮都放在一起。以我們今天四位為例,四人份量的海鮮就堆放在兩層的冷凍海鮮拼盤上,非常壯觀!

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海鮮架上層是蝦類,龍蝦、螯蝦、熟蝦各有千秋。開邊龍蝦背上藏有大量龍蝦羔,甘香美味,輕易成為當天最愛。螯蝦來自冰島,味道鮮甜,外殼很軟,吃起來也很方便。最後是熟蝦,這種小型海蝦味道最是鮮甜,蝦頭帶點小羔,三種蝦各有所長,最後當然是吃過清光了。

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下層擺放著兩款生蠔,還有青口和翡翠螺。兩款生蠔自然是亮點,不用深究是何品種,只知一濃一淡,味道同樣極好。青口和翡翠螺雖是配角,但以量取勝,還是非常滿意。

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美中不足是這Seafood Platter不是無限量供應,深明少吃多滋味的道理,吃的時候細意品嚐,才是最美好的星期天。


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小瞳小名還未到吃生冷海鮮的年紀,所以這天的海鮮都交給我兩公婆解決。小朋友也不愁寂寞,主菜上多款食物都很適合小朋友們享用。

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先點一客The French Window Bouillabaisse,小鍋中盛著多款海鮮,上桌前才把海鮮濃湯倒入小鍋之中。

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海鮮份量很多,濃湯注滿小鍋後還不足以蓋過海鮮。海鮮湯味道濃郁而且濃稠,把多士點著海鮮湯吃,不止大人,連小朋友都很高興。

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即叫即焗的Les Coquillette, Gratinated Macaroni with Cheese Sauce,金黃色的通粉散發著濃烈的芝士香,小巧通粉讓每一口都沾上香軟芝士,al dente的口感輕易成為我家小朋友的最愛,前後吃了三碟才罷休。

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自助區以冷盤為主,但也不用怕小朋友沒東西吃。是日Fish of the Day是香煎三文魚,最適合小朋友和芝士通粉一起吃。

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太太的主菜是Meat of the Day,法式燴雞以紅酒燴煮,所以並不適合小朋友吃。雞腿肉炆煮得十分軟腍,輕輕一切已經離骨,可惜味道未算驚喜,是這天稍為遜色的主菜。

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我點的主菜則是Eggs Benedict with Bayonne Ham and Truffle Coulis,以餐刀把水波蛋輕輕切開,看著暖黃蛋黃徐徐流出,是最治癒的一刻,這也是為甚麼我總覺得吃brunch要有這道才圓滿。

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小朋友吃飽了,才開始品嚐自助區。自助區以沙律和火腿為主,款式較少,是相對較弱的一環。

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不過,款式少不代表質素差,因為這裡有非常好吃的燒牛肉!

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牛肉嬌嫩艷紅,入口全不費勁,配上燒汁更顯肉味香濃,是非常高水準的燒牛肉。

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Dessert Bar對很多人來說都非常重要,這裡的甜品約有十款,算是貴精不貴多。

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最開始的時候對甜品區種類不多而有點失望,但細心留意才發覺原來也很容易回本,因為這裡多款甜品都配有新鮮水果。芒果、草莓、藍莓、紅莓、無花果,每一種都不是便宜貨,尤其大愛無花果,非常新鮮甜美,絕對要吃過痛快。

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Häagen-Dazs雪糕無限量供應,還有自助餐少見的summer berries & cream,用來配甜品水果吃,一流。

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最後這杯Latte,感覺是快樂不知時日過,在這裡享用brunch真是無比舒適。

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看著維港美景,享用豐富海鮮早午餐,價錢原來不昂貴。假日Seafood Brunch定價成人每位$498,3-11歲小朋友每位$308,環境質素,物有所值。

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用餐之時,問一下小瞳有沒有印象來過,她說沒有印象。馬上從手機拿出當日照片,她原來就坐在同一位子之上。重遊法國海鮮窗,你說是不是很有趣?

相關食評:
http://colemanng.blogspot.hk/2012/12/the-french-window_7.html

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French Window Brasserie and Bar
日期:2016/08/07
地址:中環港景街1號國際金融中心商場二期3樓3101號舖
推介:7/10

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ryu_ng
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自從離開某某銀行,就甚少踏足旺角。這天約了幾位朋友相聚,有人提議在交通方便的旺角,這提議很好,但馬上又考起我了,旺角食店大多試過,但有沒有好吃的新店呢?

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幸好這個問題不用煩惱很久,早前樂天皇朝在旺角開了新分店,也推出了旺角限定的避風塘辣蟹小籠包。就是這半紅半黃的小東西,看過之後一直讓我念念不忘,正好趁此機會,和朋友們一起,到這新店一睹芳容。

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原以為旺角食肆眾多,樂天皇朝沒訂位也不用等太久,看來是我太天真。七點多來到,門外已有不少人等候,還是友人有先見之明預先訂座,否則這晚可能要敗興而回了。

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銅鑼灣樂天皇朝霸氣十足,中央大水池給人感覺極盡奢華,旺角店牆上則掛著不同的中國畫或雕像,同樣不失氣派,兩間分店都很有「皇朝」的氣勢。

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這晚有朋友豬肉牛肉,但獨愛海鮮,所以有很多菜式我也是第一次在樂天皇朝品嚐。撈拌海中寶亮點不此海蜇和蝦球,還有那堆蒜泥、辣椒和香蔥!酸、辣、香兼而有之,味道頗為刺激,是一款不錯的前菜呢

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白灼秋葵有點像平常吃到油菜,浸菜汁加了少許蠔油,只是生菜或菜心換成了秋葵。平常吃秋葵有點怕中間咬下去那「滑潺潺」的感覺,今天吃到的卻沒有太大問題,可能是秋葵開邊後的特別處理吧。

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香辣蒜泥白肉蒜泥很多,且甚為精緻。蒜泥的辣度很強,讓沒準備的我差點吃不消。唯一要挑剔的是白肉中間原來包著蘿蔔絲,雖然吃起來會較清新,但反而把肉味都蓋過了。

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然後,終於來到小籠包時間!皇朝小籠包是每次必點的,這個八色小東西應該不用多作介紹,如果一人獨享,有建議吃的先後次序,除了餐牌上有解說,侍應也會向客人提點一下的。

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其實我也沒有真正試過一次吃掉全八色,所以我也從沒根據那建議的次序品嚐,總之想吃那個就那個,人多就是有這好處!

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八色小籠包本已顛覆傳統,現在這避風塘辣蟹小籠包更讓人躍躍欲試。這半紅半黃的小東西是樂天皇朝為慶祝旺角分店成立,在網上舉行投票,由香港人選出最能代表香港的創新小籠包。

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雙色表皮別有用心,黃色是炒蒜,紅色是辣樣,豬肉餡料中再加入了蟹肉,完美地把避風塘辣蟹融入小籠包之中。原隻放進口中,微暖湯汁帶著絲絲炒辣蟹香,不會很辣,非常特色好吃!這避風塘辣蟹小籠包果然沒有令我失望,我們事後還再追加了一籠呢!

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剛剛說過,今天有朋友不吃肉,所以看著我們大口大口吃小籠包甚是折騰。不過接下來就是她的天下了,竹筒剁椒魚片以油泡方式處理魚片,滑溜得不用咬已經能直入喉嚨,剁椒味道不算很辣,沒有搶去魚的味道,是不吃肉的友人全晚最愛。

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上一次吃過麻婆豆腐烤桂魚覺得很不錯,這天當然要為不吃肉的友人再推介一次。皮香肉嫩的烤桂魚,少麻少辣的醬汁,和竹筒剁椒魚片是不同的濃郁味道,兩者各有所長,同樣好吃。

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最後,就連麵也算了海鮮的。樂天皇朝雖然主打京川滬料理,但其實大家都忘記了她是一間新加坡餐廳。這碗喇沙海鮮拉麵做得很不錯,喇沙湯底甚有南洋風味,配上三只大蝦和盡吸湯汁的豆卜,比餐牌上其他拉麵都更有驚喜。

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甜品時間,先是糯米紅棗。這個雖不是在甜品餐牌之中,但個人覺得比較像甜品,所以就留到甜品才吃了。把紅棗夾著糯米團子再蒸熟,口感軟糯卻又帶著紅棗甘甜,很不錯。不過一碟份量不少,兩個人應該應付不了,慶幸這晚四人同行,一人一顆,很快就吃完了。

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宮廷驢打滾是新的甜品,把蒸熟了的糯米和紅豆蓉卷成蛋卷狀,再灑上黃豆粉,軟糯之中帶點香甜,但沒有甜到膩的感覺,好看也討好。

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女生就是愛甜,而且更愛薑,滋補薑茶湯圓最適合女士滋補養生。

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女士愛薑湯,那麼男士呢?今天我選了檸檬蘆薈桂花蜜,冰凍清香,酸中帶甜,最適合為這個悶熱的夏天消消暑。

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飽得肚子完全撐不下,每人也只是$300多元,水準穩定且價錢相宜,樂天皇朝,絕對不是空有其表。

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八色之後,還有榴槤和避風塘炒蟹兩款小籠包,嚴格來說已經是十色了。五光十色小籠包,接下來會不會再有新款式呢?拭目以待。

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樂天皇朝
日期:2016/08/09
地址:旺角彌敦道639號雅蘭中心2樓203及205號舖
推介:8/10

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ryu_ng
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人在中環,難免會有些商務飯局。這些政治飯局,選場地最是頭痛。

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不是第一次到Common Room,但午餐還是頭一次。這天友人帶我來到和安里的Common Room,原來這裡的午餐採semi-buffet制,餐廳中央有一個自助區,除此之外,還可再選一款主菜。

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更驚喜的,是價錢只需$150。無論和朋友吃飯,或商務原因,既舒適,又相宜的Common Room,都值得推介。

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Common Room的自助區就在餐廳的正中央,四方檯上共有兩層,主要以冷盤為主。兩層有接近十多款食物,算是麻雀雖小,五臟俱全了。

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女士們的主戰場在沙律區,沙律菜有三款,另再有十多款沙律配料。

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我個人當然最喜歡各款cold cut火腿,五款火腿,還有多款冷盤,其中水牛芝士蕃茄是另一推介。

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此外還有幾款海鮮供應,最特別的,竟然是有日式八爪魚海蜇,完全是我喜歡的食物。連日式選擇都有,別以為這裡只有西式食品啊!

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甜品則有水果Tiramisu,是既大路又受歡迎的種類。

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自助檯旁則有蘑菇忌廉湯,濃郁也暖胃。

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是日先後取了兩碟自助食物,吃完後胃納已經半滿,雖然想多吃幾片火腿,但還是乖乖地等待主菜的來臨。但如果你是中環的大胃王,這裡的午餐應該滿足到你,畢竟中環午市也不便宜,單是「有質素的任吃」這賣點,已經值得一試。

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我點的Chicken Burger,不知何時已經悄悄的放到我的面前。漢堡兩層麵包分開放在碟子上,看來是方便挑食的人客再重組漢堡材料,也方便有儀態的OL慢慢切開進食。

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雞肉打成的漢堡肉質彈牙,塗上一層芝士更感邪惡。伴菜的薯條也十分香脆,縱使之前自助區已經吃得很飽,但還是把這主菜徹底清理掉。

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友人則選了Margherita Pizza,賣相普通,味道也算意料之內,個人覺得我的Chicken Burger做得更好。

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最後再到自助區吃些甜品,還可點一杯餐飲。$150的價錢,有自助有主菜還有餐飲,還能有甚麼意見?

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沒想到中環平日會有這麼抵吃的semi-buffet lunch,下次和朋友或客戶吃飯,我又可以多一個選擇了。

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Common Room
日期:2016/08/08
地址:中環和安里8-13號和安樓1樓
推介:7/10

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ryu_ng
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人大了,嗜好也改變了,以往喜歡追明星球星,現在喜歡追星級名廚。怡東軒的黃永強師傅,是我最近一位很欣賞的中菜大廚。

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怡東軒近年獲獎無數,很多都是大廚黃永強來到之後所贏得的。這些輝煌戰績,讓怡東軒美食,從早到晚都經常在我的社交網絡洗版。

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或許是我經常把小瞳小名的生活照都放到自己的臉書,最近引來友人提議成為小瞳小名的契爺契媽。為了隆重其事,就提議到怡東軒一聚,讓小瞳小名,好好地見一見兩位新契爺契媽,順道也可找個藉口,一嚐幾款我心儀的怡東軒得獎菜。

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酒店級的即拉腸粉,大部份都很有水準,怡東軒也不例外。怡東軒的蜜汁叉燒腸粉,做得甚為滑溜,叉燒量多,味道也很出色,輕易得到大家讚賞。

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嚐過叉燒腸粉,意猶未盡,再追加一碟蜜汁叉燒。怡東軒的叉燒除了肥瘦均稱,最精彩的是每一件都帶有少許燶邊。喜歡吃叉燒,都知道燶位才是寶!但是好吃的東西通常都不健康,燶叉燒更是無益。怕吃又想吃?怡東軒為你解決了這問題,只有少許邊緣才帶燶,這種叉燒,要我吃多少件都可以!

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這裡的中式點心同樣實而不華,怡東鮮蝦餃皇蟹皇帶子燒賣,一籠三只,精緻可人。

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買少見少的懷舊灌湯餃,是這裡的另一推介。現在酒樓售賣的灌湯餃,大多是「湯浸餃」而不是「餃包湯」。怡東軒的灌湯餃忠於傳統,充滿湯汁的灌湯餃放在金屬托上,輕抬金屬托把原隻灌湯餃放在碗上,刺穿餃皮,讓內裡的高湯流出來,完美地浸著餃子,細意品嚐湯與餃的結合,這種老風味,現在真的不易找到。

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賣相像菊花一樣的菊花龍蝦脆盞,香脆而不油膩,口感先脆後彈牙,棄蝦肉而選龍蝦肉應記一功。

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熱身之後,開始期待已久的得獎菜式巡禮。香蔥蟹肉燴飯是香港旅遊發展局,2014年美食之最大賞金獎,製作需時,但多等一點時間也值得。

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香蔥蟹肉燴飯以荷葉籠仔盛載,白茫茫的蟹肉之下,原來是翠綠色的燴飯。綠色燴飯以蔥蓉炒成,每一口都充滿蔥香,非常特別!配上味道偏啖的蟹肉帶子蛋白,味道十分鮮明好吃。不過因為這燴飯是以香蔥炒成,大人雖然十分喜歡,但小朋友卻未必喜愛,這一點各位家長要注意一下了。

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當香蔥蟹肉燴飯遇上怡東軒XO醬,味道更是絕佳!來怡東軒,千萬別錯過桌上的醬料啊!

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然後,主角雙生金魚餃上場了!兩款不同造型的金魚餃,放在荷葉蒸籠上,活像以逆時針方向游動,栩栩如生!大家一看見已不期然讚好!

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造型相似,但顏色不同,橙色的是蝦肉餃,黑色的則是松露素餃。前者蝦肉十分爽彈,後者松露香氣迫人,兩者餃皮同樣煙韌,一口大小更是口感絕佳!這客雙生金魚餃,個人覺得來怡東軒是必吃的!

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要不是店方介紹,我也不知道除了我已知的,最近還多了醬燒老豆腐這新菜式。整件豆腐都充滿氣孔,牢牢的鎖著醬汁,炸過之後口感香脆,咬下去醬汁才在口中四濺,十分驚喜!

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最後是小名非常喜歡的香煎野菌包,像真度極高,就連伴碟也擺設得像個森林,和雙生金魚餃同樣賣相滿分!

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坊間不乏同類的野菌包,但論水準,個人覺得還是怡東軒最好。除了極高的像真度,味道也是一級的,包面煎得微脆,但咬下去卻十分鬆軟,內裡菇菌很多,讓這包子充滿野菌香。值得一提是這包沒加半點黑松露,這使得那濃烈的野菌香更難能可貴!

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小名一個人就吃了三個,可想而知有多好吃了吧?

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最後的甜點,是黑白芝麻卷。在傳統的「菲林」卷中加入一層白芝麻,讓舌頭有了新鮮感,也讓傳統甜品更添新意。

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謝謝新任契爺契媽的禮物,我也希望他們能豐衣足食,這就代表我也的生活也不錯,哈哈~

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來之前也擔心酒店級價錢可能偏高,但結帳之時卻發現指定信用咭可享75折優惠,看著銀碼頓時覺得物超所值。看著兩位小朋友高興的樣子,我想我應該很快會再回來這裡了。

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怡東軒
日期:2016/07/31
地址:銅鑼灣告士打道281號怡東酒店2樓
推介:9/10

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ryu_ng
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早已過了買醉夜蒲的年齡,現在喝酒,主要都是看對手。

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一醉能解千愁,最近工作上諸事不順,早已想找個朋友一起爆發「負能量」。碰巧友人相約,就趁著這天早下班,來到中環食廈The Loop,享受一下久違了的歡樂時光。

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友人不是John,也不認識John。據悉John是這老闆的名字,可能想多些人知道這間新店,索性就把店名改為I Know John。這天老闆不在,如果你有緣碰面,不妨和John打個招呼吧。

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I Know John是一間新店,而新店的好處是,人客暫不算多。清靜環境,自成一角,最適合我們這班為聊天而來的酒客。

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歡樂時光的煙與酒,相比店內的侷促,人客也可適時到露台抽根煙。今天暫沒吞雲吐霧,正好讓我們在露台,看看晚上中環的繁華光景。

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I Know John以酒為主,酒餐牌種類繁多,可惜年齡已不容許我買醉,否則明天可能飯碗也不保。

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不喝烈酒,大可選一些cocktails, 甚至,可以要求mocktails。

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濃濃酒意,卻沒有太多對應的下酒小吃,可說是新店的遺憾。但既然這天還未吃晚飯,就點兩隻熱狗,作為配酒菜吧。

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Mexican Dog除了芝士,還有輕微的辣,是重量級的下酒菜。

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一杯Spiced Tea Punch,以Gin酒為主,加入薑、菊花和蜜糖調成,除此之外,也加入了柑橘和蕃石榴果汁。花與果與酒,暫時把這幾天的不快都一掃而空。

這晚的寧靜,和工作的煩躁成強烈的對比。人不是機器,需要休息和放鬆,I Know John,或許是中環下班後的新避風港。

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I Know John
日期:2016/07/26
地址:中環威靈頓街33號The Loop 9樓
推介:6/10

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ryu_ng
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對於第一次來新加坡的我們,要計劃在聖淘沙的行程不難,尤其是當我們有小朋友,S.E.A Aquarium肯定是其中一個景點。

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來新加坡前的資料搜集,看地圖原以為聖淘沙海事博物館和S.E.A Aquarium是兩個地方,但其實是在同一位置。入口就在福廊旁邊,沿著路標,離開有蓋區,就會看到。

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要去S.E.A Aquarium,先要通過聖淘沙海事博物館。從正門進入,先看到的,是一艘大船。正門設有紀念品商店,無論你是入場或離場,都會經過一些這裡,可以買一些紀念品等。

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入場後 ,未到達海洋館之前,會先經過露天市場,這裡同時介紹了當年絲綢之路的古老港口歷史,而這裡也是聖淘沙海事博物館的其中一部份。

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和香港一樣,沿海的新加坡,以前也是繁榮的海港。看著這些歷史,感覺既熟悉又陌生。

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沿途還有不少小攤檔,還可以讓遊客化個海洋妝。

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海事博物館一樓其實還有兩個地方,台風劇場和寶船艦艏,其中台風劇場需要額外收費,沒有太大興趣,我們就沒觀看了。

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抵達下層,就可以看到巨船的後方,原來這船是以鄭和下西洋時的寶船作藍本,還有假的動物模型和一箱箱的貴重貨物。說來慚愧,一開始的時候,我還以為這是挪亞方舟呢。

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沿途還有宣揚環保的展品,以循環再用的物資做成的海龜,栩栩如生。

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繼續向前走,終於到達S.E.A Aquarium!

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我們到訪的這段日子,適逢是萬聖節期間,S.E.A Aquarium也把主題切換成海洋奇遇(Spooky Seas)。

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每位進場小朋友也有紀念品。

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進入S.E.A Aquarium之前有間餐廳,主面售賣雪糕、雪條和咖啡,種類非常多,非常吸引!

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Spooky Seas海洋奇遇有甚麼特別?原來水族館內放滿海盜旗、南瓜、墓碑等裝飾,看這兩張相片可知一二。

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第一個景點,模擬蘇門塔臘東部的卡里馬塔海峽和爪哇海,超巨大的沉船遺跡,魚群就在當中穿梭!

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鯊魚海域由隧道開始,這裡鯊魚極多,而且可以180度觀賞,抬頭還可看到鯊魚的肚子呢。

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巨大鯊魚隨處可見。

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2012年還是全世界最大的水族館,S.E.A Aquarium裡面總共有十個區域,在此不作一一介紹了,反正喜歡看魚的話應該很開心。十個主題區域,建議來之前到官網看看簡介,才方便和小朋友邊觀賞邊解說。

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繼續往S.E.A Aquarium裡面走,來到最深處的深海奧秘,也是我們今天午餐的地方,Ocean Restaurant by Cat Cora,海之味餐廳。

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S.E.A Aquarium雖是聖淘沙遊客必到景點,不過由於香港海洋公園也有一個不錯的水族館,而且我家小朋友已經去過很多次了,今次雖然看得很開心,但已經沒有預期的興奮。

所以如果時間緊迫,或者已經看過一些有規模的水族館,個人建議這裡是可以不去的,編排行程,最重要還是配合自己的喜好和要求呢。

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2015新加坡+馬來西亞之旅
日期:2015/10/18 ~ 2015/10/23

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ryu_ng

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小時候喜歡吃碗仔翅,但某年某月某日,老爸帶了一碗外賣蛇羮回來,從此讓我多了一個新寵。

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自此以後,我就不時去不同的地方吃蛇羮。以往荃灣有幾間蛇店,但後來只剩一間蛇王如,而且營業時間視乎老闆心情,想吃也未可以必吃到。

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最近,路過兆和街,看到一個廣告牌,店鋪的名字是蛇王弟,門面光鮮,完全不像傳統蛇店。這樣反而識我有點戒心,蛇王弟,到底是年輕師傅,還是老師傅?

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最後還是決定找天試試。蛇王弟「弟哥」(音Dee),原來只是一名三十出頭的青年,所以店子也比一般蛇店新派。

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熟悉荃灣都知道,兆和街旁這條「冷巷」,店子面積都很有限。蛇王弟坐位大約十個,全都面向牆壁,就像「面壁思過」。牆上貼滿餐牌,也貼滿雜誌專訪。

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或許蛇王弟也知道獨沽一味賣蛇不可行,Dee哥同時間不停地為店子設計除蛇以外的菜式。店子也不像傳統蛇店般放滿養蛇箱,不吃蛇,或害怕蛇的,也可以安心入內用餐。

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蛇王弟提供多款套餐,價錢都十分相宜。尤其是六頭鮑魚撈飯,除了蛇羮,我就是被這吸引而來的。

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一客B餐,能滿足我兩個願望。小食看來也頗吸引,不過胃納有限,還是下次和太太一起來才試試吧。

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選了鮑魚撈麵,即叫即準備。同時間蛇羮已經送到面前,除了蛇肉粗厚,雞絲、木耳絲、冬菇絲也很多,看來非常足料。

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蛇羮三寶,這裡只有薄脆、檸檬葉,獨欠菊花。蛇羮隱隱帶點藥材香,加點檸檬葉,味道剛剛好。薄脆是另一亮點,大而不碎,配少許,香口惹味,是我喜歡的類型。

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或許是新店開業,店面阿姐還送上一碗免費蛇湯。以蛇骨和雞熬製,以胡椒辟腥,不帶半點味精,真材實料,喝完渾身是暖,也是我喜歡吃蛇的原因。

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最後,我的六頭鮑魚撈麵來了!相信大家最關心的是鮑魚實物大小如何,可以告訴你和照片沒兩樣,蛇王弟,真的真材實料!

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主角鮑魚炆得十分軟腍,但為了方便食客,已經預先切件,但相對地口感可能差一點。夠「牙力」的話,不妨要求原隻上,以最原始吃法,征服這六頭鮑。

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鮑魚汁是另上的,一點也不吝嗇,邊吃邊倒在白身麵上,讓每口麵都沾滿鮑魚汁。不過這種麵本身較為腍身,對喜歡硬麵的我,是有少許美中不足。

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配菜也誠意可嘉,半只煙燻溏心蛋,一只蠔油冬菇,都能吃得出用心。

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不計免費蛇湯,套餐價$88,除了超值,還能說甚麼?

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惠顧套餐,還可以優惠價$8購買一杯蜂蜜花茶,比喝奶茶咖啡,更加健康!

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從日本旅行回來的週末,剛好是太太生日,中午就捉了她來蛇王弟,以鮑魚為她慶生。這次棄麵選飯,效果更好,而且無論味道和份量都水準不變,我倆都非常滿意!

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回家再細讀蛇王弟的雜誌專訪,原來Dee哥已經入行十年,再從米芝蓮星級酒樓出走自立門戶。年紀愈大,愈羨慕年輕人有向外闖的勇氣。衷心祝福蛇王弟,早日達成自己的理想。

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蛇王弟
日期:2016/07/04, 2016/07/23
地址:荃灣兆和街23號海晴軒地下2號舖
推介:9/10

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