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分享美食,也分享小瞳的生活點滴。

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ryu_ng

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家在新界,實在很少會到港島覓食。上一次在大坑晚飯,應該要數到Piccolo或New York Club了。咦?原來都不是中餐,這一天來到大坑,兩個人,不若就來吃個中餐,試試名店民聲冰室吧?

是日星期一,時間是晚上九時,依然坐無虛設!店外還放著幾張圓檯,來遲一步還有等位之虞,果然是大坑的名店!

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別無懸念,我這個新手來到這裡,必定是試咸蛋肉餅,另加一碟菜類。噢,可惜這個時間差不多所有菜都售罄了,雖非所願,只好來碟豆豉鯪魚油麥菜吧。

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傾斜的肉餅,就好像聖誕帽一樣,頂部還有著一個咸蛋黃毛毛球,滿有聖誕氣氛。觀賞完畢,好像快塌下來的樣子,還是先肢解它吧。

吃一口,味道是不錯,但好味只因其肥豬肉頗多,吃進口才有鬆化的感覺。如果這等於美味,那傳統的肉餅,手打至起膠、彈牙更是美味百倍,這個肉餅,試過就夠,而且,味道也太咸了…

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豆豉鯪魚油麥菜很難會不好吃,這裡也合格的,而且豆豉鯪魚很多,但始終這味菜的缺點是很多油,唯有繼續這一晚的油脂之夜吧,哈哈。

朋友問我覺得這裡如何,我說試過就夠,不必山長水遠從新界來試。但如果你是街坊,偶一為之,未嘗不可。

謝謝友人陪我過了一個油脂超標之夜,如想找人一起減肥,小弟自當捨命陪淑女。 =D

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民聲冰室

日期:2012/12/03

地址:大坑浣紗街16號地下

推介:6/10

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ryu_ng

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人在尖沙咀,經常都會有一個問題,就是吃甚麼好?尖沙咀的餐廳一向較高消費且人多,倘若好像我一樣,經常一家大細扶老攜幼,又有甚麼好地方呢?位於I Square的Carpaccio會是一個好選擇,交通方便,菜式款式種類也多,價錢在尖沙咀地段更是十分相宜。

話說其實我喜歡吃意大利菜的原因之一,是因為它有意大利粉和意大利飯這東西,近似中國人的拉麵和飯,中國人就是要「米氣」,我也一樣,總要有些澱粉質才高興。如果你喜歡這裡用的pasta,大可在門口的地方挑選幾款買回家自己煮呢。

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店子的環境十分舒適,加上價錢也十分合理,在尖沙咀地段來說,十分有吸引力,怪不得當晚不久就全場爆滿,不過,舉目所見,有不少都是強國人呢…

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西餐必備的麵包,鬆軟可口,配的,自然是黑醋和橄欖油了。

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第一道頭盤是Calamari Fritti,金黃的炸小魷魚不油膩也香口,加少許檸檬沙律醬或蕃茄醬,是很不錯的頭盤。

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第二道是Branzino,薄切鱸魚鋪成pizza一樣,上面再灑上水瓜柳、橄欖、蕃茄和檸檬香,賣相漂亮,鱸魚片肉質彈牙鮮美,味道帶點檸檬和蕃茄的酸甜,使人很開胃,而且價錢才賣$98,抵吃!

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之後兩款都是Bruschette,首先是Funghi Bruschette,在蒜蓉多士上放上菇菌,要和芝上半溶的芝士,菌香和芝士兩者的配合,相輔相成,也是美味的頭盤。

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另一款則是以artichokes取代菇菌的Carciofi Bruschette,兩者各有風味,但個人還是喜歡Funghi Bruschette多一點

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吃過幾款前菜後,是時候吃些主菜了。Astice pasta是我的推介,原隻波士頓龍蝦配煙韌意粉,加上酸甜適中的蕃茄汁,簡單配搭做出美味感覺,好吃得連醬汁也不放過呢。

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肉類方面,Orata也不錯,魴魚以焗爐烤熟,再配上檸檬汁去腥和引發魚的鮮味,旁邊的薯仔、蕃茄等也不是大配角,微微的烤過更添焦香,我這平常不太吃魚的人也吃了不少呢。

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燒春雞Polleto alla Diavola則比較四平八穩,雞肉以香料醃過,味道帶點刺激,燒過後灑上香草,更多添一份香氣。值得一讚的是雞肉還算嫩滑,火喉控制得很不錯。

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美妙的何止以上?OssoBuco燴牛仔膝的牛肉固然美味,但更邪惡的卻在骨子裡。碩大的牛骨髓就藏在牛膝之中,用匙羮輕輕一挖,骨髓足夠我們五人分享!如果一個人獨吞,會不會太過份呢?哈哈~

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Tagliatelle味道較為傳統,醬汁以忌廉為主,配上蘑菇和火腿提升咸香,味道永遠對辦,是老幼咸宜的一款意粉。

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來意大利餐廳,怎能少了pizza?Proscuitto E Funghi,蕃茄和mozzarella的水乳交融,加上火腿的咸香和菇菌的菌香,味道是永遠不會差,不過Carpaccio的餅底是屬於厚批的一種,對於喜歡「啖啖肉」的我來說,這裡的pizza還是不太合我口味。

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這一天吃到的另一款pizza是4 formaggi,以四款不同的芝士 (mozzarela、gorgonzola、fontina、emmenthal) 再配上蕃茄醬而成,以芝士的咸香和蕃茄的酸甜為主,熱烘烘的時候吃美味無比,是芝士愛好者必吃的。

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吃過大魚大肉澱粉質,想要些蔬菜對吧?不想吃冰凍的沙律,還可選擇Vegetarino,經煮過的蔬菜帶點暖氣卻又不失鮮甜,不喜歡吃冰冷沙律的老人家也會愛吃,所以我說,這裡是家庭樂的好地方。

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小朋友最期待和最喜歡的,應該是甜品吧?蘋果批Torta di mele用的是青蘋果,就算加上焦糖也不會太甜,配上一整球雲尼拿雪糕,是大人和小朋友也會喜愛吃的。

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你喜歡吃Creme brulee嗎?這裡的焦糖燉蛋加入了Cappucino,香滑之中帶點咖啡的甘香,再添加少許生果作為點綴,更加不會覺得甜膩,作為飯後甜品,你會想一人獨享來一杯嗎?

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朱古力無論大人和小朋友也喜歡,我也不例外。Chocolate fun一客有三款不同的朱古力享受,你必定喜歡。心太軟的朱古力味道很香濃,流心度也不錯;朱古力慕絲幼滑得很,味道也香濃;朱古力雪糕則原來是自家的雪糕配方,再交給i-scream gelato訂製,果然與別不同,十分甜美。

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這裡的食物質素真的不錯,肉類、海鮮、蔬菜、意粉、薄餅、甜品,足夠滿足一家大小各人的喜好,如果你人在油尖旺,吃中餐又吃得厭了,不妨來試試意大利菜吧,應該不會令你失望的。

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Carpaccio Pasta Pizza Vino

日期:2012/11/21

地址:尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場3樓307號舖

推介:7/10

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ryu_ng

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聖誕節快到了!你想好在那兒和你的愛侶共渡浪漫甜蜜聖誕了沒有?有沒有想過享用聖誕大餐之餘,也可做善事呢?

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位於上環的La Parole,之前已經介紹過,所後收益會全數撥捐給Benji's Centre庭恩兒童中心作慈善用途。想過一個有意義的溫暖聖誕?現在在12月7日前訂座,更可享有85折優惠,很吸引對吧?如果你也有興趣,不妨看看這一篇食評,感受一下La Parole帶給你的美味感動吧!

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La Parole是一間很「有心」的餐廳,不單單是指慈善方面,而是指他的營運方法,餐牌也會因時更新,務求做到不時不吃。秋收之時,很多美味食材都是當造之期!這一次和一班朋友來到,就是試試秋季的餐牌來。

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除了日常的午餐和晚餐,La Parole也有提供不同時段的優惠。在星期六或公眾假期可以優惠價半價的$234享用四道菜的Brunch外,還可以$300,享用半打法國新鮮生蠔(Fine de Claire、Fine De Bretagne、Ecaille D'argent等法國生蠔)配白酒兩杯,辛勞了一整個星期,星期六是休息的好時光。我還記得我以前的工作不時要星期六上班半天,如果我的公司是在La Parole附近,那我下班就可以享用美味生蠔了,星期六上班也會變成樂事了吧?

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這一天我們也在開始前先試了點Fine de Claire,蠔身爽口,肉質鮮美,伴隨著點點的鹹鮮海水,檸檬茄汁?完全不用添加已經非常好吃了。

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這裡的合桃龍眼麵包永遠都好吃, 外脆內軟,合桃龍眼分量不少,塗點牛油,是令人愈吃愈停不了的美味,奉勸各位,小心上癮啊~

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秋天也是吃無花果的好日子,The Autumn Couple, "Foie Gras" Figs以鵝肝配無花果,特別之處是鵝肝(香煎和鵝肝蓉)和無花果(新鮮和醃製)都各有兩款做法,很有心思。無花果很清新,把我吃鵝肝的罪惡感都隱藏了,哈哈~

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法國菜中,兔肉是很常見的,但香港人對兔肉始終有戒心,如果你也是一份子,你會想試試這The French Rabbit Terrine with Herbs嗎?把兔肉做成Terrine,少了兔羶味,再擺設到好像花一般,就好像藝術品一樣,不說真的不知是兔肉呢。

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頭盤,還是要來點綠色的才安心對吧?如果你也是這樣,不妨試試The Pan Fried Fresh Mushroom with Low Temperature Egg and Small Rocket Salad吧?大量的菇菌和火箭菜配上低溫慢煮蛋,吃時把蛋破開,蛋黃混和菌類和火箭菜,簡單卻很美味,而且也健康呢。

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頭盤之後,來個熱湯好嗎?上一次的黑松露蘑菇湯味道好得一試難忘,那麼秋季呢?原來是The Creamy Chestnuts and Pumpkin Emulsion Soup栗子南瓜湯!每一口都滿載著栗子和南瓜的香甜,忌廉份量不多,喝完也不會覺得太膩,果然,深秋的栗子和南瓜是多麼的美好呢!這個湯實在太適合秋天了!

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如果不喜歡栗子和南瓜,也可試試The Soup of the Forest with Light Truffle Cream,以雜菇煮成的湯,菌香十足,忌廉份量也是不多,味道同樣出色。

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喝過熱湯,是時候吃主菜了。先試一下Grilled Pork from France A La Plancha with Mashed Vitellotte in Choron Sauce,法國豬肉羶香十足,肉質更是鮮嫩多汁,旁邊的紫薯蓉也不失禮,香滑甘甜,是會令人忍不住繼續吃下去的美味。

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豬雖好,但要數全晚最喜歡的主菜,必定是The Lake Trout Fillet with "Grenobloise" Garnish,大片的鱒魚柳香煎過後仍十分堅廷,肉質得香且富油份,調味也十分適中,配合底部的微酸醃菜一起吃,就連一向愛吃紅肉的我,也忍不住大讚這魚十分美味。

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一眾牛魔王也不用失望,這裡的Rib Eye其實也處理得很好,這天我們要求了medium rare的The Heart of Beef Rib Eye with Potato "Mille Feuilles" in "Financiere" Sauce,牛味濃郁,肉質鮮嫩,看著鮮紅色的牛肉,彷彿在呼喚我,別拍照了,快點來吃我吧!

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The Chicken and Truffle Rolls on a Bed of Braised Carrot and Cabbage Strips把香煎雞肉卷著黑松露,黑松露的香氣再把雞肉的味道都引發出來,對了!秋天也是松露的當造季節啊!

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上一次來La Parole,另一令人回味的菜式,是龍蝦意粉。這一次的意粉一樣沒令我失望,Duo of Homemade Spaghettis with Fresh Crab and Shrimp Served with Savoy White Wine Sauce以黑白兩種不同的意粉,配上鮮美蝦蟹海鮮,做成這單看外表已經「無得輸」的意粉,加上用上墨魚汁意粉,每一口都充滿海鮮的生命力,真的是「無得輸」呢!

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主菜過後,甜品之前,先來吃吃cheese platter吧?六款芝士,味道各有不同,吃一口芝士,呷一口美酒,心情也暢快起來呢~

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甜品先試The "Cookie and Cream" Style "Bourbon" Vanilla,自家製的曲奇固然是亮點,雲尼拿香草忌廉和新鮮的小紅莓藍莓的配搭也做得不錯,是十分大路的甜品。

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The Pear "Belle-Helene"是我當晚最喜愛的甜品,原隻的香梨用糖漿燉煮,再淋上朱古力漿,蜜甜中帶點甘苦,香梨口感帶爽而不會燉得過腍,吃得飽飽後再吃這個甜點,實在十二分幸福呢。

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好像寶物箱一樣的The Candie Box,內裡有Macaron、曲奇、綿花糖、Leonidas朱古力,色彩斑斕,則是最適合小朋友的甜點。

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可能這一晚想繼續甜蜜,飯後餐飲也選擇了一杯熱朱古力,當然,也是集團的Leonidas朱古力。甜在身,暖在心,十分香濃,這一晚過得很窩心。

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聖誕節是普天同慶的日子,但其實社會上還有很多人需要你的幫助。不厭其煩再多說一次,La Parole的聖誕晚餐,四道菜每位只需$550,供應期為12月21至26日,現在在12月7日前訂檯,更有85折優惠,餐廳只需象徵式收取$100訂檯費。

在浪漫的聖誕節享用法式美食之餘,更可一併做善事,為弱勢社群送上點點溫暖,何樂而不為呢?大家也多多支持,等有需要人士都可過一個洋溢暖意的愛心聖誕吧!

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La Parole

日期:2012/11/19

地址:上環文咸東街22-26號柏廷坊3樓

推介:7/10

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ryu_ng

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我是一名漫畫迷,あしたのジョー(明日之丈)這一套經典漫畫更是心中最愛之一。這套漫畫連載時有著很大的迴響,從漫畫中人物力石徹死去,竟然舉辦了為這虛構人物的葬禮可見一班。所以,當我知道有一間新拉麵店的名字由來竟然是來自矢吹丈,我知我一定要來潮聖了。

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拉麵Jo位於銅鑼灣加路連山道,起初我也不知道在那,但原來就在名店丹麥餅店後,算起來還不難找。

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除了大路的豬骨湯,這裡還有味噌和野菜山。就好像拳擊的技術一樣,單一路數很易讓人看穿,多些不同技倆,靈活變化,才有致勝本錢吧!

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一進門,最「吸睛」的必定那一雙鮮紅拳套!果然是矢吹丈!他用的,不就是一對鮮紅拳套嗎?

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和大部份拉麵店一樣,這裡都是用點菜紙下單,如果當天有期間限定款式,店員會在一開始的時候告訴你,就如我們當天一樣。

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廚房十分開揚,可以清楚看到師傅在煮麵,又或是,我是在看矢吹丈拳賽前的準備秀?知己知彼,才能百戰百勝?

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開賽之前,不妨來一些辣芽菜和醃高菜來提升一下各位的洪洪戰意吧?

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食友的豚骨拉麵來了!偷喝一口奶白色的湯,香味雖不錯,但味道沒想像中那麼濃,如果單憑這一點豬骨湯,是不能技術性擊倒我了。

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我點的是期間限定的蒜油拉麵,離遠已嗅到蒜香,顏色也不再是奶白色。

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在野菜上有少許蒜油辣醬,所以味道比起豚骨是更重口味,湯也較濃稠。那麼,美味嗎?是比豚骨湯好,卻未算十分出色,可能同類或相似的拉麵在香港也太多了吧。就如拳手一樣,千篇一律,你也未必會想觀看吧?

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叉燒肥美香口,味道可人,和這蒜油湯很匹配。就好像好的拳手,也要有合適的拳套一樣,才能把實力好好發揮,對嗎?

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麵條採幼直麵身,這種麵一向不是我的最愛,但還好沾上湯汁的能力很不錯。

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交戰以來,矢吹丈和我都各有勝負,但最後的一擊溏心蛋就把我KO了!溏心蛋原隻免切,啡色的外表已告訴我它絕不好惹!一咬開來,鮮黃色的蛋黃馬上流出來!流心度滿分!而且蛋味和醬油味都很不錯!這一下真是會心一擊!

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不過,旁邊的食友沒我那麼好運氣,有幾只溏心蛋都過熟了。這第一次照面,靈魂湯底絕對是失望的,叉燒和麵都合格,溏心蛋則十分出色。

拳手最忌穩定性不足,否則明明能贏的都贏不了,那可苦惱了。矢吹丈的穩定性還是要多加注意。

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矢吹丈實在是經典中的經典,就因為他經典,往後才這麼多惡攪,就連立法會議員陳偉業在拉布後一張脫力照,也被惡攪成矢吹丈最後一幕「我將生命燃燒至只剩飛灰!」。

最為人熟悉的惡攪表表者,必定是稻中乒團的井澤廣美,到底拉麵Jo最近會成為矢吹丈?還是井澤廣美?拭目以待。

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再見吧!拉麵Jo!讓我將拉麵燃燒至只剩湯碗吧!

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拉麵Jo

日期:2012/10/26

地址:銅鑼灣加路連山道3號地下

推介:6/10

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ryu_ng

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我一向是歌賦街周月的粉絲,以前在中環工作,差不多一個月總會來一次。餐牌上的各種麵款都吃過,連季節限定的冷麵我都吃過了。所以,當我收到店方邀請來試新的野菜味噌沾麵,實在沒半點理由拒絕。

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周月的優勝之處,是其自家制的麵條,麵條機由日本訂造,使得大家雖然身在香港,但依然吃到高水準的日本麵條。還有就是其醬油味道很香,雖然不少人覺得過咸,但其香味實在令人難以抗拒,而且香港不是很多醬油拉麵,所以我對周月還是情有獨鍾的。

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周月的麵條依舊沒令人失望,每一口都很有咬口,掛湯能力十分不俗,這裡的沾麵這麼美味,麵條功勞不少。這裡的沾麵,可要求要傳統的冷麵,或是剛灼好的熱麵,臨近冬天也不用怕呢。

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這裡的醬油玉子一向不是賣外表,流心度不會很高,卻充滿醬油香味,是實力派而不是偶像派。

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周月原本只得一款沾麵,今天要試的野菜味噌沾麵是快將推出的一款。以野菜為主打,內裡有新鮮椰菜、紅蘿蔔、芽菜、香蔥,另加炭燒黑豚肉、脆筍等,份量十足。

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原以為火紅的顏色是因為蕃茄湯底,原來這野菜味噌沾麵是辣的,而且辣度不少,醬油味不明顯,味道和原來的沾麵很不同。如以沾麵小碗為比例,野菜份量算是適中,但由於野菜已經預先放進沾麵汁中,難免會有出水的情況發生,可能是這個原因,使得沾麵汁沒有想像中的濃烈,而且也比較快冷卻。

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個人覺得如果野菜可另上,這樣沾麵汁應該不會愈吃愈稀。另外如果以野菜為主打,客人來到還是希望會較為健康,如果把辣改為蕃茄風味,應該會更完美。否則,客人來到,有可能以為是健康的野菜沾麵,但原來是一場火辣的美麗誤會。

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這一天真的很開心,因為周月一向是我在香港最喜歡的拉麵之一。店方細心聆聽我們的意見,更使我這一位小小的食客感到高興。再一次謝謝周月方面的邀請,期待完美版的出現,我一定會再來的。

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周月麵鮮醬油房

日期:2012/11/24

地址:中環歌賦街5號地下

推介:6/10

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ryu_ng

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婚禮飲宴食到悶?面對千篇一律的飲宴菜式,唔想去,但又迫住去,最後又怕俾$500人情會俾人趕走?如果你有這種煩惱,各位準新娘新郎可以考慮一下來北京樓擺酒,因為,這裡的菜單可以很有特色,人情也俾得心甘情願吧!

一向不太喜歡寫飲宴菜式,因為吃的都是大同小異,更加不想拿著單反,全檯人等我影相,沒相,自然不寫了。不過,這一天友人的北京樓盛宴,有特色也美味,也只好用iPhone,快快的拍幾張,希望同桌的親朋好友不會當我是怪人吧。

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酒樓和酒店不同,一般酒樓是不會分菜的,金豬大紅袍也一樣,有皮有肉的乳豬一向是我的至愛,特別之處是在散場時,乳豬頭已經一代代裝好,看見長輩們都高高興興地拿走,其實,我也想拿一個,明天用來煲粥呢,哈哈~

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中途的菜式如蟹鉗、元貝、雞絲翅,也是水準之內,不過卻較為傳統。但好戲在後頭,後段的菜式才是當晚的戲肉。

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北京樓的北京填鴨一向是招牌菜,當炸子雞換成烤北京填鴨,一切都變得很美好。當然,因為圍數關係,這一晚的填鴨不會在你面前片好,但還是很有心的一片片放好在碟上再端到你的面前。鴨羶且肥,油份很足,用麼麼皮包著吃,一不小心就吃得滿手是油,美味!每次飲宴都是吃炸子雞吃膩了?今天的北京填鴨使我異常地滿足。

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別以為今天也是普通炒飯或伊麵,今天有的是上湯狀元餃。小小的一顆,一口可以吃一粒,雖不致皮薄餡靚,甚至有些是穿的,但勝在是人手包的,大少不一反而是特色,配上魚湯,非常不錯。

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甜品頗有看頭,清宮豌豆黃粉粉軟軟,不甜,很有水準。

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較喜歡的甜點是豆沙鍋餅,上桌時還是微暖的,煎得香口,豆沙不會很甜,飯後雖然很飽,但還是忍不住吃了兩件,十分滿足。

來這裡擺酒,不失禮,賓客應該很高興,人情也可能付得更多(笑)。但據我所知,北京樓的婚宴booking十分爆滿,如果你對這裡有興趣,要快點找經理了解一下了。

在此再祝一對新人,百頭到老,永結同心,新婚快樂。

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北京樓

日期:2012/11/18

地址:尖沙咀梳士巴利道3號星光行3樓

推介:7/10

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ryu_ng

雲米家:辣得無理

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雖然住了荃灣很多年,但有些食店,我還是未曾到過的。尤其是荃灣太多的粉麵米線店,有時想吃,也不會想到新店來。

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當然,這一間在四坡坊的雲米家米線店,其實已經不是新店,偏偏,就是我所說的新,卻又提不起興趣來的店,久而久之,也就忘掉了。

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相信很多朋友和我一樣,想吃辣,卻又怕吃辣。點了一碗酸辣小鍋米線,要了小辣,另加紅燒肉、豬潤、豬腸,盛惠$38,在荃灣是中上價錢了。

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不用等得久,一碗酸辣小鍋米線就來到,但卻嚇了我一跳。顏色火辣,而且油份不少,我是點了麻辣米線嗎?再看看鄰桌的麻辣米線,更是鮮紅無比,我想,這一次是對我的考驗了。

湯,我是不敢喝了,先吃一口米線,是很腍的貨色,沒有應有的煙韌。湯的味道果然很辣,嗆喉不已,已經超出我所能接受的小辣程度,我已經知我中伏了…

配料也是平平無奇,豬潤無味,紅燒肉很肥,豬腸雖標明會辣,但也因湯太辣而吃不出味道來,整碗米線都皮這個油而辣的湯破壞了。

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當你辣得滿頭大汗,而一杯飲品只需加$6,特飲則加$8,這杯凍檸蜜,慳不了。

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吃到最後,我連一口湯都喝不下,也好,因為湯底實在油得過份。

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曾經聽吃辣達人說過,好吃的辣,是辣中還能吃到食材的味道。這裡的辣,卻只得辣和油,甚麼味道都吃不出來。對面的川味和雲貴川長期出現人龍,如果這裡想突圍而出,看來還需加一把勁了。

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雲米家

日期:2012/11/20

地址:荃灣四坡坊17號地下

推介:4/10

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ryu_ng

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在荃灣千色店背後,兆和街的尾段,有著不起眼的兩間小麵食店。

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第一間是千色車仔麵,賣的只有車仔麵,味道較濃,人也較多。旁邊的雲吞麵食店呢?除了車仔麵,還有飯類小吃,魚仔碗仔翅等,但人流總不及千色車仔麵多,為甚麼?

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這裡的價錢更為親民,三餸一麵連豆漿,只是$26。旁邊的千色,隨便三餸一麵已經要$30,還要不連飲品。為何差這麼遠?

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其實這裡的車仔麵,一點也不失禮,試車仔麵,最好是試要烹煮的材料才能一試真章。蘿蔔清甜無渣,冬菇入味軟腍,牛腩不是碎腩,是整件的半肥瘦腩,當然,也是入味軟腍的。連清甜豆漿一杯,這個價錢實在超值。

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另一天再試了豬腸、牛柏葉、魷魚,豬腸滷得入味,肥膏不多,牛柏葉和魷魚則只是普通,算是清淡,和小時候街頭吃的牛柏葉魷魚再淋上咖哩汁差不多,是極需要醬汁才會好吃的。

那為甚麼這裡和隔壁的人龍差這麼遠?除了千色感覺較乾淨外,這裡的湯,雖點了不辣,但還是有微微的沙爹香,但千色的,還是比這裡重口味,純湯的比較,千色的會使我較為口喝,當然,這邊我也不敢說味精是少的。除了湯,配料大部份也是隔壁較味濃,就看你有多喜歡重口味了。

在這個年頭,三餸車仔麵連飲品,只賣$26,比法定最低工資還要少,其實,還能要求甚麼?

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雲吞麵食店

日期:2012/11/05, 2012/11/15

地址:荃灣兆和街51號昌耀大廈地下4號舖

推介:7/10

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曾幾何時,小弟被開飯冠以「沙田達人」名號,但其實自問是名不符實,小弟對沙田區只局限於某些區域,好些名店都未曾到過,而曾經是米芝蓮一星的老字號楓林小館便是其中之一。

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話說小弟對楓林小館最深刻的印象,是因為她正正就是我經常光顧的出租單車店的旁邊,幾乎每一次租單車,都心想何時會來試試呢?不過這裡是我單車行的出發點,如果換轉這裡是終點,我想我應該早早已經吃過不知多少遍了。

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開飯黎明壽宴,終於達成我的一個小小心願。包了上層,延開四席,時光恍如回到七十年代,環境簡單樸素,但那個年代擺酒就是愛熱鬧,唱歌跳舞,不醉無歸,這一天終於可以「楓」一次了。

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第一道菜是椒鹽生中蝦,椒鹽味道濃烈,中蝦爽口入味,賣相沒半點花巧,一副「你喜歡吃就吃吧」的模樣。那個年代,那有現在這麼花巧?味道好才是最重要啊。

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燒石歧頂鴿是這裡的名物,也是我一直想來楓林的最大原因。小時候,家人永遠說沙田的乳鴿和雞粥出名,但來來去去乳鴿就只是會去龍華,沒比較,怎知是否最好?

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這一夜預先要求原隻乳鴿上碟,先餵相機,再祭五臟廟。原隻乳鴿的確賣相震撼,單是幻想一下原隻咬噬時的快感已令人興奮萬分。但為免浪費食物,還是每人半只最實際。

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乳鴿皮香肉嫩,也醃得相當入味,是有水準的。伴碟的彩色蝦片,好吃之餘,也喚醒傳統的懷舊記憶。味道偏向重口味,不用點准鹽已經很夠味。這乳鴿是否沙田最好?已經不重要了,傳統的味道,是永遠不能取代的。

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傳統的中式壽宴,無湯水不行。花膠瑤柱羮簡單中帶點高貴,花膠和瑤柱在老一輩眼中是貴重的食材,而且也很適合用來作湯水,只要足料,味道永遠也不會差。這一晚楓林正正做到了。

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古法豆豉雞做得頗惹味,雖然,賣相是過於「油頭粉面」。醬汁用來撈飯當然是一流,可惜是雞味欠奉,這個年代,想吃到好的雞確實是太難了。

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這一晚超期待,也超喜歡的脆皮炸鮮奶,小時候超愛吃,可惜是長大後再吃不到好的貨色了。這一晚的質素出奇地合我心意,炸鮮奶外脆肉軟,內裡呈固體狀的鮮奶入口滑溜,奶香十足。想甜一點,點些砂糖,味道一樣好。以往和家人吃飯,炸鮮奶我總要吃幾件,今天也不例外。

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坊間的荔蓉香酥鴨質素十分參差,不是麵粉太厚,荔芋太多,就是不夠香酥。今天的楓林著實很有水準,鴨羶肉香,荔茸粉軟,酥皮香口,整體做得十分不錯,害我這個平時不多吃荔蓉香酥鴨的人,也不住吃了數件,因為,實在不知下一次能吃到這水準的荔蓉香酥鴨會是何時何地了。

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我一向喜歡吃煎封釀豆腐,雖然這一晚有朋友說這一味味道一般,但我還是覺得煎封釀豆腐的精髓在於那點點的豉油和蔥香。豆腐,只要不太差,蝦膠份量沒有偷工減料,這種味道就錯不了。

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蟹肉扒芥菜膽味道很不錯,蟹肉份量多,芡汁濃稠適中,芥菜鮮甜,這個季節吃芥菜,錯不了。

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薑汁炒芥蘭則勝在芥蘭新鮮,咬下去十分爽脆,我是喜歡薑汁較重的,這裡的薑汁是較為輕手,不過場人各人都吃得津津有味,喜歡夠薑的應該只得我吧?

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蝦子柚皮有點失望,柚皮不苦,蝦子夠香,芡汁也做得出色,但可惜柚皮太多纖維,吃得人滿口是渣,是美中不足了。

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壽宴少不了的長壽麵,這一晚則準備了乾燒伊麵代替。可惜這一晚的伊麵淡而無味,不過既然是喻意中國人的長壽麵,大家還是樂意吃一些的。

壽宴不一定要貴,最重要的是和一班朋友開開心心相聚一刻,當然,味道好會是更錦上添花,難吃的,也叫做一起同甘共苦過。

我還記得我今年生日的那一場「流」星局,雖難吃,但開心。你呢?

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楓林小館

日期:2012/10/19

地址:大圍村南道45-47號

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今年的11月1日至11月10日,是意大利佳餚美酒國際峰會的日子,目的是推廣意大利的美酒和美食。其中位於中環的Goccia就和意大利方面合作,請來了來自意大利的名廚Diego Rigotti設計一套意大利風味的特色套餐。

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位於雲咸街的Goccia,我絕對不陌生,因為我曾經在這一帶工作了數年之多。這一帶白天黑夜,變化很大,鄰近蘭桂芳,晚上是靜中帶旺。Goccia下層是酒吧,晚上7:00至9:30更免費供應佐酒小吃,絕對是happy hour喝酒的好地方。

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上層共分室內室外,感覺是比較高雅。吃西餐,環境分數其實佔很高的比重。

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這一晚的特別菜式全是Diego Rigotti主理,可以單點a la carte,又或是套餐價都可以。Diego Rigotti是意大利Best Emerging Chef 2012,外表很有自信。沒錯,如果對自己沒自信,怎能煮得一手好菜式?

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先來一客麵包籃,鬆軟的麵包味道不錯。

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第一道菜是Lichen-crusted crispy fried egg served on a Grana Padano cheese fondue with black truffle shavings,香炸雞蛋放在像火鍋一樣熱烘烘的芝士之中,再添上幾片黑松露點綴。流心的蛋黃香軟非常,外層也炸得香而不膩。不過最搶鏡的,卻是padano cheese火鍋,咸香十足,卻又不會太蓋過蛋的味道,再加上蛋和黑松露一貫的化學作用,這個頭盤真的很美味。

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第二道菜是Mountain-style Mancini spaghetti carbonara with baby chicory, smoked arctic char and speck ham dust,Diego Rigotti企圖把傳統的carbonara來個大變身,以煙三文魚伴煮意粉配特色醬汁。可惜意粉過硬而非煙韌,醬汁味道也不夠濃郁,可能平常吃到的carbonara太根深柢固了,個人覺得還是傳統的carbonara較合我口味。

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主菜是Pine scented confit pike, celeriac puree, raspberries and black ink crispy polenta,賣點是以60度慢煮八分鐘,魚肉還算嫩滑,但可惜鮮味稍欠,而調味也不足,味道是偏淡的。

較為奇怪的是醬汁方面,紅桑莓醬汁味道帶酸,但卻和魚肉格格不入。而且餐酒的紅酒酸度頗高,剛的酒配柔的魚,結果是主菜完全被比下去了,是全晚最失敗之作。

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甜品是Composition of light pistachio cream, chocolate crumble, green tea biscuit and rose hip ice cream,不知意大利人是否都藝術細胞豐富呢?Diego Rigotti運用了豐富的想像力,以綠茶海綿蛋糕作草地、朱古力蛋糕金寶作泥土、蛋白霜糖作磨菇,做成這美麗的森林甜品。

物以罕為貴,因為較少吃到玫瑰果的雪糕,個人很喜歡今天的雪糕。meringue、朱古力和綠茶蛋糕味道也不錯,再加上開心果忌廉和紅桑莓的酸甜,是一個創意和味道兼備的創新甜品。

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再好的一晚都有終結的時候,最後來一杯Latte消消滯,感覺是如此的悠閒。

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一晚下來,菜式有好也有不好,但我不會懷疑Diego Rigotti的實力。畢竟,初到貴境,是否習慣香港的食材和爐具等等也是未知之數。由於今次主理的,是意大利飛過來的廚師,所以只供應數天。執筆之時,Diego Rigotti應該已經離開香港了,有興趣品嚐意大利風味的話,要留意下一年了。

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Goccia

日期:2012/11/07

地址:中環雲咸街73號地下及1樓

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太太睇完我昨夜的投資文,覺得我講左等於無講。其實投資理論坊間多的是,加上互聯網的流行,甚麼即時資訊也可輕易取得到。我再教大家投資技倆只是班門弄斧,倒不如把多年(輸錢)經驗的風風雨雨心得,記錄下來分享更好,話晒,我都交左唔少學費,與其白交,不如分享一下好了。

你首先要知道,股市其實很可怕,因為它是一面照出你內心貪婪程度的照妖鏡。

如果你買馬買波,甚至乎到賭場買大小,你會很清楚甚麼時候是贏甚麼時候是輸。股票呢?你只會知道自己原來貪勝不知輸,因為股票市場並沒有一套既定的輸贏規則。

你試回想一下,你有沒有試過,你手持的股票早已高過你的目標價,但你總覺得會繼續升,把目標價愈定愈高,後來不幸下跌,你卻因為不忿氣而沒有沽出,最後甚至跌穿你的買入價呢?沒錯,股票市場並不是一或零,何時入場何時沽出,其實和理論無甚關係,因為那完全取決於你的心理質素和膽量,你需要做的,是知足,用理智戰勝你的貪婪。

經常都聽到,「贏就贏粒糖,輸就輸間廠」,就是因為升的時候,你不知何時該止賺離場,又或覺得會繼續上升。跌呢?卻只懂呆望,期望終有一天會回到家鄉。你的錢,就永遠在股票市場浮浮沉沉,成為了看似是流動資金,但實質卻已經變成不(能)動產。

一隻醜股,要翻身其實很難,電盈就是一個好例子。當今天97年樓市的蟹貨也可回到家鄉,你有沒有想過8號仔會否重拾昔日光輝?我相信我有生之年都應該不可能了。不要和股票談情,選錯股票,恨錯難返,所以才需要止蝕和止賺。

止蝕和止賺,永遠是投資者最大的難題。知易行難,這是「交過學費」才會明白的,跌過方知痛,就正如現在工作才知讀書時好,這是人類的劣根性,千古不變。投資的第一課,是最簡單的止蝕和止賺,但偏偏卻是最深奧的。

炒股是賭博,相信,你也試過有朋友推介一些消息股給你吧?消息的真確性,和你對朋友信任度的多寡,並不是我要帶出的問題。消息股,通常是細價股,甚至是仙股,升跌比率高,流通量少,所以升得快,但卻也跌得快。這些股票,是真真正正的賭博,稍一不慎,可能會跌個粉身碎骨。我曾經試過早上買了一隻消息股,在剛開始上升的時候,卻不幸被老闆召喚開會,結果?在我開會期間,火箭的確升空了,但升得快,也跌得快,曇花一現,在我開會回來後已經打回原型。打回原型已經算運氣好,因為,它大有可能跌過粉身碎骨。所以我才說,要「炒」股,千萬要有時間,也要嚴守止蝕止賺。

當然,知易行難,理論還理論,其實我也未能100%做得到。股市,還是少不免要交點學費的。

說了這麼多廢話,其實我也是主張人投資增值的。在低息環境,資金要尋求出路,不然,你的錢只會變相貶值,連通脹都追不上。但投資不是盲從附和,先求知後投資,計算你的風險,為自己揀選合適的投資工具,才是上策。

日期:2012/11/10

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ryu_ng

突然間,心血來潮,想寫一篇金融相關文章。

在IT金融界打滾了十多了,自問是輸多贏少。畢業前,遇著97金融風暴,2000年遇著科網爆破,03年沙士,到08年金融海嘯,原來,我也經歷過不少金融大事,也看過甚多的人生百態。

對於股市,雖然輸多贏少,但心得倒是有一點。買賣的心得就不獻醜了,這麼多年最大的心得只有一個,就是沒時間不要「炒」股票,我不是說「買」,我是說「炒」。

股票,其實有如賭博。我非常同意一句話,要投資,先求知。當大家連甚麼是市盈率、牛熊證的特質、窩輪的比率也未知道就去買股票,那是賭博,不是投資。求知的重要,才是使你由「羊牯」變成「獵人」的重要一步。

「炒」得股票,你就要做「功課」。如果你永遠只信報章股評人,那你只會輸多贏少,人家如果必勝,就不會告訴你啦!就算要信,也請先自己好好做足功課,不要單單信股評人的名牌效應。

還有,千萬不要以為股票價格有升有跌,跌了的股票終有一天會回到家鄉。小弟第一隻買的股票,就是2000年前的8號仔。當年一手大約8000,壯士斷臂時只得二千多元,但如果今天還未放呢?應該只得數百元。錯失了最佳的沽出時間,就是因為我沒有好好看住股市,就算是大藍籌,也千萬不可「放埋一二邊」,匯控、思捷就是好例子。股票市場,是甚麼也可能發生的。那些價值投資法,只適用於心理質素甚佳的人身上,而且,價值投資法也是要求你對那股票有相當的熟悉程度,也就是「功課」。

股市的解讀,永遠有正反兩面。例如奧巴馬連任,可以解讀成美國無需因為更換總統而大改變,經濟會繼續平穩;也可以是奧巴馬的經濟方案缺乏新意,經濟可能繼續惡化。這就是股市了!大鱷想怎樣解讀也可以,「炒」股票,說穿了,其實是盡量和大鱷們坐同一班順風車而已。

時間就是金錢,用你的時間,留意財經新聞,得知大鱷的動向,適時的轉身,也要增進自己的財經智識。你說,那一樣不是時間?

結論就是,沒時間不要「炒」股票,除非,你的錢是閒錢散紙,那我建議你買盈富基金。

強迫金是幫唔到你退休的,奈何這騙人的東西,你無得揀供唔供,只得揀邊個無咁奸商。為未來打算,你還是需要些投資方法,而非一味靠「炒」。

日期:2012/11/09

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作為一名球迷,巴塞隆拿四個字你一定不會陌生。地上最強的巴塞,除了足球盛行,其實也是一個美食天堂。當中的El Mercadode la Boqueria市集是巴塞隆拿最有名、最人氣的市集,Boqueria這名字就是從這裡得來靈感的。

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Boqueria賣的雖然是西班牙菜,但其實她源自美國的大蘋果。你怕她不正宗不好吃?不用怕,因為Boqueria在紐約已經是米芝蓮二星餐廳,有信心了吧?

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Boqueria今年在香港開設分店,落戶蘭桂芳。吃些小吃,喝點美酒,又或是Sangria,良朋共聚,飲飽食醉,Tapas小吃正是蘭桂芳這種快上快落特質的好朋友,和蘭桂芳的確是最佳的配搭。

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吃西班牙菜,不喝紅不喝白,喝的,當然是一杯Sangria。紅酒調的Tinta Sangria,好喝,但白酒調的Blanca Sangria,卻更得我歡心。紅白酒的甜和水果的甜碰上,苦澀大減,也大大減低了人們對酒精的戒心,所以,我覺得Sangria是快樂的美酒,永遠只會愈喝愈快樂,哈哈!

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有酒,當然要點小吃,芝士和火腿一向是佐酒的不二之選。西班牙黑毛豬Jamon Iberico公認是全世界最好的火腿之一,36個月的貨色,肉味很濃,油份也足,差點想一個人獨吞呢。

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接著就是Tapas時間了,Pan con Tomate把烤過的麵包塗上鮮蕃茄、蒜蓉、橄欖油,麵包吸收掉材料的味道,表面濕潤,底部則香脆,感覺沒那麼熱氣。

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Bombas de la Barceloneta外型活像一個小炸彈,其實是薯仔球中釀入牛肉,香口軟糯,薯仔味道不會蓋過牛肉的味道,很不錯。

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Salteado de Setas是炒磨菇絲,加點Manchego芝士和百里香,咸香提升了,但菌味相對是降低了,不過用來下酒倒是不錯。

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Pintxos Morunos則是燒澳洲羊肉串,大量的香草絕對是賣點,羊肉軟腍多汁,遺憾的是稍欠羊羶,不喜羶味的朋友也應該吃得下。

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Albondigas簡單中帶出好味道,羊肉球結實不鬆散,浸在蕃茄醬汁中,吃時混和羊奶芝士一起吃,酸甜中減低羶香,也是較適合不愛羊羶的朋友食用。

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Carne a la Plancha牛肉嫣紅粉嫩,楚楚可憐的樣子,卻敵不過我們貪婪的肚皮,軟腍的肉質,愈吃愈滋味,這,就是由憐生愛吧。還有配菜的青椒和薯角,焦香十足,同樣可人。

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全晚最精彩的,必定是這個Paella de Mariscos。這個份量十足的西班牙海鮮飯,有鮟鱇魚、烏賊、蝦、蜆、青口等來自世界各地的海鮮材料,鮮味已有保證。而飯也豪不馬虎,用上龍蝦湯來煮,煙韌的飯粒有著濃郁的海鮮鮮味,美味,卻又不庸俗。不過這個飯和一般的西班牙海鮮飯有點不同,番紅花的味道不重,或許,是要突出本身海鮮的鮮味吧。

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Tortilla Espanola是西班牙傳統的蛋餅奄列,混入了洋蔥和薯仔粒,由於質地鬆軟,用叉吃可能未吃已經散開了,所以為求原汁原味,我們還是用手吧!蛋的香味不重,薯仔的比例也頗多,所以其實頗為飽肚。

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Tapas之後,輪到甜品了。Churros是西班牙的傳統甜點,就好像冬甩一樣,不過卻是條狀的,炸好後灑上砂糖,喜歡的話可點些朱古力醬。熱燙的Churros本身有不錯的奶香,灑上糖粉更覺甜美,加點朱古力則帶點甘苦,無輪那一種吃法都很好吃。

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吃到這裡,想來點生果嗎?Pina Inopia把新鮮菠蘿塗上糖漿和青檸汁來燒,半乾的糖漿牢牢地貼在多汁鮮甜的菠蘿之上,甜美非常。

就一間新進駐蘭桂芳的餐廳來說,價錢沒有高不可攀,水準更是值回票價,怪不得,當天是星期二也座無虛席了。

在我眼中,巴塞隆拿和馬德里差不多就等於整個西班牙。情迷巴塞隆拿,也情迷Boqueria,西班牙菜的精彩,會否也變成地上最強?拭目以待!

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Boqueria

日期:2012/10/30

地址:中環雲咸街33號LKF Tower 7樓

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十月,是屬於德國的!也是屬於啤酒的!

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何時都說,西方人,比亞洲人更懂得享受,起碼,比香港人好。香港地,手停口停,要維持競爭力?只得無奈加班,回家馬上就要安睡了。當加班變成理所當然,還談甚麼享受人生?

如果你也身同感受,那你就要向西方取西經了,好好學習何謂happy hour。每一年的十月,香港都有德國啤酒節,我今年就參加了銅鑼灣印度遊樂會的Erdinger Oktoberfest,在這半露天的場地好好放鬆一下,下班後把一切都拋之腦後!

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入場後,先在門口位置的counter拿隻酒杯吧!場內飲品其實也是會連帶一只膠酒杯的,不過,還是喜歡這種有質感的啤酒杯,用來碰杯,鏗鏘的聲音才快樂啊!

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現在的Erdinger Oktoberfest已經舉辦得很有聲有色了,才不單單是只喝啤酒!場地內也有不少有獎遊戲,活像一個嘉年華,香港,其實就是太少這類活動了!所以,你說是不是要向西方取西經呢?

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場外是攤位遊戲,場內呢?帳篷之內,就是一張張的長檯,最前方是舞台,有樂隊在高唱英文歌,不知怎的,看著這個情景,我腦海浮現了一句「Rock and Roll Never Die」,哈哈哈~

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帳篷的後方就是食物飲品區,喜歡喝酒的,當然有不少啤酒/蘋果酒可選擇,又或是紅酒白酒也都不缺。不喝酒的,也可選汽水橙汁,所以不喝酒但來感受一下快樂的氣氛也可以~

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飲品區旁的,就是食物區,既然是德國啤酒節,主打當然是德國豬手、香腸等等了~吃著香口的東西來送啤酒,這就是Erdinger Oktoberfest了~

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Are you ready?既有啤酒,也有食物,就是狂歡的時候了~邊看舞台上的表演,邊吃喝聊天,你說是不是會一掃上班的辛勞呢?

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興之所至,在檯前高歌、跳舞、拍照,樂在德國啤酒節。水洩不通的環境,卻是喜悅與熱鬧的化身。

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你也想明年來參加嗎?那就要密切留意明年的時間表了~

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Erdinger Oktoberfest

日期:2012/10/26

地址:銅鑼灣掃桿埔加路連山道63號(印度遊樂會

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香港人喜愛吃自助餐,而且每一餐都希望回本。這已差不多是香港人吃自助餐的潛規則,如果太便宜,又怕將價就貨,用料不好,太貴,又怕不值。很矛盾對不對?但你有沒有想過,其實坊間,還有一些性價比很高的蒼海遺珠呢?

位於灣仔的berliner柏林人,地點在集成旁邊的W Square,即銅鑼灣和灣仔港鐵站的中間位置,沿著軒尼詩道慢慢一直行,很快就會找到。其實我對這一帶有點情意結,因為我曾經在這一帶工作了一段時間,每次路過,都總是百般滋味,當然,這些都不是一些好回憶。

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這一天和一大班博客朋友來到,嘻嘻哈哈,品嚐一下柏林人新推出的燒烤自助餐。聽著現場樂隊的live show,和大伙聊聊天,沒想到,又是另一種感覺,當同一地點,身邊的是另一班朋友,感覺是截然不同。所以說,吃飯,環境和朋友其實都是一個很重要的因素。

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每年的10月都是屬於德國啤酒的,所以慕尼黑啤酒節又稱「十月節」。既然是十月,朋友相聚,甚麼也先別說!先來一杯冰凍啤酒吧!

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柏林人的自助餐,一般和普通的自助餐沒兩樣,但除了冷盤、沙律、熱葷及甜品外,還可任吃即場燒烤的德國香腸、牛肉串、檸檬牛油三文魚,其至是德國豬手!價錢成人每位港幣$248(不連飲品),說實話,這個價錢能吃到柏林人的招牌豬手和德國腸,已經很便宜,更何況是任吃?所以,我才說,這裡絕對是自助餐的蒼海遺珠。

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冷盤沙律種類也不少,除了各式香腸外,還有煙三文魚、粟米湯、pretzel、pasta等等。個人覺得pretzel和香腸都十分對辦,pasta類則有待改進,不過始終來到德國餐廳,吃德國菜,才是正路吧。

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吃自助餐,甜點是必修科,有些朋友甚至會專攻自助餐甜品的。如果你是這類人,未知柏林人會否滿足到你?整桌都是甜品,蛋糕、鬆餅、窩夫、奶凍,看得人心花怒放。個人最愛鬆餅和朱古力奶凍,甜而不膩,吃過重口味的德國熱葷,這些甜點就像是及時雨一樣!

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雖然自助餐價錢並不包括飲品,但其實只需加$40已可有一杯0.5L的德國進口啤酒,$30則可有一杯雞尾酒無酒精雞尾酒。吃德國豬手和香腸,始終最佳配搭還是德國啤酒,哈哈,這$40元,慳不了。

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還記得上一次Schladerer shooter大亂鬥嗎?同一班朋友,同一個地點,當然少不了同一樣的對決了!可惜這一天有點不在狀態,喝了幾杯就走了,不然必定和大家飲個痛快!

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融合德國特色的自助餐香港真的不多,雖然個別食物還有待調節,但氣氛十分良好,加上這個價錢實在找不到拒絕的理由。這個燒烤自助餐是季節限定的,想吃嗎?自助餐只限灣仔分店,週末6時至10時半供應,大家要留意一下了。

所以說,十月,是屬於德國的!

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berliner German Bar & Restaurant

日期:2012/10/27

地址:灣仔軒尼詩道314-324號W Square 4樓

推介:6/10

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