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yvonnechan

洛神花

有一次看電視看到用洛神花做食材,那時覺得很新奇,加上洛神花的顏色很美,為食物加添了不少顏色。

有天看到有得賣,二話不說買了一磅,要試試到底這火焰的花是怎樣的一回事。

洛神花是植物界的紅寶色,顧名思義,就是寶。功用加多,可以降血壓、幫助消化、去浮腫等,是非常有價值的植物!

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用了洛神花來做果醬。

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用洛神花汁做了一杯洛神花梳打。

說真的,我不太喜歡洛神花的,不過因為是酸酸的,所以有少少似莓味,間中試試都不錯,多就不用了。

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從小到大都十分喜愛吃豬柳蛋包,那塊豬柳雖然充滿了味精,不過實在太好吃,對健康不好也不管了,偶爾吃應該問題不大吧4.gif

嫌一塊豬柳味道不夠,所以雙豬柳雙芝士,再加上黑椒洋蔥牛扒汁,這才是我的豬柳蛋包38.gif

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yvonnechan

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做豬肋骨做我最出色的Tony Roma在香港已經結業了,試過其他餐廳的豬肋骨,不是味道不對就是肉質太嚡,所以很少在外了!!

某天經過街市,不經意地看到了一間凍肉店,售賣的肉類與貴價超市無異,但價錢就實惠很多。

太多選擇,不知道煮甚麼好,忽然看到豬肋骨,想也不想就付款了。

這排豬肋骨大約有十支,盛惠$30,非常便宜!!

材料:

豬肋骨

叉燒醬

茄汁

芥辣

辣椒醬

洋蔥

黑椒碎

做法:

1. 豬肋骨先解凍抹乾身;

2. 洋蔥切碎備用;

3. 豬肋骨用叉桔多個小洞,把叉燒醬、茄汁和洋蔥碎塗滿豬肋骨,撤上黑椒碎,醃上一整夜;

4. 醃好的豬肋骨塗上蜜糖,放進光波爐,250度,每面焗15分鐘(先焗底,再焗面,這樣外表會比較好看。)

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十分喜歡吃千層麵,貪其多餡! 一直都很想做,但沒有長方焗盤,做出來一定不好看!所以早個星期特意買了個來做千層麵!

沒有時間買材料,只好用家中有限的材料來炮製千層麵。家裡長時間都放了很多牛奶,所以今次也用牛奶做醬汁吧,方便又美味!

材料:

牛奶 250ml

牛油 50g

麵糊 20ml

千層麵4片

隨喜好加入餡料,我加了蝦、蟹肉、帶子和蟹柳

芝士 適量

做法:

1. 預熱焗爐200度

2. 千層麵先煮熟

3. 燒熱鑊落油,炒香餡料加鹽、白胡椒和黑胡椒調味,喜歡辣的可以加些辣粉

4. 加牛油、牛奶和麵糊至杰身

5. 先鋪一層麵在焗盤底部,倒入餡料,重覆數次

6. 鋪上芝士,200度焗至金黃色即成

這是懶人做法,懶惰的朋友們都可以跟著做,絕無難度,保證成功。

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yvonnechan

星期五的晚上,中環一帶都擠滿了人群,想找個位子坐都不能,來到伊利近街,找到幾間還有座位的餐廳,最後選了在這裡用餐。

廚房是半開放式的,隱約見到廚房門在為我們炮製精美的晚餐。餐廳的裝潢和氣氛,令我以為自己選對了,但......................

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先上麵包,很喜歡這種麵包,軟軟的包身,加上香濃的香草味,真的很好吃呢。

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Roasted figs with goat's cheese, flat pancetta and honey and mustard dressing ($138)

賣相很精明,我覺得這個頭盤是這頓飯最好吃的菜色了。

無花果的味道很特別,酸酸甜甜,配上goat's cheese,兩者配合得很好。

味道很清的Goat's cheese和無花果正好減低bacon的油膩感,再配上honey & mustard dressing,甜中帶少少mustard的辛,不錯。

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大家覺得這個似甚麼?

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開估: Lobster and Prawn with preserved lemon and basil , Risotto($208)

這個簡直係非常難食........我很少用難食來形容食物的,但這個實在令人費解.....

餐牌上寫risotto,但我肯定不是risotto!!欠缺了risotto的黏,還欠缺了那種煙韌,這個所謂的Risotto就像是隔了很多夜的珍珠米煮成的。

味道很一般,也沒太多龍蝦的鮮味,整碟飯只有數隻龍蝦鉗和蝦.........

我會期望有不少的龍蝦和有數隻大蝦放在飯當中做裝飾的.............

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Australian Char grilled rib-eye with a smoked tomato and tarragon dressing ($238)

看賣相是不錯的,做法也很凡特別,有少少辣,少少酸,還有煙燻味,挑戰味蕾的敏感度。

十分欣賞這個煮法,原來煙燻了的蕃茄是如此的美味。因為蕃茄很多汁,用來配牛扒吃很清新,不用額外的醬汁也已經夠味了。

做法雖然十分新穎,但牛扒的質素不夠好,牛味不夠重,吃時只感到煙燻蕃茄味,牛味不夠突出。

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Pepper and sesame crusted tuna with warm salad of green peas, scallops and cherry tomatoes($208)

差點以為自己在吃紅肉扒,整塊感覺都不似魚肉,密度非常的高! 因為似紅肉,所以失去了魚肉本身的滑。份量如此足,理應很好的,但覺得太單調了,如果薄少少會比較好。雖然塊扒不夠好,但做法搭夠,扒身沾滿了芝麻,十分香口。而帶子則切粒做了一個暖沙律,味道不錯!

吃後感: 廚師很有新意,用了不同的烹調方法令到味道很有驚喜,非常欣賞廚師的創意。美中不足的是材料的質素很一般,如果把層次提高一級,我相信會令整碟食物變得完美!希望餐廳可以好好改善,不要抹殺了創意!!

新細明體]餐廳:Cecconi'sItalian

新細明體]地址:新細明體]中環蘇豪伊利近街43號地下

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