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只因人生太短 更須學識揀飲擇食

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leotse

既然有人簽證申請成功,少不免要大肆慶祝,因為很快就無得食家鄉(日本)菜,首選找些日式的食肆來吃,要找有酒又有吃的其實不難,找居酒屋就可以了,說起來我在日本也很少去居酒屋吃東西,畢竟這種地方一個人去太毒了。這間店的店名其實我雕琢了好一會,英文寫的是TORI IZAKAYA,應該是鳥居酒屋啊?但招牌鳥居佔大隻,到底正確叫法是鳥‧居酒屋,還是鳥居‧酒屋?但酒屋和居酒屋又是兩種東西…好吧就只有我會這麼麻煩說這些。

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去得居酒屋,點串燒不可避,這裡的廚房夠開放,可以看到店員燒烤的過程,格外放心。

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坐下不久就有前菜送上,雖然只是普通的青瓜和椰菜,但真的很有當年在日本吃的味道,尤其是椰菜的印象最深,因為試過一次店員問要不要椰菜,原來椰菜是幾百円無限添加,結果死命吃填坑(喂)。

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在居酒屋望見有自家製梅酒很過份,不過看樣子還未是時候,還是點其他的酒吧。

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看一下酒單,清酒和威士忌在外面喝不太划算,倒是力嬌平常不會買來喝,更感興趣,就試試北海道余市蘋果酒吧。

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其中一個少喝力嬌的原因,因有著酒精的關係,味道通常有點像藥水,這杯蘋果酒其實也不例外,不過藥水味不算強,蘋果香就夠濃郁,還不錯。

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事不宜遲立即進入美食環節,很期待的燒帶子出現了。雖然不是完隻帶子而是被剪開,但裡面的帶子肯定是多於一隻,此外燒帶子表層鋪上了甜味噌,而底層則是芝士口味。即是上層帶點甜甜豆香,底層則是鹹鹹芝香,兩種口味都吸引。帶子的肉身夠厚且結實多汁,沾上那一款醬都不錯,我覺得沾上味噌的那部份更好吃。

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結實帶子份量足,豆香芝香亦得宜

牛舌有分普通和厚切,識得食一定係食厚切。這裡的厚切牛舌比一般的厚切更厚切(講咩呀?),似乎足足2cm厚,咬起來自然特別爽口。有時吃到的燒牛舌火候未夠,裡面軟趴趴,這個則是柔軟得來帶結實,卻依然保持多汁,而且調味又不會很重,佳品﹗

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大塊厚切脆牛舌

香草煙肉車厘茄在串燒店裡很常見,燒過的煙肉油份被迫出,也變得香脆。車厘茄比預期中來得好,因為燒得很透徹,一咬裡面熱呼呼的汁液就噴射出來,酸酸甜甜蠻好吃。

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香脆煙肉爆汁茄

至於雞肉釀冬菇就比較少見,通常都是普通的燒冬菇不作變化,不知味道如何就試一下。這個釀冬菇用的燒汁不會過多,還在表面灑上木魚碎添加香氣。冬菇的厚度中等,水份沒有被燒乾,火候掌握OK。免治雞肉包在冬菇內側,令清淡的雞肉吸收了不少冬菇的香氣,同時冬菇旳草青味得以中和,更令冬菇味道不會太單調,這個做法還不錯呢。

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冬菇雞肉相彌補

燒蟶子皇就比較失色,吃起來蟶子感覺不是很夠熟,收縮程度不高口感也軟趴趴,而且有不少細沙在殼裡,配起京蔥絲基本上只能吃到其辛勁而不見鮮甜,每項都是大問題呢…

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蟶子質素要改善

吃到中段也是時候補一下水份,繼續力嬌時間,這次選了梨味的力嬌,這個梨不是雪梨而是啤梨。因為酒味跟甜度有很大的關係,其酒味比蘋果的更濃一點,而且裡面還有不少的果肉殘渣,足料。

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繼續口頭上的戰爭,燒雞腳筋即是鳳爪的關節位,簡單點說可以當是雞軟骨的腳趾版。比起雞軟骨,雞腳筋多了諸葛紫岐…Sorry,啜腳趾皮的樂趣(好變態﹗),不過吃鳳爪其實就是吃那爽又韌的雞皮嘛﹗又同時可以吃到像雞軟骨的咯咯脆口感,雖然只是簡單的鹽和黑椒作調味,亦很惹味,佐酒佳品。

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爽脆煙韌雞腳筋

燒鵝肝這種邪惡食品,作為中二…咳,忠義之師當然是身先士卒消滅邪惡。看這飽滿的鵝肝實在太誘惑,燒過後外皮帶點脆,裡面則軟熟入口即化,肥油不斷的流出,吃後又不覺得膩,這難以形容的美味太邪惡了﹗

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油花甘香厚鵝肝

因為很想吃菇菇,就再點一客牛油大啡菇,這大啡菇相當巨型,有成年人拳頭般大,當然菇身亦夠厚肉。雖然牛油味不是很突出,但這菇含有大量水份很juicy,菇味偏清香。如果用大啡菇和之前的釀冬菇,我覺得釀冬菇多了雞肉的油花更為好吃。

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大隻啡菇水份多

有一次在築地吃過超好吃的玉子燒後,就很想在香港吃一份有水準的玉子燒,這裡有一道明太子玉子燒,雖說想吃最plain的玉子燒,不過試一試也不妨。這玉子燒看樣子像枕頭,中間微微隆起,切開可以見到明太子塞得很滿。玉子燒雞蛋香相當濃郁而香甜,外層口感鬆軟,裡面明太子顆粒清脆,做得不錯味道跟日本的有像,不知道可否要求不加上明太子。

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香甜玉子夠軟熟

邊吃邊點邊暢談,不自覺竟然去到十一點了,一直在店裡賴死不走其實也不太好意思,不過店方也沒有表現不耐煩,態度不錯值一讚。

價錢:$400per

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leotse

要用兩個字來形容自己,我想最貼切的是--犯賤。因為家裡只會吃到中式的家常菜(偶爾有印尼的),所以年輕時搵食一般都不會找中菜來吃。人越大,又離鄉別井過,就日益想吃傳統中菜。適逢今年是君怡閣25週年紀念,店方為此精挑了25道中菜,好讓大家品嚐一下中菜的精緻。這樣的盛會,當然是要參加囉﹗

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既然是高級地方,當然連餐具也有講究,刀叉筷子擺位有如西式fine dinning。

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等齊人後就趕快起菜,菜式不少吃完會很晚呢。

金牌乳豬烤鮮淮山香苗($1288)用的乳豬相當的細小,聽說一般的乳豬是從越南運過來,大約九十日大。而這裡的是用本地乳豬,而且還未戒奶?這麼小就供人食用,為了不讓牠白白犧牲,我會用心品嚐的。另外,釀乳豬這個做法原來是君怡閣首創的呢?

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師傅把豬頭切掉,不用說切下後當然是咔嚓聲四響,我指的是脆皮的聲音不是快門,如此清脆的聲音足以證明其香口的程度。而中間白色的就是鮮淮山,家裡通常用來煲湯,用來做菜則只在外頭吃過。

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從切面可見,這乳豬的皮下脂肪相當豐富,中間夾雜少量的肉。這乳豬毫無疑問香脆度極高,最直接的原因相信是這頭豬年紀夠細,自然豬皮比較薄,通常老人家面皮比較厚嘛(笑)﹗脂肪多其味亦很甘美,每口都吃到滿滿的油花,即使是瘦肉的部份肉質亦十分細嫩,這就是幼齒的吸引力吧?乳豬裡頭釀入的是炒過的蔥油糯米飯,不用多說,糯米飯肯定吸收了大量的豬油,豬油加上蔥油,味道不香就有鬼了。糯米飯的質地煙韌而不會硬,我是忍不住要吃掉多出來的那份喇。

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油脂甘香滿月豬,煙韌糯米是精華

接著是白胡椒乾煏海中蝦($40/隻,六隻起),看起來大小都不少,但外表不算很金黃。

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近看一下色水的確是較淡一點,炸的時間可以再長一點令其更金黃。未吃就隱約感覺到胡椒的辛香,放入口辣度其實不算高,但胡椒的辛勁依然濃郁。雖然油炸時間短了點,蝦身的香脆度不算差,蝦殼還是可以吃下去的,蝦肉結實度中挺,可是因為放在高級的食肆,要求應該要提高一點。

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香脆炸蝦夠惹味

招牌有機蘿蔔鮮牛骨清湯($528)附有如此大條的桶骨,絕不欺場,另外還有用上不少牛肉來熬湯,可是看湯面的油花卻不是很多,喝起來格外放心。湯雖清味卻濃,喝起來跟家裡的清湯牛腩很像,有著牛肉鮮甜與胡椒辛香,配一塊清甜無渣的白蘿蔔,相當滿足。

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清鮮牛湯暖人心

中菜裡不能沒有的,可能是叉燒。這碳燒美人叉燒是君怡閣其中一道招牌菜,賣相已經相當精美,叉燒用的部份肥瘦有致,肉質軟淋而帶肉香,麥芽糖的甜度亦調得剛好,美中不足是碳燒香味不夠強,否則這叉燒可以稱為完美了。

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肥瘦甜度拿捏好,再添碳香便完美

意大利醋汁黑豚肉($188)算不算是一道fusion菜?應該算是吧,畢竟用上西方醬汁。這道菜未吃就已嗅到醋味很強,甚至說是有點嗆鼻,但吃起卻不覺得很酸,反而是充滿了蔬果類的香甜。豬豚肉咬口有點像豬頸肉,肉質有嚼頭而不韌,稱其為肉質細嫩亦不為過。豬肉帶點肥膩,配上酸中帶甜的意大利醋就正好中和了。配菜的炸麵包粒就相當香脆,不過比豬肉更油(笑)。

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果香豐盈肉質嫩

翡翠油泡生魚卷($188)看樣子已知是一道巧手菜,把蘿蔔、香菇等用魚片包裹著,還要綁起來,像我這種笨手笨腳的人絕對學不來。魚肉軟熟而不會散開,味道上很清淡,接連吃了幾款濃味的菜式,現在來一個小緩衝就剛剛好,不過油份似乎不少呢。

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精巧菜式略油膩

做柚皮的中菜館買少見少,皆因工序繁多賣價不能太高,幾乎只有打正旗號賣傳統中菜的地方才願意做。這道紅燒蝦籽扣柚皮($148)外表倒有幾分像東坡肉。柚皮肉厚而鬆化,但煮的時間可以再長一點,令柚皮更為軟綿,而且蝦籽的味道也不夠強。

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柚皮鬆化未夠綿

食得肉多,也是時候吃點蔬菜清清腸胃。這豆乳鮮茄雜菜煲($158)以魚湯做湯底再加上豆乳,但意外地湯色不算很白。有著大量蔬菜的雜菜煲,味道自然夠清甜,亦帶有魚湯的鮮味,但豆乳味不太突出。

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清甜菜煲宜多吃

醬皇燒琵琶鴨($170/半隻,$338/全隻)叫作琵琶鴨的原因,是因為鴨會被剖腹成扁平木板形狀,加調味料腌製,再用竹筷子撐成琵琶狀(資訊由wiki提供),總而言之這鴨燒得相當不錯,鴨皮燒得相當香脆,仿如薯片一樣薄脆。而鴨肉則柔軟略帶韌,肉汁很豐富,從骨頭部份仍帶微紅,足見沒有燒過火。

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皮脆肉嫩味甚佳

鮮茄班肉魚湯稻庭麵($268)同樣是用魚湯,這次乳白色更明顯,當然湯味就更鮮甜了。班肉質素不錯,皮下脂肪故有油香,魚身嫩滑不鬆散。稻庭麵和稻庭烏冬有點類似,都是扁身的麵,但麵身不及稻庭烏冬滑溜,可能泡在湯中較久,有點軟趴趴的感覺,個人不是很喜歡這麵條。

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魚湯鮮甜麵過軟

即使是吃中菜,飯後甜品也是不可缺的。這道蛋白杏仁茶($45)濃稠度較高,北杏的苦味很強,變得有點像藥味,雖然不抗拒杏仁的味道,可是個人不太喜歡這裡所用的配方呢。

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藥味稍重杏仁茶

金箔棗蓉糕($45)加上了不少金箔,瑰麗度很高。棗蓉糕的紅棗味濃郁,甜度不會很高,口感軟綿而煙韌,比杏仁茶更吸引。

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煙韌蒸糕棗味濃

除了中式甜品還有果盤,總有一款合口味的飯後甜品。

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今次只是吃到部份菜式,不過亦相當的稱心滿意,尤其是那隻滿月乳豬實在好吃得過份。由現在至5月16日期間,還可獲75折優惠,想吃美味的中菜,要襯快啊﹗

Source

leotse

秋田竿燈祭後立即就坐高速巴士去仙台了,就算計了坐車入境的時間,留在秋田縣的時間可能還不能廿四小時(汗)。其實秋田也有辦法用青春十八去仙台,不過時間長一倍只慳個千多円,當然是坐巴士直達方便了。聽說當時還遇上地震但我在車上睡死了(笑)。秋田去仙台的巴士很快,三個多小時就到了,到埗後連酒店也不讓我進要流落街頭真慘情。

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市街上一片竹歲報平安的樣子,真的有點像我們的節日,或者是因為七夕原本就是中國的節慶吧?因為只訂到一天的酒店,所以花了不少時間去查有沒甚麼便宜住宿,結果決定之後幾天都住網吧好了(汗)。然後就要吃好一點來補足營養,走走逛逛給我看到這間店,又營養滿點又滋養強莊又昭和十三年(即1938年)創業,試一下沒壞。

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湯色明顯有醬油的感覺,喝起來果然沒錯,同時有豬骨的鮮甜,有點像老火湯的感覺不過油光很少。豬肉的份量不少,吃起來口感像火鍋的肥牛爽韌難分,蔥段下得很多帶點清辛,還不錯呢。

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吃完就早點休息了,不過要先準備了車票。這張是車㶾是兩日券,除了可以坐火車去松島,還可以坐仙台市內巴士,遠一點的秋保作並溫泉也能去到,相當實用的一張票,如果要到處走的話應該是要買兩張才不會走得太趕吧。

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第二天就一早出發去松島了,一出車站就有大大塊牌寫著日本三景松島,宣傳工夫做到足。松島最出名的自然是松島楓,不過要到秋天才會出現紅葉,不知道夏天的松島有甚麼看?

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從車站離開不久就見到伊達政宗歷史館,赫赫有名的獨眼龍﹗就算不入場也要在門前看一看﹗

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門前有塊牌寫是日政宗事蹟,究竟有無可能寫足三百六十五日?

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日本的名將總要被萌化,還要是貓化(笑)

之後來到一個市場,叫松島魚市場,當然是賣海產囉~裡面也有一些土產出售,不過不關我事~

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魚市場的頂樓是一個瞭望台,遠處那座是松島城吧?

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雖然未到秋天最肥美季節,一場來到都要食一食蠔,來一個松島名產炸蠔漢堡。看起來椰菜很新鮮飽滿,炸蠔不是鮮蠔,是類似可樂餅的做法再把蠔肉混進去,味道不及原隻炸蠔鮮甜,我覺得吃一次嚐鮮就可以了。

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因為旁邊有間店在賣鮮蠔啊﹗有生蠔放題也有海鮮午餐,當然是這邊比較吸引啦﹗

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燒蠔放題﹗

IMG_6839_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%看看裡面,很多未開殼生蠔﹗

IMG_6838_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%店員密密燒﹗旁邊還有大大隻元貝有看到嗎?﹗

不可能不點燒生蠔來吃吧?雖然灰塵多了一點,也未到最肥美的秋天,不過如此大隻飽滿的生蠔依然味美多汁必吃﹗

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肥啊﹗

吃完後就去旅遊區了,路上見到日本最大的乾漆佛像館,好,拍一張相,走人。

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我人生中第一次見到一條行人天橋是收費的,而且全長252m幾分鐘就可以行完,是不是應該來回跑幾趟減低成本?(拖)

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其實橋對面的福浦島是個略大的島,時間對得上的話可以看到櫻花或紅葉,可惜是在矇矓的夏天,否則也會過去登高看海。另外這樣看很有孤島的氣氛,可是就算橋斷了,游水也可以回中心區,記著只有252m長而已。

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然後回到內陸一點,這邊遊人開始多了﹗

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瑞巖寺是重要文化財,既然是古蹟自然多人參觀囉。

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其實我很怕行這種穿窿橋(笑)

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很快就走到瑞巖寺五大堂

原來這裡的歷史可以追溯到平安時代,看到這麼新淨當然是有整修過了。

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行過這裡後就向松島城出發,因為松島城附近較多商店,順便可以逛街休息。

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在松島出現的是不是叫松茸?Anyway很想摘下來燒熟吃。

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這樣有個求籤機,但誰知道裡面是不是全部齊全?所以基本我不會抽。

終於到達松島城了,不過這個城嘛…

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這樣看好似很雄偉

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從這邊看我還以為是平民住房耶﹗

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而且入場還要收錢,在這個矇矓的日子能見度低,還是省掉這幾百円好了。待天朗氣清的秋天再說吧,我要松島楓﹗

松島城沒甚麼逛,轉場﹗

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途中見到這個…戀人岬上寫多謝地球,地球是女友嗎?(拖)

回到市街看到這間賣燒餅的店鋪,炸完再燒再蘸汁包紫菜,全部公開人前~

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燒餅的味道和旺旺厚燒海苔米菓差不多,不過又大塊又熱又多幾分黏牙(笑)

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再一次強調松島是日本三景

松島的觀景區頭尾各有一個火車站,現在的走向是松島站走去松島海岸站。既然是叫松島海岸站,景點當然是沿海的囉﹗

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雖然還沒有紅葉,風景還不賴

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又來到一個博物館,這裡放置伊達家的日常用具、甲冑等,入場費不貴,值得入去參觀的。

路過一檔串燒檔,海鮮的串燒,不是不吃吧?

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來了一條燒螺試試味,肉質是爽脆但醬汁不夠香濃,而且燒的時間不夠長沒有帶焦香,作為串燒不合格,讓專業的來﹗

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只有爽口是做得好

之後是段上山路了,有多點風景看。

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這麼小的島還肯花心機精雕細琢呢

之後會來到一段上山路,又是寺廟時間

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今次應該沒人叫我姐姐了吧

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松島楓太美了,連出家人也把不住(拖)

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重要文化財,就是旁邊那青苔(喂

下山繼續往車站走,去到一個叫天麟院的地方。

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看起來這裡的佔地還挺大的

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明顯是個女性的佛像

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原來是跟獨眼龍長女有關的地方,比起一般的廟宇宏偉也是理所當然的事了。

看地圖上沒有顯示再向前行有甚麼東西,就走回頭路去,我要吃吃。

瑞巖寺旁邊還有個円通院,是個看紅葉的地方,雖然是要收費喇…

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看起來有參觀的價值,如果是紅葉季節的話我會立即衝入去

另一邊就是瑞巖寺的入口了,當然要拍個照。這裡的建築物不少是國寶級,文物也是相當具價值,所以入場費亦不菲(笑)。

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這個時候開放了陽德院(獨眼龍愛姬)御靈屋,應該是陽德院靈修的地方

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就算不能進入,拍照是常識吧

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這個是紀念二戰士兵的紀念碑,well…

回程的路又經過松島城,以這個角度看又好像很有氣勢

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不過感覺上還是很小(笑

最後為何會回去松島魚市場呢?因為我看到這些…

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雪糕本來是不奇怪,奇怪在味道…炒麵?牛舌?海膽?珍珠?魚翅?鮑魚?媽我有點不舒服…

OK,人一世物一世,食一次又不會死的(大概),然後就在雪櫃了看到這味道…

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生蠔雪糕我的媽呀…

作為食評家,我是要公正的評論的,這雪糕還是會吃到奶味,不過因為奶味比較清,所以你還是吃到生蠔那種金屬的味道,而且裡面還真的有生蠔肉,雖然已經被攪成碎片但明顯看到一點點較深色的粒狀物。要我說這雪糕好不好吃…我相信就算我說難吃都會有人有興趣試,這雪糕又未至於難吃,只是感覺很怪。

因為知道一個叫多賀城的史跡可以用仙台PASS去,所以食完雪糕就離開松島去多賀市。

車站不遠處就有史跡的行走路徑,日本人就是貼心。

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曹洞宗好像是很大的門派呢…但這方面我沒有認識

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很想就看到一個石碑寫著多賀城硛東南端…草地來啊?

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裡面的石頭也是文物呢

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現在的位置是南門的最外

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雖然你說是史跡,但看起來像農地多一點…

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究竟這個史跡…有多久沒人清理?連蜘蛛都被綁著了…

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再走下去就是多賀城本城的遺跡了

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看起來就比較有規模

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但還是一個廢墟而已,自己又沒有那種日本史知識去理解這段歷史

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這個是後村上天皇御坐處…作為皇者我是不是也該坐坐?(拖

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我想這個神社也是後建的吧,其他地方都崩壞了就只有這個神社完好就太奇怪了

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這裡實在沒有甚麼看頭,好像有點被騙來看的感覺,天又開始黑了,還是回去吧

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回程途中看到這個精米處,香港不種米可以肯定沒有這東西了

因為下雨的關係,趕緊回仙台去,晚上還有仙台七夕前夜祭,有煙花看呢。

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鑑於這個政府做事素來有雙層魚柳包之威名,加上領匯旗下的商場都被轉成連鎖店(當一個政府信奉Cash is king,這個政府不是poor guy就是pop guy,感動七百萬人關心他們全家 ),故從沒有想過屋村商場可以搞得有多出色,所以當我聽到有食友說有間價錢划算水準不俗的西餐廳在領匯商場裡,心裡只有一句:「係真唔係呀?」。OK,既然是食友介紹,我相信一定比那個中伏朋友的推介來得可信,而且大圍算是方便我,去試一下都無妨的。

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門外就有一塊大大塊的餐牌,相片看起來當然不錯,但吃過才知是不是只供參考,另外價錢亦算厚道,其實旺區食肆價錢那麼貴還不是那班poor guy搞出來的?老實講我沒聽過小人物小商戶是撐政府的。

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入去裡面就看到一部留聲機,還有很舊式的木造擺設,營造出懷舊感覺,這種氣氛不錯。

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一坐下就被告知新張期內飲品無限添飲,跟某日本的意式連鎖店一樣,有汽水咖啡茶類可供選擇。但聽說只有這一間店和快將開張的長沙灣店有。這麼說原來這間鋪也算是連鎖店了?

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因為款式不少的緣故,也花了好些時間去鑽研餐牌,吃一餐就少一餐總不能讓肚子受罪。

同樣是新張期內,點主菜會送上羅宋湯,但看湯色似乎是雜菜湯,喝起來味道很清不帶肉鮮,既然是送的就不計較太多了。

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溫泉蛋凱撒沙律($52)看起來平平無奇,但其實相當大碗,以平常的飯碗來算大概能裝四五碗。溫泉蛋當然在開動前先弄破拌好,蛋漿是濃稠的,不過拌好後不會有很強的生蛋黃味,不用太擔心會覺得腥。沙律菜吃起來表層乾爽內裡有水份,還有不少脆脆的麵包粒,不錯。

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新鮮生菜香脆包

黑松露忌廉燴意大利芝士雲呑($81)樣子就普普通通不夠討好,但味道有驚喜,黑松露味道夠濃郁,能溶入忌廉的乳香之中而不是蓋過其味。而雲吞皮雖然比我們中式的要厚,但煮的時間足夠令其夠軟熟,夾雜微微的芝士鹹味,人不可以貌相呢。

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松露忌廉相性好,軟熟雲吞確高分

白酒忌廉藍青口($72)從賣相可見有兩個品種的青口,一個肉身橙色一個肉身白色。味道上是有分別的,橙色的比較大顆,較鹹和粗糙;白色的相對小巧像蛤蜊,口感結實帶爽和清甜。這盤青口與其他地方的出品沒有太大分別,酒香味沒有很濃,creamy程度尚可,感覺普通。

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未見驚喜藍青口

德國式啤酒焗雞($91)整隻雞插在啤酒樽上,這令我想起了通…咳咳,從外表看這隻雞焗得不差,雞皮有光澤而緊緻。這大小的雞相信用的是春雞,切下去很輕鬆毫不黏刀,肉汁在切的同時滴出來,怎麼看也是They do chicken right。切了半邊焗雞髀來品嚐,雖然不算大隻但雞髀肉量並不少,啖啖肉之餘肉質細嫩,甜美而多汁,真是I am waiting for the 雞 like you(Stop it you stupid)。

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肉嫩多汁對味雞

德國式鹹豬手($128)光是價錢已經相當吸引﹗在其他地方吃肯定要再加數十元,而且還沒有那麼大隻﹗豬皮烤得金黃香脆,帶點皮下脂肪吃起來多一分煙韌,再加上豬手肉量豐厚(嚴格來說只有前腿才能叫豬手,比後腿多肉),肉質不會太乾柴,絕對能夠與男人的浪漫--火腩,爭一日之長短,若鹹度再減低一點更好。

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皮脆肉厚正豬手

美式燒豬仔肋骨($141)亦很大份,要自行切開就不太易,幸好店方有提供膠手套,可以捉著一邊方便發力。既然已經戴上手套,毫不猶豫的直接用手拿一塊肉來吃,由於這肋骨偏瘦,肉質顯得韌性較高,要花多一點氣力才能咬開,故此還是避免用刀叉吃較好。另外燒烤醬的味道我覺得酸度有點高,變成辛香味被蓋過。

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肋骨較韌酸味重

咖喱牛尾配德國農夫包($85)亦相當巨型,比我的頭還要大﹗看起來不止牛尾,還有不少牛肉藏在裡面,十分抵吃。不知道這咖喱有多辣,故先拿一小塊試味,竟然是完全不辣呢?雖然不辣但又未至於像葡汁一樣充滿椰奶香,拿到的肉塊剛巧不是牛尾,而是一整塊肉,啖啖肉之餘煮得相當軟淋,幾乎不需要咬就能將其吞嚥。農夫包切下去的聲音很清脆,像極一塊烘得足夠的多士,相當吸引。

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牛尾軟淋而不辣,包身香脆如多士

韓式拉芝士辛辣泡菜雞肉石板飯($75)雖然在最後關頭才登場,但看到熱辣鐵板上的芝士,再飽也得吃下去。看鐵板上的芝士滋滋咋咋熔岩般的樣子簡直極醜惡,這道菜食法就是將旁邊的泡菜雞肉蘸上熱熔芝士,由於溫度很高,令芝士掛上去之後很易就倒下了,所以要轉多幾下。雖則個人不怎喜歡泡菜,但這泡菜雞肉夠厚身又不會太乾,微微的辣感覺不壞,繞上這煙韌的拉芝士就更吸引了。待鐵板冷卻後,當然要鏟起整塊芝士焦來吃,芝味無窮。

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拉絲芝士極引誘,飽滿雞件變配角

領匯出現多年,見證一間間小鋪食店倒下,還以為現在想要在屋村裡吃西菜,就只有Café de Coral可選,萬萬也沒想到原來也有如此正點而且夠平民的西餐廳,怎可能不支持?

價錢:$150per

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很多年前有朋友說過金田是間不錯的放題,不過那時還在學不可能成日到處吃,長大後又想把錢留在更精美的食物上,再者我又不太相信那位仁兄的口味,就久久沒有行動了。但一想到很快就沒得吃了(?),看過食評還不是太差,就約朋友去吃還一下人情債了,雖然約一個很快去日本旅行的人吃放題實在玩野。

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一進去竟然見到大電視…應該說是投影幕,雖然沒有很多人在看,但dead air時看電視也正好避免尷尬。

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很少放題會有免費啤酒可選,還要是不常見的韓國啤。雖然以國家來說,韓國跟中華人民共和國令人生厭程度足以稱兄道弟,但這啤酒和青島啤一樣都是喝得過的。

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例牌先點刺身,三文魚吞拿魚已經不放在眼內了,主攻油甘魚象拔蚌和馬刀貝,油甘魚相當飽滿,象拔蚌和馬刀貝亦十分爽口,另外這裡有一款叫深海鯨龍的刺身,我是第一次見,查了一下又叫軍曹魚,不知道是不是來自非洲的,這魚肉質比油甘魚結實一點但還是傾向軟身,味道清淡,蠻不錯。

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壽司只選了三款火炙壽司,分別是三文魚比目魚和鰻魚,沒有加上很多的醬汁含糊其味,吃到的就是魚油的甘香,除了比目魚肉質較鬆散外都不差。

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手卷還是點最愛的蔥吞拿魚腩手卷,只是這裡的又是一塊板直插在飯中。個人比較喜歡像免治肉那一種做法,因為這個做法比較容易每口都吃到肥美的魚腩,而且這手卷的紫菜不夠脆,不合格啊。

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朋友不吃牛舌,就自己要一客胡麻牛舌來個舌吻。牛舌切得厚身但燒的時間不夠,導致爽脆度不高,胡麻香味又比炸蒜所掩蓋,英文是寫spicy但不覺得辣,感覺一般。

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牛油野菌帆立貝一客的份量也不少,有六粒之多還有金菇在旁。可是這道菜黑椒下得很多,辣度很明顯,完全蓋過了牛油的香味,還好帆立貝不是很差,否則有用濃味掩蓋不新鮮的嫌疑。

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很久沒吃大阪燒,看有得選就點了一塊吃。一看就知不是那回事了,大阪燒應該鬆厚一點,這裡的卻像一片薄撐,幸而味道上沒有很大分別,都是滿滿的大阪燒醬、沙律醬和木魚絲,紫菜末再多一點就更好了。

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天婦羅選了海老、蕃薯、茄子三種。海老看起來很細隻而實際上真的很細隻,就像刺身的甜蝦般幼但長身些,口感亦不夠結實。蕃薯和茄子就做得較好,尤其茄子還保持juicy有話題性。

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炸物選了四款,左上的炸釀蟹鉗不是酒樓的那種,口感不夠結實彈牙。左下的吉列廣島蠔雖然小巧,但仍飽滿多汁。右下的一口芝士魚餅味道和芝士獅子狗差不多,味道像炸魚腐不太壞。右上的芝士年糕最吸引,質感柔軟煙韌像糯米糍,甜甜的加上芝士鹹香,好吃。

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不能放過串燒不吃,點了黑豚肉串、雞軟骨、牛肋肉三款,很難得看到醃料不多的串燒。雞肉骨難得的不是炸而是用燒的,味道依然吸引但沒那麼熱氣。牛肋肉則是最喜歡的一款,很豐厚的一塊塊肉,肉汁很多,偶爾有點筋所以間中帶韌但整體很軟熟。反而最愛的豚肉雖然也不差,但沒有很亮眼。

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少有的看到燒三文魚頭,還要限量出售,就連燒菠蘿一起點了。魚頭的皮燒得香脆,魚油多令肉質滑又香,所以我向來推崇熟吃三文魚,不是衞生問題是味道問題。另外燒菠蘿雖然顏色淡黃,吃起來頗甜又怎麼帶酸,不錯。

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雖然是由中伏友推介,但這裡的水準的確在平均線以上,尤其串燒味道不會太強頗得我歡心,錢總算沒有白花。

價錢: $270per

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上年暑假時曾經跟朋友來過這裡吃甜品,有朋友就叫我寫食評(真是受寵若驚),可是當時沒有帶相機,就無謂胡亂出文。雖然沒有口頭答允,不過這件事我有一直放在心上的,為了我的諾言,當然要擇日再來這裡,男人來的嘛﹗

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避開人潮緣故,特意在放工時間就過來吃,與其吃完晚飯再吃甜品,不如兩餐合成一餐,節省一下開支。不過即使正值晚飯時間,店裡已經有一些客人,幸好這裡還有二樓。

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時間尚早二樓還是有點冷清,不過到了八點相信就會滿座。

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有點餓了還是快點看餐單裡有甚麼好吃的,一向甜品店的款式眾多,但很少有圖很難得知真相,這裡則附有很多相片,不看字看圖點菜也行,最少可以知道有無貨不對辦(笑)。而且還有一整頁的飲品可以選擇,更像一間Cafe。

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經過陪審團退庭商議,總算在眾多的款式出揀出心水。

芝士蛋糕泡沫用上了焦糖日式芝士蛋糕,一開始有點懷疑焦糖味濃會否蓋過芝士香,不過實情是咁的,焦糖指的是蛋糕面的一層燒過的薄層砂糖,其實就是焦糖燉蛋的做法。芝士蛋糕的乳香味做得不錯,質感亦很軟熟,焦糖的甜香味亦令味覺多一重享受。旁邊的泡沫是類似蛋白忌廉的東西,質感相當的幼滑,不論與芝士蛋糕一起吃,還是伴著底下的金寶脆脆,同樣適宜。

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芝士蛋糕味濃郁,幼滑泡沫兩相宜

限定綠茶心太軟配開心果碎及豆腐雪糕既然是限定,又是綠茶,無理由不點來吃。外表看起來還算靚仔,但旁邊那一抹綠茶漿有點不知所以,很有畫蛇添足的感覺。但切開後的流心做得相當好,緩慢的流速表示漿力夠。心太軟蛋糕軟硬適中,綠茶香亦明顯。流心當然不是純綠茶,是綠茶朱古力漿,這個綠茶味亦濃郁,沒有被朱古力漿的味道掩蓋,味道甜中帶一點抹茶獨有的苦甘,個人很滿意。豆腐雪糕亦討我歡心,帶著淡淡的豆漿香味,味道不會很甜,相當配合濃郁的綠茶朱古力流心。

IMG_0689.png 綠茶流心水準佳,淡香雪糕配搭妙

上次跟朋友吃過岩鹽焦糖鬆餅,今次就選厚焗草莓鬆餅吧。與上次相比,這個鬆餅明顯走樣,一岩一忽的不太好看,這個時間食客還不算多,很難是忙中出錯。趕緊把鬆餅分開,味道仍舊不錯,蛋香濃郁,但質感就略嫌結實,尤其是這裡的是厚身鬆餅,結實感覺更為強烈。士多啤梨則是甜中帶酸的貨色,符合預期。雪糕吃起來似是自家製,味道比較清新,雖然裡面有點冰碎在內。與此同時雪糕裡面帶有一些果肉,比鬆餅亮眼。

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鬆餅走樣略失色,雪糕清新更出色

雖然鬆餅比起上次確實失色了,但其他的款式質素很有水準,難怪在旺角區甜品店那麼多,這裡的價錢即使偏貴,仍可以吸引大批客人排隊等候,味道是最能留住客人的心呢。

價錢:$60per

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上次在附近的神虎拉麵吃過午飯後,就閒逛一下這邊有甚麼吸引的食肆,結果又真的給我找到這一間 Cats' eye,明明我吃完拉麵都最少兩點多,還是有人在門外排隊,就在門外看menu了解一下是甚麼食店,原來是蛋包飯的專門店,要知道日本是香港人的家鄉之一,日本的蛋包飯又相當有名,只要夠好吃,怎可能沒人排隊呢?立即就決定下星期來這裡朝聖。

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重遊舊地,少不了又要排隊,但人龍不到十人不會等太久,最重要還是好吃。過了不久店員出來派點餐紙了。

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 看文字不明白?玻璃窗上貼著圖文並荗的餐牌,中日並用。

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其實很想點有漢堡扒的套餐,可惜漢堡扒的存貨不多,從玻璃大門看到只有三十份,所以去到的時候已經賣光了,唯有選其他,最後選了咖喱豬肉加濃茄牛肉的招牌三色蛋包飯。其實我最喜愛的蛋包飯款式是ハヤシ,可以譯作牛肉燴飯,本來是西洋菜式,但就如咖喱一樣,傳到日本就自成一派了。

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另外這裡標榜自己用日本產米,要知道日本米的受歡迎程度是連中國這個泱泱大國,還要盛產稻米,也要去搶劫…搶購日本米(結果買到的卻是中國米,嘻嘻)。

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這裡的色調很溫暖,你說很日本又太崇日,但就是很舒服的感覺。同時你又看到幾位師傅在你面前辛勤工作,挺喜歡這種小店的感覺。

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不過坐這個位置的話感覺好像動物園裡的獅子老虎(笑)。

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為何店名叫Cats' eye呢?看這盤蛋包飯大概猜到,兩邊窄中間闊,炒蛋放正中,兩旁是醬汁,不就像眼框、眼珠和眼白嗎?

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分開兩邊來說,這邊是濃茄牛肉味,除了蕃茄外還有洋蔥和甘筍,蕃茄的味道相當的突出,但是不是靠茄膏來做出這味道,是真正的新鮮蕃茄,慢煮而成的醬汁,每口都是蔬菜的清甜,味道很自然,比得上最愛的ハヤシ,原因應該是兩款醬汁的材料相當接近吧。牛肉亦用了靚位,是牛肋肉,煮得相當軟淋,近乎入口即化,可惜肉量不多。

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濃郁蕃茄確甘美

另一邊咖喱豬肉味,從色澤就知是和風系的咖喱,看起來就好像加了醬油一樣深色。日式咖喱的味道是偏甜的,這點店家有做到,其實日式咖喱也是加入大量蔬菜去烹調的,洋蔥甘筍少不了,甜美是理所當然的。這咖喱不是沒有辣度,但是很溫和,像被調教過的白鴿一樣溫順,再刺激也不會令人頭皮發麻,但香辛味依然突出。不過因為是免治豬肉的關係,吃起來肉的存在感很薄弱,好像沒有吃到豬肉似的。

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郁香咖喱味不辣

輪到炒蛋,看它泛著光澤的樣子相當吸引,蛋汁如此多可見不會老,入口當然是嫩滑不溜口,但稍稍多了點忌廉,變成蛋味略淡了點,瑕不掩瑜就是了。白飯一如店前所說,用的是日本國產米,圓滾滾又帶點煙韌,吃這個果然是要用珍珠米才夠風味﹗

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滑溜炒蛋配靚米

即使是在日本,蛋包飯都不是到處做得好吃,用這個價錢可以吃到如此高質素,風味十足的蛋包飯,的確足夠一解鄉愁,尤其是原宿那間Apple Tree倒了後真不知那裡的蛋包飯又平又好食了…

價錢:$78

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初次認識Chocolate Rain這個名字,是因為夢見屋跟Chocolate Rain合作時做的文宣,當時還以為是從日本過來的新興卡通人物,但看起來又帶點歐陸風情,就像是會出現在神樂坂一帶的看牌公仔。後來才知道原來是香港人的設計,還要是2000年已經誕生的小可愛,2008年於倫敦建立Fatina Dreams工作室,那我還算是部份正確吧?其主題店Fatina & Chefo, EAT & PLAY在PMQ開幕時已經進駐了,除了賣精品還有得食有得玩﹗

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早前跟一眾朋友一同出席這裡的工作坊,每節兩小時,但工作關係就遲了入場,有些菜單上的款式沒有吃到。因此,按這裡看一下雜誌的介紹吧。

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裝修配合夢幻的風格,同時十分可愛。

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其實這麼一看又有點像俄羅斯娃娃,但裡面不能打開的。

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由於臨近復活節,今期有畫彩蛋的活動﹗(Photo From Facebook page)

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除此之外還可以選擇做針黹勞作

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參加者還不乏外國人呢。

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既然是EAT & PLAY,做手作仔之餘不忘吃點東西。

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當然餐具要有Chocolate Rain的公仔才行,看著這麼可愛的餐具,立即就心情舒暢了。

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別以為工作坊就沒有好東西吃,這裡的廚師可是米芝蓮級數的,做的更是價位十足的份子料理﹗香脆的窩夫加彈牙蝦仁,甚至連薯仔亦來自德國,共冶一爐。

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其中一款甜品有Fatina的大頭,相當享受的樣子。

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這個像蛋白的是分子料理版的燉蛋﹗除了朱古力外,還有果仁、雲尼拿籽、玉桂粉和焦糖雪糕﹗滿足了很多個願望﹗不論是燉蛋,還是焦糖雪糕都同樣很軟滑,味道也不太甜,相當吸引﹗

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 另一道甜品很像擺設,但其實可以吃,看起來是不是很像海灘的感覺?還有一塊滑浪板和兩顆小石頭(請用點想像力)。原來這甜品帶著青檸的清新香味,綠色的細沙和瑪莉餅碎類似,感覺就像在吃木糠奶凍,同樣好吃﹗

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吃完甜品少不了一杯紅茶,當然又是用上Chocolate Rain的餐具囉,茶味較為清淡,晚上喝也不怕睡不著。

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臨別秋波當然要來個大合照,這些是我們的成品,涱卜卜的布偶很可愛吧?

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想要參加這個有得食有得玩的工作坊?以下是復活節特集詳情

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Day Menu $546 (2位用) 小茶點與大屋子(2位用) + Rody x Chocolate Rain布偶製作工作坊(1位用) 適用時段: 下午3時至6時 (星期二至日)

Night Menu $636(2位用) 六道菜晚餐(2位用) + 復活蛋糖果(2位用) 適用時段: 晚上6時30分至9時 (星期二至日)

備注: *加$198可多一位參加Rody x Chocolate Rain布偶製作工作坊 (價值$368) *加 $68可參加復活蛋繪畫工作坊

復活節工作坊: 兔兔咕臣繪畫班 $368

導師: Prudence Mak (Chocolate Rain創作總監)

課程時間: 2小時

上堂人數: 一人可開班

包括: 一個兔兔帆布咕臣 (可選不同造型的咕臣) 所需的畫具用品 及一份精美甜點 (價值港幣$99)

復活節工作坊: 拼布復活蛋縫紉班 $368

導師: Barbara @ Chocolate Rain

課程時間: 2小時

上堂人數: 一人可開班

所有工作坊已包材料 一份精美甜點 (價值港幣$99) 工作坊將會教授學員使用手工藝縫針及縫紉機 歡迎攜帶自己的織物或小配件加工,自由發揮之餘同時響應環保

備注: *加$100可由精美甜點: Fatina & Chefo Jar + 飲品升級至三道菜晚餐包括一客主菜和甜品。 *二人同行或同時報兩個工作坊,可額外獲得$50購物禮券兩張。

除了復活節特集外,還有做tote bag、布偶等工作坊﹗

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想知詳情可到以下網址查看: http://www.fatinaandchefo.com/index.php?action=workshop/workshop

http://www.chocolaterain.com

不要錯過擁抱可愛小女孩(?)的機會呢﹗

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正所謂天上有長龍,人間有神虎…噢是翔龍和神鳳才對。怎樣也好,這間神虎拉麵的確是一間曾經大排長龍的拉麵店,查一下資料原來是總本店在大阪的拉麵店,這過江龍的銜頭自然會吸到港人朝聖。現在的人龍沒有那麼多,對我來說也是一件好事,總算可以去試味了。本來是看到朋友貼牛筋沾麵的圖而衝的,但原來牛筋沾麵是期間限定,明明只是相差一天,唔通連個天都唔鍾意我?

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但既然來到,沒理由就這麼走掉,不吃沾麵還是有拉麵的。這裡的湯底是豬骨湯底,口味上跟其他拉麵店大同小異,都是分赤虎、黑虎、白虎,通常男人比較愛白虎…咳,但有一個叫神虎的選擇,通常我都會點用店名作名號的款式。而且看起來和白虎一樣,但比白虎多一隻溏心蛋,吃拉麵又豈能沒有溏心蛋呢?另外一如其他店鋪可以選擇麵的硬度、粗幼、香油等,既然是豬骨湯底,就選幼麵吧,再配合硬身的麵,個人認為這是博多拉麵的最佳配搭。

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吃拉麵,冰水是不可少的,但這裡沒有顧及水壺水氣凝結的問題,弄得枱面都是水,這問題不難解決吧?

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然後拉麵到了,看起來還不錯,蔥花和麻油木耳份量不少,叉燒上一小撮紅色是自家製的辣醬。先喝一口湯,豬骨味當然突出,但一喝就知不是純豬骨的湯底,而是加了不少蔬菜和魚介類,避開了豬骨湯底濃郁到過鹹的問題,變得清甜起來,同時不失豬骨的濃香,水準相當高。順帶一提這湯底還加了一些背脂,浮在湯面上半透明的小塊就是了。

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豬骨蔬菜加魚介,清甜湯底味道佳

拉麵的質感雖然選了硬,但其實也不硬,因為麵芯已經熟透,沒有一種半生不熟的感覺。會選硬麵質是為避免熱湯令麵過熟至軟淋,既然吃到最後亦沒有過淋,就問題不大了。博多拉麵也吃過好幾次,這間拉麵的顏色略深色點,通常都吃到偏白的拉麵,但這裡的卻是偏黃。這麵條吃起來特別的濃味,但不是麥香或蛋味,而像是吸了湯底的味道,帶著鹹味,感覺不壞。

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幼身拉麵帶少鹹

瘦肉中夾雜著一點肥的叉燒,有肥膏的部份當然軟熟又甘香,瘦肉的口感亦未算很粗糙,但和五花腩叉燒有明顯的距離,幸好叉燒的厚度適中,吃起來就不會覺得太韌。其實又沒有規定用上完美的半肥瘦叉燒才算是合格,帶點嚼勁吃起來有肉香還是不錯吃。

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叉燒帶瘦有嚼勁

溏心蛋它超‧好‧吃﹗雖然看起來顏色不深,但卻充滿著醬油香味,光這一點已經勝過很多間拉麵店了。而且蛋白做到嫩滑不會老,又勝過同儕幾分了。而蛋黃則是流‧心‧的﹗通常溏心蛋的蛋黃是在半凝結狀,這流心蛋你可以說是未夠熟,但我又很喜歡吸啜這種生蛋黃,夠滑﹗是目前在香港吃過的溏心蛋中的第一位﹗

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罕見流心溏心蛋,軟滑蛋身夠入味

很奇怪這間拉麵店在食評上排位不怎麼高,但這個出品準絕對比同是過江龍的一蘭(指的是日本一蘭)好得多呢?大概只是一蘭的名字夠響而已,誰叫香港人一向都不愛冒險和喜歡打咭(笑)。

價錢:$83

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在SINABLOG認識一位好友終於從澳洲學成歸來(雖然不回來更好),多年沒見當然要食飯洗塵囉,順便在新年後搞一場酒友開年飯。既然是洗塵飯,當然不能怠慢,畢竟包括我在內也有三位歸港子弟。自己餐廳自己挑,素知觀塘有好些私房菜,看了幾間後就決定了這間有海鮮吃的了。

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因為是私房菜關係,不訂位的話隨時滿座摸門釘。早在訂位後就跟店方用whats app商量菜式,雖說是商量,但我信專業,基本上都是店方負責打點一切,看過菜單沒問題就去馬了。看店內宣傳還有一星期一次的神秘之夜,咁好玩?

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雖然從升降機出來就能看見鋪頭,但實在太不似鋪頭的關係在門前懷疑了十數秒才進去。入到去,鋪面不怎麼大,最多也就容納三十個人,也對的,私房菜搞得大型就不是私房菜了,想做死師傅咩。

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選上這裡的另一個原因,就是開瓶費免費,是晚帶了四支酒如果要付開瓶費可以很和味的。順帶一提連切餅費也是豁免的,慶祝生日亦有得諗。

坐下後洗洗碗筷很快就有些前菜送上,店員說是現金找數才有,要即食還是要積分?當然是即食啦﹗

蕃茄不是大紅色,但也熟透,沒有草青味可是不是很甜,反而我喜歡酸一點更開胃。

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雞腳色澤帶黃,有麻油的香味,吃起來頗爽口但暗藏辣度,不錯的下酒菜。

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吃過兩款額外的前菜,換成餐單上的前菜上場。麻辣滷水大拼盆左中右包括金錢肚雞絲豬大腸,一盤包辦豬牛雞,滿足三個願望,分開點評吧。

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金錢肚跟平時看見的牛雜差不多,當然這裡擺得較靚仔。金錢肚大細適中,方便整件放進口,吃起來夠爽口而且入味,辣度不是很強,屬於個人承受範圍內。

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爽脆牛肚確入味

青瓜拌雞絲雞肉不會一入口就化開,不俗。不出所料這款的麻辣程度最強勁,別小看它只是個涼拌小菜,那股麻辣是慢慢呈現的,相當惹味,怕辣的我避免失態吃了一些就讓給朋友品嚐了。

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麻辣雞絲真過癮

滷水豬腸在三者中就最對我口味,這個滷水味道跟老媽的很相像,鹹中帶甜,豬腸的色澤深棕色是滷水時間充足的證明,大腸相當的軟淋且帶肥膏的甘甜,在其他人吹水之際自己就吃掉半份了。

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軟熟甘香豬大腸

不久主菜送上了,花雕雞油蛋白蒸大肉蟹兩大隻,砂煲般大的螃蟹見得多但很少吃。雖然蟹相當大隻,但蒸的時間掌握得不錯,蟹肉依然保持鮮嫩且有肉汁,配上花雕和雞油味道更是甜美,酒鬼表示若然花雕香更強就完美了。本以為按照蒸蟹的時間,蛋白應該會變得很老吧,但蛋白質地雖結實但還是滑溜的,伴著雞油和蟹汁吃,真是鯨吞兩三碗白飯也不是問題。此外這大肉蟹還可以選避風塘、薑蔥、胡椒、四川炒蟹,但最能感受蟹肉鮮甜的,蒸煮以外不作他選。

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鮮嫩豐滿大肉蟹,滑溜蛋白是精華

蒜蓉粉絲蒸大蟶子皇用的蟶子確實很夠大條,15cm是跑不掉的。蒜蓉是金銀蒜混合,辛香之餘脆口,大人細路都喜歡。蟶子隻隻飽滿而且很輕易就能分開,質感爽口彈牙裡面不帶沙,味道鮮甜十足,一隻實在不太足夠。至於墊底的粉絲,其他人在我拍照時就吃光了,真是好朋友啊﹗

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爽口彈牙蟶子皇,滋味粉絲個個搶

富貴金龍是由原條沙巴龍躉製作,從外表可以見到是一魚兩煮,因為左右兩邊的賣相並不一樣,另附上蛋黃醬。其中一邊是一般的香炸,上面看到一些像麵包糠的東西,吃起來很香脆像吃炸魚柳,但因為魚是新鮮魚,魚肉並不會散開,亦沒因為油炸變得很乾。另一邊驟眼看以為是椒鹽炸,吃一口原來不是,炸漿微微帶點鹹,像黃金蝦的味道,可能是蒸蟹用掉蛋白後,蛋黃用在這邊吧,鹹蛋的量比較少,自然蛋黃的鹹香味就不夠強了,再重口味點更好。不要錯過魚鰭部份,酥炸魚鰭同樣很香口的,而且裡面帶有膠質對身體好。

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脆香龍躉不過乾,黃金魚塊可更香

士多啤梨骨跟金沙骨用的部位是一樣的,每條都很有份量很大件而且啖啖肉,最適口合我們這群過了青春期的食肉獸。這士多啤梨骨的肉質很有嚼頭卻又不會太韌,士多啤梨的甜香亦突出。相同的菜式吃過幾次,第一次吃到完全不帶酸的士多啤梨骨。由於味道濃郁的關係,反而變得有點膩,甜度若然低一點會更好,同時亦覺得把金沙骨斬短一些比較好,吃起來也更方便。

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甜香大骨啖啖肉,斬短一點會更佳

金華玉樹雞材料自然有金華火腿和雞,擺碟方面很整齊,雞肉火腿相間。芡汁當然不是普通生粉芡,是用眼前的材料煮出來的高湯,可以喝出火腿的鹹香和雞湯的清甜。平均而言雞肉的肉量不是很多,要吃到厚肉的部份是要搶的,但肉質結實不霉,亦很不錯。

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清鮮高湯伴雞件

蒜蓉炒時菜用的是芥蘭,這個時候的蔬菜一般都較甜喇,過冬嘛。這道菜說它普通也不算很普通,在上面放炸蒜相對少見。芥蘭的色澤翠綠有光澤,吃起來很夠鑊氣爽又甜,瞬間就被消滅掉。

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金蒜時菜鑊氣夠

招牌御膳炒飯色澤很深,和平常吃到的揚州炒飯很不同,驟眼看還以為炒糯米飯。裡面有滷肉蝦仁等東西,炒飯亦有幾分滷水的濃香,值得一提這些蝦仁都很彈牙不是坊間的死蝦,還有米飯用的是珍珠米,吃起來帶點煙韌,可說是別有一番風味。

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煙韌炒飯有特色

一直都在奇怪菠蘿鳥是甚麼鳥東西,吃完炒飯還沒上菜,明明應該是上糖水和果盤的時間,最後果盤上來才知道菠蘿鳥就是果盤,有專人打點我就是沒用心看菜單哈哈哈。由菠蘿爆開的小鳥,比南同學更可愛,用菠蘿頂端和紅蘿蔔做出一隻鸚鵡來,實在有心思。最容易帶酸的菠蘿和士多啤梨都相當甜,而且是完全不帶半點酸味,我想士多啤梨應該是來自日本,韓國的很少那麼香甜的,果盤用料也不馬虎啊﹗

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造型滿分菠蘿鳥,水果絕對用靚料

六個大胃王,大魚大肉吃到肚滿腸肥,幾乎海陸空都齊,光是那三款海鮮就心裡有數每人數百跑不掉,不過出乎意料,價錢不算太貴,才四百多元就吃到這個質素的海鮮,其他菜式亦很有水準,絕對划算。

價錢:$400per

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有一些朋友很久沒見少不免要重聚,終於找到一個檔期出來大家吃吃飯吹吹水,食肆統籌方面就交由朋友決定,個人只要有酒就萬事足,然後就來到了這間店了,正好在地鐵站出口的旁邊而已也真方便。

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據說這裡的pizza是用石頭來烘烤的,但在店裡看不到石爐,只有最常看到的業務用焗爐,石頭都藏在裡面不能一睹其貌。

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 既然是飲酒吃飯的地方,藏酒量當然不會少。

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既然有一個不小的吧枱,就點杯cocktail喝喝吧,問問店員有甚麼推介,要啃的,最後就點了一杯Black Russian。

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Black Russian成份有vodka和borghetti,伏特加和咖啡酒…的確是酒精度高的cocktail,還要是甜甜的邪惡咖啡酒,更易入口。冰塊下得足夠令酒精烈感降低,喝起來順喉不辣,而且還有點像雲呢拿可樂的味道,請美女喝這杯就最好了。

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甘美烈酒醉人甜

等上菜的時候四處看,這裝置還挺有意思,如果都是82年的喇FIT就土豪極了。

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店裡的外國人真不少,還以為他們會多去蘭桂坊獵食,又或者被獵食(笑)。不過鋪面不算大的緣故看起來坐得很辛苦,雖然這邊也有點擠就是。

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終於食物送上了,Blue Mussel in Weiss Beer會有法包附上有點出奇,當是伴碟好了。青口大細偏小,質感煙韌而有點乾,煮的時間可以再短一點。加了一下湯汁再吃,但發現湯汁味道頗鹹,蓋過青口的味道,感覺一般。

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細隻青口味略鹹

Grilled Chicken Wings外表不錯,雞皮帶點油光和緊緻,不會很焦黑和乾硬。咬下去雞肉挺嫩滑有肉汁而且很豐滿,調味是黑椒和鹽巴,簡單但好吃。

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簡單雞翼最吸引

Lasagne看起來好像有點少,只有盤的一半滿,但其實這菜式吃起來會很飽肚。千層麵的芝士外層賣相很吸引,而且乳香味濃。趕快勺一口來吃,軟綿煙韌夠芝味,就是肉醬再肥一點就更好。這次配上麵包就對口味了,如有烤多士更好。

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熱辣飽肚千層麵

Carbonara外表也不錯,但拿到碟裡一吃又另一回事,意粉質感是挺身的,但不是al dente那種,是從外面就挺身, 麵芯反而不算硬。吃卡邦尼,雞蛋是很重要的,但這裡的卡邦尼不覺得有下雞蛋,像是普通的白汁,濃稠度高而奶味重,個人而言不太喜歡。

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蛋香不足似白汁

終於來到pizza環節,Inferno用了常用的水牛芝士外,還有一隻叫古岡左拉,我也不太懂分,只知道是種帶藍綠色和辛辣的芝士(問Google)。而那些紅色像肉醬的是叫作'Nduja的辣肉腸,有點似曾相識…切開後一拉,當然又見美妙的芝士拉絲,拿的時候把薄餅微微向內屈時,聽到有些像捏碎餅乾時的聲音,足見批邊香脆。這pizza因著'Nduja的關係,帶點中式味道,這辣肉腸味道像臘腸,但又有點麻辣的感覺似回鍋肉,想起之前在一間西班牙菜館也吃過類似味道呢。

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香辣薄餅中國風

Tonno & Cipolle用的則是洋蔥和油浸吞拿魚,個人其實對油浸吞拿魚沒有太大好感,不過熱食的版本沒有凍食那麼抗拒是真的。這個pizza因為只用水牛芝士,拉出來的芝士絲更好看,而味道則帶點甜,比Inferno討喜。或者是洋蔥和油浸吞拿魚香港人比較吃得慣,所以大家對這個較感興趣。

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西洋口味更吸引

食完正餐當然少不了甜品時間,Tiramisu用了馬天尼杯來盛裝,不過賣相比較凌亂不靚仔要扣分,但未至於扣二百分般嚴重。這個Tiramisu做得很軟身且creamy,味道沒有太甜,咖啡香濃郁而酒味不明顯,於我而言多點酒自然更好,但這樣也不錯。

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細滑中不失啡香

單論pizza的話,這裡的出品並不差,其他食物的質素就中規中矩未見驚喜,還有進步的空間,不要因為客人夠多停滯不前呢。

價錢:$200PER

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最近天陰雨濕聲啾啾,乍暖還寒的天氣很不好受,自己自從二月頭以來都咳嗽沒停過,很明顯是寒咳,雖然有著稱為威士忌的藥來治咳,很有成效可是有點浪費,唯有從食物入手好了。想想最簡單又滋補的應該是雞吧?可是雞煲基本都是辣我又不能吃…查一下發現也有像老火湯的雞煲,而且還是椰子湯底?清潤滋補地點又近我,成交。

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坐下後店員說他們有衣櫃要不要放東西進去,我有點好奇這裡的店面應該沒多少空間放衣櫃,原來就在logo後面,神奇。

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客人衣服收其中

看一下菜單,麻辣雞煲自然圈外,原來還有冬瓜瑤柱豬骨鍋,鮮雞冬瓜粥鍋就給塗掉,換了新口味泰式香辣雞煲,但又是辣的所以不用考慮,還是選回椰子雞煲。

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除了湯底外原來雞種都有分別,甚麼粵皇雞泰安雞就是傻傻分不清。椰子湯底就有嘉美雞和BB雞,保守起見本想點最熟悉的嘉美雞,不過店員極力推薦BB雞,說大家都是養了九十日大的雞,BB雞較小但比較嫩滑云云,既然他如此熱情推介就試試吧,反正不是差太多錢。

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等候的時間就看一下環境,很新淨似乎開業並不久。

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食之前混一混醬,六款醬油配料不算多但基本的都齊,吃火鍋一向不用太濃的調味,免的蓋過食材的味道,所以加點芫荽和蔥花夠了。

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然後湯底來到,店員說水滾時放下雞件閂蓋關火焗個十分鐘最理想,那就照做吧。在湯未滾時打開了一下拍照,白色的帶著椰汁的乳香,很吸引呢。

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而BB雞是半隻份量,看起來的確較細小,不過靠近一點會聞到花雕酒香,正﹗

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還有計時器提醒,細心。

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十分鐘過後打後蓋,白色的椰汁湯帶黃了,當然是雞油的緣故了,但湯面油花不算多,而雞件還帶點紅,多煮一下。與此同時喝幾口湯,有著椰肉的清香,可以看見椰肉也不少的,加點枸杞正好補血,儼如一鍋足料老火湯。加上剛剛的鮮雞肉的清甜,隱約又帶幾分花雕香,比起老媽的湯水更吸引。

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煮熟後立即吃一塊雞,這雞果真很嫩滑﹗有如BB的肌膚一樣,所以才會叫BB雞吧?質感結實而不霉,吃起來不會變一絲絲,新鮮雞就是不同。而肉香就較為淡,花雕味則溶入湯底之中,但新鮮雞不用任何調味都是好吃,尤其是附上的醬油根本沒用上。

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結實鮮雞夠嫩滑

即炸響鈴是店員的另一個推介,他說這裡的響鈴是店方自家製,既然如此就點一客試試吧。響鈴的形狀很長,跟平常吃到的分別很大,看起來透光度很高。只是用一角輕輕沾一下湯,竟然半條以上軟化了,可見腐皮薄如蟬翼。響鈴口感酥脆,豆香相當突出,可以說是樹記的朋友,這個推介真不錯﹗

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豆香豐富脆響鈴

手打四寶丸包括牛丸、鯪魚丸、蝦丸和最右有保護色的墨魚丸,看起來色澤鮮色很新鮮,趕緊放去煮。

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牛丸煮完後油脂浮現佈滿表面,跟混入粉漿的機做牛丸不可同日而語。口感亦相當的結實富彈性,不會像普通牛丸不花多少氣力一咬就分成兩邊。鮮肉的味道馥郁且帶有肉汁,吃過後就不可能滿足於一般牛丸了。

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結實牛丸肉味濃

鯪魚丸的味道就沒有太大驚喜,跟坊間的質素算是大同小異,帶有陳皮的香氣,不帶魚腥,味道不壞可是個人還是喜歡炸鯪魚球那觸感,比較香口嘛。

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未見驚喜鯪魚丸

這裡的蝦丸比較特別,加入了大量龍蝦籽(蝦籽才沒那麼大),看起來相當像龍蝦丸。咬口意外地不是很彈牙,偏向軟熟,因為有龍蝦籽的關係吃起來會有卜卜聲。另外蝦味偏淡,相對之下鮮蝦會比較吸引。

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淡味蝦丸未夠彈

墨魚丸貫徹了墨魚的觸感,軟熟中帶有嚼勁,味道清淡但好吃。有些店鋪的墨魚丸會有墨魚顆粒但這裡沒有,個人覺得加入顆粒咬起來更有彈性,各有各好吧。

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軟熟墨丸帶嚼勁

吃到一半炸墨魚丸送上,看起來比起手打丸的大粒,可能炸過會發漲一下。總之炸物要趕趁熱食不宜遲。

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心急之下一咬,燙燙燙﹗但彈性很高,比起手打墨魚丸更為彈牙,用牙齒咀嚼時真的會感覺到施力的同時會有反作用力推開,可能因為油溫比湯底高溫,炸得透徹令墨魚肉收縮得更好。加上椒鹽味道更佳,實在很想叫一瓶啤酒來喝。

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彈力十足炸墨丸

特級手切肥牛光看外表就已流口水了,肉色鮮紅油花不算多但分佈均勻,甚麼美國肥牛油脂都偏向一邊的,根本不能比喇﹗

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靚牛不要灼太久,水溫夠最多灼十秒就好了,看這網紋般的油脂,心裡就暗暗叫爽了。牛肉肉質柔軟不韌,肉香而不羶,點點油花令其更為香甜,實在是妙品﹗

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柔軟鮮牛味道香

白鱔片在其他鋪頭吃到的多半是斬件,而這裡的卻切成長條狀,店員說斬件比較爽切條比較甜,原來有這種道理啊?要吃過才知道呢。

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鱔片也不用灼太久,二三十秒就好了,保持鮮嫩。一咬,確實爽脆度是減了,可是鮮甜度卻高出很多,可以說比鮮魚湯還要清甜,大抵是因為秋冬天的鱔比較肥美吧,長條形切法令肉和皮下的比例均等一些可能也是另一個因素,而且越大件就煮越耐,肉汁會流失呢。

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長條鱔片更鮮甜

秋葵在火鍋店比較少見,個人是很喜歡吃秋葵的(差不多廿年前已經在吃,香港是近五六年才標為健康食品),但是要知道秋葵煮過後會帶潺,不會影響湯底嗎?

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果然我的預感很準,煮過秋葵的湯底立即變成生化鍋,還好把它放在最後才煮。秋葵的清新正好消去肉類的膩感,果膠也能滑腸排毒,不妨多吃。

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排毒秋葵宜多吃

因為好吃的關係不覺就點了不少東西,這個份量其實多一個人頭也足夠吃到頂喉嚨,不過吃的是本地雞牛,當然要多付一點價錢,我情願貴一點也不想吃有毒食物呢。

價錢:$500per

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雖然Via Tokyo開業都很久了,但位置偏離銅鑼灣心臟地帶,所以也不太會去那邊。趁著一天放假吃個夠,去朝一朝聖吧。果然即使直到今日還是人頭湧湧,不過幸好還有外賣可以選擇,省卻不少時間,反正我自己一個不用煩。

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本來想吃有水果的但都全線暫停,唯有再想一想吃甚麼,最後點了白玉抹茶牛奶雪糕餡蜜。(超長!)

雖然排隊的人也不少,但因為是排堂食居多,所以大概等個十來分鐘就等到我的雪糕了。這雪糕乳香濃、抹茶幽、口感滑。白玉煙韌,餡蜜清脆,底下黑糖有蔗香。好像被我說成口訣一樣,不過事實的確如此。從牛奶雪糕的味道猜,應是用了3.6牛奶,味道香濃。抹茶雪糕茶味甘香,不苦澀也不會太重奶味,亦佳。白玉就是我們的糯米糍,更細小的體積,更煙韌的口感,反而我覺得煙韌過頭了。整個雪糕最令我驚喜的是黑糖,沒想到用的是沖繩黑糖,一吃認出那零舍不同的味道,而且黑糖漿的份量亦很多,果真一分錢一分貨。

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奶香茶甘雪糕滑,白玉煙韌黑糖甜   

和風在香港向來都吹得起,尤其抹茶甜品只要不是太差都會排長龍。而這裡的出品甚至能跟日本本土的抹茶雪糕相拼,以這個價錢來說,其實不算貴了。

價錢:$44

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Lab Made的份子雪糕相信很多人也吃過,不當是新事物,可是店鋪位置不太方便自己,年紀大比較懶還未曾去吃。某天因為要和一群毒男宅女去荃灣的主題cafe轉圈轉圈抒發毒氣,發現原來Lab Made在荃灣開了cafe呢?因利乘便,先來一個飯前甜品。

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這裡的裝修用上了黑色做主色,看起來相當型格,位置請好在兩條扶手梯中間,人流有保證,不過可能就會嘈吵一點。

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Lab Made cafe除了有名的分子雪糕外,還有蛋糕和餐飲可選。蛋糕款式不算太多,有海鹽朱古力、香蕉吉士、紅桑子芝士和分子火山蛋糕。飲品就朱古力、咖啡、樽裝果汁等等,產品比較大路,剛打入這個市場,保險一點也是好事。

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跟朋友商討一下想吃甚麼,既然是朋友即是他的美食就是我的美食,最後決定試紫米露和海鹽焦糖兩款雪糕,再加一個偌大的分子火山蛋糕試試蛋糕的質素如何。

先吃紫米露雪糕,看顏色就很蕭志美,粉紫色的有點像香芋雪糕,另外也看到有不少紫米粒在裡面,相當足料。趕緊吃一口,很媽的感覺,我指味道很像老媽煮的紫米露糖水,帶點乳香,味道不太甜,紫米口感煙韌,雪糕又軟滑,吃畢之後突然好想來一碗椰汁紫米露…

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住家口味紫米露,質感煙韌色迷人

另一款海鹽焦糖口味配上一片朱古力薯片,薯片因為雪藏過所以很易受潮變得不脆,這個可說是無法避免,反正不是重點就沒計較太多。本身預想這個雪糕能和哈根大師匹敵,但還是差一點,海鹽和焦糖的味道不太平均,有些地方海鹽味比較強,有些地方就剛剛相反,這問題應該不難解決的。味道上則不及哈根大師的香濃,但如果做到那個程度,其實會跟樂家杏仁糖味差不多,正好Lab Made也有出過樂家杏仁糖口味,太相似的話就會有版權問題…不對,就會令食客傻傻分不清。而雪糕裡加入了少量薄脆,即是類似Gavottes那種,相當香脆。

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脆片藏於雪糕中,攪拌不勻輸哈根

分子火山蛋糕在餐單上寫是二人分量,我看這個大細三四人分享其實也沒問題。為何會對這個有興趣呢,是因為知道這個「火山」會噴煙,這麼神奇當然要試試囉。

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 蛋糕呈金字塔形,體積不少,內裡挖空了一點,裝有一些白色粉末,應該不是白粉(笑)。

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店員提醒要待白煙散去後才吃,且小燒杯的液體要一氣呵成倒進去。倒下液體的同時就散出白煙了,好犀利呀(港女模式)﹗

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而且噴到「熔岩」都流出來了,這個實驗是成功的﹗

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我問過專家即google,查出白色粉末是乾冰,燒杯裡的則是65度番紅花漿汁,那噴出來的自然是二氧化碳了。據資料說這蛋糕上層是慕絲中間有爆炸糖下層是海綿蛋糕,不過吃起來不太感覺到慕絲的軟滑和爆炸糖的衝擊,倒是因為其不太鬆軟的質地,吃起來像布朗尼多一點。蛋糕的朱古力味很濃郁不苦,對於吃慣高濃度朱古力的我來說其實甜了點,量多的關係吃起來有點膩人,番紅花漿汁略帶點酸有助降低膩感,可是因為蛋糕太大也不能幫不了太多,即使是我們仨人吃起來也覺得太過,個人認為按比例縮至2/3會更有吸引力。

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噴煙蛋糕夠新奇,味道偏甜量也多

Lab Made的分子雪糕果然很好吃,味道不太甜質地又軟滑,難怪開業已久還有那麼多人討論打咭。至於新的分子火山蛋糕相當有創意,確實有當年在實驗室做實驗的心情,味道不算差但未見驚奇,抱著好玩嚐鮮的心態可以一試。

價錢: $60per

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不知道大家有沒有吃過吳彥祖開的Monster Sushi,出品的是新派壽司,初開業的時候風勢可說是一時無兩,一來是當年相當少見的新派壽司店,二來肯定是跟吳彥祖的名氣有關,自己在瘋潮過後去試了一下,雖然味道上和傳統壽司相差甚遠,但確實饒有趣味。知道觀塘有一間同樣是做新派壽司的鋪頭,地方那麼近我當然要試一下啦。

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雖然食評上還是一間全新的店鋪,但其實是由尖沙咀的鋪頭搬到觀塘的,也由舊鋪名古今改為古今二。由於新開張,也有不少彩球未拆走。

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櫃檯的位置很多可愛的招財貓,有一說法招財貓左手招財右手招福,所以這裡才會兩款也有吧?

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可能還是新蒸頭,仍擺有大紅大金的盆栽。

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再往裡面走一下,椅子故意用不同款式的,這對於有強迫症的我是場災難。(笑)

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師傅會在客人面前做壽司感覺也令人安心點,還可以留意到刺身的新鮮度。

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事不宜遲立即看一下餐牌,卷物的名字都很特別,不愧為新派壽司。不過另一方面卻令人很頭痕,到底應該選哪一款好?就算材料相近但賣相可以相差甚遠呢,幾經辛苦才決定好點甚麼款式。

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這個金龍卷是芝士、炸煆、三文魚的組合,長條形的外貌實在有點像人型蜈蚣…失禮了,不過這種彎月形的壽司做起來是要多花點時間的。這卷物的三文魚切得頗厚,但由於芝士味較濃, 加上醬汁不少,就蓋過了三文魚的油香。中間的炸蝦則炸得相當脆口,且肉身實淨不會霉,不錯。

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厚切刺身結實蝦

富士山有牛油果、蟹柳、鰻魚、脆片,爬過富士山的我實在看不出這東西和富士山有甚麼關係,不過藝術既野,我識條鐵咩?蟹柳一絲絲吃起來就像吃蟹柳沙律,不過少了沙律醬,吃起來清淡得多。鰻魚佔的比例,所以不會像鰻魚壽司般吃得其甘美。脆片帶點辣度但不強,雖然這個壽司比較輕盈,意外地與脆片的配搭沒有格格不入的感覺。

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輕盈壽司帶點辣

午夜牛郎用上了牛油果、芝士、蝦,說到牛郎可能會想起織女,但既然是午夜出現的,應該是陪酒男郎才對(笑)。這牛郎切得不太平均,要吃多些就先手者勝。外層的一層炸漿跟吉列豬排是同出一轍,所以相當香口,變成外脆內軟的口感,加上鹹香的芝士,有點像曾吃過的芝士吉列豬扒,味道討喜。不過叫作牛郎何解沒有牛的?

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脆炸壽司味討喜

搖滾樂的材料為芝士、炸蝦、牛油果和鰻魚,又是完全無法理解為何與搖滾樂有關連,音樂既野…算了。鰻魚沒有加上過多的照燒汁,並在上面灑了些芝麻,雖然鰻魚不算肥美,有著芝麻香感覺不壞。

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麻香鰻魚未夠肥

炸軟殼蟹屬於個人熱點菜式,這裡的軟殼蟹老實說有點貴,份量太少了。質素則不過不失,炸漿沒有很脆,可以說是外不脆但內軟,也許是軟殼蟹出水導致軟掉,也可能是因為放了一會再吃的緣故。軟殼蟹上面澆了一些燒汁,感覺並不配搭,反而簡單灑些鹽巴就夠了。軟殼蟹還是在放題店裡吃得更開心。

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微脆量少軟殼蟹

如果傳統壽司吃的是魚生的新鮮度和選材,那新派壽司應是吃創意和賣相,沒有誰比誰高尚,不用刻意去比較,吃得開心就好了。

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相信在東九龍區以外生活的人,十有八九都沒有聽過東廣場這個地方,其實東廣場位置跟apm和觀塘廣場相當接近,但人流卻是天淵之別,整個商場的空置率恐怕超過三成,這個相當新淨的商場命運都幾坎坷。因為附近有很多工商廈,人總需要勇敢生存…呀應該是吃飯生存,令到這個商場的一樓近乎100%都是食肆,而且很多鋪頭都把餐枱放在鋪外,我想在香港應該沒有比這裡更神奇的商場了。

新年比人遲開工,當然要去吃一些平時沒甚麼機會吃到的東西了,這間Coffee Art聽說有3D咖啡,就來嚐鮮嚐鮮了。

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可能是下午茶時段關係,店裡挺full的,也許很多人都未開始上班?或者忙裡偷閒(讀作蛇王)?當然有生意總比沒生意好喇。挑選下午茶時段來咖啡室,自然是為了那些較便宜的茶餐了,其二是我總感覺任何一間咖啡室的下午茶質素都會優勝過其主食,大概是自己做過餐廳,知道午餐基本上是在打仗的關係吧?看畢整個茶餐,T2似乎份量最多,就選它了。另外問了一下3D咖啡有甚麼公仔可選,在熊與貓之間沒有熊貓的選項(爛gag﹗),剛好面前有熊咖啡的相片,自然是選對家了,原來還可以選Cappuccino或Latte,要喝咖啡味濃當然是Cappuccino了。

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點餐後疑似是老闆娘告訴我這個茶餐要焗兩次所以要等比較久,反正我是在放假當然沒問題囉,不過很奇怪為何要焗兩次,或者吃的時候會知道吧?

等候的時間四處望,店鋪小小廚房也佔了一半鋪位,還好商場容許餐桌放走廊,相當的包容,你知啦如果你不是專做自由行生意的鋪頭,政府真的會控告人阻街嘛﹗看看上水的藥房和上環的茶家分別有甚麼待遇?為了那微不足道的GDP真的要多謝銷藥員呢﹗

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近自己的這邊看到不少調味料,有我和蔡瀾(真是荒謬,把自己看得那麼高)都推介的黑松露牌子,還有Ridgways這個Fair Trade品牌的茶包,用料不差呢﹗

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亦有可愛的小擺設令人不覺微笑,不錯。

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法包製作需時,咖啡先來到了。看到這杯貓咪咖啡,真的很想用子華神的語調說一聲「好得意呀﹗」,但肯定會被趕出餐廳(笑)。不過這隻貓咪真的很可愛嘛,又真的不太忍心喝下去。但喝一口後還真的好喝,首先泡沫做得夠細滑這個基本功打得好,奶味和甜度都很平衡不過重,讓濃郁的咖啡香能夠呈現出來,餘韻甘香不酸。自己是對咖啡有生理反應的人,可喝畢整杯後卻沒有過敏反應,就跟疑似老闆娘聊了一下,她說有不少客人跟我同一情況,也跟她說喝這裡的咖啡不會過敏,她指咖啡豆烘培的程度,鮮奶的溫度等等因素也影響到身體的反應。不管你信不信,反正我就信了,身體是誠實的。

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3D咖啡賣相佳, 啡香濃郁無花假

然後法包登場,全名牛油果蕃茄焗芝士配法包,沒想到會那麼大塊,用料亦相當充足。至於為何要烘兩次要吃一口試試,切開的時候感覺香脆之餘包身仍然留有濕度,原來在法包的面層有先掃上牛油,把牛油焗溶後再鋪上其他材料焗多次。焗法包我也吃過不少,幾乎每一次都是悲劇收場,因為焗的時間太長,法包亦能像威化般乾脆,結果咬下去麵包屑往往弄損口腔痛一晚。而這裡的法包有一層牛油的關係,內層明顯軟熟得多,吃起來不會

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很多人知道我是個酒鬼,但我也不可能每天都喝酒的,平時最常喝的除了水就是茶,尤其在對抗沉悶的辦公室工作時,就是靠它吊命了,不過沒有對茶有很深入的研究就是(事實是沒有一方面很有研究)。知道觀塘有一間以茶做主題的Cafe,光聽這點就覺得吸引了,襯著被迫放新年假的檔期衝過去吃一個午餐,過一個悠閒的假日也不錯。

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為了避開別人的午飯時間,一點半左右才抵埗,不過可能初五還是有不少公司未開始上班,店裡只有一枱家族的客人,能夠不嘈雜是不錯可又有點擔心開支吃不消…

這裡的裝修簡樸但又帶點優雅,很難想像其實是工廈裡的食肆。白色和綠色的色調令人很舒服,即使是帶女朋友過來也絕不失禮…如果我有的話(笑)。

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門口旁邊其實是一架雪糕車?裡面裝的全都是自家製雪糕,不過因為剛過完新年,款式比較缺,不過總比吃到不新鮮的雪糕好。另外茶水是自助形式,有玄米茶和茉莉花茶可選。雖說香片是茉莉花為主要材料,但茉莉花茶又並不完全等於香片。添了些茉莉茶喝,味道當然像香片,但來得清幽優雅,個人喜歡這個多於香片。

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由於鋪面不大,用上了大螢幕去做餐牌這想法也不錯,一般也能看得清楚。

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當然你想要餐牌還是有的,可以看到午餐以外的選擇,還有不少茶味雪糕,很吸引呢﹗

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還是在午餐裡選擇吧,其他東西沒有時間限制幾時吃也可。麵類感覺有點普通,而全日早餐則有個茶味窩夫熱狗,這個新鮮感明顯大得多,係你喇﹗另外再加一個牛肝菌湯,餐飲就來一杯熱伯爵朱古力,當然亦少不了點個雪糕,當日有朱古力、玄米茶、玫瑰味,就選了玄米茶了。

這牛肝菌湯湯色橙黃,如果是純牛肝菌的話應該會是啡色,似乎湯裡加入了南瓜。牛肝菌的香味相當的濃郁,味道有點像黑松露但沒有那種火水味。另外由於這湯不是忌廉湯,所以是呈水狀不是起漿的,如果想喝creamy的感覺或許會失望,但喝清一點是件好事,忌廉也是很肥膩的。

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菇香濃郁不肥膩

然後期待的全日早餐來了,看起來份量不是很多,一般全日早餐都可以拿來當brunch,這個大概是下午茶的量吧。

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這邊的窩夫有青瓜紅蘿蔔和蕃茄,材料很像三文治,不過這次用刀叉吃。聽店主說這個窩夫是用功夫茶做的,但個人不太吃得出茶味,反而有點吃到朱古力的味道。窩夫外脆不算脆而內軟,如果再烘久一點應會更好吃。內餡沒有加上任何沙律dressing,感覺就有點寡,最理想應該是加黑醋,其次加上和風沙律醋也不錯,依然能保持輕盈的感覺。

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輕盈窩夫味較寡,加點醬汁會更佳

熱狗腸也加上了鍋夫皮,比剛剛的窩夫三文治來得香脆,另外有一些部份比較深色,原來是楓糖來的,當然很匹配囉。熱狗腸味道像火腿扒,少少鹹中間有點油花,味道不錯。

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脆皮微甜腸少鹹

熱伯爵朱古力來得時就知道,這飲料不夠熱,雖然方便即時飲用,但不夠熱的話茶香味就較弱了,本來伯爵茶的香味應該夠強,能夠和濃郁的朱古力做出很好的化學作用,現在卻是朱古力味比較強,茶香在餘韻才出現。值得一讚的是,這杯朱古力甜度不會很高,符合輕盈風格。

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溫度不高茶不濃,慶幸甜度不太強

玄米茶是炒茶的一種,用大米和綠茶炒成,聽店主說這裡連玄米茶都是自己炒的,所以就選了這款雪糕。其質地很細滑,比得上雪糕專門店的出品,茶香味比想像中來得突出。雪糕裡亦藏有很多的玄米粒,咀嚼起來煙韌也甘香,相當好吃,就是有些米粒大了一點口感較硬。

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細滑雪糕茶香夠,玄米顆粒好咬口

雖不能稱上茶迷,但泡茶喝的次數很多,自然對茶比較有要求,這裡的出品有水準以上的質素,雪糕更是相當吸引。味道輕盈,甜品出色,格調舒適,自己一來到就覺得整個人也很輕鬆,要打入女性市場更是毫無難度,尤其那些茶味雪糕連我也想每款都吃呢。

價錢:$108

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每當年尾來臨,酒友就會身痕說要搞飯局,實際要找個地方飲酒作樂,但不少地方也有收開瓶費,或是地方問題要遷就那班大帝,之前在鳳城吃過水準不俗而且免開瓶費,所以就不多想了再來一次。

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在點菜方面本來大家傾向散點,但散點的話叫的東西和套餐幾乎沒分別,既然如此又何必那麼麻煩,直接篩選出八人套餐,威迫眾人同意食住先,最多之後微調加些想吃的東西,獨裁者就是不想和眾人鬥嗡辯論。

鍋貼大明蝦可以說是中式的前菜吧,與蝦多士類似,是在法式麵包上搽上蝦膠再下鑊油炸,蝦膠味道鮮甜而彈牙,麵包就炸得金黃香脆,味道吸引,適合配上乾身的白酒。

IMG_9357.png 脆蝦多士夠彈牙

乳豬中拼盆份量都不少,裡面還有生腸和海蜇,當然生腸是不及萬惡的肥姐那麼好吃,爽度和入味程度都遜於肥姐,但人家獨沽滷味這樣比較實在不公,略帶爽口有滷水香就可以了。乳豬切得很大塊,這方面個人喜歡小巧而精緻的脆皮,一口一件是最好的。這乳豬的確做得香脆,底下的肉很肥美而且多肉,入口軟熟且甘香,水準不俗。

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化皮乳豬肉身厚,生腸海蜇亦爽口

雞茸魚肚羮看起來應該是十二人的份量,因為剛好填滿了整個大盆,按理不會專登買一個八人用的大盆去弄這個菜吧,雖然要填滿這個盆也用不了多少錢。看這雞茸魚肚羮鋪滿材料,亦沒有減省成本,還有少許金華火腿絲,吃的人自然高興。魚肚當然不是貴價的貨式,但量下得夠多也帶爽。羮的味道像高湯,喝得出有著雞肉和火腿絲做材料熬著,味道甘甜,正好洗去乳豬的肥膩。

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金華火腿夾雞湯,清淡足料惹人愛

家鄉炒斑球就比較平凡了,用青豆紅蘿蔔木耳做配菜未見驚喜,而斑球的數量不算多,算起來好像還不夠一人一件,肉質則不錯,結實而彈牙,起碼是新鮮的。餘下的炒雜菜不會難煮,加了一些薑片去炒,香味挺突出味道不壞,但還是那句,太平凡了。

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平凡斑球量不足

螺片扒豆苗可是相當的足料,滿滿一盤豆苗起碼足一斤菜。螺片雖然不是甚麼貴東西(但也不便宜),最少夠大塊片數也足夠。螺片是成品加熱沒甚麼好說,青綠又嫩滑的豆苗鑊氣夠,蒜頭加了不少所以味道很香,很快就被餓鬼搶清光。想起家鄉炒斑球那麼寒酸,會不會是為了填這扒豆苗的坑?(笑)

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翠綠豆苗夠嫩滑,螺片足料不省本

脆皮炸子雞相當大碟,少說也應該有三斤的大雞雞吧?畢竟是供八人享用的。除了是隻大雞雞外,第二個重點是這隻雞是新鮮雞,家裡只會買冰鮮雞,又很少約到那麼多人一起出門叫雞,真的很久沒有吃過新鮮雞了。雞肉肉身夠厚,肉質嫩滑結實而多汁,雞皮金黃香脆,正宗的皮脆肉嫩,而且更重要的是食雞有雞味 ,不用靠雞汁。我相信香港人係會為叫到一隻好雞而感動流淚。

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大隻鮮雞夠香脆

吃完整個套餐後這群明明過了青春期的人說未吃飽,既然不怕中年發福就點炒飯塞飽這群化骨龍了。問過大叔有甚麼炒飯推介,就選了個鳳城炒飯吧,我一向相信把自己的招牌押上的菜式不會差到哪裡去。

習慣人多點炒飯吃,會比白飯更為划算。看這盤鳳城炒飯就知了,其實和揚州炒飯沒太大分別,不過色水多了幾分金黃。蝦和叉燒等配料亦下得很多,雖說是用次級的貨色去炒飯但蝦肉亦沒有霉掉叉燒亦吃到麥芽糖的甜,不會差到哪裡去。炒飯的質地還好,做得到粒粒分明也夠鹹味,就是欠了些飯香。然後這群化骨龍後面又叫多一盤了。(搖頭)

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用料充足飯分明

另外也點了一客福建炒飯,不過正如你我的良心可以不一樣,這個福建炒飯和我看過的福建炒飯也不一樣,話時話為甚麼在順德菜館吃福建炒飯…這個福建炒飯比較少花款,只有芥蘭肉絲和瑤柱,跟又蝦又豆腐又菇的大堆頭福建炒飯很不一樣,看起來這個是比較順眼,可能是一片綠色夠柔和。味道沒有很特別,獻汁不是螢光汁或漿糊我已經收貨,芥蘭色澤翠綠肉絲量也多,合格。

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菜肉比例夠均衡

循例飯後都有一客糖水,這碗綠豆沙除了有下臭草之外,還加了陳皮去煮,令人聯想起紅豆沙的味道。這糖水對我來說是略甜了一點,不過既然是附送的就不要求太多了。

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糖水減甜會更佳

雖然吃中菜的地方不少,但往往都有開瓶費這點很讓人頭痛,鳳城的地理位置優越,食物水準亦佳,實在值得再來一遍。

價錢:$280per

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鼎泰豐得到一星米芝蓮殊榮就為人所熟知了,難得兩老放假又願意出街食飯,剛好工展會附近又有鼎泰豐,就帶他們去見識見識吧。雖然門口一如預期的多人排隊,但等候時間不算太長,有進食時限就有這個好處。

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不能不點的自然有小籠包,難得來到就點個蟹粉小籠包。花雕醉雞也是例行公事要一客,還有蔥油拌麵是我這個不孝子肯定兩老喜歡所以必點,再加一個蒜香粉皮肉和排骨蛋炒飯,應該就夠飽了。

因為是限時關係,上菜的速度也很迅速,轉眼小籠包就送上了。蟹粉小籠包裡有一片蟹形的小粉糰以作識別。夾起一看就知是皮薄的靚小籠包,不過冬天已到蟹已過當做季節,難免量不夠多蟹黃不夠甘香,但豬肉餡還是有肉汁有質素的。

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蟹黃份量稍嫌少,還是傳統味道好

蒜香粉皮肉是老媽點的,不愛吃生冷食物卻喜歡點涼拌菜,女人真是難以捉摸。這道菜蒜泥下得不少,所以吃完後記得親一下老媽…咳。雖然醬汁澆得有點哪個,不過螺旋形的排法是有用心的。豬肉用的是五花腩,有油香之餘也爽口。粗身的粉皮掛滿醬汁,入口順滑,醬油的鹹味後一陣麻辣襲來,甚是過癮。

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腩肉爽脆而甘香,粉皮滑溜又麻辣

蔥油拌麵就是很簡單的用香蔥、蔥油、冬菜等拌麵,雖然是很樸素的菜式但見真章。麵條幼細而順滑,軟熟中又帶點咬口。拌過後的蔥油拌麵味道帶蔥油香、醬油鮮、砂糖甜,無得輸,就連經常說自己也能煮的老媽都會多吃幾口,說有以前農家的風味。

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麵質細滑有咬口,拌以蔥香風味夠

花雕醉雞成本問題很難不是冰鮮雞,不過用的位置是講究的,每一件都是厚肉的不會只是啃骨頭,不會讓客人的錢白花。雞肉肉質也算結實,當然和新鮮雞比是差一點,能夠啖啖肉已經很好了。花雕的酒香夠濃郁亦是一大賣點,就算吃完了雞件還是忍不住要多喝幾口花雕過口癮。

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醉雞厚肉酒味濃

排骨蛋炒飯其實不是港人認知的排骨,上海排骨在港人的定義下應該叫作炸豬扒,所以坊間都習慣加上上海二字作區別。這塊豬扒比較薄身,炸得並不金黃反而帶焦黑,有些許乾身不夠肉汁,豬扒用五香粉醃得香濃,味道還是不錯。炒飯就很好,用的是珍珠米,粒粒分明又有鑊氣,味道沒有太鹹,材料分佈也均勻,有水準。

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飯粒分明肉較瘦

向來不太在意米芝蓮推介,畢竟是鬼佬的玩意,鼎泰豐能夠拿到殊榮當然是好事,不過它向來都是具質素的食肆,價錢也相當公道,那一粒星就當是錦上添花吧。

價錢:$180per

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由青森坐JR過去青森,一程車就可以到,不過一程車也是要三個多小時喇,重點在於不用轉車於是我在車上當然是睡死了,真的比在家裡更容易睡著(悶的意味)。坐到秋田已經快兩點,趕緊吃個午飯去。

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隨便點一個豚肉生薑燒,主要原因是要試試秋田米是不是特別好吃。不知道是不是心理作用,好像又真的比較軟熟和有飯香。

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當日其實我訂不到住宿(默),嘗試在車站附近找找有沒有民宿亦不果,能夠容身的地方就只有車站處的漫喫,所以留在附近不去太遠好了,反正第二天又要出發去仙台。

車站不遠處就有個千秋公園,佔地很大﹗

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時值荷花盛開季節,在外圍有一大個荷花池供人欣賞,很多人駐足拍攝。

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蓮蓬圖﹗

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這貓貓倒有點像奸的

百貨公司職員也換上浴衣增添節日氣氛,香港好應該參考一下,不要跟我說旗袍那是旗人的服裝

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祭典自然是要玩,不過這次不是撈金魚烏龜,竟然是撈車厘茄?

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這仿土偶的藝術品對我來說絕不陌生,叮噹大長篇裡有,是繩文時代的代表性遺物。

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秋田的竿燈祭就是用大竹竿去掛起一堆燈籠,大紅燈籠高高掛…啊是白色的。

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有空地的地方就可以擺攤檔(不對),但真的不覺得這裡是故意規劃出來辦祭典擺攤販的,不過地大就是任性。

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接近傍晚時份,開始封路做祭典的準備了,竟然還有vip席呢?

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坐在馬路中心的機會曾經是屬於我的

既然秋田美人那麼出名,當然不能少了miss秋田,但…這麼醜的妞?

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天色黑得很快,明明半小時前還有太陽,一下子就全黑了。

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竿燈祭是東北四大祭之一,其他還有青森仙台山形。

自衛隊也來湊熱鬧與民同樂,香港就只有一堆慈母。

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 這小巧的燈籠挺可愛嘛~

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這麼看倒是有點像做白事用(喂)

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徇眾要求的日本妹

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還要是嫩口的

IMG_6781_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5% 未夠還有人妻和正太

身為東北四大祭,當然不會吹dee打唱歌仔遊花園就和平散去…係時候舉了﹗

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這東西沒十米也有八米高﹗

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還要用腰撐著和玩雜耍﹗大叔你好腰好腎好男人﹗

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再來是鐵頭功﹗不過沒有金剛腿,腳會壓扁旳。

別以為只有大男人才會參加…

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 學生妹也行﹗

IMG_6794_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%小學雞也可以﹗

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孩子你狠﹗叔叔我認老﹗

不過對於小蘿莉來說難度還是高了點,打打鼓就好了。

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雖然是亂打但很有勁度

在表演結束後又是拍照時間,大家都搶著要上載有太鼓的花車。

IMG_6815_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%作狀打鼓是常識吧﹗

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在橋上看回去相當的壯觀呢,一整條大燈都是竿燈,看不到盡頭似的

看過竿燈祭後,第二日又要出發了,下一站是仙台﹗

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當一個餐廳用上平成二十二年這個名字就知道一定是吃日本菜了(除非老闆反智),查了資料還真的是在該年開業的。不過這不是重點,重點是一間風評不錯的日式放題。思鄉病發心癮難擋,看相片有大大隻肥蝦,自然又約朋友去食了。

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門外就可以見到價錢,只看價錢的話是比平時的貴一點,但這不代表一切,最緊要是好吃,最多多點一些貴價的款式方便歸本。

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既然是風評不錯的放題店,晚飯時間當然人頭湧湧,不過有訂枱當然就贏左起跑線了,呵。

坐的位置在吧台前面,可以見到師傅砌魚生出菜。點菜紙八張不算多,汽水款式一目了瞭且自己去雪櫃拿,我想應該沒有人貪那幾罐吧?

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七點半入座,九點last order,當然要爭取時間密密食了。

刺身裡的特大甘海老一項,到底多大?目測全身約12cm,腰圍2cm,飽滿﹗更強的是,我見到有一隻蝦蝦鬚在動,新鮮﹗脫下外殼放入口,味道真的很甘甜,肉身帶有一點黏,咬下去有漿口的感覺,美妙﹗另外選了的刺身包括油甘魚、帶子、三文魚、吞拿魚、馬刀貝、海花螺、北寄貝。刺身味道都是合格的,帶子是中型size味夠濃也不錯,但油甘魚不能不提了,不是清甜那麼簡單,而是帶有淡淡的柑酸香味,在放題吃到這個級數的油甘魚確實意外。

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柑香散溢油甘魚,大路刺身沒失望

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飽滿甘蝦仍在生

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肥厚帶子味道讚

壽司自然是選刺身裡沒有的,最後點了松葉蟹腳和霜降牛肉。所謂的松葉蟹腳其實和蟹柳是一樣的,從口感就可知了,不過這款蟹柳的味道還可以,不是用差 貨已合格。霜降牛肉看油花其實不霜降,但顏色鮮紅仍然吸引,肉質很細嫩,味道雖淡但不覺血味,也沒有澆上濃味醬汁去影響味覺,不俗。

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松葉蟹腳非真品,細嫩生牛味道好

香蔥吞拿魚手卷沒有寫是魚腩,膽搏膽叫一客看看,原來真的不是魚腩是魚生。魚生是一整條插在手卷裡沒有切開,好處當然是容易吃,不過感覺好像少了些。而且吞拿魚用的部位比較瘦,味道就沒有魚腩的豐富了。

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少了油花甚遺憾

天婦羅裡有軟腳蟹和蠔,多熱氣也要吃,另外難得一見有秋葵天婦羅也點來試,再加一客南瓜餅。天婦羅老實說就炸得不是很脆,炸漿亦不太薄。不過軟腳蟹和蠔明顯比平常的大隻,尤其是炸蠔肉身厚得像美國蠔而且會噴汁,吸引。秋葵就有點老身,吃起來像帶渣一樣,奇怪是怎麼頭部沒有切走。南瓜餅以為會是南瓜忌廉餅,真相是用南瓜碎沒有打成漿,味道微甜也不壞,不過怎麼會是切半上菜…

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炸漿較厚不夠脆,蟹蠔大件確抵吃

牛油燒帆立貝比起預期中失望很多,洋蔥的味道蓋過牛油香也事小,帆立貝卻呈現不新鮮的腥味,只吃一顆就沒再吃了,希望只是個別問題。

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腥味帶子要迴避

自家煮牛腸看起來有點像味噌湯,味道上也確實如此,本來用味噌煮是很正常的做法,可是這個湯底味道卻很鹹,鹹到連白蘿蔔都失去其原來的清甜,是不是味覺失調了啊…

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超鹹牛腸失鮮味

在串燒中有不常見的鹽燒豬腸,自己也不討厭炸大腸的就點來吃了,不過沒想到這麼迷你好像指甲的大小。Anyway,你可以看到豬腸上還有不少氣泡,雖然豬腸嘔泡不算甚麼新聞,但我確實誤判了其尺寸,只是我不會因此而行山的。這燒豬腸香脆而有油份,味道呢…竟然像燒鵝皮﹗真是蔗渣既價錢煮出燒鵝既味道。

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脆口豬腸燒鵝味

鹽燒海蝦當然不是用刺身那一款來燒,這樣太浪費。但即是如此,這燒蝦亦很大隻足秤,外表燒得帶焦又乾身,連蝦殼吃亦不是問題。拆開蝦頭後沒有多餘水份流出,但蝦身依然結實有肉汁,火喉掌握得不錯。

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脆殼鮮蝦帶肉汁

鹽燒牛舌是薄身版本,對於薄身牛舌,個人希望燒得夠乾身,可以令其更為脆口,不過事實是沒有燒得很乾,或許有人會喜歡這種牛舌吧,味道就略鹹了點,感覺一般。

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火喉未夠鹹牛舌

肉吃了不少,就點少許蔬菜來消膩,看到有日本蕃茄就點了。到來的好像不是日本蕃茄,顏色淺了一點,入口的味道也帶青沒有很甜,雖然感覺還好喇。

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蕃茄青酸不夠甜

看到其他人有泡芙,但點菜紙又不見,原來是在雪櫃中自己拿的。當然不會是很好吃的泡芙,軟淋淋的,味道不太甜,普通的一個甜品。

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聊勝於無的泡芙

燒羊鞍點了很久也沒來,結果到最尾last order時才送到,因為吃到飽了只能淺嚐。羊鞍比起預期中易切開,不過接駁位還是要借借刀才行。羊鞍醃得不太濃,輕輕帶點黑椒和羊羶味,咬起來是有點韌度但問題不大,如果是早點送上的話應可以吃光的。

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少韌羊鞍夠大份

與其他放題相比,這裡的款式確實是少一點,但不代表不能回本,相反更是集中了資源去選購靚料。你會多吃十條八條特大甘海老,還是吃普通的甜蝦?不過漏單的情況還挺多是真的,的確要注意一下。

價錢:$270per

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九龍城向來就是美食集中營,尤其是泰國菜就更琳琅滿目了,不過因為泰國菜太搶眼的關係反而少人留意其他菜系餐廳,原來這裡有一間做海鮮和燒烤的大排檔,也很久沒吃大排檔出品,就跟朋友們去試試了。

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裡面的環境不算很大,沒有大排檔到處都是摺枱的霸氣,不過有冷氣環境也很乾淨,食得舒適是優勝處。大門旁邊的位置更是專做燒烤,隨時火光洪洪有表演看。

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未吃飯前先飲碗湯,是日靚湯是合掌瓜豬骨雞腳湯,沒有很多油花在面,感覺健康,味道清甜如老火湯,沒有香濃的味精味,即使是附送也有水準,不錯。

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老火靚湯夠清甜

杜康醉酒瀨尿蝦這名改得有墨水,杜康是誰自己問谷歌大神吧。從樣子可見這瀨尿蝦相當巨型,可以佔領整張碟,沒有十吋也有八吋長吧﹗第一次吃這麼大隻的瀨尿蝦呢﹗這醉蝦也是用花雕來醃製,一樣是凍食,有預先拆殼當然方便我這種懶人相當貼心。夾了近尾部的那塊來吃,感覺花雕味不太突出,難怪會另外附上一 碗花雕來加料,而瀨尿蝦肉質還可,結實彈牙度未到最佳,多煮一會較好。額外澆了花雕上去,酒香還是不夠濃郁,直接呷一口酒,果然是酒的問題,不太夠純,換第二隻酒較好。

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巨型新鮮瀨尿蝦,花雕酒香要增加

避風塘金沙炒蟹雖然被金蒜所掩沒,但看得出所選的蟹也大隻,比我的手板還要長。拿一隻蟹鉗來吃,從蟹殼的脆度得知這蟹炒得夠乾,蟹鉗厚肉而鮮甜,拌以金黃香口的炸蒜自然更惹味,另外辣味中等適合大眾享用。一隻,真的不夠喉。

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炒蟹乾身肉味鮮,中辣金蒜亦吸引

銀山火焰桶蠔火熱登場,看著這個On Fire菜式大家當然會尖叫,不是叫到像李逸朗般就OK了。聽說是用了玫瑰露做燃料,不知道是不是豬膽樽型天津露酒,但由於火是在錫紙下燒而不是在桶蠔上,所以即使玫瑰露夠香,也不夠勁傳到桶蠔裡。有火的情況下拿蠔時自然要“睇住呀﹗”,桶蠔大約是掌心的一半大,吃起來帶香甜但不肯定是不是耳熟能詳的砵酒桶蠔,肉質鮮嫩而不帶腥,肉身夠飽滿而多汁,實在吸引。甚至連配菜的洋蔥都被掃清,可見其受歡迎程度。

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火熱桶蠔夠巨型,肉汁四射味香甜

立體3D芥蘭大家都很期待是怎麼3D,應該不會是架床疊屋起城堡吧?結果當然不是砌屋,而是將芥蘭鋪成三層,一層菜莖一層菜葉一層肉碎。為何菜葉會獨立出來呢?因為菜葉經過油炸,吃起來有像薯片的清脆聲音,感覺很有趣。菜莖則有點營養不良,導致清甜的感覺較弱。肉碎就挺不錯,看色水就知味道很濃郁適合跟白飯同吃,帶點醬油香和辣勁很醒胃,但肉質就有點乾瘦,若然肉碎選帶有肥膏的部份會更吸引。

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芥蘭瘦小未夠好,醬油肉碎略為乾

椰子龍蝦菠菜麵明顯是芝士龍蝦伊麵的變種,其實除了菠菜麵還可以選回熟悉的伊麵又或者肥厚的烏冬,配菠菜麵還是第一次見就試試吧。賣相來說和芝士龍蝦伊麵沒太大分別,不過色水上看得出較白,未食就已感覺得椰汁的香氣四溢,吃起來果真是滿滿的椰奶香,還能吃到裡面有不少椰絲。龍蝦肉也不俗,結實而帶甜味。菠菜麵就顯得格格不入了,雖然能夠做到掛上椰汁的效果,但基於麵質問題,黏在一團的情況很嚴重,而且麵條斷開的比率很高,如果是換成烏冬的話就好得多了。

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椰香洋溢確獨特,菠麵散碎不適合

黃金蝦的擺碟有用心,不是把蝦堆在一團,而是每隻分開再以粟米墊底。這黃金蝦味道相當的好,首先鹹蛋黃用得足夠,由頭到尾都能吃到其鹹香味,第二這蝦做得炸得夠乾脆,香脆得我連蝦殼也一併吞下去,而且蝦肉也夠結實新鮮,做得相當出色。底下的粟米也帶甜,不過水份略為不足,配角就不要求太多了。

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金黃大蝦散鹹香,乾爽彈牙爭滿分

沒有吃飯總不覺飽,就來一碟闊少炒飯,即是瑤柱蛋白炒飯,為甚麼叫闊少就不得而知。這炒飯色水略帶白,鹹度則適中,可惜飯粒有點硬身也不夠飽滿,飯香不足。瑤柱亦乾身,好像沒有浸軟過。由於不太看到炒飯中間有瑤柱絲,估計是最後才灑上去,所以先拌好再吃味道會較好。

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乾硬炒飯感失望

這次吃到的菜式味道不差,算是中上水準,不會令人失望。海鮮則相當新鮮,看它店裡又不覺有鮮活海鮮存在,原來在不遠處有一檔自家的海鮮檔賣給街坊自己煮,隻隻都生猛游水,難怪門面明明看不到存貨但又有優質海鮮﹗

價錢:$300per

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leotse

三田製麵所是在日本略有名氣的連鎖沾麵店,在東京主要的購物區都有分店。但老實說我在日本那麼久也沒有吃過三田,因為網上查一下資料,會發現三田在日本的評價是在中游位置,加上連鎖店多半沒有個體戶出色,很難有衝動去試。今次收到邀請能夠在開業前優先享用,真係學杜如風話齋我看不見前面有人,巴閉囉﹗(明明其他人早在日本吃過)

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選店的位置只能用一個猛字形容…竟然是在修羅場登龍街插旗,現在變成一街十步四拉麵店,想想有多誇張。不過裝修來說確實是最強的,門外看到裝修以木色為主,仿日本紙門的風格,很多人都駐足探個究竟。

看看裡面,四人卡座似乎有點擠,如果是吃拉麵就還好,但沾麵就要更多空間,多一個碗佔位是有分別的。

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普通餐桌感覺也擠,椅子下有籃子放隨身物品,這是日本人的貼心。

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這些都不是重點,重點是師傅會在眾目睽睽下煮麵﹗

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從旁邊可以看到,師傅會把煮熟的麵條用凍水浸洗,好像古時的人洗擦衣服(笑)。

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看完師傅煮麵,也是時候看一看餐牌了。三田的沾麵有四個份量,小(140g)、中(210g)、大(280g)(價錢相同)和特大(420g)(加十元),和日本的收費方式是一樣的,一提日本的是200g、300g、400g、500g,明顯是日本的更划算。再看下去,會看到很多炸物諸如炸雞吉豬,有五款炸物還要是香港獨有的,因為拉麵的定位是半速食,大概只有連鎖拉麵店才有這麼多款式,加上香港人尤其麻煩要有得揀才是老闆,相信比起同街的對手更具吸引力。

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 右上五款港獨有

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沾麵必定有提示

另外這裡應該是少數會有套餐的拉麵店了,雖然只限午市,但多一杯飲品是有好過無的。

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有點口渴就來一杯可爾碧思吧,好多鋪頭的可爾碧思都沖得很淡,不過這裡的味道夠濃,跟瓶裝的味道是一樣的,很好。

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在日本試過吃四五百克的麵而面不改容,不過伸縮胃還是吃個中的比較不浪費,而且當時是身處大饑荒年代,經常會去白飯任添的店鋪叫一個餸再大吃三碗白飯(喂)。另外也點了一個三田脆麵條和三田流煎餃子,豐富。

雖然說是極太麵但和過去吃過的麵比較並不是最粗的一家,即使是210g的中等份量,看起來卻相當的多,真的懷疑是搞錯份量了,明明我在日本吃300g的也不覺得有那麼多。首先先拿一點沾麵直接吃,麵的碱水味很濃,是個人很怕的味道,不過麵身的確有彈性而且順滑,不俗。筍乾向來不太喜歡吃,吃過味道是大路貨色,pass。叉燒用的是瘦肉,口感頗韌不太好,尤其大家都被五花腩軟熟帶油花的感覺寵壞了,幸而這叉燒夠肉厚能吸引食肉獸。溏心蛋的質素在香港是不高不低吧,蛋黃開始不再水汪汪,蛋白質感和熟蛋相差無幾,色水雖然頗深但醃得不太夠味。

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碱水拉麵確彈牙,叉燒雞蛋略遜色

接著到沾汁,一看就知道相當的濃郁,充滿著魚介粉,心想一定會很鹹,不過事實並非如此。魚介粉的味道確是很搶鏡,但不會是單純的一個鹹字,喝起來其實是舒服的,起碼餘韻仍然清鮮。但有一個大問題,由於這沾汁油份不多,當面對著這龐大的麵糰時,溫度會下降得很快,造成了麵條處於溫溫吞吞的狀態。這個時候,自然要下清湯做救星了。

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沾汁濃郁不過鹹,餘韻亦不失清鮮 

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內含一方寸叉燒

但問題來了,倒出來的清湯感覺不到其熱度,可能是因為當日是試食日,壺中的清湯沒有用光所以慢慢就放涼了,不熱的清湯與冷了的沾汁無法產生化學作用,想像一下喝著一碗放涼了的中式湯水,味道一定不及熱辣辣的時候。

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清湯溫度不太足

輪到餃子,三田流煎餃子不同的地方在於餃子上加了大阪燒的醬汁和木魚碎,這個煎餃皮雖薄但不脆,吃煎餃如果不脆是挺令人傷心的。不過內餡令人覺得開心,除了肉不會太結實不太乾之外,還有吃到肥豬肉在裡面,吃起來會有格外甘香,其實只要點一份普通的煎餃就夠了,醬汁木魚碎也只是伴舞dancer。

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靚餡煎餃不夠脆

至於三田脆麵條呢,這個倒是玩味大的食物,可選擇鹽味和咖喱味,就點鹽味的試試吧。雖說是鹽味,但剛上菜的時候又感覺得一陣日式咖哩的香氣,未吃前還以為來錯了。吃起來鹹度真的很高,如果是拿來佐酒和汽水的話還不錯,直接吃就小心變鹹蟲,不過我一向都是哈。感覺上有點像童星點心麵,不過是放大版本,同時熱氣程度也會放大。此外一個人還是不要點,因為量不少很容易造成浪費,除非你沒有點主食吃。有點好奇用這個脆麵條以沾麵方式吃味道會如何。

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脆炸麵條鹹度高

吃完跟公關聊聊天,在一角發現有一座升降機,就問一問公關上面是甚麼,竟然是三田的製麵所﹗原來這裡的麵是不會留過夜的,意味著每日都是新鮮做的麵條(也許脆麵條是用賣不完的麵?畢竟倒掉也太浪費)。而且公關說連製麵的機器都是由日本運過來的,也太強了吧?

平心而論,在香港吃過不少拉麵店,三田一如日本處於中遊至中上的位置,距離非吃不可還是有少許距離,不過在三田可以吃到更多不同的款式,裝修又明顯有氣派,這短短的登龍街來說,絕對能給其他對手造成壓力,真是here comes a new challenger!

二月十二日(即今日)至十四日還有半價酬賓﹗

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leotse

在東南亞菜系中,越南菜是第一喜愛的,因為地緣關係與中式菜系有點相似。第二就屬印尼菜了,這個就是家族的關係了。想起差不多有兩年沒吃過印尼的食品,就約了朋友交收同時去吃印尼菜,又偶遇到舊同學好兄弟,就三人成虎…三人同行搵食了。

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這店座落的位置在山坡,有點斜度,不過對比上次第三街的坡段,這個算是好走了。但即使是路不好走,又過了午飯時間,整間鋪頭還是人頭湧湧,幸好剛好有三個空位可以坐下,走慢一點都要等。

因為決定三人分享,幾經辛苦才定好點甚麼東西吃,等待之際看一看眾姐姐,好像有點像華僑,可能佢都係我同鄉喎?

裡面的裝修很古舊,不知已沿用幾多年了,牆身的掛畫也很有原始時代旳味道。

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印尼菜最出名的是黃薑飯,不過餐牌裡只有印尼黃錦飯,原來是黃薑雜錦飯的簡寫,一碟有好幾個菜式,巴東牛肉、炸雞和一些魚鬆花生豆角,最適合個體戶但又貪心想多吃的人享用。看見黃薑飯粒粒染上薑黃的顏色,立即就食指大動了。立即吃一口黃薑飯,炒得相當乾身,亦帶有薑黃的辛香,妙品。巴東牛肉是個繁複的菜式,香料很多又要慢慢煮才入味,絕對是道心機菜,這牛肉煮得軟淋,而且味道很好,茴香和薑黃的馥郁,辣椒的辛勁,香茅的清新,吃得出有用心。炸雞就很普通,肉質一樣是較韌而且有點乾,大概因為是雞胸位置吧,但無損這黃錦飯的江湖地位。不能小看點綴的炸魚乾,甜甜脆脆的如果有獨立包裝賣真想買回去當小吃。

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乾身黃薑飯夠香,一碟包辦各小菜

朋友也點了一道巴東牛肉飯,這次量夠多可以試清楚一點,發現巴東牛肉的醬汁椰汁味沒有很濃,家族的巴東牛肉是椰汁味較重,其他味道較淡,最理想就是二合為一吧﹗碟頭的巴東牛肉飯再灑了一些炸蒜片,自然更香口了。另外醬汁因為煮至收乾,就不太夠拌飯了,雖然以巴東牛肉的美味就足以解決整碟白飯,但醬汁能夠多一點就最好了。

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香濃入味巴東牛,肉質軟淋無得彈

印尼炒貴刁色水很均勻,說起上來很久沒吃乾炒牛河…離題了。炒貴刁看似簡單其實要功夫,常會出現貴刁黏在一起的情況。這裡的貴刁炒得香噴噴夠鑊氣,火喉夠沒有纏綿到底,味道不會死鹹,同時帶點醬油和蠔油甜,即使只有雞蛋蔥段蝦仁等簡單配料,味道卻很出色,更難得是不會用大量油去避免黏著,吃後不會一口油。

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鑊氣貴刁不油膩,簡單配料亦風味

食印尼菜點沙嗲不可避,雞牛豬當然有,難得可以選沙嗲羊肉,大家都沒反對就選它了。跟街頭小店相比,這裡的沙嗲會厚身多肉一點,肉質結實但不韌且有油脂,帶著些許香茅味。沙嗲醬有濃郁的花生香味,令串燒更為香口,要是再多一點花生碎就更好了。

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炭燒沙嗲夠厚身,花生醬濃不嫌多

牛尾湯顏色比較淡,明顯沒有用茄膏調顏色,雖然這樣但蕃茄的清酸味夠濃,也有著鮮肉的甜味,喝後不覺味精,加上少許香菜,甚有家庭風味。翻弄一下碗底,好像牛尾是佔了三分一之多呢﹗這麼足料的湯水,難怪如此好喝﹗

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住家靚湯味清酸,用料十足不惜本

上海冰我以為是飲品就點了,來到的時候才知道是甜品來的,不過你用杯盛裝的話又變回飲品了(笑)。裡面的材料不錯,有珍多冰、波蘿、椰果、大樹菠蘿、亞答子等,頂部是糖漿加煉奶底下是椰汁,有點像刨冰的感覺。除了那冰山硬得無法劈開外,作為甜品還不錯的,配料不少甜度適中,夏天吃的話絕對夠消暑。

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解暑冰品雖不差,銼冰結實較頭痕

這裡的出品相當高質,難怪米芝蓮也有推介這裡,而且不是遙不可及的摘星食店,是必比登推介三百元有三餸的平價美食,價廉物美的小店,如何不支持?

價錢:$120/人

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