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只因人生太短 更須學識揀飲擇食

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leotse

最近香港的新食潮,應該是紫薯熱了吧?多間甜品店在相繼推出紫薯口味的產品,這突然冒起的情況與過去台飲或抹茶熱很類似,當時也有些良莠不齊的出品。不知紫薯熱又會怎樣演化呢?從未吃過的我還是吃一次再說。為甚麼要挑山長水遠的堅尼地城來試?因為鋪頭跟美人作家同名囉(臉紅)。

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聽說這裡在營業時間前也有人會來排隊,那當然要早一點到了。還好我是在平日去(無業遊民福利),沒有人在排隊。坐下沒多久就半滿,大概半小時竟然要排隊了,其中還不乏西裝友,你們都不用上班的啊?!

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 雖然外面天色晴朗,但店內卻是烏燈黑火,這就叫情調吧?

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裡面寫著的中英文句子挺有意思,有了勇氣後就是もう何も怖くない吧?

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早已劍指紫薯窩夫,但還是要看一下餐牌,這裡用的是ipad餐牌,有錢就是任性…友人不怎麼喜歡紫薯,就選了抹茶窩夫,畀我算中畀我算中…咳,總之兩款自己最想吃的都點了,相信總有一款對港人口味。

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還有很多飲料等寫在牆上,不過既然有水提供就可以省下一筆,始終價錢還是有點貴嘛。

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一杯茶的價錢竟然比Espresso更貴,當然要八卦一下。用的是叫Harney & Sons的茶包,即是某個男人婆要酒店下兩個茶包,然後酒店收兩個茶包錢就放上facebook請廣傳那一個品牌,既然是高級酒店也用的牌子,貴是有道理的。

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當窩夫上枱的時候,就知道甚麼叫圖片只供參考了。先看ipad的圖:

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再看實物,實在精美多了。除窩夫外還有糯米糍兩顆、紅豆、生果做配料。為了遷就圖片大小而塞得密密麻麻,美感倒扣二百分,我敢說我這麼拍也拍得比較好看。

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白玉外形夠圓渾挺身,吃起來更見驚喜,煙韌之餘整顆白玉都是熟透的,並帶微微米香。不少店鋪的白玉不是煮至綿爛,就是未熟透又黏又硬,這白玉的級數 是直迫日本的。紅豆大粒挺身又飽滿,是做紅豆冰的好材料。抹茶雪糕亦很出色,這是茶香較出的抹茶雪糕,甘而不苦,清而不俗,跟自己很喜歡的milktop 抹茶味類似,更令人意外是裡面還藏有一些紅豆,難道雪糕是自家製的?

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窩夫切開時發出清脆的聲音,本以為這麼大件又厚身的窩夫,應該是咖啡弄那種,鬆軟而實在,然而出品是令我意外的,不過兩種我都不抗拒,只要好吃就行。抹茶窩夫不單是配抹茶雪糕,連窩夫本身都加入綠茶。之前說了切開時是清脆的,食落口也果然脆口,抹茶味不算很強但也能感受到其甘味,不錯。

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甘香脆口厚窩夫

紫薯熱潮能夠吹得起,應該和其高雅的紫色有關吧?個人覺得蕭志美也能參一腳。又一次圖片只供參考:

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這次的相片算是較接近製成品了,店方有沒興趣換一下攝影師?(笑)

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後面放著一壺糖漿,味道似茶餐廳配西多士那種,所以試一口就放下了。還有一包焦糖脆,但包裝很難開幾乎沒用。

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這紫薯窩夫不像抹茶那款混了抹茶粉,而是在原味窩夫中夾著紫薯蓉。除了香脆口感外,窩夫的蛋香相當濃郁,能和咖啡弄一拼。而紫薯蓉做得很細緻,沒有很大的顆粒在內,少甜但蕃薯香突出,很吸引。

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窩夫紫薯皆驚艷

本來以為白色的雪糕只是最普通的雲呢拿口味,原來是豆腐雪糕!坊間吃到的豆腐雪糕都比較像豆漿味,但這裡的比較像絹豆腐的味道,豆香味濃郁又不失清新,比剛才的抹茶雪糕更吸引!

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豆香味濃又清新

至於哈密瓜就普通了點,份量不少但質感較硬而且味道不甜,不過水果又確實難控制質素,非戰之罪。

從小到大都喜歡吃蕃薯,對紫薯甜品自然很感興趣,第一次吃就相當稱心滿意,希望紫薯熱潮能走得更遠,去到我家樓下吧!

價錢:$80per


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leotse

端午節快到了,大家是自己包糉還是買糉吃的?家裡是自己包糉的,所以很少會吃到外面的糉,早前收到有關端午糉的試食邀請,既然機會難得,不妨一試吧﹗

IMG_2363.png

老三陽在香港是相當老牌的店鋪,售賣上海食材,很多香港人都會在九、十月時買老三陽的大閘蟹。本身是賣上海的嘉湖糉,因應港人口味而做蛋黃鹹肉鮮肉糉。

IMG_2365.png

剛好蛋黃放在正中間,好大顆。

IMG_2368.png

雖然飯色深但卻沒甚麼味道,黏性亦不均時好時壞。餡料太少肉太乾身,連蛋黃也不夠油香,還是做回上海糉吧?

IMG_2372.png

聖安娜出的姬松茸家鄉糉,是今年的新款,可以看到很大的一隻菇菇在外面。

IMG_2377.png

切開後樣子也OK,但蛋黃很醜。

IMG_2384.png

糯米飯的黏性不錯,而且五香粉味突出,加入了綠豆令軟糯的糉增添咬口,加上肥豬肉的油香頗吸引,可惜鹹蛋黃果然是太過乾身不夠好。

IMG_2386.png

超群做西餅麵包也好多年了,這次出的糉叫韓芝糉﹗顧名思義是韓國風味,加了芝士﹗加入了韓國年糕、辣醬、車打芝士還有牛腩﹗聽起來就有中伏的味道了﹗

IMG_2391.png

年糕一整條門栓的平放,好不吸引。

 IMG_2392.png

飯粒的黏性相當低,很容易就散開,味道帶微辣就很醒胃。然而芝士味很薄弱,牛腩更是肉質乾柴似乾瑤柱,而且沒有肉味,很可怕﹗

IMG_2394.png

八珍甜醋份外香就聽得到,糉又如何呢?這糉全名是黑松露羊肚菌黑毛豬腩肉糉,聽起來就相當高級了。

IMG_2397.png

切開來看可說是最靚仔的一隻,夠紮實﹗

IMG_2403.png

雖然糯米飯太綿身,可是帶有臘肉香味,而且的確吃到黑松露的香味。餡料夠多而擺放平均,蛋黃味濃但略乾,味道最為理想。

IMG_2406.png

試完傳統糉,八珍果然份外香,見得人,雖然還是我家的最棒棒。正餐食完自然是甜品時間,東海堂出的冰糉系列,就像冰皮月餅一樣是革新產物,上年才新推出。

冰糉系列有兩個包裝,味道是不同的,分別是:

夏之冰粽-包括芒果味、草莓味、黑糖味及紫薯味各一

夢之冰粽-包括蘋果味、柚子蜜味、芝麻味及綠茶紅豆味各一

IMG_2408.png

為免吃太飽,就挑選部份來試,分別是士多啤梨、柚子蜜、芝麻、紫薯及綠茶紅豆。

IMG_2413.png

近期最大熱的當然是紫薯囉,就先吃紫薯的。首先糉皮相當晶瑩煙韌,這點做得很好。紫薯份量夠多,味道香濃又不太甜,好吃﹗

IMG_2415.png

而綠茶紅豆的,其綠茶味很薄弱,紅豆不算很靚,亦沒有煮至起沙,幸而甜度不高夠輕盈。

IMG_2417.png

相比起來芝麻口味更吸引,一如芝麻糊的濃郁,不過少了豬油,就是不夠滑亦有點乾。

IMG_2420.png

士多啤梨味切開一看很像蕃茄,吃起來味道略甜一點,不過香氣不錯,有點像福岡的士多啤梨,質地則有點像果醬。

IMG_2422.png

柚子蜜口味基本上就跟一罐罐的柚子蜜沖劑一樣,味道清新,柚子皮的苦澀味不強,意外的比士多啤梨好吃。

IMG_2423.png

以甜品的角度,這些冰糉挺吸引,而且不會太䐋,不過個人始終有點傳統,還是喜愛肥膩的鹹肉糉。

Source

leotse

端午節快到了,大家是自己包糉還是買糉吃的?家裡是自己包糉的,所以很少會吃到外面的糉,早前收到有關端午糉的試食邀請,既然機會難得,不妨一試吧﹗

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老三陽在香港是相當老牌的店鋪,售賣上海食材,很多香港人都會在九、十月時買老三陽的大閘蟹。本身是賣上海的嘉湖糉,因應港人口味而做蛋黃鹹肉鮮肉糉。

IMG_2365.png

剛好蛋黃放在正中間,好大顆。

IMG_2368.png

雖然飯色深但卻沒甚麼味道,黏性亦不均時好時壞。餡料太少肉太乾身,連蛋黃也不夠油香,還是做回上海糉吧?

IMG_2372.png

聖安娜出的姬松茸家鄉糉,是今年的新款,可以看到很大的一隻菇菇在外面。

IMG_2377.png

切開後樣子也OK,但蛋黃很醜。

IMG_2384.png

糯米飯的黏性不錯,而且五香粉味突出,加入了綠豆令軟糯的糉增添咬口,加上肥豬肉的油香頗吸引,可惜鹹蛋黃果然是太過乾身不夠好。

IMG_2386.png

超群做西餅麵包也好多年了,這次出的糉叫韓芝糉﹗顧名思義是韓國風味,加了芝士﹗加入了韓國年糕、辣醬、車打芝士還有牛腩﹗聽起來就有中伏的味道了﹗

IMG_2391.png

年糕一整條門栓的平放,好不吸引。
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飯粒的黏性相當低,很容易就散開,味道帶微辣就很醒胃。然而芝士味很薄弱,牛腩更是肉質乾柴似乾瑤柱,而且沒有肉味,很可怕﹗

IMG_2394.png

八珍甜醋份外香就聽得到,糉又如何呢?這糉全名是黑松露羊肚菌黑毛豬腩肉糉,聽起來就相當高級了。

IMG_2397.png

切開來看可說是最靚仔的一隻,夠紮實﹗

IMG_2403.png

雖然糯米飯太綿身,可是帶有臘肉香味,而且的確吃到黑松露的香味。餡料夠多而擺放平均,蛋黃味濃但略乾,味道最為理想。

IMG_2406.png

試完傳統糉,八珍果然份外香,見得人,雖然還是我家的最棒棒。正餐食完自然是甜品時間,東海堂出的冰糉系列,就像冰皮月餅一樣是革新產物,上年才新推出。

冰糉系列有兩個包裝,味道是不同的,分別是:
夏之冰粽-包括芒果味、草莓味、黑糖味及紫薯味各一
夢之冰粽-包括蘋果味、柚子蜜味、芝麻味及綠茶紅豆味各一

IMG_2408.png

為免吃太飽,就挑選部份來試,分別是士多啤梨、柚子蜜、芝麻、紫薯及綠茶紅豆。

IMG_2413.png

近期最大熱的當然是紫薯囉,就先吃紫薯的。首先糉皮相當晶瑩煙韌,這點做得很好。紫薯份量夠多,味道香濃又不太甜,好吃﹗

IMG_2415.png

而綠茶紅豆的,其綠茶味很薄弱,紅豆不算很靚,亦沒有煮至起沙,幸而甜度不高夠輕盈。

IMG_2417.png

相比起來芝麻口味更吸引,一如芝麻糊的濃郁,不過少了豬油,就是不夠滑亦有點乾。

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士多啤梨味切開一看很像蕃茄,吃起來味道略甜一點,不過香氣不錯,有點像福岡的士多啤梨,質地則有點像果醬。

IMG_2422.png

柚子蜜口味基本上就跟一罐罐的柚子蜜沖劑一樣,味道清新,柚子皮的苦澀味不強,意外的比士多啤梨好吃。

IMG_2423.png

以甜品的角度,這些冰糉挺吸引,而且不會太䐋,不過個人始終有點傳統,還是喜愛肥膩的鹹肉糉。


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leotse

還記得早年在一個落雨的下午在尖沙咀遊蕩,同一個位置也是拉麵店,當時叫作東京アグラ,因為下著雨還是有十數人在排隊,就心生好奇了。最近重遊舊地(?),鋪頭名字轉了,人龍少了,但仍然是一堆日本的報導。原來武士拉麵的拉麵師傅,師承自東京アグラ的師傅。師傅後來在灣仔開了東京アグラ,徒弟繼續在原址經營武士拉麵。

IMG_1867.png

不過對一般食客即是我而言,這些故事聽了就算,只要知道東京アグラ的長谷川忍師傅,在日本很有名,然後其徒弟在香港經營武士拉麵就夠了(這不是谷阿莫版本)。

這裡的佈局是很常見的開放式廚房加上不算寬敞的吧枱座位,鋪租不菲嘛,值得體諒。枱頭有拉麵胡椒、魚介油和一些醃物。還有奇怪的綠色飲料,噢原來是綠茶,綠茶是頭一回遇上,不過在日本試過遇上冰凍麥茶,不一定配冰水。

IMG_1839.png

背後能掛衣物,這貼心是連鎖店很難做到的。

IMG_1840.png

這裡的拉麵有鹽味豬骨味醬油味等,都是日本常見拉麵湯底,不過坂上似乎不是戰國時代的將軍吧?(笑)

IMG_1835.png IMG_1836.png

追加配料裡有蟹棒和帶子,比較少見。另外還有布甸呢。

IMG_1837_1.png

店員推介的是九州地獄拉麵但我又不能吃辣,問一下店員有甚麼其他推介,最後還是老樣子吃沾麵,因為店員提醒沾汁也會帶微辣,就問我要不要走辣,既然可以就這麼做吧。

沾麵的賣相少有地很精美,麵條整齊的堆成山形,再把配料放兩旁。或許因為長谷川師傅是一條設計師,對美學也有一定要求,所以連帶徒弟的製成品也要做得好看。不過麵的份量看起來似乎較少,亦和平常的沾麵比幼身。總之先夾一注,入口是很香濃的麻油香味,因此麵的原味就被蓋過了。麵身的質感則不錯,煙韌而帶彈性,可能因為較幼身,令到麵內外的軟硬度更為一致,這個粗幼度更對我口味。

IMG_1846.png

沾汁的色澤偏黑色,喝下去是很濃郁的魚介粉味,雖未至於很鹹,但失去了肉湯味,不過又帶點醬油湯底的味道。而剛才在枱頭見到的魚介油,根據指示是倒在湯裡攪拌,就加了一點下去,確實是有點變化令鮮度提升,但要加相當多的量就能吃得出分別。

IMG_1844.png

沾汁裡也有好些叉燒粒,但從圖可見比較粗鞋,食起來雖然沒有相像中乾硬,不過感覺還是一般。

IMG_1858.png

溏心蛋的賣相也佳,蛋心呈半漿狀像要流出來的樣子。不過味道偏淡,醬油香不夠濃,雖然蛋身軟熟但還是不能彌補基本問題,尤其是本身沾麵沒有溏心蛋,額外加錢就更覺得不值。

IMG_1847.png

叉燒雖然只有一片,但有一定厚度,上面黑色一點點的是黑椒碎。叉燒除了滷煮過外,還有在上枱前火炙過,變成帶有燒烤的香氣, 同時令脂肪受熱迫出油香,更加吸引。

IMG_1848.png

最後自然要加湯喝掉沾汁,不過加湯後味道分別不大,就是把鹹度降低了,肉湯的甜味仍然帶不出來,可惜。

IMG_1862.png

食物整體質素很好,不過那支魚介油光是在吃麵時加而不是在煮湯時放,少了時間和高溫的冶煉,其實不太足夠混和兩者,不能完全發揮其作用,我覺得甚為可惜。之後會找時間去師傅的店鋪,看看這裡是否青出於藍。

價錢:$128

Source

leotse

還記得早年在一個落雨的下午在尖沙咀遊蕩,同一個位置也是拉麵店,當時叫作東京アグラ,因為下著雨還是有十數人在排隊,就心生好奇了。最近重遊舊地(?),鋪頭名字轉了,人龍少了,但仍然是一堆日本的報導。原來武士拉麵的拉麵師傅,師承自東京アグラ的師傅。師傅後來在灣仔開了東京アグラ,徒弟繼續在原址經營武士拉麵。

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不過對一般食客即是我而言,這些故事聽了就算,只要知道東京アグラ的長谷川忍師傅,在日本很有名,然後其徒弟在香港經營武士拉麵就夠了(這不是谷阿莫版本)。

這裡的佈局是很常見的開放式廚房加上不算寬敞的吧枱座位,鋪租不菲嘛,值得體諒。枱頭有拉麵胡椒、魚介油和一些醃物。還有奇怪的綠色飲料,噢原來是綠茶,綠茶是頭一回遇上,不過在日本試過遇上冰凍麥茶,不一定配冰水。

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背後能掛衣物,這貼心是連鎖店很難做到的。

IMG_1840.png

這裡的拉麵有鹽味豬骨味醬油味等,都是日本常見拉麵湯底,不過坂上似乎不是戰國時代的將軍吧?(笑)

IMG_1835.png IMG_1836.png

追加配料裡有蟹棒和帶子,比較少見。另外還有布甸呢。

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店員推介的是九州地獄拉麵但我又不能吃辣,問一下店員有甚麼其他推介,最後還是老樣子吃沾麵,因為店員提醒沾汁也會帶微辣,就問我要不要走辣,既然可以就這麼做吧。

沾麵的賣相少有地很精美,麵條整齊的堆成山形,再把配料放兩旁。或許因為長谷川師傅是一條設計師,對美學也有一定要求,所以連帶徒弟的製成品也要做得好看。不過麵的份量看起來似乎較少,亦和平常的沾麵比幼身。總之先夾一注,入口是很香濃的麻油香味,因此麵的原味就被蓋過了。麵身的質感則不錯,煙韌而帶彈性,可能因為較幼身,令到麵內外的軟硬度更為一致,這個粗幼度更對我口味。

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沾汁的色澤偏黑色,喝下去是很濃郁的魚介粉味,雖未至於很鹹,但失去了肉湯味,不過又帶點醬油湯底的味道。而剛才在枱頭見到的魚介油,根據指示是倒在湯裡攪拌,就加了一點下去,確實是有點變化令鮮度提升,但要加相當多的量就能吃得出分別。

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沾汁裡也有好些叉燒粒,但從圖可見比較粗鞋,食起來雖然沒有相像中乾硬,不過感覺還是一般。

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溏心蛋的賣相也佳,蛋心呈半漿狀像要流出來的樣子。不過味道偏淡,醬油香不夠濃,雖然蛋身軟熟但還是不能彌補基本問題,尤其是本身沾麵沒有溏心蛋,額外加錢就更覺得不值。

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叉燒雖然只有一片,但有一定厚度,上面黑色一點點的是黑椒碎。叉燒除了滷煮過外,還有在上枱前火炙過,變成帶有燒烤的香氣, 同時令脂肪受熱迫出油香,更加吸引。

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最後自然要加湯喝掉沾汁,不過加湯後味道分別不大,就是把鹹度降低了,肉湯的甜味仍然帶不出來,可惜。

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食物整體質素很好,不過那支魚介油光是在吃麵時加而不是在煮湯時放,少了時間和高溫的冶煉,其實不太足夠混和兩者,不能完全發揮其作用,我覺得甚為可惜。之後會找時間去師傅的店鋪,看看這裡是否青出於藍。

價錢:$128


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leotse

香港的拉麵修行好像一輩子都修不完似的,都不知道在香港的拉麵名號有沒有超過七十間。正巧想要去尖沙咀買酒自隊,順道就去尖沙咀東部的富士山55吃一下他們的沾麵,因為看到某沾麵達人對這間有不錯的評價,自然要試一下看看有多出色。

IMG_0720.png

餐廳雖是商場鋪,不過排隊卻在商場外,所以還是要忍受一下炎熱的天氣,為了食你可以去到幾盡呢?門前有餐牌參閱,特濃豚骨湯沾麵和櫻花蝦沾麵,備受推崇的就是這兩個,最後決定吃豚骨沾麵,容易比較嘛。

IMG_0719.png

入座後就立即見到一部電磁爐,不要說香港,在日本我也未見過大大部IH爐在面前加熱沾汁的店鋪。不過吃沾麵吃到要用IH爐加熱,那人吃得也太慢吧。

IMG_0701.png

點菜紙上同樣可以選擇濃度和硬度,沾麵較粗身若然選硬身我怕會較難咀嚼,而且湯和麵分開已經不怕麵條會因受熱而變得過熟,故此揀標準硬度應是最理想吧。

位置前方剛好有似是魚介湯和魚介粉的東西,若不夠味我可以拿魚介粉來加嗎?(笑)

IMG_0702.png

枱頭有幾款調味料,個人多數會遵從原味不加調味,不過就曾試過將昆布醋加進拉麵湯中,的確有中和肥膩的作用。

IMG_0705.png

亦有介紹沾麵的食法,但那個日字怎看都是曰字,這種大miss很難逃避字戀人的法眼。

IMG_0707.png

牆身有掛鈎掛東西,近年新開的拉麵店都有較貼心。

IMG_0703.png

不久沾麵來到了,賣相也不差。沾麵稍幼於平常吃到的,有韌度之餘更重要的是能吃到蛋香味,通常吃到的拉麵都很強滷水味,這裡能清楚吃到蛋香的拉麵,分數自然較高了。

IMG_0713.png

煙韌拉麵有蛋香

叉燒切得很薄,而肥膏呈旋渦形賣相不錯,色澤不深色似乎滷煮的時間不長,但吃起來肉香卻夠突出,加上豐富的油脂層,吃起來帶點爽脆,若然有事先加熱一下叉燒,迫出油脂的香味會更好。

IMG_0717.png

薄身叉燒卻夠爽

而溏心蛋顏色淺白,應該是隻沒有滷過的溏心蛋,然而又軟又甜的蛋白,還是令人愛不釋口,間中吃原味也不錯。

IMG_0715.png

軟熟甜香好雞蛋

沾汁的量應該是我吃過中最少的,可以見到有一些青菜在裡面,還有一小團的魚介粉未混和,我猜是想讓食客能自行調節吧?雖說是特濃豚骨湯,但豬骨味道不會很濃郁,反而魚介味是吃過的沾麵中數一數二強。現在想想也是理所當然的,如果想吃濃郁的豬骨味,首選必然是博多系的拉麵,而不是魚介豬骨湯底的沾麵。不知道是否見到青菜產生錯覺,這碗沾汁確實略帶蔬菜的清甜,鹹度亦沒有很高,即使不加湯割,依然能直接喝掉。

IMG_0716.png

魚介骨湯味清新

吃畢全碗後加上湯割,蔬菜的甜味更突出,不過湯割裡的湯明顯不夠熱,明明只是下午稍早的時間,頂多就入壺後四五個小時,保暖壺功力似乎不夠啊,雖說還有IH爐加熱一途…

這裡果然是備受推崇的沾麵店,不失清甜的湯底、有蛋香的煙韌麵條、有水準的溏心蛋和叉燒,價錢又相當合理,實在是抵食之選。地理的劣勢,不知對食客來說是幸還是不幸?

價錢:$78

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leotse

香港的拉麵修行好像一輩子都修不完似的,都不知道在香港的拉麵名號有沒有超過七十間。正巧想要去尖沙咀買酒自隊,順道就去尖沙咀東部的富士山55吃一下他們的沾麵,因為看到某沾麵達人對這間有不錯的評價,自然要試一下看看有多出色。

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餐廳雖是商場鋪,不過排隊卻在商場外,所以還是要忍受一下炎熱的天氣,為了食你可以去到幾盡呢?門前有餐牌參閱,特濃豚骨湯沾麵和櫻花蝦沾麵,備受推崇的就是這兩個,最後決定吃豚骨沾麵,容易比較嘛。

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入座後就立即見到一部電磁爐,不要說香港,在日本我也未見過大大部IH爐在面前加熱沾汁的店鋪。不過吃沾麵吃到要用IH爐加熱,那人吃得也太慢吧。

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點菜紙上同樣可以選擇濃度和硬度,沾麵較粗身若然選硬身我怕會較難咀嚼,而且湯和麵分開已經不怕麵條會因受熱而變得過熟,故此揀標準硬度應是最理想吧。

位置前方剛好有似是魚介湯和魚介粉的東西,若不夠味我可以拿魚介粉來加嗎?(笑)

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枱頭有幾款調味料,個人多數會遵從原味不加調味,不過就曾試過將昆布醋加進拉麵湯中,的確有中和肥膩的作用。

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亦有介紹沾麵的食法,但那個日字怎看都是曰字,這種大miss很難逃避字戀人的法眼。

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牆身有掛鈎掛東西,近年新開的拉麵店都有較貼心。

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不久沾麵來到了,賣相也不差。沾麵稍幼於平常吃到的,有韌度之餘更重要的是能吃到蛋香味,通常吃到的拉麵都很強滷水味,這裡能清楚吃到蛋香的拉麵,分數自然較高了。

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煙韌拉麵有蛋香

叉燒切得很薄,而肥膏呈旋渦形賣相不錯,色澤不深色似乎滷煮的時間不長,但吃起來肉香卻夠突出,加上豐富的油脂層,吃起來帶點爽脆,若然有事先加熱一下叉燒,迫出油脂的香味會更好。

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薄身叉燒卻夠爽

而溏心蛋顏色淺白,應該是隻沒有滷過的溏心蛋,然而又軟又甜的蛋白,還是令人愛不釋口,間中吃原味也不錯。

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軟熟甜香好雞蛋

沾汁的量應該是我吃過中最少的,可以見到有一些青菜在裡面,還有一小團的魚介粉未混和,我猜是想讓食客能自行調節吧?雖說是特濃豚骨湯,但豬骨味道不會很濃郁,反而魚介味是吃過的沾麵中數一數二強。現在想想也是理所當然的,如果想吃濃郁的豬骨味,首選必然是博多系的拉麵,而不是魚介豬骨湯底的沾麵。不知道是否見到青菜產生錯覺,這碗沾汁確實略帶蔬菜的清甜,鹹度亦沒有很高,即使不加湯割,依然能直接喝掉。

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魚介骨湯味清新

吃畢全碗後加上湯割,蔬菜的甜味更突出,不過湯割裡的湯明顯不夠熱,明明只是下午稍早的時間,頂多就入壺後四五個小時,保暖壺功力似乎不夠啊,雖說還有IH爐加熱一途…

這裡果然是備受推崇的沾麵店,不失清甜的湯底、有蛋香的煙韌麵條、有水準的溏心蛋和叉燒,價錢又相當合理,實在是抵食之選。地理的劣勢,不知對食客來說是幸還是不幸?

價錢:$78


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leotse

朋友知道我要離家出走,就說一定要請我食餐勁,盛情難卻(實情是自己貪心)只好答應了。既然朋友出雞,自己也該出豉油,找一間比較近朋友公司的食肆不要讓他頻撲,然後就決定了吃這間自助餐,自助餐一應俱全,朋友一定比哈姆太郎更開心。雖則是朋友請客,也要打去問一下信用咭優惠諸類,店員回覆是信用咭有八五折,但上食評網印優惠券有八折,印優惠券的成本當然是用公帑找數,呵呵。

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這裡的間隔很四正,不過地方就不算很大,整體感覺也不錯。

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坐下後才得知到原來這裡是每日有主題,是日是三文魚,星期一是生蠔而星期日是鮑魚…蝕啅﹗

拿東西前先巡視四週選定行車線,因為地方不大,這裡的食物放得很集中,不用花太多時間在移動上。

既然是三文魚主題,當然有大量三文魚菜式出現,甚至還有整條三文魚放出來?﹗

IMG_2003.png

IMG_2001.png IMG_2002.png

大磚芝士隨便切,不過是晚好像沒太多捧場客,枱面很乾淨。

IMG_1998.png

冷盤區,有一道生蠔啫喱好像有點重口味,反而有興趣。

IMG_2004.pngIMG_2005.png

沙律吧不是放幾種蔬菜自由組合,而是不同口味的沙律,既然一早調製好,醬汁也可以不下了。

IMG_1996.png

熟食區雖不大,不過太多你也食不完,情願貴精不貴多。

IMG_1986.png

IMG_1987.pngIMG_2017.pngIMG_1989.png

燒味也有,不過不見最愛的叉燒,可能最近叉燒炳有點忙(笑)。

IMG_2022.png

海鮮、刺身、壽司、天婦羅自然是座上客,蕎麥麵在自助餐來說就較少見了。

IMG_2008.png IMG_2009.pngIMG_2010.pngIMG_2013.png

IMG_2007.png

甜品方面有十來款,在廚房切得整齊企理才拿出來,食得方便又衞生,有時見到酒店自助餐一整個蛋糕放出來然後被人分屍,那個獵奇畫面實在令人倒胃。

IMG_1991.png IMG_2016.png

IMG_1995.png

最重要的,明顯是哈根大師了,有四款口味分別是曲奇、咖啡、雲呢拿和朱古力,可惜沒有士多啤梨。

IMG_1994.png

不想食甜品,也有一些飯後果可選,放在凍櫃裡感覺衛生多了。

IMG_1993.png

還有自助的咖啡機,小心喝太多夜晚睡不著~

IMG_2015.png

巡視過後,冷盤就吃主題菜三文魚吧,再加一個重口味生蠔啫喱杯。

IMG_2039.png

煙三文魚芝士火箭菜沙律裡用的芝士是菲達芝士,看起來有點像豆腐,不過鹹味很突出,正好與淡味的沙律菜互補,不錯的配搭。

IMG_2045.png

墨西哥卷聽得多但好像沒吃過,這忌廉芝士煙三文魚墨西哥卷從外表看到包上了厚厚的餅皮,感覺就像吃北京填鴨越上了極厚的麵皮,自然口感不佳。

IMG_2040.png

刁草三文魚應該是最基本的三文魚菜式了,賣相和一般的煙三文魚沒大分別,味道當然也差不多,沒異味可收貨。

IMG_2041.png

紅菜頭醃三文魚被天然色素染紅了,不過還未紅透。與刁草三文魚相比,用紅菜頭醃過後感覺多一份清甜,而且所用的部位較肥美,稍稍勝出。

IMG_2043.png

下一味,油封三文魚配蘋果酸忌廉。問了廚神google,油封的做法類似慢煮,都是以低溫長時間去烹調食物,可以保持食物的鮮度。這厚厚的三文魚塊,的確很細嫩滑溜而有油甘,配上酸忌廉和青蘋果片又能減去油膩感,很好的配搭。

IMG_2042.png

至於生蠔啫喱杯,自不然是鹹的了,由於裡面有西芹蘿蔔等蔬菜,味道變成鹹中帶甜,加上肥厚蠔仔的味道,老實說我吃不慣…

很少在自助餐中見到蒜茸蒸帶子這個選擇,你知啦,帶子蒸太耐會又老又韌的。不過這個蒸籠不大,意味帶子的轉數較多較快,降低蒸煮過長的可能性。拿一隻來吃,的確沒有又老又韌,肉質是結實而帶微甜,但蒜茸味較弱,難怪看到人要拿醬油加上去,不過我還是喜歡清一點。

IMG_2019.png

燒豬手剛好碰上新鮮出爐,即夾幾件。豬皮金黃而香脆,略帶煙韌,豬手肉雖非完好無缺,偶有皮肉分離,但鹹度不高和肉質不粗糙,遇上了肥膏的部位自然更甘香可口,喜歡脆皮燒肉的人不能錯過這道菜。

IMG_2024.png

現在不少自助餐都提供高質素的中湯,當日推出的有花生眉豆雞腳湯和花膠桂圓老雞湯,識食一定係食花膠湯,有幾多人住家湯水會落花膠呢?這盅湯的花膠夠大塊,爽口略帶膠質,湯色清澈少油花,湯中還有半隻飽滿的香菇,整盅湯味道很清甜而不覺味精,家中少湯水的人絕對要多喝幾碗。

IMG_2026.png IMG_2029.png

自助餐必食的是生蠔,見到師傅有在不忙的時候準備生蠔,不算是完全即點即開。是日吃到的是美國生蠔,平時見到的美國蠔都是珍寶Size,這隻小巧像法國蠔大的是第一次吃。美國蠔總是較淡味,帶點爽,適合新手,但我已經是老手對我來說蠔味不足,另外蠔裡還有點沙石,要注意一下。

IMG_2033.png

雖然因為怕辣而遠離印度菜,但印度薄餅Naan我從不抗拒,尤其是真的由印度師傅做的印度薄餅,很難不正宗。碰上新鮮出爐的Naan,熱乎乎而軟熟,不沾咖喱汁直接吃,吃得到蔥油的香味,鬆軟可口蠻好吃。

IMG_2036.png

保雲酥焗三文魚配香檳忌廉汁表層包滿了金黃麵包糠,入口自然香脆。三文魚焗過後油香更明顯,再配上略帶酸的醬汁,感覺就像食炸魚柳。

IMG_2047.png

日本麵豉燒雞看樣子很粗糙,吃起來嫩滑就肯定稱不上,但最少不會很乾柴,作為冰鮮雞肉香自己不怎突出,勝在青蔥和芝麻的香味搭救,若在表面澆一些甜麵豉會更佳。

IMG_2048.png

隨便夾一件天婦羅試試,本以為是茄子原來是冬菇,還是第一次吃到天婦羅冬菇。從外表可見炸漿就很薄身,吃起來也確實香脆,而且沒有油膉味,當然比日式放題的水準高得多。雖然冬菇仍保持爽口多汁,但用來做天婦羅好像浪費了點,還是覺得燉冬菇更吸引。

IMG_2049.png

既然天婦羅吸引自然要補單,香脆不用說,炸蝦的肉質結實彈牙,茄子就可以再炸久點令其軟身些,當然現在還是好吃的。不過那塊炸壽司卻異常乾硬,可能是被照射燈照太久之過。

IMG_2071.png

是時候吃甜品了,本打算拿有馬卡龍的甜品拼盤 ,卻被人拿光,惟有拿另一款拼盤。

沒想到竟然會有金箔的蛋糕,頂層是青檸味啫喱,不過味道很人工,像羅拔臣啫喱的味道。蛋糕的質感比較乾身,和連鎖店的西餅品質相近,即是說不算好吃但又未至於差。而那一小杯朱古力慕絲倒不錯,朱古力味濃而不會很甜,連杯身也是由朱古力倒模而成,可以整個放入口,有特色。

IMG_2053.png

再多拿幾款甜品滿足心靈,減肥甚麼的食完再算吧。

IMG_2055.png

一口的士多啤梨果批,批皮是脆身曲奇皮,顏色偏白應該是沒下蛋黃,少了幾分鹹香。士多啤梨質素一般,正常大細但不夠甜帶點酸,不過全屬預料之中。

IMG_2061.png

不知名的蛋糕一件,上層有火炙過的部份猜不出是甚麼,像是忌廉芝士但味道很淡吃不出,能肯定的是有忌廉和朱古力海綿蛋糕,質感比剛才的蛋糕鬆軟,或者是凍櫃抽乾了水份吧?

IMG_2060.png

Tiramisu是幾款蛋糕中最軟熟做得最好,入口有一道明顯的咖啡酒香,朱古力粉不會下太多令味道變苦,自助餐來說質素很不錯。

IMG_2065.png

芒果奶凍味道亦好,芒果甜香濃郁不帶酸,在奶凍上下都夾有一層荔枝味的大菜糕,有點搶去奶凍的乳香,不過整體來說食得過。

IMG_2063.png

食飽飽後結帳離場,一開始匆忙入場沒有留意大門外原來有賣食材,是想客人食完覺得好食買回家吧?

IMG_2077.png

此外還有一個賣蛋糕的凍櫃,在八點後會特價出折,這也不錯起碼能減少部份浪費。

IMG_2076.png

這裡的價錢跟其他酒店相差無幾,可以說是市價,但質素明顯在平均之上。由於星期一和日是生蠔和鮑魚做主題,在這兩日去吃一定更易翻本。

價錢:(正價)$518加一 、信用咭八五折、網上優惠券八折

Source

leotse

朋友知道我要離家出走,就說一定要請我食餐勁,盛情難卻(實情是自己貪心)只好答應了。既然朋友出雞,自己也該出豉油,找一間比較近朋友公司的食肆不要讓他頻撲,然後就決定了吃這間自助餐,自助餐一應俱全,朋友一定比哈姆太郎更開心。雖則是朋友請客,也要打去問一下信用咭優惠諸類,店員回覆是信用咭有八五折,但上食評網印優惠券有八折,印優惠券的成本當然是用公帑找數,呵呵。

IMG_2079.png

這裡的間隔很四正,不過地方就不算很大,整體感覺也不錯。

IMG_2075.png

坐下後才得知到原來這裡是每日有主題,是日是三文魚,星期一是生蠔而星期日是鮑魚…蝕啅﹗

拿東西前先巡視四週選定行車線,因為地方不大,這裡的食物放得很集中,不用花太多時間在移動上。

既然是三文魚主題,當然有大量三文魚菜式出現,甚至還有整條三文魚放出來?﹗

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IMG_2001.png IMG_2002.png

大磚芝士隨便切,不過是晚好像沒太多捧場客,枱面很乾淨。

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冷盤區,有一道生蠔啫喱好像有點重口味,反而有興趣。

IMG_2004.pngIMG_2005.png

沙律吧不是放幾種蔬菜自由組合,而是不同口味的沙律,既然一早調製好,醬汁也可以不下了。

IMG_1996.png

熟食區雖不大,不過太多你也食不完,情願貴精不貴多。

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IMG_1987.pngIMG_2017.pngIMG_1989.png

燒味也有,不過不見最愛的叉燒,可能最近叉燒炳有點忙(笑)。

IMG_2022.png

海鮮、刺身、壽司、天婦羅自然是座上客,蕎麥麵在自助餐來說就較少見了。

IMG_2008.png IMG_2009.pngIMG_2010.pngIMG_2013.png
IMG_2007.png

甜品方面有十來款,在廚房切得整齊企理才拿出來,食得方便又衞生,有時見到酒店自助餐一整個蛋糕放出來然後被人分屍,那個獵奇畫面實在令人倒胃。

IMG_1991.png IMG_2016.png
IMG_1995.png

最重要的,明顯是哈根大師了,有四款口味分別是曲奇、咖啡、雲呢拿和朱古力,可惜沒有士多啤梨。

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不想食甜品,也有一些飯後果可選,放在凍櫃裡感覺衛生多了。

IMG_1993.png

還有自助的咖啡機,小心喝太多夜晚睡不著~

IMG_2015.png

巡視過後,冷盤就吃主題菜三文魚吧,再加一個重口味生蠔啫喱杯。

IMG_2039.png

煙三文魚芝士火箭菜沙律裡用的芝士是菲達芝士,看起來有點像豆腐,不過鹹味很突出,正好與淡味的沙律菜互補,不錯的配搭。

IMG_2045.png

墨西哥卷聽得多但好像沒吃過,這忌廉芝士煙三文魚墨西哥卷從外表看到包上了厚厚的餅皮,感覺就像吃北京填鴨越上了極厚的麵皮,自然口感不佳。

IMG_2040.png

刁草三文魚應該是最基本的三文魚菜式了,賣相和一般的煙三文魚沒大分別,味道當然也差不多,沒異味可收貨。

IMG_2041.png

紅菜頭醃三文魚被天然色素染紅了,不過還未紅透。與刁草三文魚相比,用紅菜頭醃過後感覺多一份清甜,而且所用的部位較肥美,稍稍勝出。

IMG_2043.png

下一味,油封三文魚配蘋果酸忌廉。問了廚神google,油封的做法類似慢煮,都是以低溫長時間去烹調食物,可以保持食物的鮮度。這厚厚的三文魚塊,的確很細嫩滑溜而有油甘,配上酸忌廉和青蘋果片又能減去油膩感,很好的配搭。

IMG_2042.png

至於生蠔啫喱杯,自不然是鹹的了,由於裡面有西芹蘿蔔等蔬菜,味道變成鹹中帶甜,加上肥厚蠔仔的味道,老實說我吃不慣…

很少在自助餐中見到蒜茸蒸帶子這個選擇,你知啦,帶子蒸太耐會又老又韌的。不過這個蒸籠不大,意味帶子的轉數較多較快,降低蒸煮過長的可能性。拿一隻來吃,的確沒有又老又韌,肉質是結實而帶微甜,但蒜茸味較弱,難怪看到人要拿醬油加上去,不過我還是喜歡清一點。

IMG_2019.png

燒豬手剛好碰上新鮮出爐,即夾幾件。豬皮金黃而香脆,略帶煙韌,豬手肉雖非完好無缺,偶有皮肉分離,但鹹度不高和肉質不粗糙,遇上了肥膏的部位自然更甘香可口,喜歡脆皮燒肉的人不能錯過這道菜。

IMG_2024.png

現在不少自助餐都提供高質素的中湯,當日推出的有花生眉豆雞腳湯和花膠桂圓老雞湯,識食一定係食花膠湯,有幾多人住家湯水會落花膠呢?這盅湯的花膠夠大塊,爽口略帶膠質,湯色清澈少油花,湯中還有半隻飽滿的香菇,整盅湯味道很清甜而不覺味精,家中少湯水的人絕對要多喝幾碗。

IMG_2026.png IMG_2029.png

自助餐必食的是生蠔,見到師傅有在不忙的時候準備生蠔,不算是完全即點即開。是日吃到的是美國生蠔,平時見到的美國蠔都是珍寶Size,這隻小巧像法國蠔大的是第一次吃。美國蠔總是較淡味,帶點爽,適合新手,但我已經是老手對我來說蠔味不足,另外蠔裡還有點沙石,要注意一下。

IMG_2033.png

雖然因為怕辣而遠離印度菜,但印度薄餅Naan我從不抗拒,尤其是真的由印度師傅做的印度薄餅,很難不正宗。碰上新鮮出爐的Naan,熱乎乎而軟熟,不沾咖喱汁直接吃,吃得到蔥油的香味,鬆軟可口蠻好吃。

IMG_2036.png

保雲酥焗三文魚配香檳忌廉汁表層包滿了金黃麵包糠,入口自然香脆。三文魚焗過後油香更明顯,再配上略帶酸的醬汁,感覺就像食炸魚柳。

IMG_2047.png

日本麵豉燒雞看樣子很粗糙,吃起來嫩滑就肯定稱不上,但最少不會很乾柴,作為冰鮮雞肉香自己不怎突出,勝在青蔥和芝麻的香味搭救,若在表面澆一些甜麵豉會更佳。

IMG_2048.png

隨便夾一件天婦羅試試,本以為是茄子原來是冬菇,還是第一次吃到天婦羅冬菇。從外表可見炸漿就很薄身,吃起來也確實香脆,而且沒有油膉味,當然比日式放題的水準高得多。雖然冬菇仍保持爽口多汁,但用來做天婦羅好像浪費了點,還是覺得燉冬菇更吸引。

IMG_2049.png

既然天婦羅吸引自然要補單,香脆不用說,炸蝦的肉質結實彈牙,茄子就可以再炸久點令其軟身些,當然現在還是好吃的。不過那塊炸壽司卻異常乾硬,可能是被照射燈照太久之過。

IMG_2071.png

是時候吃甜品了,本打算拿有馬卡龍的甜品拼盤 ,卻被人拿光,惟有拿另一款拼盤。

沒想到竟然會有金箔的蛋糕,頂層是青檸味啫喱,不過味道很人工,像羅拔臣啫喱的味道。蛋糕的質感比較乾身,和連鎖店的西餅品質相近,即是說不算好吃但又未至於差。而那一小杯朱古力慕絲倒不錯,朱古力味濃而不會很甜,連杯身也是由朱古力倒模而成,可以整個放入口,有特色。

IMG_2053.png

再多拿幾款甜品滿足心靈,減肥甚麼的食完再算吧。

IMG_2055.png

一口的士多啤梨果批,批皮是脆身曲奇皮,顏色偏白應該是沒下蛋黃,少了幾分鹹香。士多啤梨質素一般,正常大細但不夠甜帶點酸,不過全屬預料之中。

IMG_2061.png

不知名的蛋糕一件,上層有火炙過的部份猜不出是甚麼,像是忌廉芝士但味道很淡吃不出,能肯定的是有忌廉和朱古力海綿蛋糕,質感比剛才的蛋糕鬆軟,或者是凍櫃抽乾了水份吧?

IMG_2060.png

Tiramisu是幾款蛋糕中最軟熟做得最好,入口有一道明顯的咖啡酒香,朱古力粉不會下太多令味道變苦,自助餐來說質素很不錯。

IMG_2065.png

芒果奶凍味道亦好,芒果甜香濃郁不帶酸,在奶凍上下都夾有一層荔枝味的大菜糕,有點搶去奶凍的乳香,不過整體來說食得過。

IMG_2063.png

食飽飽後結帳離場,一開始匆忙入場沒有留意大門外原來有賣食材,是想客人食完覺得好食買回家吧?

IMG_2077.png

此外還有一個賣蛋糕的凍櫃,在八點後會特價出折,這也不錯起碼能減少部份浪費。

IMG_2076.png

這裡的價錢跟其他酒店相差無幾,可以說是市價,但質素明顯在平均之上。由於星期一和日是生蠔和鮑魚做主題,在這兩日去吃一定更易翻本。

價錢:(正價)$518加一 、信用咭八五折、網上優惠券八折


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leotse

中村藤吉在港開業,震驚了全港七百萬人。自己雖未能在開店初期嚐到日本滋味,但五月份的茶道課的名額卻被我搶到,比起早已成千上萬港人吃過的中村藤吉,能上茶道課的港人明顯較少,所以這次還是我成功了(欣宜調)。

IMG_1922.png

門頂是仿磚瓦的設計,不過真的有膠的感覺。

IMG_1919.png

一入門口就見到員工忙個不停,辛苦了。

IMG_1917.png

新店開業當然要參觀一下,簡約的裝修,落地大玻璃,夠光猛。地方雖大,食客之間的空間倒是不多,新張期內難免更嘈吵…其實香港人在劣根性方面跟中國人是同根生的,明明有好好的英國紳士氣派不學,卻要回歸祖國的懷抱~

IMG_1869.pngIMG_1908.pngIMG_1873.png

既然中村藤吉是賣茶味甜品的地方,當然也有茶包出售。若在辨公室裡看到有人用這茶包,你就知誰是真中產了。

IMG_1870.pngIMG_1912.pngIMG_1871.pngIMG_1875.png

雪櫃裡則有糖果朱古力和茶粉,也有些茶葉,不知道甚麼原因會分開放。

IMG_1899.pngIMG_1900.pngIMG_1901.pngIMG_1914.png

上課時間到了,脫鞋坐上塌塌米去。教授茶道知識的是日本來的橫川老師,當然同場也有翻譯,畢竟不是每個人也懂日文,不提供翻譯鐵定會給人罵。同時開了電話的錄音,但後面的食客實在太吵,都聽不太清楚,可能下面寫的東西都有錯漏,先行自首。

IMG_1877.png

首先講解一下面前的一套用具,最大的自然是茶碗,像勺子的當然是茶杓,像掃帚的叫茶筅,而紅色那一個是裝茶粉的東西,形狀如棗所以日文也是なつめ,但中文沒有相應的譯名,姑且也叫棗好了。右下角的是兔子形的小點心,相當可愛。

IMG_1876.png

泡茶前,首先了解一下抹茶的由來。原來採摘茶葉前約三十日,要先搭棚架,加上遮光物料,三十日後才能採摘,因為光照強度、溫度等環境因素也會影響茶葉的質素。採摘後的茶枝經過蒸菁、揉捻、乾燥等工序,就成為荒茶,是最原始的原料。然後從荒茶中取走茶莖、枯葉等,就是碾茶。

IMG_1881.pngIMG_1883.png

最後將碾茶磨至細碎呈粉末狀才算大功告成,以前的人是用石磨,但要是現在也維持人手磨,每日不停的磨恐怕也做不出足夠的量來做供奉霸氣的港人。

IMG_1905.png

IMG_1886.png

現代當然是機械化的年代,用研磨機磨制才能大量生產,這部機剛好到港,連電制也未插好,無法觀看磨制過程。

IMG_1887.png

原來抹茶還有分薄茶和濃茶,圖片上看到薄茶的色澤明顯比濃茶淺,薄茶呈水狀而濃茶則像是漿糊般黏稠。濃茶確實是用更多的抹茶粉去做,另外通常也會用較高品質的茶粉。薄茶是一人一碗而濃茶則是所有人共用。

IMG_1888.png

茶粉的份量也講究,先加一勺有山高的份量再加一勺約莫是前者一半的份量,大約是2g。

最佳水溫是約80度,不過老師說香港的熱水壺不能保持在80度,過熱的水會令茶味改變。同時由於日本的水是軟水而香港的是硬水,故此就算材料完全一樣,跟在日本喝到的味道也會有分別,情形大概就像山泉水比水喉水更清甜吧?

IMG_1891.png

由於茶粉極難溶於水,所以加水後要用茶筅把茶粉攪拌混合,這個步驟老師當然會親自示範。

上堂喇~

Posted by 食欲都市 on 2015年5月16日

leotse

中村藤吉在港開業,震驚了全港七百萬人。自己雖未能在開店初期嚐到日本滋味,但五月份的茶道課的名額卻被我搶到,比起早已成千上萬港人吃過的中村藤吉,能上茶道課的港人明顯較少,所以這次還是我成功了(欣宜調)。

IMG_1922.png

門頂是仿磚瓦的設計,不過真的有膠的感覺。

IMG_1919.png

一入門口就見到員工忙個不停,辛苦了。

IMG_1917.png

新店開業當然要參觀一下,簡約的裝修,落地大玻璃,夠光猛。地方雖大,食客之間的空間倒是不多,新張期內難免更嘈吵…其實香港人在劣根性方面跟中國人是同根生的,明明有好好的英國紳士氣派不學,卻要回歸祖國的懷抱~

IMG_1869.pngIMG_1908.pngIMG_1873.png

既然中村藤吉是賣茶味甜品的地方,當然也有茶包出售。若在辨公室裡看到有人用這茶包,你就知誰是真中產了。

IMG_1870.pngIMG_1912.pngIMG_1871.pngIMG_1875.png

雪櫃裡則有糖果朱古力和茶粉,也有些茶葉,不知道甚麼原因會分開放。

IMG_1899.pngIMG_1900.pngIMG_1901.pngIMG_1914.png

上課時間到了,脫鞋坐上塌塌米去。教授茶道知識的是日本來的橫川老師,當然同場也有翻譯,畢竟不是每個人也懂日文,不提供翻譯鐵定會給人罵。同時開了電話的錄音,但後面的食客實在太吵,都聽不太清楚,可能下面寫的東西都有錯漏,先行自首。

IMG_1877.png

首先講解一下面前的一套用具,最大的自然是茶碗,像勺子的當然是茶杓,像掃帚的叫茶筅,而紅色那一個是裝茶粉的東西,形狀如棗所以日文也是なつめ,但中文沒有相應的譯名,姑且也叫棗好了。右下角的是兔子形的小點心,相當可愛。

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泡茶前,首先了解一下抹茶的由來。原來採摘茶葉前約三十日,要先搭棚架,加上遮光物料,三十日後才能採摘,因為光照強度、溫度等環境因素也會影響茶葉的質素。採摘後的茶枝經過蒸菁、揉捻、乾燥等工序,就成為荒茶,是最原始的原料。然後從荒茶中取走茶莖、枯葉等,就是碾茶。

IMG_1881.pngIMG_1883.png

最後將碾茶磨至細碎呈粉末狀才算大功告成,以前的人是用石磨,但要是現在也維持人手磨,每日不停的磨恐怕也做不出足夠的量來做供奉霸氣的港人。

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現代當然是機械化的年代,用研磨機磨制才能大量生產,這部機剛好到港,連電制也未插好,無法觀看磨制過程。

IMG_1887.png

原來抹茶還有分薄茶和濃茶,圖片上看到薄茶的色澤明顯比濃茶淺,薄茶呈水狀而濃茶則像是漿糊般黏稠。濃茶確實是用更多的抹茶粉去做,另外通常也會用較高品質的茶粉。薄茶是一人一碗而濃茶則是所有人共用。

IMG_1888.png

茶粉的份量也講究,先加一勺有山高的份量再加一勺約莫是前者一半的份量,大約是2g。

最佳水溫是約80度,不過老師說香港的熱水壺不能保持在80度,過熱的水會令茶味改變。同時由於日本的水是軟水而香港的是硬水,故此就算材料完全一樣,跟在日本喝到的味道也會有分別,情形大概就像山泉水比水喉水更清甜吧?

IMG_1891.png

由於茶粉極難溶於水,所以加水後要用茶筅把茶粉攪拌混合,這個步驟老師當然會親自示範。



上堂喇~


Posted by

食欲都市

on 2015年5月16日



這個工序除了混和茶粉和水外,最主要是將空氣打進去茶裡,故此要把氣泡打得夠細,出來的茶品會更細膩柔滑。其實就跟打蛋白做蛋糕的形式類似,所以多做甜點的人明顯較純熟。

因為茶帶苦甘,所以會有小點心用來配茶,就是那可愛的小兔,同樣是抹茶口味,好像沒有發售,眼前的也是由日本帶過來的。

IMG_1892.png

喝茶也有指定的手勢,要先用右手拿起茶碗,左手托著茶碗,再用右手向順時針方向轉兩次,最後雙手拿起享用,儀式(?)大致完成。

茶喝完還有功夫要做,剛才是順時針轉了兩下,現在則要逆時針轉兩下,不過在轉之前,要先用右手抹一下嘴唇與茶碗的接觸位,作用是清潔茶碗。抹完茶碗後,記得擦乾右手。

最後是廣告時間,老師展示了一套中村藤吉出的茶具,裡面當然印有其商標,商標是最值錢的﹗

IMG_1895.pngIMG_1894.png

老師同時也展示了自己的茶具,同樣都是簡約的設計,不過我相信香港人真的要買茶具,肯定是買有中村藤吉商標的,名氣啊。

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課堂結束了,最後當然要感謝老師的教導。日本的正座應該大家都有在電視上見到,坐直,兩手手掌要呈三角形,手放前方然後躹躬,說句ありがとうございました,禮成。

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星期六是萬惡的半天工作日,託它的福令我經常行去紅磡火車站再去尖沙咀,行到半路就見到有間店大排長龍,當然要去一探究竟,原來是一間賣熱狗的店。但無理由為了熱狗排一兩個鐘嘛﹗就把這店放在waiting list。剛巧有一日去寶石戲院看戲,又見到排隊的人不多,就勇武狗衝吃熱狗。

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限於鋪面關係,連放張空櫈的地方也沒有,只能加幾個站位讓人能斬立決,不過專門做外賣生意也好租金會少一點。附近就是紅磚大學的學生宿舍,他們絕對是主力的客源,其實不太擔心因為沒坐位而生意不佳。

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熱狗外還有好些小食,紅磚學生買回去開P亦得。

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對熱狗腸的認識不算深,就挑個有推介的紐倫堡腸,配以蜜糖芥末醬汁,再額外加了熱熔芝士,我記得這裡的熱熔芝士有被雜誌推介過的,自己又愛吃芝士,多花一點不過份。正當我付完錢後,望望我背後…多了很多人,我才步入去不夠一分鐘,真係快人一步理想達到。

雖然擠迫了一點但我還是選擇留在鋪裡吃,新鮮嘛。

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一打開就見到芝士鋪滿包面甚至有滲漏跡象,當然滿心歡喜,就是拿起是要小心一點,因為還很熱也會弄髒。

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 一拿起,看著拉出的芝絲是多麼美好的風景,跟黑絲一樣誘人(請自重)。

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拉絲芝士的味道略淡,但比Mozzarella濃味一點,查了一下有人說是由三款芝士混合而成,其中Cheddar及Mozzarella跑不掉,餘下的似乎是Raclette?稍稍燙口的溫度,就像吃芝士火鍋的變奏版。包身有烘至暖身,內側微脆而外邊軟熟,加上一條一咬噴油的熱辣辣紐倫堡腸,果然很吸引,開業不久火速冒起的確是有原因。

IMG_3924.png

之前一直看到都是年輕男女在排隊,相信是紅磚大學生吧,因為大學學期快結束,這裡的人龍應該會有回落,想試的人就要襯這個空檔了。

價錢:$35

Source

leotse

星期六是萬惡的半天工作日,託它的福令我經常行去紅磡火車站再去尖沙咀,行到半路就見到有間店大排長龍,當然要去一探究竟,原來是一間賣熱狗的店。但無理由為了熱狗排一兩個鐘嘛﹗就把這店放在waiting list。剛巧有一日去寶石戲院看戲,又見到排隊的人不多,就勇武狗衝吃熱狗。

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限於鋪面關係,連放張空櫈的地方也沒有,只能加幾個站位讓人能斬立決,不過專門做外賣生意也好租金會少一點。附近就是紅磚大學的學生宿舍,他們絕對是主力的客源,其實不太擔心因為沒坐位而生意不佳。

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熱狗外還有好些小食,紅磚學生買回去開P亦得。

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對熱狗腸的認識不算深,就挑個有推介的紐倫堡腸,配以蜜糖芥末醬汁,再額外加了熱溶芝士,我記得這裡的熱溶芝士有被雜誌推介過的,自己又愛吃芝士,多花一點不過份。正當我付完錢後,望望我背後…多了很多人,我才步入去不夠一分鐘,真係快人一步理想達到。

雖然擠迫了一點但我還是選擇留在鋪裡吃,新鮮嘛。

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一打開就見到芝士鋪滿包面甚至有滲漏跡象,當然滿心歡喜,就是拿起是要小心一點,因為還很熱也會弄髒。

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 一拿起,看著拉出的芝絲是多麼美好的風景,跟黑絲一樣誘人(請自重)。

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拉絲芝士的味道略淡,但比Mozzarella濃味一點,查了一下有人說是由三款芝士混合而成,其中Cheddar及Mozzarella跑不掉,餘下的似乎是Raclette?稍稍燙口的溫度,就像吃芝士火鍋的變奏版。包身有烘至暖身,內側微脆而外邊軟熟,加上一條一咬噴油的熱辣辣紐倫堡腸,果然很吸引,開業不久火速冒起的確是有原因。

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之前一直看到都是年輕男女在排隊,相信是紅磚大學生吧,因為大學學期快結束,這裡的人龍應該會有回落,想試的人就要襯這個空檔了。

價錢:$35


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leotse
很久以前經過大坑,看到這間鋪頭的門面很有大正昭和年代的氣息,然後就把店名記在心中了。後來發現旺角也開了他們的分店,這麼方便也就沒藉口不試了。

IMG_0660.png

門外一塊全日文的告示牌,雖然看數字就明,但竟然玩那麼大?

IMG_0659.png

未入場其實有先看門外的餐牌,甚麼金木水火土的拉麵我還以為跟五行有甚麼關係,不過似乎我想多了。而土的幾款口味是期間限定,有四款之多,還有分開寫的特別限定…拉麵湯底款式不少,倒是怕會顧此失彼。

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IMG_0628.png

而且還有小食類呢﹗

IMG_0631.png

正因拉麵款式多,就更花時間想吃那款了。最後還是吃個期間限定的吧,就選極上海老吟釀湯麵,麵的質地要硬身,湯底則揀正常濃度。

IMG_0629.png

等拉麵時間就四處八卦,這裡的裝修實在很古色,就好像電視劇裡看到的二十世紀中葉時的商店街,當然,是日本的劇。

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IMG_0633.png IMG_0638.png

枱上有不少調味料包括昆布醋,同場還有不凍的檸檬水。

IMG_0641.png

不久拉麵送上,湯底紅色的主要原因來自蝦殼的顏色,相信是經過長時間熬製至令顏色變得如此鮮紅,餐牌上寫湯底用上日本甜蝦、海虎蝦、蝦味噌及日本清酒烹調,我想海虎蝦應該就是那幾隻蝦球了。湯底十分濃郁而鹹鮮,跟龍蝦湯相比有過之而無不及,而且還是漿口的質感,味道不過鹹無須邊吃麵邊喝水。但是,說好的吟釀味卻是喝不出來的。

IMG_0643.png

蝦球大隻而肥厚,咬口十分彈牙而且味道鮮甜多汁,可惜價錢關係只有蝦蝦蝦三隻,食肉獸表示不太夠但沒辦法。

IMG_0654.png

拉麵要求硬身也的確做得到,拍照再加吃麵速度不快,去到末段仍然堅挺不會綿掉,咬口結實而且能掛湯,不錯的麵質,但因為湯底的味道較強,就不太吃到麵原有的味道。

IMG_0644.png

當日剛好有做instragram打咭減價的推廣,以這個質素的蝦湯拉麵,原有價錢也不算貴,若加上環境格局因素,絕對有一試的價值。另外知道長沙灣又有一間專門吃蝦湯的拉麵店,有時間會去比較一下。

價錢:$104 (原價)

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leotse
很久以前經過大坑,看到這間鋪頭的門面很有大正昭和年代的氣息,然後就把店名記在心中了。後來發現旺角也開了他們的分店,這麼方便也就沒藉口不試了。

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門外一塊全日文的告示牌,雖然看數字就明,但竟然玩那麼大?

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未入場其實有先看門外的餐牌,甚麼金木水火土的拉麵我還以為跟五行有甚麼關係,不過似乎我想多了。而土的幾款口味是期間限定,有四款之多,還有分開寫的特別限定…拉麵湯底款式不少,倒是怕會顧此失彼。

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而且還有小食類呢﹗

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正因拉麵款式多,就更花時間想吃那款了。最後還是吃個期間限定的吧,就選極上海老吟釀湯麵,麵的質地要硬身,湯底則揀正常濃度。

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等拉麵時間就四處八卦,這裡的裝修實在很古色,就好像電視劇裡看到的二十世紀中葉時的商店街,當然,是日本的劇。

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枱上有不少調味料包括昆布醋,同場還有不凍的檸檬水。

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不久拉麵送上,湯底紅色的主要原因來自蝦殼的顏色,相信是經過長時間熬製至令顏色變得如此鮮紅,餐牌上寫湯底用上日本甜蝦、海虎蝦、蝦味噌及日本清酒烹調,我想海虎蝦應該就是那幾隻蝦球了。湯底十分濃郁而鹹鮮,跟龍蝦湯相比有過之而無不及,而且還是漿口的質感,味道不過鹹無須邊吃麵邊喝水。但是,說好的吟釀味卻是喝不出來的。

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蝦球大隻而肥厚,咬口十分彈牙而且味道鮮甜多汁,可惜價錢關係只有蝦蝦蝦三隻,食肉獸表示不太夠但沒辦法。

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拉麵要求硬身也的確做得到,拍照再加吃麵速度不快,去到末段仍然堅挺不會綿掉,咬口結實而且能掛湯,不錯的麵質,但因為湯底的味道較強,就不太吃到麵原有的味道。

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當日剛好有做instragram打咭減價的推廣,以這個質素的蝦湯拉麵,原有價錢也不算貴,若加上環境格局因素,絕對有一試的價值。另外知道長沙灣又有一間專門吃蝦湯的拉麵店,有時間會去比較一下。

價錢:$104 (原價)

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雖然和朋友在飯後再去吃甜品已經是例行公事,不過在旺角這麼做總是很痛苦,因為到處都是人滿為患,要不排隊直接入座真的不太可能。所以有時會把次序倒轉,甜品放前而正餐在後,避開兩邊的高峰期,一石二鳥。剛好這間店在預定吃正餐的餐廳不遠處,就決定試試了。

IMG_1812.png

果然正值晚飯時間,店裡幾乎都沒有客人,正好能不顧忌地聊天。餐廳地方夠大,枱與枱間空間足夠,容易走動,在旺角來說算是難得。

IMG_1767.png

每張枱都有放餐牌的木架,不過受制於物理因素,有點易倒下。另外,免費午餐在經濟學上是真的不存在的(笑)。

IMG_1776.png

焦點返回餐牌上,很難得所有甜品都是有圖有真相,相信也不會是圖片只供參考。

IMG_1760.png

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IMG_1762.png

IMG_1763.png

另外在這裡打咭會有雪糕一球奉送,饞嘴的人有福了。

IMG_1764.png

每次在餐牌中見到心太軟就會駐足不前,這裡更有綠茶心太軟,正好滿足兩個願望,點一客。

IMG_1777.png

這道綠茶心太軟配雪糕賣相也不差,切開後,流心緩緩流出,基本盤打穩了。心太軟的外層帶一點脆口,如果焗製時間再久一點大概就變曲奇皮了。然而綠茶流心的感覺一般,茶味不突出其實是意料中事,但奶味卻很強,準確點說那是像奶粉的味道,是比牛奶更重更羶的味道。至於綠茶雪糕亦是普通貨色,茶味依然不強。雖然紅豆微甜而大粒,但始終整體是在中流水平。

IMG_1787.png

茶香淡奶羶卻濃

朱古力香蕉拿破崙外貌相當搶鏡,三層拿破崙的高度不是白蓋的,應該有Iphone 4那麼高(Apple請給我廣告費)。平常見到的拿破崙,千層酥是比較結實的,而這裡的出品酥皮明顯分得較開。這個高度要由上方直切又要保持完整是不可能的,連大力一點移動都怕會倒下,所以先將四周的配料搬走,再把拿破崙攤平是最簡單的做法。一落刀,沙沙聲響像淅瀝雨聲,清脆而又動聽,相當吸引。急不及待吃一口,入口果然夠酥脆,而且鬆化似威化,又微微帶點鹹香,相當高質素的酥皮。至於其他配料則沒有太大問題,反正重點是放在千層酥。

IMG_1801.png

酥脆鹹香拿破崙,三層高度受注目

橙酒梳乎厘的大細就有點小,即使一個人吃還是略嫌不夠,畢竟裡面是空氣居多。梳乎厘在出爐後不久就會自然倒塌,所以急急拍快快吃。吃起來橙味很薄,只有最外圍貼著兜邊的部份很隱約地吃到微弱橙味,當然酒香就更是完全揮發了,即使是同行不喝酒的朋友都吃不出味道來。幸好梳乎厘的質感夠鬆軟,蛋香芬芳撲鼻,扳平了不少分數。此外這梳乎厘砂糖下得不少,味道於我而言略甜,而且沒有溶在其中,吃到一粒粒的砂糖令口感不佳,需要減低用量。

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甜度較高酒香零

除了拿破崙能獲得一致好評外,心太軟和梳乎厘還有進步的空間,畢竟以這個價格來說,其實是略貴了點,幸好不足之處並非致命傷,短時間內改善應該不太難。

價錢: $85per

Source

leotse
雖然和朋友在飯後再去吃甜品已經是例行公事,不過在旺角這麼做總是很痛苦,因為到處都是人滿為患,要不排隊直接入座真的不太可能。所以有時會把次序倒轉,甜品放前而正餐在後,避開兩邊的高峰期,一石二鳥。剛好這間店在預定吃正餐的餐廳不遠處,就決定試試了。

IMG_1812.png

果然正值晚飯時間,店裡幾乎都沒有客人,正好能不顧忌地聊天。餐廳地方夠大,枱與枱間空間足夠,容易走動,在旺角來說算是難得。

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每張枱都有放餐牌的木架,不過受制於物理因素,有點易倒下。另外,免費午餐在經濟學上是真的不存在的(笑)。

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焦點返回餐牌上,很難得所有甜品都是有圖有真相,相信也不會是圖片只供參考。

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另外在這裡打咭會有雪糕一球奉送,饞嘴的人有福了。

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每次在餐牌中見到心太軟就會駐足不前,這裡更有綠茶心太軟,正好滿足兩個願望,點一客。

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這道綠茶心太軟配雪糕賣相也不差,切開後,流心緩緩流出,基本盤打穩了。心太軟的外層帶一點脆口,如果焗製時間再久一點大概就變曲奇皮了。然而綠茶流心的感覺一般,茶味不突出其實是意料中事,但奶味卻很強,準確點說那是像奶粉的味道,是比牛奶更重更羶的味道。至於綠茶雪糕亦是普通貨色,茶味依然不強。雖然紅豆微甜而大粒,但始終整體是在中流水平。

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茶香淡奶羶卻濃

朱古力香蕉拿破崙外貌相當搶鏡,三層拿破崙的高度不是白蓋的,應該有Iphone 4那麼高(Apple請給我廣告費)。平常見到的拿破崙,千層酥是比較結實的,而這裡的出品酥皮明顯分得較開。這個高度要由上方直切又要保持完整是不可能的,連大力一點移動都怕會倒下,所以先將四周的配料搬走,再把拿破崙攤平是最簡單的做法。一落刀,沙沙聲響像淅瀝雨聲,清脆而又動聽,相當吸引。急不及待吃一口,入口果然夠酥脆,而且鬆化似威化,又微微帶點鹹香,相當高質素的酥皮。至於其他配料則沒有太大問題,反正重點是放在千層酥。

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酥脆鹹香拿破崙,三層高度受注目

橙酒梳乎厘的大細就有點小,即使一個人吃還是略嫌不夠,畢竟裡面是空氣居多。梳乎厘在出爐後不久就會自然倒塌,所以急急拍快快吃。吃起來橙味很薄,只有最外圍貼著兜邊的部份很隱約地吃到微弱橙味,當然酒香就更是完全揮發了,即使是同行不喝酒的朋友都吃不出味道來。幸好梳乎厘的質感夠鬆軟,蛋香芬芳撲鼻,扳平了不少分數。此外這梳乎厘砂糖下得不少,味道於我而言略甜,而且沒有溶在其中,吃到一粒粒的砂糖令口感不佳,需要減低用量。

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甜度較高酒香零

除了拿破崙能獲得一致好評外,心太軟和梳乎厘還有進步的空間,畢竟以這個價格來說,其實是略貴了點,幸好不足之處並非致命傷,短時間內改善應該不太難。

價錢: $85per

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從日本回來香港後,就深嘆為甚麼香港的祭典廟會那麼少,明明我中華文化博大精深(下刪萬字)…最出名的長洲太平清醮搶包山每年都被大鄉里踏破,完全是人滿之患。剛巧有朋友住青衣,兼約人去青衣真君誕搵食,這大好機會不容錯過,跟隊去﹗

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這裡又被稱為青衣戲棚,原因相信跟這個臨時舞台有關,到了晚上會做大戲。

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看大戲是要在辦事處買票入座的,此行是跟朋友掃食就不用考慮了。

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根據經驗,在花錢掃食前必先走一轉,否則會有不幸(?)的事發生。食物以外當然也有其他東西,第一下就看到很多現在的小孩多數不會買的玩具。

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好像廟會都會賣這些玉佩,意頭吧?

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買風車轉個靚運又係意頭~

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不過奇怪是連海味乾貨也有,臨時攤檔不怕漏水嗎?

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係時候搜刮一下美食,少不了懷舊的糖蔥餅和冰糖葫蘆。

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同樣懷舊的有麵粉公仔,可以食的~

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IMG_1606_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

五香烚花生也算是懷舊小食,比炒花生健康得多,日日食花生的人要轉下口味。

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冰菠蘿雖然很簡單,但能找到的地方卻少得多。

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在這種鐵皮檔裡賣涼粉豆腐花,彷彿就像在郊外行山時見到阿婆擺的檔,興奮。不過吃豆腐花好了,不要吃阿婆豆腐。

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同樣懷舊的有大菜糕,多以扭蛋殼來盛載,不過這裡也有提供杯裝,賣大菜糕的檔在澳門相對常見。

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本土的蜂蜜和清涼茶,食完熱氣食物正好來一杯。

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邪惡又吸引的鵪鶉蛋串燒﹗我是不會猶疑的﹗

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香噴噴的燒魷魚和蝦乾,送酒一流。

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其他串燒亦十分吸引,當然排長龍了。

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更長龍的還有這個雞蛋餡餅店﹗人龍無窮且無盡﹗

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新鮮製造的水餃,會不會更好吃呢?

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不吃串燒還有鐵板海鮮,鮑魚要不要?

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雖然是臨時的攤檔,貴價美食亦有很多,和牛和北海道帆立貝呢。

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 更有珍貴的花膠瑤柱大大碗﹗

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小吃之外也有可以當正餐的麵食,炒麵在祭典裡真是不可或缺的一員。

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車仔麵檔也出動,夠飽吧?

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而這間就是因為排隊問題,有人開片上了電視的水餃店,聽說真的好食但價錢太不貴了。

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另外油炸食物當然不少得,不過臭豆腐也太貴了~

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相比臭豆腐,還是這些炸物的價錢較可取。

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作為美食之都,就算是祭典也要國際化,有其他國家的食物販賣。台灣的手抓餅,有。

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泰式飲料都有~

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日式章魚丸亦有~

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食完鹹的還可以買甜的吃,雪糕西多士有多久沒吃過呢?

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也有台灣的綿花冰,雖然款式不多,但應該可以過一下口癮。

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大排長龍的冰凍西瓜也許是更好的選擇,更清涼健康﹗

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入夜的戲棚人流多得不像樣,一分鐘的路程可以變成十分鐘,所以想要吃得多排得少就要趁早來了。接著的五月十八至二十二日,在同一個地方有會辦天后誕,由於時間相近,這裡的棚架都會留待天后誕之后才會拆卸,換句話說這裡的佈局大概不會有甚麼改變,不要錯過呢﹗

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補充:

戲棚位置在青衣街市旁青衣體育會球場

有青衣朋友整理了公共交通的資料:

https://paste.plurk.com/show/2158792/

Source

leotse
從日本回來香港後,就深嘆為甚麼香港的祭典廟會那麼少,明明我中華文化博大精深(下刪萬字)…最出名的長洲太平清醮搶包山每年都被大鄉里踏破,完全是人滿之患。剛巧有朋友住青衣,兼約人去青衣真君誕搵食,這大好機會不容錯過,跟隊去﹗

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這裡又被稱為青衣戲棚,原因相信跟這個臨時舞台有關,到了晚上會做大戲。

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看大戲是要在辦事處買票入座的,此行是跟朋友掃食就不用考慮了。

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根據經驗,在花錢掃食前必先走一轉,否則會有不幸(?)的事發生。食物以外當然也有其他東西,第一下就看到很多現在的小孩多數不會買的玩具。

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好像廟會都會賣這些玉佩,意頭吧?

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買風車轉個靚運又係意頭~

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不過奇怪是連海味乾貨也有,臨時攤檔不怕漏水嗎?

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係時候搜刮一下美食,少不了懷舊的糖蔥餅和冰糖葫蘆。

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同樣懷舊的有麵粉公仔,可以食的~

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五香烚花生也算是懷舊小食,比炒花生健康得多,日日食花生的人要轉下口味。

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冰菠蘿雖然很簡單,但能找到的地方卻少得多。

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在這種鐵皮檔裡賣涼粉豆腐花,彷彿就像在郊外行山時見到阿婆擺的檔,興奮。不過吃豆腐花好了,不要吃阿婆豆腐。

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同樣懷舊的有大菜糕,多以扭蛋殼來盛載,不過這裡也有提供杯裝,賣大菜糕的檔在澳門相對常見。

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本土的蜂蜜和清涼茶,食完熱氣食物正好來一杯。

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邪惡又吸引的鵪鶉蛋串燒﹗我是不會猶疑的﹗

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香噴噴的燒魷魚和蝦乾,送酒一流。

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其他串燒亦十分吸引,當然排長龍了。

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更長龍的還有這個雞蛋餡餅店﹗人龍無窮且無盡﹗

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新鮮製造的水餃,會不會更好吃呢?

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不吃串燒還有鐵板海鮮,鮑魚要不要?

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雖然是臨時的攤檔,貴價美食亦有很多,和牛和北海道帆立貝呢。

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 更有珍貴的花膠瑤柱大大碗﹗
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小吃之外也有可以當正餐的麵食,炒麵在祭典裡真是不可或缺的一員。

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車仔麵檔也出動,夠飽吧?

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而這間就是因為排隊問題,有人開片上了電視的水餃店,聽說真的好食但價錢太不貴了。

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另外油炸食物當然不少得,不過臭豆腐也太貴了~

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相比臭豆腐,還是這些炸物的價錢較可取。

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作為美食之都,就算是祭典也要國際化,有其他國家的食物販賣。台灣的手抓餅,有。

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泰式飲料都有~

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日式章魚丸亦有~

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食完鹹的還可以買甜的吃,雪糕西多士有多久沒吃過呢?

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也有台灣的綿花冰,雖然款式不多,但應該可以過一下口癮。

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大排長龍的冰凍西瓜也許是更好的選擇,更清涼健康﹗

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入夜的戲棚人流多得不像樣,一分鐘的路程可以變成十分鐘,所以想要吃得多排得少就要趁早來了。接著的五月十八至二十二日,在同一個地方有會辦天后誕,由於時間相近,這裡的棚架都會留待天后誕之后才會拆卸,換句話說這裡的佈局大概不會有甚麼改變,不要錯過呢﹗
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補充:
戲棚位置在青衣街市旁青衣體育會球場
有青衣朋友整理了公共交通的資料:
https://paste.plurk.com/show/2158792/

Source

leotse

有個邪惡朋友在facebook發了這裡出品的蛋包飯,因為太邪惡的關係我立即在星期六下午狗衝,但在食評網竟然找不到地址,惟有找邪惡朋友尋求協助,他說位置不太好找,結果他很好人的就過來跟我一起食飯,但他說很有可能會賣光要賭運氣…

IMG_1434.png

跟朋友會合後立即出發,鋪頭和地鐵站距離雖然不遠,不過因為是在橫街,很容易會忽略。現場所見雖然沒有食評網的加持,客人仍要佔領後巷。

IMG_1435.png

鋪頭雖老舊但老闆的樣子還算年輕,原來是第二代,他說這鋪已經花三十年了。雖然他說不要出鏡,不過其大隻仔形象已經被雜誌拍到,假如你工作累鳥…

IMG_1451.png

想點餐而沒餐牌,怎麼辦?不過大家都是吃蛋包飯而來吧,問題來了,老闆說飯和雞肉都賣清了,不是吧?雖則沒有飯,雞蛋還有很多,就問老闆只做上面的奄列蛋行不行,的確可以,還問我要不要在裡面加芝士,怎麼可能放過?順便也來一杯熱奶茶試試茶底吧。

熱奶茶較簡單很快就送到,茶味不算重但起碼茶身夠厚不覺得削,奶味也不算很強,入口感覺較稀做不到掛杯,總體來說是合格多一點的奶茶。

IMG_1437.png

之後就是我最期待的畫面出現了,姑且叫這個做芝士奄列蛋吧。沒有了飯難免會變成扁塌塌的樣子,不過外面看來滑溜依然吸引。旁邊的是日式咖喱汁,是甘口的那款咖喱磚,雖然只要買對咖喱磚,在家中也做得到這種香味濃辣度低並帶甜的咖喱汁,不過在這種小店,想吃的就是家庭味道,不覺得和深夜食堂很像嗎?

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切開就見到裡面蛋汁滿溢,絕對滑溜。

IMG_1441.png

加上溶化的鹹香芝士,幸福得沒話說。

IMG_1442.png

友人叫的是豬肉撈丁,應該是熟客才知。青蔥蔥頭洋蔥紫洋蔥皆有,拿了一點點來試(錢當然是朋友付),豬肉瘦中帶肥口感爽而帶油香,麵身沒有煮糊兼吸收了洋蔥的甜美,食得出帶有味醂的味道,老闆挺喜歡日本的調味料呢。趕不到吃蛋包飯,吃這個也不會空手而回。

IMG_1444.png

之後老闆見我沒吃到甚麼,就問我要不要來一件多士,是自創菜式,用茄汁煮鹹牛肉再夾芝士,聽起來不錯,既然不夠飽就試試了。

IMG_1446.png

老闆說因為用多士爐會令麵包水份被抽乾,所以多士是用火煎烘的,果然成品香口而軟熟。加了茄汁的鹹牛肉似肉醬但再甜一點,可以說這是肉醬意粉的多士版本!芝士同樣是溶化狀態可以拉出芝絲,相當吸引﹗

IMG_1450.png

相當巧合的是,自從當日吃完立即把相片傳上instragram,第二日就被媒體轉載,後來還有更多傳媒去報導這間隱世小店,不過我相信應該不關我事的,但這樣被報導,生意一定會更好吧?

價錢:$35

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leotse
有個邪惡朋友在facebook發了這裡出品的蛋包飯,因為太邪惡的關係我立即在星期六下午狗衝,但在食評網竟然找不到地址,惟有找邪惡朋友尋求協助,他說位置不太好找,結果他很好人的就過來跟我一起食飯,但他說很有可能會賣光要賭運氣…

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跟朋友會合後立即出發,鋪頭和地鐵站距離雖然不遠,不過因為是在橫街,很容易會忽略。現場所見雖然沒有食評網的加持,客人仍要佔領後巷。

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鋪頭雖老舊但老闆的樣子還算年輕,原來是第二代,他說這鋪已經花三十年了。雖然他說不要出鏡,不過其大隻仔形象已經被雜誌拍到,假如你工作累鳥…

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想點餐而沒餐牌,怎麼辦?不過大家都是吃蛋包飯而來吧,問題來了,老闆說飯和雞肉都賣清了,不是吧?雖則沒有飯,雞蛋還有很多,就問老闆只做上面的奄列蛋行不行,的確可以,還問我要不要在裡面加芝士,怎麼可能放過?順便也來一杯熱奶茶試試茶底吧。

熱奶茶較簡單很快就送到,茶味不算重但起碼茶身夠厚不覺得削,奶味也不算很強,入口感覺較稀做不到掛杯,總體來說是合格多一點的奶茶。

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之後就是我最期待的畫面出現了,姑且叫這個做芝士奄列蛋吧。沒有了飯難免會變成扁塌塌的樣子,不過外面看來滑溜依然吸引。旁邊的是日式咖喱汁,是甘口的那款咖喱磚,雖然只要買對咖喱磚,在家中也做得到這種香味濃辣度低並帶甜的咖喱汁,不過在這種小店,想吃的就是家庭味道,不覺得和深夜食堂很像嗎?

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切開就見到裡面蛋汁滿溢,絕對滑溜。

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加上溶化的鹹香芝士,幸福得沒話說。

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友人叫的是豬肉撈丁,應該是熟客才知。青蔥蔥頭洋蔥紫洋蔥皆有,拿了一點點來試(錢當然是朋友付),豬肉瘦中帶肥口感爽而帶油香,麵身沒有煮糊兼吸收了洋蔥的甜美,食得出帶有味醂的味道,老闆挺喜歡日本的調味料呢。趕不到吃蛋包飯,吃這個也不會空手而回。

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之後老闆見我沒吃到甚麼,就問我要不要來一件多士,是自創菜式,用茄汁煮鹹牛肉再夾芝士,聽起來不錯,既然不夠飽就試試了。

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老闆說因為用多士爐會令麵包水份被抽乾,所以多士是用火煎烘的,果然成品香口而軟熟。加了茄汁的鹹牛肉似肉醬但再甜一點,可以說這是肉醬意粉的多士版本!芝士同樣是溶化狀態可以拉出芝絲,相當吸引﹗

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相當巧合的是,自從當日吃完立即把相片傳上instragram,第二日就被媒體轉載,後來還有更多傳媒去報導這間隱世小店,不過我相信應該不關我事的,但這樣被報導,生意一定會更好吧?

價錢:$35

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一個星期七日流流長,假如只有星期六日才食餐勁,人生就實在太苦悶了。今次決定在一星期中間吃好的,就在星期三放縱輕鬆一下,早排吃過意大利菜,今次就吃左近的法國菜吧。看網站這裡的評價相當好,就試這間吧。訂位時沒有留意地步,原來是在商住大廈裡的店鋪,格局就像是樓上私房菜,不是專登查也未必有人為留意有食肆在這裡。

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一入門口就有個蠔吧,裡面有美國澳洲法國蠔,看起來還挺大隻的,不過還是先入座再說。

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場內的環境當然是比較暗,情調嘛﹗還有這裡的是真正的燭光晚餐,不是電子燈,氣氛更好。

IMG_1453.pngIMG_1459.png

雪櫃裡的有汽礦泉水還真多,但我確實不捨得花錢去試到底有甚麼好喝,每次在阿信屋見到有人掃貨也不禁側目。

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吃正餐前先來一份焗麵包,配有香草茄子醬,兩者都是自家制而且還可以添加。麵包雖不金黃其實已焗至香脆。茄子醬則令我有意外驚喜,味道跟羊肉常用的調味差不多,絲絲的質感與果醬相近,出奇地和麵包很夾。

IMG_1467.png IMG_1472.png

香脆麵包合預期,茄子醬料見驚喜

瞥然發現星期三有$188/6隻生蠔的超筍優惠,男人來的嘛,生蠔怎可以不吃呢?就去蠔吧看看和問店員有甚麼推介,最後決定了吃美國的Pacific Rock。

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美國蠔與美國佬一樣都是很大隻(歧視注意),蠔身有掌心般大的,海水味不強味道偏淡少少甜,口感略爽脆,生蠔初哥可以試這個作為新手上路,不過我傾向濃郁點的味道。另外店員說也可以用Starter和Entree來換半打生蠔,對男人來說可能換生蠔更實際。

IMG_1478.png IMG_1483.png

大隻爽脆又帶甜

黑松露魚子醬香草鮮蝦配意大利雜菜蛋餅從名字就可以知道大部份的材料了,不過卻少了金箔一項。雖用上黑松露不過其香味不算很強,蝦肉肉身結實但鮮甜度一般,反而蛋餅加入像沙樂美腸的東西,略帶鹹香,軟熟中帶些煙韌,還算不錯。

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賣相出色味普通

鮮露筍忌廉濃湯配香煎日本刺身帶子把濃湯用茶壺分開,建議還是不要自己倒出來,粗重功夫讓店員來做,因為壺嘴有被堵塞的可能,自己動手可能會搞到一頭煙。湯的顏色呈粉綠挺好看,忌廉的比例恰當,讓湯身不會太濃稠導致變膩,露筍的清新亦得以保留,把帶子煎至焦香令香味更為提升,水準不俗。

IMG_1513.png IMG_1530.png

帶子彈牙湯清新

食法國大餐一定有個中場休息,普遍都是食雪葩來做間場,這裡也不例外。雪葩是蕃石榴口味,雖然個人不喜歡生果版本的蕃石榴,但做成雪糕時間中會買來吃。這雪葩蕃石榴味很突出,清新的味道立即就消去口裡的油膩,想到加插雪葩環節的鬼佬確實是有心思。

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一口即除油膩感

之後是一道香煎法國鵝肝配瑪沙娜酒燴菠蘿脆餅,鵝肝的厚度約是5mm上下,厚薄適中。鵝肝被煎到表面脆口而裡面軟淋juicy,雖然鵝肝是肥膩之物但這裡的鵝肝卻不算很油膩,與其厚度和溫度有一定關係吧。配上甜甜的菠蘿一鹹一甜,並著香口脆餅同食,味覺享受相當好。

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脆皮鵝肝不油膩

保雲蘇焗澳洲羊扒查一下資料是用百里香和迷迭香做醬汁,醬汁沒有澆得很多,避免蓋過羊肉本身的味道。切下去,羊扒的質感結實,裡面還帶點粉紅,感覺好像在吃牛扒。羊肉有羶香但不過濃,肉身有嚼頭而肉汁偏少,若再帶一點肥膏會更好吃。看到旁邊有近乎原個蒜頭出現感到好奇,就挖一點出來吃,蒜頭被煮至相當綿軟,辣度完全消失變成了甜辛香,塗在羊扒上吃又另一番味道。

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結實羊扒不輸牛

最尾當然有甜品才算是完整的晚餐,是日甜品的材料是香蕉蓉、朱古力慕絲、棉花糖和類似麥提莎的朱古力球所組成。朱古力純度不是特高,與牛奶朱古力的味道相當,濃而不苦也不會很甜。反而香蕉的甜度比朱古力還高,單獨吃會過甜,與慕絲混著吃的話就剛剛好,不過整個甜品略嫌平凡了點。

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甜品未見亮眼點

餐茶是玫瑰茉莉花茶,聞起來比喝起來要香,沒有太大特別之處,不過在中和甜品甜膩上亦不無小補。

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這一餐飯吃了兩三小時,很長嗎?或許吧,不過法國人真的會一整晚都花在吃飯上,吃美食嘛,匆匆忙忙的嚐不透又不享受更影響消化,只怪平日節奏太急速吧。同時店員也很強調這裡不收開瓶費,不論三五知己流連忘返或是情侶約會浪漫一番,也是個好選擇。

價錢:$850

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leotse
一個星期七日流流長,假如只有星期六日才食餐勁,人生就實在太苦悶了。今次決定在一星期中間吃好的,就在星期三放縱輕鬆一下,早排吃過意大利菜,今次就吃左近的法國菜吧。看網站這裡的評價相當好,就試這間吧。訂位時沒有留意地步,原來是在商住大廈裡的店鋪,格局就像是樓上私房菜,不是專登查也未必有人為留意有食肆在這裡。

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一入門口就有個蠔吧,裡面有美國澳洲法國蠔,看起來還挺大隻的,不過還是先入座再說。

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場內的環境當然是比較暗,情調嘛﹗還有這裡的是真正的燭光晚餐,不是電子燈,氣氛更好。

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雪櫃裡的有汽礦泉水還真多,但我確實不捨得花錢去試到底有甚麼好喝,每次在阿信屋見到有人掃貨也不禁側目。

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吃正餐前先來一份焗麵包,配有香草茄子醬,兩者都是自家制而且還可以添加。麵包雖不金黃其實已焗至香脆。茄子醬則令我有意外驚喜,味道跟羊肉常用的調味差不多,絲絲的質感與果醬相近,出奇地和麵包很夾。

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香脆麵包合預期,茄子醬料見驚喜

瞥然發現星期三有$188/6隻生蠔的超筍優惠,男人來的嘛,生蠔怎可以不吃呢?就去蠔吧看看和問店員有甚麼推介,最後決定了吃美國的Pacific Rock。

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美國蠔與美國佬一樣都是很大隻(歧視注意),蠔身有掌心般大的,海水味不強味道偏淡少少甜,口感略爽脆,生蠔初哥可以試這個作為新手上路,不過我傾向濃郁點的味道。另外店員說也可以用Starter和Entree來換半打生蠔,對男人來說可能換生蠔更實際。

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大隻爽脆又帶甜

黑松露魚子醬香草鮮蝦配意大利雜菜蛋餅從名字就可以知道大部份的材料了,不過卻少了金箔一項。雖用上黑松露不過其香味不算很強,蝦肉肉身結實但鮮甜度一般,反而蛋餅加入像沙樂美腸的東西,略帶鹹香,軟熟中帶些煙韌,還算不錯。

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賣相出色味普通

鮮露筍忌廉濃湯配香煎日本刺身帶子把濃湯用茶壺分開,建議還是不要自己倒出來,粗重功夫讓店員來做,因為壺嘴有被堵塞的可能,自己動手可能會搞到一頭煙。湯的顏色呈粉綠挺好看,忌廉的比例恰當,讓湯身不會太濃稠導致變膩,露筍的清新亦得以保留,把帶子煎至焦香令香味更為提升,水準不俗。

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帶子彈牙湯清新

食法國大餐一定有個中場休息,普遍都是食雪葩來做間場,這裡也不例外。雪葩是蕃石榴口味,雖然個人不喜歡生果版本的蕃石榴,但做成雪糕時間中會買來吃。這雪葩蕃石榴味很突出,清新的味道立即就消去口裡的油膩,想到加插雪葩環節的鬼佬確實是有心思。

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一口即除油膩感

之後是一道香煎法國鵝肝配瑪沙娜酒燴菠蘿脆餅,鵝肝的厚度約是5mm上下,厚薄適中。鵝肝被煎到表面脆口而裡面軟淋juicy,雖然鵝肝是肥膩之物但這裡的鵝肝卻不算很油膩,與其厚度和溫度有一定關係吧。配上甜甜的菠蘿一鹹一甜,並著香口脆餅同食,味覺享受相當好。

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脆皮鵝肝不油膩

保雲蘇焗澳洲羊扒查一下資料是用百里香和迷迭香做醬汁,醬汁沒有澆得很多,避免蓋過羊肉本身的味道。切下去,羊扒的質感結實,裡面還帶點粉紅,感覺好像在吃牛扒。羊肉有羶香但不過濃,肉身有嚼頭而肉汁偏少,若再帶一點肥膏會更好吃。看到旁邊有近乎原個蒜頭出現感到好奇,就挖一點出來吃,蒜頭被煮至相當綿軟,辣度完全消失變成了甜辛香,塗在羊扒上吃又另一番味道。

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結實羊扒不輸牛

最尾當然有甜品才算是完整的晚餐,是日甜品的材料是香蕉蓉、朱古力慕絲、棉花糖和類似麥提莎的朱古力球所組成。朱古力純度不是特高,與牛奶朱古力的味道相當,濃而不苦也不會很甜。反而香蕉的甜度比朱古力還高,單獨吃會過甜,與慕絲混著吃的話就剛剛好,不過整個甜品略嫌平凡了點。

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甜品未見亮眼點

餐茶是玫瑰茉莉花茶,聞起來比喝起來要香,沒有太大特別之處,不過在中和甜品甜膩上亦不無小補。

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這一餐飯吃了兩三小時,很長嗎?或許吧,不過法國人真的會一整晚都花在吃飯上,吃美食嘛,匆匆忙忙的嚐不透又不享受更影響消化,只怪平日節奏太急速吧。同時店員也很強調這裡不收開瓶費,不論三五知己流連忘返或是情侶約會浪漫一番,也是個好選擇。

價錢:$850

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說來慚愧,作為拉麵愛好者(達人之稱留給劍心),周月那麼有名還是沒去試,反而因為地方關係,去了其姐妹店沾麵真中。但如果用日語去理解,真中的意思是在正中間,作為食肆做正中間不是一件好事,你用片假名マナカ又不同講法,不知道何解就繼續不知道好了,那是另一條世界線的事(?)。真中位於一條內街中,要不是搵食其實不太會留意到,店外用上和風裝修,路過的話相信也會小駐足一下看個究竟。

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裡面的環境比較樸素,意外地鋪面很大,中間又有一張大枱,應是少數可以一群人入場的拉麵店。

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店裡也有一部製麵機﹗三田不是唯一主打自製沾麵的店鋪﹗究竟會不會是三田的勁敵呢?

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然後拿起餐單,第一頁說這裡是手打極粗麵,很多店鋪都這樣寫。

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打開看看,沾麵的湯底款式還真多,原味辣味味噌海老四款,同行中比較少見,就怕只著重款式忽視了質素。

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同時也有拉麵和拌麵等麵食,但既然叫自己做沾麵真中,就先試沾麵吧。

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麵以外還有飯和小食…究竟廚房準備了幾多東西啊?

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甚至連酒品也有,與拉麵店速食的形象相差很遠。

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另外還有午餐套餐提供,不過只限一至五,六日公眾假期除外,相當普遍的做法,這些機會是屬於學生的,不過也就是多一杯汽水和免加一而已。

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不少得介紹沾麵的食法,即使是日本的拉麵店,也會介紹沾麵食法。

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看完餐牌就找店員點餐了,基礎的沾麵沒有味玉和叉燒,考慮到沾汁裡應該有叉燒,就只加味玉好了。原來這裡的沾麵又可以選凍和熱,當然凍麵才合理,會出現沾麵這食法是因為要加快食麵的速度,若然是熱麵的話和拉麵又有多大分別?但聽說有某店的員工跟客人說應該點熱麵,這個有待跟進。此外就連沾汁也有分濃和淡兩種,猜想是有做湯割與否的分別,既然之後都會做湯割,就無謂現在做了。

不久後沾麵到了,這個中等的份量有200g,小的有100g大的有300g,價錢不變,是大胃王福音。沾麵像烏冬般粗,麵條入口乾爽不帶洗麵水,麵質彈牙度很高又帶點煙韌,味道帶點麥香,水準甚高呢。

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麵條彈牙帶麥香

溏心蛋外表就不太靚仔,蛋黃側漏,而且雞蛋相對地硬身一點,亦滷得不太入味,算是中等至中上貨色。

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中游水準溏心蛋

看沾汁可見和平時的不太一樣,平時吃到的比較接近啡色,但這裡的接近黑色。相信是因為這裡的沾汁是醬油魚介風,而其他店鋪走豬骨魚介風,用了醬油色澤變黑很合理。由於湯色有別,加上魚介粉後看起來就好像一片片油花在沾汁面層。喝一口沾汁,奇怪了,味道帶酸呢?那種酸像白醋,酸度不高可中和沾汁的膩度。除了酸味突出外,蝦味亦特別濃郁,撇除在日本吃過的沾汁,這裡的沾汁是目前為止最重海鮮味的一間。但我覺得評價上分歧較大,因為蝦膏味比較強,對於吃慣豬骨魚介風的人未必接受。

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帶酸沾汁夠獨特,蝦味濃郁屬少見

裡面少不了筍乾,吸收了醬油湯底的鹹味,口感很爽脆,個人不太喜歡吃筍乾(めんま別論),但我挺喜歡這裡的筍乾。

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香脆筍乾吸精華

當然也會切塊的叉燒在沾汁裡,肥美程度從脂肪可見,用的是五花腩吧。味道很中式風味,醬油味濃厚但又夾雜一點甜度,煮得相當入味,確實有幾分像客家滷水豬肉的感覺。

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入味叉燒中國風

吃畢沾麵後當然要加湯喝掉餘下的沾汁,用上的是乳白色的雞湯。

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雖然吃沾麵由店方加湯最好,但看起來店員只是隨便加湯沒有準則,倒不如我自己加好了。添上雞湯後的沾汁味道仍然帶一點酸但比剛才溫和多了,味道變得清澈可是起不了化學作用,就像是單純為把味道沖淡而加,並沒有令沾汁演變成另一種味道。覺得這點很難明白的話,可以去拉麵台風試其沾汁,加入湯割前後是有明顯不同的,雖然原因很大程度是因為最初魚介粉下得超級多至蓋過肉湯味。

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這裡不愧是自家製麵新鮮做,麵條的質地確實很出色,但總體來說未算亮眼,是屬於中至中上質素的沾麵,不知道本家的周月會不會更好?

價錢:$88

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leotse

Blue Monday令人心碎,為了讓自己心情好過一點,跟朋友去吃好的。銅鑼灣能方便大家食完回家倒頭睡,就在這區選一間西式菜,最近都沒怎麼吃過西餐呢。之後查到這間原來又是來自台灣的意國菜,一於支持外國勢力﹗

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一入門口就見到甜品和芝士,擺出一副「食我啦﹗」的姿態,很過份。

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場內的燈光果然是調至低光度,情調較好又不會看得太清楚,如果看著我不妨濛一點嘛。

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剛好自己的位置很貼近廚房,可以看到廚師在做Pizza,廚師的長相有點混血兒的味道,很有Soler的感覺…因我已經失魂~

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廚房裡的不是焗爐,而是烤窯﹗用上烤窯不知會不會另有一番風味,但自我感覺必然較好。

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基於小弟對意大利菜的認知只有Pizza、Risotto、風乾火腿還有重口味紅酒,點菜時當然要問店員尋求專業協助。店員亦相當的熱情去推介,是很好的員工呢~

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除了À la carte亦有被塗掉Lunch的Special,即是晚餐也可以點這些Set吧?看起來很適合情侶選擇。

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意大利作為舊世界酒區,Drink list當然要有意大利酒才夠意思,不喝酒也有茶果汁汽水等,汽水還是任添的,不過也不可能喝到回本就是。

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雖然個人不太喜歡意大利的重口味酒,點一支意大利紅酒也是眾人的心願,店員就拍板了這枝San Silvestro Cantine ottone。意外地這枝酒沒有很重口味,亦不太苦澀,帶點啤梨的味道,印象不差。

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凱撒沙律($108)和平時見到的相差很遠,平時的就是五顏六色沙律菜加上沙律汁,這裡就鋪滿了像雪花冰的東西,原來那些是即刨Grana Padano芝士,而不是一般的巴馬臣芝士。沙律菜由店員切好,不用動手就是爽。最先吃到的自然是芝士鹹香,薄薄的芝士有入口即化的效果。沙律菜清爽多汁,和芝士的鹹味很配合。

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清爽鹹香好配搭

意式火腿拼盤($128)材料是最常見的風乾火腿,莎樂美腸和火腿肉,全部都是佐酒的佳品。全部都切得很整齊,而且每款都帶濕潤不太乾,油脂和鹹味亦適中,合格。

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火腿佐酒不可少

米蘭式碳烤綜合蔬菜($88)顏色很鮮艷,裡面有我最害怕的三色椒,還有茄子洋蔥翠玉瓜等,再在上面加上羅勒及松子仁。看起來沒甚麼特別?那就錯了,這個蕃茄醬是用鮮蕃茄打成而不是用現成的蕃茄膏,味道會較清新帶甜酸。蔬菜的選擇我相信是有研究過的,都是一些水份較多的蔬菜,在烤製過後令內在水份迫出來,吃起來很清甜,意外地好吃的素食之選。

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意外出色烤蔬菜

迷迭香窯烤馬鈴薯($98)看起來跟普通的炸薯角無異,吃過卻甚驚喜,表皮位置烤到如薯片的清脆,薯肉卻保持軟熟。調味不會很濃,熱辣辣少少鹹多多脆,飲返杯一定要食佢。

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少鹹多脆烤薯角

其他菜式可以任人發板,但番紅花意大利飯佐酒燉牛肉($188)我是力爭的,這個飯之所以像咖喱般黃色,就全賴極矜貴的番紅花。意大利飯做到很好的半生熟口感,外綿內硬,牛肉更是超級軟淋,帶有酒香和蔬菜甜的醬汁相當吸引,我就是為了吃燉牛肉爭取的,結果完全沒有令我失望。雖則亞洲人吃慣了熟透的米飯,但這個意大利飯還是值得吃呢。

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米粒硬度掌握好,甜美軟淋牛肉高

因為有人不吃牛,為了別讓友人不開心,店員提議了一款off menu的迷迭香蒜味烤雞($288),令大家都有一道肉類可以吃。這烤雞一上枱就有股類似碳火的焦香味,雞皮部份有如炸雞髀般,乾爽而香脆,但雞肉卻依然擁有嫩滑多汁的口感,帶有淡淡的蒜香不怕吃起會口臭,off menu果然能給人驚喜。

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皮脆肉嫩帶蒜香

羅勒蘑菇扁意粉($178)果然一如所料是十分不安的綠色,畢竟羅勒就是這種顏色。不過味道相當好,羅勒的香味很突出,醬汁濃而不過黏,輕鬆做到掛麵效果。扁意粉不是al dente,不過也沒有煮到過熟,仍然帶點韌度。旁邊還有不少薯塊,一樣吸滿羅勒的香氣,但仍保持適當的硬度不會煮到變綿。

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清香羅勒甚欣賞

意大利菜少不了Pizza,尤其是這裡的不是焗爐而是用窯,感覺自然不同了,點了一道主廚綜合Pizza($208)。用窯爐來烤的Pizza好像是會比較不規則,和受熱程度多少有關係,不過這很小事。材料有風乾火腿、火箭菜、芝士等,都是很大路的材料,上面的生雞蛋是最特別之處。Pizza的餅皮比較煙韌,沒有脆口的感覺,但麵粉的香味就強一些。整個Pizza不會很濃味或油膩,讓食材原來的味道得以保留。

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淡口披薩呈原味

台灣來的店鋪就是吸引,在痛苦的Blue Monday吃到質素很好的食物,再加上一群談得起勁的朋友,正好一解愁緒。雖然一想到第二日要上班還是一整個頹廢貌,最少也過了一個快樂的晚上。

價錢:$350per

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