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只因人生太短 更須學識揀飲擇食

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leotse

還記得早年在一個落雨的下午在尖沙咀遊蕩,同一個位置也是拉麵店,當時叫作東京アグラ,因為下著雨還是有十數人在排隊,就心生好奇了。最近重遊舊地(?),鋪頭名字轉了,人龍少了,但仍然是一堆日本的報導。原來武士拉麵的拉麵師傅,師承自東京アグラ的師傅。師傅後來在灣仔開了東京アグラ,徒弟繼續在原址經營武士拉麵。

IMG_1867.png

不過對一般食客即是我而言,這些故事聽了就算,只要知道東京アグラ的長谷川忍師傅,在日本很有名,然後其徒弟在香港經營武士拉麵就夠了(這不是谷阿莫版本)。

這裡的佈局是很常見的開放式廚房加上不算寬敞的吧枱座位,鋪租不菲嘛,值得體諒。枱頭有拉麵胡椒、魚介油和一些醃物。還有奇怪的綠色飲料,噢原來是綠茶,綠茶是頭一回遇上,不過在日本試過遇上冰凍麥茶,不一定配冰水。

IMG_1839.png

背後能掛衣物,這貼心是連鎖店很難做到的。

IMG_1840.png

這裡的拉麵有鹽味豬骨味醬油味等,都是日本常見拉麵湯底,不過坂上似乎不是戰國時代的將軍吧?(笑)

IMG_1835.png IMG_1836.png

追加配料裡有蟹棒和帶子,比較少見。另外還有布甸呢。

IMG_1837_1.png

店員推介的是九州地獄拉麵但我又不能吃辣,問一下店員有甚麼其他推介,最後還是老樣子吃沾麵,因為店員提醒沾汁也會帶微辣,就問我要不要走辣,既然可以就這麼做吧。

沾麵的賣相少有地很精美,麵條整齊的堆成山形,再把配料放兩旁。或許因為長谷川師傅是一條設計師,對美學也有一定要求,所以連帶徒弟的製成品也要做得好看。不過麵的份量看起來似乎較少,亦和平常的沾麵比幼身。總之先夾一注,入口是很香濃的麻油香味,因此麵的原味就被蓋過了。麵身的質感則不錯,煙韌而帶彈性,可能因為較幼身,令到麵內外的軟硬度更為一致,這個粗幼度更對我口味。

IMG_1846.png

沾汁的色澤偏黑色,喝下去是很濃郁的魚介粉味,雖未至於很鹹,但失去了肉湯味,不過又帶點醬油湯底的味道。而剛才在枱頭見到的魚介油,根據指示是倒在湯裡攪拌,就加了一點下去,確實是有點變化令鮮度提升,但要加相當多的量就能吃得出分別。

IMG_1844.png

沾汁裡也有好些叉燒粒,但從圖可見比較粗鞋,食起來雖然沒有相像中乾硬,不過感覺還是一般。

IMG_1858.png

溏心蛋的賣相也佳,蛋心呈半漿狀像要流出來的樣子。不過味道偏淡,醬油香不夠濃,雖然蛋身軟熟但還是不能彌補基本問題,尤其是本身沾麵沒有溏心蛋,額外加錢就更覺得不值。

IMG_1847.png

叉燒雖然只有一片,但有一定厚度,上面黑色一點點的是黑椒碎。叉燒除了滷煮過外,還有在上枱前火炙過,變成帶有燒烤的香氣, 同時令脂肪受熱迫出油香,更加吸引。

IMG_1848.png

最後自然要加湯喝掉沾汁,不過加湯後味道分別不大,就是把鹹度降低了,肉湯的甜味仍然帶不出來,可惜。

IMG_1862.png

食物整體質素很好,不過那支魚介油光是在吃麵時加而不是在煮湯時放,少了時間和高溫的冶煉,其實不太足夠混和兩者,不能完全發揮其作用,我覺得甚為可惜。之後會找時間去師傅的店鋪,看看這裡是否青出於藍。

價錢:$128

Source

leotse

還記得早年在一個落雨的下午在尖沙咀遊蕩,同一個位置也是拉麵店,當時叫作東京アグラ,因為下著雨還是有十數人在排隊,就心生好奇了。最近重遊舊地(?),鋪頭名字轉了,人龍少了,但仍然是一堆日本的報導。原來武士拉麵的拉麵師傅,師承自東京アグラ的師傅。師傅後來在灣仔開了東京アグラ,徒弟繼續在原址經營武士拉麵。

IMG_1867.png

不過對一般食客即是我而言,這些故事聽了就算,只要知道東京アグラ的長谷川忍師傅,在日本很有名,然後其徒弟在香港經營武士拉麵就夠了(這不是谷阿莫版本)。

這裡的佈局是很常見的開放式廚房加上不算寬敞的吧枱座位,鋪租不菲嘛,值得體諒。枱頭有拉麵胡椒、魚介油和一些醃物。還有奇怪的綠色飲料,噢原來是綠茶,綠茶是頭一回遇上,不過在日本試過遇上冰凍麥茶,不一定配冰水。

IMG_1839.png

背後能掛衣物,這貼心是連鎖店很難做到的。

IMG_1840.png

這裡的拉麵有鹽味豬骨味醬油味等,都是日本常見拉麵湯底,不過坂上似乎不是戰國時代的將軍吧?(笑)

IMG_1835.png IMG_1836.png

追加配料裡有蟹棒和帶子,比較少見。另外還有布甸呢。

IMG_1837_1.png

店員推介的是九州地獄拉麵但我又不能吃辣,問一下店員有甚麼其他推介,最後還是老樣子吃沾麵,因為店員提醒沾汁也會帶微辣,就問我要不要走辣,既然可以就這麼做吧。

沾麵的賣相少有地很精美,麵條整齊的堆成山形,再把配料放兩旁。或許因為長谷川師傅是一條設計師,對美學也有一定要求,所以連帶徒弟的製成品也要做得好看。不過麵的份量看起來似乎較少,亦和平常的沾麵比幼身。總之先夾一注,入口是很香濃的麻油香味,因此麵的原味就被蓋過了。麵身的質感則不錯,煙韌而帶彈性,可能因為較幼身,令到麵內外的軟硬度更為一致,這個粗幼度更對我口味。

IMG_1846.png

沾汁的色澤偏黑色,喝下去是很濃郁的魚介粉味,雖未至於很鹹,但失去了肉湯味,不過又帶點醬油湯底的味道。而剛才在枱頭見到的魚介油,根據指示是倒在湯裡攪拌,就加了一點下去,確實是有點變化令鮮度提升,但要加相當多的量就能吃得出分別。

IMG_1844.png

沾汁裡也有好些叉燒粒,但從圖可見比較粗鞋,食起來雖然沒有相像中乾硬,不過感覺還是一般。

IMG_1858.png

溏心蛋的賣相也佳,蛋心呈半漿狀像要流出來的樣子。不過味道偏淡,醬油香不夠濃,雖然蛋身軟熟但還是不能彌補基本問題,尤其是本身沾麵沒有溏心蛋,額外加錢就更覺得不值。

IMG_1847.png

叉燒雖然只有一片,但有一定厚度,上面黑色一點點的是黑椒碎。叉燒除了滷煮過外,還有在上枱前火炙過,變成帶有燒烤的香氣, 同時令脂肪受熱迫出油香,更加吸引。

IMG_1848.png

最後自然要加湯喝掉沾汁,不過加湯後味道分別不大,就是把鹹度降低了,肉湯的甜味仍然帶不出來,可惜。

IMG_1862.png

食物整體質素很好,不過那支魚介油光是在吃麵時加而不是在煮湯時放,少了時間和高溫的冶煉,其實不太足夠混和兩者,不能完全發揮其作用,我覺得甚為可惜。之後會找時間去師傅的店鋪,看看這裡是否青出於藍。

價錢:$128


Source

leotse

香港的拉麵修行好像一輩子都修不完似的,都不知道在香港的拉麵名號有沒有超過七十間。正巧想要去尖沙咀買酒自隊,順道就去尖沙咀東部的富士山55吃一下他們的沾麵,因為看到某沾麵達人對這間有不錯的評價,自然要試一下看看有多出色。

IMG_0720.png

餐廳雖是商場鋪,不過排隊卻在商場外,所以還是要忍受一下炎熱的天氣,為了食你可以去到幾盡呢?門前有餐牌參閱,特濃豚骨湯沾麵和櫻花蝦沾麵,備受推崇的就是這兩個,最後決定吃豚骨沾麵,容易比較嘛。

IMG_0719.png

入座後就立即見到一部電磁爐,不要說香港,在日本我也未見過大大部IH爐在面前加熱沾汁的店鋪。不過吃沾麵吃到要用IH爐加熱,那人吃得也太慢吧。

IMG_0701.png

點菜紙上同樣可以選擇濃度和硬度,沾麵較粗身若然選硬身我怕會較難咀嚼,而且湯和麵分開已經不怕麵條會因受熱而變得過熟,故此揀標準硬度應是最理想吧。

位置前方剛好有似是魚介湯和魚介粉的東西,若不夠味我可以拿魚介粉來加嗎?(笑)

IMG_0702.png

枱頭有幾款調味料,個人多數會遵從原味不加調味,不過就曾試過將昆布醋加進拉麵湯中,的確有中和肥膩的作用。

IMG_0705.png

亦有介紹沾麵的食法,但那個日字怎看都是曰字,這種大miss很難逃避字戀人的法眼。

IMG_0707.png

牆身有掛鈎掛東西,近年新開的拉麵店都有較貼心。

IMG_0703.png

不久沾麵來到了,賣相也不差。沾麵稍幼於平常吃到的,有韌度之餘更重要的是能吃到蛋香味,通常吃到的拉麵都很強滷水味,這裡能清楚吃到蛋香的拉麵,分數自然較高了。

IMG_0713.png

煙韌拉麵有蛋香

叉燒切得很薄,而肥膏呈旋渦形賣相不錯,色澤不深色似乎滷煮的時間不長,但吃起來肉香卻夠突出,加上豐富的油脂層,吃起來帶點爽脆,若然有事先加熱一下叉燒,迫出油脂的香味會更好。

IMG_0717.png

薄身叉燒卻夠爽

而溏心蛋顏色淺白,應該是隻沒有滷過的溏心蛋,然而又軟又甜的蛋白,還是令人愛不釋口,間中吃原味也不錯。

IMG_0715.png

軟熟甜香好雞蛋

沾汁的量應該是我吃過中最少的,可以見到有一些青菜在裡面,還有一小團的魚介粉未混和,我猜是想讓食客能自行調節吧?雖說是特濃豚骨湯,但豬骨味道不會很濃郁,反而魚介味是吃過的沾麵中數一數二強。現在想想也是理所當然的,如果想吃濃郁的豬骨味,首選必然是博多系的拉麵,而不是魚介豬骨湯底的沾麵。不知道是否見到青菜產生錯覺,這碗沾汁確實略帶蔬菜的清甜,鹹度亦沒有很高,即使不加湯割,依然能直接喝掉。

IMG_0716.png

魚介骨湯味清新

吃畢全碗後加上湯割,蔬菜的甜味更突出,不過湯割裡的湯明顯不夠熱,明明只是下午稍早的時間,頂多就入壺後四五個小時,保暖壺功力似乎不夠啊,雖說還有IH爐加熱一途…

這裡果然是備受推崇的沾麵店,不失清甜的湯底、有蛋香的煙韌麵條、有水準的溏心蛋和叉燒,價錢又相當合理,實在是抵食之選。地理的劣勢,不知對食客來說是幸還是不幸?

價錢:$78

Source

leotse

香港的拉麵修行好像一輩子都修不完似的,都不知道在香港的拉麵名號有沒有超過七十間。正巧想要去尖沙咀買酒自隊,順道就去尖沙咀東部的富士山55吃一下他們的沾麵,因為看到某沾麵達人對這間有不錯的評價,自然要試一下看看有多出色。

IMG_0720.png

餐廳雖是商場鋪,不過排隊卻在商場外,所以還是要忍受一下炎熱的天氣,為了食你可以去到幾盡呢?門前有餐牌參閱,特濃豚骨湯沾麵和櫻花蝦沾麵,備受推崇的就是這兩個,最後決定吃豚骨沾麵,容易比較嘛。

IMG_0719.png

入座後就立即見到一部電磁爐,不要說香港,在日本我也未見過大大部IH爐在面前加熱沾汁的店鋪。不過吃沾麵吃到要用IH爐加熱,那人吃得也太慢吧。

IMG_0701.png

點菜紙上同樣可以選擇濃度和硬度,沾麵較粗身若然選硬身我怕會較難咀嚼,而且湯和麵分開已經不怕麵條會因受熱而變得過熟,故此揀標準硬度應是最理想吧。

位置前方剛好有似是魚介湯和魚介粉的東西,若不夠味我可以拿魚介粉來加嗎?(笑)

IMG_0702.png

枱頭有幾款調味料,個人多數會遵從原味不加調味,不過就曾試過將昆布醋加進拉麵湯中,的確有中和肥膩的作用。

IMG_0705.png

亦有介紹沾麵的食法,但那個日字怎看都是曰字,這種大miss很難逃避字戀人的法眼。

IMG_0707.png

牆身有掛鈎掛東西,近年新開的拉麵店都有較貼心。

IMG_0703.png

不久沾麵來到了,賣相也不差。沾麵稍幼於平常吃到的,有韌度之餘更重要的是能吃到蛋香味,通常吃到的拉麵都很強滷水味,這裡能清楚吃到蛋香的拉麵,分數自然較高了。

IMG_0713.png
煙韌拉麵有蛋香

叉燒切得很薄,而肥膏呈旋渦形賣相不錯,色澤不深色似乎滷煮的時間不長,但吃起來肉香卻夠突出,加上豐富的油脂層,吃起來帶點爽脆,若然有事先加熱一下叉燒,迫出油脂的香味會更好。

IMG_0717.png
薄身叉燒卻夠爽

而溏心蛋顏色淺白,應該是隻沒有滷過的溏心蛋,然而又軟又甜的蛋白,還是令人愛不釋口,間中吃原味也不錯。

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軟熟甜香好雞蛋

沾汁的量應該是我吃過中最少的,可以見到有一些青菜在裡面,還有一小團的魚介粉未混和,我猜是想讓食客能自行調節吧?雖說是特濃豚骨湯,但豬骨味道不會很濃郁,反而魚介味是吃過的沾麵中數一數二強。現在想想也是理所當然的,如果想吃濃郁的豬骨味,首選必然是博多系的拉麵,而不是魚介豬骨湯底的沾麵。不知道是否見到青菜產生錯覺,這碗沾汁確實略帶蔬菜的清甜,鹹度亦沒有很高,即使不加湯割,依然能直接喝掉。

IMG_0716.png
魚介骨湯味清新

吃畢全碗後加上湯割,蔬菜的甜味更突出,不過湯割裡的湯明顯不夠熱,明明只是下午稍早的時間,頂多就入壺後四五個小時,保暖壺功力似乎不夠啊,雖說還有IH爐加熱一途…

這裡果然是備受推崇的沾麵店,不失清甜的湯底、有蛋香的煙韌麵條、有水準的溏心蛋和叉燒,價錢又相當合理,實在是抵食之選。地理的劣勢,不知對食客來說是幸還是不幸?

價錢:$78


Source

leotse

朋友知道我要離家出走,就說一定要請我食餐勁,盛情難卻(實情是自己貪心)只好答應了。既然朋友出雞,自己也該出豉油,找一間比較近朋友公司的食肆不要讓他頻撲,然後就決定了吃這間自助餐,自助餐一應俱全,朋友一定比哈姆太郎更開心。雖則是朋友請客,也要打去問一下信用咭優惠諸類,店員回覆是信用咭有八五折,但上食評網印優惠券有八折,印優惠券的成本當然是用公帑找數,呵呵。

IMG_2079.png

這裡的間隔很四正,不過地方就不算很大,整體感覺也不錯。

IMG_2075.png

坐下後才得知到原來這裡是每日有主題,是日是三文魚,星期一是生蠔而星期日是鮑魚…蝕啅﹗

拿東西前先巡視四週選定行車線,因為地方不大,這裡的食物放得很集中,不用花太多時間在移動上。

既然是三文魚主題,當然有大量三文魚菜式出現,甚至還有整條三文魚放出來?﹗

IMG_2003.png

IMG_2001.png IMG_2002.png

大磚芝士隨便切,不過是晚好像沒太多捧場客,枱面很乾淨。

IMG_1998.png

冷盤區,有一道生蠔啫喱好像有點重口味,反而有興趣。

IMG_2004.pngIMG_2005.png

沙律吧不是放幾種蔬菜自由組合,而是不同口味的沙律,既然一早調製好,醬汁也可以不下了。

IMG_1996.png

熟食區雖不大,不過太多你也食不完,情願貴精不貴多。

IMG_1986.png

IMG_1987.pngIMG_2017.pngIMG_1989.png

燒味也有,不過不見最愛的叉燒,可能最近叉燒炳有點忙(笑)。

IMG_2022.png

海鮮、刺身、壽司、天婦羅自然是座上客,蕎麥麵在自助餐來說就較少見了。

IMG_2008.png IMG_2009.pngIMG_2010.pngIMG_2013.png

IMG_2007.png

甜品方面有十來款,在廚房切得整齊企理才拿出來,食得方便又衞生,有時見到酒店自助餐一整個蛋糕放出來然後被人分屍,那個獵奇畫面實在令人倒胃。

IMG_1991.png IMG_2016.png

IMG_1995.png

最重要的,明顯是哈根大師了,有四款口味分別是曲奇、咖啡、雲呢拿和朱古力,可惜沒有士多啤梨。

IMG_1994.png

不想食甜品,也有一些飯後果可選,放在凍櫃裡感覺衛生多了。

IMG_1993.png

還有自助的咖啡機,小心喝太多夜晚睡不著~

IMG_2015.png

巡視過後,冷盤就吃主題菜三文魚吧,再加一個重口味生蠔啫喱杯。

IMG_2039.png

煙三文魚芝士火箭菜沙律裡用的芝士是菲達芝士,看起來有點像豆腐,不過鹹味很突出,正好與淡味的沙律菜互補,不錯的配搭。

IMG_2045.png

墨西哥卷聽得多但好像沒吃過,這忌廉芝士煙三文魚墨西哥卷從外表看到包上了厚厚的餅皮,感覺就像吃北京填鴨越上了極厚的麵皮,自然口感不佳。

IMG_2040.png

刁草三文魚應該是最基本的三文魚菜式了,賣相和一般的煙三文魚沒大分別,味道當然也差不多,沒異味可收貨。

IMG_2041.png

紅菜頭醃三文魚被天然色素染紅了,不過還未紅透。與刁草三文魚相比,用紅菜頭醃過後感覺多一份清甜,而且所用的部位較肥美,稍稍勝出。

IMG_2043.png

下一味,油封三文魚配蘋果酸忌廉。問了廚神google,油封的做法類似慢煮,都是以低溫長時間去烹調食物,可以保持食物的鮮度。這厚厚的三文魚塊,的確很細嫩滑溜而有油甘,配上酸忌廉和青蘋果片又能減去油膩感,很好的配搭。

IMG_2042.png

至於生蠔啫喱杯,自不然是鹹的了,由於裡面有西芹蘿蔔等蔬菜,味道變成鹹中帶甜,加上肥厚蠔仔的味道,老實說我吃不慣…

很少在自助餐中見到蒜茸蒸帶子這個選擇,你知啦,帶子蒸太耐會又老又韌的。不過這個蒸籠不大,意味帶子的轉數較多較快,降低蒸煮過長的可能性。拿一隻來吃,的確沒有又老又韌,肉質是結實而帶微甜,但蒜茸味較弱,難怪看到人要拿醬油加上去,不過我還是喜歡清一點。

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燒豬手剛好碰上新鮮出爐,即夾幾件。豬皮金黃而香脆,略帶煙韌,豬手肉雖非完好無缺,偶有皮肉分離,但鹹度不高和肉質不粗糙,遇上了肥膏的部位自然更甘香可口,喜歡脆皮燒肉的人不能錯過這道菜。

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現在不少自助餐都提供高質素的中湯,當日推出的有花生眉豆雞腳湯和花膠桂圓老雞湯,識食一定係食花膠湯,有幾多人住家湯水會落花膠呢?這盅湯的花膠夠大塊,爽口略帶膠質,湯色清澈少油花,湯中還有半隻飽滿的香菇,整盅湯味道很清甜而不覺味精,家中少湯水的人絕對要多喝幾碗。

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自助餐必食的是生蠔,見到師傅有在不忙的時候準備生蠔,不算是完全即點即開。是日吃到的是美國生蠔,平時見到的美國蠔都是珍寶Size,這隻小巧像法國蠔大的是第一次吃。美國蠔總是較淡味,帶點爽,適合新手,但我已經是老手對我來說蠔味不足,另外蠔裡還有點沙石,要注意一下。

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雖然因為怕辣而遠離印度菜,但印度薄餅Naan我從不抗拒,尤其是真的由印度師傅做的印度薄餅,很難不正宗。碰上新鮮出爐的Naan,熱乎乎而軟熟,不沾咖喱汁直接吃,吃得到蔥油的香味,鬆軟可口蠻好吃。

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保雲酥焗三文魚配香檳忌廉汁表層包滿了金黃麵包糠,入口自然香脆。三文魚焗過後油香更明顯,再配上略帶酸的醬汁,感覺就像食炸魚柳。

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日本麵豉燒雞看樣子很粗糙,吃起來嫩滑就肯定稱不上,但最少不會很乾柴,作為冰鮮雞肉香自己不怎突出,勝在青蔥和芝麻的香味搭救,若在表面澆一些甜麵豉會更佳。

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隨便夾一件天婦羅試試,本以為是茄子原來是冬菇,還是第一次吃到天婦羅冬菇。從外表可見炸漿就很薄身,吃起來也確實香脆,而且沒有油膉味,當然比日式放題的水準高得多。雖然冬菇仍保持爽口多汁,但用來做天婦羅好像浪費了點,還是覺得燉冬菇更吸引。

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既然天婦羅吸引自然要補單,香脆不用說,炸蝦的肉質結實彈牙,茄子就可以再炸久點令其軟身些,當然現在還是好吃的。不過那塊炸壽司卻異常乾硬,可能是被照射燈照太久之過。

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是時候吃甜品了,本打算拿有馬卡龍的甜品拼盤 ,卻被人拿光,惟有拿另一款拼盤。

沒想到竟然會有金箔的蛋糕,頂層是青檸味啫喱,不過味道很人工,像羅拔臣啫喱的味道。蛋糕的質感比較乾身,和連鎖店的西餅品質相近,即是說不算好吃但又未至於差。而那一小杯朱古力慕絲倒不錯,朱古力味濃而不會很甜,連杯身也是由朱古力倒模而成,可以整個放入口,有特色。

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再多拿幾款甜品滿足心靈,減肥甚麼的食完再算吧。

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一口的士多啤梨果批,批皮是脆身曲奇皮,顏色偏白應該是沒下蛋黃,少了幾分鹹香。士多啤梨質素一般,正常大細但不夠甜帶點酸,不過全屬預料之中。

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不知名的蛋糕一件,上層有火炙過的部份猜不出是甚麼,像是忌廉芝士但味道很淡吃不出,能肯定的是有忌廉和朱古力海綿蛋糕,質感比剛才的蛋糕鬆軟,或者是凍櫃抽乾了水份吧?

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Tiramisu是幾款蛋糕中最軟熟做得最好,入口有一道明顯的咖啡酒香,朱古力粉不會下太多令味道變苦,自助餐來說質素很不錯。

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芒果奶凍味道亦好,芒果甜香濃郁不帶酸,在奶凍上下都夾有一層荔枝味的大菜糕,有點搶去奶凍的乳香,不過整體來說食得過。

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食飽飽後結帳離場,一開始匆忙入場沒有留意大門外原來有賣食材,是想客人食完覺得好食買回家吧?

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此外還有一個賣蛋糕的凍櫃,在八點後會特價出折,這也不錯起碼能減少部份浪費。

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這裡的價錢跟其他酒店相差無幾,可以說是市價,但質素明顯在平均之上。由於星期一和日是生蠔和鮑魚做主題,在這兩日去吃一定更易翻本。

價錢:(正價)$518加一 、信用咭八五折、網上優惠券八折

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leotse

朋友知道我要離家出走,就說一定要請我食餐勁,盛情難卻(實情是自己貪心)只好答應了。既然朋友出雞,自己也該出豉油,找一間比較近朋友公司的食肆不要讓他頻撲,然後就決定了吃這間自助餐,自助餐一應俱全,朋友一定比哈姆太郎更開心。雖則是朋友請客,也要打去問一下信用咭優惠諸類,店員回覆是信用咭有八五折,但上食評網印優惠券有八折,印優惠券的成本當然是用公帑找數,呵呵。

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這裡的間隔很四正,不過地方就不算很大,整體感覺也不錯。

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坐下後才得知到原來這裡是每日有主題,是日是三文魚,星期一是生蠔而星期日是鮑魚…蝕啅﹗

拿東西前先巡視四週選定行車線,因為地方不大,這裡的食物放得很集中,不用花太多時間在移動上。

既然是三文魚主題,當然有大量三文魚菜式出現,甚至還有整條三文魚放出來?﹗

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IMG_2001.png IMG_2002.png

大磚芝士隨便切,不過是晚好像沒太多捧場客,枱面很乾淨。

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冷盤區,有一道生蠔啫喱好像有點重口味,反而有興趣。

IMG_2004.pngIMG_2005.png

沙律吧不是放幾種蔬菜自由組合,而是不同口味的沙律,既然一早調製好,醬汁也可以不下了。

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熟食區雖不大,不過太多你也食不完,情願貴精不貴多。

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IMG_1987.pngIMG_2017.pngIMG_1989.png

燒味也有,不過不見最愛的叉燒,可能最近叉燒炳有點忙(笑)。

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海鮮、刺身、壽司、天婦羅自然是座上客,蕎麥麵在自助餐來說就較少見了。

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甜品方面有十來款,在廚房切得整齊企理才拿出來,食得方便又衞生,有時見到酒店自助餐一整個蛋糕放出來然後被人分屍,那個獵奇畫面實在令人倒胃。

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最重要的,明顯是哈根大師了,有四款口味分別是曲奇、咖啡、雲呢拿和朱古力,可惜沒有士多啤梨。

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不想食甜品,也有一些飯後果可選,放在凍櫃裡感覺衛生多了。

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還有自助的咖啡機,小心喝太多夜晚睡不著~

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巡視過後,冷盤就吃主題菜三文魚吧,再加一個重口味生蠔啫喱杯。

IMG_2039.png

煙三文魚芝士火箭菜沙律裡用的芝士是菲達芝士,看起來有點像豆腐,不過鹹味很突出,正好與淡味的沙律菜互補,不錯的配搭。

IMG_2045.png

墨西哥卷聽得多但好像沒吃過,這忌廉芝士煙三文魚墨西哥卷從外表看到包上了厚厚的餅皮,感覺就像吃北京填鴨越上了極厚的麵皮,自然口感不佳。

IMG_2040.png

刁草三文魚應該是最基本的三文魚菜式了,賣相和一般的煙三文魚沒大分別,味道當然也差不多,沒異味可收貨。

IMG_2041.png

紅菜頭醃三文魚被天然色素染紅了,不過還未紅透。與刁草三文魚相比,用紅菜頭醃過後感覺多一份清甜,而且所用的部位較肥美,稍稍勝出。

IMG_2043.png

下一味,油封三文魚配蘋果酸忌廉。問了廚神google,油封的做法類似慢煮,都是以低溫長時間去烹調食物,可以保持食物的鮮度。這厚厚的三文魚塊,的確很細嫩滑溜而有油甘,配上酸忌廉和青蘋果片又能減去油膩感,很好的配搭。

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至於生蠔啫喱杯,自不然是鹹的了,由於裡面有西芹蘿蔔等蔬菜,味道變成鹹中帶甜,加上肥厚蠔仔的味道,老實說我吃不慣…

很少在自助餐中見到蒜茸蒸帶子這個選擇,你知啦,帶子蒸太耐會又老又韌的。不過這個蒸籠不大,意味帶子的轉數較多較快,降低蒸煮過長的可能性。拿一隻來吃,的確沒有又老又韌,肉質是結實而帶微甜,但蒜茸味較弱,難怪看到人要拿醬油加上去,不過我還是喜歡清一點。

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燒豬手剛好碰上新鮮出爐,即夾幾件。豬皮金黃而香脆,略帶煙韌,豬手肉雖非完好無缺,偶有皮肉分離,但鹹度不高和肉質不粗糙,遇上了肥膏的部位自然更甘香可口,喜歡脆皮燒肉的人不能錯過這道菜。

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現在不少自助餐都提供高質素的中湯,當日推出的有花生眉豆雞腳湯和花膠桂圓老雞湯,識食一定係食花膠湯,有幾多人住家湯水會落花膠呢?這盅湯的花膠夠大塊,爽口略帶膠質,湯色清澈少油花,湯中還有半隻飽滿的香菇,整盅湯味道很清甜而不覺味精,家中少湯水的人絕對要多喝幾碗。

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自助餐必食的是生蠔,見到師傅有在不忙的時候準備生蠔,不算是完全即點即開。是日吃到的是美國生蠔,平時見到的美國蠔都是珍寶Size,這隻小巧像法國蠔大的是第一次吃。美國蠔總是較淡味,帶點爽,適合新手,但我已經是老手對我來說蠔味不足,另外蠔裡還有點沙石,要注意一下。

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雖然因為怕辣而遠離印度菜,但印度薄餅Naan我從不抗拒,尤其是真的由印度師傅做的印度薄餅,很難不正宗。碰上新鮮出爐的Naan,熱乎乎而軟熟,不沾咖喱汁直接吃,吃得到蔥油的香味,鬆軟可口蠻好吃。

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保雲酥焗三文魚配香檳忌廉汁表層包滿了金黃麵包糠,入口自然香脆。三文魚焗過後油香更明顯,再配上略帶酸的醬汁,感覺就像食炸魚柳。

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日本麵豉燒雞看樣子很粗糙,吃起來嫩滑就肯定稱不上,但最少不會很乾柴,作為冰鮮雞肉香自己不怎突出,勝在青蔥和芝麻的香味搭救,若在表面澆一些甜麵豉會更佳。

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隨便夾一件天婦羅試試,本以為是茄子原來是冬菇,還是第一次吃到天婦羅冬菇。從外表可見炸漿就很薄身,吃起來也確實香脆,而且沒有油膉味,當然比日式放題的水準高得多。雖然冬菇仍保持爽口多汁,但用來做天婦羅好像浪費了點,還是覺得燉冬菇更吸引。

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既然天婦羅吸引自然要補單,香脆不用說,炸蝦的肉質結實彈牙,茄子就可以再炸久點令其軟身些,當然現在還是好吃的。不過那塊炸壽司卻異常乾硬,可能是被照射燈照太久之過。

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是時候吃甜品了,本打算拿有馬卡龍的甜品拼盤 ,卻被人拿光,惟有拿另一款拼盤。

沒想到竟然會有金箔的蛋糕,頂層是青檸味啫喱,不過味道很人工,像羅拔臣啫喱的味道。蛋糕的質感比較乾身,和連鎖店的西餅品質相近,即是說不算好吃但又未至於差。而那一小杯朱古力慕絲倒不錯,朱古力味濃而不會很甜,連杯身也是由朱古力倒模而成,可以整個放入口,有特色。

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再多拿幾款甜品滿足心靈,減肥甚麼的食完再算吧。

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一口的士多啤梨果批,批皮是脆身曲奇皮,顏色偏白應該是沒下蛋黃,少了幾分鹹香。士多啤梨質素一般,正常大細但不夠甜帶點酸,不過全屬預料之中。

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不知名的蛋糕一件,上層有火炙過的部份猜不出是甚麼,像是忌廉芝士但味道很淡吃不出,能肯定的是有忌廉和朱古力海綿蛋糕,質感比剛才的蛋糕鬆軟,或者是凍櫃抽乾了水份吧?

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Tiramisu是幾款蛋糕中最軟熟做得最好,入口有一道明顯的咖啡酒香,朱古力粉不會下太多令味道變苦,自助餐來說質素很不錯。

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芒果奶凍味道亦好,芒果甜香濃郁不帶酸,在奶凍上下都夾有一層荔枝味的大菜糕,有點搶去奶凍的乳香,不過整體來說食得過。

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食飽飽後結帳離場,一開始匆忙入場沒有留意大門外原來有賣食材,是想客人食完覺得好食買回家吧?

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此外還有一個賣蛋糕的凍櫃,在八點後會特價出折,這也不錯起碼能減少部份浪費。

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這裡的價錢跟其他酒店相差無幾,可以說是市價,但質素明顯在平均之上。由於星期一和日是生蠔和鮑魚做主題,在這兩日去吃一定更易翻本。

價錢:(正價)$518加一 、信用咭八五折、網上優惠券八折


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leotse

中村藤吉在港開業,震驚了全港七百萬人。自己雖未能在開店初期嚐到日本滋味,但五月份的茶道課的名額卻被我搶到,比起早已成千上萬港人吃過的中村藤吉,能上茶道課的港人明顯較少,所以這次還是我成功了(欣宜調)。

IMG_1922.png

門頂是仿磚瓦的設計,不過真的有膠的感覺。

IMG_1919.png

一入門口就見到員工忙個不停,辛苦了。

IMG_1917.png

新店開業當然要參觀一下,簡約的裝修,落地大玻璃,夠光猛。地方雖大,食客之間的空間倒是不多,新張期內難免更嘈吵…其實香港人在劣根性方面跟中國人是同根生的,明明有好好的英國紳士氣派不學,卻要回歸祖國的懷抱~

IMG_1869.pngIMG_1908.pngIMG_1873.png

既然中村藤吉是賣茶味甜品的地方,當然也有茶包出售。若在辨公室裡看到有人用這茶包,你就知誰是真中產了。

IMG_1870.pngIMG_1912.pngIMG_1871.pngIMG_1875.png

雪櫃裡則有糖果朱古力和茶粉,也有些茶葉,不知道甚麼原因會分開放。

IMG_1899.pngIMG_1900.pngIMG_1901.pngIMG_1914.png

上課時間到了,脫鞋坐上塌塌米去。教授茶道知識的是日本來的橫川老師,當然同場也有翻譯,畢竟不是每個人也懂日文,不提供翻譯鐵定會給人罵。同時開了電話的錄音,但後面的食客實在太吵,都聽不太清楚,可能下面寫的東西都有錯漏,先行自首。

IMG_1877.png

首先講解一下面前的一套用具,最大的自然是茶碗,像勺子的當然是茶杓,像掃帚的叫茶筅,而紅色那一個是裝茶粉的東西,形狀如棗所以日文也是なつめ,但中文沒有相應的譯名,姑且也叫棗好了。右下角的是兔子形的小點心,相當可愛。

IMG_1876.png

泡茶前,首先了解一下抹茶的由來。原來採摘茶葉前約三十日,要先搭棚架,加上遮光物料,三十日後才能採摘,因為光照強度、溫度等環境因素也會影響茶葉的質素。採摘後的茶枝經過蒸菁、揉捻、乾燥等工序,就成為荒茶,是最原始的原料。然後從荒茶中取走茶莖、枯葉等,就是碾茶。

IMG_1881.pngIMG_1883.png

最後將碾茶磨至細碎呈粉末狀才算大功告成,以前的人是用石磨,但要是現在也維持人手磨,每日不停的磨恐怕也做不出足夠的量來做供奉霸氣的港人。

IMG_1905.png

IMG_1886.png

現代當然是機械化的年代,用研磨機磨制才能大量生產,這部機剛好到港,連電制也未插好,無法觀看磨制過程。

IMG_1887.png

原來抹茶還有分薄茶和濃茶,圖片上看到薄茶的色澤明顯比濃茶淺,薄茶呈水狀而濃茶則像是漿糊般黏稠。濃茶確實是用更多的抹茶粉去做,另外通常也會用較高品質的茶粉。薄茶是一人一碗而濃茶則是所有人共用。

IMG_1888.png

茶粉的份量也講究,先加一勺有山高的份量再加一勺約莫是前者一半的份量,大約是2g。

最佳水溫是約80度,不過老師說香港的熱水壺不能保持在80度,過熱的水會令茶味改變。同時由於日本的水是軟水而香港的是硬水,故此就算材料完全一樣,跟在日本喝到的味道也會有分別,情形大概就像山泉水比水喉水更清甜吧?

IMG_1891.png

由於茶粉極難溶於水,所以加水後要用茶筅把茶粉攪拌混合,這個步驟老師當然會親自示範。

上堂喇~

Posted by 食欲都市 on 2015年5月16日

leotse

中村藤吉在港開業,震驚了全港七百萬人。自己雖未能在開店初期嚐到日本滋味,但五月份的茶道課的名額卻被我搶到,比起早已成千上萬港人吃過的中村藤吉,能上茶道課的港人明顯較少,所以這次還是我成功了(欣宜調)。

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門頂是仿磚瓦的設計,不過真的有膠的感覺。

IMG_1919.png

一入門口就見到員工忙個不停,辛苦了。

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新店開業當然要參觀一下,簡約的裝修,落地大玻璃,夠光猛。地方雖大,食客之間的空間倒是不多,新張期內難免更嘈吵…其實香港人在劣根性方面跟中國人是同根生的,明明有好好的英國紳士氣派不學,卻要回歸祖國的懷抱~

IMG_1869.pngIMG_1908.pngIMG_1873.png

既然中村藤吉是賣茶味甜品的地方,當然也有茶包出售。若在辨公室裡看到有人用這茶包,你就知誰是真中產了。

IMG_1870.pngIMG_1912.pngIMG_1871.pngIMG_1875.png

雪櫃裡則有糖果朱古力和茶粉,也有些茶葉,不知道甚麼原因會分開放。

IMG_1899.pngIMG_1900.pngIMG_1901.pngIMG_1914.png

上課時間到了,脫鞋坐上塌塌米去。教授茶道知識的是日本來的橫川老師,當然同場也有翻譯,畢竟不是每個人也懂日文,不提供翻譯鐵定會給人罵。同時開了電話的錄音,但後面的食客實在太吵,都聽不太清楚,可能下面寫的東西都有錯漏,先行自首。

IMG_1877.png

首先講解一下面前的一套用具,最大的自然是茶碗,像勺子的當然是茶杓,像掃帚的叫茶筅,而紅色那一個是裝茶粉的東西,形狀如棗所以日文也是なつめ,但中文沒有相應的譯名,姑且也叫棗好了。右下角的是兔子形的小點心,相當可愛。

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泡茶前,首先了解一下抹茶的由來。原來採摘茶葉前約三十日,要先搭棚架,加上遮光物料,三十日後才能採摘,因為光照強度、溫度等環境因素也會影響茶葉的質素。採摘後的茶枝經過蒸菁、揉捻、乾燥等工序,就成為荒茶,是最原始的原料。然後從荒茶中取走茶莖、枯葉等,就是碾茶。

IMG_1881.pngIMG_1883.png

最後將碾茶磨至細碎呈粉末狀才算大功告成,以前的人是用石磨,但要是現在也維持人手磨,每日不停的磨恐怕也做不出足夠的量來做供奉霸氣的港人。

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現代當然是機械化的年代,用研磨機磨制才能大量生產,這部機剛好到港,連電制也未插好,無法觀看磨制過程。

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原來抹茶還有分薄茶和濃茶,圖片上看到薄茶的色澤明顯比濃茶淺,薄茶呈水狀而濃茶則像是漿糊般黏稠。濃茶確實是用更多的抹茶粉去做,另外通常也會用較高品質的茶粉。薄茶是一人一碗而濃茶則是所有人共用。

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茶粉的份量也講究,先加一勺有山高的份量再加一勺約莫是前者一半的份量,大約是2g。

最佳水溫是約80度,不過老師說香港的熱水壺不能保持在80度,過熱的水會令茶味改變。同時由於日本的水是軟水而香港的是硬水,故此就算材料完全一樣,跟在日本喝到的味道也會有分別,情形大概就像山泉水比水喉水更清甜吧?

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由於茶粉極難溶於水,所以加水後要用茶筅把茶粉攪拌混合,這個步驟老師當然會親自示範。



上堂喇~


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食欲都市

on 2015年5月16日



這個工序除了混和茶粉和水外,最主要是將空氣打進去茶裡,故此要把氣泡打得夠細,出來的茶品會更細膩柔滑。其實就跟打蛋白做蛋糕的形式類似,所以多做甜點的人明顯較純熟。

因為茶帶苦甘,所以會有小點心用來配茶,就是那可愛的小兔,同樣是抹茶口味,好像沒有發售,眼前的也是由日本帶過來的。

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喝茶也有指定的手勢,要先用右手拿起茶碗,左手托著茶碗,再用右手向順時針方向轉兩次,最後雙手拿起享用,儀式(?)大致完成。

茶喝完還有功夫要做,剛才是順時針轉了兩下,現在則要逆時針轉兩下,不過在轉之前,要先用右手抹一下嘴唇與茶碗的接觸位,作用是清潔茶碗。抹完茶碗後,記得擦乾右手。

最後是廣告時間,老師展示了一套中村藤吉出的茶具,裡面當然印有其商標,商標是最值錢的﹗

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老師同時也展示了自己的茶具,同樣都是簡約的設計,不過我相信香港人真的要買茶具,肯定是買有中村藤吉商標的,名氣啊。

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課堂結束了,最後當然要感謝老師的教導。日本的正座應該大家都有在電視上見到,坐直,兩手手掌要呈三角形,手放前方然後躹躬,說句ありがとうございました,禮成。

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星期六是萬惡的半天工作日,託它的福令我經常行去紅磡火車站再去尖沙咀,行到半路就見到有間店大排長龍,當然要去一探究竟,原來是一間賣熱狗的店。但無理由為了熱狗排一兩個鐘嘛﹗就把這店放在waiting list。剛巧有一日去寶石戲院看戲,又見到排隊的人不多,就勇武狗衝吃熱狗。

IMG_4187.png

限於鋪面關係,連放張空櫈的地方也沒有,只能加幾個站位讓人能斬立決,不過專門做外賣生意也好租金會少一點。附近就是紅磚大學的學生宿舍,他們絕對是主力的客源,其實不太擔心因為沒坐位而生意不佳。

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熱狗外還有好些小食,紅磚學生買回去開P亦得。

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對熱狗腸的認識不算深,就挑個有推介的紐倫堡腸,配以蜜糖芥末醬汁,再額外加了熱熔芝士,我記得這裡的熱熔芝士有被雜誌推介過的,自己又愛吃芝士,多花一點不過份。正當我付完錢後,望望我背後…多了很多人,我才步入去不夠一分鐘,真係快人一步理想達到。

雖然擠迫了一點但我還是選擇留在鋪裡吃,新鮮嘛。

IMG_3915.png

一打開就見到芝士鋪滿包面甚至有滲漏跡象,當然滿心歡喜,就是拿起是要小心一點,因為還很熱也會弄髒。

IMG_3919.png

 一拿起,看著拉出的芝絲是多麼美好的風景,跟黑絲一樣誘人(請自重)。

IMG_3922.png

拉絲芝士的味道略淡,但比Mozzarella濃味一點,查了一下有人說是由三款芝士混合而成,其中Cheddar及Mozzarella跑不掉,餘下的似乎是Raclette?稍稍燙口的溫度,就像吃芝士火鍋的變奏版。包身有烘至暖身,內側微脆而外邊軟熟,加上一條一咬噴油的熱辣辣紐倫堡腸,果然很吸引,開業不久火速冒起的確是有原因。

IMG_3924.png

之前一直看到都是年輕男女在排隊,相信是紅磚大學生吧,因為大學學期快結束,這裡的人龍應該會有回落,想試的人就要襯這個空檔了。

價錢:$35

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leotse

星期六是萬惡的半天工作日,託它的福令我經常行去紅磡火車站再去尖沙咀,行到半路就見到有間店大排長龍,當然要去一探究竟,原來是一間賣熱狗的店。但無理由為了熱狗排一兩個鐘嘛﹗就把這店放在waiting list。剛巧有一日去寶石戲院看戲,又見到排隊的人不多,就勇武狗衝吃熱狗。

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限於鋪面關係,連放張空櫈的地方也沒有,只能加幾個站位讓人能斬立決,不過專門做外賣生意也好租金會少一點。附近就是紅磚大學的學生宿舍,他們絕對是主力的客源,其實不太擔心因為沒坐位而生意不佳。

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熱狗外還有好些小食,紅磚學生買回去開P亦得。

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對熱狗腸的認識不算深,就挑個有推介的紐倫堡腸,配以蜜糖芥末醬汁,再額外加了熱溶芝士,我記得這裡的熱溶芝士有被雜誌推介過的,自己又愛吃芝士,多花一點不過份。正當我付完錢後,望望我背後…多了很多人,我才步入去不夠一分鐘,真係快人一步理想達到。

雖然擠迫了一點但我還是選擇留在鋪裡吃,新鮮嘛。

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一打開就見到芝士鋪滿包面甚至有滲漏跡象,當然滿心歡喜,就是拿起是要小心一點,因為還很熱也會弄髒。

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 一拿起,看著拉出的芝絲是多麼美好的風景,跟黑絲一樣誘人(請自重)。

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拉絲芝士的味道略淡,但比Mozzarella濃味一點,查了一下有人說是由三款芝士混合而成,其中Cheddar及Mozzarella跑不掉,餘下的似乎是Raclette?稍稍燙口的溫度,就像吃芝士火鍋的變奏版。包身有烘至暖身,內側微脆而外邊軟熟,加上一條一咬噴油的熱辣辣紐倫堡腸,果然很吸引,開業不久火速冒起的確是有原因。

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之前一直看到都是年輕男女在排隊,相信是紅磚大學生吧,因為大學學期快結束,這裡的人龍應該會有回落,想試的人就要襯這個空檔了。

價錢:$35


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很久以前經過大坑,看到這間鋪頭的門面很有大正昭和年代的氣息,然後就把店名記在心中了。後來發現旺角也開了他們的分店,這麼方便也就沒藉口不試了。

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門外一塊全日文的告示牌,雖然看數字就明,但竟然玩那麼大?

IMG_0659.png

未入場其實有先看門外的餐牌,甚麼金木水火土的拉麵我還以為跟五行有甚麼關係,不過似乎我想多了。而土的幾款口味是期間限定,有四款之多,還有分開寫的特別限定…拉麵湯底款式不少,倒是怕會顧此失彼。

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IMG_0628.png

而且還有小食類呢﹗

IMG_0631.png

正因拉麵款式多,就更花時間想吃那款了。最後還是吃個期間限定的吧,就選極上海老吟釀湯麵,麵的質地要硬身,湯底則揀正常濃度。

IMG_0629.png

等拉麵時間就四處八卦,這裡的裝修實在很古色,就好像電視劇裡看到的二十世紀中葉時的商店街,當然,是日本的劇。

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IMG_0633.png IMG_0638.png

枱上有不少調味料包括昆布醋,同場還有不凍的檸檬水。

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不久拉麵送上,湯底紅色的主要原因來自蝦殼的顏色,相信是經過長時間熬製至令顏色變得如此鮮紅,餐牌上寫湯底用上日本甜蝦、海虎蝦、蝦味噌及日本清酒烹調,我想海虎蝦應該就是那幾隻蝦球了。湯底十分濃郁而鹹鮮,跟龍蝦湯相比有過之而無不及,而且還是漿口的質感,味道不過鹹無須邊吃麵邊喝水。但是,說好的吟釀味卻是喝不出來的。

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蝦球大隻而肥厚,咬口十分彈牙而且味道鮮甜多汁,可惜價錢關係只有蝦蝦蝦三隻,食肉獸表示不太夠但沒辦法。

IMG_0654.png

拉麵要求硬身也的確做得到,拍照再加吃麵速度不快,去到末段仍然堅挺不會綿掉,咬口結實而且能掛湯,不錯的麵質,但因為湯底的味道較強,就不太吃到麵原有的味道。

IMG_0644.png

當日剛好有做instragram打咭減價的推廣,以這個質素的蝦湯拉麵,原有價錢也不算貴,若加上環境格局因素,絕對有一試的價值。另外知道長沙灣又有一間專門吃蝦湯的拉麵店,有時間會去比較一下。

價錢:$104 (原價)

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很久以前經過大坑,看到這間鋪頭的門面很有大正昭和年代的氣息,然後就把店名記在心中了。後來發現旺角也開了他們的分店,這麼方便也就沒藉口不試了。

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門外一塊全日文的告示牌,雖然看數字就明,但竟然玩那麼大?

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未入場其實有先看門外的餐牌,甚麼金木水火土的拉麵我還以為跟五行有甚麼關係,不過似乎我想多了。而土的幾款口味是期間限定,有四款之多,還有分開寫的特別限定…拉麵湯底款式不少,倒是怕會顧此失彼。

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而且還有小食類呢﹗

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正因拉麵款式多,就更花時間想吃那款了。最後還是吃個期間限定的吧,就選極上海老吟釀湯麵,麵的質地要硬身,湯底則揀正常濃度。

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等拉麵時間就四處八卦,這裡的裝修實在很古色,就好像電視劇裡看到的二十世紀中葉時的商店街,當然,是日本的劇。

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枱上有不少調味料包括昆布醋,同場還有不凍的檸檬水。

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不久拉麵送上,湯底紅色的主要原因來自蝦殼的顏色,相信是經過長時間熬製至令顏色變得如此鮮紅,餐牌上寫湯底用上日本甜蝦、海虎蝦、蝦味噌及日本清酒烹調,我想海虎蝦應該就是那幾隻蝦球了。湯底十分濃郁而鹹鮮,跟龍蝦湯相比有過之而無不及,而且還是漿口的質感,味道不過鹹無須邊吃麵邊喝水。但是,說好的吟釀味卻是喝不出來的。

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蝦球大隻而肥厚,咬口十分彈牙而且味道鮮甜多汁,可惜價錢關係只有蝦蝦蝦三隻,食肉獸表示不太夠但沒辦法。

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拉麵要求硬身也的確做得到,拍照再加吃麵速度不快,去到末段仍然堅挺不會綿掉,咬口結實而且能掛湯,不錯的麵質,但因為湯底的味道較強,就不太吃到麵原有的味道。

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當日剛好有做instragram打咭減價的推廣,以這個質素的蝦湯拉麵,原有價錢也不算貴,若加上環境格局因素,絕對有一試的價值。另外知道長沙灣又有一間專門吃蝦湯的拉麵店,有時間會去比較一下。

價錢:$104 (原價)

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雖然和朋友在飯後再去吃甜品已經是例行公事,不過在旺角這麼做總是很痛苦,因為到處都是人滿為患,要不排隊直接入座真的不太可能。所以有時會把次序倒轉,甜品放前而正餐在後,避開兩邊的高峰期,一石二鳥。剛好這間店在預定吃正餐的餐廳不遠處,就決定試試了。

IMG_1812.png

果然正值晚飯時間,店裡幾乎都沒有客人,正好能不顧忌地聊天。餐廳地方夠大,枱與枱間空間足夠,容易走動,在旺角來說算是難得。

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每張枱都有放餐牌的木架,不過受制於物理因素,有點易倒下。另外,免費午餐在經濟學上是真的不存在的(笑)。

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焦點返回餐牌上,很難得所有甜品都是有圖有真相,相信也不會是圖片只供參考。

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另外在這裡打咭會有雪糕一球奉送,饞嘴的人有福了。

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每次在餐牌中見到心太軟就會駐足不前,這裡更有綠茶心太軟,正好滿足兩個願望,點一客。

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這道綠茶心太軟配雪糕賣相也不差,切開後,流心緩緩流出,基本盤打穩了。心太軟的外層帶一點脆口,如果焗製時間再久一點大概就變曲奇皮了。然而綠茶流心的感覺一般,茶味不突出其實是意料中事,但奶味卻很強,準確點說那是像奶粉的味道,是比牛奶更重更羶的味道。至於綠茶雪糕亦是普通貨色,茶味依然不強。雖然紅豆微甜而大粒,但始終整體是在中流水平。

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茶香淡奶羶卻濃

朱古力香蕉拿破崙外貌相當搶鏡,三層拿破崙的高度不是白蓋的,應該有Iphone 4那麼高(Apple請給我廣告費)。平常見到的拿破崙,千層酥是比較結實的,而這裡的出品酥皮明顯分得較開。這個高度要由上方直切又要保持完整是不可能的,連大力一點移動都怕會倒下,所以先將四周的配料搬走,再把拿破崙攤平是最簡單的做法。一落刀,沙沙聲響像淅瀝雨聲,清脆而又動聽,相當吸引。急不及待吃一口,入口果然夠酥脆,而且鬆化似威化,又微微帶點鹹香,相當高質素的酥皮。至於其他配料則沒有太大問題,反正重點是放在千層酥。

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酥脆鹹香拿破崙,三層高度受注目

橙酒梳乎厘的大細就有點小,即使一個人吃還是略嫌不夠,畢竟裡面是空氣居多。梳乎厘在出爐後不久就會自然倒塌,所以急急拍快快吃。吃起來橙味很薄,只有最外圍貼著兜邊的部份很隱約地吃到微弱橙味,當然酒香就更是完全揮發了,即使是同行不喝酒的朋友都吃不出味道來。幸好梳乎厘的質感夠鬆軟,蛋香芬芳撲鼻,扳平了不少分數。此外這梳乎厘砂糖下得不少,味道於我而言略甜,而且沒有溶在其中,吃到一粒粒的砂糖令口感不佳,需要減低用量。

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甜度較高酒香零

除了拿破崙能獲得一致好評外,心太軟和梳乎厘還有進步的空間,畢竟以這個價格來說,其實是略貴了點,幸好不足之處並非致命傷,短時間內改善應該不太難。

價錢: $85per

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雖然和朋友在飯後再去吃甜品已經是例行公事,不過在旺角這麼做總是很痛苦,因為到處都是人滿為患,要不排隊直接入座真的不太可能。所以有時會把次序倒轉,甜品放前而正餐在後,避開兩邊的高峰期,一石二鳥。剛好這間店在預定吃正餐的餐廳不遠處,就決定試試了。

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果然正值晚飯時間,店裡幾乎都沒有客人,正好能不顧忌地聊天。餐廳地方夠大,枱與枱間空間足夠,容易走動,在旺角來說算是難得。

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每張枱都有放餐牌的木架,不過受制於物理因素,有點易倒下。另外,免費午餐在經濟學上是真的不存在的(笑)。

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焦點返回餐牌上,很難得所有甜品都是有圖有真相,相信也不會是圖片只供參考。

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另外在這裡打咭會有雪糕一球奉送,饞嘴的人有福了。

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每次在餐牌中見到心太軟就會駐足不前,這裡更有綠茶心太軟,正好滿足兩個願望,點一客。

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這道綠茶心太軟配雪糕賣相也不差,切開後,流心緩緩流出,基本盤打穩了。心太軟的外層帶一點脆口,如果焗製時間再久一點大概就變曲奇皮了。然而綠茶流心的感覺一般,茶味不突出其實是意料中事,但奶味卻很強,準確點說那是像奶粉的味道,是比牛奶更重更羶的味道。至於綠茶雪糕亦是普通貨色,茶味依然不強。雖然紅豆微甜而大粒,但始終整體是在中流水平。

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茶香淡奶羶卻濃

朱古力香蕉拿破崙外貌相當搶鏡,三層拿破崙的高度不是白蓋的,應該有Iphone 4那麼高(Apple請給我廣告費)。平常見到的拿破崙,千層酥是比較結實的,而這裡的出品酥皮明顯分得較開。這個高度要由上方直切又要保持完整是不可能的,連大力一點移動都怕會倒下,所以先將四周的配料搬走,再把拿破崙攤平是最簡單的做法。一落刀,沙沙聲響像淅瀝雨聲,清脆而又動聽,相當吸引。急不及待吃一口,入口果然夠酥脆,而且鬆化似威化,又微微帶點鹹香,相當高質素的酥皮。至於其他配料則沒有太大問題,反正重點是放在千層酥。

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酥脆鹹香拿破崙,三層高度受注目

橙酒梳乎厘的大細就有點小,即使一個人吃還是略嫌不夠,畢竟裡面是空氣居多。梳乎厘在出爐後不久就會自然倒塌,所以急急拍快快吃。吃起來橙味很薄,只有最外圍貼著兜邊的部份很隱約地吃到微弱橙味,當然酒香就更是完全揮發了,即使是同行不喝酒的朋友都吃不出味道來。幸好梳乎厘的質感夠鬆軟,蛋香芬芳撲鼻,扳平了不少分數。此外這梳乎厘砂糖下得不少,味道於我而言略甜,而且沒有溶在其中,吃到一粒粒的砂糖令口感不佳,需要減低用量。

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甜度較高酒香零

除了拿破崙能獲得一致好評外,心太軟和梳乎厘還有進步的空間,畢竟以這個價格來說,其實是略貴了點,幸好不足之處並非致命傷,短時間內改善應該不太難。

價錢: $85per

Source

leotse

從日本回來香港後,就深嘆為甚麼香港的祭典廟會那麼少,明明我中華文化博大精深(下刪萬字)…最出名的長洲太平清醮搶包山每年都被大鄉里踏破,完全是人滿之患。剛巧有朋友住青衣,兼約人去青衣真君誕搵食,這大好機會不容錯過,跟隊去﹗

IMG_1594_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

這裡又被稱為青衣戲棚,原因相信跟這個臨時舞台有關,到了晚上會做大戲。

IMG_1593_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

看大戲是要在辦事處買票入座的,此行是跟朋友掃食就不用考慮了。

IMG_1604_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

根據經驗,在花錢掃食前必先走一轉,否則會有不幸(?)的事發生。食物以外當然也有其他東西,第一下就看到很多現在的小孩多數不會買的玩具。

IMG_1596_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

好像廟會都會賣這些玉佩,意頭吧?

IMG_1595_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

買風車轉個靚運又係意頭~

IMG_1655_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

不過奇怪是連海味乾貨也有,臨時攤檔不怕漏水嗎?

IMG_1642_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

係時候搜刮一下美食,少不了懷舊的糖蔥餅和冰糖葫蘆。

IMG_1598_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

IMG_1599_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

同樣懷舊的有麵粉公仔,可以食的~

IMG_1601_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

IMG_1606_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

五香烚花生也算是懷舊小食,比炒花生健康得多,日日食花生的人要轉下口味。

IMG_1603_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

冰菠蘿雖然很簡單,但能找到的地方卻少得多。

IMG_1605_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

在這種鐵皮檔裡賣涼粉豆腐花,彷彿就像在郊外行山時見到阿婆擺的檔,興奮。不過吃豆腐花好了,不要吃阿婆豆腐。

IMG_1669_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

同樣懷舊的有大菜糕,多以扭蛋殼來盛載,不過這裡也有提供杯裝,賣大菜糕的檔在澳門相對常見。

IMG_1626_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

本土的蜂蜜和清涼茶,食完熱氣食物正好來一杯。

IMG_1627_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

邪惡又吸引的鵪鶉蛋串燒﹗我是不會猶疑的﹗

IMG_1667_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

香噴噴的燒魷魚和蝦乾,送酒一流。

IMG_1610_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5% 

其他串燒亦十分吸引,當然排長龍了。

IMG_1609_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

更長龍的還有這個雞蛋餡餅店﹗人龍無窮且無盡﹗

IMG_1639_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

新鮮製造的水餃,會不會更好吃呢?

IMG_1617_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

不吃串燒還有鐵板海鮮,鮑魚要不要?

IMG_1614_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

雖然是臨時的攤檔,貴價美食亦有很多,和牛和北海道帆立貝呢。

IMG_1612_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

 更有珍貴的花膠瑤柱大大碗﹗

 IMG_1607_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

小吃之外也有可以當正餐的麵食,炒麵在祭典裡真是不可或缺的一員。

IMG_1625_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

車仔麵檔也出動,夠飽吧?

IMG_1611_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

而這間就是因為排隊問題,有人開片上了電視的水餃店,聽說真的好食但價錢太不貴了。

IMG_1638_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

另外油炸食物當然不少得,不過臭豆腐也太貴了~

IMG_1644_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

相比臭豆腐,還是這些炸物的價錢較可取。

IMG_1629_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%IMG_1662_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

作為美食之都,就算是祭典也要國際化,有其他國家的食物販賣。台灣的手抓餅,有。

IMG_1624_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

泰式飲料都有~

IMG_1623_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

日式章魚丸亦有~

IMG_1628_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

食完鹹的還可以買甜的吃,雪糕西多士有多久沒吃過呢?

IMG_1631_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

也有台灣的綿花冰,雖然款式不多,但應該可以過一下口癮。

IMG_1602_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

大排長龍的冰凍西瓜也許是更好的選擇,更清涼健康﹗

IMG_1660_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

入夜的戲棚人流多得不像樣,一分鐘的路程可以變成十分鐘,所以想要吃得多排得少就要趁早來了。接著的五月十八至二十二日,在同一個地方有會辦天后誕,由於時間相近,這裡的棚架都會留待天后誕之后才會拆卸,換句話說這裡的佈局大概不會有甚麼改變,不要錯過呢﹗

 IMG_1657_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

補充:

戲棚位置在青衣街市旁青衣體育會球場

有青衣朋友整理了公共交通的資料:

https://paste.plurk.com/show/2158792/

Source

leotse
從日本回來香港後,就深嘆為甚麼香港的祭典廟會那麼少,明明我中華文化博大精深(下刪萬字)…最出名的長洲太平清醮搶包山每年都被大鄉里踏破,完全是人滿之患。剛巧有朋友住青衣,兼約人去青衣真君誕搵食,這大好機會不容錯過,跟隊去﹗

IMG_1594_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

這裡又被稱為青衣戲棚,原因相信跟這個臨時舞台有關,到了晚上會做大戲。

IMG_1593_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

看大戲是要在辦事處買票入座的,此行是跟朋友掃食就不用考慮了。

IMG_1604_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

根據經驗,在花錢掃食前必先走一轉,否則會有不幸(?)的事發生。食物以外當然也有其他東西,第一下就看到很多現在的小孩多數不會買的玩具。

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好像廟會都會賣這些玉佩,意頭吧?

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買風車轉個靚運又係意頭~

IMG_1655_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

不過奇怪是連海味乾貨也有,臨時攤檔不怕漏水嗎?

IMG_1642_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

係時候搜刮一下美食,少不了懷舊的糖蔥餅和冰糖葫蘆。

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同樣懷舊的有麵粉公仔,可以食的~

IMG_1601_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%
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五香烚花生也算是懷舊小食,比炒花生健康得多,日日食花生的人要轉下口味。

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冰菠蘿雖然很簡單,但能找到的地方卻少得多。

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在這種鐵皮檔裡賣涼粉豆腐花,彷彿就像在郊外行山時見到阿婆擺的檔,興奮。不過吃豆腐花好了,不要吃阿婆豆腐。

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同樣懷舊的有大菜糕,多以扭蛋殼來盛載,不過這裡也有提供杯裝,賣大菜糕的檔在澳門相對常見。

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本土的蜂蜜和清涼茶,食完熱氣食物正好來一杯。

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邪惡又吸引的鵪鶉蛋串燒﹗我是不會猶疑的﹗

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香噴噴的燒魷魚和蝦乾,送酒一流。

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其他串燒亦十分吸引,當然排長龍了。

IMG_1609_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

更長龍的還有這個雞蛋餡餅店﹗人龍無窮且無盡﹗

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新鮮製造的水餃,會不會更好吃呢?

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不吃串燒還有鐵板海鮮,鮑魚要不要?

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雖然是臨時的攤檔,貴價美食亦有很多,和牛和北海道帆立貝呢。

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 更有珍貴的花膠瑤柱大大碗﹗
 IMG_1607_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

小吃之外也有可以當正餐的麵食,炒麵在祭典裡真是不可或缺的一員。

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車仔麵檔也出動,夠飽吧?

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而這間就是因為排隊問題,有人開片上了電視的水餃店,聽說真的好食但價錢太不貴了。

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另外油炸食物當然不少得,不過臭豆腐也太貴了~

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相比臭豆腐,還是這些炸物的價錢較可取。

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作為美食之都,就算是祭典也要國際化,有其他國家的食物販賣。台灣的手抓餅,有。

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泰式飲料都有~

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日式章魚丸亦有~

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食完鹹的還可以買甜的吃,雪糕西多士有多久沒吃過呢?

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也有台灣的綿花冰,雖然款式不多,但應該可以過一下口癮。

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大排長龍的冰凍西瓜也許是更好的選擇,更清涼健康﹗

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入夜的戲棚人流多得不像樣,一分鐘的路程可以變成十分鐘,所以想要吃得多排得少就要趁早來了。接著的五月十八至二十二日,在同一個地方有會辦天后誕,由於時間相近,這裡的棚架都會留待天后誕之后才會拆卸,換句話說這裡的佈局大概不會有甚麼改變,不要錯過呢﹗
 IMG_1657_%E8%AA%BF%E6%95%B4%E5%A4%A7%E5%

補充:
戲棚位置在青衣街市旁青衣體育會球場
有青衣朋友整理了公共交通的資料:
https://paste.plurk.com/show/2158792/

Source

leotse

有個邪惡朋友在facebook發了這裡出品的蛋包飯,因為太邪惡的關係我立即在星期六下午狗衝,但在食評網竟然找不到地址,惟有找邪惡朋友尋求協助,他說位置不太好找,結果他很好人的就過來跟我一起食飯,但他說很有可能會賣光要賭運氣…

IMG_1434.png

跟朋友會合後立即出發,鋪頭和地鐵站距離雖然不遠,不過因為是在橫街,很容易會忽略。現場所見雖然沒有食評網的加持,客人仍要佔領後巷。

IMG_1435.png

鋪頭雖老舊但老闆的樣子還算年輕,原來是第二代,他說這鋪已經花三十年了。雖然他說不要出鏡,不過其大隻仔形象已經被雜誌拍到,假如你工作累鳥…

IMG_1451.png

想點餐而沒餐牌,怎麼辦?不過大家都是吃蛋包飯而來吧,問題來了,老闆說飯和雞肉都賣清了,不是吧?雖則沒有飯,雞蛋還有很多,就問老闆只做上面的奄列蛋行不行,的確可以,還問我要不要在裡面加芝士,怎麼可能放過?順便也來一杯熱奶茶試試茶底吧。

熱奶茶較簡單很快就送到,茶味不算重但起碼茶身夠厚不覺得削,奶味也不算很強,入口感覺較稀做不到掛杯,總體來說是合格多一點的奶茶。

IMG_1437.png

之後就是我最期待的畫面出現了,姑且叫這個做芝士奄列蛋吧。沒有了飯難免會變成扁塌塌的樣子,不過外面看來滑溜依然吸引。旁邊的是日式咖喱汁,是甘口的那款咖喱磚,雖然只要買對咖喱磚,在家中也做得到這種香味濃辣度低並帶甜的咖喱汁,不過在這種小店,想吃的就是家庭味道,不覺得和深夜食堂很像嗎?

IMG_1438.png

切開就見到裡面蛋汁滿溢,絕對滑溜。

IMG_1441.png

加上溶化的鹹香芝士,幸福得沒話說。

IMG_1442.png

友人叫的是豬肉撈丁,應該是熟客才知。青蔥蔥頭洋蔥紫洋蔥皆有,拿了一點點來試(錢當然是朋友付),豬肉瘦中帶肥口感爽而帶油香,麵身沒有煮糊兼吸收了洋蔥的甜美,食得出帶有味醂的味道,老闆挺喜歡日本的調味料呢。趕不到吃蛋包飯,吃這個也不會空手而回。

IMG_1444.png

之後老闆見我沒吃到甚麼,就問我要不要來一件多士,是自創菜式,用茄汁煮鹹牛肉再夾芝士,聽起來不錯,既然不夠飽就試試了。

IMG_1446.png

老闆說因為用多士爐會令麵包水份被抽乾,所以多士是用火煎烘的,果然成品香口而軟熟。加了茄汁的鹹牛肉似肉醬但再甜一點,可以說這是肉醬意粉的多士版本!芝士同樣是溶化狀態可以拉出芝絲,相當吸引﹗

IMG_1450.png

相當巧合的是,自從當日吃完立即把相片傳上instragram,第二日就被媒體轉載,後來還有更多傳媒去報導這間隱世小店,不過我相信應該不關我事的,但這樣被報導,生意一定會更好吧?

價錢:$35

Source

leotse
有個邪惡朋友在facebook發了這裡出品的蛋包飯,因為太邪惡的關係我立即在星期六下午狗衝,但在食評網竟然找不到地址,惟有找邪惡朋友尋求協助,他說位置不太好找,結果他很好人的就過來跟我一起食飯,但他說很有可能會賣光要賭運氣…

IMG_1434.png

跟朋友會合後立即出發,鋪頭和地鐵站距離雖然不遠,不過因為是在橫街,很容易會忽略。現場所見雖然沒有食評網的加持,客人仍要佔領後巷。

IMG_1435.png

鋪頭雖老舊但老闆的樣子還算年輕,原來是第二代,他說這鋪已經花三十年了。雖然他說不要出鏡,不過其大隻仔形象已經被雜誌拍到,假如你工作累鳥…

IMG_1451.png

想點餐而沒餐牌,怎麼辦?不過大家都是吃蛋包飯而來吧,問題來了,老闆說飯和雞肉都賣清了,不是吧?雖則沒有飯,雞蛋還有很多,就問老闆只做上面的奄列蛋行不行,的確可以,還問我要不要在裡面加芝士,怎麼可能放過?順便也來一杯熱奶茶試試茶底吧。

熱奶茶較簡單很快就送到,茶味不算重但起碼茶身夠厚不覺得削,奶味也不算很強,入口感覺較稀做不到掛杯,總體來說是合格多一點的奶茶。

IMG_1437.png

之後就是我最期待的畫面出現了,姑且叫這個做芝士奄列蛋吧。沒有了飯難免會變成扁塌塌的樣子,不過外面看來滑溜依然吸引。旁邊的是日式咖喱汁,是甘口的那款咖喱磚,雖然只要買對咖喱磚,在家中也做得到這種香味濃辣度低並帶甜的咖喱汁,不過在這種小店,想吃的就是家庭味道,不覺得和深夜食堂很像嗎?

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切開就見到裡面蛋汁滿溢,絕對滑溜。

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加上溶化的鹹香芝士,幸福得沒話說。

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友人叫的是豬肉撈丁,應該是熟客才知。青蔥蔥頭洋蔥紫洋蔥皆有,拿了一點點來試(錢當然是朋友付),豬肉瘦中帶肥口感爽而帶油香,麵身沒有煮糊兼吸收了洋蔥的甜美,食得出帶有味醂的味道,老闆挺喜歡日本的調味料呢。趕不到吃蛋包飯,吃這個也不會空手而回。

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之後老闆見我沒吃到甚麼,就問我要不要來一件多士,是自創菜式,用茄汁煮鹹牛肉再夾芝士,聽起來不錯,既然不夠飽就試試了。

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老闆說因為用多士爐會令麵包水份被抽乾,所以多士是用火煎烘的,果然成品香口而軟熟。加了茄汁的鹹牛肉似肉醬但再甜一點,可以說這是肉醬意粉的多士版本!芝士同樣是溶化狀態可以拉出芝絲,相當吸引﹗

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相當巧合的是,自從當日吃完立即把相片傳上instragram,第二日就被媒體轉載,後來還有更多傳媒去報導這間隱世小店,不過我相信應該不關我事的,但這樣被報導,生意一定會更好吧?

價錢:$35

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leotse

一個星期七日流流長,假如只有星期六日才食餐勁,人生就實在太苦悶了。今次決定在一星期中間吃好的,就在星期三放縱輕鬆一下,早排吃過意大利菜,今次就吃左近的法國菜吧。看網站這裡的評價相當好,就試這間吧。訂位時沒有留意地步,原來是在商住大廈裡的店鋪,格局就像是樓上私房菜,不是專登查也未必有人為留意有食肆在這裡。

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一入門口就有個蠔吧,裡面有美國澳洲法國蠔,看起來還挺大隻的,不過還是先入座再說。

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場內的環境當然是比較暗,情調嘛﹗還有這裡的是真正的燭光晚餐,不是電子燈,氣氛更好。

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雪櫃裡的有汽礦泉水還真多,但我確實不捨得花錢去試到底有甚麼好喝,每次在阿信屋見到有人掃貨也不禁側目。

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吃正餐前先來一份焗麵包,配有香草茄子醬,兩者都是自家制而且還可以添加。麵包雖不金黃其實已焗至香脆。茄子醬則令我有意外驚喜,味道跟羊肉常用的調味差不多,絲絲的質感與果醬相近,出奇地和麵包很夾。

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香脆麵包合預期,茄子醬料見驚喜

瞥然發現星期三有$188/6隻生蠔的超筍優惠,男人來的嘛,生蠔怎可以不吃呢?就去蠔吧看看和問店員有甚麼推介,最後決定了吃美國的Pacific Rock。

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美國蠔與美國佬一樣都是很大隻(歧視注意),蠔身有掌心般大的,海水味不強味道偏淡少少甜,口感略爽脆,生蠔初哥可以試這個作為新手上路,不過我傾向濃郁點的味道。另外店員說也可以用Starter和Entree來換半打生蠔,對男人來說可能換生蠔更實際。

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大隻爽脆又帶甜

黑松露魚子醬香草鮮蝦配意大利雜菜蛋餅從名字就可以知道大部份的材料了,不過卻少了金箔一項。雖用上黑松露不過其香味不算很強,蝦肉肉身結實但鮮甜度一般,反而蛋餅加入像沙樂美腸的東西,略帶鹹香,軟熟中帶些煙韌,還算不錯。

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賣相出色味普通

鮮露筍忌廉濃湯配香煎日本刺身帶子把濃湯用茶壺分開,建議還是不要自己倒出來,粗重功夫讓店員來做,因為壺嘴有被堵塞的可能,自己動手可能會搞到一頭煙。湯的顏色呈粉綠挺好看,忌廉的比例恰當,讓湯身不會太濃稠導致變膩,露筍的清新亦得以保留,把帶子煎至焦香令香味更為提升,水準不俗。

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帶子彈牙湯清新

食法國大餐一定有個中場休息,普遍都是食雪葩來做間場,這裡也不例外。雪葩是蕃石榴口味,雖然個人不喜歡生果版本的蕃石榴,但做成雪糕時間中會買來吃。這雪葩蕃石榴味很突出,清新的味道立即就消去口裡的油膩,想到加插雪葩環節的鬼佬確實是有心思。

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一口即除油膩感

之後是一道香煎法國鵝肝配瑪沙娜酒燴菠蘿脆餅,鵝肝的厚度約是5mm上下,厚薄適中。鵝肝被煎到表面脆口而裡面軟淋juicy,雖然鵝肝是肥膩之物但這裡的鵝肝卻不算很油膩,與其厚度和溫度有一定關係吧。配上甜甜的菠蘿一鹹一甜,並著香口脆餅同食,味覺享受相當好。

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脆皮鵝肝不油膩

保雲蘇焗澳洲羊扒查一下資料是用百里香和迷迭香做醬汁,醬汁沒有澆得很多,避免蓋過羊肉本身的味道。切下去,羊扒的質感結實,裡面還帶點粉紅,感覺好像在吃牛扒。羊肉有羶香但不過濃,肉身有嚼頭而肉汁偏少,若再帶一點肥膏會更好吃。看到旁邊有近乎原個蒜頭出現感到好奇,就挖一點出來吃,蒜頭被煮至相當綿軟,辣度完全消失變成了甜辛香,塗在羊扒上吃又另一番味道。

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結實羊扒不輸牛

最尾當然有甜品才算是完整的晚餐,是日甜品的材料是香蕉蓉、朱古力慕絲、棉花糖和類似麥提莎的朱古力球所組成。朱古力純度不是特高,與牛奶朱古力的味道相當,濃而不苦也不會很甜。反而香蕉的甜度比朱古力還高,單獨吃會過甜,與慕絲混著吃的話就剛剛好,不過整個甜品略嫌平凡了點。

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甜品未見亮眼點

餐茶是玫瑰茉莉花茶,聞起來比喝起來要香,沒有太大特別之處,不過在中和甜品甜膩上亦不無小補。

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這一餐飯吃了兩三小時,很長嗎?或許吧,不過法國人真的會一整晚都花在吃飯上,吃美食嘛,匆匆忙忙的嚐不透又不享受更影響消化,只怪平日節奏太急速吧。同時店員也很強調這裡不收開瓶費,不論三五知己流連忘返或是情侶約會浪漫一番,也是個好選擇。

價錢:$850

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leotse
一個星期七日流流長,假如只有星期六日才食餐勁,人生就實在太苦悶了。今次決定在一星期中間吃好的,就在星期三放縱輕鬆一下,早排吃過意大利菜,今次就吃左近的法國菜吧。看網站這裡的評價相當好,就試這間吧。訂位時沒有留意地步,原來是在商住大廈裡的店鋪,格局就像是樓上私房菜,不是專登查也未必有人為留意有食肆在這裡。

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一入門口就有個蠔吧,裡面有美國澳洲法國蠔,看起來還挺大隻的,不過還是先入座再說。

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場內的環境當然是比較暗,情調嘛﹗還有這裡的是真正的燭光晚餐,不是電子燈,氣氛更好。

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雪櫃裡的有汽礦泉水還真多,但我確實不捨得花錢去試到底有甚麼好喝,每次在阿信屋見到有人掃貨也不禁側目。

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吃正餐前先來一份焗麵包,配有香草茄子醬,兩者都是自家制而且還可以添加。麵包雖不金黃其實已焗至香脆。茄子醬則令我有意外驚喜,味道跟羊肉常用的調味差不多,絲絲的質感與果醬相近,出奇地和麵包很夾。

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香脆麵包合預期,茄子醬料見驚喜

瞥然發現星期三有$188/6隻生蠔的超筍優惠,男人來的嘛,生蠔怎可以不吃呢?就去蠔吧看看和問店員有甚麼推介,最後決定了吃美國的Pacific Rock。

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美國蠔與美國佬一樣都是很大隻(歧視注意),蠔身有掌心般大的,海水味不強味道偏淡少少甜,口感略爽脆,生蠔初哥可以試這個作為新手上路,不過我傾向濃郁點的味道。另外店員說也可以用Starter和Entree來換半打生蠔,對男人來說可能換生蠔更實際。

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大隻爽脆又帶甜

黑松露魚子醬香草鮮蝦配意大利雜菜蛋餅從名字就可以知道大部份的材料了,不過卻少了金箔一項。雖用上黑松露不過其香味不算很強,蝦肉肉身結實但鮮甜度一般,反而蛋餅加入像沙樂美腸的東西,略帶鹹香,軟熟中帶些煙韌,還算不錯。

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賣相出色味普通

鮮露筍忌廉濃湯配香煎日本刺身帶子把濃湯用茶壺分開,建議還是不要自己倒出來,粗重功夫讓店員來做,因為壺嘴有被堵塞的可能,自己動手可能會搞到一頭煙。湯的顏色呈粉綠挺好看,忌廉的比例恰當,讓湯身不會太濃稠導致變膩,露筍的清新亦得以保留,把帶子煎至焦香令香味更為提升,水準不俗。

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帶子彈牙湯清新

食法國大餐一定有個中場休息,普遍都是食雪葩來做間場,這裡也不例外。雪葩是蕃石榴口味,雖然個人不喜歡生果版本的蕃石榴,但做成雪糕時間中會買來吃。這雪葩蕃石榴味很突出,清新的味道立即就消去口裡的油膩,想到加插雪葩環節的鬼佬確實是有心思。

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一口即除油膩感

之後是一道香煎法國鵝肝配瑪沙娜酒燴菠蘿脆餅,鵝肝的厚度約是5mm上下,厚薄適中。鵝肝被煎到表面脆口而裡面軟淋juicy,雖然鵝肝是肥膩之物但這裡的鵝肝卻不算很油膩,與其厚度和溫度有一定關係吧。配上甜甜的菠蘿一鹹一甜,並著香口脆餅同食,味覺享受相當好。

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脆皮鵝肝不油膩

保雲蘇焗澳洲羊扒查一下資料是用百里香和迷迭香做醬汁,醬汁沒有澆得很多,避免蓋過羊肉本身的味道。切下去,羊扒的質感結實,裡面還帶點粉紅,感覺好像在吃牛扒。羊肉有羶香但不過濃,肉身有嚼頭而肉汁偏少,若再帶一點肥膏會更好吃。看到旁邊有近乎原個蒜頭出現感到好奇,就挖一點出來吃,蒜頭被煮至相當綿軟,辣度完全消失變成了甜辛香,塗在羊扒上吃又另一番味道。

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結實羊扒不輸牛

最尾當然有甜品才算是完整的晚餐,是日甜品的材料是香蕉蓉、朱古力慕絲、棉花糖和類似麥提莎的朱古力球所組成。朱古力純度不是特高,與牛奶朱古力的味道相當,濃而不苦也不會很甜。反而香蕉的甜度比朱古力還高,單獨吃會過甜,與慕絲混著吃的話就剛剛好,不過整個甜品略嫌平凡了點。

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甜品未見亮眼點

餐茶是玫瑰茉莉花茶,聞起來比喝起來要香,沒有太大特別之處,不過在中和甜品甜膩上亦不無小補。

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這一餐飯吃了兩三小時,很長嗎?或許吧,不過法國人真的會一整晚都花在吃飯上,吃美食嘛,匆匆忙忙的嚐不透又不享受更影響消化,只怪平日節奏太急速吧。同時店員也很強調這裡不收開瓶費,不論三五知己流連忘返或是情侶約會浪漫一番,也是個好選擇。

價錢:$850

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說來慚愧,作為拉麵愛好者(達人之稱留給劍心),周月那麼有名還是沒去試,反而因為地方關係,去了其姐妹店沾麵真中。但如果用日語去理解,真中的意思是在正中間,作為食肆做正中間不是一件好事,你用片假名マナカ又不同講法,不知道何解就繼續不知道好了,那是另一條世界線的事(?)。真中位於一條內街中,要不是搵食其實不太會留意到,店外用上和風裝修,路過的話相信也會小駐足一下看個究竟。

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裡面的環境比較樸素,意外地鋪面很大,中間又有一張大枱,應是少數可以一群人入場的拉麵店。

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店裡也有一部製麵機﹗三田不是唯一主打自製沾麵的店鋪﹗究竟會不會是三田的勁敵呢?

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然後拿起餐單,第一頁說這裡是手打極粗麵,很多店鋪都這樣寫。

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打開看看,沾麵的湯底款式還真多,原味辣味味噌海老四款,同行中比較少見,就怕只著重款式忽視了質素。

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同時也有拉麵和拌麵等麵食,但既然叫自己做沾麵真中,就先試沾麵吧。

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麵以外還有飯和小食…究竟廚房準備了幾多東西啊?

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甚至連酒品也有,與拉麵店速食的形象相差很遠。

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另外還有午餐套餐提供,不過只限一至五,六日公眾假期除外,相當普遍的做法,這些機會是屬於學生的,不過也就是多一杯汽水和免加一而已。

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不少得介紹沾麵的食法,即使是日本的拉麵店,也會介紹沾麵食法。

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看完餐牌就找店員點餐了,基礎的沾麵沒有味玉和叉燒,考慮到沾汁裡應該有叉燒,就只加味玉好了。原來這裡的沾麵又可以選凍和熱,當然凍麵才合理,會出現沾麵這食法是因為要加快食麵的速度,若然是熱麵的話和拉麵又有多大分別?但聽說有某店的員工跟客人說應該點熱麵,這個有待跟進。此外就連沾汁也有分濃和淡兩種,猜想是有做湯割與否的分別,既然之後都會做湯割,就無謂現在做了。

不久後沾麵到了,這個中等的份量有200g,小的有100g大的有300g,價錢不變,是大胃王福音。沾麵像烏冬般粗,麵條入口乾爽不帶洗麵水,麵質彈牙度很高又帶點煙韌,味道帶點麥香,水準甚高呢。

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麵條彈牙帶麥香

溏心蛋外表就不太靚仔,蛋黃側漏,而且雞蛋相對地硬身一點,亦滷得不太入味,算是中等至中上貨色。

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中游水準溏心蛋

看沾汁可見和平時的不太一樣,平時吃到的比較接近啡色,但這裡的接近黑色。相信是因為這裡的沾汁是醬油魚介風,而其他店鋪走豬骨魚介風,用了醬油色澤變黑很合理。由於湯色有別,加上魚介粉後看起來就好像一片片油花在沾汁面層。喝一口沾汁,奇怪了,味道帶酸呢?那種酸像白醋,酸度不高可中和沾汁的膩度。除了酸味突出外,蝦味亦特別濃郁,撇除在日本吃過的沾汁,這裡的沾汁是目前為止最重海鮮味的一間。但我覺得評價上分歧較大,因為蝦膏味比較強,對於吃慣豬骨魚介風的人未必接受。

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帶酸沾汁夠獨特,蝦味濃郁屬少見

裡面少不了筍乾,吸收了醬油湯底的鹹味,口感很爽脆,個人不太喜歡吃筍乾(めんま別論),但我挺喜歡這裡的筍乾。

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香脆筍乾吸精華

當然也會切塊的叉燒在沾汁裡,肥美程度從脂肪可見,用的是五花腩吧。味道很中式風味,醬油味濃厚但又夾雜一點甜度,煮得相當入味,確實有幾分像客家滷水豬肉的感覺。

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入味叉燒中國風

吃畢沾麵後當然要加湯喝掉餘下的沾汁,用上的是乳白色的雞湯。

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雖然吃沾麵由店方加湯最好,但看起來店員只是隨便加湯沒有準則,倒不如我自己加好了。添上雞湯後的沾汁味道仍然帶一點酸但比剛才溫和多了,味道變得清澈可是起不了化學作用,就像是單純為把味道沖淡而加,並沒有令沾汁演變成另一種味道。覺得這點很難明白的話,可以去拉麵台風試其沾汁,加入湯割前後是有明顯不同的,雖然原因很大程度是因為最初魚介粉下得超級多至蓋過肉湯味。

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這裡不愧是自家製麵新鮮做,麵條的質地確實很出色,但總體來說未算亮眼,是屬於中至中上質素的沾麵,不知道本家的周月會不會更好?

價錢:$88

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Blue Monday令人心碎,為了讓自己心情好過一點,跟朋友去吃好的。銅鑼灣能方便大家食完回家倒頭睡,就在這區選一間西式菜,最近都沒怎麼吃過西餐呢。之後查到這間原來又是來自台灣的意國菜,一於支持外國勢力﹗

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一入門口就見到甜品和芝士,擺出一副「食我啦﹗」的姿態,很過份。

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場內的燈光果然是調至低光度,情調較好又不會看得太清楚,如果看著我不妨濛一點嘛。

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剛好自己的位置很貼近廚房,可以看到廚師在做Pizza,廚師的長相有點混血兒的味道,很有Soler的感覺…因我已經失魂~

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廚房裡的不是焗爐,而是烤窯﹗用上烤窯不知會不會另有一番風味,但自我感覺必然較好。

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基於小弟對意大利菜的認知只有Pizza、Risotto、風乾火腿還有重口味紅酒,點菜時當然要問店員尋求專業協助。店員亦相當的熱情去推介,是很好的員工呢~

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除了À la carte亦有被塗掉Lunch的Special,即是晚餐也可以點這些Set吧?看起來很適合情侶選擇。

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意大利作為舊世界酒區,Drink list當然要有意大利酒才夠意思,不喝酒也有茶果汁汽水等,汽水還是任添的,不過也不可能喝到回本就是。

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雖然個人不太喜歡意大利的重口味酒,點一支意大利紅酒也是眾人的心願,店員就拍板了這枝San Silvestro Cantine ottone。意外地這枝酒沒有很重口味,亦不太苦澀,帶點啤梨的味道,印象不差。

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凱撒沙律($108)和平時見到的相差很遠,平時的就是五顏六色沙律菜加上沙律汁,這裡就鋪滿了像雪花冰的東西,原來那些是即刨Grana Padano芝士,而不是一般的巴馬臣芝士。沙律菜由店員切好,不用動手就是爽。最先吃到的自然是芝士鹹香,薄薄的芝士有入口即化的效果。沙律菜清爽多汁,和芝士的鹹味很配合。

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清爽鹹香好配搭

意式火腿拼盤($128)材料是最常見的風乾火腿,莎樂美腸和火腿肉,全部都是佐酒的佳品。全部都切得很整齊,而且每款都帶濕潤不太乾,油脂和鹹味亦適中,合格。

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火腿佐酒不可少

米蘭式碳烤綜合蔬菜($88)顏色很鮮艷,裡面有我最害怕的三色椒,還有茄子洋蔥翠玉瓜等,再在上面加上羅勒及松子仁。看起來沒甚麼特別?那就錯了,這個蕃茄醬是用鮮蕃茄打成而不是用現成的蕃茄膏,味道會較清新帶甜酸。蔬菜的選擇我相信是有研究過的,都是一些水份較多的蔬菜,在烤製過後令內在水份迫出來,吃起來很清甜,意外地好吃的素食之選。

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意外出色烤蔬菜

迷迭香窯烤馬鈴薯($98)看起來跟普通的炸薯角無異,吃過卻甚驚喜,表皮位置烤到如薯片的清脆,薯肉卻保持軟熟。調味不會很濃,熱辣辣少少鹹多多脆,飲返杯一定要食佢。

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少鹹多脆烤薯角

其他菜式可以任人發板,但番紅花意大利飯佐酒燉牛肉($188)我是力爭的,這個飯之所以像咖喱般黃色,就全賴極矜貴的番紅花。意大利飯做到很好的半生熟口感,外綿內硬,牛肉更是超級軟淋,帶有酒香和蔬菜甜的醬汁相當吸引,我就是為了吃燉牛肉爭取的,結果完全沒有令我失望。雖則亞洲人吃慣了熟透的米飯,但這個意大利飯還是值得吃呢。

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米粒硬度掌握好,甜美軟淋牛肉高

因為有人不吃牛,為了別讓友人不開心,店員提議了一款off menu的迷迭香蒜味烤雞($288),令大家都有一道肉類可以吃。這烤雞一上枱就有股類似碳火的焦香味,雞皮部份有如炸雞髀般,乾爽而香脆,但雞肉卻依然擁有嫩滑多汁的口感,帶有淡淡的蒜香不怕吃起會口臭,off menu果然能給人驚喜。

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皮脆肉嫩帶蒜香

羅勒蘑菇扁意粉($178)果然一如所料是十分不安的綠色,畢竟羅勒就是這種顏色。不過味道相當好,羅勒的香味很突出,醬汁濃而不過黏,輕鬆做到掛麵效果。扁意粉不是al dente,不過也沒有煮到過熟,仍然帶點韌度。旁邊還有不少薯塊,一樣吸滿羅勒的香氣,但仍保持適當的硬度不會煮到變綿。

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清香羅勒甚欣賞

意大利菜少不了Pizza,尤其是這裡的不是焗爐而是用窯,感覺自然不同了,點了一道主廚綜合Pizza($208)。用窯爐來烤的Pizza好像是會比較不規則,和受熱程度多少有關係,不過這很小事。材料有風乾火腿、火箭菜、芝士等,都是很大路的材料,上面的生雞蛋是最特別之處。Pizza的餅皮比較煙韌,沒有脆口的感覺,但麵粉的香味就強一些。整個Pizza不會很濃味或油膩,讓食材原來的味道得以保留。

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淡口披薩呈原味

台灣來的店鋪就是吸引,在痛苦的Blue Monday吃到質素很好的食物,再加上一群談得起勁的朋友,正好一解愁緒。雖然一想到第二日要上班還是一整個頹廢貌,最少也過了一個快樂的晚上。

價錢:$350per

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復活節期間跟了團,不過沒有離開香港,而是留港參加導賞團,是日跟隨了光華印務的任先生,去認識太平山區的歷史。比起甚麼字花文學創作,這種極其量只能收團費的導賞團其實更需要資助,而不是那些認為別人不懂欣賞自己的所謂文化人。

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扯遠了,到底為什麼會拍下這個街口?別看這裡是條馬路,原來以前是海旁來的,還是當年英軍的登陸點,當時是一八九四年一月二十五日,翌日英軍在這裡插旗,正式宣佈佔領香港。即是說,英治時代就從這裡開始了。

這裡被稱作太平山區,路上自然就較多斜路了。有山可以作為瞭望對面海,有平地可以用來駐軍,會選這裡作為登陸點,確實是有戰略價值呢,所以我還是想當個軍武派(?)。而路過的這間朱榮記是一間開業超過五十年的雜貨鋪,裡面有很多舊時代的產物,像這些豬仔錢罌。

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還有這種要例牌要用間尺偷錢的…我沒有這種經驗啊~這不是我那個年代的產物啊~

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接著來到了荷李活道公園,當年英軍就在這裡建軍營,亦是在此舉行升旗儀式以示正式佔領香港島。後來軍營遷往中區,就成了平民俗稱的「大笪地」,一個擺賣玩樂消遣的場所。再其後建成為「荷李活道街市」,及後舊址又改建成現在的中式花園公園,很大的變遷呢。

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公園內有記載這段歷史的告示版,還有珍貴相片﹗聽說當年英治時期,將附近的鴨巴甸街作為與華人的分界線,鴨巴甸街以西是華人居住的。

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公園對面是CAFE和殯儀館…中國人正常對殯儀館相當忌諱,更不用說在旁邊食飯,極有同鬼爭食的感覺,不過鬼佬應該不怕鬼吧(笑)?

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下一個地步是東華醫院,東華三院就是由東華醫院、東華東院、廣華醫院合組而成。這裡是香港最早建立的華人醫院以及東華三院總部,主樓已被列為一級歷史建築。

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這個叫廣福義祠的地方,是供奉遠道來港謀生而客死異鄉的華人靈位,現已被列為香港二級歷史建築,裡面目前還有不少的神主牌在內。當時的廣福義祠也成為了患病華人的收容所並提供義診,不過由於衞生問題被下令禁止,當時的華人因此向港英政府申請撥地,即現時的普仁街來興建醫院,東華醫院就是這樣誕生囉~

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時至今日,裡面還是有不少無人認領的神主牌

接著來到了磅巷,不是英磅的磅,不是秤重的磅,其實是飼養牲口的圍欄,要看英文才明白。從前這裡就是飼養牲口的地方。

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這裡也算是有點斜度,也許因為在當時較難善用,所以用來當牧場吧?

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沿著磅巷的爬山路,看到有代客寫詩的街招。

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又見到一張很緊貼斜度的空櫈,這個地方也挺斜的,附近又較多老人家,走到累可以坐下休息。

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當日遇上了速寫香港的成員,簡單來說就是在街頭畫畫畫,把香港用筆記錄起來。

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爬完樓梯就來到普慶坊了,聽名字很熱鬧,不過可能是很久以前的事,在刻下是很寧靜的。聽說這裡以前真的住了很多人很熱鬧,這些矮樓在五六十年代住了很多家人,畢竟那時候是baby boom的年代呢。

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相信大家都聽過以前香港有制水的時候,大旱少雨就像最近台灣的情況,香港也試過每四日制水半小時的慘況呢…不過,這條街有一個地方,會流出山泉水,在當時亦不無少補,而且相當清涼。甚至是在這裡放一個大盤接水然後戲水也可以?﹗但現在就只餘下很少的泉水流出了。

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接著我們來到卜公花園,卜公指的是前港督卜力,公當然是尊稱囉。

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卜公花園原本是華人聚居地,但在1894年時因為發生鼠疫,這裡的住房就被清拆,因為當時的港督是卜力,然後就改建成並命名為卜公花園了。

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亦即是說,旁邊這棵細葉榕,應該有百年歷史呢。

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看現在綠油油一片,很難想像以前的生活環境是相當惡劣。

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卜公花園斜對面的是香港醫學博物館,前身是成立於1906年3月15日正式啟用的香港細菌學檢驗所,以應付當時流行的鼠疫。二戰後易名為香港病理檢驗所。之後因相關工作遷走而被用作倉庫,直到1996年3月16日改名香港醫學博物館重新對外開放。

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接著我們再向前走,見到了一間人流頗多的店鋪,原來就是很有名的茶‧家。

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為何要說茶‧家呢,其中一個原因是政府控告佔領了公共空間被罰停業一事。由於被人多次投訴佔據私家路,早前曾因此停業七天。但很荒謬的是在這裡就已經有不少私家車停泊,就算在香港各處都有電單車在行人路上停泊。這裡已經是巷尾,受影響的範圍極少,比起北區藥局擺貨和人形物體的滋擾根本不能相提並論,欺善怕惡真是人之常情。

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這個地方也有一段歷史,原來舊時這裡是一個又一個的寮屋,寮屋是指非法佔地而建的臨時居所,其建築通常相當簡陋,大多以鐵皮及木板等搭建而成,所以又俗稱鐵皮屋、木屋。一聽就知衛生情況惡劣,時有火災發生。直到1953年12月24日石硤尾大火燒毀該處的寮屋區令近五萬人無家可歸後,港英政府才改變房屋政策,興建公營房屋安置居民,寮屋在香港的數量才受到控制。

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不過這裡也有可愛的一面,這道牆後的店鋪是一間做伙食鋪頭,畫了這麼多食材用具大概都知道跟食有關囉~

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走前一點會見到一檔賣香燭的鐵皮檔,在中上環一帶這綠色鐵皮檔很常見,看檔的婆婆當然也是老街坊啦。

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 後面有人畫了一幅羊圖賀羊年,細看上面寫有太平山區見,看來亦是有心人呢。

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香燭檔對面就是觀音廟,歷史悠久不消說。

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後面可以見到是一八四零年已經出現的觀音廟,即是滿清政府晚期已經有的廟宇。另外原來觀音借庫最初就是在這裡開始, 據知當時借庫簽文是不會寫上金額的,只是有一些祝福語,可能是以前的人沒那麼貪心吧~

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旁邊也有一個觀音堂,同樣是歷史悠久的廟宇,供奉的是千手觀音。

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接著我們拜訪了InBetween的店主,原來我們的地圖就是他負責設計的。店裡面多數是賣ventage飾物,有空不妨去參觀下呢。

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店裡可以拿到一張印著地圖像postcard的卡紙,羅列了附近的小店和地標。

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接著任先生帶我們到上環西街水巷的福德宮,又名土地廟。雖然位於小冷巷,不過過去亦曾香火鼎盛。現在街坊老的老,走的走,就顯得冷清了,目前仍有有心人幫忙負責打掃,但始終要有新一代接手呢。

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這道鐵閘會在農曆二月初二土地誕的時候打開, 為土地公洗身換新衣,可以看到即使小廟古舊,土地公衣著還是光鮮的,不能待薄神仙呢。

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然後我們來到光華印務,即是任先生的公司囉~

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裡面的機械當然有很久歷史囉~

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一場來到,當然不能不介紹和示範這些印刷機的操作啦﹗

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是日參觀了香港的家族經營印刷鋪﹗

Posted by 食欲都市 on 2015年4月4日

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早前在旺角閒逛, 去到廣華街見到一間叫御前上茶的店鋪在裝修,心想不知是否又是香港人改個有點東瀛味的名字搞個綽頭。幾天後就看到某雜誌的網站介紹,這間原來是來自高雄的新店正在試業中,作為媚外的香港人,對於外國勢力是趨之若鶩的,立刻抽空去吃。

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雖然仍在試業,風聲在香港是傳得很快的,未到五點已經有人排隊守候等開門,直至我吃完離開,排隊的身影未散。不過我幸運,搶到頭輪入店不用眼巴巴看人吃,吃一個人甜品也有好處的,搭枱又有甚麼好怕喎。

店內用上暖色木,色調柔和令人舒服,和某間吃日式蛋包飯的鋪頭如出一轍。

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餐牌暫時只有一頁相當簡單,分別是雪糕類,latte類和鬆餅類,產品相信會陸續增加。看到餐牌其實也不用多想吃甚麼,雪糕和飲品能夠做外賣,只有鬆餅肯定不能,剩下就是選那個口味了,抹茶培茶和雙色,人是貪心的自然選雙色版本,即是抹茶鬆餅配雙色霜淇淋。

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全鋪食客同時點餐,等候時間自然較長,不過這是屬於都市人閒迆透氣的時間,休息一下吧。

終於我期待的東西出現了,很多鋪頭都是一碟有齊窩夫雪糕配料,而這裡將所有食物全部分開,再用一個大盤奉上,洗碗工會比較辛苦呢。

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襯熱先吃抹茶窩夫,窩夫的顏色明顯帶綠,用了不少的抹茶粉,味道帶有回甘,不俗。但質感則相對普通,皮不夠脆而裡面略為結實,於我來說是合格的水平,既然台灣叫鬆餅,當然要做得鬆軟喇。

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茶香突出有回甘,窩夫紥實不夠脆

來這裡前已經上過其facebook專頁,知道這裡的雪糕是比其他鋪頭溶得較快,原因是為了顧客的健康,故此不打算增加果膠等乳化劑來減緩融化速度。所以我才跟窩夫煙韌了不久,雪糕就在背後很火大在溶化中。趕緊吃兩口雪糕,抹茶的乳香度不強令抹茶的清香更突出。不過培茶比抹茶更為香濃,培茶即是用火烘製過的茶葉,味道當然比未發酵的抺茶更為濃郁甘香,有點像玄米茶的味道,很喜歡這味道。而雪糕的質地細滑沒有冰碎,甜度亦不高,整體感覺很好。

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細滑雪糕味濃郁

另外一盤配料是紅豆和抹茶啫喱,紅豆已經煮到十分綿軟,味道沒有被調較到過甜,是自然的淡淡的豆香味。抹茶啫喱帶著淡而雅的茶香,質感柔軟輕吃即破。即使是配角,亦發揮得很好。

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配角發揮也出色

目前還是相當新的鋪頭,店員難免有點手忙腳亂,不過服務態度很好很有禮貌,食物的質素亦令人稱心滿意,生意會越做越好吧﹗

價錢:$70

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leotse

人大了,farewell飯總是接踵而至,不過跟好友飯聚,是開心的。這個時候很少會去煩惱找甚麼食肆,始終食飯只是手段,見面才是目的嘛。所以也沒有很仔細的找甚麼名店,方便大家放工趕到和能坐得久就好,之後就找到這間交通夠方便的酒樓,正好就在地鐵站對出,查了一下好像還拿過一些奬項,不多想係你喇。

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去到發現這裡還兼做婚禮酒席,場地算是不錯,雖然比較老土,起碼柱位不多,但這些機會…

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人齊後先來兩款頭盤,法式鴨胸($42)和海蜇青瓜($42)。中式鴨胸或者煙鴨胸都吃不少,就是不知法式的是怎樣,原來法式鴨胸就是煙鴨胸…就是一道普通的凍食煙鴨胸配上青瓜而已嘛,還好自己挺喜歡吃煙鴨胸。海蜇青瓜配上的是拍青瓜,兩者爽口中帶點微辣,作為前菜是合格的。

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一般來說鮮鮑魚味道偏淡,多半以濃郁的調味,清蒸的版本反而少吃,就來一碟清蒸孔雀鮑魚($58/隻)。其實清蒸也有放其他調味,不過是最簡單的薑蔥豉油,還有陳皮。但可惜陳皮最大的敗筆,不知甚麼原因陳皮苦得難以入口,味道也滲至鮑魚裡,即使鮑魚有韌勁亦帶爽,始終都要打個折,甚是可惜。

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蒜茸粉絲蒸大元貝($98/4隻)大細還好,雖然被粉絲包圍但從外型都見到有我掌心的一半,但當中又有最少一半是帶子春,帶子肉的部份就顯得渺小了。帶子質素就不過不失,帶有微甜,可以再蒸久一點令肉身更緊緻,雖然蒜蓉也不算少但總體味道較為清淡,可以說沒有期待就沒有失望。

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茄汁海虎蝦($168/6隻)數目不夠分,不過只要同店員說聲要加數量不難,錢解決到就不是問題。這蝦呎吋不小,應該有六吋長,這個大細的蝦較難熟,通常都會先泡油再回鍋爆炒。海虎蝦沒有因為二次工序變乾變老,而蝦殼能輕易的與蝦身分離,合格。茄汁並不是普通的X捫牌,吃得出是有自己調製過的,味道酸酸甜甜夠開胃。

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天氣又熱又濕,大家都開始悶燥,來一個八寶冬瓜盅($148)正好下火。裡面也有不少的海鮮類來熬製。雖說這個時候還未是冬瓜最好的時期,不過冬瓜肉厚味道清甜不錯吃,家中湯水少的多喝兩碗吧。

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看到橙花脆酥骨($88)這名字,覺得很新鮮就點一道來吃。這道菜用的是一字排骨,吃起來比較方便肉量也較多。排骨炸得十分酥脆,即使被醬汁包圍依然保持香口,肉質就略帶點韌勝在沒有炸至乾水。而醬汁則是用鮮橙汁加上橙皮來調制,很難得橙香濃郁而不帶苦澀,味道甜而不酸,和咕嚕肉一樣適合配上一碗靚仔。

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吃了很多肉,也應該點些素菜平衡一下,不過人又總係好衰,食素都要食香口素菜。這蝦籽山根豆腐($68)也挺符合要求,用了豉油燘煮過,味道不會很淡,豆腐仍然嫩滑,不過蝦籽味道就偏淡,還有最可口的山根搶不到我哭。

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御名小炒皇($98)裡面有豆角腰瓜蝦乾等,一聽就知又是一道送飯佳品,一般而言類似的菜式都會用不少豉油來做調味且較多油,不過這裡的出品油光沒有很多,顏色也不太烏黑。味道也由略鹹調至適中,而且鑊氣亦夠,即使不配白飯也能輕鬆吃光。

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竹翠銀杏($88)用了木耳西芹銀杏百合等,都是一些被推崇的蔬菜類,有媽媽味道,不過銀杏略帶苦和西芹帶點根要扣點分,雖然這是小問題喇。

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一般來說酒樓都會附送糖水,這裡也不例外,是晚有南瓜西米露供享用。有點意外這碗糖水放了不少薑去煮,味道帶溫和的辣亦暖胃,令人感覺像吃蕃薯糖水,以酒樓水準來說已是不錯的。

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作為主力做街坊生意的酒樓,這裡的出品符合個人預期,吃海鮮不會給我一種被搵笨的感覺,一道橙花脆酥骨更令我有點驚喜,應該是一個屬於附近街坊的不錯選擇了。

價錢:$200PER

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